Sušeni paradajz sa začinskim biljem.

Sastojci:

• 2 kg malih mesnatih paradajza
• 20 g belog luka
• 10 g soli
• 5 g sušenog talijanskog bilja
• 3 g mljevenog crnog bibera

Način kuhanja:

Za pripremu sušenih paradajza kod kuće, potrebno ih je prepoloviti po dužini, ukloniti sjemenke i membrane. Pleh obložite papirom za pečenje, stavite paradajz isečenom stranom prema gore, pospite solju, biberom i začinskim biljem. Stavite u rernu zagrejanu na 100°C 4-5 sati.Zagrejte biljno ulje, ali ne prokuvajte. Sušene paradajze stavite u teglu, pospite sitno iseckanim belim lukom, sipajte vrelo ulje dok potpuno ne pokrije paradajz. Teglu odmah zatvorite poklopcem. Osušeni paradajz po ovom receptu čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Sušeni paradajz sa biberom i belim lukom.

Sastojci:

• 1,5-1,8 kg malih mesnatih paradajza
• 100 g belog luka
• 100 g sveže ljute paprike
• 200 ml biljnog ulja
• 10 g soli
• 5 g mješavine sušenih biljaka

Način kuhanja:

Prije nego što pripremite sušene rajčice, potrebno ih je oprati, prepoloviti i kašikom pažljivo ukloniti sjemenke. Ljutu papričicu narežite na kolutove debljine 1 cm, bez sjemenki. Paradajz prerezanom stranom prema gore stavite na lim za pečenje obložen papirom, pospite solju i začinskim biljem. Stavite u rernu zagrejanu na 100°C 2 sata, ostavljajući vrata odškrinuta. Zatim kolutiće ljute paprike stavite na pleh i sušite još 2 sata.U pripremljenu teglu stavite tople paradajz i paprike osušene u rerni, posute sitno iseckanim belim lukom. Zagrejati ulje, ohladiti, preliti preko povrća. Čuvati u frižideru.

KORAK 1 KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Osušeni paradajz.

Sastojci:

• 3 kg paradajza
• 5-7 g soli

Način kuhanja:

Mali mesnati paradajz operite, osušite, prerežite svaki na pola i pažljivo uklonite sjemenke. Paradajz prerezanom stranom prema gore stavite na pleh obložen papirom za pečenje, posolite, prekrijte gazom i stavite na sunce. Temperatura zraka ne smije biti niža od 32-33 °C. Suši se 7-8 dana. Očistite sobu noću. Stavite sušeni paradajz u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.

Paradajz sušen u mikrotalasnoj pećnici

Sastojci:

• 2 kg paradajza
• 150-200 ml biljnog ulja
• 10 g belog luka
• 10g soli
• 3 g mljevenog crnog bibera
• 5 g mješavine sušenog bilja (bosiljak, ruzmarin, majčina dušica, mažuran)

Način kuhanja:

Da bi se sušeni paradajz pripremio za zimu, mali, gusti paradajz je potrebno izrezati na četvrtine i žličicom izvaditi sjemenke. Pospite paradajz mješavinom soli, bibera i začinskog bilja. Stavite u jednom sloju na tanjir. Stavite u mikrotalasnu rernu i zagrevajte na maksimalnoj snazi ​​2-3 minuta. Zatim izvadite, ocedite ispuštenu tečnost i ostavite paradajz da se ohladi. Ponovite postupak 3 - 4 puta. Prilikom poslednjeg zagrevanja paradajz pospite sitno seckanim belim lukom. Gotovi paradajz bi trebao biti elastičan, ali pri pritisku ne smije izlaziti sok. Prebacite sušeni paradajz u čistu, suvu teglu. Zagrijte ulje, ohladite i prelijte preko paradajza. Teglu sa sušenim povrćem zatvorite poklopcem i čuvajte u frižideru.

Pogledajte fotografije paradajza sušenog po ovim receptima:

Osušeni patlidžani u ulju.

Sastojci:

• 1 kg patlidžana
• 15 g belog luka
• 10g soli
• 10 g sušenog bosiljka
• 10 g sušenog kopra
• prstohvat mlevene ljute paprike
• 5 g mlevene paprike
• 5 g mljevenog crnog bibera

Način kuhanja:

Patlidžane oguliti, iseći na kriške debljine 5-8 mm, posuti solju i ostaviti 20 minuta. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute. Osušite i stavite na pleh obložen pergamentom u jednom sloju. Pospite mešavinom soli, začinskog bilja i začina. Sušite patlidžane u rerni zagrejanoj na 120°C 2,5-3 sata.Tople patlidžane stavite u sterilizovanu teglu, pospite seckanim belim lukom, ne sabijajte. Kalciniranu smjesu sipajte u teglu biljno ulje. Osušeno povrće po ovom receptu čuvajte u frižideru.

