Ce să gătești din fileul de scoici. Mai multe rețete despre cum să gătești scoici congelate. Scoici de mare înăbușiți cu legume

Cum să gătești corect scoici?

1. Ca orice fructe de mare. decongelați-l complet, aruncați-l în apă clocotită și scoateți-l imediat.
   Sau: tăiați scoicile decongelate în fâșii (sau după cum doriți) și prăjiți-le la fiert. ulei timp de 1 minut.
   Apoi folosește-l pentru salată sau în orice alt mod dorești
2. Am urmat multe rețete și m-am hotărât pe două:

   Scoici (fără coji), 300 g apă, un cerc de ceapă, 6 boabe de ienibahar, un praf de sare, 1 linguriță suc de lămâie, 150 g smântână groasă, 50 g brânză rasă, 2 linguri. linguri, pesmet, 6-8 felii subtiri de bacon gras.

   Acoperiți scoicile cu apă, adăugați ceapa, ienibaharul, sare și. Se pune tigaia pe foc, se aduce incet la fiert si se stinge aragazul. Se acopera cu un capac si se lasa 5-7 minute. Apoi scoateți scoicile, tăiați partea albă în 2-4 bucăți și lăsați partea roz întreagă.
   Se aseaza in coji unse (uneori adaug ciuperci prajite si praz), se toarna peste smantana cu sare si piper. Se presara cu branza si pesmet si se da la cuptor pentru 15 minute, preincalzit la 180_C.

   Scoici la cuptor cu sos Mornay

   pentru 4 persoane:
   8 scoici

   pentru piure de cartofi:
   900 g cartofi
   1,5 linguri. linguri unt
   2 galbenusuri
   putin lapte (pentru a face piure)

   pentru sosul Mornay:
   1 lingura. lingura de unt
   2 linguri. linguri de faina
   1 cană lapte
   1 galbenus de ou
   1/2 cană Gruyère (orice brânză tare este bună)

   Preparare:
   1. Curățați cartofii, tăiați cubulețe, fierbeți. Pregătiți piureul, adăugați untul, gălbenușul și laptele astfel încât piureul să fie moale, dar nu lichid!

   2. Încălzește aragazul la 400F (200C).

   3. Se prepară sosul Mornay: se topește untul într-o tigaie, se adaugă făină și se prăjește 1 minut, nu-l lăsa să se ardă! Se ia de pe foc și se toarnă încet laptele într-un jet subțire, amestecând continuu. Reveniți la căldură și aduceți încet la fierbere, amestecând continuu. Reduceți focul și lăsați să fiarbă 3-4 minute, sau până când sosul se așează pe dosul unei linguri de lemn. Se ia de pe foc, se amesteca cu galbenusul si branza, se asezoneaza

   4. Pune scoici printre scoici. (Dacă scoicile sunt proaspete, atunci trebuie să tăiați tulpina, să clătiți, să spălați cojile și să fierbeți timp de 15 minute în apă).

   5. Turnați deasupra sosul Mornay.

   6. Transferați piureul de cartofi într-o pungă de patiserie și plasați modele în jurul cojii.

   7. Se da la cuptor si se coace 15-20 de minute.

3. Scoica se gătește la fel de repede ca calmarul, nu mai mult de 3 minute. Prefer să-l prăjesc repede. ulei Iar vara pe marea japoneză, când este proaspătă, poți doar să-l înmui în sos și să-l mănânci :)) Delicios!
4. Metoda de preparare a scoicilor:
   ! Sfat: decongelați scoici la temperatura camerei. Nu este nevoie să folosiți un cuptor cu microunde sau apă fierbinte - acest lucru îi va strica gustul.

   — dezghețați produsul direct în ambalaj;
   - se prajesc intr-o tigaie incinsa in ulei de masline sau la foc deschis 1-2 minute pana se obtine o crusta usor aurie de culoarea dorita;
   - se toarnă sucul și se adaugă maioneză (după gust);
   — produsul este gata de utilizare.

   Scoici cu maioneză

   Tăiați o cană și jumătate de scoiță fiartă în felii subțiri, turnați peste maioneză și presărați pătrunjel tocat. Nu e minunat?
   Cartofi prajiti scoici
   Tăiați scoica în felii (poate fi fiartă sau crudă), adăugați sare și piper, rulați în făină, înmuiați în ou, rulați în pesmet și prăjiți în cantitate mare de ulei până devine crocant. Serviți cu cartofi prăjiți, turnați unt topit peste vasul finit și stropiți cu ierburi.

