Cotlet delicioase de carne tocată. Cotlet tocat de casa - retete simple pentru cotlet delicioase. Cotlet de pește și fructe de mare

Cotleturile de casă sunt un fel de mâncare popular din carne tocată.

Cotleturile simple și satisfăcătoare cu o crustă crocantă se vor potrivi perfect în meniul tău. cină în familieși va împodobi orice sărbătoare festivă.

Cotletele se consumă atât calde, cât și reci.

Pot fi un fel de mâncare separat sau pot fi servite împreună cu orice garnitură, fie că este vorba de salată, piure de cartofi sau tocană de legume. Amintiți-vă că nici un cotlet de la cele mai bune restaurante din lume nu se poate compara cu cotleturile făcute în casă - făcute de gospodina cu propriile mâini cu trepidație și dragoste.

Principii generale de gătit

1. Pentru a pregăti cotlet gustoase și suculente, este important să alegeți carnea tocată potrivită. Cel mai bine este să amesteci mai multe tipuri de carne tocată, unde poți alege combinația după gustul tău. Dar amintiți-vă că carnea tocată cumpărată din magazin nu poate înlocui carnea tocată de casă, tocată chiar de gospodina într-o mașină de tocat carne. Dacă nu este posibil auto-gătit, asigurați-vă că verificați prospețimea și calitatea cărnii, deoarece aceasta este etapa decisivă în prepararea cotleturilor.

2. Nu uitați să adăugați chiflă sau pâine în carnea tocată. Aceasta este regula principală pentru obținerea cărnii suculente și fragede. Sunt feliile de pâine care țin sucul în cotlet, ca un burete, absorbindu-l complet.

3. Cotleturile pot fi acoperite fie cu făină, fie cu pesmet. Acest lucru este lăsat la alegerea dvs.

4. Nu uitați să adăugați condimente și ierburi la cotleturile de casă, acest lucru va adăuga o notă de picante și rafinament.

Cotlet clasic de casă

carne tocată (de casă sau cumpărată) – 500 g;

2 catei de usturoi;

sare, piper negru și roșu;

1-2 felii de pâine;

făină - 3-4 linguri. linguri.

1. Curatati ceapa si rasati sau macinati in blender. Tocați mărunt cățeii de usturoi și ierburile.

2. Tăiați bucățile de pâine în felii și uscați-le. Apoi inmuiati in apa, acestea vor da cotletelor o suculenta incredibila. Fără acest pas, cotleturile vor avea gust uscat. Ulterior se framanta si se stoarce si abia apoi se adauga in carnea tocata.

3. Combinați toate ingredientele de mai sus într-un castron adânc, amestecați bine într-un robot de bucătărie sau cu o lingură. Batem carnea tocata cu mainile, aruncand-o pe o suprafata tare.

4. Asezonați cu sare și piper.

5. Se ia cu o lingura o cantitate mica de carne, se aseaza deasupra faina si se presara peste ea. Formați o chiflă rotundă în palmă și puneți-o într-o tigaie fierbinte. Se prăjește timp de 3-4 minute. Când o întoarcem pe a doua parte, stingem puțin focul.

Cotlet de casă în pesmet

2 bucăți de pâine uscată;

1. Tocați ceapa, spargeți oul și adăugați în carnea tocată pâinea înmuiată în apă (lapte).

2. Se frământă bine carnea tocată până se obține o masă de consistență omogenă.

3. Formați o cotlet în pesmet și puneți-o într-o tigaie cu ulei vegetal și puneți-o la foc mic. Pâine cu pesmet, cotleturile arată mult mai apetisant. Când simțiți că s-au rumenit, nu ezitați să le întoarceți. De obicei, cotletele sunt prăjite în pesmet timp de 2 minute pe fiecare parte.

4. Un adaos excelent la aceste cotlet ar fi o salată de sfeclă fiartă cu adaos de ceapă, usturoi, sare și piper, asezonată cu ulei vegetal nerafinat și stropită cu suc de lămâie și zahăr. Cotletele cu cartofi sunt destul de bogate în calorii. O salată de sfeclă se potrivește perfect cu felul de mâncare.

Cotlet de vită și curcan de casă cu gris

carne tocată (vită și curcan) – 1200 g;

ceapa - 300 g;

usturoi proaspăt sau granulat;

3 linguri. linguri de gris;

sare și piper negru;

apă - 2/3 cană;

smântână - 300 g.

1. Framantam bine ceapa, macinata in masina de tocat carne sau rasa pe razatoarea fina.

2. Puteti adauga cartofi sau paine alba in apa sau lapte in carnea tocata. Dar această rețetă oferă o altă soluție: grisul. Mentine perfect cotletul in forma si previne deformarea acestora.

3. Este indicat să bateți carnea tocată și să o lăsați 15-20 de minute, astfel încât să fie bine saturată de condimente.

4. Distribuiți carnea tocată pe masă în formă de dreptunghi, împărțiți-o în jumătate, fiecare jumătate în încă 3 părți. Puteți face orice formă. Se presară bine fiecare cotlet în făină.

5. Se prăjește 3 minute pe fiecare parte într-o tigaie preîncălzită.

6. Puneți cotletele prăjite într-o cratiță, turnați aproximativ 2/3 cană de apă în ea, închideți capacul și fierbeți timp de 10 minute la foc mic până ajung în interior și devin mai moi. Se serveste cu smantana.

Cotlet pufoase de casă

pâine - 100-150 g;

lapte – 200 ml;

făină - 5-7 linguri. linguriţă;

unt– 2-3 linguri. linguri;

ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri;

1. Tăiați crusta pâinii, umpleți pesmetul cu lapte și lăsați la macerat 15-20 de minute.

2. Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal și unt. Interesant este că untul nu arde la prăjit și conferă alimentelor un gust plăcut de cremă.

3. Spargeți oul, separând gălbenușul de albuș.

4. Amestecați carnea tocată, chifla storsă cu lapte și ceapa și gălbenușul prăjiți. Este recomandabil să frământați masa groasă rezultată cu mâinile. Nu precupeți efort în a bate carnea tocată, cu cât faceți acest lucru mai bine, cu atât va fi mai convenabil să formați cotleturile, iar la prăjire își vor păstra forma. Dam carnea tocata batuta la frigider pentru 20 de minute pentru a-i fixa starea densa.

5. Bate albușul până se obține o spumă albă groasă. Puteți verifica dacă proteina a atins consistența dorită în felul următor: la întoarcerea vasului, nu trebuie să se reverse din el. Adăugați albușurile bătute în carnea tocată, amestecați cu mare grijă pentru ca integritatea proteinei să nu fie compromisă, pentru că aceasta este cea care va da pufos cotletelor.

6. Formați cotleturile în prăjituri groase și plate și rulați-le în făină.

7. Se încălzește untul și uleiul vegetal. Se aseaza cotleturile si se prajesc pana se rumenesc, se rastoarna, se adauga putina apa la abur si se acopera cu un capac pana sunt fierte.

Cotlet moi de casă cu un secret

amestec de carne tocată (vită și porc) – 500 g;

sare, piper negru;

2 catei de usturoi;

o chifla inmuiata in apa minerala;

1. Tocați ceapa. Adăugați chifla înmuiată, după ce ați strâns-o bine. Rade usturoiul.

2. Frământați masa pentru a o distribui uniform.

3. Turnați apă minerală cu gaze într-un vas. Stropiți carnea tocată cu un praf de sifon. Acesta este ingredientul nostru secret. Da, sifon, pentru că face carnea tocată moale și ajută la slăbirea ei. Stingem sifonul cu apă minerală, turnându-l în picături de sus. Împreună dau cărnii o pufitate extraordinară. Se framanta din nou pentru a obtine o masa elastica.

4. Adăugați 1 ou. La început carnea tocată devine lichidă, dar după o frământare bună capătă din nou o consistență groasă. Sarea și piperul pot fi ajustate după preferințe.

