Cum să gătești corect cotlet de știucă. Cum să gătești cotlet de știucă cu rețete pas cu pas. Secretele și subtilitățile gătirii cotleturilor de știucă

Cei care iubesc cotleturile de pește ar trebui să le facă din știucă. Se dovedesc aromate, picante și fragede. Cartea ta de bucate de acasă ar trebui să aibă o rețetă pentru acest fel de mâncare. Mulți evită acest pește, crezând că este puțin uscat pentru carnea tocată, dar degeaba: cu o abordare corectă, gospodăria ta va fi încântată de astfel de chiftele.

Cum să tăiați știuca în cotlet

Pentru unii, tăierea știucii în cotlet poate părea un proces prea complicat, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Pentru a procesa corect peștele tocat, tot ce aveți nevoie este o placă de tăiat din lemn la îndemână și un cuțit bun și ascuțit. Înainte de tăiere, peștele trebuie dezghețat, clătit sub jet de apă rece, apoi uscat puțin pentru a nu aluneca. Apoi urmați algoritmul:

1. Tăiați înotătoarea pelviană, luând o mică secțiune a pielii.
2. Tăiați burta peștelui și îndepărtați măruntaiele.
3. Treceți un cuțit de-a lungul coamei pentru a facilita împărțirea în două părți. O jumătate din carcasă ar trebui să se desprindă ușor fără oase, a doua jumătate va trebui doar să îndepărteze coloana vertebrală. Stiuca are oase mari, nu este nimic complicat aici.
4. Așezați oasele carcasei în jos, apăsați ușor cu mâna și tăiați cu grijă coloana vertebrală cu un cuțit. Încercați să nu tăiați coloana vertebrală de la oasele laterale. Este ideal dacă creasta este tăiată cu ele, altfel va trebui să o îndepărtați separat.
5. Separați pielea subțire a peștelui ridicând-o cu un cuțit. Peștele dvs. este gata pentru a fi procesat și gătit.

Tăierea poate să nu iasă întotdeauna perfect prima dată. Toți bucătarii au început cu greșeli: nu vă descurajați de eșecuri. Trebuie să te pricepi la asta, iar după 2-3 pești abilitățile tale vor fi perfecționate până la automatism. În mod similar, puteți tăia nu numai știuca, ci și alte produse marine sau fluviale. Adevărat, unele tipuri au o mulțime de oase mici, așa că puteți obține fileuri cu puțin efort.

Cum se face carne tocată

După finalizarea procesării carcasei, puteți face știucă proaspătă tocată pentru cotlet. Pentru a face acest lucru, tăiați fileul în bucăți convenabile de mărime medie. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne cu accesoriu de tocat fin. Pentru a o face cu adevărat fragedă, luați în considerare câteva sfaturi:

1. Peștele trebuie să fie proaspăt: opțiunea ideală este o carcasă răcită, dar nu congelată.
2. Adăugați condimentele și legumele peste carnea tocată.
3. Lăsați carnea tocată să stea puțin.
4. Adaugă 1 ou pentru ca amestecul să fie mai lipicios.
5. Dacă carnea tocată iese apoasă, adăugați puțină făină sau amidon.

Reteta de cotlet de stiuca

Căutați cea mai bună rețetă de cotlet de știucă? Rețineți că, chiar și fără să știți să gătiți, puteți face oricând mingi de pește excelente, care vor deveni rapid felul de mâncare preferat al gospodăriei dvs. Dacă nu aveți toate ingredientele necesare la îndemână, le puteți înlocui oricând, deoarece aproape orice legume, carne și chiar brânzeturi tari sunt potrivite pentru un astfel de fel de mâncare.

Cotlet de știucă - rețetă cu fotografie

• Numar de portii: 5-6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 145-160 kcal la 100 g.
• Scop: cina, prânzul.
• Bucătărie: rusă.

Folosind această rețetă pas cu pas, puteți pregăti cotlet clasic de știucă tocată, care sunt perfecte pentru o sărbătoare festivă sau o cină de zi cu zi. Înainte de a face chiftelele, pregătiți fileul. Poate fi congelat liber pentru utilizare ulterioară, fie sub formă de carne tocată, fie întreg, pentru prăjirea ulterioară. Acest lucru va accelera procesul și va economisi timp, de care gospodinele le lipsește atât de mult.

Ingrediente:

• file de pește – 700 g;
• ceapa - 1 cap;
• ouă – 1-2 buc.;
• sare - ½ linguriță. linguri;
• pesmet - 1 cană.

Metoda de gatire:

1. Derulați împreună fileul prefiert și ceapa.
2. Formați bile mici și rulați-le prin pesmet.
3. Se prăjește la foc mare până este gata.

Cu untură

• Conținutul caloric al preparatului: 190-200 kcal la 100 g.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Cotletele de știucă suculente și aromate cu untură sunt combinația perfectă de carne și pește într-un singur fel de mâncare. Datorită unturii, mâncarea de pește nu va fi uscată, iar condimentul va îndepărta complet gustul și mirosul specific al știucii prădătoare de râu. Peștele proaspăt prins este cel mai bun pentru gătit, deoarece peștele congelat este mai dur și mai uscat. Dacă nu cunoașteți pescari, puteți cumpăra fileuri răcite.

Ingrediente:

• file de știucă – 500 g;
• untură de porc – 300 g;
• usturoi – 3-5 căței;
• ouă – 1-2 buc.;
• sare - ½ linguriță. linguri;
• set de condimente pentru peste - 1 pachet.

Metoda de gatire:

1. Derulați fileul, usturoiul și untura împreună.
2. Adăugați sare, condimente (opțional), ouă la carnea tocată.
3. Formați bile, rulați și scufundați-le în făină sau pâine.
4. Se prăjește la foc mic până când este complet fiert.

In cuptor

• Timp de gătire: 60 de minute
• Numar de portii: 10 persoane
• Conținutul caloric al preparatului: 180-190 kcal
• Scop: pentru prânz
• Bucătărie: rusă
• Dificultate la gătit: medie

Pentru a face cotlet de știucă la cuptor, nu aveți nevoie de abilități speciale. Această opțiune de rețetă este potrivită pentru gospodinele ocupate, care au puțin timp să gătească. În plus, peștele copt conține mult mai puține calorii decât peștele prăjit. Acest lucru este benefic pentru cei care își urmăresc dieta și urmează regimul. Aceste bile de pește conțin o mulțime de carbohidrați și proteine ​​sănătoase.

