Kuvanje goveđeg stroganova. Recepti za govedinu Stroganoff sa fotografijama

Beef Stroganoff je jedinstveno i svestrano jelo napravljeno od sitnih komada mesa prelivenih kiselom pavlakom. Kao prilog možete skuhati bilo šta - pire krompir, špagete, kašu od žitarica i još mnogo toga. Prema jednoj verziji, jelo ima sledeću istoriju: grof Stroganov je u starosti imao problema sa zubima. Njegove vjerne sluge počele su mu pripremati meso, sitno ga sjeckajući kako bi vlasnik mogao uživati u svojoj omiljenoj poslastici, uprkos problemu. Jelo se priprema dovoljno brzo, što štedi dragocjeno vrijeme domaćice. Razmotrimo nekoliko opcija za pripremu ovog jela, kao i neke tajne i trikove njegove pripreme.

Govedina je odlična opcija za kreiranje ovog jela! Zahvaljujući ovoj metodi meso je mekano, mekano i topi se u ustima. Probaj!

trebat će nam:

300 g goveđeg mesa

1 luk

2 kašike brašna

4 kašike paradajz paste

čašu čorbe

kašičica senfa

5 kašika kisele pavlake

soli biber

Meso narežite na slojeve srednje debljine. Svakog od njih dobro istucite.

Savjet! Da se komadići govedine ne bi raspršili po kuhinji prilikom mućenja, bolje ih je umotati u prozirnu foliju!

Zatim filet narežite na tanke trakice. Posolite i popaprite i ostavite poklopljeno da se marinira dok pripremate ostale sastojke.

Crni luk sitno nasjeckajte. Da biste to učinili, prvo ga podijelite na pola. Svaku polovinu izrežemo po dužini na tanke trake, a zatim poprečno na male komadiće. Trebalo bi izgledati otprilike ovako:

Sada u meso dodajte brašno i dobro promiješajte tako da svaka kriška bude premazana njime. Brašno pomaže u zadržavanju sokova u mesu, čineći ga sočnim, a ne suvim ili prepečenim.

U zagrejan tiganj sipajte malo biljnog ulja. Prokuhajte i dodajte luk. Pržite je do ukusne zlatne boje.

Sada dodajte komadiće fila na luk.

Pržite dok govedina ne pusti sok i ponovo ih upije. Malo je vjerovatno da ćete propustiti ovaj trenutak. Slika bi trebala izgledati otprilike ovako:

Sad prebacite sadržaj u posebnu posudu i u istoj tavi pripremite sos.

Razblažite paradajz pastu u pola čaše vode. Dobijenu tečnost sipajte u zagrejani tiganj. Pirjajte dok se smesa ne zgusne i ne dobije bogatiju boju.

Sada dodajte čašu čorbe ili samo vode. Pošalji senf ovamo.

Sada je na redu pavlaka. Posolite, dobro promešajte i ostavite da se meša 1 minut.

U šerpi pomešati pečenu pečurku i sos i staviti na vatru. Ne dopuštajući da sadržaj proključa, dinstajte na šporetu oko 15-25 minuta dok se ne zgusne i ujednači boju ispod poklopca.

Poslastica je spremna. Poslužite odmah, uz prilog, vruće. Prijatno!

Recept korak po korak b

Razmotrit ćemo i drugi recept korak po korak.

Za ovo nam je potrebno:

600 g goveđeg mesa

1 luk

50 g putera

2 kašike paradajz paste

1 kašika brašna

čaša pavlake 2,5% masti

suncokretovo ulje za prženje

sol, biber po ukusu

Meso narežite na trake debljine ne više od 1 centimetar.

Luk nasjeckajte na pola prstena. Da biste to učinili, podijelite luk na pola i narežite ga poprečno na tanke kriške nožem.

U zagrejan tiganj sipajte malo biljnog ulja i putera. Ostavite dok se potpuno ne istopi i provri.

Sada stavite poluprstenove luka u tiganj i pržite do zlatno smeđe boje. Također je važno da sok koji luči luk potpuno ispari.

Stavite komade peciva u činiju, pobiberite i dodajte brašno. Sve dobro promiješajte dok se brašno u potpunosti ne rasporedi. Preostalo brašno se mora otresti.

