O tym, że owoce morza mają ogromne znaczenie dla organizmu człowieka wiedzą wszyscy. Przydaje się jeść nie tylko tłuste ryby, ale także różne egzotyczne stworzenia morskie. W szczególności ośmiornica ma bogaty skład chemiczny, który jest niezbędny zarówno kobietom, jak i mężczyznom. Jednocześnie ważne jest, aby prawidłowo przygotować produkt i nie rozgotować go. Jak długo gotować ośmiornicę? Jak najlepiej przyrządzić macki, żeby nie były twarde?

Jak prawidłowo ugotować ośmiornicę?

Aby produkt był smaczny i niezbyt twardy, trzeba poznać tajniki jego przygotowania. Tak więc ośmiornicę gotuje się w rondlu z zamkniętą pokrywką na średnim ogniu. Jeśli gotujesz owoce morza na dużym ogniu, cała wilgoć szybko z nich wyjdzie, ale samo gotowanie nie przyspieszy. Przed wrzuceniem przysmaku na patelnię należy go najpierw przygotować.

Jeśli kupiłeś całą tuszę stworzenia morskiego, a nie pojedyncze macki, musisz ją dokładnie przepłukać i spróbować usunąć całą zawartość głowy i oczu. Często ośmiornice sprzedawane są w hipermarketach wraz z workiem z atramentem. Należy go również bezwzględnie usunąć. Worek umiejscowiony jest po wewnętrznej stronie głowy.

Jeśli kupiłeś pojedyncze części tuszy ośmiornicy, możesz po prostu opłukać je pod bieżącą wodą. Najpierw należy odbić dużą ośmiornicę. Wtedy okaże się delikatny i miękki. Należy to robić ostrożnie, przez folię spożywczą, aby nie uszkodzić konstrukcji. Aby uzyskać pyszny przysmak, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

• Ośmiornicę wrzucamy dopiero do już wrzącej wody. Jeśli włożysz macki bezpośrednio do zimnego płynu, staną się twarde i gumowate.
• Do gotowania używaj minimalnej ilości wody, aby produkt gotował się praktycznie we własnych sokach. Wystarczy więc wlać do naczyń tylko 2-3 centymetry płynu.
• Gotuj ośmiornicę tylko przy zamkniętej pokrywie. Dzięki temu mięso będzie lepiej ugotowane i nie stanie się twarde.
• Pozostaw ośmiornicę do ostygnięcia w tej samej wodzie, w której się gotowała.
• Posolić produkt na samym końcu gotowania, aby pozostał jak najbardziej soczysty.

Przeczytaj także Jak długo gotować jaja kurze po zagotowaniu wody

Jak gotować mrożoną ośmiornicę? Zamrożoną żywność należy rozmrażać w lodówce. Nie wystawiaj go na działanie wysokich temperatur, aby przyspieszyć ten proces. Mięso bardzo szybko zmieni swoją strukturę i stanie się gumowate. Jeśli ośmiornice są małe, można je natychmiast ugotować bez rozmrażania. Następnie musisz przejść przez te same procesy przygotowania i gotowania produktu.

Proces przygotowania przysmaku w szybkowarze

Produkt przygotowywany jest nieco inaczej w podwójnym bojlerze. Tak więc do parowca wlewa się niewielką ilość wody, dodaje się sól i przyprawy do smaku. Woda powinna się zagotować. Dopiero potem kawałki ośmiornicy zanurza się w pojemniku na 3 sekundy. Należy zanurzyć produkt 3 razy na 3 sekundy. Po takich „kąpielach” ośmiornicę zanurza się w wodzie, przykrywa pokrywką i gotuje.

Aby produkt był soczysty i smaczny, zaleca się posiekać cebulę do bulionu z ośmiornicą. Jeśli zignorujemy proces „kąpania”, tusza stanie się twarda, straci miękkość i soczystość. Kolejnym sekretem pysznego dania wykorzystywanego w różnych przepisach jest zastosowanie drewnianego korka od butelki wina. Korek po prostu umieszcza się na patelni z ośmiornicą. Drewno używane do produkcji korków nie psuje smaku owoców morza, a jedynie nadaje im miękkość. Istnieją również opcje przygotowania małych kawałków macek w cieście na patelni, w piwie lub na grillu.

Ile czasu zajmuje gotowanie macek ośmiornicy?

