Svi znaju da su plodovi mora od velike vrijednosti za ljudski organizam. Korisno je jesti ne samo masnu ribu, već i razna egzotična morska stvorenja. Konkretno, hobotnica ima bogat hemijski sastav koji je neophodan i za žene i za muškarce. Istovremeno, važno je pravilno pripremiti proizvod i ne prekuhati ga. Koliko dugo kuhati hobotnicu? Kako je najbolje skuhati pipke da ne budu žilavi?

Kako pravilno kuvati hobotnicu?

Da bi proizvod bio ukusan i ne tvrd, morate znati tajne pripreme. Dakle, hobotnica se kuva u loncu sa zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri. Ako morsku hranu kuhate na jakoj vatri, sva vlaga će brzo izaći iz njih, ali samo kuhanje se neće ubrzati. Prije nego što bacite deliciju u tepsiju, prvo je morate pripremiti.

Ako ste kupili cijeli trup morskog bića, a ne njegove pojedinačne pipke, morate ga temeljito isprati i pokušati ukloniti sav sadržaj glave i očiju. Često se hobotnice prodaju u hipermarketima zajedno sa vrećicom za mastilo. Također se mora ukloniti bez greške. Torba se nalazi na unutrašnjoj strani glave.

Ako ste kupili pojedinačne dijelove trupa hobotnice, možete ih jednostavno isprati pod tekućom vodom. Velika hobotnica se prvo mora odbiti. Tada će ispasti nježno i mekano. To treba učiniti pažljivo, kroz prozirnu foliju, kako ne bi oštetili strukturu. Također, da biste dobili ukusnu poslasticu, slijedite ove savjete:

• Hobotnicu stavite samo u već kipuću vodu. Ako pipke stavite direktno u hladnu tečnost, oni će ispasti tvrdi i gumeni.
• Za kuhanje koristite minimalnu količinu vode kako bi se proizvod kuhao praktično u vlastitom soku. Dakle, dovoljno je u posude uliti samo 2-3 centimetra tečnosti.
• Hobotnicu pecite samo sa zatvorenim poklopcem. Tako će se meso bolje ispeći i neće postati tvrdo.
• Ostavite hobotnicu da se ohladi u istoj vodi u kojoj se kuvala.
• Proizvod posolite na samom kraju kuhanja kako bi ostao što sočniji.

Pročitajte također Koliko dugo kuhati pileća jaja nakon ključanja vode

Kako skuvati smrznutu hobotnicu? Zamrznutu hranu morate odmrznuti u frižideru. Ne izlažite ga visokim temperaturama kako biste ubrzali ovaj proces. Meso će vrlo brzo promijeniti strukturu i postati gumeno. Ako su hobotnice male, mogu se odmah kuvati bez odmrzavanja. Zatim morate proći kroz sve iste procese pripreme i kuhanja proizvoda.

Proces pripreme delicije u ekspres loncu

Proizvod se priprema malo drugačije u parnom kotlu. Dakle, u paru se ulije mala količina vode, dodaju se sol i začini po ukusu. Voda treba da proključa. Tek nakon toga komadići hobotnice se urone u posudu na 3 sekunde. Proizvod morate uroniti 3 puta po 3 sekunde. Nakon takvih "kupki" hobotnica se uroni u vodu, pokrije poklopcem i prokuha.

Da bi proizvod bio sočan i ukusan, preporuča se nasjeckati luk u juhu sa hobotnicom. Ako zanemarite proces "kupanja", trup će biti žilav i izgubiti mekoću i sočnost. Još jedna tajna ukusnog jela koje se koristi u raznim receptima je upotreba drvenog čepa od vinske boce. Pluta se jednostavno stavlja u tepsiju sa hobotnicom. Drvo koje se koristi za izradu čepova ne kvari ukus morskih plodova, već ih samo čini mekim. Postoje i opcije za pečenje malih komada pipaka u tijestu u tiganju, u pivu ili na roštilju.

Koliko je vremena potrebno za kuhanje pipaka hobotnice?

