Olivier cu pui fiert sau afumat - rețete pas cu pas cu fotografii. Olivier cu piept de pui afumat Reteta clasica Olivier cu pui afumat

Toată lumea are mâncăruri preferate pe care nu le-am schimbat de ani de zile, dar uneori există dorința de a le actualiza puțin pentru a ne îndrăgosti din nou. Dacă aceasta este o salată Olivier, apoi preparată după o altă rețetă, de exemplu, cu pui afumat, va suna deosebit de fragedă și neașteptată într-o nouă gamă de arome. Este suficient să înlocuiți doar un ingredient, iar răsfățul, fără de care nici o sărbătoare nu este completă, va deveni din nou favoritul sărbătorii festive.

Cel mai bine este să folosiți carne de piept pentru a pregăti o delicatesă cu gust plăcut de afumat. Carnea sa este fragedă, netedă, fără incluziuni de grăsime și cartilaj. Este moale și taie perfect, iar „cuburile” nu se vor destrăma.

Olivier cu pui afumat: o versiune a vechii rețete

Particularitatea acestei metode de preparare a salatei tale preferate nu este doar carnea afumată, ci și castraveții proaspeți în locul celor conservați.

Smântâna și sosul de maioneză vor da preparatului un gust picant rafinat.

Ingrediente

Piept de pui afumat – 1 buc.;
Ouă de pui – 3-4 buc.;
Cartofi (mici) – 4-5 buc.;
Morcov – 1 buc.;
Castraveți – 3 buc.;
Conserve de mazăre – 0,5 borcane;
maioneza - 2 linguri;
smântână - 2 linguri;
Sare și piper - după gust.

Cum să gătești Olivier cu piept afumat

Începem prin a fierbe legumele. Spălăm ingredientele, le umplem cu apă și, adăugând sare, le punem pe aragaz. Gatiti la foc mic pana se inmoaie.
De asemenea, trebuie să fierbeți ouăle. Pentru a vă asigura că rămân intacte și sunt ușor de curățat, cel mai bine este să le puneți în apă nu imediat din frigider, ci după ce le-ați încălzit puțin la temperatura camerei. Nici adăugarea de puțină sare în apă nu va strica.
În timp ce focul și apa fierbinte își fac treaba, noi ne vom ocupa de carne. Trebuie tăiat în bucăți egale - cuburi sau benzi groase și scurte. Indiferent de metoda de măcinare pe care o alegeți, trebuie să tăiați restul produselor în același mod.
Curatam si tocam legumele si ouale racite, le combinam cu carnea.
În continuare - castraveți proaspeți: tăiați-i și ei și adăugați într-un castron comun.
Trimitem și mazărea acolo, după ce mai întâi strecuram saramura.
Pregătirea dressing-ului nu este dificilă - trebuie doar să combinați smântâna cu maioneză și să o piperați pentru a obține un gust mai picant.

Condimentam salata noastră cu sos alb, amestecăm totul bine și, dacă doriți, mai adăugați sare.

Fanii salatelor „umede” pot crește cantitatea de smântână și maioneză și pot varia raportul acestora.
Castraveții proaspeți pot fi înlocuiți cu puțin sărați sau murați, dar trebuie să rețineți că în acest caz salata se va dovedi a fi destul de picantă.
Dacă familiei tale nu prea îi plac morcovii fierți, te poți descurca fără ei.

Serviți Olivier cu piept de pui afumat după ce a fost infuzat timp de o oră. Puteți decora porții cu crenguțe de pătrunjel sau mazăre.

Iubitorii de picante vor adora cu siguranță această versiune a popularei salate. „Crealitatea” sa este ceapa roșie de salată. Va oferi tratatului cu carne o aromă, un gust și o umbră deosebite. Contează și modul special de preparare a cartofilor și morcovilor.

Olivier cu pui afumat: reteta „picanta”.

Ingrediente

— 200 g + -
— 4-5 buc. + -
— 2-3 buc. + -
- 3-4 linguri. + -
- 1 BUC. + -
- 1 BUC. + -
- 4-5 linguri. + -
- grămadă mică + -
- 1/4 lingurita. + -
- pe vârful unui cuțit + -

Cum se face salata Olivier cu pui afumat

Spălați morcovii, uscați-i, înveliți-i în folie și dați-i la cuptor. În acest fel se va găti mai repede și, de asemenea, își va păstra toate beneficiile.

