Supa od sušenih vrganja u pilećoj juhi, korak po korak recept sa fotografijama. Tajne pravljenja supe od pečuraka od ubranih sušenih pečuraka Supa od sušenih gljiva u pilećoj čorbi

Supa od pečuraka je česta poslastica na ruskom stolu. Naravno, ljeti svaka dobra domaćica sprema se od zdravih i ukusnih gljiva. Često je supa od gljiva zimi ukusan podsjetnik na mirisno ljeto. Ali mnoge domaćice priznaju da sušene gljive čine supu mnogo bogatijom i bogatijom. Zato se ni ljeti sušene gljive ne koriste za supu od gljiva. Ako pravilno pripremite ovu juhu, svoje goste možete doslovno zadiviti svojim kulinarskim remek-djelom. Osim toga, supa od gljiva nije samo luda ukusno jelo, njegova priprema ne oduzima mnogo vremena i truda.

Klasični recept za supu od gljiva

Svaka domaćica ima svoj recept za jedinstvenu supu od gljiva. Međutim, postoji tradicionalno jelo, koji ima klasičan recept. Nakon toga se može mijenjati, ovisno o ukusu i preferencijama.

Vrganji prave laganu supu. Ali za juhu od gljiva najčešće se koriste vrganji i vrganji - daju dobru masnoću i tamnu, bogatu boju.
Dobru šaku gljiva treba dobro oprati i potopiti u kipuću vodu 1,5-2 sata. Tako će gljive postati mekane i savitljive.
U ovom trenutku morate pripremiti povrće. Crni luk nasjeckajte, veliku šargarepu narendajte, pola smrznuto sitno nasjeckajte paprika(možete i bez toga). U tiganj sipajte biljno ulje i pržite povrće na laganoj vatri. Umjesto toga možete koristiti biljno ulje puter– supi će dati suptilniji ukus i blagu aromu. Pržite povrće dok ne porumeni i ne omekša.
Pripremite krompir unapred. 2-3 krompira srednje veličine je potrebno oguliti i iseći na kockice veličine 1-1,5 cm.
Pečurke je potrebno izvaditi iz vode i narezati na male komadiće. Pečurku ne treba mljeti previše - treba je osjetiti na zubima, a ne pretvarati se u kašu.
Vrijeme je da stavite lonac vode na vatru. Ako imate spreman mesni bujon, koristite ga. Supa će biti bogatija i zasitnija. Ako želite da pripremite dijetalnu supu od gljiva, koristite samo vodu.
Neke domaćice dodaju pečurke u tiganj sa vodom u kojoj su se kuvale. U tom slučaju, boja juhe će biti tamna. Ako želite da pripremite laganu, bistru supu, samo sipajte čista voda, bez upotrebe onog u kojem su se gljive smjestile.
Zakuhajte gljive i smanjite vatru. Nakon 30 minuta, kada osetite izrazit ukus i aromu pečuraka, u čorbu dodajte krompir.
Kada je krompir skuvan, u čorbu dodajte prženo povrće i kuvajte oko 20 minuta.
Začinite čorbu 5 minuta prije nego što bude gotova. Obavezni začini uključuju so, biber u zrnu ili mlevenu papriku. Po ukusu možete dodati bosiljak, žalfiju, suneli hmelj. Budite oprezni sa lovorovim listom – previše će nadjačati ukus gljiva. Općenito, supu od gljiva treba začiniti s oprezom. Ako su gljive dobre, takvo jelo ne zahtijeva ništa osim bibera i soli.

Možete poslužiti supu od gljiva sa začinskim biljem - kopar, zeleni luk, peršun, cilantro. Osim toga, na svaki tanjir treba staviti kašiku pavlake, kefira ili jogurta. Fermentisani mlečni proizvod daje supi od pečuraka poseban duboki ukus.

Ako volite gušće supe, pet minuta prije spremnosti u čorbu dodajte šaku tankih rezanaca ili malo posebno kuhanog ječma. Možete dodati gustoću supi pomoću pšeničnog brašna. U tiganj sa povrćem dodajte par kašika da supa bude malo mutna i kremasta.

Ovo je recept za dijetalnu supu od gljiva koja će se dopasti ne samo vama, već i vašoj djeci. Za pripremu će vam trebati piletina ili njeni dijelovi. Nemojte koristiti pileća prsa - veoma su posna i neće dodati dovoljno ukusa čorbi.