Vrijeme kuhanja proizvoda u potpunosti ovisi o njegovoj veličini. Općenito, vrijeme kuhanja može biti u rasponu od 5 do 60 minuta. Dakle, hobotnica je pripremljena:

Mislite li da u malim hobotnicama možete uživati ​​samo posjetom europskom restoranu? ne sve. Prilično su pristupačne za kućnu pripremu. Ova morska poslastica ima prijatan slatkast ukus i neverovatno visoku nutritivnu vrednost. Sadrži maksimalnu količinu mikroelemenata i vitamina, među kojima posebnu pažnju zaslužuju selen i fosfor, vitaminski kompleks koji pripada grupi vitamina B, te masne kiseline koje organizam ne proizvodi sam.

Da se ova najosjetljivija poslastica ne pretvori u komadić gumene strukture, koji je prilično problematično žvakati, potrebno je samo slijediti određene savjete. U pravilu se hobotnica uključuje u salate. Da bi se osiguralo da je proizvod prikladan za jelo, mora se unaprijed pripremiti. Glavna vrsta termičke obrade salata je kuhanje. Da bi se uklonio preostali pijesak i drugu prljavštinu, temeljito se ispere u tekućoj hladnoj vodi.

Zatim pripremite vodu. Trebalo bi da proključa i da bude umjereno slano. Male hobotnice se stavljaju u kipuću vodu samo pet, maksimalno 10 minuta. Glavna stvar je pogledati u kakvom su stanju njeni pipci, čim se okreću, poprime izgled spirale, onda je vrijeme da dobijete hobotnice.

Recepti za salate mogu se lako pronaći na internetu. Međutim, možete koristiti ovaj jednostavan recept. Za pripremu salate biće vam potrebni sledeći sastojci:

• 2-3 paradajza,
• glavica luka,
• 2-3 slatke paprike, crvene ili žute,
• kašika maslinovog ulja,
• Sok od jednog limuna
• sjeckano zelje,
• Malo crnog vina
• 3-4 seckane, kuvane hobotnice.

Hobotnice se iseku na kriške, paradajz i paprika na sitne kockice, luk seckaju na trakice, sve se začini uljem, poprska limunovim sokom, vinom, poprska začinskim biljem i promeša.

Ništa manje ukusna hobotnica nije ni pirjana. Da biste to učinili, prvo ih morate pržiti ne više od pet minuta u dobro zagrijanom ulju. Posebno se prže šargarepa, luk, paradajz pasta i začini i pirjaju do pola. Na kraju kuvanja im se dodaju hobotnice i svi sastojci pirjaju još pet minuta.

Od hobotnice se prave i neke dobre salate. Svi koji vole morske grickalice ponekad se počaste ovakvim jelima. Postoji jako, jako puno recepata za salate. Možete koristiti samo hobotnicu kao glavne sastojke ili dodati dagnje, škampe, rapanu i još mnogo toga.
Zato odlučite sami u kom obliku danas želite da jedete hobotnicu.

Hobotnica je zapanjujuća okeanska poslastica. Meso mladih hobotnica je veoma mekano i šarenog kiselkasto-šećernog ukusa. Uglavnom se koristi za pripremu glavnih jela i salata.

Trebaće ti

• Za prvi recept:
• hobotnice;
• mrkva;
• bijeli luk;
• puter;
• pasta od rajčice;
• bosiljak;
• menta;
• sol;
• biber;
• origano;
• masline;
• konzervirani zeleni grašak;
• suvo crno vino.
• Za drugi recept:
• hobotnice;
• grimizni luk;
• ocat;
• sol;
• umak od ostriga;
• biber;
• maslinovo ulje;
• Cherry paradajz.
• Za treći recept:
• hobotnice;
• salata;
• paradajz;
• maslinovo ulje;
• limun;
• morska so.

