Sot de vinete - cele mai bune retete. Cum să gătești corect și gustos sotul de vinete. Cum se prepară vinete sote: stăpânirea tehnologiei clasice, gătitul într-un aragaz lentă și la cuptor Cum să prepari corect legumele sotate

Aroma incredibilă, bucăți suculente de legume, gust delicat - asta este sotul de afine. Un preparat dietetic, ușor, dar în același timp satisfăcător va fi potrivit atât în meniurile de zi cu zi, cât și în meniurile de sărbători. Se serveste ca aperitiv, ca fel principal sau ca garnitura pentru carne. Afinele sotate sunt delicioase atât calde, cât și reci.

Sot și tocană: care este diferența

Cuvântul „sote” ascunde un fel de mâncare asemănător unei tocane. Chiar și setul clasic de produse pentru aceste două feluri de mâncare este același: afine, roșii, ardei gras, ceapă. Diferența constă în principiul de gătit.

Inițial, cuvântul „sote” a fost folosit nu pentru a se referi la felul de mâncare în sine, ci la o tehnică culinară. Din franceză „saute” („sauter”) este tradus ca „salt”. Legumele sunt prăjite într-o tigaie sau într-o cratiță, dar în timpul procesului de gătire nu sunt amestecate cu o spatulă sau o lingură, ci „agitate”. Drept urmare, devin suculente și nu se destramă. Sotul este adus la pregătire prin tocănire, dar nici în această etapă componentele nu sunt amestecate cu o lingură. Datorită acestei tehnici culinare, este posibilă menținerea integrității componentelor. Aromele produselor din care este preparat felul de mâncare se completează reciproc, combinându-se într-o simfonie culinară.

Tocanita de legume se prepara diferit: tocanita. În timpul procesului de gătire, vasul este amestecat, bucățile de legume se desprind. La prima vedere, diferențele dintre sote și tocană sunt nesemnificative, dar tehnologia de gătit, conform recenziilor gourmet, afectează gustul final.

Agitarea ingredientelor într-o tigaie, așa cum sugerează tehnica de sotare, necesită o anumită îndemânare. Luați un minim de legume până când vă „umpleți mâna”.

Subtilități ale gătitului

Cum să gătești sote de vinete pentru a-l face cu adevărat gustos? Totul este important: prepararea ingredientelor, alegerea ustensilelor de bucătărie și aderarea la tehnicile culinare. Urmați aceste sfaturi pentru a stăpâni cu ușurință complexitățile soterii.

Tăiem corect legumele. Ingredientul principal al felului de mâncare este vinetele. Trebuie tăiat grosier. În cercuri sau cuburi - alegerea este la latitudinea gazdei. Componentele rămase pot fi tăiate în mod arbitrar, dar este mai bine să le tăiați și mari - pare mai armonios.
Îndepărtăm amărăciunea de la cele albastre. Vinetele au un gust amar specific. Amărăciunea va strica gustul felului de mâncare, așa că trebuie îndepărtat mai întâi. Afinele tăiate pe fagure se înmoaie în apă cu sare adăugată timp de 30 de minute sau se sărează și se lasă 20 de minute, apoi se spală. Amintiți-vă că legumele tinere au mai puțină amărăciune, iar cele supracoapte pot provoca chiar otrăviri din cauza conținutului ridicat de corned beef.
Alegem ustensilele potrivite. Prepararea sotei constă în două etape - prăjirea ingredientelor și tocănirea. Ai nevoie de o tigaie și un recipient pentru tocănit. Este ideal dacă aveți o cratiță: este convenabil să „agitați” legumele. Puteti termina de calit vinetele si ardeii intr-o tigaie in care s-au prajit produsele, dar numai daca are laturile inalte. Puteți aduce vasul la pregătire într-un cazan de fontă sau într-o cratiță cu fundul gros. Pentru etapele finale ale gătitului, puteți folosi un aragaz lent.
Prăjiți ingredientele separat. Trebuie să prăjiți componentele vasului unul câte unul. Dacă puneți totul într-o tigaie deodată, legumele își vor elibera sucul și vor începe să se toarne - se va dovedi a fi o tocană. Excepția este prăjirea. Morcovii și ceapa pot fi prăjite într-o tigaie, dar trebuie să le adăugați unul câte unul: ceapa merge prima.
Folosim un minim de ulei. Folosește puțin ulei pentru a prăji legumele. Mai ales nu trebuie să turnați prea mult în tigaia cu cele albastre: acestea absorb grăsimea ca un burete. Drept urmare, în loc de un fel de mâncare ușor cu conținut scăzut de calorii, puteți ajunge la o salată care curge ulei.
Nu amestecați componentele. Ingredientele sotate nu trebuie amestecate cu o lingura sau o spatula - nici in etapa de prajire si nici in timpul tocanei. Altfel se va dovedi a fi o mizerie. Pentru a vă asigura că legumele sunt prăjite uniform și nu arse, tigaia trebuie agitată periodic: ingredientele trebuie să sară.
Monitorizăm temperatura. Trebuie să prăjiți legumele la foc mic. Altfel vor arde. Nu puteți folosi o lingură, iar la agitare este dificil să determinați că legumele au început să ardă. Dar mai întâi trebuie să încălziți uleiul și abia apoi să reduceți căldura: astfel legumele se vor „prinde” rapid și toate sucurile vor rămâne în bucăți. Tocană cel puțin: legumele trebuie să fie saturate cu aromele celuilalt, să „atingă” pregătirea, dar nu să fie gătite.
Așezați în straturi.În rețeta clasică, ingredientele prăjite sunt așezate în straturi într-o cratiță sau la ceaun. Nu amestecați cu o lingură. Puteți doar să scuturați ușor recipientul.