Piletinu prelijte vodom i prokuvajte. Ako želite da primite dijetalno jelo, prvu vodu ocijedite, u drugoj vodi skuvajte čorbu. Posebno skuvajte vrganje u maloj posudi dok ne omekšaju. U tiganju propržite sitno narendanu šargarepu i seckani luk. Izvadite piletinu i narežite je na male komade. Nakon toga vratite komade u čorbu, dodajte seckane kuvane pečurke i prženo povrće. Kuvajte oko 30 minuta da se svi sastojci zasitiju jedni drugima. Posolite i pobiberite supu. Ispostavilo se da je jelo toliko lagano da se bez straha može ponuditi bolesnoj osobi. U isto vrijeme, juha se ispostavlja prilično zadovoljavajućom zbog velike količine proteina sadržanih u mesu i gljivama.

Mushroom solyanka

Solyanku ćemo pripremiti od šampinjona ili vrganja. Treba ih oprati i staviti u tepsiju. Pečurke prelijte vodom i ostavite da prokuvaju. Za ukus dodajte cijelu glavu u tiganj. luk. Posebno propržite luk i pastu od paradajza u tiganju. Kada su šampinjoni skuvani, ocijedite vodu i narežite pečurke na male komadiće. U tepsiju sa prethodno pripremljenom mesnom čorbom treba staviti šampinjone, luk od paradajza, sitno iseckane kisele krastavce bez kore i sitne kapare. Kuvajte sve sastojke oko 30 minuta dok se potpuno ne namoče. Ne zaboravite soljanku začiniti solju, biberom i lovorovim listom. Prilikom serviranja juha se ukrasi peršunom, u svaku činiju doda se kriška limuna, par maslina i kašika pavlake.

Posna supa od gljiva sa pasuljem

Ovu supu je dobro jesti tokom posta. Grah i gljive imaju puno proteina, pa ovi proizvodi lako mogu zamijeniti meso. Da biste pripremili ovo jelo, morate unapred namočiti pasulj preko noći, a ujutro ga prokuvati dok ne omekša. U šerpi sa debelim dnom propržite sitno seckani luk, narendanu šargarepu i tanke kriške celera. Kada povrće omekša, dodajte sušene pečurke. Nakon 10-20 minuta sipajte vodu u šerpu i ostavite da se kuva oko sat vremena. Zatim u supu dodajte krompir. Kada je krompir skuvan, dodajte pripremljeni pasulj, so i začine. Supu ukrasite sitno seckanim mirođijem.

U manjem kotliću ili tiganju sa debelim dnom propržite sitno iseckane komade svinjetine (oko 300 grama). Možete koristiti i drugo meso, ali tada juha neće biti tako zasitna i bogata. Mesu dodajte seckani luk i samo malo šargarepe. Poprženo meso i povrće prelijte vodom i ostavite da provri. Nakon ključanja, uklonite pjenu iz čorbe. Čorbu kuvajte oko dva sata dok meso ne omekša. Potopite lisičarke u kipuću vodu par sati ranije. Pečurke ocijedite u cjedilu i nasjeckajte ih. Kada je meso gotovo, u kotao dodajte pečurke. Kuvajte ih dok ne budu potpuno kuvani. Pet minuta pre kraja kuvanja supu začinite začinima, dodajte malo topljenog sira i šaku ovsenih pahuljica. Gulaš od gljiva sa mesom ispada neverovatno ukusan i aromatičan. Ovsene pahuljice daju supu gustoću, a topljeni sir ima posebnu tmurnu aromu.

Supa od graška sa šampinjonima

U tiganju propržite komade mesa, dodajte seckani luk i rendanu šargarepu. Za lepotu možete dodati rendani paradajz. Prebacite sadržaj šerpe u šerpu sa kipućom vodom. U kipuću čorbu dodajte grašak, a kada je napola gotov, dodajte nasjeckane i oprane osušene šampinjone. 15 minuta prije kuhanja možete dodati krompir - po želji. Začinite juhu lovorovim listom, solju i mlevenim crnim biberom. Ovo izdašno i ukusno jelo će ukrasiti svaki sto.

Supa od pečuraka sa jajima

Ovaj neobičan recept za supu od gljiva sigurno će zadovoljiti vaš ukus ako ste umorni tradicionalni recepti pripremanje ovog jela. Za takvu poslasticu potrebna nam je bogata mesna čorba, tri jaja, vino, začini i šampinjoni (za ovaj recept najbolje odgovaraju vrganji). U mesni bujon potrebno je dodati oprane i na nekoliko kriški isečene pečurke i ostaviti da se dobro kuvaju. Kada šampinjoni omekšaju, u čorbu dodajte desertnu kašiku vina i kašičicu soli. Ne zaboravite na so i biber. Morate dodati malo više bibera nego inače. Posebno umutite jaja i dodajte ih u tankom mlazu u kipuću čorbu. Ova supa se poslužuje sa pavlakom i začinskim biljem. Vino daje jelu posebnu kiselost, a šećer i so čine ukus neobičnim.