Ingrediente:

• file de știucă – 800 g;
• usturoi – 4-5 căței;
• biscuiți – 100 g;
• unt - 50 g;
• brânză - 100 g;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Faceți carne tocată din file, pesmet și usturoi.
2. Tăiați brânza în cuburi mici de aproximativ 1x1 cm.
3. Adăugați condimente și sare în carnea tocată și formați în cotlet.
4. Pune o bucată de brânză și unt în fiecare.
5. Coaceți la cuptor până se rumenesc.

Rețetă de la Iulia Vysotskaya

• Timp de preparare: 120 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 100-120 kcal la 100 g.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Yulia Vysotskaya este o actriță și prezentatoare TV, cunoscută în toată țara pentru capodoperele sale culinare. Pe blogul ei, ea vorbește despre cum să prepari cele mai simple feluri de mâncare fără ca acestea să devină plictisitoare. Deosebit de populare sunt Cotlet de știucă de la Iulia Vysotskaya. Datorită unei rețete chibzuite, devin moi, fragede, suculente. Acest fel de mâncare este potrivit nu numai pentru adulți, ci și pentru copii: principalul lucru este să îndepărtați bine toate oasele mari și să tăiați bine carnea tocată. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un blender.

Ingrediente:

• file de știucă – 1,2 kg;
• cartofi – 2 buc.;
• ceapa – 1 cap mediu;
• ou – 1 buc.;
• pâine sau pâine - 2-3 bucăți;
• lapte – 1 pahar;
• gris - 2 linguri. l.;
• sare, piper - după gust

Metoda de gatire:

1. Pregătiți carnea tocată tocând fileul de știucă, legumele și pâinea storsă cu lapte.
2. Adăugați condimente, sare, gris, ou la amestec, amestecați bine masa.
3. Pune carnea tocată la frigider sau pe balcon (iarna) timp de 1-1,5 ore.
4. Formați bilele în forma dorită
5. Se prajesc in ulei vegetal la foc mic.

Cu gris

• Timp de preparare: 45-55 minute.
• Numar de portii: 4-5 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 120-155 kcal la 100 g.
• Scop: pentru cină, pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Cotletele de stiuca suculente, crocante, fragede cu gris sunt un rasfat delicios pentru copii si adulti. Datorită capacității acestui cereal familiar de a se umfla rapid, felul de mâncare se dovedește a fi foarte pufos și apetisant. Grișul conferă cărnii tocate o consistență vâscoasă, ceea ce face mult mai ușor să se formeze bile sau cotlet îngrijite de orice dimensiune și formă. Puteți chiar să le coaceți în forme de brioșe, dacă doriți.

Ingrediente:

• stiuca – 1 peste mediu;
• ceapa – 1 buc.;
• ou – 1 buc.;
• mărar – ½ buchet;
• gris – 60 g;
• măsline – 100 g;
• piper negru, sare - după gust;
• ulei vegetal - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați peștele, răsuciți-l în carne tocată împreună cu ceapa.
2. Adăugați condimente, gris, sare, ou, mărar tocat.
3. Se formează bile, se presară deasupra felii de măsline, se presează ușor, se rulează prin făină și prin pâine.
4. Se prăjește la foc mare până când apare o crustă, apoi se acoperă cu un capac și se reduce focul. Lăsați să se aburească timp de 5-7 minute.

Pentru un cuplu

• Timp de preparare: 40-45 minute.
• Numar de portii: 5-7 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 90-110 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

O altă opțiune pentru cei care țin dietă sunt cotleturile de știucă aburite. Datorită acestei metode de preparare, acestea sunt complet lipsite de grăsimi nocive care sunt folosite la prăjit. În plus, aproape în fiecare casă există un aburi și, datorită funcționării autonome a dispozitivului, nu trebuie să fii constant la aragaz. Astfel economisiți timp, pe care îl puteți petrece activități fizice sau alte activități utile.

Ingrediente:

• file de pește – 600 g;
• ceapa – 1 cap;
• morcovi – 1 buc.;
• ou – 1 buc.;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți pește tocat din file, ceapă, morcovi.
2. Adăugați ou, condimente, sare la el.
3. Formați cotlet și puneți-le pe grătarul pentru aburi.
4. Gatiti la setarea de peste timp de 30 de minute.

Cu carne de porc

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Numar de portii: 3 persoane.
• Scop: pentru prânz.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pentru a face felul de mâncare suculent și fraged, puteți pregăti cotlet de știucă cu carne de porc. Aceasta carne poate adauga grasime si da suc aromat, astfel ca chiftelele pot fi servite cu o garnitura fara sos special. Va atenua ușor gustul peștelui, ceea ce înseamnă că această rețetă de cotlet de știucă este potrivită chiar și pentru cei cărora nu le plac speciile de râu în alimentația lor și le evită.

Ingrediente:

• file de pește – 400 g;
• carne de porc grasă - 500 g;
• ou – 1 buc.;
• pâine fără coajă - 2 felii;
• lapte – 150 ml;
• patrunjel, sare, piper - dupa gust;
• ceapa – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți pește tocat, carne de porc, ceapă și ierburi.
2. Înmuiați pâinea în lapte, stoarceți, adăugați la amestec.
3. Pune oul, condimentele și sarea în carnea tocată.
4. Formați cotlet rotunde, prăjiți la foc iute sau coaceți la cuptor.

Cu branza de vaci

• Timp de gătire: 40 de minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 140-150 kcal la 100 g.
• Scop: pentru cină.
• Bucătărie: rusă.

Cotleturile de știucă cu brânză de vaci sunt considerate un fel de mâncare original. Cu toate acestea, această combinație de produse poate părea neobișnuită doar la prima vedere. De fapt, brânza de vaci nu va face decât să sublinieze gustul delicat al peștelui și să-i confere moliciune. Dacă doriți, puteți adăuga brânză sau brânză procesată la carnea tocată, acest lucru vă va face cotleturile și mai suculente și mai aromate. Principalul lucru este că brânza de vaci nu este cu conținut scăzut de grăsimi, mare (granuloasă).

