Sot od patlidžana - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno skuvati sot od patlidžana. Kako pripremiti sotirane patlidžane: savladavanje klasične tehnologije, kuhanje u sporu šporetu i u rerni Kako pravilno pripremiti sotirano povrće

Neverovatna aroma, sočni komadići povrća, delikatan ukus - to je sot od borovnica. Dijetalno, lagano, ali istovremeno i zadovoljavajuće jelo bit će prikladno i na svakodnevnim i na prazničnim jelovnicima. Služi se kao predjelo, kao glavno jelo ili kao prilog mesu. Pirjane borovnice su ukusne i tople i hladne.

Pirjajte i dinstajte: u čemu je razlika

Riječ "sauté" krije jelo slično čorbi. Čak je i klasični set proizvoda za ova dva jela isti: borovnice, paradajz, paprika, luk. Razlika je u principu kuvanja.

U početku se riječ "sauté" nije koristila za samo jelo, već za kulinarsku tehniku. Sa francuskog "saute" ("sauter") se prevodi kao "skok". Povrće se prži u tiganju ili šerpi, ali se u toku kuvanja ne meša lopaticom ili kašikom, već „mućka“. Kao rezultat toga, ispadaju sočni i ne raspadaju se. Pirjavanje se dovodi do spremnosti, ali se ni u ovoj fazi komponente ne mešaju kašikom. Zahvaljujući ovoj kulinarskoj tehnici, moguće je održati integritet komponenti. Arome proizvoda od kojih je jelo pripremljeno nadopunjuju se, spajajući se u kulinarsku simfoniju.

Varivo od povrća se priprema drugačije: dinstano. Tokom kuvanja, jelo se meša, komadići povrća se olabave. Na prvi pogled, razlike između sota i gulaša su neznatne, ali tehnologija kuhanja, prema recenzijama gurmana, utječe na konačni okus.

Mućkanje sastojaka u tiganju, kao što tehnika dinstanja sugerira, zahtijeva određenu vještinu. Uzmite minimalno povrća dok ne “napunite ruku”.

Suptilnosti kuvanja

Kako skuvati sot od patlidžana da bude zaista ukusan? Bitno je sve: priprema sastojaka, izbor kuhinjskog pribora i pridržavanje kulinarskih tehnika. Slijedite savjete kako biste lako savladali zamršenost dinstanja.

• Pravilno sečemo povrće. Glavni sastojak jela je patlidžan. Potrebno ga je grubo iseći. U krugovima ili kockama - izbor je na domaćici. Preostale komponente mogu se rezati proizvoljno, ali je bolje i njih izrezati na veliko - izgleda skladnije.
• Uklonimo gorčinu sa plavih. Patlidžani imaju specifičan gorak ukus. Gorčina će pokvariti ukus jela, pa je prvo morate ukloniti. Borovnice izrezane na saće potopite u vodu sa dodatkom soli 30 minuta ili posolite i ostavite 20 minuta, a zatim operite. Imajte na umu da mlado povrće ima manje gorčine, a prezrelo može čak izazvati trovanje zbog visokog sadržaja usitnjene govedine.
• Biramo pravi pribor. Priprema sota se sastoji od dvije faze - prženja sastojaka i dinstanja. Potreban vam je tiganj i posuda za dinstanje. Idealno je ako imate šerpu: zgodno je "protresti" povrće. Pirjanje patlidžana i paprike možete završiti u tavi u kojoj su se pržili proizvodi, ali samo ako ima visoke stranice. Jelo možete dovesti do spremnosti u kotlu od livenog gvožđa ili u loncu sa debelim dnom. Za završne faze kuvanja možete koristiti spori štednjak.
• Posebno pržite sastojke. Komponente jela treba pržiti jednu po jednu. Ako sve stavite u tiganj odjednom, povrće će pustiti sok i počet će se dinstati - ispostavit će se da je gulaš. Izuzetak je pečenje. Šargarepa i luk se mogu pržiti u jednoj tavi, ali morate ih dodati jednu po jednu: prvi ide luk.
• Koristimo minimalno ulja. Za prženje povrća koristite malo ulja. Posebno ne treba previše sipati u tepsiju sa plavim: upijaju masnoću kao sunđer. Kao rezultat, umjesto niskokaloričnog laganog jela, možete dobiti salatu koja curi ulje.
• Nemojte miješati komponente. Sastojke za sot ne treba miješati kašikom ili lopaticom – ni u fazi prženja ni tokom dinstanja. Inače će ispasti nered. Kako bi se osiguralo da je povrće ravnomjerno prženo i da nije zagorelo, tavu morate povremeno protresti: sastojci bi trebali poskočiti.
• Pratimo temperaturu. Povrće je potrebno pržiti na laganoj vatri. Inače će izgorjeti. Ne možete koristiti kašiku, a prilikom mućkanja teško je utvrditi da je povrće počelo da gori. Ali prvo morate zagrijati ulje, a tek onda smanjiti vatru: tako će se povrće brzo "zagristi", a svi sokovi će ostati unutar komada. Dinstajte na minimum: povrće treba da bude zasićeno aromama jedno drugog, da "dostigne" spremnost, ali ne i da se kuva.
• Rasporedite u slojevima. U klasičnom receptu, prženi sastojci se polažu u slojevima u lonac ili kotlić. Ne mešajte kašikom. Posudu možete samo lagano otresti.

