Toată lumea știe că fructele de mare sunt de mare valoare pentru corpul uman. Este util să mănânci nu numai pește gras, ci și diverse creaturi marine exotice. În special, caracatița are o compoziție chimică bogată, care este esențială atât pentru femei, cât și pentru bărbați. În același timp, este important să pregătiți corect produsul și să nu-l gătiți în exces. Cât timp să gătești caracatiță? Care este cel mai bun mod de a găti tentacule, astfel încât să nu fie dure?

Cum să gătești corect caracatița?

Pentru a face produsul gustos și nu dur, trebuie să cunoașteți secretele preparării. Așadar, caracatița se gătește într-o cratiță cu capacul închis la foc mediu. Dacă gătiți fructe de mare la foc mare, toată umezeala va ieși rapid, dar gătitul în sine nu va accelera. Înainte de a arunca delicatesa în tigaie, trebuie mai întâi pregătită.

Dacă ați achiziționat o carcasă întreagă de creatură marine, și nu tentaculele sale individuale, trebuie să o clătiți bine și să încercați să îndepărtați tot conținutul capului și al ochilor. Adesea caracatițele sunt vândute în hipermarketuri împreună cu un sac de cerneală. De asemenea, trebuie îndepărtat fără greșeală. Geanta este situată pe interiorul capului.

Dacă ați achiziționat părți individuale ale carcasei de caracatiță, puteți pur și simplu să le clătiți sub jet de apă. O caracatiță mare trebuie mai întâi înlăturată. Apoi va deveni fraged și moale. Acest lucru trebuie făcut cu grijă, prin folie alimentară, pentru a nu deteriora structura. De asemenea, pentru a obține o delicatesă delicioasă, urmați aceste sfaturi:

• Pune caracatița doar în apă deja clocotită. Dacă puneți tentaculele direct în lichid rece, acestea vor deveni tari și cauciucate.
• Utilizați o cantitate minimă de apă pentru gătit, astfel încât produsul să se gătească practic în sucuri proprii. Deci, este suficient să turnați doar 2-3 centimetri de lichid în vas.
• Gatiti caracatita doar cu capacul inchis. Astfel carnea se va găti mai bine și nu va deveni tare.
• Se lasa caracatita la racit in aceeasi apa in care a fiert.
• Sărați produsul chiar la sfârșitul gătitului, astfel încât să rămână cât mai suculent.

Citeste si Cât timp se gătesc ouăle de găină după fierberea apei

Cum să gătești caracatiță congelată? Alimentele congelate trebuie dezghețate în frigider. Nu-l expuneți la temperaturi ridicate pentru a accelera acest proces. Carnea își va schimba foarte repede structura și va deveni cauciucoasă. Dacă caracatițele sunt mici, pot fi gătite imediat fără decongelare. Apoi, trebuie să treceți prin aceleași procese de preparare și gătire a produsului.

Procesul de preparare a unei delicatese într-o oală sub presiune

Produsul se prepară puțin diferit într-un cazan dublu. Deci, se toarnă o cantitate mică de apă în vasul cu abur, se adaugă sare și condimente după gust. Apa trebuie să fiarbă. Abia după aceasta bucățile de caracatiță sunt scufundate în recipient timp de 3 secunde. Trebuie să scufundați produsul de 3 ori timp de 3 secunde. După astfel de „băi”, caracatița este coborâtă în apă, acoperită cu un capac și fiartă.

Pentru a face produsul suculent și gustos, se recomandă să se toacă o ceapă în bulionul cu caracatiță. Dacă ignorați procesul de „scăldat”, carcasa va fi dură și își va pierde moliciunea și suculenta. Un alt secret al unui preparat delicios folosit in diverse retete este folosirea unui dop de lemn dintr-o sticla de vin. Pluta se pune pur si simplu in tigaia cu caracatita. Lemnul cu care se face dopuri nu strică gustul fructelor de mare, ci doar îl face moale. Există și opțiuni pentru a găti bucăți mici de tentacule în aluat într-o tigaie, în bere sau pe grătar.

Cât timp durează să gătești tentaculele de caracatiță?

