Gotowanie stroganowa wołowego. Przepisy na wołowinę Stroganoff ze zdjęciami
Beef Stroganoff to wyjątkowe i wszechstronne danie przyrządzane z małych kawałków mięsa oblanych kwaśną śmietaną. Jako dodatek możesz ugotować wszystko - puree ziemniaczane, spaghetti, owsiankę zbożową i wiele więcej. Według jednej wersji danie ma następującą historię: hrabia Stroganow na starość miał problemy z zębami. Jego wierni słudzy zaczęli przygotowywać dla niego mięso, drobno je siekając, aby właściciel pomimo problemu mógł cieszyć się swoim ulubionym przysmakiem. Danie przygotowuje się wystarczająco szybko, co oszczędza cenny czas gospodyni. Rozważmy kilka opcji przygotowania tego dania, a także kilka sekretów i sztuczek jego przygotowania.
Wołowina to świetna opcja do stworzenia tego dania! Dzięki tej metodzie mięso jest miękkie, delikatne i rozpływa się w ustach. Spróbuj!
Będziemy potrzebować:
Wołowinę pokroić w warstwy średniej grubości. Daj każdemu z nich dobre lanie.
Rada! Aby skrawki wołowiny nie rozsypały się po kuchni podczas ubijania, lepiej owinąć je folią spożywczą!
Następnie pokrój filet w cienkie paski. Doprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy do marynowania pod przykryciem na czas przygotowywania pozostałych składników.
Drobno posiekaj cebulę. Aby to zrobić, najpierw podziel go na pół. Każdą połówkę kroimy wzdłuż na cienkie paski, a następnie w poprzek na mniejsze kawałki. Powinno to wyglądać mniej więcej tak:
Teraz do mięsa dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy tak, aby każdy kawałek był nią pokryty. Mąka pomaga zatrzymać soki w mięsie, dzięki czemu jest soczyste, a nie suche i rozgotowane.
Wlać odrobinę oleju roślinnego na gorącą patelnię. Doprowadzić do wrzenia i dodać cebulę. Smażyć do uzyskania apetycznego złotego koloru.
Teraz dodaj kawałki polędwicy do cebuli.
Smaż, aż wołowina puści soki i wchłonie je z powrotem. Jest mało prawdopodobne, że przegapisz ten moment. Obraz powinien wyglądać mniej więcej tak:
Teraz przełóż zawartość do osobnej miski i na tej samej patelni przygotuj sos.
Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w pół szklanki wody. Wlać powstały płyn na rozgrzaną patelnię. Gotuj aż masa zgęstnieje i nabierze bogatszego koloru.
Teraz dodaj szklankę bulionu lub po prostu wodę. Wyślij musztardę tutaj.
Teraz kolej na kwaśną śmietanę. Dodać sól, dokładnie wymieszać i pozostawić mieszaninę na wolnym ogniu przez 1 minutę.
Połącz pieczoną polędwicę z sosem w rondlu i podgrzej. Nie dopuszczając do zagotowania zawartości, gotuj na wolnym ogniu przez około 15-25 minut, aż zgęstnieje i uzyska jednolity kolor pod pokrywką.
Przysmak jest gotowy. Podawać natychmiast, z dodatkiem, na gorąco. Smacznego!
Przepis krok po kroku bRozważymy również krok po kroku drugi przepis.
Do tego potrzebujemy:
Mięso pokroić w paski o grubości nie większej niż 1 centymetr.
Cebulę pokroić w półpierścienie. Aby to zrobić, podziel cebulę na pół i pokrój ją nożem w poprzek na cienkie plasterki.
Na gorącą patelnię wlać odrobinę oleju roślinnego i masła. Doprowadzić do całkowitego stopienia i wrzenia.
Teraz włóż półpierścienie cebuli na patelnię i smaż na złoty kolor. Ważne jest również, aby sok wypuszczony z cebuli został całkowicie odparowany.
Kawałki polędwiczki włóż do miski, posyp pieprzem i dodaj mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż mąka zostanie całkowicie rozprowadzona. Pozostałą mąkę należy strząsnąć.
Sól dodamy pod koniec smażenia, będzie to miało korzystny wpływ na smak potrawy.
