Wieprzowina, kurczak czy foie gras – nie ma znaczenia, jaka wątroba. Najważniejsze jest, aby na koniec go posolić. W przeciwnym razie wątroba podczas smażenia odda cały sok, będzie sucha i twarda.Dania z wątroby. 15 przepisów

1. Jak gotować wątrobę
2. Placki wątróbkowe z kaszą gryczaną
3. Szaszłyk z wątróbki
4. Ciasto wątrobowe „Kwiatowa Polana”
5. Wątróbka z ryżem czyli „Pechora” od Mila
6. Wątróbka w panierce cebulowo-paprykowej
7. Wątróbka wołowa z sosem bananowym
8. Kotleciki z wątróbki wołowej w papryce
9. Wątróbka wołowa w sosie pomidorowym
10. Wątróbka faszerowana bałkańska
11. Kiełbasa wątrobowa w powolnej kuchence
12. Wątróbka z fasolą
13. Gulasz po chorwacku
14. Soczyste kotlety z wątroby wołowej w cieście
15. Placki z wątróbki wołowej

1. Jak gotować wątrobę

Wiele osób uwielbia dania z wątróbki, ale nie każdej gospodyni udaje się z wątróbką: czasem okazuje się, że jest za twarda, czasem za wytrawna, a nawet zupełnie gorzka. Oczywiście smak potrawy zależy nie tylko od jakości samego produktu. Ale są pewne subtelności, których znajomość pomoże Ci przygotować wątrobę tak, że poliżesz palce i poprosisz o więcej!

Kilka słów o wyborze wątroby. Staraj się kupować wyłącznie świeże produkty, tylko w ten sposób będziesz mieć pewność co do ich jakości. Dokładnie sprawdź wątrobę, produkt wysokiej jakości nie powinien być zbyt ciemny ani jasny, nie powinno być na nim plam, a jego powierzchnia powinna być elastyczna i gładka. Słodkawy zapach wskazuje na świeżość produktu, kwaskowatość jest oznaką zepsucia produktu.

Jeśli chodzi o rodzaj wątroby, wołowinę uważa się za twardszą; przed gotowaniem należy z niej usunąć folię. Z kolei wieprzowina jest produktem delikatnym i delikatnym, z lekką goryczką. Bez względu na to, jaką wątrobę gotujesz, musisz usunąć z niej duże naczynia i żyły.

Aby wątroba była delikatna i miękka, należy ją pokroić na małe kawałki (o grubości nie większej niż centymetr) i nie rozgotować. Przed gotowaniem posyp wątrobę sodą, odstaw na godzinę, następnie opłucz i osusz. Musisz go usmażyć na gorącej patelni. Czas smażenia z każdej strony nie powinien przekraczać 5 minut.

Aby danie było bardziej soczyste, wątrobę należy obtoczyć w mące lub panierować w bułce tartej.

Wątroba będzie delikatniejsza, jeśli po usmażeniu udusisz ją w śmietanie, mleku lub majonezie. Przybliżony czas gotowania wynosi 20 minut. W takim przypadku produkt należy wypełnić kwaśną śmietaną dopiero po zmianie koloru wątroby - staje się biała. Nie będzie gorzki, jeśli zamoczymy go na chwilę w mleku.

Jeśli chcesz zafundować swoim domownikom najdelikatniejszą wątrobę, postępuj według poniższego przepisu: wątrobę namoczyć w mleku (1-2 godziny), zanurzyć na minutę we wrzącej wodzie, następnie przepłukać zimną wodą i osuszyć, następnie pokroić w kawałki i smażyć.

Uwaga: niektórzy wolą namoczyć wątrobę przed smażeniem i duszeniem. Najczęściej trzyma się go w mleku, ale odpowiednia jest także schłodzona serwatka, która skutecznie usuwa gorycz i inne niepożądane smaki z każdej wątroby.

Wątroba pozostanie miękka, jeśli przed smażeniem posypie ją cukrem.
Wątroba będzie soczysta, jeśli NIE zostanie wcześniej posolona.

Pyszne i delikatne dania z tych podrobów można łatwo przygotować, jeśli odpowiednio namoczysz wątrobę. Uznawany jest za produkt najwyższej kategorii zaraz po mięsie, ze względu na swoje wartości odżywcze i wyrazisty smak. Im lepiej przetworzone podroby, tym smaczniejsze będzie zamierzone danie, dlatego zawsze gotuj wątrobę dopiero po jej dobrym przygotowaniu. Sekret tej metody przetwarzania polega na tym, że dzięki luźnej porowatej strukturze wątroba dobrze wchłania przyprawy i sól, którymi jest nasączona. Dzięki temu przetwarzaniu staje się również bardziej miękki, co czyni go bardzo smacznym.

Jak namoczyć wątrobę w mleku

Tradycyjnie wątrobę moczy się w mleku, gdyż mleko czyni ją miękką. Przed gotowaniem należy namoczyć wątrobę wołową w mleku, aby usunąć pozostałą żółć z przewodów.

Wątrobę najlepiej namoczyć w ciepłym mleku z dodatkiem soli do smaku i przypraw. Aby to zrobić, wątrobę należy pokroić na porcje, w ten sam sposób, w jaki ją ugotujesz, i zalać ją mlekiem. Pozostawić na 2 godziny, po czym należy odlać mleko i można dalej przygotowywać zgodnie z przepisem.

Jak namoczyć wątrobę wieprzową

Wątróbka wieprzowa jest smaczna i niedroga, nawet tańsza niż wątróbka drobiowa. Jest bardzo proste w przygotowaniu, gdyż świetnie nadaje się do przygotowania nadzienia do pasztetów, klopsików, a także dobrze smakuje po prostu smażone z cebulą.

Jak namoczyć wątróbkę wieprzową, aby usunąć jej specyficzny smak? Należy pokroić go na kawałki i namoczyć w wodzie z dodatkiem soli i przypraw. Będziesz zaskoczony, ale te podroby okażą się szczególnie smaczne, jeśli dodasz do wody szczyptę cynamonu. Nada wątrobie bardzo przyjemny aromat, szczególnie podczas smażenia, a gotowe danie będzie jeszcze smaczniejsze.

Jak namoczyć wątróbkę drobiową

Ale w przypadku wątróbki z kurczaka, gęsi czy innego drobiu nie trzeba wcześniej dokonywać żadnych manipulacji i świetnie nadaje się do przyrządzenia prosto z opakowania. Ale jeśli nadal chcesz namoczyć wątrobę, dodaj do wody przyprawy i sól, aby danie było szczególnie smaczne.

Czy muszę namoczyć wątrobę przed gotowaniem?

Wiele gospodyń domowych zadaje sobie pytanie, czy konieczne jest namoczenie wątroby przed duszeniem, smażeniem lub gotowaniem. Odpowiadamy - jeśli to ugotujesz, nie potrzebujesz tego, i tak okaże się wystarczająco miękkie. Możesz namoczyć wątrobę przed duszeniem, jeśli chcesz usunąć gorzki smak, jest to typowe dla wołowiny i wieprzowiny.

Przed smażeniem pamiętaj o namoczeniu wątroby w mleku, aby była bardzo miękka, zwłaszcza jeśli musisz ugotować potrawę na grillu lub na patelni. Pyszną gorącą wątróbkę z cebulą podaje się z pieczywem, ale jeśli wyschnie, wiemy, jak sprawić, by czerstwy chleb znów był miękki, żeby nie biegać do sklepu.

Wątróbka wieprzowa „w łuskach” Załóżmy, że postawiono sobie zadanie: kup najprostsze, powszechnie dostępne produkty i w 25 minut przygotuj z nich drugie danie, którego nie wstydziłbyś się włączyć do menu renomowanej restauracji. Prawdopodobnie wielu profesjonalnych kucharzy powie, że misja jest niemożliwa. Tymczasem zwykłe kobiety, które znają wartość zarówno czasu, jak i pieniędzy, nauczyły się faktycznie czarować w kuchni. Wymyślili pomysłowe i łatwe do wykonania przepisy. Wątróbka wieprzowa „w łuskach” to tylko jedna z nich.

2. Placki wątróbkowe z kaszą gryczaną

Placki wątróbkowe z kaszą gryczaną to pyszne i sycące domowe danie. Jest to dość niedrogie; koszt obiadu dla 4-osobowej rodziny wyniesie tylko 150 rubli

Składniki

Wątróbka drobiowa – 550 gr
Kasza Gryczana TM Mistral – 120 gr
Cebula – 150 gr
Przyprawa „Pieprz i czosnek” - 0,75 łyżeczki.
Jajko kurze - 2 szt
Mąka pszenna - 2 łyżki.
Olej roślinny
Sól
Kwaśna śmietana

1. Ugotuj kruchą kaszę gryczaną. Ostudzić.

2. Podczas gotowania kaszy gryczanej posiekaj cebulę i wątróbkę drobiową.

3. Dodać ostudzoną kaszę gryczaną, jajka, przyprawę (można zastąpić mieszanką suszonego czosnku i czarnego pieprzu), sól.

4. Mieszaj. Dodać mąkę i ponownie wymieszać.

5. Na patelni rozgrzać olej roślinny i łyżką nakładać „ciasto”. Smażyć po obu stronach, aż będzie gotowe. Podawać ze śmietaną.

3. Szaszłyk z wątróbki

Składniki

Wątroba - 800g.
mleko – 700 ml.
imbir-2cm
ziarna pieprzu – 10szt
ziele angielskie - 7 szt
liść laurowy - 2 szt.
czosnek-3 zęby
smalec-150-200g

1. Do mleka dodać wszystkie przyprawy (zetrzeć imbir) i doprowadzić do wrzenia. Całkowicie ostudzić

2. Obierz wątrobę, jeśli jest to wątroba wołowa, a jeśli wieprzowa, wystarczy ją dobrze umyć i osuszyć. Pociąć na kawałki.

3.Wątrobę zalać mlekiem i odstawić na 30 minut.

