Šta je dobro za visok šećer? Šećer. Prednosti i štete šećera za ljudski organizam. Vrste, sadržaj kalorija i hemijski sastav šećera. Nedostaci u ishrani

Računali su - suze su lile

Šećer sadrži puno kalorija koje čovjeku daju energiju, ali uopće nema nutrijenata. Kada čovek jede mnogo slatkiša, oseća se sit bez tako vrednih namirnica kao što su povrće, voće, žitarice, hleb i meso. A ako se apsorbirani šećer pomiješa sa mastima (u lepinji ili čokoladi), dobiva se još više kalorija, a prehrana postaje još siromašnija. Monotonija u hrani može dovesti do nedostatka vitamina, smanjenja imuniteta i disbakterioze. Istraživanja su pokazala: što više djeca jedu slatkiše, to manje proteina (meso, riba) imaju u ishrani. To uzrokuje usporavanje rasta i zaostajanje u fizičkom razvoju.

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO), zabrinuta zbog prekomjerne konzumacije slatkiša, pripremila je studiju na temu “Dijeta, ishrana i prevencija hroničnih bolesti”. Odjeljak o odnosu između viška unosa šećera i gojaznosti daje smjernice za unos šećera za svaku osobu koje su dovoljne da nadoknade gubitke energije. Za muškarce, maksimalna doza šećera je 60 grama dnevno, za žene - 50 grama. Ovo je 12 kašičica za muškarce i 10 za žene. Stavljate li mnogo manje šećera u čaj? Uzmite si vremena da se radujete. Ova norma uključuje šećer koji dodajemo u kafu, svježi sir, kefir, pavlaku, kašu, kao i sve prirodne šećere prisutne u medu, sirupima i voćnim sokovima. I onu koju proizvođači dodaju u ljute umake, kečape, dimljeno meso, kobasice i druge proizvode kako bi poboljšali njihov okus i spriječili kvarenje. Kao rezultat toga, osoba jede 3-4 puta više šećera nego što preporučuju stručnjaci SZO.

Šećer ubrzava starenje

Kako se šećer u našem tijelu pretvara u potkožnu masnoću? IN probavni sustavšećer se razlaže u glukozu, a ona se apsorbira u krv. Dio glukoze se nakuplja u jetri, a njen višak se nakon niza biohemijskih reakcija pretvara u pravu mast. A što je veći šećer u krvi, što se više masti sintetiše, to je veći rizik od razvoja gojaznosti, dijabetesa, hipertenzije i ateroskleroze. Šećer također može ozbiljno oštetiti naše zube. I to nije to.

Pod uticajem šećera (glukoze) mnoge važne molekule mogu da se drže zajedno (glikozilacija proteina). Nakon toga više nisu u stanju u potpunosti obavljati svoje funkcije, što dovodi do poremećaja mnogih tjelesnih funkcija i starenja. Vjeruje se da je glikozilacija po svojoj sposobnosti skraćivanja života na drugom mjestu nakon štetnog djelovanja slobodnih radikala. Naravno, nemoguće je u potpunosti bez šećera. Nutricionisti preporučuju zamjenu bijelog rafiniranog šećera smeđim nerafiniranim šećerom. Korisna je jer se u njoj, zahvaljujući grubljoj obradi, čuvaju elementi u tragovima: gvožđe, kalijum, kalcijum, hrom i bakar. Međutim, sadrži još više kalorija (u bijelom rafiniranom šećeru na 100 g - 409 kcal, u smeđem rafiniranom šećeru - oko 413).

Slatki rođaci

Nedavno smo imali javorov sirup(javorov sok nakon posebne termičke obrade), koji Kanađani koriste umjesto šećera. Sadrži tri puta više kalcijuma od smeđeg šećera. Ali bakra uopšte nema. Ali postoji magnezijum, koji je veoma koristan za organizam. Navedeni minerali prisutni su u ovim proizvodima u relativno skromnim količinama. Ali postoji jedan rođak šećera koji naučnici smatraju skladištem vitamina. Ovo melasa, ili melasa- nusproizvod proizvodnje šećera od repe. Sadrži 4 puta više kalcija od javorovog sirupa; više nego u mleku, jogurtu i mnogim sirevima - glavnim izvorima kalcijuma u hrani. Crna melasa takođe sadrži dosta bakra, gvožđa, magnezijuma, kalijuma i neke vitamine.