5. Bateți carnea tocată aruncând-o pe o suprafață tare de la o înălțime mică. Și lăsați la frigider 20-30 de minute.

6. Înmuiați fiecare cotlet format în pesmet.

7. Nu vă zgâriți cu uleiul; Se prajesc 2-3 minute pe fiecare parte, neacoperit, apoi se fierbe la foc mediu, acoperit cu un capac.

Cotlet de casă cu muștar

carne tocată de vită – 500 g;

1 lingura. lingura de ulei de masline;

1-2 catei de usturoi;

Sosul este preparat din următoarele ingrediente:

cremă cu conținut de grăsime de până la 30%;

2 linguri. linguri de muștar.

1. Tocați ceapa, usturoiul și pătrunjelul.

2. Într-un castron adânc, amestecați carnea de vită, adăugați oul, ceapa rasă și usturoiul. Se adauga sare si piper dupa gust. Pune la frigider pentru o jumătate de oră.

3. Formați cotlet rotunde și puneți într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit.

4. Preparați sosul astfel: bateți frișca, adăugați muștar.

5. Turnați sosul în tigaie cu 10 minute înainte de a închide cotleturile, fierbeți la foc mediu sub capac.

Cotlet de casă cu brânză

carne tocată - 600 g;

ou – 1 buc.;

cartofi - 2 bucăți;

maioneză - 3 linguri. linguri;

usturoi – 2 catei;

brânză tare – 100 g;

pâine - 200 g.

1. Pentru a înmuia pâinea, lăsați-o într-un vas cu apă timp de 15-20 de minute, apoi stoarceți-o și adăugați-o în carnea tocată.

2. Tocați mărunt cartofii, usturoiul și ceapa.

3. Combinați legumele tocate, oul și pâinea înmuiată într-un bol. Amestecați bine pentru a obține o masă omogenă, cel mai bine este să faceți acest lucru cu un blender.

4. Adăugați 1-2 linguri de făină pentru ca carnea tocată să nu fie lichidă. Sare si piper.

5. Tăiați brânza în felii medii.

6. Alegem forma cotletelor, dar cel mai bine este sa le formam sub forma de paine, asezand in mijloc o felie de branza tocata. Apoi il ascundem intr-un cotlet si presaram faina deasupra.

7. Se prăjește până se rumenește. Se fierbe 4-5 minute la foc mic. Serviți cotleturile fierbinți pentru ca brânza din interior să nu aibă timp să înghețe și să se întărească.

Cotlet de casă umplute cu ouă de găină

carne tocată asortată – 700 g;

pâine - 2 felii;

ou de pui - 6 bucati;

usturoi - 3 felii;

1. Intr-o farfurie adanca se amesteca oul, carnea tocata, feliile de paine inmuiate in apa, ceapa tocata marunt si usturoiul.

2. Ouăle de pui fierte trebuie tocate mărunt.

3. Ceapă se prajesc intr-o tigaie pana se rumenesc.

4. Amestecați ceapa și ouăle fierte, adăugați usturoiul stors, sare și piper.

5. Faceți prăjituri plate din carnea tocată și puneți umplutura în mijloc.

6. Foaia de copt trebuie unsa cu ulei vegetal. Și în final, ultima etapă este introducerea cotleturilor la cuptor la 160-180 de grade.

Dacă folosești carne tocată de porc, cotleturile vor deveni grase, dacă folosești carne de pui, vor fi fragede și slabe. Cea mai bună alternativă sunt cotleturile asortate.

Pentru a vă asigura că cotleturile nu sunt doar suculente, ci și pufoase, soda stinsă cu apă minerală, suc de lămâie sau oțet va veni în ajutor.

Cotletele iubesc uleiul, dar nu ar trebui să exagerați. Altfel vor fi prea grase. Cel mai bine este să le prăjiți în grăsime topită.

Adesea apare întrebarea: cât timp să prăjiți cotleturile? Răspunsul este simplu: până la pregătirea completă. Și puteți verifica starea de pregătire într-un mod simplu. Apăsați cotletul cu o furculiță dacă eliberează suc limpede, apoi după 2-3 minute de fiert la aburi îl puteți servi în siguranță.

Dacă cotleturile se simt insuficient gătite, puneți-le la cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute, astfel încât să fie pregătite.

Puteti servi cotletele cu smantana, o salata usoara, o garnitura de legume sau piure standard.

Gătește cu plăcere și dragoste! Și amintiți-vă că cu cât rețeta este mai simplă, cu atât rezultatul este mai bun!

Salutare dragi prieteni și cititori ai blogului meu! Astăzi vom vorbi despre cele mai delicioase amintiri ale copilăriei sovietice - cotlet de carne. În cantina noastră școlară erau pregătite în cantități mari. Deja cu o oră înainte de începerea pauzei mari, întreg podeaua pe care se afla era deja saturat de acest miros. Când clopoțelul a sunat pentru marea pauză, am alergat cu toții pentru un deliciu foarte, foarte gustos pe o bucată de pâine albă.

S-ar părea că ar putea fi mai usor de pregatit cotlet de carne? Astăzi nici măcar nu este necesar să măcinați carnea printr-o mașină de tocat carne, deoarece în magazine puteți cumpăra carne tocată gata preparată destul de decentă din carne de vită, porc, miel și amestecuri. Adăugați restul ingredientelor, modelați-le în forme alungite sau rotunde și prăjiți.

Dacă doriți ca acestea să fie pufoase și suculente, atunci trebuie să adăugați ingrediente suplimentare, datorită cărora apare suculenta. Acesta poate fi fulgi de ovăz, pâine albă, dovlecel ras, legume crude (cartofi, varză) și chiar brânză de vaci. Dacă nu le adăugați, vasul finit va fi prea uscat.

Vreau sa spun ca cele mai delicioase cotlet pentru mine constau din carne tocata, ceapa cu usturoi si paine alba. Se pot prepara dintr-un singur tip de carne (porc, miel, vita) sau dintr-o combinatie a acestora. Este important să știți că carnea de vită necesită mult mai multă ceapă și alte ingrediente pentru suculent decât altele, inclusiv cele preparate din tipuri amestecate de carne tocată.

Ingrediente:

carne tocată - 500 g
Ceapa – 2 buc.
pâine albă - 100 g
Ouă – 2 buc.
lapte – 125 ml
Usturoi - 1-2 catei
Firimituri de pâine
Sare, piper negru măcinat
Condimente după dorință
Ulei vegetal pentru prajit
frunza de dafin

Este mai bine să luați jumătate de carne tocată de vită și jumătate de porc. Cumpăr amestecat imediat, dar nu contează.

Spălați ceapa, îndepărtați coaja și tăiați-o în mai multe bucăți. Curatam si usturoiul. Acum turnați cantitatea necesară de pâine cantitatea necesară lapte, după ce a separat crusta în prealabil.

Important. Pentru 1 kg de carne ai nevoie de 200 g de paine alba fara cruste si 250 ml de lapte.

Apoi treceți 1 ceapă, usturoiul și pâinea, înmuiate în prealabil în lapte, printr-o mașină de tocat carne. Voi observa imediat că înainte de a pune pâinea în mașina de tocat carne, nu trebuie să o stoarceți. Tot laptele ar trebui să ajungă în cele din urmă în carnea tocată.

Mulți oameni cred că cu cât ceapa este mai fină, cu atât va fi mai gustoasă. Dar mie mi se pare că dacă bucățile de ceapă sunt mai mari, atunci, dimpotrivă, preparatul va ieși mai suculent. Dacă îmi este prea lene să asamblați mașina de tocat carne, atunci mărunțim ceapa mărunt cu un cuțit))

Acum puneți-l într-un castron adânc carne tocata, adaugam un ou, ceapa, usturoiul si painea macinata printr-o masina de tocat carne si amestecam totul bine.