4. Smalec pokroić na kawałki, mój jest solony, ale można użyć świeżego.

5. Nadziewamy wątróbkę na patyczek na zmianę ze smalcem.

6. Smażyć na rozżarzonych węglach przez 15 minut, cały czas obracając. Do gotowego smalcu dodajemy soli, jeśli jednak użyliśmy smalcu solonego, nie ma potrzeby dodawania soli.

4. Ciasto wątrobowe „Kwiatowa Polana”

Składniki

Ryż Basmati TM Mistral w torebkach - 2 torebki.
Wątroba wołowa - 300 gr.
Mleko - 150 ml.
Mąka - 1/3 szklanki
Pieczarki - 300 gr.
Jajka - 1 szt.
Sól dla smaku.
Gałka muszkatołowa - szczypta.
Cebula - 3 szt.
Zieloni - 1 duża pęczek.
Pomidory wiśniowe - 3 szt.
Świeży ogórek - 1\3
Oliwki czarne - 3 szt.
Olej roślinny - 100 ml.

1. Aby przygotować to danie, najpierw ugotujemy płatki ryżowe Mistral TM Basmati bezpośrednio w torebkach, wrzucając je do wrzącej wody na 12 minut.

2. Podczas gotowania płatków przepuszczamy wątrobę przez maszynę do mięsa z 2 cebulami. Do tej mieszanki dodaj mleko, 1 jajo kurze, gałkę muszkatołową i sól do smaku. Wszystko ubijamy trzepaczką i stopniowo dodajemy mąkę, zagniatamy ciasto do konsystencji naleśników.

3. Rozgrzej olej roślinny na patelni i wylej cienką warstwę „naleśnika” z mieszanki wątrobowej.

4. Za pomocą dwóch szpatułek przewrócić na drugą stronę i smażyć.

To samo zrób z resztą naleśników. Dostaliśmy cztery naleśniki.

5. Drobno posiekaj pieczarki i usmaż na oleju roślinnym z posiekaną cebulą.

6.Ugotowany ryż basmati TM Mistral wymieszać z grzybami, doprawić do smaku.

7.Teraz złożymy nasze ciasto. Aby to zrobić, połóż na nim naleśnik i 1/3 ryżu z grzybami.

Zróbmy to samo z drugim i trzecim naleśnikiem. Jeśli chcesz, możesz posmarować każdą warstwę majonezem i włożyć do lodówki do namoczenia na dwie godziny, ale będzie to inny przepis - ciasto przekąskowe. A dzisiaj zjedliśmy normalną kolację.

8. Czwartym naleśnikiem przykryj ryż z pieczarkami i udekoruj wierzch posiekanymi ziołami i kwiatami wyciętymi z pomidorków koktajlowych. Z ogórka wytnij kwiaty i udekoruj rdzeń kawałkami oliwek.

5. Wątróbka z ryżem czyli „Pechora” od Mila

Składniki

650 g wątroby wołowej
2 jajka
0,5 szklanki mleka
3/4 szklanki ryżu
1 duża cebula
3 duże ząbki czosnku
3 gałązki koperku
sól, mielony czarny pieprz - do smaku
olej roślinny do smarowania patelni
*
Na sos:

250 g kwaśnej śmietany
2 ząbki czosnku
mały pęczek koperku

Ryż ugotować w osolonej wodzie. Odcedź, przelej zimną wodą, poczekaj, aż woda odcieknie.

Przełóż świeżą, przetworzoną wątrobę wraz z cebulą, czosnkiem i koperkiem przez maszynę do mięsa. Do mieszanki dodać sól, pieprz, mleko i roztrzepane jajka.

Naczynie do pieczenia wysmaruj olejem, włóż do niego przygotowaną masę i piecz w nagrzanym piekarniku do zarumienienia (ja robiłam to 1 godzinę 20 minut).

Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem.

Lekko przestudzić na patelni, położyć na desce do krojenia i pokroić.

Podawać z sosem.

Do sosu wymieszaj śmietanę, czosnek rozgnieciony w prasie czosnkowej i drobno posiekany koperek.

6. Wątróbka w panierce cebulowo-paprykowej

Składniki

1. Wątróbka wołowa – 900g;
2. Cebula - 1 głowa;
3. Czosnek - 1-2 ząbki;
4. Pikantne sushi. - 1 łyżeczka;
5. Mielona czerwona ostra papryka - do smaku;
6. Mielona papryka - 1 łyżka;
7. Mąka Psh. do panierowania - 2-3 łyżki;
8. Drobno mielona sól morska - do smaku;
9. Roztwór oleju do smażenia

Przygotowanie produktów:

Wątrobę umyć, usunąć folię, pokroić w prostokątne kawałki o grubości ~ 12-15 mm.

Posyp każdą stronę solą, pieprzem i przyprawami.

Postaw na ogniu patelnię z grubym dnem.

Drobno posiekaj cebulę.

Mąkę wymieszać z papryką.

W tym czasie nasza patelnia się rozgrzała.

Dodaj olej roślinny, podsmaż na nim, a następnie usuń czosnek.

Teraz szybko - szybko))):

Kawałki wątroby obtocz w mieszance cebuli, pieprzu i mąki i włóż na patelnię.

Smaż przez 1-3 minuty. z każdej strony, w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia.

Gotową wątrobę połóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.

To wszystko!))) Nasze danie jest gotowe. Podawać z sałatką ze świeżych warzyw.

Mieliśmy też sos tkemali - cudownie!)))

P.S. Nie zaniedbuj cząbru, dodaje szczególnego aromatu i pikanterii zwłaszcza wątrobie i ogólnie podrobom.

7. Wątróbka wołowa z sosem bananowym

Składniki

Wątroba (wieprzowina, wołowina) (mam wołowinę) - 500g
banan - 200 gr
wino białe wytrawne – 240 ml
cytryna - 1 sztuka
cebula - 2 szt
liść laurowy - 2 szt
pieprz, sól - do smaku

Usuń skórkę z cytryny i wyciśnij sok.

Marynatę przygotowujemy z wina, soku i skórki z cytryny, posiekanej cebuli, posiekanego liścia laurowego, pieprzu i soli.

Marynatą zalej wątrobę, pokrój na kawałki i mocz w niej przez jeden dzień.

Wyjmij wątróbkę z marynaty, osusz i usmaż na oleju roślinnym, dodaj przecedzoną marynatę i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.

Banana zmiel na puree, dodaj do wątroby, wymieszaj i wyłącz.

Podawać z ulubioną przystawką.

8. Kotleciki z wątróbki wołowej w papryce

Składniki

Wątroba 500g.
Słodka papryka, proszek 1 łyżeczka ze szkiełkiem.
Sól pieprz.
Sok z połowy cytryny.
Czosnek 2-3 ząbki.
Cukier granulowany 2 łyżeczki.
Oliwa z oliwek 3 łyżki. do marynaty + do smażenia wątroby.

Na sałatkę:

Marchew 2 szt.
Ser 50-70g. (Mam ser i ser Adyghe w równych proporcjach)
Oliwa z oliwek do dressingu.
Sól pieprz.

Wątrobę pokroić na duże kawałki i lekko ubić.

Zamarynować w mieszance oliwy z oliwek, soku z cytryny, papryki i drobno posiekanego czosnku. Sól, pieprz, dodaj granulowany cukier - pozostaw na godzinę lub dwie, od czasu do czasu mieszając.

Smażymy na oliwie. Można go wstępnie panierować w mące.

Podawać z sałatką. Aby przygotować sałatkę, obierz i zetrzyj marchewkę + ser, również starty na grubej tarce. Dopraw oliwą lub majonezem.

9. Wątróbka wołowa w sosie pomidorowym

Składniki

Wątroba - 900 gr.
cebula - 300 gr.
sok z połowy cytryny
mielona papryczka chili (cayenne) - 1/2 łyżeczki.
ziele angielskie mielone 1/2 łyżeczki.
Włoska pasta pomidorowa - 100 gr.
Narsharab granatu - 1 łyżka. l.
Przegotowana woda - 200 ml.
Wino wytrawne czerwone - 150 ml.
suche oregano - 1 łyżeczka.
Pomidory wiśniowe - 100 gr.
miód - 1 łyżeczka pełna
sól dla smaku.
olej roślinny do smażenia.

Oczyść wątrobę z filmu. Cięcie drobno jak podstawowe

Drobno posiekaj cebulę, wymieszaj z wątróbką, dodaj sok z cytryny, papryczkę chili i pozostaw do marynowania na 30-60 minut

Rozgrzej patelnię z olejem, dodaj wątrobę i cebulę. Gdy tylko zastygnie i zamieszamy, sok zacznie wypływać. Gotować około 15 minut, aż cały sok odparuje.

Dodaj koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszaj, pozwól im się zaprzyjaźnić, następnie wlej wodę, ponownie wymieszaj. wlać narsharaba. Będzie taki słodki zapach. Następnie wino czerwone, posypać oregano, posolić, posmakować. Pomidorki koktajlowe nakłuj łodygą, aby zapobiec ich pękaniu i również włóż je na patelnię.

Wyłącz kuchenkę (mam elektryczną). Kiedy przestanie bulgotać. dodać łyżeczkę miodu. Wymieszaj ponownie.

10. Wątróbka faszerowana bałkańska

Składniki

1. wątroba wołowa - 1 kg
2. Jajka na twardo - 4 szt
3. boczek wędzony - 50 g
4. cebula - 1 duża cebula
5. zielona cebula - mała pęczek
6. bochenek - 2 kromki
7. ser feta -100 g
8. śmietana - 2 łyżki
9. papryka mielona - 1 łyżka
10. pikantny - 1 łyżeczka
11. czarny pieprz - do smaku
12. sól
13. olej roślinny - 3 łyżki

1. Boczek pokroić w drobną kostkę i rozpuścić na patelni z łyżką masła. Podsmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj pokrojony w kostkę bochenek i smaż, aż się zarumieni. Zdjąć z ognia i ostudzić

2. Posiekaj cebulę, jajka na twardo posiekaj, a ser pokrój w drobną kostkę. Wszystko wymieszaj w misce, dodaj trochę soli, czarnego pieprzu, papryki i cząbru. Dobrze wymieszaj i dodaj kilka łyżek kwaśnej śmietany. Nadzienie jest gotowe.