Osušena paprika.

Sastojci:

• 1 kg crvene paprike
• 20 g belog luka
• 10 g svježe ljute paprike
• 3-5 g sušenog talijanskog bilja
• 5 g soli
• 250 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Prije sušenja povrća, paprike se moraju sjeme i narezati na srednje kriške. Stavite na lim za pečenje u jednom sloju, pospite solju. Sušite u rerni zagrejanoj na 1-20 °C 2,5 sata, a zatim pospite začinskim biljem i držite u rerni dok se ne pripremi. Osušene paprike stavite u sterilisane tegle, pospite seckanim belim lukom i kolutovima ljute paprike, prelijte toplim uljem.

Sastojci:

• 1 kg tikvica
• 500 g šećera
• sok i korica 1 limuna
• 15 ml konjaka (opciono)

Način kuhanja:

Tikvice prepoloviti po dužini, odstraniti koru i semenke, iseći na kolutove debljine 1,5-2 cm, dodati pola količine šećera, limunovu koricu i sok, ostaviti da odstoji 5-6 sati. Povremeno lagano promešati. Dobijenu tečnost sipajte u posebnu posudu, dodajte joj preostali šećer i prokuhajte. Umočite tikvice u sirup, prelijte konjakom (po želji), kuhajte na laganoj vatri dok ne postanu prozirne (2-3 minute). Zatim sklonite sa vatre i ostavite tikvice u sirupu 5-10 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu i ostavite da se višak tekućine ocijedi. Pripremljene tikvice stavite na lim za pečenje ili električnu rešetku za sušenje. Sušite na temperaturi od 60-65 °C dok ne budete spremni. Čuvajte dehidrirano ili sušeno povrće u suvoj, hermetički zatvorenoj posudi.

Sastojci:

• 1 kg paradajza
• 500 g patlidžana
• 500 g paprike
• 250 ml biljnog ulja
• 20 g belog luka
• 10 g suvog bilja po ukusu
• 5 g soli
• mljeveni crni biber

Način kuhanja:

Paradajz prepolovite, uklonite dio pulpe i sjemenki. paprika narezane na kriške, oguljene patlidžane na debele polukružne kriške. Povrće stavite na pleh obložen papirom, pospite solju, biberom, suvim začinskim biljem, seckanim belim lukom i premažite sa malo ulja. Sušite u rerni na niskoj temperaturi 3 sata.Uklonite nešto od povrća koje se već osušilo. Ostatak stavite u rernu još 2-3 sata.Proveravajte spremnost svakih sat vremena. Povrće osušeno za zimu stavite u tegle, prelijte toplim kalcinisanim uljem i dobro zatvorite. Čuvati u frižideru.

Suve kajsije sa šećerom.

Sastojci:

• 1 kg kajsija
• 1 kg šećera
• 500 ml vode

Način kuhanja:

Čvrste kajsije prerežite po dužini na 2 dijela, uklonite koštice. Od vode i šećera skuvati sirup. U to umočite kajsije, sklonite sa vatre i ostavite 8-10 sati, a zatim ocijedite sirup. Stavite kajsije na pleh obložen pergamentom i ostavite na toplom i suvom mestu 10-12 dana. Možete ga sušiti i u rerni zagrejanoj na 100 °C ili u električnoj sušari 6-7 sati, a tokom sušenja plodove je potrebno jednom prevrnuti. Suhe kajsije čuvajte u staklenoj posudi na tamnom mjestu.

Domaće suve kajsije.

Sastojci:

• 1 kg kajsija
• 650 g šećera
• 350 ml vode

Način kuhanja:

Malo nezrelo voće dobro operite, prerežite po dužini i uklonite sjemenke. Stavite u široku činiju, pospite sa 300 šećera i ostavite preko noći. Ispušteni sok ocijedite (više neće biti potreban, može se koristiti za pravljenje kompota). Od ostatka šećera i vode napravite sirup. Kajsije prelijte vrućim sirupom i ostavite 7-10 minuta. Zatim stavite u cjedilo i ostavite da se sirup ocijedi. Stavite polovice kajsije na rešetku, stavite u rernu, a ispod stavite pleh da uhvati sirup koji curi. Sušite na temperaturi od 65°C 5-6 sati, zatim ostavite da se ohladi, preokrenite, ponovo stavite u rernu i nastavite da sušite do kraja. Čuvajte suhe kajsije kod kuće u hermetički zatvorenoj posudi.