   Solyanka cu scoici

   carne de scoici 600 g,
   varză înăbușită 1 kg,
   castraveți murați 3 -4,
   becuri 2,
   capere 2 linguri,
   grăsime de gătit 3 linguri,
   piure de roșii 2 linguri,
   brânză rasă 3 linguri,
   masline 10,
   lămâie 1/2,
   sare,
   piper dupa gust,
   fructe murate.

   Dezghețați carnea scoici în așa stare încât să o puteți tăia în bucăți de 25-30 g. Prăjiți-le până se înmoaie, curățați murăturile și tăiați-le în felii subțiri. Se toacă ceapa și se prăjește cu piure de roșii. Se fierbe castraveții într-o cantitate mică de apă până se înmoaie, se scurg de lichid, se adaugă ceapa, caperele și se fierbe acoperit timp de 10 minute.

   Într-o tigaie adâncă, cu grăsime, puneți varza înăbușită, calamarul, castraveții și ceapa. Stratul superior ar trebui să fie format din varză. Se presară cu brânză rasă, se presară cu grăsime și se coace la cuptor până se rumenește brânza.

   Când serviți, ornați solyanka cu măsline, felii de lămâie și fructe murate.
   Scoici cu ciuperci
   – scoica fiartă – 200 g
   - champignon sau ciuperci porcini proaspete - 100-150 g
   — — 1 păstaie
   - unt sau margarină 2 linguri. linguri
   - făină - 2 linguri. linguri
   - lapte - 3/4 cană.

   Mai întâi pregătiți ciupercile, curățați și clătiți. Apoi se fierbe, se toaca si se prajesc, adaugand piper tocat. După un timp, adăugați făină la ciuperci și, amestecând continuu, adăugați laptele. Aduceți totul la fiert și gătiți timp de 1-2 minute, adăugați scoici tăiate felii sau capul și aduceți totul la fiert din nou. Aperitivul se poate servi cu cartofi fierti sau cu orez.
   Scoici fiartă în sos

   – scoici congelate – 700 g
   - patrunjel - 1/3 radacina
   — morcovi — 2/3
   — ienibahar — 4-5 mazăre
   - frunza de dafin - 1
   - apă - 1 l
   - sare - 1 lingurita.

   Scoica se pune în apă clocotită cu sare cu adaos de rădăcini și condimente și se fierbe câteva minute. Apoi scoateți carnea, iar înainte de servire, turnați sos de roșii sau smântână și stropiți cu ierburi tocate. Perfect pentru o garnitură cartofi fierți sau orez
   Scoici în sos de fasole neagră

   – scoici – 750g
   - sos de soia - 2 linguri.
   — păstaie (roșu și verde) — 2 păstăi
   — (sau roșu) — 1 buc.
   — — 3-4 linguri. l.
   — vin de orez(puteți folosi sherry uscat) - 1 lingură. l.
   - ras - strânge
   - usturoi - 3 catei
   - fasole neagră - 3 linguri. l.
   Tăiați scoicile în cruce pe o parte, clătiți și puneți-le într-un loc răcoros. După ce se usucă, marinați-le în sos de soia cu puțin piper negru. Tăiați ceapa și ardeiul în fâșii, prăjiți ușor și adăugați sare.

5. Scoici
   Scoica este un tip de moluște bivalve care se mănâncă. Partea comestibilă a acestei moluște este fileul său - mușchiul adductor, mușchiul care conectează ambele valve de coajă. Gustul fileului de scoici este ușor dulceag, foarte fraged, care amintește de carnea de crab.

   Scoica este o delicatesă rafinată, a cărei particularitate este că este excepțional de gustoasă sub orice formă, indiferent de modul în care a fost preparată. În plus, are o masă proprietăți benefice: fileul de scoici conține vitamina B, riboflavină, tiamină; bogat în calciu, fosfor, fier și alte oligoelemente, precum și iod. ÎN Grecia antică Scoica a fost folosită ca unul dintre remediile medicinale.

   Fileul de scoici are un conținut scăzut de calorii și practic nu conține grăsimi sau carbohidrați, așa că cei care doresc să slăbească pot fi sfătuiți în siguranță să includă mâncăruri de scoici în dieta lor. Rețetele pentru prepararea lui sunt izbitoare prin varietatea lor: scoicile sunt fierte și înăbușite, servite ca fel de mâncare separat și ca garnitură, în salate și supe. Nu știi să gătești scoici? Rețetele de pe site-ul nostru vă vor ajuta să rezolvați această problemă!