Posolit ćemo na kraju prženja, što će blagotvorno uticati na ukus jela.

Stavite meso u tepsiju, nakon luka. U ovom slučaju, važan kriterij je njegova lokacija: treba ležati na vrhu, na jastuku luka, u jednom sloju.

U ovom obliku pržite sadržaj 5-8 minuta, prirodno, bez miješanja.

Sada okrenite luk naopako i pržite još 5 minuta. Vrijeme je da posolite meso.

Dodajte paradajz pastu i dobro promiješajte.

Tjesteninu možete zamijeniti sa pola čaše soka od paradajza. Nakon dobrog miješanja, maknite šerpu sa vatre i prebacite njen sadržaj u lonac za dalju manipulaciju. Stavite lonac na šporet, upalite vatru i dodajte pavlaku. Stavite smjesu da proključa.

Krčkajte oko 10 minuta dok se potpuno ne zgusne. Nakon toga bifstroganof je spreman za degustaciju.

Prijatno!

Recept za goveđi stroganof sa kajmakom

Sos od pavlake lako se može zameniti sosom od vrhnja. Ovo nije ništa manje dobitna opcija.

Sastojci:

500 g goveđeg mesa

1 luk

kašika putera i suncokretovog ulja

23% krema sa dodatkom vrganja

1 kašičica senfa

malo brašna za bagerstvo

sol, biber, začini po vlastitom nahođenju i ukusu.

Narežite govedinu na male kriške po zrnu.

Da ne biste svaki komad posebno valjali, brašno je potrebno sipati u duboku posudu i tamo staviti sve kriške. Celu masu izmiksajte rukama i izvadite komade, prvo otresite višak brašna.

Luk narežite na tanke poluprstenove.

Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje. Takođe pržite meso sa obe strane po 10 minuta, u tiganju odvojeno od luka. Zatim ove dvije komponente sjedinite u šerpi i prelijte ih vrhnjem. Stavite smjesu na vatru.

Dodajte senf, sol, začine, malo putera i dinstajte smjesu oko 15 minuta na laganoj vatri. Kada istekne potrebno vrijeme, jelo će biti spremno za jelo.

Možete ga poslužiti uz topli prilog ili svježe povrće!

Kako skuvati goveđi stroganoff

Ovaj recept će vam pomoći čak i kada imate vrlo malo vremena za kuvanje, a vaša porodica traži ukusnu i zadovoljnu večeru. Ovom poslasticom ne samo da ćete nahraniti svoje najmilije, već ćete ih i prijatno obradovati.

Potrebni proizvodi:

700 g govedine

1 luk srednje veličine

čaša pavlake

2 kašike paradajz paste ili pola čaše soka od paradajza

2 kašike svakog povrća i otopljenog putera

sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Narežite komad govedine na kriške širine ne veće od 5 mm. Zatim svaku od njih istucite posebnim čekićem ili tenterizatorom. Ako koristite potonje, tada možete srušiti nekoliko slojeva odjednom. Ako imate samo čekić pri ruci, onda ne zaboravite prvo umotati file u prozirnu foliju.

Narežite govedinu na tanke trakice, kao na slici. Luk nasjeckajte na pola prstena.

Pređimo na prženje. Govedina je na prvom mestu. Stavite ga u tiganj zagrejan sa biljnim uljem i puterom. U ovoj fazi nema potrebe za dodavanjem soli ili bibera. Kuhajte meso na maksimalnoj snazi dok tečnost potpuno ne ispari. Važno je ne miješati sadržaj friteze često - maksimalno 2-3 puta. Ukupno, ovaj proces neće trajati više od 10 minuta.

Vrijeme je da posolite i začinite meso. Dodajte brašno i poluprstenove luka. Dobro promiješajte i pržite još 5 minuta.

Već sada se po cijeloj kući širi ukusan miris i neuporediva aroma! Dodajte par listova lovora, pavlaku i paradajz pastu. Pomiješajte sve sastojke do glatke smjese i dinstajte oko 5 minuta pod poklopcem.

Pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite! Jelo je spremno!