Pir se prilikom serviranja miješa, ali pokreti moraju biti pažljivi. Odozgo ukrasite sjeckanim začinskim biljem i pospite komadićima fete. U kavkaskoj kuhinji orasi se koriste kao "preliv".

Klasičan recept za sotirane patlidžane...

Opis.

Klasični sot od borovnica zahtijeva minimalan set sastojaka: koristi se samo povrće, začinsko bilje i začini. Možete uzeti bilo koje zelje, ali obično domaćice dodaju peršun ili kopar.

• Sastojci:
• plave - četiri srednja povrća;
• paprika - dvije (po mogućnosti različite boje);
• paradajz - tri velika (crvena);
• luk - veliki luk;
• šargarepa - jedna velika;
• beli luk - po ukusu;
• zelje - hrpa kopra/peršina;
• šećer - na oko;
• sol, mljeveni biber - po ukusu;

biljno ulje - za prženje.

1. Faze
2. Plave narežite na kolutiće. Potopite u slanu vodu 20-30 minuta.
3. Šargarepu narežite na ploške, papriku i luk na poluprstenove. Nemojte miješati preparate.
4. Na podnožju paradajza napravite rezove u obliku krsta. Stavite paradajz u kipuću vodu na par sekundi i izvadite iz tople vode u hladnu. Očistite kožu i narežite pulpu na velike kockice.
5. Pripremljene borovnice popržite u tiganju. Ulja - minimum. Okrenite metodom mućkanja. Preporučljivo je ne potrošiti više od dvije minute na prženje.
6. Preostale povrtne preparate pržite posebno, osim paradajza. Ne zaboravite da se držite klasične tehnike – nemojte miješati na tradicionalan način.
7. Iscijedite bijeli luk, pomiješajte sa solju i mljevenim biberom.
8. Sipajte malo ulja u šerpu. Na dnu su patlidžani. Potrebno ih je posuti začinima i posuti sa malo šećera - za delikatan ukus.
9. Poređajte preostalo povrće - prženo i paradajz. Redosled može biti bilo koji. Ako dubina posude dozvoljava, slojevi se mogu ponoviti.
10. Pokrijte šerpu poklopcem. Dovedite do pripravnosti na laganoj vatri. Posljednja faza kuvanja će trajati otprilike 20 minuta.

Poslužite obilno posuto začinskim biljem.

Po klasičnom receptu možete pripremiti pikantni sot od patlidžana. Samo dodajte još belog luka i ljute papričice – dobijate užinu za one koji vole „ljuto“.

... i 3 kulinarske fantazije

Možete eksperimentirati ne samo sa sastojcima, već i sa začinima. Lovorov list, šafran, suneli hmelj, muškatni oraščić - zahvaljujući začinima, poznato jelo će dobiti potpuno novi okus.

Sa Chikenom

Opis.

Klasični sot od borovnica zahtijeva minimalan set sastojaka: koristi se samo povrće, začinsko bilje i začini. Možete uzeti bilo koje zelje, ali obično domaćice dodaju peršun ili kopar.

• Obilno jelo koje se može poslužiti za ručak. Piletina se može zamijeniti bilo kojim mesom, tada će se vrijeme kuhanja povećati. Glavni uslov je da meso mora biti nemasno. Recept vam omogućava eksperimentiranje: možete dodati bilo koje povrće, šampinjone i svaki put dobiti novo jelo. Pirjajte sa mesom vruće.
• plave - tri srednja voća;
• slatka paprika - dva komada;
• šargarepa - jedno veliko korjenasto povrće;
• luk - velika glavica;
• paradajz - dva komada;
• šargarepa - jedna velika;
• piletina - jedan file;
• biljno ulje - na oko;

biljno ulje - za prženje.