   Acest fructe de mare astăzi este utilizat pe scară largă în bucătăriile diferitelor țări din întreaga lume, în special în japoneză și bucătăria chinezească. Carnea sa se gătește foarte repede, așa că nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti felurile de mâncare.

   Carnea scoici a fost mult timp considerată un fel de mâncare delicioasă; era foarte apreciată de vechii greci și romani. În prezent, carnea de scoici naturală, deosebit de fragedă, este populară printre gurmanzi din aproape toate țările lumii.

   Gustul delicat caracteristic delicateselor din fructe de mare si continutul ridicat de microelemente benefice au facut ca acest crustacee sa fie popular pe piata interna.

   Compania Seabass vă oferă să cumpărați una dintre cele mai rafinate delicatese din fructe de mare, file de scoici congelat, curățat și tăiat în bucăți mici. Pentru a congela acest produs, se folosește o tehnologie specială, care vă permite să păstrați nu numai gustul său plăcut, ci și valoare nutritionala scoică Rețete preparate originale din scoici, pe care le veți găsi pe site-ul nostru, vă vor ajuta în prepararea acestuia.

1. Scoici în sos de stridii

2. Scoici în scoici, coapte la cuptor

3. Scoici coapte în sos de usturoi

4. Scoici coapte în scoici cu brânză

Scoicile sunt un membru al familiei moluștelor. Ca majoritatea reprezentanților acestei specii, scoica are o coajă. În cele mai multe cazuri, se vinde fără el, congelat sau proaspăt. Cu toate acestea, în restaurante puteți vedea o mulțime de preparate în care scoicile sunt gătite direct în coajă. Acest lucru se poate face și acasă. În afară de uimitor aspect Scoica de mare are un gust minunat. Mai întâi trebuie să înveți cum să gătești scoici în coajă. Să ne uităm la cele mai eficiente, colorate și retete simple pentru prepararea acestui produs.

Crustacea conține multe componente utile, cum ar fi vitamine și proteine. Întregul corp al scoicii poate fi mâncat, iar coaja servește doar ca decor. Fileul de scoici este o delicatesă în tari diferite lumea, inclusiv a noastră. Gustul său amintește de carnea de crab fragedă și topită în gură.

Gătitul scoici într-o coajă necesită cunoștințe și abilități minime. În același timp, felul de mâncare se dovedește a fi neobișnuit și foarte hrănitor. Scoicile sunt fierte, prăjite, marinate, înăbușite și sărate. Și sunt gurmanzi care mănâncă aceste crustacee crude, în combinație cu ulei de măsline sau suc de lămâie. Citiți despre cum să gătiți într-un articol separat.

Scoicile de mare sunt folosite ca aditiv în supă, salată, cotlet, solyanka, aspic, clătite, plăcinte și chiar sarmale. Pentru a obține rezultate maxime, ar trebui să alegeți fructele de mare în mod responsabil. O scoici proaspătă are un corp elastic, de culoare cremoasă sau roz. Este important să nu existe pete galbene la suprafață. Verificați mirosul moluștei; nu ar trebui să fie specific, ci marin.

Înainte de a alege o metodă de gătit scoici, trebuie să le dezgheți. Raftul de jos al frigiderului este potrivit pentru asta. Cu toate acestea, experții recomandă utilizarea laptelui pentru dezghețare. Scoicile sunt puse în el și recipientul este lăsat câteva ore la temperatura camerei. Nu folosiți un cuptor cu microunde sau apă fierbinte deoarece există riscul de a strica fructele de mare. Scoicile în coji mici au carnea ceva mai fragedă, așa că este mai bine să le acordați preferință.

Pregătirea scoicilor pentru aperitive sau salate începe cu tratamentul termic. Este necesar să depărtați clapele de coajă și să îndepărtați corpul moluștei. Înainte de a face acest lucru, asigurați-vă că decongelați scoici și le clătiți. Trebuie să fie fierte; pentru a face acest lucru, puneți tigaia pe aragaz și porniți la foc mediu. Când fierbe apa cu sare, puteți arunca scoici.

După gust, adăugați rădăcină de pătrunjel și piper. Delicatesa nu se fierbe mult timp, aproximativ 5 minute la foc mic. Ca orice alte fructe de mare, scoicile nu pot fi prea fierte. Pregătirea poate fi determinată de gust sau culoare - carnea ar trebui să-și piardă transparența.