Instrukcije

1. Za pripremu gulaša uzmite 750 grama mladih hobotnica, izdubite ih i narežite na male kriške. Jednu šargarepu narendajte na krupnije rende. Tri glavice luka oguliti i iseckati na kockice. A zatim nasjeckajte tri čena bijelog luka. Zagrejte tiganj i u njemu otopite 40 grama putera. Pržite luk i beli luk 2 minuta. Dodajte hobotnicu i pržite na laganoj vatri još 5 minuta. U šerpu staviti šargarepu i sve sastojke pomešati sa dve kašike paradajz paste. Začinite bosiljkom, nanom, solju, biberom i origanom po ukusu. Narežite 10 maslina na kriške i dodajte ih u hobotnicu, a dodajte i sadržaj jedne konzerve zelenog graška iz konzerve. Sve prelijte sa čašom suvog crnog vina i dinstajte sat vremena na srednjoj vatri. Poslužite špagete kao prilog.

2. Ispecite hobotnicu sa sosom od ostriga. Prvo morate pripremiti kiseli luk. 5 glavica crvenog luka narežite na tanke kolutiće, poparite i potopite jedan sat u rastvor pripremljen od 4 kašike sirćeta, kašičice soli i čaše vode. Uzmite kilogram hobotnice i uklonite sve iznutrice, oči i vrećice sa mastilom. Zakuhajte šerpu vode i uronite svaku hobotnicu u nju na pola minuta. Zatim skinite potamnjelu kožu i filmove. Hobotnice umotajte u prozirnu foliju i istucite kuhinjskim čekićem. Zagrijte rernu na 200 stepeni Celzijusa. Tem za pečenje obložite folijom i na njega stavite hobotnice. Pecite 10 minuta, a zatim ocedite dobijeni sok iz tepsije. Cijelu hobotnicu premažite umakom od ostriga i biberom. Pojačajte temperaturu rerne na 250 stepeni Celzijusa i pecite još 10 minuta. Gotove hobotnice stavite na tanjir, prelijte maslinovim uljem, ukrasite cherry paradajzom i na vrh stavite kiseli luk.

3. Pripremite salatu od mladih hobotnica. Da biste to učinili, prokuhajte 1 litar vode u loncu i dodajte 100 grama suhog crnog vina. U to stavite 500 grama hobotnice bez crijeva i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri. Nakon toga ohladite, uklonite kožu i narežite na male kriške. Jedan luk nasjeckajte na trakice, 80 grama zelene salate i jedan veliki paradajz nasjeckajte na sitne kockice. Pomiješajte sve sastojke, začinite maslinovim uljem i sokom od pola limuna, pospite morskom soli po ukusu. Sve dobro promiješajte i salatu ukrasite tankim kriškama limuna.

Kako istinito i ukusno skuvati hobotnicu? Jelo ovog stanovnika morskih dubina ispada fascinantno i zadovoljavajuće. Skuvajte hobotnicu dozvoljeno na nekoliko metoda Predstavljamo vam brzi recept.

Sastojci (za 2 dijeljenja):

· Leša hobotnice 2,

· Bijeli luk,

· Šalotka 3 komada,

· Celer 1 grozd,

· 1 šargarepa,

zelena salata 2 komada,

· Grana timijana,

· Maslinovo ulje 300ml,

· Crno suho vino 300 ml,

· So po ukusu,

· Biber po ukusu.

Slijed:

Odstranite oči i kljun hobotnice i dobro isperite trupove hladnom vodom. Zatim, trupove je potrebno malo istući, za to koristite daikon. Narežite celer, šargarepu, ljutiku, beli luk i timijan na velike kriške.

Povrće izmiješati i pržiti na maslinovom ulju. Povrće je potrebno dobro propržiti, pa ga povremeno miješajte. Dodajte so, biber i grančicu timijana.

U povrće stavite trupove hobotnice (hobotnicu nije potrebno prethodno kuhati), dodajte čašu crnog vina i ostavite u tiganju 2 minute. Zatim pokrijte sadržaj tiganja poklopcem i pržite 20 minuta.

Dok se hobotnica sprema, pripremite prilog. Uklonite listove zelene salate i prerežite jezgro na 2 polovine. Tiganj razbiti i na maslinovom ulju i bijelom luku propržiti polovice zelene salate, iznutra prema dolje.

Hobotnicu i prženu zelenu salatu stavite na tanjir, pokapajte uljem i belim lukom. Dodajte sok koji je pustila hobotnica.

