Chifle cu unt cu zahăr. Tăiere aluat pentru produse de patiserie. Se pregătește pentru coacere

Există deja o mulțime de rețete pe site, dar nu am avut timp să vă spun cum să faceți chifle din aluat de drojdie. Apropo, acesta este cel mai popular fel de mâncare pentru ceai din familia noastră. Folosesc aceeași rețetă de aluat pentru chifle ca și pentru coacerea tuturor celorlalte produse de copt.

Odată ce ați apucat să faceți un aluat simplu de unt, puteți face oricând chifle aerisite excelente - chifle cu zahăr, scorțișoară, semințe de mac și alți aditivi. Chicele pot fi sub formă de fluturi, melci, bucle, inimioare.

Reteta aluat chifle

Cantitatea de ingrediente este indicată pentru 8 chifle mari.

Pentru aluat:

Drojdie - 25 g presată sau 7 g uscată;
zahăr - 1 lingură. linguriţă;
Făină - 3 linguri. linguri;
lapte cald - 250 ml.

Pentru test:

Ulei vegetal (eu folosesc ulei rafinat de floarea soarelui) - 0,5 cani;
Ouă de pui - 1 buc.;
sare -0,5 linguriță;
Făină - 3,5 căni (aproximativ 400 g);
zahăr - 3 linguri. linguri;

Umplutura pentru chifle:

Unt topit - 30 g.
Zahăr - după gust
Scorțișoară - după gust

Cum sa faci chifle cu zahar din aluat de drojdie

Pregătesc aluatul pentru chifle folosind metoda bureților.
Deci, măsurați 250 ml. lapte.

Laptele este baza pentru aluatul nostru; nu trebuie sa fie fierbinte (la temperatura de 50 C drojdia moare, nu trebuie sa permitem acest lucru). Dar drojdia nu va începe să lucreze în lapte rece, așa că încălzim laptele astfel încât să fie puțin mai fierbinte decât temperatura camerei.
Chiflele noastre vor fi preparate cu drojdie presată, se rupe 25 g.

Dacă doriți, drojdia presată crudă poate fi înlocuită cu drojdie uscată instantanee, în acest caz, trebuie să luați 7 g de drojdie uscată.

Framantam drojdia cu o furculita, adaugam 1 lingura. lingura de zahar.

Adăugați o jumătate de linguriță de sare în amestecul de aluat. Zdrobiți amestecul rezultat folosind o furculiță.

Adăugați lapte cald în aluat.

Drojdia trebuie să se împrăștie bine în lapte. Se amestecă într-o masă lichidă omogenă.

Adăugați făină (3 linguri) la amestecul rezultat.

Toată făina care va fi folosită pentru aluatul de drojdie trebuie cernută în prealabil. Acest lucru va satura făina cu aer și va face aluatul mai fraged și mai aerisit.

Asadar, amestecam amestecul cu faina, obtinem un preparat pentru aluat.

Scoatem aluatul la loc cald, fara curenti, timp de 20-25 de minute. Puteți acoperi aluatul cu folie alimentară sau cu un prosop curat.

Puteți vedea cum să o pregătiți într-un articol separat.

Cum se prepară aluatul pentru chifle

In timp ce aluatul ajunge la spuma pufoasa de care avem nevoie, spargem oul.

Adăugați zahărul rămas (2 linguri) în ou și măcinați.

Nu este nevoie să bateți oul și zahărul până devin pufos, doar amestecați până se omogenizează.

Turnați ulei vegetal (110 g) în aluat. Aceasta este aproximativ jumătate dintr-un pahar tăiat obișnuit.

Acum avem nevoie de aluatul nostru, care până acum a crescut în dimensiune.

Notă: rețeta de aluat poate fi folosită pentru a face produse delicioase și alte produse de copt.

Amestecați aluatul și începeți să adăugați făină în părți. S-a adăugat o mică parte și s-a amestecat. Se adauga din nou si se amesteca. În total, ar trebui să folosiți 3,5 căni de făină. Dar, având în vedere că făina fiecăruia este diferită, este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau puțin mai puțin. Concentrați-vă pe consistența aluatului.

La început, aluatul pentru chifle cu drojdie va arăta așa.

Atunci va fi greu de framantat cu o spatula sau cu o lingura si va trebui sa lasi totul deoparte si sa treci la framantarea aluatului cu mainile.

Cand aluatul devine gros, asezati-l pe o suprafata presarata cu faina si incepeti sa framantati cu mainile. Trebuie să frământați aproximativ 10-12 minute până când aluatul devine plastic. Aluatul va fi lipicios, este normal. Chiar dacă se lipește puțin de mâinile tale, nu ai de ce să-ți faci griji.

Desigur, putem folosi făină pentru a obține un rezultat, astfel încât aluatul să nu ni se lipească deloc de mâini, dar în acest caz vom obține un aluat dens înfundat cu făină, care în produsele de copt finite nu va fi aerisit, dar grele.