1. začini, začinsko bilje - po izboru.
2. Plave izrežite na krugove. Posolite. Ostavite 20 minuta, a zatim isperite.
3. File narežite na krupnije kockice, šargarepu i paradajz na kriške. Luk i biber nasjeckajte na pola prstena.
4. Sastojke pržite u loncu jedan po jedan, ne zaboravljajući tehniku ​​kuvanja: bez lopatice, miješajte mućkanjem.
5. Prženo povrće i meso stavite u slojevima u duboku posudu. Redoslijed je po vašem nahođenju, ali paradajz mora biti na vrhu. Dodati beli luk i začine.
6. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri oko 30 minuta.

Na kraju obilno pospite začinskim biljem.

Probajte dinstati sa mlevenim mesom. Povrće nasjeckajte prilično krupno. Kombinacija različitih tekstura je neobična.

Sa krompirom

Klasični sot od borovnica zahtijeva minimalan set sastojaka: koristi se samo povrće, začinsko bilje i začini. Možete uzeti bilo koje zelje, ali obično domaćice dodaju peršun ili kopar.

• Opis.
• Za pripremu jela krompir se kuva do pola, ostalo povrće se prži posebno. Prema receptu, dodaje se sok od paradajza, ali možete koristiti i svježi paradajz. Da biste dobili svjetliju aromu, koristite više začina. Ako tradicionalnom setu začina (so i biber) dodate origano, korijander, kim, jelo će „zvučati“ na nov način.
• patlidžani - dva mlada povrća;
• krompir - 0,5 kg;
• luk - jedan ili dva luka;
• šargarepa - jedna velika;
• šargarepa - dva korjenastog povrća;
• sok od paradajza - čaša;
• začini - po izboru;

biljno ulje - za prženje.

1. bilo koje zelje;
2. biljno ulje - za prženje.
3. Plave narežite na velike kocke. Posolite, sačekajte 20 minuta, isperite pod tekućom vodom. Pržite metodom “tresanja” nekoliko minuta.
4. Krompir narežite na kockice. Kuvajte do polovine. Za ukus možete dodati lovorov list u tiganj sa krompirom.
5. Maknite sa vatre, dodajte nasjeckano začinsko bilje i ostavite da se krčka desetak minuta.

U sotirane borovnice i krompir dodajte peršun, bosiljak i cilantro. Ova kombinacija zelenila pružiće vrtoglavu aromu i pikantan ukus.

Sa jabukama

Opis.

Klasični sot od borovnica zahtijeva minimalan set sastojaka: koristi se samo povrće, začinsko bilje i začini. Možete uzeti bilo koje zelje, ali obično domaćice dodaju peršun ili kopar.

• Jelo se priprema bez prženja i luka. Pirjaj sa jabukama ispada mekan. Uzmite slatko i kiselo voće: oni će dati "kiselost" koja će skladno upotpuniti ukus povrća.
• plave - četiri mladog povrća;
• paprika - tri (različite boje);
• mrkva - dva velika korjenastog povrća;
• jabuke - tri srednje slatka i kisela voća;
• paradajz - četiri velika;
• začini - po ukusu;

biljno ulje - za prženje.

1. biljno ulje (rafinirano) - za prženje.
2. Plave iseći na kockice, posoliti, sačekati 20 minuta da nestane gorčina. Isperite pod tekućom vodom.
3. Osušene kockice patlidžana pržite tri minute tehnikom sotiranja: mućkajući bez miješanja lopaticom.
4. Šargarepu i papriku narežite na kockice. Pržite naizmenično.
5. Prženo povrće stavite u šerpu. Dodajte bilo koje začine. Na vrh stavite krupno iseckani paradajz. S njih se prvo skine koža.
6. Pustite da se sot krčka 15 minuta.

Dodajte velike kocke jabuke. Krčkajte tri minuta. Skinite šerpu sa šporeta i ostavite da jelo odstoji deset minuta.

Ako volite neobične ukuse, onda u sot sa jabukama i borovnicama dodajte češnjak procijeđen kroz presu i malo cimeta (bukvalno na vrhu noža): ova neobična kombinacija će osvojiti prave gurmane. Gornji dio posude možete posuti susamom.

Promjena tehnologije

Tajna pravljenja sotiranih patlidžana i paradajza leži u posebnoj tehnologiji. Ali ko je rekao da ako ga malo promenite, ne možete dobiti ukusno jelo? Naravno da možete! Glavno pravilo je da se povrće u sotu ne raspada kao u čorbi. Važno ih je prvo ispržiti i ne miješati lopaticom kako bi zadržali oblik, ali nije bitno gdje će „dospjeti“. Pirjajte sot u rerni ili u sporu šporetu, i pazite da ne ispadne lošije nego u tiganju.

