Dijeta bez glutena. Meni za sedmicu. Šta je bezglutenska dijeta i kako napraviti jelovnik za nedelju dana? Rezultati dijete bez glutena

Mnoge koji se žele riješiti viška kilograma zanima pitanje koliko je dijeta korisna i efikasna, ekskluzivno koja je hrana prihvatljiva za one koji se odluče pridržavati se takve dijete za mršavljenje.

To je složen protein prisutan u gotovo svim žitaricama. Njegov glavni izvor je ječam, raž, pšenica. U potonjem, količina glutena je oko osamdeset posto ukupne mase. Upravo prisustvo glutena u sastavu brašna dobijenog od žitarica omogućava zamesiti testo prilikom dodavanja tečnosti.

Celijakija – individualna netolerancija na gluten javlja se kod jednog procenta ljudi. Dakle, kada jede uobičajenu hranu, jedan od 100-150 ljudi šteti svom zdravlju. Za one koji pate od ove patologije, izbjegavanje glutena može značajno poboljšati njihovu dobrobit.

Ne postoje naučno utemeljeni dokazi da eliminacija glutena iz dnevnog jelovnika doprinosi gubitku težine. Međutim, postoje provjereni i iskusni argumenti u prilog takve prehrane, a to su da odbacivanje proizvoda od brašna i slatkiša pomaže u gubitku težine.

Paleo dijeta, koja danas postaje sve popularnija, slična je bezglutenskoj. Ljudi koji ga slijede ne bi trebali jesti poluproizvode, brzu hranu i druge gotove ili implicirane brzo kuvanje modernih proizvoda Prehrambena industrija. S obzirom na to da je pšenica u proteklih sto godina pretrpjela značajne modifikacije, ona je prva koja spada u kategoriju zabranjene hrane.

Odobreni proizvodi

Da biste slijedili dijetu bez glutena, morate jasno znati koje namirnice se preporučuju i koje se mogu uključiti u jelovnik:

Gluten je protein biljnog porijekla koji nije prisutan u mišićnom tkivu životinja. Stoga, na dijeti bez glutena možete jesti ribu, svinjetinu, piletinu, govedinu i jagnjetinu.

Životinjskog su porijekla, ne sadrže proteine biljnog kompleksa. U zabranjene proizvode spadaju proizvodi za čiju pripremu je korišćeno pšenično brašno kao zgušnjivač. Međutim, prihvatljivi su kefir, sir, mlijeko sa vrhnjem, jaja.

Svinjska mast je takođe bez glutena, a ulja kao što su suncokretovo, kokosovo, puter i maslinovo ulje su takođe bez glutena. Prikazan je njihov sastav masne kiseline a ne gluten.

Oni su glavni izvor vlakana u tijelu, čiji nedostatak može nastati u pozadini odbacivanja žitarica. Možete jesti apsolutno sve vrste orašastih plodova, voća i povrća. To nisu samo uobičajene šargarepe, kupus, jabuke, već i egzotične, na primjer, mango.

Patlidžan, paradajz, krompir su bez glutena, što je posebno važno za osobe koje boluju od celijakije. Batat nije velebilja, ali je dozvoljen i onima koji se drže bezglutenske dijete.

Grašak, sve vrste pasulja i sočiva, slanutak i druge sjemenke mahunarki mogu konzumirati oni koji se pridržavaju dijete bez glutena. Uz povrće i voće, oni postaju još jedan izvor nadoknade vlakana.

Samo su izgledom slične žitaricama, ali su zeljaste kulture. Najpristupačniji i najpoznatiji predstavnik pseudožitara je heljda. Ne sadrži gluten. Da biste diverzificirali jelovnik, dozvoljeno je u njega uvesti manje uobičajene žitarice kao što su sirak, amarant i kinoa.

Isto važi i za odobrene proizvode. To se odnosi ne samo na bijelu, već i na crnu, smeđu. Međutim, u nastojanju da smršate, ne biste se trebali zanositi bijelim pirinčem. Ima visok glikemijski indeks, zbog čega nije dobar izbor za osobe na dijeti.

Spada u žitarice, ali, za razliku od drugih, ne sadrži gluten. Kukuruzno brašno, kao i heljdino, može se koristiti u pripremi peciva koje zamjenjuje kruh.

Zob ne sadrži gluten. Valjani zob se može proizvoditi na opremi koja se koristi za preradu pšenice. Ovo treba uzeti u obzir, jer postoji mogućnost da se u takvom proizvodu nalazi mala količina glutena.

Efikasnost dijete bez glutena

Zaista značajan rezultat postižu osobe koje imaju intoleranciju na gluten. To ne znači da dijetu treba smatrati neefikasnom. Ako iz prehrane isključite takozvane prazne kalorije, odnosno bijeli kruh, peciva, pizzu i tako dalje, to će pomoći u stabilizaciji težine.

Video recenzija

Hrana bez glutena sve više raste veliki značaj sa alergijama na gluten. Terapeutska dijeta pomaže ne samo da se nosi s bolešću, već i da se smanji težina.