Zamjene za šećer

Nedavno je postalo moderno koristiti razne zamjene umjesto šećera. Zamjene za šećer korisne su samo u slučajevima kada je šećer kontraindiciran iz zdravstvenih razloga, a preferiraju ih i pristaše dijete bez kalorija.

Saharin ne sadrži glukozu i može se koristiti za dijabetes jer ne utiče na nivo šećera u krvi. Istovremeno je 400 puta slađi od šećera i veoma je rastvorljiv u vodi. Osim toga, može se zanemariti prilikom brojanja kalorija, jer nema energetsku vrijednost. Međutim, u mnogim zemljama, saharin je zabranjen jer su studije pokazale da kada se redovno konzumira izaziva rak kod eksperimentalnih životinja.

Fruktoza (voćni šećer)- jedan od prirodnih šećera koji sadrži mnogo slatkog voća, sušenog voća i meda. Njegova posebnost je u tome što se sporije apsorbira i ima manje dramatičan učinak na razinu šećera u krvi od običnog šećera, a njegova apsorpcija u tijelu se odvija bez sudjelovanja inzulina. Koristi se kod lakšeg dijabetesa (35 - 40 g dnevno), u kom slučaju nema negativan učinak. Ali ako se prejedate, čekaju vas nevolje (povećane koncentracije triglicerida, mokraćne kiseline itd. u krvi).

Sorbitol i ksilitol- To su polihidrični alkoholi, slatkog ukusa i veoma rastvorljivi u vodi. Ksilitol je sladak kao šećer, a sorbitol upola manje. Ali što se tiče kalorijskog sadržaja, ove dvije zamjene su jednake šećeru, pa su beskorisne za one koji gube na težini. Mogu se koristiti samo u terapiji kod dijabetičara jer ne izazivaju značajan porast nivoa šećera u krvi. Ove zamjene imaju blago laksativno i koleretsko djelovanje, pa dnevna doza ksilitola ili sorbitola ne smije prelaziti 35 g.

Aspartam je sintetički zaslađivač. Slađi je od šećera 100-150 puta, nema energetska vrijednost, dakle, ne utiče na kalorijski unos ishrane. Aspartam se uništava na visokim temperaturama (kuvanje i pečenje), pa se koristi samo za zaslađivanje kafe, čaja i sl. Od njega se pravi soda sa oznakom “lagana” ili “dijeta”.

Stevia- prirodni biljni proizvod od južna amerika. Proizvodi dobijeni od njega su stotine puta slađi od šećera. Stoga se stevija može dodati hrani u vrlo malim količinama - to je njena glavna prednost.

Isto se može reći i za sukraloza. Ova supstanca se ekstrahuje iz običnog konzumnog šećera posebnom tehnologijom, ali je 69 puta slađa. Osim toga, sukralozu tijelo apsorbira u vrlo ograničenim količinama, tako da ne stvara veliko opterećenje na gušterači. U oba slučaja, par zrna može zamijeniti 1-2 kašičice šećera. Voćna grickalica Ne treba potpuno isključiti iz prehrane namirnice koje sadrže šećer, jer se on u našem tijelu pretvara u glukozu, koja je korisna za mozak i srce. Potrebno je samo da se naviknete da ograničite kolače, slatkiše i kolače u svojoj ishrani, a umjesto toga grickate voće, bobičasto voće i povrće.

Bio je demonizovan i nazvan je uzrokom epidemije gojaznosti. Ali da li je šećer zaista loš za vaše zdravlje? Da li su svi šećeri isti? To kaže nauka.

Ako je šećer loš i „toksičan“, šta onda da mislimo o voću?

Ovo je hipotetičko pitanje na koje rijetko daju odgovore - ili čak razmatraju - oni koji razmišljaju o dijeti "bez šećera".

Prije nego što se prepustite jednostavnoj ideji da je šećer korijen svih zala, razmislite o sličnom scenariju. Još jučer su masti bile štetne i bilo ih je potrebno isključiti iz ishrane. Danas su na putu da budu opravdani – neki od njih nisu toliko štetni kao što se misli, dok su drugi korisni za zdravlje.

Ali u glavama mnogih ljudi pojavio se "očigledan" neprijatelj: ugljikohidrati, ili, još preciznije, šećer.

