Supa de ciuperci porcini uscate in supa de pui, reteta pas cu pas cu fotografii. Secretele preparării supei de ciuperci din ciuperci uscate recoltate Supă de ciuperci uscate în bulion de pui

Supa de ciuperci este un răsfăț frecvent pe masa rusească. Desigur, vara fiecare gospodină bună face preparate din ciuperci sănătoase și gustoase. Adesea, supa de ciuperci iarna este o amintire delicioasă a verii parfumate. Dar multe gospodine recunosc că ciupercile uscate fac supa din ce în ce mai bogată. De aceea, nici vara, ciupercile uscate nu sunt folosite pentru supa de ciuperci. Dacă pregătiți corect această supă, vă puteți uimi oaspeții cu capodopera ta culinară. În plus, supa de ciuperci nu este doar o nebunie fel de mâncare gustoasă, pregătirea lui nu necesită mult timp și efort.

Reteta clasica de supa de ciuperci

Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru o supă unică de ciuperci. Totuși există un fel de mâncare tradițional, care are o rețetă clasică. Ulterior, poate fi schimbat, în funcție de gust și preferințe.

Ciupercile porcini fac o supă ușoară. Dar pentru supa de ciuperci, hribii și hribii sunt cel mai des folosiți - dau o grăsime bună și o culoare închisă și bogată.
O mână bună de ciuperci trebuie spălată bine și înmuiată în apă clocotită timp de 1,5-2 ore. Acest lucru va face ciupercile moi și flexibile.
În acest moment, trebuie să pregătiți legumele. Tăiați ceapa, dați prin răzătoare un morcov mare, tăiați mărunt jumătate de înghețat ardei gras(puteți face fără ea). Turnați ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți legumele în ea la foc mic. Puteți folosi în schimb ulei vegetal unt– va da supei un gust mai subtil și o aromă blândă. Prăjiți legumele până devin maro auriu și moi.
Pregătiți cartofii în avans. Trebuie curățați 2-3 cartofi de mărime medie și tăiați în cuburi de 1-1,5 cm.
Ciupercile trebuie scoase din apă și tăiate în bucăți mici. Nu trebuie să măcinați prea mult ciuperca - ar trebui să fie simțită pe dinți și să nu se transforme în terci.
Este timpul să punem o oală cu apă pe foc. Dacă aveți bulion de carne gata, folosiți-l. Supa va fi mai bogată și mai satisfăcătoare. Dacă doriți să pregătiți supă dietetică de ciuperci, folosiți doar apă.
Unele gospodine adaugă ciuperci într-o tigaie cu apa în care au fost infuzate. În acest caz, culoarea bulionului va fi închisă. Dacă doriți să pregătiți o supă ușoară, limpede, turnați numai apă curată, fara a o folosi pe cea in care s-au asezat ciupercile.
Aduceți ciupercile la fiert și reduceți căldura. După 30 de minute, când simțiți un gust și o aromă distincte de ciuperci, adăugați cartofi în bulion.
Când cartofii sunt copți, adăugați legumele prăjite în bulion și gătiți aproximativ 20 de minute.
Condimentează bulionul cu 5 minute înainte de a fi gata. Condimentele obligatorii includ sare, boabe de piper sau piper măcinat. După gust, puteți adăuga busuioc, salvie, hamei suneli. Fiți atenți la frunzele de dafin - prea mult va copleși aroma ciupercilor. În general, supa de ciuperci trebuie asezonată cu prudență. Dacă ciupercile sunt bune, un astfel de preparat nu necesită altceva decât piper și sare.

Puteți servi supa de ciuperci cu ierburi - mărar, ceapă verde, pătrunjel, coriandru. În plus, trebuie să puneți pe fiecare farfurie câte o lingură de smântână, chefir sau iaurt. Produsul din lapte fermentat conferă supei de ciuperci un gust profund deosebit.