Od davnina, sirće je svima poznato i široko se koristi u ruskoj, a vjerovatno i drugim kuhinjama. Sirće se dodaje u marinade i razne začine, koristi se za gašenje sode pri pripremanju tijesta, a dodaje se mesu pri dinstanju. Jednom riječju, sirće u kuhinji je vrlo neophodna stvar. I kako se ispostavilo, to je dozvoljeno rješenje sirće ne samo da ga stalno kupujte, već ga i kuvajte kod kuće.

Trebaće ti

• bilo koji zašećeren voćni sok;
• ostatak prirodnog nepasteriziranog octa;
• staklena boca za ocat;
• mala zdjela;
• kanta za zalivanje.

Instrukcije

1. Otvorite odabrani sok i uvjerite se da je sladak. Ako nema dovoljno šećera, malo zasladite, ali ne pretjerujte, naprotiv, ništa neće uspjeti, tačnije neće raditi, ali ne baš ono što je potrebno. Sipajte sok u pripremljenu činiju.

2. Dodajte u sok ostatak prirodnog sirće, kupljen u prodavnici, i dobro promešati. Glavna stvar prilikom miješanja je da pazite da ništa nepotrebno ne uđe u posudu, jer mrvice mogu sve pokvariti. Broj sokova i kupljenih sirće trebao bi biti približno identičan.

3. Dobivenu smjesu dobro promiješajte i sakrijte na tamno i toplo mjesto nekoliko dana. Ponekad je potrebno testirati ukus mješavine kako bi se utvrdilo uporište dobivene rješenje A. Broj dana za koje se smesa mora ostaviti zavisi od stepena citadele. Što veću citadelu želite, smesa treba duže da odstoji.

4. Kada postignete željenu citadelu, pažljivo kantom za zalijevanje ulijte dobiveno sirće u staklenu bocu i ostavite neometano nekoliko mjeseci u hladnjaku. Ovo će ublažiti ukus kuvane hrane. sirće .

Bilješka!
Svaki voćni sok koji sadrži šećer je pogodan za pravljenje sirćeta. Možete koristiti i sok od jabuke, koji se najčešće prodaje bez dodatka šećera, ali ćete u tom slučaju morati sami da mu dodate šećer.

Koristan savjet
Sirće se može koristiti ne samo u prehrambene, već iu kozmetičke svrhe. Recimo, pomaže kod podmazivanja bubuljica i mitesera, a takođe u malim količinama divno omekšava kožu. Osim toga, sirće odlično pomaže u borbi protiv gripa ili upale grla, jer ima antiseptički učinak. Dovoljno je poprskati rastvor sirćeta po prostoriji u kojoj se nalazi zaražena osoba kako bi se izolovala bolest.

U stvari, male hobotnice uopće nisu male - one su apsolutno odrasle i velike jedinke vrste hobotnice Aegina. Možete ih koristiti za kuhanje svih istih jela koja ste navikli raditi s velikim hobotnicama, ali mnogo je zabavnije koristiti njihove male veličine i oživjeti neki poseban recept.

Trebaće ti

• Marinirani ražnjići od hobotnice
• 500 g očišćenih malih hobotnica;
• 1/4 šolje maslinovog ulja;
• 1 limun;
• 2 kašičice soli;
• 1 kašičica crnog bibera;
• 2 kašičice svježe nasjeckanog origana;
• ? kašičica mlevenih karanfilića;
• 3 čena belog luka;
• štapići za ćevap.
• Pasta sa malim hobotnicama
• 1 kg malih hobotnica;
• 2 šolje paradajz sosa;
• 1 pakovanje špageta;
• 12 listova svježe mente;
• 3 kašike crvenog vinskog sirćeta;
• 4 čena belog luka;
• prstohvat pahuljica crvene ljute paprike;
• maslinovo ulje
• biber.

Instrukcije

1. Marinirani ražnjići od hobotnice Odmrznite hobotnice na sobnoj temperaturi ako su zamrznute.

2. Pripremite marinadu. U činiju ili posudu sipati ulje, iscijediti sok od limuna, dodati pasirani bijeli luk i začine. Hobotnice stavite u marinadu, dobro promiješajte i prekrijte prozirnom folijom ili poklopcem. Stavite u frižider i marinirajte 12 do 24 sata.