Supe od gljiva prava su riznica ruske kuhinje. Recepti se mogu mijenjati dodavanjem žitarica, pasta, razno povrće i začini. Jedna stvar koja ostaje konstantna je duboki ukus bogate čorbe od pečuraka. Pripremite supu od sušenih gljiva kako biste unijeli raznovrsnost u svoju zimsku prehranu!

Video: kako potopiti suhe gljive za supu od gljiva

Ne pravim često supu od pečuraka, i to zato što je moja deca ne vole. Ali ima dana kada je moj nemir kod bake i mogu se počastiti svojom omiljenom supom. predstavljam vam, juha od sušenih bijelih gljiva u pilećoj čorbi.

Nije uzalud što se vrganje smatraju plemenitim, čak bih rekao i kraljevima u hijerarhiji gljiva, nevjerovatno su ukusne. Sveže ili sušene, svejedno, za mene je ovo najukusnija gljiva. Iako kažu da postoji takva gljiva kao što je tartuf, ona je užasno skupa, ali ja je, na moju veliku žalost, nikada nisam ni vidio.

Za pripremu će vam trebati:

Pošto su za supu od pečuraka uglavnom potrebne kosti, piletinu sečemo pozadinu. Mislim da je ovo najbogatiji deo za pravljenje supe. Pileća leđa operemo i pošaljemo da se kuvaju u hladnoj vodi. Uklanjamo pjenu.

Suhe vrganje prelijte kipućom vodom. Ostavite ih da odstoje u kipućoj vodi nekoliko minuta, a zatim ih narežite na male kockice.
Pošaljite da se kuva sa pilećim kostima. Kuvati oko 40 minuta, posoliti, pobiberiti i začiniti po ukusu.

Krompir ogulite i nasumično narežite na male komade. Stavite u kipuću čorbu.

Proso operemo u nekoliko voda i dodamo u supu.

Luk oljuštite i narežite na proizvoljne kockice. Tri šargarepe na krupno izrendati.

Propržite luk za biljno ulje do zlatno smeđe boje. Nakon 5 minuta prženja dodajte naribanu šargarepu. Sve prekuvamo i dodamo u čorbu.

Kuhajte supu još 5-7 minuta.

Supa od sušenih vrganja sa pilećom čorbom spreman. Uživajte u ukusu. Prijatno.

Gljiva i pileća supa- najjednostavniji i ukusni ručkovi. A ako ih spojite i pripremite supu od gljiva sa piletinom, dobit ćete divno prvo jelo koje grije, zasićuje i daje ugodan osjećaj kućne udobnosti.

Ovu supu možete pripremiti u bilo koje doba godine, jer su pečurke proizvod koji se može pripremiti za zimu sušenjem. U ovom slučaju, nijedan neće biti izgubljen korisne karakteristike, niti ukusa. Možete naučiti kako pripremiti ukusnu i jednostavnu supu sa suhim gljivama i pilećim mesom ili napraviti juhu bez mesa koristeći samo pileću juhu, a da pritom očuvate odličan okus i nutritivnu vrijednost, čitajući korak po korak recepte sa fotografijama. Ove opcije kuhanja su savršene i za multivarke. Takođe su odlična osnova za krem supu.

Supa od sušenih gljiva sa piletinom

Jelo se priprema brzo i jednostavno, a jede se odmah, jer je veoma ukusno i aromatično. Usput, za pripremu možete koristiti ne samo piletinu, već i meso bilo koje druge ptice.

Savjet: Možete koristiti bilo koje sušene pečurke koje možete kupiti ili pripremiti sami, ali najukusnija supa će biti sa sušenim vrganjima. Ako odlučite uzeti svježe gljive, onda su šampinjoni najprikladniji za jelo.

Sastojci

Porcije: – + 10

pilećih nogu 400 g
sušene pečurke 70 g
krompir 400 g
luk 100 g
šargarepa 100 g
suncokretovo ulje 40 ml
vode 1,5 l
Lovorov list 1 PC.
mljeveni crni biber ukus
soli po ukusu

Po porciji

Kalorije: 160 kcal

proteini: 11,1 g

masti: 8,5 g

ugljikohidrati: 9,8 g

60 min. Pečat

Pečurke se moraju pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, stavite ih u veliku posudu sa toplom vodom i ostavite da odstoje u njoj oko 1-2 sata. Zatim tečnost zamijenite svježom. Ostavite da odstoji još 50 minuta.Vodu je potrebno barem jednom promijeniti jer u suprotnom pečurke mogu postati gorke.