Recept za goveđi stroganoff sa pavlakom

Pripremite sastojke:

800 g goveđeg mesa

1 luk

200 g kisele pavlake

2 kašike paradajz paste

soli biber

malo putera i biljnog ulja

Meso narežite na sitne komade. Da biste to učinili, prvo izrežite komad na kriške, a zatim po dužini i poprečno na kriške.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Pržite govedinu na biljnom ulju dok voda ne ispari i korica ne postane hrskava.

Zatim prebacite meso i dodajte puter u istu tepsiju. Sada na njemu treba pržiti luk dok ne porumeni.

Čim proizvod porumeni, pospite ga brašnom.

Nakon mešanja dodati pavlaku i paradajz pastu (koju možete zameniti sokom od paradajza ili pasiranim paradajzom).

Dodajte 200 ml vode, promiješajte i dinstajte 5 minuta. Zatim prebacite meso, posolite i pobiberite u tepsiju i držite na vatri još 10-15 minuta.

Pređimo na podnošenje. Jedna od najboljih opcija je prilog od pire krompira. Stavite ga u okrugli pleh i izgladite.

Izvadite kalup, ukrasite krug perjem od kopra, a u sredinu stavite naš bifstroganoff.

Poslužite odmah, vruće.

Meso nije samo ukusan proizvod, već i izuzetno neophodan dio čovjekove svakodnevne prehrane Postoji mnogo mogućnosti za njegovu pripremu - prženje, dinstanje, kuhanje, marinada i još mnogo toga. Kako vam obroci ne bi postali dosadni, svakodnevno pripremajte različite delicije za svoje najmilije. Recepti o kojima smo govorili u ovom članku će vam pomoći u svakoj situaciji. Bilo da je u pitanju porodična večera ili luksuzno slavlje!

Beef Stroganoff je dobar stari klasik. U klasičnoj verziji za to se koristi govedina. Iako, da budemo iskreni, ljubitelji ovog izvrsnog i ukusnog jela sebi dopuštaju korištenje drugih vrsta mesa. Ali najvažnije je da je ova izdašna i ukusna hrana pogodna za svaku priliku.

Beef Stroganoff: tajne kuhanja

Prvo se prisjetimo šta je goveđi stroganoff. Hajde da ne mešamo istoriju. Vi i ja znamo da ovo najpopularnije jelo među Rusima dugujemo francuskom kuharu grofu Stroganovu. Iako se, inače, češće u svijetu povezuje s našom nacionalnom kuhinjom.

Šta je goveđi stroganoff?

Meso po Stroganoffu sastoji se od malih kriški junećeg mesa dinstanog u sosu od pavlake (u koju smo naučili da dodajemo šta god vam srce poželi, uključujući vrganje i razno povrće).

Klasični recept - šta je to?

Nema tajni. Zato što se klasični recept za goveđi stroganof toliko promenio i modernizovao za sve ovo vreme (i to ne samo u svetskim kuhinjama, već i u našoj ruskoj) da je teško proceniti njegov izvorni oblik. Kažu da originalna verzija najviše podsjeća na Williama Pokhlebkina.

Poznavatelj ruske kuhinje naredio je da se govedina uvalja u brašno, proprži sa lukom i dinsta u mješavini paradajz paste i pavlake. Zapravo, to ti i ja najčešće radimo.

Meso za goveđi stroganoff

Dakle, ako planirate da skuvate goveđi stroganoff po klasičnom receptu, potrudite se da pronađete goveđu filet. Ako dođe do najgoreg, možete riskirati i dobiti debelu ivicu, zadnjicu ili dio bubrega. Ali preporučljivo je zapamtiti dijelove trupa koji se ne preporučuju za kuhanje.

Ovo:

Spatula.
Brisket.
Potkoljenica, zadnjica.

Uzgred: U menzama iz vremena SSSR-a goveđeg mesa nije uvek nedostajalo, pa su se koristila goveđa džigerica koja se dinstala u sosu od pavlake.

I u različito vrijeme prilagođavali su se pripremanju goveđeg stroganova ne samo od govedine ili mlade teletine. Kuharske knjige nudile su recepte za goveđi stroganof od svinjetine, piletine i ćuretine.

Stroganoff od svinjetine

Da lupam govedinu?

