Crema de unt pentru tort - retete pas cu pas cu fotografii. Cozonac

Straturile de tort sunt doar baza pentru tort. Mai trebuie să fie înmuiate, unse cu cremă și decorate eficient. O bază de ulei poate face față tuturor sarcinilor ușor și simplu. Aflați cum să o pregătiți acasă.

Cum se face cremă de unt

O prajitura cu crema de unt se pregateste mai usor decat de obicei, si totul pentru ca amestecul nu curge, isi pastreaza perfect forma si nu-i da deloc probleme gazdei. La baza unei astfel de mase dulci este untul, care trebuie sa fie proaspat si de cea mai buna calitate. Atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție nu numai datei de producție a produsului, ci și compoziției: ar trebui să conțină numai smântână groasă. Tartina de legume sau margarina sunt potrivite pentru prajit;

Există multe opțiuni pentru combinarea ingredientelor dintr-o rețetă pentru a obține consistența dorită: amestecare, batere, preparare, măcinare. Gustul și culoarea viitoarei mase de legătură pentru tort depind de modul în care sunt conectate. Umpluturile batute sunt cele mai fragede, dar cremele si piureul sunt mult mai dense - pot fi folosite pentru a decora blatul sau a nivela prajiturile.

Reţetă

Poti, fara sa te gandesti prea mult, pur si simplu sa amesteci untul cu zaharul sau sa creezi o adevarata actiune in bucatarie prin fierberea oualor cu zahar, adaugand in reteta ciocolata, lapte sau smantana. Această masă este perfectă nu numai pentru decorarea sau acoperirea straturilor de pandișpan, ci poate fi folosită pentru a umple cupcakes și eclere sau pur și simplu pentru a servi masa delicioasă ca desert. Încercați să pregătiți mai multe tipuri: pe bază de brânză de vaci, smântână sau după rețeta clasică.

Clasic uleios

Timp: 25 de minute.
Număr de porții: pentru un produs de cofetărie.
Conținutul caloric al preparatului: 387 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Îți amintești tortul cu trandafiri frumoși deasupra? Aceste flori au fost făcute dintr-o astfel de compoziție. În versiunea sa istorică, poartă numele mândru de „Charlotte” și este preparat prin prepararea siropului de zahăr. Se pare că totul este simplu: amestecați zahărul cu ouăle și gătiți pe aragaz, dar există câteva puncte importante. Siropul trebuie fiert la foc mic si intotdeauna cu proportiile de zahar indicate in ingrediente, altfel oul se va coagula.

Ingrediente:

zahăr granulat – 125 g;
ou de pui – 1 buc.;
lapte pasteurizat – 80 ml;
unt - 150 g;
zahăr vanilat – 1 plic;
coniac - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Mai întâi, pregătiți siropul amestecând zahărul și oul într-o cratiță.
Adăugați lapte cald în amestec și încălziți pe aragaz, amestecând constant.
Se lasa siropul sa fiarba, se fierbe 5-7 minute, apoi se ia de pe foc si se raceste.
Bateți baza înmuiată cu un mixer și începeți să adăugați treptat siropul răcit în ea.
La final, se adaugă coniacul, vanilina și se amestecă.

Crema cu unt

Timp: o jumătate de oră.
Numar de portii: pentru 5-7 prajituri.
Conținutul caloric al preparatului: 395 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Pentru delicii de casă pe bază de paine scurte sau foietaj, precum Medovik și Napoleon, o cremă simplă este perfectă. Particularitatea sa este că mai întâi trebuie să pregătiți o cremă pe bază de lapte pasteurizat plin de grăsime. Se raceste si abia apoi se adauga in untul batut. Această umplutură se dovedește a fi foarte fragedă și poate fi păstrată la frigider pentru o perioadă lungă de timp - de la 2 la 3 zile. Următoarea rețetă pas cu pas vă va spune mai multe despre tehnologia de fabricare a berii.

Ingrediente:

unt - 400 g;
lapte pasteurizat - 2 linguri;
făină cernută - 3 linguri. l.;
zahăr - 7 linguri. l.;
rom - 2 linguri.

Metoda de gatire:

Încinge laptele pe aragaz, lăsând 10-12 linguri pentru diluarea făinii.
Imediat ce laptele se încălzește puțin, adăugați zahăr la el.
În timp ce zahărul se dizolvă, să pregătim făina.
Pentru a face acest lucru, adăugați puțin lapte în făină și bateți până nu se formează cocoloașe.
Apoi adăugați lapte, diluați făina până la consistența smântânii.
Combinați amestecurile de făină și lapte, aduceți la fierbere și gătiți timp de 2 minute.
Lăsați amestecul de cremă până se răcește complet.
Bateți untul înmuiat cu un mixer, adăugând treptat amestecul de cremă.
La final, turnați coniacul în amestecul de unt și cremă și amestecați ușor.