Dacă vă plac supele mai groase, adăugați o mână de tăiței subțiri sau puțin orz fiert separat în bulion cu cinci minute înainte de a fi pregătit. Puteți adăuga grosime supei folosind făină de grâu. Adăugați câteva linguri în tigaia cu legumele pentru a face supa puțin tulbure și cremoasă.

Aceasta este o rețetă de supă dietetică de ciuperci care vă va atrage nu numai pe dvs., ci și pe copiii dvs. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de pui sau părți din acesta. Nu folosi piept de pui - sunt foarte slabi si nu vor adauga suficienta savoare bulionului.

Acoperiți puiul cu apă și aduceți la fiert. Daca vrei sa primesti preparat dietetic, scurgeți prima apă, fierbeți bulionul în a doua apă. Separat, fierbeți ciupercile porcini într-un castron mic până se înmoaie. Intr-o tigaie se prajesc morcovii rasi marunt si ceapa tocata. Scoateți puiul și tăiați-l în bucăți mici. După aceasta, readuceți bucățile înapoi în bulion, adăugați ciupercile fierte tocate și legumele prăjite. Gatiti aproximativ 30 de minute, astfel incat toate ingredientele sa fie saturate intre ele. Adăugați sare și piper în supă. Vasul s-a dovedit a fi atât de ușor încât poate fi oferit unei persoane bolnave fără teamă. În același timp, supa se dovedește a fi destul de satisfăcătoare datorită cantității mari de proteine conținute în carne și ciuperci.

Solyanka cu ciuperci

Vom prepara Solyanka din champignon sau ciuperci porcini. Trebuie spălate și puse într-o tigaie. Se toarnă apă peste ciuperci și se lasă să fiarbă. Pentru aromă, adăugați tot capul în tigaie. ceapa. Separat, prăjiți ceapa și pasta de roșii într-o tigaie. Când ciupercile sunt fierte, scurgeți apa și tăiați ciupercile în bucăți mici. Într-o tigaie cu bulion de carne pregătit în prealabil trebuie să puneți ciuperci, ceapă de roșii, castraveți murați tăiați mărunt fără coajă și capere mici. Gatiti toate ingredientele timp de aproximativ 30 de minute pana se inmoaie bine. Nu uitați să asezonați solyanka cu sare, piper și dafin. La servire, supa se ornează cu pătrunjel, în fiecare bol se adaugă o felie de lămâie, câteva măsline și o lingură de smântână.

Ciorbă de ciuperci de post cu fasole

Această supă este bună de mâncat în timpul postului. Fasolea și ciupercile au o mulțime de proteine, astfel încât aceste produse pot înlocui cu ușurință carnea. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să înmuiați fasolea peste noapte în avans și să le fierbeți dimineața până când se înmoaie. Într-o cratiță cu fund gros, prăjiți ceapa tocată mărunt, morcovii rasi și felii subțiri de țelină. Cand legumele devin moi, adaugam ciupercile uscate. După 10-20 de minute, turnați apă în tigaie și lăsați la fiert aproximativ o oră. Apoi adăugați cartofii în supă. Când cartofii sunt copți, adăugați fasolea pregătită, sarea și condimentele. Se ornează supa cu mărar tocat mărunt.

Într-un ceaun mic sau o tigaie cu fund gros, prăjiți bucăți de carne de porc tăiate mărunt (aproximativ 300 de grame). Puteți folosi și altă carne, dar apoi supa nu va fi la fel de satisfăcătoare și bogată. Adăugați în carne ceapa tocată și doar puțin morcovi. Se toarnă apă peste carnea și legumele prăjite și se lasă să fiarbă. După fierbere, îndepărtați spuma din bulion. Gatiti bulionul aproximativ doua ore pana cand carnea devine foarte moale. Înmuiați cântecelele în apă clocotită cu câteva ore înainte. Scurgeți ciupercile într-o strecurătoare și tocați-le. Cand carnea este gata, adaugam ciupercile in ceaun. Gătiți-le până când sunt complet fierte. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, asezonați supa cu condimente, adăugați puțină brânză topită și o mână de fulgi de ovăz. Tocanita de ciuperci cu carne se dovedeste incredibil de apetisanta si aromata. Fulgii de ovaz confera supei grosimea, iar branza topita are o aroma languroasa deosebita.