Ingrediente:

• file de știucă – 300-400 g;
• brânză de casă – 200 g;
• ouă – 2 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 3 catei
• unt - 100 g;
• făină de grâu - 50 g;
• ovăz rulat - 50 g.

Metoda de gatire:

1. Tăiați fileul de știucă în cuburi mici, tocați mărunt ceapa, amestecați-le.
2. Adauga branza de vaci si condimente dupa gust.
3. Formați bile din carnea tocată rezultată și apăsați o bucată mică de unt în centru.
4. Se rulează într-un amestec de făină și fulgi de ovăz.
5. Prăjiți căței de usturoi răzuiți fin în ulei vegetal, acest lucru va face mâncarea mai aromată. Se prăjește apoi în acest ulei până devine maro auriu crocant și se stropește cu ierburi.

De la stiuca si sander

• Timp de gătire: 60 de minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 120-160 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultate de preparare: medie.

Pentru cei care au fost adesea neimpresionați de gustul sau mirosul de pește răpitor, următoarea rețetă este perfectă. Cotleturile din stiuca si stiuca nu au gustul specific care este caracteristic carnii tocate din pestele pur de balta. În plus, bibanul este mai moale și mai fraged, iar în combinație aceste două tipuri fac posibilă prepararea de cotlet, chiftele sau plăcinte foarte gustoase și hrănitoare. Cea mai bună opțiune este coacerea în cuptor, astfel încât va exista mai puțin ulei dăunător în vas.

Ingrediente:

• file de știucă – 300 g;
• file de biban – 400 g;
• făină - 1 lingură. l.;
• pâine – ¼ pâine;
• lapte sau smântână - ½ cană;
• ceapa - 100-150 g;
• ouă – 1-2 buc.;
• lămâie – ½ fruct;
• sare, piper, ierburi după gust.

Metoda de gatire:

1. Răsuciți pulpa de pește, pâinea înmuiată și ceapa, adăugați puțin unt (opțional).
2. Adăugați sare, condimente, ierburi tocate, ouă la carnea tocată. Bateți totul bine cu un blender sau un tel.
3. Formați cotlet mici, rulați-le în făină, puneți-le pe o tavă de copt. Deasupra puneți felii subțiri de lămâie.
4. Se coace la cuptor pentru 20-30 de minute.

Dietetice

• Timp de preparare: 40-50 minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 80-100 kcal la 100 g.
• Scop: la prânz, la cină.
• Bucătărie: rusă.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Pentru cei care își urmăresc silueta, este important ca felurile de mâncare să nu fie doar gustoase, ci și sărace în calorii. Cotletele de știucă dietetice sunt ușor de preparat acasă. Aceasta este o opțiune ideală pentru un prânz copios sau o cină târzie. Cum să faci orice cotlet mai puțin caloric? Adăugați dovleceii și morcovii în carnea tocată, serviți cu sos de legume și garnituri ușoare. În acest fel veți obține nu doar un prânz sănătos, ci și satisfăcător.

Ingrediente:

• file de pește – 700 g;
• făină de ovăz - 50 g;
• dovlecel – 100 g;
• lapte - 20 g;
• ou – 1-2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 cap;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Răsuciți peștele, dovleceii, morcovii și ceapa (va avea un gust mai bun dacă îl prăjiți fără ulei).
2. Curățați mașina de tocat carne trecând prin ea pâine înmuiată în lapte.
3. Adăugați condimente, ou și fulgi de ovăz.
4. Puneți carnea tocată finită pe o foaie de copt în prăjituri mici și plate și coaceți la cuptor timp de 15-20 de minute.

Pentru a obține cotlet de știucă cu adevărat delicioase, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile și caracteristicile acestui tip de pește:

1. Știuca nu conține aproape deloc grăsime, motiv pentru care multe gospodine consideră că carnea tocată din ea este destul de uscată. Pentru a face cotletele mai suculente și mai grase, puteți adăuga în carnea tocată untură, untură sau alt tip de pește mai gras.
2. Amestecuri speciale de condimente, care sunt prezentate într-un sortiment mare pe rafturile magazinelor, vă vor ajuta să scăpați de mirosul specific de știucă.
3. Știuca tocată este un produs perisabil, așa că nu trebuie să o înghețați înainte de a o găti. Nu este recomandat să dezghețați carnea tocată de mai multe ori.
4. Cu cât rețeta este mai simplă, cu atât felul de mâncare este mai gustos, așa că nu urmăriți opțiuni complexe cu multe ingrediente.
5. Atenție la condimente și condimente cu arome puternice. Nu trebuie să întrerupă gustul produsului principal.
6. Pentru a face cotleturile mai suculente, puteți adăuga lapte sau smântână plină de grăsime, morcovi și unt la carnea tocată.
7. Pâinerea va ajuta la păstrarea sucului aromat.
8. Unul dintre principiile lui Lazerson spune că până la 30% din pâinea înmuiată în lapte este acceptabilă în carnea tocată. Mai mult va face cotleturile prea uscate, iar mai puțin le va face tari.
9. Pentru ca vasul să fie mai dens, adăugați doar gălbenușul în carnea tocată.
10. Consistența cărnii tocate și gustul chiftelelor finite depind de cantitatea de ceapă.
11. Piureul de cartofi cruzi va ajuta la ca peștele tocat să fie mai suculent și este potrivit nu numai pentru știucă, ci și pentru orice alt pește.
12. Preparatul este cel mai bine servit cu garnituri de legume și sos dulce-acru.

Video

Retete de cotlet

cotlet de stiuca

15-16

45 de minute

130 kcal

5 /5 (1 )

Carne de știucă oarecum slabă și destul de uscată, dar foarte gustoasă și, în plus, nivel scazut de calorii. Prin urmare, nutriționiștii clasifică carnea de știucă ca produs dietetic.

Există mai multe trucuri care vă permit să gătiți cotlet de stiuca cu gust delicat si textura suculenta.

1. in primul rand, se adauga putin unt in carnea tocata. Va da tandrețe cotletelor, le va face suculente, cu o aromă cremoasă.
2. În al doilea rând, puteți adăuga untură sau grăsime de porc la cotlet de pește tocat, astfel încât carnea uscată de pește să fie saturată cu suculenta grăsimii.

