Varivo od zeca: recepti za izdašna i dijetalna jela. Varivo od zeca sa limunom Zec paprikas sa krompirom

meso zeca - dijetetski proizvod sadrži najmanju količinu masti u odnosu na druge vrste mesa. Ali nepravedno zaboravljaju na to, dajući prednost piletini ili ćuretini. Meso kunića ni na koji način nije inferiorno od mesa peradi, lako je probavljivo, sadrži mnogo korisnih tvari. Osim toga, ima nježnu teksturu, mekan, ukusan, lišen specifičnog mirisa.

Zec se kuva, dinsta, peče u rerni, koristi se kao sastojak grickalica. Ali posebno često kuhaju varivo od zeca s krompirom. Postoji mnogo recepata za takvo jelo: sa povrćem, u kremastom sosu, sa pečurkama, sa pavlakom i drugi.

Sa pečurkama u krem ​​sosu

Šta ti treba:

• trup zeca (2 kg);
• dvije sijalice;
• sedam gomolja krompira;
• 300 g šampinjona (šampinjona);
• 200 ml kreme;
• kašika biljno ulje;
• mljevena paprika;
• sol.

Proces kuvanja:

• Izrežite trup zeca, narežite na porcije, očistite od filmova i masti, isperite.
• Stavite tiganj na šporet, ulijte ulje i zagrejte.
• Na to stavite komade zeca, posolite i pospite biberom. Po želji dodati začine namenjene za zeca ili meso.
• Pržite komade sa obe strane na umerenoj vatri dok ne porumene (oko pet minuta sa svake strane).
• Krompir oguliti, iseći po vlastitom nahođenju: šipke, slamke, kocke.
• Luk narezan na polovine ili četvrtine kolutića.
• Svježe šampinjone narežite na komade iste veličine kao i krompir.
• Stavite sastojke u šerpu sledećim redom: meso zeca, luk, pečurke, krompir, so i začini. Zalijte vodom i stavite na šporet. Kad provri, smanjite vatru i dinstajte pod poklopcem (labavo zatvorenom) na laganoj vatri oko pola sata.
• Ulijte vrhnje i držite na laganoj vatri, ne dovodeći do ključanja, pet minuta.

Gotov gulaš od zeca sa krompirom, pečurkama i kremastim umakom serviran sa povrćem i začinskim biljem.

Sa povrćem

Šta ti treba:

• trup zeca;
• dvije šargarepe;
• šest krtola krompira.
• 12 malih luka;
• tri čena belog luka;
• tri supene kašike maslinovo ulje;
• 250 ml suhog bijelog vina;
• dvije grančice ruzmarina;
• dvije supene kašike paradajz paste;
• 400 g paradajza iz konzerve u paradajzu;
• 350 ml povrća ili pileća čorba;
• kašika puter;
• pola veze peršuna;
• šećer;
• mljeveni crni biber;
• sol;
• brašno za paniranje.

Proces kuhanja zečijeg gulaša sa krompirom i povrćem:

• Zagrijte rernu na 180 stepeni.
• Zeca narežite na komade, operite, posolite, pobiberite i uvaljajte u brašno.
• Ogulite luk i svaki luk prepolovite.
• Operite šargarepu, ogulite, prepolovite po dužini, a zatim popreko na polovine krugova.
• Beli luk narežite na tanke kriške.
• U šerpu sipajte maslinovo ulje i stavite zečje meso. Pržite dok ne porumeni.
• U šerpu stavite beli i crni luk i lagano prodinstajte.
• Prebacite beli luk, luk i meso u posebnu činiju ili posudu.
• U šerpu u kojoj je bio zec sipajte suvo vino, nakon što prokuva, kuvajte tri minuta.
• Stavite šargarepu, paradajz iz konzerve, ruzmarin, paradajz pastu i zalijte čorbom.
• Krompir oguliti i oprati, iseći na kockice, preliti kipućom vodom i kuvati pet minuta, a zatim ocediti vodu.
• Pomiješajte sadržaj šerpe, dodajte zečje meso, bijeli i crni luk. Kuvati do vrenja, pa posoliti i pošećeriti, staviti krompir u šerpu sa zecem, dodati puter, so i biber po ukusu, poklopiti i staviti u zagrejanu rernu na sat vremena.
• Nakon sat vremena skinite poklopac i nastavite kuhati oko sat vremena bez poklopca.

