Cum să faci o băutură din seva de mesteacăn. Kvas din seva de mesteacăn: cele mai bune rețete. Kvas din seva de mesteacăn cu pâine

Seva de mesteacăn este ceea ce natura noastră nativă ne împărtășește cu generozitate la începutul primăverii. Rețetele de Kvas din seva de mesteacăn ajută la refacerea puterii după o iarnă lungă, redându-ne organismului, epuizat de deficiențele de vitamine și oboseala depresivă, puterea de a trăi și de a se bucura de zilele însorite care urmează. Este inutil să vorbim despre utilitatea sevei de mesteacăn, dar există o băutură care nu este inferioară și chiar superioară sevei în sine în ceea ce privește cantitatea de acizi organici, vitamine (în special grupa B), calciu și magneziu, fosfor. și, în plus, este perfect pentru persoanele care urmează diete și care încearcă. Acest lucru vă va păstra și crește sănătatea: conținutul de calorii al unei astfel de băuturi nu este mai mare de 30 kcal la 100 de grame. Această băutură este cunoscută din cele mai vechi timpuri și se numește kvas de mesteacăn.

Seva de mesteacăn colectată este filtrată, eliminând resturile mici care ajung invariabil în borcan atunci când se colectează seva, turnată în borcane de 3 litri, adăugând 1 lingură. zahăr și stafide și se lasă o zi într-un loc cald (de exemplu, în bucătărie), acoperit cu un șervețel de in. Sucul ușor fermentat poate fi îndepărtat și păstrat la frigider, bând 1 pahar pe zi. Este suficient să bei această băutură timp de 2 săptămâni pentru a simți că viața este încă un lucru al naibii de interesant!

Dacă acest „cvas zilnic” este lăsat cald timp de 3-4 zile într-un borcan închis, veți obține kvas adevărat - un produs de fermentație, ale cărui avantaje și beneficii vor fi nemăsurat mai mari decât cele din „cvasul zilnic”. Această băutură dospită nu necesită adăugarea de mai mult zahăr sau stafide și o puteți bea aproape un an întreg, puteți face okroshka delicioasă cu ea și o puteți folosi în scopuri medicinale nu numai intern.

Important! Un astfel de kvas trebuie depozitat într-un recipient închis, fără acces la aer și întotdeauna într-un loc întunecat și răcoros.

Cvasul de mesteacăn fermentat într-o sticlă mare de 50 de litri trebuie păstrat în același mod. cu gâtul larg. Este nevoie de un gât larg pentru a îndepărta pelicula albicioasă care se formează la suprafață (ca la castraveți). Pentru a îmbunătăți gustul cvasului îmbuteliat din seva de mesteacăn și, în același timp, pentru a-l îmbogăți cu vitamine, va ajuta nu numai o pungă plină de stafide, ci și 8-10 lămâi, tăiate fin în suc împreună cu coaja. Acest kvas se acrește rapid, literalmente în 5-7 zile. Rămâne doar să-l turnăm în borcane și sticle, să-l sigilăm ermetic și să îl ducem în pivniță, la o temperatură de 5-10*. Kvass se păstrează - există mai mult decât suficient dioxid de carbon în el.

Rețetele pentru a face kvas din seva de mesteacăn sunt atât de variate încât pur și simplu nu te poți sătura de această băutură! În plus, conține doar 1,25% alcool, mai puțin decât chefirul, așa că și copiii după un an îl pot bea. Pentru copii, este mai bine să îndulciți kvass: pentru 0,5 litri - 1 linguriță de zahăr sau miere, dacă nu există alergie, acest lucru este suficient.

Pentru gurmanzi, există rețete pentru a face kvas din seva de mesteacăn care sunt mai complexe, dar mai rafinate la gust. De exemplu, așa:

Reteta de kvas din seva de mesteacan cu stafide

Noi vom avea nevoie:

• 10-15 litri de seva de mesteacan filtrata prin tesatura;
• 100 bucăți de stafide;
• 3 căni de zahăr;
• 1 cană de afine proaspete sau murate;
• 10-15 frunze de mentă (e bine dacă este o crenguță);
• 2-3 cuișoare;
• mănușă subțire de cauciuc;
• Sticla de 15-20 litri.

Kvas din seva de mesteacăn cu stafide:

1. Se încălzește sucul la temperatura camerei.
2. Puneți frunze de mentă și cuișoare în fundul sticlei.
3. Adăugați piure de merisoare cu un pahar de zahăr la mentă și cuișoare.
4. Se toarnă toate stafidele.
5. Umpleți sticla pe jumătate (5-7 l) cu seva de mesteacăn.
6. Agitați până se dizolvă zahărul.
7. Se adauga restul de zahar si se adauga sucul ramas.
8. Tragem o mănușă de cauciuc peste gâtul sticlei și așteptăm să se umfle cu gaz de fermentație.
9. Punem sticla cu mănușa „bun venit” într-un loc cald și așteptăm ca mănușa să se dezumfle.
10. Acum, kvasul fermentat poate fi strecurat cu grijă (puteți folosi pur și simplu o sită fină) și turnat în borcane sau sticle.
11. Sigilăm cu grijă borcanele sau sticlele și trimitem kvasul să se coacă la rece timp de aproximativ două săptămâni.
12. După timpul alocat, băutura poate fi savurată atât în ​​formă pură, cât și în supe reci.

Sfat! Pentru a face cvas din seva de mesteacăn de o calitate foarte înaltă, este recomandabil să găsiți o sticlă mai degrabă decât una din plastic - plasticul poate strica gustul produsului final.