Ne, pecivo uopšte ne treba ovaj korak. Ali ostali dijelovi junećeg mesa se prvo lagano tuku, a tek onda seku. Ali postoje i druge opcije - kada ništa ne tuku, već jednostavno nasjeckaju na krupno.

Kako rezati meso za goveđi stroganof?

Postoji nekoliko mišljenja. Neki kulinarski asovi tvrde da meso treba rezati isključivo preko zrna na tanke (2-3 centimetra široke) trake, pa čak i rezance. Kažu da se meso bolje kuva na ovaj način.

Uzgred: U klasičnoj verziji, upravo je tako uglavnom rezano u zemlji Sovjeta.

I drugi, poput Elene Molokhovets, na primjer, tvrde da treba napraviti velike kvadrate. Kao argument, poznavalac ruske kulinarske literature nudi sočnost postignutu dugotrajnim dinstanjem. Ona također vjeruje da se meso narezano na ovaj format neće raspasti tokom dinstanja, a i na tanjiru će izgledati privlačnije.

Meso u sosu

Sos za Stroganov meso

Što se tiče umaka u kojem se dinsta meso, postoji mnogo različitih opcija za njegovu pripremu. Najosnovnijim se smatrao onaj koji je sadržavao čorbu, pavlaku, puter, brašno i senf.

Godine su prolazile, a i samo jelo i sos za njega dobijali su razne sastojke. Tako se najjednostavniji recept za pripremu sosa od goveđeg stroganova u različito vrijeme zakomplikovao sa vrganjima, šampinjonima i lisičarkama, junećim želeom, paradajz pastom ili pireom, soja sosom, satsebelima, kao i raznim sezonskim povrćem.

Kuvari tope puter u šerpi i u njemu prže brašno. Razblažite kiselu pavlaku i dijon senf čorbom dok se kefir ne zgusne. Nakon dodavanja smese u brašno, sve zagrejati i promešati. Stavite u šerpu sa brašnom i lagano zagrejte, mešajući. Ovdje se stavljaju komadi mesa i pirjaju.

Meso se dinsta u tiganju

Postoji još jedna opcija za pripremu sosa. Brašnu prženom u tiganju dodaje se mlijeko pomiješano na pola sa juhom, zatim senf i pavlaka. Pohovano meso se prelije ovom smjesom i kratko pirja.

ZAPAMTITE: Loš umak će upropastiti cijelo jelo, ali dobar će ga spasiti, čineći ga sočnijim i nježnijim. Zbog toga je uobičajeno da se umacima dodaje vrhnje, majonez, beli luk, pečurke, vino, soja ili teriyaki sos itd.

Usput: Stručnjaci savjetuju da se goveđi Stroganoff ne zagrijava. Zašto? Jer, kažu, pavlaka u sosu se jednostavno raspada na frakcije, što znači da jelo neće imati ukus.

Zato prvo pripremite sos posebno. Istovremeno se prže komadi govedine. I tek onda, nakon što sve to sjedinite, dinstajte u malim porcijama neposredno prije serviranja.

Kada i kako začiniti meso začinima i solju?

Meso u začinima

Postoji nekoliko mišljenja o ovom pitanju. Neki ljudi misle da bi to trebalo uraditi u fazi paniranja. Drugi preporučuju dodavanje soli tokom procesa prženja.

Usput: Na ovaj ili onaj način, imate pravo na vlastite eksperimente i testove. Kuhajte na različite načine i odlučite koji vam najviše odgovara. Na kraju krajeva, jedno je kada se tanke trakice prže, a zatim pirjaju, a drugo kada kuhamo od velikih komada. Ovo se takođe mora uzeti u obzir!

Paniranje prije prženja

Ovo je važan proces - otkoštavanje komada mesa. Možda postoji vrlo jednostavna opcija - uvaljajte ga u brašno na stolu za rezanje, tačka. Ili možete pomiješati biber, sol i brašno u posudi, a zatim ubaciti komadiće u ovu smjesu.

A ovaj postupak možete zakomplicirati ako odlučite skuhati goveđi stroganoff za praznični stol. Da biste to učinili, dodajte pohanje (možete i grublje) i posolite u vrećicu. A nakon što se sve izmiješa, u ovu vrećicu stavlja se i meso osušeno ručnikom. Sve lagano protresti pa, malo otresajući višak, pržiti.

