Ukusni kotleti od mljevenog mesa. Domaći kotleti od mljevenog mesa - jednostavni recepti za ukusne kotlete. Kotleti od ribe i morskih plodova

Domaći kotleti su popularno jelo od mljevenog mesa.

Jednostavni i zasitni kotleti sa hrskavom koricom savršeno će se uklopiti u vaš jelovnik. porodična večera i ukrasit će svaku svečanu gozbu.

Kotleti se jedu i topli i hladni.

Mogu biti zasebno jelo ili servirati uz bilo koji prilog, bilo da je to salata, pire krompir ili paprikaš od povrća. Zapamtite da se nikakvi kotleti iz najboljih restorana na svijetu ne mogu porediti sa domaćim kotletima - koje je domaćica napravila svojim rukama sa strepnjom i ljubavlju.

Opšti principi kuvanja

1. Za pripremu ukusnih i sočnih kotleta važno je odabrati pravo mleveno meso. Najbolje je pomiješati nekoliko vrsta mljevenog mesa, gdje možete odabrati kombinaciju po svom ukusu. Ali zapamtite da mljeveno meso kupljeno u radnji ne može zamijeniti domaće mljeveno meso koje sama domaćica samelje u mašini za mljevenje mesa. Ako nije moguće samostalno kuhanje, obavezno provjerite svježinu i kvalitet mesa, jer je to odlučujuća faza u pripremi kotleta.

2. Ne zaboravite da u mleveno meso dodate lepinju ili hleb. Ovo je glavno pravilo za dobijanje sočnog i mekog mesa. Kriške kruha drže sok u kotletima, poput sunđera, potpuno ga upijajući.

3. Kotlete možete premazati ili brašnom ili prezlom. Ovo je prepušteno vašem izboru.

4. Ne zaboravite dodati začine i začinsko bilje u domaće kotlete, to će dodati dašak pikantnosti i sofisticiranosti.

Klasični domaći kotleti

mljeveno meso (domaće ili kupljeno) – 500 g;

2 čena belog luka;

sol, crni i crveni biber;

1-2 kriške hleba;

brašno – 3-4 kašike. kašike.

1. Luk oljuštite i izrendajte ili sameljite u blenderu. Češanj belog luka i začinsko bilje sitno iseckati.

2. Narežite komade hljeba na kriške i osušite ih. Zatim potopite u vodu, oni će kotletima dati nevjerovatnu sočnost. Bez ovog koraka, kotleti će biti suvi. Zatim umesiti i stisnuti pa tek onda dodati mlevenom mesu.

3. Sve navedene sastojke sjediniti u dubljoj posudi, dobro izmješati kuhačom ili kašikom. Mljeveno meso tukli smo rukama, bacajući ga na tvrdu podlogu.

4. Začinite solju i biberom.

5. Kašikom uzmite malu količinu mesa, stavite je na brašno i pospite. Na dlanu oblikujte okruglu pljeskavicu i stavite je u zagrijani tiganj. Pržite 3-4 minute. Kada ga okrenemo na drugu stranu, malo ugasimo vatru.

Domaći kotleti u prezlama

2 komada suhe vekne;

1. Crni luk nasjeckajte, razbijte jaje i u mljeveno meso dodajte hljeb natopljen vodom (mlijekom).

2. Mleveno meso dobro mesiti dok se ne dobije masa homogene konzistencije.

3. U prezlama formirati kotlet i staviti ga u tiganj sa biljnim uljem, staviti na laganu vatru. Pohovani sa prezlom, kotleti izgledaju mnogo ukusnije. Kada osetite da su zapekle, slobodno ih okrenite. Obično se kotleti prže u krušnim mrvicama 2 minute sa svake strane.

4. Odličan dodatak ovim kotletima bila bi salata od kuvane cvekle sa dodatkom luka, belog luka, soli i bibera, začinjena nerafinisanim biljnim uljem i posuta limunovim sokom i šećerom. Kotleti sa krompirom su prilično kalorični. Uz jelo savršeno ide i salata od cvekle.

Domaći kotleti od govedine i ćuretine sa grizom

mleveno meso (juneće i ćureće) – 1200 g;

luk - 300 g;

svježi ili granulirani bijeli luk;

3 žlice. kašike griza;

sol i crni biber;

voda - 2/3 šolje;

pavlaka – 300 g.

1. Dobro umesiti luk, samleven u mašini za mlevenje mesa ili narendan na sitno rende.

2. U mleveno meso možete dodati krompir ili beli hleb u vodi ili mleku. Ali ovaj recept nudi još jedno rješenje: griz. Savršeno održava kotlet u obliku i sprječava da se deformira.

3. Mleveno meso je poželjno istući i ostaviti 15-20 minuta da se dobro zasiti začinima.

4. Mleveno meso rasporedite po stolu u obliku pravougaonika, podelite na pola, svaku polovinu na još 3 dela. Možete napraviti bilo koji oblik. Svaki kotlet dobro pospite brašnom.

5. Pržite po 3 minuta sa svake strane u zagrejanom tiganju.

6. Pržene kotlete stavite u šerpu, ulijte oko 2/3 šolje vode, zatvorite poklopac i dinstajte 10 minuta na laganoj vatri dok ne dođu u unutrašnjost i ne omekšaju. Poslužite sa pavlakom.

Pahuljasti domaći kotleti

vekna - 100-150 g;

mleko – 200 ml;

brašno - 5-7 kašika. kašika;

puter– 2-3 kašike. kašike;

biljno ulje - 2-3 kašike. kašike;

1. Odsecite koru vekni, napunite mrvicu mlekom i ostavite da se namače 15-20 minuta.

2. U zagrejanom tiganju na biljnom ulju i puteru propržiti sitno seckani luk. Zanimljivo je da puter ne zagori pri prženju i daje hrani prijatan kremasti ukus.

3. Razbijte jaje, odvojite žumanca od belanaca.

4. Pomešati mleveno meso, lepinju isceđenu mlekom i prženi luk i žumanca. Dobijenu gustu masu poželjno je mijesiti rukama. Nemojte štedjeti trud u tučenju mljevenog mesa, što bolje to učinite, bit će zgodnije formirati kotlete, a pri prženju će zadržati oblik. Umućeno mleveno meso stavimo u frižider na 20 minuta da se učvrsti.

5. Umutiti bjelanjak dok se ne dobije gusta bela pjena. Da li je protein dostigao željenu konzistenciju možete provjeriti na sljedeći način: pri okretanju posude ne smije se izliti iz nje. Mljevenom mesu dodajte umućene bjelanjke, pažljivo miješajte da se ne naruši integritet bjelančevina, jer će upravo to dati kotletima mekanost.

6. Formirajte kotlete u debele plosnate pogačice i uvaljajte ih u brašno.

7. Zagrijte puter i biljno ulje. Stavite kotlete i pržite dok ne porumene, okrenite ih, dodajte malo vode da se pare i pokrijte poklopcem dok ne budu kuhani.

Mekani domaći kotleti sa tajnom

miješano mljeveno meso (govedina i svinjetina) – 500 g;

sol, crni biber;

2 čena belog luka;

lepinja natopljena mineralnom vodom;

1. Nasjeckajte luk. Dodajte natopljenu lepinju, nakon što je dobro stisnete. Izrendajte beli luk.

2. Umesiti masu da se ravnomerno rasporedi.

3. U posudu sipajte mineralnu vodu sa gasovima. Mleveno meso pospite prstohvatom sode. Ovo je naš tajni sastojak. Da, soda, jer mleveno meso čini mekim i pomaže da se olabavi. Sodu gasimo mineralnom vodom, sipajući je u kapima odozgo. Zajedno daju mesu izvanrednu mekoću. Ponovo mesiti da dobijete elastičnu masu.