Sa pavlakom

Šta ti treba:

• 500 g fileta zeca;
• dvije tikvice;
• jedan patlidžan;
• 5 gomolja krompira;
• komad korijena celera;
• dvije sijalice;
• dvije kašike kisele pavlake;
• kašika brašna;
• zelenilo;
• čašu vode;
• mljeveni crni biber;
• sol.

Kuhanje paprikaša od zeca sa krompirom i pavlakom:

• Operite i očistite povrće.
• Korijen celera i šargarepu narežite na trakice, krompir, tikvice i patlidžan - na štanglice, luk - na pola prstena.
• U tiganj zagrejan na ulju stavite luk, šargarepu i celer i dinstajte dok ne porumene.
• Krompir skuvati do pola.
• Meso kunića narežite na kockice i popržite.
• U šerpu stavite šargarepu, celer, luk i meso, dodajte tikvice, patlidžan, krompir, zalijte vodom (čobom), posolite, pobiberite, poklopite i dinstajte na laganoj vatri.
• Pomiješajte kiselu pavlaku i brašno da masa bude homogena, bez grudvica. U smjesu dodajte malo vode, promiješajte i sipajte u šerpu. Sve ponovo izmešati i dinstati dok ne omekša.
• Na kraju kuvanja dodajte zelje.

U spori šporet

Gulaš od zeca sa krompirom priprema se vrlo brzo u multivarku u režimu „Pečenje“. Osim toga, od sastojaka će biti potrebno malo:

• 0,5 kg zeca;
• dva gomolja krompira;
• jedna šargarepa;
• jedna sijalica;
• 100 g kisele pavlake;
• sol;
• biber.

Kuvanje paprikaša od zeca sa krompirom:

• Meso zeca narežite na komade, stavite u spori šporet i uključite režim "Pečenje" na 1 sat.
• Nakon pola sata u meso dodati sitno seckani luk, narendanu šargarepu i kuvati još 30 minuta.
• Pomiješajte kiselu pavlaku sa solju i biberom.
• Nakon signala multivarke o pečenju mesa sa povrćem, dodajte kiselu pavlaku u posudu i kuvajte u režimu "Gurilo" još 15 minuta.
• Krompir narežite na kockice i kuhajte odvojeno u spori šporet za par.

Pomiješajte krompir sa ostalim proizvodima i poslužite u dubokom tanjiru sa svježim začinskim biljem.

Da bi gulaš od zeca s krumpirom bio ukusniji, potrebno je dodati mirisno bilje i začinsko bilje, na primjer, ruzmarin, timijan, kopar, bosiljak, estragon i druge. Oni će jelu dodati ukus i svežinu.

Prije pripreme čorbe, zečje meso može se natopiti nekoliko sati u kajmaku ili mlijeku. Meso će biti mekše i mekše.

Ovom jelu možete dodati sušeno voće ili orašaste plodove. Ovi proizvodi su idealni, ali moraju biti zdrobljeni.

Zaključak

Gulaš od zeca sa krompirom lako se priprema čak i sa minimalnim setom sastojaka. Po želji recept može uključivati ​​povrće, začinsko bilje, pasulj, začinsko bilje, kukuruz, sušeno voće, vino, kajmak itd.

Prijatelji, na meniju glavnog jela nalazi se recept za zec paprikaš sa krompirom i povrćem. Zečje meso nije često na našem stolu, ali uzalud, ova vrsta mesa ima svoje prednosti. Procijenite sami - zečje meso je po sadržaju proteina superiornije od govedine, teletine i svinjetine. Mnogo je mekše, pogotovo ako se kuva sa povrćem.