Important. Dacă carnea tocată iese apoasă, puneți-o la frigider timp de o oră. Va deveni mai gros.

Apoi vine rândul sării și piperului măcinat. Permiteți-mi să fac imediat o rezervare că în aproape toate rețetele pentru felul întâi și al doilea se adaugă sare „după gust”. Acest lucru este foarte ușor de făcut atunci când ne putem gusta periodic felul de mâncare în timp ce gătim. Dar cum să sare carnea crudă după gust?

Trebuie să ne amintim că carnea de animale este foarte sensibilă la sare și este mai ușor să o stricăm prin suprasare decât subsare.

Așa că adăugăm doar un praf mare de sare. Ar fi de ajuns. Mulți bucătari experimentați cred, în general, că carnea (în special de la animale, precum și vânatul păsărilor și vânatul cu carne roșie) conține în sine un procent destul de mare de diferite săruri și, prin urmare, nici nu trebuie să fie sărată.

Așa că nu uitați, carnea trebuie sărată moderat. Acest lucru se aplică nu numai cărnii tocate pentru a face cotlet, ci și tuturor preparatelor din carne.

Adăugați unul sau două vârfuri de piper măcinat. Acum trebuie să amestecați totul bine din nou. Puteți adăuga și alte condimente la carnea tocată, dar fiului meu îi place ca felul de mâncare finit să aibă doar un miros și un gust de carne, așa că mă mulțumesc doar cu piper și foi de dafin.

Și acum începe cel mai crucial moment: luăm o mică parte din carnea tocată finită în palmă și formăm bile de orice dimensiune. Acum, turtindu-le, le dam o forma alungita.

Dar acum se pune întrebarea: să paine cotletele sau să nu le paine? Maeștrii artei culinare recomandă pâinerea. Pentru a face acest lucru, puteți folosi pesmet, făină și chiar fulgi de ovăz măcinat.

Vă spun un secret - nici măcar nu credeam că suculitatea cotletelor depinde nu numai de calitatea cărnii și de cantitatea altor ingrediente „necarne”, ci și de corectitudinea pâinirii. Anterior, făceam cât eram învățat acasă - rulam bucățile formate din carne tocată în pesmet sau făină măcinate și le puneam pe o tigaie încinsă. Mult mai târziu mi-au spus că am făcut totul greșit.

Astăzi vom face totul bine. Se toarnă pâinea într-o farfurie sau un vas puțin adânc (eu am luat pesmet), și se sparge oul rămas într-un castron, se bate cu o furculiță, amestecând gălbenușul cu albușul omogen și adăugând puțină sare.

Mai întâi, rulați cotletul în pesmet, apoi înmuiați-l într-un ou ușor bătut și sărat, apoi rulați-l din nou în pesmet. Pâinea se dovedește mai groasă și se ține mai strâns. Și, prin urmare, nu va permite sucul să se scurgă în timpul prăjirii.

Acesta este cel mai lung și nu foarte plăcut proces. Dacă ai puțin timp, le poți rula pur și simplu în făină.

500 g de carne tocată dau 8 cotlet destul de mari.

Și acum, după ce am rulat produsele noastre culinare în pane, le punem în ulei vegetal preîncălzit într-o tigaie și le prăjim pe fiecare parte până se rumenesc la foc mediu.

În timpul procesului de prăjire, acoper tigaia cu un capac pentru a evita stropirea. Tocmai atunci scoateți capacul de pe tigaie cu mare grijă, astfel încât apa din capac să nu intre în tigaie pe uleiul care fierbe. La sfârșitul procesului de gătit, prăjim ceapa rămasă, tocată în prealabil.

Și rămâne etapa finală - punem totul în tigaie, adăugăm puțină apă, câteva foi de dafin și fierbem la foc mic timp de 20 de minute, acoperind tigaia cu un capac. În acest timp, excesul de apă se va evapora. Dacă doriți, puteți adăuga roșii sau smântână în timpul tocanei.

Cotlete de carne tocată - o rețetă simplă cu varză

Unele gospodine sunt de părere că doar legumele pot adăuga sucul la cotletele de carne și, în primul rând, varza albă. Toate procesele de preparare a acestui fel de mâncare sunt exact aceleași ca în prima rețetă, dar în loc de pâine, măcinam varza proaspătă crudă într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și usturoiul.

Ingrediente:

carne tocată - 500 g
Ceapa - 1 buc.
Varză albă proaspătă – 200 g
Ou - 1 buc.
Usturoi - 1-2 catei
Făină - 2 linguri. l.
Sare, piper negru măcinat
Condimente după dorință
Ulei vegetal pentru prajit
Pesmet (poate fi înlocuit cu făină)
Ardei gras - 1 buc.

În ciuda faptului că varza albă face cu adevărat mâncarea noastră suculentă, fragedă și moale, nu prea îmi place să o adaug ca ingredient suplimentar la carnea tocată, deoarece în timpul tratamentului termic dezvoltă un miros deosebit, care uneori chiar întrerupe mirosul carnea însăși. Dar dacă folosesc această legumă, cu siguranță mai adaug puțin ardei gras, tăindu-l în bucăți mici.

Dupa ce amestecam toate ingredientele adaugam 2 linguri. l. făină (va lega excesul de zeama de varză, împiedicând produsele noastre culinare să se destrame în timpul prăjirii), amestecați totul bine și formați cotlet. Păiți-le în pesmet (fără să le scufundați mai întâi în ou!) și prăjiți-le pe ambele părți într-o tigaie.

Apoi puneți toate semifabricatele prea fierte înapoi în tigaie, turnați puțină apă și adăugați o frunză de dafin. Acoperiți cu un capac și gătiți la abur la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Când tot lichidul s-a evaporat, felul nostru al doilea delicios este gata. În loc de garnitură, puteți servi cotleturile noastre

Cum să faci cotlet de carne cu dovlecel moale și suculent?

Moale și suculent cotlet de carne se poate intampla si daca adaugam in carnea tocata dovlecel curatat si ras grosier. Chiar înainte de a o adăuga în carnea tocată, trebuie mai întâi să scurgi sucul eliberat din ea. Apropo, dovlecelul poate fi înlocuit cu dovleac. Apoi facem totul la fel ca în prima rețetă.

Ingrediente:

carne tocată - 500 g
Ceapa - 1 buc.
Dovlecel – 1 buc. (dimensiune medie cu o greutate de 100-150 g)
Ou - 1 buc.
Usturoi - 2-3 catei
Sare, piper negru măcinat
Condimente după dorință
Ulei vegetal pentru prajit
frunza de dafin
Pâine (pesmet, făină)

Reteta video de cotlet cu fulgi de ovaz Hercules in loc de paine

Am găsit o idee foarte interesantă pe canalul video „Tatyana Culinary Channel”. În loc de pâine, se propune adăugarea de fulgi de ovăz Hercules la cotleturile de carne, făcându-le foarte suculente și pufoase. Autorul canalului sugerează să gătiți în prealabil fulgii de ovăz la cuptorul cu microunde, dar de obicei turnam lapte clocotit peste el, îl acoper cu un capac și îl las până se răcește.

Ingrediente:

Carne tocată – 1 kg
ceapa - 250 g
Fulgi de ovăz - 1 lingură
Ouă – 2 buc. (mic)
lapte - 1 lingura
usturoi macinat uscat - 1/4 lingurita.
Firimituri de pâine
Sare după gust (aproximativ 2 vârfuri mari)
Piper negru măcinat - 1/4 linguriță.
Condimente - 1/4 linguriță.
Ulei vegetal pentru prajit

Gătirea cotletelor din carne tocată cu adaos de cartofi cruzi

O altă opțiune pentru a face cotletele de carne tocată suculenți și moi este să adăugați cartofi cruzi. Il poti rade sau macina impreuna cu ceapa si usturoi intr-o masina de tocat carne.