Istovremeno sa pečurkama, stavite piletinu u hladnu vodu oko 60-70 minuta. Ako želite da juha bude manje kalorična, skinite kožu s mesa. Tu se obično akumulira većina masti.

Ocijedite piletinu, napunite posudu čistom vodom i stavite na šporet. Prije ključanja, šupljikavom kašikom uklonite pjenu, smanjite vatru, ubacite lovorov list i nekoliko zrna crnog bibera. Noge kuhajte oko 30-40 minuta.

Kuvano meso stavite, ostavite da se malo ohladi, odaberite kosti, narežite na komade željene veličine i stavite u čorbu.

Krompir oguliti i iseckati na srednje kockice. Dodajte u supu i kuvajte 15 minuta.

Dok se krompir-čorba kuva, oljuštite luk i iseckajte ga po želji. Ispecite ga u tiganju na suncokretovom ulju.

Ogulite šargarepu i nasjeckajte na krupnije ili na tanke trakice. Kada luk postane proziran, dodajte šargarepu i dinstajte, povremeno mešajući, oko 10 minuta.

Sada ocijedite natopljene šampinjone, osušite ih papirnim ubrusom i narežite na male komadiće. Stavite ih u tiganj sa lukom i šargarepom.

Posolite i pobiberite pečenje. Možete ga začiniti svojim omiljenim začinima. Pirjajte poklopljeno dok pečurke ne omekšaju. To obično traje trećinu sata.

Pečeno dodati u supu, kuvati 10 minuta, pa isključiti, posoliti po želji i ostaviti da se kuva ispod poklopca. Za pola sata sve je spremno.

Savjet: Supu možete kuhati od iste količine sastojaka, povećavajući broj porcija dodavanjem više vode i dodavanjem ječma u supu od gljiva sa piletinom. Potrebno ga je prethodno potopiti nekoliko sati, zatim prokuvati do pola i dodati u supu u istoj fazi kao i krompir.

Kada servirate supu od gljiva uz piletinu, pospite je seckanim začinskim biljem. Možete dodati kašiku kisele pavlake.

Supa od sušenih gljiva u pilećoj čorbi sa vermikelima

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Broj porcija: 9

Energetska vrijednost

proteini – 16,3 g;
masti – 22,3 g;
ugljeni hidrati – 19,6 g;
sadržaj kalorija - 342 kcal.

Sastojci

sušene gljive - 100 g;
brokula - 200 g;
vermicelli - 100 g;
tvrdi sir - 220 g;
luk - 100 g;
pileća juha - 400 ml;
pavlaka 10% masti - 250 ml;
mlijeko 800 ml;
beli luk - 1 češanj;
maslinovo ulje- 80 ml;
brašno - 30 g;
mljeveni crni biber - po ukusu;
sol - po ukusu.

Proces kuvanja

Za ovo jelo morate pripremiti sve unaprijed. Potopite sušene pečurke u toplu vodu 2 sata. Jednom za to vreme, potpuno ocedite svu tečnost i ponovo napunite čistom tečnošću. Zatim ocijedite u cjedilu i ostavite da voda potpuno ocijedi.
Pečurke narežite na male komadiće. Ako su i same male, možete ih staviti cijele u supu. Tako će jelo izgledati privlačnije.
Ogulite luk. Narežite ga na vrlo male kockice.
Zagrijte polovinu količine maslinovog ulja u loncu s debelim dnom. Prvo pržite luk dok ne postane proziran, a zatim dodajte pečurke. Kuvajte još oko 10-15 minuta.
Posolite i pobiberite po ukusu u prženje luka i šampinjona. U to protisnite režnjeve belog luka, promešajte i sve zajedno dinstajte još par minuta.
U šerpu sipajte vruću supu.
Mlijeko prokuhajte, dinstajte na laganoj vatri oko 5 minuta, a zatim sipajte u šerpu sa supom.
Čim supa ponovo proključa, ubacite cvjetiće brokule.
Sir narendajte na sitno i dodajte u supu. Zapamtite da ga trebate otopiti tek kada tečnost proključa.
U istoj fazi dodajte vermicelli. Prelomite ga kako želite.
Prokuhajte supu oko 10 minuta.Za to vreme brokoli će omekšati, vermičeli će biti skoro skuvani, a sir će se otopiti.
Dok se supa sprema, posebno zagrijte preostalo maslinovo ulje u tiganju, dodajte brašno i pržite uz stalno miješanje 5 minuta.
U tepsiju dodajte toplu pavlaku i sveže prženo brašno. Pustite da se supa zagreje do ključanja. U isto vrijeme, ne zaboravite stalno miješati. Nakon ključanja ugasite vatru, začinite i posolite i ostavite da odstoji ispod poklopca.
Stavite juhu od pečuraka na sto u prelepe tanjire ili činije za čorbu, ukrasite je sitno iseckanim začinskim biljem i dodajte nekoliko krekera u svaki tanjir.