Mięso włóż do brytfanny, a następnie cebulę. W tym przypadku ważnym kryterium jest jego umiejscowienie: powinno leżeć na górze, na poduszce cebulowej, w jednej warstwie.
W tej formie smaż zawartość przez 5-8 minut, oczywiście, bez mieszania.
Teraz odwróć cebulę do góry nogami i smaż przez kolejne 5 minut. Czas posolić mięso.
Dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj.
Makaron można zastąpić pół szklanki soku pomidorowego. Po dokładnym wymieszaniu zdejmij patelnię z ognia i przenieś jej zawartość do rondla w celu dalszej manipulacji. Postaw rondelek na kuchence, włącz ogień i dodaj śmietanę. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
Gotować około 10 minut, aż całkowicie zgęstnieje. Po tym stroganow wołowy jest gotowy do degustacji.
Smacznego!
Przepis na strogonow wołowy ze śmietanąSos śmietanowy można łatwo zastąpić sosem śmietanowym. Jest to nie mniej zwycięska opcja.
Składniki:
Wołowinę pokroić w małe plasterki w poprzek włókien.
Aby nie zwijać każdego kawałka osobno, należy wlać mąkę do głębokiej miski i umieścić tam wszystkie plasterki. Całą masę wymieszaj rękoma i usuń kawałki, najpierw strzepując nadmiar mąki.
Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
Smażyć cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor. Mięso również smażymy z obu stron przez 10 minut, na patelni oddzielnej od cebuli. Następnie połącz te dwa składniki w rondlu i zalej je śmietaną. Podpal mieszaninę.
Dodać musztardę, sól, przyprawy, odrobinę masła i dusić mieszaninę przez około 15 minut na małym ogniu. Po upływie wymaganego czasu danie będzie gotowe do spożycia.
Można podawać z gorącym dodatkiem lub świeżymi warzywami!
Jak gotować strogonow wołowyTen przepis pomoże Ci nawet wtedy, gdy masz mało czasu na gotowanie, a Twoja rodzina domaga się smacznego i satysfakcjonującego obiadu. Tym przysmakiem nie tylko nakarmisz swoich bliskich, ale także sprawisz im przyjemną przyjemność.
Wymagane produkty:
Kawałek wołowiny pokroić w plastry o szerokości nie większej niż 5 mm. Następnie ubij każdego z nich za pomocą specjalnego młotka lub tenteryzera. Jeśli użyjesz tego drugiego, możesz pokonać kilka warstw jednocześnie. Jeśli masz pod ręką tylko młotek, nie zapomnij najpierw owinąć filetu folią spożywczą.
Wołowinę pokroić w cienkie paski, jak na zdjęciu. Cebulę pokroić w półpierścienie.
Przejdźmy do smażenia. Na pierwszym miejscu jest wołowina. Umieścić na patelni rozgrzanej olejem roślinnym i masłem. Na tym etapie nie ma potrzeby dodawania soli ani pieprzu. Gotuj mięso na maksymalnej mocy, aż płyn całkowicie odparuje. Ważne jest, aby nie mieszać zawartości frytownicy zbyt często – maksymalnie 2-3 razy. W sumie proces ten zajmie nie więcej niż 10 minut.
Czas posolić i przyprawić mięso. Dodaj mąkę i półpierścienie cebuli. Dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 5 minut.
Już teraz w całym domu zaczyna rozprzestrzeniać się pyszny zapach i niezrównany aromat! Dodać kilka liści laurowych, śmietanę i koncentrat pomidorowy. Wszystkie składniki wymieszać na gładką masę i dusić pod przykryciem około 5 minut.
Posyp posiekanymi ziołami i podawaj! Danie jest gotowe!
Przepis na strogonow wołowy ze śmietanąPrzygotuj składniki:
Mięso pokroić na małe kawałki. Aby to zrobić, najpierw pokrój kawałek w plasterki, a następnie w plasterki wzdłuż i w poprzek.
Drobno posiekaj cebulę.
Smaż wołowinę na oleju roślinnym, aż woda odparuje, a skórka będzie chrupiąca.
Następnie przenieś mięso i dodaj masło na tę samą patelnię. Teraz musisz usmażyć na nim cebulę na złoty kolor.
Gdy produkt się zrumieni, posyp go mąką.