Suve šljive sa šećerom.

Sastojci:

• 2 kg šljiva
• 1-1,5 kg šećera

Način kuhanja:

Šljive prerezati po dužini na 2 dijela, odstraniti koštice. Stavite u široku posudu, pospite šećerom i ostavite dok ne pusti sok. Stavite na vatru, zagrevajte 3-4 minuta. Šljive bi trebalo da promene boju, ali se kožica ne sme odvajati. Skloniti sa vatre, ostaviti šljive u sirupu 5-6 sati, a zatim sirup ocijediti. Stavite šljive na pleh ili pleh i sušite na toplom i suvom mestu 10-12 dana. Možete ga sušiti u električnoj sušilici na 60°C 9 sati ili u pećnici na 100°C 7-8 sati.

Sušene začinjene šljive.

Sastojci:

• 2 kg šljiva
• 20 g belog luka
• 10 g soli
• 10 g sušenog talijanskog bilja
• prstohvat mljevene crne i aleve paprike
• 200-250 ml biljnog ulja

Način kuhanja:

Šljive prepoloviti, odstraniti koštice. Prerezanom stranom prema gore stavite na lim i pospite mješavinom soli i začina. Stavite u rernu zagrejanu na 100°C 4-5 sati, a zatim pospite sitno iseckanim belim lukom i držite u toploj rerni još 30-40 minuta. Zagrijte ulje i ostavite da se ohladi. Suve šljive stavite u čiste, suve tegle i dodajte ulje. Nakon hlađenja, suve šljive po ovom receptu čuvajte u frižideru.

KORAK 1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

Sastojci:

• 2 kg zrelih šljiva
• 1 litar vode
• 10 g sode

Način kuhanja:

Šljive oprati, odstraniti sjemenke kroz ukršteni rez sa strane peteljke. Zakuhajte vodu i sodu, sklonite sa vatre. Dio šljiva stavite u sito ili cjedilo, uronite u vodu sa sodom na 30 sekundi, a zatim odmah isperite toplom vodom. Na ovaj način blanširajte sve šljive i ostavite da tečnost ocedi. Šljive osušite, stavite u pleh obložen papirom i stavite u rernu zagrejanu na 50-55°C 3-4 sata, zatim izvadite iz rerne, promešajte i ostavite da se ohladi. Stavite šljive ponovo u rernu na 4 sata, ali povećajte temperaturu na 70°C. Izvadite, promiješajte i ostavite da se ohladi. Pojačajte rernu na 90°C i pecite suve šljive do kraja.

Sušene kruške u šećernom sirupu.

Sastojci:

• 1 kg kruške
• 300 g šećera

Način kuhanja:

Prije sušenja voće je potrebno oguliti i očistiti od jezgre, isjeći na komade, posuti šećerom i ostaviti 8-10 sati dok ne pusti sok. Zatim stavite u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi (tečnost nemojte izlijevati!). Kruške sušite u rerni zagrejanoj na 65-80 °C dok se ne promeni boja i dok deo tečnosti ne ispari. Suve kruške stavite u sterilisane tegle. Sirup oslobođen od krušaka prokuhajte, sipajte u tegle i odmah zatvorite.

Sušene kruške.

Sastojci:

• Zrele kruške ljetnih i ranih jesenjih sorti

Način kuhanja:

Male kruške se mogu sušiti cijele, a velike seći na 2-4 dijela i ukloniti jezgro. Stavite kruške na rešetku električne sušilice ili pećnice. Suvo voće se kuva 6-7 sati na temperaturi od 80-85 °C. Zatim kruške treba okrenuti na drugu stranu i sušiti još 6-7 sati na temperaturi od 60-65 °C. Kada se suše u prirodnim uslovima, kruške stavite na pleh prekriven gazom, pokrijte krpom i stavite na toplo mesto 7-10 dana, okrećući plodove jednom dnevno.