Ingrediente:

carne tocată - 500 g
Ceapa - 1 buc.
Cartofi – 2 buc.
Ou - 1 buc.
Usturoi - 1-2 catei
Sare, piper negru măcinat
Firimituri de pâine
Ulei vegetal pentru prajit
frunza de dafin

Toate procesele de preparare a acestui fel de mâncare sunt descrise în detaliu în prima rețetă. Poftă bună!

Cum să gătești cotlet de carne tocată cu brânză de vaci la cuptor

De curând am aflat că în loc de legume și pâine, puteți adăuga brânză de vaci la carnea tocată, așa că am decis să fac aceste cotlet. Deși la prima vedere această combinație este ciudată și neobișnuită, de fapt s-a dovedit foarte gustoasă. Și din moment ce această idee minunată mi-a venit la mijlocul săptămânii de lucru și după muncă nu am avut puterea să stau mult timp la aragaz, am decis să gătesc acest fel de mâncare la cuptor.

Ingrediente:

Carne tocată – 1 kg
Ceapa – 2 buc.
Brânză de vaci 9% grăsime – 300 g
Ouă – 2 buc. (mare)
Sare, piper negru măcinat
Firimituri de pâine
Ulei vegetal pentru ungerea tava de copt

Este indicat sa alegeti branza de vaci cu un continut mai mare de grasimi, atunci nu va fi uscata si este mult mai usor sa o transformati intr-o pasta. Pentru a face acest lucru, îl vom frământa până la omogenizare ouă de găină. Trebuie să încercați să nu mai rămână boabe.

Puneți carnea tocată într-un castron adânc, adăugați ceapa tocată mărunt. Deoarece ne vom coace vasul la cuptor, este la modă să tocăm ceapa nu foarte fin.

Acum adăugați brânză de vaci, sare (2 vârfuri mari), piper negru măcinat, amestecați totul foarte bine și formați cotlet. Cele noastre culinare ar trebui să aibă aproximativ aceeași formă și dimensiune, astfel încât să aibă timp să se coacă uniform, să le paine în pesmet sau făină.

Intre timp, preincalzim cuptorul la 180-200 de grade, tapetam o tava de copt cu folie si o ungem putin cu ulei vegetal. Acum așezăm semifabricatele noastre finite, acoperim deasupra foaia de copt cu folie (ca un capac) și o dăm la cuptor pentru 40 de minute.

După timpul specificat, scoatem foaia de copt din cuptor, scoatem folia și o dăm din nou la cuptor pentru 10-15 minute pentru ca vasul nostru să se rumenească.

Acestea sunt cotleturile minunate pe care le-am primit. Iar gustul lor nu este deloc caș, ci ușor brânză.

Videoclip despre cum să faci cotlet de carne dietetice - o rețetă simplă la abur

Nu credeți dacă vă spun că nu puteți face cotlet dietetic din carne. Acest lucru este absolut fals! Folosiți doar carne slabă pentru gătit, iar cea mai importantă regulă atunci când pregătiți cotleturile dietetice este să uitați de prăjirea într-o tigaie și să le gătiți la cuptor sau la abur. Carnea tocată trebuie să fie fără grăsimi adăugate.

V-am spus cum să le coaceți la cuptor în rețeta anterioară, iar acum voi împărtăși cu voi o rețetă pentru a le găti la aburi într-un slow cooker. Am găsit această rețetă pe canalul video „Livea noastră cu Taiga”. Setul de produse din reteta propus de autorul blogului a fost selectat tinand cont de randamentul pentru 4 portii de pranz. Singurul lucru este că nu aș risca să adaug o linguriță de sare la o asemenea cantitate de carne tocată. De ce? Am explicat în detaliu în prima rețetă.

Ingrediente:

Carne tocată de vită - 500 g
Ceapa - 1 buc.
Morcovi – 1 buc.
Usturoi - 1 cap
Ou - 1 buc.
Ketchup - 1 linguriță.
Griș - aproximativ 3 linguri. l.
Sare, piper negru măcinat

Timp de gătit pentru asta preparat dietetic este de 40-50 de minute.

Cu asta îmi iau rămas bun de la tine, până ne întâlnim din nou.

Salut tuturor, salut! Astăzi vom vorbi despre cotleturile delicioase, crocante și suculente. V-am spus deja secretele de a face aceste clătite din, iar acum le vom pregăti din carne tocată. Faceti acest preparat cu diferite garnituri, cu sau fara sos, cu pane, cu umplutura; gătite în tigaie, la cuptor sau la băutură.

S-ar părea că toată lumea știe să gătească acest fel de mâncare, dar nu... Mulți oameni întâmpină probleme, de exemplu, unele chifteluțe se destramă, în timp ce altele ies uscate.

Pentru a vă mulțumi cu o cină delicioasă, trebuie doar să urmați câteva sfaturi de gătit:

- Cel mai bine este să faceți cotlet nu din carne tocată cumpărată din magazin, ci din carne tocată de casă.
- Alegeți spatele, gâtul, umărul, pieptul și unele părți ale piciorului din spate pentru carnea tocată. Curățați carnea de peliculă și oase. Utilizați carne de vită și porc.
- Este mai bine să adăugați un ou, dar nu mai mult de 2-3 ouă la 1 kg, deoarece datorită cantității mari, vasul poate deveni dur.
- Este mai bine să luați ceapa rece. Ei bine, decideți singur cum să o tăiați. Prefer să folosesc un cuțit de bucătărie și să îl tai în cuburi.
- Nu uitați să adăugați pâine înmuiată pentru a menține clătitele moi și fragede.
- Nu vă fie teamă să adăugați condimentele și sare preferate.
- Pentru a da forma corectă mâinilor, umeziți-le în prealabil cu apă rece.
- Alegeți panerea potrivită pentru a obține o crustă aurie. Folosiți biscuiți, semințe de susan, batoane mici sau făină.

Toată lumea știe că cea mai delicioasă delicatesă se obține din așa-numita carne tocată de casă, adică iau un raport de 1:1, respectiv, carne tocată de vită și carne de porc. Un criteriu important este ca carnea să fie proaspătă. Versiunea clasică presupune adăugarea pâinii în farfurie.

Noi vom avea nevoie:

carne tocată - 500 gr. (carne de porc + vita 50/50);
Pâine albă – 125 gr. (este mai bine să nu luați pâine proaspătă);
Ou – 1 buc.;
Usturoi – 2-3 catei;
Ceapa – 1-2 buc.;
sare - 1 linguriță;
Piper dupa gust;
Faina sau pesmet pentru pane;
Ulei pentru prajit.

Metoda de gatit:

1. Frecați ceapa pe răzătoarea grosieră, tocați mărunt usturoiul. Înmuiați pâinea în apă caldă sau lapte. Adăugați ceapa, usturoiul, pâinea stoarsă, ou, sare, piper și condimente după cum doriți la carnea tocată.

2. Amesteca totul bine pana se omogenizeaza.

3. Acum, cu mâinile, trebuie să aruncați carnea tocată într-o farfurie sau pe masă, repetați acest lucru de mai multe ori. Datorită acestui secret culinar, felul de mâncare va deveni mai pufos. Apoi, tăiați carnea în chiftele, dându-i forma care vă place.

4. Facem panerea din pesmet sau faina, sau puteti folosi un amestec special achizitionat din magazin.

5. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.

6. Chiftele de carne ies foarte pufoase și gustoase.

Reteta de chiftele cu dovlecel

Cred că toată lumea va fi de acord cu mine că toată lumea iubește prăjiturile de carne tocată consistente și aurii, dar uneori devin plictisitoare. Prin urmare, trebuie să căutăm noi abordări ale gătitului de cotlet. Dacă le adaugi dovlecel? Credeți sau nu, va deveni foarte suculent și fraged.