4. Dodati 1 jaje. U početku mleveno meso postaje tečno, ali nakon dobrog gnječenja ponovo dobija gustu konzistenciju. Sol i biber se mogu prilagoditi vašim željama.

5. Istucite mleveno meso tako što ćete ga sa male visine baciti na tvrdu podlogu. I ostaviti u frižideru 20-30 minuta.

6. Svaki formirani kotlet potopiti u prezle.

7. Ne štedimo na ulju, dobro zagrejte tiganj. Pržite po 2-3 minute sa svake strane, otklopljene, pa dinstajte na srednjoj vatri poklopljeno.

Domaći kotleti sa senfom

mljeveno juneće meso – 500 g;

1 tbsp. kašika maslinovog ulja;

1-2 čena belog luka;

Sos se priprema od sledećih sastojaka:

krema sa sadržajem masti do 30%;

2 tbsp. kašike senfa.

1. Nasjeckajte luk, bijeli luk i peršun.

2. U dubljoj posudi pomešati mlevenu junetinu, dodati jaje, rendani luk i beli luk. Posolite i pobiberite po ukusu. Stavite u frižider na pola sata.

3. Oblikujte okrugle kotlete i stavite u tiganj sa zagrejanim maslinovim uljem.

4. Sos pripremite na sledeći način: umutite pavlaku, dodajte senf.

5. Prelijte sos u šerpu 10 minuta pre isključivanja kotleta, dinstajte na srednjoj vatri ispod poklopca.

Domaći kotleti sa sirom

mleveno meso - 600 g;

jaje – 1 kom.;

krompir - 2 komada;

majonez - 3 kašike. kašike;

beli luk – 2 čena;

tvrdi sir - 100 g;

vekna – 200 g.

1. Da hljeb omekša, ostavite ga u posudi sa vodom 15-20 minuta, a zatim ga ocijedite i dodajte u mljeveno meso.

2. Krompir, beli i crni luk sitno iseckati.

3. U jednoj posudi sjediniti seckano povrće, jaje i omekšali hleb. Dobro promiješajte da dobijete homogenu masu, najbolje je to učiniti blenderom.

4. Dodati 1-2 kašike brašna da mleveno meso ne bude tečno. Sol i papar.

5. Sir narežite na srednje kriške.

6. Odabiremo oblik kotleta, ali ih je najbolje oblikovati u obliku somuna, stavljajući u sredinu krišku isjeckanog sira. Zatim ga sakrijemo u kotlet i pospimo brašnom.

7. Pržite dok ne porumeni. Krčkajte 4-5 minuta na laganoj vatri. Kotlete poslužite vruće kako sir iznutra nema vremena da se smrzne i stvrdne.

Domaći kotleti punjeni pilećim jajima

razno mljeveno meso – 700 g;

vekna - 2 kriške;

pileće jaje - 6 komada;

beli luk - 3 kriške;

1. U dubokom tanjiru pomešati jaje, mleveno meso, kriške vekne namočene u vodi, sitno seckani crni i beli luk.

2. Tvrdo kuvana pileća jaja moraju biti sitno iseckana.

3. Luk pržiti u tiganju dok ne porumeni.

4. Pomiješajte luk i kuhana jaja, dodajte ocijeđeni bijeli luk, sol i biber.

5. Od mlevenog mesa praviti ploske i u sredinu staviti fil.

6. Lim za pečenje mora biti podmazan biljnim uljem. I na kraju, zadnja faza je stavljanje kotleta u rernu na 160-180 stepeni.

Ako koristite mljeveno svinjsko meso, kotleti će ispasti masni, ako koristite pileće meso, bit će mekani i posni. Najbolja alternativa su razni kotleti.

Kako bi kotleti bili ne samo sočni, već i mekani, u pomoć će priskočiti soda gašena mineralnom vodom, limunov sok ili ocat.

Kotleti vole ulje, ali ne treba pretjerivati. U suprotnom će biti previše masni. Najbolje ih je pržiti na rastopljenoj masti.

Često se postavlja pitanje: koliko dugo pržiti kotlete? Odgovor je jednostavan: dok se potpuno ne pripremi. I možete provjeriti spremnost na jednostavan način. Kotlet pritisnite viljuškom; ako pusti bistar sok, nakon 2-3 minute kuhanja na pari možete ga bezbedno poslužiti.

Ako osjetite da je luk u kotletima nedovoljno pečen, stavite ga u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute i tako ga dovedite do spremnosti.

Kotlete možete poslužiti sa pavlakom, laganom salatom, prilogom od povrća ili standardnim pireom.

Kuvajte sa zadovoljstvom i ljubavlju! I zapamtite da što je recept jednostavniji, to je bolji rezultat!

Pozdrav dragi prijatelji i čitaoci mog bloga! Danas ćemo pričati o najukusnijim uspomenama na sovjetsko djetinjstvo - mesnim kotletima. U našoj školskoj menzi pripremali su se u velikim količinama. Već sat vremena prije početka velikog odmora, cijeli pod na kojem se nalazila već je bio zasićen ovim mirisom. Kad je zazvonilo za veliki odmor, svi smo se utrkivali za vrlo, vrlo ukusnom poslasticom na komadu bijelog hljeba.

Čini se da bi moglo biti lakši za pripremu mesni kotleti? Danas čak nije potrebno meso mljeti kroz mašinu za mljevenje mesa, jer se u trgovinama može kupiti sasvim pristojno gotovo mljeveno meso od govedine, svinjetine, jagnjetine i miješanog. Dodajte ostale sastojke, oblikujte ih u duguljaste ili okrugle oblike i pržite.

Ako želite da ispadnu pahuljasti i sočni, tada morate dodati dodatne sastojke, zbog kojih se pojavljuje sočnost. To mogu biti zobene pahuljice, bijeli kruh, rendane tikvice, sirovo povrće (krompir, kupus), pa čak i svježi sir. Ako ih ne dodate, gotovo jelo će biti presuho.

Želim da kažem da se meni najukusniji kotleti sastoje od mlevenog mesa, luka sa belim lukom i belog hleba. Mogu se pripremati samo od jedne vrste mesa (svinjetina, jagnjetina, govedina) ili od njihove kombinacije. Važno je samo znati da je za goveđe meso potrebno mnogo više luka i drugih sastojaka za sočnost od ostalih, uključujući i one pripremljene od miješanih vrsta mljevenog mesa.

Sastojci:

Mljeveno meso – 500 g
Luk – 2 kom.
Bijeli hljeb – 100 g
Jaje – 2 kom.
Mlijeko – 125 ml
Beli luk – 1-2 čena
Mrvice hljeba
Sol, mleveni crni biber
Začini po želji
Biljno ulje za prženje
Lovorov list

Bolje je uzeti pola mljevene govedine i pola svinjetine. Odmah kupujem miješano, ali nema veze.

Operite luk, uklonite ljusku i narežite na nekoliko komada. Ogulimo i beli luk. Sada sipajte potrebnu količinu hleba potrebna količina mlijeka, prethodno odvojivši koru.

Bitan. Za 1 kg mesa potrebno je 200 g belog hleba bez kore i 250 ml mleka.

Zatim 1 glavicu luka, beli luk i hleb, prethodno namočene u mleku, propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Odmah napominjem da prije stavljanja kruha u stroj za mljevenje mesa, ne morate ga istiskivati. Svo mlijeko bi na kraju trebalo da završi u mljevenom mesu.