Ovaj članak će govoriti o bezglutenskoj prehrani: recepti, popis proizvoda, prehrambene navike bez glutena.

Čemu služi dijeta bez glutena?

Gluten (drugim riječima, gluten) je biljni protein koji se nalazi u žitaricama, uglavnom pšenici, ječmu, raži i proizvodima pripremljenim od njih - hljebu, drugim pekarskim proizvodima, tjestenini, pa čak i pivu.

Česte su situacije u kojima gluten, ulaskom u ljudski organizam, može uzrokovati smetnje u normalnom funkcionisanju crijeva, dok pati imuni sistem. Kod ljudi koji su osjetljivi na gluten, resice u tankom crijevu koje pomažu u kretanju hrane su oštećene. Stanje u kojem se kod osobe dijagnostikuje intolerancija na hranu koja sadrži gluten naziva se celijakija

Simptomi bolesti su nadimanje, dijareja i nadimanje. Na toj pozadini pojavljuju se znakovi iscrpljenosti i nedostatka vitamina. Kod djece se bolest manifestira usporavanjem razvoja i rasta. Dijete postaje letargično i gubi na težini.

Simptomi bolesti kod djece:

Kršenje stolice;
iscrpljenost;
Bol u pupku nakon jela;
Konstantna žeđ;
Opća slabost;
oticanje nogu;
Svijetla boja sluzokože.

Dijareja, nadutost i nelagodnost simptomi su celijakije. Da biste saznali da li vam je potrebna dijeta bez glutena, potrebno je da se konsultujete sa lekarom i obavite pregled. Lekar će propisati analizu krvi koja će pokazati nivo karakterističnih antitela. Za utvrđivanje dijagnoze može biti potrebna biopsija crijevne sluznice.

Zabranjeno jesti žitarice, proizvode od brašna, slatkiše

Dijeta bez glutena se ne smatra hipokaloričnom, već terapeutskom. Ljekari ne savjetuju korištenje dijete za mršavljenje. Donijet će više koristi osobama s celijakijom i urođenom netolerancijom na gluten. Usklađenost s prehranom pomaže u zaustavljanju simptoma bolesti i sprječavanju komplikacija i štete po zdravlje.

Njegova suština je odbacivanje proizvoda sa glutenom. Dijeta zabranjuje upotrebu žitarica, proizvoda od brašna i slatkiša. Zbog nedostatka ovog proteina, resice su ojačane, a rad gastrointestinalnog trakta je normalizovan.

Dijeta bez glutena također se ponekad propisuje za poboljšanje stanja djece s autizmom. Dijeta se sastoji u eliminaciji svih namirnica koje sadrže gluten i kazein iz prehrane autističnog djeteta. Isključivanje takvih proizvoda, prema nekim teorijama, dovodi do poboljšanja govora i promjene ponašanja bolesne djece.

Lista dostupnih proizvoda

Izbacivanje glutenskih proizvoda iz prehrane povlači za sobom ozbiljne promjene, a tijelu će biti potrebno neko vrijeme da se navikne na novu ishranu.

Postoji mnogo zdravih i ukusnih namirnica bez glutena koje možete konzumirati bez ugrožavanja zdravlja.

Lista dozvoljeno proizvodi:

Meso, riba i perad;
jaja;
Mliječni proizvodi, osim svježeg sira i sira;
Povrće i voće;
Sjemenke i orašasti plodovi;
mahunarke;
Pirinač, heljda, proso;
Zob označena kao “bez glutena” na pakovanju;
Kukuruz;
brašno od krompira;
Tapioka.

Proizvodi koji sadrže gluten

Ako na pakovanju proizvoda vidite riječi kao što su "hidrolizirano povrće" ili "teksturirani biljni" protein i "modificirani prehrambeni škrob", znajte da je sve ovo gluten.

Osim toga, ovaj protein se ponekad uključuje u kreme, ruževe i drugu kozmetiku.

Proizvodi koji sadrže gluten:

Također, gluten se može naći u prerađenoj hrani i raznim umacima, pa čak iu jeftinoj pasti za zube i nekim lijekovima.

Uzorak jelovnika bezglutenske dijete za sedmicu

S obzirom na listu zabranjenih namirnica, možete napraviti meni za svaki dan u sedmici. Bazira se na sledećim receptima:

kuhano meso i riba;
krompir, pasulj, heljda ili pirinač su pogodni za ukras;
mliječni proizvodi osim svježeg sira i sira;
salate od povrća i voća.

Potrebno je jesti 4-5 puta dnevno, posljednji obrok ne smije biti kasnije od 18 sati.

Morate se redovno pridržavati dijete bez glutena, odnosno potpuno izbaciti zabranjenu hranu.

Ponekad se za određene bolesti, posebno autizam, prepisuje dijeta bez glutena bez kazeina (kazein je složeni protein koji se nalazi u mlijeku i svježem siru).