Din lapte condensat și unt

Timp: 20 de minute.
Numar de portii: pentru 1 produs de patiserie.
Conținutul caloric al preparatului: 540 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Domeniul de utilizare a unei astfel de mase de unt cu lapte condensat este mare: prăjituri de casă „Nuci”, eclere, chifle fragede. Această cremă este pur și simplu de neînlocuit pentru prăjiturile ușoare care nu trebuie coapte, se prepară folosind prăjituri zdrobite, fulgi de porumb sau bețișoare. Această umplutură se dovedește aerisită, gustoasă și fragedă, iar retrogustul uleios practic nu se simte.

Ingrediente:

unt - 150 g;
coniac - 1 linguriță;
lapte condensat – 150 ml;
zahăr vanilat – 1 plic.

Metoda de gatire:

Scoateți untul din frigider, tăiați bucăți și lăsați să stea.
Se toarnă laptele condensat în untul înmuiat, se bate amestecul cu un mixer, începând cu viteză mică.
Odată ce ingredientele sunt bine amestecate, adăugați în amestec coniac și vanilină.
După aceasta, continuați să bateți încă 3-5 minute.

Crema pentru mastic

Timp de preparare: 15 minute.
Conținutul caloric al preparatului: 623 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: rusă.
Dificultatea pregătirii: ușoară.

Primul lucru la care acordăm atenție atunci când evaluăm un tort este aspectul acestuia. Marginile neuniforme, laturile înclinate și elementele decorative decorate neglijent pot strica în mod semnificativ impresia de delicatețe. Pentru a preveni acest lucru, cofetarii recurg la un mic truc - pregătirea unei compoziții pentru mastic. Acest amestec dulce va fi deosebit de util pentru bucătarii începători, va ajuta la pregătirea prăjiturii pentru decorare, va netezi marginile și va oferi produselor de copt un aspect îngrijit.

Ingrediente:

unt - 250 g;
prăjituri scurte – 100 g;
lapte condensat fiert – 1 cutie.

Metoda de gatire:

Se macină componenta principală topită cu o spatulă de silicon.
Adăugați laptele condensat, bateți cu telul sau mixerul până când se îngroașă.
Bateți fursecurile sau prăjiturile rămase în firimituri cu un blender.
Adăugați pesmeturile la amestecul de unt și amestecați bine.
Cu o spatulă, distribuiți amestecul uniform pe toată suprafața bazei.
Neteziți părțile laterale și acoperiți cu o spatulă.
Dupa toate procedurile, prajitura trebuie pusa la rece sa se raceasca complet.
După 2-3 ore, puteți întinde mastic peste prăjituri.

Din unt și zahăr

Timp: 20 de minute.
Numar de portii: pentru 4-5 prajituri.
Conținutul caloric al preparatului: 702 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: ușoară.

Pentru a pregăti o cremă delicioasă pe bază doar de zahăr, unt și ouă, trebuie să poți găti corect siropul. Este foarte important să nu-l gătiți prea mult pe aragaz, altfel zahărul se va arde și se va cristaliza după răcire. Este ușor să verificați gradul de pregătire al sosului de zahăr - luați o picătură de lichid pe degete și frecați-l. Dacă nu simți zahărul, este timpul să scoți siropul de pe aragaz.

Ingrediente:

unt – 1 pachet;
zahăr granulat - 1 lingură;
ouă – 4 buc.;
zahăr pudră - 100 g;
vanilină - 2-3 picături.

Metoda de gatire:

Rupeți ouăle într-o tigaie cu fundul gros și amestecați-le cu zahărul.
Puneti recipientul pe foc si incepeti sa se incalzeasca, amestecand continuu.
De îndată ce amestecul se îngroașă, scoateți tigaia de pe aragaz și răciți.
Bateți untul cu zahărul pudră.
Adăugați amestecul de cremă, câteva picături de extract de vanilie și amestecați.

Smântână și unt

Timp: 15 minute.
Numar de portii: pentru 2-3 prajituri.
Conținutul caloric al preparatului: 743,4 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Smântâna făcută din smântână și unt este cea mai simplă opțiune. Este aproape imposibil să strici o astfel de umplutură, dacă nu cumperi smântână de calitate scăzută. Atunci când alegeți smântână, fiți conștienți: nu trebuie să fie doar proaspătă, ci și foarte grasă. În mod ideal, dacă conținutul de grăsime este de 25-35%, atunci va fi mai ușor să-l batem, iar crema de unt finită va fi groasă și densă.

Ingrediente:

unt - 100 g;
zahăr pudră - 4 linguri;
smântână 25% grăsime - 1 lingură;
extract de vanilie - ½ linguriță;
suc de lamaie - 1 lingura;
sare - un praf.

Metoda de gatire:

Folosind o mașină de bucătărie echipată cu un accesoriu de tel, bateți untul până devine pufos și neted.
Adăugați zahăr sau pudră într-un jet subțire și continuați să bateți încă 3-4 minute.
Apoi, fără să încetăm să batem, începem să adăugăm smântână 3-4 linguri. l. la un moment dat.
La final, turnați zeama de lămâie și extractul de vanilie în umplutură, adăugați sare.
Continuați să bateți amestecul până când amestecul este pufos și pufos.