3. Izvadite hobotnice iz frižidera. Navucite na ražnjiće i pecite na zagrejanom roštilju po 3 minuta sa svake strane. Ovaj ćevap je sličan slatkišu bez presedana i vjerovatno će se svidjeti djeci.

4. Testenina sa bebi hobotnicama Uzmite veliku šerpu, napunite je vodom, posolite i prokuhajte. Stavite špagete u kipuću vodu i kuhajte oko 8 minuta dok ne budu al dente. Ocijedite tjesteninu kroz cjedilo, vratite je u tepsiju, poklopite i ostavite sa strane.

5. Stavite hobotnice u drugu veliku šerpu, dodajte grimizno vinsko sirće i toliko vode da prekrije hobotnice. Pojačajte vatru i kuhajte dok hobotnica ne promijeni boju. Ovdje ih sklonite sa vatre. Ocijedite i ostavite sa strane.

6. Beli luk narežite na dugačke tanke latice. U velikom dubokom tiganju zagrejte maslinovo ulje i propržite beli luk, dodajte listiće čili papričice i dodajte sos od paradajza. Zagrijte umak oko 5 minuta, ne zaboravite promiješati. Dodajte špagete i hobotnicu i dobro promiješajte. Dodajte listiće mente i kuvajte oko minut na jakoj vatri. Začinite solju i biberom.

Koristan savjet
Ako dobijete svježe, neoljuštene hobotnice, onda ih je vrlo lako očistiti. Uzmite nož i izvadite oba oka. Okrenite hobotnicu naopačke kao rukavicu. Pronađite kljun koji se nalazi između pipaka u sredini, gdje se spajaju glava i tijelo mekušaca i također ga izrežite. Uklonite sve iznutra, pazeći da ne pokidate vrećicu sa mastilom. Isperite hobotnice pod tekućom vodom.

Smrznuti zeleni grašak dostupan je tokom cijele godine, ali tokom sezone, od početka juna do sredine avgusta, najbolje je uživati ​​u svježem, slatkom i nježnom mladom grašku. Zapravo ne treba ga kuhati, a od njega se pravi mnogo jela.

Tokom sezone mladi zeleni grašak priprema se vrlo brzo. Kuvajte ga u kipućoj vodi nekoliko minuta dok ne omekša, dodajte komadić putera, začinite crnim biberom, možda malo izgnječite viljuškom i poslužite kao prilog ribi ili mesu. Ali čak i ovaj jednostavan recept ima varijacije. Buržoaski grašak se dobija tako što se grašak prokuha sa vezicom peršuna, ocedi voda i u vrelo povrće u šerpi doda sirovo žumance i malo šećera. Za 100 grama graška uzmite jedno pileće žumance. Puderasti zeleni grašak, koji se servira na tostiranim kriškama hljeba, priprema se od umaka od brašna i putera, malo šećera i muškatnog oraščića. Novi grašak se često dinsta sa slaninom i lukom. U italijanskoj kuhinji, svježi zeleni grašak nezaobilazan je sastojak u jelima Primavera u proljetnom žanru, koji se prije serviranja posipa svježom sjeckanom nanom ledena salata od testenine i svež grašak sa oštrim sirom poput fete, seckanom nanom i izdašnim količinama maslinovog ulja. U Španiji su ljeti poznate tortilje sa mladim graškom i drugim sezonskim povrćem. Supa od graška začinjena kajmakom, pavlakom ili kefirom odlična je i po vrućem vremenu. Za pripremu uzmite 1 vezicu zelenog luka, 1 krompir srednje veličine, narezan na kockice, 1 nasjeckani češanj bijelog luka, 1 litar čorbe od povrća ili piletine i 250 g oguljenog mladog graška. Pripremite i 4 kašike seckane sveže nane, veliki prstohvat kesten šećera i 1 kašiku svežeg limunovog soka. U bujonu skuvati krompir i beli luk. Blanširajte 3 kašike graška za ukras - prokuvajte u ključaloj vodi 2-3 minuta, ocedite ključalu vodu i stavite u posudu sa hladnom vodom. Ostatak graška se dodaje u supu pet minuta pre nego što bude gotov. Skinite šerpu sa vatre i dodajte mentu, šećer i limunov sok. Ohladiti i umutiti blenderom. Dodajte oko 100 ml kefira, vrhnja ili pavlake i začinite solju i svježe mljevenim biberom. Poslužite ohlađeno, ne zaboravite da ukrasite blanširanim graškom.

