Cel mai delicios Napoleon de casă. Cel mai simplu și delicios Napoleon cu cremă. Testul va necesita

Tortul Napoleon este unul dintre cele mai delicioase. Probabil că nu există oameni indiferenți la acest miracol al artei culinare. Tortul cu straturi subțiri ajurate și cea mai delicată cremă este o capodopera a bucătăriei rusești. Rețeta a fost inventată cu atât de mult timp în urmă, încât toată lumea a uitat de adevărații ei creatori, dar mulți oameni cunosc legendele frumoase. Se crede că un tort cu numele Napoleon a apărut la centenarul Războiului din 1812. Cofetarii ruși au pregătit un foietaj în formă triunghiulară (semănând cu o pălărie cocoșată) și l-au numit cu cel mai înalt nume. De atunci, această prăjitură a devenit împăratul mesei la orice sărbătoare.

Napoleon este considerat greu de copt. Cu toate acestea, nu este dificil, dar necesită forță de muncă. De fapt, chiar și un patiser începător poate pregăti prajitura Napoleon acasă. Trebuie doar să ai răbdare.

Procesul clasic de gătit include trei etape:

• Etapa 1 – pregătiți aluatul;
• Etapa 2 – preparați crema;
• Etapa 3 – coacerea prăjiturii.

Dacă timpul este scurt, există o opțiune de a coace un tort Napoleon din foietaj gata făcut.

Acest lucru este uimitor patiserie popular de multe decenii. Aproape fiecare familie are propria sa rețetă. Se prepară nu numai din aluat foietaj, ci chiar și din paine scurte. Compoziția și tehnologia de preparare a cremei are sute de opțiuni. Este curios, dar pentru a reduce timpul de coacere, gospodinele și-au dat seama chiar cum să coacă prăjitura Napoleon într-o tigaie.

Adevăratul Napoleon este un clasic

Tortul a fost deosebit de popular și iubit de gurmanzii din Uniunea Sovietică. Rețeta clasică de prăjitură Napoleon din epoca sovietică a fost copiată de gospodine și transmisă din mână în mână. Să învățăm să coacem corect prăjiturile și să pregătim o cremă delicioasă.

Rețeta arată așa:

1. Luați 600 g de făină și 300 g de margarină.
2. Margarina se rade pe razatoarea grosiera si se macina cu faina.
3. Două ouă se amestecă cu un pahar incomplet de apă, se adaugă sare și o linguriță de oțet.
4. Se bate lichidul, se combina cu masa de faina si se framanta aluatul.
5. Nu trebuie să fie gros și să se lipească de mâini.
6. Acesta este singurul mod de a face prăjiturile sfărâmicioase și fragede.
7. Apoi aluatul se formează în câteva bile și se pune la frigider pentru a se răci.
8. Se scot pe rând, se întinde într-o crustă subțire și se coace.

Sfaturi utile: Pentru ca tortul să aibă o formă rotundă perfectă, puneți pe el o farfurie (puteți folosi un capac dintr-o tigaie sau oală) și tăiați-o. Garniturile sunt așezate pe o foaie de copt și coapte și ele. Vor face firimituri pentru praf.

Crema pentru prajitura Napoleon se prepara folosind patru oua si un litru de lapte. Avem nevoie și de o sută de grame de făină și trei sute de zahăr granulat. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr vanilat.

1. Încinge laptele aproape până la fierbere.
2. Se macină ouăle cu zahărul, apoi se bat cu telul până când alb, adaugand treptat faina. Adăugați acolo vanilina.
3. Turnați treptat lapte fierbinte (dar nu fierbinte) în amestec, amintindu-vă să amestecați fără oprire.
4. Se pune amestecul preparat la foc mic și, amestecând, se aduce la gradul de grosime dorit.

Prăjiturile trebuie străpunse cu o furculiță în mai multe locuri și, unse generos cu smântână, formează o prăjitură. Se presara prajitura cu firimituri zdrobite deasupra cremei. Clasicul tort Napoleon este gata! Rămâne să așteptați câteva ore până când prăjiturile sunt bine înmuiate.

Variante de cremă delicioasă pentru Napoleon

În varianta clasică, prăjitura Napoleon se coace cu cremă, dar se pot folosi și alte tipuri de cremă. De exemplu, există amestecuri uscate de vânzare pentru prepararea umpluturilor de cremă. Mai mult, există atât varianta clasică, cât și cremă cu diverși aditivi: ciocolată, arome de fructe, vanilie, creme brulee și altele.

O altă opțiune interesantă este biciuirea unt cu lapte condensat. Această cremă delicioasă este considerată invenția acelorași gospodine din URSS. Se gătește rapid, are un gust grozav și este uimitor pentru prăjiturile stratificate.

Popular și smântână. Luați o jumătate de litru de smântână și 250-300 de grame de zahăr, precum și zahăr vanilat sau vanilină după gust. Toate ingredientele trebuie batute bine.

Multe gospodine încearcă să experimenteze atât cremele, cât și aluatul, încercând să găsească cel mai mult cea mai buna reteta Tort Napoleon. Dar numai o prăjitură pregătită cu plăcere și dragoste este întotdeauna delicioasă.

O altă rețetă clasică de prăjitură

Puteți încerca să coaceți o prăjitură din aluat foietaj pregătit după o altă rețetă.

Să facem aluat foietaj de casă folosind trei căni de făină, două ouă și apă:

1. Se amestecă totul, se adaugă sare și oțet (o linguriță).
2. Aluatul se framanta moale. Pentru ca acesta să se „podă”, trebuie lăsat să stea întins în liniște aproximativ douăzeci de minute, acoperit cu un prosop.
3. Apoi avem nevoie de trei sute de grame de unt moale. Aluatul se întinde într-un strat uniform, jumătate din unt se întinde, se închide cu un plic și se întinde. Repetați această procedură de încă patru ori.
4. Aluatul foietaj este gata. Cel mai bine este să-l puneți la frigider și să-l scoateți după cum este necesar.

Sfat: Este convenabil să întindeți aluatul pe pergament. Straturile sunt subțiri, așa că folosirea hârtiei de pergament facilitează tragerea lor pe o tavă de copt. Și prăjitura fierbinte finită poate fi nivelată de-a lungul marginilor cu un cuțit ascuțit, din nou pe pergament.

Daca pregatesti o prajitura clasica Napoleon cu crema, atunci stratul se face conform reteta traditionala menționat mai sus. Și dacă se alege o altă versiune de cremă ca lubrifiant pentru prăjituri, vei obține o versiune originală a prăjiturii.

Aluat de drojdie pentru Napoleon

Acest desert este foarte ușor de preparat. Întregul proces de gătit nu este diferit. Nu se dovedește mai rău decât rețeta cu aluat fără drojdie - la fel de fraged și incredibil de gustos.

Rețetă și nuanțe importante

În primul rând, încearcă să alegi făină din grâu moale pentru că este bogată în gluten. Pe lângă jumătate de kilogram de făină, vei mai avea nevoie de sare, drojdie uscată, două ouă, 200 g de unt și lapte (aproximativ un litru).

Important: Rețeta originală folosește doar unt (adică nu poate fi înlocuită cu margarină sau grăsimi). Pentru un kilogram de aluat vei avea nevoie de un baton de unt. Trebuie să fie moale și flexibil.

1. În primul rând, aluatul se face cu lapte cald, un pahar de făină, zahăr și drojdie. Se va „crește” în aproximativ o jumătate de oră.
2. Apoi trebuie să turnați aluatul într-un castron mare, să adăugați laptele rămas și să adăugați sare.
3. În timp ce amestecăm, adăugați făina rămasă și adăugați ouăle. După ce făina a absorbit toată umezeala, adăugați unt moale (50 de grame) la amestec.
4. Reglați consistența. Dacă masa curge puțin, atunci trebuie să adăugați făină, dacă este puțin groasă, adăugați apă sau lapte.
5. Aluatul trebuie frământat pentru a-i da elasticitate, apoi pune la loc cald timp de un sfert de oră.
6. Apoi, întindeți aluatul cu untul rămas. Rulăm „foaia” întinsă în mai multe straturi și o întindem din nou și din nou.

Prajitura Napoleon facuta din aluat foietaj pe baza de drojdie este gustoasa, placuta si frageda. Tehnologia de preparare a cremei este exact aceeași ca și în versiunile anterioare fără drojdie.

Sfat: Pentru a economisi timp, puteți cumpăra foietaj gata preparat. Se vinde atât congelat, cât și fără congelare (perioada de valabilitate în acest caz este mai limitată). Dacă cumpărați aluat gata preparat, atunci să faceți tortul Napoleon va fi și mai ușor!

Nisip Napoleon

Napoleon clasic este copt din foietaj, dar nimeni nu interzice experimentarea. De aceea experții culinari au inventat o opțiune alternativă. Din care se face o prăjitură mai simplă, dar nu mai puțin gustoasă aluat praf.