Sotul se amesteca la servire, insa miscarile trebuie sa fie atente. Decorați blatul cu ierburi tocate și stropiți cu bucăți de feta. În bucătăria caucaziană, nucile sunt folosite ca „topping”.

Reteta clasica de vinete sote...

Descriere. Un sot clasic de afine necesită un set minim de ingrediente: sunt folosite doar legume, ierburi și condimente. Puteți lua orice verdeață, dar de obicei gospodinele adaugă pătrunjel sau mărar.

Ingrediente:

cele albastre - patru legume medii;
ardei gras - doi (de preferință culori diferite);
roșii - trei mari (roșii);
ceapa - o ceapa mare;
morcovi - unul mare;
usturoi - după gust;
verdeață - o grămadă de mărar/pătrunjel;
zahăr - cu ochii;
sare, piper macinat - dupa gust;
ulei vegetal - pentru prăjit.

Etape

Tăiați-le pe cele albastre în inele. Înmuiați în apă cu sare timp de 20-30 de minute.
Tăiați morcovii în felii, ardeii și ceapa în jumătate de rondele. Nu amestecați preparatele.
Faceți tăieturi în formă de cruce la baza roșiilor. Pune roșiile în apă clocotită pentru câteva secunde și scoate din apa fierbinte în apă rece. Scoateți pielea și tăiați pulpa în cuburi mari.
Prăjiți afinele pregătite într-o tigaie. Uleiuri - minim. Întoarceți folosind metoda de agitare. Este recomandabil să petreceți nu mai mult de două minute la prăjire.
Prăjiți preparatele vegetale rămase separat, cu excepția roșiilor. Amintiți-vă să rămâneți la tehnica clasică - nu amestecați în mod tradițional.
Stoarceți usturoiul, amestecați cu sare și piper măcinat.
Se toarnă puțin ulei într-o cratiță. În partea de jos sunt vinetele. Trebuie să le stropiți cu condimente și să le stropiți cu puțin zahăr - pentru un gust delicat.
Stratificați legumele rămase - prăjite și roșii. Comanda poate fi oricare. Dacă adâncimea recipientului permite, straturile pot fi repetate.
Acoperiți cratita cu un capac. Aduceți la gata la foc mic. Ultima etapă de gătit va dura aproximativ 20 de minute.
Serviți generos stropite cu ierburi.

După rețeta clasică, puteți pregăti un sot de vinete picant. Doar adăugați mai mult usturoi și ardei iute - veți primi o gustare pentru cei cărora le plac „lucrurile picante”.

... și 3 fantezii culinare

Există multe rețete de afine sote. Tehnologia rămâne aceeași, dar ingredientele se schimbă. Gospodinele adaugă în setul tradițional și alte legume: dovlecei, conopidă, cartofi. Ele „sună” armonios în preparatele cu ciuperci albastre. Este mai bine să luați șampioane, deoarece ciupercile sălbatice au un gust strălucitor: pot „copăși” gustul și aroma altor legume. Dacă doriți să pregătiți un fel al doilea cu drepturi depline, puteți adăuga carne - se va dovedi gustoasă și satisfăcătoare.

Puteți experimenta nu numai cu ingrediente, ci și cu condimente. Frunze de dafin, șofran, hamei suneli, nucșoară - datorită condimentelor, un fel de mâncare familiar va dobândi un gust complet nou.

Cu Chiken

Descriere. Un fel de mâncare consistent, care poate fi servit la prânz. Puiul poate fi înlocuit cu orice carne, apoi timpul de gătire va crește. Condiția principală este ca carnea să fie slabă. Rețeta vă permite să experimentați: puteți adăuga orice legume, șampioane și puteți obține un fel de mâncare nou de fiecare dată. Servește sotul cu carne fierbinte.

Ingrediente:

cele albastre - trei fructe medii;
ardei dulce - două bucăți;
morcov - o rădăcină mare;
ceapa - cap mare;
roșii - două bucăți;
pui - un file;
usturoi - după gust;
ulei vegetal - cu ochii;
condimente, ierburi - la alegere.

Etape

Tăiați-le pe cele albastre în cercuri. Adauga sare. Lăsați timp de 20 de minute, apoi clătiți.
Tăiați fileul în cuburi mari, morcovii și roșiile în felii. Tăiați ceapa și ardeiul în jumătate de rondele.
Prăjiți ingredientele într-o cratiță unul câte unul, fără a uita tehnica de gătire: fără spatulă, amestecați scuturând.
Puneți legumele prăjite și carnea în straturi într-un recipient adânc. Comanda este la discreția ta, dar roșiile trebuie să fie deasupra. Adăugați usturoiul și condimentele.
Se fierbe acoperit la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
La final, stropiți generos cu ierburi.