Proteine-ulei

Timp: 20 de minute.
Numar de portii: pentru 3-4 prajituri.
Conținutul caloric al preparatului: 643,2 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Crema de unt proteic este adesea folosită pentru mastic, dar este perfectă și pentru acoperirea prăjiturilor. Pentru a pregăti această umplutură de prăjitură, ai nevoie doar de albușuri, iar gălbenușurile poți să faci delicioase prăjituri de casă sau să le adaugi la baza de aluat de biscuiți. Acidul citric poate fi înlocuit cu suc este necesar pentru ca albușurile să bată mai bine și să își poată menține forma pufoasă.

Ingrediente:

ouă de pui – 3 buc.;
zahăr pudră – 150 g;
acid citric – 2 g;
unt - 150 g.

Metoda de gatire:

Pentru gătit aveți nevoie doar de albușuri, așa că separați albușurile de gălbenușuri.
Se toarnă albusurile într-un bol, se amestecă cu acid citric și se începe să bată la viteză mică cu mixerul, crescând treptat viteza.
După 3-4 minute, începeți să turnați zahăr pudră în recipient.
Continuați să bateți albusurile până se formează vârfuri tari. Când masa densă nu curge nici măcar dintr-un vas răsturnat, albușurile sunt gata.
Reduceti viteza mixerului, in timp ce continuati sa bateti, adaugati bucatele de unt la albusuri.
Turnați crema pufoasă finită într-un castron liber sau întindeți-o imediat pe pandișpan.

Caș și unt

Timp: 15 minute.
Numar de portii: pentru 4 prajituri.
Conținutul caloric al preparatului: 340 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Masa cremoasă de brânză de vaci este potrivită nu numai ca umplutură pentru produse de copt, ci și ca desert independent. Pentru varietate, crema din reteta de baza cu foto poate fi preparata cu prune uscate, nuci, capsuni sau alte fructe de padure si fructe. Daca crema este folosita ca strat, puteti adauga putina esenta de vanilie si alcool: rom, lichior, coniac.

Ingrediente:

brânză de vaci cu granulație fină – 400 g;
unt - 200 g;
lapte condensat lichid – 1 bidon.

Metoda de gatire:

Combinați baza de ulei înmuiat cu laptele condensat.
Amestecați amestecul cu o spatulă de silicon și apoi bateți cu un mixer. Începeți să bateți la viteză minimă, crescând treptat viteza dispozitivului.
Adăugați brânză de vaci, măcinați-o printr-o sită dacă doriți.
Bateți cașul și crema de unt timp de 2-3 minute, apoi transferați într-un castron curat.

Vezi și alte rețete de gătit.

Cu zahar pudra

Timp: 10 minute.
Numar de portii: pentru 3-4 prajituri.
Conținutul caloric al preparatului: 364 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie:
Dificultate: ușoară.

Crema de unt cu zahar pudra este o alta varianta a retetei clasice. Untul, crema de branza moale si zaharul pudra usor sunt cele trei componente ale acestei umpluturi. Crema în sine este preparată folosind mai multe tehnici simple, care vor fi ușor de stăpânit chiar și pentru patiserii fără experiență. Singura condiție de care trebuie luată în considerare în timpul procesului de gătire este ca untul să fie ușor topit, iar brânza, dimpotrivă, să fie de la frigider.

Ingrediente:

unt nesarat – 115 g;
caș – 340 g;
zahăr pudră - 100 g.

Metoda de gatire:

Transferați untul moale nesărat într-un castron unde veți bate umplutura.
Adăugați la ea cremă de brânză și zahăr pudră.
Dacă doriți, puteți adăuga o pungă de zahăr vanilat în cremă.
Amestecați toate ingredientele și apoi începeți să amestecați energic până devine cremos.

Unt de ciocolată

Timp: 20 de minute.
Numar de portii: pentru 5-6 prajituri.
Conținutul caloric al preparatului: 594,6 kcal.
Scop: desert.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: ușoară.

Crema de ciocolata cu unt pentru decorarea unui tort este exact ceea ce ai nevoie. Principalul lucru este că se prepară în doar câteva minute, ceea ce înseamnă că biscuitul nu trebuie să aștepte mult în aripi. Crema de ciocolată poate fi preparată cu adaos de pudră de cacao sau ciocolată neagră rasă, rămâne la latitudinea dvs. să decideți care va fi mai gustoasă. Nu uitați, înainte de a decora tortul, căptușiți-i marginile cu o altă cremă mai groasă.

Ingrediente:

unt nesarat – 130 g;
ouă de pui – 1 buc.;
zahăr pudră – 150 g;
cacao pudră – 15 g;
apă rece - 1 lingură. l.;
extract de vanilie – 5 ml;
scorțișoară măcinată, dacă se dorește, pe vârful unui cuțit.

Metoda de gatire:

Bateți untul până devine poros și pufos.
Adăugați un ou bătut separat în unt.
Adăugați treptat zahăr pudră și frământați ușor masa cu o spatulă de silicon de jos în sus.
Diluam cacao cu apa si o turnam in crema. Adăugați acolo esența de vanilie.
Se amestecă bine crema.

