Dieta fara gluten. Meniu pentru saptamana. Ce este o dietă fără gluten și cum să faci un meniu pentru o săptămână? Rezultate dieta fără gluten

Mulți care doresc să scape de kilogramele în plus sunt interesați de întrebarea cât de utilă și eficientă este dieta, exclusiv ce alimente sunt acceptabile pentru cei care decid să țină o astfel de dietă pentru pierderea în greutate.

Este o proteină complexă prezentă în aproape toate cerealele. Sursa sa principală este orzul, secara, grâul. În cel din urmă, cantitatea de gluten este de aproximativ optzeci la sută din masa totală. Prezența glutenului în compoziția făinii obținute din cereale face posibilă frământarea aluatului la adăugarea lichidului.

Boala celiacă – intoleranța individuală la gluten apare la un procent din oameni. Astfel, atunci când mănâncă alimente obișnuite, una din 100-150 de persoane dăunează sănătății. Pentru cei care suferă de această patologie, evitarea glutenului le poate îmbunătăți semnificativ starea de bine.

Nu există dovezi solide din punct de vedere științific că eliminarea glutenului din meniul zilnic contribuie la pierderea în greutate. Cu toate acestea, există argumente testate și cu experiență în favoarea unei astfel de nutriții, care sunt că respingerea produselor din făină și a dulciurilor ajută la pierderea în greutate.

Dieta Paleo, care câștigă popularitate astăzi, este similară cu cea fără gluten. Oamenii care îl urmează nu ar trebui să mănânce produse semifabricate, fast-food și alte gata făcute sau implicate gătit rapid produse de modern Industria alimentară. Având în vedere că în ultima sută de ani, grâul a suferit modificări semnificative, este primul care se încadrează în categoria alimentelor interzise.

Produse aprobate

Pentru a urma o dietă fără gluten, trebuie să știți clar ce alimente sunt recomandate și care pot fi incluse în meniu:

Glutenul este o proteină de origine vegetală care nu este prezentă în țesutul muscular al animalelor. Prin urmare, într-o dietă fără gluten, puteți mânca pește, porc, pui, vită și miel.

Sunt de origine animală, nu conțin proteine complexe vegetale. Produsele interzise includ produse pentru prepararea cărora făina de grâu a fost folosită ca agent de îngroșare. Cu toate acestea, sunt acceptabile chefirul, brânza, laptele cu smântână, ouăle.

Grăsimea de porc este, de asemenea, fără gluten, iar uleiurile precum floarea soarelui, nucă de cocos, untul și uleiurile de măsline sunt, de asemenea, fără gluten. Este prezentată compoziția lor acizi grași si nu gluten.

Ele sunt principala sursă de fibre din organism, a căror deficiență poate apărea pe fondul respingerii cerealelor. Puteți mânca absolut tot felul de nuci, fructe și legume. Acestea nu sunt doar morcovii obișnuiți, varza, merele, ci și cele exotice, de exemplu, mango.

Vinetele, rosiile, cartofii sunt fara gluten, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele care sufera de boala celiaca. Cartoful dulci nu este o nuanțe de noapte, dar este permis și pentru cei care țin o dietă fără gluten.

Mazărea, toate tipurile de fasole și linte, năut și alte semințe de leguminoase pot fi consumate de cei care aderă la o dietă fără gluten. Alături de legume și fructe, ele devin o altă sursă de completare a fibrelor.

Sunt doar în aparență asemănătoare cu cerealele, dar sunt culturi erbacee. Cel mai accesibil și cunoscut reprezentant al pseudocerealelor este hrișca. Nu contine gluten. Pentru a diversifica meniul, este permisă introducerea în el a cerealelor mai puțin obișnuite, cum ar fi sorgul, amarantul și quinoa.

Același lucru este valabil și pentru produsele aprobate. Acest lucru este valabil nu numai pentru alb, ci și pentru negru, maro. Cu toate acestea, în efortul de a pierde în greutate, nu ar trebui să te lași purtat de orez alb. Are un indice glicemic ridicat, ceea ce o face să nu fie o alegere bună pentru cei care fac dietă.

Aparține cerealelor, dar, spre deosebire de altele, nu conține gluten. Făina de porumb, ca și hrișca, poate fi folosită la prepararea produselor de patiserie care înlocuiesc pâinea.

Ovăzul nu conține gluten. Ovăzul rulat poate fi produs pe echipamente care sunt folosite pentru procesarea grâului. Acest lucru trebuie luat în considerare, deoarece există posibilitatea ca o cantitate mică de gluten să fie inclusă într-un astfel de produs.

Eficacitatea unei diete fără gluten

Un rezultat cu adevărat semnificativ este obținut de persoanele care au intoleranță la gluten. Acest lucru nu înseamnă că dieta ar trebui considerată ineficientă. Dacă excludeți din dietă așa-numitele calorii goale, adică pâinea albă, produse de patiserie, pizza și așa mai departe, acest lucru va ajuta la stabilizarea greutății.