3. Do farszu wygodniej jest wybrać owalny brzeg wątroby. Umyć, osuszyć, usunąć folię. Kieszeń przeciąć od szerszej strony, nie przecinając wątroby do końca. Lekko posolić i posypać czarnym pieprzem.

4. Kieszeń wypełnić dość szczelnie farszem i zacisnąć brzeg wykałaczkami. Chociaż nie musisz tego robić - wątroba sama chwyci krawędzie podczas smażenia.

5. Szybko podsmaż wątróbkę na kilku łyżkach gorącego oleju z obu stron, aż lekko się zarumieni i zgęstnieje.

6. Naczynie z wątróbką wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-25 minut, po 5 minutach zalewamy wątrobę niewielką ilością wrzącej wody i co jakiś czas dolewamy kolejną porcję.

7. Sprawdź gotowość - po przekłuciu sok powinien być lekko różowawy, ale nie mętny. Wyjmij gotową wątrobę i zawiń ją w folię na 15 minut.

8. W tym czasie przygotować sos – drobno posiekane zioła – najlepiej pietruszkę i czosnek wymieszać z kwaśną śmietaną i jogurtem, posolić do smaku, dodać paprykę i ubić.

9. Podawać na ciepło z sosem. Ale na zimno też smakuje wyśmienicie!

11. Kiełbasa wątrobowa w powolnej kuchence

Składniki

Wątróbka wieprzowa 1 kg
Cebula 1 szt.
Jajka kurze 2 szt.
Semolina 6 łyżek. l.
Sól 1 łyżeczka.
Mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.
Salo

Wątrobę dokładnie umyj pod bieżącą wodą i pokrój w kostkę. Zmiel wątrobę i cebulę przez maszynę do mięsa. Smalec pokroić w małą kostkę. Do mielonej cebuli wątróbkowej dodajemy smalec i wbijamy 2 jajka. Mieszać. Dodaj semolinę, sól i pieprz mięso mielone do smaku. Dokładnie wymieszać. Włóż kiełbasę do plastikowej torby, zwiń kiełbasę, następnie włóż ją do drugiej plastikowej torby, ponownie zwiń kiełbasę, zawiąż z obu stron gumkami recepturkami.

Do miski multicookera wlej tyle wody, aby kiełbasa wątrobiana swobodnie się w niej pływała. Gotuj kiełbasę pod zamkniętą pokrywką w trybie Congee przez 40 minut. Po tym czasie wyłącz multicooker, wyjmij kiełbasę, poczekaj, aż całkowicie ostygnie i wyjmij ją z torebek. Zaleca się wstawić na kilka minut do lodówki, przykryć folią (aby kiełbasa nie wyschła), aby stwardniała i nie kruszyła się podczas krojenia.

12. Wątróbka z fasolą

Składniki

400 g wątroby (użyłam wołowej)
1 cebula
1 średni świeży pomidor
1 czerwona papryka
1 puszka fasoli z puszki (około 400 g)
50 ml oleju roślinnego
2 łyżki mąki pszennej
sól
świeżo zmielony czarny pieprz

Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.

Wątrobę umyć, osuszyć, pokroić w kostkę, dodać sól i pieprz, panierować w mące.

Rozgrzej olej roślinny w rondlu i dodaj wątrobę. Dodaj cebulę. Smaż z wątróbką przez 10 - 12 minut.

Umyj paprykę i pomidora. Usuń kapsułkę nasienną z papryki i pokrój ją w cienkie paski. Dodać do wątroby z cebulą.

Pomidora pokroić na połówki. Dodaj do rondla.

Odcedź płyn z fasoli i odmierz jego ilość.

Dodaj fasolę do rondla. Dodaj także bulion z kurczaka (lub wodę) w objętości równej objętości spuszczonej cieczy. Dusić przez 15 minut.

13. Gulasz po chorwacku

Składniki

Wątróbka wieprzowa - 1 kg,
Cebula - 4 duże główki,
Mleko - 1 szklanka,
Mąka - pół szklanki,
Śmietana 20% - 200 g,
Naturalny sok pomidorowy - 150 g,
Wino białe - 4 łyżki,
Mielony pieprz, sól - do smaku
Czosnek - 3 ząbki.
Zieloni do dekoracji.

Wątrobę wieprzową należy pokroić na kawałki i zalać zimnym mlekiem przez pół godziny.

Drobno posiekaj cebulę, najlepiej w blenderze, aż stanie się pastą. Smaż cebulę, aż będzie miękka. Odcedzić mleko, obtoczyć wątrobę w mące i usmażyć razem z cebulą. Sól, pieprz, smaż, aż skończysz. W międzyczasie przygotuj sos gulaszowy. Wymieszaj śmietanę z sokiem pomidorowym. W oryginalnym przepisie używam koncentratu pomidorowego, ale moim zdaniem naturalny sok jest dużo lepszy. W żadnym wypadku nie należy używać produktu kupionego w sklepie. Do mieszanki pomidorowo-śmietanowej dodać wino i przyprawy. Tą mieszaniną polej wątrobę, dobrze wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu, aż gulasz stanie się jednorodny i nabierze przyjemnego, apetycznego koloru mięsa. Do gulaszu wcisnąć czosnek i smażyć kolejne 5 minut. Gulasz jest gotowy. Smakiem bardziej przypomina mięso niż wątróbkę, można go podawać z dowolnym dodatkiem: puree ziemniaczanym, ryżem, kaszą gryczaną, makaronem. Podczas serwowania udekoruj zieleniną.

14. Soczyste kotlety z wątroby wołowej w cieście

Składniki

SKŁADNIKI:

Wątróbka wołowa - 800 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- mąka pełnoziarnista - 3 - 4 łyżki. l.;
- otręby - 1 - 2 łyżki. l.;
- soda oczyszczona - 1 łyżeczka;
ocet - 1 łyżka. l.;
- suszony koperek - do smaku;
- suszony czosnek - do smaku;
- olej roślinny - 2-3 łyżki. l.;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- sól dla smaku;
- woda - 150 - 200 g.

Przygotować ciasto: ubić jajko, dodać wodę i wszystko ubić, posolić, dodać koperek, czosnek i pieprz. Sodę zalać octem i dodać do ciasta. Wymieszaj wszystko. Dodaj błonnik. Wtrącamy się. Dodaj mąkę. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

Rozłóż kawałki wątroby wołowej i lekko je ubij. Sól i pieprz. Odwróć się i uderz na odwrotnej stronie. Sól i pieprz.

Rozgrzej olej roślinny na patelni. Kawałki wątroby zanurzaj w cieście i wrzucaj na rozgrzany olej. Smażyć na dużym ogniu, aż będzie gotowe.

15. Placki z wątróbki wołowej

SKŁADNIKI:

Wątróbka wołowa obrana z folii - 700 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- marchewka (średnia) - 2 szt .;
- mąka żytnia - 4 łyżki;
- olej roślinny - 3 łyżki;
- koperek (suszony) - do smaku;
- czosnek (mielony) - do smaku;
- pieprz czarny (mielony) - do smaku;
- sól dla smaku.

Obraną wątrobę wołową pokroić na małe kawałki. Zetrzyj marchewkę na grubej tarce i dodaj do posiekanej wątroby. Doprawić mielonym czosnkiem. Pieprz i rozbij jajko. Dodaj suchy koperek. Dodać 4 łyżki mąki żytniej. Dodaj sól i wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Uformowane w dłonie naleśniki włóż do rozgrzanego na patelni oleju roślinnego. Smaż przez 2-3 minuty na średnim ogniu. Obróć to. Przykryć pokrywką i smażyć na małym ogniu przez około 5 minut. Podawać z warzywami i ziołami.

WĄTROBA W MLEKU Z SODĄ

Czwartek, 01 października 2015 02:37

Soczysta, delikatna wątróbka bez goryczy.

Składniki

0,5 kg. wątroba

200 ml mleko

1 łyżeczka Soda

sól, pieprz, przyprawy

Mąka

Instrukcje

Wątrobę pokroić w 1 cm plasterki.

Rozcieńczyć sodę w mleku i moczyć wątrobę przez 2-3 godziny.

Opłucz wątrobę pod bieżącą wodą.

Plasterki wątroby doprawić solą, pieprzem i obtoczyć w mące.

Smażyć na gorącej patelni w oleju roślinnym po obu stronach, aż ugotujesz.

Notatki

Rezultatem są soczyste plasterki wątroby, miękkie i delikatne, bez goryczy. To chyba najlepszy przepis na smażoną wątróbkę!

Czwartek, 04 maja 2017 04:41

Jeśli nie lubisz smażonej wątróbki tylko dlatego, że okazuje się ostra i sucha, to zaryzykuj ugotowanie kotletów z wątróbki, a przekonasz się, że ten mięsny „przysmak” może być bardzo delikatny i niesamowicie smaczny.

Część 42 - Dania z wątróbek. 15 przepisów

Czy trzeba moczyć wątrobę wołową w mleku i jak ją prawidłowo smażyć?