Apoi puneți aluatul într-un bol, ungeți-l deasupra cu palma înmuiată în ulei vegetal, acoperiți-l cu un prosop și puneți-l într-un loc fără curenți timp de 1,5 ore.
După timpul alocat, aluatul va crește în dimensiune, trebuie să-l frământați și să-l puneți la frigider pentru încă 2 ore.

Puneți aluatul bine crescut pe o suprafață presărată cu făină (sau unsă cu ulei vegetal).

Aluatul trebuie împărțit la numărul de chifle pe care îl planificați. Din aceasta cantitate iau 8 chifle mari. Devin mari și pufoase. Așa că mai întâi împărțim aluatul în două părți egale, apoi fiecare dintre cele două părți în încă două bucăți.

Împărțim fiecare parte în încă două, obținem 8 semifabricate pentru chifle.

O parte din aluat va fi o chiflă, iar forma poate fi făcută într-o varietate de moduri - sub formă de inimioare, melci, fluturi.

Cele mai populare și romantice sunt chiflele în formă de inimă.

Chifle cu inimă

Chifurile în formă de inimă amintesc foarte mult de o chiflă din epoca sovietică numită chifla Moskovskaya (apropo, încă se vând în magazine).

A face o inimă de aluat nu ar putea fi mai ușor! Urmați instrucțiunile mele pas cu pas.
Deci, întindeți o bucată de aluat din preparatele noastre într-un cerc. Dacă nu obțineți forma unui cerc uniform, nu contează, inima din aluat va ieși totuși minunată.

Acum folosiți o perie pentru a unge întreaga suprafață a aluatului cu unt topit.

Untul poate fi înlocuit cu ulei vegetal după gust.

Stropiți cu zahăr (puteți folosi scorțișoară sau zahăr brun). Voi folosi zahăr obișnuit.
În fotografie poate părea că zahărul este turnat într-un singur loc, dar în realitate zahărul este distribuit uniform pe toată suprafața.
Pentru o presare mai bună a zahărului, puteți trece un sucitor peste aluat.

Începem să rulăm tortul într-o rolă.

Ciupiți marginea ruloului, astfel încât aluatul să nu se destrame.

Acum îndoiți rulada în jumătate și prindeți ușor marginea.

Cu un cuțit ascuțit, tăiați partea „umflată” a ruloului, fără a ajunge la 1,5 cm până la margine.

Acum întoarceți marginile tăiate pe dos pentru a crea o inimă.

Chicul finit arată astfel:

Chifle de fluture

Copiilor le plac chiflele în formă de fluturi. Puteți să vă prezentați copiilor să le facă: rulați aluatul în rulouri, ungeți suprafața aluatului cu ulei folosind o perie - chiar și un copil poate face acest lucru, iar plăcerea va fi copleșitoare!

Pentru a face chifle fluture, facem aceiași pași, întindem pâinea, o ungem cu unt, o stropim cu zahăr, apoi o rulăm și o ciupim...

Punem marginile ruloului sub ea însăși și o fixăm împreună, așa cum se arată în fotografie:

Cu ajutorul unui cuțit, tăiați marginile ruloului pe fiecare parte, fără a ajunge la mijlocul ruloului.

Deschidem aripile fluturelui cu interiorul spre noi.

Există un număr mare de idei pe Internet despre ce formă să faci chifle și chifle. Trebuie doar să-l încerci o dată - și pe masa ta vor apărea o varietate de spirale, melci, inimi, fluturi și împletituri. Experimentează și fă fericiți pe cei dragi!

Acum asezati chiflele pe o tava de copt tapetata cu pergament, acoperiti cu un prosop si lasati sa se odihneasca 15-20 de minute. Inainte de coacere se unge cu galbenus amestecat cu lapte si se da la cuptor la 180 C.
Cuptorul trebuie preîncălzit.
După 20 de minute chiflele sunt gata!

In contact cu

O chiflă este o chiflă dulce, untoasă, cu stafide, scorțișoară sau alți aditivi.

Produsul de patiserie și-a primit numele de la forma sa turtită.

Totodata se pot face chifle in forma de fluturi, melci, trandafiri, impletituri etc.

Aceasta este o chiflă foarte gustoasă, moale și aerisită.

Chifle cu drojdie - principii de bază de preparare

În primul rând, frământați aluatul de drojdie pentru chifle. Acest lucru se face într-o metodă cu burete și fără abur. Pentru aluat avem nevoie de faina, zahar, lapte, oua, sare si drojdie.

Drojdia se diluează în lapte cald, se adaugă puțin zahăr și se lasă la loc cald timp de câteva ore până când drojdia „se trezește”. Apoi drojdia se combina cu faina, zaharul, sarea si se adauga ouale. Frământați aluat moale, elastic. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l cald pentru ca aluatul să crească. Este indicat să-l frământați de mai multe ori și abia după aceea încep să formeze chiflele. În ceea ce privește făina, se cerne de mai multe ori pentru a o satura cu oxigen. Aceasta determină cât de pufoase vor fi produsele tale de copt.