Încercați să soțiți cu carne tocată. Tăiați legumele destul de mari. Combinația de texturi diferite este neobișnuită.

Cu cartofi

Descriere. Pentru a pregăti felul de mâncare, cartofii se fierb până la jumătate fierte, celelalte legume se prăjesc separat. Conform retetei se adauga suc de rosii, dar puteti folosi rosii proaspete. Pentru a obține o aromă mai strălucitoare, folosiți mai multe condimente. Dacă adăugați oregano, coriandru, chimen la setul tradițional de condimente (sare și piper), felul de mâncare va „suna” într-un mod nou.

Ingrediente:

vinete - două legume tinere;
cartofi - 0,5 kg;
ceapa - una sau doua cepe;
morcovi - două rădăcinoase;
suc de roșii - un pahar;
usturoi - după gust;
condimente - la alegere;
orice verdeață;
ulei vegetal - pentru prăjit.

Etape

Tăiați-le albastre în cuburi mari. Adăugați sare, așteptați 20 de minute, clătiți sub jet de apă. Prăjiți folosind metoda „agitării” timp de câteva minute.
Tăiați cartofii cubulețe. Se fierbe până se fierbe pe jumătate. Puteți adăuga foi de dafin în tigaia cu cartofi pentru aromă.
Tăiați morcovii fâșii mari și ceapa în jumătate de rondele. Se prăjesc împreună, scuturând tigaia.
Puneți toate legumele în straturi într-un recipient adânc cu fund gros. Adăugați condimente, usturoi. Se toarnă în suc de roșii. Se fierbe timp de 20 de minute.
Se ia de pe foc, se adauga ierburile tocate si se lasa sa fiarba zece minute.

Adăugați pătrunjel, busuioc și coriandru la afinele și cartofii sotate. Această combinație de verdețuri va oferi o aromă amețitoare și un gust picant.

Cu mere

Descriere. Mâncarea se prepară fără prăjire sau ceapă. Sotul cu mere iese fraged. Luați fructe dulci și acrișoare: vor da o „acrișoare” care va completa armonios gustul de legume.

Ingrediente:

cele albastre - patru legume tinere;
ardei gras - trei (culori diferite);
morcovi - două rădăcinoase mari;
mere - trei fructe medii dulci și acrișoare;
roșii - patru mari;
condimente - după gust;
ulei vegetal (rafinat) - pentru prăjit.

Etape

Pe cele albastre se taie cubulete, se adaugă sare, se așteaptă 20 de minute să dispară amărăciunea. Clătiți sub jet de apă.
Prăjiți cuburile de vinete uscate timp de trei minute folosind tehnica sote: scuturați fără a amesteca cu o spatulă.
Tăiați morcovii și ardeii în cuburi. Se prăjește alternativ.
Puneți legumele prăjite într-o cratiță. Adăugați orice condimente. Puneți deasupra roșiile tăiate grosier. Mai întâi se îndepărtează pielea de pe ele.
Lasam sotul sa fiarba timp de 15 minute.
Adăugați cuburi mari de mere. Se fierbe timp de trei minute. Scoateți cratita de pe aragaz și lăsați vasul să stea zece minute.

Dacă vă plac gusturile neobișnuite, atunci adăugați usturoiul stors printr-o presă și puțină scorțișoară (literal pe vârful unui cuțit) la sotul cu mere și afine: această combinație neobișnuită va cuceri adevărații gurmanzi. Puteți stropi partea de sus a vasului cu semințe de susan.

Schimbarea tehnologiei

Secretul prepararii vinetelor si rosiilor sote consta intr-o tehnologie speciala. Dar cine a spus că schimbându-l puțin nu poți obține un fel de mâncare gustos? Sigur ca poti! Regula principală este că legumele în sote nu trebuie să se destrame ca într-o tocană. Este important să le prăjiți mai întâi și să nu le amestecați cu o spatulă pentru a le menține forma, dar unde „ating” nu contează. Gătiți sotul în cuptor sau într-un aragaz lent și asigurați-vă că nu iese mai rău decât într-o tigaie.

Gospodinele pun adesea împreună toate legumele din setul clasic de sote și le tocă într-un aragaz lent sau le coace în cuptor. Dar aceasta se va dovedi a fi o tocană, nu un sot.

O facem intr-un aragaz lent...

Descriere. Pentru a prepara sotul de vinete într-un aragaz lent, legumele trebuie mai întâi prăjite. Acest lucru se poate face direct în vasul „ajutor”, dar asigurați-vă că prăjiți componentele separat, apoi combinați și fierbeți.

Ingrediente:

cele albastre - trei fructe tinere;
dovlecel - doi mici;
roșii - două mari;
morcovi - două rădăcinoase de mărime medie;
ceapa - o ceapa mare;
ardei dulce - două bucăți;
busuioc, mentă, coriandru - câte câteva crenguțe fiecare;
usturoi, condimente - după gust;
Ulei de floarea soarelui (rafinat) - pentru prajit.