Ipak, ostaje pitanje da li je konzumiranje šećera “loše za vas” bez obzira na dozu, ili je – kao i kod svega ostalog – pitanje koliko ga konzumirate i odakle dolazi? Ako zadubite u nauku, otkrićete da ako želite da smršate, da živite duže i da se osećate odlično svaki dan, ne morate u potpunosti da se odreknete šećera.

Šećer je mnogo više od bele stvari koju stavljate u kafu. (Ovo je saharoza.)

U biohemiji, šećer je ili monosaharid ili disaharid („saharidi” je drugo ime za „ugljikohidrate”).

Monosaharid - jednostavan šećer
Disaharid – šećer koji se sastoji od dva monosaharida
Oligosaharid sadrži od 2 do 10 jednostavnih šećera
Polisaharid se sastoji od dva ili više jednostavnih šećera (300 do 1000 molekula glukoze u škrobu)

Ukratko, svi ugljikohidrati sadrže pojedinačne šećere. Ako se vratimo na primjer saharoze, odnosno konzumnog šećera, koji je zapravo disaharid jednostavnih šećera glukoze i fruktoze.

U međuvremenu, skrob, dijetalna vlakna i celuloza su polisaharidi. I da se razumijemo: vlakna—koja većina ljudi zna kao dobra stvar—takođe su oblik šećera.

Od gore navedene tri stvari, možemo probaviti samo škrob koji se sastoji od glukoze. Vjerovatno ste čuli naziv "složeni ugljikohidrati" ili "spori ugljikohidrati", a škrob je jedan od njih. Nazivaju se sporim jer je tijelu potrebno vrijeme da ih razgradi na pojedinačne šećere (posebno glukozu, naš "šećer u krvi").

Stoga ideja o potpunoj dijeti bez šećera znači odricanje od puno savršeno zdrave hrane. Naravno, možete živjeti bez šećera ili čak ugljikohidrata... ali samo zato što vaše tijelo može sintetizirati potrebnu glukozu iz masne kiseline i aminokiseline.

Ovo se dešava zato što je vašem telu potreban šećer. Glukoza je potrebna kao gorivo za to važne funkcije kao aktivnost nervni sistem ili mozak. (Da, vaš mozak ne funkcionira samo na glukozi, već mu je potrebna; također pomaže stanicama da komuniciraju.)

Što je još važnije, postoji mnogo savršeno zdravih namirnica koje sadrže šećer (vidi dolje). Bilo koja dijeta „bez šećera“ koja zahteva da se odreknete svih ovih namirnica nije sigurna, zar ne? I ovo je poenta: svaki ekstremni pristup je često pogrešan, uključujući generaliziranu izjavu „ne jedi šećer“.

Lista slatkiša koji nisu štetni za jelo

Ne dozvolite da vas kleveta o šećeru uplaši. Svi proizvodi na ovoj listi su zdravi - osim ako ih, naravno, ne jedete u kantama ili ih polijete sirupom. I da, svi sadrže šećer. Čak iu kelju.

voće:

Jabuke
Avokado
Banane
Kupina
Cantaloupe
Trešnja
Brusnica
Datumi
Fig
grejpfrut
Grejp
Cantaloupe
Limun
Mango
Narandže
Kruške

povrće:

Artičoke
Špargla
Cvekla
paprika
Kupus
Šargarepa
Karfiol
Celer
prokulice
Kale
Kukuruz
krastavci
Patlidžan
Zelena salata
Kale
Pečurke
Zelenilo
Spanać

skrobovi:

Hleb od celog zrna (bez dodatog šećera)
Kuskus
Leća
Oatmeal
Pastrnjak
Grašak
Quinoa
Slatki krompir
Krompir
Tikva
Tikvice
Mahune graška
Repa

grickalice:

Krekeri od celog zrna
Goveđe meso (potražite bez dodanog šećera)
Kokice
Proteinske pločice (pazite da šećer nije prvi sastojak)
Pirinčani kolači

pića:

Dijetalna koka kola
Napici od povrća (od praha)
Mlijeko

ostalo:

Maslac od orašastih plodova (bez dodanog šećera)
Nuts
Jogurt bez aditiva

Prvobitni odgovor: Da li je šećer loš za vas?

Kao i kod većine stvari u životu, šteta zavisi od norme.

Kao što je spomenuto, vašem tijelu su potrebni šećeri, toliko da će neke od njih samo proizvoditi čak i ako izbacite sve ugljikohidrate iz svoje prehrane.