Scoici în sos de stridii

Scoicile sunt larg răspândite în italiană și bucătărie franceză, unde sunt combinate cu diverse sosuri. De exemplu, sosul de stridii scoate în evidență aroma crustaceelor. Cu toate acestea, este important să respectați cu strictețe tehnologia de gătit, astfel încât felul de mâncare să iasă exact conform rețetei. O rețetă de gătit scoici cu fotografii va face sarcina mult mai ușoară.

Ingrediente

Timp de preparare: 5 min

Numar de portii: 1

· 250 de grame de scoici (excluzând scoici);

· 1 lingurita ulei de susan;

· 1 cățel mic de usturoi;

· 1 lingura. lingură de ulei vegetal;

· 1 lingurita sos de soia;

· putin zahar;

· 2 linguri. linguri de sos de stridii.

Procespreparate

Timp de preparare: 5 min

1. Deschideți cojile și scoateți conținutul.

2. Combinați sosul de soia cu sosul de stridii.

3. Adăugați ulei de susan și un praf de zahăr. Se amestecă bine până se dizolvă zahărul.

4. Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal, unde se adaugă scoici. Prăjiți-le împreună cu usturoi și ghimbir.

5. Odată ce scoicile sunt aurii, puteți adăuga amestecul nostru de sos. Se prăjește timp de 30 de secunde.

6. Vasul finit este stropit cu ierburi și așezat pe scoici.

Vinul alb este un acompaniament excelent pentru scoici. Se împletește armonios cu paleta gustativă a moluștei și îi îmbunătățește semnificativ calitatea. Acesta este cel mai simplu mod de a găti scoici în sos.

Scoici de mare în scoici, coapte la cuptor

Gurmanzii sunt atrași de mâncarea de scoici în coajă; rețeta necesită o precizie deosebită și unele cunoștințe. Chiar și varianta congelată este potrivită pentru prepararea scoicilor coapte. Când deschideți coaja, puteți vedea o dungă neagră pe corpul scoicii - acesta este intestinul, este mai bine să îl îndepărtați. Acest element nu afectează gustul, dar este puțin dezamăgitor din punct de vedere vizual.

Ingrediente

12 buc scoici (în scoici);

1 felie de pâine;

60 g unt;

O jumătate de lămâie;

Sare;

Câteva fire de pătrunjel.

Scoicile sunt grozave pentru cina romantica. La urma urmei, acest produs este un fel de afrodisiac. Efectul crește atunci când este combinat cu vin. Trebuie remarcat faptul că produsul se umple, iar după 6-7 bucăți și un pahar de vin, nu simți deloc greutate în stomac. Să ne uităm la cum se prepară o scoică în chiuvetă; rețeta nu este complicată.

Procespreparate

1. Așezați cojile pe o formă specială rezistentă la căldură. Fiecare coajă trebuie să conțină o bucată de unt.

2. Tăiați pâinea și pătrunjelul în bucăți mici. Lămâia se curăță de coajă pentru a nu avea gust amar, iar pulpa se taie cubulețe.

3. Pune uleiul într-o tigaie încălzită și prăjește cuburile de pâine pentru câteva minute. Apoi adăugați sare, pătrunjel, lămâie.

4. Cuptorul trebuie preincalzit la 180 de grade, asezati acolo tava cu scoicile noastre exact 5 minute. După ce scoateți crustaceele, acoperiți-le cu sosul pregătit.

5. Dă-le înapoi la cuptor pentru încă 2 minute.

Serviți preparatul finit cu lămâie și, bineînțeles, vin alb sau șampanie. Bucurați-vă de o seară bună în companie bună!

Scoici coapte în sos de usturoi

Nu toată lumea știe să gătească corect scoici în cuptor. Deci, să începem prin a îndepărta corpul moluștei din coajă. Mai întâi trebuie să deschidem coaja, acolo vom vedea un file de scoici de culoare crem și, eventual, caviar de portocale. Orice altceva trebuie îndepărtat și curățat temeinic.

Ingrediente

Scoici în scoici;

Usturoi;

Verdeaţă;

Sare si piper;

Unt.