Timpul de gătire al produsului depinde în întregime de mărimea acestuia. În general, timpul de gătire poate varia de la 5 la 60 de minute. Deci, caracatița este pregătită:

Crezi că te poți bucura de caracatițe mici doar vizitând un restaurant european? deloc. Sunt destul de accesibile pentru pregătirea acasă. Această delicatesă din fructe de mare are un gust plăcut dulceag și o valoare nutritivă incredibil de mare. Conține cantitatea maximă de microelemente și vitamine, printre care seleniul și fosforul, un complex de vitamine aparținând grupului de vitamine B, și acizii grași care nu sunt produși de organism pe cont propriu merită o atenție deosebită.

Pentru a preveni transformarea acestei delicatese delicate într-o bucată de structură cauciucoasă, care este destul de problematică de mestecat, trebuie doar să urmați anumite sfaturi. De regulă, caracatița este inclusă în salate. Pentru a vă asigura că produsul este potrivit pentru consum, acesta trebuie pregătit în prealabil. Principalul tip de tratament termic pentru salate este gătitul. Pentru a îndepărta nisipul rămas și alte murdărie, se spală bine cu apă rece.

Apoi, pregătiți apa. Ar trebui să fiarbă și să fie moderat sărat. Caracatitele mici se pun in apa clocotita doar cinci, maxim 10 minute. Principalul lucru este să vă uitați la starea tentaculelor sale de îndată ce se învârt, luând aspectul unei spirale, atunci este timpul să obțineți caracatițe.

Rețetele de salate pot fi găsite cu ușurință pe internet. Cu toate acestea, puteți folosi această rețetă simplă. Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2-3 rosii,
• cap de ceapa,
• 2-3 ardei dulci, roșu sau galben,
• O lingura de ulei de masline,
• Sucul de la o lămâie
• Verdeata tocata,
• Puțin vin roșu
• 3-4 caracatite tocate, fiarte.

Caracatițele se taie felii, roșiile și ardeii se taie cubulețe mici, ceapa se toacă fâșii, totul se asezonează cu ulei, se stropește cu suc de lămâie, vin, se stropește cu ierburi și se amestecă.

Caracatița nu este mai puțin gustoasă când este înăbușită. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să le prăjiți timp de cel mult cinci minute în ulei bine încălzit. Separat, morcovii, ceapa, pasta de roșii și condimentele sunt prăjite și fierte până la jumătate. La sfârșitul gătitului, li se adaugă caracatițe și toate ingredientele se fierb încă cinci minute.

Unele salate bune sunt, de asemenea, făcute din caracatiță. Toți cei care preferă gustările cu fructe de mare se răsfață uneori cu astfel de feluri de mâncare. Există foarte, foarte multe rețete de salate. Puteți folosi doar caracatiță ca ingrediente principale sau adăugați scoici, creveți, rapana și multe altele.
Deci decideți singuri sub ce formă doriți să mâncați caracatiță astăzi.

Caracatița este o delicatesă uimitoare din ocean. Carnea caracatițelor tinere este foarte fragedă și are un gust colorat de zahăr acrișor. Este folosit în principal pentru prepararea felurilor principale și a salatelor.

Vei avea nevoie

• Pentru prima reteta:
• caracatite;
• morcov;
• usturoi;
• unt;
• pasta de tomate;
• busuioc;
• mentă;
• sare;
• piper;
• oregano;
• măsline;
• mazăre verde conservată;
• vin roșu sec.
• Pentru a doua reteta:
• caracatite;
• ceapa stacojie;
• oţet;
• sare;
• Sos de scoici;
• piper;
• ulei de masline;
• Roșii cherry.
• Pentru a treia reteta:
• caracatite;
• salată;
• roșie;
• ulei de masline;
• lămâie;
• sare de mare.

Instrucțiuni

1. Pentru a face tocanita se iau 750 de grame de caracatite tinere, le eviscereaza si se taie felii mici. Răziți un morcov pe răzătoarea mare. Curățați trei cepe și tăiați-le în cuburi. Și apoi toacă trei căței de usturoi. Încinge o tigaie și topește în ea 40 de grame de unt. Prăjiți ceapa și usturoiul timp de 2 minute. Adăugați caracatița și prăjiți la foc mic încă 5 minute. Asezati morcovii in tava si amestecati toate ingredientele cu doua linguri de pasta de rosii. Se condimenteaza cu busuioc, menta, sare, piper si oregano dupa gust. Tăiați 10 măsline felii și adăugați la caracatiță și adăugați, de asemenea, conținutul unei conserve de mazăre verde. Se toarnă totul peste un pahar de vin roșu sec și se fierbe timp de o oră la foc mediu. Serviți spaghetele ca garnitură.