Supă de mazăre cu șampioane

Prăjiți bucățile de carne într-o tigaie, adăugați ceapa tocată și morcovii rasi. Pentru frumusețe, puteți adăuga roșii rase. Transferați conținutul tigaii într-o cratiță cu apă clocotită. Adaugam mazarea in bulionul clocotit, iar cand sunt pe jumatate gata, adaugam sampioanele uscate tocate si spalate. Cu 15 minute înainte de gătit, puteți adăuga cartofi - dacă doriți. Asezonați supa cu foi de dafin, sare și piper negru măcinat. Acest fel de mâncare consistent și gustos va decora orice masă.

Supă de ciuperci cu ouă

Această rețetă neobișnuită de supă de ciuperci vă va mulțumi cu siguranță gustul dacă v-ați săturat retete traditionale pregătind acest fel de mâncare. Pentru o astfel de delicatesă, avem nevoie de un bulion bogat de carne, trei ouă, vin, condimente și ciuperci (ciupercile porcini sunt cele mai potrivite pentru această rețetă). Trebuie să adăugați ciuperci spălate și tăiate în mai multe felii în bulionul de carne și să le lăsați să fiarbă bine. Când ciupercile devin moi, adăugați în bulion o lingură de vin de desert și o linguriță de sare. Nu uitați de sare și piper. Trebuie să adăugați puțin mai mult piper decât de obicei. Se bat ouăle separat și le adaugă în jet subțire în bulionul care fierbe. Această supă se servește cu smântână și ierburi. Vinul dă felului de mâncare o aciditate deosebită, iar zahărul și sarea fac gustul neobișnuit.

Supele de ciuperci sunt o adevărată comoară a bucătăriei rusești. Rețetele pot fi modificate adăugând cereale, Paste, diverse legume și condimente. Un lucru care rămâne constant este aroma profundă a bulionului bogat de ciuperci. Faceți supă de ciuperci uscate pentru a adăuga varietate dietei de iarnă!

Video: cum să înmuiați ciupercile uscate pentru supa de ciuperci

Nu fac foarte des supă de ciuperci și asta pentru că copiilor mei nu le place. Dar sunt zile în care neliniștea mea este la bunica și mă pot răsfăț cu supa mea preferată. Va prezint, supă de ciuperci albe uscate în supă de pui.

Nu degeaba ciupercile porcini sunt considerate nobile, aș spune chiar regi în ierarhia ciupercilor, sunt incredibil de gustoase. Proaspătă sau uscată, nu contează, pentru mine aceasta este cea mai delicioasă ciupercă. Deși se spune că există o astfel de ciupercă precum trufa, este teribil de scumpă, dar nici măcar nu am văzut-o, spre marele meu regret.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

Deoarece supa de ciuperci necesită în principal oase, tăiem spatele puiului. Cred că aceasta este cea mai bogată parte pentru a face supă. Spalam spatele puiului si le trimitem la fiert in apa rece. Îndepărtăm spuma.

Turnați apă clocotită peste ciupercile porcini uscate. Lăsați-le să stea câteva minute în apă clocotită, apoi tăiați-le în cuburi mici.
Trimite-l la gătit cu oase de pui. Gatiti aproximativ 40 de minute, adaugati sare, piper si condimente dupa gust.

Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici la întâmplare. Se pune în bulion clocotit.

Spalam meiul in mai multe ape si il adaugam in supa.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi arbitrare. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră.

Prăjiți ceapa pentru ulei vegetal pana se rumenesc. Dupa 5 minute de prajit adauga morcovii rasi. Gătim totul și îl adăugăm în bulion.

Gatiti supa inca 5-7 minute.

Supă de ciuperci porcini uscate cu bulion de pui gata. Bucurați-vă de gust. Poftă bună.