1. Se toarnă făina într-o grămadă, se adaugă unt ras sau tocat mărunt.
2. Tăiați bine amestecul și frecați cu mâinile până devine sfărâmicios.
3. Strângeți firimiturile într-o grămadă și turnați sifon stins cu oțet în depresiunea din partea de sus. Se dovedește a fi un vulcan amuzant.
4. Se amestecă totul, se bat ouăle și se frământă cu mâinile.
5. Rulați aluatul în bile și puneți-le într-un loc răcoros timp de o oră.

Intre timp pregatim crema. Aluatul de shortbread face un tort Napoleon uimitor cu lapte condensat. In consecinta, crema se prepara pe baza de lapte condensat (reteta este prezentata mai sus).

Întindeți prăjiturile din kolobokurile răcite, coaceți și tăiați-le cât sunt încă fierbinți. Apoi ungem prăjiturile cu smântână și le asamblam într-o prăjitură. Incredibil de delicios!

Rețete rapide de pregătit

Când practic nu există timp liber, iar familia cere delicii gustoase, le poți răsfăța cu Napoleon preparat după rețetele noastre! Procesul de gătit este destul de simplu. Asadar, haideti sa începem.

Napoleon într-o tigaie

Dacă aveți puțin timp la dispoziție, puteți coace prăjitura Napoleon într-o tigaie. Veți avea nevoie de un pachet de margarină, până la patru pahare de făină, o sută de grame de pahar de apă, 5 linguri de zahăr, sare.

Trebuie să adăugați sare, apă (răcită) și margarină în făină. Framantam aluatul si dam la frigider pentru 30 de minute. Apoi scoateți și împărțiți pentru a coace 10 prăjituri. Prajiturile se intinde subtire si se coace intr-o tigaie incinsa.

Crema cremă este cea mai potrivită aici.

O altă versiune alternativă a lui Napoleon este prăjitura de gustare Napoleon făcută din straturi de tort gata făcute. Prăjiturile gata preparate pot fi achiziționate cu ușurință din magazin. Dar umplutura pentru un astfel de tort merită o discuție separată.

Poate fi o umplutură de pește sau carne, verdeață cu brânză sau legume. Se dovedește a fi o gustare cu adevărat gustoasă și satisfăcătoare, care va diversifica masa de sărbători sau va fi o opțiune excelentă de gustare la un picnic.

Puteți pregăti rapid prăjitura de gustare Napoleon. Se dovedește întotdeauna gustos și satisfăcător.

Rețetele alese ale lui Napoleon pentru tine

Prepararea acestui celebru desert nu se limitează la rețeta clasică. Vom încerca să vă surprindem cu alte opțiuni la fel de interesante!

Seara de familie

Este atât de plăcut să aduni întreaga familie la masa din bucătărie, să torni ceai aromat în cești frumoase și să te bucuri de un tort uimitor de delicios. Nu degeaba această rețetă destul de simplă a ajuns să fie numită „familie”. Niciun membru al familiei nu va refuza o asemenea delicatesă!

Produse pentru test:

• 800 g faina;
• un pachet de margarină cremoasă;
• ou;
• 100 g zahăr;
• 100 g smantana;
• sare.

Produse pentru crema:

• 200 g zahăr;
• 250 g smântână (conținut mare de grăsimi);
• 250 g unt;
• zahăr vanilat (o pungă mică);
• doua oua.

Cum se face tort Napoleon:

1. Se toarnă jumătate din făină pe masă, se pune margarina moale în ea și se toacă cu un cuțit până se fărâmițează untul.
2. Transferați amestecul într-un bol și adăugați ingredientele rămase, cu excepția făinii. Ar trebui adăugat treptat.
3. Trebuie să frământați până când începe să se lipească de mâini.
4. Împărțiți aluatul în zece bile și puneți-le într-un loc răcoros.
5. În timp ce se răcește, puteți face crema. Se prepară pe baie de apă din ouăle bătute cu zahăr, amestecând continuu.
6. După ce apa din tigaia la bain-marie a fiert, adăugați smântâna și zahărul vanilat în amestecul de ouă. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.
7. Reduceți focul și fierbeți timp de 10-15 minute până se îngroașă.
8. Adăugați untul moale la crema răcită și bateți cu telul. Când crema este gata, trebuie lăsată la infuzat la frigider în timp ce prăjiturile sunt coapte.
9. Scoatem pe rând biluțele de aluat răcite din frigider și, după ce le întindeți într-un strat subțire, le coaceți.
10. Ungem prajiturile finite cu crema si formam prajitura. Se unge prajitura de deasupra cu crema si se presara pesmet.
11. Pentru a se înmuia, puneți tortul la frigider pentru câteva ore.

Reteta este originala. Va deveni o surpriză plăcută pentru ceaiul de seară sau un decor demn pentru o masă de sărbători. Aluatul foietaj pentru el se prepară după orice rețetă. Dacă nu ai timp, atunci unul gata făcut cumpărat dintr-un magazin va fi potrivit.

Punctul culminant al acestei delicatese este crema, care va da prajiturii un gust de neegalat.

Se prepară simplu și gustos:

1. Amestecați o cutie de lapte condensat cu un pachet de unt moale și o banană rasă (veți avea nevoie de 3-4 banane foarte coapte).
2. Bateți totul bine și răciți câteva minute.
3. Cand crema este gata si prajiturile sunt coapte, ungem, presaram si ne punem prajitura la macerat.

Tort rafinat

O variantă aristocratică cu ciocolată albă și căpșuni proaspete este o dovadă a gustului tău rafinat. Dacă un astfel de tort apare pe masă, atunci cu siguranță nu va fi nimeni indiferent față de el.

În această rețetă puteți folosi fie foietaj gata preparat, fie foietaj de casă. Pentru cremă, pregătiți un baton de ciocolată albă cu lapte și un pahar și jumătate de smântână groasă și căpșuni proaspete tocate mărunt.

Topiți ciocolata la cuptorul cu microunde cu puțină smântână. Se răcește și se bat cu smântâna rămasă și căpșunile. Crema se dovedește incredibil de fragedă și parfumată.

Ungeți straturile de tort și puneți tortul la frigider să se înmoaie.

• Untul este mai bun pentru aluat decât margarina.
• Dacă aluatul este foarte lipicios, atunci trebuie să adăugați puțină făină la el.
• Când ungeți prăjiturile, nu apăsați pe ele pentru a nu deranja aerul și lejeritatea structurii lor.
• Prajitura trebuie tinuta la rece pana la o zi - asta o va face si mai gustoasa.

O delicatesă uimitoare, cu adevărat un fel de mâncare regal. Alături de astfel de recenzii excelente, prepararea tortului Napoleon este destul de simplă. Incearca-l! Și... bucurați-vă de ceai!

Tortul Napoleon poate fi numit pe bună dreptate unul dintre cele mai delicioase deserturi din lume. Combină aluatul foietaj azimă cu smântâna delicat dulce. Astăzi există multe rețete pentru a face tort Napoleon.

Acest articol oferă cel mai mult retete delicioase, datorită căruia îți poți trata familia și prietenii cu o capodoperă a artei de cofetărie.

Datorita simplitatii sale, folosind o reteta simpla, prajitura Napoleon poate fi coapta acasa.

Cel mai adesea, gospodinele preferă tortul Napoleon.

Cu toate acestea, în unele cazuri puteți visa.

Pregătirea unui tort Napoleon clasic poate fi împărțită în trei părți principale:

1. prepararea foietajelor;
2. prepararea cremei;
3. combinând toate ingredientele într-un singur tort.

Reteta de tort Napoleon pentru incepatori

Pentru cei care nu au făcut niciodată tort Napoleon, oferim reteta pas cu pas pregătirile deci .

Ingredientele principale pentru prepararea prajiturii:

• ou – 2 buc.;
• făină – 700 gr.;
• apă – 150 ml;
• oțet - 1 lingură. l;
• putina sare.

Principalele ingrediente pentru cremă:

• lapte – 1 l;
• zahăr - 1 lingură;
• ou – 3 buc.;
• făină - 3 linguri. l.;
• unt – 200 gr.;
• vanilină.

Reteta pentru a face prajituri Napoleon:

Se dizolvă o lingură de oțet în apă.

Sparge ouale si adauga un praf de sare. Bateți masa rezultată până când apare spumă.

Adăugați apă cu oțet în ouăle bătute. Se amestecă bine.

Se toarnă făină pe masă și se întinde unt moale sau margarină în bucăți. Dacă aveți atât unt, cât și margarină, le puteți combina într-un raport de 1:1.

Folosind mâna, amestecați ușor untul și făina. Unii oameni preferă să folosească un cuțit pentru a tăia untul și făina în firimituri.

Adăugați puțin câte puțin lichid de ou-oțet în făina amestecată cu margarina și frământați într-un aluat omogen.

Împărțiți masa rezultată în 12 porții și rulați-le în bile.

Așezați-le pe o placă și acoperiți-le cu folie alimentară. Pune la frigider pentru câteva ore.

Reteta de crema clasica pentru prajitura Napoleon:

1. Pune ouale, zaharul, faina si putina vanilina intr-un bol. Bateți masa rezultată cu un mixer.
2. Cu mixerul în funcțiune, turnați laptele. Se amestecă toate ingredientele pentru a obține o masă omogenă.
3. Se pune vasul cu crema la foc mic si se aduce treptat la fiert. Amestecați în mod regulat amestecul pentru ca crema să nu se ardă până la fund.
4. Se ia smantana fiarta de pe foc si se lasa sa se raceasca putin.
5. Bateți untul moale cu un mixer și adăugați-l treptat în masa răcită pentru a obține o cremă ușoară.