Recenzie video

Mâncarea fără gluten câștigă mare importanță cu alergii la gluten. Dieta terapeutică ajută nu numai să facă față bolii, ci și să slăbească.

Acest articol va discuta despre dieta fără gluten: rețete, o listă de produse, obiceiuri alimentare fără gluten.

Pentru ce este o dietă fără gluten?

Glutenul (cu alte cuvinte, gluten) este o proteină vegetală care se găsește în cereale, în principal grâu, orz, secară și produse preparate din acestea - pâine, alte produse de patiserie, paste și chiar bere.

Sunt frecvente situații în care glutenul, pătrunzând în corpul uman, poate provoca tulburări în funcționarea normală a intestinului, în timp ce suferă. sistemul imunitar. La persoanele care sunt sensibile la gluten, vilozitățile din intestinul subțire care ajută la mișcarea alimentelor sunt deteriorate. Se numește starea în care o persoană este diagnosticată cu intoleranță la alimentele care conțin gluten boala celiaca

Simptomele bolii sunt flatulența, diareea și balonarea. Pe acest fond apar semne de epuizare și deficiență de vitamine. La copii, boala se manifestă printr-o încetinire a dezvoltării și creșterii. Copilul devine letargic și pierde în greutate.

Simptomele bolii la copii:

Încălcarea scaunului;
epuizare;
Durere în buric după masă;
Sete constantă;
Slăbiciune generală;
umflarea picioarelor;
Culoarea strălucitoare a membranelor mucoase.

Diareea, balonarea și disconfortul sunt simptome ale bolii celiace. Pentru a afla dacă aveți nevoie de o dietă fără gluten, trebuie să consultați un medic și să treceți la o examinare. Medicul va prescrie un test de sânge care va arăta nivelul de anticorpi caracteristici. Poate fi necesară o biopsie a mucoasei intestinale pentru a stabili diagnosticul.

Se interzice consumul de cereale, produse din făină, dulciuri

O dietă fără gluten nu este considerată hipocalorică, ci terapeutică. Medicii nu sfătuiesc să folosească o dietă pentru pierderea în greutate. Va aduce mai multe beneficii persoanelor cu boala celiaca si intoleranta congenitala la gluten. Respectarea dietei ajută la oprirea simptomelor bolii și la prevenirea complicațiilor și a vătămării sănătății.

Esența sa este respingerea produselor cu gluten. Dieta interzice utilizarea cerealelor, a produselor din făină și a dulciurilor. Datorită absenței acestei proteine, vilozitățile sunt întărite, iar activitatea tractului gastrointestinal este normalizată.

O dietă fără gluten este de asemenea prescrisă uneori pentru a îmbunătăți starea copiilor cu autism. Dieta constă în eliminarea tuturor alimentelor care conțin gluten și cazeină din alimentația unui copil autist. Excluderea unor astfel de produse, conform unor teorii, duce la o îmbunătățire a vorbirii și la o schimbare a comportamentului copiilor bolnavi.

Lista produselor disponibile

Eliminarea produselor cu gluten din alimentatie presupune schimbari serioase, iar organismul se va obisnui cu noua dieta.

Există multe alimente sănătoase și delicioase fără gluten pe care le puteți consuma fără a vă compromite sănătatea.

Listă permis produse:

Carne, peste si pasare;
Ouă;
Produse lactate, cu excepția brânzei de vaci și a brânzei;
Legume si fructe;
Seminte si nuci;
leguminoase;
Orez, hrișcă, mei;
Ovăz etichetat ca „fără gluten” pe ambalaj;
Porumb;
făină de cartofi;
Tapioca.

Produse care contin gluten

Dacă vedeți cuvinte precum „legumă hidrolizată” sau „proteină vegetală texturată” și „amidon alimentar modificat” pe ambalajul produsului, atunci știți că acesta este tot gluten.

În plus, această proteină este uneori inclusă în creme, rujuri și alte produse cosmetice.

Produse care contin gluten:

De asemenea, glutenul poate fi găsit în alimente procesate și diverse sosuri, și chiar în pasta de dinți ieftină și în unele medicamente.

Probă de meniu pentru dietă fără gluten timp de o săptămână

Având în vedere lista alimentelor interzise, puteți face un meniu pentru fiecare zi din timpul săptămânii. Se bazează pe următoarele rețete:

carne și pește fierte;
cartofii, fasolea, hrisca sau orezul sunt potriviti pentru garnitura;
produse lactate, altele decât brânza de vaci și brânza;
salate de legume și fructe.

Trebuie să mănânci de 4-5 ori pe zi, ultima masă nu trebuie să fie mai târziu de ora 18:00.

Trebuie să ții o dietă fără gluten în mod regulat, adică să elimini complet alimentele interzise.

