Marinada od soja sosa za svinjske ražnjiće. Svinjski ćevap u soja sosu recept Potopiti ćevap u soja sos

Jeste li se već razbili u potrazi za ukusnim receptima za roštilj? Predlažem da skrenete pažnju na svinjski ćevap u soja sosu. Ovo nije recept kojeg naše bake još pamte iz sovjetskih vremena, a ne onaj koji pravi kavkaski planinari pričaju cijelom svijetu u tajnosti. Ali on definitivno zaslužuje vašu pažnju. Soja sos je odavno uključen u naš kulinarski život zajedno sa orijentalnom kuhinjom, ali ne samo da u njega možete da umačete suši, već možete da ga upotrebite i za pripremu mnoga ukusna jela. Uključujući neverovatno mekan i sočan ćevap.

Oni koji su već probali ovaj ćevap moći će vam reći koliko je mekan i ukusan. Soja sos ima odlična svojstva omekšavanja, a za moj ukus čak i mnogo bolja. Sirće daje mesu specifičan kiselkast ukus. Postoje obožavatelji ovog posebnog okusa. Ali soja sos takođe daje svoj ukus, ali nije kiselkast i nije toliko izražen da bi nadjačao ukus mesa. Šiš kebab u soja sosu ispada pikantan i aromatičan, kao da je mnogo bolje pržen ili lagano dimljen.

Dobar prirodno fermentirani soja sos čini meso sa roštilja ukusnijim. Osim samog sosa, možete dodati začine, svježi luk i bijeli luk, aromatično bilje, limunov sok, senf i još mnogo toga. Postoji mnogo opcija za kuhanje šiš kebaba u soja sosu. Šteta što vam ne mogu reći sve o njima, ali mogu vam reći nekoliko zanimljivih.

Svinjski ćevap u ljutoj marinadi od soja sosa

Uzmimo svinjsku šunku ili vrat i od toga napravimo odličan aromatični ćevap. Ako želite ljuto, umjereno ljuto i aromatično meso pržiti na ghoulovima, onda je soja sos vaš najbolji pomoćnik. Ovaj recept doslovno koristi sva osnovna pravila za kuhanje roštilja, tako da će ispasti vrlo, vrlo ukusno.

trebat će vam:

• svinjetina - 2 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• soja sos - 100 ml;
• zelje – 100 gr.;
• beli luk – 1 komad;
• luk - 2 kom;
• paprika – 1 kašika;
• muškatni oraščić – 1 kašika;
• korijander – 1 kašika;
• majoran – 1 kašika;
• bosiljak – 1 kašika;
• crveni i crni biber - po 0,5 kašičice;
• lovorov list - 5 kom;
• sol – 1 desertna kašika.

Priprema:

1. Uzmite svinjetinu i narežite je na kockice srednje veličine. Poželjno je da budu iste veličine. Stavite meso u dublju tepsiju.

2. U blender sipajte biljno ulje i soja sos. Takođe dodajte začinsko bilje i 5 čena belog luka. Umutiti sastojke dok ne postane glatka.

3. Pripremite manju posudu i pomiješajte papriku, muškatni oraščić, korijander, majoran, bosiljak, crveni i crni biber. Dodajte mešavinu začina u meso. Ne zaboravite dodati malo soli.

4. Luk narežite na male kolutiće. Dodajte ga u tiganj sa svinjetinom zajedno sa lovorovim listom.

5. Meso preliti unapred pripremljenom marinadom. Sve sastojke pažljivo pomiješajte. Pokrijte tepsiju poklopcem.

6. Gotovu smjesu stavite u hladnjak na 5 sati. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se meso dobro marinira.

Gotove komade svinjetine pržite na ugljevlju dok ne budu kuhani. Možete koristiti ražnjiće ili rešetku za roštilj. Pržite sa svake strane dok ne porumeni. Spremnost provjerite isjecanjem jednog od komada mesa. Svinjetina iznutra treba da bude svetlo siva, ali ne roze. Ružičasto meso još nije pečeno.

Po želji ovaj ćevap od svinjetine u soja sosu možete skuvati i u rerni. Stavite meso u posudu za pečenje ili ga navucite na tanke drvene ražnjiće. To je odlično jelo za porodičnu večeru ili čak odmor.

Šašlik od svinjskog vrata sa soja sosom, ruzmarinom i adjikom

Od samog nabrajanja sastojaka marinade za ovaj ćevap imam vodu na usta. Zamislite samo kako će to biti ukusno. A ako ne možete da zamislite, onda samo pokušajte da marinirate svinjski ćevap u soja sosu sa adjikom i ruzmarinom.