Există multe moduri de a tăia aluatul și de a forma chifle. Cel mai simplu este să întindeți aluatul într-un strat subțire, să îl ungeți cu unt topit și să stropiți cu zahăr sau să aranjați stafide, fructe confiate sau nuci măcinate. Rulați aluatul într-o rolă și tăiați-l în cercuri. Puteți tăia un strat de aluat în fâșii lungi, apoi le puteți răsuci într-o frânghie și le puteți rula într-o chiflă.

Blatul chiflelor cu drojdie se unge cu ou bătut sau se unge cu sirop. Puteți stropi cu scorțișoară, zahăr sau nuci măcinate.

Chiflele cu drojdie sunt servite cu băuturi calde sau reci.

Reteta 1. Chifle cu drojdie

Ingrediente

lapte – 400 ml;

făină - 600 g;

un pahar de zahăr;

drojdie uscată activă - plic;

două vârfuri de sare;

un pachet de unt;

ulei vegetal – 80 ml;

5 g zahăr vanilat.

Metoda de gatit

1. Turnați 100 g de zahăr granulat în laptele puțin încălzit și adăugați drojdia. Se amestecă bine și se lasă într-un loc cald timp de zece minute, astfel încât drojdia să înceapă să „lucreze”.

2. Cerneți făina de mai multe ori. Apoi se toarnă în porții mici în amestecul de lapte și drojdie, se adaugă zahărul vanilat, sarea și jumătate din untul moale și uleiul vegetal. Frământați bine aluatul, transferați-l într-un bol potrivit și acoperiți cu un prosop sau folie alimentară. Pune vasul cu aluatul într-un loc cald.

3. Dupa o ora, scoatem aluatul crescut si il asezam pe o suprafata tasa cu faina. Se framanta usor si se imparte in bucati egale. Rotiți fiecare într-un cerc subțire. Le ungem cu unt si le stropim cu zahar. Rulați aluatul într-un tub, astfel încât zahărul să fie înăuntru. Conectați capetele și întoarceți rola în lateral. Tăiați cu un cuțit fără a tăia până la capăt și desfaceți de-a lungul liniei de tăiere.

4. Așezați chiflele pe o tavă de copt unsă. Acoperiți-le cu ou bătut deasupra și lăsați-le la cald o jumătate de oră.

5. Preîncălziți cuptorul la 180 C și puneți în ea o foaie de copt cu chifle. Coaceți-le timp de o jumătate de oră. Scoateți tava din cuptor. Puneți chiflele într-un coș și serviți cu compot sau altă băutură.

Reteta 2. Chifle cu drojdie „Gourmand”

Ingrediente

400 g lapte condensat;

10 g amidon;

un pahar de chefir;

50 ml suc de lamaie;

50 ml apă caldă;

brânză de vaci - 200 g;

5 g zahăr;

fructe confiate sau uscate – 100 g;

2 g vanilină;

sare - un praf;

70 g unt;

un pachet de drojdie uscată;

5 căni de făină.

Metoda de gatit

1. Spălați fructele uscate sau confiate și înmuiați-le în apă caldă timp de o jumătate de oră. Apoi uscați-le pe un șervețel și tăiați-le în bucăți.

2. În apă caldă, diluați drojdia și 200 g de zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet. Se lasa la loc cald pana se activeaza drojdia.

3. Combinați untul moale cu laptele condensat și amestecați. Se bate oul, se toarnă alcool și chefir, se adaugă sare și se bate totul până la omogenizare. Adăugați aici laptele și drojdia și amestecați. Adăugați două căni de făină și amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe. Adăugați fructele uscate sau fructele confiate și amestecați din nou. Se mai adauga doua pahare de faina si se framanta pe masa un aluat elastic, moale, adaugand cat este nevoie de faina. Se toarnă două linguri de ulei într-un bol, se rulează aluatul în el, se acoperă și se dă la frigider pentru o zi.

4. Combinați brânza de vaci cu laptele condensat, sucul de lămâie și vanilia. Folosind un blender, macinați totul într-o masă omogenă. Adăugați amidon și amestecați. Pune la frigider pentru două ore.

5. Ungeți-vă mâinile cu ulei și scoateți aluatul. Împărțiți-l în bile mici. Frământați fiecare într-un tort plat, făcând o depresiune în centru. Puneți preparatele pe o tavă de copt. Acoperiți și lăsați la cald câteva ore. Încă o dată, apăsați ușor mijlocul și puneți umplutura de caș în cavitate.

6. Bate galbenusul cu laptele si zaharul pudra. Ungeți chiflele cu acest amestec și dați-le la cuptor pentru aproximativ 20 de minute Coaceți la o temperatură de 180 C. Scoateți o foaie de copt, acoperiți chiflele cu un prosop și lăsați cinci minute. Apoi le transferăm într-un vas și le servim cu orice băutură.

Reteta 3. Chifle cu drojdie cu migdale

Ingrediente

lapte - un pahar incomplet;

făină - 600 g;

drojdie uscată - 20 g;

unt și zahăr - 100 g fiecare;

5 g sare de bucătărie.