Czas gotowania produktu zależy całkowicie od jego wielkości. Ogólnie czas gotowania może wynosić od 5 do 60 minut. Tak więc ośmiornica jest przygotowana:

Myślisz, że małymi ośmiornicami można delektować się jedynie odwiedzając europejską restaurację? zupełnie nie. Są dość dostępne do przygotowania w domu. Ten przysmak z owoców morza ma przyjemny słodkawy smak i niezwykle wysoką wartość odżywczą. Zawiera maksymalną ilość mikroelementów i witamin, wśród których na szczególną uwagę zasługują selen i fosfor, kompleks witamin z grupy witamin B oraz kwasy tłuszczowe, które organizm nie wytwarza samodzielnie.

Aby ten najdelikatniejszy przysmak nie zamienił się w kawałek gumowatej struktury, który jest dość problematyczny w przeżuwaniu, wystarczy zastosować się do kilku wskazówek. Z reguły ośmiornica jest dodawana do sałatek. Aby produkt nadawał się do spożycia, należy go przygotować wcześniej. Głównym rodzajem obróbki cieplnej sałatek jest gotowanie. W celu usunięcia resztek piasku i innych zabrudzeń należy go dokładnie umyć pod bieżącą, chłodną wodą.

Następnie przygotuj wodę. Powinien się zagotować i być umiarkowanie słony. Małe ośmiornice umieszcza się we wrzącej wodzie tylko na pięć, maksymalnie 10 minut. Najważniejsze jest sprawdzenie stanu macek; gdy tylko się obrócą, przybierając wygląd spirali, czas zdobyć ośmiornice.

Przepisy na sałatki można łatwo znaleźć w Internecie. Możesz jednak skorzystać z tego prostego przepisu. Do przygotowania sałatki potrzebne będą następujące składniki:

• 2-3 pomidory,
• główka cebuli,
• 2-3 słodkie papryki, czerwona lub żółta,
• Łyżka oliwy z oliwek,
• Sok z jednej cytryny
• Posiekane warzywa,
• Trochę czerwonego wina
• 3-4 posiekane, ugotowane ośmiornice.

Ośmiornice kroimy w plasterki, pomidory i paprykę w drobną kostkę, cebulę w paski, wszystko doprawiamy oliwą, skrapiamy sokiem z cytryny, winem, posypujemy ziołami i mieszamy.

Ośmiornica jest nie mniej smaczna duszona. Aby to zrobić, najpierw musisz je smażyć nie dłużej niż pięć minut w dobrze rozgrzanym oleju. Oddzielnie marchewkę, cebulę, koncentrat pomidorowy i przyprawy smaży się i duszi do połowy ugotowanego. Pod koniec gotowania dodaje się do nich ośmiornice i wszystkie składniki gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut.

Z ośmiornicy robi się także dobre sałatki. Każdy, kto ma słabość do przekąsek z owocami morza, czasami raczy się takimi daniami. Przepisów na sałatki jest bardzo, bardzo wiele. Możesz użyć samej ośmiornicy jako głównych składników lub dodać małże, krewetki, rapanę i wiele więcej.
Zdecyduj więc sam, w jakiej formie chcesz dzisiaj zjeść ośmiornicę.

Ośmiornica to oszałamiający przysmak oceaniczny. Mięso młodych ośmiornic jest bardzo delikatne i ma kolorowy, słodko-kwaśny smak. Stosowany jest głównie do przygotowywania dań głównych i sałatek.

Będziesz potrzebować

• Dla pierwszego przepisu:
• ośmiornice;
• marchewka;
• czosnek;
• masło;
• koncentrat pomidorowy;
• bazylia;
• Mennica;
• sól;
• pieprz;
• Oregano;
• oliwki;
• groszek zielony w puszkach;
• czerwone wytrawne wino.
• Dla drugiego przepisu:
• ośmiornice;
• szkarłatna cebula;
• ocet;
• sól;
• Sos z ostryg;
• pieprz;
• Oliwa z oliwek;
• Pomidory koktajlowe.
• Dla trzeciego przepisu:
• ośmiornice;
• Sałatka;
• pomidor;
• Oliwa z oliwek;
• cytrynowy;
• sól morska.