Za pripremu ove verzije šiš kebaba neće vam trebati nijedan dio mesa, već samo svinjski vrat. Ovaj ćevap će ispasti veoma mekan i sočan. Pažljivo birajte meso, od toga zavisi ukus jela.

trebat će vam:

• svinjski vrat – 1 kg;
• maslinovo ulje – 30 ml;
• sol – 1 prstohvat;
• crni biber - 0,5 kašičice;
• ruzmarin – 1 prstohvat;
• soja sos – 3 kašike;
• ađika – 1 kašičica;
• luk – 1 kom.

Priprema:

1. Meso narežite na srednje kockice. Stavite komade u dublju posudu i prelijte maslinovim uljem. Dobro promiješajte da se ulje upije u svinjetinu.

2. Dodajte malo soli, crnog bibera, soja sosa i ađike. Pomiješajte sastojke.

3. Kako biste budućem ćevapu dali pikantniji ukus, dodajte prstohvat ruzmarina. Pripremljeno meso stavite u frižider preko noći.

Meso je preporučljivo kuhati na ugljevlju, ali ako to nije moguće, onda će ovaj svinjski ćevap u soja sosu ispasti vrlo ukusan u pećnici. Meso jednostavno stavite na pleh obložen folijom ili papirom za pečenje i pecite na 200 stepeni dok ne porumeni. Ako u pećnici postoji konvekcija ili roštilj, to je dobrodošlo.

Sočan ćevap od svinjske šunke u soja sosu

Svinjski ćevap se najčešće priprema od mekih i masnih komada. Svinjski vrat je idealan zbog slojeva masti koji pomažu da meso ostane meko i sočno i da se ne osuši. Ali vjerujem da se vitkiji komadi ne mogu otpisati, pogotovo kada želite da vodite računa o svom zdravlju i figuri. Količina masnoće u šunki je mnogo manja nego u vratu, a ukus je primetno drugačiji. Ne mogu svi primijetiti ovu razliku, ali ako probate dva komada mesa vrata i šunke u isto vrijeme, razlika će biti primjetna.

Najteže u pripremi šiš kebaba od šunke je postići njegovu sočnost i mekoću. Odmah ću reći da ne biste trebali koristiti agresivne metode omekšavanja mesa poput sirćeta ili soka od kivija. Osim što će biti mekan, takav ćevap će imati i izuzetno karakterističan kiselkast ukus. Šteta je zbog ovoga izgubiti divan ukus šunke. Marinada od soja sosa za šašlik ovde postaje divna alternativa.

trebat će vam:

• svinjska šunka – 1 kg;
• soja sos - 5 kašika;
• suncokretovo ulje - 5 kašika;
• sumak – 0,5 kašičice;
• majoran – 1 kašičica;
• paprika - 0,5 kašičice;
• korijander – 1 kašičica;
• zira – 0,5 kašičice;

Priprema:

1. Svinjski but narežite na krupnije komade. Isjeckano meso stavite u posudu.

2. Dodajte 5 kašika soja sosa i suncokretovo ulje. Lagano miješajte sastojke dok puter i sos ne postanu homogeni.

3. Mesu dodati sumak, majoran, papriku, korijander i kim. Ovi začini će svinjetini dati bogatiji i zanimljiviji ukus.

4. Pripremljene komade stavite u frižider da se mariniraju. Budući ćevap treba da se kuva 12 do 18 sati. Svinjske ražnjiće je najpogodnije marinirati u soja sosu preko noći.

Kada se meso marinira, pripremite roštilj. Preporučljivo je koristiti drva umjesto uglja, tako da će kebab ispasti ukusniji i bolje kuhati.

U ovako ukusnoj i začinjenoj marinadi ćevap ćete pamtiti dugo. Zahvaljujući soja sosu meso će omekšati, biljno ulje će spriječiti da sokovi pobjegnu, a začini će učiniti svoju čaroliju. Opustite se, skuvajte ukusne ćevape i ugodan vikend!

Svinjski ražnjići u soja sosu sa sokom od pomorandže i rakijom

Svinjski ćevap se ne priprema na ražnju kao obično, već na metalnoj rešetki. Ova metoda prženja nije sasvim klasična, ali ništa manje dobra. Sastojci ove varijante pripreme šiš kebaba su veoma neobični, jer se koriste proizvodi koji uopšte nisu bliski ovom jelu. Svježa narandža će ćevapu dodati aromu i kiselost, med laganu slatku notu, a prava rakija najzanimljiviji okus mesu.

trebat će vam:

• svinjetina – 2 kg;
• beli luk – 2 čena;
• luk - 1 komad;
• soja sos - 4 kašike;
• ljuta paprika – 1 kašičica;
• med – 3 supene kašike;
• narandža – 2 kom;
• sol – 1 prstohvat;
• lovorov list - 3 kom;
• crni biber – 1 kašičica.
• konjak – 30 gr.

