Cum se prepară o rețetă de bere fără alcool. Butoaie de stejar. Fermentare cu tulpini speciale de drojdie

Ideea, de fapt, este că stadiul de fermentație primară ar trebui să fie ușor modificat. Până în această etapă, întregul proces se desfășoară în cel mai obișnuit mod. Etapa de transformare a băuturii în bere fără alcool se termină când berea „verde” este fiartă. Fierberea trebuie efectuată la o temperatură de 78 C (punctul de fierbere al alcoolului). Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că alcoolul se evaporă complet. Această procedură durează 30 de minute. Acest timp este suficient pentru ca alcoolul să se evapore. Dacă doriți să obțineți o băutură cu conținut scăzut de alcool, timpul de fierbere poate fi redus ușor, ceea ce vă va permite să mențineți o proporție mică de alcool în băutură. Alternativ, pentru a reduce cantitatea de alcool din bere, puteți adăuga pur și simplu apă.

Un instrument convenabil pentru fierbere este cel mai obișnuit cuptor, care vă permite să controlați temperatura și să încălziți uniform berea.

Berea fără alcool și procesul ei de preparare:

1. Berea fermentată se toarnă într-un recipient emailat și se introduce în cuptor, care trebuie mai întâi încălzit la temperatura dorită;
2. Lăsați recipientul pentru băutură la cuptor 20-30 de minute, amestecând din când în când;
3. După finalizarea procedurii, scoateți berea din cuptor.

Ca urmare a încălzirii berii, au loc următoarele procese: atunci când băutura se încălzește până la punctul de fierbere al alcoolului, va fi vizibil mirosul său înțepător, care va începe să slăbească în timp. În plus, în 5 minute aroma hameiului se va evapora, iar după alte 10 minute gustul său va dispărea complet. Din păcate, acest lucru va trebui sacrificat, deoarece este imposibil să obțineți rezultatul dorit în alt mod. După 30 de minute puteți începe să gustați. Dacă gustați din bere imediat după ce ați încălzit-o, poate părea că ați gustat din otravă, dar degustarea este necesară. Se efectuează pentru a detecta alcoolul rezidual. Dacă nu puteți gusta alcoolul, atunci nu ezitați să treceți la următoarea etapă - saturația cu dioxid de carbon.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că, după tratarea la temperatură a băuturii, toată drojdia moare și, prin urmare, trebuie restaurată. În acest scop, se folosește un starter de drojdie, adăugat cu produse care conțin zahăr, ca în fermentația secundară normală.

Acesta, de fapt, este întregul proces care vă permite să obțineți bere fără alcool acasă. Cu toate acestea, dacă doriți să simplificați procedura și, în cele din urmă, să obțineți un produs mai bun, atunci aveți nevoie de mini-berării speciale de casă, care sunt disponibile în magazinul nostru.

La ce data este Halloween? Răspunsul la întrebare a rămas neschimbat în întreaga lume timp de două milenii de existență a sărbătorii. Halloween-ul a apărut la vechii celți și s-a răspândit în țările vorbitoare de limbă engleză. În acest timp, sensul sărbătorii a trecut de la păgân la biserică, apoi a devenit tradițional fără participarea directă a bisericii. În fiecare an, de la 31 octombrie până la 1 noiembrie, se sărbătorește Ziua Tuturor Sfinților, [...]

Ce este Halloween-ul, sărbătorit în toată lumea, nu este cunoscut de toată lumea din țara noastră. În Rusia sunt 7 sărbători, în care sunt stabilite zile libere. În plus, calendarul este plin de sărbători profesionale, zile memorabile și evenimente religioase. Unele sunt distribuite în întreaga lume, altele doar în Rusia și regiuni. Ce este HalloweenCuprins1 Ce este Halloween2 Cum se scrie […]

Cum se instalează corect irigarea prin picurare, astfel încât sistemul să funcționeze la nivelul corespunzător? Complexele de irigare la fața locului, instalate corect într-o singură rețea, mențin un microclimat optim în seră și asigură udarea uniformă a solului în grădină sau pe teritoriul terenului de grădină. Sistemele de irigare simple și automate pot reduce semnificativ consumul de apă, oferind umiditate țintită zonei rădăcinilor plantelor. Cum se instalează picurarea […]

