Roșii uscate cu ierburi.

Ingrediente:

• 2 kg roșii mici cărnoase
• 20 g usturoi
• 10 g sare
• 5 g ierburi italiene uscate
• 3 g piper negru măcinat

Metoda de gatire:

Pentru a găti roșii uscate la soare acasă, trebuie să le tăiați în jumătate pe lungime, să îndepărtați semințele și partițiile despărțitoare. Tapetați o tavă cu pergament de copt, așezați roșiile tăiate în sus, stropiți cu sare, piper și ierburi. Se da la cuptorul preincalzit la 100 ° C pentru 4-5 ore.Se incinge uleiul vegetal, dar nu se fierbe. Se pun roșiile uscate la soare într-un borcan, se stropesc cu usturoi tocat mărunt, se toarnă ulei încins, astfel încât să acopere complet roșiile. Închideți imediat borcanul cu un capac. Păstrați roșiile uscate la soare conform acestei rețete într-un loc întunecat și răcoros.

Roșii uscate la soare cu piper și usturoi.

Ingrediente:

• 1,5-1,8 kg roșii mici cărnoase
• 100 g usturoi
• 100 g ardei iute proaspăt
• 200 ml ulei vegetal
• 10 g sare
• 5 g amestec de plante uscate

Metoda de gatire:

Înainte de a găti roșiile uscate la soare, acestea trebuie spălate, tăiate în jumătate, semințele îndepărtate cu grijă cu o lingură. Tăiați ardeiul iute în rondele de 1 cm grosime, îndepărtând semințele. Pe o tavă de copt tapetată cu pergament, așezați roșiile, tăiate în sus și stropiți cu sare și ierburi. Se introduce in cuptorul preincalzit la 100°C timp de 2 ore, se lasa usa intredeschisa. Se pune apoi rondele de ardei iute pe o tava de copt, se usuca inca 2 ore.Se transfera rosiile calde si ardeii uscati la cuptor intr-un borcan pregatit, stropind cu usturoi tocat marunt. Se aprinde uleiul, se răcește, se toarnă peste legume. Păstrați la rece.

PASUL 1 PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

PASUL #5
PASUL #6

PASUL #7
PASUL #8

Rosii uscate la soare.

Ingrediente:

• 3 kg roșii
• 5-7 g sare

Metoda de gatire:

Spălați, uscați, roșiile mici cărnoase, tăiați fiecare în jumătate și îndepărtați cu grijă semințele. Aranjați roșiile, tăiate în sus, pe tăvi tapetate cu hârtie de copt, presărați cu sare, acoperiți cu prosop și puneți la soare. Temperatura aerului nu trebuie să fie mai mică de 32-33 °C. Se usucă timp de 7-8 zile. Curățați camera noaptea. Puneți roșiile uscate la soare într-un recipient ermetic și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Roșii uscate la microunde

Ingrediente:

• 2 kg roșii
• 150-200 ml ulei vegetal
• 10 g usturoi
• 10 g sare
• 3 g piper negru măcinat
• 5 g amestec de plante uscate (busuioc, rozmarin, cimbru, maghiran)

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti roșiile uscate la soare pentru iarnă, tăiați roșiile mici ferme în sferturi și scoateți semințele cu o lingură. Presărați roșiile cu amestec de sare, piper și ierburi. Așezați într-un singur strat pe un platou. Se da in cuptorul cu microunde si se incalzeste la putere maxima 2-3 minute. Apoi scoateți, scurgeți lichidul eliberat, lăsați roșiile să se răcească. Repetați procedura de 3-4 ori. La ultima incalzire se presara rosiile cu usturoi tocat marunt. Roșiile gata făcute trebuie să fie elastice, dar atunci când sunt presate, sucul nu trebuie să iasă în evidență dintre ele. Transferați roșiile uscate la soare într-un borcan curat și uscat. Se aprinde uleiul, se raceste si se toarna peste rosii. Acoperiți borcanul cu legume uscate cu un capac și păstrați la frigider.

Vedeți fotografii cu roșii uscate conform acestor rețete:

Vinete uscate in ulei.

Ingrediente:

• 1 kg vinete
• 15 g usturoi
• 10 g sare
• 10 g busuioc uscat
• 10 g mărar uscat
• un praf de ardei iute macinat
• 5 g boia macinata
• 5 g piper negru măcinat

Metoda de gatire:

Vinetele se curata de coaja, se taie felii de 5-8 mm grosime, se presara cu sare si se lasa 20 de minute. Apoi se fierbe în apă clocotită timp de 2-3 minute. Se usucă, se pune pe o foaie de copt acoperită cu pergament într-un singur strat. Stropiți cu un amestec de sare, ierburi și condimente. Vinetele uscate in cuptorul preincalzit la 120 ° C timp de 2,5-3 ore.Se pun vinetele calde intr-un borcan sterilizat, stropind cu usturoi tocat, nu se compacteaza. Se toarnă calcinat în borcan ulei vegetal. Păstrați legumele uscate conform acestei rețete la frigider.

