Šta skuvati od fileta kapice. Nekoliko recepata kako skuhati smrznute kapice. Morske kapice dinstane sa povrćem

Kako kuhati morsku kapicu?

Kao i svaka morska hrana. potpuno odmrznuti, baciti u kipuću vodu i odmah izvaditi.
Ili: odmrznute kapice narežite na trakice (ili kako će ispasti) i pržite na rđi. ulja 1 minut.
Zatim koristite za salatu ili šta god želite na drugi način.
Isprobala sam mnogo recepata i odlučila sam se na dva:
Jakobove kapice (bez ljuske), 300 g vode, krug crnog luka, 6 zrna aleve paprike, prstohvat soli, 1 kašičica limunovog soka, 150 g kreme, 50 g rendanog sira, 2 kašike. kašike, prezle, 6-8 tankih kriški masne slanine.
Jakobove kapice prelijte vodom, dodajte luk, alevu papriku, posolite i. Stavite lonac na vatru, polako prokuhajte i ugasite šporet. Pokrijte i ostavite 5-7 minuta. Zatim izvadite kapice, bijeli dio isjecite na 2-4 dijela, a ružičasti dio ostavite netaknut.
Staviti u podmazane kore (ponekad dodam i pržene šampinjone i praziluk), preliti kremom sa solju i biberom. Pospite sirom i prezlama i stavite u rernu na 180_C 15 minuta.
Pečene morske kapice sa Mornay sosom
za 4 osobe:
8 kapice
za pire krompir:
900 g krompira
1.5 st. kašike puter
2 žumanca
malo mlijeka (za pire)
za jutarnji sos:
1 st. kašiku putera
2 tbsp. kašike brašna
1 šolja mleka
1 žumanca
1/2 šolje Gruyère (naš tvrdi sir je dobar)
kuhanje:
1. Krompir oguliti, iseći na kockice, skuvati. Pripremite pire krompir, dodajte puter, žumanca i mleko da pire krompir bude mekan, ali ne tečan!
2. Zagrijte šporet na 400F (200C).
3. Pripremite Mornay sos: rastopite puter u tiganju, dodajte brašno i pržite 1 minut, ne dozvolite da zagori! Skloniti sa vatre, u tankom mlazu polako uliti mleko uz stalno mešanje. Vratite na vatru, lagano prokuhajte uz stalno mešanje. Smanjite vatru i dinstajte 3-4 minuta, ili dok se sos ne slegne na poleđinu drvene kašike. Skinite sa vatre, pomiješajte sa žumancem i sirom, začinite
4. U ljuske poređajte kapice. (Ako su kapice svježe, onda je potrebno odrezati but, isprati, oprati školjke i kuhati 15 minuta u vodi).

5. Prelijte Mornay sosom.
6. Prebacite pire krompir u vreću za pecivo i rasporedite šare oko ljuske.
7. Stavite u rernu i pecite 15-20 minuta.
Jakobova kapica se peče brzo kao i lignje, ne više od 3 minuta. Više volim da ga nabrzo ispržim sledećeg. ulje. A ljeti na japanskom moru, kad je svjež, možete ga samo umočiti u sos i pojesti :)) Ukusno!
Kako kuhati morsku kapicu:
! Savjet: Jakobove kapice odmrznite na sobnoj temperaturi. Nema potrebe da koristite mikrotalasnu pećnicu ili toplu vodu - to kvari njegov ukus.
- odmrznite proizvod direktno u pakovanju;
- pržiti u zagrijanoj tavi na maslinovom ulju ili na otvorenoj vatri 1-2 minute dok se ne dobije blago zlatna korica željene boje;
- preliti sokom i dodati majonez (po ukusu);
- proizvod je spreman za upotrebu.
Morska kapica sa majonezom
Narežite jednu i po šolju kuvane kapice na tanke kriške, prelijte majonezom i pospite seckanim peršunom. Zar nije divno?
Pomfrit od kapice
Jakovu kapicu narežite na krugove (može skuvajte, možete sirovu), posolite, popaprite, uvaljajte u brašno, umočite u jaje, uvaljajte u prezle i pržite na većoj količini ulja dok ne postanu hrskave. Poslužite sa prženim krompirom, prelivši gotovo jelo otopljenim puterom i posipajući začinskim biljem