Metoda de gatit

1. Adăugați sare, unt moale, zahăr și ou la laptele încălzit. Amesteca bine.

2. Amestecați făina cernută cu drojdia. Turnați acest amestec treptat în lapte și frământați într-un aluat moale, elastic. Înveliți-l și lăsați-l într-un loc cald pentru ca aluatul să crească.

3. Apoi frământați aluatul și împărțiți-l în bucăți egale. Rulați fiecare într-o prăjitură subțire, alungită, îngustată pe o parte. Se toarnă migdalele într-un vas de blender și se pisează pesmet. Se amestecă migdalele măcinate cu zahărul. Stropiți tortul cu amestecul de migdale-zahăr și apăsați ușor cu un sucitor pentru a-l ține în aluat. Tăiați în fâșii lungi, fără a tăia până la capătul capătului învățat. Răsucim fâșiile, întindem ușor aluatul și rulăm frânghia într-o chiflă. Asezam copturile preparate pe o tava de copt, unsa in prealabil cu ulei, si lasam sa stea un sfert de ora.

4. Introduceți tava la cuptor pentru 20 de minute Coaceți chiflele la 180 C.

Reteta 4. Chifle cu drojdie cu nuca de cocos si scortisoara

Ingrediente

scorțișoară măcinată;

fulgi de cocos;

cartof;

un pahar cu apă caldă;

zahar granulat;

150 g margarină;

Metoda de gatit

1. Se toarnă drojdia cu apă încălzită și se amestecă. Puneți într-un loc cald timp de o jumătate de oră. Se amestecă untul moale cu sare și zahăr. Se pune la foc mic și se topește. Adăugați produsele lactate, amestecați și încălziți timp de două minute.

2. Peste amestecul de lapte se toarnă făina cernută în prealabil și nu se amestecă. Turnați drojdia pe făină și abia acum amestecați. Se adauga faina putin cate putin, se framanta aluatul pana la consistenta dorita si se lasa la cald. Frământați aluatul de mai multe ori cu ajutorul mâinilor, ungându-le cu ulei vegetal.

3. Luați jumătate din aluat și rulați-l într-un strat. Stropiți-l cu ghee. Se presară cu scorțișoară și zahăr. Rulați aluatul într-o rolă și tăiați în cercuri. Asezati chiflele, taiate in jos, pe o tava tapetata cu pergament si lasati la dospit 15 minute.

4. Întindeți a doua jumătate de aluat, ungeți cu unt topit și stropiți cu fulgi de cocos. Formăm chifle la fel ca și cu scorțișoară.

5. Introduceți foaia de copt la cuptor pentru o jumătate de oră. Coacem la 180 C până se rumenesc. Serviți cu compot, ceai sau alte băuturi.

Rețetă 5. Chifle cu drojdie „Mozaic”

Ingrediente

30 ml ulei vegetal;

6 căni de făină;

fructe confiate multicolore – 100 g;

150 g zahăr;

lapte - un pahar;

200 g margarină;

sare de masă – două vârfuri.

Metoda de gatit

1. Turnați o lingură de lapte. Se încălzește restul și se adaugă trei vârfuri de zahăr și un praf de sare. Adăugați drojdia și o lingură de făină în lapte. Se amestecă și se pune într-un loc cald timp de o jumătate de oră pentru a activa drojdia.

2. După acest timp, adăugați în aluat trei ouă, margarina topită (lăsând două linguri pentru uns), sare și zahăr granulat. Se amesteca si se adauga faina putin cate putin, se framanta aluatul sa nu se lipeasca de maini. Se pune aluatul intr-un bol uns cu unt, se acopera cu un prosop si se lasa la cald o ora.

3. După timpul alocat, frământați aluatul și rulați-l într-un strat. Se unge suprafata cu margarina ramasa, se presara zahar si fructe confiate tocate marunt. Rulați-l și tăiați-l în felii de doi centimetri și jumătate lățime.

4. Așezați chiflele pe o foaie de copt, cu partea tăiată în jos. Se acopera cu un prosop si se lasa la cald zece minute.

5. Bateți gălbenușul cu lapte și ungeți suprafața chiflelor cu acest amestec. Coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 200 C pentru 20 de minute.

Produsele pentru test trebuie să fie la temperatura camerei. Prin urmare, scoatem în avans tot ce ne trebuie din frigider.

Se amestecă ingredientele lichide și uscate separat. Abia apoi combinați-le și frământați aluatul.

Nu lăsați aluatul într-un loc cu curent de aer, altfel va dura foarte mult să crească.

Asigurați-vă că înmuiați fructele uscate sau fructele confiate în apă caldă.

Una dintre produsele de copt pe care fiecare gospodină le pregătește măcar o dată în viață include chiflele cu zahăr. Cunoscutul desert din popularul desen animat despre Carlson este dulceața preferată a copiilor, precum și a generațiilor mai în vârstă. Pentru a scoate o adevărată capodoperă din cuptor, trebuie doar să ai răbdare în timp ce aluatul crește și să folosești cantitatea potrivită de făină.