Uneori, pentru anumite boli, în special autism, o dietă fără gluten este prescrisă o dietă fără cazeină (cazeina este o proteină complexă care se găsește în lapte și brânză de vaci).

Un exemplu de meniu alimentar fără gluten pentru o săptămână:

luni	Mic dejun: terci de orez cu fructe, miere, prăjituri de orez, cacao naturală. Cină: peste copt cu ierburi, piure de cartofi, salata verde, compot de fructe de padure. Gustare de după amiază: chifla slaba de porumb, dulceata naturala, cafea naturala cu lapte. Cină: terci de mei, chefir.
marţi	Mic dejun: clătite cu făină de porumb cu miere, cafea naturală cu lapte. Cină: bors de carne sau supa de varza. Gustare de după amiază: orez sau paine de porumb, salata de fructe. Cină: terci de hrisca cu lapte de capra, pâine de soia.
miercuri	Mic dejun: omletă, tortilla de mălai, cacao. Cină: bulion de pui, clătite din făină de hrișcă cu carne. ceai de după-amiază: banane, ceai. Cină: legume inabusite cu smantana, suc proaspat stors.
joi	Mic dejun: fulgi de porumb cu lapte. Cină: supa de peste cu ou fiert, fasole înăbușită. ceai de după-amiază: măr copt cu nuci. Cină: chiftele cu orez, salata de legume, ceai.
vineri	Mic dejun: clătite dintr-un amestec de orez și făină de porumb, cacao. Cină: supa piure de spanac, salata de rosii si castraveti, piept fiert. ceai de după-amiază: ou fiert, băutură de fructe din fructe de pădure. Cină: Legume coapte cu smantana, ceai.
sâmbătă	Mic dejun: orez si peste fiert, ceai cu lapte. Cină: bulion de carne și chiftele, legume la abur. Gustare de după amiază: jeleu de suc de fructe, pâine de hrișcă. Cină: terci de hrișcă și carne fiartă, ceai.
duminică	Mic dejun: terci de orez cu lapte, cacao. Cină: supa de legume, peste copt in sos de lapte. ceai de după-amiază: muesli din nuci, fulgi de mere si orez, ceai. Cină: tocană de legume

În cazul în care pacientul are o respingere categorică a glutenului - o proteină care face parte din plantele de cereale, se poate dezvolta enteropatie. Dieta cu gluten in acest caz este cel mai important si urgent tratament.

Motivul pentru care apare această boală este lipsa unei enzime speciale care este capabilă să descompună această proteină. Enteropatia poate fi nu numai congenitală, ci se poate manifesta și la vârsta adultă cu unele boli ale intestinului subțire.

În toate aceste cazuri, este necesar să se aloce un meniu special care exclude acele produse pe care pacientul nu le poate mânca în perioadele de exacerbări. Cu boala, membrana mucoasă a intestinului subțire este afectată, digestia și absorbția substanțelor necesare sunt dificile. Se pot lua în considerare principalele simptome care necesită o dietă cu gluten: diaree prelungită, flatulență intestinală, lipsă de vitamine, minerale sau proteine, ducând la epuizarea organismului.

În primul rând, un astfel de meniu presupune excluderea completă a unor cereale, precum secară, grâu și derivatele sale, ovăz și orz. Cu toate acestea, poate fi consumat cu succes. terci de hrișcă, orez, mazăre cu fasole și alte leguminoase, fructe de pădure, fructe și legume, unt, atât unt cât și legume, lactate și produse din carne.

În cazurile în care un copil are enteropatie, este necesară o dietă cu gluten pentru copii. Dacă acesta este un copil cu intoleranță la gluten, alăptați cât mai mult posibil, dacă este posibil. Dacă în meniul bebelușului sunt introduse cereale și alte alimente, atunci începeți cu cele care nu conțin gluten și lapte. Alimentele noi ar trebui adăugate în dietă nu mai mult de o dată pe săptămână, cu monitorizarea obligatorie a bunăstării copilului. Cel mai bine este să începeți să vă întâlniți dimineața, astfel încât să fie posibil să urmăriți starea bebelușului pe parcursul zilei următoare.

Efectele negative ale vieții fără gluten

În ceea ce privește pacienții adulți, mulți sunt interesați de dieta cu gluten pentru pierderea în greutate. Când este luat în cantități semnificative de gluten, perturbă digestia și absorbția corectă a substanțelor. Ca urmare, digestia incompletă a produselor consumate cu depunerea lor ulterioară sub formă de pliuri de grăsime pe laterale.

Care pot fi consecințele negative pe care o dietă cu gluten le aduce în viața noastră? În primul rând, de îndată ce pacientul încetează să-l urmărească, toate kilogramele pierdute amenință să se întoarcă din nou. În plus, va trebui să se obișnuiască cu ideea că va trebui să verifice în mod regulat toate alimentele pe care le consumă pentru prezența glutenului.