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Pentru cotlet trebuie să folosiți știucă dimensiune medie sau mare. Peștii mici au multe oase și nu sunt potriviti pentru cotlet.
• Îl iau pentru cotlet de știucă unt, nu smântână sau lapte, care în sine adaugă uscăciunea preparatelor. Doar pâinea sau pâinea se înmoaie în lapte.
• Pentru prepararea peștelui tocat, este indicat să instalați a grila mare.
• Mai puteti pune stiuca tocata pentru cotlet ca de obicei untură, și grăsimea internă - se va dizolva pur și simplu în carnea tocată în momentul gătirii.
• Este de preferat sa-l folosesti in carnea tocata pâine feliată– va adăuga tandrețe texturii preparatului, spre deosebire de pâinea de grâu.
• Firimituri de pâine Puteți cumpăra cele gata făcute sau puteți usca felii de pâine și pâine albă și vă puteți pregăti singur amestecul de pâine.

Reteta de cotlet de stiuca fragede si gustoase

• placă de tăiat;
• cuțit ascuțit;
• farfurie plana pentru pane uscata;
• o ceașcă mică cu părți înalte;

• mașină de tocat carne sau blender;
• tigaie;
• bol pentru carne tocată;
• spatula;
• bol pentru produse finite.

Ingrediente

Nume	Cantitate
Stiuca de marime medie	1 peste
Ceapă	1 BUC.
Ou mare de pui	1 BUC.
Unt	½ pachet
Usturoi (optional)	3-4 cuișoare
Pâine sau pâine de grâu	2 felii
Lapte integral, apă sau smântână	½ linguriță.
Sare, condimente	gust
Pesmet, alb zdrobit sau făină	pentru pane
Ulei vegetal	pentru prăjit

Reteta pas cu pas pentru a face cotlet de stiuca cu unt

Cotleturile făcute din carne integrală de pește durează trei etape destul de mari. În primul rând, trebuie să pregătiți un file dintr-un pește întreg. Știuca nu trebuie curățată sau eviscerată.

Prima etapă. Prepararea fileului de pește

Etapa a doua. Faceți știucă tocată pentru cotlet

Știați? Pâinea înmuiată în lapte nu trebuie stoarsă. Excesul de lapte este eliminat, dar nu se adaugă la carnea tocată.

Etapa a treia. Formarea și prăjirea cotleturilor

Reteta video de cotlet de stiuca fragede si gustoase

Acest videoclip demonstrează în detaliu regula pentru prepararea fileurilor de pește și demonstrează pe deplin tehnologia de preparare a cotleturilor de pește. Diferența dintre panerea în pesmet și în făină, inclusiv procesul de degustare, este, de asemenea, arătată clar.

Cotlet de Știucă delicioase (Suculente și fragede) | Reteta Risole de peste

https://i.ytimg.com/vi/YgGCp_JPFS4/sddefault.jpg

https://youtu.be/YgGCp_JPFS4

2017-06-19T16:01:37.000Z

Când se prepară cotlet de știucă din pește întreg, capul, burta, aripioarele și creasta sunt gătite ureche excelenta! Doar nu uita scoate branhiile, care dau berii o amărăciune puternică.

Important!Înainte de servire, cotletele de pește trebuie stropite cu suc de lămâie.

Reteta de cotlet de stiuca cu untura

• Timp de gătit– 15-20 min.
• Numărul de porții– 20-24 buc.

Echipamente si ustensile de bucatarie

• mai multe containere de diferite calibre;
• farfurie plana pentru pane;
• placă de tăiat;

• spatula;
• lingura si furculita;
• mașină de tocat carne sau blender;
• tigaie.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas a cotleturilor de știucă

Mai întâi trebuie să prăjiți ușor ceapa, astfel încât bucățile să dobândească o nuanță aurie și, de asemenea, să turnați lapte peste feliile de pâine.

Măcinați carnea tocată

Formarea și prăjirea cotleturilor

Reteta video de cotlet de stiuca cu untura

Vă oferim să urmăriți un videoclip care arată în detaliu procesul pas cu pas de preparare a cotleturilor de știucă cu adaos de untură. Vedeți cât de repede și ușor puteți crea o adevărată capodoperă culinară acasă.

Cotletele de pește pot fi prăjite la foc mare până devin maro auriu, apoi transferate pe o foaie de copt și se fierbe la cuptor. Astfel poți reduce conținutul de calorii al preparatului.

După prăjire, cotleturile pot fi aburite într-un vas la foc mic cu adaos de apă. Sau aburi, care va da cotletelor o moliciune mai mare.

Când să tocați file de pește adauga morcovi, preparatul capătă un gust picant deosebit, dar frăgezimea texturii se pierde parțial.

Când adăugați cartofi rasi textura se schimbă, iar cotleturile devin mai dense datorită amidonului.

Daca pane în pesmet, cotleturile au o crustă densă, bine prăjită.

Dacă înlocuiți pesmetul făină, culoarea crustei este mai putin intensa, maro auriu deschis, iar crusta mai putin densa, dar textura cotletelor este mai delicata.

Vă invităm să vă familiarizați cu altele prezentate pe site-ul nostru. Ați putea fi interesat de mai multe opțiuni și metode de preparare a cotletelor din diferite tipuri de pește.

De asemenea, poți nu numai să fii curios, ci și să-ți pui în practică abilitățile de gătit - peștele de râu osos. Nu încercați să hrăniți pisica vecinului preferat, ci pregătiți o cină sănătoasă și gustoasă și faceți-vă familia fericită.

În ajunul sărbătorilor de Anul Nou, colecția ta de rețete poate fi completată cu o rețetă interesantă și foarte populară - cum să gătești cele foarte gustoase. Acest fel de mâncare poate fi o adevărată bombă de aromă pentru o sărbătoare de sărbători.

Poate ai propriile tale secrete și trucuri pentru prepararea cotleturilor de pește? Distribuiți-le lăsând un mesaj în partea de jos a articolului. Echipa noastră și abonații îți vor fi recunoscători.