Cum să faci chifle cu zahăr?

Gospodinele care au decis să facă pentru prima dată această delicatesă sunt interesate de ce metode pot fi folosite pentru aceasta. Având cunoștințele necesare, puteți pregăti chifle cu zahăr din aluat de drojdie - rețeta are diverse variante, dar toate sunt caracterizate de reguli generale, care sunt următoarele:

Untul și zahărul se adaugă la laptele cald. Componentele trebuie să fie complet dizolvate în lichid.
În ea se dizolvă drojdia, iar apoi compoziția se lasă la infuzat timp de 10 minute. Apoi agitați din nou cu o furculiță.
Pentru a ajuta lichidul să se mențină împreună, se adaugă făină în părți. Apoi aluatul se pune unde este cald timp de o jumatate de ora. După aceasta, este gata pentru modelare și coacere.

chifla "Moskovskaya"

Una dintre soiurile celebrului dulce este chifla „Moskovskaya” - o rețetă pe care fiecare gospodină o cunoaște și este foarte populară. Produsele de copt de casă, care sunt parfumate, poroase și fragede, nu pot fi comparate cu chiflele cumpărate din magazin.

Ingrediente:

făină – 450 g;
lapte – 200 ml;
apă – 150 ml;
zahăr granulat - 150 g;
unt - 150 g;
ou – 1 buc.;
drojdie - 10 g;
sare;
vanilină.

Pregătirea

Se trece făina printr-o sită, se toarnă într-un bol cu sare, vanilină, zahăr și drojdie.
Apăsați ușor partea de sus, făcând o gaură în care turnați apă călduță și lapte.
Amestecați și adăugați unt înmuiat pe măsură ce mergeți.
Puneți într-un loc cald, fără curenti de aer timp de 1 oră, apoi frământați din nou.
Împărțiți în bucăți egale și ungeți.
Rulați fiecare turtă în forma dorită și puneți-o pe o tavă de copt.
Coaceți chiflele cu zahăr aproximativ 30 de minute la 200 de grade.

Unele variante ale felului de mâncare pot fi realizate chiar și de un bucătar neexperimentat, deoarece gătitul necesită un minim de timp și efort. Acesta este motivul pentru care chiflele cu kefir la cuptor sunt foarte populare la multe gospodine. Indiferent de ce formă este copt desertul, acesta va fi consumat în timp record, deoarece coacerea cu vanilie este greu de refuzat.

Ingrediente:

chefir – 500 ml;
sifon (stins) - 1,5 linguriță;
zahăr granulat - 1 lingură. l.;
sare - 0,5 linguriță;
ulei vegetal - 150 ml;
făină - 750 g.

Pregătirea

Chefirul, sarea, nisipul și uleiul sunt bine amestecate. Adăugați făină și sifon în amestec.
Aluatul trebuie să fie vâscos și să se lipească de mâini. Este împărțit în mai multe părți.
Faceți o bucată rotundă de 1 cm grosime din fiecare, stropiți cu zahăr și rulați într-un rulou.
Dați forma dorită.
Coaceți chiflele cu zahăr timp de 30 de minute până când chiflele se rumenesc.

Aluatul poate fi preparat în mai multe moduri. De exemplu, chiflele făcute din ele sunt foarte gustoase și apetisante. Copiii și chiar adulții nu le vor lăsa să se răcească, ci le vor mânca în câteva minute, odată ce scoateți chiflele din cuptor. Dulciurile se potrivesc bine cu ceaiul sau cafeaua, iar oaspeții care gustă produse de copt nu se vor obosi să o laude pe gazdă.

Ingrediente:

aluat de drojdie gata preparat – 500 g;
ulei de floarea soarelui;
zahăr după dorinta.

Pregătirea

Aluatul se dezgheta si se ruleaza in prajituri plate.
Fiecare se unge și se stropește cu zahăr, iar pâinea este rulată.
Capetele sunt conectate și se face o tăietură din partea pliată, fără a atinge capete. Partea tăiată este desfășurată cu grijă spre exterior.
Așezați straturile pe o foaie de copt și coaceți timp de 25 de minute.

Nicio petrecere de ceai de casă nu este completă fără coacerea chiflelor cu zahăr, pentru care fiecare gospodină are propria ei rețetă. Unora nu le place să se deranjeze cu aluatul de drojdie, în timp ce altora, dimpotrivă, preferă drojdia. Pentru a face dulciuri, se folosește foarte des aluatul de chifle cu drojdie uscată.

Ingrediente:

drojdie - 1,5 linguri. l.;
lapte – 300 ml;
zahăr granulat - 150 g;
făină - 500 g;
ulei vegetal, unt – 40 g fiecare;
vanilie;
sare.