1. Zawsze go moczę, ale nie jest to konieczne. Po wyłączeniu patelni musisz posolić wątrobę. Wątroba nie lubi soli.
2. Jeśli chcesz, możesz go namoczyć. Zwykle wątróbkę wołową kroję w plasterki, lekko ubijam młotkiem, następnie moczę w mleku lub zalewie oliwnej ze słoika. Czas namaczania zależy od cierpliwości - od 30 minut do dwóch godzin. Płyn można okresowo wymieniać, aby zmniejszyć specyficzny gruczołowy smak wątroby. Następnie odcedzam płyn, posypuję wątróbkę przyprawami (tylko z odrobiną soli lub bez niej), panieruję w bułce tartej i smażę na oleju roślinnym. Jeśli naprawdę chcę dokończyć sam, to po usmażeniu wrzucam wszystkie plasterki wątróbki na tę samą patelnię, zalewam sosem, który można zrobić z mieszanki kwaśnej śmietany, zalewy oliwnej, podsmażonej cebuli i przypraw, dodaję posiekane oliwki i jeszcze chwilę dusić. Rzadko się zdarza, żeby ktoś nie oblizał palców!
3. Niekoniecznie pokroić na kawałki, dodać sól i pieprz, obtoczyć w mące i smażyć na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor. Będzie smaczniejsze, jeśli przetniesz wątrobę, wlejesz niewielką ilość koniaku i odstawisz na 5 minut. dodaj sól i pieprz i postępuj zgodnie z powyższym opisem, wątroba okaże się soczysta i delikatna.
4. Wątróbka Julienne z grzybami
   Składniki:
   350 g wątroby wieprzowej lub wołowej, 200 g pieczarek, 12 cebul, 60 g masła, 1/2 szklanki sosu śmietanowego, 25 g sera, sól.
   Przygotowanie
   Wątrobę zalać wrzątkiem, pokroić w kostkę i dusić z niewielką ilością masła aż do ugotowania.
   Ugotowane grzyby pokroić w plasterki i podsmażyć razem z cebulą.
   Wszystkie produkty połączyć, doprawić solą i doprawić sosem śmietanowym.
   Ułożyć w foremkach do kokoty, posypać tartym serem, skropić olejem i piec w piekarniku.

   Wątróbka wołowa smażona w śmietanie
   Składniki:
   800 g wątroby, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 3 łyżki. łyżki tłuszczu, 1 cebula, 3 łyżki. łyżki mąki, pieprzu, soli.
   Przygotowanie
   Wątrobę oczyścić z błony i dróg żółciowych, pokroić w plasterki, dodać sól i pieprz, obtoczyć w mące i usmażyć. Przełożyć do rondla, dodać drobno posiekaną podsmażoną cebulę, śmietanę rozcieńczoną 1/2 szklanki wody. Przykryj patelnię pokrywką i postaw na małym ogniu na 10 minut.

   Budyń z wątroby
   Składniki:
   500 g wątroby, 1/2 l mleka, 1 cebula, 100 g masła lub margaryny, 4 jajka, pieprz, sól, pietruszka, bułka tarta.
   Przygotowanie
   Wątrobę zalać mlekiem i odstawić na 1 godzinę.
   Następnie przepuść wątrobę i cebulę przez maszynę do mięsa, dodaj żółtka, miękkie masło, drobno posiekane zioła, pieprz i sól.
   Wszystko wymieszaj, dodaj ubite białka.
   Mieszankę przekładamy do natłuszczonej i posypanej bułką tartą formy, posypujemy roztopionym masłem i pieczemy w piekarniku.

   Wątróbka duszona z grzybami
   Składniki:
   800 g wątroby cielęcej lub wołowej, 1 szklanka kwaśnej śmietany, 2 cebule, 56 suszonych grzybów, 2 łyżeczki cukru, 12 łyżek. łyżki przecieru pomidorowego, 50 g masła, 1/2 szklanki mąki, pieprz, sól.
   Przygotowanie
   Wątrobę pokroić w małe plasterki (o grubości 1,52 cm), posypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć na maśle do połowy ugotowanego.
   Namoczone grzyby ugotuj, drobno posiekaj i podsmaż razem z posiekaną cebulą.
   Wątróbkę wraz z grzybami i cebulą włóż do rondla, zalej śmietaną i bulionem grzybowym (1 szklanka), przecierem pomidorowym i gotuj na wolnym ogniu przez 1020 minut.

5. Nie ma potrzeby moczenia wątroby. Kroimy na porcje, lekko obtaczamy z obu stron, panierujemy w mące lub bułce tartej i szybko smażymy na dobrze rozgrzanym oleju.
6. To zależy od twojego pragnienia. Tak, nie ma tu żadnego błędu. Smaż pokrojone kawałki wątroby po 5 minut z każdej strony.
7. Poradę przeczytałam dawno temu i zawsze tak robię: wątrobę kroję na potrzebne kawałki i posypuję grubo ze wszystkich stron sodą oczyszczoną. Odstawiamy na około 20 minut, myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy, obtaczamy w mące z przyprawami i smażymy na dobrze rozgrzanej patelni. sól pod koniec gotowania. Bardzo smaczne i bez posmaku.
8. Nie moczę, najważniejsze jest, aby dodać sól na samym końcu smażenia, w przeciwnym razie wątroba będzie bardzo twarda
9. Lepiej namoczyć dowolną wątrobę, a nie tylko wołowinę. Mleko wypiera krew i smak zmienia się na lepszy. Dopiero po tym należy opłukać go w wodzie, pozostawić do ostygnięcia, wysuszyć, a następnie usmażyć.
   Tak, trzeba go pokroić w bardzo cienkie plasterki.
   Obtaczamy w mące, bardzo szybko smażymy na dużej ilości tłuszczu i solimy pod koniec smażenia.
10. wątróbka wołowa, jeśli jest świeża, nie wymaga moczenia w mleku i trzeba ją smażyć nie dłużej niż 5-7 minut, wtedy będzie bardzo miękka i zachowa wszystkie witaminy
11. wątrobę pokroić na kawałki około 4-5 cm, wlać olej na patelnię i podgrzać, a najpierw podsmażyć cebulę, następnie zdjąć ją z patelni, następnie obtoczyć wątrobę w mące i ostrożnie włożyć do na patelnię, smażymy na otwartej patelni około 1 minuty, następnie przewracamy na drugą stronę, smażymy drugą stronę jeszcze około 1 minuty, następnie dodajemy cebulę, wszystko mieszamy, dodajemy sól i pieprz, ewentualnie ząbek czosnek, zalać odrobiną wody i dusić pod zamkniętą pokrywką, mieszając około 5-6 minut i gotowe! Smacznego.
    Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że im dłużej smażysz wątrobę, tym staje się twardsza.

Sposoby moczenia wątroby wołowej, wieprzowej i drobiowej w mleku i wodzie.

Wątroba jest produktem dietetycznym i bardzo zdrowym. Odpowiednio przygotowany docenią go zarówno dorośli, jak i dzieci. Wartość odżywcza podrobów nie jest gorsza od mięsa, ale korzyści są znacznie większe. W końcu ta żywność może zwiększyć poziom hemoglobiny i stać się materiałem budowlanym dla mięśni.

Ta procedura jest opcjonalna, jeśli masz pewność co do jakości produktu. Jeśli masz wątpliwości i kupiłeś podroby od nieznanego sprzedawcy, moczenie jest obowiązkową procedurą. Wątróbki drobiowe i gęsie moczy się bardzo rzadko, gdyż są dość miękkie i można je gotować prosto z opakowania.

Opcje namaczania:

• W wodzie z przyprawami. Ta opcja jest bardziej odpowiednia dla wątroby wieprzowej, ponieważ pozwala usunąć obce smaki i nasycić produkt aromatami ziół i przypraw.
• W mleku. Zwykle moczy się w nim wątrobę wołową. Jest to konieczne, aby usunąć charakterystyczny gorzki smak i nadać produktowi miękkość. W końcu wątroba wołowa jest dość twarda.

Cały zabieg namaczania ma na celu wyeliminowanie obcych zapachów, goryczy i twardości. Po namoczeniu wątroba staje się miękka i traci gorzki smak. Dodatkowo mleko poprawia smak produktu. Dotyczy to szczególnie wątroby wołowej, która jest gorzka i twarda.

Wszystko zależy od Twoich preferencji. Niektóre gospodynie moczą cały kawałek, ale wiele z nich natychmiast kroi go na porcje i dopiero potem moczy. Jest to właściwa decyzja, ponieważ większa część porów będzie wchłonąć mleko.

Porada:

• W mleku. Wątrobę wołową lub wieprzową należy podzielić na porcje i umieścić w misce. Produkt zalewa się mlekiem i pozostawia do namoczenia na 3 godziny. Do mleka nie należy dodawać przypraw ani soli. Wątróbki drobiowe i indycze nie są moczone. Jeśli wątpisz w jakość produktu, możesz go namoczyć na 1 godzinę.
• W wodzie. Produkt oczyszcza się z błon i dróg żółciowych i umieszcza w misce. Wypełniony wodą. Następnie dodaj przyprawy i tylko trochę soli. Niektóre gospodynie domowe zamiast soli dodają cukier. Czas moczenia wynosi 2 godziny.

Eksperci radzą, aby nie moczyć wątroby, jeśli zamierzasz ją ugotować. W każdym razie będzie miękki. Twoim zadaniem jest dokładne oczyszczenie go i usunięcie dróg żółciowych. Wołowinę i podroby wieprzowe należy namoczyć, gdyż ich smak jest dość specyficzny. Jednak podczas smażenia wątroba może stać się twarda. Dlatego przeprowadza się moczenie w mleku.

Cechy moczenia:

• Wieprzowina. Wielu szefów kuchni zaleca zalewanie porcji zimną wodą, dodawanie przypraw i odrobiny soli. Przed smażeniem można posypać cynamonem. Doda to niepowtarzalnego aromatu podczas smażenia. Przed smażeniem produkt suszy się na ręcznikach papierowych.
• Wołowina. Wątrobę tę również wstępnie kroi się na kawałki i zalewa ciepłym mlekiem. Dodaje się do niego sól, pieprz i zioła. Wystarczy 1 godzina. Przed smażeniem produkt umieszcza się na durszlaku i pozwala, aby mleko spłynęło. Następnie można go wysuszyć ręcznikami.
• Kurczak. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma potrzeby moczenia tych podrobów. Ale jeśli chcesz, możesz zalać zimną wodą z pieprzem i ziołami przez 1 godzinę. Produkt ten rzadko jest moczony w mleku.