Sastojci:

• 1 kg čvrstih jabuka
• 50 g šećera
• 3 g mljevenog cimeta

Način kuhanja:

Jabuke narežite na kriške ili kolutove debljine 5-7 mm, uklonite jezgru. Stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom da se ne dodiruju, pospite mješavinom šećera i cimeta. Stavite u rernu zagrejanu na 65°C 3-4 sata, izvadite, ostavite da se ohladi, okrenite i vratite u rernu. Ponavljajte postupak dok jabuke ne budu spremne. Osušene jabuke treba da ostanu meke i elastične, ali pri pritisku ne smije puštati sok. Domaće sušene jabuke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Sastojci:

• Guste jabuke

Način kuhanja:

Jabuke narežite na kriške ili kolutove debljine 5-7 mm, uklonite jezgru. Blanširajte 2 minute u vrućoj slanoj vodi (7 g soli na 1 litar vode), a zatim ocijedite u cjedilu i ostavite da se tekućina ocijedi. Jabuke osušite, stavite u pleh i osušite u rerni na temperaturi od oko 100°C. Ostavite vrata odškrinuta. Jabuke s vremena na vrijeme promiješajte. Osušene jabuke čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Sušene breskve.

Sastojci:

• 1 kg breskve
• 1 litar vode
• 20 g sode

Način kuhanja:

Breskve prerežite na polovine, uklonite koštice. Zakuhajte vodu i sodu. Blanširajte breskve 1 minut, ostavite da tečnost ocedi. Pripremljene breskve stavite na lim obložen pergamentom i sušite u rerni na 65°C 1 sat, a zatim okrenite i ostavite da se ohlade. Stavite ponovo u rernu i sušite na istoj temperaturi još 1 sat. Ponavljajte postupak dok breskve ne budu spremne. Osušeno voće stavite u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte na hladnom mestu.

Sušena dinja.

Sastojci:

Način kuhanja:

Meso dinje narežite na tanke kriške i stavite na pleh obložen pergamentom. Stavite u rernu zagrejanu na 120°C 15 minuta. Ostavite vrata pećnice odškrinuta. Zatim smanjite vatru na 70-80 °C i sušite dinju 5-6 sati, s vremena na vrijeme prevrćući. Osušenu dinju čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi.

Sastojci:

• 1 kg višanja bez koštica
• 300 ml vode
• 200 g šećera

Način kuhanja:

Prije sušenja bobičastog voća zakuhajte vodu i dodajte šećer. Višnje u malim porcijama umočite u sirup i blanširajte 7-8 minuta. Stavite u cjedilo i ostavite da se sirup ocijedi. Stavite bobice u jednom sloju na lim za pečenje obložen pergamentom. Ostavite na toplom i suvom mestu 10-12 dana. Pripremljene sušene bobice čuvajte u staklenoj posudi sa poklopcem na tamnom mjestu.

kerescan - 25.06.2015

Ako volite kuhati neobične recepte za zimu, pokušajte napraviti sušene tikvice. Zasigurno će se svidjeti ljubiteljima zdravih i originalnih slatkiša. Naravno, morat ćete se malo pozabaviti, ali rezultat će biti neobično ukusan da ih jedete zimi.

Proizvodi za pripremu neobičnog preparata od tikvica:

— tikvice – 1 kg. (Neto težina bez sjemenki)

— Šećer -300 grama

— Vanilija – 5 grama

— Limunska kiselina – 5 grama.

Kako kuhati sušene tikvice kod kuće za zimu.

I tako, uzimamo tikvice bilo koje veličine i starosti. Upotreba prezrelog voća je vrlo prikladna u ovom originalnom receptu.

Operimo, ogulimo i ostružemo pulpu i zrna. Zgodno je strugati supenom kašikom.

Ovako pripremljeno povrće narežemo na ne prevelike jednolične komade i posipamo ih šećerom, vanilijom i limunska kiselina. Ostavite da se kuva 4-5 sati.

Zatim morate "istjerati vodu" iz tikvice - stavite je pod teret i pustite da sok iscuri. Dok stoje pod pritiskom potrebno ih je staviti na hladno mjesto. Ovo će trajati otprilike 8 sati.

Kada istekne vrijeme navedeno u receptu, potrebno je osušiti naše „blokove“ u pećnici na niskoj temperaturi ili električnoj sušilici.

Propisno osušene tikvice stavljamo u prethodno pripremljene staklene tegle, poklopimo i ostavimo da se čuvaju na hladnom. Biće dobro da za njih imate mesta u frižideru.

Osušene tikvice pripremljene po ovom neobičnom receptu savršeno se čuvaju. A zimi ih možete koristiti jednostavno kao desert, ili za pravljenje pita ili raznih salata.

04.06.2015 2 908 0 ElishevaAdmin

Kandirano voće, sušenje i zamrzavanje

Osušeni proizvodi se u principu pripremaju po istom principu kao i sušeni - provjetravanjem i uklanjanjem viška vlage. Ali razlika je vrlo značajna: sušenje ne koristi tako visoke temperature kao sušenje. Proces je spor, bez sudjelovanja direktne sunčeve svjetlosti, a vlaga se ne eliminira u potpunosti, već ostaje u određenoj količini unutar osušenog proizvoda. Zbog toga ostaje mekan i elastičan, dok su sušeni proizvodi krhki i tvrdi.