Instrukcje

1. Aby przygotować gulasz, weź 750 gramów młodych ośmiornic, wypatrosz je i pokrój w małe plasterki. Zetrzyj jedną marchewkę na dużej tarce. Obierz trzy cebule i pokrój je w kostkę. A następnie posiekaj trzy ząbki czosnku. Rozgrzej patelnię i rozpuść na niej 40 gramów masła. Smaż cebulę i czosnek przez 2 minuty. Dodać ośmiornicę i smażyć na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Na patelnię włóż marchewkę i wymieszaj wszystkie składniki z dwiema łyżkami koncentratu pomidorowego. Doprawić do smaku bazylią, miętą, solą, pieprzem i oregano. 10 oliwek pokroić w plasterki i dodać do ośmiornicy, a także dodać zawartość jednej puszki zielonego groszku z puszki. Całość zalać szklanką wytrawnego czerwonego wina i gotować godzinę na średnim ogniu. Podawaj spaghetti jako dodatek do dania głównego.

2. Upiecz ośmiornicę z sosem ostrygowym. Najpierw musisz przygotować marynowaną cebulę. 5 główek czerwonej cebuli pokroić w cienkie krążki, parzyć i zanurzać na godzinę w roztworze przygotowanym z 4 łyżek octu, łyżeczki soli i szklanki wody. Weź kilogram ośmiornicy i usuń wszystkie wnętrzności, oczy i woreczki z atramentem. Zagotuj w garnku wodę i zanurz w niej każdą ośmiornicę na pół minuty. Następnie zdejmij przyciemnioną skórkę i filmy. Ośmiornice zawiń w folię spożywczą i rozbij młotkiem kuchennym. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Blachę do pieczenia wyłóż folią i ułóż na niej ośmiornice. Piec przez 10 minut, a następnie odsączyć powstały sok z patelni. Całą ośmiornicę polej sosem ostrygowym i dopraw pieprzem. Zwiększ temperaturę piekarnika do 250 stopni Celsjusza i piecz kolejne 10 minut. Gotowe ośmiornice ułóż na talerzu, polej oliwą, udekoruj pomidorkami koktajlowymi i połóż na nich marynowaną cebulę.

3. Przygotuj sałatkę z młodych ośmiornic. Aby to zrobić, zagotuj 1 litr wody w rondlu i dodaj 100 gramów wytrawnego czerwonego wina. Umieść w nim 500 gramów wypatroszonej ośmiornicy i gotuj przez 15 minut na małym ogniu. Następnie ostudzić, usunąć skórę i pokroić w małe plasterki. Cebulę pokroić w paski, posiekać 80 g sałaty, a jednego dużego pomidora pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki połączyć, doprawić oliwą i sokiem z połowy cytryny, posypać solą morską do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj i udekoruj sałatkę cienkimi plasterkami cytryny.

Jakie to prawdziwe i pyszne ugotować ośmiornicę? Danie tego mieszkańca głębin morskich okazuje się fascynujące i satysfakcjonujące. Ugotuj ośmiornicę dozwolone kilkoma metodami Zwracamy uwagę na szybki przepis.

Składniki (na 2 części):

· Tusze ośmiornicy 2,

· Czosnek,

· Szalotka 3 sztuki,

· Seler 1 pęczek,

· 1 marchewka,

Sałata 2 sztuki,

· Gałązka tymianku,

· Oliwa z oliwek 300ml,

· Wino wytrawne czerwone 300 ml,

· Sól dla smaku,

· Pieprz do smaku.

Sekwencjonowanie:

Usuń oczy i dziób ośmiornicy, a tusze dokładnie spłucz zimną wodą. Następnie tusze należy trochę ubić, w tym celu użyj daikon. Seler, marchew, szalotkę, czosnek i tymianek pokroić w duże plasterki.

Warzywa mieszamy i podsmażamy na oliwie. Warzywa należy dokładnie podsmażyć, dlatego okresowo je mieszaj. Dodać sól, pieprz i gałązkę tymianku.

Do warzyw włóż tusze ośmiornicy (nie trzeba wcześniej gotować ośmiornicy), dodaj kieliszek czerwonego wina i pozostaw na patelni na 2 minuty. Następnie przykryj zawartość patelni pokrywką i smaż przez 20 minut.

Podczas przygotowywania ośmiornicy przygotuj dodatek. Usuń liście z sałaty i przekrój rdzeń na 2 połówki. Rozbij patelnię i usmaż połówki sałaty stroną do dołu na oliwie z oliwek i czosnku.