Priprema:

1. Uzmite svinjetinu i narežite je na krupnije komade. Ovo je neophodno jer će se meso pržiti na roštilju. Stavite seckane komade mesa u veliki lonac.

2. Luk narežite na velike kolutove. Stavite ga zasebno za sada.

3. Mesu dodajte čili papričicu. Vrlo je slična crvenoj paprici, ali za razliku od mljevene paprike ima male komadiće čilija. Paprika je dosta ljuta, pa je ne treba preterati.

4. Uzmite malo meda i dodajte ga u tiganj.

6. U pripravak sipajte malo konjaka, pobiberite i posolite. Sastojke dobro izmiješajte.

7. Tepsiju sa mesom stavite u frižider na 6-8 sati. Alkohol može isušiti meso, pa se ne preporučuje da ga ostavljate duže. Kada se svinjetina marinira, možete je početi pržiti.

Nježni svinjski ćevap u soja sosu sa paradajzom - video recept

Drugi način za pripremu ukusnih svinjskih ražnjića je korištenje soja sosa kao glavnog sastojka za marinadu. Ovdje se dodaje svježi paradajz za koji se zna da sadrži kiselinu i savršeno marinira meso.

Kuhanje ukusnog šiš kebaba prava je kulinarska umjetnost koju ne može svatko savladati. Ali znajući sve suptilnosti i tajne posluživanja ovog jela, lako se možete nositi s ovim zadatkom.

Da biste skuhali dobar ćevap, morate odabrati pravo meso i pravu marinadu. I dok se sporovi oko mesa rijetko javljaju, postoje desetine, ako ne i stotine, mišljenja o tome koja je marinada najbolja. Ponekad u velikom društvu, svađa oko načina mariniranja mesa za roštilj traje više vremena nego njegova priprema. Štoviše, mnogi još uvijek radije koriste ocat u ove svrhe, čak i ne pokušavajući promijeniti recept za marinadu. Ali ocat može samo pokvariti meso, lišavajući ga njegove sočnosti i prirodne arome.

Još više kontroverzi nastaje kada treba da skuvate brzi ćevap, kada nemate vremena ni strpljenja da čekate 5-6 sati dok se meso dobro ne marinira. U tom slučaju najbolje je koristiti perad, ribu ili svinjetinu, a marinadu pripremiti od soja sosa. U njemu će se vaš ćevap brže marinirati, dok će u popularnom majonezu ili limunovom soku trebati najmanje dva do tri sata. Da biste ubrzali proces, marinirano meso pritisnite utegom na komade.

Prilikom pripreme ćevapa niko ne želi da izgubi obraz, pa se svi trude da meso što bolje mariniraju. Neki ljudi biraju najtradicionalnije recepte za marinadu, drugi traže nešto novo i neobično. Marinada za šiš kebab sa soja sosom teško se može nazvati klasičnom, ali je istovremeno jedna od najpopularnijih danas. Njegove prednosti uključuju mogućnost brzog mariniranja mesa za roštilj. Osim toga, ova marinada je jeftina i jedna je od najpristupačnijih. Istovremeno, postoji nekoliko opcija za marinadu sa soja sosom, što vam omogućava da odaberete onu koja je prikladna za vrstu mesa koja se koristi, kao i da odaberete kompoziciju koja odgovara svakom ukusu.

Mogućnosti kuhanja

Marinada za roštilj sa soja sosom je jednostavna za pripremu; Međutim, potrebno je poznavanje nekoliko pravila. Inače, okus gotovog kebaba možda neće ispuniti vaša očekivanja.

• Soja sos može biti slan, pa marinadu ne solite kada ga koristite. Ako koristite složene začine, birajte one koji ne sadrže sol. Osim toga, sam sos koristite samo u količini navedenoj u receptu: ako prelijete previše umaka, ćevap će biti presoljen.
• Soja sos sam po sebi prilično dobro omekšava mesna vlakna, tako da mu nije potreban nikakav dodatak. Ali ipak, u većini slučajeva u marinadu se dodaju začini, začinsko bilje, začinsko bilje i kisela hrana, što ubrzava proces mariniranja. Najčešće je to vino ili limunov sok, ali mogu biti i drugi sastojci.
• Meso marinirano u soja sosu marinira se brzo, ali ne odmah. Svinjetina se može pržiti nakon 3-4 sata, za jagnjetinu i junetinu ovo vrijeme treba povećati, za piletinu ili ćuretinu - smanjiti. Preciznija vremena mariniranja obično su navedena u konkretnom receptu.
• Ako marinada sadrži kisele namirnice, ne biste trebali odabrati aluminijsku posudu za mariniranje. Razlog je taj što kada aluminijum dođe u kontakt sa kiselinom, oslobađaju se štetne materije. Prednost treba dati staklu, keramici i nehrđajućem čeliku. Emajlirano posuđe je također pogodno za ove svrhe.
• Ako planirate da meso držite u marinadi duže vrijeme, bolje ga je staviti u hladnjak.
• Meso za ćevap je marinirano već narezano na komade potrebne veličine.
• Za pripremu ukusnog šašlika važan je ne samo sastav marinade, već i kvalitet samog mesa. Morate znati da se ćevap ne pravi od smrznutog mesa. Meso mlade životinje je uvek mekše od mesa stare.