Primjer jelovnika bezglutenske dijete za sedmicu:

ponedjeljak	doručak: pirinčana kaša sa voćem, medom, pirinčanim kolačima, prirodnim kakaom. večera: pečena riba sa začinskim biljem, pire krompir, zelena salata, kompot od bobica. popodnevna užina: posna lepinja od kukuruznog brašna, prirodni džem, prirodna kafa sa mlekom. večera: prosena kaša, kefir.
utorak	Doručak: palačinke od kukuruznog brašna sa medom, prirodna kafa sa mlekom. Večera: mesni boršč ili supa od kupusa. popodnevna užina: pirinač ili kukuruzni hleb, voćna salata. večera: heljdina kaša sa kozjeg mleka, soja hleb.
srijeda	Doručak: kajgana, tortilja od kukuruznog brašna, kakao. večera: pileći bujon, palačinke od heljdinog brašna sa mesom. popodnevni čaj: banana, čaj. večera: povrće dinstano sa pavlakom, sveže ceđeni sok.
četvrtak	Doručak: kukuruzne pahuljice sa mlekom. Večera: riblja čorba sa kuhano jaje, dinstan pasulj. popodnevni čaj: pečena jabuka sa orasima. večera:ćufte sa pirinčem, salata od povrća, čaj.
petak	doručak: palačinke od mešavine pirinčanog i kukuruznog brašna, kakao. večera: pire supa od spanaća, salata od paradajza i krastavca, kuvana prsa. popodnevni čaj: kuvano jaje, voćni napitak od bobičastog voća. večera: Povrće pečeno sa pavlakom, čaj.
Subota	doručak: pirinač i kuvana riba, čaj sa mlekom. večera: mesna čorba i ćufte, povrće kuvano na pari. popodnevna užina:žele od voćnog soka, hleb od heljde. večera: heljdina kaša i kuvano meso, čaj.
Nedjelja	doručak: mliječna pirinčana kaša, kakao. Večera: supa od povrća, pečena riba u mlečnom sosu. popodnevni čaj: musli od orašastih plodova, pahuljice od jabuke i pirinča, čaj. večera: paprikaš od povrća

U slučaju kada pacijent ima kategorično odbacivanje glutena - proteina koji je dio biljaka žitarica, može se razviti enteropatija. Glutenska dijeta u ovom slučaju je najvažniji i najhitniji tretman.

Razlog zašto se ova bolest javlja je nedostatak posebnog enzima koji je u stanju da razgradi ovaj protein. Enteropatija može biti ne samo urođena, već se manifestira i u odrasloj dobi nekim bolestima tankog crijeva.

U svim ovim slučajevima potrebno je dodijeliti poseban jelovnik koji isključuje one proizvode koje pacijent ne može jesti tokom perioda pogoršanja. Kod bolesti je zahvaćena sluznica tankog crijeva, otežana je probava i apsorpcija potrebnih tvari. Glavni simptomi koji zahtijevaju glutensku dijetu mogu se smatrati: produženi proljev, nadimanje crijeva, nedostatak vitamina, minerala ili proteina, što dovodi do iscrpljivanja organizma.

Prije svega, takav jelovnik podrazumijeva potpuno isključenje nekih žitarica, poput raži, pšenice i njenih derivata, zobi i ječma. Međutim, može se uspješno jesti. heljdina kaša, pirinač, grašak sa pasuljem i drugim mahunarkama, bobičasto voće, voće i povrće, puter, i puter i povrtni, mliječni i mesni proizvodi.

U slučajevima kada dijete ima enteropatiju, neophodna je štedljiva glutenska dijeta za djecu. Ako se radi o novorođenčetu koje ne podnosi gluten, dojite što je duže moguće. Ako se u bebin jelovnik uvode žitarice i druge namirnice, onda počnite s onima koje ne sadrže gluten i mlijeko. Nove namirnice treba dodavati u prehranu ne više od jednom sedmično uz obavezno praćenje dobrobiti djeteta. Najbolje je da sa zabavljanjem počnete ujutru, kako bi bilo moguće pratiti stanje bebe tokom narednog dana.

Negativni efekti života bez glutena

Što se tiče odraslih pacijenata, mnoge zanima glutenska dijeta za mršavljenje. Kada se unose u značajnim količinama glutena, on remeti pravilnu probavu i apsorpciju supstanci. Kao rezultat toga, nepotpuna probava konzumiranih proizvoda s njihovim daljnjim taloženjem u obliku masnih nabora na stranama.

Koje mogu biti negativne posljedice koje glutenska dijeta donosi u naše živote? Prvo, čim pacijent prestane da ga prati, svi izgubljeni kilogrami prijete da se ponovo vrate. Osim toga, moraće da se navikne na ideju da će morati redovno da proverava svu hranu koju jede na prisustvo glutena.

Postoji i izvestan rizik od nestašice određenog broja minerala i vitamina zbog smanjenja ishrane. Pored toga, moraćete da kontrolišete unos tiamina, kalcijuma, folne kiseline.