Jak widać, wszystko jest dość proste. Mocząc i wybierając odpowiedni przepis, z pewnością zaskoczysz swoich domowników pysznymi i zdrowymi daniami.

Delikatna wątróbka wołowa, wieprzowa lub drobiowa uważana jest za bardzo pożywne i zdrowe danie. Zwiększa poziom hemoglobiny, zawiera cenne aminokwasy i jest lekkostrawny. Szczególnie zdrowa i smaczna jest wątroba gotowana w śmietanie lub mleku. Sos mleczny dobrze komponuje się z dodatkiem: puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub makaronem.

Wątróbka wieprzowa w sosie mlecznym

Przygotowanie dania zajmuje około 30 minut, wątróbka okazuje się bardzo miękka i aromatyczna. Skład przypraw można zmieniać według uznania, jednak nie należy dodawać zbyt dużej ilości ziół, aby nie zakłócić delikatnego mlecznego smaku.

Wapń pochodzi z niektórych wód mineralnych, serów i mleka. Wapń jest najobficiej występującym minerałem w organizmie. Jak hydroksyapatyt tworzy szkielet i zęby. Mniejsze ilości wapnia służą jako kofaktor w wielu reakcjach enzymatycznych, stabilizują błony komórkowe i regulują przewodzenie pobudzające w mięśniach i nerwach, wydzielanie gruczołów i uwalnianie neuroprzekaźników.

Wapń jest ważny dla gęstości kości i zapobiegania osteoporozie. W czasie ciąży zapotrzebowanie podwaja się. Jeśli spożycie nie zostanie zwiększone, wapń dziecka będzie pochodził z kości kobiet w ciąży. Podczas uzupełniania wapnia zaobserwowano kilka przypadków stanu przedrzucawkowego. Wapń na ogół ma działanie przeciwnadciśnieniowe.

Składniki:

400 g wątroby wieprzowej

olej roślinny - do smażenia

600 ml mleka

sól dla smaku

½ łyżeczki kolendry


1 łyżeczka suszonego rozmarynu

2 łyżki stołowe. łyżki masła

kilka gałązek świeżej pietruszki

Jak gotować wątróbkę wieprzową w sosie mlecznym:

1. Dokładnie opłucz wątrobę, usuń błony. Pokrój na kawałki i lekko usmaż na rozgrzanym oleju roślinnym. Gdy kawałki zrobią się białe, wlej mleko na patelnię. Gotuj przez 15–20 minut na średnim ogniu.
2. Posiekaj kilka gałązek natki pietruszki i dodaj do sosu. Dodać sól, świeżo zmielony czarny pieprz, kolendrę i suszony rozmaryn.Gotuj mleko przez kolejne 5 minut, dodaj masło. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj naczynie przez kolejne 5 minut.
3. Na rozgrzanych talerzach ułóż dodatki: puree ziemniaczane, ryż, kaszę gryczaną lub jęczmienną. Na wierzchu ułóż wątróbkę wieprzową i polej każdą porcję sosem mlecznym.
4. W razie potrzeby danie można udekorować świeżą natką pietruszki.

Wątróbka drobiowa w mleku

Pieczarki smażone z cebulą dodadzą dodatkowego smaku potrawie.

Długotrwałe terapeutyczne stosowanie glukokortykoidów może prowadzić do osteoporozy, jeśli nie są odpowiednio uzupełniane. Wapń pomaga w alergiach, stabilizując błony komórkowe komórek tucznych, a tym samym zmniejszając uwalnianie histaminy. Chlor ▒ ↔ Taki sam jak dla sodu.

Zapotrzebowanie na potas można zazwyczaj zaspokoić poprzez zdrową dietę. Przewlekłe stosowanie środków przeczyszczających może prowadzić do zwiększonej utraty potasu, podczas gdy niektóre leki na ciśnienie krwi mogą powodować podwyższony poziom potasu we krwi. Sam potas ma działanie obniżające ciśnienie krwi. Hipokaliemia jest spowodowana dodatkowymi skurczami i zaburzeniami rytmu serca.

Składniki:

100 g pieczarek

1 cebula

250 g wątróbki drobiowej

300 ml mleka

sól dla smaku

1 łyżeczka suszonej pietruszki

Jak gotować wątróbkę drobiową w mleku:

1. Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę średniej wielkości pokroić w cienkie półpierścienie. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej, grubej patelni i podsmaż na nim cebulę na złoty kolor. Dodać grzyby i smażyć kolejne 5 minut, mieszając drewnianą szpatułką.
2. Umyj wątróbkę drobiową, usuń filmy i tłuszcz. Wątróbkę pokroić w plasterki i wrzucić na patelnię. Smażyć kolejne 5 minut, po czym zalać 300 ml mleka. Dodać sól, świeżo zmielony czarny pieprz i suszoną natkę pietruszki. Mieszaj mieszaninę, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10–15 minut.
3. Idealnym dodatkiem do wątróbki drobiowej w mleku jest puszysty ryż. Odpowiedni jest również makaron z pszenicy durum.
4. Gotowe danie można posypać drobno startym twardym serem.

Wątróbka w mleku, pieczona w piekarniku

Wątrobę można nie tylko duszić na kuchence, ale także piec w piekarniku. Jeśli gotujesz danie z warzywami

–nie wymaga oddzielnej przystawki.

Potas 98% wewnątrzkomórkowy. Magnez występuje głównie w warzywach, owsie i wodzie mineralnej. Przez wiele lat normalna dieta nie zapewniała odpowiedniego spożycia tego minerału. Niedobór magnezu jest bardzo powszechny. Objawy niedoboru obejmują pobudliwość nerwową i wynikają z drgań mięśni, skurczów łydek, tendencji obsesyjnych, bólów brzucha lub ciąży ze skłonnością do przedwczesnego porodu. Podobnie jak wszystkie sole, magnez jest uwalniany z potem. Ma granicę tolerancji jelitowej wynoszącą 350 mg i więcej, od której działa jako środek przeczyszczający.

Składniki:

500 g wątroby wołowej


1 cebula

2 marchewki

3–4 duże ziemniaki


olej roślinny - do smażenia

400 ml mleka

masło - do formowania

1 ząbek czosnku

natka pietruszki i koperek do dekoracji

twardy ser - do smaku

sól dla smaku

świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

Poziom krwi utrzymuje się na bardzo stałym poziomie i można go zdiagnozować poza objawami tylko wtedy, gdy jest nieprawidłowy, co byłoby bardzo ważne. Magnez występuje w 95% wewnątrzkomórkowo, ponad połowa w kościach, a druga połowa w czerwonych krwinkach, wątrobie i mięśniach. Niedobór magnezu prowadzi do wewnątrzkomórkowego niedoboru potasu oraz nadmiaru sodu i wapnia. Magnez działa rozluźniająco na mięśnie, działa przeciwnadciśnieniowo i przeciwarytmicznie.

Zwykle odpowiedni jest indywidualny, objawowy i żywieniowo-żywieniowy suplement diety w dawce od 80 do 600 mg dziennie, na przykład po uprawianiu sportu, podczas stresu lub podczas nocnych skurczów. Jeśli magnez jest przyjmowany w czasie ciąży, występuje mniej wcześniaków, dzieci z niską masą urodzeniową, wolniejszy wzrost i stan przedrzucawkowy.

Jak gotować wątrobę w mleku pieczoną w piekarniku:

1. Umyj wątrobę, usuń folię, pokrój na kawałki.
2. Pokrój dużą cebulę na półpierścienie i zetrzyj marchewki. Czystyziemniaki i pokroić w paski.
3. Rozgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż na nim cebulę i posiekany ząbek czosnku. Dodaj marchewkę i mieszając, gotuj na wolnym ogniu, aż będzie w połowie ugotowana.
4. Formę żaroodporną nasmaruj olejem. Warzywa ułożyć na patelni, na wierzchu ułożyć wątrobę. Zawartość formy zalać mlekiem, solą i pieprzem, na jej powierzchni rozprowadzić małe kawałki masła.Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20–25 minut.
5. Wyjąć naczynie, posypać wierzch tartym lub półtwardym serem i ponownie wstawić do piekarnika. Piec, aż ser się zarumieni.
6. Przed podaniem udekoruj upieczoną w mleku wątrobę natką pietruszki lub koperkiem.

Wątrobę duszono w mleku osobno lub z warzywami. Wątroba gotuje się bardzo szybko, dlatego bardzo ważne jest, aby jej nie rozgotować ani nie wysuszyć. Wątróbkę podaje się w mleku z dowolnym dodatkiem, ale szczególnie dobrze komponuje się z ziemniakami i ryżem.

Przepis 1. Wątróbka drobiowa w mleku z cebulą

Magnez poprawia pracę serca i śródbłonka oraz zmniejsza zaburzenia rytmu serca. Dzienne dawki powyżej 500 mg obniżają ciśnienie krwi. Wymóg pokrywany jest poprzez normalne spożycie pokarmu. Wręcz przeciwnie, należy uważać, aby nie spożywać zbyt dużej ilości soli kuchennej. Jeśli spożycie płynów jest zbyt niskie, wzrasta poziom sodu we krwi. Do odwodnienia stosuje się wodorowęglan sodu.

Fosfor jest niezbędny do produkcji energii, budowy kości i zębów. Występuje w mleku i pełnych ziarnach. Ogólnie rzecz biorąc, bierzemy za dużo jedzenia. Tłuszcze zawarte w żywności składają się głównie z mieszanych trójglicerydów i są łatwo wchłaniane. Wykorzystuje się je do produkcji surowców energetycznych i paszowych w postaci wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Można pokryć do 35% zapotrzebowania na energię. Od siedmiu do dziesięciu procent spożycia energii powinny stanowić wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

Składniki

kg wątroby drobiowej;

Dodatkowa sól;

Częściowa szklanka mleka;

Zmielony czarny pieprz;

Trzy cebule;

Mielona kolendra;

Seler ogonkowy.