Postoji mnogo recepata za marinadu sa soja sosom. Od njih nije teško odabrati onaj koji odgovara vašem mesu.

Jednostavan recept za marinadu sa soja sosom

• meso (bilo koje pogodno za roštilj) – 1 kg;
• luk - 0,5 kg;
• začin za roštilj - po ukusu;
• soja sos – 100 ml.

Način kuhanja:

• Pripremite meso. Da biste to učinili, prvo ga morate dobro oprati i osušiti salvetama. Zatim se film i vene uklanjaju. Pulpa se isječe na komade otprilike veličine dvije kutije šibica postavljene jedna na drugu.
• Pospite začine po mesu i promiješajte.
• Ogulite luk i narežite ga na tanke poluprstenove. Luk gnječite rukama dok ne počne da pušta sok.
• Stavite luk u posudu sa mesom za roštilj.
• Meso prelijte soja sosom i dobro promešajte.

Svinjetinu treba marinirati u soja sosu 3 sata, jagnjetinu - 4 sata, junetinu - 6 sati. Meso peradi može se pržiti u roku od 2 sata nakon stavljanja u marinadu.

Marinada za govedinu sa soja sosom

• govedina – 1 kg;
• soja sos – 100 ml;
• sok od paradajza – 0,2 l;
• luk - 0,25 kg;
• beli luk – 2 čena;
• biljno ulje - 50 ml;
• začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite teleće meso. Uklonite film. Narežite preko zrna na komade debljine oko 4 cm i lagano umutite.
• Natrljajte zdrobljenim začinima.
• Luk oljuštite i narežite na sitno.
• Procedite beli luk kroz prese.
• Pomiješajte gusti sok od paradajza (nesoljen), soja sos, crni luk, beli luk i maslinovo ulje.
• Smjesu prelijte preko mesa i ostavite u frižideru preko noći (oko 6 sati).

Ako želite brže marinirati govedinu, u marinadu možete dodati kivi tako što ćete ga sjeckati nožem ili blenderom.

Marinada od soja sosa za piletinu ili ćuretinu

• pileći ili ćureći file - 1 kg;
• luk - 150 g;
• soja sos – 60 ml;
• beli luk – 2 čena;
• med – 100 ml;
• sušeni bosiljak – 10 g;
• začin za piletinu - po ukusu.

Način kuhanja:

• Operite meso peradi i osušite ga peškirom. Narežite na komade od otprilike 4-5 cm.
• Pomiješajte začin za piletinu sa sušenim bosiljkom.
• Beli luk iseckajte nožem i dodajte u začinjenu smesu, promešajte.
• Sipajte smjesu u posudu s komadićima piletine ili ćuretine i promiješajte da svaki komad prekrije začinima.
• Otopite med dok ne postane potpuno tečan.
• Sipajte soja sos u med i promešajte.
• Luk narežite na pola prstena. Iscijedite ga da pusti sok, pomiješajte s mesom peradi.
• Prebacite meso u posudu sa medno-sojinom marinadom. Sve dobro izmiješajte tako da marinada prekrije sve komade.

Za mariniranje piletine u marinadi sa soja sosom pripremljenim po ovom receptu potrebno je 1,5 sat, a za ćureće meso 2 sata.

Marinada sa soja sosom za svinjetinu ili jagnjetinu

• svinjetina ili jagnjetina - 1 kg;
• soja sos – 100 ml;
• limunov sok – 100 ml;
• senf – 50 ml;
• beli luk – 5 čena;
• Začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

• Bijeli luk propasirati kroz presu i pomiješati sa senfom.
• U senf dodajte soja sos i limunov sok. Stir.
• Meso pripremiti na komade od cca 50 g.
• Pospite začinskim biljem i promiješajte.
• Ulijte marinadu i ponovo dobro promiješajte.

Držanje mesa u ovoj marinadi prije prženja dovoljno je tri sata. U njemu možete marinirati ne samo meso, već i ribu. Recept će biti isti, samo ćete u preostale sastojke trebati dodati 50 ml maslinovog ulja. Začini će također biti drugačiji.