Sočan krompir, paradajz, paprika i zeleni grašak u kombinaciji sa komadićima zeca čine ovo ukusnim! I dodatak začina: bosiljka, origana, aleve paprike i bijelog luka - mirisno!

Pogledajmo kako skuhati zečji gulaš sa krompirom i povrćem, budući da ih sada ima u izobilju kod svih - na selu i u prodavnici.

Sastojci

Za recept su nam potrebni sledeći sastojci:

• Meso kunića (slanica) - 500 g
• Paradajz - 1 kom.
• Krompir - 2-3 kom.
• Bugarska crvena i zelena paprika - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Beli luk -2 čena
• Svježi zeleni grašak - 1,5 žlice. (opciono)
• Paradajz sos - 2 kašike. l.
• Soja sos - 2 kašike. l.
• Sol i začini (origano, aleva paprika, bosiljak) - po ukusu

Kako skuvati varivo od zeca

1. Operite file zeca i narežite na male komadiće. Označite na dnu lonca ili dubokog tiganja i pržite sa svih strana dok ne porumeni, začinivši solju.
2. Dok se zec prži, pobrinimo se za povrće. Paprike, paradajz, krompir operite, ogulite i iseckajte na sitne kriške.
3. Luk i beli luk oguliti i sitno iseckati.
4. Oslobodite zeleni grašak od mahuna.
5. Stavimo ga na meso luk, bijeli luk, paprika, zeleni grašak. Začinite graškom pimenta, origanom, bosiljkom, solju i pomiješajte sve proizvode. Sipajte 0,5 stakla čista voda, dodati soja i paradajz sos.
   Zatvorite poklopac i nakon ključanja kuhaćemo na laganoj vatri sat - sat sa malo.

   Ako želite, možete dinstati zeca sa povrćem u rerni - poslati ga u rernu zagrejanu na 180 stepeni na sat vremena.

Naš varivo od povrća sa zecom je spreman! Pospite ga sjeckanim začinskim biljem i pozovite sve za sto.

Prijatno!

Video recept: paprikaš od povrća sa zecom u spori šporet

Jedno od najpopularnijih jela od zeca svakako je gulaš. Mirisno, ukusno, ukusno, obično se ne zadržava dugo na stolu.

Zečje meso je pogodno za pripremu mnogih divnih jela, ali u gulašu najviše uživa velika ljubav gurmani. Uz pravilnu pripremu zečjeg mesa za dinstanje, ovo jelo jednostavno ne može ne ispasti ukusno i mirisno, stoga, znajući zamršenosti kuhanja jela od zeca, možete sigurno početi kuhati, čak i ako to radite prvi put.

Govorit ćemo o pet najjednostavnijih i ukusni recepti kuvanje gulaša sa zečijim mesom.

RECEPT PRVI: JEDNOSTAVNI RAGU od ZECA

Trebaće vam: 600g zečijeg mesa sa kostima i krompirom, 2 glavice luka, 1-2 šargarepe, 2 kašike. puter, korijen peršuna, kopar, biber, sol.

Kako napraviti jednostavan varivo od zeca. Izrežite trup na komade i pržite ih na puteru. Meso stavite u šerpu, a u istom tiganju propržite iseckano povrće - krompir, šargarepu, luk i koren peršuna. Dodajte povrće u tiganj zecu, pobiberite i posolite, dinstajte na srednjoj vatri 30-40 minuta pod poklopcem. Pre serviranja pospite koprom.

DRUGI RECEPT: ZEČEKE NOGE SA PAPIROM

Trebaće vam: 1 kg zečijih nogu, 500 ml mineralne vode, 6-8 čena belog luka, 30 g putera, 1 slatka paprika (zelena), veza peršuna i krupnije šargarepe, ½ limuna, 3-4 tbsp. maslinovog ulja, 1 kašika. brašna i paradajz paste.