Irigarea automată prin picurare asigură umiditatea uniformă a solului și promovează creșterea rapidă a culturilor de grădină și fructe. Funcționarea instalațiilor simple cu micro-picături este reglată manual, ceea ce nu poate asigura întotdeauna conditiile potrivite glazură. Sisteme automatizate irigare prin picurare functioneaza fara interventie umana si mentine un regim dat pe tot parcursul sezonului estival. Irigare automată prin picurare: pentru ce este folosit Cuprins1 Automat […]

Irigare prin picurare bricolaj de la sticle de plastic este relevant mai ales atunci când există o lipsă de apă în căsuță de vară. Cea mai simplă metodă de irigare cu micro-picurare este organizarea unui sistem de irigare din blocuri separate. Există mai multe soluții ușor fezabile și rentabile pentru un astfel de sistem, pentru care folosesc mijloace improvizate și componente ieftine. Irigare prin picurare din sticle de plastic Cuprins1 Irigare prin picurare din sticle de plastic1.1 […]

Irigare prin picurare pentru dacha dvs. fără costuri - faceți-o singur fără a cheltui bani pentru achiziționarea unui complex gata făcut. Caracteristici de design Sistemele de irigare prin picurare instalate pe o parcelă personală vă permit să creșteți cu succes pomi și arbuști fructiferi, culturi de grădină și alte plante. Este ușor să asamblați singur un sistem de irigare prin picurare, fără a cheltui bani pentru achiziționarea unui complex gata făcut, ai cărui parametri ar putea să nu […]

Îți plac băuturile spumoase, dar vrei să renunți la grad și la intoxicație? Am pregătit pentru tine mai multe rețete de casă bere fără alcool, care te va incanta cu gust si aroma clasica.

O rețetă simplă de bere fără alcool

Vei avea nevoie:

• 10 litri de apa,
• 300 g hamei,
• 400 g zahar,
• 600 g făină uscată de kvas sau orz.

Preparare:

1. Combinați hameiul, făina și apa; Aduceți amestecul rezultat la fierbere.
2. Opriți focul, în acest moment făina trebuie să se așeze pe fundul cratiței.
3. Într-un alt vas se fierbe siropul de zahăr, gros ca smântâna și de culoare maronie bogată.
4. Se lasa sa se raceasca si se transforma in caramel. Se sfărâmă dulceața, se amestecă cu bulionul de hamei, se așteaptă până când zahărul este complet dizolvat.
5. Infuzia de bere trebuie ținută la loc răcoros timp de 24 de ore; dupa care se filtreaza si se tine inca o zi pe raftul de jos al frigiderului sau in pivnita.
6. Filtrați berea fără alcool și îmbuteliați-o. Puteți gusta băutura imediat.

Acum știi, fără să pierzi aproape timp și să obții o băutură delicioasă din ingrediente „penny”.

Bere de orz de casă fără alcool

Vei avea nevoie:

• 10 litri de apa,
• 2 kg orz,
• 200 g de hamei,
• 1/3 cană maltoză,
• 400 g zahăr și 1 lingură sare.

Preparare:

1. Uscați bine orzul la cuptor, măcinați-l într-o mașină de tocat carne/blender sau cumpărați malț zdrobit.
2. Se toarnă malțul cu apă (9 litri), se fierbe la foc mic timp de o oră, apoi se strecoară și se răcește.
3. Amestecați apa rămasă cu hameiul într-un castron separat și fierbeți timp de jumătate de oră la foc mic.
4. Strecurați ambele lichide, amestecați, adăugați sare și fierbeți încă două ore.
5. Adăugați maltoză, amestecați bine și lăsați să se răcească într-un loc răcoros și întunecat.
6. Se prepară caramel maro din zahăr și un pahar cu apă, se lasă să se răcească și se transformă în bomboane, se sfărâmă.
7. Se amestecă caramelul ars și bulionul de malț, se încălzește și se așteaptă până când cristalele dulci se dizolvă complet.

Se răcește lichidul și se toarnă în sticle. Berea ta cu caramel este gata de băut.