Solyanka sa jakom kapicom
meso kapice 600 g,
pirjani kupus 1 kg,
kiseli krastavci 3-4,
sijalice 2,
kapara 2 supene kašike
jestivo ulje 3 supene kašike,
paradajz pire 2 supene kašike,
rendani sir 3 supene kašike,
masline 10,
limun 1/2,
sol,
biber po ukusu
kiselo voće.
Meso kapice odmrznite do te mere da se može iseći na komade od po 25-30 g. Pržite ih do kuvanja, kisele krastavce i semenke ogulite, narežite na tanke kriške. Luk nasjeckajte i propržite sa paradajz pireom. Pirjajte krastavce u maloj količini vode dok ne omekšaju, ocedite tečnost, dodajte luk, kapare i dinstajte poklopljeno 10 minuta.
Pirjani kupus, lignje, krastavce sa lukom u slojevima stavite u dublji tiganj sa masnoćom. Gornji sloj treba da se sastoji od kupusa. Pospite ga rendanim sirom, pokapajte mašću i zapecite u rerni da sir porumeni.
Prilikom serviranja, hodgepods ukrasite maslinama, kriškama limuna, kiselim voćem.
Morska kapica sa pečurkama
- kuvana kapica - 200 g
- šampinjoni ili svježi vrganji - 100-150 g
- - 1 pod
- puter ili margarin 2 kašike. kašike
- brašno - 2 kašike. kašike
- mleko - 3/4 šolje.
Prvo pripremite pečurke, očistite ih i isperite. Zatim prokuvati, iseckati i pržiti, dodajući seckanu papriku. Nakon nekog vremena u pečurke stavite brašno i uz stalno mešanje dodajte mleko. Sve prokuhajte i kuhajte 1-2 minute, dodajte narezanu morsku kapicu ili trubaču i opet sve prokuhajte. Predjelo se može poslužiti uz kuvani krompir ili pirinač.
Morska kapica kuhana u sosu
- sladoled od kapice - 700 g
- peršun - 1/3 korijena
- šargarepa - 2/3
- aleva paprika - 4-5 graška
- lovorov list - 1
- voda - 1 l
- so - 1 kašičica.
Jakobova kapica se potopi u kipuću posoljenu vodu uz dodatak korijena i začina i kuha nekoliko minuta. Zatim izvadite meso, a prije serviranja prelijte umakom od paradajza ili pavlake i pospite sjeckanim začinskim biljem. Pogodno za ukras kuvani krompir ili sl.
Morske kapice u sosu od crnog pasulja
– morske kapice – 750g
- soja sos - 2 kašičice
- mahuna (crvena i zelena) - 2 mahune
- (ili crvena) - 1 kom.
- - 3-4 kašike. l.
— pirinčano vino(možete sušiti šeri) - 1 kašika. l.
- rendani - prstohvat
- beli luk - 3 čena
- crni pasulj - 3 kašike. l.
Jakobove kapice s jedne strane unakrsno, isperite, stavite na hladno. Nakon što se osuše, marinirajte u soja sosu sa malo crnog bibera. Luk i papriku iseći na trakice, lagano propržiti i posoliti.
Jakobove kapice
Jakobova kapica je vrsta školjkaša koji se jede. Jestivi dio ovog mekušaca je njegov file - mišić za zatvaranje, mišić koji povezuje oba zalistka školjke. Okus fileta kapice je blago sladak, vrlo mekan, podsjeća na meso rakova.
Jakobova kapica je izuzetna poslastica čija je posebnost u tome što je izuzetno ukusna u bilo kom obliku, bez obzira na to kako je pripremljena. Osim toga, ima masu korisna svojstva: file kapice sadrži vitamin B, riboflavin, tiamin; bogata kalcijumom, fosforom, gvožđem i drugim elementima u tragovima, kao i jodom. IN Ancient Greece kapica je korištena kao jedan od lijekova.
Filet školjke je niskokaloričan i praktički ne sadrži masti i ugljikohidrate, pa se onima koji žele smršaviti sa sigurnošću savjetovati da u svoju prehranu uvrste jela od kapice. Recepti za njegovu pripremu zadivljuju se raznolikošću: kapice se kuhaju i pirjaju, poslužuju se kao zasebno jelo i kao prilog, kao dio salata i supa. Ne znate kako da skuvate kapice? Recepti na našoj web stranici pomoći će vam da riješite ovaj problem!
Ovaj morski plod danas se široko koristi u kuhinjama raznih zemalja svijeta, posebno u japanskim i Kineska kuhinja. Njegovo meso se vrlo brzo kuva, tako da za kuvanje jela nije potrebno mnogo vremena.
Meso kapice dugo se smatralo gurmanskim jelom, a visoko su ga cijenili stari Grci i Rimljani. Trenutno je prirodno, izuzetno nježno meso kapice popularno među gurmanima u gotovo svim zemljama svijeta.
Nježan okus karakterističan za morske delicije i visok sadržaj korisnih elemenata u tragovima učinili su ovog mekušaca popularnim na domaćem tržištu.
Kompanija Seabas Vam nudi da kupite jednu od najizvrsnijih morskih delicija smrznuti file kapice, oguljen i narezan na male komadiće. Za zamrzavanje ovog proizvoda koristi se posebna tehnologija za očuvanje ne samo njegovog ugodnog okusa, već i nutritivnu vrijednost scallop. Recepti originalno posuđe od kapice, koju ćete pronaći na našoj web stranici, pomoći će vam u njenoj pripremi.