Ali upravo zbog tako sporog i nježnog kuhanja korisne tvari u sušenim proizvodima čuvaju se što je više moguće. Sušeno povrće i voće korisno je uključiti u ishranu trudnica, kao i u gotovo sve dijete, uključujući dijete za mršavljenje.

Pošto je sušeno povrće i voće takvo koristan proizvod, zatim moderne kućne tehnologije omogućavaju i režime sušenja u sušionicama, plinskim i električnim, te drugim kućanskim aparatima. Stoga današnje domaćice ne moraju dugo izlagati povrće i voće povetarcu, čuvati ih od muva i vrelog sunca. Sve to možete učiniti lakše i brže. Kada započnete sušenje, morate imati na umu da su za to prikladni samo vrlo sočni proizvodi koji se ne mogu potpuno osušiti.

Prvo, iz takvih proizvoda se izdvaja sok, koji se može čuvati za zimu samostalno ili kao dio nekih kompozicija. Masa koja preostane nakon uklanjanja soka se osuši, a temperatura ne bi trebala porasti iznad 65 stepeni.

Proizvod koji je potpuno osušen je apsolutno jestiv i može se jesti u svom prirodnom obliku. Ovo voće i povrće je jako dobro, možete uživati ​​u njima kao u slatkišima. A ako ih prelijete kipućom ili samo vrućom vodom i pustite da se kuhaju, dobit ćete divan kompot. Dva sata je dovoljno da kompot ispadne ukusan.

Osušeni proizvodi se koriste u pekarskim proizvodima, kao nadjevi ili ukrasi, te se koriste za izradu izuzetnih deserta. Možete ih dodati salatama i prilozima, te koristiti kao začin za meso i ribu.

Osušena hrana se čuva u papirnim kesama ili staklenim teglama, dobro zatvorena. Samo treba paziti da se ne navlaže, inače ako počnu pljesniti, morat ćete ih baciti.

Sušene trešnje

Često se koristi kao zamjena za grožđice, u starim receptima se zvao „cimet“. Ako naiđete na ovo ime, znat ćete da je riječ o sušenim trešnjama.

Sastojci

Trešnja, 3 kg

Šećer, 800 g

Voda, 1 l

1. Trešnje sortiramo, odrežemo peteljke, operemo ih i očistimo od sjemenki.

2. Skuvati 1x1 sirup i u njega potopiti višnje 7-8 minuta. To radimo u malim porcijama, postavljajući pokretnu traku. Trešnje izvađene iz kipuće vode stavite na sito.

3. Kada sve trešnje prođu kroz kipuću vodu, staklo i ohlade, stavite bobice na pleh ili posudu za pečenje i izvadite u hlad i na vazduh. Kod kuće koristimo sirup - kuhamo kompot ili samo pijemo čaj s njim.

4. Okrenite bobice da se osuše nakon 2-3 dana. Kako se bobice suše, skupljaće se i posudu će se morati zamijeniti manjom.

5. Proces sušenja će biti završen za 2 sedmice. Trešnje stavite u staklenu posudu i zatvorite.

Sušene šargarepe

Sastojci

Šargarepa, 1 kg

Šećer, 200 g

Limunska kiselina, 3 g

1. Ogulite šargarepu i narežite je na krugove debljine ½ cm.

2. Šećer pomešati sa vanilijom i kiselinom, sipati krugove šargarepe. Stavimo ga u posudu, postavimo pritisak i čekamo da se pojavi sok.

3. Stavite šerpu na vatru, kada provri sklonite je sa šporeta i ocedite sok. Položite preostale krugove da se osuše. Osušena šargarepa treba da ostane elastična.

Sušene tikvice

Sastojci

Tikvice, 1 kg

Šećer, 200 g

Limunska kiselina, 5 g

Vanilin, 5 g

1. Tikvice oguliti od kore i semenki, iseći na komade. Nakon što pomiješate šećer sa vanilijom i kiselinom, dodajte komadiće tikvica.

2. Pritisnite ih pritiskom u emajliranoj posudi.

3. Kada pusti sok, ocijediti ga i zarolati, prvo prokuhati.

5. Komade tikvica osušite u rerni na niskoj temperaturi i stavite ih u staklenu posudu za čuvanje.

Isti metod koristimo i sa dinjom - sok se mota i pulpa osuši. Sušena dinja je nešto posebno!