Curățați cartofii, tăiați-i în porții, puneți-i într-o cratiță, umpleți-i cu apă fierbinte și puneți-i pe foc. Se gătește în câteva minute și, odată gata, nu se destramă în salatiera, păstrându-și forma.

Tăiați ouăle fierte mici, precum și carnea aromată, castraveții, ceapa proaspătă curățată și verdeața spălată, amestecați totul. Mai rămâne doar să adăugați mazăre, sare și piper și să asezonați totul cu sos de maioneză.

Salata Olivier cu piept afumat conform acestei rețete se dovedește surprinzător de gustoasă și poate concura cu cele mai delicioase aperitive.

Sunt multe variante pe tema lui Olivier cu pui afumat, dar noi am oferit doua de baza pentru a lasa loc imaginatiei.

Cu această salată, a cărei versiune clasică este prea departe de cea modernă, poți experimenta în siguranță, obținând de fiecare dată o nuanță nouă, nu mai puțin uimitoare, și bucurându-te de ea...

Olivier cu pui afumat iese foarte gustos și neobișnuit. Vă sugerez să o faceți pentru a adăuga varietate mesei de vacanță pentru oaspeții dvs. Puiul afumat este destul de suculent și strălucitor în aroma și gust. Poate că îți va plăcea și această versiune a lui Olivier. O altă notă care face ca această salată să fie strălucitoare la gust este mazărea verde, proaspăt congelată. Îl poți folosi chiar așa - doar dezgheță-l puțin. Sau se fierbe în prealabil în apă cu sare.

Informații despre gust Salate de pui

Ingrediente

pui afumat - 300 g;
mazăre verde - 150 g;
morcovi fierti - 2 buc.;
cartofi copți - 2-4 buc.;
ouă fierte - 2-3 buc.;
castraveți murați - 1-2 buc.;
maioneză - după gust;
condimente și sare - la nevoie.

Timp de preparare: 20 minute. Timp de gătire: 20 de minute. Randament: 2 portii.

Cum se prepară salata Olivier cu pui afumat

Pentru a pregăti această salată Olivier veți avea nevoie de pui afumat. Puteți folosi file de pui afumat sau pulpe de pui. Dar acestea din urmă sunt mai moi și mai suculente. Pregătiți puiul îndepărtând orice oase și decojind pielea dacă este uleioasă.

Tocați mărunt carnea de pui și puneți-o într-un bol, unde veți amesteca apoi salata.

Pregătiți mazăre verde pentru salată. Dacă acestea sunt mazăre congelată, ca și în cazul meu, atunci decongelați-le în prealabil. Apoi puneți produsul într-un bol și adăugați o jumătate de pahar de apă fierbinte. Se aduce la fierbere pe aragaz și apoi se lasă să se răcească. Boabele nu au nevoie de tratament termic suplimentar, altfel își vor pierde nuanța strălucitoare. Dacă aveți mazăre conservată, pur și simplu scurgeți tot lichidul din cutie.

Coaceți în prealabil cartofii la cuptor în folie. În acest scop, nu îndepărtați coaja de pe tuberculi. Se fierb morcovii și ouăle. Răciți și curățați produsele.

Tăiați mărunt cartofii și morcovii în cuburi. Tăiați și ouăle fierte.

Adăugați legumele și ouăle la puiul afumat. Și, de asemenea, castraveți murați feliați. Dacă castraveții tăi sunt puțin tari, tăiați pielea și folosiți doar pulpa pentru gătit.

Pune mazărea verde într-un castron.

În etapa următoare, puteți asezona salata cu maioneză după gust, adăugați condimente și sare. Alternativ, puteți combina maioneza cu smântână și asezonați salata cu acest sos. Ca orice Olivier, trebuie să stea aproximativ 10-15 minute la frigider. În acest timp, ingredientele vor fi înmuiate în sos și vor deveni și mai gustoase.

Puteți servi salata Olivier cu pui afumat într-un bol de sticlă, un bol adânc de salată sau folosind un inel de servire pe o farfurie plată. În acest din urmă caz, așezați inelul direct pe farfurie și turnați amestecul în el. Tastați puțin. Și scoateți cu grijă inelul.