Coacerea prăjiturii:

• Întindeți fiecare bilă uniform și subțire pe o tavă de copt.
  

  Folosind o farfurie sau un alt ustensil, decupați o formă rotundă.

  Lăsați garniturile pe tava de copt.

• Perforăm bila de aluat întinsă cu o furculiță cât mai des posibil, astfel încât să nu existe cavități de aer în tort.
• Pune aluatul la cuptor si lasa-l la cuptor pentru aproximativ 10 minute. Prajitura trebuie sa fie maro auriu.
• În acest fel coacem toate cele 12 bile de aluat pregătit.

Combinarea ingredientelor într-o prăjitură:

Subţire ungeți prăjiturile cu cremă pregătită. Se lasa un pahar de crema pentru mai tarziu, iar prajiturile unse la rece se lasa 10 ore.

Dupa 10 ore, prajiturile se vor inmuia si prajitura va capata o suprafata neteda. Folosiți crema rămasă pentru a acoperi bine părțile laterale și partea de sus a prăjiturii.

Rupeți resturile de tort în firimituri mici si se presara uniform peste suprafata si lateralele tortului.

Tortul este gata.

Tort Napoleon cu crema de lapte condensat

Pe langa varianta clasica, puteti folosi o alta reteta de tort Napoleon.

De exemplu, pentru cei cu dinte de dulce, reteta optima ar fi prajitura Napoleon cu lapte condensat.

Așadar, verifică această rețetă interesantă.

Pentru a pregăti prăjiturile, puteți folosi rețeta nr. 1. Cu toate acestea, pentru variație puteți folosi următoarele ingrediente pentru prăjituri:

1. făină - 3 căni;
2. ou – 1 buc.;
3. unt (margarina) – 400 gr.;
4. coniac (vodcă) – 50 g;
5. apă - 150 gr.

Pregatirea prajiturii:

• Se amestecă făina cu untul (200 g). Untul poate fi ras pe răzătoarea grosieră și distribuit uniform în făină.
• Adăugați ou și coniac.
• Adaugă apă.
• Amesteca totul pentru a obtine un aluat omogen.
• Se acopera cu folie si se pune la frigider.

Prepararea cremei:

1. Amestecați untul înmuiat (200 g) cu laptele condensat cu un mixer.
2. Lăsați să stea puțin pentru a obține o masă ușoară, omogenă.

Pregatirea prajiturii:

• Ungeți fiecare strat de tort cu amestecul de unt condensat.
• Se lasa cateva ore pentru ca prajiturile sa se inmoaie putin.
• Întindeți părțile laterale și suprafața de sus cu crema condensată rămasă.
• Presărați resturile de tort zdrobite deasupra și pe părțile laterale ale tortului.

O rețetă rapidă pentru a face tort Napoleon

Unii oameni nu le place să gătească Napoleon pentru că este nevoie de mult timp pentru a lucra cu el.

Consultați rețeta de tort Napoleon, datorită căreia prăjitura dvs. va fi gata într-o oră. Deci, să începem.

Ingrediente pentru crusta:

1. smântână – 1 pahar;
2. făină – 2 căni;
3. unt (margarina) – 200 gr.;
4. praf de copt - 1 linguriță.

Ingrediente pentru crema:

• lapte - 0,5 căni;
• zahăr – 1 pahar;
• ou – 1 buc.;
• unt – 200 gr.;
• vanilina - 1 lingura.

Pregătirea rapidă a prăjiturii:

1. Amesteca smantana cu praful de copt, lasa-l sa stea in timp ce te descurci cu faina si untul.
2. Se toaca marunt untul si se amesteca cu faina.
3. Combinați smântâna cu amestecul de unt și făină.
4. Se imparte in 7 portii si se da la frigider pentru 30 de minute.

Prepararea rapida a cremei:

• Oul se bate cu un mixer cu zaharul.
• Adăugați lapte în oul bătut.
• Se pune amestecul pe foc pana incepe sa fiarba.
• Nu uitați să amestecați constant!
• Se da deoparte la racit.
• Masa caldă se amestecă cu vanilina și se bate cu unt.

Pregatirea prajiturii:

Coacem prajiturile intindend bucatile pe o tava de copt si decupand marginile cu ajutorul unei forme rotunde.

Întindeți crema rezultată peste prăjituri.

Puneți într-un loc rece pentru a se înmuia câteva ore.

Pentru a înmuia complet tortul, este mai bine să îl lăsați la frigider timp de 12 ore.

Ce rețetă de tort Napoleon alegi depinde de capacitățile și preferințele tale. Pentru varietate, puteți decide ce tort vă va plăcea cel mai mult.

Tortul Napoleon este rapid și ușor de preparat, așa că nu pregătiți efort și timp pentru a vă răsfăța pe cei dragi cu un desert atât de delicios!

Elena: | 14 decembrie 2018 | 19:04

L-ai scris „...Adună ușor aluatul LICHID (frământându-l puțin) formându-l într-un baton...”
Este aceasta o greșeală de tipar?
Răspuns: Elena, în acest moment adăugăm lichid în amestecul de făină și în prima etapă aluatul este într-adevăr lichid, așa că acolo scrie: „(amestecându-l puțin) formând-o într-un baton sau o bilă.” Amestecare înseamnă să adaugi puțină făină, dar nu prea multă.
Prin urmare, totul este corect, nu o greșeală de tipar.

Elena: | 15 iunie 2018 | 7:27 am

Prajitura iradiata a fost foarte gustoasa, am facut-o strict dupa reteta. A stat la frigider 16 ore, prajiturile sunt moi, crema aerisita si frageda. Singurul lucru este că am presărat așchii de cocos între fiecare prăjitură, frăgezimea doar s-a dublat. Prima dată l-am făcut pe Napoleon, dar acum va fi prăjitura mea preferată. Multumesc pentru reteta!
Răspuns: Elena, super!!! Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră! Un plus interesant cu fulgi de nucă de cocos)))

Svetlana: | 13 aprilie 2018 | 19:21

Mulțumesc pentru rețeta grozavă! Totul a mers. L-am făcut de ziua soțului meu. Acesta este prajitura lui preferata) Fac des prajituri, dar acesta i-a placut cel mai mult. Am gatit-o in doua zile. Prima zi - am inlocuit aluatul si am copt prajiturile. A doua zi – am pregatit crema si am asamblat prajitura. În a treia zi, era deja mâncat. Rudele le-au rugat să vină să facă din nou o prăjitură atât de delicioasă😅
Răspuns: Svetlana, multumesc pentru comentariu! Multumesc pentru partajare)))

Elena: | 6 februarie 2018 | 2:04 dp

Cândva, am găsit și cel mai perfect Tort cu Miere, dar visul meu a devenit tortul perfect „Napoleon”, așa că, studiind rețetele bunicii Emma, ​​i-am luat rețeta și gata, căutarea mea s-a terminat! Asa mi-a comandat doctorul, aceasta prajitura mi-a adus aminte de prajitura aceea delicioasa din tinerete, pe care echipa mea a primit-o candva pe locul trei in KVN, comandata la un restaurant local. Așa că această rețetă corespunde în totalitate lui Napoleon ideal! Este mai bine să faceți aluatul în avans, să îl frământați în prima seară, să îl puneți la frigider peste noapte, să îl coaceți a doua zi, iar apoi la timp, dacă doriți să îl faceți imediat cu smântână, dacă doriți să acoperiți a terminat prăjiturile a doua zi. Și peste noapte pentru înmuiere, îl las pe masă unde nu este foarte cald, dimineața la frigider, cu siguranță va trebui să fie răcit, va fi delicios. Succes tuturor in realizarea viselor tale!
Răspuns: Elena, multumesc pentru comentariu!

Daria: | 17 decembrie 2017 | ora 12:02

Bună ziua, vă rog să-mi spuneți, este posibil să faceți fără oțet de mere sau să îl înlocuiți cu oțet obișnuit sau de vin?
Răspuns: Daria, poți folosi 9% oțet de masă și poți lua 1 lingură.

Lia: | 23 decembrie 2016 | ora 23:08

Aceasta este doar o super reteta, astazi am decis sa o repet, a iesit destul de delicioasa. Mulțumesc! Voi citi acest site în mod regulat.))
Raspuns: Lia, pofta buna!