Domaćice često slažu svo povrće iz klasičnog sote seta i pirjaju u laganom šporetu ili peku u rerni. Ali ovo će ispasti gulaš, a ne sot.

Pravimo u laganom šporetu...

Klasični sot od borovnica zahtijeva minimalan set sastojaka: koristi se samo povrće, začinsko bilje i začini. Možete uzeti bilo koje zelje, ali obično domaćice dodaju peršun ili kopar.

• Opis.
• Da biste pripremili sot od patlidžana u laganom šporetu, povrće se prvo mora ispržiti. To se može učiniti direktno u posudi za „pomoć“, ali svakako pržite komponente odvojeno, a zatim sjedinite i dinstajte.
• plave - tri mlada ploda;
• tikvice - dvije male;
• paradajz - dva velika;
• šargarepa - dva korenasta povrća srednje veličine;
• bosiljak, menta, cilantro - po par grančica;
• beli luk, začini - po ukusu;
• Suncokretovo ulje (rafinirano) - za prženje.

biljno ulje - za prženje.

1. Plave narežite na kriške. Uklonite gorčinu potapanjem u slanu vodu (držite 30 minuta).
2. Narežite tikvice na isti način kao i plave tikvice. Šargarepu nasjeckajte na trakice, papriku i luk na pola prstena.
3. Posebno propržite povrće u sporoj peći. Dovoljno je da se „grabe“, nema potrebe da čekaju spremnost.
4. Paradajz prelijte kipućom vodom. Skinite kožu i narežite na kriške.
5. Stavite svo povrće u zdjelu multivarka. Dodajte začine, ali nemojte miješati slojeve. Odaberite način rada “gašenje” i podesite tajmer na 20 minuta.
6. Isjeckajte bijeli luk i začinsko bilje. Sve dodajte u posudu nakon signala koji označava kraj kuvanja. Isključite aparat i ostavite dinstanje u zatvorenom multivarku desetak minuta: tako će jelo biti zasićeno aromama začinskog bilja.

Pirjano povrće se pravi od niskokaloričnih sastojaka, ali proces pečenja povrću dodaje kalorije. Možete napraviti dijetalnu opciju: sastojke kuhajte odvojeno na pari, a zatim sve stavite u zdjelu za više kuhala i dovedite do spremnosti u načinu "Gori". Da se povrće ne pretvori u “kašu”, nemojte ga miješati i pazite na vrijeme: dovoljno je da povrće kuhate na pari desetak minuta kako bi se njihovi okusi i arome spojili u jedan “ansambl”.

...i u rerni

Opis.

Klasični sot od borovnica zahtijeva minimalan set sastojaka: koristi se samo povrće, začinsko bilje i začini. Možete uzeti bilo koje zelje, ali obično domaćice dodaju peršun ili kopar.

• Recept za sotirani patlidžan u rerni pretpostavlja da se svi sastojci prvo prže. Potrebno je pržiti odvojeno, bez miješanja lopaticom, na minimalnoj količini ulja i doslovno par minuta - tako će se sok "zapečatiti" u povrću i sačuvati oblik komadića.
• plave - tri komada;
• šampinjoni - 300 g;
• šargarepa - jedna velika;
• paprika - dvije različite boje;
• ljutika - četiri komada;
• paradajz - tri velika;
• zelje - po želji;
• bijeli luk, začini - po želji;

biljno ulje - za prženje.

1. rafinirano ulje - na oko.
2. Plave narežite na kriške. Sipati vodu i sol 30 minuta.
3. Pečurke narežite na kriške, šargarepu na kolutove, papriku na trakice, luk na kolutiće.
4. Pržite komade jedan po jedan, protresajući tiganj. Svaki prženi sastojak stavite na poseban tanjir, prekriven papirnim ubrusom. Ukloniće višak ulja i sot neće biti mastan.
5. Paradajz prelijte kipućom vodom. Očistite kožu, krupno nasjeckajte i dinstajte u tiganju. Možete dodati beli luk.
6. Ako pećnica ima funkciju „roštilj“, na kraju pečenja upalite je bukvalno na tri do četiri minute kako bi višak tečnosti „otišao“, a povrće „staklo“ u prijatnu koricu.

Pirjajte se uvek u fazi „sastavljanja“ (pre pečenja/dinstanja) ili na samom kraju. Ako sastojke posolite prilikom prženja, jelo će ispasti suvo: sol „izvlači“ tečnost iz hrane. Na taj način se gubi glavna karakteristika sota - maksimalna sočnost povrća.