De asemenea, puteți scoate inelul din Olivier după ce ați răcit gustarea în frigider. Asigurați-vă că decorați partea de sus a vasului finit cu o crenguță de ierburi sau felii din ingredientele rămase.

Sfaturi de gătit

Dacă nu aveți la îndemână un castravete murat sau murat, luați unul proaspăt pentru gătit.
Puteți pune salata pe o farfurie nu numai în porții folosind un mic inel de bucătar. Este permisă utilizarea unui vas de copt mare, dar fără fund. În acest fel, mai multe porții de gustări vor ieși pe o farfurie deodată.

Fiecare familie are probabil propria versiune preferată a salatei Olivier. Deci, la mine - cu pui afumat și ceapă albă. Indiferent cum impun alte opțiuni, nu funcționează))). Așa că astăzi vă împărtășesc Olivierul preferat al familiei mele, foarte sățios și cu miros de carne afumată.

Ingredientele pentru salata Olivier cu pui afumat le vom pregati conform listei. Spălați cartofii și morcovii sub jet de apă cu o perie și lăsați-i să fiarbă până se înmoaie. Eu iau mereu tuberculi mici, așa că 20-25 de minute sunt suficiente pentru a le găti. Gătiți ouăle de pui într-un castron separat timp de cel mult 10 minute.

În primul rând, tocam castravetele acrișor, îi adaug mazărea conservată și salata verde tocată mărunt și amestecam. In timp ce curatam si tocam restul ingredientelor, acidul de castravete va marina ceapa. Lăsați-le să stea cel puțin 10 minute.

După un timp, adăugați morcovii decojiți și tăiați mărunt.

Scoateți pulpa de pui din pachet, tăiați carnea de pe oase și tăiați-o în aceleași cuburi mici ca toate celelalte ingrediente din salată. Încerc să tai pielea de pe carne, dar dacă îți place cu adevărat, poți să o lași. Apropo, puteți face o salată cu piept de pui afumat, dar Olivier cu carne neagră iese mult mai gustoasă.

Piperați salata și adăugați sare după gust, dacă doriți.

Puneți salata Olivier cu pui afumat într-un castron adânc și serviți pe masa festivă.

Sa ai unul frumos.

Acesta este un fel de mâncare legendar pentru toți locuitorii țărilor CSI, un „oaspete” indispensabil la fiecare masă de sărbători și o asociere cu Anul Nou. Salata de pui Olivier este un răsfăț delicios, apetisant pentru oaspeți, care are multe moduri de preparare. Folosind diferite componente puteți crește sau reduce conținutul de calorii.

Cum să gătești Olivier cu pui

În prima versiune, care este cunoscută de bunicile și mamele noastre, cârnații de doctor a fost folosit ca „carne”. De-a lungul timpului, a fost complet înlocuit de pui, care acum este de o calitate mult mai bună decât cârnații. A face pui olivier este foarte ușor dacă ai toate ingredientele necesare. Procedura în sine necesită mult timp din cauza necesității de a fierbe cartofii și morcovii. Procesul de tăiere va dura de la 30 la 40 de minute (în funcție de numărul de componente).

Salata Olivier - reteta cu fotografie

Este indicat să folosiți carne de pasăre proaspătă (nu congelată) pentru a crea mâncarea, șuncile sau piepții funcționează bine. Carnea congelată își pierde proprietățile gustative, așa că este mai puțin potrivită. În unele cazuri se folosesc aripioare afumate, care sunt ușor de găsit în orice supermarket. Fiecare gospodină ar trebui să aibă o rețetă de salată Olivier cu pui, pentru că toți oaspeții se bucură de acest răsfăț. Mai jos sunt cele mai populare versiuni ale acestui fel de mâncare.

Salata clasica

Timp: până la 1 oră.

Numar de portii: 6-8.

Conținutul caloric al preparatului: 102 kcal/100 g.

Scop: gustare, prânz, cină.

Bucătărie: europeană.

Dificultate: ușoară.

Această opțiune poate fi numită cea mai comună. Salata clasică Olivier cu pui poate fi preparată atât cu castraveți proaspeți, cât și murați. Este mai bine să folosiți maioneză cu grăsime, astfel încât toate ingredientele să fie bine înmuiate. Mai jos este o rețetă pas cu pas cu fotografii despre cum să-l prepari pe Olivier pentru masa de sărbători în varianta clasică. Veți avea nevoie de următoarele componente.