Irisha: | 13 februarie 2014 | 19:44

Buna fetelor!
Am decis să particip și la maraton. M-am gândit mult timp ce fel de prăjitură să fac. La început, recunosc sincer, am vrut să trișez și să aleg ceva mai simplu, ceva pe care îl pregătisem deja. Și apoi…. În general, am deschis toate filele pentru prăjituri în fața soțului meu și i-am spus:
- Alege pe oricare.
– Există vreo variantă? Desigur, „Napoleon”! Mi-ați promis că voi învăța să-l gătesc de un an! – răspunse soțul.
Ei bine, nu am avut de ales decât să fiu de acord. Sincer să fiu, Napoleon m-a speriat mereu aluat foietaj. M-am gandit ca singura modalitate de a pregati acest aluat este sa il intindem pana cand gospodina s-a albastru ;-), pana sa fie cel putin o suta de straturi. ;-) Dar s-a dovedit a fi mult mai simplu! Nici măcar nu mă așteptam la asta.
Timpul promițător de gătit activ de 1,5 ore ne-a încurajat să începem, dar totul s-a dovedit a nu fi atât de rapid. :-)
Am gatit cel putin 3 ore, totul din cauza straturilor de tort. Au fost 10, fiecare dintre ele nu a vrut să se coacă mai repede. în mai puțin de 15 minute. Adică m-am trezit legat de cuptor pentru 2,5 ore. (deși în același timp am reușit să prăjesc prăjituri cu brânză pentru soțul meu flămând și iubitul meu).
Totul a decurs bine cu crema. Deloc obositor și incredibil de gustos!
Soțul, care a cerut să se preleveze imediat proba, a primit doar o lingură de smântână și a plecat în speranța că va bea ceai într-o oră. Dezamăgirea lui nu a cunoscut limite când s-a dovedit că va trebui să aștepte până azi dimineață. A trebuit să păzesc practic frigiderul cu prăjitura, ca să nu se rezolve din timp.
În general, azi dimineață m-am trezit înaintea tuturor (am promis că voi veni la mama toată ziua) și am fost primul care a luat o probă: prăjitura s-a dovedit a fi pur și simplu delicioasă! Și când m-am întors acasă, mă așteptau o tavă goală de firimituri și fețele mulțumite ale gospodăriei.

Natalya: | 10 februarie 2014 | 18:30

Am decis să încerc „Napoleon” doar pentru că soțului meu îi place foarte mult. Dar găsirea unui tort normal cu crema potrivită într-un magazin acum este aproape imposibil. Dar nu am mult timp în timpul săptămânii și aveam un alt tort planificat pentru weekend - am vrut să coac „Praga”. In general, am trisat putin si am copt aceasta prajitura folosind foietaj gata facut. Nu au fost probleme cu crema. S-a dovedit cu adevărat foarte ușor și aerisit (și asta ținând cont de faptul că nu am făcut cremă înainte).

Dacă sunt oameni la fel de „leneși” ca mine, atunci câteva sfaturi: întindeți aluatul cât mai subțire (aveam un pachet de 500 g și am făcut 4 straturi de tort. Ar fi putut fi 6 sau chiar 8) . Nu am copt un strat separat de tort pentru topping. Când prăjiturile principale au fost coapte, pur și simplu le-am pus pe toate împreună și le-am tăiat uniform de-a lungul marginilor. Aceste resturi erau folosite pentru stropire.

Până la urmă, tortul a ieșit pur și simplu minunat. Toată gospodăria (și cel mai important soț-cunoscător) i-a plăcut foarte mult. Voi lua notă de rețetă și data viitoare cu siguranță o voi încerca cu aluatul original.

Maria: | 8 februarie 2014 | ora 11:36

Gata, tortul s-a terminat! Pregătesc un al doilea :) pentru luni pentru colegii soțului meu.

Maria: | 8 februarie 2014 | 7:09 am

Mi-a plăcut să coac tortul. Îmi doream de mult să încerc „Napoleon”. La ultimele etape a trebuit să improvizăm cu finisajul, pentru că... fiul meu a ajuns la resturi și a mâncat totul :) (nu știu să atașez o fotografie, iar comentariul de pe Facebook nu se reflectă în mesaje)

Tatiana: | 5 februarie 2014 | ora 8:12

Oh, cred că voi împărtăși o fotografie

Tatiana: | 5 februarie 2014 | 6:12 dp

Am făcut tortul, dar a durat vreo trei ore, dacă nu mai mult. Ca de obicei, am făcut 20 de prăjituri Crema a ieșit a doua oară, prima dată, se pare, fie nu am adus-o la fiert, fie nu am pus făină suficientă. Prajitura este inmuiata. Dacă este gustos sau nu, voi afla azi după muncă Deși, dacă este foarte gustos, voi afla doar din cuvinte. Trei bărbați acasă)))

Tatiana: | 5 februarie 2014 | 6:09 am

Am decis să particip și la maraton. Am mulți ani, dar nu știu să gătesc. Cu ajutorul tău am decis să învăț. Până acum, desigur, sunt multe rețete nereușite și familia cere periodic să nu experimenteze) Dar totuși am făcut tortul meu preferat „Napoleon”. Am lăsat-o la macerat peste noapte. Și acum, după muncă, aflu dacă mi-a plăcut sau nu: dacă nu există tort, atunci de asta am nevoie. Dacă tocmai ai încercat tortul. Așa că este timpul să facem „The Count’s Ruins”

P.S. Cum pot atasa o fotografie?)

Răspuns: Tatyana, poți lăsa linkul, îl voi atașa și eu.

Speranta: | 5 februarie 2014 | 5:39 dp

Ieri am făcut ca soțul meu să lucreze la D.R. Colegii mei au mâncat de toate și au vrut să facă asta mai des)))

Maria: | 4 februarie 2014 | ora 12:18

Bună ziua, sunt vegetarian și nu pot folosi ouă. Pot să fac o opțiune vegetariană?

Răspuns: Maria, sincer să fiu, nu am încercat fără ouă. Dar in aceasta reteta mi se pare ca trebuie sa fie prezente.

Dana: | 4 februarie 2014 | 7:20 am

Un tort minunat, o reteta familiara din copilarie Tortul este delicios si iubit.

Există destul de multe versiuni ale aspectului acestui desert, care a devenit tradițional la toate evenimentele festive. Cel mai îndrăgit din Rusia este cel care vorbește despre prezentarea tortului în 1912, când Moscova a sărbătorit 100 de ani de la exilul lui Napoleon Bonaparte.

Cea mai delicată delicatesă fulgioasă, numită după împăratul francez, a fost servită sub formă de prăjituri tăiate în triunghiuri. O formă similară trebuia să fie asociată cu celebra pălărie cu trei colțuri. Popularitatea delicatesei a fost de-a dreptul impresionantă.

Alte surse spun cu încredere că tortul provine din bucătăria franceză. Legenda spune că bucătarul, al cărui nume s-a pierdut în cronicile istorice, în efortul de a-l impresiona pe domnitorul încoronat, a tăiat tradiționalul tort național „Royal Galette” în porții. Și-a acoperit prăjiturile cu cremă și gem de căpșuni amestecate cu frișcă. Ideea s-a dovedit a fi foarte reușită, iar tortul în sine a fost vândut în toată lumea sub numele „Napoleon”.

Acum fiecare dinte de dulce care se respectă cunoaște gustul desertului popular. Am adunat o selecție dintre cele mai originale și interesante rețete ale sale.

Tort clasic Napoleon cu crema - reteta video

Cu explicații și instrucțiuni video de la bunica Emma, ​​un blogger culinar popular pe internet, poți stăpâni cu ușurință rețeta clasică pentru prăjitura ta preferată. Baza sa este făcută din prăjituri de foietaj rapid, acoperite cu tradițională cremă de lapte.

Tort Napoleon de casa din aluat foietaj - reteta foto pas cu pas

Esența oricărui tort Napoleon este o bază cu mai multe straturi și o cremă. Pentru asta, puteți folosi foietaj gata preparat, dar dacă aveți puțin timp, este mai bine să faceți aluat foietaj de casă. Dacă nu aveți timp sau dorință să vă deranjați cu lapte și cremă de ouă, puteți face cremă de unt obișnuită. Pentru prăjitura Napoleon de casă aveți nevoie de:

marca ta:

Timp de gătit: 3 ore 0 minute

Cantitate: 6 portii

Ingrediente

• Făină: 3 linguri. + 1/2 linguriță.
• Apă: 1 lingură.
• Ou: 1 mare sau 2 medii
• Sare: un praf
• Zahar: 1 lingura. l.
• Sodă: 1/2 linguriță.
• Oțet 9%: 1/2 linguriță.
• Unt: 250 g
• Lapte condensat: 1 bidon
• Vanilie: un praf

Instrucțiuni de gătit

Aluatul pentru „Napoleon” se frământă după principiul aluatului nedospit pentru găluște. Cerne 3/4 din făină într-un castron mare. Adună-l într-un diapozitiv. Faceți o pâlnie în făină. Se toarnă oul, se adaugă sare și zahăr. Turnați treptat un pahar cu apă. Se stinge sifonul cu oțet și se adaugă în aluat. Framanta aluatul.



Înfășurați-l în folie și lăsați timp de 40 - 45 de minute.



Dacă aluatul de foietaj este destinat unui tort, atunci pentru o comoditate suplimentară este mai bine să împărțiți aluatul în trei părți. Puteți face acest lucru, de asemenea, dacă nu va fi folosit simultan. Întindeți fiecare bucată nu mai groasă de 0,3 - 0,5 mm. Se unge cu un strat subțire de ulei. Pentru a împrăștia mai ușor untul pe aluat, trebuie să-l scoateți din frigider în prealabil.