Pirjani patlidžan je sezonsko jelo. Naravno, plave se zimi mogu naći u supermarketima, ali nemaju isti ukus, a korist od takvog povrća je upitna. Ako želite da uživate u ukusnom sotu zimi, zamrznite plave. Jednostavno: narežite patlidžane na kockice ili krugove, ispržite ih, stavite na dasku za rezanje u jednom redu i zamrznite. Čuvajte u vrećicama sa patent zatvaračem, ali prije skladištenja provjerite da zrak nije ušao u vrećicu.

Druga opcija za uživanje u mirisnom zalogaju zimi je umotavanje sota od povrća sa patlidžanom u tegle. Jelo pripremite po klasičnom receptu (samo povećajte količinu sastojaka) i zarolajte. Iako se sot priprema bez octa, dugo se čuva: bijeli luk i kiselina iz paradajza osiguravaju očuvanje konzervirane hrane. Jedini uslov je da tegle i poklopci moraju biti sterilisani.

Recenzije: “Nikad nisam jeo ništa ukusnije”

Zaista volim sot. Zimi sam kupio smrznuti Hortex, sada ćemo jesti svoje))) Samo paradajz koji sam uzeo nije bio jako zreo, nisam želio da pokiseli kada se kuha. Ispalo je predivno i ukusno!

Krasilnikova, https://gotovim-doma. ru/forum/viewtopic. php? t=23575

U ovo doba godine omiljeno jelo moje porodice (pored mesa, naravno) je sotirani patlidžan sa paradajzom. Probajte, možda vam se dopadne. Jelo je ukusnije hladno, možete napraviti sendvič - hljeb sa puterom i pirjajte na vrhu.

Olga B, https://www. petalok. kharkov. ua/forum/viewtopic. php? t=1469

Sve se isece na kockice a jedini zacini su lovorov list i crni biber (pa plus so).. Samo nisam jela nista ukusnije!! - i toliko puta sam pokušavao da nađem zamenu iz inata, i zaista - mnogo je ukusnije hladno (nemoj ni pod kojim uslovima odrezati kožu sa plavih - dodaje vrlo pikantan gorčinu), pa, za ukus je potreban da dodam malo zaslađivača, tu je svakako potrebno! Nemojte dodavati začinsko bilje - to oduzima sav taj balans, ali ovo je samo moje mišljenje, ali insistiram na tome.

Matryoshka, https://forumonti.com/threads/4323

Saute- jelo od povrća, koje se kuva na jakoj vatri u tiganju sa debelim dnom ili loncu. Kažete, da, ovo je obično dinstano povrće... Ne - sot se brzo prži, uz često mešanje i mućkanje tiganja (lonca). Tako ćemo dobiti ukusno jelo od povrća koje maksimalno zadržava sve vitamine i blagodati. Pirjaću od povrća ne kao obično u spori šporet, već na šporetu u tiganju debelih zidova. U ovoj verziji sota dobićemo ukusan, pržen i veoma svetao i lep.

Obavezno:

• Patlidžani - 3-4 kom.
• Slatka paprika - 3-4 kom.
• Tikvice - 1 kom.
• Luk - 1-2 kom.
• Šargarepa - 1-2 kom.
• Paradajz - 3-4 kom.
• Beli luk - 3-4 čena.
• Sol - po ukusu.
• Biljno ulje - za prženje povrća.

Kako kuvati sot od povrća u tiganju:

Povrće očistimo, dobro operemo i počnemo da ga režemo. Patlidžane i tikvice jednostavno narežem na tanke kolutiće, a papriku i luk iseckam po želji. Stavite tiganj na šporet, dodajte ulje i pojačajte vatru na maksimum.

U zagrijano biljno ulje dodajte povrće i počnite ga pržiti, dobro miješajući.

Zatim dodajte seckanu šargarepu i beli luk. Nastavljamo sa prženjem. Posolite povrće po ukusu.

Nakon otprilike 5-7 minuta u povrće dodajte seckani paradajz. Ja ne skidam koru, ali ako želite, paradajz možete prokuvati sa kipućom vodom i kožica će se savršeno skinuti. Sada ostaje samo da dovedete sot do spremnosti. Za to će nam trebati još 5-10 minuta.

Po želji možete pokriti šerpu poklopcem i malo prodinstati povrće. Ja to ne radim, volim svoje povrće dobro prženo.

To je sve - sot od povrća je gotov - a sada žurimo da ga stavimo na tanjire i poslužimo ukućanima kao samostalno jelo ili kao prilog ili predjelo. Ovo se može raditi i toplo i hladno. Sauté je odličan dodatak divnoj večeri. Sve svoje prijatelje častim ovim tanjirom sa sotom od povrća - sretno!