Kvas din seva de mesteacăn cu pâine

Noi vom avea nevoie:

• seva de mesteacăn filtrată – 10 l;
• pâine de secară - aprox. 1 kg;
• zahăr granulat – 400-500 g;
• stafide - o mână plină;
• boabe de cafea - o mână plină;
• 1/2 lingura. boabe de coacăze negre proaspete congelate sau 10-15 frunze uscate;
• sticla de 15 litri

Cum se face kvas din seva de mesteacăn:

1. Tăiem pâinea și o usucăm în biscuiți (se poate face pe o foaie de copt fără ulei) prăjim boabele de cafea până se înnegrează într-o tigaie fără ulei.
2. Puneți biscuiții și boabele de cafea răcite în sticlă.
3. Se adauga tot zaharul si stafidele.
4. Adăugați coacăze sau frunzele acestora.
5. Se încălzesc 2-3 litri de suc la 40-50* și se toarnă în sticlă.
6. Legăm gâtul sticlei cu un șervețel de in sau tifon în mai multe straturi.
7. Lăsați starterul să fermenteze o zi.
8. După 24 de ore, se agită bine starterul și se adaugă seva de mesteacăn rămasă.
9. Acoperiți din nou gâtul cu un șervețel și lăsați la loc cald timp de 3-4 zile.
10. Strecurați kvasul depus și turnați în recipiente mici pentru depozitare într-un loc răcoros și întunecat.

Sfat! Cel mai bine este să păstrați sucul neutilizat în prima zi la frigider și să îl încălziți ușor la temperatura camerei înainte de a-l adăuga la starter.

Important! Pentru cei care au un sistem nervos slăbit, un astfel de kvas este pur și simplu necesar! De asemenea, acest kvas este deosebit de bun pentru cei care suferă de aciditate scăzută, precum și pentru cei ale căror inimi „joacă feste” și tensiunea arterială „sare”.

Rețete de kvas din seva de mesteacăn cu miere

Pentru această rețetă, sucul proaspăt colectat, curățat de mici resturi, ar trebui să stea în casă pentru o perioadă scurtă de timp (2-3 zile).

Pentru kvas făcut din seva de mesteacăn cu miere vom avea nevoie de:

• 10 litri de suc decantat;
• 1200 g miere îngroșată;
• 50-100 de stafide;
• sticla de plastic 15 l.

Reteta de kvas din seva de mesteacan cu miere:

1. Turnați toate ingredientele în sticlă deodată.
2. Sigilați bine sticla și puneți-o pe o parte.
3. Când sticla se umflă și devine complet solidă (3-4 zile), deschideți-o cu precauție, eliberând treptat gazul de fermentație.
4. Filtrăm kvasul fermentat și îl turnăm în borcane și sticle convenabile, îl sigilăm ermetic și îl punem într-un loc răcoros pentru a „ajunge”.
5. Acest kvas este complet gata în 1,5-2 luni, dar îl puteți bea imediat.
6. Dacă observați semne de deficiență de vitamine și pierdere severă a forței, atunci nu trebuie să lăsați kvasul să stea timp de 2 luni întregi!
7. Luați 1 lingură. piure de merisoare, turnați-l cu un pahar de kvas de mesteacăn cu miere proaspătă și beți dintr-o înghițitură. În fiecare zi – un pahar.
8. Acest „compot” nu numai că vă va potoli rapid setea de vitamine B și C a organismului, dar vă va ajuta și să scăpați cât mai repede posibil de depresia de iarnă și să minimizați riscul bolilor de primăvară.

Important! În această rețetă, mierea poate fi înlocuită cu ceară (produsul lichid rămas după fierberea mierii din faguri). Principalul lucru este să nu exagerați, altfel kvasul va deveni amar. Calcul: pentru 10 litri de suc – 200 g de ceară.

Kvas din seva de mesteacăn cu orz

Această rețetă va atrage nu numai persoanele care doresc să se „recupereze” rapid, ci și diabeticii. Prin stimularea proceselor regenerative ale întregului organism, această băutură de orz scade remarcabil de rapid nivelul de colesterol dăunător, oferind nu numai beneficii tangibile sistemului cardiovascular, ci și scăzând treptat nivelul zahărului din sânge.

Avem nevoie doar de două produse:

• seva de mesteacăn propriu-zisă (filtrată) – 3-5 l;
• orz prăjit – 1 cană.

Kvas pe seva de mesteacăn cu orz:

1. Prăjiți orzul (de preferință fără coajă) într-o tigaie fără ulei. Cu cât culoarea boabelor este mai închisă, cu atât orzul prăjit va fi mai bogat în gust în starea de „cafea neagră” va da cvasului o amărăciune ușoară, plăcută.
2. După ce lăsați sua de mesteacăn să stea o zi sau două, adăugați orzul răcit și zahărul și, înșurubând bine capacul, „uitați” de sticlă timp de 10 zile.
3. Filtrăm kvasul de orz rezultat, îl îmbuteliem și îl punem într-un loc răcoros și întunecat.
4. Dacă nu există nicio dorință de a filtra kvasul după coacere, orzul poate fi scufundat în suc sub formă de plic - o pungă mică de material.
5. Acest kvas nu este doar o bucurie pentru inimă și vasele de sânge, este și un produs cosmetic excelent: întărește gingiile, smalțul dinților, hrănește rădăcinile părului și îmbunătățește tenul. Prin optimizarea proceselor metabolice, această băutură previne proliferarea florei patogene în intestine și accelerează pierderea în greutate, inclusiv procesul diuretic natural. Pentru a îmbunătăți eliminarea apei, puteți bea acest kvas cu lingonberries sau puteți adăuga o mână de frunze de lingonberry în „rezervorul de fermentare”.
6. Cvasul de mesteacăn fermentat cu ovăz, grâu sau orez nu are proprietăți mai proaste. Rețeta de gătit nu se schimbă deloc.

Sfat! Deoarece în rețetă nu există zahăr, fermentația va dura mai mult, dar dacă consumul de zahăr nu este contraindicat pentru dvs., adăugați 1/2 cană de zahăr granulat în must, acest lucru va scurta prepararea băuturii vindecătoare cu 2-3 zile. .
Dacă doriți, puteți adăuga câteva stafide și pesmet, dar acest lucru nu este deloc necesar - kvasul va fermenta perfect pe cereale.

Kvas din seva de mesteacăn cu fructe uscate

Aceasta este aproape băutura națională din sudul Rusiei! Este extrem de ușor de făcut, are un gust răcoritor minunat și potolește perfect setea în zilele toride de vară.

Noi vom avea nevoie:

• sticla de 5 litri;
• seva de mesteacăn proaspăt colectată și filtrată (3-4 litri);
• stafide - aprox. 1 pahar;
• fructe uscate – 800 g - 1 kg.