Noi vom avea nevoie:

Dovlecel – 1 kg;
carne tocată – 750 gr.;
Făină - 6 linguri. l.;
Ouă – 2 buc.;
Usturoi - 3 catei;
Faina pentru pane;
Amestecul de sare, piper - după gust.

Pe o notă! Poți să schimbi proporțiile și să o faci după bunul plac. Mâncarea va fi în continuare moale și gustoasă.

Metoda de gatit:

1. Spălați, curățați, îndepărtați semințele și radeți dovlecelul pe răzătoarea grosieră.

Sfat: Cea mai bună dimensiune pentru a folosi un dovlecel este de aproximativ 20 de centimetri. Acest dovlecel are un gust bun, iar semințele sunt foarte mici.

2. Treceți usturoiul printr-o presă. Într-un castron, combinați carnea tocată, dovlecelul, ouăle și usturoiul.

3. Adăugați amestec de sare, piper, amestecați bine. Formați bile și prăjiți într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc.

4. Serviți vasul fierbinte, deși unora le place și rece. Face o gustare grozavă.

Cotlete delicioase de carne tocată cu cartofi într-o tigaie

Nu am adăugat niciodată cartofi la cotlet tocați. Dar recent am încercat aceste clătite minune cu prietena mea, cât de delicioase și pufoase sunt. De asemenea, pot satisface foamea chiar și a celui mai nesățios gurmand.

Noi vom avea nevoie:

carne tocată - 1 kg;
Cartofi - 2-3 buc.;
Ceapa - 1-2 buc.;
Usturoi - 3-4 catei;
apă rece - 2 linguri. l.
Sarat la gust;
Piper - după gust;
Ou - 1 bucată.

Metoda de gatit:

1. Ceapa trebuie tăiată în bucăți mici folosind un cuțit de bucătărie.

2. Tocați mărunt usturoiul.

3. Radeți cartofii.

4. Adăugați ceapa, usturoiul, cartofii la carnea tocată finită, apă rece, ou. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă bine și se bate până când carnea devine pufoasă.

5. Formați bile.

6. Se prăjește într-o tigaie încălzită pe ambele părți până se rumenește. Focul trebuie să fie moderat, astfel încât totul să fie copt în interior și să nu fie ars pe dinafară.

Și pentru tine, o rețetă video pentru acest fel de mâncare, căruia îi place să privească mai degrabă decât să citească:

Rețetă pentru gătit carne și varză

Există o părere că, dacă pregătiți produsul nostru din carne de vită, acesta va fi complet uscat. Dar, de fapt, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe culinare, iar preparatul nostru se va dovedi foarte suculent și apetisant. Prin urmare, nu am putut ignora metoda de gătire a cărnii de vită măcinate cu adaos de varză.

Trucuri culinare pentru a face cotlet de vită:

Pentru carnea tocată, luați carne de vită moderat grasă, măcinați-o cu un cuțit sau printr-o mașină de tocat carne;
Este mai bine să nu folosiți ouă în acest fel de mâncare;
Dacă carnea este slabă, atunci adăugați o bucată mică de untură;
Pentru a face carnea cât mai suculentă, adăugați la ea pâine veche sau o pâine;
Prăjiți preparatele în ulei vegetal încălzit, apoi fierbeți sub capac timp de 7-10 minute.

Noi vom avea nevoie:

Carne tocată de vită - 300 gr.;
Varză - 500 gr.;
Ceapa - 1 buc.;
Usturoi - 1-2 catei;
chifla - 1 buc.;
lapte - 70 ml;
pesmet - 2-3 linguri;
Ulei vegetal pentru prajit;
Sare, piper - după gust.

Metoda de gatit:

1. Scoateți crusta de pe chiflă și înmuiați pesmetul în lapte.

2. Măcinați ceapa și usturoiul într-un blender. Curatam varza si o taiem bucatele, apoi o macinam in blender sau o trecem printr-o masina de tocat carne.

3. Amestecați carnea tocată, varza, ceapa și usturoiul și pâinea înmuiată în lapte. Se condimentează cu sare și piper.

4. Amesteca bine carnea tocata cu mainile.

5. Formați chiftele și rulați-le prin pesmet.

6. Prăjiți biluțele pe ambele părți în ulei vegetal, la foc mare, fără a acoperi cu un capac câteva minute, apoi acoperiți cu un capac și reduceți focul, fierbeți până se înmoaie.

Cum să gătești cotlet de carne tocată la cuptor

Noi vom avea nevoie:

Ouă fierte - 5 buc.;
Carne tocată - 350 gr.;
Pâine albă - 1 felie;
lapte - 50 ml;
Sare, piper - dupa gust;
Ceapa - 2 buc.;
Usturoi - 2-3 catei;
Ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
Făină, pesmet - pentru pane.

Metoda de gatit:

1. Asezati carnea tocata intr-o farfurie, adaugati sare si piper si amestecati bine.

2. Turnați lapte peste pâine și așteptați până se udă.

3. Tocați mărunt ceapa și usturoiul și adăugați-le în carnea tocată. Nu uitați să adăugați pâinea pregătită.

4. Curățați ouăle.

5. Cu mâinile umede se face o prăjitură plată de 5-7 mm grosime din carnea tocată, iar în centru se pune un ou.

6. Acoperiți oul cu carne tocată. Amesteca faina cu pesmet si ruleaza produsele noastre in aceasta pane. Asezati-le pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal si dati la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute.

De fapt, acestea nu sunt toate rețete de preparare a cotleturilor de carne, sunt foarte multe. Dar termin pentru azi, deoarece scopul meu a fost să vă arăt cele mai clasice și delicioase metode care vă vor fi un indiciu pentru a pregăti o cină simplă și satisfăcătoare. Și nu uitați să pregătiți o salată delicioasă, de exemplu, și toată lumea va fi fericită. Astept cu interes comentariile voastre.

Irina Kamshilina

Să gătești pentru cineva este mult mai plăcut decât să gătești pentru tine))

Conţinut

Chifteluțe și chifteluțe, chifteluțe, cotlet, sarmale, găluște - toate aceste preparate au la bază carne tocată. Făcut în casă este întotdeauna mai atractiv ca gust și aspect decât cel cumpărat din magazin, dar crearea unei astfel de baze de carne nu este atât de ușoară pe cât ne-am dori. Unde este secretul cărnii tocate perfecte pentru cotlet de orice fel și ce greșeli fac gospodinele fără experiență?

Cum se prepară carne tocată pentru cotlet

Bucăți de carne de porc, de vită, de pasăre sau chiar de pește răsucite printr-o mașină de tocat carne - în înțelegerea generală, aceasta este carne tocată. Cu toate acestea, o astfel de bază „goală” nu este potrivită pentru lucrări ulterioare, deoarece se destramă, se usucă în timpul tratamentului termic și aproape că nu are gust. Ca urmare, trebuie să adăugați câteva componente de legare, mirodenii etc., așa că întrebarea despre cum să pregătiți carnea tocată pentru cotlet poate dura foarte mult timp să vă dați seama. În primul rând, este indicat să decideți cum va fi pregătit acest fel de mâncare.

In cuptor

Această metodă de tratament termic este foarte populară împreună cu gătitul într-un aragaz lent. Nu există cerințe speciale pentru carnea tocată pentru cotlet în cuptor, dar este de dorit ca aceasta să fie suculentă, deoarece umiditatea este evaporată activ. Pâinerea nu este necesară aici, dar se recomandă să faceți o umplutură umedă pentru cotlet - le va satura din interior, împiedicându-le să se usuce. Amestecul de carne de porc-vită, porc-pui sau pește este ideal.