Sezona vikendica, odmora i izleta u prirodu je u punom jeku, a kakav bi odmor mogao biti bez ukusnih, sočnih ćevapa koji cvrče na zagrijanom roštilju? Ali koliko god recepata za marinadu probali, bez obzira koje vrste mesa pržili, čak i roštilj prije ili kasnije dosadi. Želim nešto što bi odgovaralo i za odjele. kha u prirodi, a ujedno je to bilo nešto novo, ali ništa manje ukusno od tradicionalnog ćevapa. Takvo jelo, ujedno novo i ujedno pomalo poznato, može biti satay ili satay. Ovo jelo se često poredi sa ćevapom, iako šašlik nudi samo ražanj i meso, ali nakon zalogaja ne treba očekivati ​​da ćete osetiti ukus uobičajenog ćevapa, ovo je nešto potpuno drugačije, veoma mekano, sočno i potpuno neobičnog ukusa, stoga morate uživati ​​u njemu samostalno, ne poredeći ga sa bilo kojim drugim jelom koje poznajete.

Ovo je meso sa žara na drvenom uglju nabodeno na male drvene ražnjiće. Zeznuto je što su vrlo minijaturne na svaki ražnjić, a sami komadi ne bi trebali biti s biti više od 1-1,5 cm Gledajući ovaj minijaturni užitak, čini se da ove ćevape možete jesti u neograničenim količinama, ali u stvari ovo je prilično zasitno jelo, pa dobro izračunajte svoju snagu. Kada aroma prženog mesa počne da lebdi u zraku, mnogi će vjerojatno poželjeti pojesti nekoliko desetina ovih ćevapa, ali vrijedi napomenuti da se jedna porcija u pravilu sastoji od samo nekoliko ražnjića.

Dvije zemlje se bore za pravo da se nazivaju rodnim mjestom države - Malezija i Indonezija. Kako bi dokazala pravo da se zove rodno mjesto ovog minijaturnog ćevapa, Indonezija je postavila svjetski rekord u pripremi ovog jela i pripremila 101 hiljadu i 10 ražnjića ukupne težine jednu i po tonu! Unatoč svim naporima Indonežana, koji su zapravo izmislili ovo jelo, ostaje nepoznato, a da li je to zaista važno, s obzirom da još uvijek ne postoji jedinstveni recept za marinadu za ove minijaturne komade mesa. Zaista je važno da je sate stekao popularnost u gotovo svim zemljama jugoistočne Azije, što znači da ovi ćevapi imaju sve šanse da se čvrsto učvrste u Rusiji. Kod nas ovo jelo još nije postalo rasprostranjeno, dok se u Indoneziji sate može nazvati jednim od najpopularnijih jela, a čak i tamo ima na desetine varijanti, a možete ga kupiti čak i iz uličnih kolica i poslužavnika.

Sate se priprema od raznih proizvoda. Od mesa koje se najčešće koristi su piletina, koza, govedina i svinjetina. Ako se ne smatrate velikim ljubiteljem mesa, onda možete napraviti satay od ribe i morskih plodova, povrća, pa čak i tofua. Ali najčešći su satay od piletine i govedine. Meso se reže na male kockice, a zatim marinira nekoliko sati, što duže, to će jelo biti mekše, sočnije i ukusnije. Stoga se marinada može nazvati najvažnijim dijelom u pripremi sataja. Priprema se od luka, belog luka, korijandera i kurkume, mlevenih sa solju i šećerom, ovi začini daju sataju ne samo originalan pikantni ukus, već i prelepu zlatnu nijansu, koja samo podstiče apetit.

Odvojeno, vrijedi spomenuti ražnjiće. Zaboravite na naše ogromne metalne ražnjiće za zasićenje morate nabaviti cijeli set ili još bolje, dva mala bambusova štapića. Ovi štapići satayu daju poseban ukus i dodatnu aromu, pa ih birajte odgovorno. Prije pripreme sate, ražnjići od bambusa moraju se namočiti u vodi, to se radi kako štapići ne bi izgorjeli prilikom prženja mesa. Satej možete pržiti na običnom roštilju, koji ima svaki ljubitelj tradicionalnih ćevapa. Meso treba da ima jedinstven ukus, sa hrskavom koricom, ali iznutra veoma sočno i mekano, tako da je najvažnije da se sataj ne osuši. Da bi meso bilo sočno, a korica hrskava, dok pečete sataj, potrebno ga je poprskati mješavinom koncentrovanog mlijeka i biljnog ulja, te ne zaboravite da ga stalno okrećete.