Mnogi ljudi vjeruju da što je crni luk sitniji, to će biti ukusniji. Ali čini mi se da ako su komadi luka veći, onda će, naprotiv, jelo ispasti sočnije. Ako sam previše lijen da sastavim mlin za meso, onda samo sitno nasječem luk nožem))

Sada ga stavite u duboku činiju seckano meso, dodati jedno jaje, crni luk, beli luk i hleb samleveni kroz mašinu za mlevenje mesa i sve dobro izmešati.

Bitan. Ako mleveno meso postane vodenasto, stavite ga u frižider na sat vremena. Postat će deblji.

Zatim dolazi red na sol i mljeveni biber. Odmah da rezervišem da se u skoro svim receptima za prva i druga jela dodaje so "po ukusu". To je vrlo lako učiniti kada povremeno možemo probati naše jelo tokom kuvanja. Ali kako posoliti sirovo meso po ukusu?

Moramo imati na umu da je životinjsko meso vrlo osjetljivo na sol, te ga je lakše pokvariti prekomjernim soljenjem nego nedovoljno.

Tako da samo dodamo veliki prstohvat soli. Bilo bi dovoljno. Mnogi iskusni kuhari općenito vjeruju da meso (posebno od stoke, kao i divljači i divljači sa crvenim mesom) samo po sebi sadrži prilično visok postotak raznih soli, pa ga stoga nije potrebno ni soliti.

Zato zapamtite, meso treba umjereno soliti. To se ne odnosi samo na mljeveno meso za pravljenje kotleta, već na sva jela od mesa.

Dodajte jedan ili dva prstohvata mlevene paprike. Sada morate ponovo sve dobro promešati. U mleveno meso možete dodati i bilo koje druge začine, ali moj sin voli da gotovo jelo ima samo mesnati miris i ukus, pa se ja samo snalazim sa biberom i lovorovim listom.

A sada počinje najvažniji trenutak: uzimamo mali dio gotovog mljevenog mesa na dlan i formiramo kuglice bilo koje veličine. Sada, izravnavajući ih, dajemo im duguljast oblik.

Ali sada se postavlja pitanje: panirati kotlete ili ne panirati? Majstori kulinarstva preporučuju pohanje. Da biste to učinili, možete koristiti krušne mrvice, brašno, pa čak i mljevene zobene pahuljice.

Odaću vam jednu tajnu - nisam ni pomislio da sočnost kotleta zavisi ne samo od kvaliteta mesa i količine ostalih "nemesnih" sastojaka, već i od ispravnosti paniranja. Ranije sam radila kako su me kod kuće naučili - komade formirane od mlevenog mesa uvaljala sam u mlevene prezle ili brašno i stavila na vreli tiganj. Mnogo kasnije su mi rekli da sve radim pogrešno.

Danas ćemo sve uraditi kako treba. Pohanje sipajte u plitki tanjir ili posudu (ja sam uzela prezle), a preostalo jaje razbijte u činiju, umutite viljuškom, homogeno izmiksajte žumanca sa bjelanjkom i malo posolite.

Kotlet prvo uvaljajte u prezle, zatim umočite u malo razmućeno i posoljeno jaje, a zatim ponovo uvaljajte u prezle. Paniranje ispada deblje i čvršće drži. I stoga, neće dozvoliti da sok iscuri tokom prženja.

Ovo je najduži i ne baš prijatan proces. Ako nemate vremena, možete ih jednostavno uvaljati u brašno.

Od 500 g mljevenog mesa dobije se 8 prilično velikih kotleta.

A sada, nakon što smo naše kulinarske proizvode uvaljali u paniranje, stavljamo ih u biljno ulje prethodno zagrijano u tavi i pržimo sa svake strane do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri.

Tokom prženja tiganj pokrivam poklopcem da ne bi prskala. Tek tada vrlo pažljivo skinite poklopac sa tiganja da voda iz poklopca ne dospije u tiganj na kipuće ulje. Na kraju kuvanja propržimo preostali luk, prethodno nasjeckan.

I ostaje završna faza - sve stavimo u tiganj, dodamo malo vode, par lovorovih listova i dinstamo na laganoj vatri 20 minuta, pokrivajući tiganj poklopcem. Za to vrijeme višak vode će ispariti. Po želji možete dodati paradajz ili pavlaku tokom dinstanja.

Kotleti od mljevenog mesa - jednostavan recept sa kupusom

Neke domaćice vjeruju da samo povrće može dodati sočnost mesnim kotletima, a prije svega bijelom kupusu. Svi postupci za pripremu ovog jela su potpuno isti kao i u prvom receptu, ali umjesto kruha u mašini za mljevenje mesa sameljemo svježi sirovi kupus zajedno s lukom i bijelim lukom.

Sastojci:

Mljeveno meso – 500 g
Luk – 1 kom.
Svježi bijeli kupus – 200 g
Jaje – 1 kom.
Beli luk – 1-2 čena
Brašno – 2 kašike. l.
Sol, mleveni crni biber
Začini po želji
Biljno ulje za prženje
Prezle (mogu se zameniti brašnom)
Paprika – 1 kom.

Uprkos činjenici da beli kupus zaista čini naše jelo sočnim, mekim i mekim, ne volim ga dodavati kao dodatni sastojak mlevenom mesu, jer tokom termičke obrade razvija neobičan miris koji ponekad čak i prekida miris jela. samo meso. Ali ako koristim ovo povrće, svakako dodam još malo paprika, rezanjem na male komadiće.

Nakon što pomiješamo sve sastojke, dodajte 2 žlice. l. brašno (vezaće višak soka od kupusa, sprečavajući da se naši kulinarski proizvodi raspadnu tokom prženja), sve dobro promešati i formirati kotlete. Panirajte ih u prezlama (bez da ih prethodno umačete u jaje!) i ispecite sa obe strane u tiganju.

Zatim sve prekuvane poluproizvode vratite u tiganj, nalijte malo vode i dodajte lovorov list. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Kada sva tečnost ispari, naše ukusno drugo jelo je spremno. Umjesto priloga možete poslužiti naše kotlete

Kako napraviti mesne kotlete sa tikvicama mekane i sočne?

Mekana i sočna mesne kotlete može se desiti i ako u mleveno meso dodamo oguljene i krupno narendane tikvice. Neposredno prije nego što ga dodate u mljeveno meso, prvo morate ocijediti sok koji je iz njega ispušten. Inače, tikvice se mogu zamijeniti bundevom. Zatim radimo sve isto kao u prvom receptu.

Sastojci:

Mljeveno meso – 500 g
Luk – 1 kom.
Tikvice – 1 kom. (srednje veličine 100-150 g)
Jaje – 1 kom.
Beli luk – 2-3 čena
Sol, mleveni crni biber
Začini po želji
Biljno ulje za prženje
Lovorov list
Paniranje (mrvice, brašno)

Video recept za mesne kotlete sa Hercules ovsenim pahuljicama umjesto kruha

Pronašao sam vrlo zanimljivu ideju na video kanalu "Tatyana Culinary Channel". Umjesto kruha, predlaže se dodavanje Hercules zobenih pahuljica u mesne kotlete, čineći ih vrlo sočnim i pahuljastim. Autor kanala predlaže da ovsene pahuljice prethodno skuvate u mikrotalasnoj, ali ja obično samo prelijem kipućim mlekom, poklopim poklopcem i ostavim dok se ne ohladi.

Sastojci:

Mljeveno meso – 1 kg
Crni luk – 250 g
Ovsena kaša – 1 kašika
Jaje – 2 kom. (mali)
Mlijeko – 1 tbsp
Osušeni mleveni beli luk – 1/4 kašičice.
Mrvice hljeba
Sol po ukusu (oko 2 velika prstohvata)
Crni mljeveni biber – 1/4 kašičice.
Začini – 1/4 kašičice.
Biljno ulje za prženje

Kuvanje kotleta od mljevenog mesa uz dodatak sirovog krompira

Druga opcija da kotleti od mljevenog mesa budu sočni i mekani je dodavanje sirovog krompira. Možete ga narendati ili samljeti zajedno sa lukom i belim lukom u mašini za mlevenje mesa.