Na talerzu ułóż ośmiornicę i podsmażoną sałatę, skrop oliwą i czosnkiem. Dodaj sok wypuszczony przez ośmiornicę.

Od czasów starożytnych ocet jest znany wszystkim i jest szeroko stosowany w kuchni rosyjskiej i prawdopodobnie innych. Ocet dodaje się do marynat i różnych przypraw, służy do gaszenia sody podczas przygotowywania ciasta, dodaje się go do mięsa podczas duszenia. Jednym słowem ocet w kuchni to rzecz bardzo potrzebna. I jak się okazało, jest to dozwolone rozwiązanie ocet nie tylko kupuj go cały czas, ale także gotuj w domu.

Będziesz potrzebować

• dowolny słodki sok owocowy;
• resztki naturalnego niepasteryzowanego octu;
• szklana butelka na ocet;
• mała miska;
• Konewka.

Instrukcje

1. Otwórz wybrany sok i upewnij się, że jest słodki. Jeśli cukru jest za mało, należy go trochę dosłodzić, ale nie przesadzić, wręcz przeciwnie, nic nie zadziała, a raczej zadziała, ale nie do końca tyle, ile trzeba. Sok wlać do przygotowanej miski.

2. Dodaj do soku resztę naturalną ocet, kupiony w sklepie i dokładnie wymieszaj. Najważniejsze podczas miksowania jest to, aby do miski nie dostało się nic niepotrzebnego, bo okruchy mogą wszystko zepsuć. Liczba soków i zakupionych ocet powinny być w przybliżeniu identyczne.

3. Powstałą mieszaninę dokładnie wymieszaj i ukryj na kilka dni w ciemnym, ciepłym miejscu. Czasami mieszanina musi zostać przetestowana pod względem smaku, aby określić moc powstałej mieszanki rozwiązanie A. Liczba dni, na które należy pozostawić mieszaninę, zależy od stopnia cytadeli. Im większą chcesz cytadelę, tym dłużej mieszanina powinna parzyć.

4. Gdy już uzyskamy pożądany efekt cytadeli, ostrożnie za pomocą konewki przelać powstały ocet do szklanej butelki i pozostawić w spokoju na kilka miesięcy w lodówce. To złagodzi smak gotowanej żywności. ocet .

Notatka!
Do produkcji octu nadaje się każdy sok owocowy zawierający cukier. Możesz także użyć soku jabłkowego, który najczęściej sprzedawany jest bez dodatku cukru, jednak w tym przypadku będziesz musiał sam dodać do niego cukier.

Pomocna rada
Ocet można stosować nie tylko do celów spożywczych, ale także do celów kosmetycznych. Powiedzmy, że pomaga nawilżyć pryszcze i zaskórniki, a także w niewielkich ilościach cudownie zmiękcza skórę. Dodatkowo ocet wspaniale pomaga w walce z grypą czy bólem gardła, gdyż działa antyseptycznie. Aby wyizolować chorobę, wystarczy spryskać pomieszczenie, w którym przebywa osoba zakażona, roztworem octu.

W rzeczywistości małe ośmiornice wcale nie są małe - są to całkowicie dorosłe i duże osobniki gatunku ośmiornicy Aegina. Można ich używać do gotowania tych samych potraw, do których przywykłeś z dużymi ośmiornicami, ale o wiele fajniej jest wykorzystać ich małe rozmiary i ożywić specjalny przepis.

Będziesz potrzebować

• Szaszłyki z marynowanej ośmiornicy
• 500 g obranych małych ośmiornic;
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek;
• 1 cytryna;
• 2 łyżeczki soli;
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu;
• 2 łyżeczki świeżo posiekanego oregano;
• ? łyżeczka zmielonych goździków;
• 3 ząbki czosnku;
• paluszki kebabowe.
• Makaron z małymi ośmiornicami
• 1 kg małych ośmiornic;
• 2 szklanki sosu pomidorowego;
• 1 opakowanie spaghetti;
• 12 świeżych liści mięty;
• 3 łyżki octu z czerwonego wina;
• 4 ząbki czosnku;
• szczypta płatków czerwonej papryczki chili;
• Oliwa z oliwek
• pieprz.