Hobotnice se posebno koriste u kulinarstvu na istoku. Na primjer, u Japanu se od njih prave roštilj, suši i salate. Hobotnice se mogu kuhati, peći, dinstati ili marinirati. Konzervirana hrana koja sadrži ove školjke je široko rasprostranjena. Nježni file hobotnice odlično se slaže sa žitaricama, voćem i povrćem. Za ovaj recept hobotnicu sami mariniramo.

Trebaće ti

• Za četiri takta:
• – 750 g hobotnice;
• – 4 kašike. kašike maslinovog ulja;
• – 3 čena belog luka;
• – 1 svježa grimizna paprika;
• – 2 kašike. kašike soka od limete, svježi korijander;
• – 1 kašika. kašika slatkog čili sosa.

Instrukcije

1. Prvo očistite hobotnicu od crijeva i iznutrica, izrežite oči, za to koristite vrlo oštar nož.

2. Isperite trup hobotnice pod mlazom vode i stavite u zdjelu. Narežite na male kriške ako imate velike hobotnice.

3. U činiju dodati seckani beli luk, poklopiti, staviti u frižider na par sati, hobotnica treba da se marinira.

4. Zagrijte roštilj i pecite hobotnicu dok ne omekša, po 5 minuta u serijama. Zatim prebacite na papirni ubrus.

5. Papriku narežite na tanke trakice, pomiješajte sa korijanderom i čili umakom. Dodajte sok limete u salatu i promiješajte.

6. Pripremljenu hobotnicu dodajte u salatu i ponovo promiješajte.

Koristan savjet
Ovu salatu možete poslužiti i hladnu ili toplu - po vašem nahođenju.

Jela od malih hobotnica smatraju se delikatesom. Kuvari često koriste izraz "moscardini" da bi ih označili. Meso ovih stvorenja je veoma mekano, mekano i slatko-kiselog ukusa. Proizvod se u pravilu koristi za salate i glavna jela. U ovom članku ćemo pogledati kako pripremiti ukusna jela od mini hobotnica.

Priprema glavnog sastojka

Prije nego počnete kuhati, pripremite morske plodove. Prvi korak je pravilno odmrzavanje sastojka. To se radi prirodno ili u frižideru ili na sobnoj temperaturi.

Kada kupujete smrznute školjke, obratite pažnju na količinu leda na njima. Ako je hrana prekrivena debelim slojem, to znači da je već nekoliko puta odmrznuta. Tanka korica ukazuje na svežinu.

Zatim treba očistiti površinu, ukloniti oči i okrenuti trup iznutra. Iznutra morate ukloniti sve hrskavice, kljun i druge organe, nakon čega ih treba oprati hladnom vodom. U početku su moscardini sive boje, ali ako ih prokuvate ili pržite, postaju prijatne ružičaste boje.

Recepti za kuvanje

Mini hobotnice žive u Sredozemnom moru od ove vrste morskih bića dobivaju se najukusnija jela. Morski plodovi se najčešće koriste kao hrana u istočnim zemljama. U Kini i Japanu od njih se prave salate, suši, supe i topla glavna jela. Neke domaćice ne samo da gulaju i peku školjke, već ih i mogu.

Jedan od zanimljivih i jednostavnih načina kuhanja hobotnica predstavljen je u videu.

Marinirana salata od hobotnice

Ukusno jelo od školjki s marinadom od češnjaka će se svidjeti mnogima. Neće dugo trajati.

Sastojci:

• 700 g hobotnica;
• 4 žlice. l. maslinovo ulje;
• 3 čena belog luka;
• 1 paprika;
• 2 žlice. l. sok od limete;
• 2 žlice. l. svježi korijander;
• 1 tbsp. l. slatki čili sos.