Pregătirea

Se toarnă drojdia și zahărul în laptele nefierbinte. Această compoziție are puțin timp să fermenteze.
Se toarnă treptat amestecul în făina cernută, se adaugă untul vegetal și topit, vanilia și sarea.
Transformați amestecul într-un aluat moale, care se pune la loc cald timp de 1 oră.
Împărțiți în prăjituri plate, ungeți fiecare, stropiți cu zahăr și modelați.
Dulciurile acoperite cu gălbenuș se lasă 10 minute, apoi se coace 30 de minute la o temperatură de 170 de grade.

Unele metode de gătit sunt deosebit de reușite, inclusiv rețeta de chifle cu scorțișoară și zahăr, deoarece puteți găti mai multe tipuri de chifle deodată. În primul rând, se pregătește cea obișnuită și se adaugă scorțișoară sau alte condimente în timp ce se întinde.

Ingrediente:

lapte – 250-300 ml;
ulei vegetal - 150 ml;
zahăr granulat - 200 g;
drojdie - 10 g;
făină - 600 g;
sare - 0,5 linguriță;
scorţişoară.

Pregătirea

In mod traditional se face o baza pentru chifle cu zahar, din care se formeaza prajituri plate.
Pe fiecare se pune putin zahar si scortisoara. Cantitatea acestora se determină individual, în funcție de preferințe (produse de copt foarte dulci sau cu gust moderat).
Coaceți bucățile timp de 30-40 de minute la 180.

Există o rețetă veche și dovedită de chifle care conțin semințe de mac. Este nevoie de o perioadă semnificativă de timp, dar rezultatul merită. Dacă se dorește, în aluatul de chifle se adaugă condimente și sirop de dulceață, acest lucru le va face gustul și mai bogat.

Ingrediente:

lapte – 250-300 ml;
ulei vegetal - 150 ml;
nisip - 200 g;
drojdie - 10 g;
făină - 600 g;
sare - 0,5 linguriță;

Pregătirea

Semințele de mac se fierb la abur - se toarnă într-un recipient adânc și se toarnă cu apă clocotită. Se lasă 40 de minute.
Pregătiți o bază de drojdie pentru chifle cu zahăr.
Semințele de mac aburite se pun într-o sită pentru a scurge apa. Apoi, folosind un blender, combinați-l cu zahărul.
Pentru a crea umplutura, folosiți un albuș de ou, bătut în spumă. Se adauga in amestecul de mac-zahar.
Formați chifle și coaceți pe hârtie de copt timp de 20 de minute.

Una dintre cele mai bune opțiuni pentru coacerea chiflelor cu zahăr este să folosești smântână. Dulciurile sunt fragede și aerisite, așa că sunt consumate rapid, fără a fi atent la conținutul de calorii. Aroma specială a coacerii va atrage întreaga familie la ceai.

Ingrediente:

făină - 200 g;
drojdie uscată - 10 g;
smântână - 100 g;
apă călduță - 0,5 căni;
zahăr granulat - 150 g;
unt - 100 g;
ouă – 2 buc. și 1 proteină.

Pregătirea

Pregătiți starterul amestecând apa, drojdia uscată și zahărul. Ei așteaptă să apară un cap spumos înainte de a combina ouăle, smântâna și untul.
Conectați cele două părți și adăugați făină puțin câte puțin.
Formați o bază și lăsați-o să crească timp de 1 oră.
Masa este împărțită în numărul dorit de părți.
Aplicați puțin gălbenuș și zahăr la fiecare.
Rotunda i se da forma dorita si se da la cuptor pentru aproximativ o jumatate de ora.

Mulți oameni se întreabă cum să facă chifle cu inimioare de zahăr? Ele sunt vândute sub această formă în magazine și sunt iubite de toată lumea - de la tineri la bătrâni. Ele pot fi făcute acasă folosind un cuțit obișnuit, fără unelte speciale.

Această aromă dulce și încântătoare a produselor proaspete de copt, cum poate cineva să-i reziste?!!! Chiflele cu drojdie tocmai scoase din cuptor ne amintesc tuturor de copilăria dulce, de cele mai plăcute momente din viața noastră.

Gospodinele moderne preferă să cumpere produse de panificație proaspete decât să petreacă câteva ore în bucătărie frământând aluatul și coacend chifle. Dar chiflele cumpărate din magazin nu seamănă deloc cu cele de casă, sunt făcute automat și este puțin probabil ca aparatul să-și pună căldură și suflet în ele. Dar, făcând chifle cu curlicue în bucătărie, vă puteți umple casa cu căldură și confort și, de asemenea, vă puteți invita pe toți cei dragi la o masă comună și îi puteți încânta cu produse de patiserie minunate. Și crede-mă, este foarte simplu și te poți descurca cu ușurință la coacere!

Chifle cu drojdie

chifle și trandafiri

Vă propun să coaceți chifle sau trandafiri foarte gustoase și dulci, le spun și bucle, care nu vor lăsa indiferent pe niciunul dintre invitații voștri. Puteți experimenta cu stratul de umplutură. Poti amesteca zaharul cu scortisoara macinata sau seminte de mac, primesti o aroma complet nebuna. Puteți adăuga, de asemenea, stafide aburite, care vor beneficia doar de produsele dumneavoastră de copt. Fac adesea chifle cu brânză de vaci și stafide sau fructe uscate fierte, tocate printr-o mașină de tocat carne cu grătar grosier.