Pentru un cuplu

Această metodă de gătit este utilizată în principal pentru pește și păsări de curte atunci când este selectată retete dietetice iar grăsimile nu sunt permise. Carnea tocată pentru cotlet cu abur poate fi chiar complet uscată - umiditatea din interior va fi creată și păstrată prin metoda aleasă de tratament termic. Singurul dezavantaj al vasului finit este aspectul exterior: cotleturile aburite sunt foarte palide, așa că experții sfătuiesc să le bagi la cuptor pentru un sfert de oră, astfel încât să apară o crustă.

Câteva nuanțe importante:

Nu este nevoie să paineți cotleturile formate - un aburi va transforma această coajă uscată într-o mizerie inestetică.
Nu ai mașină de tocat carne? Utilizați un blender sau un robot de bucătărie. Consistența cărnii tocate va varia în funcție de durata de funcționare a dispozitivului.

Într-o tigaie

Dacă vorbim despre preparatul prăjit clasic, atunci se folosește în principal carne tocată combinată, din care o parte este neapărat carne de porc suculentă. Profesioniștii nu recomandă folosirea de pui măcinat sau de curcan pentru prăjirea cotletelor, deoarece poate deveni prea uscat la prăjit. Unii bucătari fac un tandem răsucite de porc-vită cu o cantitate mică de untură - acest lucru face felul de mâncare deosebit de fraged.

Reteta de carne tocata pentru cotlet

După ce ați citit metodele prezentate mai jos pentru a crea carne tocată, carne de pasăre sau pește, veți uita de problema prăbușirii sau a cotleturilor arse și veți învăța cum să alegeți aditivii aromatici potriviți. Fiecare reteta pas cu pas Prepararea cărnii tocate este însoțită de o fotografie, iar la final se adună cele mai valoroase sfaturi de la profesioniști, selectate în funcție de frecvența întrebărilor pe care le au gospodinele.

Clasic

Versiunea tradițională a acesteia fel de mâncare delicioasă– carne de porc si vita, completate cu ceapa alba, piper negru, sare. Cele mai multe gospodine preferă să facă carne tocată clasică pentru cotlet cu ou, a cărui sarcină este să dea elasticitate și integritate masei. Asigurați-vă că îl paineți cu pesmet măcinat și, pentru a fi fraged, adăugați o bucată de unt chiar în ultima etapă.

Ingrediente:

carne de vită – 400 g;
carne de porc - 180 g;
ou mai sus pisică.;
ceapă cu bulb;
sare piper;
unt - 20 g.

Metoda de gatit:

Derulați feliile de carne și ceapă de două ori în același timp.
Adăugați sare și piper. Gustați amestecul, pentru că mai des se întâmplă să fie puțin sărat decât suprasărat.
Bate oul si adauga-l. Frământați cu mâinile (!) pentru câteva minute.
Se toarnă o lingură de apă cu gheață și se adaugă unt. Frământați încă un minut.

De la stiuca

Acest pește se caracterizează prin file uscat, așa că profesioniștii folosesc întotdeauna untul, care va face cotleturile suculente. Puteți lua untură sau chiar carne de porc grasă, dar dacă intenționați să pregătiți un fel de mâncare pentru un copil, această opțiune nu este potrivită. Secretele rămase ale modului de a face știuca tocată ideală pentru cotlet sunt dezvăluite pe măsură ce algoritmul este descris.

Ingrediente:

știucă – 550 g;
unt - 30 g;
lapte – o jumătate de pahar;
bec;
sare;
o crenguță de coriandru;
felie de pâine albă.

Metoda de gatit:

Tăiați pesmetul și turnați lapte - acest lucru va face cotleturile fragede.
Curățați fileul de știucă și măcinați printr-o mașină de tocat carne cu ceapa tocată.
Adăugați masa de pâine stoarsă, sare, coriandru tocat.
Înainte de prăjire/coace, cotleturile vor trebui cu siguranță să fie pane, altfel tot sucul va dispărea.

Luați în considerare o altă opțiune pentru un fel de mâncare de pește -. promoții retete delicioase pregătiri cu fotografii și videoclipuri.

Din carne de vită și porc

Dacă vă plac burgerii mari copios pe care îi vând la lanțuri. Catering, dar vă este frică de compoziția lor necunoscută, învață să faci singur acest fel de mâncare. În primul rând, trebuie să vă dați seama cum să pregătiți carnea tocată pentru cotlet de porc și vită. Această masă, potrivit profesioniștilor, este ideală pentru burgeri. Versiunea dietetică aruncă carnea de porc.

Ingrediente:

carne de vită – 250 g;
carne de porc - 250 g;
ou 1 pisica;
pâine albă – 100 g;
sare, oregano, busuioc - un praf;
semințe de chimen – 1/2 linguriță.

Metoda de gatit:

Măcinați carnea de vită și porc printr-o mașină de tocat carne.
Congelați pâinea și dați-o pe răzătoare grosieră.
Bate oul si adauga la amestecul de carne. Adăugați condimente și sare acolo.
Adăugați firimiturile de pâine ultima - masa trebuie să fie groasă.
Puteți prăji chiftele de burger făcute din carne tocată de porc și vită fără ulei, amintindu-vă să le dați forma corectă aplatizată.

Pui

Un fel de mâncare foarte rapid, gustos, fraged se obține dacă pregătiți baza după această rețetă. Fileul de pui are un conținut scăzut de grăsimi, așa că este completat cu brânză procesată sau brânză obișnuită cu smântână, iar ierburile proaspete îi vor da o aromă și un gust plăcut. Puiul tocat pentru cotlet câștigă și pe alții datorită vitezei de prăjire, mai ales dacă faci bile mici turtite.

Ingrediente:

file de pui - 500 g;
o brânză procesată;
ouă 2 pisici. - 2 buc.;
o grămadă de mărar;
pene de ceapă verde;
sare.

Metoda de gatit:

Tăiați fileul de pui cu un cuțit și măcinați în blender. Adauga sare.
Se zdrobește brânza, se adaugă mărar rupt și ceapa verde.
Adăugați ouăle bătute, frământați amestecul de pui. Daca este foarte lichid, adauga putina faina.
Aceste cotlet sunt cel mai bine coapte sau fierte la abur pentru a le menține un conținut scăzut de calorii. Dacă prăjiți, faceți pâine.

Din pește

Pentru un astfel de fel de mâncare, experții nu pun restricții asupra tipului de produs principal - puteți folosi atât păstrăv gras suculent, cât și pollock slab, precum și biban și cod. Singurul lucru important este absența unui număr mare de oase, altfel curățarea se va transforma în tortură. Nu există secrete speciale în modul de a face pește tocat pentru cotlet - chiar și toate componentele care completează fileul pot fi identice cu cele pentru carne.

Ingrediente:

file de pește – 600 g;
o grămadă de pătrunjel;
gris - 3 linguri. l.;
sare;
piper alb măcinat;
firimituri de pâine.

Metoda de gatit:

Răciți fileurile de pește înainte de utilizare. Curățați, clătiți.
Tăiați cubulețe și măcinați cu un blender.
Adăugați pătrunjel rupt, sare și piper alb măcinat.
Adăugați gris pentru a face amestecul mai puțin lichid.
Formați cotlet și acoperiți cu pesmet.

Din carne de porc

Acest tip de carne este rareori folosit singur datorită conținutului de grăsimi. Chiar dacă gospodinele nu adaugă carne de vită/pasăre, ele încearcă să facă o umplutură care să facă felul de mâncare mai ușor de digerat. Merele, prunele uscate și verdețurile sunt ideale. Aceste cotlet tocate de porc sunt suculente, pufoase, frumoase și nu sunt în niciun fel inferioare preparatelor din fotografiile restaurantului. Încercați această rețetă pentru a vedea singur.

Ingrediente:

carne de porc - 700 g;
bec;
sare, piper macinat;
prune uscate - o mână;
Mar verde;
gris - 3 linguri. l.