Ardei gras uscat.

Ingrediente:

• 1 kg ardei gras rosu
• 20 g usturoi
• 10 g ardei iute proaspăt
• 3-5 g ierburi italiene uscate
• 5 g sare
• 250 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Înainte de a usca legumele, ardeiul gras trebuie curățat de semințe, tăiat în felii medii. Se aseaza pe o tava de copt intr-un singur strat, se presara cu sare. Se usucă în cuptorul preîncălzit la 1-20 ° C timp de 2,5 ore, apoi se stropește cu ierburi și se ține la cuptor până se gătește. Se pune ardeii uscati in borcane sterilizate, se presara cu usturoi tocat si rondele de ardei iute, se toarna peste ulei caldut.

Ingrediente:

• 1 kg dovlecel
• 500 g zahăr
• zeama si coaja de la 1 lamaie
• 15 ml coniac (optional)

Metoda de gatire:

Dovlecelul se taie in jumatate pe lungime, se curata de coaja si semintele, se taie in jumatati de rondele de 1,5-2 cm grosime.Se adauga jumatate din norma de zahar, coaja si zeama de lamaie, se lasa 5-6 ore.Se amesteca usor din cand in cand. Se toarnă lichidul rezultat într-un castron separat, se adaugă zahărul rămas, se aduce la fierbere. Se înmoaie dovlecelul în sirop, se toarnă în coniac (opțional), se fierbe la foc mic până când este transparent (2-3 minute). Apoi se ia de pe foc si se lasa dovlecelul in sirop 5-10 minute. După ce vă înclinați într-o strecurătoare, lăsați excesul de lichid să se scurgă. Puneți dovlecelul pregătit pe o foaie de copt sau pe grătarul de uscător electric. Se usucă la o temperatură de 60-65 ° C până la fiert. Păstrați legumele uscate într-un uscător sau foaie de copt într-un recipient uscat și ermetic.

Ingrediente:

• 1 kg roșii
• 500 g vinete
• 500 g ardei gras
• 250 ml ulei vegetal
• 20 g usturoi
• 10 g ierburi uscate după gust
• 5 g sare
• piper negru

Metoda de gatire:

Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați o parte din pulpă cu semințe. ardei gras tăiate în felii, vinete decojite - felii groase semicirculare. Asezam legumele pe o tava tapetata cu hartie, presaram sare, piper, ierburi uscate, usturoi tocat si ungeti cu putin ulei. Se usuca la cuptorul preincalzit putin timp de 3 ore.Se scot cateva din legumele care s-au uscat deja. Păstrați restul la cuptor pentru încă 2-3 ore.Verificați pregătirea la fiecare oră. Puneți legumele uscate pentru iarnă în borcane, turnați ulei calcinat cald, sigilați bine. Păstrați la rece.

Caise uscate cu zahăr.

Ingrediente:

• 1 kg caise
• 1 kg zahar
• 500 ml apă

Metoda de gatire:

Caisele dense tăiate pe lungime în 2 părți, îndepărtați semințele. Faceți sirop din apă și zahăr. Înmuiați caise în el, luați de pe foc și lăsați 8-10 ore, apoi scurgeți siropul. Pune caisele pe o tavă de copt acoperită cu pergament, lasă-le într-un loc cald și uscat timp de 10-12 zile. De asemenea, puteți usca într-un cuptor preîncălzit la 100 ° C sau într-un uscător electric timp de 6-7 ore.În timpul uscării, fructele trebuie răsturnate o dată. Păstrați caisele uscate într-un recipient de sticlă într-un loc întunecat.

Caise uscate acasă.

Ingrediente:

• 1 kg caise
• 650 g zahăr
• 350 ml apă

Metoda de gatire:

Spălați bine fructele ușor necoapte, tăiați pe lungime, îndepărtați semințele. Se pune intr-un lighean larg, se presara cu 300 g zahar si se lasa peste noapte. Scurgeți sucul eliberat (nu va mai fi nevoie, poate fi folosit pentru a face compoturi). Din zahărul și apa rămase se fierbe siropul. Se toarnă caise cu sirop fierbinte, se lasă 7-10 minute. Apoi întindeți-vă într-o strecurătoare, lăsați siropul să se scurgă. Așezați jumătățile de caise pe un grătar, puneți la cuptor, puneți o foaie de copt dedesubt pentru a prinde siropul care picură. Se usucă la o temperatură de 65 ° C timp de 5-6 ore, apoi se lasă să se răcească, se răstoarnă, se dă din nou la cuptor și se continuă să se usuce până la fiert. Uscate acasă păstrați caisele într-un recipient ermetic.