Pregătește și alte rețete.

Cum să faci cremă de unt - secrete de gătit

Deja v-ați dat seama cum să pregătiți un strat pentru prăjituri. Este timpul să vorbim despre complexitatea aplicării lui pe suprafața prăjiturii sau ca umplutură. Următorii ajutoare vin în ajutorul bucătărilor:

Spatula de silicon. Este convenabil pentru ea să întindă crema pe suprafața pandișpanului, să unge părțile laterale și să distribuie umplutura peste prăjituri.
Este nevoie de o spatulă de patiserie pentru a netezi marginile, pentru a netezi imperfecțiunile din cremă și pentru a da copturilor un aspect perfect.
Husă culinară și seringă. Acesta din urmă va fi convenabil pentru umplerea cu umplutură eclere, chifle și prăjituri. Geanta va ajuta la crearea unor decorațiuni la suprafață: flori delicate, frunze îngrijite și valuri frumoase.
Colorantul natural sau alimentar este necesar pentru a colora crema de unt finită. Dacă intenționați să utilizați amestecul pentru decorare și să faceți mai multe elemente decorative, atunci împărțiți amestecul în diferite boluri. Adăugați câteva picături de colorant la ele și amestecați și folosiți o pungă de gătit de unică folosință pentru decor.
Un suport rotativ este necesar pentru gospodine, astfel încât acestea să nu mai fie nevoite să alerge încă o dată în jurul mesei, aliniind marginile muncii lor culinare.

Video

lapte condensat real – 1 cutie;
unt - 200 g;
lămâie/lime proaspătă – 1 buc. (mare);
vanilină – lichid – 1 linguriță = 1 plic zahăr vanilat;
fructe de padure (coacaze rosii, afine) - pentru decorarea tortului.

Cum se face un pandișpan cu cremă de unt

Coacerea unui pandișpan

Sparge ouăle într-un bol de mixer, inclusiv albușurile și gălbenușurile. Important: bolul sau alt ustensil pentru baterea ouălor de găină trebuie să fie curat și uscat, fără o picătură de grăsime.
Bateți ouăle la cea mai mare viteză timp de aproximativ 5-7 minute. Ca asistent am folosit un mixer de 500W. Rezultatul este o masă pufoasă, cremoasă.
Fără a opri mixerul, adăugați zahăr pudră sau zahăr granulat în bol în porții. Bateți la viteza maximă încă 5-7 minute până când zahărul este complet dizolvat.
In timpul procesului de batere, amestecul de oua si zahar va creste de 2-3 ori.
Opriți mixerul, scoateți vasul din dispozitiv și continuați să lucrați manual. Cerne separat de două sau trei ori făina de copt premium. La cernere, făina va fi saturată cu oxigen și în viitor pandișpanul va dobândi un plus de pufos. Se toarnă făina în amestecul de ouă și zahăr pudră în porții mici. Amesteca-l cu mare grija si atentie folosind o spatula, trecand de la pereti in centru si de jos in sus.
În această etapă de pregătire a pandișpanului, este important să nu se piardă din volumul componentelor bătute anterior. După ce am amestecat toată făina, aluatul arată ca o smântână groasă.
Tapetați o tavă arcuită cu pergament/hartie de copt. Turnați aluatul de biscuiți din bol în formă imediat după gătire - acesta este un punct foarte important. Distribuiți aluatul uniform peste tavă, înclinând-l ușor în direcții diferite.
Coaceți biscuiții în cuptorul încălzit la 170-180°C timp de 35-50 de minute. După 20 de minute, crește temperatura la 200-210°C. Timpul de coacere depinde de caracteristicile cuptorului.
Important: nu deschideti usa; observati coacerea doar prin sticla cuptorului. Tortul va crește mai întâi și apoi va deveni auriu. Biscuitul finit se îndepărtează ușor de pereții formei.
După ce ați terminat de coacere, nu vă grăbiți să scoateți tava, doar deschideți cuptorul pentru 10-15 minute. Scoateți cu grijă tava de biscuiți și răciți la temperatura camerei. Opțiunea ideală este să tăiați în straturi de tort și să finalizați formarea prăjiturii după 10-12 ore. Dar o poți face la o jumătate de oră după coacere.
Deschideți încuietorile formei, scoateți biscuitul și eliberați-l de hârtie. De regulă, pandișpanul finit are o înălțime de 5 până la 8 cm. Puteți, de asemenea, să vă uitați la o opțiune ușor diferită pentru prepararea unui pandișpan.
Tăiați amestecul de biscuiți în straturi de tort, dacă doriți, tăiați marginile crocante în cerc. Este indicat să tăiați cu un cuțit larg ascuțit sau să împărțiți biscuitul în straturi de tort folosind fir de cofetărie. Am tăiat pandișpanul imediat după coacere, așa că prăjiturile mele sunt ușor umede și marginea tăieturii nu este prea netedă.