2. Coaceți caracatița cu sos de stridii. Mai întâi trebuie să pregătiți ceapa murată. Tăiați 5 capete de ceapă roșie în rondele subțiri, opărțiți și scufundați timp de o oră într-o soluție preparată din 4 linguri de oțet, o linguriță de sare și un pahar cu apă. Luați un kilogram de caracatiță și îndepărtați toate măruntaiele, ochii și sacii de cerneală. Fierbeți o cratiță cu apă și scufundați fiecare caracatiță în ea timp de jumătate de minut. Apoi îndepărtați pielea întunecată și peliculele. Înveliți caracatițele în folie alimentară și bateți cu un ciocan de bucătărie. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Tapetați o tavă de copt cu folie și puneți caracatițele pe ea. Coaceți timp de 10 minute, apoi scurgeți sucul rezultat din tigaie. Se unge toata caracatita cu sos de stridii si se condimenteaza cu piper. Măriți temperatura cuptorului la 250 de grade Celsius și gătiți încă 10 minute. Pe o farfurie se aseaza caracatitele finite, se toarna peste ele ulei de masline, se orneaza cu rosii cherry si se aseaza deasupra ceapa murata.

3. Pregătiți o salată din caracatițe tinere. Pentru a face acest lucru, fierbeți 1 litru de apă într-o cratiță și adăugați 100 de grame de vin roșu sec. Puneți în ea 500 de grame de caracatiță eviscerată și gătiți timp de 15 minute la foc mic. După aceasta, se răcește, se îndepărtează pielea și se taie în felii mici. Tăiați o ceapă în fâșii, tăiați 80 de grame de salată verde și tăiați o roșie uriașă în cuburi mici. Se amestecă toate ingredientele, se condimentează cu ulei de măsline și sucul de la o jumătate de lămâie, se stropește cu sare de mare după gust. Se amestecă totul bine și se ornează salata cu felii subțiri de lămâie.

Cât de adevărat și de delicios gătește caracatiță? Felul de mâncare de la acest locuitor al mării adânci se dovedește a fi fascinant și satisfăcător. Gătiți caracatița permis prin mai multe metode Vă aducem la cunoștință o rețetă rapidă.

Ingrediente (pentru 2 parts):

· Caracatiță 2 carcase,

· Usturoi,

· Salote 3 bucati,

· țelină 1 buchet,

· 1 morcov,

Salata verde 2 bucati,

· ramură de cimbru,

· Ulei de măsline 300 ml,

· Vin roșu sec 300 ml,

· Sarat la gust,

· Piper după gust.

Secvențiere:

Scoateți ochii și ciocul caracatiței și clătiți bine carcasele cu apă rece. În continuare, carcasele trebuie bătute puțin, pentru această utilizare daikon. Tăiați țelina, morcovii, șalota, usturoiul și cimbrul în felii mari.

Amestecați legumele și prăjiți-le în ulei de măsline. Legumele trebuie să fie bine prăjite, așa că amestecați-le periodic. Adăugați sare, piper și crenguță de cimbru.

Puneți carcasele de caracatiță în legume (nu este nevoie să gătiți caracatița înainte), adăugați un pahar de vin roșu și lăsați în tigaie 2 minute. Apoi, acoperiți conținutul tigaii cu un capac și prăjiți timp de 20 de minute.

În timp ce se pregătește caracatița, pregătiți garnitura. Scoateți frunzele din salată verde și tăiați miezul în 2 jumătăți. Spargeți tigaia și prăjiți jumătățile de salată, cu interiorul în jos, în ulei de măsline și usturoi.

Pe o farfurie se aseaza caracatita si salata verde prajita, se stropesc cu ulei si usturoi. Adăugați sucul pe care l-a eliberat caracatița.