Cum se face kvas din seva de mesteacăn:

1. Punem stafide și fructele uscate spălate în sticla pregătită deodată. Facem câteva găuri mici în capacul sticlei pentru ca gazul să scape. Umplem amestecul de fructe-stafide, înșurubam capacul cu găuri într-un loc cald.
2. Pe măsură ce fermentația progresează, agitați energic sticla de 2-3 ori pe zi Fermentarea continuă timp de cel puțin o săptămână!
3. După coacere, kvasul finit trebuie strecurat, aruncând stafidele și fructele uscate. Turnați kvasul sănătos, saturat cu acizi organici, în recipiente mai mici și lăsați-l în pivniță sau în frigider până în zilele fierbinți.
4. Acest kvas poate fi diversificat și prin adăugarea de pâine și zahăr, coajă de lămâie și drojdie, ceea ce va face procesul de fermentație mult mai rapid, dar apoi „spiritul” proaspăt subtil al sevei de mesteacăn se va pierde și băutura va căpăta gustul obișnuit. cvas de pâine. Desigur - delicios! Dar, din păcate, nu este același lucru...

Sfat! Amestecul de fructe uscate poate fi înlocuit cu prune uscate sau pere sălbatică uscată.
Mulți oameni cred că doar sucurile infuzate cu aceste fructe uscate fără mere, caise uscate etc. au dreptul să fie numite kvas de mesteacăn adevărat!

Important! Înainte de a începe „încărcarea”, fructele uscate trebuie spălate (dar nu înmuiate!) în apă fierbinte.

Toate retetele de kvas din seva de mesteacan propuse aici au un detaliu esential: nu contin drojdie. Acesta este un produs pur, fermentat fără catalizatori suplimentari de proces și acesta este ceea ce îl deosebește de piureul de mesteacăn, care este adesea trecut drept kvas cu drojdie. Cu toate acestea, kvasul adevărat nu este inferior piureului ușor în ceea ce privește cantitatea de acid lactic și chiar îl depășește în conținutul de multe vitamine și microelemente. Este păcat că o astfel de băutură „magică” poate fi păstrată doar șase luni sau puțin mai mult. Soarta ulterioară a kvasului de mesteacăn după șase luni este tristă - se transformă în oțet.
De asemenea, poate fi „ajutat” să se transforme în oțet prin pleoapele închise lejer, expunerea directă la razele de lumină și căldura excesivă.

Important! Pentru a păstra proprietățile băuturii, trebuie să respectați regulile de bază de depozitare, dintre care principalul este că kvasul deschis trebuie băut cel târziu la două zile mai târziu!
Pentru a face acest lucru, se toarnă în „recipiente” mici și se păstrează, după deschidere, la frigider, învelind bine capacul.
Dacă doriți să îndulciți kvasul, atunci acest lucru trebuie făcut imediat înainte de utilizare, adăugând zahăr în pahar și nu în întregul „recipient”.

Anterior, gâturile sticlelor de sticlă cu kvas erau scufundate în ceară de etanșare clocotită sau sigilate cu ceară lichidă, excluzând cel mai mic aer să pătrundă înăuntru. Poate că are sens să ne întoarcem la practica străveche, deoarece pur și simplu nu ne putem despărți de vechiul obicei de a bea kvas de mesteacăn pentru a rămâne sănătoși, frumoși și veseli? Și, de asemenea, - recunoscători pământului nostru natal pentru acest cadou uimitor - seva de mesteacăn!

Mesteacănul nu este doar un simbol al poporului rus, ci și o sursă a unui produs foarte vindecător. (beneficiile și efectele nocive ale produsului au fost dovedite), care este denumită și berezovitsa, este o băutură unică în compoziție, care este neprețuită pentru oameni.

Componentele principale ale băuturii

Compoziția acestui produs este cu adevărat unică. Printre altele, puteți găsi diverse tipuri de zahăr, precum fructoza, glucoza și zaharoza, tot felul de acizi organici, enzime, precum și substanțe a căror acțiune principală vizează combaterea microbilor (fitoncide). În plus, seva de mesteacăn, beneficiile și daunele sunt fără îndoială, este bogată în elemente minerale atât de necesare pentru corpul uman în primăvară. De aceea, consumul acestei băuturi va fi o excelentă prevenire a hipovitaminozei. Berezovitsa vă va umple corpul cu următoarele elemente:

• potasiu (esențial pentru forța musculară și sănătatea sistemului nervos);
• calciu (menține oasele sănătoase);
• sodiu (susține funcția rinichilor);
• magneziu (participă la absorbția glucozei și la producerea de energie);
• cupru (participă la hematopoieză);
• fier (deficitul de elemente poate duce la anemie);
• mangan (foarte necesar pentru dezvoltarea organică a scheletului uman).

O altă caracteristică a sevei de mesteacăn este faptul că este complet lipsită de grăsimi și proteine, iar cantitatea de carbohidrați este de obicei de aproximativ 3 g.

Proprietăți utile ale mesteacănului

Beneficiile sevei de mesteacăn sunt cu adevărat grozave, deoarece conține atât de multe substanțe diferite care sunt extrem de necesare organismului nostru. Aceasta include vitamina C și diferite uleiuri esențiale. Îl puteți bea în siguranță în zilele toride, deoarece vă poate revigora și stinge setea și, de asemenea, reface cu ușurință aportul de săruri minerale, care se pierd în cantități mari în timpul transpirației abundente.

Alături de toate componentele enumerate, seva de mesteacăn conține substanțe speciale care o fac să iasă în evidență față de analogii săi. Aceste substanțe sunt saponine. Datorită prezenței acestor componente, mesteacănul are un efect benefic asupra organismului și vindecă multe boli.