Sušena bundeva sa jabukama

Sastojci

Bundeva, 1 kg

Jabuke, 1 kg

Šećer, 400 g

1. Koristimo samo čistu pulpu od bundeve. Narežite ga na komade, pospite šećerom.

2. Na isti način stavljamo pod pritiskom na hladno mesto 8-10 sati.

3. Ocijedite sok i zarolajte, prokuhajte.

4. Kriške bundeve osušite u rerni na 60°C i čuvajte u staklu.

Sušeni ogrozd
Sastojci

Ogrozda, 1 kg

Šećer, 200 g

Ogrozda za sušenje treba da bude krupna, zelena, ne potpuno zrela.

1. Oprane bobice prerežite po dužini ili ih jednostavno izbockajte viljuškom. Pospite šećerom i ostavite na hladnom mestu 8-10 sati.

2. Sok koristimo za pripremu za zimnicu.

3. Nakon što izvadite sok, zagrijte bobice u šerpi na 85°C, sakupite ih šupljikavom kašikom i ostavite da se suše u rerni.

4. Nakon sušenja u rerni prebaciti u staklenu posudu i poklopljeno čuvati na hladnom.

Sušena šećerna repa
Sastojci

Šećerna repa, 1 kg

Limunska kiselina, 3 g

1. Cveklu oprati u ljusci i opariti kipućom vodom. Zatim skinemo kožicu, kao sa mladog krompira.

2. Cveklu narežite na kriške, stavite u šerpu i dodajte limunsku kiselinu.

3. Polako isparite 2 sata, ali morate paziti da ne zagori.

4. Ostavite cveklu da se ohladi u plehu, pa je rasporedite na pleh i pecite u rernu da se suši na 60°C.

Osušeni fizalis

Sastojci

Fizalis, sorte “Bobičasto voće” ili “Slastičar”, 1 kg

Šećer, 200 g

1. Skinite poklopce, prelijte voće kipućom vodom i svaki obrišite čistom krpom.

2. Voće prepolovite i pospite šećerom.

3. Nakon što ga držite na hladnom 8-10 sati, zagrijte ga na 85°C.

4. Sačekajte da se voće ohlade pa ih šupljikavom kašikom izvadite iz pleha.

5. Osušiti u rerni na 65°C, čuvati u staklu. Prokuhajte sok i zarolajte.

Sušene kruške

Sastojci

Kruške, 1 kg

Šećer, 200 g

1. Ostavite samo pulpu kruške koju smo isjekli na komade.

2. Posuti šećerom, staviti pod pritisak i sačekati 8-10 sati.

3. Ocijedite sok i zarolajte, a komadiće kruške osušite u rerni.

Dobijena sušena kruška ima prekrasan okus i miris. Marelice, breskve i šljive pripremljene na isti način nisu inferiorne od njega. Ovo sušeno voće mogu da jedu za doručak oni koji vole musli. Dodavanjem šake sušenog voća u žitarice, ostaje samo da smjesu prelijete jogurtom da se malo procijedi – i dobijete zdrav lagani doručak božanstvenog ukusa.

A kakav sok ostane za zimu! I pije sa zadovoljstvom.

Sušena rabarbara

Sastojci

Peteljke rabarbare, 1 kg

Šećer, 300 g

1. Peteljke iseći na komade, posuti šećerom i staviti pod pritiskom.

2. Posle jednog dana ocediti sok, prokuvati i zarolati.

3. Osušite peteljke na 60°C.

4. Osušenu rabarbaru čuvajte u platnenoj vrećici ili kartonskoj kutiji. Aktivno upija mirise, tako da morate uzeti u obzir ovu činjenicu pri odabiru mjesta za skladištenje.

Sušeni paradajz

Recept za sušeni paradajz stigao nam je iz sunčane Italije. Sušeni paradajz brzo dobija na popularnosti, i to s dobrim razlogom. Prvo, ovo je jeftin zalogaj odličnog ukusa i jednostavan za pripremu. Osim toga, sušeni paradajz se može koristiti i na druge načine, dodajući ih u supe, pizze i jela od mesa.

Kada se paradajz pokvari i nema vremena da se pravilno obradi, preporučljivo je da ga osušite. U jesen i dalje ne želite kiseli paradajz, pa će u obzir doći sušeni. A pošto su veoma ukusni, narod će biti zadovoljan.