Ingrediente:

castraveți – 5 buc.;
cartofi – 6 buc.;
ouă – 5 buc.;
morcovi – 3 buc.;
sare;
pulpe de pui - 600 g;
mazăre conservată – 600 g;
maioneză - 200 g.

Metoda de gatire:

Ouăle, morcovii, cartofii trebuie fierți.
Puneți picioarele pe foc, aduceți-le la dispoziție, adăugând puțină sare în apă.
Tăiați castraveții în cuburi mici.
Pregătiți un recipient mare, puneți ingredientele finite în el și turnați mazărea.
Curățați alimentele gătite. Tăiați în cuburi de mărime medie (nu faceți bucăți mari).
Curățați șuncile fierte, îndepărtați fileurile de pe oase și răciți. Rezultatul va fi aproximativ 300 g de carne, tăiați-o în cuburi.
Puneti toate ingredientele intr-un recipient, adaugati sare, amestecati bine, apoi adaugati maioneza si amestecati din nou. Poftă bună!

Piept de pui olivier

Timp: până la 1 oră.

Numar de portii: 4-6.

Conținutul caloric al preparatului: 89 kcal/100 g.

Scop: gustare, prânz, cină.

Bucătărie: europeană.

Dificultate: ușoară.

Aceasta reteta are un continut caloric mai mic datorita dressingului cu smantana si fara maioneza. În toate celelalte privințe, aceasta este exact aceeași salată delicioasă Olivier cu piept de pui. O altă trăsătură distinctivă este absența castraveților. În acest caz, pur și simplu nu sunt folosite. Mai jos este o rețetă pas cu pas.

Ingrediente:

ceapa – 1 buc.;
cartofi – 4 buc.;
sare piper;
ouă – 4 buc.;
morcovi – 2 buc.;
smântână - 250 g;
mazăre verde - 200 g;
sâni – 300 g.

Metoda de gatire:

Puneți legumele spălate în tigaie. Se umple cu apă rece și se pune pe aragaz, se aduce la fierbere. Se fierbe la foc mic, acoperite, pana se inmoaie, se scurg si se lasa sa se raceasca.
Fierbeți ouăle și turnați apă rece peste ele pentru a ușura coaja.
Spălați fileul, adăugați apă și gătiți la foc mic sub capac (aproximativ 30 de minute). Scurgeți apa, răciți carnea, tăiați/rupeți în bucăți mici.
Tăiați legumele răcite și ouăle răcite în cuburi mici.
Curățați și tocați mărunt ceapa.
Deschideți mazărea, scurgeți lichidul și turnați într-un recipient mare. Adăugați toate celelalte ingrediente tocate.
Se sare și se piperează conținutul, se condimentează cu smântână.
Se amestecă bine și se pune la frigider să se răcească.

Cu pui afumat

Timp: 40-50 min.

Numar de portii: 5-6.

Dificultate: ușoară.

Aceasta este încă o altă interpretare a unui binecunoscut deliciu și favorit pentru masa de sărbători. Poti prepara salata Olivier cu pui afumat in loc de carnati. Sunt potrivite șunca sau pieptul dacă se dorește, se pot adăuga castraveți proaspeți, dar în varianta clasică se folosesc sărați. În această rețetă, este mai bine să asezonați tratatul nu doar cu maioneză, ci și cu un sos special picant.

Ingrediente:

ou – 4 buc.;
castraveți – 3 buc.;
piept afumat – 1 buc.;
cartofi – 5 buc.;
mazăre conservată – ½ borcan;
morcovi – 1 buc.;
maioneză - 2 linguri. l.;
piper, sare;
smântână - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