Carnea tocată se face în prealabil, trebuie să se odihnească la frigider câteva ore, așa că o pregătiți din timp!
Secretul moliciunii cotletelor este că carnea tocată se prepară fără ouă, se adaugă lapte pentru suculent, iar culoarea strălucitoare vine din adăugarea morcovilor. Am avut stiuca congelata, din care am facut fileuri. În zilele noastre nu este o problemă să cumperi file gata făcute.
Deoarece alimentele prăjite sunt prezente la minimum în dieta noastră, am prăjit aceste cotlet doar puțin și le-am terminat prin tocănirea lor până când sunt gata. S-au dovedit a fi 20 de bucăți de dimensiune medie.

Treceți fileul prin mașina de tocat carne de două ori. Oasele mici vor fi zdrobite, dar oasele mari sunt de obicei înfășurate în jurul axului mașinii de tocat carne și nu ajung în carnea tocată.

Se calesc morcovii rasi si ceapa tocata marunt in ulei vegetal pana se rumenesc la foc mic, 7-10 minute.

Adăugați legumele pregătite, condimentele de pește, sare, piper la carnea tocată - amestecați. Dacă doriți, în această etapă, puteți adăuga și puțin mărar tocat în carnea tocată - cotleturile vor fi și mai strălucitoare!

Se toarnă lapte.

Framantam bine carnea tocata pana se omogenizeaza - se va lipi de maini. Asigurați-vă că puneți carnea tocată finită la frigider timp de 2 ore, acoperind-o cu folie sau un capac. După răcire, va deveni neted și flexibil.

Puneți cotleturile pe o tigaie încălzită. Prăjesc într-o tigaie antiaderentă cu 1-2 linguri de ulei vegetal. Prăjirea timp de 1,5 minute la foc mediu este suficientă pentru a obține o crustă aurie.

Întoarceți cotleturile și prăjiți încă 1,5 minute pe cealaltă parte. Indepartez uleiul ramas cu un servetel de hartie, iar pentru urmatorul lot de cotlet turnam o portie proaspata de ulei.

Puneți cotleturile finite într-un vas de tocană, de preferință într-un singur strat. O cratiță sau o cratiță cu diametru mare va fi potrivită. Am așezat cotleturile într-un singur strat, stivuindu-le pe lateral. Adăugați un pahar cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de 10 minute.

Cotletele sunt gata! Îl poți servi la masă! Pentru garnitura mea - !

Faceți clic pe Clasă

Spune-i lui VK

Bună ziua, cititori de blog! a fost întotdeauna considerată o delicatesă. Dar nu orice gospodină este capabilă să gătească cotlet fragede, suculente, fără miros. Acum vă voi spune despre toate complexitățile și secretele de a face cotlet dintr-un pește atât de capricios. Noteaza!

Majoritatea oamenilor refuză să gătească ceva din știucă din cauza mirosului neplăcut de noroi pe care îl emană carnea. Dar, dacă faci alegerea corectă, peștele nu va emite nicio „aromă”.

La ce ar trebui să fiți atenți când cumpărați?

1. Prin miros
   Peștele proaspăt miroase a apă de râu și a puține alge. Nu cumpărați niciodată pește care miroase a mlaștină sau lipsă de carne.
2. Pe ochi
   Ochii ar trebui să fie strălucitori la culoare și deschiși.
3. Pe branhii
   Branhiile ar trebui să fie roșu aprins. Atenţie! Dacă peștele s-a suprapus chiar și puțin, atunci branhiile sale vor fi de culoarea cărămizii, fără strălucirea caracteristică.
4. La pulpă
   Asigurați-vă că testați carcasa înainte de a cumpăra. Pulpă de înaltă calitate - densă și elastică.
5. Pe cântare
   Peștele proaspăt are solzi lucioși și ușor umezi.
6. Pe coada
   Coada peștelui proaspăt prins este dreaptă, fără cute sau colțuri. Peștele dezghețat sau ușor înghețat aproape întotdeauna își „ține” coada într-un arc în sus.

Cel mai simplu este să cumperi fie o carcasă îmbrăcată, fie să ceri ca ea să fie tăiată la piață sau într-un magazin. Dar dacă aveți norocul să aveți un pește proaspăt prins, atunci:

1. Pune-ți mănuși pe mâini și alege o placă de lemn sau de sticlă. Este aproape imposibil să eliminați mirosul de pește de pe o placă de plastic.

2. Ascuțiți-vă cuțitul. Ar trebui să aibă o lamă largă și un mâner bine asigurat.

3. Începeți curățarea carcasei de solzi. Trebuie să vă mișcați împotriva creșterii, începând de la coadă.

4. Faceți mici tăieturi sub branhii, tăiați cu grijă capul și aripioarele.

Aceste părți pot fi congelate și folosite pentru supa de pește. Dar asigurați-vă că îndepărtați ochii și branhiile înainte de a găti. Scoateți bulionul și va fi tulbure și amar.

5. Deschideți abdomenul făcând o incizie pe abdomen. Scoateți toate măruntaiele. Aveți grijă să nu deteriorați vezica biliară. Dacă izbucnește, puteți arunca peștele.

6. Deschideți carcasa și faceți o incizie lângă creastă și trageți-o afară. Încercați să eliminați cât mai puțină carne posibil.

7. Folosind un cuțit sau o pensetă, încercați să îndepărtați toate oasele. Dacă acest lucru vă este greu, măcar scăpați de cei mari.

8. Îndepărtați pielea. Pentru a face acest lucru, plasați carcasa cu partea în sus și faceți o tăietură mică lângă coadă. Treceți cu grijă cuțitul pe întreaga zonă a peștelui, încercând să îndepărtați cât mai puțină carne. Țineți cuțitul aproape de piele.

Gata! Știuca este tăiată și fileul este gata de rulat.

Cotlet suculenți de știucă cu unt într-o tigaie (fără untură)

În ciuda aparentei simplități a felului de mâncare, nu toată lumea îl poate găti delicios. Și totul ține de rețeta secretă Astrahan. Noteaza!

Ingrediente:

• pulpă de știucă - 1,5 kg;
• pulpă albă de pâine - 1 buc.;
• ceapa - 2-3 capete;
• lapte - ½ cană;
• ouă - 2-3 buc.;
• pesmet - 1 pachet;
• condimente - după gust și dorință, dar sarea este o necesitate;
• ulei vegetal - cantitatea de care aveți nevoie pentru prăjire.