Instrukcje

1. Marynowane szaszłyki z ośmiornicy Jeśli są zamrożone, rozmrażaj ośmiornice w temperaturze pokojowej.

2. Przygotuj marynatę. Do miski lub pojemnika wlać olej, wycisnąć sok z cytryny, dodać przecier czosnkowy i przyprawy. Włóż ośmiornice do marynaty, dobrze wymieszaj i przykryj folią spożywczą lub pokrywką. Włożyć do lodówki i marynować przez 12 do 24 godzin.

3. Wyjmij ośmiornice z lodówki. Nadziewać je na patyczki do szaszłyków i smażyć na rozgrzanym grillu po 3 minuty z każdej strony. Ten kebab przypomina niespotykany dotąd cukierek i prawdopodobnie spodoba się dzieciom.

4. Makaron z małymi ośmiornicami Weź duży rondel, napełnij go wodą, dodaj sól i zagotuj. Spaghetti włóż do wrzącej wody i gotuj przez około 8 minut, aż będzie al dente. Odcedź makaron przez durszlak, włóż go z powrotem do garnka, przykryj i odstaw.

5. Umieść ośmiornice w innym dużym rondlu, dodaj ocet winny i tyle wody, aby przykryła ośmiornice. Zwiększ ogień na duży i gotuj, aż ośmiornica zmieni kolor. Usuń je z ognia tutaj. Odcedź i odłóż na bok.

6. Czosnek pokroić w długie, cienkie płatki. Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż czosnek, dodaj płatki papryczki chili i dodaj sos pomidorowy. Sos podgrzewaj przez około 5 minut, pamiętając o zamieszaniu. Dodaj spaghetti i ośmiornicę i dobrze wymieszaj. Dodaj liście mięty i gotuj przez około minutę na dużym ogniu. Doprawić solą i pieprzem.

Pomocna rada
Jeśli dostaniesz świeże, nieobrane ośmiornice, ich oczyszczenie jest bardzo łatwe. Weź nóż i usuń oba oczy. Wywróć ośmiornicę na lewą stronę jak rękawiczkę. Znajdź dziób znajdujący się pomiędzy mackami pośrodku, w miejscu styku głowy i tułowia mięczaka, i również go wytnij. Usuń wszystkie elementy wewnętrzne, uważając, aby nie rozerwać worka z atramentem. Opłucz ośmiornice pod bieżącą wodą.

Mrożony groszek zielony dostępny jest przez cały rok, jednak w sezonie, od początku czerwca do połowy sierpnia, najlepiej delektować się świeżym, słodkim i delikatnym młodym groszkiem. Właściwie nie wymaga gotowania, a przyrządza się z niego wiele potraw.

W sezonie młody zielony groszek przygotowuje się bardzo szybko. Gotujemy kilka minut we wrzącej wodzie do miękkości, dodajemy kawałek masła, doprawiamy czarnym pieprzem, ewentualnie rozgniatamy widelcem i podajemy jako dodatek do ryb lub mięsa. Ale nawet ten prosty przepis ma różnice. Groszek mieszczański otrzymuje się poprzez ugotowanie groszku z pęczkiem pietruszki, odcedzenie wody i dodanie do gorącego warzywa w rondlu surowego żółtka i odrobiny cukru. Na 100 gramów groszku weź jedno żółtko kurczaka. Maślany zielony groszek, ten podawany na tostowych kromkach chleba, przygotowuje się z sosu z mąki i masła, odrobiny cukru i gałki muszkatołowej. Młody groszek często duszony jest z boczkiem i cebulą. W kuchni włoskiej świeży zielony groszek jest nieodzownym składnikiem dań Primavery z gatunku wiosennego, dodaje się go także do risotto, które przed podaniem posypuje się świeżą posiekaną miętą i skropi sokiem z cytryny. Można je przygotować na pikniki i lekkie przekąski lodowa sałatka z makaronem i świeżym groszkiem z pikantnym serem typu feta, posiekaną miętą i dużą ilością oliwy z oliwek. Latem w Hiszpanii słyną tortille z młodym groszkiem i innymi sezonowymi warzywami. Zupa grochowa doprawiona śmietaną, kwaśną śmietaną lub kefirem doskonale sprawdzi się także podczas upałów. Aby go przygotować, weź 1 pęczek zielonej cebuli, 1 średni ziemniak pokrojony w kostkę, 1 posiekany ząbek czosnku, 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego i 250 g obranego młodego groszku. Przygotuj także 4 łyżki posiekanej świeżej mięty, ogromną szczyptę cukru kasztanowego i 1 łyżkę świeżego soku z cytryny. Ziemniaki i czosnek ugotuj w bulionie. Zblanszuj 3 łyżki groszku do dekoracji - gotuj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, odcedź wrzącą wodę i włóż do miski z zimną wodą. Resztę groszku dodaje się do zupy na pięć minut przed jej przygotowaniem. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj miętę, cukier i sok z cytryny. Ostudzić i zmiksować blenderem. Dodajemy około 100 ml kefiru, śmietanki lub kwaśnej śmietany i doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawać schłodzone, nie zapominając o udekorowaniu blanszowanym groszkiem.