Kako preći na dijetu bez glutena?

Potrebno je pažljivo proučiti sastav svih proizvoda koji mogu ući samo u vašu potrošačku korpu. Ponekad se gluten može naći u proizvodima na koje je teško i pomisliti. Prije svega, vitamini i određeni lijekovi mogu biti ugroženi. Važno je zapamtiti da se njegovo prisustvo često dokazuje u raznim vrstama boja, aditiva za hranu, aroma.

Nije lako odmah preći na takvu ishranu. Međutim, ako ste strpljivi, glutenska dijeta za mršavljenje daje vam mogućnost da konzumirate znatnu količinu ukusne i bezopasne hrane koju možete jesti. Prosječno vrijeme za pridržavanje jelovnika bez glutena je između sedmica i dvije sedmice.

Zabranjeni proizvodi

Dakle, hajde da se još jednom zadržimo na listi proizvoda koji mogu biti opasni, a koji se ne mogu jesti:

zob i pšenica;
ječam i raž;
griz i kus-kus;
pšenični hljeb;
konzerviranje voća, povrća, salata;
većina tjestenine, uključujući špagete, rezance, vermicelli;
žitarice koje sadrže gluten;
brze supe, slatkiši, deserti, koji mogu sadržavati gluten;
brojni začini, umaci, začini;
čips;
votka, pivo, viski, džin.

Korist ili šteta u procesu mršavljenja

Mnogi ljudi danas odbijaju hranu koja sadrži gluten, ne zato što imaju celijakiju, već i zato što je u zapadnom svijetu uobičajeno mršaviti. Općenito je prihvaćeno da u ovom slučaju možete dovesti svoje zdravlje u red, kao i riješiti se nekoliko kilograma.

Međutim, hrana bez glutena često ima mnogo više kalorija. Stoga je nemoguće nedvosmisleno računati na pomoć glutenske dijete u pitanju mršavljenja. Ponekad je bolje jesti hranu koja sadrži gluten.

Moguće je i potrebno smršaviti na sličnoj dijeti, ali jednostavno treba isključiti niz proizvoda iz dnevnog jelovnika pacijenta, kao što su masti, puter, šećer, alkoholna pića, slanina, jednostavni ugljikohidrati. Zapravo, gotovo svaka dijeta sadrži slične preporuke, bez obzira na naziv. Umjesto štetne pšenice s glutenom, u ishranu se dodaju kukuruz, heljda, soja i pirinač - bogati su proteinima koji su tijelu potrebni za punopravnu aktivnost.

Ljudi kojima je dijagnosticirana celijakija moraju se ograničiti u svakodnevnoj prehrani. U ostalom, toliko je koristan i prilično težak, budući da se gluten gluten danas nalazi u mnogim proizvodima. Ako se revno pridržavate glutenske dijete, možete svom tijelu uskratiti željezo, vitamin B i vlakna. Uključite u svoj jelovnik više salata od svježeg povrća, ribljih jela i ovaj izbor će vam donijeti nedvosmislene koristi.

Iskoristite našu ishranu

Ne možete smisliti vlastiti jelovnik za takvu dijetu, ali iskoristite prednosti postojećeg razvoja:

heljdina kaša sa kajganom, malo tvrdog sira, čaj;
kuvana morska riba kuvani krompir, čaj;
kuvana piletina sa pire krompirom, tvrdi sir, puter, kakao.

Ručak (2. doručak):

porcija svježeg sira, pečena jabuka;
infuzija šipka, svježe voće;
rendane šargarepe sa šećerom.

nemasna juha sa ćuftima, bez hleba, mesna štruca sa pirinčem, žele;
supa od povrća, kuvana prsa sa heljdom, kompot od svežeg ili sušenog voća;
nemasna pileća supa, pareni kotleti sa pirjanim povrćem, kompot ili sok.

rendana šargarepa sa jabukama, šolja čaja;
kukuruzne pahuljice, kakao;
1-2 marshmallowa, kompot.

sarmice od kuvanog mesa i pirinča, tvrdo kuvano jaje, čaj;
heljda sa nemasnim mesnim gulašem, tepsijom ili želeom;
dinstano povrće, porcija svježeg sira, čaj.

Uveče pre spavanja, dobro je popiti čašu kefira ili jogurta.

U posljednje vrijeme dosta često čujemo za takav sistem ishrane kao što je bezglutenska i bezglutenska dijeta. Hajde da pokušamo da shvatimo šta im je zajedničko i po čemu se ovi sistemi razlikuju. Šta je to - komercijalna fikcija, još jedan modni trend, ili je to ipak koristan sistem ishrane za mršavljenje?

Šta je gluten?

Pre nego što pređemo direktno na dijetu, pokušajmo da shvatimo šta je gluten. Dakle, ova supstanca je složeni protein. Njegova glavna funkcija je sastavljanje ili lijepljenje drugih proteina u jednu grupu. Nalazi se u žitaricama kao što su ječam, ovas i pšenica.