Sastojci

Paradajz, 1½ kg

Krupna so, 1 kašičica

Biljno ulje dezodorisano

Provansalsko bilje, 1 kašičica

1. Paradajz iseći na pola. Uklanjamo sjemenke, zajedno sa sokom, i koristimo ih na farmi.

2. Lim za pečenje prekrijte pergamentom, rasporedite polovice, prerezanom stranom prema gore. Po vrhu pospite solju i začinskim biljem i pokapajte ulje.

3. Stavite u rernu na 100°C 3-4 sata. Vrata pećnice treba držati odškrinuta kako bi vlaga isparila iz paradajza.

4. Gotovi paradajz treba da se osuši 3-4 puta, ali da ostane fleksibilan i vlažan, blago pečen. Treba ih provjeriti tokom procesa, a neke izvaditi ranije ako su već spremne.

5. Čuvajte sušeni paradajz u staklenim teglama ispod sloja ulja bez mirisa. Oni daju infuziju i sami su po sebi ukusan zalogaj. I možete ih čuvati u ulju 3-4 mjeseca.

Jabuke sušene na suncu

Sastojci

Jabuke, 2 kg

Šećer, 200 g

1. Ostavite samo pulpu jabuka, bez lomljenja oblika.

2. Posuti šećerom i staviti pod pritiskom na hladno.

3. Nakon 8 sati ocijedite sok i koristite ga po vlastitom nahođenju.

4. Jabuke osušite u rerni na 60°C i stavite u kutije ili tegle.

Sušeni patlidžani

Sastojci

Mladi patlidžani, ½ kg

Biljno ulje, 120-150 g

Beli luk, 1 veći češanj

Paprika, 2/3 kašičice

Seckana crvena ljuta paprika, ¼ kašičice

Ruzmarin ili bosiljak, ½ kašičice

1. Ogulite patlidžane. Narežite na tanke kriške, oko ½ cm.

2. Posolite i sačekajte da se pojavi gorčina. Ovo je 10-15 minuta.

3. Ocijedite sok i kratko blanširajte kriške patlidžana, svega nekoliko minuta.

4. Raširite ploče na pleh i sušite 2½ - 3 sata na 50°C.

5. Do tog vremena ćemo pogoditi sa nadjevom, pripremiti ga miješanjem svih proizvoda navedenih u receptu.

6. Osušene patlidžane, suve spolja i malo mekane iznutra, stavite u teglu. Nema potrebe da ih zbijate, neka slobodno leže. U njih sipajte pripremljeni fil i stavite u frižider.

7. Da bi postali ukusni potrebno ih je potopiti u ulje nekoliko sati. Ali općenito, što više koštaju, postaju ukusniji.

8. Osušeni patlidžani se ne mogu čuvati van ulja.

Tikvice su odlično dijetetsko povrće. Niskokalorična je i sadrži obilje raznih vitamina i mikroelemenata. Tikvice su popularne i u dječjim jelovnicima, posebno za prvo hranjenje bebe, pa je veoma važno da se urod tikvica sačuva na duži period.

Naravno, svježe tikvice zimi možete kupiti u gotovo svakoj trgovini, ali povrće uzgojeno u sezoni značajno se razlikuje od „zimskog“ kako po ukusu, tako i po količini hranjivih tvari.

Vrsta povrća ne pravi nikakvu razliku. To mogu biti i rane i srednje sezonske sorte.

Prije nego što počnete s prethodnom obradom tikvica, morate ih dobro oprati sapunom, a zatim odrezati "guzice" s obje strane.

Preporučljivo je koristiti mlade plodove koji još nisu postavili sjemenke. Takve tikvice nije potrebno guliti, jer su u ovom trenutku još jako mekane.

Ako koristite veće primjerke, tada im treba odrezati grubu kožu, a zatim, prepolovivši povrće po dužini, ukloniti sjemenke. Vrlo je zgodno žličicom ostrugati unutrašnjost tikvica.

Zatim morate odlučiti o načinu rezanja povrća. U velikoj meri zavisi od toga šta planirate da kuvate sa sušenim sastojcima. Male tikvice možete narezati na kolutove debljine do 1 centimetar, a velike na kockice ili velike trake.

Neke domaćice blanširaju narezane tikvice u kipućoj vodi 1 do 2 minute prije sušenja. Nakon termičke obrade, kriške se oštro ohlade u ledenoj vodi, a zatim suše na papirnim ubrusima.

U drugoj varijanti predtretmana, kriške se začine solju i daje se vrijeme da višak soka izađe iz povrća. Nakon toga, tikvice se umoče u papirnati ubrus i pošalju na sušenje.

Takođe, proces dehidracije se može započeti bez prethodne pripreme povrća. Naseckane tikvice se odmah šalju da se osuši.