Procespreparate

1. Pe o tava de copt se aseaza scoici cu scoici si se da la cuptorul incins pentru 5 minute.

2. Acest timp va fi suficient pentru ca scoicile să-și elibereze sucul. Se scurge de coji, iar in schimb se toarna in fiecare coaja o jumatate de lingurita de sos cremos de usturoi.

3. Pentru a pregăti acest sos, trebuie să amestecați 100 de grame de unt, sare și usturoi tocat.

4. Cojile intră din nou la cuptor, de data aceasta pentru 2 minute.

5. Odată scoasă, scoica este gata de mâncare. Îl poți decora cu ierburi, legume sau brânză.

Acum știi cum să gătești scoici în coajă rapid și fără efort. Mâncarea este completată de o garnitură și vin bun.

Scoici coapte în scoici cu brânză

Procesul de creare a unui fel de mâncare necesită o anumită prudență și respectarea regulilor, așa că am pregătit o rețetă de gătit scoici cu fotografii pentru claritate.

Ingrediente

Scoici de mărime medie;

1 lingura. lingură de ulei vegetal;

150 de grame de brânză tare;

O jumătate de linguriță de curry măcinat;

Sare si piper;

Pătrunjel;

Lămâie.

Procespreparate

1. Începem lucrul prin deschiderea și prelucrarea cochiliilor. Înainte de aceasta, cojile trebuie spălate temeinic, pentru că ne vor fi utile în viitor. Puneți fileul de scoici pe o farfurie.

2. Mai întâi trebuie curățat de suc și diverse pelicule. Dați focul la mediu și puneți tigaia. Se toarnă ulei de măsline (floarea soarelui) și după un timp se aruncă scoicile noastre. Se adauga putina sare deasupra si se presara putin curry pentru a nu strica gustul. Se prăjește la foc mare timp de 5 minute.

3. Puneți scoicile finite într-o strecurătoare, excesul de ulei se va scurge prin ea. După aceea, se stropesc cu suc de lămâie și se așează pe o tavă.

4. Brânza tare trebuie rasă. Pătrunjelul se toacă cât mai fin. Într-un castron adânc, amestecați untul topit, brânza și ierburile. Se amestecă bine până se obține un amestec omogen.

5. Părțile convexe ale cojilor se așează pe o tavă de copt, să fie minim 2 cm între ele.Pune o scoică în fiecare cochilie, iar deasupra se acoperă cu sos de brânză. Pune totul într-un cuptor preîncălzit. De îndată ce pe brânză apare o crustă aurie, vasul este gata.

Chiar și în antichitate se consuma scoici; rețetele de gătit erau ușor diferite de cele moderne. Crustaceele au fost capturate în mod activ și chiar crescute artificial în Imperiul Roman. Chiar și atunci, beneficiile acestui fructe de mare erau cunoscute. 40% din fileul de scoici este format din proteine, dar 100 g nu conțin mai mult de 90 kcal. Prin urmare, molusca este prescrisă persoanelor care suferă de obezitate.

Valoarea acestui produs este greu de supraestimat, deoarece conține zinc, molibden, vitamine, nichel și sulf. Unul dintre principalele dezavantaje este costul ridicat al scoicilor, din cauza complexității extragerii și transportului acestuia. Trebuie avut în vedere că doar 30% din masa totală a moluștei este potrivită pentru consum. Prin urmare, este important să știți să gătiți scoici în chiuvetă pentru a nu strica produsul delicios.

Citiți articole similare

În zona noastră, scoicile trăiesc într-un singur loc - secțiunea de alimente congelate a supermarketurilor, care, totuși, nu le reduce în mod critic caracteristicile gustative sau costul. Da, scoicile cu greu pot fi numite un produs pentru consumul zilnic, dar pentru asta sunt concepute - acesta este luxul cu care te poți răsfăța la cină într-o zi specială. Și vom împărtăși cu voi rețete și recomandări care vor ajuta la îmbunătățirea gustului deja minunat al scoicilor.

Cum să gătești scoici congelate în sos de cremă?

S-ar putea să fiți intimidat de combinația de scoici și slănină în acest sos, dar nu vă faceți griji, feliile de porc afumate vor oferi doar puțin din aroma lor uimitoare, fără a învinge aroma fructelor de mare.

Ingrediente:

• felii de bacon - 6 buc.;
• unt - 5 g;
• smântână - 240 ml;
• parmezan ras - 35 g;
• ulei de masline- 10 ml;
• scoici mari - 6 buc.