Există, de asemenea, un anumit risc de lipsă a unui număr de minerale și vitamine din cauza reducerii dietei. În plus, va trebui să controlați aportul de tiamină, calciu, acid folic.

Cum să treci la o dietă fără gluten?

Este necesar să studiați cu atenție compoziția tuturor produselor care pot intra doar în coșul dumneavoastră de consum. Uneori glutenul poate fi găsit în produse la care este greu de gândit. În primul rând, vitaminele și anumite medicamente pot fi expuse riscului. Este important de reținut că prezența sa este adesea dovedită în diferite tipuri de coloranți, aditivi alimentari, arome.

Nu este ușor să treci imediat la o astfel de dietă. Cu toate acestea, dacă ai răbdare, dieta cu gluten pentru slăbire îți oferă posibilitatea de a consuma o cantitate considerabilă de alimente gustoase și inofensive pe care le poți consuma. Durata medie de timp pentru a rămâne la un meniu fără gluten este între o săptămână și două săptămâni.

Produse interzise

Deci, să ne oprim din nou pe lista produselor care pot prezenta un pericol și care nu pot fi consumate:

ovăz și grâu;
orz și secară;
gris și cușcuș;
pâine de grâu;
conservarea fructelor, legumelor, salatelor;
majoritatea pastelor, inclusiv spaghete, tăiței, vermicelli;
cereale care conțin gluten;
supe rapide, dulciuri, deserturi, care pot conține gluten;
o serie de condimente, sosuri, condimente;
chipsuri;
vodcă, bere, whisky, gin.

Beneficii sau prejudicii în procesul de pierdere în greutate

Mulți oameni refuză astăzi alimentele care conțin gluten, nu pentru că au boala celiacă, ci și pentru că se obișnuiește să slăbească în întreaga lume occidentală. In general este acceptat ca in acest caz iti poti pune ordine in sanatate, precum si sa scapi de cateva kilograme.

Cu toate acestea, alimentele fără gluten au adesea mult mai multe calorii. Prin urmare, este imposibil să contezi fără echivoc pe ajutorul unei diete cu gluten în problema slăbirii. Uneori este mai bine să mănânci alimente care conțin gluten.

Este posibil și necesar să slăbiți cu o dietă similară, dar ar trebui pur și simplu să excludeți o serie de produse din meniul zilnic al pacientului, cum ar fi grăsimi, unt, zahăr, bauturi alcoolice, slănină, carbohidrați simpli. De fapt, aproape orice dietă conține recomandări similare, indiferent de numele ei. În loc de grâu dăunător cu gluten, la dietă se adaugă porumb, hrișcă, soia și orez - acestea sunt bogate în proteine de care organismul are nevoie pentru o activitate cu drepturi depline.

Persoanele care sunt diagnosticate cu boala celiacă trebuie să se limiteze în alimentația de zi cu zi. În rest, este atât de util și destul de dificil, deoarece glutenul gluten se găsește în multe produse astăzi. Aderând cu zel la o dietă cu gluten, vă puteți priva corpul de fier, vitamina B și fibre. Include mai multe salate din legume proaspete, preparate din peste in meniul tau, iar aceasta alegere iti va aduce beneficii fara echivoc.

Profită de dieta noastră

Nu puteți veni cu propriul meniu pentru o astfel de dietă, dar profitați de evoluțiile existente:

terci de hrișcă cu omletă, puțină brânză tare, ceai;
peste de mare fiert cartofi fierți, ceai;
pui fiert cu piure de cartofi, brânză tare, unt, cacao.

Prânz (al doilea mic dejun):

o porție de brânză de vaci, un măr copt;
infuzie de macese, fructe proaspete;
morcovi rasi cu zahar.

bulion slab cu chiftele, fara paine, chifte cu orez, jeleu;
supa de legume, piept fiert cu hrisca, compot de fructe proaspete sau uscate;
supă de pui cu conținut scăzut de grăsimi, cotlet aburit cu legume înăbușite, compot sau suc.

morcovi rasi cu mere, o cana de ceai;
fulgi de porumb, cacao;
1-2 bezele, compot.

sarmale din carne fiartă și orez, ou fiert tare, ceai;
hrișcă cu gulaș de carne cu conținut scăzut de grăsimi, caserolă sau jeleu;
legume înăbușite, o porție de brânză de vaci, ceai.

Seara, înainte de culcare, este bine să bei un pahar de chefir sau iaurt.

Recent, auzim destul de des despre un astfel de sistem alimentar ca o dietă fără gluten și fără gluten. Să încercăm să ne dăm seama ce au în comun și cum diferă aceste sisteme. Ce este - o ficțiune comercială, o altă tendință de modă sau este încă un sistem de nutriție util, de slăbit?

Ce este glutenul?

Înainte de a trece direct la dietă, să încercăm să ne dăm seama ce este glutenul. Deci, această substanță este o proteină complexă. Funcția sa principală este asamblarea sau lipirea altor proteine într-un grup. Se găsește în cereale, cum ar fi orzul, ovăzul și grâul.