Îndoiți aluatul în jumătate și din nou în jumătate. Dacă aluatul este împărțit în părți, atunci procedați la fel cu toate părțile.



După aceasta, înfășurați toate piesele în folie și puneți-le la congelator timp de 30 de minute. Apoi repetați procedura de rulare, pliere și răcire în congelator de două ori.



După aceasta, întindeți o parte nu mai groasă de 0,5 cm Tăiați aluatul, dându-i forma viitorului tort. Pune marginile tăiate deoparte.



Transferați aluatul pe o tavă de copt. Coaceți într-un cuptor încins. Temperatura din el trebuie menținută la + 190. Astfel, mai pregătiți două prăjituri. Coaceți toate garniturile separat.



În timp ce prăjiturile se răcesc, pregătiți o cremă din lapte condensat și unt, adăugați la ea vanilie, dacă nu aveți vanilie naturală, apoi zahăr vanilat după gust.



Se unge prima prajitura cu crema.



Asezati apoi toate prajiturile ramase si ungeti si blatul cu crema.



Zdrobiți resturile coapte în firimituri și presărați deasupra prăjiturii. Rămâne doar să servești prăjitura Napoleon de casă pentru ceai.



Cum să faci o prăjitură delicioasă Napoleon cu lapte condensat - cea mai bună cremă pentru cei cu dinte de dulce

Principalul punct culminant al acestei rețete este crema foarte dulce, dar rapidă de preparat.

Ingredientele necesare:

• 0,3 kg făină;
• 0,2 kg margarină de calitate;
• 2 oua;
• 50 ml apă;
• 1 lingura. smântână grasă;
• o cutie de lapte condensat din magazin;
• un baton de unt;
• coaja de lamaie, vanilina.

Procedura de gătit Napoleon, iubit de toți cei dulci:

1. Tăiați margarina în bucăți mici și lăsați-le un sfert de oră să se înmoaie puțin. Când se întâmplă acest lucru, folosiți un mixer pentru a o aduce până la omogenizare, apoi adăugați ouăle, continuând să frământați.
2. Adăugați făină în amestecul de unt-ou în părți mici, apoi apă și smântână.
3. Lăsați amestecul deoparte până când se omogenizează și lăsați deoparte timp de 30 de minute.
4. Din aluatul rezultat trebuie să facem 6 prăjituri, așa că îl împărțim în numărul corespunzător de părți.
5. Coacem prajiturile intinse in forma de cerc, dupa ce le strapungem in mai multe locuri cu furculita, in cuptorul incins. Încercați să le rumeniți, dar să nu le uscați, de obicei, un sfert de oră este suficient pentru asta.
6. În timp ce prima prăjitură se coace, începem să o întindem și să-l străpungem pe al doilea cu o furculiță și așa mai departe.
7. Din cele șase prăjituri pregătite, alege-o pe cea mai inestetică după părerea ta, lăsând-o la praf.
8. Să începem să pregătim crema. Totul aici este extrem de simplu: amestecați laptele condensat cu untul ușor înmuiat, bateți cu ajutorul unui mixer. Adaosul de coaja si vanilie va da cremei note placute si armonioase.
9. Asezati prajitura de jos pe un vas, ungeti generos cu crema, acoperiti cu o alta prajitura, repetati procedeul descris. Se sfărâmă mărunt prăjitura respinsă și se presară cu generozitate deasupra și marginile prăjiturii.

Cel mai delicios tort Napoleon realizat din aluat gata preparat

Atunci când dorința de a face pe plac oaspeților și celor dragi este mare, dar nu există nicio dorință de a te deranja cu frământarea aluatului, decizia corectă este să coaci tortul tău preferat din aluat gata făcut.

Ingredientele necesare:

• 1 kg de foietaj gata făcut fără drojdie;
• cutie de lapte condensat;
• 0,2 kg unt;
• 1,5 linguri. 33% crema.

Procedura de gătit Napoleon simplu, gustos și foarte înalt:

1. Desfaceți cu grijă aluatul decongelat. Tăiem fiecare dintre rulourile de jumătate de kilogram în 4 părți, adică. vom avea 8 bucati in total.
2. Întindeți câte o prăjitură rotundă din fiecare, decupați din el un cerc uniform folosind o farfurie de dimensiune potrivită (22-24 cm în diametru).
3. Ungeți sucitorul folosit pentru rulare și suprafața de lucru cu ulei.
4. Înțepați fiecare prăjitură cu o furculiță și apoi transferați-o pe o tavă de copt tapetată cu hârtie ceară. Lăsăm tunsoarele deoparte.
5. Coacerea fiecărei prăjituri într-un cuptor încins durează aproximativ un sfert de oră.
6. Facem asta cu fiecare prajitura, coacend resturile separat.
7. Acum poți fi atent la cremă. Pentru a face acest lucru, bateți untul ușor înmuiat cu laptele condensat la viteză mică. Separat se bate frisca racita, cand incepe sa isi tina forma, se transfera in crema, se amesteca cu atentie cu o lingura de lemn pana se omogenizeaza.
8. În continuare începem asamblarea prăjiturii. Fără a economisi nepotrivit în acest caz, ungem prăjiturile cu smântână și le stivuim una peste alta. Măcinați tunsoarele până la firimituri și presărați-le pe părțile laterale și deasupra.
9. Inainte de servire, este indicat sa puneti prajitura la frigider pentru 10-12 ore. În acest timp, va avea timp să se absorbe perfect.

Tort Napoleon realizat din straturi de tort gata preparate

Pentru a pregăti această alternativă mai mult decât acceptabilă la produsele de patiserie complet de casă, va trebui să vă uitați la cel mai apropiat supermarket mare și să cumpărați:

• prăjituri gata făcute;
• un baton de unt;
• 1 litru de lapte;
• 2 oua;
• 0,3 kg zahăr granulat;
• 50 g faina;
• vanilie.

Procedura de gatire:

1. Rupeți ouăle într-o cratiță, adăugați zahăr și făină, amestecați până se omogenizează și puneți pe aragaz.
2. Adăugați treptat laptele, continuând să amestecați în tot acest timp. Când masa începe să vă amintească de terciul de gris, scoateți-l de pe foc, răciți-l și puneți-l la frigider.
3. Adăugați untul înmuiat și vanilia la crema răcită complet și bateți.
4. Ungem cu smântână fiecare dintre prăjiturile terminate cu generozitate și le aranjam una peste alta. Se sfărâmă mărunt unul dintre prăjituri și se presară vârful leneșului nostru Napoleon.
5. Pune prajitura aproape gata la frigider la macerat timp de 6 ore.

Cum să gătești tortul Napoleon într-o tigaie

Ingredientele necesare:

• 1 lingura. smântână grasă;
• 1 + 3 oua medii (pentru prajituri si crema);
• 100 g + 1 lingura. zahăr (pentru prăjituri și smântână);
• ½ linguriță. bicarbonat de sodiu,
• ¼ linguriță. sare gema,
• 2 linguri. + 2 linguri. făină (pentru prăjituri și smântână);
• 0,75 l lapte;
• 2 lingurite amidon;
• Pachet de unt.

Procedura de gatire:

1. Începem cu prăjiturile. Pentru a face acest lucru, bateți oul cu zahăr și sare până se omogenizează.
2. Separat se amestecă făina și sifonul, se adaugă smântâna și oul bătut. Frământați ușor aluatul, rezultatul nu trebuie să se lipească de palme.
3. Din această cantitate de aluat trebuie să facem 6-7 prăjituri, să le împărțim imediat în numărul corespunzător de părți și să le dăm la frigider pentru cel puțin 35-40 de minute.
4. Pregătirea cremei. Turnați un pahar de lapte și lăsați-l deoparte deocamdată.
5. Turnați laptele rămas într-o cratiță, adăugați zahăr și aduceți la fiert. Avem grijă ca laptele să nu fugă de la noi.
6. Bateți ouăle separat.
7. Într-un alt recipient, amestecați făina cu amidonul și laptele pus deoparte la pasul 4, adăugați ouăle bătute, frământați bine. Se toarnă laptele dulce fiert în amestecul rezultat, se amestecă din nou și se pune la foc încă 5-7 minute până se îngroașă. Nu înceta să amesteci nici un minut.
8. Se ia crema de pe foc, cand s-a racit, se bate untul inmuiat.
9. Să revenim la testul nostru. Ar trebui scos din frigider, fiecare parte trebuie să fie întinsă la dimensiunea tigaii. Gustul viitorului tort depinde de cât de subțiri sunt prăjiturile. Tăiați prăjiturile folosind un capac de tigaie. Puteți folosi resturile pentru a forma prăjituri suplimentare sau le puteți lăsa să se sfărâme.
10. Coacem intr-o tigaie neunsa. Se rumenesc shortbreadurile pe ambele părți. Ar trebui să-l răsturnați când aluatul abia începe să își schimbe culoarea.
11. Măcinați cea mai proastă pâine într-un blender pentru decorare.
12. Ungeți fiecare dintre prăjituri cu smântână și puneți-le una peste alta. Acoperiți partea de sus și părțile laterale.
13. Stropiți blatul cu firimiturile rezultate.
14. Prajitura nu se serveste imediat, ci dupa ce a tinut-o la frigider peste noapte, altfel nu se va inmuia.