Priprema

Pripremite trupove Moscardinija i isperite ih u hladnoj vodi, stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Ako se za kuhanje koriste veliki primjerci, treba ih izrezati na nekoliko dijelova, a zatim staviti u posudu. Bijeli luk propasirati kroz presu i pomiješati sa školjkama, pokriti posudu ručnikom i marinirati na hladnom mjestu dva sata.

Dobro zagrijte tiganj i pržite moscardini pet minuta. Obložite tanjir papirnom salvetom i prebacite hobotnice. Papriku nasjeckajte na trakice i stavite u činiju, dodajte korijander, slatki čili i sok od limete. Sve sastojke dobro izmiješati i dodati im pripremljene mini hobotnice. Topla salata je gotova.

Sa povrćem

Zdrava i ukusna grickalica ukrasit će svaki sto.

Komponente:

• 500 g hobotnice;
• 1 češanj belog luka;
• 2 glavice luka;
• 1 celer;
• 1 šargarepa;
• 2 zelene salate;
• timijan;
• 300 ml maslinovog ulja;
• 1,5 tbsp. suho crno vino;
• začini po ukusu.

Priprema

Pripremite trupove školjki i isperite ih u hladnoj vodi, a zatim ih lagano istucite. Svo povrće, osim zelene salate, narežite na krupnije ploške, izmiješajte i stavite u zagrijani tiganj na maslinovom ulju. Pržite sastojke oko pet minuta mešajući. Dodajte začine i grančicu timijana. Nakon minutu možete dodati morske plodove u tiganj, a zatim sadržaj preliti vinom i nakon dvije minute poklopiti posudu. Krčkajte jelo na srednjoj vatri dvadesetak minuta.

U međuvremenu treba voditi računa o pripremi priloga. Podijelite jezgru zelene salate na dva dijela i stavite u zagrijani tiganj sa maslinovim uljem. Dodajte malo belog luka i propržite salatu, unutra nadole. Na posudu stavite plodove mora sa sosom, pored njih stavite zelenu salatu i prelijte sokom koji je ostao u tiganju.

Brza salata

Ovo jelo se priprema brzo i ispada veoma ukusno.

Komponente:

• 800 g hobotnice;
• 2 žlice. l. maslinova ulja;
• 2 čena belog luka;
• 1 crvena paprika;
• 2 žlice. l. limunov sok;
• gomila kopra.

Priprema

Pripremite i skuvajte hobotnice. Da biste to učinili, zakuhajte vodu i pažljivo spuštajte jedan po jedan trup tako da pipci budu umotani u lijepe krugove. Kuvajte šest minuta.

Čim moscardini dobiju nježno ružičastu nijansu, možete ih izvaditi.

Bijeli luk propasirati kroz presu i pomiješati sa maslinovim uljem. Malo ohlađene hobotnice stavite u posudu sa dobijenim dresingom, prekrijte prozirnom folijom i stavite na balkon na dva sata. Nasjeckajte papriku i stavite je u posudu, dodajte nasjeckano začinsko bilje i limunov sok. Nakon što su mini hobotnice marinirane, možete ih dodati u salatu i pomiješati sa ostalim sastojcima. Posolite i pobiberite po ukusu.

Punjena

Ovaj recept sadrži još jedan proizvod od morskih plodova – škampe.

Komponente:

• 800 g moscardini;
• 100 g škampa;
• 60 g putera;
• zelenilo;
• 1 češanj belog luka;
• 1/4 žlice. crno vino;
• 2 paradajza;
• 1 luk;
• 1 limun;
• so i biber po ukusu.

Priprema

Pripremljeni moscardini isperite u hladnoj vodi. U tiganju otopite puter, zagrijte i pržite školjke do pola, a zatim ih prelijte limunovim sokom i vinom i sklonite s vatre i ostavite da se mariniraju. U međuvremenu, trebalo bi da počnete da punite škampima i povrćem. Morske plodove ogulite, operite i ostavite da se osuše na kuhinjskom peškiru. Povrće i začinsko bilje sitno nasjeckajte, posolite, pobiberite i promiješajte.