Din cele mai vechi timpuri, oțetul a fost renumit pentru toată lumea și este folosit pe scară largă în bucătăriile rusești și, probabil, în alte bucătării. Oțetul se adaugă la marinate și diferite condimente, este folosit pentru a stinge sifonul la prepararea aluatului și se adaugă la carne la tocănire. Într-un cuvânt, oțetul în bucătărie este un lucru foarte necesar. Și după cum s-a dovedit, este permis soluţie oţet nu numai că îl cumpărați tot timpul, ci și îl gătiți acasă.

Vei avea nevoie

• orice suc de fructe cu zahăr;
• oțet natural nepasteurizat rămas;
• sticla de sticla pentru otet;
• castron mic;
• stropitoare.

Instrucțiuni

1. Deschideți sucul selectat și asigurați-vă că este dulce. Dacă nu este suficient zahăr, îndulciți-l puțin, dar nu exagerați, dimpotrivă, nimic nu va funcționa, sau mai degrabă va funcționa, dar nu chiar ceea ce este necesar. Se toarnă sucul în vasul pregătit.

2. Adăugați în suc restul natural oţet, cumpărat într-un magazin și amestecați bine. Principalul lucru atunci când amestecați este să vă asigurați că nimic inutil nu intră în bol, deoarece firimiturile pot strica totul. Numărul de suc și cumpărat oţet ar trebui să fie aproximativ identice.

3. Amestecați bine amestecul rezultat și ascundeți-l într-un loc întunecat și cald timp de câteva zile. Uneori, amestecul trebuie testat la gust pentru a determina fortăreața rezultatului soluţie A. Numărul de zile pentru care amestecul trebuie lăsat depinde de gradul cetății. Cu cât este mai mare cetatea pe care o dorești, cu atât amestecul trebuie să infuzeze mai mult.

4. Odată ce s-a atins cetatea dorită, folosiți cu atenție o udață pentru a turna oțetul rezultat într-o sticlă de sticlă și lăsați-l netulburat câteva luni la frigider. Acest lucru va înmuia gustul alimentelor gătite. oţet .

Notă!
Orice suc de fructe care conține zahăr este potrivit pentru a face oțet. Puteți folosi și suc de mere, care se vinde cel mai adesea fără zahăr adăugat, dar în acest caz va trebui să adăugați singur zahăr.

Sfaturi utile
Oțetul poate fi folosit nu numai în scopuri alimentare, ci și în scopuri cosmetice. Să spunem că ajută la lubrifierea coșurilor și punctelor negre și, de asemenea, în cantități mici, catifelează pielea. În plus, oțetul ajută de minune în lupta împotriva gripei sau a durerii în gât, deoarece are efect antiseptic. Este suficient să pulverizați o soluție de oțet în jurul camerei în care se află persoana infectată pentru a izola boala.

De fapt, caracatițele mici nu sunt deloc mici - sunt absolut adulți și indivizi mari din specia de caracatițe Aegina. Le poți folosi pentru a găti aceleași feluri de mâncare pe care obișnuiești să le faci cu caracatițele mari, dar este mult mai distractiv să le folosești dimensiunile mici și să dai viață unei rețete speciale.

Vei avea nevoie

• Frigarui de caracatiță marinată
• 500 g caracatite mici curatate;
• 1/4 cană ulei de măsline;
• 1 lamaie;
• 2 lingurite sare;
• 1 lingurita piper negru;
• 2 lingurițe de oregano proaspăt tocat;
• ? o linguriță de cuișoare măcinate;
• 3 catei de usturoi;
• bețișoare de kebab.
• Paste cu caracatițe mici
• 1 kg caracatite mici;
• 2 cani de sos de rosii;
• 1 pachet de spaghete;
• 12 frunze de mentă proaspătă;
• 3 linguri otet de vin rosu;
• 4 catei de usturoi;
• un praf de fulgi de ardei iute rosu;
• ulei de masline
• piper.

Instrucțiuni

1. Frigarui de caracatite marinate Dezghetati caracatitele la temperatura camerei daca sunt congelate.

2. Pregătiți marinada. Turnați ulei într-un bol sau recipient, stoarceți sucul de lămâie, adăugați usturoi pasat și condimente. Pune caracatitele in marinata, amesteca bine si acopera cu folie alimentara sau cu un capac. Puneți la frigider și marinați timp de 12 până la 24 de ore.