Tratament cu seva de mesteacan

1. Util pentru diferite tipuri de boli ale gâtului, în special pentru durerile de gât și tuse. Pentru tratament, trebuie să beți seva de mesteacăn ușor încălzită. Beneficiile și daunele (puteți afla cum să le păstrați în continuare în articol) nu sunt egale. Se amestecă în prealabil cu puțin lapte și amidon. Este mai bine să beți acest medicament în fiecare zi, astfel încât veți obține mai multe beneficii până când veți deveni sănătos.
2. Indispensabil pentru tulburările tractului gastrointestinal, deoarece este capabil să stimuleze secreția cantității necesare de suc gastric, precum și enzimele care sunt necesare pentru ca procesul de digestie să se desfășoare normal. Dacă aveți probleme cu scaunul, seva de mesteacăn va ajuta cu siguranță la rezolvarea acestora.
3. Un produs excelent pentru îngrijirea bucală. Dacă suferiți de inflamație sau carii, pur și simplu utilizați seva de mesteacăn ca clătire. Nu este nevoie să-l scuipi; ține-l puțin în gură înainte de a înghiți porția. Se remarcă pe fundalul sucurilor de fructe, deoarece nu poate avea decât un efect pozitiv asupra smalțului dentar.
4. Seva de mesteacăn va înlocui multe medicamente destinate ameliorării durerilor de cap.
5. Pentru simptomele răcelii, în special, un nas care curge, seva de mesteacăn ar trebui să fie băută în cantitate de un pahar pe zi. Compușii antiinflamatori care fac parte din băutură vor face față perfect oricărei răceli și o vor face foarte repede.
6. Rinichii vă vor mulțumi și pentru că ați băut seva de mesteacăn. Umflarea, pietrele și nisipul vor fi complet învinse de această băutură. Cu toate acestea, există câteva reguli de utilizare: înainte de utilizarea directă, este necesară o recomandare obligatorie din partea medicului curant, deoarece remediul popular este un diuretic. Poate că dacă bei seva de mesteacăn, există beneficii și daune. Cum să o luați pentru a nu vă face rău? În primul rând, nu mai mult de două săptămâni, în fiecare zi. În al doilea rând, trebuie să bei aproximativ 3 pahare de băutură.
7. Chiar și deteriorarea pielii poate fi vindecată prin seva de mesteacăn (beneficiile și daunele sunt incomplete). Este suficient să tratați orice răni, ulcere și abraziuni cu lichid proaspăt care nu trebuie diluat. Și dacă îl folosești intern, poți uita pentru totdeauna de eczeme, lichen și furuncule.
8. La temperaturi ridicate, va ajuta următoarea compoziție: seva de mesteacăn, zahăr, vin și lămâie zdrobită. Infuzați acest amestec într-un loc întunecat timp de trei luni, apoi utilizați-l ca antipiretic.
9. Depresia de primăvară se va diminua cu siguranță dacă luați un pahar de suc în fiecare zi timp de două săptămâni.
10. Pentru a curăța organismul, trebuie să includeți 200 ml de suc în dietă înainte de micul dejun. Cursul de tratament durează de obicei aproximativ 4-6 săptămâni.
11. Și, de asemenea, această băutură este pur și simplu un fel de mâncare dietetic miraculos. Nu conține nici grăsimi, nici proteine, motiv pentru care ar trebui să fie în dieta ta dacă îți monitorizezi cu atenție silueta.

Este mai ușor să previi orice boală decât să o tratezi mai târziu. Iar seva de mesteacăn este pur și simplu un remediu preventiv minunat. Timp de o lună, bea un pahar de băutură pe zi - și nu îți va fi frică de nicio boală.

În ciuda conținutului ridicat de glucoză din compoziție, persoanele înregistrate la un endocrinolog pot bea și seva de mesteacăn. Beneficiile și daunele diabetului nu sunt aceleași. Pentru consum, diabeticii trebuie să fierbe în suc paie de ovăz, care a fost colectată în timpul înfloririi, timp de 30 de minute (proporția de paie față de suc este de 1:3). Luați acest decoct înainte de masă într-o cantitate de 100 ml.

Toată lumea poate bea seva de mesteacăn. Beneficiile și daunele pentru copii nu sunt egale.

Sarcina este cea mai bună perioadă din viața unei femei

Mulți oameni își pun întrebarea: „Pot femeile însărcinate să bea seva de mesteacăn?” Beneficiile și daunele pentru femeile însărcinate sunt evidente. Băutura este recomandată pentru consum numai dacă femeia nu suferă de diverse reacții alergice la acest produs. În caz contrar, este mai bine să o refuzi.

Seva de mesteacăn este foarte utilă femeilor însărcinate, deoarece poate atenua toxicoza severă. Cantitatea de băutură ar trebui să fie uneori de aproximativ 2 litri pe zi, cursul tratamentului durează 3-4 săptămâni până când semnele de toxicoză dispar complet. Cu toate acestea, nu trebuie să abuzați de el din cauza conținutului ridicat de glucoză.

Tensiunea arterială ridicată sau scăzută în timpul sarcinii poate fi tratată și prin consumul de jumătate de pahar de suc de până la trei ori pe zi. Odată cu normalizarea presiunii, veți simți că umflarea va dispărea.

După naștere, cu ajutorul ei poți crește lactația, iar bebelușului tău nu va fi niciodată foame. Cu toate acestea, sucul trebuie consumat cu precauție extremă.

Aplicație în cosmetologie

Seva de mesteacăn poate fi folosită pentru îngrijirea părului și a pielii. Dacă vă clătiți periodic părul cu el, puteți preveni mătreața. Și în combinație cu coniac și un decoct de rădăcină de brusture, sucul te va scuti de căderea părului. Această compoziție trebuie aplicată pe păr, lăsată pe el timp de 15-20 de minute și clătită cu apă caldă.

Nectarul de mesteacăn este considerat un remediu excelent pentru întinerirea pielii și pentru hrănirea acesteia.

Dacă ești chinuit de acnee, folosește o mască specială. Se amestecă albușul de ou, coaja de mesteacăn și mierea. Ca măsură preventivă, este suficient să vă lubrifiați fața cu suc nediluat sau cuburi de gheață din acesta.

O mască din seva de mesteacăn (2 linguri), grâu încolțit (50 g) și cătină, care trebuie șters (200 g), va ajuta să scapi de micile riduri. Pentru cei cu tenul uscat este potrivită următoarea compoziție: suc și miere în cantități egale.

Contraindicații de utilizare

În ciuda tuturor proprietăților benefice, seva de mesteacăn poate provoca și un anumit rău. Daca esti iubitor de bauturi gustoase si sanatoase in acelasi timp, poti bea seva de mesteacan fara restrictii. Beneficiile și daunele acestei băuturi sunt inegale.