Po wymieszaniu dodać śmietanę i koncentrat pomidorowy (który można zastąpić sokiem pomidorowym lub przecierem pomidorowym).
Dodać 200 ml wody, wymieszać i dusić przez 5 minut. Następnie przełóż mięso, sól i pieprz na brytfannę i trzymaj na ogniu przez kolejne 10-15 minut.
Przejdźmy do zgłoszenia. Jedną z najlepszych opcji jest dodatek do puree ziemniaczanego. Ułożyć w okrągłej formie i wyrównać.
Wyjmij formę, udekoruj okrąg koperkowymi piórkami, a na środku połóż naszego beef stroganoff.
Podawać natychmiast, gorące.
Mięso to nie tylko smaczny produkt, ale także niezwykle niezbędny element codziennej diety człowieka. Istnieje wiele opcji jego przygotowania - smażenie, duszenie, gotowanie, marynowanie i wiele innych. Aby posiłki nie stały się nudne, codziennie przygotuj dla swoich bliskich inne smakołyki. Przepisy, które omówiliśmy w tym artykule, przyjdą Ci z pomocą w każdej sytuacji. Niezależnie od tego, czy jest to rodzinny obiad, czy luksusowa uroczystość!
Beef Stroganoff to stary, dobry klasyk. W klasycznej wersji wykorzystuje się do tego wołowinę. Chociaż szczerze mówiąc, miłośnicy tego wykwintnego i smacznego dania pozwalają sobie na użycie innych rodzajów mięsa. Ale najważniejsze jest to, że to obfite i smaczne jedzenie nadaje się na każdą okazję.
Beef Stroganoff: tajemnice gotowaniaNajpierw przypomnijmy sobie, czym jest stroganow wołowy. Nie mieszajmy historii. Oboje wiemy, że to najpopularniejsze danie wśród Rosjan zawdzięczamy francuskiemu szefowi kuchni hrabiemu Stroganowowi. Chociaż notabene coraz częściej na świecie kojarzy się to z naszą narodową kuchnią.
Co to jest strogonow wołowy?Mięso po stroganoffie to małe plasterki wołowiny duszone w sosie śmietanowym (do którego nauczyliśmy się dodawać co tylko dusza zapragnie, m.in. borowiki i różnorodne warzywa).
Klasyczny przepis – co to jest?Nie ma żadnych tajemnic. Bo klasyczny przepis na beef stroganoff przez cały ten czas tak bardzo się zmienił i unowocześnił (i to nie tylko w kuchniach świata, ale i naszej rosyjskiej), że trudno ocenić jego pierwotną formę. Mówią, że wersja oryginalna najbardziej przypomina Williama Pokhlebkina.
Znawca kuchni rosyjskiej zamówił wołowinę panierowaną w mące, smażoną z cebulą i duszoną w mieszance koncentratu pomidorowego i kwaśnej śmietany. Właściwie to właśnie ty i ja robimy to najczęściej.
Mięso na strogonow wołowy
Jeśli więc planujesz przyrządzić stroganow wołowy według klasycznego przepisu, postaraj się znaleźć polędwicę wołową. W najgorszym przypadku możesz zaryzykować i uzyskać grubą krawędź, zad lub część nerkową. Wskazane jest jednak, aby pamiętać o częściach tuszy, które nie są zalecane do gotowania.
Ten:
- Szpachelka.
- Mostek.
- Podudo, zad.
PRZY okazji: W stołówkach w czasach ZSRR nie zawsze brakowało polędwicy wołowej, dlatego używano wątroby wołowej duszonej w sosie śmietanowym.
W różnych okresach przystosowywano się do przygotowywania stroganowa wołowego nie tylko z wołowiny czy młodej cielęciny. Książki kucharskie oferowały przepisy na stroganow wołowy z wieprzowiny, kurczaka i indyka.
Strogonow z wołowiny wieprzowej
Czy powinienem rozbić wołowinę?Nie, polędwica w ogóle nie potrzebuje tego etapu. Ale pozostałe części wołowiny najpierw lekko ubija się, a dopiero potem kroi. Ale są inne opcje - gdy nic nie jest bite, ale po prostu pokrojone na duże kawałki.