Kako skuhati paprikaš od zeca sa biberom. Isperite noge, prelijte mineralnom vodom, ulijte limunov sok, promiješajte i ostavite da se marinira 1-2 sata. Zelenu papriku krupno nasjeckajte, bijeli luk i peršun sitno nasjeckajte, šargarepu narežite na pola kruga. Ocijedite vodu iz buta, stavite pripremljena jela, dodajte maslinovo ulje, biber, sol, promiješajte, ostavite 2 sata ispod poklopca. Povrću izvaditi krakove nakon isteka vremena i pržiti dok ne porumeni, istovremeno početi dinstati povrće, dodati im pržene krakove, promiješati. U suvom tiganju propržiti brašno, dodati puter, izmešati, preliti sa 1 litrom vode, dodati paradajz pastu, posoliti, preliti smesom povrće i zeca, dinstati dinstanje 1 sat pod poklopcem na laganoj vatri.

RECEPT TREĆI: RAGU OD ZECICA SA PARADAJZOM

Trebaće vam: 300 g svežeg paradajza i šargarepe, 200 g luka, 80 g peršuna, 70 g biljnog ulja, 20 g brašna, 1,1 kg krompira, 1 trup zeca, čorba od povrća, karanfilić, lovorov list, začinsko bilje, biber, so.

Kako skuhati paprikaš od zeca sa paradajzom. Trup iseckati na komade od po 50g, pržiti na ulju da porumeni, posoliti, staviti iseckanu ne previše sitno iseckanu šargarepu, polukrugove luka, seckani peršun i pržiti još 5 minuta, dodati brašno, izmešati, dodati seckani paradajz, začine. Sve prelijte juhom, dodajte narezani krompir, dinstajte dok se svi proizvodi ne kuvaju na laganoj vatri pod poklopcem 1-2 sata.

ČETVRTI RECEPT: RAGU OD ZECICA SA PRAZILOM I PASULJOM

Trebaće vam: 500 g mahune, 3 šargarepe, 2 stabljike praziluka, grančice timijana i čena belog luka, 1 trup zeca, ½ šolje suvog belog vina, 1 kašika. biljno ulje i puter, lovorov list, crveni luk, so.

Kako skuhati varivo od zeca sa pasuljem i prazilukom. Očistite i sitno nasjeckajte bijeli luk, timijan, pomiješajte ih sa 1 žličicom. sol. Operite trup, osušite, isecite na 8 delova, svaki izrendajte sa biberom i solju, pržite dok ne porumeni u mešavini ulja, izvadite iz tiganja. U ovu šerpu sipajte vino i kuvajte 30 sekundi, dodajte 1,5 šolje vrele vode, prokuvajte, dodajte mešavinu belog luka i timijana, lovor, stavite meso, dinstajte 40 minuta ispod poklopca. Crni luk, praziluk - bijeli i zeleni dio krupno nasjeckajte, narežite na kolutove debljine 1,5 cm, krupno nasjeckajte krompir i šargarepu, dodajte povrće u tiganj zecu, dinstajte 20 minuta. Opran pasulj potopiti u kipuću posoljenu vodu i kuvati 5 minuta, staviti, izvadivši iz vode, u varivo, promešati. Izvadite gulaš iz tiganja i stavite u veliku posudu, smanjite preostali umak na pola, dodajte ½ žlice. putera, skloniti sa vatre, promešati. Prelijte sos preko variva prilikom serviranja.

PET RECEPT: MALTEŠKI ZEC RAGU

Trebaće vam: 1 litar pilećeg bujona, 6 čena belog luka, 5 grančica timijana, 3 prstohvata soli, srednje šargarepe i paradajza, po 2 lista lovora, crni luk, 1 trup zeca sa srednjim iznutricama, prstohvat mješavina 4 paprike, čaša sladoleda / zelenog graška iz konzerve i veza peršuna, 1 ¼ šolje bijelog suhog vina, 6 žlica. maslinovog ulja, 1 kašika. paradajz paste, šaka brašna.