Metoda gotowania

1. Osuszyć umytą wątrobę, odciąć tkankę łączną i pęcherzyki żółciowe. Duże kawałki przekrój na pół. Wątróbkę przekładamy do głębokiej miski, zalewamy mlekiem i odstawiamy do lodówki na czterdzieści minut.

W rzeczywistości spożywanych jest znacznie więcej kwasów tłuszczowych trans. Szczególnie zwiększają ryzyko chorób serca. Pewną ochronę przed tym zapewniają jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w tym kwasy tłuszczowe omega-3. Dlatego powinniśmy preferować oleje roślinne zamiast tłuszczów zwierzęcych.

Oczywiście dopuszczalne jest sześćdziesiąt gramów tłuszczu dziennie na 70 kilogramów masy ciała. Cholesterol jest niezbędnym surowcem do syntezy steroidów. Niski poziom cholesterolu koreluje ze zwiększoną częstością występowania nowotworów. Nawet przy diecie bogatej w cholesterol, poziom cholesterolu we krwi pozostaje praktycznie niezmieniony ze względu na produkcję cholesterolu przez organizm.

2. Obierz i umyj czosnek, seler i cebulę. Seler przekrój wzdłuż i przekrój na małe połówki. Cebulę pokroić w półpierścienie. Ząbki czosnku pokroić na małe kawałki.

3. Na patelni rozgrzej oliwę, włóż czosnek i smaż przez dwie minuty, następnie dodaj seler i czosnek. Smażyć, ciągle mieszając, aż cebula się zarumieni.

Kwasy tłuszczowe omega-3, kwas alfa-linolenowy, olej lniany ▒

Biologia molekularna komórek. Syntetyczny cholesterol obniża cholesterol, ale nie zawał mięśnia sercowego. Jeśli niedobór askorbiny utrzymuje się, a wiązanie lipidów jest niestabilne, tworzą się płytki. Arteriografia seryjna w miażdżycy. Korzystnie działają kwasy tłuszczowe omega-3, ważne składniki błon komórkowych.

Przybliżoną ilość dziennego spożycia ustala lekarz prowadzący. Zazwyczaj jest to około dwóch litrów, w zależności od czynności nerek, w niektórych przypadkach może być również większa. Jednakże pacjenci z obniżoną odpornością powinni preferować mleko odtłuszczone, aby zaoszczędzić kalorie i wchłonąć mniej cholesterolu. Jako napój zaleca się stosować wodę mineralną. Szklanka wody mineralnej przed posiłkami również hamuje apetyt. Należy unikać spożywania wyłącznie wody mineralnej niezawierającej sodu ze względu na ryzyko hiponatremii.

4. Wyjmij wątrobę z mleka, delikatnie osusz ją papierowymi serwetkami i włóż na patelnię z warzywami. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, ze wszystkich stron. Zalać niewielką ilością pitnej wody, posolić, doprawić przyprawami i dusić pod przykryciem około 20 minut. Wątroba powinna być pokryta apetyczną skórką. Podawać wątróbkę w mleku z dodatkiem ryżu lub ziemniaków.

Soki owocowe nie powinny zawierać cukru; pomagają oszczędzać kalorie. Soki z zamiennikami cukru natomiast pobudzają apetyt. Soki owocowe najlepiej mieszać z wodą mineralną. Należy unikać Coca-Coli ze względu na wysoką zawartość fosforanów.

Ale nawet tutaj jednostronna dieta może być szkodliwa. Zawsze zaleca się herbatę zaparzoną na przegotowanej wodzie. Należy całkowicie unikać alkoholu. Alkohol jest bardzo bogaty w kalorie i oprócz przepisanych leków uszkadza nową wątrobę. Jeśli alkohol nie może już normalnie metabolizować leków immunosupresyjnych, może to prowadzić do reakcji odrzucenia lub poważnych skutków ubocznych leku.

Przepis 2. Wątróbka wieprzowa w mleku

Składniki

Żarówka;

Częściowa szklanka mleka;

Pół kilograma wątroby wieprzowej;

Dwie szczypty mielonego czarnego pieprzu;

Dwie łyżki mąki;

Dwie szczypty soli kuchennej;

30 ml rafinowanego oleju.

Metoda gotowania

1. Umyj wątrobę wieprzową pod bieżącą wodą, usuń kanały i odetnij folię. Zanurz w ręcznikach papierowych i pokrój na półtoracentymetrowe kawałki.

Masa ciała często wzrasta po udanym przeszczepieniu na skutek lepszego stanu ogólnego i nawrotu apetytu, podobnie jak kortyzon; dlatego należy codziennie sprawdzać wagę. Jeśli dana osoba łatwo przybiera na wadze, należy po przeszczepie zwracać uwagę na ilość i skład pożywienia. Należy wziąć pod uwagę zawartość tłuszczu w mleku i twarogu i utrzymywać ją na jak najniższym poziomie. Jeśli to konieczne, należy unikać pokarmów bogatych w tłuszcze. Owoce i warzywa są bardzo ważne jako witaminy.

Nie należy unikać nadmiaru cukru, ponieważ spożycie kortyzonu może również powodować przejściową cukrzycę. Ograniczenia w stosowaniu owoców istnieją tylko wtedy, gdy należy wziąć pod uwagę ograniczoną ilość potasu wynikającą z ograniczonej funkcji przeszczepu. W takim przypadku owoce należy spożywać w małych ilościach, banany i morele ze względu na dużą zawartość potasu. Ananas ma pozytywny wpływ na metabolizm tłuszczów i węglowodanów dzięki swoim enzymom i jest wysoce zalecany.

2. Do głębokiej miski wbij jajko i ubij je widelcem lub trzepaczką, aż na powierzchni pojawi się biała piana. Włóż kawałki wątroby do mieszanki jajecznej.

3. Na płaski talerz wsyp mąkę. Po zanurzeniu wątroby w jajku obtaczamy ją w mące.

4. Na patelnię wlać olej, rozgrzać, dodać kawałki wątroby panierowane w jajku i mące i smażyć po dwie minuty z każdej strony. Umieść smażoną wątrobę w głębokim naczyniu ogniotrwałym.

Ponadto ogólnie przyjęte zalecenia żywieniowe dotyczą normalnej populacji. W planie żywieniowym nie należy pomijać warzyw ze względu na dużą zawartość witamin. Należy świadomie ograniczać spożycie soli, w przeciwnym razie żywność może być również aromatyzowana ziołami. W przypadku mięsa, mleka i przetworów mlecznych należy uwzględnić niską zawartość tłuszczu. Ryby i drób stanowią alternatywę dla innych rodzajów mięsa. Jogurt, szczególnie z aktywnymi kulturami bakterii, pomaga w regeneracji flory jelitowej.

Jeśli konieczne są dalsze konsultacje, pomocne może być także skonsultowanie się z ośrodkiem transplantacyjnym w celu uzyskania wskazówek dotyczących porad dietetycznych. Higiena w kuchni ma ogromne znaczenie po przeszczepie. Mikroorganizmy mogą szybko namnażać się w resztkach żywności i stać się niebezpieczne dla pacjentów z obniżoną odpornością. Zasadniczo całą żywność należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Kiełbasę i ser najlepiej przechowywać w zamkniętych plastikowych pojemnikach. Grzyby jadalne należy zniszczyć, a miejsca i pojemniki mające z nimi kontakt należy zmyć gorącą wodą.

5. Obierz i umyj cebulę, pokrój ją na półpierścienie. Umieścić na patelni z rozgrzanym olejem i smażyć na złoty kolor.

6. Posolić i popieprzyć wątrobę w formie. Na wierzchu ułóż podsmażoną cebulę i zalej wszystko mlekiem. Wstawić do piekarnika na pół godziny. Piec w temperaturze 190°C. Wyjąć i posypać posiekanymi ziołami.

Przepis 3. Wątroba w mleku po królewsku

Mięso i ryby należy zawsze dokładnie umyć i wymieszać. Aby uniknąć zatrucia salmonellą, drób należy smażyć na własnym piecu, a jajka jeść wyłącznie w przegotowanej wodzie. To ostrzeżenie dotyczy również wszystkich produktów wytwarzanych z surowych jaj, takich jak majonez czy tiramisu.

Warzywa należy rozcieńczać wyłącznie na patelni i gotować w zamkniętym garnku. Zamrożone warzywa należy gotować natychmiast po wyjęciu z zamrażarki. Nie należy podlewać zbyt długo owoców i warzyw. Orzechy i migdały niosą ze sobą ryzyko przeniesienia pleśni, dlatego należy ich unikać.

Składniki

700 g wątroby wołowej;

Sól kuchenna;

Ciasto francuskie – 150 g;

Świeżo zmielony pieprz;

Cebula – 3 szt.;

Jajka – 3 szt.;

Mleko - pół litra.

Metoda gotowania

1. Namoczyć wątrobę w wodzie na trzy godziny. Spuść wodę, wytnij kanały i folię. Kroimy na małe plasterki.

2. Jajka rozbij do głębokiej miski i ubijaj solą i pieprzem, aż pojawi się piana.

Dobra, skalowalna higiena ciała nie tylko zmniejsza ryzyko infekcji u pacjentów z obniżoną odpornością. Pielęgnację ciała należy przeprowadzać regularnie, przynajmniej raz dziennie. Prysznic wiąże się z mniejszym ryzykiem infekcji niż pełna kąpiel. Częsta zmiana ręczników jest tak samo konieczna, jak dokładne mycie rąk przed jedzeniem i po skorzystaniu z toalety.