Pregătirea cremei de unt pentru tort

Asamblarea tortului

Bucura-te de masa ta!

Pandișpan cu cremă de unt va fi foarte ușor și incredibil de gustos. Aluatul iese foarte aerat, iar crema este delicată.

De fapt, este greu de imaginat un desert mai perfect pentru o vacanță.

Principii de bază ale gătitului

Pandișpan cu cremă de unt se face din pui. ouă, zahăr și făină. Mai întâi trebuie să coaceți un biscuit, ca în fotografie.

În acest caz, ar fi indicat să folosiți o rețetă clasică de copt.

Pui ouăle trebuie împărțite în gălbenușuri și albușuri. Este important să cerneți făina înainte de a o găti. Astfel, compoziția este saturată cu oxigen.

Prăjiturile din această manipulare simplă vor fi și mai magnifice și mai aerisite. Bateți albusurile cu un mixer pentru a forma o spumă stabilă.

În timp ce bateți, trebuie să adăugați zahăr și 1 buc. găini ouă, sau mai bine zis doar gălbenușuri.

În continuare, adăugați făina cernută în porții și amestecați bine cu o spatulă de lemn.

Aluatul trebuie turnat în formă și a început coacerea. Aluatul poate fi completat cu zahăr, dar înlocuiți-l cu miere. În acest caz, biscuitul va avea gust de miere. Și dacă adaugi pudră de cacao, atunci obții un biscuit de ciocolată.

Alege rețeta de pregătire a bazei de biscuiți pentru tort la discreția ta. și amintiți-vă, dacă tortul este uscat, îl puteți înmuia cu cafea preparată sau cu sirop dulce. Fructele și fructele de pădure vor ajuta la împrospătarea prăjiturii.

Pandișpan cu umplutură de cremă și fructe

Componente biscuiți: 6 buc. găini ouă; vanilină; 210 gr. zahăr și 130 gr. făină.
Ingrediente pentru cremă: 100 gr. sl. uleiuri; 500 ml lapte; 1 BUC. găini ou; jumatate st. zahăr și 50 gr. făină; sah.
Ingrediente pentru crema de unt: van. zahăr; 1 pachet sl. uleiuri; 1 cutie de lapte condensat
Pentru impregnare, luați suc de fructe și veți avea nevoie și de banane, kiwi și portocale.

Algoritm de gătit cu fotografie:

Adaug sare la albusurile separate si bat amestecul pentru a forma o spuma. Adăugați zahăr și bateți în continuare.
Adaug o jumatate de portie de zahar in galbenusuri si macina amestecul pana se albeste.
Adaug faina cernuta si vanilina. mă amestec. Am pus albusurile si am amestecat
Adaug 1/3 din proteine si amestec cu o spatula, apoi amestec si restul. Puneți aluatul într-o tavă de copt. Coacem biscuiții la cuptor până sunt gata. Mi-a luat 30 de minute.
400 ml lapte și 1 pui. Am batut oul cu zaharul. Adaug vanilina. Am amestecat pentru a evita cocoloașele. O pun pe aragaz si amestec constant crema pana se ingroasa.
Am lasat crema sa se raceasca.
Am taiat biscuitul pe lungime in 3 straturi. Pe fiecare le înmoaie în suc de fructe. Am tăiat fructele în bucăți. Am pus crusta pe o farfurie. Ung cu umplutura. Deasupra decorez cu fructe.
Fac cremă de unt. Ung părțile laterale și deasupra și decorez deasupra prăjiturii folosind o seringă de patiserie. Atât, tortul este gata, te poți pregăti pentru ceaiul.

Tort cu pandișpan cu zebră

Ingrediente pentru crusta: 50 gr. cacao pudră, 1 lingură. făină; 1 lingura. Sahara; rast. ulei; 3 buc. găini ouă
Ingrediente pentru crema: 200 gr. sl. uleiuri; 75 gr. făină; 800 ml lapte; 3 buc. găini ouă

Algoritm de gătit:

Am batut zaharul si puiul. ouă pentru a forma o masă omogenă.
Semăn făina și o adaug la amestec, amestecând cu o spatulă de lemn.
Mai fac o prăjitură folosind același principiu, dar îi adaug pudră de cacao.
Ung forma. unt, adaugam aluatul si coacem 30 de minute la 180 de grade. Când primul tort este gata, îl coac pe al doilea. Le-am taiat pe lungime in 2 bucati cand s-au racit.
Pui Adaugam ouale cu zahar intr-un bol si pasez.
Adaug faina cernuta si macina amestecul.
Fierbem laptele la foc si adaugam amestecul de pui in amestecul fiert. ouă, în timp ce le bate intens.
Gatiti pana se ingroasa. Am lasat crema sa se raceasca si am adaugat sl. unt, tocat cubulețe. Cu ajutorul unui mixer, bateți smântâna până se omogenizează. Uleiul s-a dispersat complet în întreaga masă.
Asamblez prajitura, pun straturile de tort in teanc, undu-le cu crema de unt. Pentru a fi frumos, ar trebui să alternați prăjiturile după culoare.
Decorez la discreția mea.