Spălați toate ingredientele, mai întâi fierbeți legumele. Umple-le cu apă, sare-le ușor și pune-le pe foc. Se tine la foc mic pana se inmoaie.
În același timp, puneți ouăle în apă pe arzător. Nu este recomandat să le gătiți imediat după refrigerare; Pentru a ușura curățarea cojilor, treceți peste ele cu apă rece după fierbere.
În timp ce tot ce aveți nevoie este gătit, ar trebui să tăiați carnea în bucăți egale. Puteți face acest lucru în paie sau cuburi. Pentru frumusețe, legumele trebuie tăiate folosind aceeași metodă ca și păsările de curte.
Tăiați ingredientele pregătite și amestecați cu componenta de carne.
Tăiați castraveții proaspeți (sau murăturile) și adăugați la restul amestecului.
Se strecoară saramura de la mazărea conservată și se adaugă la restul ingredientelor.
Cum se prepară dressingul: combinați smântâna, maioneza și sare și piper după gust.
Se toarnă sosul peste toate ingredientele, se amestecă bine.
Olivier cu pui afumat este gata.

Cu creveți

Timp: 40 min.

Dificultate: ușoară.

Numar de portii: 8.

Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal/100 g.

Scop: gustare, prânz/cina.

Bucătărie: europeană.

Nimeni nu își poate aminti versiunea tradițională și originală a acestui tratament. Mulți susțin că bucătarul l-a pregătit cu creveți și această metodă este cât se poate de apropiată de originală. Puteți amesteca castraveți murați și proaspeți, dacă doriți. Mai jos este o descriere pas cu pas a modului de a crea o salată Olivier cu pui și creveți.

Ingrediente:

file de pasăre fiert – 200 g;
ou – 3 buc.;
cartofi – 3 buc.;
ceapa verde - 30 g;
morcovi – 1 buc.;
creveți - 200 g;
smântână, maioneză - 100 g fiecare;
castravete murat;
mazăre – 100 g.

Metoda de gatire:

Mai întâi fierbeți toate legumele și ouăle. Tăiați-le în cuburi egale.
Scurgeți saramura de mazăre.
Fierbeți fileul și creveții. Tăiați în bucăți egale (nu prea mici).
Luați un recipient mare (castron) și combinați toate ingredientele, amestecați bine.
Deasupra se toarnă smântână și maioneza, se adaugă condimente după gust și se amestecă totul bine din nou.

Cu murături

Timp: 40 min.

Numar de portii: 4-6.

Scop: prânz/cina, gustare.

Bucătărie: europeană.

Acesta este felul de mâncare preferat al tuturor, al cărui gust este familiar pentru mulți încă din copilărie. Olivier cu pui și castraveți murați se prepară rapid dacă ați pregătit în prealabil toate ingredientele necesare. File sau piept de pasare este indicat sa luati carne necongelata. Mai jos este o versiune pas cu pas a pregătirii lui Olivier cu pui și castraveți murați.

Ingrediente:

ceapa verde - 30 g;
cartofi – 3 buc.;
ouă – 3 buc.;
maioneză, smântână - 3 linguri. l.;
castraveți murați – 2 buc.;
morcov;
condimente;
piept – 300 g;
mazăre - 1 borcan.

Metoda de gatire:

Spălați și curățați morcovii și cartofii.
Pune apa pe foc si asteapta sa fiarba. Puneți legumele curățate în el.
Gatiti-le pana devin moi. Apoi se scurge într-o strecurătoare și se clătește cu apă rece.
Se fierb ouăle tare.
Fierbeți pieptul de pui; carnea nu trebuie să fie prea fiartă, așa că fiți cu ochii pe el.
Tăiați toate ingredientele fierte în cuburi medii sau mici.
Puneți într-un bol convenabil, adăugați mazărea verde și amestecați.
Se toaca castravetele murati si se toaca ceapa verde. Adăugați la alte ingrediente.
Se sare și se piperează amestecul.
In continuare punem deasupra smantana si maioneza si intindem totul bine cu ele.
Puneți tratarea la frigider pentru a se răci.

Cu castraveți proaspeți

Timp: 40 min.

Conținutul caloric al preparatului: 140 kcal/100 g.

Numar de portii: 6-8.

Scop: cina/pranz, gustare.

Bucătărie: europeană.

Dificultate: ușoară.

Dacă doriți să adăugați prospețime și savoare mesei dvs. de sărbători, încercați să faceți salată Olivier cu pui și castraveți proaspeți. Aroma plăcută a legumelor va umple întregul apartament și vă va deschide pofta de mâncare. Gustul va depinde de componenta cărnii, iar carnea de pasăre este perfectă dacă doriți să obțineți o aromă discretă, ușoară.