Gustare tort Napoleon

Napoleon este un desert dulce tradițional. Dar să încercăm să ne lăsăm imaginația și să pregătim o variantă de gustare cu umplutură savuroasă. Prajiturile le pregatim singuri dupa orice reteta data mai sus sau cumparam gata facute. În plus, veți avea nevoie de:

• 2 morcovi;
• 3 oua;
• 1 cățel de usturoi;
• conserve de pește;
• Ambalare de caș;
• maioneză.

Procedura de gatire:

1. Nu scurgem tot lichidul din cutia de conserve. Frământați-l cu o furculiță.
2. Se curăță ouăle fierte și se dau pe răzătoare, se procedează la fel cu morcovii fierți, se amestecă doar cu usturoiul trecut prin presă și puțină maioneză.
3. Să începem asamblarea prăjiturii. Ungeți prajitura de jos cu maioneză și puneți peste jumătate din masa de pește.
4. Deasupra puneți al doilea strat de tort, pe care este așezat amestecul picant de morcovi.
5. Pe al treilea strat de tort uns cu maioneza se aseaza ouale.
6. Pe al patrulea - peștele rămas.
7. Pe a cincea - caș, ungem părțile laterale ale prăjiturii cu ea.
8. Dacă doriți, puteți stropi cu prăjitura mărunțită și puneți la frigider să se înmoaie.

O reteta foarte simpla de tort Napoleon

Ingredientele necesare:

• 3 linguri. + 2 linguri. făină (pentru prăjituri și smântână);
• 0,25 kg unt;
• 0,1 l apă;
• 1 litru de lapte gras;
• 2 oua;
• 1,5 linguri. Sahara;
• vanilie.

Procedura de gătit neobișnuit de simplu, dar gustos și tandru Napoleon:

1. Să începem să pregătim prăjiturile. Pentru a face acest lucru, frecați untul de la congelator în făina cernută.
2. Măcinați firimiturile rezultate cu mâinile și turnați apă în el.
3. Fără să pierdem timpul, amestecăm aluatul nostru, formăm din el un bulgăre și dam la frigider pentru o jumătate de oră. Aluatul este gata. De acord, este mult mai ușor decât aluatul foietaj!
4. În timp ce aluatul se răcește, pregătește instrumentele necesare: un sucitor, hârtie ceară, o farfurie sau altă formă cu care vei tăia. Apropo, forma tortului nu trebuie să fie rotundă, poate fi pătrată.
5. Din volumul de aluat rezultat facem 8 prajituri, asa ca il impartim in bucati cat mai egale.
6. Pre-încălzește cuptorul.
7. Presaram o bucata de hartie ceara cu faina, asezam pe ea o bucata de aluat, intindem cu grija o prajitura plat subtire, pe care o strapungem cu o furculita.
8. Impreuna cu hartia, transferam prajitura pe o tava de copt si dam la cuptor.
9. Coacerea prajiturii se face destul de repede, in doar 5 minute. Încercăm să nu le uscăm.
10. La fel facem si cu restul prajiturii.
11. În timp ce prăjitura este încă fierbinte, o tăiem conform șablonului, iar apoi folosim garniturile pentru decor.
12. Hai sa facem crema. Pentru a face acest lucru, turnați jumătate din lapte într-o cratiță și puneți-l pe foc.
13. Se amestecă laptele rămas cu zahărul, vanilia, ouăle și făina, se bate cu un mixer până se omogenizează.
14. După ce laptele dă în clocot, se toarnă în produsele bătute, se pune viitoarea smântână pe foc și se fierbe până se îngroașă timp de 5-7 minute, amestecând tot timpul.
15. Răciți crema fierbinte, apoi puneți-o la frigider să se răcească complet.
16. Acoperiți cu generozitate prăjiturile și puneți-le una peste alta. În mod tradițional, sfărâmăm resturile deasupra.
17. Lăsați tortul să se infuzeze bine și bucurați-vă împreună cu întreaga familie.

1. Când pregătiți prăjiturile, este mai bine să acordați preferință untului decât margarinei. Mai mult, cu cât acest produs este mai gras, cu atât rezultatul final este mai gustos.
2. Aluatul nu trebuie să se lipească de palme, altfel calitatea prăjiturii poate avea de suferit. Adăugați puțină făină.
3. Când puneți crusta proaspătă peste cea unsă, nu apăsați prea tare, altfel se pot rupe și deveni tari.
4. Prajitura isi capata adevaratul gust abia dupa o zi. Încercați să aveți răbdare și acordați-i de data asta.

Așteptăm cu nerăbdare comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

Varianta tradițională a aluatului pentru Napoleon este considerată a fi foietaj. Îl poți pregăti acasă sau îl poți cumpăra de la supermarket. Prima opțiune este mai gustoasă, a doua este mai rapidă. Alegerea este a ta. În plus, unele gospodine pregătesc și prăjituri scurte - după părerea mea, o astfel de prăjitură este la fel de departe de Bonaparte ca și mine de inginerie genetică sau de ciocnitorul de hadron, totuși, ar fi pur și simplu necinstit să nu mai vorbim de acest punct.

Varianta clasică de foietaj este o plăcere destul de intensivă în muncă. Se frământă un aluat elastic din făină, sare, unt și apă, se rulează într-un dreptunghi, care se unge generos cu unt. Aluatul se înfășoară într-un plic și se trimite la frigider, după care se întinde din nou, se unge cu o cantitate mare de unt, se înfășoară într-un plic, se răcește, se întinde, se unge - și așa mai departe până se obține ulei și putere. . Se spune că bucătarii profesioniști pot face foietaj cu 500 de straturi!

Gospodina obișnuită, cred, nu este pregătită pentru astfel de fapte. Și va dura mult timp, motiv pentru care au fost inventate rețete care nu necesită abilități speciale.

Așadar, vă ofer o alegere între mai multe opțiuni de testare pentru reteta clasica„Napoleon”.

Pregătirea
Turnați făina într-un bol, frecați jumătate din unt și amestecați.
Se toarnă apă și oțet în fântână, se adaugă sare și se frământă aluatul pe masă - ar trebui să devină ferm și elastic.

Frământați bine și timp îndelungat - aceasta este garanția că aluatul nu se va rupe la rulare.
Așadar, întindeți-l într-un dreptunghi, puneți un al doilea baton de unt în centru, tăiat în jumătate pe lungime (pentru a fi mai subțire). Acoperiți untul cu aluat (întâi deasupra și dedesubt, apoi pe părțile laterale), sigilați bine marginile (acest lucru este important!) și întindeți rapid „plăcinta” rezultată până când are dimensiunea de aproximativ trei ori. Îndoiți-l în trei, întindeți-l din nou și puneți-l la frigider. Ne ocupăm de treburile noastre o jumătate de oră sau o oră, apoi acordăm 10 minute de atenție aluatului - îl scoatem din frigider, îl întindem, îl pliem, îl întindem, îl împăturim și îl ascundem din nou. Trebuie să faceți acest lucru de 3-4 ori - la final veți obține o bucată de aluat, care după coacere se va transforma într-o prăjitură parfumată, cremoasă, stratificată, sfărâmicioasă.

Folosind un cuțit ascuțit, împărțiți aluatul în jumătate, tăiați marginile rotunde de pe celelalte trei părți ale stratului (literal o jumătate de centimetru - după coacere, pot fi folosite pentru a stropi tortul, așa că trimiteți resturile la cuptor de-a lungul cu prăjiturile), se întinde suplimentar la forma foii de copt, se înțeapă puțin cu o furculiță (sau mult: cu cât sunt mai multe găuri, cu atât prajitura este mai netedă) și se coace 15-20 de minute la 220 de grade. Fiecare foaie (strat, tort) se coace separat! Poate dura și mai puțin timp dacă întindeți aluatul foarte subțire, așa că aveți grijă să nu exagerați!

Aluat de bere

Aluatul de bere este așa-numitul foietaj fals, care este similar ca tehnologie cu aluatul tocat. Prăjiturile făcute cu acest aluat sunt în special fulgioase, spumoase și ușoare. În timpul coacerii, mirosul de bere și alcool „dispără”, lăsând doar crocant și tandrețe.

Ingrediente:
4 căni de făină;
1/2 linguriță. sifon;
1/2 linguriță. sare;
2/3 pahar de bere ușoară;
250 g unt rece.

Pregătirea
Se amestecă făina cu sifon și sare, se rade untul în masa de înghețată uscată, se amestecă. În timp ce adăugați bere, frământați rapid aluatul într-un aluat elastic, antiaderent.
Împărțiți-l în 8 părți, rulați fiecare într-o minge, înfășurați în folie alimentară și ascundeți-l la frigider. Dupa o jumatate de ora se scoate pe rand, se ruleaza in straturi (eu prefer pe cele dreptunghiulare, cele rotunde sunt mai usoare), se coace in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 5-7 minute fiecare.