3. Scoateți caracatițele din frigider. Se pune pe frigarui si se gateste pe un gratar preincalzit timp de 3 minute pe fiecare parte. Acest kebab este asemănător cu o bomboană fără precedent și probabil va atrage copiii.

4. Paste cu pui de caracatiță Luați o cratiță mare, umpleți-o cu apă, adăugați sare și aduceți la fiert. Puneti spaghetele in apa clocotita si gatiti aproximativ 8 minute pana al dente. Scurgeți pastele printr-o strecurătoare, puneți pastele înapoi în tavă, acoperiți și lăsați-le deoparte.

5. Pune caracatitele intr-o alta cratita mare, adauga otet de vin stacojiu si apa cat sa acopere caracatitele. Dați focul la mare și gătiți până când caracatița își schimbă culoarea. Scoate-le de pe foc aici. Scurgeti si puneti deoparte.

6. Tăiați usturoiul în petale lungi și subțiri. Într-o tigaie mare adâncă, se încălzește uleiul de măsline și se prăjește usturoiul, se adaugă fulgii de ardei iute și se adaugă sosul de roșii. Încinge sosul aproximativ 5 minute, amintindu-ne să amesteci. Adăugați spaghetele și caracatița și amestecați bine. Adăugați frunze de mentă și gătiți aproximativ un minut la foc mare. Se condimentează cu sare și piper.

Sfaturi utile
Dacă obțineți caracatițe proaspete, nedecojite, atunci curățarea lor este foarte ușoară. Luați un cuțit și îndepărtați ambii ochi. Întoarce caracatița pe dos, ca pe o mănușă. Găsiți ciocul situat între tentaculele din mijloc, unde se întâlnesc capul și corpul moluștei și decupați-l și el. Scoateți toate părțile interioare, având grijă să nu rupeți sacul de cerneală. Clătiți caracatițele sub jet de apă.

Mazărea verde congelată este disponibilă pe tot parcursul anului, dar în timpul sezonului, de la începutul lunii iunie până la jumătatea lunii august, cel mai bine este să vă bucurați de mazăre tânără proaspătă, dulce și fragedă. De fapt, nu are nevoie de gătit și există o mulțime de feluri de mâncare făcute din el.

În timpul sezonului, mazărea verde tânără se prepară foarte repede. Se fierbe in apa clocotita destul de cateva minute pana se inmoaie, se adauga o felie de unt, se condimenteaza cu piper negru, poate se piureaza putin cu o furculita si se serveste ca garnitura pentru peste sau carne. Dar chiar și această rețetă simplă are variații. Mazarea burgheza se obtine prin fierberea mazarei cu o legatura de patrunjel, scurgand apa si adaugand intr-o cratita un galbenus crud si putin zahar. Pentru 100 de grame de mazăre luați un gălbenuș de pui. Mazăre verde untoasă, cea servită pe felii de pâine prăjită, se prepară folosind un sos din făină și unt, puțin zahăr și nucșoară. Mazarea noua este adesea inabusita cu bacon si ceapa. În bucătăria italiană, mazărea verde proaspătă este un ingredient indispensabil în mâncărurile Primavera din genul de primăvară se pune și în risotto, care se stropește cu mentă proaspătă tocată și se stropește cu suc de lămâie înainte de servire pentru picnicuri și gustări ușoare o salată înghețată de paste și mazăre proaspătă despicată cu o brânză acidulată precum feta, mentă tocată și o cantitate generoasă de ulei de măsline. În Spania, tortilla cu mazăre tânără și alte legume de sezon sunt renumite vara. Supa de mazăre asezonată cu smântână, smântână sau chefir este excelentă și pe vreme caldă. Pentru a o pregăti, luați 1 legătură de ceapă verde, 1 cartof mediu, tăiat cubulețe, 1 cățel de usturoi tocat, 1 litru de bulion de legume sau de pui și 250 g de mazăre tânără decojită. Pregătește, de asemenea, 4 linguri de mentă proaspătă tocată, un praf uriaș de zahăr de castane și 1 lingură de suc proaspăt de lămâie. Fierbeți cartofii și usturoiul în bulion. Se calesc 3 linguri de mazare pentru garnitura - se fierb in apa clocotita timp de 2-3 minute, se scurge apa clocotita si se pune intr-un vas cu apa rece. Restul de mazăre se adaugă în supă cu cinci minute înainte de a fi gata. Se ia tigaia de pe foc si se adauga menta, zaharul si zeama de lamaie. Se răcește și se face piure cu un blender. Adăugați aproximativ 100 ml de chefir, smântână sau smântână și asezonați cu sare și piper proaspăt măcinat. Se serveste racit, fara a uita sa garnisesti cu mazare albita.