Principalele contraindicații sunt:

• ulcer la stomac;
• alergie la polenul copacilor, în special la polenul din amento de mesteacăn;
• pietre la rinichi.

În plus, nu trebuie să consumați suc care a fost colectat în imediata apropiere a autostrăzilor sau care a expirat.

Reguli de colectare a produselor

Perioada optimă în care puteți colecta seva de mesteacăn este începutul lunii martie. Merită luat în considerare faptul că un copac poate produce aproximativ 3 litri de suc, în cazuri rare - aproximativ 7 litri.

Mai întâi trebuie să determinați dacă un anumit copac are seva. Pentru a face acest lucru, utilizați doar o punte pentru a face o mică gaură în scoarță. Dacă după acești pași vedeți o picătură eliberată, puteți începe în siguranță să colectați nectar.

Trebuie să alegeți doar copaci maturi a căror coroană este destul de bine dezvoltată. Este recomandabil să forați o gaură pe partea de sud la o distanță de 50 cm de sol. Burghiul ar trebui să fie îndreptat în jos. După aceasta, trebuie să introduceți o canelură în gaură. De-a lungul ei, sucul va curge în recipientul din stânga. Pentru a menține viața plantei, se recomandă să colectați cel mult 1 litru de lichid pe zi.

Cum se depozitează?

Sucul proaspăt colectat poate fi păstrat la frigider până la trei zile. De asemenea, este conservată. Poate fi obținut prin consumul de conserva de sevă de mesteacăn, beneficii și daune. Rețetele vor ajuta la eliminarea contraindicațiilor. Lichidul trebuie încălzit, apoi turnat în borcane sterilizate și închis ermetic, folosind o cheie specială de conservare în acest scop.

Un alt mod de a stoca sucul este congelarea acestuia. Toți nutrienții vor fi păstrați.

Natura este bogată în darurile sale pentru o persoană care știe despre proprietățile benefice ale diferitelor sucuri, ierburi și fructe. La începutul primăverii, procedura de colectare a sevei de mesteacăn este populară - conține un set bogat de vitamine, minerale, fitoncide și stimulente ale proceselor regenerative din organism. Băuturile făcute din seva de mesteacăn ajută la depășirea deficienței de vitamine de primăvară, sporesc vitalitatea și oferă o încărcătură de vigoare și putere. Dar ar trebui să tratezi natura cu respect. Seva trebuie colectată strict conform regulilor, pentru a nu dăuna copacului. Pe viitor, puteți folosi lichidul rezultat în formă pură sau puteți face diverse băuturi - rețete pentru prepararea lor acasă pot fi citite pe această pagină.

Compoziții fără alcool cu ​​proprietăți reparatoare

Băuturile făcute din seva de mesteacăn au proprietăți medicinale. În funcție de problemele existente, puteți spori efectul benefic prin adăugarea de componente. De exemplu, puteți depăși o deficiență de vitamine și minerale adăugând un decoct sau un sirop de măceșe sau suc de lămâie.

Compozițiile non-alcoolice cu proprietăți de restaurare pot fi după cum urmează:

• litru de suc, 2 linguri de miere, 3 linguri de suc de lamaie;
• 150 ml de sirop de macese preparat si 2 litri de suc;
• 150 ml fiecare suc de rodie si portocale cu adaos de 3 litri de seva de mesteacan;
• se iau 100 de grame de fructe uscate de păducel, câini și măceșe, se prepară un decoct cu adaos de 1 litru de apă, se amestecă cu 3 litri de suc;
• un amestec de suc congelat de merișor sau lingonberry (puteți lua orice fructe de pădure rămase în congelator la o rată de 500 de grame la 1 litru de suc).

Puteți bea astfel de băuturi pe bază de seva de mesteacăn câte 1 pahar de 3 ori pe zi. Nu ar trebui să vă lăsați prea conduși, deoarece o cantitate mare de substanțe active poate duce la perturbarea tractului digestiv.

Folosind acest principiu, le puteți pregăti pe altele acasă - gustul neobișnuit și original va diversifica orice meniu.

Reteta de kvas pe baza de seva de mesteacan (cu si fara stafide)

Cvasul de mesteacăn are proprietăți uimitoare de potolire a setei datorită compoziției sale neobișnuite. Materia primă conține o cantitate mare de zaharuri naturale, care asigură un proces de fermentație moale și accelerat. În același timp, în băutură nu se formează substanțe nocive. Rețeta de kvas pe bază de seva de mesteacăn este ușor de implementat acasă. În unele cazuri nici nu este necesar, întreaga tehnologie este simplă și testată în timp.

Puteți găti cu sau fără stafide, este mai mult o chestiune de gust. Strugurii uscați dau note de aromă rafinată și înmoaie gustul. Pentru a vă pregăti va trebui să luați:

Acesta este numărul de produse per 1 borcan de trei litri. Înainte de gătit, recipientul trebuie spălat bine cu bicarbonat de sodiu și uscat. Se adauga apoi stafidele si coaja. Încălziți 20 ml de suc într-o baie de apă la 30 - 35 de grade Celsius - diluați drojdia în ea până se dizolvă complet. Turnați amestecul într-un borcan și adăugați seva de mesteacăn rămasă pe umeri. Acoperiți cu tifon și puneți pe un pervaz însorit. După câteva ore, va începe procesul de fermentație. Băutura va fi gata la 7 zile de la începerea fermentației.

Puteți diversifica rețeta adăugând miere - 3 linguri sunt suficiente pentru 3 litri. Această băutură are o perioadă lungă de valabilitate. Poate fi păstrat la frigider în sticle bine închise timp de cel puțin 90 de zile.

Băuturi alcoolice pe bază de seva de mesteacăn

Reamintim că consumul de alcool este strict interzis persoanelor sub vârsta majoratului, femeilor însărcinate și celor cu boli hepatice și renale cronice. Dar acesta nu este un motiv pentru a le refuza pentru cei care știu să se controleze și să respecte moderația. Băuturile alcoolice pe bază de seva de mesteacăn au un gust plăcut și atenuează efectele negative ale compușilor alcoolici asupra organismului uman. Se pot prepara acasa.