Sastojci:

Mljeveno meso – 500 g
Luk – 1 kom.
Krompir – 2 kom.
Jaje – 1 kom.
Beli luk – 1-2 čena
Sol, mleveni crni biber
Mrvice hljeba
Biljno ulje za prženje
Lovorov list

Svi procesi pripreme ovog jela su vrlo detaljno opisani u prvom receptu. Prijatno!

Kako kuhati kotlete od mljevenog mesa sa svježim sirom u pećnici

Nedavno sam saznala da se u mleveno meso umesto povrća i hleba može dodati skuti, pa sam odlučila da napravim ove kotlete. Iako je na prvi pogled ova kombinacija čudna i neobična, zapravo je ispala veoma ukusna. I pošto mi je ova divna ideja pala na pamet usred radne sedmice, a nakon posla nisam imala snage da dugo stojim za šporetom, odlučila sam da ovo jelo skuvam u rerni.

Sastojci:

Mljeveno meso – 1 kg
Luk – 2 kom.
Svježi sir 9% masti – 300 g
Jaje – 2 kom. (veliko)
Sol, mleveni crni biber
Mrvice hljeba
Biljno ulje za podmazivanje pleha

Preporučljivo je odabrati svježi sir sa većim udjelom masti, tada neće biti suh i mnogo ga je lakše pretvoriti u pastu. Da bismo to učinili, mijesit ćemo ga dok ne postane glatko kokošja jaja. Morate pokušati da ne ostane zrna.

Mleveno meso stavite u dublju posudu, dodajte sitno seckani crni luk. Budući da ćemo naše jelo peći u rerni, moderno je luk nasjeckati ne baš sitno.

Sada dodajte svježi sir, sol (2 veća prstohvata), mljeveni crni biber, sve dobro izmiješajte i oblikujte kotlete. Naše kulinarske treba da budu približno istog oblika i veličine kako bi se ravnomjerno ispekle, paniramo ih u prezlama ili brašnu.

Za to vreme zagrejte rernu na 180-200 stepeni, pleh obložite folijom i malo premažite biljnim uljem. Sada postavljamo naše gotove poluproizvode, pokrivamo lim za pečenje na vrhu folijom (kao poklopac) i stavljamo u pećnicu na 40 minuta.

Nakon navedenog vremena, lim za pečenje izvadimo iz rerne, skinemo foliju i ponovo stavimo u rernu na 10-15 minuta da naše jelo porumeni.

Ovo su divni kotleti koje smo dobili. A okus im uopće nije skuta, već lagano sirast.

Video o tome kako napraviti dijetalne mesne kotlete - jednostavan recept na pari

Ne vjerujte ako vam kažu da od mesa ne možete napraviti dijetalne kotlete. Ovo je apsolutno netačno! Za kuvanje koristite samo nemasno meso, a najvažnije pravilo prilikom pripreme dijetalnih kotleta je da zaboravite na prženje u tavi i kuhajte ih u rerni ili na pari. Mleveno meso treba da bude bez dodatka masnoće.

Kako da ih ispečete u rerni rekla sam vam u prethodnom receptu, a sada ću sa vama podeliti recept za kuhanje na pari u spori šporet. Ovaj recept sam našla na video kanalu "Naš uživo sa Tajgom". Skup proizvoda u receptu koji je predložio autor bloga odabran je uzimajući u obzir prinos za 4 porcije ručka. Jedino što ne bih rizikovao da u takvu količinu mlevenog mesa dodam i kašičicu soli. Zašto? Detaljno sam objasnila u prvom receptu.

Sastojci:

Mljeveno goveđe – 500 g
Luk – 1 kom.
Šargarepa – 1 kom.
Beli luk – 1 glavica
Jaje – 1 kom.
Kečap – 1 kašičica.
Griz - otprilike 3 žlice. l.
Sol, mleveni crni biber

Vrijeme kuhanja za ovo dijetalno jelo je 40-50 minuta.

Ovim se opraštam od tebe, do ponovnog susreta.

Zdravo svima, zdravo! Danas ćemo pričati o ukusnim, hrskavim i sočnim kotletima. Već sam vam rekao tajne pravljenja ovih palačinki, a sada ćemo ih pripremiti od mljevenog mesa. Ovo jelo napravite sa različitim prilozima, sa ili bez umaka, sa pohanjem, sa nadjevom; pečeno u tiganju, u rerni ili u parnom kotlu.

Čini se da svi znaju kuhati ovo jelo, ali ne... Mnogi ljudi nailaze na probleme, na primjer, neke ćufte se raspadaju, dok druge ispadnu suhe.

Da biste se zadovoljili ukusnom večerom, samo slijedite nekoliko savjeta za kuhanje:

- Kotlete je najbolje napraviti ne od kupljenog mljevenog mesa, već od domaćeg mljevenog mesa.
- Za mljeveno meso odaberite leđa, vrat, plećku, prsa i neke dijelove zadnje noge. Očistite meso od filma i kostiju. Koristite govedinu i svinjetinu.
- Bolje je dodati jaje, ali ne više od 2-3 jaja na 1 kg, jer zbog njihove velike količine jelo može ispasti tvrdo.
- Luk je bolje uzimati ohlađen. Pa, odlučite sami kako ćete ga rezati. Radije koristim kuhinjski nož i isječem na kockice.
- Ne zaboravite dodati natopljeni kruh kako bi palačinke bile mekane i mekane.
- Nemojte se bojati dodati svoje omiljene začine i sol.
- Da biste dali ispravan oblik svojim rukama, prethodno ih navlažite hladnom vodom.
- Odaberite pravi paniranje da dobijete zlatnu koricu. Koristite krekere, sjemenke susama, male štapiće kruha ili brašno.

Svi znaju da se najukusnija poslastica dobija od takozvanog domaćeg mljevenog mesa, odnosno uzima se u omjeru 1:1, odnosno mljevena govedina i svinjetina. Važan kriterijum je da meso mora biti sveže. Klasična verzija uključuje dodavanje kruha u jelo.

trebat će nam:

Mleveno meso – 500 gr. (svinjetina + junetina 50/50);
Bijeli hljeb – 125 gr. (bolje je uzeti ne svježi kruh);
Jaje – 1 kom.;
Beli luk – 2-3 čena;
Luk - 1-2 kom.;
Sol - 1 kašičica;
Biber po ukusu;
Brašno ili krušne mrvice za pohanje;
Ulje za prženje.

Način kuhanja:

1. Luk naribajte na krupno rende, beli luk sitno iseckajte. Potopite hljeb u toplu vodu ili mlijeko. U mleveno meso dodajte luk, beli luk, oceđen hleb, jaje, so, biber i začine po želji.

2. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.

3. Sada rukama treba mleveno meso istresti u tanjir ili na sto, ponoviti to nekoliko puta. Zahvaljujući ovoj kulinarskoj tajni, jelo će ispasti pahuljastije. Zatim meso izrežite na ćufte dajući mu oblik koji volite.