Ingrediente:

castraveți proaspeți – 2 buc.;
ouă – 4 buc.;
sare;
carne de pasăre - 300 g;
ceapa – 1 buc.;
verdeaţă;
maioneză - 150 g;
mazăre - 1 borcan.

Metoda de gatire:

Pune un recipient cu apă pe foc. În timp ce fierbe, toacă mărunt un castravete proaspăt și pune-l pe fundul vasului.
Curăță ceapa, toacă mărunt și adaugă la castraveți.
Deschideți mazărea, scurgeți lichidul și adăugați la restul ingredientelor.
Se aruncă ouăle în apă, în același timp se pune o a doua tigaie și se fierb morcovii, apoi cartofii.
Curățați ouăle și tăiați-le cubulețe împreună cu morcovii și cartofii și puneți-le într-un castron de salată.
Tăiați puiul fiert în bucăți medii și adăugați la restul ingredientelor.
Se toarnă maioneză peste tot amestecul. Nu turnați totul dintr-o dată, nu ar trebui să fie prea mult. Mai întâi adăugați jumătate, amestecați, poate fi suficient.
Sarați amestecul și amestecați bine din nou.
Deasupra se ornează cu ierburi și se pune la frigider să se răcească.

Salata Olivier cu pui si mere

Timp: 40 min.

Numar de portii: 5-8.

Conținutul caloric al preparatului: 130 kcal/100 g.

Scop: gustare.

Dificultate: ușoară.

În înțelegerea obișnuită a oamenilor, acest fel de mâncare este pregătit cu cârnați fierți, dar varianta clasică presupune utilizarea de carne, limbă de vită sau chiar pește. Dacă doriți varietate, puteți pregăti Olivier cu măr și pui. Fructele proaspete vor adăuga un gust neobișnuit și o porție de vitamine. Puteți folosi și carne de vită în loc de carne de pasăre în această rețetă.

Ingrediente:

morcovi – 3 buc.;
sare;
smântână - 150 g;
măr;
cartofi – 3 buc.;
carne - 350 g;
ceapa – 1 buc.;
ouă – 2 buc.;
castraveți murați – 2 buc.;
verdeaţă;
mazăre - 1 borcan.

Metoda de gatire:

Prima etapă este pregătitoare: gătiți morcovi, cartofi, pui, ouă.
Deschideți mazărea, scurgeți lichidul și turnați conținutul într-un castron de salată.
Tăiați ceapa și castravetele în bucăți mici.
Tăiați toate ingredientele, inclusiv mărul, și adăugați-le la mazăre.
Adăugați sare și amestecați bine.
Adăugați smântână, piper dacă doriți și amestecați din nou.
Acoperiți cu ierburi, măsline și puneți la frigider să se răcească.

Cu ciuperci

Timp: 30-40 min.

Numar de portii: 5-8.

Conținutul caloric al preparatului: 140 kcal/100 g.

Dificultate: ușoară.

Dacă doriți să vă diversificați deliciile obișnuite, atunci încercați să serviți salata Olivier cu pui și ciuperci. De exemplu, puteți face o versiune cu șampioane murate, care sunt disponibile în orice supermarket. Adăugarea chiar și a unui produs nou va face felul de mâncare neobișnuit. Pentru a face tratarea mai picant, puteți face un anumit pansament.

Ingrediente:

mazăre - 1 borcan;
piper negru;
ciuperci - 300 g;
sare;
maioneză (după gust);
cartofi – 4 buc.;
ouă – 4 buc.;
ceapa verde - 1 pană;
morcovi – 2 buc.

Metoda de gatire:

Fierbe carnea, morcovii, cartofii, ouăle. Asigurați-vă că legumele nu fierb, trebuie doar să devină moi.
Se răcește și se taie ingredientele în cuburi mici. Transferați-le într-un bol de salată.
Deschideți mazărea, scurgeți lichidul și turnați-o într-un castron de salată.
Tocați mărunt ceapa verde.
Tăiați ciupercile în felii subțiri.
Se amestecă toate ingredientele și se adaugă sare. Piper dupa gust.
Asezonați cu maioneză. Puneți la frigider să se răcească.

Cârnat

Timp: 40 min.

Numar de portii: 4-6.

Conținutul caloric al preparatului: 150 kcal/100 g.