Pregătirea

Puneți bucățile de slănină afumată într-o tigaie uscată și lăsați grăsimea să se pregătească complet. Imediat ce bucatile devin maronii, asezati-le pe servetele, adaugati unt in grasimea din tigaie, turnati smantana si adaugati branza. Cand cantitatea de sos din tigaie s-a redus la jumatate, adaugam slanina maruntita in sos si scoatem tigaia de pe foc.

Uscați scoicile curățate și dezghețate și puneți-le într-o tigaie bine încălzită cu un strop de ulei de măsline. Se prăjesc scoicile un minut pe fiecare parte și apoi se servesc deasupra.

Cum să gătești scoici congelate?

În general, fierberea nu este o metodă ideală pentru prepararea scoicilor; de regulă, crustaceele sunt prăjite, dar există o rețetă japoneză de scoici fierte care încalcă toate regulile gastronomice.

Ingrediente:

• scoici - 200 g;
• rădăcină de ghimbir (răzuită) - 1/2 linguriță;
• sake - 45 ml;
• mirin - 30 ml;
• - 30 ml;
• zahăr - 1 linguriță.

Pregătirea

Cât timp se gătesc scoici congelate depinde de mărimea lor, dar de obicei nu durează mai mult de un minut. Într-o cratiță, amestecați sake-ul, mirinul, soia și zahărul, adăugați ras radacina de ghimbirși așteptați să fiarbă lichidul. Se pun scoicile fierte în sos și se fierb 4-6 minute la foc mic. După aceea, transferați scoicile fierte într-un vas, evaporați sosul până se îngroașă și turnați deasupra.

Cum să gătești scoici congelate cu usturoi?

Ingrediente:

Pentru scoici:

• ulei de măsline - 15 ml;
• unt - 10 g;
• scoici congelate - 750 g.

Pentru sos:

• o mână de pătrunjel;
• catei de usturoi - 2 buc.;
• coaja de lamaie - 2 lingurite.

Pregătirea

Dezghețați și uscați bine scoicile. Ultimul punct este de o importanță cheie deoarece contribuie la apariția unei cruste maro auriu în timpul prăjirii. Se pun scoicile intr-o tigaie bine incinsa cu un amestec de uleiuri si se prajesc un minut pe fiecare parte.

Toaca cu grija patrunjelul cu catei de usturoi si coaja de lamaie. Adăugați amestecul aromat în scoici și scoateți-le imediat de pe foc, altfel usturoiul se va arde.

Ingrediente:

Pregătirea

Înainte de a găti scoicile congelate, lăsați scoicile să se dezghețe în timp ce faceți glazura de portocale.

Pentru glazura amestecati sucul de portocale cu sosul de soia, zeama de lamaie verde si cateii de usturoi tocati marunt. Lasă sosul să fiarbă aproximativ 10 minute sau până se îngroașă.

Uscați scoicile dezghețate și puneți-le într-o tigaie cu ulei încins. Lăsați scoicile la fiert timp de un minut până la un minut și jumătate pe fiecare parte, apoi serviți cu glazură de portocale.

Bivalvele sunt printre fructele de mare cel mai frecvent utilizate în bucătăria restaurantului. Unul dintre cei mai buni reprezentanți ai acestei familii este considerat a fi scoica, a cărei carne are un gust rafinat, ușor dulce și miroase plăcut a prospețimii mării. Scoicile sunt deosebit de populare în Japonia și Franța; pe mesele noastre sunt încă oaspeți destul de rari, așa că multe gospodine pur și simplu nu știu cum să gătească scoici și cum să le aleagă la cumpărare. Scoicile pot fi prăjite, coapte, fierte pentru a face salate sau mănâncă-l crudă. Să vorbim mai detaliat despre aceste metode.

Cum să gătești scoici prăjiți

Pe lângă un pachet de jumătate de kilogram de carne de scoici, veți avea nevoie de doi căței de usturoi, o legătură de pătrunjel, jumătate de lămâie și ulei de măsline. Tăiați mărunt pătrunjelul, stoarceți usturoiul în el și adăugați cinci linguri de ulei. Amesteca totul bine. Deschideți pachetul de scoici dezghețat, puneți-le în marinada pregătită, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-le la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră. Apoi luați o tigaie adâncă, turnați ulei în ea și încălziți-o bine. Puneți carnea scoici în tigaie și prăjiți câteva minute pe fiecare parte. Pe o farfurie se pun scoicile finite, se toarna peste zeama de lamaie si se orneaza cu frunze de patrunjel.