4. Paniranje pravimo od prezla ili brašna, a možete koristiti i specijalnu smesu kupljenu u prodavnici.

5. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

6. Mesne kuglice ispadaju veoma lepršave i ukusne.

Recept za ćufte sa tikvicama

Mislim da će se svi složiti sa mnom da svi vole krepke i zlatno-braon kolače od mljevenog mesa, ali ponekad dosade. Stoga moramo tražiti nove pristupe kuhanju kotleta. Šta ako im dodate tikvice? Vjerovali ili ne, ispast će vrlo sočno i nježno.

trebat će nam:

Tikvice – 1 kg;
Mljeveno meso – 750 gr.;
Brašno – 6 kašika. l.;
Jaja – 2 kom.;
Beli luk – 3 čena;
Brašno za pohanje;
Mešavina soli, bibera - po ukusu.

Napomenu! Možete promijeniti proporcije i učiniti to po svom ukusu. Jelo će i dalje biti mekano i ukusno.

Način kuhanja:

1. Tikvice operite, ogulite, uklonite sjemenke i narendajte.

Savjet: Najbolja veličina za korištenje tikvica je oko 20 centimetara. Ova tikvica je dobrog ukusa, a sjemenke su vrlo sitne.

2. Beli luk propasirati kroz presu. U činiji pomešajte mleveno meso, tikvice, jaja i beli luk.

3. Posolite, pobiberite smjesu, dobro promiješajte. Oblikujte kuglice i pržite u tiganju sa obe strane dok ne porumene.

4. Jelo poslužite toplo, mada neki vole i hladno. Pravi odličnu užinu.

Ukusni kotleti od mlevenog mesa sa krompirom u tiganju

Nikada ranije nisam dodavala krompir u mlevene kotlete. Ali nedavno sam sa drugaricom probala ove čudesne palačinke, kako su ukusne i pahuljaste. Oni također zadovoljavaju glad i najnezasitnijih gurmana.

trebat će nam:

Mljeveno meso - 1 kg;
Krompir - 2-3 kom.;
Luk - 1-2 kom.;
Beli luk - 3-4 čena;
Hladna voda - 2 kašike. l.
Sol - po ukusu;
Biber - po ukusu;
Jaje - 1 komad.

Način kuhanja:

1. Luk se kuhinjskim nožem mora iseći na sitno.

2. Sitno nasjeckajte bijeli luk.

3. Narendajte krompir.

4. U gotovo mleveno meso dodati luk, beli luk, krompir, hladnom vodom, jaje. Začinite solju i biberom. Dobro promiješajte i mutite dok meso ne postane mekano.

5. Formirati loptice.

6. Pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne porumeni. Vatra treba da bude umerena da se sve zapeče iznutra, a ne da zagori spolja.

A za vas video recept za ovo jelo, koji volite da gledate nego da čitate:

Recept za kuvanje mesa i kupusa

Postoji mišljenje da ako pripremite naš proizvod od govedine, on će ispasti potpuno suh. Ali u stvari, morate znati neke kulinarske nijanse, a naše jelo će ispasti vrlo sočno i ukusno. Stoga nisam mogao zanemariti način kuhanja mljevenog mesa uz dodatak kupusa.

Kulinarski trikovi za pravljenje goveđih kotleta:

Za mljeveno meso uzmite umjereno masnu govedinu, sameljite je nožem ili kroz mlin za meso;
Bolje je ne koristiti jaja u ovom jelu;
Ako je meso nemasno, dodajte mali komad masti;
Da bi meso bilo što sočnije, dodajte mu stari kruh ili veknu;
Pržite preparate na zagrejanom biljnom ulju, a zatim dinstajte pod poklopcem 7-10 minuta.

trebat će nam:

Mljeveno goveđe meso - 300 gr.;
Kupus - 500 gr.;
Luk - 1 kom.;
Beli luk - 1-2 čena;
Lepinja - 1 kom.;
Mlijeko - 70 ml;
Prezle - 2-3 kašike;
Biljno ulje za prženje;
Sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Skinite koru sa lepinje i natopite mrvicu mlekom.

2. Luk i beli luk sameljite u blenderu. Kupus očistimo i narežemo na komade, pa sameljemo u blenderu ili propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa.

3. Pomešati mleveno meso, kupus, crni i beli luk i hleb namočen u mleko. Začinite solju i biberom.

4. Mleveno meso dobro izmiksajte rukama.

5. Formirajte mesne okruglice i uvaljajte ih u prezle.

6. Kuglice pržite sa obe strane na biljnom ulju, na jakoj vatri, ne pokrivajući poklopcem nekoliko minuta, zatim poklopite poklopcem i smanjite vatru, kuvajte dok ne omekšaju.

Kako kuhati kotlete od mljevenog mesa u rerni

trebat će nam:

Kuvana jaja - 5 kom.;
Mljeveno meso - 350 gr.;
Bijeli hljeb - 1 kriška;
Mlijeko - 50 ml;
Sol, biber - po ukusu;
Luk - 2 kom.;
Beli luk - 2-3 čena;
Suncokretovo ulje - za prženje;
Brašno, prezle - za paniranje.

Način kuhanja:

1. Mleveno meso stavite u tanjir, posolite i pobiberite i dobro promešajte.

2. Hleb preliti mlekom i sačekati da se smoči.

3. Crni i beli luk sitno iseckati i dodati u mleveno meso. Ne zaboravite da dodate pripremljeni hleb.

4. Ogulite jaja.

5. Od mlevenog mesa mokrim rukama napraviti ravan kolač debljine 5-7 mm, a u sredinu staviti jaje.

6. Pokrijte jaje mlevenim mesom. Pomiješajte brašno sa prezlama i uvaljajte naše proizvode u ovu pohanju. Stavite ih na pleh podmazan biljnim uljem i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni 40 minuta.

Zapravo, ovo nisu svi recepti za pravljenje mesnih kotleta, ima ih puno. Ali završavam za danas, jer mi je cilj bio da vam pokažem najklasičnije i najukusnije metode koje će vam biti nagovještaj za pripremu jednostavne i zasitne večere. I ne zaboravite pripremiti ukusnu salatu, na primjer, i svi će biti zadovoljni. Radujem se vašim komentarima.

Irina Kamshilina

Kuhati za nekoga je mnogo ugodnije nego kuhati za sebe))

Sadržaj

Ćufte i ćufte, ćufte, kotleti, sarmice, knedle - sva su ta jela na bazi mljevenog mesa. Domaće je uvijek privlačnije okusom i izgledom od kupovnog, ali stvaranje takve mesne podloge nije tako lako kako bismo željeli. Gdje je tajna savršenog mljevenog mesa za kotlete bilo koje vrste i koje greške prave neiskusne domaćice?

Kako napraviti mleveno meso za kotlete

Komadići svinjetine, govedine, peradi ili čak ribe uvijeni kroz mlin za meso - u općem shvaćanju, ovo je mljeveno meso. Međutim, takva "gola" podloga nije prikladna za daljnji rad, jer se raspada, suši se tokom toplinske obrade i gotovo da nema okus. Kao rezultat toga, morate dodati neke vezivne komponente, začine itd., tako da pitanje kako pripremiti mljeveno meso za kotlete može potrajati jako dugo da se shvati. Prije svega, preporučljivo je odlučiti kako će se ovo jelo pripremiti.

U rerni

Ova metoda termičke obrade vrlo je popularna uz kuhanje u sporim štednjacima. Nema posebnih zahtjeva za mljeveno meso za kotlete u pećnici, ali je poželjno da bude sočno, jer se vlaga aktivno isparava. Paniranje ovdje nije potrebno, ali je preporučljivo napraviti mokro punjenje za kotlete - to će ih zasititi iznutra i spriječiti da se isuši. Miješana svinjetina-junetina, svinjetina-piletina ili riba je idealna.