Kako se kuva malteški gulaš od zeca. Paradajz isjeći poprečno, popariti kipućom vodom i odstraniti kožicu, sitno nasjeckati pulpu, pomiješati sa bijelim lukom propuštenim kroz presu i paradajz pastom, sjeckanim peršunom i timijanom. Brašno pomešati sa biberom i solju. Grubo nasjeckajte trup zeca, bubrege i jetru. Meso uvaljajte u brašno, pržite u tiganju na zagrejanom ulju dok ne porumeni. U šerpu stavite seckani luk, krupnije komade krompira i šargarepe, zalijte vinom i prokuvajte, stavite utrobu, dodajte paradajz masu, grašak, lovor, ponovo prokuvajte. Pokrijte tepsiju poklopcem, stavite pola sata u rernu zagrejanu na 150 stepeni, ulijte polovinu čorbe, dinstajte još pola sata, zalijte ostatkom čorbe, dinstajte još 40 minuta.

Probajući bilo koji od predloženih recepata, vi i vaša porodica zauvek ćete se zaljubiti u ovo jelo - gulaš od zeca pravi je užitak i za najzahtevnije gurmane!

Nije tajna da je meso zeca dijetalno meso. Kako god da ga kuvaju, kuvaju ga, dinstaju, peku, kuvaju supe i prave grickalice. Ali najpopularnijim jelom i dalje se smatra gulaš od zeca. Čak i uz minimalno poštovanje recepta, jednostavno nećete moći pokvariti ovo jelo. Gotovo uvijek, gulaš ispadne nježan, sočan i mirisan. Gurmani će cijeniti!

Za pripremu zečjeg paprikaša sa krompirom potreban nam je trup zeca, a prateći proizvodi su krompir, luk, pečurke (šampinjoni), kajmak, ulje za prženje, so i začini.

Prvo izrežemo trup, ako ga imate cijelog, ili ako već ima porcioniranih komada, operemo ih, odrežemo višak filmova, masti itd.

Tiganj premazati uljem i zagrejati. Nežno rasporedite komade zeca čvrsto jedan uz drugi. Sol i papar. Možete se ograničiti samo na svježe mljeveni crni biber, ili možete uzeti svoje omiljene začine za meso ili posebno za meso zeca.

Pržite sa obe strane na srednjoj vatri dok se ne pojavi pržena zlatna korica (po 4-5 minuta).

Pripremite povrće i pečurke. Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice, krugove ili slamke.

Luk oljuštite i narežite na kolutove ili polovice ako je povrće veliko.

Svježe šampinjone temeljito operite i narežite na komade slične veličine krompira.

U veliki tiganj stavljamo u slojeve - na samo dno komade zeca, odozgo luk i šampinjone (ovaj sloj treba posoliti), a zatim krompir (i njega treba posoliti i dodati začine).

Napunite budući gulaš od zeca filtriranom vodom i stavite na vatru. Nakon što provri, dinstajte na laganoj vatri 30 minuta pod lagano poklopljenim poklopcem.

Nakon pola sata u varivo sipajte čašu nemasnog vrhnja. Ne dovodimo do ključanja, već jednostavno zagrevamo 5-7 minuta na veoma laganoj vatri (što radimo kada kuvamo žele).

Poslužite topli gulaš od zeca sa krompirom. Odlično se slaže sa svježim začinskim biljem i povrćem.

S obzirom da umaka ima dosta, može se koristiti za još jedan prilog. Ovaj umak će dati prekrasan kremasti okus.

Prijatno!

Gulaš od zeca nije samo neobičan, već i veoma ukusan. Pripremite gulaš po jednom od recepata kako biste bili sigurni da smo u pravu.

Meso kunića smatra se ne samo dijetalnim, jer je bez masti, već je i vrlo nježno. Pokušajte napraviti gulaš od jednostavnih sastojaka da vidite koliko je ukusan!