1. Jakobove kapice u sosu od ostriga

2. Jakobove kapice u školjkama pečene u rerni

3. Jakobove kapice pečene u sosu od belog luka

4. Pečene kapice u školjkama sa sirom

Morske kapice su član porodice mekušaca. Kao i većina predstavnika ove vrste, kapica ima školjku. U većini slučajeva prodaje se bez njega, zamrznut ili svjež. Međutim, u restoranima možete vidjeti dosta jela gdje se jakobne kapice kuhaju u školjkama. Ovo se može uraditi i kod kuće. Osim zadivljujućeg izgleda, kapica ima i divan ukus. Prvo morate naučiti kako kuhati kapice u sudoperu. Pogledajmo najefikasnije, šarene i jednostavni recepti za pripremu ovog proizvoda.

Sastav školjke ima mnogo korisnih komponenti, poput vitamina i proteina. Možete koristiti cijelo tijelo kapice, a školjka služi samo kao ukras. File jakosti kapice je poslastica u različite zemlje svijeta, uključujući i naš. Okusom podsjeća na mekano meso rakova koje se topi u ustima.

Kuhanje kapice u ljusci zahtijeva minimalno znanje i vještine. U isto vrijeme, jelo se ispostavilo neobično i vrlo hranjivo. Jakobove kapice se kuvaju, prže, mariniraju, pirjaju i soli. A ima i gurmana koji ovu školjku jedu sirovu, u kombinaciji s maslinovim uljem ili limunovim sokom. O tome kako kuhati pročitajte u posebnom članku.

Morske kapice se koriste kao dodatak supi, salati, mesnim okruglicama, zelji, aspiku, palačinkama, pitama, pa čak i sarmicama. Da biste postigli maksimalan rezultat, trebali biste odgovorno pristupiti izboru morskih plodova. Svježa kapica ima elastično tijelo, kremaste ili ružičaste nijanse. Važno je da na površini nema žutih mrlja. Provjerite miris mekušaca, ne bi trebao biti specifičan, već morski.

Prije nego što odaberete način kuhanja kapica, morate ih odmrznuti. Za to je prikladna donja polica u frižideru. Međutim, stručnjaci savjetuju korištenje mlijeka za odmrzavanje. U to se stavljaju kapice i posuda se ostavi par sati na sobnoj temperaturi. Zabranjeno je koristiti mikrovalnu pećnicu i toplu vodu, jer postoji opasnost od kvarenja morskih plodova. Kod mekušaca u malim školjkama meso je nešto nježnije, pa je bolje dati prednost njima.

Kuhanje kapica za grickalice ili salate počinje njihovom termičkom obradom. Potrebno je gurnuti poklopce školjke i dobiti tijelo mekušaca. Obavezno odmrznite i isperite kapice prije nego to učinite. Treba ih prokuhati, za to stavimo tiganj na šporet i uključimo srednju vatru. Kad posoljena voda proključa, možete ubaciti jabuke.

Bacite koren peršuna i biber po ukusu. Poslastica se ne kuva dugo, oko 5 minuta na laganoj vatri. Kao i svaki drugi plod mora, kapice se ne mogu prekuhati. Spremnost se može odrediti okusom ili bojom - meso bi trebalo izgubiti prozirnost.