Caracatițele sunt utilizate în special în gătit în Orient. De exemplu, în Japonia sunt folosite pentru a face grătar, sushi și salate. Caracatițele pot fi fierte, coapte, înăbușite sau marinate. Conservele care conțin aceste crustacee sunt răspândite pe scară largă. Fileul fraged de caracatiță se potrivește bine cu cereale, fructe și legume. Pentru aceasta reteta marinam singuri caracatita.

Vei avea nevoie

• Pentru patru bătăi:
• – 750 g caracatiță;
• – 4 linguri. linguri de ulei de măsline;
• – 3 catei de usturoi;
• – 1 ardei stacojiu proaspăt;
• – 2 linguri. linguri de suc de lămâie, coriandru proaspăt;
• – 1 lingura. lingura de sos dulce chili.

Instrucțiuni

1. Mai întâi, curățați caracatița de intestine și măruntaie, tăiați ochii, folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a face acest lucru.

2. Clătiți carcasa de caracatiță sub jet de apă și puneți-o într-un castron. Tăiați în felii mici dacă aveți caracatițe mari.

3. Adăugați usturoiul tocat în bol, acoperiți, lăsați la frigider pentru câteva ore, caracatița trebuie să se marineze.

4. Preîncălziți grătarul și prăjiți caracatița până se înmoaie, în reprize, timp de 5 minute. Apoi transferați pe un prosop de hârtie.

5. Tăiați ardeiul fâșii subțiri, amestecați cu coriandru și sos chili. Adăugați suc de lămâie în salată și amestecați.

6. Adăugați caracatița pregătită în salată și amestecați din nou.

Sfaturi utile
Această salată poate fi servită fie rece, fie caldă – la discreția dumneavoastră.

Mâncărurile făcute din caracatițe mici sunt considerate o delicatesă. Bucătarii folosesc adesea termenul „moscardini” pentru a se referi la ei. Carnea acestor creaturi este foarte moale, fragedă și are un gust dulce și acru. De regulă, produsul este utilizat pentru salate și feluri principale. În acest articol ne vom uita la cum să pregătim mâncăruri delicioase din mini-caracatițe.

Prepararea ingredientului principal

Înainte de a începe să gătiți, ar trebui să pregătiți fructele de mare. Primul pas este dezghețarea corectă a ingredientului. Acest lucru se face în mod natural fie în frigider, fie la temperatura camerei.

Când cumpărați crustacee congelate, acordați atenție cantității de gheață de pe ele. Dacă mâncarea este acoperită cu un strat gros, înseamnă că a fost deja dezghețată de mai multe ori. O crustă subțire indică prospețime.

Apoi, trebuie să curățați suprafața, să îndepărtați ochii și să întoarceți carcasa pe dos. Din interior, toate cartilajele, ciocul și alte organe trebuie îndepărtate, după care trebuie spălate în apă rece. Inițial, moscardinii sunt de culoare gri, dar dacă le fierbi sau le prăjiți, devin o culoare roz plăcută.

Rețete de gătit

Mini-caracatitele traiesc in Marea Mediterana cele mai delicioase si delicioase preparate din acest tip de creatura marine. Cel mai adesea, fructele de mare sunt folosite ca hrană în țările din Est. În China și Japonia, sunt folosite pentru a face salate, sushi, supe și feluri principale calde. Unele gospodine nu numai că tocănesc și coac crustacee, ci și le pot.

Una dintre modalitățile interesante și simple de a găti caracatițe este prezentată în videoclip.

Salată de caracatiță marinată

Un fel de mâncare delicios de crustacee cu marinată de usturoi va atrage pe mulți. Nu va dura mult.