Ali konzumiranje previše šećera dovodi do dijabetesa tipa II i pretilosti (iako ćete se od prejedanja ugojiti čak i ako ne jedete puno ugljikohidrata). Višak šećera također dovodi do povećanja uznapredovalih krajnjih proizvoda glikacije, što dovodi do oštećenja kože i većeg rizika od raka i kardiovaskularnih bolesti.

Zbog toga dodatni šećer može biti opasan, ne zato što je “zavisan kao kokain” (može biti zarazan, ali ne toliko kao ovisnost o kokainu ili hrani). Prava opasnost od šećera nije u tome što se zbog njega dobijate na težini. Još uvijek ima samo 4 kalorije u 1 gramu šećera. A 4 kalorije vas neće ugojiti. Međutim, moguće je progutati tonu šećera i ne osjetiti se sitosti. I pojedeš malo... pa još malo... pa još malo... i onda shvatiš da je kutija kolačića prazna, ali glad nije nestala.

Prelako je preterati sa dodatkom šećera. Ova izjava vrijedi za svakog od njih, ma koliko zdravo ime zvučalo. Na primjer, „šećer od trske“ je posebno zdraviji od drugih izvora saharoze, uprkos činjenici da je prirodan. Nasuprot tome, nesretni visokofruktozni kukuruzni sirup (obično 55% fruktoze i 45% glukoze) nije mnogo gori od saharoze (50% fruktoze, 50% glukoze).

Šećeri u tečnom obliku su posebno podmukli. Možete piti i piti, i piti ih u ogromnim količinama, uporedivim po kalorijama sa obrokom od 5 sljedova, a i dalje biti gladan. Možda i ne čudi da bez toga alkoholna pića povezana sa trenutnom epidemijom gojaznosti. Danas, soda i kola čine 34,4% ukupne količine dodanog šećera koju konzumiraju odrasli i djeca u Sjedinjenim Državama i glavni su izvor dodanog šećera u prosječnoj američkoj prehrani.

U tom smislu, voćni sokovi nisu zdravija opcija. U stvari, mogu biti i gore. Zašto? Zato što je šećer sadržan u voćnom soku fruktoza, koja može opteretiti jetru (samo je jetra sposobna preraditi fruktozu u bilo kojoj velikoj količini). Trenutni dokazi također pokazuju da konzumacija fruktoze rezultira većim debljanjem od glukoze.

Ali ova izjava nije tačna za šećere koji se nalaze u povrću i voću. U stvari, potrebno je jasno naglasiti da danas:

NEMA DOKAZA DA ĆE JEDE VOĆA, ČAK I U VELIKIM KOLIČINAMA, ŠTETITI VAŠEM ZDRAVLJU.

Za razliku od voćnih sokova, cijelo voće zadovoljava vašu glad. Jabuke, iako tvrde, sadrže 10% šećera... i 85% vode; Zato ih je teško pojesti previše. Osim toga, nedavna istraživanja sugeriraju da voće može pomoći u regulaciji nivoa šećera u krvi.

Postoji jedno "šećerno" piće koje ne predstavlja sličnu prijetnju: mlijeko. Dok mlijeko sadrži šećer (laktozu, disaharid glukoze i galaktoze), njegov sadržaj je mnogo manji nego u voćnom soku, a sadrži i proteine i masti. U periodu kada se mast smatrala neprijateljem, obrano mlijeko se smatralo zdravijim od punomasnog mlijeka, ali danas to nije slučaj. Sada kada je mast (djelimično) potvrđena, punomasno mlijeko, potkrijepljeno mnoštvom dokaza, ponovo je u modi.

Dakle, koliko šećera možete pojesti dnevno?

Imamo nešto da proslavimo: ne morate da se osećate krivim svaki put kada jedete dodat šećer. Ali trebate ostati svjesni svoje potrošnje i potruditi se da ne prekoračite sljedeće pokazatelje:

100 kalorija dnevno za žene (oko 6 kašičica ili 25 grama)
150 kalorija dnevno za muškarce (oko 9 kašičica ili 36 grama)

Šta to znači? Ciljajte na 1 cijeli Snickers ili oko 7-8 Oreo kolačića. Ali imajte na umu da ne kažemo da biste trebali dodati Snickers ili Oreos u svoju svakodnevnu prehranu. Ovi primjeri jednostavno pokazuju ukupan iznos dnevno na koji se možda želite ograničiti. Ali zapamtite: dodani šećer se krije na mnogim neočekivanim mjestima, poput supe i pice.