Ingrediente:

făină cernută - 1 kg,
Ouă - 3 bucăți,
lapte - 300 ml,
Zahăr granulat în aluat - 0,5 căni,
Unt - 80 de grame per aluat,
Ulei vegetal - 2 linguri. linguri în aluat,
Sare - un praf
Drojdie uscată instant - 10 grame,
vanilina - 1 gram,
Scorţişoară,
stafide,
Zahăr pentru stropire - după gust
100 grame unt pentru unge aluatul.
Ulei pentru ungerea tava de copt.

Procesul de gatire:

Se amestecă drojdia cu câteva linguri de lapte cald și se lasă să stea.
Se topește untul și se adaugă în lapte.
Cerneți făina și amestecați-o cu zahărul și vanilia.
Bate ouăle cu un praf de sare.

Combinați ingredientele lichide, adăugați ulei vegetal inodor și amestecați făina. Frământați aluatul pentru chifle.

Se lasă două ore să se învețe și să se coacă într-un loc cald. Va trebui să-l frământați de câteva ori în acest timp.

Din jumatate din aluat poti face chifle curlicue in forma de trandafiri, iar din cealalta jumatate poti face chifle.

Pentru a face acest lucru, întindeți o prăjitură mare și plată. Este important să ungeți generos aluatul cu unt topit datorită untului, chiflele din interior vor rămâne moi și nu se vor usca în timpul coacerii;

Ingredientele pentru chifle ondulate, si anume: zahar, scortisoara, stafide sau mac, trebuie puse pe prajitura rulata. Facem același lucru într-o altă variantă cu brânză de vaci sau masă zdrobită de fructe uscate.

Rulați pâinea rezultată într-un rulou și apoi tăiați-o în bucăți mici (rulouri scurte) de cel mult 3 cm lățime.

Asezam rulourile pe o tava de copt (unsa cu ulei vegetal sau tapetata cu hartie unsa cu ulei) si lasam la loc caldut sa dospeasca.

Nu trebuie să-l împachetați strâns; aluatul de drojdie va crește în volum în timpul fermentației.

Dar pentru a face chifle, trebuie să întindeți aluatul ca plăcinte - în prăjituri mici și rotunde. Ungeți fiecare turtă cu unt topit și stropiți cu zahăr. Apoi o rulăm într-o rolă și împăturim rulada rezultată în jumătate.
Fixăm marginile și, răsturnându-le, apăsăm ușor cârnatul dublu, obțineți o rolă cu două straturi. Apoi luăm un cuțit și facem o tăietură la mijloc, fără a ajunge la capete. Deschideți ușor chifla rezultată la locul tăierii.

Când chiflele cu zahăr sunt gata pe foaia de copt, puneți-le la cuptorul bine încălzit.

Coaceți chiflele cu drojdie de zahăr și buclele la cuptor la 220° pentru 35 - 40 de minute.

Am pus o tigaie cu apă jos în cuptor, pentru că mi-e frică de ciudateniile cuptorului meu și ar fi mare păcat dacă s-ar arde chiflele. Și așa totul s-a copt perfect, iar zahărul s-a scurs puțin din chifle și s-a topit, creând o crustă de fund caramelizată. Minunat!

Mulțumim Slavyanei pentru rețetă și fotografiile pas cu pas de preparare a chiflelor delicioase cu zahăr.

Site-ul Caietul de Rețete vă urează o petrecere plăcută de ceai!

Încercați să faceți prăjituri cu caș dulce, s-ar putea să vă placă!

După cum știți, totul ingenios este cel mai simplu. Dacă vă întrebați ce să vă mulțumiți familiei pentru ceai, atunci nu trebuie să exagerați prea mult. Chiflele simple cu zahăr vor fi cel mai bun acompaniament pentru ceai. Se pot consuma simple sau unsate cu dulceata sau crema de branza. Indiferent de modul în care alegeți să le mâncați, vă veți bucura în continuare de un fel de mâncare atât de simplu.

Chifle de zahăr - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Chiflele de zahăr sunt foarte ușor de făcut. Chiar dacă nu te consideri un bucătar foarte experimentat, urmând instrucțiunile pas cu pas de mai jos, cu siguranță vei obține un desert delicios. Cel mai bine este să coaceți chiflele cu zahăr pe hârtie de copt. Ingredientele constante sunt ouăle și făina. Ouăle trebuie să fie proaspete, iar cel mai bine este să bateți gălbenușurile separat de albușuri și să le adăugați secvențial în aluat. Acest sfat simplu va face aluatul de chiflă foarte moale și aerisit.

Retete de chifle cu zahar:

Reteta 1: chifle cu zahar

Chiflele clasice de zahăr sunt cel mai bine gătite cu apă. Puteți folosi orice drojdie; această rețetă descrie cum să pregătiți un fel de mâncare cu drojdie uscată.