Aluatul meu semnătură pentru Napoleon

Aluatul finit conform acestei rețete se dovedește incredibil de fraged și fragil - atât de mult încât tortul este acoperit cu smântână imediat înainte de servire. Pe masă apar prăjituri ușoare crocante, topindu-ți în gură ca un nor.

Da, nu încercați să tăiați straturile de aluat coapte - sunt atât de fragile încât veți doar să vă prăbușiți, transformând totul în firimituri și resturi indistincte.

Ingrediente:
200 g unt rece
180 ml apă
1 lingura. l. otet 9%
1 ou
secolul al XIII-lea l. cu o grămadă de făină

Preparare:
Rupeți oul într-un pahar, adăugați apă, oțet și agitați totul bine cu o furculiță.
Turnați făina într-un castron adânc, frecați untul în înghețată, amestecați și turnați componenta lichidă. Frământați rapid un aluat destul de elastic care nu se lipește de mâini - adăugați puțină făină dacă este necesar.

Urmează partea cea mai interesantă: aluatul trebuie bătut. Pentru a face acest lucru, ridicați nodul finit cu ambele mâini la nivelul capului (sau mai sus) și aruncați-l cu forță pe masă. Colectăm tortul rezultat într-o minge și o aruncăm din nou - și așa mai departe de cel puțin 15 ori. Această procedură va face aluatul neted, plăcut și foarte flexibil.

Împărțiți în 8-9 părți și rulați fiecare în cel mai subțire dreptunghi posibil. Tăiem imediat excesul, încercând să ne asigurăm că toate prăjiturile au aproximativ aceeași dimensiune. Transferați pe o foaie de copt, înțepați cu o furculiță și coaceți la 200 de grade până când devine moderat auriu (7-10 minute, dar timpul este arbitrar și poate fi diferit pentru dvs.).

Miere "Napoleon"

Desigur, acesta nu este deloc un clasic, totuși, tortul conform acestei rețete se dovedește fraged și plăcut, așa că merită cu siguranță încercat măcar o dată. Vă rugăm să rețineți că prăjiturile sunt foarte dulci - țineți cont de acest lucru atunci când selectați și pregătiți crema. Smântâna și smântâna merg foarte bine cu acest aluat.

Apropo, rețeta este foarte convenabilă, deoarece prăjiturile pot fi păstrate destul de mult timp - este o idee bună să coaceți mai multe porții de aluat în avans și apoi să vă bucurați de faptul că aveți întotdeauna o versiune „în așteptare” a tortul la îndemână.

Ingrediente:
1 cană de zahăr;
4 oua;
1 lingura. l. sifon;
1 pahar de miere;
5 căni de făină.

Preparare:
Se amestecă ouăle, mierea, zahărul și sifonul, se adaugă făina și se frământă un aluat gros. Acum, partea cea mai interesantă: ascunderea punga de plastic, se lasa doua zile (sau mai multe) la temperatura camerei. După aceasta, împărțiți în părți egale (există mult aluat - dacă faceți prăjituri subțiri, veți obține cel puțin 10 straturi), întindeți și dați la cuptor pentru 7-8 minute (atenție la aluat - ar trebui doar ușor maro) la o temperatură de 180 de grade.

Prăjituri pentru „Napoleon” cu aluat de caș

Prăjituri moi, delicate, cu o ușoară stratificare. Potrivit pentru iubitorii de prăjituri umede cu cremă. Rețineți că faceți o mulțime de prăjituri și necesită o cantitate suficientă de grăsime, așa că faceți crema din aproximativ 1 litru de lapte - nu puteți greși.

Ingrediente:
500 g brânză de vaci;
400 g zahăr;
6 oua;
700 g faina;
1/3 lingurita. sare;
1/3 lingurita. sifon;
1/2 linguriță. suc de lămâie.

Preparare:
Bateți bine ouăle și zahărul, adăugați sare, sifon, zeama de lămâie și amestecați brânza de vaci. Adăugați făină, frământați aluatul elastic. Împărțiți-l în 15 părți și ascundeți-l în frigider. După o jumătate de oră, scoatem pe rând și o rulăm în prăjituri plate. Coacem la 200 de grade aproximativ 7-8 minute.
Recomand să tăiați prăjiturile fierbinți pentru a obține un tort uniform și frumos.

Crema pentru tort Napoleon

Asadar, aluatul pare sa fi fost clarificat, sarcina ta este sa te hotarasti si sa coaceti. Acesta este un proces care necesită forță de muncă: dacă îl coac pe Napoleon, de obicei fac un lot dublu de aluat, după care mă dor mâinile de la sucitor. Cu toate acestea, rezultatul merită întotdeauna efortul!

După ce prăjiturile sunt gata, gătiți sau bateți frișca. Se crede că clasicul în acest caz este crema de unt, dar eu prefer cremă. Alegeți singur, în funcție de gustul dvs. și de preferințele familiei dvs.

Crema (lapte)

Există o mulțime de rețete de cremă și, probabil, fiecare gospodină o pregătește în felul ei. Această diversitate ascunde marea generozitate a gătitului ca artă - poți, fără să te repete, să prepari prăjituri și creme noi și noi, să fantezi și să găsești ceva propriu, neobișnuit și cel mai bun.

Ofer varianta mea de cremă - găsită după sute de experimente, încercări și erori. Este gustos, fraged și ușor.

Ingrediente:
1 litru de lapte;
4 oua;
1 lingura. Sahara;
3 linguri. l. făină;
200 g unt.

Preparare:
Se amestecă zahărul cu făina, se adaugă ouăle, se macină într-o masă omogenă.
Se toarnă laptele fierbinte într-un jet subțire, se amestecă bine, apoi se pune la foc mic și se fierbe până se umflă, amestecând constant crema cu o lingură.
După răcire, adăugați lapte în untul înmuiat în porții foarte mici (literal câte o lingură pe rând), frecați cu o lingură până se omogenizează complet sau bateți până la omogenizare.

Crema de unt

Cea mai saturată opțiune. Greu, bogat în calorii, solid, dar sincer, ce „Napoleon” delicios iese cu această cremă! Real!

Ingrediente:
250 g unt de calitate superioara;
3 oua;
1 cană de zahăr.

Preparare:
Se amestecă ouăle cu zahărul și, punând vasul peste o cratiță cu apă clocotită, se bat până devine tare și pufoasă. Crema va arăta mai mult ca o masă elastică vâscoasă decât spumă, cu toate acestea, va crește în mod clar în volum.

Bateți untul la temperatura camerei până la omogenizare, adăugați amestecul de ouă răcit puțin câte puțin fără a opri mixerul. Rezultatul este o cremă strălucitoare, frumoasă, care poate fi aromată cu alcool (literal 1-1,5 linguri), esență de citrice și vanilie.

Cremă de cremă cu un strop de caș

Cremă ușoară cu un postgust moale de caș. Ideal dacă nu-ți place „golul” de cremă, dar greutatea cremei cremoase este prea mult pentru tine.

Ingrediente:
0,5-0,6 l lapte;
4 gălbenușuri de ou;
3 linguri. l. făină sau amidon de porumb (cartofi);
1/2 cană zahăr;
300 g mascarpone sau orice altă cremă de brânză.

Preparare:
Se amestecă zahărul cu gălbenușurile și se pisează până se omogenizează.
Se adaugă făina, se amestecă, se toarnă încet laptele, se amestecă din nou și se pune cratița la foc mic - amestecând constant, se fierbe până se îngroașă și începe să „pufle”. Cand amestecul s-a racit, adauga crema de branza si bate pana se omogenizeaza.

Crema de ciocolata alba

Ce de spus? Cea mai bogata crema! Pentru gustul meu este un pic cam greu si oarecum intruziv, insa nu pot sa nu recunosc ca este ideal in compania foietajului.

Ingrediente:
250 ml lapte;
150 g zahăr;
2,5 linguri. l. făină;
200 g ciocolata alba;
100 g unt.

Preparare:
Se amestecă zahărul cu făina, se adaugă laptele și se aduce la fierbere la foc mic, amestecând continuu.
Luați crema de pe foc și adăugați imediat ciocolata ruptă în ea. Se amestecă până când ciocolata se dizolvă complet și, acoperită cu folie alimentară, se lasă să se răcească complet.
Puneți untul la temperatura camerei în cremă și bateți cu un mixer până devine pufos.

Cea mai simplă cremă pe bază de cremă

Cea mai simplă cremă care este ușor de preparat și delicioasă de mâncat. Capcana este ca pentru ca frisca sa se bata trebuie sa fie suficient de groasa, de buna calitate si rece. Este mai bine să înlocuiți zahărul cu zahăr pudră, stabilizează mai bine crema. Ca aromă, puteți adăuga vanilie, esență de citrice, câteva picături de rom, coniac sau lichior de portocale.

Ingrediente:
0,5 litri de smântână groasă;
1 cană de zahăr pudră.

Bateți smântâna până la spumă pufoasă. Cam la jumătatea procesului, adăugați zahăr pudră pe rând. Crema trebuie să fie voluminoasă și stabilă.

Opțiunile sunt posibile!