Metoda de gatire:

1. Măcinați știuca împreună cu ceapa într-o mașină de tocat carne.

Pentru a obține o masă omogenă și pentru a evita blocarea fileului, parcurgeți pe rând ingredientele: mai întâi ceapa, apoi carnea tocată. Și tot așa până se epuizează mâncarea.

2. Scoateți pesmetul din pâine și puneți-l într-un castron adânc. Adăugați suficient lapte deasupra pentru a acoperi aproape complet pâinea. Folosind o furculiță, zdrobiți pâinea până la omogenizare.

3. Amestecați carnea tocată rezultată cu pesmetul înmuiat și amestecați bine.

4. Adăugați ouăle la carnea tocată. Se amestecă.

5. Asezonați cu condimente și începeți să formați cotlet.

Cotletele obișnuite de pește au forma unui oval alungit, alungit.

6. După aceea, rulați-le prin pesmet.

Să începem să prăjim! Se toarnă puțin ulei în tigaie, se lasă să se încălzească și se așează cotleturile. Se prăjește pe fiecare parte până se rumenește.

Deoarece cotleturile sunt pește, trebuie să fie fierte la abur. Această acțiune este necesară indiferent de rețetă și tipul de pește și va ajuta la pregătirea completă a preparatului.

Cum să aburim corect? Puneți cotletele prăjite într-o cratiță și adăugați o cantitate mică de apă (astfel încât să acopere fundul; îl puteți amesteca cu pasta de roșii sau smântână). Acoperiți cu un capac, lăsând un spațiu mic și fierbeți până când apa se evaporă.

Foarte gustoasa reteta cu untura

Untura poate face orice fel de mâncare mai bogată în gust și fragedă și suculentă ca consistență. Puțini oameni adaugă untură la cotlet de teamă să nu le devină grase și dezagreabile. Dar tot ce trebuie să faci este să alegi untură potrivită, iar preparatul va străluci cu culori noi. Ce untură să alegi pentru cotlet?

Ideal daca este facut din muschie (parte din carne de porc). Acesta este exact ceea ce conține proporția necesară „grăsimi din carne”. Alegeți tăieturi care nu sunt foarte condimentate. O astfel de untură va îneca gustul peștelui și va împiedica deschiderea cotleturilor.

Nu trebuie să puneți untură în cotlet care constă numai din untură. Dacă nu există produse potrivite în magazinele din orașul dvs., atunci mai jos vă voi împărtăși o rețetă pentru a face untură de casă. Dar să revenim la cotlet.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• file de știucă - 1 kg;
• pâine albă - 1 buc.;
• untură - 100 gr.;
• ceapa - 3-4 buc.;
• lapte - 100 ml;
• ouă - 3-4 buc.;
• ulei - orice pentru prăjit;
• condimente - după gust.

Metoda de gatire:

1. Scoateți pesmetul din pâine și înmuiați-l cu lapte într-un castron mic. Imediat ce pâinea începe să absoarbă laptele, frământați până obțineți o pastă omogenă.

2. Curățați ceapa, tăiați-o bucăți medii și prăjiți într-o tigaie.

3. Tăiați untura în straturi subțiri.

4. Măcinați fileul de știucă într-o mașină de tocat carne împreună cu untură și ceapă prăjită.

5. Adăugați pesmetul cu lapte, ouă și condimente la carnea tocată rezultată. Se amestecă bine până se obține un amestec omogen.

Să începem să prăjim! Formați cotleturile și imediat ce tigaia este fierbinte, puneți-le la prăjit.

In aceasta reteta ne vom descurca fara pesmet. Pe lângă ouă, untura este responsabilă pentru menținerea formei. După ce cotletele capătă o crustă aurie pe ambele părți, fierbeți-le la abur timp de 20 de minute.

Cum să gătești cotlet de știucă la cuptor

Un cuptor în absența unui cazan dublu va ajuta să facă cotleturile de știucă un fel de mâncare dietetică. Cantitate minimă de ulei, tratament la temperatură scăzută, economie de timp (nu este nevoie de abur după cuptor) - ce ar putea fi și mai bun?

Ingrediente:

• pulpă de știucă - 1,5 kg;
• smântână - 500 gr.;
• ouă - 4 buc.;
• verdeață - orice și în orice cantitate;
• ceapa - 4 capete;
• pasta de tomate - 500 gr.;
• lămâie - 1 buc.;

Metoda de gatire:

1. Măcinați știuca într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și ierburile.

2. Adăugați ouă, condimente și 200 de grame de smântână la carnea tocată rezultată. Se amestecă bine.

3. Formați cotlet, apoi rulați-le prin pesmet.

4. Puneți cotleturile pe o tavă de copt și turnați din belșug zeamă de lămâie.

5. Pasta de roșii și cantitatea rămasă de smântână vor servi drept pernă și sos pentru garnitură. Doar amestecați aceste două produse și turnați amestecul rezultat peste cotlet.

În aproximativ 50 de minute cotletele fragede cu sos vor fi gata!

Cotlete dietetice aburite într-un aragaz lent

Pe lângă economisirea timpului, avantajele gătirii într-un aragaz lent includ conținutul scăzut de calorii al felului de mâncare preparat, fără a folosi ulei. Această rețetă este potrivită pentru toată lumea, fără excepție.

Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• file de știucă - 1 kg;
• morcovi - 1 buc.;
• broccoli - 100 gr.;
• ceapa - 3 buc.;
• ouă - 3 buc.;
• condimente - după gust;
• lămâie - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Stiuca cu ceapa curatata de coaja, broccoli - se macina intr-o masina de tocat carne.

2. Rade morcovii, decojiti in prealabil, si adauga la carnea tocata rezultata.

3. Pentru a consolida consistenta cotletelor adaugam ouale in carnea tocata si amestecam bine.

4. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați condimente și turnați multă zeamă de lămâie.

Sucul de lămâie va ajuta la eliminarea mirosului neplăcut de pește și va face cotleturile mai suculente și mai moi.

Formați cotlet și puneți-le pe o grătar într-un aragaz lent. Turnați câteva pahare de apă în fundul vasului.

Închideți capacul și instalați programul „Steam” sau „Steam”.

În aproximativ 20 de minute, cotleturile de știucă dietetice vor fi pe masa ta.