Morske kapice u sosu od ostriga

Jakobove kapice se široko koriste u talijanskom i francuska kuhinja gde se kombinuju sa raznim umacima. Na primjer, umak od ostriga zaista ističe okus školjki. Međutim, važno je strogo se pridržavati tehnologije kuhanja kako bi jelo ispalo točno prema receptu. Recept za kuhanje kapica sa fotografijama uvelike će olakšati zadatak.

Sastojci

Vrijeme pripreme: 5 min

Porcije: 1

· 250 gr kapice (bez školjki);

· 1 kašičica susamovog ulja;

· 1 mali češanj belog luka;

· 1 st. kašika biljnog ulja;

· 1 kašičica soja sosa;

· malo šećera;

· 2 tbsp. kašike sosa od ostriga.

Proceskuvanje

Vrijeme kuhanja: 5 min

1. Otvaramo školjke i vadimo sadržaj.

2. Kombinujte soja sos sa sosom od ostriga.

3. Dodajte susamovo ulje i prstohvat šećera. Dobro miješajte dok se šećer ne otopi.

4. Zagrejati u tiganju biljno ulje gdje se dodaju jakobne kapice. Pirjajte ih sa belim lukom i đumbirom.

5. Nakon što skalope porumene, možete sipati našu mješavinu umaka. Pržite 30 sekundi.

6. Gotovo jelo se posipa začinskim biljem i položi na sudopere.

Odličan dodatak jakoj kapi je bijelo vino. Skladno se isprepliće s paletom okusa mekušaca i značajno poboljšava njegovu kvalitetu. Ovo je najlakši način da skuvate kapice u sosu.

Morske kapice u školjkama pečene u rerni

Gurmane privlače kapica u posudi od školjki, recept za kuhanje zahtijeva posebnu preciznost i određeno znanje. Za kuhanje pečenih školjki prikladna je čak i smrznuta verzija. Prilikom otvaranja školjke možete vidjeti crnu prugu na tijelu kapice - ovo je crijevo, bolje ga je ukloniti. Ovaj element ne utiče na ukus, ali je malo odbojan sa vizuelne tačke gledišta.

Sastojci

12 kapica (u školjkama);

1 kriška vekne;

60 g putera;

Pola limuna;

sol;

Nekoliko grančica peršuna.

Morske kapice su odlične za romantična večera. Uostalom, ovaj proizvod je svojevrsni afrodizijak. Efekat je pojačan u kombinaciji sa vinom. Treba napomenuti zasićenost proizvoda, a nakon 6-7 komada i jedne čaše vina uopće se ne osjeća težina u želucu. Pogledajmo kako se kapica priprema u sudoperu, recept nije kompliciran.

Proceskuvanje

1. Školjke polažemo na poseban oblik otporan na toplinu. Svaka ljuska treba da ima komadić putera.

2. Narežite veknu i peršun na sitno. Limun se oguli da ne bude gorak, a pulpa se isječe na kockice.

3. Na zagrejan tiganj stavite ulje i pržite kockice vekne nekoliko minuta. Zatim dodajte so, peršun, limun.

4. Rernu je potrebno zagrejati na 180 stepeni, tu stavljamo formu sa našim škarpama tačno 5 minuta. Nakon što izvadite školjke, prelijte ih pripremljenim sosom.

5. Vratite ih u rernu na još 2 minuta.

Gotovo jelo serviramo s limunom i naravno uz bijelo vino ili šampanjac. Uživajte u dobroj večeri u dobrom društvu!

Morske kapice pečene u sosu od belog luka

Ne znaju svi kako pravilno kuhati kapice u pećnici. Dakle, počnimo s vađenjem tijela mekušaca iz ljuske. Prvo morate otvoriti školjku, tamo ćemo vidjeti filet školjke krem boje i, eventualno, narančasti kavijar. Sve ostalo treba ukloniti i temeljito očistiti.

Sastojci

Morske kapice u školjkama;

Bijeli luk;

Zelenilo;

Sol i papar;

Maslac.

Proceskuvanje

1. Školjke sa školjkama se izlažu na pleh i stavljaju u zagrejanu rernu na 5 minuta.