Prăjitură cu lămâie

Ingrediente pentru biscuiti:

150 gr. făină și zahăr; 7 buc. găini ouă; firimituri de pâine; rast. ulei; coaja de citrice si suc de lamaie.

Ingrediente pentru crema:

5 gr. făină; vanilină; 1 pachet sl. uleiuri; 100 ml crema; 150 gr. Sahara; 3 buc. găini ouă (doar gălbenușuri).

Algoritm de gătit:

Măcinați gălbenușurile și zahărul împreună. Bate albusurile separat pana devine spumoasa.
Adaug galbenusuri la albusuri. Pregătesc amestecul.
Adaug faina in portii si framant aluatul. Va avea consistența clătitelor. Diluez cu suc si coaja.
Acopăr forma aleasă cu planta. unt, se presară cu pesmet.
Se pune aluatul in forma si se coace la cuptor pana se face la 200 de grade. temperatura. Biscuitul va fi gata în 1 oră. L-am lasat sa se raceasca pe un gratar si l-am taiat in 2 straturi egale ca inaltime.
Se amestecă zahărul și făina, se toarnă smântâna. Am amestecat ca să nu fie cocoloașe. Puneți amestecul pe aragaz și gătiți până se îngroașă la foc mic.
Sl. Se macină untul cu 1 lingură. Sahara. O adaug in crema si o tin pe aragaz cateva secunde. Am pus mixerul deoparte si adaug vanilina.
Tot ce mai rămâne de făcut este să asamblați desertul. Am unt toate straturile tortului cu crema de unt, laturile si blatul la fel. Îl înmoaie la rece pentru câteva ore. Il decorez dupa gustul meu, atat, prajitura se poate manca!

Bucura-te de masa ta!

Tort pandișpan de ciocolată cu bezea

Ingrediente pentru biscuiti:

120 gr. smântână; 6 buc. găini ouă; 120 gr. făină; 1,5 linguri. pudră de cacao; 100 gr. sah. nisip; 5 gr. sifon.

Ingrediente pentru crema:

1 BUC. găini ou; 75 gr. cacao pudră și zahăr; 200 gr. sl. uleiuri; 100 gr. făină; 1 conserve de lapte condensat fiert; 0,5 l lapte; bezea uscată.

Algoritm de gătit:

Zahărul îl împart în 2 jumătăți între albușuri și gălbenușuri. Am învins masele. îl amestec împreună. Adaug sifon si smantana. mă amestec.
Semăn pudră de cacao și făină. Il adaug in compozitie si fac un lot.
Turnam aluatul in vasul multicooker, mai intai ungndu-l generos. ulei Am setat programul de coacere si am dat la cuptor 30 de minute.
Eu fac frisca din pui batut. ouă, zahăr, făină cernută și pudră de cacao
Incalzesc laptele si adaug compozitia la el. întrerup în mod constant. Am pus smantana pe aragaz la foc mediu si am gatit pana se ingroasa.
Se ia de pe foc si se lasa amestecul sa se raceasca.
Adaug laptele condensat si amestec. Apoi il adaug pe urmatorul. ulei. Am pus compozitia deoparte.
Scot tortul din multicooker. Am taiat in 3 parti cand baza de biscuiti s-a racit. Sfaram bezea.
Am pus crema de unt pe primul strat de tort, apoi bezea, o acoper cu o alta baza si fac umplutura la fel. Acoper cu o a treia baza, asamblez prajitura si intind crema de unt pe margini si deasupra prajiturii. Am lasat desertul sa stea la frigider 2 ore inainte de servire.

Nu am menționat decorarea prăjiturii în această rețetă, așa că vă puteți folosi propria imaginație în acest sens!

Poftă bună!

Tort pandișpan de ciocolată „Favorita” cu umplutură pe pat. unt și lapte condensat

Componente: 160 gr. făină; 2 buc. găini ouă; 1 cutie de lapte condensat; 1 lingura. oţet; 3 linguri. cacao; 1 lingura sifon.

Ingrediente pentru crema:

60 gr. făină; 300 ml lapte; 2 buc. găini ouă; 2/3 pachet sl. uleiuri; 200 gr. Sahara; 60 gr. pudră de cacao; 60 ml sirop (gust la alegere); 2 buc. banane

Algoritm de gătit:

Am amestecat laptele condensat cu pui. ouă, făină cernută. Am batut amestecul folosind un mixer.
Adaug sifon stins cu otet. Amestecul va sfârâi. Am amestecat aluatul si il las sa stea 10 minute.
Se toarnă aluatul în tava unsă cu unt. forma de unt. Coc 30 de minute la 180 de grade. temperatura din cuptor. După gătit, lăsați crusta să se răcească pe un grătar.
Într-o cratiță cu fund gros, amestecați făina cernută, laptele și puiul. ouă. Batez pentru a evita cocoloașele.
Am amestecat, nu dam compozitia la fiert. Il scot de pe aragaz si il las sa se raceasca.
Adaug zaharul si cacao intr-un bol. Adaug cuvinte. ulei și pisează.
Am amestecat baza cu compoziția de ulei. Adaug 3 linguri. pentru 1 dată. Bat mereu cu mixerul.
Am tăiat biscuitul în 3 părți. Ung cu sirop, înmoaie prăjiturile cu smântână și decorez straturile cu banane.
Laturile trebuie nivelate folosind un amestec cremos. Adaug nuca de cocos maruntita in tort. Am lasat desertul la macerat 2 ore la frigider.