Etape

Pe cele albastre le taiem felii. Îndepărtați amărăciunea prin înmuiere în apă cu sare (ține timp de 30 de minute).
Tăiați dovlecelul în același mod ca și dovlecelul albastru. Tăiați morcovii fâșii, tăiați ardeii și ceapa în jumătate de rondele.
Prăjiți legumele separat într-un aragaz lent. Este suficient ca ei să „apuce”, nu este nevoie să aștepte pregătirea.
Se toarnă apă clocotită peste roșii. Scoateți pielea și tăiați în felii.
Puneți toate legumele în vasul multicooker. Adăugați condimente, dar nu amestecați straturile. Selectați modul „Stingere” și setați temporizatorul la 20 de minute.
Tăiați usturoiul și ierburile. Adăugați totul în bol după semnalul care indică sfârșitul gătitului. Opriți aparatul și lăsați sotul în multicooker închis timp de zece minute: astfel vasul va fi saturat de arome de ierburi.

Legumele sote sunt făcute cu ingrediente cu conținut scăzut de calorii, dar procesul de prăjire adaugă calorii legumelor. Puteți face o opțiune dietetică: aburiți ingredientele separat, apoi puneți totul într-un castron cu mai multe gătite și aduceți-l la dispoziție în modul „Tocană”. Pentru a preveni transformarea legumelor în „terci”, nu le amestecați și urmăriți timpul: este suficient să aburiți legumele timp de zece minute, astfel încât gusturile și aromele lor să se îmbine într-un singur „ansamblu”.

...si la cuptor

Descriere. Rețeta de vinete sote la cuptor presupune că toate ingredientele vor fi mai întâi prăjite. Trebuie să prăjiți separat, fără a amesteca cu o spatulă, cu o cantitate minimă de ulei și literalmente pentru câteva minute - în acest fel sucul va fi „sigilat” în legume și se va păstra forma bucăților.

Ingrediente:

cele albastre - trei bucăți;
ciupițe - 300 g;
morcovi - unul mare;
ardei gras - două culori diferite;
eșalotă - patru bucăți;
roșii - trei mari;
verdeturi - optional;
usturoi, condimente - optional;
ulei rafinat - cu ochii.

Etape

Pe cele albastre le taiem felii. Se toarnă apă cu sare timp de 30 de minute.
Tăiați ciupercile în felii, morcovii în felii, ardeii în fâșii, ceapa în rondele.
Prăjiți bucățile una câte una, scuturând tigaia. Așezați fiecare ingredient prăjit pe o farfurie separată, acoperită cu un prosop de hârtie. Va elimina excesul de ulei si sotul nu va fi gras.
Se toarnă apă clocotită peste roșii. Scoateți pielea, tocați grosier și fierbeți într-o tigaie. Puteți adăuga usturoi.
Puneți legumele într-o tavă de copt în straturi. Deasupra ar trebui să fie roșii. Se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru aproximativ 25-35 de minute.
Dacă cuptorul are o funcție „gril”, la sfârșitul gătitului, porniți-l literalmente trei până la patru minute, astfel încât excesul de lichid să „dispătă” și legumele să „se așeze” într-o crustă plăcută.

Sotul este întotdeauna sărat în faza de „asamblare” (înainte de coacere/tocănire) sau chiar la sfârșit. Dacă săriți ingredientele la prăjire, vasul se va dovedi uscat: sarea „trage” lichidul din mâncare. În acest fel, se pierde principala caracteristică a soterii - suculenta maximă a legumelor.

Vinetele sote sunt un preparat de sezon. Desigur, cele albastre pot fi găsite în supermarket iarna, dar nu au același gust, iar beneficiile unor astfel de legume sunt discutabile. Dacă vrei să te bucuri de un sot delicios iarna, le îngheață pe cele albastre. Este simplu: tăiați vinetele în cuburi sau rondele, prăjiți-le, puneți-le pe o masă de tăiat pe un rând și congelați. Păstrați în pungi cu fermoar, dar asigurați-vă că verificați dacă aerul nu a intrat în pungă înainte de depozitare.

O altă variantă de a savura o gustare parfumată iarna este să rulezi un sot de legume cu vinete în borcane. Pregătiți vasul după rețeta clasică (doar creșteți cantitatea de ingrediente) și rulați-l. Desi sotul se pregateste fara otet, se pastreaza o perioada indelungata: usturoiul si acidul din rosii asigura conservarea conservarii. Singura condiție este ca borcanele și capacele să fie sterilizate.