Marinada za šiš kebab sa soja sosom i majonezom

• meso – 1 kg;
• soja sos – 60 ml;
• majonez – 0,2 l;
• luk - 0,3 kg;
• začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Meso pripremite tako što ćete ga iseći na komade veličine 4-5 cm.
• Luk narežite na velike kolutove, nakon što ga ogulite.
• Stavite luk u posudu sa mesom, dodajte začine, prelijte soja sosom i ocijedite majonez. Sve dobro izmiješajte rukama.

Marinada je pogodna za svako meso, a posebno nemasno. Piletina će biti spremna za prženje za sat vremena, svinjetina za 2 sata, junetina ili jagnjetina će morati da se drže u marinadi malo duže (4-6 sati).

Marinada za šiš kebab sa soja sosom gotovo je univerzalna. Omogućava vam da pripremite ukusan i sočan ćevap od bilo kojeg mesa, a ne morate dugo čekati da se marinira.

Naučite da kuvate ukusno jelo od mesa koristeći minimum sastojaka. Zanimljiva marinada od različitih sastojaka učiniće ćevap mekim i sočnim, dodajući pikantnost ukusu, a samom jelu dajući jedinstvenu aromu. Osim toga, ovi recepti mogu postati vaši prepoznatljivi recepti, a zatim zauzeti zasluženo mjesto u vašoj kućnoj knjizi recepata.

Šiš kebab u soja sosu - brzo, ukusno, bez problema!

Da biste skuhali ukusan roštilj, morate odabrati pravo meso i odabrati odgovarajuću marinadu za njega. Ako je prva polemika prilično rijetka, jer mnogi ljudi obično biraju svinjetinu, odnosno vrat ili lungić, za roštilj, onda postoji ogromna količina kontroverzi i neslaganja oko ispravnog mariniranja. Svaki čovjek vjeruje da je njegov način mariniranja kebaba najoptimalniji.

Nećemo vam nametati svoje ukuse niti vam reći da je ovaj ili onaj recept nekako bolji ili lošiji, jer nema prijatelja u ukusu i boji. U ovom članku ćemo vam jednostavno reći o marinadi za svinjetinu sa soja sosom i njenim varijacijama. Ovi recepti su vrlo jednostavni, oni ne zahtijevaju puno vremena za pripremu - roštilj nije potrebno je dugo marinirati. To znači da se ovo mesno jelo može pripremiti direktno kada su gosti već na kućnom pragu.

Pogledajmo sada nekoliko opcija.

Klasičan recept za šiš kebab sa pikantnim dodacima

Ovaj način kuhanja je najjednostavniji. Za to vam nije potrebno mnogo sastojaka:

• svinjetina – 1 kg;
• soja sos – 100 ml;
• biber, začini - po ukusu.

Ovaj ćevap se priprema na sledeći način:

• PAŽNJA! Sljedeća dva načina kuhanja su prilično slana, jer će dodati cijelu čašu soja sosa. Budite veoma oprezni i nemojte žuriti da posolite jelo pre nego što ga probate.

Odlična alternativa klasičnoj marinadi

Ova marinada za šiš kebab sa soja sosom zahteva malo više sastojaka, ali to nimalo ne komplikuje pripremu. pa uzmi:

• svinjetina – 1 kg;
• soja sos – 100 ml
• sok od paradajza - 1 kašika;
• luk - 2 kom.;
• beli luk – 2 mala režnja;
• skrob - 2 kašičice;
• maslinovo ulje - 1-2 kašike;
• biber, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• To je slučaj kada je luk potrebno narezati što je tanje moguće. Dodajte mu beli luk, propušten kroz prese za beli luk, biber i začine.
• Dodajte sok i sos u „salatu od luka“. Stir.
• Škrob, u principu, nije potrebno dodavati. Samo će malo zgusnuti marinadu.
• Prelijte prethodno opranu, iseckanu svinjetinu pripremljenim preparatom.
• Sada ćete morati ostaviti marinirano meso najmanje sat i po.
• Stavljamo komade na ražanj, a zatim ih pržimo kao i obično. Ne zaboravite da izvadite luk, jer može zagoreti tokom prženja.

Opcija #3

Svinjski ćevap u soja sosu biće posebno dobar ako mu dodate majonez. Kao što znate, majonez čini meso mekšim i mekšim. Međutim, ova svinjetina marinirana u soja sosu zahtijeva više vremena za kuhanje. Dakle, trebat će vam:

• svinjetina – 1 kg;
• soja sos – 100 ml
• majonez - 1 pakovanje. (250 g);
• crni luk – 3 glavice;
• biber, začini - po ukusu.

recept:

Opcija broj 4. Ovo je ukusno!