Ciupercă și supa de pui- cel mai simplu și prânzuri delicioase. Iar dacă le combini și prepari supă de ciuperci cu pui, vei obține un prim fel minunat care încălzește, saturează și dă o senzație plăcută de confort acasă.

Puteti prepara aceasta supa in orice perioada a anului, deoarece ciupercile sunt un produs care poate fi preparat pentru iarna prin uscare. În acest caz, niciunul nu va fi pierdut caracteristici benefice, nici gust. Poți învăța cum să prepari o supă delicioasă și simplă cu ciuperci uscate și carne de pui, sau să faci o supă fără carne folosind doar bulion de pui, păstrând în același timp gustul și valoarea nutritivă excelentă, citind rețetele pas cu pas cu fotografii. Aceste opțiuni de gătit sunt perfecte și pentru aragazurile multiplă. Sunt, de asemenea, o bază excelentă pentru supa cremoasă.

Supa de ciuperci uscate cu pui

Mâncarea se prepară rapid și ușor, și se mănâncă instantaneu, deoarece este foarte gustoasă și aromată. Apropo, puteți folosi nu numai pui pentru a-l pregăti, ci și carnea oricărei alte păsări.

Sfat: Puteți folosi orice ciuperci uscate pe care le puteți cumpăra sau pregăti singur, dar cea mai aromată supă va fi cu ciuperci hribi uscate. Dacă decideți să luați ciuperci proaspete, atunci șampioanele sunt cele mai potrivite pentru fel de mâncare.

Ingrediente

Porții: - + 10

picioare de pui 400 g
ciuperci uscate 70 g
cartof 400 g
ceapă 100 g
morcov 100 g
ulei de floarea soarelui 40 ml
apă 1,5 l
frunza de dafin 1 BUC.
piper negru gust
Sarat la gust

Pe portie

Calorii: 160 kcal

Proteine: 11,1 g

Grasimi: 8,5 g

Carbohidrați: 9,8 g

60 min. Sigiliu

Ciupercile trebuie preparate din timp. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un recipient mare cu apă caldă și lăsați-le să stea în el timp de aproximativ 1-2 ore. Apoi înlocuiți lichidul cu unul proaspăt. Se lasa sa stea inca 50 de minute.Este necesar sa schimbi apa macar o data, altfel ciupercile pot deveni amare.

În același timp cu ciupercile, puneți puiul în apă rece pentru aproximativ 60-70 de minute. Daca vrei ca supa sa fie mai mica in calorii, indepartezi pielea de pe carne. Aici se acumulează de obicei cea mai mare parte a grăsimii.

Scurgeți puiul, umpleți recipientul cu apă curată și puneți-l pe aragaz. Inainte de a fierbe, scoatem spuma cu o lingura cu fanta, punem focul la mic, punem frunza de dafin si cateva boabe de piper negru. Gatiti picioarele aproximativ 30-40 de minute.

Se aseaza carnea fiarta, se lasa putin sa se raceasca, se selecteaza oasele, se taie bucatele de marimea dorita si se arunca in bulion.

Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi medii. Adăugați-o în supă și gătiți timp de 15 minute.

În timp ce tocanita de cartofi se gătește, curățați ceapa și tocați-o după bunul plac. Prăjiți-l într-o tigaie în ulei de floarea soarelui.

Curata morcovii si tai-i pe razatoarea grosiera sau in fasii subtiri. Odată ce ceapa devine translucidă, adăugați morcovii și fierbeți, amestecând din când în când, timp de aproximativ 10 minute.

Acum scurgeți ciupercile înmuiate, uscați-le cu un prosop de hârtie și tăiați-le în bucăți mici. Puneți-le în tigaie cu ceapa și morcovii.

Sare si pipereaza friptura. Il poti asezona cu condimentele tale preferate. Se fierbe acoperit până când ciupercile sunt moi. Acest lucru durează de obicei o treime de oră.