Metoda de gatit:

Se amestecă carnea de porc răcită cu bucățile de ceapă.
Sare, piper, adauga gris. Bateți această masă și frământați câteva minute.
Răziți mărul, fierbeți prunele la abur, faceți cotlet, adăugând umplutura în centru.

Vită

Pentru un astfel de fel de mâncare, alegeți zona frontală a carcasei - este cea mai fragedă, dar nu prea grasă. Dacă folosiți o spatulă, este mai bine să gătiți carne tocată amestecată sau să adăugați unt/untură. Cu toate acestea, pufosul este afectat și de bătaie - fără ea, cotleturile vor fi plate și foarte grele în interior. Cum să faci carne de vită, astfel încât felul tău de mâncare de casă să poată concura cu fotografiile de la restaurant? Tehnologia este dezvăluită mai jos.

Ingrediente:

carne de vită - 500 g;
untură – 100 g;
bec;
pasta de tomate - 2 linguri;
sare piper.

Metoda de gatit:

Răsuciți carnea cu untură, adăugați piper măcinat.
Se sare carnea de vită tocată și se amestecă cu pasta de roșii.
Bateți 3-4 minute, formați imediat cotlet.

Cu pâine

Un truc culinar, cum ar fi folosirea unei pâini sau a unei chifle albe, ajută la ca chiar și cotleturile prăjite să fie foarte fragede. Această tehnică este utilizată în mod activ în special pentru masa de pește sau pui, care este lipsită de grăsime. Cotleturile de carne tocată de casă cu pâine sunt întotdeauna suculente, pufoase și moi. Luați felii învechite - vor funcționa mai bine datorită glutenului. Această umplutură nu poate fi pregătită în avans!

Ingrediente:

carne - 600 g;
catel de usturoi;
pâine veche – 120 g;
lapte – 150 ml;
sare.

Metoda de gatit:

Turnați lapte peste pâine, așteptați 10-12 minute.
Măcinați carnea de vită printr-o mașină de tocat carne. Trimite-l din nou acolo, dar cu pâine storsă și usturoi.
Sarați masa rezultată, adăugați ceapa tocată. Bateți și începeți să faceți cotlet.

Cu cartofi

Gospodinele și chiar profesioniștii culinari le place această metodă simplă - cartofii rasi adăugați la carnea tocată îndeplinesc același rol ca un ou. Această rețetă este potrivită persoanelor alergice la albumină și este adesea folosită în meniurile pentru copii. Carnea tocată fragedă și suculentă pentru cotlet cu cartofi poate fi preparată din orice bază - iese întotdeauna perfectă.

Ingrediente:

carne (orice) – 600 g;
cartofi mari;
ceapa – 1/2 buc.;
sare.

Metoda de gatit:

Măcinați bucățile de carne printr-o mașină de tocat carne și adăugați jumătate de ceapă tocată.
Adauga sare. Bateți timp de 2-3 minute - astfel cotleturile vor fi pufoase.
Adăugați cartofii răzuiți fin, amestecați încă 1-1,5 minute.

Curcan

Bucătarii numesc acest tip de carne un compromis excelent între conținutul de grăsime al cărnii de porc și uscăciunea puiului. Curcanul este suculent, fraged, dar are un conținut scăzut de calorii, așa că este folosit activ în meniul dietei. Dacă ai vrut să știi cum să faci curcan măcinat, dar te-ai confruntat constant cu o sută de întrebări insolubile, această rețetă te va ajuta să-ți dai seama complet.

Ingrediente:

file de curcan (nu piept) – 600 g;
pulpa de dovlecel – 100 g;
smântână - 2 linguri. l.;
ierburi uscate - un praf;
sare;
ardei gras

Metoda de gatit:

Se toarnă lapte peste pâine.
Tăiați curcanul cu un cuțit și măcinați printr-o mașină de tocat carne cu piper. Asezonați cu ierburi și sare.
Se amestecă cu smântână și ou. Adăugați dovlecel ras.
Framantam cateva minute si formam cotlet.

Ce poți adăuga la carnea tocată pentru cotlet?

Orice reteta clasica poate fi modificat pentru a schimba gustul și aspectul/consistența preparatului. Profesionistii ne spun ce sa adaugam la carnea tocata pentru cotlet pentru a obtine rezultatul perfect:

Vrei cotlet pufoase dietetice, dar suculente? Amestecați sfecla rasă sau morcovii cu amestecul de carne.
Codul tocat poate fi suplimentat cu smântână sau smântână scăzută în grăsimi.
O modalitate neobișnuită de a pregăti carne tocată pentru cotlet fără pâine este să folosiți puțină pulpă de dovlecel rasă.
Prea lichid și fără făină? Luați tărâțe sau fulgi de ovăz.

Video

Ați găsit o eroare în text? Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și vom repara totul!

Discuta

Carne tocată pentru cotlet: rețete cu fotografii

Bună ziua, dragi prieteni și vizitatori ai blogului!

Sper că nimeni nu va obiecta că cotleturile de carne tocată de casă sunt cele mai bune. La început nu aveam de gând să public această rețetă, dar când am aflat că multe gospodine tinere nu știu să gătească corect prăjiturile cu carne într-o tigaie, astfel încât să fie moi, gustoase și suculente, am decis să scriu o postare.

De la inventarea acestui fel de mâncare de către francezi, s-a inventat o mare varietate de rețete, iar urmând tehnologia de gătit și proporțiile corecte de carne, pâine și ceapă, îți poți diversifica în mod constant dieta.

Ingredientul principal al acestui fel de mancare este carnea tocata, poate fi orice: porc, vita, pui sau curcan, cu adaos de dovlecel, varza si cartofi... Ofer gustos si in acelasi timp retete simple cotlet într-o tigaie. Alegeți cele mai bune, gătiți rapid și gustos și bucurați-vă familia.

Cotlete de carne tocată la tigaie - o rețetă clasică

Clasic este baza, unde totul este foarte simplu și nimic de prisos. Să pregătim mai întâi cea mai simplă rețetă de cotlet, apoi să trecem de la clasice la preparate festive.

Orice carne tocată va face: porc, vită sau mixtă. Alimente: pui sau curcan. Puteți lua un magazin gata cumpărat, dar dacă luați în considerare compoziția și timpul de pregătire, este mai bine să îl pregătiți singur acasă. Acesta va fi un produs proaspăt și de înaltă calitate.

Carnea tocată ar trebui să fie proaspătă, nu este necesar să luați un muschiu scump sau un file fraged funcționează bine; Cotleturile de casă sunt considerate un fel de mâncare de zi cu zi, așa că ar trebui să fie ieftine.

Spalam bine carnea cumparata si o uscam. Tăiați în bucăți medii și răsuciți prin grătarul din mijloc al unei mașini de tocat carne împreună cu ceapa și usturoiul.

Înmuiați pesmetul în apă pentru a se umfla, apoi adăugați-l în pulpa răsucită.

Raportul optim dintre pâinea storsă și carnea este de 400 g la 1 kg.

Sare si piper. Adaugă condimentele tale preferate, ierburi, 1/2 cană de apă. Noi decidem cata sare si condimente sa adaugam dupa gustul tau. Se amestecă bine toate ingredientele.

Adăugarea unui ou va face cotletele mai puternice, dar în același timp vor deveni mai puțin moi și fragede.

Următorul pas este baterea cărnii. O adunăm într-o minge și o aruncăm pe suprafața de lucru cu o mișcare scurtă și ascuțită până când nu mai zboară în bucăți. Baterea poate fi înlocuită cu agitare intensă timp de 5-10 minute.

După această procedură, puneți carnea tocată la frigider pentru 2 ore. După infuzie, formăm cocoloașe de carne în cotlet de aproximativ aceeași greutate și formă. Rulați în făină.

Se va obtine o crusta crocanta daca chiftelele sunt pane in pesmet sau gris.