Za par

Ova metoda kuhanja se uglavnom koristi za ribu i perad kada je odabrana dijetalni recepti a masti nisu dozvoljene. Mljeveno meso za parne kotlete može biti čak i potpuno suho - odabranom metodom toplinske obrade stvorit će se i očuvati vlaga unutra. Jedini nedostatak gotovog jela je njegov vanjski izgled: pareni kotleti su vrlo blijedi, pa stručnjaci savjetuju da ih stavite u pećnicu na četvrt sata kako bi se pojavila korica.

Nekoliko važnih nijansi:

Formirane kotlete nije potrebno panirati - kuhač na pari će ovu suvu ljusku pretvoriti u neugledni nered.
Nemate mlin za meso? Koristite blender ili procesor za hranu. Konzistencija mljevenog mesa će varirati ovisno o trajanju rada uređaja.

U tiganju

Ako govorimo o klasičnom prženom jelu, tada se koristi uglavnom kombinirano mljeveno meso, čiji je dio nužno sočna svinjetina. Profesionalci ne preporučuju korištenje mljevene piletine ili ćuretine za prženje kotleta, jer pri prženju može postati previše suho. Neki kuhari prave upleteni tandem svinjetina-junetina s malom količinom masti - to čini jelo posebno nježnim.

Recept od mljevenog mesa za kotlete

Nakon što pročitate dolje navedene metode za stvaranje mljevenog mesa, peradi ili ribe, zaboravit ćete na problem raspadanja ili zagorenih kotleta i naučiti kako odabrati prave aditive za okus. Svaki korak po korak recept Priprema mljevenog mesa je popraćena fotografijom, a na kraju se prikupljaju najvredniji savjeti profesionalaca, odabrani na osnovu učestalosti pitanja koja domaćice imaju.

Classical

Tradicionalna verzija ovoga ukusno jelo– svinjetina i junetina, dopunjeni belim lukom, crnim biberom, soli. Većina domaćica radije pravi klasično mljeveno meso za kotlete s jajetom, čiji je zadatak dati masi elastičnost i integritet. Obavezno panirajte sa mlevenim prezlama, a za mekoću dodajte komadić putera u poslednjoj fazi.

Sastojci:

govedina – 400 g;
svinjetina – 180 g;
jaje više kat.;
luk;
sol papar;
puter – 20 g.

Način kuhanja:

U isto vrijeme dvaput promotajte kriške mesa i luka.
Posolite i pobiberite. Kušajte smjesu, jer se češće dešava da je premalo slana nego presoljena.
Umutite jaje i dodajte ga. Mijesite rukama (!) nekoliko minuta.
Ulijte kašiku ledene vode i dodajte puter. Mešajte još minut.

Od štuke

Ovu ribu karakterizira suhi file, pa profesionalci uvijek koriste puter koji će kotlete učiniti sočnim. Možete uzeti mast ili čak masnu svinjetinu, ali ako planirate pripremiti jelo za dijete, ova opcija nije prikladna. Preostale tajne kako napraviti idealnu mljevenu štuku za kotlete otkrivaju se dok se opisuje algoritam.

Sastojci:

štuka – 550 g;
puter – 30 g;
mleko - pola čaše;
sijalica;
sol;
grančica cilantra;
parče bele vekne.

Način kuhanja:

Narežite hljebnu mrvicu i sipajte mlijeko - tako će kotleti omekšati.
File štuke očistite i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa sa seckanim lukom.
Dodajte ocijeđenu hljebnu masu, sol, nasjeckani cilantro.
Prije prženja/pečenja kotlete će svakako trebati pohati, inače će sav sok nestati.

Razmotrite još jednu opciju za riblje jelo -. Ponude ukusni recepti pripreme sa fotografijama i video zapisima.

Od govedine i svinjetine

Ako volite velike krepke hamburgere koje prodaju u lancima. Catering, ali se plašite njihovog nepoznatog sastava, naučite sami da pravite ovo jelo. Prije svega, morate shvatiti kako pripremiti mljeveno meso za svinjske i goveđe kotlete. Ova masa je, prema mišljenju profesionalaca, idealna za pljeskavice. Dijetalna verzija odbacuje svinjetinu.

Sastojci:

govedina – 250 g;
svinjetina – 250 g;
jaje 1 kat.;
bela vekna – 100 g;
sol, origano, bosiljak - prstohvat;
sjemenke kima – 1/2 kašičice.

Način kuhanja:

Sameljite govedinu i svinjetinu kroz mašinu za mlevenje mesa.
Zamrznite veknu i naribajte je na krupno.
Umutiti jaje i dodati u mesnu smesu. Tu dodajte začine i sol.
Mrvice vekne dodajte poslednje - masa treba da bude gusta.
Pljeskavice od mljevenog svinjskog i junećeg mesa možete pržiti bez ulja, ne zaboravite im dati ispravan spljošteni oblik.

Piletina

Vrlo brzo, ukusno, mekano jelo dobija se ako temeljac pripremite po ovom receptu. Pileći file je nemasan, pa se dopunjava topljenim sirom ili običnim sirom sa pavlakom, a svježe začinsko bilje će mu dati ugodnu aromu i ukus. Mljeveno pileće meso za kotlete također osvaja druge brzinom prženja, posebno ako pravite male spljoštene kuglice.

Sastojci:

pileći file - 500 g;
jedan topljeni sir;
jaja 2 mačka. - 2 kom.;
hrpa kopra;
perje zelenog luka;
sol.

Način kuhanja:

Pileći file nasjeckajte nožem i sameljite u blenderu. Posolite.
Sir izgnječite, dodajte natrgani kopar i zeleni luk.
Dodati umućena jaja, umesiti smesu za piletinu. Ako je jako tečno, dodajte malo brašna.
Ove kotlete je najbolje peći ili kuhati na pari kako bi imali malo kalorija. Ako se pržite, napravite pohanje.

Od ribe

Za takvo jelo stručnjaci ne postavljaju ograničenja na vrstu glavnog proizvoda - možete koristiti i sočnu masnu pastrmku i mršavu pastrmku, kao i smuđ i bakalar. Jedina važna stvar je odsustvo velikog broja kostiju, inače će se čišćenje pretvoriti u mučenje. Nema posebnih tajni u tome kako napraviti mljevenu ribu za kotlete - čak i sve komponente koje nadopunjuju file mogu biti identične onima za meso.

Sastojci:

riblji file – 600 g;
veza peršuna;
griz - 3 kašike. l.;
sol;
mljeveni bijeli biber;
mrvice hljeba.

Način kuhanja:

Prije upotrebe ohladite riblje filete. Očistite, isperite.
Narežite na kockice i sameljite blenderom.
Dodati iseckan peršun, so i mleveni beli biber.
Dodajte griz da smjesa bude manje tečna.
Formirajte kotlete i prekrijte ih prezlom.

Od svinjetine

Ova vrsta mesa rijetko se koristi sama zbog sadržaja masti. Čak i ako domaćice ne dodaju govedinu/perad, pokušavaju napraviti fil koji će jelo učiniti lakšim za varenje. Idealne su jabuke, suve šljive i zelje. Ovi kotleti od mljevenog svinjskog mesa su sočni, mekani, lijepi i ni po čemu nisu inferiorni jelima sa fotografija restorana. Isprobajte ovaj recept da se uvjerite sami.

Sastojci:

svinjetina – 700 g;
sijalica;
sol, mljeveni biber;
suve šljive - šaka;
zelena jabuka;
griz – 3 kašike. l.

Način kuhanja:

Ohlađenu svinjetinu prelijte komadićima luka.
Posolite, pobiberite, dodajte griz. Ovu masu umutiti i mesiti nekoliko minuta.
Jabuku narendajte, suve šljive poparite, napravite kotlete, dodajući fil u sredinu.