Cum să gătești scoici coapte în coajă.

Clătiți bine un kilogram de scoici proaspete, deschideți supapele, îndepărtați crustaceele de pe scoici și curățați bine interiorul scoicilor de toate reziduurile - se folosesc doar o coloană de carne albă și o pungă de caviar portocaliu strălucitor (dacă există). Când farfuriile improvizate sunt curățate și spălate, acestea trebuie așezate pe o foaie de copt, în fiecare coajă se pune câte o scoică și foaia de copt trebuie pusă la cuptorul bine încălzit timp de cinci minute. În acest timp, moluștele vor elibera zeamă, care trebuie scursă de cochilii, iar în schimb adăugați o jumătate de lingură de unt de usturoi la fiecare scoici, preparată din o sută de grame de unt, măcinat cu un praf de sare și două-trei zdrobite. catei de usturoi. După aceasta, foaia de copt cu coji trebuie introdusă la cuptor pentru încă câteva minute. Scoicile trebuie servite direct în coajă, presărate cu ceapă verde tocată mărunt pentru frumusețe.

Cum se fierbe scoici

Pentru a pregăti salate, scoicile sunt adesea fierte. Acest lucru se face destul de simplu. Carnea de scoici dezghețată se scufundă în apă cu sare cu fierbere rapidă și se fierbe după refierbe doar un minut, după care apa se scurge, iar carnea finită se aruncă într-o strecurătoare și se lasă să se răcească complet.

Cum să mănânci scoici crude

Uneori scoicile proaspete sunt consumate crude. Se taie mai intai felii subtiri, se pipereaza, se sare si se stropesc cu zeama de lamaie si ulei de masline. Pe lângă această metodă, există o altă rețetă pentru a mânca scoici proaspete. Feliile de scoici se toarnă cu sos de soia, se adaugă puțin ulei de susan și se servesc ca atare.

Cum să alegi scoicile potrivite

Pentru ca achiziția să aibă succes, trebuie să știți că:

• Scoicile sunt furnizate lanțului de vânzare cu amănuntul proaspete sau conservate, precum și congelate. Scoicile congelate pot fi ambalate în pungi de vid sau vândute la greutate. Scoicile întregi sunt cele mai ieftine, dar în același timp și cele mai puțin gustoase dintre toate celelalte.
• Scoicile congelate sunt vândute în două forme - întregi cu coajă sau o singură carne curată. Scoicile întregi trebuie folosite dacă intenționați să le serviți în coajă, așa cum se obișnuiește în restaurante.
• Dacă aveți de gând să mâncați scoici crude, ca un adevărat gurmand, trebuie să cumpărați doar scoici vii, sau proaspete, păstrate pe gheață timp de cel mult trei zile.
• Trebuie să dezghețați scoici achiziționați imediat înainte de a găti, fără a deschide ambalajul în vid, fie la temperatura camerei, fie punând punga în apă rece.

Cum să gătești scoici

Scoicile, ca toate fructele de mare, sunt foarte sănătoase și hrănitoare. Fiecare iubitor de fructe de mare va aprecia gustul lor delicat dulce. Dar pentru ca tu să reușești fel de mâncare gustoasă, ar trebui sa stii cum să gătești scoici.

Oricine a vizitat țările mediteraneene putea achiziționa scoici ușor convexe ca suvenir. Supapele unor astfel de scoici sunt adesea folosite pentru a decora alte articole sau pentru a face margele de mare. Dar niciunul dintre noi nu are nici măcar habar ce aceste scoici aparțin scoicilor.

În momentul de față, populația de scoici în condiții naturale își revine deja după dispariția sa aproape completă. Motivul pentru aceasta a fost proliferarea rapidă a algelor brune în anii 80 ai secolului trecut. Prin urmare, scoici de mare care cresc în ocean nu sunt aproape niciodată prinși. În prezent, scoicile sunt crescute în ferme și este de remarcat faptul că carnea lor este mult mai dulce decât cea prinsă în ocean. Apropo, este de preferat să prinzi scoici cu mâna decât cu plasa. Pentru că sunt prinse în plase, scoicile suferă stres, care afectează foarte mult gustul cărnii, după cum spun gurmanzii.

Când cumperi scoici din magazin, primul lucru pe care ar trebui să-l faci este... acordați atenție producătorului. Producători buni Ei vând carne de scoici în ambalaje în vid. Aceste scoici au fost congelate pentru a păstra cât mai bine aroma cărnii. Dar scoicile vrac vor costa mult mai puțin, dar gustul lor nu va fi la fel de bogat.