Iako je prosječna potrošnja šećera u SAD-u možda u opadanju (bila je oko 400 kcal/dan u 1999-2000. i pala na 300 kcal/dan u 2007-2009), ona je još uvijek previsoka. I naravno, to je prosjek, a prosjeci lažu. Neki ljudi konzumiraju mnogo manje šećera, dok drugi... mnogo više.

Ali recimo da ne volite iste brojeve za sve. I ne želite da nosite čitav niz mjerenja cijeli dan ili da brinete o tome koliko ste grama šećera pojeli. Ako je tako, evo još lakšeg načina da držite unos pod kontrolom. Zasnovana je na staroj piramidi vodiča za hranu, koja je uvedena 1992. i zamijenjena 2005. MyPyramidom, koja je na kraju zamijenjena shemom koju američka vlada i danas koristi.

Osnova zdrave šećerne piramide je povrće i voće: oni ne samo da pune, već i daju tijelu vlakna, vitamine, minerale i fitokemikalije (bioaktivna jedinjenja koja se nalaze u biljkama, od kojih su neka korisna za naše zdravlje), osim toga na šećer. Ovdje možete uključiti i punomasno mlijeko. Mala količina prirodnog šećera koji se nalazi u kruhu također se ne smatra dodanom, ali šećer koji se često dodaje tokom proizvodnje u Sjedinjenim Državama jeste.

Što se tiče voćnih sokova, meda i javorovog sirupa, svi oni su dodani šećeri, kao i kukuruzni sirup sa visokim sadržajem fruktoze.

Šta se dešava ako ne jedete šećer?

To je sve. Zamislite samo ovaj dijagram. Ako vaša osobna šećerna piramida ima široku osnovu, mali prstohvat dodanog šećera na vrhu neće uzrokovati da se sruši. Tek kada većina šećera u vašoj ishrani dolazi iz bezalkoholnih pića, slatkiša, kolačića, žitarica za doručak i slično, vaša piramida se može srušiti, zajedno sa vašim zdravljem.

Važno je znati kako prilagoditi svoju ishranu tako da nivo glukoze ne bude veći od normalnog. Nije loše saznati koje namirnice brzo smanjuju kritični nivo i uključite ih u svoju terapeutsku prehranu.

Kome je potrebno smanjenje šećera i zašto?

Od visokog šećera najviše pate oni koji je bolestan dijabetes melitus (saznajte tokom dijete za ovu bolest). Ovo je najteži slučaj kada je potrebno smanjenje šećera, ali povećanje prijeti strašnim posljedicama.

Ljudi sa viškom tjelesne težine također sanjaju o smanjenju količine šećera kako bi to učinili oslobodite se kompleksa i neugodnosti. Svako zrno "bijelog otrova" za njih se pretvara u nekoliko dodatnih grama.

Ograničavanje sadržaja "slatkog otrova" u krvi neophodno je za one koji pate od bolesti pankreasa, i zna iz prve ruke šta je pankreatitis (pogledajte).

Povećanje šećera može lako izazvati takve neugodne bolesti kao što su ateroskleroza i hipertenzija. Stoga je bolje na vrijeme poduzeti preventivne mjere nego kasnije oboljeti od stečenih bolesti.

Kompetentna korekcija ishrane

Od namirnica prezasićenih šećerom, treba napustiti. Ovo uključuje bogata peciva, konditorskih proizvoda, marshmallows, lizalice, marmelada, čokolada, bombone.

Ima ih na policama prodavnica dijetetski proizvodi : tamo možete pronaći puno toga dovoljno zdravog i ukusnog da zamijeni čak i vaše omiljene deserte.

S obzirom da će značajna količina jednog elementa nestati iz tijela, potrebno ga je zasititi drugim. Budi siguran da ishrana je bila raznovrsna, bogata hranljivim materijama. Dozvoljeni su plodovi mora, jela od mesa i mliječni proizvodi.

Žitarice su zdrave, posebno heljda. Heljdu treba uključiti u dnevnu prehranu najmanje dva puta sedmično.

Hrani svoje tijelo voćem i povrćem: oni će zasititi tijelo korisnim tvarima samo svježe. Korisno ih je kuhati i kuhati na pari i kuhati.

Obavezni proizvod prehrane su plodovi gloga. Nije uvijek lako nabaviti svježe, ali rezultati će biti vrijedni toga. Nekoliko bobica dnevno je obavezno.