Jak pokroić mięso na stroganow wołowy?Istnieje kilka opinii. Niektórzy asowie kulinarni twierdzą, że mięso należy kroić wyłącznie w poprzek włókien, w cienkie (2-3 centymetry) paski, a nawet makaron. Mówią, że w ten sposób mięso gotuje się lepiej.
PRZY okazji: W wersji klasycznej tak właśnie krojono głównie w Kraju Sowietów.
Inni, jak na przykład Elena Molokhovets, twierdzą, że należy tworzyć duże kwadraty. Jako argument koneser rosyjskiej literatury kulinarnej podaje soczystość osiągniętą poprzez długotrwałe gotowanie. Wierzy także, że mięso pokrojone w tym formacie nie rozpadnie się w trakcie duszenia, a także będzie atrakcyjniej wyglądało na talerzu.
Mięso w sosie
Sos do mięsa StroganowaJeśli chodzi o sos, w którym gotuje się mięso, istnieje wiele różnych opcji jego przygotowania. Za najbardziej podstawowy uznawano ten, który zawierał bulion, śmietanę, masło, mąkę i musztardę.
Minęły lata, a zarówno samo danie, jak i sos do niego nabyły różnorodne składniki. Tak więc najprostszy przepis na przygotowanie sosu stroganow wołowy był w różnym czasie skomplikowany z borowikami, pieczarkami i kurkami, galaretką wołową, koncentratem lub przecierem pomidorowym, sosem sojowym, satsbeli, a także różnymi warzywami sezonowymi.
W rondlu roztapiamy masło i podsmażamy na nim mąkę. Rozcieńczyć śmietanę i musztardę Dijon bulionem, aż kefir zgęstnieje. Po dodaniu masy do mąki wszystko podgrzać i wymieszać. Włożyć do rondelka z mąką i lekko podgrzać, mieszając. W tym miejscu umieszcza się kawałki mięsa i dusz je.
Mięso smażymy na patelni
Istnieje inna opcja przygotowania sosu. Do podsmażonej na patelni mąki dodaje się mleko zmieszane na pół z bulionem, po czym dodaje się musztardę i śmietanę. Smażone mięso zalewa się tą mieszanką i krótko duszi.
PAMIĘTAJ: Zły sos zepsuje całe danie, ale dobry go uratuje, dzięki czemu będzie bardziej soczysty i delikatniejszy. Dlatego zwyczajowo dodaje się do sosów śmietanę, majonez, czosnek, grzyby, wino, sos sojowy lub teriyaki itp.
PRZY okazji: Eksperci odradzają podgrzewanie wołowiny Stroganoff. Dlaczego? Ponieważ, jak mówią, śmietana w sosie po prostu rozpada się na frakcje, przez co danie nie będzie miało smaku.
Dlatego najpierw przygotuj sos osobno. W tym samym czasie smażone są kawałki wołowiny. I dopiero wtedy, po połączeniu wszystkiego, gotować na wolnym ogniu w małych porcjach tuż przed podaniem.
Kiedy i jak doprawiać mięso przyprawami i solą?
Mięso w przyprawach
Istnieje kilka opinii na ten temat. Niektórzy uważają, że należy to zrobić na etapie panierowania. Inni zalecają dodanie soli podczas smażenia.
PRZY okazji: Tak czy inaczej, masz prawo do własnych eksperymentów i testów. Gotuj na różne sposoby i zdecyduj, który z nich najbardziej Ci odpowiada. Przecież co innego smażyć cienkie paski, a potem gotować na wolnym ogniu, a co innego, gdy gotujemy z dużych kawałków. To również trzeba wziąć pod uwagę!
Panierowanie przed smażeniemTo ważny proces - odkostnianie kawałków mięsa. Może istnieć bardzo prosta opcja - zwiń ją w mąkę na stole do krojenia i kropka. Możesz też wymieszać w misce pieprz, sól i mąkę, a następnie wrzucić kawałki do tej mieszanki.
Ale możesz skomplikować tę procedurę, jeśli zdecydujesz się ugotować stroganow wołowy na świąteczny stół. W tym celu do torebki dodać panierkę (można użyć grubszej) i sól. Po wymieszaniu wszystkiego w tym worku umieszcza się również suszone ręcznikiem mięso. Całość lekko wstrząśnij, a następnie strząsając trochę nadmiaru, usmaż.