Trebuie remarcat faptul că Gătitul scoici începe prin a le dezgheța. Pentru a face acest lucru, puneți punga cu scoici în apă rece timp de 40 de minute. Deoarece scoicile se decongelează foarte repede, este foarte important să nu ratați momentul în care crustaceele sunt deja potrivite pentru un tratament termic suplimentar. Dacă lăsați scoici în apă prea mult timp pentru a se dezgheța, acestea vor începe să-și piardă aroma. În restaurante, pentru dezghețarea scoicilor se folosesc nu apă plată, ci ușor diluată cu lapte.

Există mai multe moduri de a găti scoici. În funcție de preferințele tale culinare, alege o metodă sau alta. Asa de, scoicile pot fi consumate crude, dar pot fi și prăjite, fierte și înăbușite. Merită să vorbim puțin mai mult despre fiecare metodă de gătit scoici.

Cum să gătești scoici: Serviți crud

Cum să gătești scoici

Scoicile sunt delicioase când sunt servite crude.. Pentru a face acest lucru, carnea de scoici este tăiată în felii subțiri. Pentru a le sublinia gustul moale, delicat, carnea poate fi sărată, piperată și stropită cu puțin ulei de măsline.

De asemenea scoicile crude pot fi marinate. Pentru marinada se pot folosi condimente (sare, piper, busuioc, marar, cimbru, rozmarin, patrunjel), otet balsamic si ulei de masline. Carnea scoici tăiată în felii subțiri trebuie marinată timp de cel puțin 1 oră.

Cum să gătești scoici: fierberea și înăbușirea

Acum vă vom spune cum să gătiți scoici într-o cratiță. Scoicile nu se gătesc mult timp - doar 3-5 minute în apă cu sare.. În acest timp, carnea scoici ar trebui să-și piardă transparența. Scoicile fierte sunt folosite pentru gătit.

Scoici la fiert servit cu piure de cartofi ca garnitură. Scoicile sunt înăbușite cu ceapă prăjită și pastă de roșii.

Cum se gătesc scoici: prăjire

Poți prăji scoici fie într-o tigaie, fie pe grătar.. La grătar scoici, plasa trebuie unsă cu ulei pentru a preveni lipirea crustaceelor ​​de ea. De asemenea, ar fi o idee bună să ungeți scoicile cu ulei pentru a nu se usca în timpul gătirii și carnea să devină suculentă. Scoicile la grătar pentru câteva minute până când devin opace. Dar totul depinde de mărimea scoicilor - cu cât scoicii sunt mai mari, cu atât va dura mai mult timp pentru a-l găti.

Prăjiți scoicile într-o tigaie destul de mare. Încerca aranjați scoicile astfel încât să nu se atingă între ele în timpul prăjirii. Prăjiți scoici pe o parte timp de un minut și jumătate. Apoi trebuie răsturnate pe cealaltă parte și prăjite încă un minut și jumătate. Dacă după acest timp partea centrală a scoicilor rămâne translucidă, le puteți prelungi gătirea pentru încă două minute. Dar, de fapt, scoicile sunt deja gata de mâncare.

Cum să gătești scoici: utilizați în alte feluri de mâncare

Scoicile sunt adesea folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. precum risotto sau supă. Cum să gătești scoici în acest caz? Faptul este că scoicile se gătesc foarte repede, așa că ar trebui să le adaugi într-un alt fel de mâncare cu 3-4 minute înainte de a fi complet gătită și servită. Scoicile nu numai că pot fi gătite foarte repede, dar pot fi și supragătite. Din acest motiv, scoicile nu vor fi moi, ci „cauciuc”, ceea ce se întâmplă cu toate fructele de mare gătite necorespunzător. Dacă doriți să prăjiți scoicile și apoi să le adăugați într-un alt fel de mâncare, puteți face următoarele. Adauga scoici usor prajite intr-un fel principal, sa zicem risotto, numai dupa ce este complet fiert.

Nu este recomandat să reîncălziți scoici fierte, pentru că își vor pierde frăgezimea cărnii și moliciunea gustului. Vă recomandăm să serviți scoicile imediat după ce le-ați gătit și să le temporizați astfel încât preparatul să fie consumat complet dintr-o singură ședință.

Cum să gătești scoici