Prune uscate cu zahar.

Ingrediente:

• 2 kg prune
• 1-1,5 kg de zahăr

Metoda de gatire:

Prunele dense tăiate pe lungime în 2 părți, îndepărtați semințele. Se pune intr-un lighean larg, se presara cu zahar si se lasa pana se elibereaza zeama. Se pune pe foc, se încălzește 3-4 minute. Prunele ar trebui să își schimbe culoarea, dar coaja nu ar trebui să se separe. Se ia de pe foc, se lasa prunele in sirop 5-6 ore.Apoi siropul se scurge. Pune prunele pe o tavă sau foaie de copt și se usucă într-un loc cald și uscat timp de 10-1 2 zile. Puteți usca într-un uscător electric la o temperatură de 60 ° C timp de 9 ore sau într-un cuptor la o temperatură de 100 ° C timp de 7-8 ore.

Prune uscate picante.

Ingrediente:

• 2 kg prune
• 20 g usturoi
• 10 g sare
• 10 g ierburi italiene uscate
• un vârf de negru măcinat și ienibahar
• 200-250 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Tăiați prunele în jumătate, îndepărtați sâmburele. Așezați pe o foaie tăiată în sus, stropiți cu un amestec de sare și condimente. Se da la cuptor, preincalzit la 100 ° C, pentru 4-5 ore.Apoi se presara usturoi tocat marunt si se mai tine la cuptorul caldut pentru inca 30-40 de minute. Aprindeți uleiul, lăsați-l să se răcească. Pune prunele uscate în borcane curate și uscate și toarnă ulei peste ele. După răcire, prunele uscate conform acestei rețete se păstrează la frigider.

PASUL 1
PASUL 2

PASUL 3
PASUL #4

Ingrediente:

• 2 kg prune coapte
• 1 litru de apă
• 10 g sifon

Metoda de gatire:

Spălați prunele, îndepărtați sâmburele printr-o incizie în formă de cruce din partea laterală a tulpinii. Aduceți apă cu sifon la fiert, îndepărtați de pe foc. Puneți o parte din prune într-o sită sau o strecurătoare, scufundați-le în apă cu sifon timp de 30 de secunde, apoi clătiți imediat cu apă caldă. Se albesc toate prunele in acest fel, se lasa lichidul sa se scurga. Prunele se usucă, se pun pe o foaie de copt acoperită cu hârtie și se dau la cuptor, încălzit la 50-55 ° C, timp de 3-4 ore, apoi se scot din cuptor, se amestecă și se lasă să se răcească. Pune prunele din nou la cuptor pentru 4 ore, dar ridică temperatura la 70°C. Scoateți, amestecați și lăsați să se răcească. Ridicați căldura cuptorului la 90°C și gătiți prunele uscate până se înmoaie.

Pere uscate în sirop de zahăr.

Ingrediente:

• 1 kg pere
• 300 g zahăr

Metoda de gatire:

Înainte de a usca fructele, acestea trebuie curățate de coajă și miez, tăiate în bucăți, stropite cu zahăr și lăsate timp de 8-10 ore, până când se eliberează zeama. Apoi întindeți-vă într-o strecurătoare, lăsați lichidul să se scurgă (nu turnați lichidul!). Uscați perele într-un cuptor încălzit la 65-80 ° C până când culoarea se schimbă și o parte din lichid se evaporă. Pune perele uscate în borcane sterilizate. Aduceți siropul eliberat din pere la fierbere, turnați-l în borcane și rulați-le imediat.

Pere uscate.

Ingrediente:

• Pere coapte de vară și soiuri de început de toamnă

Metoda de gatire:

Perele mici pot fi uscate întregi, cele mari tăiate în 2-4 părți, îndepărtați miezul. Pune perele pe grătarul uscătorului electric sau cuptorului. Fructele uscate se gătesc timp de 6-7 ore la o temperatură de 80-85 °C. Apoi, trebuie să întoarceți perele pe cealaltă parte și să uscați încă 6-7 ore la o temperatură de 60-65 ° C. La uscare în condiții naturale, puneți perele pe o tavă acoperită cu tifon, acoperiți cu o cârpă și puneți la loc cald timp de 7-10 zile, întoarceți fructele o dată pe zi.

Ingrediente:

• 1 kg mere tari
• 50 g zahăr
• 3 g scortisoara macinata

Metoda de gatire:

Tăiați merele în felii sau inele de 5-7 mm grosime, îndepărtați miezul. Se aseaza pe o tava de copt tapetata cu pergament sa nu se atinga, se presara cu un amestec de zahar si scortisoara. Se da la cuptorul incalzit la 65°C pentru 3-4 ore.Se scoate, se lasa sa se raceasca, se rastoarna si se da din nou la cuptor. Repetați procesul până când merele sunt gata. Merele uscate trebuie să rămână moi și elastice, dar nu trebuie să se elibereze zeama atunci când sunt presate. Păstrați merele uscate acasă într-un recipient ermetic.