Z czym podaje się beef stroganoff?Oczywiście w wersji klasycznej w radzieckich stołówkach mięso w stylu Stroganowa podawano z gotowanym ryżem. A V. Pokhlebkin uważał, że najbardziej idealnym dodatkiem do klasycznej wołowiny Stroganoff mogą być ziemniaki, świeże pomidory i sałatki warzywne.
Jak pokazuje praktyka, tłuczone ziemniaki stają się doskonałą przystawką; nigdy nie znudzi Ci się owsianka, makaron itp.
Gryka
Jak prawidłowo usmażyć mięso na strogonow wołowy?Odpowiedź na pytanie zadane w tytule również zależy od Ciebie.
Opowiem Ci o niektórych niuansach smażenia mięsa w stylu Stroganoff:
- Najpierw należy dokładnie rozgrzać olej (dowolny, jaki lubisz) i samą patelnię.
- Po drugie, kawałki mięsa nie powinny mieć na powierzchni nawet najmniejszej wilgoci. Należy je dokładnie osuszyć, panierować i dopiero potem wrzucać na rozgrzany olej.
Smażenie mięsa
- Po trzecie, podsmaż kawałki, aby były głęboko zarumienione. Ale nie rozgotuj go zbyt mocno, więc stale obracaj mięso.
- Po czwarte, mięso można smażyć z cebulą na jednej patelni, w garnku lub rondlu.
- Po piąte, powinno być wystarczająco dużo miejsca na mięso i cebulę, aby się nie stykały.
- Po szóste, mięso nie powinno wyciekać soku. W przeciwnym razie będzie ciężko. Jeśli sok pozostanie w mięsie, stroganow wołowy okaże się soczysty, delikatny i smaczny.
- Po siódme, do smażonego mięsa od razu dodajemy pomidora, a następnie wszystko dodajemy do sosu (jeśli przygotowujemy sos bez pomidora).
Spróbujmy to powtórzyć przynajmniej w przybliżeniu w tej wersji. W każdym razie tak gotują czołowi szefowie kuchni.
- Filet – 0,5 kg
- Cebula – 100 g
- Sól dla smaku
- Pieprz do smaku
- Mąka (panierowana) – 2 łyżki.
- Śmietana – 3 łyżki. l.
- Olej roślinny
- Zieleń
Przede wszystkim przygotujmy mięso. W tym celu odetniemy wszystko, co sprawi, że nie będzie soczyste i ubijamy bardzo lekko z obu stron. Jeśli nie chcesz tego robić, nie ma problemu.
Krok 1. Pokonaj mięso
Następnie pociąć go tak, jak lubisz, ale w poprzek włókien, tak aby kawałki miały długość 4-5 centymetrów lub więcej i taką grubość, jak chcesz.
Krok 2. Pokrój w paski
Następnie wszystko to należy doprawić przyprawami i kontynuować. Cebulę należy drobno posiekać.
Krok 3. Posiekaj cebulę
W misce, w której będzie smażony strogonow wołowy, lub osobno na patelni rozgrzej olej i na dużym ogniu podsmaż cebulę i mięso.
Beef Stroganoff to popularne rosyjskie danie, które zyskało ogromną popularność na całym świecie i obecnie serwowane jest w najlepszych restauracjach. Wołowina Stroganow została wynaleziona pod koniec XIX wieku w Odessie na dworze hrabiego Stroganowa, który uwielbiał przyjmować gości i chętnie leczył każdego wykształconego gościa. Właśnie dla takich gościnnych obiadów wymyślono to danie, które było dość proste i szybkie w przygotowaniu, ale jednocześnie satysfakcjonujące i łatwe do spożycia. Ponadto pod koniec życia hrabia zaczął tracić zęby, a stroganow wołowy, składający się z miękkich kawałków mięsa w delikatnym sosie, pozwalał mu jeść smaczne i pożywne jedzenie.