Ośmiornice są szczególnie szeroko stosowane w kuchni na Wschodzie. Na przykład w Japonii używa się ich do przyrządzania grilla, sushi i sałatek. Ośmiornice można gotować, piec, duszić lub marynować. Konserwy zawierające te skorupiaki są szeroko rozpowszechnione. Delikatny filet z ośmiornicy dobrze komponuje się ze zbożami, owocami i warzywami. W tym przepisie sami marynujemy ośmiornicę.

Będziesz potrzebować

• Na cztery uderzenia:
• – 750 g ośmiornicy;
• – 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
• – 3 ząbki czosnku;
• – 1 świeża czerwona papryka;
• - 2 łyżki stołowe. łyżki soku z limonki, świeża kolendra;
• – 1 łyżka. łyżka słodkiego sosu chili.

Instrukcje

1. Najpierw oczyść ośmiornicę z jelit i wnętrzności, wytnij oczy, użyj do tego bardzo ostrego noża.

2. Tuszę ośmiornicy opłucz pod bieżącą wodą i włóż do miski. Jeśli masz duże ośmiornice, pokrój je w małe plasterki.

3. Do miski dodać posiekany czosnek, przykryć, wstawić do lodówki na kilka godzin, ośmiornica powinna się zamarynować.

4. Rozgrzej grill i smaż ośmiornicę do miękkości, partiami po 5 minut. Następnie przełożyć na papierowy ręcznik.

5. Paprykę pokroić w cienkie paski, wymieszać z kolendrą i sosem chili. Do sałatki dodać sok z limonki i wymieszać.

6. Do sałatki dodać przygotowaną ośmiornicę i ponownie wymieszać.

Pomocna rada
Sałatkę tę można podawać na zimno lub na ciepło – według własnego uznania.

Potrawy z małych ośmiornic uważane są za przysmak. Szefowie kuchni często używają w odniesieniu do nich terminu „moscardini”. Mięso tych stworzeń jest bardzo miękkie, delikatne i ma słodko-kwaśny smak. Z reguły produkt stosuje się do sałatek i dań głównych. W tym artykule przyjrzymy się, jak przygotować pyszne dania z mini-ośmiornic.

Przygotowanie głównego składnika

Zanim zaczniesz gotować, powinieneś przygotować owoce morza. Pierwszym krokiem jest odpowiednie rozmrożenie składnika. Odbywa się to naturalnie w lodówce lub w temperaturze pokojowej.

Kupując mrożone skorupiaki, zwróć uwagę na ilość znajdującego się na nich lodu. Jeśli potrawa jest pokryta grubą warstwą, oznacza to, że była już kilkakrotnie rozmrażana. Cienka skórka wskazuje na świeżość.

Następnie należy oczyścić powierzchnię, usunąć oczy i wywrócić tuszę na lewą stronę. Od wewnątrz należy usunąć całą chrząstkę, dziób i inne narządy, po czym należy je umyć w zimnej wodzie. Początkowo moscardini mają szary kolor, ale jeśli je ugotujesz lub usmażysz, nabiorą przyjemnego różowego koloru.

Przepisy kulinarne

Mini-ośmiornice żyją w Morzu Śródziemnym; z tego rodzaju stworzeń morskich uzyskuje się najsmaczniejsze i najsmaczniejsze potrawy. Najczęściej owoce morza są wykorzystywane jako żywność w krajach wschodnich. W Chinach i Japonii przyrządza się z nich sałatki, sushi, zupy i gorące dania główne. Niektóre gospodynie domowe nie tylko duszą i pieczą skorupiaki, ale także je mogą.

Jeden z ciekawych i prostych sposobów gotowania ośmiornic pokazano na filmie.