Ingrediente:

• mere dense

Metoda de gatire:

Tăiați merele în felii sau inele de 5-7 mm grosime, îndepărtați miezul. Se calesc 2 minute in apa fierbinte cu sare (7 g sare la 1 litru de apa), apoi se scurg intr-o strecuratoare si se lasa lichidul sa se scurga. Uscați merele, puneți pe o foaie de copt și uscați la cuptor la o temperatură de aproximativ 100 ° C. Lăsați ușa întredeschisă. Amestecați merele din când în când. Păstrați merele uscate într-un recipient ermetic.

Piersici uscate.

Ingrediente:

• 1 kg piersici
• 1 litru de apă
• 20 g sifon

Metoda de gatire:

Tăiați piersicile în jumătate, îndepărtați sâmburele. Aduceți apă cu bicarbonat de sodiu la fiert. Albesc piersicile timp de 1 minut, scurgand lichidul. Pune piersicile pregătite pe o foaie acoperită cu pergament și se usucă la cuptor la temperatura de 65 ° C timp de 1 oră, apoi se răstoarnă și se lasă să se răcească. Se da din nou la cuptor si se usuca la aceeasi temperatura pentru inca 1 ora. Repetați procesul până când piersicile sunt fierte. Puneți fructele uscate acasă într-un recipient ermetic și păstrați-le într-un loc răcoros.

Pepene uscat.

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Tăiați pulpa de pepene galben în felii subțiri, puneți pe o tavă de copt acoperită cu pergament. Se da la cuptorul preincalzit la 120°C pentru 15 minute. Lăsați ușa cuptorului întredeschisă. Apoi reduceți căldura la 70-80 ° C și uscați pepenele galben timp de 5-6 ore, răsturnându-l din când în când. Păstrați pepenele uscat într-un recipient ermetic.

Ingrediente:

• 1 kg cirese fara samburi
• 300 ml apă
• 200 g zahăr

Metoda de gatire:

Înainte de a usca boabele, aduceți apa la fiert, adăugați zahăr. Înmuiați cireșele în porții mici în sirop și fierbeți timp de 7-8 minute. Se scurge intr-o strecuratoare, se lasa siropul sa se scurga. Aranjați fructele de pădure într-un singur strat pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Lăsați într-un loc uscat și cald timp de 10-12 zile. Boabele uscate gata trebuie păstrate într-un recipient de sticlă cu capac într-un loc întunecat.

kerescan - 25 iunie 2015

Dacă vă place să gătiți rețete neobișnuite pentru iarnă, atunci încercați să gătiți dovlecel uscat. Fanii dulciurilor sănătoase și originale le vor plăcea cu siguranță. Desigur, va trebui să mâncăm puțin, dar ca rezultat va fi neobișnuit de gustos să le consumi iarna.

Produse pentru prepararea semințelor neobișnuite de dovlecel:

- Dovlecel - 1 kg. (greutate neta fara seminte)

– zahăr - 300 de grame

- Vanilie - 5 grame

- Acid citric - 5 grame.

Cum să gătești dovlecel uscat acasă pentru iarnă.

Și așa, luăm dovlecel de orice dimensiune și vârstă. Folosirea fructelor supracoapte este foarte potrivită în această rețetă originală.

Spălăm, curățăm coaja și răzuim pulpa cu boabe. Ușor de răzuit cu o lingură.

Tăiem legumele astfel pregătite în bucăți uniforme nu prea mari și le stropim cu zahăr, vanilie și acid citric. Lasă-l să se infuzeze timp de 4-5 ore.

Apoi, trebuie să „alungați apa” din dovlecel - puneți-o sub sarcină și lăsați sucul să se scurgă. În timp ce sunt sub opresiune, trebuie să le scoateți într-un loc rece. Acest lucru va dura aproximativ 8 ore.

Când timpul specificat în rețetă a expirat, este necesar să ne usucăm „batoanele” într-un cuptor ușor încălzit sau într-un uscător electric.

Punem dovleceii uscati corespunzator in borcane de sticla pregatite in prealabil, acoperim cu capace si punem deoparte pentru a fi pastrati la rece. Ar fi bine să ai un loc pentru ele în frigider.

Dovleceii uscați la soare pregătiți după o rețetă atât de neobișnuită sunt păstrați perfect. Și le poți folosi iarna doar ca desert, sau poți face plăcinte sau diverse salate.