Delicioase cotlet de știucă cu brânză

Brânza în cotlet de pește îi va surprinde pe cei dragi și nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

• carne de știucă - 1 kg;
• ou - 2 buc.;
• pâine albă - 1 buc.;
• lapte - 100 gr.;
• brânză - 500 gr.;
• condimente - după gust;
• ceapa - 2 capete;
• pesmet - 1 pachet.

Metoda de gatire:

1. Măcinați pulpa de știucă și ceapa într-o mașină de tocat carne.

2. Adăugați condimente și ouă la carnea tocată rezultată.

3. Înmuiați pesmetul alb de pâine cu lapte, zdrobiți bine cu o furculiță și adăugați în carnea tocată. Se amestecă.

4. Răziți brânza.

Să începem să formăm cotleturile. Pentru a o face, faceți un cotlet de forma obișnuită (oval alungit). Apoi faceți o mică adâncitură și puneți niște brânză rasă înăuntru. Se scufundă în pesmet și se pune într-o tigaie. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți.

Dacă se dorește, se fierbe la abur sau se da la cuptor pentru 20 de minute, după ce adaugă sos de roșii sau smântână.

Reteta pentru prepararea cotletelor in sos de crema (in crema)

Această rețetă oferă 2 opțiuni de servire. Primul este zilnic. Este vorba de tocănirea cotletelor de forma obișnuită într-o cratiță sau tigaie. Al doilea este festiv. Să aruncăm o privire.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

• pește tocat - 1 kg;
• crema 30% - 1 pachet;
• brânză clasică - 20 gr.;
• ceapa - 1 cap;
• pesmet - 300 gr.;
• condimente.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți fileul de știucă tocată și ceapa mărunțindu-le într-o mașină de tocat carne.

2. Condimentam consistenta cu condimente si adaugam ouale.

3. Formați cotlet plasând brânză în interiorul fiecăruia.

Brânza poate fi fie rasă, fie tăiată în bucăți.

4. Scufundați în pâine.

În continuare, veți avea nevoie de aparate pentru cocotte. De obicei sunt folosite pentru prepararea juliennei, dar în cazul nostru vor acționa ca sos. Se toarnă smântână în fiecare cocotte, se adaugă sare și piper. Puneți 1-2 cotlet în centru.

Atenţie! Pentru această rețetă, este mai bine să rulați carnea tocată în bile mici - chifteluțe. Vor arăta mai plăcut din punct de vedere estetic în aparatul de cocotte și vor fi mai convenabil de mâncat.

Puteti adauga putina branza rasa deasupra si coaceti la cuptor pentru 50 de minute.

Cum să gătești cotlet cu cartofi

Cotletele cu cartofi sunt o opțiune pentru o familie numeroasă. Cartofii nu vor strica gustul peștelui, dar vor ajuta la creșterea numărului de cotlet, este important doar să-l gătiți corect.

Ingrediente:

• stiuca - 1 buc.;
• ouă - 3 buc.;
• pâine albă - 1 buc.;
• lapte - 20 g;
• condimente - după gust;
• cartofi - 7-8 buc.;
• pane - orice;
• usturoi - 2 catei;
• lamaie sau putina pasta de rosii.

Metoda de gatire:

1. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici.

2. File de peste, ceapa, usturoi si cartofi printr-o masina de tocat carne.

3. Peste pesmetul de pâine se toarnă lapte și se zdrobește cu o furculiță.

4. Amesteca totul, adaugand ouale si condimentele.

5. Formează cotlet în forma ta obișnuită și stropește-le pe fiecare cu suc de lămâie.

Dacă nu aveți suc de lămâie la îndemână, după ce le prăjiți până devin crocante, fierbeți cotleturile la abur împreună cu pasta de roșii. Aroma îmbietoare a cotleturilor de pește proaspăt va încânta întreaga familie!

Cotlet fragede cu gris

Grișul este un colac de salvare dacă nu aveți ouă la îndemână. Oferă cotletelor o structură vâscoasă și ajută la menținerea cărnii tocate împreună fără a folosi pesmet.

Pentru a pregăti aceste cotlet, vom avea nevoie de:

• stiuca tocata - 1 kg;
• ceapa - 3 capete;
• usturoi - după gust;
• condimente - optional, dar sunt necesare sare si piper;
• gris - 4 linguri. linguri;
• ou;
• ulei - cantitatea necesară pentru prăjire.

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici.

2. Toca stiuca printr-o masina de tocat carne impreuna cu ceapa.

3. Adăugați grisul și condimentele și amestecați bine.

Înainte de a începe să formați cotleturile, lăsați amestecul să stea aproximativ 20 de minute Grișul se va umfla și vă va fi mai ușor să faceți porții. Prăjiți cotletele până devin crustă și apoi nu uitați să le aburiți într-o cratiță.

Rețetă neobișnuită cu brânză de vaci

Această rețetă provine din regiunile de nord ale Rusiei și din Orientul Îndepărtat. Acolo, știuca cu brânză de vaci este cea mai comună mâncare.

Pentru a o pregăti, luați:

• ceapa - 1 cap;
• carne de știucă - 1 kg;
• brânză de vaci - 400 gr.;
• unt - 150 gr.;
• ouă - 3 buc.;
• făină - pentru pane.

Metoda de gatire:

1. Măcinați fileul, ceapa și brânza de vaci într-o mașină de tocat carne.

2. Adăugați ouăle, condimentele și puțin unt în carnea tocată.

3. Amestecați amestecul rezultat și formați cotlet.

Se scufundă fiecare în făină și se pune într-o tigaie, prăjind până când este gata.

După cum puteți vedea, oricine poate găti cotlet de știucă. Toate rețetele sunt nu numai ușor de urmat, ci și incredibil de gustoase.

După cum am promis, vă voi spune rețeta de untură de casă. Nu numai că va îmbunătăți gustul cotletelor, dar poate și înlocui complet cârnații pentru micul dejun. Untura este mai benefică pentru mușchiul inimii, iar iarna este indispensabilă atât bărbaților, cât și femeilor.

Vei avea nevoie:

• piept sau muschie de porc - atat cat ai nevoie;
• usturoi - 2 capete;
• sare și piper - după gust.

Cum să murăm?