Prăjiți „bilele” turtite într-o tigaie. Mai întâi, la foc iute, până când se rumenesc pe ambele părți, sigilând astfel sucul în interior. Apoi reglați focul și aduceți la gata la foc mediu.

Daca vreti sa faceti la abur, turnati putina apa in tigaie si fierbeti cu capacul inchis.

Cartofii sub orice formă fac o asociere excelentă pentru alimente prăjite. Se serveste fierbinte.

Vrei să știi ce mai poți adăuga pentru a le face nu doar suculente și pufoase, ci și cu un gust original picant? Apoi citiți mai jos.

O reteta simpla de carne tocata de vita si cotlet de porc cu paine

Cotlete „asortate” de casă cu pâine, deși sunt preparate simplu, fiecare gospodină iese întotdeauna cu propriul gust. Vă spun cum pregătesc această rețetă.

Convingerea comună că pâinea este adăugată la cotlet pentru a salva carnea este complet greșită! Este nevoie acolo pentru a le menține moi. Pâine simplă obișnuită, fără coji, înmuiată în apă sau lapte, apoi stoarce excesul de lichid și adaugă la carnea tocată. Cu proporțiile potrivite, rețeta este destul de ușor de preparat.

Ingrediente:

300 g carne de vită slabă
300 g carne de porc grasă
100 ml apă
1 ceapă
1-2 catei de usturoi (optional)
sare, piper negru proaspat macinat
făină - pentru dragare

Preparare:

Pasul 1. Măcinați bucățile de carne cu o mașină de tocat carne. Facem un amestec excelent de carne de porc si vita.

Pasul 2. Tăiați pesmetul în bucăți și înmuiați în apă (lapte). Este necesar pentru a menține cotleturile moi.

Pasul 3. Ceapa și usturoiul sunt necesare pentru a spori gustul. Tăiați ceapa în cuburi subțiri, mici. Tăiați mărunt usturoiul.

Pasul 3. Sarați și piperați masa de carne după gust. Adăugați pâinea scursă, ceapa și usturoiul. Adăugați apă și amestecați bine. Pentru suculenta, poti adauga cartofi sau dovlecei, rasi pe razatoarea fina, sau varza tocata si ierburi.

Pasul 4. Frământați energic carnea tocată într-un castron până când devine densă și nu se mai „destrămă”.

Pasul 5. Acoperiți vasul cu o bucată mică de folie alimentară și puneți-l la frigider. Preferabil pentru 2 ore, dar dacă vă grăbiți, atunci cel puțin 20-30 de minute.

Pasul 6. Formam chiftele portionate si le painem in faina.

Pasul 7 Se prăjește într-o tigaie în ulei vegetal încălzit la foc mediu pe ambele părți până se formează o crustă apetisantă, apoi se reduce focul și se prăjește până se prăjește.

Cotlete de pui delicioase și suculente într-o tigaie

Puiul este un produs foarte popular, iar această rețetă vă va ajuta să pregătiți acasă cotlet suculenți de pui. Mâncarea poate fi preparată atât pentru prânz ca fel principal, cât și pentru o petrecere prietenoasă zgomotoasă. Serveste-le cu o salata de legume proaspete de sezon imbracate cu ulei de masline.

Dacă nu ați făcut aceste cotlet înainte, atunci această rețetă dovedită este pentru dvs. Ia notă, el nu te va dezamăgi.

Ingrediente:

500 g file de pui
1 ou
1 ceapă
1 lingura. l. smântână
pesmet - pentru acoperire
sare, piper macinat - dupa gust

Preparare:

Înmuiați pâinea pentru carne tocată în apă rece fiartă.

Carnea de pui pentru cotlet poate fi preparată în două moduri: tocată sau tocată mărunt cu un cuțit. Astăzi pregătim tocat, așa că tăiem fileul, ceapa și usturoiul în cuburi mici cu un cuțit. Aceasta va fi partea cea mai consumatoare de timp a muncii.

Pune carnea tocata, ceapa, smantana, sare si piper negru macinat intr-un castron. Adaugă condimentele tale preferate, ele sunt cele care vor face gustul original și unic. Se amestecă ingredientele și se pune la frigider pentru 30 de minute.

Bateți oul în amestecul răcit și adăugați pâinea stoarsă înmuiată, frământați din nou bine. Într-o tigaie încălzită cu o cantitate mică de ulei, scoateți amestecul cu lingura, prăjiți pe ambele părți și puneți-l sub capac.

Videoclip despre cum să faci cotlet din curcan tocat și dovlecel

Acest cea mai buna reteta, conform căreia poți face carne tocată foarte simplu și rapid, nici măcar nu ai nevoie de mașină de tocat carne. Rezultatul este cotlet original, foarte suculent, o umplutură excelentă pentru burgeri care îi plac copiilor.

Noi vom avea nevoie:

pulpă de curcan - 1/2 kg
brânză tare - 100 g
maioneză de casă - 4 linguri. l.
amidon de cartofi - 90 g
ceapa - 1 buc.
verdeata (marar, patrunjel, ceapa verde)
sare, piper macinat
usturoi
ulei vegetal - pentru prăjit

Combinația de arome este uimitoare: pulpă fragedă de dovlecel cu carne dietetică suculentă, brânză topită și aroma de ierburi... apetisantă și foarte gustoasă!

Reteta de carne de porc tocata si cotlet de cartofi

Dacă ai carne răsucită gata preparată la frigider și foarte puțin timp de gătit, folosește această rețetă, nu te va dezamăgi. Când sosește familia, vei avea pe masă o farfurie de cotlet suculenți, care emană un miros uimitor de carne.

Noi vom avea nevoie:

carne tocată de porc - 1 kg
ceapa - 2 buc.
usturoi - 1-2 catei
cartofi - 2-3 buc.
ou - 1 buc.
sare -1 linguriță.
piper negru măcinat - 1/2 linguriță.
făină - 2 linguri. l.
pesmet - 2 linguri. l.

Preparare:

Curățați cartofii și dați-i prin răzătoare. Stoarceți sucul.
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul.
Într-un castron mare, combinați ingredientele pregătite cu carnea tocată, sare și piper. Se adauga faina, biscuitii, se bate oul si se amesteca bine.
Se prăjește în cantități mici ulei vegetal, lingura in tigaie.
Serviți cu legume și multe ierburi. Poftă bună!

Efectuarea de casă a cotletelor de carne tocată cu varză

Cotleturile de casă conform acestei rețete sunt foarte suculente și satisfăcătoare. O combinație excelentă de arome, preparatul se prepară rapid și gustos. Opțiune excelentă pentru un prânz ușor.

Ingredientele necesare:

500 g carne de vită
1 ceapă medie
300 g varză albă proaspătă
pâine
1 ou
usturoi uscat
piper negru
ulei vegetal

Preparare:

Cotletele preparate după această rețetă se numesc leneși. Toate ingredientele sunt mai întâi zdrobite, apoi amestecate și prăjite. Deci, totul în ordine.

Combina varza si ceapa tocata in blender cu carnea tocata. Trimitem acolo și usturoiul și oul. Se amestecă bine.

În etapa următoare, adăugați pâinea pre-înmuiată și storsă, sare și piper negru proaspăt măcinat. Să preparăm. Cu mâinile înmuiate în apă, formați cotlet, rulați în făină și prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Cum să prăjiți cotlet din carne tocată și hrișcă

O altă rețetă grozavă pentru cei cărora nu le place hrișca. Sunt sigur că după acest fel de mâncare gusturile se vor schimba. Vom avea nevoie de: carne tocată, hrișcă fiartă, ouă, ceapă, făină, pesmet, sare, piper și dafin.

Asta e tot. Nu-ți face griji cu privire la ce să gătești la prânz, alege cea mai bună rețetă și fă-ți familia fericită. Gătește cu plăcere!