06/04/2015 2 908 0 ElishevaAdmin

Fructe confiate, uscare și congelare

Produsele uscate, în principiu, sunt preparate după același principiu ca și produsele uscate - prin aerisire și îndepărtarea excesului de umiditate. Dar diferența este foarte semnificativă: la uscare, nu se folosesc temperaturi atât de ridicate ca la uscare. Procesul decurge lent, fără participarea luminii directe a soarelui, iar umiditatea nu este complet exclusă, dar rămâne într-o anumită cantitate în produsul uscat. Prin urmare, rămâne moale și elastic, în timp ce alimentele uscate sunt fragile și dure.

Dar tocmai datorită gătirii atât de lente și blânde, substanțele utile se păstrează la maximum în alimentele uscate. Este util să includeți legume și fructe uscate în hrana femeilor însărcinate și, de asemenea, în aproape toate dietele, inclusiv dietele pentru pierderea în greutate.

Deoarece legumele și fructele uscate sunt așa produs util, apoi tehnologiile moderne de acasă oferă și moduri de uscare în dulapuri de uscare, pe gaz și electrice și alte aparate electrocasnice. Prin urmare, actualele gospodine nu au nevoie să expună mult timp legumele și fructele brizei, să le ferească de muște și de soarele fierbinte. Toate acestea le poți face mai ușor și mai rapid. Când începem uscarea, trebuie să ne amintim că numai produsele foarte suculente care nu se pot usca complet sunt potrivite pentru aceasta.

În primul rând, din astfel de produse se extrage sucul, care poate fi preparat pentru iarnă singur sau ca parte a unor compoziții. Masa rămasă după îndepărtarea sucului este uscată, în timp ce temperatura nu trebuie să crească peste 65 de grade.

Un produs care a fost complet uscat este absolut comestibil, poate fi consumat în forma sa naturală. Astfel de fructe și legume sunt foarte bune, pot fi savurate precum dulciurile. Și dacă le turnați cu apă clocotită sau doar cu apă fierbinte și o lăsați să se infuzeze, obțineți un compot minunat. Două ore sunt suficiente pentru a face compotul gustos.

Produsele uscate sunt folosite la copt, ca umplutură sau decor, sunt folosite pentru a face deserturi excepționale. Le puteți adăuga la salate și garnituri, le puteți folosi ca condiment pentru carne și pește.

Produsele uscate sunt depozitate în pungi de hârtie sau borcane de sticlă, sigilate bine. Este necesar doar să monitorizați cu atenție dacă nu se umezesc, altfel, dacă încep să se mucegăească, vor trebui aruncate.

cireș uscat

Este adesea folosit ca înlocuitor al stafidelor, în rețetele vechi era numită „scorțișoară”. Dacă dai peste un astfel de nume, vei ști că este vorba de cireșe uscate.

Ingrediente

Cireș, 3 kg

zahăr, 800 g

Apa, 1 l

1. Sortam ciresele, taiem cozile, spalam si scapam de seminte.

2. Gatiti siropul 1x1 si scufundati ciresele in el timp de 7-8 minute. Facem acest lucru în porții mici, amenajând un transportor. Ciresele scoase din apa clocotita se pun pe sita.

3. Cand toate ciresele au trecut prin apa clocotita, sticla si s-au racit, asezam fructele de padure pe o tava sau o tava de copt si le scoatem la umbra si in aer. Folosim sirop în gospodărie - gătim compot sau pur și simplu bem ceai cu el.

4. Boabele scoase la uscat, se răstoarnă după 2-3 zile. Pe măsură ce boabele se usucă, se vor micșora, iar vasul va trebui schimbat cu unul mai mic.

5. Procesul de uscare se va finaliza în 2 săptămâni. Transferați cireșele într-un recipient de sticlă și închideți.

Morcovi uscați

Ingrediente

Morcovi, 1 kg

zahăr, 200 g

Acid citric, 3 g

1. Curățați morcovii și tăiați-i în cercuri de ½ cm grosime.

2. Se amestecă zahărul cu vanilie și acid, se toarnă cercuri de morcovi. Îl punem într-un recipient, punem opresiunea și așteptăm să apară sucul.

3. Punem tigaia la incins, cand da in clocot, o scoatem de pe aragaz si se scurge de zeama. Cercurile rămase se întind să se usuce. Morcovii uscați trebuie să rămână elastici.

Dovlecel uscat

Ingrediente

Dovlecel, 1 kg

zahăr, 200 g

Acid citric, 5 g

Vanilină, 5 g

1. Curățăm dovleceii de coajă și de semințe, tăiați în bucăți. După ce amestecați zahărul cu vanilina și acidul, turnați bucăți de dovlecel.

2. Le zdrobim cu oprimare intr-un vas emailat.

3. Când sucul iese în evidență, îl scurgem și îl rulăm, după ce o fierbem mai întâi.

5. Uscați bucățile de dovlecel într-un cuptor neîncins și puneți-le într-un vas de sticlă pentru depozitare.

Tratăm pepenii în același mod - sucul se rulează, iar pulpa se usucă. Pepenele uscat este ceva special!