Sa čime se služi goveđi stroganoff?

Naravno, u klasičnoj verziji, meso na Stroganoff-ov način servirano je uz kuhanu rižu u sovjetskim menzama. I V. Pokhlebkin je vjerovao da bi najidealniji prilog za klasični goveđi Stroganoff mogao biti krompir, svježi paradajz i salate od povrća.

Kao što pokazuje praksa, pire krompir postaje odličan prilog, nikad se ne umorite od kaše, tjestenine itd.

Heljda

Kako pravilno pržiti meso za goveđi stroganoff?

Na vama je i odgovor na pitanje iz naslova.

Reći ću vam o nekim nijansama prženja mesa Stroganoff stilom:

Prvo, ulje (bilo koje ulje koje volite) i sam tiganj moraju biti dobro zagrejani.
Drugo, komadi mesa ne bi trebali imati ni najmanju vlagu na površini. Potrebno ih je dobro progutati, pohati i tek onda staviti u vrelo ulje.

Prženje mesa

Treće, pržite komade tako da duboko porumene. Ali nemojte ga prepeći, pa stalno prevrtajte meso.
Četvrto, meso se može pržiti sa lukom u jednom tiganju, u loncu ili šerpi.
Peto, treba da ima dovoljno prostora za meso i luk da se ne dodiruju.
Šesto, meso ne smije puštati sok. Inače će ispasti teško. Ako sok ostane u mesu, onda će goveđi stroganof ispasti sočan, mekan i ukusan.
Sedmo, paradajz se odmah dodaje u prženo meso pa se sve dodaje u sos (ako spremate sos bez paradajza).

Recept za pripremu nježnog goveđeg stroganova - klasična verzija sa fotografijama

Pokušajmo to ponoviti barem približno u ovoj verziji. U svakom slučaju, ovako kuhaju vodeći kuhari.

Sastojci:

File – 0,5 kg
Luk – 100 g
Sol - po ukusu
Biber - po ukusu
Brašno (paniranje) – 2 kašike.
Pavlaka – 3 kašike. l.
Biljno ulje
Zelenilo

Kuhanje sočnog goveđeg stroganova - korak po korak recept sa fotografijama

Prije svega, pripremimo meso. Da bismo to učinili, odrezati ćemo sve što će spriječiti da postane sočno i vrlo lagano ga istući s obje strane. Ako ne želite ovo da uradite, nema problema.

Korak 1. Istucite meso

Zatim ga treba iseći kako želite, ali popreko i tako da komadi budu dužine 4-5 centimetara ili više, i debljine koliko želite.

Korak 2. Narežite na trake

Zatim se sve to mora začiniti začinima i nastaviti. Luk treba sitno iseckati.

Korak 3. Isjeckajte luk

U posudi u kojoj će se kuvati bifstroganof zagrejte ulje ili posebno u tiganju i na jakoj vatri propržite luk i meso.

Beef Stroganoff je popularno rusko jelo koje je steklo veliku popularnost širom svijeta i sada se služi u vrhunskim restoranima. Beef Stroganoff je izmišljen krajem 19. veka u Odesi na dvoru grofa Stroganova, koji je voleo da prima goste i rado je počastio svakog obrazovanog posetioca. Upravo je za tako gostoljubive večere izmišljeno ovo jelo, koje je bilo prilično jednostavno i brzo za pripremu, ali je u isto vrijeme bilo zadovoljavajuće i lako za jelo. Osim toga, pred kraj života grof je počeo gubiti zube, a goveđi stroganoff, koji se sastojao od mekih komada mesa u delikatnom umaku, omogućio mu je da jede ukusnu i hranjivu hranu.

Budući da se naziv ovog jela prevodi kao goveđi Stroganoff, postaje očigledno da se klasični goveđi Stroganoff priprema samo od goveđeg mesa. Za pripremu jela uzimamo najbolju i najsvježiju pečurku koja se isječe na vrlo tanke trakice. To vam omogućava da brzo pržite i skuvate prilično tvrdo i „problematično“ goveđe meso. Nakon brzog prženja, koje pomaže da se očuva sočnost kriški, bifstroganof se dinsta u gustom sosu od pavlake i rezultat je veoma mekano, žvakano meso sa ukusnim umakom.