Klasični sot od borovnica zahtijeva minimalan set sastojaka: koristi se samo povrće, začinsko bilje i začini. Možete uzeti bilo koje zelje, ali obično domaćice dodaju peršun ili kopar.
300 gr. govedina,
3 kom. ljutika,
1 tbsp. kurkuma,
3 čena belog luka,
2 mahune čilija,
250 gr. sušeni neslani kikiriki
5-6 kašika. umak od soje,
2 tsp smeđi šećer,
4 cm đumbira,
biljno ulje.

Priprema:
Isperite meso u vodi, skinite folije i narežite na kockice otprilike 1 sa 1 cm Stavite 1 šalotku, ½ žlice u blender. kurkuma, 1 češanj belog luka, 1 prethodno oljuštena čili papričica i 100 gr. sušenog kikirikija, 2 žlice. soja sos, 1 kašičica. smeđeg šećera i 2 cm oguljenog đumbira. Sve sastojke sameljite dok ne postane glatko. Dobijenu smesu pomešati sa mesom i ostaviti da se marinira u frižideru preko noći. Pripremite sos tako što ćete preostalih 150 grama propržiti na suvom tiganju. kikiriki i samljeti ih u blenderu. Također samljeti preostalu ljutiku, đumbir, čili u blenderu. Dobijenu smjesu propržiti na biljnom ulju, dodati mljeveni kikiriki, soja sos, kap vode i šećer. Dobro promiješajte, smanjite vatru, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 5 minuta. Zatim isključite vatru i ostavite da sos odstoji. Marinirano meso se mora malo očistiti od marinade i navući na bambusove ražnjiće prethodno namočene u vodi. Sate pržite na vrelom ugljevlju na roštilju, dok se pržete neprestano okrećite ražnjiće i pazite da ne zagore. Gotov satay poslužite sa sosom od kikirikija.

Klasični sot od borovnica zahtijeva minimalan set sastojaka: koristi se samo povrće, začinsko bilje i začini. Možete uzeti bilo koje zelje, ali obično domaćice dodaju peršun ili kopar.
600 gr. svinjetina,
2 kom. ljutika,
2-3 čena belog luka,
2 tsp korijander,
1 tsp kumin,
1 tsp muškatni oraščić,
½ tsp. paprika,
2 mahune čilija,
1 tbsp. umak od soje,
150-200 ml slatkog soja sosa,
2 limete.

Priprema:
Meso isperite vodom, uklonite masnoću i žilice i narežite na male kockice. U blenderu sameljite ljutiku, beli luk, čili, dodajte korijander, kim, muškatni oraščić i papriku. Dobijenu smjesu dodajte mesu. Ulijte običan i slatki soja sos, dobro promešajte i ostavite da se meso marinira preko noći. Potopite bambusove ražnjiće u toplu vodu. Marinirano meso se mora lagano oguliti od marinade i navući na ražnjiće, ne više od 3-4 komada za svaki. Dobijeni sok poprskajte sa 1 limetom i pržite na roštilju. Satej je potrebno stalno okretati kako bi korica porumenila, a meso iznutra ostalo sočno. Tokom prženja ćevape možete preliti preostalom marinadom. Gotov satay poprskajte sokom limete i poslužite.

Klasični sot od borovnica zahtijeva minimalan set sastojaka: koristi se samo povrće, začinsko bilje i začini. Možete uzeti bilo koje zelje, ali obično domaćice dodaju peršun ili kopar.
4 pileća filea,
1,5 tbsp. sahara,
½ tsp. kurkuma,
6 indijskih oraščića,
3 stabljike limunske trave,
3 čena belog luka,
10 komada. ljutika,
1,5 tsp. korijander,
1 tsp sjemenke kopra,
1 tsp kumin,
175 gr. mljevenog neslanog kikirikija
5 tbsp. voda,
400 ml kokosovog mleka iz konzerve,
1-2 tsp. čili prah,
3 žlice. biljno ulje,
6 badema.