Recenzii: „Nu am mâncat niciodată ceva mai gustos”

Îmi place foarte mult sotul. Iarna am cumpărat Hortex congelat, acum îl mâncăm pe al nostru))) Doar roșiile pe care le-am luat nu erau foarte coapte, nu am vrut să se acru când sunt gătite. A iesit frumos si delicios!
Krasilnikova, https://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic. php? t=23575

În această perioadă a anului, felul de mâncare preferat al familiei mele (pe lângă carne, desigur) este vinetele sote cu roșii. Încercați, s-ar putea să vă placă. Mâncarea are un gust mai bun la rece, puteți face un sandviș - pâine cu unt și se călește deasupra.
Olga B, https://www. petalok. Harkov. ua/forum/viewtopic. php? t=1469

Totul se taie cubulete si singurele condimente sunt foile de dafin si piper negru (bine, plus sare).. Doar ca nu am mancat nimic mai gustos!! - și de atâtea ori am încercat să găsesc un înlocuitor din ciudă, și într-adevăr - este mult mai gustos rece (nu tăiați pielea de pe cele albastre sub nicio formă - adaugă o amărăciune foarte picant), ei bine, pentru gust aveți nevoie pentru a adăuga puțin îndulcitor, cu siguranță e nevoie acolo! Nu adăugați ierburi - elimină tot acest echilibru, dar aceasta este doar părerea mea, dar insist asupra ei.
Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

Sote- un preparat din legume, care se fierbe la foc mare intr-o tigaie cu fund gros sau o cratita. Spui, da, astea sunt legume obișnuite înăbușite... Nu - sotul se prăjește repede, cu amestecarea și scuturarea frecventă a tigaii (cratiței). Prin urmare, vom obține un preparat delicios de legume care păstrează la maximum toate vitaminele și beneficiile. Voi găti sotul de legume nu ca de obicei într-un aragaz lent, ci pe aragaz într-o tigaie cu pereți groși. In aceasta varianta de sote vom obtine un gustos, prajit si foarte luminos si frumos.

Necesar:

Vinete - 3-4 buc.
Ardei gras dulce - 3-4 buc.
Dovlecel - 1 buc.
Ceapa - 1-2 buc.
Morcovi - 1-2 buc.
Roșii - 3-4 buc.
Usturoi - 3-4 catei.
Sarat la gust.
Ulei vegetal - pentru prajirea legumelor.

Cum să gătești sotul de legume într-o tigaie:

Curatam legumele, le spalam bine si incepem sa le taiem. Pur și simplu am tăiat vinetele și dovlecelul în rondele subțiri, iar ardeii și ceapa le-am tocat după dorință. Puneti tigaia pe aragaz, adaugati ulei si mariti focul la maxim.

Adăugați legumele în uleiul vegetal încălzit și începeți să le prăjiți, amestecând bine.

Apoi adăugați morcovii tăiați și usturoiul. Continuăm să prăjim. Sare legume dupa gust.

Dupa aproximativ 5-7 minute adaugam rosiile tocate in legume. Eu nu scot coaja, dar daca vrei, poti fierbe rosiile cu apa clocotita si coaja se va desprinde perfect. Acum nu mai rămâne decât să aduceți sotul la gata. Pentru asta vom avea nevoie de încă 5-10 minute.

Dacă doriți, puteți acoperi cratița cu un capac și fierbeți puțin legumele. Nu fac asta, îmi plac legumele mele bine prăjite.

Atât - sotul de legume este gata - și acum ne grăbim să-l punem pe farfurii și să-l servim familiei ca fel de mâncare independentă sau ca garnitură sau aperitiv. Acest lucru se poate face atât la cald, cât și la rece. Sotul este un plus excelent pentru o cină minunată. Îi ofer pe toți prietenii mei cu această farfurie cu sot de legume - mult succes!

Sezonul căsuțelor de vară, al vacanțelor și al excursiilor în natură este în plină desfășurare și ce fel de vacanță ar putea exista fără kebab-uri delicioase și suculente care sfârâie pe un grătar încălzit? Dar indiferent câte rețete de marinată am încerca, indiferent ce tipuri de carne prăjim, chiar și grătarul, mai devreme sau mai târziu, devine plictisitor. Vreau ceva care să fie potrivit și pentru departamente. kha în natură și, în același timp, era ceva nou, dar nu mai puțin gustos decât tradiționalul kebab. Un astfel de fel de mâncare, în același timp nou și în același timp oarecum familiar, poate fi satay sau satay. Acest fel de mâncare este adesea comparat cu shish kebab, deși tot ce are shish kebab este prezența unei frigărui și a cărnii, dar după ce ați luat o mușcătură, nu trebuie să vă așteptați să simțiți gustul kebab-ului obișnuit, este ceva complet diferit. , foarte fragedă, suculentă și cu un gust complet neobișnuit, de aceea trebuie să te bucuri de el singur, fără a-l compara cu orice alt fel de mâncare pe care îl cunoști.

Aceasta este carne la grătar pe cărbune, înghețată pe frigărui mici de lemn. Lucrul dificil este că sunt foarte miniatură; nu se înșiră pe fiecare frigăruie mai mult de 3-4 bucăți de carne, iar bucățile în sine nu ar trebui să fie s să fie mai mare de 1-1,5 cm Privind această plăcere în miniatură, se pare că poți mânca aceste kebab în cantități nelimitate, dar de fapt acesta este un fel de mâncare destul de sățios, așa că calculează-ți corect puterea. Când aroma cărnii prăjite începe să plutească în aer, mulți vor dori probabil să mănânce câteva zeci de aceste kebab-uri, dar merită remarcat că o porție, de regulă, constă doar din câteva frigărui.