Za piletinu se obično koristi marinada za meso sa soja sosom, limunom i medom. Ali kada jednom isprobate ovaj recept za svinjetinu, zaljubit ćete se u njega potpuno i nepovratno!
Sastojci:

• svinjsko meso – 1 kg;
• jedan srednji luk;
• sos - 6 kašika;
• med - 3,5 kašike;
• maslinovo ulje - 5 kašika;
• bijeli luk - nekoliko čena;
• biber, začini - po ukusu.

Kako kuhati:

• Operimo i očistimo svinjetinu. Luk narežemo na velike poluprstenove - stavit ćemo ga na ražanj, naizmjenično s mesom.
• Pripremite marinadu. Pomiješajte sve sastojke osim mesa i luka.
• Pripremljenom marinadom prelijte ćevap i ostaviti da odstoji 2-2,5 sata na hladnom mestu.
• Sada stavljamo meso na ražanj, kao što je gore opisano, i pržimo ga na uobičajeni način. Pazite da jelo ne zagori, jer med dobro zagori.

I na kraju - opcija broj 5

Ova metoda kuhanja je gotovo ista kao što je gore opisano. Ništa novo, samo će sama marinada sadržavati sljedeće komponente:

• soja sos - 5 kašika;
• bijeli luk - nekoliko čena;
• limunov sok - do 6 kašika. (ukus)
• senf (začinjen ili ne - na vama je) - do 2 žlice.

Pomiješajte sve sastojke marinade, začinite time meso, ostavite nekoliko sati pa pržite. Sve je vrlo jednostavno!

Ponudili smo vam nekoliko opcija za pripremu ukusnog mesa. Svaku opciju možete sami pripremiti i odabrati onu koja vam najviše odgovara. Piknik s takvim receptima bit će jednostavno jedinstven.

Topli dani su konačno stigli i možete izaći u prirodu sa cijelom porodicom ili prijateljima. Pa, gdje bismo bili bez aromatičnog šiš ćevapa kuhanog na ugljevlju? Okus šašljika u velikoj mjeri ovisi o pravilno pripremljenoj marinadi. To je ono što će vaš ćevap učiniti zaista sočnim i ukusnim. Zato je toliko važno znati kako pripremiti marinadu za roštilj.

Najbolja marinada za svinjski ćevap - osnovni principi kuhanja

Marinada je glavna komponenta recepta za svinjski ćevap. Mesu daje jedinstven ukus, aromu i sočnost. Klasična marinada se pravi od mješavine octa i začina. U ovom slučaju se ne koristi samo stono sirće, već i grožđano, vinsko ili jabukovo sirće. Ni u kom slučaju se sirćetna esencija razrijeđena vodom ne smije koristiti za marinadu.

Češće se sirće u marinadi zamjenjuje kiselim sokovima, paradajzom, majonezom ili soja sosovima, vinom i fermentiranim mliječnim proizvodima. U marinadu se dodaju luk i začini. Po želji možete dodati kriške citrusa, svježe začinsko bilje, bijeli luk ili celer.

Općenito, priprema marinade je kreativan proces, u smjesu možete dodati bilo koje začine, povrće, začinsko bilje, pa čak i voće.

Najbolja marinada za ćevap je od soka od pomorandže, jabuke ili paradajza, kao i od fermentisanih mlečnih proizvoda.

Možemo reći da polovina uspjeha u kuhanju svinjskog ćevapa ovisi o pravilnoj marinadi, a druga polovina o prženju.

Za vas smo prikupili recepte za najbolje marinade za ćevap kako biste uživali u aromatičnom i ukusnom mesu.

Recept 1. Najbolja marinada za svinjski šiš ćevap sa vinom

Sastojci

250 ml suncokretovog ulja;

200 ml crnog vina;

mješavina bibera;

šest luka;

khmeli-suneli;

korijander i cilantro;

svinjsko meso.

Način kuhanja

1. Operite svinjsko meso, osušite ga salvetama i uklonite sav višak. Meso narežite na sitne komade.

2. U posebnu posudu sipajte suncokretovo ulje i dodajte so, cilantro, suneli hmelj i korijander. Po želji možete dodati sitno sjeckano začinsko bilje.

3. Luk oljuštite i narežite na krupnije kolutove.

4. U dubljoj posudi pomešati svinjetinu isečenu na komade sa lukom. Sve pažljivo promiješajte. U meso sipajte vinsku marinadu i nastavite da mešajte, lagano meseći meso i luk. Sadržaj posude prelijte vinom i pokrijte poklopcem.

5. Marinirajte svinjetinu dva sata, a zatim je navucite na ražnjiće. Pržite ravnomjerno sa svih strana na ugljevlju. Poslužite šiš kebab sa svježim začinskim biljem, sosom i povrćem.