Este mai bine să înmuiați toate prăjiturile în frigider înainte de servire. Astfel vor deveni mai bogate în gust.

Și acum pentru o altă rețetă de prăjitură!

Tort „Mâncarea zeilor”

Rețeta nu este deloc complicată, dar deliciul rezultat are într-adevăr un gust delicat, divin.

Componente:

500 gr. făină; 2 buc. găini ouă; 1 lingura. Sahara; jumatate st. nuci; jumătate de linguriță sifon; 1 lingura. oţet; 200 gr. smântână (conținut scăzut de grăsimi).
Componentele cremei: 1 cutie de lapte condensat delicios; 2 linguri. pudră de cacao; 1 pachet sl. uleiuri (conținut mare de grăsimi).
Ingrediente pentru decor: frunze de menta; cireașă.

Algoritm de gătit:

Mărunți zahărul și puiul până se alb. ouale, adaugam smantana si faina cernuta. Pregătesc amestecul. Eu sting sifonul cu otet. Îl adaug la masă. Am amestecat si adaug nuci. Puneti aluatul in tava pregatita cu hartie de copt unsa. ulei
Coc 40 de minute la cuptor. Pandișpanul poate fi pregătit mai devreme, totul va depinde de caracteristicile cuptorului dumneavoastră.
Am amestecat pudra de cacao, laptele condensat și adaug 1 lingură. sl. uleiuri Fac crema. Pentru ca amestecul să bată mai bine, trebuie să adăugați sl. unt moale.
Am tăiat biscuitul în 2 părți. Rup prajitura cu mainile si impart firimiturile in 2 parti.
Ung prajitura cu crema si stropesc pesmet. Il acoper si eu cu crema, presand-o cu mainile. Apoi ung o altă parte din firimiturile stropite cu smântână și așa mai departe. De asemenea, netezesc blatul și părțile laterale cu cremă de unt.
Mai rămâne doar să ornam tortul. În aceste scopuri, iau mentă și cireșe, îndepărtând mai întâi sâmburele. Va fi delicios daca puneti pe tort nuci tocate.

Chiar înainte de servire, prăjitura trebuie să fie bine înmuiată. Înțeleg că a rezista să nu mănânci imediat tortul este o sarcină cu adevărat dificilă.

Pandișpanul iese prost din formă? Pune-l pe un prosop umed timp de 10 minute. După acest timp, va ieși ușor din el.
Crema va fi aerisită dacă adăugați sl. ulei treptat, porție cu porție.
Numai prăjiturile răcite trebuie lubrifiate. ulei În cazul invers, sl. untul se va topi.
Nu deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți biscuiții. Tortul poate cădea.
Baza de tort poate fi tăiată pe lungime dacă folosiți un fir.

Coaceți prăjiturile mai des pentru ceai. Va iesi foarte gustos, iar cei dragi iti vor multumi iar si iar.

Rețeta mea video

Pregătiți aluatul de biscuiți. Într-un recipient adânc, bateți 4 ouă, 3 gălbenușuri, zahărul și încălziți într-o baie de apă până se încălzește. Se toarnă într-un bol de blender și se amestecă până devine pufoasă, cel puțin 15 minute. La final se adauga extractul de vanilie. Cerneți făina și turnați-o în aluat pe părți, amestecați foarte atent, de preferință cu o spatulă, dar dacă nu puteți amesteca fără a forma cocoloașe, atunci puteți face acest lucru în blender la cea mai mică viteză, dar rapid. Topiți untul până la lichid, adăugați 2-3 linguri. aluat, amestecați și turnați înapoi în aluat, amestecați ușor cu o spatulă.

Se unge cu unt vasul multicooker si se toarna aluatul in el. Coaceți în modul „Coacere” timp de 50 de minute, opriți modul „Încălzire”, așteptați 10 minute și deschideți multicookerul. Întoarceți tortul cu grijă pe un grătar și răciți complet. Pandișpanul iese pufos și înalt, aproximativ 8-9cm.

În timp ce pandișpanul „se odihnește”, pregătiți impregnarea pentru prăjituri. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul cu apă, aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți până când devine ușor galben și transparent, adăugați extract de rom și răciți complet. Pregătiți crema de unt. Bateți untul, înmuiat în prealabil la temperatura camerei, până devine pufos și adăugați zahăr pudră cernut în părți. Bateți la viteză mare până devine pufoasă și netedă. Se răcește puțin crema.