Apropo, pentru prepararea mustului de bere, o mașină de marcă este ideală. În primul rând, este echipat pentru aceasta cu tot ce este necesar imediat configurație de bază, și în al doilea rând, cu el puteți pregăti nu numai bere, ci în general orice băutură alcoolică de casă!

Reteta pentru prepararea berii fara alcool

Vei avea nevoie:

• 10 litri de apă rece,
• 1 kg pâine de secară,
• 1 pahar de malț de orz,
• 1 pahar de miere,
• o jumătate de pahar de maltoză,
• 50 g chimen,
• 50 g menta uscata,
• 2 linguri. eu sare.

Preparare:

1. Tăiați pâinea în felii și prăjiți la cuptor până se rumenește.
2. Puneți biscuiții într-o cratiță, turnați 3 litri de apă clocotită și lăsați la infuzat timp de 2 ore.
3. Se strecoară infuzia rezultată, se amestecă cu sare și maltoză. Se lasă la fiert peste noapte.
4. În același timp cu primul decoct, încălziți apa rămasă pe aragaz, amestecați cu malțul și fierbeți la foc mic timp de 2 ore.
5. Se răcește bulionul, se adaugă ierburi, condimente, miere și se lasă la macerat timp de 24 de ore.
6. Într-un recipient mare, din lemn sau din plastic, combinați ambele decocturi și amestecați bine. Lăsați-l să fiarbă timp de 7 zile într-un loc răcoros și întunecat.

Berea fără drojdie sau alcool poate fi îmbuteliată și gustată.

Cum se păstrează berea fără alcool acasă și cum este utilă?

Fără alcool este mai puțin și mai strict decât o băutură cu alcool. In decurs de o luna isi va pierde gustul si aroma, asa ca prepara berea in portii, pentru 1-2 mese.

Băutura, care se prepară acasă din ingrediente naturale, va avea un efect revigorant, revigorant și stimulant datorită conținutului de zahăr și cereale. Și cel mai important, dacă nu bei alcool, atunci cu această bere poți sprijini orice companie și nu te simți ca o oaie neagră.

Când decideți să preparați bere adevărată din ingredientele disponibile, veți avea nevoie de o mică fabrică de bere care va simplifica procesul de preparare și vă va scuti de pierderea timpului. Puteți găsi modelul corect citind

Preparare de moonshine și alcool pentru uz personal
absolut legal!

După prăbușirea URSS, noul guvern a oprit lupta împotriva strălucirii lunii. Răspunderea penală și amenzile au fost eliminate, iar articolul care interzice producerea de produse care conțin alcool la domiciliu a fost eliminat din Codul Penal al Federației Ruse. Până în prezent, nu există o singură lege care să interzică ție și mie să ne angajăm în hobby-ul nostru preferat - pregătirea alcoolului acasă. Acest lucru este dovedit de Legea federală din 8 iulie 1999 nr. 143-FZ „Cu privire la responsabilitatea administrativă entitati legale(organizații) și antreprenori individuali pentru infracțiuni în domeniul producției și circulației alcoolului etilic, alcoolic și a produselor care conțin alcool” (Legislația colectată Federația Rusă, 1999, N 28, art. 3476).

Extras din Lege federala RF:

„Efectul acestei legi federale nu se aplică activităților cetățenilor (persoanelor fizice) care produc produse care conțin alcool etilic în alte scopuri decât vânzarea.”

Moonshining în alte țări:

În Kazahstanîn conformitate cu Codul Republicii Kazahstan privind infracțiunile administrative din 30 ianuarie 2001 N 155, este prevăzută următoarea răspundere. Astfel, potrivit articolului 335 „Fabricarea și vânzarea bauturi alcoolice„de casă” producția ilegală de moonshine, chacha, vodcă de dud, piure și alte băuturi alcoolice în scopul vânzării, precum și vânzarea acestor băuturi alcoolice, atrage o amendă în valoare de treizeci de indici lunari de calcul cu confiscarea alcoolului. băuturi, aparate, materii prime și echipamente pentru producerea acestora, precum și bani și alte bunuri de valoare primite din vânzarea lor. Cu toate acestea, legea nu interzice prepararea alcoolului pentru uz personal.