Govedina

Za takvo jelo odaberite prednju zonu trupa - najnježnija je, ali ne previše masna. Ako koristite lopaticu, bolje je kuhati miješano mljeveno meso ili dodati puter/mast. Međutim, na pahuljastost utiče i mućenje - bez njega će kotleti biti ravni i veoma teški iznutra. Kako napraviti mljevenu junetinu kako bi vaše domaće jelo bilo konkurentno fotografijama restorana? Tehnologija je otkrivena u nastavku.

Sastojci:

govedina – 500 g;
svinjska mast – 100 g;
sijalica;
paradajz pasta - 2 kašičice;
soli biber.

Način kuhanja:

Meso previjte mašću, dodajte mlevenu papriku.
Mljeveno govedino posolite i pomiješajte sa paradajz pastom.
Mutite 3-4 minute, odmah formirajte kotlete.

Sa hlebom

Kulinarski trik kao što je upotreba vekne ili jednostavne bele lepinje pomaže da čak i prženi kotleti budu veoma mekani. Ova tehnika se posebno aktivno koristi za riblju ili pileću masu, koja je lišena masti. Domaći kotleti od mlevenog mesa sa hlebom su uvek sočni, mekani i mekani. Uzmite ustajale kriške - radit će bolje zbog glutena. Ovaj nadjev se ne može pripremiti unaprijed!

Sastojci:

meso – 600 g;
češanj belog luka;
stari kruh – 120 g;
mleko – 150 ml;
sol.

Način kuhanja:

Hleb preliti mlekom, sačekati 10-12 minuta.
Sameljite govedinu kroz mašinu za mlevenje mesa. Ponovo pošaljite tamo, ali sa ocijeđenim kruhom i bijelim lukom.
Dobijenu masu posolite, dodajte nasjeckani luk. Istucite i počnite praviti kotlete.

Sa krompirom

Domaćice, pa čak i kulinari vole ovu jednostavnu metodu - rendani krompir koji se dodaje seckanom mesu ima istu ulogu kao i jaje. Ovaj recept je pogodan za osobe alergične na albumin i često se koristi u dječjim jelovnicima. Nježno, sočno mljeveno meso za kotlete s krumpirom može se pripremiti od bilo koje osnove - uvijek ispadne savršeno.

Sastojci:

meso (bilo koje) – 600 g;
veliki krompir;
luk – 1/2 kom.;
sol.

Način kuhanja:

Sameljite komade mesa kroz mašinu za mlevenje mesa i dodajte polovinu seckanog luka.
Posolite. Mutite 2-3 minute - tako će kotleti biti mekani.
Dodati sitno izrendani krompir, mešati još 1-1,5 minuta.

Turska

Kuvari ovu vrstu mesa nazivaju odličnim kompromisom između masnoće svinjskog mesa i suhoće piletine. Ćuretina je sočna, nježna, ali ima nizak sadržaj kalorija, pa se aktivno koristi u jelovniku prehrane. Ako ste hteli da znate kako da napravite mlevenu ćuretinu, ali ste se stalno suočavali sa stotinu nerešivih pitanja, ovaj recept će vam pomoći da ga u potpunosti shvatite.

Sastojci:

pureći file (ne prsa) – 600 g;
pulpa tikvice - 100 g;
pavlaka – 2 kašike. l.;
sušeno bilje - prstohvat;
sol;
paprika

Način kuhanja:

Hljeb prelijte mlijekom.
Puretinu nasjeckajte nožem i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa sa biberom. Začinite začinskim biljem i solju.
Pomiješajte sa pavlakom i jajetom. Dodajte rendane tikvice.
Mesite par minuta i oblikujte kotlete.

Šta možete dodati mljevenom mesu za kotlete?

Bilo koji klasičan recept može se modificirati kako bi se promijenio ukus i izgled/konzistencija jela. Profesionalci nam govore šta dodati mljevenom mesu za kotlete da dobijete savršen rezultat:

Želite dijetalne, ali sočne mekane kotlete? Pomiješajte naribanu cveklu ili šargarepu sa mesnom smjesom.
Mljeveni bakalar može se dopuniti kiselom pavlakom ili kremom s malo masti.
Neobičan način pripreme mljevenog mesa za kotlete bez kruha je korištenje malo naribane pulpe tikvice.
Previše tečno i bez brašna? Uzmite mekinje ili zobene pahuljice.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Diskusija

Mljeveno meso za kotlete: recepti sa fotografijama

Pozdrav dragi prijatelji i posetioci bloga!

Nadam se da niko neće zameriti da su domaći kotleti od mlevenog mesa najbolji. U početku nisam htela da objavim ovaj recept, ali kada sam saznala da mnoge mlade domaćice ne znaju pravilno da kuvaju mesne kolače u tiganju da budu mekane, ukusne i sočne, odlučila sam da napišem post.

Od izuma ovog jela od strane Francuza, izmišljena je ogromna raznolikost recepata, a slijedeći tehnologiju kuhanja i ispravne proporcije mesa, kruha i luka, možete stalno diverzificirati svoju prehranu.

Glavni sastojak ovog jela je mleveno meso, može biti bilo šta: svinjetina, junetina, piletina ili ćuretina, sa dodatkom tikvica, kupusa i krompira... Nudim ukusno i ujedno jednostavni recepti kotleti u tiganju. Odaberite najbolje, kuhajte brzo i ukusno i oduševite svoju porodicu.

Kotleti od mljevenog mesa u tiganju - klasičan recept

Klasika je osnova, gdje je sve vrlo jednostavno i ništa suvišno. Prvo pripremimo najjednostavniji recept za mesne kotlete, a zatim prijeđimo s klasika na svečana jela.

Bilo koje mljeveno meso će odgovarati: svinjetina, govedina ili miješano. Dijeta: piletina ili ćuretina. Možete uzeti gotovu kupljenu u trgovini, ali ako uzmete u obzir njen sastav i vrijeme pripreme, bolje je pripremiti ga sami kod kuće. Ovo će biti svjež i kvalitetan proizvod.

Mljeveno meso treba biti svježe, nije potrebno uzimati skupo meso ili mekani file, žilavi dijelovi trupa dobro funkcioniraju. Domaći kotleti se smatraju svakodnevnim jelom, pa bi trebali biti jeftini.

Kupljeno meso dobro operemo i osušimo. Narežite na srednje komade i uvijte kroz srednju rešetku mašine za mlevenje mesa zajedno sa lukom i belim lukom.

Potopite hljebnu mrvicu u vodu da nabubri, a zatim je dodajte u upletenu pulpu.

Optimalni omjer cijeđenog kruha i mesa je 400 g na 1 kg.

Sol i papar. Dodajte svoje omiljene začine, začinsko bilje, 1/2 šolje vode. Mi odlučujemo koliko soli i začina dodati po vašem ukusu. Sve sastojke dobro izmiješajte.

Dodavanjem jajeta kotleti će biti jači, ali će u isto vrijeme postati manje mekani i nježni.

Sljedeći korak je mućenje mesa. Skupljamo ga u lopticu i oštrim kratkim pokretom bacamo na radnu površinu dok ne prestane da se raspada. Mućenje se može zamijeniti intenzivnim miješanjem 5-10 minuta.

Nakon ovog postupka stavite mleveno meso u frižider na 2 sata. Nakon infuzije oblikujemo grudvice mesa u kotlete približno iste težine i oblika. Uvaljati u brašno.

Hrskava korica će se dobiti ako se mesne okruglice pohaju u prezlama ili grizu.

Ispržite spljoštene "loptice" u tiganju. Prvo, na jakoj vatri, dok ne porumeni sa obe strane, čime se zatvara sok iznutra. Zatim podesite vatru i dovedite do pripravnosti na srednjoj vatri.