Dovleac uscat cu mere

Ingrediente

Dovleac, 1 kg

Mere, 1 kg

zahăr, 400 g

1. Luăm doar pulpă pură din dovleac. Tăiați-o în bucăți, stropiți cu zahăr.

2. La fel, o punem sub asuprire la loc racoros, timp de 8-10 ore.

3. Scurgeți sucul și rulați-l, fierbându-l.

4. Uscați feliile de dovleac în cuptor la 60 ° C, păstrați în sticlă.

Agrișe uscate
Ingrediente

Agrișe, 1 kg

zahăr, 200 g

Agrișele pentru uscare ar trebui să fie luate verde mare, nu complet coapte.

1. Tăiem boabele spălate de-a lungul sau pur și simplu înțepăm cu o furculiță. Se presară cu zahăr și se pune la loc răcoros timp de 8-10 ore.

2. Folosim sucul pentru recoltare pentru iarnă.

3. După îndepărtarea sucului, boabele sunt încălzite într-o cratiță la 85 ° C, colectate cu o lingură cu fantă și trimise la uscat în cuptor.

4. După uscare în cuptor, se transferă într-un vas de sticlă și se păstrează la rece în stare închisă.

Sfeclă de zahăr uscată
Ingrediente

Sfecla de zahar, 1 kg

Acid citric, 3 g

1. Sfecla mea în coajă și opărită cu apă clocotită. Apoi scoatem coaja, ca la un cartof tanar.

2. Tăiați sfecla în felii, puneți-le într-o cratiță și adăugați acid citric.

3. Evaporați încet, 2 ore, dar trebuie să vă asigurați că nu există ardere.

4. Lăsați sfecla să se răcească într-o cratiță, apoi întindeți-o pe o tavă de copt și - la cuptor, pentru uscare la 60 ° C.

physalis uscat

Ingrediente

Physalis, soiuri "Berry" sau "Cofetar", 1 kg

zahăr, 200 g

1. Scoateți capacele, turnați peste fructe cu apă clocotită și ștergeți fiecare cu o cârpă curată.

2. Tăiați fructele în jumătate și stropiți cu zahăr.

3. După ce a stat la rece timp de 8-10 ore, se încălzește până la 85 ° C.

4. Așteptăm până când fructele s-au răcit și le scoatem din tigaie cu o lingură cu fantă.

5. Se usucă în cuptor la 65 ° C, se păstrează în sticlă. Se fierbe sucul și se rulează.

Pere uscate

Ingrediente

Pere, 1 kg

zahăr, 200 g

1. Din para lasam doar pulpa, pe care o taiem bucatele.

2. Stropiți cu zahăr, puneți sub opresiune și așteptați 8-10 ore.

3. Scurgeți și rulați sucul și uscați bucățile de pere la cuptor.

Pera uscată rezultată are un gust și o aromă minunate. Caisele, piersicile, prunele preparate în același mod nu sunt inferioare ei. Astfel de fructe uscate pot fi consumate la micul dejun pentru cei care iubesc muesli. Adăugând o mână de fructe uscate la cereale, tot ce rămâne este să turnați amestecul cu iaurt pentru a infuza puțin și să obțineți un mic dejun ușor și sănătos, cu gust divin.

Și ce suc rămâne pentru iarnă! Și bucură-te de băut.

rubarbă uscată

Ingrediente

Pețiole de rubarbă, 1 kg

zahăr, 300 g

1. Tăiați pețiolele bucăți, stropiți cu zahăr și puneți sub apăsare.

2. După o zi, scurgeți sucul, fierbeți și rulați.

3. Pețiolii uscati la 60°C.

4. Depozitam rubarba uscata intr-o punga de in sau intr-o cutie de carton. Absoarbe activ mirosurile, așa că trebuie să țineți cont de acest fapt atunci când alegeți un loc pentru depozitare.

Rosii uscate la soare

Rețeta de roșii uscate la soare ne-a venit din Italia însorită. Roșiile uscate la soare câștigă rapid popularitate și există motive întemeiate pentru aceasta. În primul rând, aceasta este o gustare ieftină, cu un gust excelent, nu este dificil să o gătiți. În plus, roșiile uscate la soare pot fi folosite în alt mod, punându-le în supe, pizza și preparate din carne.

Cand rosiile se nasc si nu au timp sa le prelucreze corespunzator, este indicat sa le usuci. Toamna, tot nu vrei roșii murate, așa că se vor folosi cele uscate. Și pentru că sunt foarte gustoase, oamenii vor fi mulțumiți.