Nudim vam klasičan recept za bifstroganof koji se lako i brzo priprema od najjednostavnijih sastojaka. Rezultat je neverovatno ukusno drugo jelo, koje je jedno od omiljenih u našoj porodici. Ako se često dešava da jela od govedine traju dugo i da ih je teško žvakati, onda se pravilno pripremljen goveđi stroganof doslovno topi u ustima i omogućava vam da u potpunosti uživate u ovoj ukusnoj i zdravoj vrsti mesa. A gust i bogat sos koji ostaje nakon dinstanja jela daje mesu i svakom prilogu poseban ukus i delikatnu teksturu. Beef stroganoff je odlična ideja za izdašno i zdravo drugo jelo koje će se svidjeti cijeloj porodici!

Korisne informacije Kako kuhati goveđi stroganoff - klasični recept za govedinu s kiselim vrhnjem s fotografijama korak po korak

SASTOJCI:

500 - 600 g goveđeg mesa
1 veliki luk
150 g pavlake 15-20%
1 tsp. sa gomilom paradajz paste
1 tbsp. l. brašno
150 ml vode
soli biber
4 žlice. l. biljno ulje

NAČIN KUVANJA:

1. Da biste pripremili goveđi stroganof, meso operite, osušite i narežite prvo na tanke kriške, a zatim na dugačke trake, uvek preko zrna.

Za ovo jelo treba koristiti ohlađenu junetinu dobrog kvaliteta - bez masnoće, filmova i vezivnog tkiva. Ako ga narežete na vrlo tanke kriške po zrnu, meso će se vrlo brzo skuvati i biće mekano i sočno.

2. Luk oljuštite i narežite na tanke četvrtine kolutića.

3. U velikom tiganju dobro zagrejte 2 kašike. l. biljnog ulja i isjeckanu junetinu pržiti sa svih strana na jakoj vatri 2-3 minute dok ne porumeni. Izvadite meso iz tiganja na tanjir i ostavite na toplom.

Bitan! Poželjno je da junetinu pržite ne odjednom, već u 2-3 koraka, inače će se iz mesa ispustiti dosta tečnosti i ono će izgubiti sočnost. Brzo prženje na jakoj vatri omogućava vam da dobijete koricu koja "zapečati" meso i sprečava dalji gubitak vlage. Osim toga, ne biste trebali soliti govedinu unaprijed, jer sol pomaže u oslobađanju tekućine iz proizvoda.

4. U tiganj u kome se pržilo meso dodajte još 2 kašike. l. biljnog ulja i pržite luk na srednjoj vatri 5 - 7 minuta.

5. Prženi luk pospite brašnom i dobro izmiješajte.

6. U tiganj sipajte hladnu vodu, dodajte pavlaku, paradajz pastu, so i mleveni crni biber. Sve sastojke za sos dobro izmiješajte.

7. Poprženo meso stavite u sos i dinstajte na laganoj vatri ispod poklopca 20 minuta.

Kada koristite kvalitetnu junetinu kuhanu na pari, 5 minuta će biti dovoljno da se meso u sosu dovede do spremnosti. Međutim, bolje je dinstati standardnu goveđu meso kupljenu u radnji 15 - 20 minuta, tako da bifstroganoff ispao posebno mekan i nježan.

Beef stroganoff sa gustim umakom ispada veoma ukusan, mekan i zadovoljavajući. Odlično se slaže sa testeninom, heljdom, pirinčem ili pire krompirom i bukvalno se topi u ustima. Prijatno!

Recept za goveđi stroganof

Beef Stroganoff s umakom, koji je njegov francuski kuhar pripremio za grofa Stroganova: pogledajte jednostavan recept korak po korak sa fotografijama i detaljnim videom.

40 min

190 kcal

5/5 (2)

Eh, ruski plemići su voleli da jedu ukusnu hranu, i bili su prilično ponosni na svoje kuvare! Jelo koje je njegov francuski kuvar pripremio za grofa Stroganova danas je poznato širom sveta i uživa izuzetnu popularnost. Dakle, gospodo, pripremite svoje sveske: danas ćete naučiti kako da napravite goveđi stroganof sa umakom.