Două țări se luptă pentru dreptul de a fi numit locul de naștere al statului - Malaezia și Indonezia. Pentru a dovedi dreptul de a fi numit locul de naștere al acestui kebab în miniatură, Indonezia a stabilit un record mondial pentru prepararea acestui fel de mâncare și a pregătit 101 mii și 10 frigărui cântărind în total o tone și jumătate! În ciuda tuturor eforturilor indonezienilor, cei care au inventat de fapt acest fel de mâncare rămâne necunoscut și dacă contează cu adevărat, având în vedere că încă nu există o singură rețetă de marinată pentru aceste bucăți de carne în miniatură. Lucrul cu adevărat important este că sate a câștigat popularitate în aproape toate țările din Asia de Sud-Est, ceea ce înseamnă că aceste kebab-uri au toate șansele să se stabilească ferm în Rusia. În țara noastră, acest fel de mâncare nu s-a răspândit încă, în timp ce în Indonezia, sateul poate fi numit unul dintre cele mai populare feluri de mâncare și chiar și acolo există zeci de soiuri și îl puteți cumpăra chiar din cărucioarele de cumpărături stradale și tăvi.

Sate este preparat dintr-o mare varietate de produse. Cele mai des folosite carne sunt puiul, capra, vita si porc. Dacă nu te considerați un mare iubitor de carne, atunci puteți face satay din pește și fructe de mare, legume și chiar tofu. Dar cele mai comune sunt satay-ul de pui și de vită. Carnea se taie cubulete mici si apoi se marina cateva ore cu cat va fi mai frageda, suculenta si mai gustoasa; Prin urmare, marinada poate fi numită cea mai importantă parte în prepararea satay-ului. Se prepară din ceapă, usturoi, coriandru și turmeric, măcinate cu sare și zahăr, aceste condimente dau satayului nu doar un gust picant original, ci și o frumoasă nuanță aurie, care nu face decât să stimuleze pofta de mâncare.

Separat, merită menționate frigăruile. Ar trebui să uiți de frigăruile noastre uriașe de metal, pentru că trebuie să aprovizionezi cu un set întreg sau chiar mai bine, două bețe mici de bambus. Aceste bețișoare îi conferă satay-ului propriul gust special și aromă suplimentară, așa că ar trebui să le alegeți în mod responsabil. Inainte de a prepara satul, frigaruile de bambus trebuie inmuiate in apa, acest lucru se face pentru ca betisoarele sa nu se arda la prajirea carnii. Puteți prăji satay pe un grătar obișnuit, pe care îl are orice iubitor de kebab tradițional. Carnea trebuie să aibă un gust unic, cu o crustă crocantă, dar foarte suculentă și fragedă în interior, așa că principalul este să nu uscați satay-ul. Pentru a menține carnea suculentă și a face crusta crocantă, în timp ce gătiți satay-ul, trebuie să o stropiți cu un amestec de lapte concentrat și ulei vegetal și, de asemenea, nu uitați să o întoarceți constant.

Ingrediente:
300 gr. vită,
3 buc. eșalotă,
1 lingura. curcumă,
3 catei de usturoi,
2 păstăi de chili,
250 gr. arahide uscate nesărate
5-6 linguri. sos de soia,
2 lingurite zahar brun,
4 cm ghimbir,
ulei vegetal.

Preparare:
Clătiți carnea în apă, îndepărtați peliculele și tăiați-le în cuburi de aproximativ 1 pe 1 cm Puneți 1 eșalotă, ½ lingură, într-un blender. turmeric, 1 cățel de usturoi, 1 ardei iute decojit și 100 gr. arahide uscate, 2 linguri. sos de soia, 1 lingura. zahăr brun și 2 cm ghimbir decojit. Se macină toate ingredientele până la omogenizare. Amestecați amestecul rezultat cu carnea și lăsați la marinat la frigider peste noapte. Pregătiți sosul prin prăjirea celor 150 de grame rămase într-o tigaie uscată. alunele și măcinați-le într-un blender. Se macină, de asemenea, cea mai rămasă şalotă, ghimbir, chili într-un blender. Se prăjește amestecul rezultat în ulei vegetal, se adaugă arahide măcinate, sos de soia, o picătură de apă și zahăr. Se amestecă bine, se reduce focul, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Apoi opriți focul și lăsați sosul să stea. Carnea marinată trebuie curățată ușor de marinată și pusă pe frigărui de bambus preînmuiate în apă. Prăjiți satay-ul peste cărbuni încinși pe grătar, în timp ce prăjiți, întoarceți constant frigăruile și asigurați-vă că nu se ard. Serviți satayul gata cu sos de arahide.

Ingrediente:
600 gr. porc,
2 buc. eșalotă,
2-3 catei de usturoi,
2 lingurite coriandru,
1 lingura chimion,
1 lingura nucşoară,
½ linguriță. paprika,
2 păstăi de chili,
1 lingura. sos de soia,
150-200 ml sos de soia dulce,
2 lime.