În Ucraina și Belarus lucrurile stau altfel. Articolele nr. 176 și nr. 177 din Codul Ucrainei privind contravențiile administrative prevăd impunerea de amenzi în mărime de la trei până la zece salarii minime scutite de impozit pentru producerea și depozitarea luciului de lună fără scopul vânzării, pentru depozitare. de dispozitive* pentru producerea acestuia fără scopul vânzării.

Articolul 12.43 repetă această informație aproape cuvânt cu cuvânt. „Producerea sau achiziționarea de băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), depozitarea aparatelor pentru producerea lor” în Codul Republicii Belarus privind contravențiile administrative. La punctul nr. 1 se precizează: „Producție indivizii băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), precum și depozitarea dispozitivelor* folosite pentru producerea lor - presupun avertisment sau amendă de până la cinci unități de bază cu confiscarea acestor băuturi, produse finite și dispozitive.”

*Puteți în continuare să achiziționați alambicuri cu luciu de lună pentru uz casnic, deoarece al doilea scop al acestora este de a distila apă și de a obține componente pentru produse cosmetice si parfumuri.

Trebuie spus imediat că berea fără alcool mai conține alcool. Adevărat, conținutul său nu trebuie să fie mai mare de 0,5%. De exemplu, chefirul obișnuit conține până la 1,5% alcool. a fost dezvoltat în anii 1970 ai secolului al XX-lea - pentru persoanele care nu pot bea bere obișnuită din motive de sănătate sau din alte motive, de exemplu, șoferii. De asemenea, conține mai puține calorii decât cea tradițională.

Peste tot în lume, berea fără alcool este preparată în trei moduri.

Prima cale- berea fara alcool se obtine din must nefermentat. Procesul de fermentație este întrerupt (cel mai adesea prin răcire), iar alcoolul nu are timp să se formeze în băutură. Această bere are o oarecare dulceață la gust.

A doua cale- Alcoolul este evaporat din berea finită la presiune scăzută. Dar această bere are gust de băutură îmbătătoare diluată.

A treia cale- cea mai progresivă - numită membrană. În această metodă de îndepărtare a alcoolului, berea este pompată printr-o membrană foarte subțire din celuloză de bumbac sau acetat de celuloză - și datorită acestui lucru, alcoolul este îndepărtat. Pentru a pompa berea printr-o membrană, folosesc o structură destul de complexă din mai multe țevi, care sunt situate una în interiorul celeilalte. Berea este trecută prin țevile interioare într-o direcție, iar apa distilată este trecută prin țeava exterioară în direcția opusă. Alcoolul din bere trece în această apă până când părăsește complet băutura. Ca urmare, la ieșirea din conducta interioară se obține bere fără alcool.

Dacă bere nealcoolică Este produs prin metoda membranei, gustul său diferă minim de cel obișnuit, deoarece toate etapele tehnologice caracteristice procesului de producție tradițional sunt aproape complet păstrate. Cu toate acestea, gustul se schimbă în continuare datorită faptului că alcoolul etilic afectează în mod semnificativ proprietățile gustative ale băuturii.

Dacă vorbim despre trăsăturile pozitive și negative ale impactului acestei băuturi asupra corpului uman, practic nu se schimbă nimic (conținutul de calorii, totuși, este mai mic). Uleiuri de combustibil iar fitoestrogenii nu dispar nicăieri, intoxicația cu alcool pur și simplu nu apare din cauza conținutului scăzut de alcool.

Astăzi există multe dezbateri despre beneficiile și daunele acestei băuturi spumoase. Aici, din nou, totul depinde de compoziție și de o abordare rezonabilă a unui astfel de proces precum consumul de bere.
În primul rând, totul ar trebui să fie cu moderație. Bea bere cu înțelepciune!
În al doilea rând, toate discuțiile despre proprietăți benefice poate fi atribuită fie berii produse în casă (și acest lucru trebuie făcut cu înțelepciune), fie utilizării acesteia la efectuarea procedurilor cosmetice (măști, băi de bere etc.).

În această secțiune a site-ului nostru veți găsi rețete de bere fără alcool pentru prepararea ei acasă.