Zdrava hrana

Ispravna korekcija prehrane uključuje uvođenje namirnica koje smanjuju sadržaj šećera u prehranu, što navedeno na ovoj listi:

Korisno je poznavati biljke, od kojih dekocije i infuzije imaju isti učinak:

Šta je zabranjeno

Zabranjene namirnice - ne bi ih trebali konzumirati oni za koje je šećer "bijela smrt":

sladoled;
keksići od maslaca;
bilo koji čokoladni proizvodi;
med;
konditorski proizvodi;
bomboni;
slatki umaci i umaci;
žele.

Efikasni recepti

Uticaj na stil života

Kako ne biste oboljeli od bolesti i ne bi se pridružili onima koji pate od gojaznosti, ateroskleroze, dijabetesa, pankreatitisa, osim prilagođene prehrane, ne zaboravite na zdrav način života.

Lagano trčanje, skijanje ili sportove na vodi treba da prati pijenje puno vode, a ne loše navike, što samo pogoršava situaciju.

Ovo posebno važi za alkohol. pored toga sva alkoholna pića sadrže slatki prah, uništavaju mnoge korisne tvari koje tijelo akumulira.

Da biste snizili šećer u krvi, zapamtite da vam samo jedan lijek ili jedna metoda neće pomoći. Ovaj problem se mora sveobuhvatno rješavati.

Malo je znanja o tome koja hrana snižava nivo šećera. Prije nego što se odlučite za proizvod koji vam može pomoći u rješavanju ovog problema, morate provjeriti imate li alergijsku reakciju ili individualnu netoleranciju na njega. Ako ste u nedoumici, obratite se svom ljekaru.

U kontaktu sa

Šećer izaziva ovisnost, kaže Marcia Pehat, naučnica u Monell Chemicals Centru u Filadelfiji.

Šećer čak utiče i na tijelo koje se razvija u maternici. Kada se šećer unese u amnionsku tečnost, fetus upija više tečnosti, koja „izlazi“ kroz majčinu pupčanu vrpcu i bubrege. To je omogućilo naučnicima da zaključe da šećer povećava apetit.

Ispijanje čaja ili kafe bez šećera, izbjegavanje slatkiša i škrobne hrane ne znači odricanje od šećera. Nalazi se u najneočekivanijim proizvodima, od kečapa do nezaslađenog kruha. Polugotove i instant namirnice mogu se pohvaliti visokim sadržajem šećera.

Šta je šećer

Šećer je uobičajeno ime za molekul saharoze. Ovaj spoj se sastoji od dva jednostavna šećera - fruktoze i glukoze.

Šećer je ugljikohidrat i nalazi se u gotovo svim biljkama. Najviše se nalazi u šećernoj repi i šećernoj trsci.

Najčešći je bijeli šećer, koji se koristi u pečenju i desertima.

Ljubav prema slatkišima pomogla je tijelu da nauči razlikovati zrelo voće i povrće od nezrelog. Nećemo jesti kiselu lubenicu ili neukusnu krušku. Stoga nam žudnja za slatkom hranom pomaže da napravimo zdraviji izbor hrane.

Eksperimenti su dokazali da šećer izaziva razvoj hroničnih bolesti.

Povećan holesterol

Istraživači su otkrili vezu između konzumiranja šećera i visokog nivoa holesterola u krvi. Studija objavljena u JAMA-i otkrila je da ljudi koji su jeli puno šećera imaju niži nivo dobrog holesterola i viši nivo lošeg holesterola.

Srčane bolesti

Šećer povećava "loš" holesterol u krvi. To povećava rizik od razvoja srčanih i vaskularnih bolesti.

Pijenje slatkih pića, na primjer, uzrokuje aterosklerozu i začepljenje arterija.

Studija, u kojoj je učestvovalo više od 30.000 ljudi, donijela je šokantne zaključke. Ljudi čija se prehrana sastojala od 17-21% šećera povećali su rizik od srčanih bolesti za 38%. Druga grupa, koja je 8% kalorija dobijala iz šećera, nije imala predispozicije za takve bolesti.

Višak težine

Ljudi širom svijeta imaju dijagnozu gojaznosti. Glavni razlozi su šećer i pića zaslađena šećerom.