Szczególnie leki zawierające kortyzon, ważny składnik immunosupresji poprzeszczepowej, powodują zmiany skórne, takie jak trądzik na twarzy, klatce piersiowej i plecach. Należy jednak unikać makijażu, masek i pudrów. Uszkodzoną skórę należy umyć mydłem antybakteryjnym i osuszyć czystym ręcznikiem. W przypadku skóry suchej zaleca się stosowanie balsamów do ciała w ramach ponownej kuracji.

Do tej mieszanki włóż kawałki wątroby i dokładnie je zanurz, tak aby jajka równomiernie je przykryły.

3. Na płaski talerz wsyp mąkę i obtocz w niej kawałki wątroby w jajkach.

4. Lekko podsmażamy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron. Ułożyć w formie ceramicznej z wysokimi bokami. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Każdą warstwę doprawić pieprzem, solą i ułożyć na wierzchu piórka cebuli. Więc układamy warstwy, aż skończy się wątroba. Całość zalej mlekiem.

Lakier do włosów i inne kosmetyki mogą wzmocnić te efekty. Cyklosporyna często prowadzi do nadmiernego owłosienia ciała, co kobiety często odbierają jako destrukcyjne. Pomóż przynieść tutaj kremy do depilacji. Zęby należy szczotkować co najmniej dwa razy dziennie, a protezy raz dziennie. Podczas szczotkowania zębów bakterie dostają się do krwioobiegu przez małe pęknięcia w dziąsłach. Ponieważ układ obronny jest tłumiony przez leki immunosupresyjne, należy dokładnie oczyścić zęby i dziąsła, aby w miarę możliwości nie uszkodzić dziąseł i podniebienia.

Należy używać miękkiej szczoteczki do zębów, często ją wymieniać, a po jedzeniu i myciu zębów płukać usta standardowym antyseptycznym płynem do płukania jamy ustnej. W przypadku zabiegów stomatologicznych, takich jak ekstrakcja zębów, struganie korzeni, a nawet skaling skóry głowy, bakterie mogą przedostać się do krwioobiegu z jamy ustnej i u osób z obniżoną odpornością łatwiej się namnażać niż u „normalnych ludzi”. Dlatego przed i po takich zabiegach konieczne jest zastosowanie antybiotyku o szerokim spektrum działania.

5. Rozwałkuj ciasto francuskie na warstwę. Brzegi formy posmaruj masą jajeczną i przykryj ciastem. Dokładnie zlep brzegi i posmaruj powierzchnię jajkiem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez około czterdzieści minut. Podawać z ulubioną przystawką.

Przepis 4. Wątróbka w mleku z grzybami

Składniki

Półtorej szklanki mleka;

Dwie szczypty soli kuchennej;

Wątróbka wieprzowa – 600 g;

Dwie szczypty czarnego pieprzu;

Szklanka mąki;

Marchewka;

Pieczarki – 200 g;

Cebula – 70 g.

Metoda gotowania

1. Całą wątrobę myjemy pod bieżącą wodą, układamy na desce, usuwamy przewody i odcinamy błonę. Lekko osusz podroby serwetkami i pokrój w dowolne kawałki średniej wielkości. Przełóż na głęboki talerz i zalej świeżym mlekiem. Pozwól mu się namoczyć przez pół godziny. Sól i pieprz.

2. Obierz marchewki i cebulę i dobrze je umyj. Zetrzyj marchewki na tarce z dużymi oczkami. Cebulę pokroić w cieńsze półpierścienie. Przełożyć do osobnej miski.

3. Oczyść i opłucz pieczarki pod kranem. Osuszyć na jednorazowym ręczniku i pokroić na talerze.

4. Na rozgrzaną patelnię wlać olej, dodać pokrojone grzyby i warzywa. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Smaż, aż warzywa staną się miękkie.

5. Odcedź mleko z wątroby. Kawałki wątroby zanurzamy w mące i kładziemy na rozgrzaną patelnię z olejem. Smażyć na umiarkowanym ogniu ze wszystkich stron przez krótki czas. Usmażoną wątróbkę przekładamy do żaroodpornego naczynia, na wierzchu układamy duszone warzywa i grzyby, mieszamy. Zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia na pół godziny.

Przepis 5. Wątroba duszona w mleku

Składniki

80 g kwaśnej śmietany;

200 mililitrów) mleka;

Gruba sól i czarny pieprz;

10 g czosnku;

Cebula – 140 g;

Metoda gotowania

1. Opłucz wątrobę pod bieżącą wodą. Bierzemy krawędź folii dwoma palcami i ostrożnie odcinamy ostrym nożem. Oczyszczone podroby pokroić na równe kawałki.

2. Do głębokiej miski wlać mleko, włożyć do niego przygotowany produkt i pozostawić na 20 minut. Mleko uwolni wątrobę od goryczy i sprawi, że stanie się bardziej miękka.

3. Pokrój obraną i umytą cebulę na półpierścienie.

4. Na spodek wsyp niewielką ilość mąki. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego. Każdy kawałek wątroby ostrożnie obtaczamy w mące, lekko rozgniatamy i kładziemy na rozgrzany olej. Smażymy z obu stron, po dwie minuty na każdą. Na wierzchu ułożyć krążki cebuli i zalać mlekiem, w którym moczyła się wątroba. Powinien prawie całkowicie zakrywać kawałki wątroby. Jeśli mleka nie ma wystarczającej ilości, dodaj trochę przegotowanej wody. Gotuj przez pięć minut, mieszając od czasu do czasu.

5. Śmietanę wlać do kubka i rozcieńczyć niewielką ilością przegotowanej wody. Dodaj mąkę i mieszaj, aż nie pozostaną grudki. Wlać do wątroby. Duś pod przykryciem kolejne trzy minuty, dodając posiekany na małe kawałki ząbek czosnku. Podawać z puree ziemniaczanym.

Przepis 6. Wątroba wołowa w mleku

Składniki

Mielony pieprz i gruba sól;

Mleko – 400 ml;

Olej roślinny – 80 ml;

liść laurowy;

Mąka pszenna;

Cebula i marchewka.

Metoda gotowania

1. Wątrobę dokładnie umyć, odciąć folię i pokroić na średniej wielkości kawałki. Do głębokiego talerza wlej mleko i umieść w nim wątrobę. Namoczyć podroby w mleku na dwie godziny. Następnie odcedź mleko i połóż kawałki wątroby na jednorazowym ręczniku papierowym, aby wchłonął całą wilgoć. Przełożyć na talerz, dodać sól i pieprz, wymieszać.

2. Obierz i pokrój cebulę w cienkie pierścienie. Marchewkę obieramy i siekamy na tarce z małymi oczkami.

4. Na płaski talerz wsyp mąkę. Na kuchence rozgrzej patelnię z olejem. Wątróbkę obtaczamy w mące, lekko rozgniatamy i smażymy z obu stron. Smaż dosłownie pięć minut z obu stron. Na wątrobie ułóż startą marchewkę i krążki cebuli. Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez pięć minut, mieszając.

5. Do głębokiego rondla wlej pozostałe mleko i zagotuj. Dodać liść laurowy, trochę soli i zmiażdżyć pieprzem. Do mleka włóż wątrobę i warzywa. Mleko powinno całkowicie przykryć wątrobę; jeśli nie ma wystarczającej ilości mleka, wlej trochę przegotowanej wody.

6. Od momentu zagotowania mleka zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż się zagotuje. Podawać wątróbkę w mleku z gotowanymi ziemniakami lub puszystym ryżem.

Przepis 7. Wątróbka w mleku po berlińsku

Składniki

Pół kilograma wątroby wołowej;

Pół litra mleka;

Cztery jabłka;

Trzy cebule.

Metoda gotowania

1. Przygotuj wątrobę. Opłucz pod kranem, odetnij przewody i folię. Pokroić na niezbyt duże kawałki. Włóż do głębokiej miski i zalej mlekiem. Namocz podroby przez około pół godziny.

2. Obierz cebulę i pokrój w cieńsze półpierścienie. Jabłka umyj, usuń nasiona i pokrój je w plasterki.

3. Postaw patelnię na kuchence, rozgrzej na niej olej i dodaj cebulę. Smażyć do jasnozłotego koloru.

4. Plasterki jabłka ułożyć na patelni i podgrzewać dosłownie trzy minuty, żeby nie zmiękły i nie rozpadły się.

5. Odcedź mleko z wątroby, lekko osusz kawałki i smaż ze wszystkich stron, aż pojawi się apetyczna skórka.

6. Na talerzu ułożyć podgrzane plasterki jabłek, na nie ułożyć smażoną wątróbkę i całość przykryć smażoną cebulą.

Wątróbka w mleku – porady i wskazówki od szefa kuchni

Aby łatwo usunąć nalot z wątroby, należy go opłukać, zaparzyć wrzącą wodą, a następnie włożyć na kilka sekund do wrzącej wody.

Kupując wątrobę zwracaj uwagę na jej kolor i zapach. Powierzchnia podrobów musi być nieskazitelna, gładka i błyszcząca.

Aby wątroba była miękka i przewiewna podczas smażenia, pokrój ją na kawałki o szerokości nie większej niż półtora centymetra.

Lepiej na koniec posolić wątrobę, aby sól nie wchłonęła wilgoci, a produkt nie okazał się suchy.

Wątroba wołowa jest najlepszym źródłem witamin z grupy B i innych korzystnych substancji. Zdecydowanie powinno znaleźć się w naszym menu. Trzeba tylko wiedzieć, jak prawidłowo to ugotować. W naszym artykule chcemy porozmawiać o tym, jak smaczne i miękkie jest w smaku dla wszystkich członków rodziny.

Wątróbka duszona w mleku

Wątroba to wyjątkowy produkt, który można zepsuć podczas gotowania, ale wręcz przeciwnie, można z niej zrobić pyszne danie. Wystarczy znać małe sztuczki. Wątroba w mleku okazuje się niezwykle miękka i delikatna. Do jego przygotowania będziemy potrzebować następujących składników:

1. Szklanka mleka.
2. ½ kilograma wątroby wołowej.
3. Kilka ząbków czosnku.
4. Dwie cebule.
5. Sól.
6. 1/3 szklanki wody.
7. Pieprz mielony.
8. Olej roślinny.
9. Trzy łyżki mąki.