Ingrediente

Roșii, 1½ kg

sare grunjoasă, 1 linguriță

Ulei vegetal dezodorizat

ierburi de Provence, 1 linguriță

1. Tăiați roșiile în jumătate. Scoatem semintele, impreuna cu sucul, le folosim la ferma.

2. Acoperim foaia de copt cu pergament, întindem jumătățile, tăiem. Deasupra se presara sare si ierburi, se picura cu ulei.

3. Se da la cuptor la 100°C, timp de 3-4 ore. Țineți ușa cuptorului întredeschisă pentru a lăsa umezeala să iasă din roșii.

4. Roșiile gata trebuie să se micșoreze de 3-4 ori, dar să rămână flexibile și umede, ușor coapte. Acestea trebuie verificate în timpul procesului, iar unele sunt scoase mai devreme dacă sunt deja gata.

5. Depozitam rosiile uscate la soare in borcane de sticla sub un strat de ulei inodor. Se infuzează și ei înșiși sunt o gustare savuroasă. Și le puteți păstra în ulei timp de 3-4 luni.

Mere uscate

Ingrediente

Mere, 2 kg

zahăr, 200 g

1. Din mere, lasam doar pulpa, fara a rupe forma.

2. Se presară cu zahăr și se pune sub apăsare la rece.

3. După 8 ore, scurgeți sucul și folosiți-l după cum doriți.

4. Uscați merele la cuptor la 60 ° C și puneți-le în cutii sau borcane.

Vinete uscate

Ingrediente

Vinete tinere, ½ kg

Ulei vegetal, 120-150 g

Usturoi, 1 catel mare

Boia de ardei, 2/3 linguriță

Ardei roșu iute tocat, ¼ linguriță

Rozmarin sau busuioc, ½ linguriță

1. Curata vinetele de coaja. Tăiați în felii subțiri, aproximativ ½ cm.

2. Sare si asteapta sa iasa amarul. Aceasta este 10-15 minute.

3. Scurgeți sucul, albiți farfuriile de vinete pentru scurt timp, doar câteva minute.

4. Întindeți farfuriile pe o foaie de copt, uscate timp de 2½ - 3 ore la 50 ° C.

5. Până la această oră, ghicim cu umplutura, o pregătim amestecând toate produsele indicate în rețetă.

6. Vinetele uscate, uscate pe dinafară și puțin moi înăuntru, se pun într-un borcan. Nu este nevoie să rătăciți, lăsați-i să stea liberi. Turnați în ele umplutura pregătită și puneți-le la frigider.

7. Pentru ca acestea să devină gustoase, este necesar să le ținem câteva ore în ulei. Dar, în general, cu cât costă mai mult, cu atât devin mai gustoase.

8. Vinetele uscate nu se păstrează în afara uleiului.

Dovlecelul este o legumă dietetică excelentă. Are un conținut scăzut de calorii și conține o abundență de diverse vitamine și minerale. Dovlecelul este popular și în meniul copiilor, mai ales la prima hrănire a bebelușului, așa că este foarte important să păstrați recolta de dovlecei pentru o perioadă lungă de timp.

Desigur, puteți cumpăra dovlecel proaspăt în aproape orice magazin iarna, dar legumele cultivate în sezon diferă semnificativ de cele „de iarnă”, atât ca gust, cât și ca cantitate de nutrienți.

Tipul de legumă nu prea contează. Poate fi atât soiuri timpurii, cât și la mijlocul sezonului.

Înainte de a continua cu tratarea prealabilă a dovlecelilor, aceștia trebuie spălați bine cu săpun și apoi tăiați „fundul” pe ambele părți.

Este indicat să folosiți fructe tinere în care semințele nu s-au pus încă. Un astfel de dovlecel nu trebuie curățat, deoarece este încă fraged în acest moment.

Dacă folosiți exemplare mai mari, atunci ar trebui să tăiați pielea aspră de la ele și apoi, împărțind legumele pe lungime, în jumătate, îndepărtați semințele. Este foarte convenabil să curățați interiorul dovlecelului cu o lingură.

În continuare, trebuie să decideți asupra metodei de tăiere a legumelor. Acest lucru depinde în mare măsură de ceea ce intenționați să gătiți cu produse uscate. Dovleceii mici pot fi tăiați în inele de până la 1 centimetru grosime, iar cei mari pot fi tăiați în cuburi sau paie mari.

Unele gospodine albesc feliile de dovlecel în apă clocotită timp de 1 până la 2 minute înainte de a se usca. După tratamentul termic, feliile sunt răcite puternic în apă cu gheață și apoi uscate pe prosoape de hârtie.

In cea de-a doua varianta de pretratare se adauga feliile si se acorda timpul pentru ca din legume sa iasa sucul in exces. După aceea, dovlecelul este înmuiat într-un prosop de hârtie și trimis la uscat.

De asemenea, procesul de deshidratare poate fi început fără pregătirea prealabilă a legumelor. Dovlecelul feliat este trimis imediat la uscat.