Kada osoba slabo i rijetko jede, akutno osjeća glad. Čokoladica ili bombon koji jedete u ovom trenutku će vam dati energiju jer će vam nivo šećera u krvi naglo porasti. Međutim, ovaj nivo će naglo pasti i ponovo ćete osjećati glad. Rezultat je puno kalorija i nema koristi.

U debeli ljudi hormon leptin, koji je odgovoran za sitost i "naređuje" tijelu da prestane da jede, slabo se proizvodi. Šećer je taj koji zaustavlja proizvodnju leptina i uzrokuje prejedanje.

Osip na koži i akne

Istraživanja su pokazala da konzumiranje hrane sa niskim glikemijskim indeksom smanjuje rizik od razvoja akni kod adolescenata za 30%.

Stanovnici urbanih i ruralnih područja učestvovali su u istraživanju kožnih osipa. Pokazalo se da seoski stanovnici jedu neprerađenu hranu i da ne pate od akni. Stanovnici grada, naprotiv, jedu samo namirnice koje se kupuju u prodavnicama koje sadrže šećer, pa više pate od osipa na koži.

Tako je dokazana direktna veza između potrošnje šećera i čistoće kože.

Dijabetes

Od 1988. godine, prevalencija dijabetesa širom svijeta porasla je za više od 50%. Iako postoji mnogo razloga za njegov razvoj, postoji dokazana povezanost – dijabetes i šećer.

Gojaznost, koja se razvija konzumiranjem šećera, je metabolički poremećaj. Ovi faktori dovode do razvoja dijabetesa.

Uz produženu konzumaciju šećera i slatke hrane, gušterača proizvodi manje hormona inzulina, koji reguliše nivo šećera u krvi. Manje hormona – viši nivo šećera. To povećava rizik od razvoja dijabetesa.

Studija sprovedena u više od 175 zemalja pokazala je da se na svakih 150 kalorija unesenih iz šećera rizik od razvoja dijabetesa povećava za 1,1%.

Druga studija je pokazala da ljudi koji redovno piju slatka pića, uključujući pakirane sokove, imaju veću vjerovatnoću da obole od dijabetesa.

Onkologija

Ishrana obogaćena slatkim namirnicama dovodi do pretilosti. Ovi faktori povećavaju rizik od razvoja raka.

Takva dijeta izaziva upale u raznim organima i smanjuje osjetljivost na inzulin, a samim tim povećava rizik od razvoja raka.

Globalno istraživanje na 430.000 ljudi pokazalo je da konzumiranje šećera povećava rizik od raka jednjaka i tankog crijeva.

Žene koje jedu slatka peciva i kolačiće više od 3 puta sedmično imaju 1,4 puta veću vjerovatnoću da obole od raka endometrija od onih koje jedu peciva jednom u 2 sedmice.

Ljudi su odavno poznavali ukus šećera: vojnici Aleksandra Velikog otkrili su ga tokom indijskog pohoda - kralj je čak smatrao ovu čvrstu bijelu tvar jednim od glavnih ratnih trofeja.

Tada su ljudi naučili da ga dobijaju koristeći različite biljke: Kinezi - sirak, Indijci - trsku, Poljaci - sok od breze, a Rusi - šećernu repu, a danas se sa zadovoljstvom jede u celom svetu. Rafinirani šećer je bijel, ali su njegovi kristali prozirni - stoga, kada se otopi u vodi, ne boji ga.

Da li je šećer dobar ili loš?

Danas sve zanima pitanje: je li šećer dobar ili loš? Naravno, i jedno i drugo, ali šteta od šećera sada je izraženija nego ikad u prošlosti: ljudi su, pokazujući nevjerovatnu maštu i sofisticiranost okusa, naučili da s njim proizvode proizvode kakve naši preci nisu mogli ni zamisliti.

A ipak o prednostima šećera

Medicinska istraživanja pokazuju da bez šećera naše tijelo ne može dugo živjeti i raditi: prvo će se pogoršati cerebralna cirkulacija, a zatim će početi vaskularna skleroza. Ne znaju svi da konzumiranje šećera smanjuje vjerojatnost razvoja tromboze i stvaranja plaka u krvnim žilama; zglobovi su također zaštićeni tvarima sadržanim u šećeru; Šećer održava normalno funkcioniranje jetre i slezene.