Ponieważ nazwę tego dania tłumaczy się jako wołowinę Stroganoff, staje się oczywiste, że klasyczna wołowina Stroganoff przygotowywana jest wyłącznie z mięsa wołowego. Do przygotowania dania bierzemy najlepszą i najświeższą polędwicę, którą kroimy w bardzo cienkie paski. Pozwala to szybko usmażyć i ugotować dość twarde i „problematyczne” mięso wołowe. Po szybkim smażeniu, które pozwala zachować soczystość plastrów, stroganow wołowy duszony jest w gęstym sosie śmietanowym, w wyniku czego powstaje bardzo miękkie, ciągnące się mięso z aromatycznym sosem.
Mam do zaoferowania klasyczny przepis na stroganow wołowy, który można łatwo i szybko przygotować z najprostszych składników. Rezultatem jest niezwykle smaczne drugie danie, które jest jednym z ulubionych dań naszej rodziny. Jeśli często zdarza się, że dania z wołowiny zajmują dużo czasu i są trudne do przeżucia, to odpowiednio przygotowany beef stroganoff dosłownie rozpływa się w ustach i pozwala w pełni cieszyć się tym smacznym i zdrowym rodzajem mięsa. A gęsty i bogaty sos, który pozostaje po duszeniu potrawy, nadaje mięsu i każdemu przystawce wyjątkowy smak i delikatną konsystencję. Beef stroganoff to świetny pomysł na pożywne i zdrowe drugie danie, które pokocha cała rodzina!
Przydatne informacje Jak gotować stroganow wołowy - klasyczny przepis na wołowinę ze śmietaną ze zdjęciami krok po krokuSKŁADNIKI:
- 500 - 600 g polędwicy wołowej
- 1 duża cebula
- 150 g kwaśnej śmietany 15 – 20%
- 1 łyżeczka. z dużą ilością koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka. l. mąka
- 150 ml wody
- sól pieprz
- 4 łyżki l. olej roślinny
METODA GOTOWANIA:
1. Aby przygotować strogonow wołowy, mięso należy umyć, osuszyć i pokroić najpierw w cienkie plasterki, a następnie w długie paski, zawsze w poprzek włókien.
Do tego dania należy użyć schłodzonej wołowiny dobrej jakości - bez tłuszczu, filmów i tkanki łącznej. Jeśli pokroisz je w bardzo cienkie plasterki w poprzek włókien, mięso ugotuje się bardzo szybko, będzie delikatne i soczyste.
2. Obierz cebulę i pokrój w cienkie ćwiartki. 
3. Na dużej patelni bardzo dobrze rozgrzej 2 łyżki. l. olej roślinny i smaż posiekaną wołowinę ze wszystkich stron na dużym ogniu przez 2 - 3 minuty, aż uzyska złoty kolor. Mięso zdejmujemy z patelni na talerz i trzymamy w cieple.
Ważny! Zaleca się smażenie wołowiny nie całej na raz, ale w 2-3 krokach, w przeciwnym razie z mięsa wydzieli się dużo płynu i straci ono soczystość. Szybkie smażenie na dużym ogniu pozwala uzyskać skórkę, która „uszczelnia” mięso i zapobiega dalszej utracie wilgoci. Ponadto nie należy wcześniej solić wołowiny, ponieważ sól pomaga uwolnić płyn z produktu.
4. Dodaj kolejne 2 łyżki na patelnię, na której smażono mięso. l. olej roślinny i smaż cebulę na średnim ogniu przez 5 - 7 minut. 
5. Posyp smażoną cebulę mąką i dokładnie wymieszaj. 
6. Na patelnię wlać zimną wodę, dodać śmietanę, koncentrat pomidorowy, sól i mielony czarny pieprz. Wszystkie składniki na sos dobrze wymieszaj.
7. Umieść smażone mięso w sosie i gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez 20 minut.
W przypadku korzystania z wysokiej jakości wołowiny gotowanej na parze wystarczy 5 minut, aby mięso w sosie było gotowe. Lepiej jednak gotować standardową polędwicę wołową kupioną w sklepie przez 15–20 minut, aby stroganow wołowy okazał się szczególnie miękki i delikatny.
Stroganow wołowy z gęstym sosem okazuje się bardzo smaczny, delikatny i satysfakcjonujący. Świetnie komponuje się z makaronem, kaszą gryczaną, ryżem czy puree ziemniaczanym i dosłownie rozpływa się w ustach. Smacznego! 
przepis na wołowinę a la Stroganoff
Beef Stroganoff z sosem, który jego francuski szef kuchni przygotował dla hrabiego Stroganowa: obejrzyj prosty przepis krok po kroku ze zdjęciami i szczegółowym filmem.