Gluten u svom najčistijem obliku je siv, ljepljiv i bez ukusa. Ova tvar daje proizvodima elastičnost, djeluje kao koncentrat, pa se često dodaje u umjetnom obliku, koji se naziva "modificirani prehrambeni škrob", na primjer, u soja sos, kečap, mesne i mliječne proizvode, te jogurte, zahvaljujući glutena, dobijaju posebno delikatan ukus. Drugi primjer su lepinje za hamburger u restoranima brze hrane, koje ponekad iznenade svojom čvrstoćom i elastičnošću.

Zašto je gluten opasan?

U svijetu oko 1% ljudi pati od celijakije, odnosno glutenske enteropatije, odnosno intolerancije na gluten. U ovom slučaju, pacijent doživljava protein kao strani opasni element s kojim se bori. U tom slučaju glutenska dijeta je strogo kontraindicirana. Budući da glavna opasnost nije samo u preciznim udarcima usmjerenim na gluten. Osim toga, područje oko je zahvaćeno, na primjer, želučano tkivo koje "prima" protein. Stradaju i zglobovi, mozak i probavni trakt.

Glavni znakovi bolesti su promjene raspoloženja, povećana krhkost kostiju, bolovi u zglobovima, kod djece - zaostajanje u težini i visini, povraćanje, oštre fluktuacije apetita i bolovi u trbuhu. Osim toga, gluten može uzrokovati i druge probleme u tijelu, kao što su alergije, posebno kod male djece.

Gluten i dijeta bez glutena: koju koristiti?

Nutricionisti i doktori nisu u potpunosti utvrdili da li je glutenska dijeta opasna za obične ljude koji nemaju urođenu netoleranciju. Neki stručnjaci smatraju da određeni broj ljudi ima osjetljivost na visok sadržaj glutena u hrani. Međutim, kao rezultat dugogodišnjeg uzgoja biljaka, proizvodi od žitarica postali su vrlo različiti od onih koje su koristili naši preci.

Ali da biste bili potpuno sigurni da li je bezglutenska ili bezglutenska dijeta prava za vas, potrebno je ispitati krvni serum na genetske markere, kao i podvrgnuti se imunološkom testu. Budući da nezavisni eksperimenti s izborom elektroenergetskog sistema i sastavom njegovih sastavnih elemenata mogu dovesti do ozbiljnih posljedica. Nedostatak glutena sprečava organizam da dobije dovoljno vitamina B i D, gvožđa i magnezijuma.

Pravilna ishrana i gluten

Svi znaju da se debljaju od pečenja, a brza hrana je potpuno nezdrava. Dijeta bez glutena (recenzije stručnjaka to potvrđuju) ima sljedeću prednost - zdrava, uravnotežena i pravilnu ishranu. Morat ćete se odreći peciva, čipsa, hrenovki, hamburgera, pažljivo pogledati sastav mesa i mliječnih proizvoda. Posebna pažnja obratite pažnju na kvalitetu proizvoda, a ne na njihov izgled.

Postavlja se razumno pitanje: "Kakve veze ima dijeta bez glutena?" Uostalom, to su normalni zahtjevi za svaku osobu koja odgovorno pristupa pitanjima vlastitog zdravlja. Osim toga, nedostatak glutena u hrani nije uvijek dobar pokazatelj. U pravilu, da bi poboljšali okus, proizvođači teže zamjeni proteina s više masti i šećera ili drugih aditiva, što dovodi do suprotnog rezultata. Dijeta bez glutena prvenstveno je terapeutska, a ne niskokalorična.

dijeta, jelovnik

Do danas su proizvođači dužni na etiketi proizvoda navesti sastojke koji su korišteni u njihovoj proizvodnji, kao i prisutnost mogućih alergena, uključujući pšenicu. Budući da odsustvo pšenice u proizvodu ne znači da ne sadrži gluten, potrebno je pažljivo proučiti informacije navedene na etiketi.

Preporučljivo je da pacijenti sa celijakijom vode evidenciju o hrani koju jedu. Ovo će pomoći ne samo da shvatite koliko hranljive materije prima vaše tijelo, ali i sprječavaju upotrebu namirnica koje sadrže gluten.

Lista bezbednih namirnica

Ako ste na dijeti bez glutena, vaši recepti za kuvanje treba da se zasnivaju na sledećim sastojcima:

Slanutak / jagnjeći grašak.
Kukuruz.
Cassava.
Heljda.
škrob od manioke.
Amarant.
Quinoa.
Krompir.
Brašno od jezgri oraha.
Proso.
Mahunarke.
Kukavice suze.
Indijska pirinčana trava.
Yucca.
Divlji pirinač.
Teff.
Tapioka.
Sorgum.
Žitarice.
Sago.

Svježe, konzervirano i smrznuto povrće.

Voće i voćni sokovi.

Mliječni proizvodi:

Svježi sir.
Prirodni jogurt.
Mlijeko.