Recept 2. Najbolja marinada za svinjski ćevap na kefiru

Sastojci

kefir - čaša;

luk - tri male glavice;

mljeveni bijeli biber.

Način kuhanja

1. U odgovarajuću posudu sipajte kefir i dodajte mljeveni bijeli biber i sol. Mix.

2. Luk oljuštite i nasjeckajte na tanke poluprstenove.

3. Svinjetinu oprati, iseći na male porcije i staviti u dublju činiju. Mesu dodajte luk i promešajte lagano pritiskajući. Sve prelijte marinadom od kefira i stavite u frižider na šest sati.

Recept 3. Najbolja marinada za svinjski ćevap sa soja sosom

Sastojci

luk;

začini;

dva pera mladog bijelog luka;

• 50 ml soja sosa;

  svinjsko meso.

Način kuhanja

1. Svinjsko meso operite pod vodom, osušite i narežite na porcije. Prebacite meso u dublju činiju.

2. U posebnu šolju sipajte soja sos, dodajte mu med i dobro promešajte dok se potpuno ne rastvori i ne ostane grudvica.

3. Izmrvite mladi beli luk zajedno sa zelenim lukom. Stavite ga u malter i dobro izmrvite. U mješavinu soja sosa i meda dodajte začine, sol i bijeli luk. Sve dobro promešati.

4. Oguljeni luk iseckati na krupnije kolutove. Dodajte ga u svinjetinu.

5. Sve prelijte sojino-mednom marinadom i sve dobro promiješajte rukama, lagano stišćući meso i luk. Mariniramo svinjetinu pet sati.

Recept 4. Najbolja marinada za svinjski šiš ćevap sa mineralnom vodom

Sastojci

svinjetina – dva kg;

sol - 50 g;

visoko gazirana mineralna voda - jedan i po litar;

crni biber u zrnu - 10 g;

luk - tri glavice;

svježe začinsko bilje - hrpa.

Način kuhanja

1. Luk oljuštite i nasjeckajte na kockice. Svinjetinu operemo, umočimo u salvete i narežemo na porcije.

2. Meso natrljajte lukom i stavite u činiju, prelijte svinjetinu lukom, grančicama začinskog bilja, biberom u zrnu i solju.

3. Sve napunite mineralnom vodom i marinirajte meso sat vremena.

Recept 5. Najbolja marinada za svinjski ćevap sa mlijekom

Sastojci

50 g senfa;

75 ml vinskog sirćeta;

luk;

250 ml mlijeka;

aleva paprika;

začini

Način kuhanja

1. Luk oljuštite i narežite na krupnije kolutove. Operite svinjsku pulpu, osušite salvetama i narežite na porcije srednje veličine.

2. U dublju činiju sipajte mleko, dodajte senf, so i začine. Ulijte vinsko sirće. Sve miješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim posudu sa marinadom stavite na vatru i lagano je zagrijte.

3. Svinjetinu i luk prelijte marinadom i sve promiješajte rukama, lagano gnječeći meso.

4. Kada se marinada ohladi, stavite svinjetinu u frižider, a meso marinirajte tri sata.

Recept 6. Najbolja marinada za svinjski šiš kebab sa sokom od grejpfruta

Sastojci

veliki grejpfrut;

rafinirano biljno ulje - 50 ml;

mješavina bibera - 3 g;

luk - dvije velike glavice;

korijander – 3 g;

peršun i cilantro - po 50 g.

Način kuhanja

1. Operite grejpfrut, uklonite koru i uklonite filmove. Dobijenu pulpu sitno nasjeckajte.

2. Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na tanke kolutiće.

3. Svinjetinu oprati, iseći na komade od 50 grama i staviti u emajlirani pleh. Popaprite, posolite i pospite korijanderom. Dodajte luk i kriške grejpa u meso. Sve lagano promiješajte, lagano pritiskajući rukama.

4. Meso marinirajte sat vremena.

Recept 7. Najbolja marinada za svinjski šiš ćevap sa pavlakom i sirom

Sastojci

25 ml jabukovog sirćeta;

250 ml kisele pavlake;

začini;

250 g tvrdog sira;

svježi bosiljak;

100 ml maslinovog ulja;

svinjsko meso.

Način kuhanja

1. Operite svinjsku pulpu, malo je osušite i narežite na male komadiće. Stavite meso u emajliran lonac.

2. U dublju posudu stavite kiselu pavlaku, dodajte začine, seckani bosiljak i prelijte maslinovim uljem.

3. Sir sameljite na sitno rende i stavite u činiju sa pavlakom. Sastojke dobro izmiješajte.

4. Prebacite marinadu na meso i pažljivo promiješajte. Marinirajte svinjetinu pet sati u frižideru.

Recept 8. Marinada za svinjski šiš kebab sa sokom od jabuke

Sastojci

mljevena paprika;

deset paradajza;

luk - šest glavica;

svježi kopar i peršun;

sok od jabuke – 300 ml;

svježi bosiljak – 50 g;

karanfilić - tri zvjezdice.