Ragu od zeca

Proizvodi:

40 gr. otopljena mast;

250 ml juhe;

160 gr. sir;

5 gr. suho bilje;

3 glavice luka;

5 komada bijelog luka;

200 ml guste pavlake.

Kako skuvati varivo od zeca:

Zeca narežite na filete, odvojite meso od kostiju.

Luk oljuštite, isjeckajte oštrim nožem.

Gulaš od zeca: 6 ukusnih recepata dijetalnih obroka

Skinite ljusku sa sira i narendajte.

Stavite komadić masti u tepsiju i ostavite da se potpuno rasprši. Rasporedite kriške zeca i pržite ih dok ne porumene sa obe strane. Dodajte luk i promiješajte, dinstajte dok ne postane proziran. U ovoj fazi dodajte bilje, začine po ukusu i bujon.

Kuhajte dok zec ne bude kuhan, pokriven poklopcem.

Kada je meso gotovo, smanjite vatru i ulijte vrhnje.

Nakon pet minuta dodajte sir i promiješajte, možete poslužiti.

Opcija kuvanja sa povrćem

Proizvodi:

1 kg zeca;

3 lovorova lista;

0,5 l juhe od povrća;

5 gr. suhi ruzmarin;

1 glavica brokule;

1 luk;

1 karfiol;

1 šargarepa;

2 krompira;

30 ml ulja.

Kako kuvati zeca sa povrćem:

Operite trup, osušite ga i isjecite, a meso narežite na komade.

U tiganj sipajte ulje i pržite zeca do zlatno smeđe boje. Prebacite komade u tepsiju za pečenje ili gusku.

Dodajte ruzmarin, lovorov list i zalijte juhom.

Stavite na šporet, upalite vatru i kuvajte jedan sat. Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice. Ponovo ih isperite da uklonite škrob.

Mesu dodati krompir i promešati. Kuvajte dvadesetak minuta.

Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Stavite u tepsiju sa uljem, gde je bio zec. Pržite, miješajući, dok ne porumeni.

Ogulite šargarepu, operite i narežite na kolutiće. Dodajte luku i dinstajte dok ne omekša.

Karfiol i brokoli operite i narežite na cvjetiće. Obje vrste kupusa, šargarepe i luka poslati u gulaš, promiješati.

Začinite začinima i kuvajte poklopljeno dvadesetak minuta.

Pogledajte i: Kako sam smršala 19 kg za mesec i po dana

Obilno jelo sa krompirom

Proizvodi:

650 gr. zec;

0,6 kg krompira;

50 gr. ulja;

2 šargarepe;

30 gr. pasta od rajčice;

3 glavice luka;

100 ml kisele pavlake.

Kako kuvati zeca sa krompirom:

Operite zeca, isjeckajte ga na porcije kuhinjskom sjekirom. Operite komade i stavite u posudu, prelijte vodom i ostavite trideset minuta. Za to vrijeme vodu tri puta promijenite svježom.

Ogulite šargarepu, operite i narežite na kolutiće. S luka otrgnite ljusku, operite glavice, a zatim narežite na perje. Krompir ogulite, operite i isecite.

Izvadite komade zeca, isperite i osušite. Stavite komad maslaca u tepsiju, ostavite da se rasprši.

Stavite zeca, začinite začinima po ukusu, propržite.

Nakon toga stavite u kazan sa uljem iz tiganja. Tamo stavite šargarepu, luk i krompir.

Dodajte sve sa paradajz pastom i pavlakom, zalijte vodom. Stavite na vatru i pustite da provri, začinite po ukusu. Krčkajte na laganoj vatri jedan sat.

recept za pasulj

Proizvodi:

½ trupa zeca;

1 hrpa cilantra;

320 gr. grah;

30 gr. brašno;

140 gr. svinjska mast;

4 komada bijelog luka;

2 glavice luka;

40 ml ulja;

5 paradajza;

2 slatke paprike.