Sastojci i priprema

Kuhinjski aparati: Za pripremu ovog jela nije vam potrebna nikakva posebna oprema - samo običan štednjak i tava sa poklopcem.

Sastojci:

Kako odabrati prave sastojke?

Za kuhanje mesa na Stroganoff način, goveđi filet je najprikladniji, jer je ovo meso najmekše i najnježnije (i, nažalost, najskuplje). Ako ne možete nabaviti filu, nema veze: za goveđi stroganof možete bezbjedno koristiti bubrežni dio ili pečenicu, ali meso ćete morati malo istući prije kuhanja.
Vodite računa da pavlaka i paradajz pasta budu svježi, jer umak ima odlučujuću ulogu za bifstroganoff, koji može sve pokvariti ako sastojci nisu dovoljno kvalitetni.

Narežite govedinu na male trakice.

Nasjeckajte luk.

Stavite tiganj na vatru, sipajte suncokretovo ulje i ostavite da se zagreje.

U dobro zagrejanom tiganju pržite govedinu do zlatno smeđe boje. Kada je meso gotovo, prebacite ga u činiju, jer će nam sada trebati tiganj za pripremu sosa.

U očišćeni tiganj stavite puter, dodajte nasjeckani luk i pržite ga dok ukusno ne porumeni.

U luk dodajte kašiku brašna i dobro promešajte. Dodajte pavlaku, paradajz pastu i 150 g vode.

Ponovo promiješajte i ostavite da se krčka nekoliko minuta, istovremeno uživajući u aromi.

Kada se sos malo zgusne vratite meso u tiganj, posolite, pošećerite i pobiberite, promešajte i ostavite da se krčka još 3-4 minuta. Voila, goveđi stroganoff je spreman!

Ovo ukusno jelo od mesa ide uz gotovo svaki prilog. Testenina, pahuljasti pirinač, kaša od heljde, dinstan pasulj, kuvani ili prženi krompir, pire krompir i razno povrće savršeni su za goveđi stroganof. Najvažnije je da prilog bude u harmoniji sa umakom čiju količinu sami regulišemo, jer neki vole sa umakom, a drugi bez njega.

Kako skuhati goveđi stroganoff u sporom štednjaku?

Ako je tehnološki napredak pogodio vašu kuhinju, možete je koristiti za pripremu goveđeg stroganova.

Želim vas odmah upozoriti: kuhanje goveđeg stroganova u sporu štednjaku trajat će vam dvostruko duže od tradicionalne metode - to su njegove tehničke karakteristike, zagrijavanje je ovdje mnogo sporije od zagrijavanja tiganja na šporetu.

Trebat će vam isti sastojci, ali će redoslijed kojim se "uvode" u jelo malo drugačiji.

Redoslijed kuhanja

Da li ste znali? Jedna od prednosti kuhanja goveđeg stroganova u spori šporetu je ta što zbog dužine procesa kuhanja krajnji rezultat može biti ne samo file, već i druge vrste mesa.

Tajne goveđeg stroganova

Što se meso veće iseče, biće sočnije, a što je manje, bolje će se pržiti. Ovo je vječna dilema oko koje su mnogi kuhari lomili koplja. Ali još uvijek ne postoji jedinstveno pravilo, stoga birajte šta vam je prioritet i slobodno kuhajte kako želite.
Uvijek treba rezati meso po zrnu: bit će vam lakše, a komadi će bolje držati oblik.
Pokušajte da ne dinstate meso u vlastitom soku tokom prženja - to će uzrokovati da izgubi svu vlagu i postane žilavo i bezukusno.

Video recept za goveđi stroganoff

Kao što ste se i sami uvjerili, priprema ovog jela nije nimalo teška, a opet može biti ne samo svakodnevno jelo, već i ukras za praznični sto. Pogledajte video recept za bifstroganoff i ne samo da ćete se uvjeriti da čak i početnik kuhar može skuhati meso na Stroganov način, već ćete naučiti kako lijepo i istovremeno vrlo jednostavno poslužiti bifstroganoff.