Adăugați friptura în supă, gătiți timp de 10 minute, apoi opriți-o, adăugați sare după cum doriți și lăsați-o să se infuzeze sub capac. În jumătate de oră totul este gata.

Sfat: Puteți găti supa din aceeași cantitate de ingrediente, mărind numărul de porții adăugând mai multă apă și adăugând orz în supa de ciuperci cu pui. Trebuie să fie înmuiat în prealabil timp de câteva ore, apoi să fie fiert până când este pe jumătate fiert și adăugat în supă în aceeași etapă cu cartofii.

Când serviți supa de ciuperci cu pui, stropiți-o cu ierburi tocate. Puteți adăuga o lingură de smântână.

Supa de ciuperci uscate in supa de pui cu vermicelli

Timp de gătit: 1 oră

Numar de portii: 9

valoare energetică

proteine – 16,3 g;
grăsimi – 22,3 g;
carbohidrați – 19,6 g;
conținut de calorii - 342 kcal.

Ingrediente

ciuperci uscate - 100 g;
broccoli - 200 g;
vermicelli - 100 g;
brânză tare - 220 g;
ceapa - 100 g;
bulion de pui - 400 ml;
smântână 10% grăsime - 250 ml;
lapte 800 ml;
usturoi - 1 catel;
ulei de masline- 80 ml;
făină - 30 g;
piper negru măcinat - după gust;
Sarat la gust.

Procesul de gatire

Trebuie să pregătiți totul pentru acest fel de mâncare în avans. Înmuiați ciupercile uscate în apă caldă timp de 2 ore. O dată în acest timp, scurgeți complet tot lichidul și completați cu lichid curat. Scurge apoi intr-o strecuratoare si lasa apa sa se scurga complet.
Tăiați ciupercile în bucăți mici. Dacă sunt mici, le puteți pune întregi în supă. Acest lucru va face felul de mâncare să arate mai atractiv.
Curățați ceapa. Tăiați-o în cuburi foarte mici.
Se încălzește jumătate din cantitatea de ulei de măsline într-o cratiță cu fundul greu. Mai intai prajiti ceapa pana devine translucida, apoi adaugati ciupercile. Mai fierbeți aproximativ 10-15 minute.
Adăugați sare și piper după gust în ceapa și ciupercile prăjite. Stoarceți un cățel de usturoi în el, amestecați și fierbeți totul împreună pentru încă câteva minute.
Turnați bulion fierbinte în tigaie.
Se fierbe laptele, se fierbe la foc mic aproximativ 5 minute, apoi se toarna in tigaia cu supa.
De îndată ce supa începe să fiarbă din nou, aruncați buchețelele de broccoli.
Se rade brânza pe răzătoarea fină și se adaugă în supă. Amintiți-vă că trebuie să-l topiți doar când lichidul fierbe.
În aceeași etapă, adăugați vermicelli. Rupeți-l înainte după cum doriți.
Fierbeți supa aproximativ 10 minute.În acest timp, broccoli se va înmuia, vermicelli-urile aproape că vor fi fierte, iar brânza se va topi.
În timp ce se pregătește supa, se încinge separat uleiul de măsline rămas într-o tigaie, se adaugă făină și se prăjește, amestecând continuu, timp de 5 minute.
Adăugați smântână caldă și făină proaspăt prăjită în tigaie. Lasă supa să se încălzească la fierbere. În același timp, nu uitați să amestecați continuu. După fierbere, se oprește focul, se asezonează și se sare și se lasă să stea sub capac.
Așezați supa de ciuperci pe masă în farfurii frumoase sau boluri cu bulion, ornând-o cu ierburi tocate mărunt și adăugând câțiva biscuiți în fiecare farfurie.

Sfat: vermicelli pot fi înlocuiți cu orice alte paste după gustul dvs. sau chiar puteți adăuga tăiței de casă. Adevărat, este indicat să puneți, ca să spunem așa, paste dovedite, al căror timp de gătire îl cunoașteți. Altfel, dacă vor fierbe, supa nu va mai fi atât de gustoasă și atrăgătoare la aspect.