Cea mai populară băutură este mesteacănul, a cărei rețetă a ajuns la noi din cele mai vechi timpuri. Aparține cocktail-urilor cu un grad mic și poate fi folosit ca aperitiv. Pentru 5 litri de seva de mesteacăn va trebui să adăugați 0,5 litri de vodcă (sau luciu de lună) și vin fortificat la 18 grade. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați 1 kg de zahăr și 0,5 kg de stafide negre.

Prepararea băuturii necesită utilizarea unui butoi de stejar. Conține stafide spălate și zahăr granulat. Apoi se toarnă seva de mesteacăn, vin și vodcă. Tot conținutul trebuie amestecat bine, dar nu cu o lingură, ci prin agitare. Apoi sigilați și lăsați la loc răcoros timp de 80 de zile. După coacere, scoarța de mesteacăn este filtrată prin mai multe straturi de tifon și îmbuteliată. Acestea trebuie să fie închise cu dopuri de lemn.

Dacă vă place acrișiunea în băuturi, atunci puteți adăuga sucul de la 4 lămâi la rețeta anterioară. Restul tehnologiei de gătit rămâne neschimbată.

De asemenea, puteți face vin din seva de mesteacăn - acest lucru este destul de dificil de făcut acasă, așa că orice vin alb uscat ar trebui să fie folosit ca bază. Extractele sale vor începe procesele de fermentație și vor adăuga nuanțe de rafinament băuturii finite. Timpul mediu de coacere este de 2-3 săptămâni. Pentru fermentare, este potrivit un borcan de trei litri, în care trebuie să turnați 500 ml de vin alb și 2 litri de seva de mesteacăn. Adăugați 2 căni de lămâie, 1 pahar de zahăr și drojdie proaspătă pe vârful unui cuțit de masă. Mai întâi puteți steriliza sucul. Pentru a face acest lucru, luați 3 litri și fierbeți la foc mic până la 2,5 litri. Mai întâi se adaugă zahăr și felii de lămâie. După răcire, sucul se amestecă cu vinul și drojdia. Recipientul trebuie depozitat într-un loc întunecat. Puteți pune o mănușă medicală de cauciuc pe borcan.

Colectarea sevei de mesteacăn este o activitate care poate dura mai mult de un weekend. În zilele calde de primăvară, nu există o decizie mai bună decât să mergi cu întreaga familie în natură pentru a mânca carne de la foc și, în același timp, să colectezi câteva zeci de litri de seva de mesteacăn într-o pădure de mesteacăn din apropiere.

Întregul proces pregătitor va necesita investiții financiare minime și forță fizică din partea dvs., dar, ca urmare, vă veți putea aproviziona cu o cantitate imensă de „nectar de mesteacăn”, care nu numai că vă va împrospăta în vara fierbinte și vă va potoli setea. , dar îți va aduce beneficii și imunității.

Sfatul tatălui meu cu privire la colectarea și depozitarea seva de mesteacăn pentru iarnă:

• Înainte de a începe să colectați seva de mesteacăn, trebuie să aflați toate detaliile despre cum să obțineți acest produs. Există mai multe moduri de a face acest lucru. Puteți cumpăra seva proaspătă de mesteacăn de la piață fără nicio bătaie de cap de la acei bunici care au încercat să o colecteze sau să utilizați a doua opțiune și să mergeți singur în crâng pentru seva de mesteacăn.
• Astăzi vă voi spune despre modul în care tatăl meu colectează seva de mesteacăn și cum să abordăm acest proces. Din mijloacele la îndemână, veți avea nevoie de un burghiu manual și un burghiu de 6-10 mm și un tub sau colț de aluminiu cu diametrul corespunzător. Mesteacanii sunt cei mai potriviți pentru colectarea sevei; trunchiurile lor au cel puțin 30 de centimetri în diametru.
• O gaură în trunchiul copacului este găurită la aproximativ 2-3 centimetri adâncime și la un nivel de sol, astfel încât să fie exact la înălțimea recipientului tău (cutii, sticle etc.). Introduceți un tub de aluminiu sau o canelură de colț în orificiul găurit într-un unghi.
• Momentul ideal pentru a colecta seva de mesteacăn este între 12:00 și 18:00. După ce sucul a fost colectat, NU UITAȚI să închideți orificiul forat. Tatăl meu, după cum spune el, „astupă” găurile din trunchi cu ramuri ridicate din pământ, care sunt potrivite ca diametru.
• În loc de tuburi de aluminiu și un burghiu, puteți pregăti seva de mesteacăn folosind un cui obișnuit (din nou, potrivit tatălui meu - „o țesătură obișnuită”) și puteți introduce un pai de plastic în orificiul făcut, prin care bem răcoritoare. Tot ce rămâne este să direcționați capătul tubului în sticlă și să îl fixați pe acesta din urmă lângă trunchiul copacului folosind o frânghie, bandă sau un bloc de lemn sau o ramură.

Faceți cvas din seva de mesteacăn cu stafide

Când vine vorba de prepararea seva de mesteacăn, majoritatea oamenilor se gândesc imediat la kvas de mesteacăn. Tocmai cu prepararea acestei bauturi imi propun sa incep lista cu o reteta de preparare a sevei de mesteacan pentru iarna.