Glutenul în forma sa cea mai pură este gri, lipicios și fără gust. Această substanță dă elasticitate produselor, funcționează ca un concentrat și, prin urmare, este adesea adăugată într-o formă artificială, care se numește „amidon alimentar modificat”, de exemplu, în sos de soia, ketchup, carne și produse lactate și iaurturi, datorită gluten, capătă un gust deosebit de delicat. Un alt exemplu sunt chiflele cu hamburger din restaurantele fast-food, care uneori surprind prin fermitate și elasticitate.

De ce este glutenul periculos?

În lume, aproximativ 1% dintre oameni suferă de boală celiacă, sau enteropatie la gluten, cu alte cuvinte, intoleranță la gluten. În acest caz, pacienta percepe proteina ca pe un element străin periculos cu care se luptă. În acest caz, dieta cu gluten este strict contraindicată. Deoarece pericolul principal nu constă numai în grevele precise care vizează glutenul. În plus, zona din jur este afectată, de exemplu, țesuturile gastrice care „primă” proteine. Au de suferit și articulațiile, creierul și tractul digestiv.

Semnele principale ale bolii sunt schimbări de dispoziție, fragilitate osoasă crescută, dureri articulare, la copii - o întârziere în greutate și înălțime, vărsături, fluctuații bruște ale apetitului și dureri abdominale. În plus, glutenul poate provoca și alte probleme organismului, precum alergii, în special la copiii mici.

Diete fără gluten și fără gluten: pe care să o folosiți?

Nutriționiștii și medicii nu au stabilit pe deplin dacă o dietă cu gluten este periculoasă pentru oamenii obișnuiți care nu au intoleranță congenitală. Unii experți consideră că un număr de oameni au o sensibilitate la conținutul ridicat de gluten din alimente. Cu toate acestea, ca urmare a mulți ani de ameliorare a plantelor, produsele din cereale au devenit foarte diferite de cele pe care le foloseau strămoșii noștri.

Dar pentru a fi absolut sigur dacă o dietă fără gluten sau fără gluten este potrivită pentru tine, este necesar să examinezi serul de sânge pentru markeri genetici, precum și să fii supus unui test imunologic. Deoarece experimentele independente cu alegerea unui sistem de putere și compoziția elementelor sale constitutive pot duce la consecințe grave. Lipsa glutenului împiedică organismul să primească suficiente vitamine B și D, fier și magneziu.

Nutriție adecvată și gluten

Toată lumea știe că se îngrașă din coacere, iar fast-food-ul este complet nesănătos. O dietă fără gluten (reviziunile experților confirmă acest lucru) are următorul avantaj - o dietă sănătoasă, echilibrată și alimentație adecvată. Va trebui să renunțați la produse de patiserie, chipsuri, hot dog, hamburgeri, priviți cu atenție compoziția cărnii și a produselor lactate. Atentie speciala acordați atenție calității produselor, nu aspectului lor.

Apare o întrebare rezonabilă: „Ce legătură are o dietă fără gluten?” La urma urmei, acestea sunt cerințe normale pentru orice persoană care abordează în mod responsabil problemele propriei sănătăți. În plus, absența glutenului în alimente nu este întotdeauna un indicator bun. De regulă, pentru a îmbunătăți gustul, producătorii tind să înlocuiască proteinele cu mai multe grăsimi și zahăr sau alți aditivi, ceea ce duce la rezultatul opus. Dieta fără gluten este în primul rând terapeutică, nu săracă în calorii.

dieta, meniu

Până în prezent, producătorii sunt obligați să indice pe etichetele produselor ingredientele care au fost utilizate la fabricarea lor, precum și prezența posibililor alergeni, inclusiv grâul. Deoarece absența grâului în produs nu înseamnă că acesta nu conține gluten, trebuie să studiați cu atenție informațiile indicate pe etichete.

Este indicat ca pacienții cu boală celiacă să țină o evidență a alimentelor pe care le consumă. Acest lucru va ajuta nu numai să înțelegeți cât de mult nutrienți vă primește organismul, dar și împiedicați utilizarea alimentelor care conțin gluten.

Lista alimentelor sigure

Dacă urmați o dietă fără gluten, rețetele dvs. de gătit ar trebui să se bazeze pe următoarele ingrediente:

Naut / mazare de miel.
Porumb.
Manioc.
Hrişcă.
Amidon de manioc.
Nemuritoare.
Quinoa.
Cartof.
Făină din miez de nuci.
Mei.
Leguminoase.
Lacrimi de cuc.
iarba de orez indian.
Yucca.
Orez salbatic.
Teff.
Tapioca.
sorg.
Cereale.
Sago.

Legume proaspete, conservate și congelate.

Fructe și sucuri de fructe.

Lactate:

Brânză de vacă.
Iaurt natural.
Lapte.