Preparare:
Clătiți carnea cu apă, îndepărtați grăsimea și venele și tăiați-o în cuburi mici. Se macină eșapa, usturoiul, chili într-un blender, se adaugă coriandru, chimen, nucșoară și boia de ardei. Adăugați amestecul rezultat la carne. Se toarnă sosul de soia obișnuit și dulce, se amestecă bine și se lasă carnea la marinat peste noapte. Înmuiați frigăruile de bambus în apă caldă. Carnea marinata trebuie decojita usor din marinata si pusa pe frigarui, nu mai mult de 3-4 bucati pentru fiecare. Stropiți sucul rezultat cu 1 lime și prăjiți pe grătar. Este necesar sa intoarcem constant satay-ul astfel incat crusta sa fie rumenita si carnea din interior sa ramana suculenta. În timp ce prăjiți, puteți turna marinada rămasă peste kebab. Stropiți satayul gata cu suc de lămâie și serviți.

Ingrediente:
4 file de pui,
1,5 linguri. Sahara,
½ linguriță. curcumă,
6 nuci caju,
3 tulpini de lemongrass,
3 catei de usturoi,
10 bucati. eșalotă,
1,5 linguriță. coriandru,
1 lingura seminte de marar,
1 lingura chimion,
175 gr. alune nesărate zdrobite
5 linguri. apă,
400 ml lapte de cocos conservat,
1-2 lingurite. pudra de chili,
3 linguri. ulei vegetal,
6 migdale.

Preparare:
Clătiți fileul de pui cu apă și tăiați cubulețe mici, stropiți cu 2 lingurițe. Sahara. Pregătiți marinada. Prăjiți coriandru, mararul și chimenul într-o tigaie uscată și pisați-le cu un mojar. Folosind un blender, preparați un amestec neted de 6 eșalope, 1 cățel de usturoi, 1 tulpină de lemongrass, nuci caju, turmeric și condimente zdrobite. Puneți fileul de pui în marinada rezultată, amestecați bine, acoperiți cu folie și puneți la frigider peste noapte. Pregătiți sosul. Amestecă restul de eșalotă, căței de usturoi, iarbă de lămâie și migdale într-un blender. Prăjiți masa rezultată cu 3 linguri. ulei vegetal, adăugați chili și prăjiți încă 2 minute. Turnați laptele de cocos în sos și aduceți-l la fiert, apoi reduceți focul, adăugați apă, zahăr și alune măcinate. Reduceți focul și gătiți, amestecând continuu, până când sosul se îngroașă. Bucățile de pui marinate trebuie înfiletate pe frigărui de bambus pre-înmuiate în apă caldă, nu mai mult de 3-4 bucăți pentru fiecare. Prăjiți timp de 5 minute pe cărbuni încinși, serviți satayul gata cu sos de arahide cald.

După cum puteți vedea, satay este aproape întotdeauna însoțit de un aditiv sub formă de sos de arahide în plus, aceste frigărui în miniatură vor beneficia doar dacă felul de mâncare este servit cu felii de castraveți proaspete, rondele de ceapă și orez pufos aromat; Cel mai bine este să mănânci satay la cină, când agitația s-a terminat și este timpul să te relaxezi și să te relaxezi. Răsfățați-vă cu un nou experiment culinar, relaxați-vă sub trosnitul liniștit al cărbunilor pe grătar, bucurați-vă de aroma subtilă a marinadei și de gustul unic picant al satay-ului.

Vinetele sote sunt un fel de mâncare savuroasă pentru prânzul de casă sau sărbătoarea de sărbători. Vinetele suculente, boia de ardei, ceapa, morcovii se prajesc separat, se asezoneaza cu usturoi si se servesc. Alimentele cu vitamine atrage atenția prin bogăția și gustul său bogat.

Tehnologie pentru prepararea sotului de legume cu vinete

Misterul numelui

Felul de mâncare s-a născut în Franța. Tradus din franceză. „sote” înseamnă săritură. Ce legătură? Nu, gazda nu trebuie să sară prin bucătărie în timp ce gătește. Dar produsele trebuie pur și simplu să fie agitate în timpul prăjirii scurte. Și fără furculițe/linguri pentru amestecare/întoarcere. Francezii sunt convinși că în acest fel structura și suculenta legumelor se vor păstra cât mai mult posibil.

Din ce este făcut?

Include:

vânătă;
ardei gras;
morcov;
ceapă;
roșii;
usturoi.

Cu ce se condimentează?

Condimentele variază în funcție de preferințele gazdelor. Piper negru macinat, amestec de ardei, foi de dafin, zahar granulat, seminte de susan prajite; şofran; Utskho Suneli și alții.

Mulți îl fac cu dovlecel. Există rețete de rulat pentru iarnă.

Cum sa faci legume sotate cu vinete

Vinetele se taie felii sau cuburi mari/paie. Apoi puneți la înmuiat în apă rece cu sare timp de aproximativ o jumătate de oră. Se scurge apa si bucatile se prajesc in ulei vegetal pentru scurt timp. Și cel mai important: scutură tigaia pentru a o întoarce. Nu se folosesc furculițele și lingurile.
Ingredientele rămase se zdrobesc și se prăjesc separat timp de 10 minute.
Apoi totul se amestecă cu vinetele, se condimentează cu usturoi și condimente, se sare și se lasă la fiert.
O zi mai târziu, se servește stropită cu ierburi. De regulă, ei iau coriandru sau pătrunjel.