Îmbogățind supa de ciuperci cu un ingredient precum puiul, o vei face mai sățioasă, sănătoasă, gustoasă și, cel mai important, bogată în proteine, ceea ce este foarte important pentru cei care aderă la alimentație adecvatăși urmărește silueta ei. Odată ce ai încercat una dintre aceste supe, vei dori să o faci în fiecare zi.

Poftă bună!

pui – ½ carcasă
ciuperci uscate – 30 buc.
cartofi - 5 buc (medii)
rădăcină de țelină – 100 g
morcovi - 1 bucată (medii)
unt - 2 linguri
pătrunjel
frunza de dafin
bataturi de ienibahar

Cum diferă supa de ciuperci de supa obișnuită? În primul rând, mirosul! Eu as spune: aroma de ciuperci. Și în al doilea rând, acestea sunt ciuperci sălbatice. Acestea nu sunt orice ciuperci sau ciuperci „clonate”. Gustul este minunat. Șamponiile obișnuite sunt potrivite pentru, dar nu și în supă.

Cumpărăm ciuperci uscate și le punem la înmuiat în apă rece timp de 1,5-2 ore.

Se spală puiul și se taie în porții. Peste pui se toarnă 2 litri de apă rece. Lăsați să fiarbă și fierbeți până când puiul este pe jumătate gătit la foc mic, amintindu-vă să îndepărtați în mod constant spuma din bulion. Supa de pui pentru supă trebuie să fie limpede.

Scurgeți ciupercile și clătiți-le de câteva ori în apă curentă. Apoi tăiați ciupercile în felii mici.

Ajustați mărunt ceapa și puneți-o într-o tigaie în unt.

Tăiați morcovii și țelina în fâșii. Pre-curățați țelina tăind stratul superior.

Când ceapa este puțin prăjită, adăugați morcovii și țelina. Tocăniți toate legumele împreună.

Când puiul este gătit pe jumătate, adăugați în bulion: ciuperci, tocană de legume, cartofi tăiați cubulețe.

Sarați supa, adăugați frunza de dafin și mazărea dulce. Gatiti la foc mic pana cand puiul este complet fiert inca 20-30 de minute.

Cand este luata de pe foc, supa cu pui si ciuperci trebuie sa se infuzeze aproximativ 30 de minute.

Ingrediente

pui (șuncă) - 2 buc.;
ciuperci uscate 10 - 20 gr.;
cartofi - 5 buc.;
ceapa - 1 buc.;
morcov mic - 1 buc.;
ulei vegetal - 1 - 2 linguri. l.;
Sarat la gust;
piper negru măcinat după gust;
frunză de dafin - 1 buc.;
Ierburi italiene condimente după gust;

Metoda de gatit

În primul rând, înmuiați ciupercile uscate în apă clocotită timp de 15 minute.
Apoi turnați toată apa care nu este necesară și tocați ciupercile.
Umpleți picioarele apă rece, se pune pe foc si se aduce la fierbere. După fierbere, gătiți puiul timp de 20 de minute.
Tăiați cartofii în pătrate mici.
După ce au trecut 20 de minute, adăugați sare în bulion, adăugați cartofii, reduceți focul și continuați să gătiți încă 20 de minute.
Tăiați ceapa în cuburi sau fâșii.
Se rade grosier morcovii.
Prăjiți ușor ceapa în ulei vegetal, apoi adăugați morcovii și amestecați.
Puneți ciupercile tăiate într-o tigaie cu legume, sare, condimentați cu piper și adăugați condimente dacă doriți. Prăjiți ingredientele până când ciupercile se înmoaie.
Cu 10 minute înainte ca supa să fie complet gata, adăugați legumele pregătite, prăjite cu ciuperci, adăugați o frunză de dafin și terminați de gătit.
Oprește supa de ciuperci gătită, lasă-o să stea, apoi toarnă-o în farfurii și servește-o.

Fotografia cititorului care a gătit această pungă cu orz:

Poftă bună!