Tri načina sušenja tikvica

Sušenje na suncu

Prirodno sušenje je najduži proces, koji traje od dvije do tri sedmice.

Nasjeckane tikvice stavljaju se na rešetke ili sita u jednom sloju, uz održavanje određenog razmaka između kriški. Posude se izlažu suncu i čekaju da se proizvod potpuno osuši. Periodično, radni komad treba preokrenuti kako bi se proces odvijao ravnomjernije.

Sušenje tikvica na tepsiji ili plehima se ne preporučuje, jer će cirkulacija zraka na donjoj strani proizvoda biti poremećena, a povrće može jednostavno istrunuti.

Ako rešetke i sita nisu dostupni, tada se kriške tikvica mogu nanizati na konac za pecanje ili debeli konac i objesiti da se suše u dobro prozračenom prostoru.

U rerni

Stavite kriške tikvica na pleh obložen papirom za pečenje. Povrće ne treba čvrsto pakovati, potrebno je ostaviti mali razmak između komada.

Rerna se zagreva na temperaturu od 45 - 50 stepeni i tu se stavljaju posude sa povrćem. Kako bi se osigurao odliv vlažnog zraka, vrata se drže lagano otvorena. S vremena na vrijeme tikvice treba preokrenuti i lim za pečenje pomjeriti tako da najudaljeniji komadi budu bliže vratima, a najbliži dalje.

Ukupno vreme sušenja je 8 – 10 sati.

U električnoj sušilici

Ova metoda je slična prethodnoj, samo se umjesto pleha koriste rešetke, a umjesto pećnice koristi se moderna električna sušara za povrće i voće.

Uređaj se zagrijava na temperaturu od 50 stupnjeva, a ladice s proizvodima postavljene su u nekoliko slojeva. Kako bi se osiguralo ravnomjernije sušenje, svakih sat i po, posude se preuređuju. Prosečno vreme sušenja je 7 – 10 sati.

Pogledajte video sa kanala "kliviya777" - Sušene tikvice. Kako obnoviti i kuhati

Kako napraviti kandirane tikvice

Tikvice se nasjeckaju na kockice srednje veličine i posipaju granuliranim šećerom. U tom obliku se proizvodi ostavljaju preko noći. Dobijenom soku dodajte narandžu ili limun uvijen u mašini za mlevenje mesa i kuvajte komadiće tikvica u sadržaju 5 minuta. Nakon toga, kriške se suše u pećnici ili električnoj sušilici.

Video sa kanala „Jednostavno i ukusni recepti! reći će vam kako da napravite kandirane tikvice

Kako čuvati sušene tikvice

Najbolje posude za čuvanje sušene hrane su staklene ili plastične tegle sa čvrstim poklopcem. Kontejneri se čuvaju na tamnom i suvom mestu 1 godinu.

Nikada nisam jela ovako nešto, sušene tikvice su desert, da, nemojte se iznenaditi desertu, a kako je ukusan. Pokušajte da napravite sušene tikvice za zimu, i iznenadićete se koliko su tikvice raznovrsne u kuvanju.

Sastojci:

• Oguljene tikvice - 1 kilogram;
• šećer - 300 grama;
• vanilija - 5 grama;
• limunska kiselina - 5 grama.

Korak po korak recept za sušene tikvice kod kuće

1. Operite i ogulite tikvice, uklonite jezgru i sjemenke, narežite na komade i pospite šećerom, dodajući vanilu i limunsku kiselinu.
2. Pritisnuti i staviti na hladno mjesto 8-10 sati.
3. Ocijedite sve sokove i stavite u rernu da se osuši. Stavite ih u staklene tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte na sobnoj temperaturi.

Sušene tikvice su veoma korisne za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti, a sadrže i veliku količinu vitamina C i B.

Imajte najukusnije pripreme i dobar tek!

Uživam u životu sa sinom Nikitkom, on ima 5 godina. On je moja inspiracija, pomoćnik i prijatelj. Kuvam svaki dan (počela sam da kuvam i kuvam za celu porodicu sa 9 godina). Volim te više od svega na svijetu porodične večere Kuće. Vikendom uvijek pečem slatkiše, volim kad kuća miriše na pečenje! Tako je ugodno! Volim da putujem i donosim recepte iz cijelog svijeta! Kulinarski projekat „Volim da kuvam“ odavno je deo moje porodice. Ovo nije samo moj rad, već mjesto gdje dijelim najtajnije stvari, ono što moja porodica obožava – recepte naše porodice.