Ingredientele necesare:

Ou de pui 3 bucati
Drojdie uscată 1 plic
Unt 100 de grame
Făină 1 cană
Apă purificată 1 pahar
Zahar granulat
zahăr vanilat
Ulei vegetal (pentru lubrifierea punții)
Metoda de gatire:

Hai sa pregatim aluatul pentru chifle. Să începem cu aluatul. Se încălzește o jumătate de pahar de apă, se adaugă zahăr (câteva linguri), se adaugă drojdia și se amestecă până se dizolvă complet.
Topiți untul, turnați-l într-un castron adânc, adăugați zahăr granulat, sare și vanilina.
Adăugați un ou în aluat. Il poti bate in totalitate, sau poti doar sa bati albusurile si sa ungi chiflele cu galbenus pentru ca acestea sa fie aurii si apetisante la aspect. După ou, turnați făina cernută în amestec în flux subțire și începeți să amestecați. Odată ce ai un aluat omogen, lasă-l la dospit.
După douăzeci până la treizeci de minute, mărește aluatul în volum, frământați-l din nou și după aceea puteți începe să pregătiți chiflele.
Puteți da chiflelor orice formă - faceți-le sub formă de chifle, conuri, inimioare. Pachetul în care vei coace chiflele trebuie uns cu ulei vegetal și acoperit cu pergament. Așezați chiflele pe punte.
Încinge cuptorul la 180 de grade și coace chiflele cu zahăr pentru aproximativ 20-25 de minute.

Rețeta 2: chifle „delicioase” cu zahăr

Chiflele pot fi preparate fie cu apă, fie cu lapte. Chiflele cu lapte cu zahăr vor deveni mai albe și mai moi în interior. Cel mai bine este să folosiți lapte 3,2%, adică nu degresat.

Ingredientele necesare:

Făină 150 grame
Lapte (conținut de grăsime 3,2%) 300 ml
Drojdie uscată 15 grame
Ou de pui 2 bucati
Unt 120 de grame
Zahăr granulat 100 grame
Scorţişoară
Ulei vegetal

Metoda de gatire:

În primul rând, să pregătim aluatul. Se încălzește jumătate din lapte la temperatura camerei, se adaugă 50 de grame de făină cernută și drojdia uscată. Se amestecă bine și se lasă la crescut 50-60 de minute.
După această perioadă de timp se adaugă zahăr granulat, ou, făină, unt topit, sare și scorțișoară. Se amestecă bine și se lasă să stea 40-50 de minute.
Când aluatul este gata, faceți din el chifle de orice formă.
Încinge cuptorul la 180 de grade. Se unge tava cu unt, se aseaza hartie de copt pe fund si se aseaza chiflele. Coaceți-le aproximativ douăzeci de minute.

Reteta 3: Chifle cu zahar fara drojdie pe iaurt

Cel mai adesea, chiflele sunt făcute cu drojdie. Dar acest lucru nu este în întregime util și, în plus, ce să faci dacă pur și simplu nu ai drojdie acasă? Chiar ar trebui să renunțăm la ideea de a găti ceva delicios? În nici un caz! Să facem un fel de mâncare delicios, care nu numai că va fi gustos, ci și găti foarte repede. Puteti inlocui iaurtul folosit la prepararea chiflelor cu starter de aluat.

Ingredientele necesare:

Făină 2 căni
Iaurt natural fara zahar 2 cani
Zahăr
Praf de copt 15 grame (1,5 plicuri)
Ulei vegetal 2 linguri
Zahăr pudră (pentru a pudra chiflele)

Metoda de gatire:

Prepararea aluatului fără drojdie este foarte rapidă și ușoară. Mai întâi, amestecați componentele uscate (iaurt și ulei vegetal) separat și componentele lichide separat.
Componentele (chefir și untul) se amestecă separat, componentele uscate (făină, condimente și praf de copt) se amestecă separat. Apoi combinați totul într-un recipient adânc și frământați bine cu mâinile. Cum ar trebui să iasă aluatul până la urmă? Ar trebui să fie foarte moale și să se lipească puțin de mâini. Pentru ca chiflele să fie mai ușor de modelat, ungeți-vă mâinile cu unt.
Modelați chiflele cu zahăr în orice formă și așezați-le pe o punte care a fost pre-unsă și tapetată cu pergament de copt.
Încinge cuptorul la 200 de grade. Lasati chiflele la cuptor aproximativ 20 de minute, apoi le pudrati cu zahar pudra si servim.

Pentru ca chiflele să aibă o culoare aurie frumoasă, ungeți-le cu un amestec de gălbenuș, zahăr și apă. Pentru un gălbenuș trebuie să folosiți 1 lingură de zahăr și apă.
Pudrați chiflele cu zahăr pudră după ce le-ați scos din cuptor.
Puteți adăuga stafide, caise uscate și fructe confiate în aluatul de chifle cu zahăr. De asemenea, nu uita de condimentele aromate - vanilină, cuișoare, scorțișoară.