Ako želite da kuvate na pari, u šerpu sipajte malo vode i dinstajte sa zatvorenim poklopcem.

Krompir u bilo kojem obliku je odličan spoj za prženu hranu. Poslužite vruće.

Želite li znati šta još možete dodati da ne budu samo sočni i pahuljasti, već i pikantnog originalnog ukusa? Zatim pročitajte u nastavku.

Jednostavan recept za mljevene juneće i svinjske kotlete sa kruhom

Domaći "sortirani" kotleti sa hlebom, iako se pripremaju jednostavno, svaka domaćica uvek ispadne po svom ukusu. Reći ću vam kako pripremam ovaj recept.

Uvriježeno vjerovanje da se kruh dodaje u kotlete kako bi se spasilo meso je u osnovi pogrešno! Tamo je potrebno da budu mekane. Običan običan hleb bez kore, potopite u vodu ili mleko, pa ocedite višak tečnosti i dodajte mlevenom mesu. Uz prave proporcije, recept je prilično jednostavan za pripremu.

Sastojci:

300 g nemasne govedine
300 g masne svinjetine
100 ml vode
1 luk
1-2 čena belog luka (po želji)
sol, svježe mljeveni crni biber
brašno - za jaružanje

Priprema:

Korak 1. Sameljite komade mesa mašinom za mlevenje mesa. Radimo odličnu mešavinu svinjskog i junećeg mesa.

Korak 2. Hlebnu mrvicu iseći na komade i potopiti u vodu (mleko). Potrebno je da kotleti budu mekani.

Korak 3. Luk i beli luk potrebni su za poboljšanje ukusa. Luk narežite na tanke, male kockice. Sitno iseckati beli luk.

Korak 3. Mesnu masu posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte oceđeni hleb, luk i beli luk. Dodajte vodu i dobro promiješajte. Za sočnost možete dodati krompir ili tikvice, naribane na sitno rende, ili seckani kupus i začinsko bilje.

Korak 4. U posudi energično mesiti mleveno meso dok ne postane gusto i prestane da se „raspada“.

Korak 5. Pokrijte činiju malim komadom prozirne folije i stavite u frižider. Po mogućnosti 2 sata, ali ako ste u žurbi, onda barem 20-30 minuta.

Korak 6. Oblikujemo porcionirane mesne okruglice i paniramo ih u brašnu.

Korak 7 Pržite u tiganju na zagrejanom biljnom ulju na srednjoj vatri sa obe strane dok se ne stvori ukusna korica, a zatim smanjite vatru i pržite dok ne skuvate.

Ukusni i sočni pileći kotleti u tiganju

Piletina je veoma popularan proizvod, a ovaj recept će vam pomoći da kod kuće pripremite sočne pileće kotlete. Jelo se može pripremiti i za ručak kao glavno jelo i za bučnu prijateljsku zabavu. Poslužite ih uz salatu od svježeg sezonskog povrća zalivenu maslinovim uljem.

Ako do sada niste radili ove kotlete, onda je ovaj provjereni recept za vas. Imajte na umu, on vas neće iznevjeriti.

Sastojci:

500 g pilećeg filea
1 jaje
1 luk
1 tbsp. l. kajmak
prezle - za premazivanje
sol, mljeveni biber - po ukusu

Priprema:

Hleb za mleveno meso potopite u hladnu prokuvanu vodu.

Pileće meso za kotlete može se pripremiti na dva načina: mljeveno ili sitno sjeckano nožem. Danas spremamo seckano, pa fil, luk i beli luk iseckamo nožem na sitne kockice. Ovo će biti dio posla koji oduzima najviše vremena.

U činiju stavite seckano meso, luk, pavlaku, so i mleveni crni biber. Dodajte svoje omiljene začine, oni su ti koji će ukus učiniti originalnim i jedinstvenim. Pomešajte sastojke i stavite u frižider na 30 minuta.

U ohlađenu smjesu umutiti jaje i dodati namočeni ocijeđeni kruh, ponovo dobro izmjesiti. U zagrejanom tiganju sa malo ulja kašikom vaditi smesu, pržiti sa obe strane i dospeti ispod poklopca.

Video o tome kako napraviti kotlete od mljevene ćuretine i tikvica

Ovo najbolji recept, prema kojem mljeveno meso možete napraviti vrlo jednostavno i brzo, nije vam ni potrebna mašina za mljevenje mesa. Rezultat su originalni, vrlo sočni kotleti, odličan fil za pljeskavice koje vole djeca.

trebat će nam:

ćureći but - 1/2 kg
tvrdi sir - 100 g
domaći majonez - 4 kašike. l.
krompirov skrob - 90 g
luk - 1 kom.
zelje (kopar, peršun, zeleni luk)
sol, mljeveni biber
bijeli luk
biljno ulje - za prženje

Kombinacija ukusa je neverovatna: mekana pulpa tikvice sa sočnim dijetalnim mesom, topljenim sirom i aromom začinskog bilja... ukusno i ukusno!

Recept za mleveno svinjsko meso i kotlete od krompira

Ako imate gotovo upleteno meso u frižideru i vrlo malo vremena za kuvanje, koristite ovaj recept, neće vas izneveriti. Kada porodica dođe, na stolu ćete imati tanjir sočnih kotleta koji emituju neverovatan mesnati miris.

trebat će nam:

mljeveno svinjsko meso - 1 kg
luk - 2 kom.
beli luk - 1-2 čena
krompir - 2-3 kom.
jaje - 1 kom.
sol -1 tsp.
mljeveni crni biber - 1/2 kašičice.
brašno - 2 kašike. l.
prezle - 2 kašike. l.

Priprema:

Krompir oguliti i izrendati. Iscijedite sok.
Crni i beli luk sitno iseckati.
U većoj posudi pomešajte pripremljene sastojke sa mlevenim mesom, solju i biberom. Dodati brašno, krekere, umutiti jaje i dobro izmiješati.
Pržite u malim količinama biljno ulje, kašikom u tiganj.
Poslužite uz povrće i dosta začinskog bilja. Prijatno!

Pravljenje domaćih kotleta od mlevenog mesa sa kupusom

Domaći kotleti po ovom receptu su veoma sočni i zasitni. Odlična kombinacija ukusa, jelo se priprema brzo i ukusno. Odlična opcija za lagani ručak.

Potrebni sastojci:

500 g govedine
1 srednji luk
300 g svježeg bijelog kupusa
vekna
1 jaje
sušeni beli luk
mljeveni crni biber
biljno ulje

Priprema:

Kotleti pripremljeni po ovom receptu nazivaju se lijeni. Svi sastojci se prvo izgnječe, zatim pomiješaju i prže. Dakle, sve po redu.

U blenderu sjedinite kupus i luk nasjeckani sa mljevenim mesom. Tu šaljemo i bijeli luk i jaje. Dobro promešati.

U sljedećoj fazi dodajte prethodno namočenu i ocijeđenu štrucu, sol i svježe mljeveni crni biber. Hajde da kuvamo. Rukama umočenim u vodu oblikovati kotlete, uvaljati u brašno i pržiti na malo biljnog ulja.

Kako pržiti kotlete od mljevenog mesa i heljde

Još jedan odličan recept za one koji ne vole heljdu. Sigurna sam da će se nakon ovog jela ukusi promijeniti. Trebaće nam: mleveno meso, kuvana heljda, jaja, luk, brašno, prezle, so, biber i lovorov list.

To je sve. Ne brinite šta ćete skuvati za ručak, izaberite najbolji recept i obradujte svoju porodicu. Kuvajte sa zadovoljstvom!