Produse din carne:

Carne de pasare, carne, crustacee, peste, oua.
Soia, unt de arahide, nuci, mazăre uscată și fasole.
Brânză de tofu.

Praf de copt.
Salo.
Uleiuri vegetale.
Margarină.
Ulei.

Alcool - rom, gin, vin și vodcă.
Bauturi carbogazoase.
Cafea naturală măcinată sau instant.

Piper negru.
Măsline.
Dulceuri și conserve.
Jeleu.
Zahăr.

Enteropatia celiacă: dieta

Pentru boala celiacă, tratamentul principal este o dietă fără gluten. Datorită faptului că sensibilitatea la gluten este permanentă, aderarea la o dietă strictă ca măsură preventivă și terapia ar trebui să continue pe tot parcursul vieții.

Puteți înțelege că dieta cu gluten, dietele de slăbire sunt legate. Meniul lor nu trebuie să conțină următoarele ingrediente:

Grâu (paste, pâine, matzo, cușcuș).
Ovăz și secară (muesli, fulgi de ovăz).
Orz (cereale, bere).
Potrivit unor studii recente, fulgii de ovăz nu conduc la dezvoltarea simptomelor acestei boli.

Dieta fără gluten - Exemplu de meniu

Prajituri de porumb sau orez cu dulceata sau miere.
Brânză de vaci, terci din porumb organic sau hrișcă.

Pește copt.
Supă turcească de linte roșie sau supă de broccoli.
Frunze de salata cu ulei de masline.

clătite din
Legume fierte la abur sau coapte.

Este recomandabil să faceți fără băuturi care conțin cofeină, înlocuiți-le cu suc, ceai verde si multa apa.

Dieta fără gluten - rezultate, recenzii

Dacă aderați la el în mod regulat, nu numai că veți elimina boala, ci veți asigura și funcționarea deplină a organismului.

Astfel, dieta ajută la prevenirea efectelor inflamatorii ale glutenului asupra intestinul subtire, controlând astfel apariția simptomelor corespunzătoare. O dietă fără gluten (evaluările pacienților confirmă acest lucru) reduce procentul de complicații, sau mai degrabă: depresie, boli neuropsihologice, epilepsie și tumori maligne.

Dar în cazurile severe ale acestei boli, o astfel de dietă nu va ajuta la prevenirea apariției simptomelor. În astfel de cazuri, sunt necesare medicamente prescrise care suprimă sistemul imunitar.

Meniu medical pentru copii

Prin introducerea unei diete fără gluten, vei oferi astfel copilului tău o nutriție bună, eliminând posibilitatea efectelor toxice ale glutenului asupra organismului său, îmbunătățind procesele de digestie și crescând imunitatea.

Dieta cu gluten pentru copii permite utilizarea următoarelor alimente:

Legume sau unt.
Inlocuitori fara gluten pentru paine, paste sau produse de cofetarie.
Ceaiuri slabe, jeleu.
Fructe de padure, fructe si legume sub orice forma.
Carne coaptă, înăbușită și fiartă.
Ouă fierte sau fierte.
Lactate.
Laptele se află exclusiv în compoziția felurilor de mâncare (dacă nu există deficit de lactoză).
Kashi (mei, hrișcă, porumb, orez).
Supe vegetariene sau bulion de carne cu conținut scăzut de grăsimi din orice cereale și legume fără gluten.

Poate nu e gluten

Specialiștii au observat că, în cazul sensibilității la gluten, multe simptome pot apărea și la alte componente (cu excepția făinii de grâu) ale produselor precum cerealele, Pasteși pâine.

Principalele simptome ale sensibilității la gluten sunt oboseala, durerile de cap, crampele abdominale, diareea, balonarea și semnele asociate cu tulburarea de hiperactivitate cu deficit de atenție. Unii oameni pot simți simptomele enumerate mai sus atunci când mănâncă alimente care conțin gluten, pur și simplu datorită sugestiei.

Scopul principal al unei diete fără gluten este o dietă completă și sigură pentru boala celiacă (intoleranță individuală la gluten). Cu toate acestea, datorită proprietăți unice, dieta a câștigat popularitate în rândul persoanelor care slăbesc, în special în rândul vedetelor și celebrităților. Și, de asemenea, printre adepții unei diete sănătoase și sănătoase.

Se crede că o dietă fără gluten promovează pierderea rapidă în greutate, curățarea colonului și îmbunătățirea bunăstării. Este acest lucru adevărat și ce este o dietă fără gluten?

Scopul dietei

Dieta fără gluten este concepută pentru a ajuta persoanele cu boală celiacă și persoanele care sunt alergice la proteinele vegetale.

boala celiaca este o tulburare genetică rară. Numărul de pacienți nu depășește 1% din populația totală a planetei. Cu toate acestea, chiar și o cantitate mică de gluten poate provoca convulsii, vărsături, pierderea cunoștinței, iritabilitate și alte reacții adverse la astfel de persoane.