2. Ovo vrijeme će biti dovoljno da školjke puste sok. Ocijedi se od ljuski, a umjesto toga u svaku ljusku ulije se pola kašičice krem sosa od belog luka.

3. Za pripremu takvog sosa potrebno je pomešati 100 g putera, so i seckani beli luk.

4. Školjke se vraćaju u rernu, ovaj put na 2 minuta.

5. Kada se izvadi, kapica je spremna za upotrebu. Možete ga ukrasiti začinskim biljem, povrćem ili sirom.

Sada znate kako brzo i bez napora skuhati kapice u sudoperu. Jelo je upotpunjeno prilogom i dobrim vinom.

Pečene kapice u školjkama sa sirom

Proces stvaranja jela zahtijeva određenu pažnju i poštivanje pravila, pa smo za preglednost pripremili recept za pravljenje kapica sa fotografijom.

Sastojci

Jakobove kapice srednje veličine;

1 st. kašika biljnog ulja;

150 gr tvrdog sira;

Pola kašičice mljevenog karija;

Sol i papar;

peršin;

Limun.

Proceskuvanje

1. Počinjemo rad sa otvaranjem i obradom školjki. Prije toga, školjke se moraju dobro oprati, jer će nam biti korisne u budućnosti. Na tanjir stavite filet školjke.

2. Prvo se mora očistiti od soka i raznih filmova. Upalite vatru na srednji položaj i stavite šerpu. Prelijte maslinovim (suncokretovim) uljem i nakon nekog vremena bacamo naše školjke. Odozgo posolite i umjereno pospite karijem da ne pokvarite ukus. Pržite na jakoj vatri 5 minuta.

3. Gotove kapice stavljamo u cjedilo, višak ulja će se ocijediti kroz njega. Nakon toga se poprskaju limunovim sokom i izlažu na tacnu.

4. Tvrdi sir treba narendati. Peršun se nasjecka na što sitnije. U dubljoj posudi pomiješajte otopljeni puter, sir i začinsko bilje. Dobro miješajte dok se ne dobije homogena smjesa.

5. Konveksne delove ljuski stavite na pleh, između njih treba da bude najmanje 2 cm.U svaku školjku stavite po jednu kapicu, a odozgo prelijte sosom od sira. Sve stavimo u zagrejanu rernu. Čim se na siru pojavi zlatna korica, jelo je spremno.

Čak iu davna vremena koristile su se kapice, recepti za kuhanje su se malo razlikovali od modernih. Mekušci su se aktivno hvatali, pa čak i umjetno uzgajali u Rimskom Carstvu. Već tada su bile poznate dobrobiti ove morske hrane. 40% fileta školjke sastoji se od proteina, ali u isto vrijeme 100 g ne sadrži više od 90 kcal. Stoga se mekušac propisuje osobama koje pate od gojaznosti.

Vrijednost ovog proizvoda teško je precijeniti, jer sadrži cink, molibden, vitamine, nikal i sumpor. Jedan od glavnih nedostataka je visoka cijena kapice, zbog složenosti njenog vađenja i transporta. Mora se uzeti u obzir da je samo 30% ukupne mase mekušaca pogodno za konzumaciju. Stoga je važno znati kako kuhati kapice u sudoperu kako ne biste pokvarili delikatesni proizvod.

Pročitajte povezane članke

Jakobove kapice na našim prostorima žive samo na jednom mjestu - odjelu smrznute hrane u supermarketima, što, međutim, ne umanjuje kritično ni njihove okusne karakteristike ni cijenu. Da, kapice se teško mogu nazvati proizvodom za svakodnevnu upotrebu, ali za to su i dizajnirane - to je luksuz kojim se možete počastiti za večerom na značajan dan. A mi ćemo s vama podijeliti recepte i preporuke koji će vam pomoći da poboljšate ionako odličan okus jakobnih kapica.

Kako skuvati smrznute kapice u kremastom sosu?

Možda ćete se uplašiti kombinacije jakobnih kapica i slanine u ovom sosu, ali ne brinite, dimljene kriške svinjetine odaju samo mali dio svog nevjerovatnog okusa, a da pritom ne priguše okus morskih plodova.

Sastojci:

kriške slanine - 6 kom.;
puter - 5 g;
krema - 240 ml;
rendani parmezan - 35 g;
maslinovo ulje- 10 ml;
velike kapice - 6 kom.