Način kuhanja

1. Svinjetinu oprati pod vodom, osušiti i iseći na porcije. Svaku natrljajte solju.

2. Oprano zelje sitno nasjeckajte. Ogulite i nasjeckajte luk.

3. U dublju šolju sipajte sok od jabuke, dodajte začinsko bilje, luk, papriku i karanfilić. Sve dobro promešati.

4. Stavite meso u emajliranu posudu i sipajte marinadu od jabuka. Pokrijte sve poklopcem, na vrh stavite uteg i ostavite da se marinira četiri sata.

Recept 9. Marinada od senfa za svinjski ćevap

Sastojci

mljeveni crni biber - 5 g;

stoni senf – 25 g;

korica jedne narandže;

mljeveni kim – 5 g;

med – 30 g.

Način kuhanja

1. Sve sastojke za marinadu stavite u zdjelu blendera i izmiksajte dok ne postane glatka.

2. Operite svinjetinu, osušite salvetama, odrežite membrane i višak masnoće. Meso narežite na komade.

3. Meso stavite na ražanj i svaki komad obilno premažite marinadom od senfa. Odmah pržite sa svih strana na ugljevlju.

Recept 10. Marinada za svinjski šiš kebab sa konjakom

Sastojci

rafinirano biljno ulje - 80 ml;

konjak - pola čaše;

dva bela luka;

soja sos - pola čaše;

crni biber u zrnu - 10 g;

ljuta paprika - mahuna;

svinjska pulpa - dva kg.

Način kuhanja

1. Crvenu papriku i oljušteni luk narežite na pola prstena.

2. Meso isečeno na komadiće stavite u tepsiju, premažite biberom i lukom. Svaki sloj pospite crnim biberom.

3. Sipajte soja sos u činiju, dodajte biljno ulje i konjak. Sve protresti.

4. Dobijenom marinadom prelijte meso. Pokrijte ga poklopcem i dobro protresite da se marinada ravnomjerno rasporedi po svim komadima. Marinirajte svinjetinu do sat vremena, s vremena na vrijeme protresite meso u tiganju.

Recept 11. Najbolja marinada za svinjski ćevap sa kivijem

Sastojci

fina sol;

kivi – deset plodova;

mljeveni crni biber;

beli luk - deset čena.

Način kuhanja

1. Operite svinjetinu, osušite je i narežite meso na jednake, srednje komade.

2. Ogulite kivi, isecite na četiri dela i stavite u činiju blendera. Pasirajte voće u pire.

3. Očistite beli luk i sitno ga iseckajte. U šoljici pomiješajte pire od kivija sa bijelim lukom. Smjesu začinite biberom i solju. Dobro promiješajte marinadu i njome prelijte svinjetinu. Ostavite sat vremena.

Recept 12. Najbolja marinada za svinjski ćevap sa sokom od nara

Sastojci

sok od nara - čaša;

luk - dvije velike glavice;

crni biber;

svinjsko meso – kg.

Način kuhanja

1. Luk oljuštite i narežite na krupnije kolutove.

2. Operite svinjsko meso pod mlazom vode, isjecite meso od viška, osušite i narežite na komade.

3. Meso stavite u posudu, dodajte kolutiće luka i sve prelijte sokom nara. Marinirajte svinjetinu osam sati, a posudu sa mesom stavite u frižider.

Recept 13. Najbolja marinada za mediteranski svinjski ćevap

Sastojci

beli luk - glava;

sušeni ruzmarin – 75 g;

tri velika limuna;

maslinovo ulje - četvrtina šolje;

svinjsko meso - jedan i po kg.

Način kuhanja

1. Operite limunove, osušite ih i iscijedite sok iz njih. Istovremeno sačuvajte pulpu koja uđe u sok.

2. Očistite čen belog luka i propasirajte ih kroz presu. U sok od limuna dodajte protisnuti beli luk i dobro promešajte.

3. Svinjsko meso oprati, osušiti i iseći na komade. Stavite meso u posudu, prelijte ga limunovom pulpom. Sve prelijte marinadom od limuna. Stavite posudu sa mesom u frižider na četiri sata.

Ako je moguće, nemojte dodavati stolno sirće u marinadu jer će meso učiniti žilavim i suvim.

Ako ipak želite da dodate sirće, dodajte vinsko sirće.

Luk narežite na velike kolutove ako planirate da ga pečete sa mesom.

Marinirajte meso onoliko dugo koliko je navedeno u receptu. Pretjerano izlaganje marinadi može negativno utjecati na okus ćevapa.