Trei moduri de a usca dovlecelul

Uscarea la soare

Uscarea naturală este cel mai lung proces, care durează două până la trei săptămâni.

Dovlecelul mărunțit este așezat pe grătare sau site într-un singur strat, menținând în același timp o anumită distanță între felii. Recipientele sunt expuse la soare și așteaptă ca produsul să se usuce complet. Periodic, piesa de prelucrat trebuie răsturnată, astfel încât procesul să decurgă mai uniform.

Nu se recomandă uscarea dovleceilor pe foi sau tăvi de copt, deoarece circulația aerului de pe partea inferioară a produsului va fi perturbată, iar legumele pot putrezi pur și simplu.

Dacă nu sunt disponibile grătare și site, atunci feliile de dovlecel pot fi înșirate pe o fir de pescuit sau pe un fir dens și agățate să se usuce într-o zonă bine ventilată.

In cuptor

Feliile de dovlecel sunt așezate pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Nu merită să împachetați bine legumele; trebuie să lăsați un spațiu mic între bucăți.

Cuptorul se încălzește la o temperatură de 45 - 50 de grade și acolo se pun recipiente cu legume. Pentru a asigura scurgerea aerului umed, ușa este ținută ușor întredeschisă. Din când în când, dovlecelul trebuie răsturnat, iar foaia de copt trebuie mutată astfel încât bucățile cele mai îndepărtate să fie mai aproape de ușă, iar cele apropiate să fie mai departe.

Timpul total de uscare este de 8 - 10 ore.

Într-un uscător electric

Această metodă este similară cu cea anterioară, în loc de foi de copt se folosesc doar grătare, iar în locul cuptorului se folosește un uscător electric modern pentru legume și fructe.

Dispozitivul este încălzit la o temperatură de 50 de grade, iar tăvile cu produse sunt instalate pe mai multe niveluri. Pentru a asigura o uscare mai uniformă, la fiecare oră și jumătate, tăvile sunt rearanjate. Timpul mediu de uscare este de 7-10 ore.

Urmărește videoclipul de pe canalul kliviya777 - Dovlecel uscat. Cum să restaurați și să gătiți

Cum se prepară dovlecel confiat

Dovleceii sunt zdrobiți în cuburi de mărime medie și acoperiți cu zahăr. În această formă, produsele sunt lăsate peste noapte. La sucul rezultat se adaugă o portocală sau lămâie, răsucită într-o mașină de tocat carne, iar bucățile de dovlecel se fierb în conținut timp de 5 minute. După aceea, feliile sunt uscate într-un cuptor sau uscător electric.

Videoclip de pe canalul „Simple și retete delicioase!" vorbește despre cum să gătești dovlecel confiat

Cum se păstrează dovlecelul uscat

Cele mai bune recipiente pentru depozitarea alimentelor uscate sunt borcanele din sticlă sau plastic cu capace etanș. Recipientele se păstrează într-un loc întunecat și uscat timp de 1 an.

Nu am mâncat niciodată așa ceva, dovlecelul uscat este un desert, da, nu vă mirați desertul și ce delicios. Încercați să gătiți dovlecel uscat pentru iarnă și veți fi surprinși cât de versatil este dovlecelul la gătit.

Ingrediente:

• Dovlecel decojit - 1 kilogram;
• zahăr - 300 de grame;
• vanilie - 5 grame;
• acid citric - 5 grame.

Rețetă pas cu pas de dovlecel uscat acasă

1. Se spala si se curata dovlecelul, se scoate miezul cu seminte, se taie bucati si se presara zahar, adaugand vanilie si acid citric.
2. Se pune opresiunea si se pune 8-10 ore la loc rece.
3. Se scurge, se separă sucurile și se dau la cuptor să se usuce. Puneți-le în borcane de sticlă, închideți capacele și păstrați-le la temperatura camerei.

Dovlecelul uscat este foarte util pentru persoanele care suferă de boli gastro-intestinale și, de asemenea, conține o cantitate mare de vitamina C și B.

Preparate delicioase pentru tine și poftă bună!

Îmi place viața împreună cu fiul meu Nikitka, are 5 ani. El este inspirația, ajutorul și prietenul meu. Gătesc în fiecare zi (am început să gătesc și să gătesc pentru întreaga familie de la vârsta de 9 ani). Mai mult decât orice iubesc cine de familie Case. Coc mereu dulciuri pentru weekend, îmi place când casa miroase a copt! Este atât de confortabil! Îmi place să călătoresc și să aduc rețete din toată lumea! Proiectul culinar „Îmi place să gătesc” a devenit de multă vreme parte din familia mea. Aceasta nu este doar meseria mea, ci și locul în care împărtășesc cel mai intim, ceea ce adoră rudele mele - rețetele familiei noastre.