Sałatka z marynowaną ośmiornicą

Pyszne danie ze skorupiaków z marynatą czosnkową przypadnie do gustu wielu. To nie zajmie dużo czasu.

Składniki:

• 700 g ośmiornic;
• 4 łyżki l. Oliwa z oliwek;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 papryka;
• 2 łyżki stołowe. l. sok limonkowy;
• 2 łyżki stołowe. l. świeża kolendra;
• 1 łyżka. l. słodki sos chili.

Przygotowanie

Przygotować tusze Moscardini, opłukać je w zimnej wodzie, umieścić na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu. Jeśli do gotowania wykorzystuje się duże osobniki, należy je pokroić na kilka części, a następnie umieścić w pojemniku. Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj ze skorupiakami, przykryj pojemnik ręcznikiem i marynuj w chłodnym miejscu przez dwie godziny.

Rozgrzej dokładnie patelnię i smaż moscardini przez pięć minut. Wyłóż talerz papierową serwetką i przenieś ośmiornice. Paprykę pokroić w paski i przełożyć do miski, dodać kolendrę, słodkie chili i sok z limonki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i dodaj do nich przygotowane mini-ośmiornice. Ciepła sałatka jest gotowa.

Z warzywami

Zdrowa i smaczna przekąska ozdobi każdy stół.

Składniki:

• 500 g ośmiornicy;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 cebule;
• 1 seler;
• 1 marchewka;
• 2 sałaty;
• tymianek;
• 300 ml oliwy z oliwek;
• 1,5 łyżki. czerwone wytrawne wino;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie

Przygotuj tusze skorupiaków i opłucz je w zimnej wodzie, a następnie lekko ubij. Wszystkie warzywa oprócz sałaty pokroić w duże plasterki, wymieszać i wrzucić na rozgrzaną patelnię z oliwą. Smaż składniki przez około pięć minut, mieszając. Dodać przyprawy i gałązkę tymianku. Po minucie można na patelnię wrzucić owoce morza, następnie zalać zawartość winem i po dwóch minutach przykryć pojemnik. Gotuj naczynie na średnim ogniu przez około dwadzieścia minut.

W międzyczasie warto zająć się przygotowaniem przystawki. Rdzeń sałaty podziel na dwie części i włóż na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek. Dodaj trochę czosnku i podsmaż sałatkę wewnątrz. Na talerzu ułóż owoce morza z sosem, obok połóż sałatę i polej sokiem, który pozostał na patelni.

Szybka sałatka

To danie jest przygotowywane szybko i okazuje się bardzo smaczne.

Składniki:

• 800 g ośmiornicy;
• 2 łyżki stołowe. l. oliwy z oliwek;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 czerwona papryka;
• 2 łyżki stołowe. l. sok cytrynowy;
• pęczek koperku.

Przygotowanie

Przygotuj i ugotuj ośmiornice. Aby to zrobić, zagotuj wodę i ostrożnie opuszczaj jedną tuszę na raz, tak aby macki były owinięte w piękne koła. Gotuj przez sześć minut.

Gdy tylko moscardini zmienią kolor na delikatny różowy odcień, możesz je wyjąć.

Przełóż czosnek przez prasę i wymieszaj z oliwą z oliwek. Lekko przestudzone ośmiornice przełożyć do miski z powstałym dressingiem, przykryć folią spożywczą i wystawić na balkon na dwie godziny. Paprykę pokroić i włożyć do pojemnika, dodać posiekane zioła i sok z cytryny. Po zamarynowaniu mini ośmiornic można dodać je do sałatki i wymieszać z resztą składników. Sól i pieprz do smaku.

Nadziewany

W tym przepisie pojawia się kolejny produkt z owoców morza – krewetki.

Składniki:

• 800 g moscardini;
• 100 g krewetek;
• 60 g masła;
• zieleń;
• 1 ząbek czosnku;
• 1/4 łyżki czerwone wino;
• 2 pomidory;
• 1 cebula;
• 1 cytryna;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Przygotowane moscardini opłucz w zimnej wodzie. Rozpuść masło na patelni, podgrzej i smaż skorupiaki do połowy ugotowane, następnie polej je sokiem z cytryny i winem, zdejmij z ognia i pozostaw do zamarynowania. W międzyczasie warto zacząć nadziewać krewetkami i warzywami. Obierz owoce morza, umyj je i pozostaw do wyschnięcia na ręczniku kuchennym. Drobno posiekaj warzywa i zioła, dodaj sól, pieprz i wymieszaj.