Mesni proizvodi:

Meso peradi, meso, školjke, riba, jaja.
Soja, puter od kikirikija, orasi, sušeni grašak i pasulj.
Tofu sir.

Praške za pecivo.
Salo.
Biljna ulja.
Margarin.
Ulje.

Alkohol - rum, džin, vino i votka.
Gazirana pića.
Prirodna mljevena ili instant kafa.

Crni biber.
Masline.
Džemovi i konzerve.
Jelly.
Šećer.

Celijačna enteropatija: dijeta

Za celijakiju, glavni tretman je dijeta bez glutena. S obzirom na to da je osjetljivost na gluten trajna, pridržavanje stroge dijete kao preventivne mjere i terapije treba nastaviti do kraja života.

Možete shvatiti da su glutenska dijeta i dijeta za mršavljenje povezane. Njihov jelovnik ne bi trebalo da sadrži sledeće sastojke:

Pšenica (tjestenina, hljeb, maco, kus-kus).
Zob i raž (muesli, zobene pahuljice).
Ječam (žitarice, pivo).
Prema nedavnim studijama, zobena kaša ne dovodi do razvoja simptoma ove bolesti.

Dijeta bez glutena - uzorak menija

Kukuruzni ili pirinčani kolači sa džemom ili medom.
Svježi sir, kaša od organskog kukuruza ili heljde.

Pečena riba.
Turska supa od crvenog sočiva ili supa od brokule.
Listovi salate sa maslinovim uljem.

palačinke iz
Povrće kuhano na pari ili pečeno.

Preporučljivo je bez pića koja sadrže kofein, zamijeniti ih sokom, zeleni čaj i dosta vode.

Dijeta bez glutena - rezultati, recenzije

Ako ga se redovno pridržavate, ne samo da ćete otkloniti bolest, već i osigurati puno funkcionisanje organizma.

Dakle, dijeta pomaže u sprečavanju upalnih efekata glutena na tanko crijevo, čime se kontrolira pojava odgovarajućih simptoma. Dijeta bez glutena (recenzije pacijenata to potvrđuju) smanjuje postotak komplikacija, odnosno: depresije, neuropsiholoških bolesti, epilepsije i malignih tumora.

Ali u teškim slučajevima ove bolesti, takva dijeta neće pomoći u sprječavanju pojave simptoma. U takvim slučajevima potrebni su lijekovi na recept koji potiskuju imuni sistem.

Medicinski meni za djecu

Uvođenjem bezglutenske dijete na taj način ćete svom djetetu osigurati dobru ishranu, eliminirati mogućnost toksičnog djelovanja glutena na njegov organizam, poboljšati probavne procese i povećati imunitet.

Glutenska dijeta za djecu dozvoljava upotrebu sljedećih namirnica:

Povrće ili puter.
Bezglutenske zamjene za kruh, tjesteninu ili slatkiše.
Slabi čajevi, žele.
Bobičasto voće, voće i povrće u bilo kojem obliku.
Meso pečeno, dinstano i kuvano.
Tvrdo kuvana ili kuvana jaja.
Mliječni proizvodi.
Mlijeko je isključivo u sastavu jela (ako nema nedostatka laktoze).
Kaši (proso, heljda, kukuruz, pirinač).
Vegetarijanske supe ili nemasna mesna supa od bilo kojih žitarica i povrća bez glutena.

Možda nije gluten

Stručnjaci su primijetili da se kod osjetljivosti na gluten mnogi simptomi mogu pojaviti i na drugim komponentama (osim pšeničnog brašna) proizvoda kao što su žitarice, pasta i hleb.

Glavni simptomi preosjetljivosti na gluten su umor, glavobolja, grčevi u trbuhu, dijareja, nadimanje i znakovi povezani s poremećajem pažnje i hiperaktivnošću. Neki ljudi mogu osjetiti gore navedene simptome kada jedu hranu koja sadrži gluten, jednostavno zbog sugestije.

Osnovna svrha bezglutenske dijete je kompletna i sigurna dijeta za celijakiju (individualna netolerancija na gluten). Međutim, zahvaljujući jedinstvena svojstva, dijeta je stekla popularnost među ljudima koji gube kilograme, posebno zvijezdama i slavnim ličnostima. I među pristašama zdrave i zdrave prehrane.

Vjeruje se da dijeta bez glutena potiče brzo mršavljenje, čišćenje debelog crijeva i poboljšanje dobrobiti. Da li je to istina i šta je dijeta bez glutena?

Svrha dijete

Dijeta bez glutena osmišljena je da pomogne osobama s celijakijom i osobama koje su alergične na biljne proteine.

celijakija je rijedak genetski poremećaj. Broj oboljelih ne prelazi 1% ukupne populacije planete. Međutim, čak i mala količina glutena kod takvih osoba može izazvati konvulzije, povraćanje, gubitak svijesti, razdražljivost i druge nuspojave.