Prin urmare, mulți producători încep să indice pe ambalajul produselor industriale: „Fără gluten”. Da, și adepții noii mișcări dietetice, care câștigă avânt pe scară largă, aceasta informatie veni la îndemână.

Dieta are un efect la fel de benefic în prezența următoarelor boli:

Boala Parkinson;
autism;
schizofrenie;
hepatită autoimună;
astm;
Diabet;
ateroscleroza;
obezitatea;
psoriazis;
migrenă;
vitiligo.

Dieta fara gluten pentru pierderea in greutate

Glutenul (glutenul) este o proteină vegetală insolubilă în apă. Conținut în cereale (secara, orz, mei, grâu) și produse realizate pe baza acestora (ketchup, maioneză, chipsuri).

Cu un consum excesiv de astfel de produse, intestinele nu pot procesa tot glutenul. Ca urmare, se depune pe pereții stomacului într-o formă nedigerată, dăunându-i și otrăvând organismul cu produse de carie. Ca urmare, starea de sănătate se înrăutățește și greutatea începe să crească.

Excluderea glutenului din dietă restabilește metabolismul, îmbunătățește digestia și curăță intestinele, care favorizează pierderea rapidă în greutate (până la 4 kg pe săptămână).

Nu este necesar să excludeți complet alimentele care conțin gluten dacă dieta este folosită pentru pierderea în greutate. Este suficient să refuzi doar principalele surse de gluten.

Dieta fara gluten pentru copii

Poți detecta boala celiacă la copii imediat după alaptarea. Boala este însoțită de vărsături, colici, diaree, pierderea poftei de mâncare. Există subpondere, creștere lentă și dezvoltare fizică întârziată.

Un diagnostic corect se poate face doar cu un test de sânge. Dacă rezultatul este pozitiv, atunci o dietă fără gluten va deveni o parte integrantă a vieții copilului.

Pentru a preveni intrarea glutenului în corpul copilului, părinții trebuie să respecte reguli importante:

Păstrați produsele fără gluten într-un dulap separat (nu pe un raft separat).
Este necesar să oferiți copilului vase și ustensile de bucătărie separate.
Nu este recomandat să gătiți alimente în același timp pentru bebeluș și pentru restul familiei, deoarece puteți uita să vă spălați pe mâini după un produs interzis.
Mai întâi, se ia o probă din vasul copiilor și abia apoi din cea generală.
Depozitați produsele interzise într-un loc inaccesibil copilului.
Nu depozitați dulciuri industriale acasă.
Nu-i oferi copilului tău alimente îndoielnice.
Nu trebuie să combinați un produs nou pentru un copil cu cele obișnuite pentru a identifica posibila intoleranță.

Dieta fara gluten - lista de alimente

Dacă pierderea în greutate puțin gluten nu dăunează, atunci persoanele cu boală celiacă vor aduce consecințe enorme. Prin urmare, ei trebuie să cunoască întreaga listă de produse interzise care conțin proteine vegetale într-o măsură sau alta. După același principiu, a fost alcătuit un tabel de meniu pentru fiecare zi a dietei Dukan, care poate fi luat ca exemplu.

Dar acest lucru nu este suficient, deoarece excluzând cerealele, pâinea, cerealele și alte alimente valoroase din dietă, o persoană pierde unele dintre vitaminele importante, fierul și fibrele. Fără de care funcționarea completă a organismului este imposibilă.

Deci ce alimente sunt necesare și ce este interzis să fie introduse în alimentație cu o dietă fără gluten?

Produse interzise

În primul rând, trebuie să vă protejați dieta de cerealele care conțin gluten în cantități mari. Acestea includ orz, grâu, secară și ovăz.

Unele gluten pot conține:

Iaurt și înghețată având o durată lungă de valabilitate.
Cârnați, cârnați, cârnați și produse similare.
Imitatori de fructe de mare si diverse produse din peste (crab si batoane de peste).
Condimente industriale și condimente, amestecurile lor.
Conserve de pește și carne.
Conserve industriale de fructe și legume.
Kvas din pâine de secară.
Pliculete de ceai.
Cafea instant, cacao.
Dulciuri industriale: caramel colorat, marmeladă, dulceață.
Bere și chipsuri.
Sosuri industriale (ketchup, maioneza).
Produse din soia.
Mic dejun uscat gata.
Cartofi pai.
Paste, pâine, produse din făină.
Branza cu mucegai.
Vodcă nedistilată.
Coacerea și grisul.

Cu o dietă fără gluten, aditivii alimentari sunt interziși: E150, E636, E637, E965, E953, E160 și E411.