Ingrediente:

• 2 litri de seva de mesteacan
• 5-6 bucăți de mere uscate
• 1 para uscata
• 8-10 stafide
• 2 linguri. orz

Metoda de gatire:

1. Primul pas este pregătirea recipientului în care vom depozita kvas de mesteacăn. O sticlă de plastic de doi litri din orice băutură este ideală pentru aceste scopuri. Spălăm numărul necesar de sticle și le lăsăm să se usuce complet.
2. Acum să avem grijă de orz. Mai întâi, trebuie să-l sortați de resturi, apoi să-l transferați într-o tigaie uscată și fierbinte și să prăjiți până se întunecă.
3. După ce orzul este gata, trebuie să faceți stafidele. Pur și simplu clătiți-l bine și uscați-l.
4. Spălăm fructele uscate și le tocăm la o astfel de dimensiune încât bucățile să intre liber prin gâtul sticlei de plastic.
5. Filtrăm seva de mesteacăn și o turnăm într-un recipient adânc. Aruncați în ea orz, fructe și stafide.
6. Lăsați seva de mesteacăn într-un loc cald timp de 2-3 ore.
7. După un timp, se toarnă seva de mesteacăn în sticlă, fără a adăuga aproximativ 3-4 centimetri până la refuz.
8. Înșurubați cu grijă și strâns gâtul sticlei cu capacul și lăsați sticla în cămară sau loc întunecat timp de 4 zile.
9. După patru zile, transferăm kvasul de mesteacăn în pivniță (un loc răcoros) și îl lăsăm 2-3 săptămâni.
10. Este foarte ușor să verificați gradul de pregătire al kvasului - dacă sticla cu băutură este strânsă și nu o puteți apăsa cu degetul, atunci kvasul este gata.

Preparare conserva de sevă de mesteacăn cu lămâie

A doua cea mai populară metodă de colectare a sevei de mesteacăn pentru iarnă este conservarea acesteia. Acest proces nu este diferit de conservarea oricăror alte produse, dar are propriile sale subtilități, pe care le voi descrie în detaliu mai jos.

Ingrediente:

• 3 litri de seva de mesteacan
• 3 felii de lamaie
• 2 linguri. Sahara

Metoda de gatire:

1. Pregătirea oricărui aliment conservat începe cu pregătirea recipientului. În primul rând, borcanele de sticlă de 3 litri trebuie spălate bine și apoi sterilizate.
2. După ce recipientul pentru conserve este gata, este timpul să începeți să pregătească suc. Pentru început, strecurați seva de mesteacăn pentru a îndepărta eventualele resturi și turnați-o într-o cratiță.
3. Puneti recipientul cu zeama pe foc si aduceti-l la o temperatura de 90 de grade. Măsurăm temperatura cu ajutorul unui termometru culinar.
4. Spălăm lămâia proaspătă și o tăiem felii.
5. Se aruncă felii de lămâie în suc și se adaugă zahăr. Aduceți sucul la fierbere și lăsați-l să fiarbă timp de 4 minute.
6. Turnați sucul preparat în borcane sterile și etanșați-le bine cu capace.
7. Acoperiți borcanele cu seva de mesteacăn cu o pătură și lăsați-le să se răcească complet.

Pregătirea sevei de mesteacăn cu portocale pentru iarnă

O altă metodă alternativă de colectare a sevei de mesteacăn, care se remarcă de restul prin nota sa de aromă „portocală”. Dacă aveți întrebări în timp ce citiți rețeta, nu ezitați să le întrebați în comentarii.

Ingrediente:

• 3 litri de seva de mesteacan
• 3-4 felii de portocale
• 1 lingura. Sahara
• ¼ linguriță. acid citric

Metoda de gatire:

1. Dacă vă place sucul conservat cu aromă de portocale, atunci poate că vom începe să pregătim prin spălarea acestor citrice. După ce fructele sunt spălate, tăiați-l în felii.
2. Apoi filtrăm seva de mesteacăn și o turnăm într-o cratiță de metal. Puneti recipientul cu zeama pe foc si aduceti-l la o temperatura de 90 de grade.
3. Aruncați felii de portocale în seva de mesteacăn încălzită și aduceți-o la fierbere.
4. Imediat după fierbere, turnați zahăr și acid citric în tigaie și opriți imediat focul.
5. Turnați sucul finit în borcane sterile și rulați capacele. Lăsați borcanele cu seva de mesteacăn să se răcească la temperatura camerei sub o pătură.

Acum știi cum se colectează seva de mesteacăn. Poftă bună!

Colectarea sevei de mesteacăn este o activitate simplă, interesantă și distractivă. Pornind de la o excursie la o livadă de mesteacăn și terminând cu rularea sucului preparat în borcane sterile. Oricine poate parcurge întregul proces de recoltare de la început până la sfârșit, principalul lucru este să ai dorință și răbdare. În sfârșit, vreau să dau câteva sfaturi pentru a putea colecta seva de mesteacăn fără probleme și cu o dispoziție bună:

• Seva de mesteacăn se ia cel mai bine din mesteacăni cu un diametru de cel puțin 30 de centimetri, iar procesul de colectare în sine se desfășoară în intervalul de timp cuprins între orele 12:00 și 18:00;
• Puteți pregăti seva în diferite moduri, pornind de la conservarea ei și pompând-o până la prepararea cvasului de mesteacăn;
• Recomand cu căldură să adăugați citrice, precum lămâie, lime sau portocală, în suc la stors;
• Recipientele de sticlă sunt cele mai potrivite pentru conservarea sucului, dar pentru kvas, precum și pentru colectarea sucului în pădure, este mai bine să folosiți sticle obișnuite de plastic.

Ce poate fi mai plăcut decât un pahar de băutură răcoritoare într-o zi fierbinte? Este kvasul care, ca nimic altceva, îndepărtează setea. Și dacă este făcută din seva de mesteacăn și chiar preparată cu propriile mâini, are un efect de două ori benefic asupra unei persoane. Cum să faci kvas din seva de mesteacăn acasă sau la țară, te vor ajuta rețetele vizuale pas cu pas care descriu acest proces în detaliu.

Cum se exprimă seva de mesteacăn? Cum să faci kvas din seva de mesteacăn? Ce substanțe benefice veți obține din băutura produsă? – răspunsurile la aceste întrebări sunt descrise în detaliu în articol. Oamenii care doresc să-și umple corpul cu vitamine vor avea cu siguranță nevoie de sfaturi despre cum să facă kvas din seva de mesteacăn. Acest dar al naturii vă va încânta cu gustul său neîntrecut și vă va înveseli toată ziua. Un pahar din această băutură miraculoasă pe zi, iar bunăstarea ta va fi cu un pas mai sus. O băutură tonică nu necesită investiții financiare, ceea ce este important în timpul nostru. Aici trebuie doar să găsești timp liber pentru a extrage seva din mesteacăn și, în timp ce acest lucru se întâmplă, te poți relaxa mental în natură, bucurându-te de peisajul din jur.