Stoga mnogi proizvođači na ambalaži industrijskih proizvoda počinju označavati: „Bez glutena“. Da, i pristalice novog dijetalnog pokreta, koji sve više dobija na zamahu, ove informacije dobro doći.

Dijeta ima podjednako blagotvoran učinak iu prisustvu sljedećih bolesti:

Parkinsonova bolest;
autizam;
shizofrenija;
autoimuni hepatitis;
astma;
dijabetes;
ateroskleroza;
gojaznost;
psorijaza;
migrena;
vitiligo.

Bezglutenska dijeta za mršavljenje

Gluten (gluten) je biljni protein koji je nerastvorljiv u vodi. Sadrži u žitaricama (raž, ječam, proso, pšenica) i proizvodima napravljenim na njihovoj osnovi (kečap, majonez, čips).

Uz pretjeranu konzumaciju takvih proizvoda, crijeva ne mogu preraditi sav gluten. Kao rezultat toga, taloži se na zidovima želuca u neprobavljenom obliku, oštećujući ih i trujući tijelo produktima raspadanja. Kao rezultat toga, zdravstveno stanje se pogoršava i težina počinje rasti.

Isključivanjem glutena iz prehrane obnavlja se metabolizam, poboljšava probava i čisti crijeva, što potiče brzo mršavljenje (do 4 kg sedmično).

Nije potrebno potpuno isključiti hranu koja sadrži gluten ako se dijeta koristi za mršavljenje. Dovoljno je odbiti samo glavne izvore glutena.

Bezglutenska dijeta za djecu

Celijakiju kod djece možete otkriti odmah nakon toga dojenje. Bolest je praćena povraćanjem, kolikama, proljevom, gubitkom apetita. Postoji nedovoljna težina, spor rast i zakašnjeli fizički razvoj.

Ispravna dijagnoza se može postaviti samo na osnovu analize krvi. Ako je rezultat pozitivan, onda će dijeta bez glutena postati sastavni dio bebinog života.

Kako bi spriječili ulazak glutena u djetetov organizam, roditelji se moraju pridržavati važnih pravila:

Čuvajte proizvode bez glutena u posebnom ormariću (ne na posebnoj polici).
Potrebno je djetetu obezbijediti odvojeno posuđe i kuhinjski pribor.
Nije preporučljivo kuhati hranu u isto vrijeme za bebu i ostatak porodice, jer možete zaboraviti oprati ruke nakon zabranjenog proizvoda.
Prvo se uzima uzorak hrana za bebe, pa tek onda od generala.
Zabranjene proizvode čuvajte na mjestu nedostupnom djetetu.
Ne čuvajte industrijske slatkiše kod kuće.
Nemojte davati svojoj bebi sumnjivu hranu.
Ne biste trebali kombinirati novi proizvod za dijete s uobičajenim kako biste identificirali moguću netoleranciju.

Bezglutenska dijeta - lista namirnica

Ako mršavljenje malo glutena ne nanese štetu, onda će osobe s celijakijom donijeti ogromne posljedice. Stoga moraju znati cijelu listu zabranjenih proizvoda koji u jednom ili drugom stepenu sadrže biljne proteine. Po istom principu sastavljena je tabela jelovnika za svaki dan Dukan dijete, koja se može uzeti kao primjer.

Ali to nije dovoljno, jer isključujući žitarice, hljeb, žitarice i druge vrijedne namirnice iz ishrane, čovjek gubi dio važnih vitamina, željeza i vlakana. Bez kojih je nemoguće potpuno funkcioniranje tijela.

Dakle, koje su namirnice neophodne, a koje je zabranjeno unositi u prehranu uz dijetu bez glutena?

Zabranjeni proizvodi

Prije svega, svoju prehranu morate zaštititi od žitarica koje sadrže gluten u velikim količinama. To uključuje ječam, pšenicu, raž i zob.

Neki gluten mogu sadržavati:

Jogurt i sladoled sa dugim rokom trajanja.
Kobasice, kobasice, kobasice i slični proizvodi.
Imitatori morskih plodova i raznih ribljih proizvoda (rakovi i riblji štapići).
Industrijski začini i začini, njihove mješavine.
Riblje i mesne konzerve.
Industrijsko konzervirano voće i povrće.
Kvas od raženog kruha.
Vrećice čaja.
Instant kafa, kakao.
Industrijski slatkiši: karamela u boji, marmelada, džem.
Pivo i čips.
Industrijski umaci (kečap, majonez).
Proizvodi od soje.
Gotovi suvi doručak.
Pomfrit.
Testenina, hleb, proizvodi od brašna.
Sir sa plijesni.
Nedestilirana votka.
Pečenje i griz.

Uz dijetu bez glutena zabranjeni su aditivi u hrani: E150, E636, E637, E965, E953, E160 i E411.