Ingrediente:

• 700 g caracatite;
• 4 linguri. l. ulei de masline;
• 3 catei de usturoi;
• 1 ardei gras;
• 2 linguri. l. suc de lămâie;
• 2 linguri. l. coriandru proaspăt;
• 1 lingura. l. sos dulce de chili.

Pregătirea

Pregătiți carcasele Moscardini și clătiți-le în apă rece, puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Dacă se folosesc exemplare mari pentru gătit, acestea trebuie tăiate în mai multe părți și apoi plasate într-un recipient. Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu crustaceele, acoperiți recipientul cu un prosop și marinați la loc răcoros timp de două ore.

Încingeți bine tigaia și prăjiți moscardinii timp de cinci minute. Tapetați o farfurie cu un șervețel de hârtie și transferați caracatițele. Tăiați ardeiul fâșii și puneți-l într-un castron, adăugați coriandru, chili dulce și sucul de lămâie. Se amestecă bine toate ingredientele și se adaugă mini-caracatițele pregătite. Salata caldă este gata.

Cu legume

O gustare sănătoasă și gustoasă va decora orice masă.

Componente:

• 500 g caracatiță;
• 1 catel de usturoi;
• 2 cepe;
• 1 telina;
• 1 morcov;
• 2 salate verde;
• cimbru;
• 300 ml ulei de măsline;
• 1,5 linguri. vin roșu uscat;
• condimente după gust.

Pregătirea

Pregătiți carcasele de crustacee și clătiți în apă rece, apoi bateți ușor. Tăiați toate legumele, mai puțin salata verde, în felii mari, amestecați și puneți-le într-o tigaie încălzită cu ulei de măsline. Prăjiți ingredientele timp de aproximativ cinci minute, amestecând. Adăugați condimente și o crenguță de cimbru. După un minut, puteți adăuga fructe de mare în tigaie, apoi turnați conținutul cu vin și acoperiți recipientul după două minute. Fierbeți vasul la foc mediu timp de aproximativ douăzeci de minute.

Între timp, ar trebui să aveți grijă de pregătirea garniturii. Împărțiți miezul de salată în două părți și puneți-l într-o tigaie la foc mare cu ulei de măsline. Adăugați puțin usturoi și prăjiți salata, cu interiorul în jos. Pe o farfurie se aseaza fructele de mare cu sos, se pun salata verde si se toarna peste zeama ramasa in tigaie.

Salată rapidă

Acest fel de mâncare se prepară rapid și se dovedește foarte gustos.

Componente:

• 800 g caracatiță;
• 2 linguri. l. uleiuri de măsline;
• 2 catei de usturoi;
• 1 ardei gras rosu;
• 2 linguri. l. suc de lămâie;
• grămadă de mărar.

Pregătirea

Pregătiți și gătiți caracatițele. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fiert și coborâți cu grijă câte o carcasă, astfel încât tentaculele să fie învelite în cercuri frumoase. Se fierbe timp de șase minute.

De îndată ce moscardinii capătă o nuanță de roz moale, le poți scoate.

Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu ulei de măsline. Se aseaza caracatitele putin racite intr-un bol cu ​​dressingul rezultat, se acopera cu folie alimentara si se aseaza pe balcon timp de doua ore. Tăiați ardeiul gras și puneți-l într-un recipient, adăugați ierburi tocate și zeama de lămâie. Odată ce mini-caracatițele sunt marinate, le puteți adăuga în salată și le puteți amesteca cu restul ingredientelor. Sare si piper dupa gust.

Umplut

Această rețetă conține un alt produs din fructe de mare – creveții.

Componente:

• 800 g moscardini;
• 100 g creveți;
• 60 g unt;
• verdeaţă;
• 1 catel de usturoi;
• 1/4 lingura. vin roșu;
• 2 roșii;
• 1 ceapă;
• 1 lamaie;
• sare si piper dupa gust.

Pregătirea

Clătiți moscardinii pregătiți în apă rece. Topiți untul într-o tigaie, încălziți și prăjiți crustaceele până sunt fierte pe jumătate, apoi turnați peste ele zeamă de lămâie și vin și luați de pe foc și lăsați la marinat. Între timp, ar trebui să începeți să umpleți cu creveți și legume. Curățați fructele de mare, spălați-le și lăsați-le să se usuce pe un prosop de bucătărie. Tăiați mărunt legumele și ierburile, adăugați sare, piper și amestecați.