Produsele necesare sau cum să le înlocuiți pe cele interzise

Următoarele produse vor ajuta la completarea compoziției de vitamine și minerale a dietei:

mei, orez, porumb și hrișcă;
pește și carne naturală, subproduse;
uleiuri vegetale: soia, măsline, floarea soarelui și porumb;
ceai natural, cafea fara gluten;
fructe proaspete;
legume proaspete, coapte, înăbușite sau fierte;
ouă;
leguminoase: linte, fasole, mazăre;
cartof;
brânzeturi, lapte fără aditivi;
nuci, anghinare;
fructe de padure proaspete.

Important! Datorită proprietăților astringente și lipicioase ale glutenului, acesta este din ce în ce mai utilizat în prepararea alimentelor. De aceea, in boala celiaca, este de preferat sa gatesti alimente din produse proaspete care nu contin aditivi alimentari.

Dieta fara gluten - meniu

În timp ce urmați o dietă fără gluten, puteți mânca orice alimente permise, în orice cantitate și în orice moment. Singura regula este fara gluten!

supe vegetariene (legume, ciuperci);
bulion de carne;
cereale fierte, cartofi;
lactate ;
salate și fructe de mare;
legume proaspete, fierte sau coapte;
ouă fierte tari, omlete cu abur;
carne fiartă, înăbușită sau coptă;
fructe și fructe de pădure, jeleu;
mai mult ceai și uleiuri vegetale.

Curios! Dieta fără gluten este răspândită printre celebrități și vedete. De exemplu, Miley Cyrus se menține slabă de mulți ani cu ajutorul acestei diete și fitness.

Dieta fara gluten - meniu pentru saptamana

Exemplul de meniu de mai jos este conceput pentru a satisface nevoile unei persoane în minerale și vitamine, este o recomandare și se poate modifica în funcție de preferințele personale.

luni

Mic dejun: pește înăbușit cu piure de cartofi, ceai.
Cină: bulion usor, cotlet la abur cu orez.
Gustare de după amiază: salata de fructe.
Cină: budincă de hrișcă cu legume proaspete.

marţi

Mic dejun: carne fiartă cu terci de hrișcă, ceai.
Cină: supă de legume, jeleu de fructe și legume proaspete.
Gustare de după amiază: mar copt, de preferat cu nuci.
Cină: carne fiarta cu orez, bulion de macese.

miercuri

Mic dejun: fulgi de porumb, brânză de vaci, ceai sau cacao.
Cină: ciorba de peste sau peste, file de pui copt cu terci de hrisca, ceai negru.
Gustare de după amiază: prăjituri de orez cu gem, ceai.
Cină: tocană de legume, pâine fără gluten, chefir.

joi

Mic dejun: omletă ușoară, brânză, ceai.
Cină: bulion, telina si salata de mere, suc.
Gustare de după amiază: jeleu de fructe și compot.
Cină: budinca de hrisca cu garnitura de legume, ceai verde.

vineri

Mic dejun: brânză de vaci îmbogățită cu calciu, măr copt, ceai.
Cină: cotlet la abur cu sos de lapte, bulion de carne.
Gustare de după amiază: fructe.
Cină: prăjituri de pește aburite piure de cartofi, suc.

sâmbătă

Mic dejun: pește înăbușit cu orez, cafea.
Cină: bulion cu chiftele, legume la cuptor, ceai.
Gustare de după amiază: turtă dulce cu nuci și mere.
Cină: carne fiartă cu terci de hrișcă, chefir.

duminică

Mic dejun: fructe, brânză de vaci, ceai sau suc.
Cină: bulion de carne, pilaf, salata de legume, suc.
Gustare de după amiază: jeleu de fructe.
Cină: budincă de hrișcă, legume, ceai.

Trebuie să mănânci de cel puțin 4 ori pe zi, cina nu mai târziu de ora 18:00.

Dieta fără gluten - recenzii

Ca orice dietă, fără gluten are avantajele și dezavantajele sale, așa cum demonstrează numeroasele recenzii pentru prima dată și diferențele de opinii profesionale.

Beneficiile includ:

curățarea organismului de toxine;
pierdere rapidă în greutate;
meniu gratuit;
o gamă largă de produse;
lipsa controlului strict asupra volumului porțiilor;
curățarea pielii;
îmbunătățirea bunăstării.

Printre deficiențe se numără:

nevoia de reumplere constantă cu fibre, fier și vitamina B;
dificultăți în monitorizarea constantă a compoziției produselor;
o gamă limitată de produse industriale fără gluten, care mărește timpul alocat pregătirii alimentelor;
excluderea completă a produselor din făină și a dulciurilor.

Dieta fara gluten - retete

Pentru ca dieta să fie mai ușor de urmat, trebuie să petreci cât mai puțin timp în bucătărie. Prin urmare, este recomandat să alegeți preparate simple care nu necesită abilități culinare ridicate. Acest lucru este ușor de realizat cu o dietă fără gluten care are o gamă largă de alimente permise.

Dieta fara gluten - retete din produsele disponibile:

caserolă de cartofi;
salata de rosii cu mozzarella