Ostrożnie napełnij marynowane moscardini i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Owoce morza należy układać mackami do góry. Na blachę do pieczenia wlej pół szklanki wody i na każdą ośmiornicę połóż mały plasterek masła. Włóż przekąskę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na piętnaście minut. Przystawkę można podawać ze smażonymi ziemniakami, udekorowanymi ziołami.

Kebaby

Kebab Moscardini będzie doskonałą przystawką do obiadu, szczególnie jeśli bardzo chcesz zaskoczyć domowników.

Składniki:

• 500 g ośmiornicy;
• 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek;
• 1 cytryna;
• 1 łyżeczka. czarny pieprz;
• 2 łyżeczki Oregano;
• 1/2 łyżeczki goździki;
• 3 ząbki czosnku;
• drewniane patyczki (szpikulce).

Przygotowanie

Rozmroź Moscardini i przygotuj go. Do miski wlewamy oliwę, sok z cytryny, dodajemy czosnek i przyprawy przeciśnięte przez prasę. Do marynaty dodać owoce morza i wszystko dobrze wymieszać. Przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na jeden dzień, aby składniki dobrze się nasiąkły. Następnie miniośmiorniczki nabijamy na patyki do szaszłyków i układamy na rozgrzanym grillu. Smaż każdą stronę przez trzy minuty. Szaszłyk jest gotowy.

Pasta

Makaron z owocami morza to świetna propozycja na pełnowartościowy obiad dla całej rodziny.

Składniki:

• 900 g ośmiornicy;
• 2 łyżki stołowe. sos pomidorowy;
• 1 opakowanie makaronu;
• 3 łyżki. l. ocet winny;
• liście mięty;
• 4 ząbki czosnku;
• szczypta papryczki chili;
• 2 łyżki stołowe. l. oliwy z oliwek;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie

Mini ośmiornice gotuj w osolonej wodzie przez siedem minut, następnie odcedź. Do owoców morza dodaj ocet winny i wodę. Ważne jest, aby owoce morza były całkowicie pokryte płynem. Gotuj małże na dużym ogniu, aż zmienią kolor na różowy, a następnie odcedź.

Na patelni o wysokich ściankach rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż posiekany czosnek na złoty kolor. Wlać koncentrat pomidorowy i dodać papryczkę chili. Gotuj zawartość przez pięć minut, regularnie mieszając. Dodaj ugotowany makaron al dente, moscardini i liście mięty. Gotuj przez kolejną minutę i wyłącz ogrzewanie. Dodać sól i pieprz do smaku i wszystko wymieszać. Podawać udekorowane gałązką kolendry.

Nie ma potrzeby rozmrażania ośmiornicy przed gotowaniem. Wrzucamy je bezpośrednio do lodu, do garnka, w którym zagotowała się już osolona woda. Niech się zagotuje na dużym ogniu, zmniejsz ogień i przykryj pokrywką, a następnie gotuj przez piętnaście minut na małym ogniu. Zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem na kolejne piętnaście minut.

Po tym czasie ośmiornice są gotowe do spożycia. Nie trzeba ich czyścić, nie ma w nich wnętrzności.

Przygotujmy risotto.

Do risotto z owocami morza zawsze używam bulionu z głów krewetek i muszli. Kiedy obieram surowe krewetki, zamrażam je wszystkie tylko na bulion. Gotuję muszelki i główki przez dwadzieścia minut, odcedzam i bogaty bulion o intensywnym smaku i aromacie owoców morza gotowy.

Cebulę i czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno. W rondlu o grubym dnie rozgrzać masło i oliwę z oliwek i dusić warzywa do miękkości na małym ogniu, unikając brązowienia.

Dodaj suchy ryż, najlepiej specjalne odmiany - Arborio, Italica i mieszając, pozwól, aby ryż wchłonął tłuszcz. Wlać wytrawne białe wino i na małym ogniu pozwolić, aby wino wsiąkło w ryż. Po wchłonięciu wina zaczynamy dodawać gorący bulion krewetkowy w małych porcjach, każdy nowy po wchłonięciu poprzedniego. Okresowo należy wymieszać ryż i gotować przez około 25 minut, aż ryż będzie miękki.