Kuvanje

Stavite komadiće dimljene slanine u suvi tiganj i ostavite da se mast sa slanine potpuno otopi. Čim komadići porumene, stavite ih na salvete, a masnoću u šerpi dodajte puter, sipajte kremu i sipajte sir. Kada se količina sosa u tiganju smanji na pola, u sos dodajte izmrvljenu slaninu i maknite šerpu sa vatre.

Oguljene i odmrznute školjke osušite i stavite u dobro zagrijanu šerpu sa kap maslinovog ulja. Jakobove kapice pržite po minut sa svake strane, a zatim ih poslužite na vrhu.

Kako kuhati smrznute kapice?

Općenito, kuhanje nije idealan način kuhanja jakobnih kapica, školjke se u pravilu prže, ali postoji jedan japanski recept za kuhane jakobne kapice koji krši sva gastronomska pravila.

Sastojci:

jakobne kapice - 200 g;
korijen đumbira (rendani) - 1/2 kašičice;
sake - 45 ml;
mirin - 30 ml;
- 30 ml;
šećer - 1 kašičica.

Kuvanje

Koliko dugo kuhati smrznute kapice ovisi o njihovoj veličini, ali obično traje manje od minute. U šerpi pomešati sake, mirin, soju i šećer, dodati narendani korijen đumbira i sačekajte da tečnost proključa. U sos stavite kuvane kapice i kuvajte 4-6 minuta na najmanjoj mogućoj vatri. Nakon toga stavite skuvane kapice na tanjir, isparite sos dok se ne zgusne i prelijte po vrhu.

Kako kuhati smrznute kapice od bijelog luka?

Sastojci:

za kapice:

maslinovo ulje - 15 ml;
puter - 10 g;
smrznute kapice - 750 g.

za sos:

šaka peršuna;
čena belog luka - 2 kom.;
limunova korica - 2 kašičice.

Kuvanje

Jakobove kapice dobro odmrznite i osušite. Poslednja tačka je od ključne važnosti jer doprinosi pojavi zlatno smeđe boje prilikom pečenja. Školjke stavite u dobro zagrejan tiganj sa mešavinom ulja i pržite po minut sa svake strane.

Sitno nasjeckajte peršun sa režnjevima bijelog luka i limunovom koricom. Aromatičnu smjesu dodajte jakom kapicama i odmah ih sklonite s vatre ili će bijeli luk izgorjeti.

Sastojci:

Kuvanje

Prije nego što skuhate vlastite smrznute jakobne kapice, ostavite školjke da se odmrznu, dok sami uzimate glazuru od narandže.

Za glazuru pomiješajte sok od pomorandže sa soja sosom, sokom od limete i sitno nasjeckanim režnjem bijelog luka. Pustite da sos krčka oko 10 minuta ili dok se ne zgusne.

Odmrznute kapice jako osušite i stavite u tiganj na zagrejanom ulju. Ostavite da se školjke prže po minut i po sa svake strane, a zatim poslužite sa glazurom od narandže.

Školjke su među morskim plodovima koji se najčešće koriste u restoranskoj kuhinji. Jednim od najboljih predstavnika ove porodice s pravom se smatra kapica, čije meso ima istančan blago slatkast okus i ugodno miriše na svježinu mora. Jakobove kapice su posebno popularne u Japanu i Francuskoj, ali su i dalje prilično rijetki gosti na našim trpezama, pa mnoge domaćice jednostavno ne znaju kako kuhati jakobne kapice i kako ih birati pri kupovini. Jakobove kapice se mogu pržiti, peći, kuhati za salate ili jedite sirovo. Razgovarajmo o ovim metodama detaljnije.

Kako kuvati pržene kapice

Osim pakovanja od pola kilograma mesa kapice, trebat će vam dva čena bijelog luka, veza peršuna, pola limuna i maslinovo ulje. Sitno nasjeckajte peršun, u njega protisnite bijeli luk i dodajte im pet kašika ulja. Dobro promiješajte. Otvorite odmrznuto pakovanje mesa kapice, stavite ih u pripremljenu marinadu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru oko pola sata. Zatim uzmite dublji tiganj, u njega sipajte ulje i dobro ga zagrejte. Stavite meso kapice u tiganj i pržite ih po par minuta sa svake strane. Gotove kapice stavite na posudu, prelijte limunovim sokom i ukrasite peršunovim listovima.