Przepis

Duszone na mleku, łatwe w przygotowaniu. Zanim zaczniesz gotować, powinieneś przygotować wątrobę. Należy go oczyścić z filmów i żył, a następnie pokroić w kostkę, z których każda jest podzielona na trzy części i ubita po obu stronach. Następnie zwiń każdy kawałek w mąkę i umieść na patelni z olejem roślinnym.

Wątrobę należy smażyć z obu stron na różowo. Teraz możesz wlać wodę na patelnię, tak aby do połowy przykryła kawałki, a na wierzchu możesz położyć cebulę pokrojoną w pierścienie. Wątroba powinna gotować się przez kilka minut, po czym należy ją odwrócić. Kawałki stopniowo nabierają brązowego odcienia. Następnie napełnij patelnię mlekiem tak, aby całkowicie przykryło wątrobę. Zamiast mleka można użyć śmietany, ale należy ją nieco rozcieńczyć płynem. Gdy tylko mieszanina w misce zacznie się gotować, należy zacząć ją mieszać, aby się nie paliła. W momencie, gdy wątroba ściemnieje i nabierze koloru sosu, można dodać pieprzu i soli, po czym przykryć pokrywką na pięć minut. Następnie możesz dodać czosnek przepuszczony przez prasę. Gotowa wątróbka wołowa z cebulą ma jasnobrązowy odcień i jest w połowie pokryta sosem. Jest bardzo delikatne i soczyste w środku. Być może komuś przypadnie do gustu ten przepis na wątróbkę wołową (duszoną) i pomoże mu nauczyć się przygotować wspaniały dodatek do przystawki.

Wątróbka z cebulą i marchewką: składniki

Duszona z cebulą i marchewką to smaczne i zdrowe danie. Aby go przygotować, musimy wziąć:

1. Jedna marchewka.
2. ½ kilograma wątroby.
3. Szklanka bulionu.
4. Trzy łyżki mąki (łyżki stołowe).
5. Dwie cebule.
6. ½ łyżeczki cukru.
7. Olej roślinny.
8. Sól.
9. ½ łyżeczki papryki.
10. Łyżeczka curry.

Przepis na wątróbkę wołową duszoną z marchewką i cebulą

Rozmrażamy wątrobę i oczyszczamy ją z filmów, następnie myjemy i kroimy na kawałki. Każdy kawałek należy posolić i zanurzyć w mące, a następnie szybko smażyć na dużym ogniu, aż pojawi się skórka. Następnie możesz dodać marchewkę z cebulą i przyprawami. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj olej roślinny.

Wątrobę należy smażyć, aż marchewka nabierze złotego odcienia, a cebula stanie się przezroczysta. Następnie wszystko to należy zalać bulionem i gotować na małym ogniu przez co najmniej pięć minut po zagotowaniu mieszaniny. Ten przepis na wątróbkę wołową duszoną z warzywami jest absolutnie prosty w wykonaniu, a jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.

Wątroba w śmietanie: składniki

Kontynuując rozmowę o tym, jak ugotować smaczną i miękką wątrobę wołową, zdecydowanie powinieneś pamiętać przepis z kwaśną śmietaną. Sos z przyprawami nadaje gotowemu daniu niezwykły, przyjemny i pikantny smak. Aby ożywić przepis, weźmiemy następujące składniki:

1. Pięć łyżek kwaśnej śmietany (łyżki stołowe).
2. Jedna cebula.
3. Kilka ząbków czosnku.
4. Pół kilograma wątroby.
5. Łyżka mąki.
6. Olej roślinny.
7. ½ łyżeczki gałki muszkatołowej.
8. Łyżeczka koperku (świeżego lub suszonego).
9. Sól.
10. Łyżeczka słodkiej papryki.
11. Pieprz mielony.
12. ½ łyżeczki kolendry.

Gotowanie wątroby w śmietanie

Przygotowujemy wątrobę do gotowania, oczyszczając ją z filmów. Aby maksymalnie uprościć proces, można produkt zalać wrzątkiem, wtedy folia oddzieli się bez problemu. Następnie wątrobę pokroić w plasterki i ułożyć na rozgrzanej patelni. Należy gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu potrawy, aż płyn całkowicie odparuje. Następnie dodajemy olej roślinny, czosnek, cebulę, koperek i wszystkie przyprawy (nie dodajemy jeszcze soli i pieprzu). Smaż wszystkie składniki przez pięć minut. Oczywiście, jeśli nie jesteś fanem przypraw, możesz wykluczyć je z przepisu. Następnie dodaj sto mililitrów wody, zagotuj i przykryj pokrywką.

Musisz gotować na wolnym ogniu przez co najmniej dziesięć minut, po czym do wątroby dodaje się śmietanę, sól i pieprz. Mąkę rozpuścić w połowie szklanki wody. Ale należy to zrobić, aby nie było grudek. Powstały roztwór wstrzykuje się do wątroby. Następnie gotuj na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Danie powinno odstać około piętnastu minut, po czym można je podać. Cała rodzina pokocha tę miękką wątróbkę wołową. Co więcej, gulasz jest niezwykle zdrowy.

przepis na powolną kuchenkę

Gospodyniom domowym, które posiadają multicooker, proponujemy przepis na gotowanie wątróbki z jego wykorzystaniem.

Składniki:

1. Jedna cebula.
2. Jedna marchewka.
3. 0,6 kilograma wątroby.
4. Trzy łyżki oleju roślinnego (łyżki stołowe).
5. Mąka.
6. Pieprz, sól.

W przypadku sosu śmietanowego weź:

1. ½ łyżeczki musztardy.
2. Cztery łyżki kwaśnej śmietany (łyżki stołowe).
3. Ząbek czosnku.
4. Po ½ łyżeczki suszonej natki pietruszki i koperku.
5. Szklanka śmietanki lub mleka.
6. Pieprz, sól.

Cebulę należy obrać i pokroić na półpierścienie. Marchewkę zetrzeć na tarce (najlepiej grubej). Myjemy wątrobę, usuwamy filmy i kroimy na małe kawałki. Mąkę wymieszać z solą i pieprzem, następnie obtoczyć w tej mieszance wątrobę.

Do miski multicookera wlej olej i wybierz tryb „Pieczenie”. Jednocześnie ustawiamy czas gotowania na czterdzieści minut. Musisz rozgrzać multicooker przez kilka minut, a dopiero potem włożyć wątrobę do rozgrzanego oleju. Gotuj przez dziesięć minut i nie zapomnij zamieszać. Następnie dodać marchewkę i cebulę, wymieszać. Po kolejnych dziesięciu minutach wlać sos śmietanowy i kontynuować gotowanie (kontynuując mieszanie). Po zakończeniu programu wyłącz ogrzewanie i zamknij pokrywę. Gotowe danie powinno odstać około pięciu minut.

Aby przygotować, należy wymieszać śmietanę z czosnkiem, przepuścić przez prasę, musztardę, zioła, sól i pieprz. Następnie dodać śmietanę lub mleko i wymieszać. Sos jest gotowy.

Kolejny przepis na powolną kuchenkę: składniki

Ten przepis jest prostszy w tym sensie, że wymaga mniejszego udziału gospodyni domowej w przygotowaniu. Co właściwie jest dobrego w multicookerach?

Składniki:

1. Kilogram wątroby.
2. Szklanka kwaśnej śmietany.
3. Szklanka wody.
4. Trzy cebule.
5. Trzy łyżki mąki (łyżki stołowe).
6. Jedna marchewka
7. Łyżka cukru (łyżeczka).
8. Pieprz mielony.
9. Olej roślinny.
10. Sól.

Gotowanie wątroby w powolnej kuchence

Wątrobę należy najpierw oczyścić i namoczyć w wodzie (około godziny). Następnie pokrój go na kawałki. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, a marchewkę zetrzeć na tarce. Do miski multicookera wlać olej i podgrzać. W trybie „Pieczenia” smaż cebulę, wątrobę i marchewkę przez dwadzieścia minut.

Wątróbka to bardzo uniwersalny produkt spożywczy typu instant. Przygotowane z niego dania okazują się smaczne i zdrowe. Ponadto wątroba jest alternatywą dla mięsa, a pod pewnymi właściwościami nawet ją przewyższa jakością. Z jego pomocą podnosi się poziom hemoglobiny we krwi. Warto jednak pamiętać, że do takich celów konieczne jest używanie wyłącznie świeżej wątroby wołowej. Niestety produkt mrożony jest mało przydatny.

Kupując wątrobę warto wybierać kawałki, które mają jak najmniej błon i ścianek naczyń. Produkt wysokiej jakości jest elastyczny i soczysty, ma ciemnoczerwony kolor. Aby wątroba była miękka, można ją namoczyć w wodzie z mlekiem i natłuścić suchą musztardą. Zasady przygotowania produktów są proste. Musisz ugotować wątrobę na małym ogniu, boi się wyschnięcia i powinieneś ją posolić na samym końcu.

Ponieważ wątroba jest zdrowa i pożywna, powinni ją spożywać nie tylko dorośli, ale także dzieci. Ale dzieci nie zawsze chcą to jeść. Ale jeśli wybierzesz odpowiedni przepis z sosem śmietanowym lub mlekiem, dzieciom może spodobać się pyszna i delikatna wątroba ukryta w sosie.

Zamiast posłowia

W naszym artykule przyjrzeliśmy się najciekawszym przepisom na duszoną wątróbkę wołową. Prawidłowo przygotowany ten przysmak jest niezwykle smaczny i zdrowy. Mamy nadzieję, że jeden z naszych przepisów przypadnie Ci do gustu, a wskazówki dotyczące wyboru produktów okażą się dla Ciebie przydatne.