Pažljivo napunite marinirane moskardine i stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Morski plodovi trebaju ležati s pipcima okrenutim prema gore. U lim za pečenje sipajte pola šolje vode i na svaku hobotnicu stavite malu krišku putera. Stavite užinu u rernu zagrejanu na 180 stepeni petnaestak minuta. Predjelo se može poslužiti sa prženim krompirom, ukrašenim začinskim biljem.

Ćevapi

Moscardini ćevap će biti odlično predjelo za večeru, pogotovo ako zaista želite da iznenadite članove porodice.

Komponente:

• 500 g hobotnice;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 limun;
• 1 tsp. crni biber;
• 2 tsp. origano;
• 1/2 tsp. karanfili;
• 3 čena belog luka;
• drveni štapići (ražnjići).

Priprema

Odmrznite Moscardini i pripremite ga. U činiju sipajte maslinovo ulje, limunov sok, dodajte beli luk i začine propuštene kroz presu. U marinadu dodajte plodove mora i sve dobro promiješajte. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na jedan dan da se sastojci dobro prožmu. Zatim, mini hobotnice treba navući na ražnjiće i staviti na prethodno zagrijani roštilj. Pržite sa svake strane po tri minuta. Šiš kebab je spreman.

Zalijepi

Tjestenina sa plodovima mora odlična je opcija za kompletnu večeru za cijelu porodicu.

Komponente:

• 900 g hobotnice;
• 2 žlice. paradajz sos;
• 1 pakovanje tjestenine;
• 3 žlice. l. vinsko sirće;
• listovi mente;
• 4 čena belog luka;
• prstohvat čili papričice;
• 2 žlice. l. maslinova ulja;
• začini po ukusu.

Priprema

Mini hobotnice kuhajte u slanoj vodi sedam minuta, a zatim ocijedite vodu. Morskim plodovima dodajte vinsko sirće i vodu. Važno je da plodovi mora budu potpuno prekriveni tečnošću. Kuhajte školjke na jakoj vatri dok ne porumene, a zatim ih ocijedite.

U tiganju visokih stijenki zagrijati maslinovo ulje i pržiti nasjeckani bijeli luk do zlatno smeđe boje. Sipajte paradajz pastu i dodajte čili papričicu. Krčkajte sadržaj pet minuta uz redovno mešanje. Dodajte prethodno skuvanu al dente tjesteninu, moscardini, listiće mente. Krčkajte još minut i isključite vatru. Posolite i pobiberite po ukusu i sve promešajte. Poslužite ukrašeno grančicom cilantra.

Nema potrebe da odmrzavate hobotnicu prije kuvanja. Bacite ih direktno u led u šerpu u kojoj je slana voda već proključala. Pustite da proključa na jakoj vatri, smanjite vatru i pokrijte poklopcem, pa kuhajte petnaestak minuta na laganoj vatri. Skinite sa vatre i ostavite poklopljeno još petnaestak minuta.

Nakon toga, hobotnice su spremne za jelo. Nema potrebe za čišćenjem, u njima nema unutrašnjosti.

Hajde da pripremimo rižoto.

Za rižoto s plodovima mora uvijek koristim čorbu od škampa i ljuski. Kada ogulim sirove škampe, sve to zamrznem samo za čorbu. Ljuske i glave prokuvam dvadesetak minuta, procijedim i bogata čorba intenzivnog okusa i arome morskih plodova je gotova.

Luk i beli luk oljuštite i iseckajte veoma sitno. Zagrejte puter i maslinovo ulje u loncu sa debelim dnom i dinstajte povrće dok ne omekša na laganoj vatri, izbegavajući da porumeni.

Dodati suvi pirinač, najbolje specijalne sorte - Arborio, Italica, i mešajući pustiti da pirinač upije masnoću. Ulijte suvo bijelo vino i ostavite da se vino upije u pirinač na laganoj vatri. Nakon što se vino upije, počinjemo dodavati vruću juhu od škampa u malim porcijama, svaki novi nakon što se prethodni upije. Pirinač je potrebno povremeno miješati i kuhati oko 25 minuta, dok pirinač ne omekša.