Kako kuhati jakobne kapice pečene u školjkama.

Kilogram svježih kapica dobro isperite, otvorite krila, izvadite mekušce iz školjki i dobro ih očistite unutar školjki od svih ostataka - koristi se samo kolona bijelog mesa i vrećica jarkonarandžastog kavijara (ako postoji). Kada se improvizirani tanjuri očiste i operu, moraju se staviti na lim za pečenje, u svaku školjku staviti po jednu kapicu i staviti lim za pečenje na pet minuta u dobro zagrijanu pećnicu. Za to vrijeme mekušci će pustiti sok koji se mora ocijediti iz ljuski, a umjesto toga u svaku kapicu dodati po pola kašičice ulja od bijelog luka, napravljenog od sto grama putera, izgnječenog s prstohvatom soli i dvije do tri usitnjene. čena belog luka. Nakon toga, lim za pečenje sa školjkama mora se poslati u pećnicu na još nekoliko minuta. Jakobove kapice poslužite na stolu u školjkama, posipajući ih sitno nasjeckanim zelenim lukom za ljepotu.

Kako skuvati kapice

Za pripremu salata, kapice se često kuhaju. Ovo se radi prilično jednostavno. Odmrznuto meso kapice potapa se u brzo kipuću posoljenu vodu i nakon ponovnog ključanja kuha samo jedan minut, nakon čega se voda ocijedi, a gotovo meso baci u cjedilo i ostavi da se potpuno ohladi.

Kako jesti sirove kapice

Ponekad se svježe jakobne kapice jedu sirove. Prethodno se iseku na tanke kriške, popaprite, posolite i prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem. Osim ove metode, postoji još jedan recept za jelo svježe kapice. Kriške kapice preliju se soja sosom, doda se malo susamovog ulja i tako se servira.

Kako odabrati prave kapice

Da bi kupovina bila uspješna, morate znati sljedeće:

Morske kapice se isporučuju u trgovačku mrežu svježe ili konzervirane, kao i smrznute. Smrznute kapice mogu se pakovati u vakum vrećice ili prodavati na težinu. Velike kapice su najjeftinije, ali u isto vrijeme i najmanje ukusne od svih ostalih.
Smrznute kapice se prodaju u dvije vrste - cijele sa ljuskom ili jedno čisto meso. Cijele kapice treba koristiti ako ih planirate poslužiti u školjkama, kao što je uobičajeno u restoranima.
Ako ćete kao pravi gurman jesti sirove jakobne kapice, morate kupiti samo žive jakobne kapice, ili svježe, čuvane na ledu ne duže od tri dana.
Kupljene kapice jako je potrebno odmrznuti neposredno prije kuhanja, bez otvaranja vakum pakovanja, bilo na sobnoj temperaturi, bilo spuštanjem vrećice u hladnom vodom.

Kako kuhati morske kapice

Jakobove kapice, kao i svi plodovi mora, veoma su zdrave i hranljive. Njihov delikatan slatkast ukus će ceniti svaki ljubitelj morskih plodova. Ali da biste uspjeli ukusno jelo, trebao bi znati kako kuvati jakobne kapice.

Svi koji su posjetili zemlje Mediterana mogli su kupiti blago konveksne školjke za uspomenu. Poklopci takvih školjki često se koriste za ukrašavanje drugih proizvoda ili se koriste za izradu morskih perli. Ali niko od nas nema pojma šta ove školjke pripadaju jakostima.

Trenutno se populacija morske kapice u prirodnim uvjetima već oporavlja nakon skoro potpunog nestanka. Razlog tome bila je brza reprodukcija smeđih algi 80-ih godina prošlog stoljeća. Stoga se kapice koje su rasle u okeanu gotovo nikada ne hvataju. Trenutno se jakobne kapice uzgajaju na farmama, a vrijedi napomenuti da je njihovo meso mnogo slađe od onih koje su ulovljene u oceanu. Inače, bolje je loviti kapice rukama, a ne mrežom. Jakobove kapice su pod stresom zbog hvatanja mrežom, što umnogome utiče na ukus mesa, kako kažu gurmani.