Proprietăți utile ale sevei de mesteacăn

Băutura transparentă, cu gust ușor dulce, este de fapt bogată în minerale, vitamine și carbohidrați. Sucul cu aspect simplu conține uleiuri esențiale, saponine, taninuri și multe elemente chimice (potasiu, calciu, cupru, mangan). În plus, seva de mesteacăn este destul de bogată în calorii, iar nutriționiștii moderni prescriu utilizarea acesteia ca medicament medicinal pentru a-ți menține silueta în formă.

Alături de proprietățile vindecătoare care afectează silueta, acest suc crește eficiența sistemului imunitar, întărește sistemul cardiovascular și stimulează activitatea creierului. Ca diuretic, ameliorează umflarea și, prin urmare, este foarte recomandat femeilor care tocmai au devenit mame. Lichidul dulce este recomandat tuturor să bea: adulți, copii, bolnavi și sănătoși.

Seva de mesteacăn are un efect de vindecare asupra organismului și anume:

• elimină substanțele nocive din organism;
• servește ca agent profilactic;
• îmbunătățește digestia;
• restabilește mediul acido-bazic din stomac;
• are proprietăți diuretice.

Cum să obțineți seva de mesteacăn?

Extragerea sevei din mesteacăn depinde de vremea caldă. După frigul iernii, când începe dezghețul, poți merge în siguranță cu dispozitivele la cei mai apropiați copaci. Pentru a determina dacă există un flux de sevă de-a lungul trunchiului, ar trebui să adânciți vârful pungii în copac cu 5-7 centimetri. Dacă o picătură de lichid apare la suprafață, atunci puteți începe în siguranță să o colectați, în timp ce planificați cum să continuați să faceți kvas din seva de mesteacăn.

Este mai bine să colectați seva în timpul zilei, deoarece noaptea mișcarea sa de-a lungul trunchiului copacului încetinește.

Deci, când s-a stabilit că există seva în mesteacăn, ar trebui să începeți să forați găuri. Distanța de la sol ar trebui să fie de aproximativ 50 cm Numărul de găuri depinde de diametrul trunchiului. De exemplu, diametrul unui trunchi de mesteacăn este de 25 cm, ceea ce înseamnă că există o gaură și așa mai departe, crescând, + 10 cm este + 1 gaură. Este mai bine să faceți tăieturi în scoarța de pe partea de sud, unde există un flux de sevă mai abundent. În gaura rezultată trebuie introdusă o canelură în formă de barcă pregătită în prealabil. De la un copac pe zi se pot pompa 3 - 7 litri de lichid.

Nu puteți scurge tot lichidul din copac, altfel va muri.

Puteți folosi o sticlă de plastic ca recipient pentru colectare, acest lucru este foarte convenabil, dar nu puteți stoca în continuare sucul în ea, deoarece își pierde unele dintre proprietățile sale de vindecare. Când veniți acasă, asigurați-vă că turnați nectarul de mesteacăn într-un recipient de sticlă.

Descrierea pas cu pas a pregătirii kvassului

Sucul limpede, dulce, poate fi consumat nu numai în forma sa pură, ci și transformat în kvas. Acest tip de băutură va atrage pe cei cărora nu prea le place seva de mesteacăn, dar au nevoie de conținutul său benefic. O salvare răcoritoare pe vreme caldă este kvasul, care se bazează pe seva de mesteacăn. Cum să faci kvas, te vor ajuta mai multe tipuri de rețete pas cu pas pentru a face kvas din seva de mesteacăn cu adăugarea altor produse.

Reteta de kvas din seva de mesteacan cu miere

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 10 l;
• drojdie presată – 50 g;
• – 200 g;
• lămâie - după gust (3 buc).

Etape de aluat:

Reteta Kvass (seva de mesteacan si miere)

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 5 l;
• zahăr - 150 g;
• pâine bucăți (neagră) – 400 g.

Etape de aluat:

Cu cât pâinea este rumenită mai mult, cu atât kvasul este mai bogat și mai întunecat.

Cvas de mesteacăn cu stafide

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 10 l;
• zahăr - 500 g;
• stafide - aproximativ 50 de bucăți.

Etape de aluat:

Reteta de kvas de mesteacan cu portocala adaugata

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 2,5 litri;
• portocală mare – 1 bucată;
• stafide, menta, melisa - dupa gust;
• zahăr - 250 de grame;
• drojdie presată – 10 grame.

Etape de aluat:

Rețetă de kvas făcut din seva de mesteacăn cu adaos de fructe de mere uscate

Ingrediente:

• seva de mesteacăn – 5 litri;
• fructe de mere uscate – 1 kg;
• stafide - 300 g.

Etape de aluat:

Sfaturi utile despre cum să faceți corect kvas din seva de mesteacăn:

• înainte de fermentare, seva de mesteacăn proaspăt colectată cu propriile mâini trebuie strecurată prin tifon, pânză de bumbac sau o sită;
• kvasul gustos și sănătos se obține mai bine din sucul colectat cu propriile mâini;
• Vasele din plastic nu sunt potrivite pentru fermentare, este mai bine să luați recipiente de sticlă;
• cvasul de mesteacăn cu stafide este potrivit ca bază pentru okroshka;
• kvasul poate fi păstrat până la 120 de zile;
• depozitați kvasul într-un loc răcoros;
• Cvasul de mesteacăn se combină pozitiv cu diverse ierburi medicinale;
• Această băutură răcoritoare cu adaos de stafide se prepară cel mai bine primăvara, pentru ca până vara să te poți delecta cu înghițituri de răcoare;
• Kvasul făcut cu seva de mesteacăn cu miere este mai bine vara sau toamna pentru a vă stimula imunitatea iarna.

După ce ați citit rețetele, nu mai puneți întrebări despre cum să faceți kvas din seva de mesteacăn. Este la fel de ușor ca decojirea perelor, trebuie doar să alocați câteva ore pentru această procedură și să continuați să vă bucurați de rezultate.

Pentru a aprofunda procesul de preparare mai detaliat, pentru a vedea clar ce ar trebui făcut și de ce, mai jos este un videoclip pas cu pas cu kvas făcut din seva de mesteacăn.

Video: cum să faci kvas din seva de mesteacăn?