Mai jos vă voi spune de ce „Napoleon” a fost numit după marele comandant. Privind în viitor, voi spune doar că bucătarul personal al lui Bonaparte a crezut că părțile laterale ale tortului legendar ar trebui să fie deschise - iar eu, contrar teoriei lui Henri Lagupierre, susțin că „Napoleon” poate fi complet înnobilat prin ascunderea marginilor neuniforme ale prăjituri sub un strat de smântână. Acoperiți straturile de aluat proaspăt coapte cu o matriță (farfurie mare) și tăiați-le în forma dorită. Nu dați garniturile nimănui, țineți oamenii departe cu un prosop mare - acestea sunt bucățile sfărâmate care trebuie să fie uscate, zdrobite cu un sucitor și apoi folosite ca topping pentru tort.

Straturi pentru „Napoleon”

Cu toate acestea, aceasta este departe de a fi singura modalitate de a înfrumuseța ușor aspectul și gustul clasic al lui Napoleon. Cea mai delicioasă opțiune este un strat de fructe de pădure.Între două straturi de smântână, sau chiar în loc de smântână, se aplică puțin piure de coacăze, afine rase cu zahăr, dulceață de căpșuni, dulceață de afine, lemon curd. Boabele acrișoare sunt cele mai potrivite - neutralizează cu pricepere zahărul din smântână, transformând tortul într-o compoziție ideală de crocant, dulceață și acrișor.

„Napoleon” arată foarte interesant cu un strat de fructe cu un gust bogat. În toamnă, încercați să adăugați piure de feijoa iarna, experimentați cu kiwi. Primăvara, puteți fierbe ușor cuburile de mere și le amestecați cu sos de caramel, iar vara trebuie neapărat să tăiați caisele și adauga-le in tort sub forma de piure sau jeleu.

Apropo, dacă doriți să „jucați” și să experimentați, în loc de stratul de fructe de pădure, puteți așeza un strat de jeleu - trebuie pregătit în prealabil și turnat într-o formă al cărei diametru se potrivește cu diametrul tortului. Se dovedește proaspăt și foarte luminos!

Accente suplimentare

Nuci completează perfect gustul delicat al „Napoleon” - credeți-mă, o mână de alune prăjite, puține petale de migdale, puține nuci mărunțite - și tortul se transformă.

Ciocolată, pentru gustul meu personal, nu se potrivește cu Napoleon, totuși, mulți îl adaugă în smântână și aluat, iar deasupra îl stropesc sub formă de firimituri. Dacă un număr mare de oameni fac asta, înseamnă că este delicios?

O altă opțiune de diversificare a rețetei obișnuite de prăjitură este acoperiți prăjiturile cu două creme diferite (amestec de cremă). Alternând straturile de cremă și cremoasă, obțineți un gust incredibil de bogat.

Poppy în Napoleon Pare neașteptat, dar foarte frumos. Dacă mai întâi uscați ușor boabele într-o tigaie uscată, acestea se vor zdrobi cu bucurie pe dinți, lăsând un gust evaziv de nucă. Dacă fierbeți semințele de mac cu lapte și zahăr, apoi le măcinați într-un blender, veți obține un adaos excelent la cremă, care o va transforma într-o umplutură excelentă pentru o prăjitură de casă.

Bezeaua este o altă modalitate de a decora „Napoleon”, dându-i nuanțe neobișnuite. Bezea crocantă, fragedă, ușoară va face un tort de foietaj mai interesant, neobișnuit și mai gustos. Dacă nu doriți să pierdeți timpul făcând bezele acasă, le puteți folosi cu ușurință pe cele cumpărate din magazin.

Se poate distinge un bloc mare separat Napoleoni neindulciți— există multe opțiuni pentru prăjiturile cu gustări bazate pe aluat foietaj, dar aceasta este o varietate de informații, idei și rețete încât vă sugerez să vorbim despre asta altădată.

Cum Napoleon a devenit un tort

Pentru mine, nu există o plăcere mai mare decât a aprinde o lumânare, a lua o carte interesantă, a prepara ceai aromat, a folosi o furculiță elegantă de desert pentru a tăia o bucată mică de tort stratificat și a o pune în gură. Închide ochii cu plăcere, lasă aluatul și smântâna să se topească pe limbă... Ia o înghițitură de ceai, citește încet o pagină dintr-un roman proaspăt despre ce este important și necesar și apoi din nou - o mică bucată de bucurie, un explozie de gust, o fântână de dulceață.

Nu există plăcere mai mare! Tăcere, ploaia bate pe fereastră, casa este confortabilă și caldă. Mai este aproape un întreg „Napoleon” pe platou, lângă el este un ceainic imens cu ceai. Probabil, cu mulți ani în urmă, marele Împărat era aproape la fel de bun - stătea în palatul său, în șemineu focul lingea călcâiele lemnului și în aer se simțea un miros de calm și se țineau conversații pe îndelete. . Napoleon s-a aplecat spre una dintre doamnele de serviciu ale soției sale, șoptindu-i ceva - ea se înroși, s-a stânjenit și a zâmbit cochet. Cu toate acestea, aici se termină plăcerea lui Napoleon, spre deosebire de a mea - ușile sufrageriei s-au deschis, iar o Josephine furioasă a apărut în prag, nu fără motiv. A trebuit să răspundă – fără să pună scuze (cea mai bună tactică de luptă este atacul!), împăratul a spus primul lucru care i-a venit în minte: „Dragă, am venit cu o prăjitură absolut minunată! Știind cât de mult îți plac dulciurile, nu am vrut să uit ideea, așa că am împărtășit-o în secret unei persoane în care poți avea încredere!” Era pur și simplu imposibil să ajung în spatele unei soții geloase - așa că a trebuit să descriu o fantezie născocită în grabă, pe care alitul a preluat-o imediat, a notat-o ​​și bucătarul de la tribunal a pus-o în aplicare. Astfel s-a născut tortul Napoleon.

Cu toate acestea, poate poveste adevarata aspectul lui nu este deloc așa. Ei spun că desertul a fost inventat de cofetarii ruși în 1912 pentru a sărbători centenarul victoriei asupra lui Bonaparte. Fie în glumă, fie în serios, bucătarii au decis să pregătească prăjituri în formă triunghiulară – care se presupune că simbolizează celebra coafură a împăratului. Din păcate, este imposibil să se dovedească această versiune, deoarece Rusia nu are un brevet pentru rețeta „Napoleon”, cu toate acestea, teoria există și este absurd să negi pur și simplu existența acesteia.

Cu toate acestea, dacă vrei cu adevărat, poți încerca să convingi lumea că numele tort Napoleon a fost dat de o cu totul altă poveste. Ei spun că în timpul războiului cu Austria a existat o situație de criză când trupele lui Bonaparte se retrăgeau, aflându-se în zona micului oraș italian Marengo. Împăratul era supărat și iritat și nu s-a putut abține, ducându-și emoțiile asupra celor din jur. Bucătarul său favorit a căzut sub mâna fierbinte - a pregătit pui, pe care Napoleon nu l-a suportat, deși pur și simplu nu era nimic altceva în zonă... A doua zi a adus surprize neașteptate - au sosit întăriri bruște în persoana Mareșalului Dese și a trupelor sale. , valul bătăliei s-a schimbat dramatic, iar Bonaparte s-a întors în Franța ca învingător.

În ziua de Crăciun, împăratul și-a chemat bucătarul devotat: „Astăzi voi lua cina cu doamna. Vreau să gătești acel pui delicios Marengo și ceva uimitor la desert – Josephine de Beauharnais iubește dulciurile.” Frogpierre a zâmbit, acceptând scuzele comandantului în sensul giratoriu și a intrat în bucătărie.

Masa a fost servita cu pui excelent in sos verde, aperitive si salate delicioase, iar la desert a fost o prajitura cu multe straturi. Straturile subțiri de tort au fost unse cu smântână neglijent, astfel încât părțile laterale ale tortului să rămână descoperite. Încruntat, Napoleon a cerut o explicație. Lagupierre era gata:
— Istoria este ciclică. Aceste straturi simbolizează faptul că evenimentele se schimbă unele pe altele, dar spirala vieții la fel de devreme sau mai târziu revine la turnul precedent. Nu am acoperit părțile laterale cu cremă pentru a-mi aminti acest adevăr simplu.
-Vorbiți de Marengo? – a întrebat împăratul.
Henri Lagupierre a dat din cap, iar tortul a intrat de atunci în arta culinară mondială sub numele de „Napoleon”.

In orice caz, bucătărie franceză Fără îndoială, are „propria” rețetă pentru astfel de produse de patiserie, a căror origine nu trebuie contestată, invocând cutare sau cutare poveste ca dovadă. Celebrul mille-fouille (numele se traduce prin „mii de petale”) este cea mai apropiată rudă a lui „Napoleon”. Aluat foietaj, cremă - nu crezi că există asemănări?

Ei bine, destulă istorie, nu te vei sătura de ea. Să alegem mai bine ce opțiune veți pregăti pentru următoarea vacanță, să cumpărăm alimente și să alergăm la bucătărie - creați! Experimente dulci, creme delicioase și prăjituri stratificate pentru tine!