Kada kupite kapice u trgovini, prva stvar obratite pažnju na proizvođača. dobri proizvođači prodajem meso kapice u vakum pakovanju. Ove kapice su bile šok-zamrznute kako bi se što bolje sačuvao okus mesa. Ali labave kapice koštat će mnogo manje, ali njihov okus neće biti tako bogat.

To treba uzeti u obzir kuvanje kapica počinje njihovim odmrzavanje. Da biste to učinili, vrećica kapica stavlja se u hladnu vodu na 40 minuta. S obzirom da se morske kapice vrlo brzo odmrzavaju, vrlo je važno da ne propustite trenutak kada su školjke već spremne za dalje kuhanje. Ako ostavite kapice da se odmrzavaju u vodi predugo, počeće da gube svoj ukus. U restoranima se kapice odmrzavaju ne običnom vodom, već malo razrijeđenim mlijekom.

Postoji nekoliko načina za kuhanje kapica. Ovisno o vašim kulinarskim preferencijama, odaberite jednu ili drugu metodu. dakle, Jakobove kapice se mogu jesti sirove, ali se takođe prže, kuvaju i pirjaju. Vrijedi malo više razgovarati o svakoj metodi kuhanja jakobnih kapica.

Kako kuhati jakobne kapice: Sirovo poslužiti

Kako kuhati morske kapice

Morske kapice su ukusne kada se služe sirove.. Da biste to učinili, meso kapice se reže na tanke kriške. Da bi se naglasio njihov mekani nežni ukus, meso se može posoliti, popapriti i preliti sa malo maslinovog ulja.

Također sirove kapice se mogu marinirati. Za marinadu možete koristiti začine (sol, biber, bosiljak, kopar, timijan, ruzmarin, peršun), balzamiko sirće i maslinovo ulje. Meso kapice narezano na tanke ploške treba marinirati najmanje 1 sat.

Kako kuhati kapice: kuhati i dinstati

Sada ćemo vam reći kako kuhati jakobne kapice u tavi. Jakobove kapice se kuvaju kratko - samo 3-5 minuta u slanoj vodi. Za to vrijeme meso kapice bi trebalo da izgubi prozirnost. Za kuvanje se koriste kuvane kapice.

Poslužene pirjane morske kapice pire krompir kao prilog. Jakobove kapice su dinstane sa prženim lukom i paradajz pastom.

Kako kuhati jakobne kapice: prženje

Morske kapice možete pržiti i u tavi i na roštilju.. Kada pečete kapice na roštilju, rešetku namažite uljem kako se školjke ne bi zalijepile za nju. Takođe, ne bi škodilo da se jakobne kapice namažu uljem da se tokom pečenja ne osuše, a meso ispadne sočno. Jakobove kapice pecite na roštilju nekoliko minuta dok ne postanu neprozirne. Ali sve ovisi o veličini mekušaca - što je veća kapica, to će više vremena trebati za kuhanje.

Morske kapice se prže u prilično velikom tiganju. probaj slažite kapice tako da se ne dodiruju tokom prženja. Jakobove kapice pržite minut i po sa jedne strane. Zatim ih treba okrenuti na drugu stranu i pržiti još minut i po. Ako nakon tog vremena središnji dio kapice ostane proziran, možete produžiti njihovo kuhanje za još dvije minute. Ali u stvari, kapice su već spremne za jelo.

Kako kuhati jakobne kapice: koristiti u drugim jelima

Morske kapice se često koriste za pripremu raznih jela. kao što je rižoto ili supa. Kako kuhati jakobne kapice u ovom slučaju? Činjenica je da se jako brzo kuhaju jakobne kapice, pa ih treba dodati u drugo jelo 3-4 minute prije nego što budu potpuno kuhane i servirane. Morske kapice ne samo da se mogu vrlo brzo skuhati, već i probaviti. Zbog toga kapice neće biti mekane, već "gumene", što se dešava sa svim nepravilno kuhanim morskim plodovima. Ako želite prepržiti kapice, a zatim ih dodati u neko drugo jelo, možete postupiti na sljedeći način. U glavno jelo, recimo, rižoto, dodajte lagano pržene kapice tek nakon što je potpuno kuhano.

Kuvane kapice ne treba podgrevati., jer će izgubiti mekoću mesa i mekoću ukusa. Preporučujemo da skuhane kapice poslužite čim su skuhane i računajte kako bi jelo bilo potpuno pojedeno u jednom potezu.

Kako skuvati kapicu