Kako kuvati zeca sa pasuljem:

Operite pasulj i potopite ga hladnom vodom. Biće idealno ako se radi uveče. Sutradan pasulj oprati, preliti potrebnu količinu vode i staviti na šporet. Upalite vatru i dovedite do ključanja, a zatim kuhajte dok se potpuno ne skuva. Na kraju kuvanja pasulj je potrebno posoliti i promešati.

Operite zeca, narežite na porcije. U tiganj staviti svinjsku mast i otopiti je na laganoj vatri. Položite kriške zeca i pržite do zlatno smeđe boje sa svih strana.

Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte oštrim nožem. Sipajte ulje u šerpu i ostavite da se zagrije.

Dodajte luk i dinstajte dok ne omekša uz stalno mešanje. Zatim dodajte brašno i pržite, aktivno miješajući sastojke. Slatku papriku oprati, očistiti iznutra, narezati na trakice.
Paradajz oprati, odstraniti peteljke, a pulpu iseći na kockice. Ogulite beli luk, odrežite suvi kraj i provucite čenčiće kroz gnječicu.

U luk dodajte paradajz, bijeli luk i biber, začine i promiješajte. Sastojke dinstajte, mešajući, pet minuta.

Zatim dodajte pasulj i dobro promiješajte. U prženog zeca sipajte pavlaku i pirjajte još dvadesetak minuta pod poklopcem. Meso sa sosom prebacite u posudu za pečenje.

Odozgo sipajte biljnu masu, prekrijte sve folijom i stavite u rernu. Peći tridesetak minuta na 180 stepeni Celzijusa.

Ragu od zeca u vinu

Proizvodi:

0,2 l crnog vina;

10 gr. peršun;

20 gr. zečja jetra;

2 grane ruzmarina;

230 gr. tjestenina;

30 ml maslinovog ulja;

1 luk;

0,2 l pilećeg bujona;

1 šargarepa;

30 gr. pasta od rajčice;

1 stabljika celera;

1 češanj belog luka.

Kako skuhati varivo od zeca u vinu:

Operite zeca, očistite od folija i isecite. Odvojite meso od kostiju i narežite na male komade.

Luk oljuštite, operite i narežite na pola prstena. Ogulite šargarepu gulicom za povrće, izrendajte.

Celer operite, ogulite i narežite na kolutiće.

Ogulite beli luk, uklonite vrh i provucite kroz zgnječicu.

U tiganj sipajte ulje, stavite beli luk, luk, šargarepu i celer. Na isto mesto stavite grančicu ruzmarina i dinstajte desetak minuta.

Stavite komade zeca i pržite ih do zlatno smeđe boje. Dodajte začine, paradajz pastu, vino i zatvorite poklopac na deset minuta.

Kada polovina vina ispari, ulijte juhu i smanjite vatru. Jetru operite, očistite od filmova i niti, narežite na male komadiće.

U veliki lonac sipajte vodu, prokuhajte i posolite. Dodajte tjesteninu i kuhajte do al dente. Kada je zec skoro gotov, dodajte mu džigericu i tjesteninu, promiješajte.

Pirjajte još oko pet minuta. Peršun operite, počupajte listove sa grana. Poslužite gotovo jelo, ukrašeno grančicom ruzmarina i peršunom.

Korisni savjeti:

Da bi jelo bilo neobično, ukusno i mirisno, koristite zelje i začinsko bilje. To može biti estragon, ruzmarin, timijan, menta, kopar, peršun, bosiljak. Oni će gulašu dati još više svježine!

Mnogi kuvari prethodno namaču zečje meso kako bi bilo mekše i mekše. Možete pokušati i vi. Možete potopiti u vodu, mlijeko ili vrhnje nekoliko sati prije kuvanja.

Osim začinskog bilja i zelenila, u varivo možete dodati razne proizvode koji vješto transformiraju jelo. Možda vam se čini čudnim, ali možete dodati orašaste plodove bilo koje vrste ili svoje omiljeno sušeno voće. Ali prvo ih treba smrskati.