40 minut
190 kcal
5/5 (2)
Ech, rosyjska szlachta uwielbiała jeść pyszne jedzenie i była naprawdę dumna ze swoich kucharzy! Danie, które jego francuski szef kuchni przygotował dla hrabiego Stroganowa, jest obecnie znane na całym świecie i cieszy się niezwykłą popularnością. Zatem, panowie, przygotujcie zeszyty: dziś dowiecie się, jak zrobić stroganoff wołowy z sosem.
Składniki i przygotowanieSprzęt kuchenny: Do przygotowania tego dania nie potrzeba żadnego specjalnego sprzętu – wystarczy zwykła kuchenka i patelnia z pokrywką.
Składniki:
- Do gotowania mięsa po Stroganoffie najlepiej nadaje się polędwica wołowa, ponieważ to mięso jest najmiększe i najbardziej delikatne (i niestety najdroższe). Jeśli nie możesz dostać polędwicy, nie ma to znaczenia: do stroganowa wołowego możesz bezpiecznie użyć części nerkowej lub polędwicy, ale mięso będzie musiało zostać trochę ubite przed gotowaniem.
- Zadbaj o to, aby kwaśna śmietana i koncentrat pomidorowy były świeże, bo w przypadku beef stroganoff wołowy decydującą rolę odgrywa sos, który może wszystko zrujnować, jeśli jego składniki nie będą odpowiedniej jakości.
To pyszne danie mięsne dobrze komponuje się z niemal każdym dodatkiem. Makaron, puszysty ryż, kasza gryczana, duszona fasola, gotowane lub smażone ziemniaki, puree ziemniaczane i różnorodne warzywa są idealne do stroganoffa wołowego. Najważniejsze, żeby przystawka współgrała z sosem, którego ilość możemy sami regulować, bo jedni lubią ją z sosem, a inni bez.
Jeżeli postęp technologiczny zawitał do Twojej kuchni, możesz wykorzystać ją do przyrządzenia strogonowu wołowego.
Chcę cię od razu ostrzec: gotowanie stroganowa wołowego w powolnej kuchence zajmie ci dwa razy więcej czasu niż w przypadku tradycyjnej metody - takie są jego cechy techniczne, ogrzewanie tutaj jest znacznie wolniejsze niż podgrzewanie patelni na kuchence.
Będziesz potrzebował tych samych składników, ale kolejność ich „wprowadzania” do potrawy będzie nieco inna.
Sekwencja gotowania
Czy wiedziałeś? Jedną z zalet gotowania stroganowa wołowego w powolnej kuchence jest to, że ze względu na długość procesu gotowania efektem końcowym może być nie tylko polędwica, ale także inne rodzaje mięsa.
Sekrety stroganowa wołowego- Im większe mięso zostanie pokrojone, tym będzie bardziej soczyste, a im mniejsze, tym lepiej będzie smażone. To odwieczny dylemat, wokół którego wielu szefów kuchni połamało włócznie. Ale nadal nie ma jednej zasady, dlatego wybierz, co jest dla Ciebie priorytetem i gotuj tak, jak lubisz.
- Mięso należy zawsze kroić pod włos: będzie Ci łatwiej, a kawałki lepiej zachowają swój kształt.
- Podczas smażenia staraj się nie dusić mięsa we własnym sosie – spowoduje to, że straci ono całą wilgoć, stanie się twarde i pozbawione smaku.
Jak sami widzieliście, przygotowanie tego dania nie jest wcale trudne, a przecież może być nie tylko daniem codziennym, ale także ozdobą świątecznego stołu. Obejrzyj film z przepisem na beef stroganoff, a nie tylko przekonasz się, że nawet początkujący kucharz może ugotować mięso w stylu stroganoffa, ale także dowiesz się, jak pięknie i jednocześnie bardzo prosto podawać beef stroganoff.
Przepis na Kebab wieprzowy w sosie sojowym Namocz kebab wieprzowy w sosie sojowym
Uroczystość w Soborze Świętych Kazańskich
Kobieta Kogut-Skorpion: cechy, mocne i słabe strony