Potrebni proizvodi ili kako zamijeniti zabranjene

Sljedeći proizvodi pomoći će vam da napunite vitaminsko-mineralni sastav prehrane:

proso, pirinač, kukuruz i heljda;
prirodna riba i meso, nusproizvodi;
biljna ulja: sojino, maslinovo, suncokretovo i kukuruzno;
prirodni čaj, kafa bez glutena;
svježe voće;
svježe, pečeno, dinstano ili kuhano povrće;
jaja;
mahunarke: sočivo, pasulj, grašak;
krompir;
sirevi, mlijeko bez aditiva;
orasi, artičoke;
svježe bobice.

Bitan! Zbog adstringentnih i ljepljivih svojstava glutena, sve se više koristi u pripremi hrane. Stoga je kod celijakije poželjno kuhati hranu od svježih proizvoda koji ne sadrže aditive u hrani.

Bezglutenska dijeta - meni

Dok se pridržavate dijete bez glutena, možete jesti bilo koju dozvoljenu hranu, u bilo kojoj količini i u bilo koje vrijeme. Jedino pravilo je bez glutena!

vegetarijanske juhe (povrće, gljive);
Mesne juhe;
kuhane žitarice, krumpir;
mliječni proizvodi ;
salate i plodovi mora;
svježe, kuhano ili pečeno povrće;
tvrdo kuhana jaja, parni omleti;
kuhano, dinstano ili pečeno meso;
voće i bobice, žele;
više čaja i biljnih ulja.

Radoznalo! Dijeta bez glutena je široko rasprostranjena među slavnim i slavnim ličnostima. Na primjer, Miley Cyrus već dugi niz godina održava vitku uz pomoć ove dijete i fitnesa.

Bezglutenska dijeta - meni za sedmicu

Uzorak menija u nastavku je dizajniran da zadovolji potrebe osobe za mineralima i vitaminima, preporuka je i može se mijenjati na osnovu ličnih preferencija.

ponedjeljak

doručak: pirjana riba sa pire krompirom, čaj.
večera: lagani bujon, parni kotleti sa pirinčem.
popodnevna užina: voćna salata.
večera: puding od heljde sa svežim povrćem.

utorak

doručak: kuvano meso sa heljdinom kašom, čaj.
večera: supa od povrća, voćni žele i sveže povrće.
popodnevna užina: pečena jabuka, najbolje sa orasima.
večera: kuvano meso sa pirinčem, čorba od šipka.

srijeda

doručak: kukuruzne pahuljice, svježi sir, čaj ili kakao.
večera: riblja ili riblja čorba, pileći file pečen sa heljdinom kašom, crni čaj.
popodnevna užina: pirinčani kolači sa džemom, čaj.
večera: varivo od povrća, hleb bez glutena, kefir.

četvrtak

doručak: lagani omlet, sir, čaj.
večera:čorba, salata od celera i jabuka, sok.
popodnevna užina: voćni žele i kompot.
večera: puding od heljde sa ukrasom od povrća, zeleni čaj.

petak

doručak: svježi sir obogaćen kalcijumom, pečena jabuka, čaj.
večera: parni kotleti sa mlečnim sosom, mesna čorba.
popodnevna užina: voće.
večera: pareni riblji kolači sa pire krompirom, sok.

Subota

doručak: pirjana riba sa pirinčem, kafa.
večera:čorba sa ćuftama, pečeno povrće, čaj.
popodnevna užina: medenjaci sa orasima i jabukama.
večera: kuvano meso sa heljdinom kašom, kefir.

Nedjelja

doručak: voće, svježi sir, čaj ili sok.
večera: mesni bujon, pilav, salata od povrća, sok.
popodnevna užina: voćni žele.
večera: puding od heljde, povrće, čaj.

Morate jesti najmanje 4 puta dnevno, večera najkasnije do 18 sati.

Dijeta bez glutena - recenzije

Kao i svaka dijeta, bezglutenska ima svoje prednosti i nedostatke, o čemu svjedoče brojni prvi pregledi i različita mišljenja stručnjaka.

Prednosti uključuju:

čišćenje organizma od toksina;
brz gubitak težine;
besplatni meni;
širok asortiman proizvoda;
nedostatak stroge kontrole količine porcija;
čišćenje kože;
poboljšanje dobrobiti.

Među nedostacima su:

potreba za stalnim nadopunjavanjem vlakana, željeza i vitamina B;
poteškoće u stalnom praćenju sastava proizvoda;
ograničen asortiman industrijskih proizvoda bez glutena, što povećava vrijeme utrošeno na pripremu hrane;
potpuno isključivanje proizvoda od brašna i slatkiša.

Dijeta bez glutena - recepti

Da biste lakše slijedili dijetu, morate što manje vremena provoditi u kuhinji. Stoga se preporučuje odabir jednostavnih jela koja ne zahtijevaju visoke kulinarske vještine. To je lako učiniti uz dijetu bez glutena koja ima širok spektar dozvoljenih namirnica.

Bezglutenska dijeta - recepti od dostupnih proizvoda:

tepsija od krumpira;
paradajz salata sa mocarelom