Scop: gustare, cină, prânz.

Bucătărie: europeană.

Dificultate: ușoară.

Bucătarul, după care poartă numele, a folosit în rețetă mai multe tipuri de carne și chiar capere. Versiunea clasică a creației a suferit multe modificări. De obicei, se folosește fie carne, fie cârnați, dar ambele componente pot fi adăugate dacă se dorește. Principalul lucru este că componentele din carne sunt fierte. Mai jos este o rețetă de Olivier cu pui și cârnați.

Ingrediente:

ouă – 2 buc.;
cârnați fierți – 150 g;
cartofi – 2 buc.;
castraveți murați – 2 buc.;
morcov;
ceapa – 1/3 cap;
mazăre conservată - 4 linguri. l.;
file de pui – ¼ parte din piept;
verdeaţă;
maioneză.

Metoda de gatire:

Aduceți ouăle, cartofii, puiul și morcovii la fiert.
Între timp, deschideți mazărea și scurgeți lichidul. Tăiați castraveții în cuburi, tocați mărunt ceapa și cârnații.
Când carnea și legumele sunt fierte, tăiați-le în cuburi mici.
Pune totul într-un castron de salată, adaugă sare și amestecă bine.
Turnați maioneză după gust, nu adăugați prea multă o dată.
Dacă este necesar, se piperează și se ornează cu ierburi deasupra.

Dieta Olivier

Timp de preparare: 30-40 min.

Numar de portii: 4-7.

Conținutul caloric al preparatului: 95 kcal/100 g.

Bucătărie: europeană.

Dificultate: ușoară.

Mulți oameni numără caloriile pentru a evita creșterea în greutate. Acest lucru este valabil mai ales în timpul sărbătorilor de Anul Nou, când o masă festivă este înlocuită cu alta. Utilizarea maionezei în varianta clasică crește semnificativ numărul de calorii din farfurie, așa că a fost creată o rețetă dietetică pentru salata Olivier. Mai jos este rețeta.

Ingrediente:

castravete proaspăt;
pui fiert - 100 g;
muștar - 1 linguriță;
mazăre - 3 linguri. l.;
ouă – 3 buc.;
verdeata (proaspata);
sare;
iaurt (cu conținut scăzut de grăsimi, fără aditivi) – 3 linguri. l.;
rădăcină de țelină – 150 g;
piper negru.

Metoda de gatire:

Se pune imediat carnea pe foc la fiert, poate dintr-o bucata. Puteți adăuga imediat sare și piper negru. Lasam puiul sa se raceasca complet, apoi taiem cubulete.
În loc de cartofi, țelina va fi folosită pentru a reduce caloriile. Curățați și spălați rădăcina, tăiați imediat cubulețe, puneți bucățile în apă clocotită și țineți la foc mare 5 minute. Puneți țelina într-o strecurătoare și lăsați-o să se scurgă.
Spălați castravetele, verificați coaja pentru amărăciune, dacă este prezent, tăiați-l. Tăiați mărunt legumele.
Se fierb ouăle până se fierb tari. Curățați și separați albușurile de gălbenușuri. Acestea vor fi folosite în cantități diferite.
Toacă toate albușurile și doar 2 gălbenușuri, ultimul va fi necesar pentru dressing.
Se zdrobește gălbenușul rămas în iaurt cu o furculiță, se adaugă sare, piper și ½ linguriță după gust. muştar. Amestecați amestecul până la omogenizare.
Puneti toate ingredientele intr-un bol de salata, turnati mazarea scursa, asezonati si amestecati bine.

Salată delicioasă - secrete de gătit

Felul de mâncare în cauză este ușor de pregătit, cea mai mare parte a timpului este dedicat fierberii și felierii. Cu o mână plină, întregul proces nu durează mai mult de jumătate de oră. Chicken Olivier nu este greu de făcut, dar are și propriile sale subtilități și nuanțe, de exemplu:

Dacă aveți timp, fierbeți legumele la abur. Astfel vor deveni mai gustoase și nu vor absorbi lichide.
Nu este nevoie să vă zgârciți cu ingredientele; luați carne și legume proaspete fără pete sau putregai.
Pentru a reduce timpul necesar pentru prepararea unei salate, încercați să gătiți legumele deja tocate.
Pentru frumusețe și gust estetic, toate componentele trebuie tăiate de aceeași dimensiune. Cel mai bine este să ne concentrăm pe dimensiunea bobului de mazăre, pe care îl adăugăm ca întreg.
Vei obține un gust deosebit dacă faci singur maioneza.
Acest fel de mâncare este foarte flexibil în ceea ce privește ingredientele. Dacă în mod clar nu vă place niciuna dintre componente, îndepărtați-o.
Când amestecați ingredientele, nu transformați amestecul în terci, toate componentele trebuie să rămână intacte.
Dacă ați pregătit o cantitate mare de bunătăți, nu trebuie să asezonați totul cu maioneză deodată. Dacă procedați astfel, vasul va rezista la frigider maxim 2-3 zile.

O poți face în alte moduri, urmărind fotografii pas cu pas și tutoriale video cu rețete.

Video:

În vastitatea fostei Uniuni Sovietice, probabil că nu puteți găsi o persoană care să nu cunoască și să nu fi încercat salata Olivier. Acest fel de mâncare a devenit deja atât de mult o parte a folclorului rus, încât, ca orice creație cu adevărat populară, are multe varietăți. Totul variază, de la nume - „Olivier”, „iarnă”, „zimushka”, „capital” - și se termină cu compoziția. În salată se pun (sau nu) un măr, ceapă, ou și verdeață; carnea se înlocuiește cu pui și ambele cu cârnați; murăturile se combină cu cele proaspete sau se alege una. Dar rezultatul ocupă invariabil locul de mândrie pe masa festivă, în special de Anul Nou, simbol al căruia a fost de multă salată, alături de bradul de Crăciun, mandarine, șampanie și felicitările președintelui.

Una dintre cele mai aromate soiuri ale celebrei salate este făcută cu pui afumat. De asemenea, fiert iese bine, dar păsările de curte îmbătrânite în fum aromat capătă un gust cu totul special, care va da salatei „acord” un sunet foarte expresiv. În plus, produsele afumate se potrivesc perfect cu orice murături, ceea ce înseamnă că puiul își va face prieteni grozavi într-o salată cu castraveți și mazăre conservate.

Cum să gătească

Pui afumat (preferabil piept) - 400-500 g;
Cartofi - 4-5 bucăți;
Morcovi - 4 bucăți;
Ceapa - 1 bucata;
Ou - 4 bucăți;
Castraveți murați - 3 bucăți;
Mazăre verde - 1 cutie.

Spălați bine legumele și fierbeți-le „în uniforme” până se înmoaie (se poate face într-o singură tigaie). Cartofii și morcovii vor fi gata cam în același timp; Este important să nu gătiți prea mult morcovii - ar trebui să fie ușor străpunși cu vârful unui cuțit, dar să rămână elastici.
Scurgeți apa din cartofii și morcovii gata, răciți ușor legumele și curățați-le încă calde (se desprind mult mai puțin ușor de la cele reci). Tăiați morcovii și cartofii în cuburi mici.
Curatati puiul afumat de coaja, despartim carnea de oase si taiati bucatele de aceeasi dimensiune ca si legumele.
Ouăle de pui tari se fierb (pentru a face acest lucru, trebuie ținute în apă clocotită timp de 10 minute), se răcesc, se curăță și se toacă. Puteți folosi o răzătoare, un cuțit sau o feliere specială de ouă.
Tăiați mărunt ceapa decojită. Pentru a elimina aroma înțepătoare și amărăciunea excesivă, puteți scufunda ceapa tocată în apă clocotită timp de un minut, se scurge într-o strecurătoare și se lasă apa să se scurgă bine.
Deschideți mazărea verde și scurgeți cu grijă lichidul.
Castraveții murați (castraveți murați cu precizie - castraveții murați vor adăuga aciditate nedorită lui Olivier și pot, de asemenea, să scurteze termenul de valabilitate al salatei) se scot din saramură și se taie în cuburi.
Amestecați ingredientele într-un recipient adânc, care este convenabil pentru amestecare. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă sau mărar tocat mărunt. Pentru a păstra salata cu pui afumat proaspăt mai mult timp, nu trebuie să umpleți întregul volum deodată - este mai bine să adăugați sos și sare după cum este necesar.