1. Tăiați muschiul în bucăți de 10 centimetri, fără a ajunge la piele.

2. Turnați apă clocotită peste piele.

3. Frecați bucata cu generozitate cu sare și piper, și faceți tăieturi în carne și introduceți acolo usturoiul. De asemenea, întindeți usturoiul deasupra piesei, pe toată suprafața acesteia.
Nu vă fie teamă să exagerați cu sare. Carnea va lua doar cantitatea alocată.

5. Dupa data expirarii, puneti-o la congelator si congelati bucatile cateva zile si untura este gata!

Nu vă fie teamă să experimentați cu cotlet. Această metodă de a combina produse este o libertate pentru imaginația ta. Surprinde-te si incanta-te pe tine si pe cei dragi!

Tweet

Spune-i lui VK

Știuca este un pește incredibil de gustos, simpla mențiune a căruia stârnește invariabil apetitul cunoscătorilor de preparate din pește. Carnea sa conține puține oase și are o aromă subtilă picant, fără miros de noroi. Pentru ca cotleturile de știucă să fie cu adevărat gustoase, gospodina va trebui să dedice suficient timp gătirii. Această delicatesă nu tolerează graba sau nepăsarea, deoarece fileul trebuie separat de oase cu grijă deosebită.

Știuca prădătoare este un pește foarte activ, așa că carnea sa este aproape lipsită de grăsime. Fileurile slabe, ferme, dezosate necesită un efort din partea bucătarului.

Trebuie macinat bine, adaugand condimente si cateva ingrediente suplimentare care sa adauge suculenta.

Carnea tocată finită nu trebuie să aștepte doar tigaia. Bucătarii moderni folosesc un cuptor, un cazan dublu sau un aragaz lent. Timpul de gătire depinde și de metoda aleasă.

Cotletele de știucă sunt deosebit de gustoase într-un duet cu diverse sosuri și sosuri - ceapă, usturoi, smântână. Uneori, la servire, preparatul finit este stropit ușor cu suc de lămâie.

Cotlet de știucă de la Ilya Lazerson

Celebrul bucătar, gazdă a emisiunilor de gătit pe postul Eda TV, oferă o rețetă care îți permite să obții un gust perfect echilibrat al preparatului.

• 0,5 kg file de știucă fără coajă;
• 150 gr. pâine albă;
• 100 ml lapte;
• ou;
• o lingură de ulei vegetal;
• bec;
• catel de usturoi;
• condimente după gust.

1. Se toarnă lapte peste file, se taie crusta de pe pâine și se adaugă la pește (150 g trebuie măsurate după ce pulpa a fost umezită și stoarsă. Aceasta este o regulă importantă, deoarece pentru cotleturile ideale nu aveți nevoie de mai mult de 30). % pâine în compoziție).
2. Punem totul într-o mașină de tocat carne și punem acolo ceapa și usturoiul tocate. Trecerea corectă a produselor ieftine printr-o mașină de tocat carne după cele scumpe este unul dintre principiile economisirii lui Lazerson.
3. Pentru a face carnea tocată gustoasă și nu slăbită din cauza naturii slabe a peștelui, este mai bine să adăugați un ou. Masa va deveni elastică și lipicioasă.
4. Adăugați condimente. Cel mai bine este să nu experimentați, ci să vă descurcați cu sare și piper obișnuite.
5. Pentru a adăuga grăsime în amestec, adăugați o lingură de ulei vegetal. Puteți folosi și untură, adăugând-o în etapa de măcinare cu o mașină de tocat carne. Se amestecă totul bine cu o lingură de lemn, bătând ușor masa.
6. În continuare, carnea tocată trebuie pusă la frigider pentru câteva ore, acoperită cu hârtie de copt.
7. Formați cotlet cu mâinile, rulați ușor în făină și puneți într-o tigaie încălzită. Se prăjește nu mai mult de 2-3 minute pe fiecare parte.
8. Servește vasul cu cartofi prăjiți, ceapă și ierburi.

Cotlet de știucă de la Rustam Tangirov

Bucătarul Channel 5 crede că varza și slănina obișnuite vor ajuta să ofere preparatului o aromă unică. Reteta lui este oarecum diferita de metodele obisnuite de preparare a carnii tocate.

• file de două știuci;
• 100 de grame de varză albă;
• 1 ceapă mare;
• 100 de grame de slănină sau grăsime de porc;
• 0,5 căni de smântână cu grăsime medie;
• catel de usturoi;
• sare si piper dupa gust;
• ulei vegetal.

1. Separăm fileul de piele, tăiem mijlocul, unde s-a acumulat un număr mare de coaste și nu îl folosim în viitor.
2. Tăiați carnea și baconul în bucăți mici.
3. Se toaca marunt varza si ceapa si se pun intr-o tigaie pentru prajit usor pana se rumenesc.
4. Pune totul într-un bol de blender, toarnă smântâna, adaugă sare și piper.
5. Se macină masa până devine carne tocată.
6. Turnați carnea tocată pe tigaia încălzită. Timp de prăjire - 1,5 minute pe fiecare parte.

Unele gospodine cred în mod eronat că până și cele mai delicioase cotlet de știucă pot avea o ușoară uscăciune. Un fel de mâncare poate avea într-adevăr un defect similar, dar există un singur motiv pentru aceasta - lipsa de experiență a bucătarului.

Pentru a face cotleturile fragede și suculente, ar trebui să adăugați unul dintre ingredientele „secrete” la carnea tocată:

• untură,
• unt,
• griş,
• cartofi rasi,
• lapte cu paine,
• morcovi sau alte legume după gust,
• carne afumată

Cel mai adesea, bucătarii profesioniști adaugă untură. Conferă frăgecie cărnii slabe și nu emană nici un fel de arome neplăcute.

Încă câteva secrete:

1. Utilizați numai file proaspăt sau carne tocată. Un produs deteriorat nu numai că emană un miros și un gust neplăcut, dar riscă și să provoace otrăviri grave;
2. Nu fiți prea zeloși cu condimente, deoarece carnea de știucă în sine are un gust strălucitor și picant;
3. Pâine-o! Scopul principal este de a face mâncarea și mai gustoasă, deoarece din cauza crustei aurii, știuca nu își va pierde sucul și frăgezimea;
4. Respectați condițiile de temperatură. Orice pește nu tolerează fierberea îndelungată într-o tigaie. Pentru a evita uscarea cotleturilor, prăjiți-le câteva minute pe fiecare parte.