Savjet: vermicelli možete zamijeniti bilo kojom drugom tjesteninom po vašem ukusu, a možete i dodati domaći rezanci. Istina, preporučljivo je staviti, da tako kažem, provjerenu tjesteninu čije vrijeme kuhanja znate. U suprotnom, ako prokuhaju, juha više neće biti tako ukusna i privlačnog izgleda.

Obogaćivanjem supe od pečuraka sastojkom kao što je piletina, učinićete je zasitnijom, zdravijom, ukusnijom, i što je najvažnije, bogatom proteinima, što je veoma važno za one koji se pridržavaju pravilnu ishranu i posmatra njenu figuru. Jednom kada probate jednu od ovih supa, poželećete da je pravite svaki dan.

Prijatno!

piletina - ½ trupa
sušene pečurke – 30 kom.
krompir – 5 kom (srednji)
korijen celera – 100 g
šargarepa – 1 komad (srednja)
puter – 2 kašike
peršun
Lovorov list
zrna pimenta

Po čemu se supa od gljiva razlikuje od obične supe? Prije svega, miris! Rekao bih: aroma gljiva. I drugo, ovo su divlje gljive. Ovo nisu bilo kakve gljive ili "klonirani" šampinjoni. Okus je predivan. Obični šampinjoni su pogodni za, ali ne i za supu.

Kupimo sušene pečurke i potopimo ih u hladnu vodu 1,5-2 sata.

Operite piletinu i narežite je na porcije. Piletinu prelijte sa 2 litra hladne vode. Pustite da proključa i kuhajte dok piletina ne bude napola kuhana na laganoj vatri, ne zaboravite da stalno skidate pjenu sa čorbe. Pileća čorba za supu treba da bude bistra.

Pečurke ocijedite i nekoliko puta isperite u tekućoj vodi. Zatim pečurke narežite na male kriške.

Luk sitno namjestiti i staviti u tiganj na puteru.

Narežite šargarepu i celer na trakice. Celer prethodno očistite tako što ćete odrezati gornji sloj.

Kada se luk malo proprži, dodajte mu šargarepu i celer. Prodinstajte sve povrće zajedno.

Kada je piletina kuvana do pola, u čorbu dodati: pečurke, paprikaš od povrća, kockice krompira.

Posolite juhu, dodajte lovorov list i slatki grašak. Kuvajte na laganoj vatri dok se piletina potpuno ne skuva još 20-30 minuta.

Kada se makne sa vatre, supa sa piletinom i pečurkama mora da odstoji oko 30 minuta.

Sastojci

piletina (šunka) - 2 kom.;
sušene gljive 10 - 20 gr.;
krompir - 5 kom.;
luk - 1 kom.;
mala šargarepa - 1 kom.;
biljno ulje - 1 - 2 kašike. l.;
sol po ukusu;
mljeveni crni biber po ukusu;
lovorov list - 1 kom.;
Italijanski začin začinskog bilja po ukusu;

Način kuhanja

Prvo potopite sušene gljive u kipuću vodu 15 minuta.
Zatim izlijte svu nepotrebnu vodu i isjeckajte gljive.
Napunite noge hladnom vodom, staviti na vatru i prokuvati. Nakon ključanja kuvajte piletinu 20 minuta.
Krompir narežite na male kvadrate.
Nakon 20 minuta posolite čorbu, dodajte krompir, smanjite vatru i nastavite kuhati još 20 minuta.
Luk narežite na kockice ili trakice.
Šargarepu krupno izrendati.
Na biljnom ulju lagano propržiti luk, pa dodati šargarepu i promešati.
Isjeckane šampinjone stavite u tiganj sa povrćem, posolite, pobiberite i dodajte začine po želji. Pržite sastojke dok pečurke ne omekšaju.
10 minuta pre nego što je supa potpuno gotova, dodajte pripremljeno povrće, prženo sa pečurkama, dodajte lovorov list i završite sa kuvanjem.
Kuvanu supu od pečuraka isključite, ostavite da odstoji, pa je sipajte u tanjire i poslužite.

Fotografija čitaoca koji je skuvao ovu vreću sa ječmom:

Prijatno!