Umpleți cu grijă moscardinii marinați și puneți-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Fructele de mare ar trebui să stea cu tentaculele în sus. Se toarnă o jumătate de cană de apă pe o foaie de copt și se așează câte o felie mică de unt pe fiecare caracatiță. Puneți gustarea la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de cincisprezece minute. Aperitivul poate fi servit cu cartofi prajiti, garnisiti cu ierburi.

Kebab-uri

Moscardini kebab va fi un aperitiv excelent pentru cină, mai ales dacă vrei neapărat să surprinzi membrii familiei.

Componente:

• 500 g caracatiță;
• 2 linguri. l. ulei de masline;
• 1 lamaie;
• 1 lingura piper negru;
• 2 lingurite oregano;
• 1/2 linguriță. garoafe;
• 3 catei de usturoi;
• bețișoare de lemn (frigărui).

Pregătirea

Dezghețați Moscardini și pregătiți-l. Se toarnă ulei de măsline, sucul de lămâie într-un bol, se adaugă usturoiul și condimentele trecute printr-o presă. Adăugați fructele de mare în marinată și amestecați totul bine. Se acopera cu folie alimentara si se da la frigider pentru o zi, astfel incat ingredientele sa fie bine inmuiate. În continuare, mini-caracatițele trebuie înfiletate pe frigărui și așezate pe un grătar preîncălzit. Prăjiți fiecare parte timp de trei minute. Shish kebab-ul este gata.

Pastă

Pastele cu fructe de mare sunt o opțiune excelentă pentru o cină completă pentru întreaga familie.

Componente:

• 900 g caracatiță;
• 2 linguri. sos de rosii;
• 1 pachet de paste;
• 3 linguri. l. otet de vin;
• frunze de menta;
• 4 catei de usturoi;
• un praf de ardei iute;
• 2 linguri. l. uleiuri de măsline;
• condimente după gust.

Pregătirea

Se fierb mini caracatițele în apă cu sare timp de șapte minute, apoi se scurg. Adăugați oțet de vin și apă la fructe de mare. Este important ca fructele de mare să fie complet acoperite cu lichid. Coicile se fierb la foc mare până devin roz, apoi se scurg.

Se încălzește ulei de măsline într-o tigaie cu pereți înalți și se prăjește usturoiul tocat până se rumenește. Se toarnă pasta de roșii și se adaugă ardei iute. Fierbeți conținutul timp de cinci minute, amestecând regulat. Adăugați paste prefierte al dente, moscardini, frunze de mentă. Mai fierbeți încă un minut și opriți focul. Adăugați sare și piper după gust și amestecați totul. Serviți ornat cu o crenguță de coriandru.

Nu este nevoie să dezghețați caracatița înainte de a o găti. Aruncă-le direct în gheață într-o tigaie în care apa cu sare a fiert deja. Se lasa sa fiarba la foc mare, se reduce focul si se acopera cu un capac, apoi se fierbe 15 minute la foc mic. Luați de pe foc și lăsați acoperit încă cincisprezece minute.

După aceasta, caracatițele sunt gata de mâncare. Nu este nevoie să le curățați, nu există interior în ele.

Să pregătim risotto.

Pentru risotto cu fructe de mare, folosesc întotdeauna bulion de creveți și coajă. Când curăț creveții cruzi, îi congelez pe toți doar pentru bulion. Pun la fiert cojile și capetele timp de douăzeci de minute, strec, iar bulionul bogat cu o aromă și o aromă intensă de fructe de mare este gata.

Curăță ceapa și usturoiul și se toacă foarte fin. Încinge untul și uleiul de măsline într-o cratiță cu fund gros și fierbe legumele până se înmoaie la foc mic, evitând să se rumenească.

Adăugați orez uscat, de preferință soiuri speciale - Arborio, Italica și, amestecând, lăsați orezul să absoarbă grăsimea. Se toarnă vin alb sec și se lasă să se înmoaie în orez la foc mic. După ce vinul a fost absorbit, începem să adăugăm bulion fierbinte de creveți în porții mici, fiecare nouă după ce precedentul a fost absorbit. Periodic trebuie să amestecați orezul și să-l gătiți aproximativ 25 de minute, până când orezul este moale.