Top 3 retete reusite de sote de vinete

Este clar că felul de mâncare popular a dobândit multe variații în execuție. Gospodinele cu experiență au propriile lor rețete. Pentru cei care întâlnesc acest fel de mâncare pentru prima dată, să spunem că nu este nimic complicat. Să vă prezentăm cele mai cunoscute trei versiuni și să vă reamintim: un fel de mâncare bun este unul care este pregătit cu drag. Puțină răbdare, produse bune, câteva minute pentru a vă familiariza cu publicația - și puteți merge la bucătărie pentru a crea o capodopera.

Numărul unu – sote de vinete și roșii

Vinetele (3 buc.) Se spala, se taie in felii de 5-8 mm (nu se curata!), se umple cu apa rece, se adauga 2 lingurite. sare. Deasupra este instalată o presă. Astfel încât cercurile să fie complet scufundate în apă. După o jumătate de oră, scurgeți lichidul și puneți legumele într-o strecurătoare. În felul acesta scapă de eventuala amărăciune.

Uleiul vegetal se toarnă în tigaie. Se pun vinetele si se prajesc 30 de secunde pe fiecare parte. Procesul este lung, dar rezultatul final merită. Vinetele sote sunt adesea preparate doar într-o tigaie sau la cuptor, mai rar într-un aragaz lent.

Roșiile (5 buc.) se opăresc și se curăță de coajă. Au tăiat la întâmplare.

Morcovii (1 buc.), ceapa (2 buc.) se toaca dupa gust. Este mai convenabil să folosiți o răzătoare și jumătate de inele.

Prăjiți totul împreună în ulei încins: roșii, ceapă, morcovi. Se sare si se condimenteaza cu condimente dupa 5 minute. Se prăjește apoi încă 5 minute și se stinge focul.

Puneți vinetele într-o cratiță cu fund gros sau într-o tigaie cu pereți groși și sărați-le. Asezonați cu condimente. Deasupra sunt legumele. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic. După zece minute, se așează în farfurii porționate și se servește, stropite cu ierburi tocate.

Numărul doi – rețetă delicioasă de sote de vinete

Cercuri de două sau trei vinete (cu coajă) se înmoaie timp de 30 de minute în apă foarte sărată (3 linguri la litru) sub presiune. După un timp, puneți într-o strecurătoare. Cand apa s-a scurs, se prajesc in ulei incins intr-o tigaie de fonta pana se rumenesc pe ambele parti.

Ceapa (2 buc.) se curata, se taie rondele/jumatati inele, se prajeste 3 minute - si se aseaza cratita pe fund.

Morcovii tăiați în cercuri (2 bucăți) sunt, de asemenea, prăjiți, sărați, condimentați cu condimente - și ceapă.

Pentru a obține o vinete sote delicioasă, adăugați boia de ardei. Ardeii grasi (două până la patru culori diferite) sunt tăiați în jumătate de inele - și fără a fi prăjiți, sunt așezați într-un al treilea strat peste morcovi.

Puteți adăuga puțin chili. Se presară usturoi tocat.

Acoperiți cu roșii albite (două bucăți), tăiate în cercuri și acoperiți cu usturoiul și ierburile rămase.

Se toarnă un pahar cu apă rece. Așteptați să fiarbă și fierbeți timp de 30-50 de minute. Vasul finit este așezat pe farfurii porționate și stropit cu ierburi. Se consumă rece sau fierbinte.

(Vizitat de 1.973 de ori, 1 vizite astăzi)

Pentru a pregăti legumele sotate, pregătiți ingredientele conform listei.

Vinetele trebuie tăiate în felii convenabile, sărate și lăsate timp de 30 de minute.

Tăiați morcovii fâșii și ceapa în jumătate de rondele.

Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați în fâșii. Tăiați mărunt ardeiul iute.

Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie, se adaugă ceapa și morcovii și se fierbe puțin. Stoarceți excesul de umiditate din vinete și adăugați-l în tigaie. Se amestecă și se prăjește timp de 5 minute. Apoi se acoperă cu un capac și se fierbe încă 10 minute.

Adăugați ardeiul gras și iute în tigaie. Continuați să fierbeți acoperit timp de 5 minute.

Curata rosiile si taiem cubulete. Adaugati rosiile in tigaie, adaugati si zahar si sare dupa gust. Se fierbe încă 5 minute.

Adăugați usturoiul și pătrunjelul tocate mărunt în legume, amestecați. Lăsați legumele sote la fiert.

Se recomanda sa dam la frigider sotul de legume racit timp de 2 ore si apoi sa il consumam, dar de obicei mancam imediat. Dacă pregătesc o porție mare, o pun la frigider și apoi o mănânc rece. Sote foarte gustos, il recomand!

Poftă bună!