Međutim, za sladokusce je još rano da se raduju: ovdje je riječ o bilo kojem šećeru, i to o onom kakav se nalazi u prirodnim proizvodima, a ne o rafiniranom šećeru, lišenom gotovo svih korisnih tvari. Dobijajući šećer iz voća, povrća, meda, značajno smanjujemo rizik od kroničnih bolesti: prirodni šećeri se lako apsorbiraju i opskrbljuju tijelo energijom, ali sada ljudi najčešće jedu rafinirani šećer – lako ga je i jednostavno kupiti, a je jeftin.

Sastav i kalorijski sadržaj šećera

Sastav šećera je ugljikohidrati: sadrži skoro 99%. Vitamini šećera su nepoznati; Sadrži neke minerale – kalijum, natrijum, kalcijum i gvožđe. Ali šećer je bogat kalorijama - 100 g proizvoda sadrži oko 400 - plus ili minus 10 kcal.

Potrošnja šećera

Kako ljudi konzumiraju šećer? U stvari, jedemo ga gotovo stalno: dodaje se raznim prehrambenim proizvodima - čak i onima koji uopće ne izgledaju slatko. Ne tako davno - prije otprilike 150 godina - bilo je potpuno drugačije: šećer se prodavao u ljekarnama, a nisu ga svi mogli kupiti - bio je nedostupan običnim ljudima.

Danas se u svijetu proizvodi mnogo šećera: najviše od trske, a 40% od repe. Saharoza, naučni naziv za šećer, u tijelu se razlaže na glukozu i fruktozu, a mi osjećamo nalet energije – zbog čega mnogi ljudi vole da se “napune” slatkišima.

Jedemo mnogo šećera – točnije rafiniranog šećera: u prosjeku oko 50 kg godišnje, ali ove brojke su jako podcijenjene – na kraju krajeva, jednostavno je nemoguće uzeti u obzir sav šećer koji se dodaje hrani i raznim jelima. Amerikanci - stanovnici Sjedinjenih Država - jedu ga još više: oko 70 kg godišnje - nije slučajno da u ovoj prosperitetnoj i razvijenoj zemlji broj pretilih pacijenata stalno raste. U međuvremenu, rafinirani šećer nam uopće nije potreban, ali su nutricionisti odredili da je njegova dozvoljena granica 30-50 g dnevno za odraslu osobu, uključujući šećer koji se dodaje u pripremljenu hranu, piće i domaća jela.

Šteta šećera

Ukratko o opasnostima šećera: ako želite, možete detaljnije proučiti ovu temu, ali zaista ima dosta „štetnosti“.

Njegova stalna i prekomjerna konzumacija doprinosi nastanku kardiovaskularnih bolesti, slabi imunološki sistem, pogoršava stanje kože i tena. Kod ljubitelja slatkog bore se pojavljuju ranije: šećer pogoršava kvalitetu kolagena i povećava broj slobodnih radikala.

Za imunološki sistem šećer je jednostavno destruktivan: nakon konzumiranja u velikim količinama - na primjer, kolača, peciva ili čokolade, otpor tijela se smanjuje skoro 20 (!) puta, a osoba može ostati u tom stanju 8-10 sati. . S obzirom na to da slatkiše naši potrošači jedu u ogromnim količinama, ne čudi što nas redovno posjećuju epidemije gripe i drugih zaraznih bolesti: osoba s „opalim“ imunitetom postaje lak plijen virusa i bakterija.

Za apsorpciju šećera potrebno vam je puno kalcija, pa se kod sladokusaca jednostavno ispere iz kostiju – to prijeti osteoporozom; Zubi onih koji vole slatko retko su uredni, čak i ako se pravilno neguju.

Masne naslage se takođe brzo povećavaju sa potrošnjom šećera: kada rezerve glikogena u jetri postanu „viške“ – glikogen se formira iz šećera – masti se talože tamo gde nam nisu potrebne – na stomaku i bedrima. Ako se šećer konzumira zajedno s mastima - a to se često događa - gojaznost brzo obuzima osobu, a on nema vremena ni da shvati kada se nakupilo toliko viška kilograma.

Šećer uzrokuje nerazumno povećanje apetita: neuroni u mozgu odgovorni za kontrolu osjećaja gladi prestaju normalno raditi, a tijelo se "zbuni" - osoba se prejeda, a to opet završava gojaznošću. Nerazumna glad je uzrokovana i naglim promjenama nivoa glukoze u krvi: tokom dana većina ljudi to iskusi više puta, grickajući slatke krofne ili čokoladu.

Dragi čitaoci, molim ne zaboravite se pretplatiti na naš kanal na