Tăiați pandișpanul în 3 sau 4 straturi subțiri. Se toarnă impregnarea peste fiecare prăjitură și se unge cu smântână. Asamblați tortul și ungeți generos blatul cu cremă. Transferați într-un vas principal sau tavă. Pune la frigider pentru 30 de minute.

Cel mai simplu pandișpan cu cea mai simplă cremă de unt.

Aceasta este rețeta de bază. Adăugați nuci, semințe de mac, fructe uscate, cacao la biscuit. Poate fi înmuiat în sirop, alcool etc.

De bază este și smântâna: unt bătut și lapte condensat. Așa că - porniți-vă imaginația - și mergeți mai departe!

Necesar:
4 ouă
120 g zahăr
120g faina
200 g unt
380 g lapte condensat (1 borcan)
100 g alune (nesarate)

Timp de gătire: 1 oră.

Încinge cuptorul la 180C.

Pregătiți în avans vasul de copt: ungeți bine fundul și părțile laterale cu unt și stropiți cu făină. Pur și simplu răsuciți tava, ca și cum ar fi „rulat” făina de-a lungul părților laterale și de jos.

Pune-l deoparte - lasă-l să aștepte în aripi :)

Mai întâi pregătim biscuitul. Separam albusurile de galbenusuri.

Se toarnă jumătate din zahăr în gălbenușuri (60g = 3 linguri) și se bate până se formează o spumă albă puternică (gălbenușurile se vor „albi” pe măsură ce zahărul se dizolvă).

Acum bate albusurile pana devine spuma.

Reguli: Pentru a fi mai usor de batut, albusurile trebuie sa fie racite. Adică le-am separat de gălbenușuri și le-am pus la frigider. Vasul pentru biciuit trebuie să fie curat, precum și telul (mixerul) De asemenea: luați un vas mai mare pentru a avea „spațiu” pentru biciuit și pentru a nu murdări toată bucătăria.

Mai întâi, bateți doar albușurile până se formează o spumă pufoasă.

Treptat, spuma proteică va începe să se îngroașe și să crească în volum.

În această etapă, adăugați zahărul rămas (60g = 3 linguri) și continuați să bateți.

Albul va deveni gros, lucios și foarte dens. De asta avem nevoie.

Îndoiți ușor gălbenușurile în albușuri, de preferință cu o spatulă sau o lingură de lemn. Nu o puteți amesteca intens - proteina va „cădea” și nu veți obține nicio aerisire.

Acum adăugați făină aici. Este indicat, din nou - pentru a face biscuitul mai aerisit - să-l cerneți.

Se amestecă ușor (cu o spatulă sau mixer la cea mai mică viteză).

Se toarnă în tava pregătită și se da la cuptorul preîncălzit.

Vom coace 25-30 de minute.

Aluatul de biscuiți este un lucru delicat, așa că trebuie să îl manipulați corespunzător. Pune cu grijă tava în cuptor, având grijă să nu o scuturi. Închideți cu grijă capacul cuptorului - fără breton! Și, cu atât mai mult, nu deschideți ușa în primele 20 de minute - biscuitul va cădea.

Verificați dacă este gata cu un chibrit sau cu o scobitoare. Lipește-l în centrul pandișpanului copt și scoate-l imediat. Dacă chibritul este uscat, biscuitul este gata. Umed - dați la cuptor pentru puțin timp mai mult.

Răciți biscuitul în 2 etape - la aproximativ 15 minute după coacere - în cuptorul oprit, iar apoi, după ce îl scoateți din formă, pe un grătar.

Cel mai bine este să tăiați biscuiții în prăjituri folosind o sfoară specială. Nu am sfoară, l-am tăiat cu un cuțit subțire și ascuțit. De data asta l-am taiat in 3 straturi (repet – taiem doar biscuitul deja racit!)

In timp ce biscuitul se raceste, pregatim crema.

Untul trebuie să fie moale, așa că păstrați-l la temperatura camerei.

Bateți-l cu un mixer la viteză medie timp de aproximativ 5 minute, apoi turnați treptat laptele condensat, continuând să bate.

Este posibil ca crema să se separe la început - astfel:

Nu vă alarmați, continuați să amestecați și veți fi răsplătit cu cremă pufoasă!

Asamblam tortul (nu fi surprins de „farfuria” mea - aceasta este o formă de tort „călătoare” - ca de obicei, l-am dus să-l vizitez mai târziu :)).

Asezati un strat de prajitura pe o farfurie si intindeti cu crema.

Unge a doua prajitura cu crema.

Al treilea strat de tort - puneți toată crema rămasă pe el. Nu uitați de părțile laterale ale tortului.

Acum arahide. Această combinație pentru mine este cumva foarte familiară din copilărie, foarte familiară și confortabilă. Puteți stropi tortul cu orice alte nuci, puteți decora cu stropi de cofetărie, așa cum am făcut eu.

Pentru aceasta prajitura, macinati alunele in firimituri fine (in blender) si presarati deasupra si laterale.

Acum lasam prajitura sa stea cel putin o ora (nu la frigider!), la inmuiat putin.