Priprema:
Pileći file oprati vodom i iseći na male kockice, posuti sa 2 kašičice. Sahara. Pripremite marinadu. Na suvom tiganju popržite korijander, kopar i kim i sameljite ih u malteru. Uz pomoć blendera pripremite glatku smjesu od 6 šalotki, 1 čena bijelog luka, 1 stabljike limunske trave, indijskih oraščića, kurkume i zgnječenih začina. U dobivenu marinadu stavite pileći file, dobro promiješajte, prekrijte folijom i stavite u hladnjak preko noći. Pripremite sos. Preostalu ljutiku, čena belog luka, limunsku travu i bademe izmiksajte u blenderu. Dobijenu masu pržite sa 3 žlice. biljnog ulja, dodajte čili i pržite još 2 minute. U sos sipajte kokosovo mleko i pustite da proključa, a zatim smanjite vatru, dodajte vodu, šećer i izmrvljeni kikiriki. Smanjite vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se sos ne zgusne. Marinirane komade piletine morate navući na bambusove ražnjiće prethodno namočene u toploj vodi, ne više od 3-4 komada za svaki. Pržite 5 minuta na vrelom ugljevlju, a gotov sataj poslužite sa toplim sosom od kikirikija.

Kao što vidite, satay je gotovo uvijek popraćen dodatkom u obliku sosa od kikirikija, osim toga, ovi minijaturni ražnjići će imati koristi samo ako se jelo poslužuje s kriškama svježeg krastavca, kolutovima luka i aromatičnom pahuljastom rižom. Najbolje je pojesti sataj za večeru, kada je gužva gotova i vrijeme je za opuštanje i opuštanje. Priuštite si novi kulinarski eksperiment, opustite se uz tiho pucketanje ugljevlja na roštilju, uživajte u suptilnoj aromi marinade i jedinstvenom pikantnom okusu sataja.

Pirjani patlidžani su ukusno jelo za domaći ručak ili prazničnu gozbu. Posebno se prže sočni patlidžani, paprika, luk, šargarepa, začinjeni belim lukom i servirani. Vitaminska hrana privlači pažnju svojim bogatstvom i bogatim ukusom.

Tehnologija pripreme sota od povrća sa patlidžanima

Misterija imena

Jelo je rođeno u Francuskoj. Prevedeno sa francuskog. "sote" znači odskakivanje. Kakva veza? Ne, domaćica ne mora da skače po kuhinji dok kuva. Ali proizvode je potrebno jednostavno protresti tokom kratkog prženja. I nema vilica/kašika za mešanje/okretanje. Francuzi su uvjereni da će se na taj način maksimalno sačuvati struktura i sočnost povrća.

Od čega je napravljen?

Uključuje:

• Patlidžan;
• paprika;
• mrkva;
• luk;
• paradajz;
• bijeli luk.

Čime se začini?

Začini se razlikuju ovisno o preferencijama hostesa. Crni mljeveni biber, mješavina paprika, lovorov list, granulirani šećer, prženi susam; šafran; Utskho Suneli i drugi.

Mnogi ga prave sa tikvicama. Postoje recepti za rolanje za zimnicu.

Kako napraviti sotirano povrće sa patlidžanima

1. Patlidžani se režu na kriške ili velike kocke/slamke. Zatim potopite u hladnu slanu vodu oko pola sata. Voda se ocijedi i komadi se kratko prže na biljnom ulju. I što je najvažnije: protresite tepsiju da se prevrne. Vilice i kašike se ne koriste.
2. Preostali sastojci se izgnječe i posebno prže 10 minuta.
3. Zatim se sve pomeša sa patlidžanima, začini belim lukom i začinima, posoli i ostavi da se kuva.
4. Dan kasnije poslužite posuto začinskim biljem. U pravilu uzimaju cilantro ili peršun.

Top 3 uspješna recepta za sot od patlidžana

Jasno je da je popularno jelo steklo mnoge varijacije u izvedbi. Iskusne domaćice imaju svoje vlastite recepte. Za one koji se prvi put susreću sa ovim jelom, recimo da nema ništa komplikovano. Dozvolite da vam predstavimo tri najpoznatije verzije i podsjetimo: dobro jelo je ono koje se priprema s ljubavlju. Malo strpljenja, dobri proizvodi, nekoliko minuta da se upoznate s publikacijom - i možete otići u kuhinju da izvedete remek-djelo.

Broj jedan – sot od patlidžana i paradajza

Patlidžane (3 kom.) oprati, iseći na krugove od 5-8 mm (ne guliti!), naliti hladnom vodom, dodati 2 kašičice. sol. Na vrhu je instalirana presa. Tako da su krugovi potpuno uronjeni u vodu. Nakon pola sata ocijedite tečnost i stavite povrće u cjedilo. Na taj način se oslobađaju moguće gorčine.

Biljno ulje se sipa u tiganj. Stavite patlidžane i pržite po 30 sekundi sa svake strane. Proces je dug, ali krajnji rezultat je vrijedan toga. Pirjani patlidžani se često pripremaju samo u tiganju ili u rerni, rjeđe u loncu.

Paradajz (5 kom.) se opari i oguli. Seku nasumično.

Šargarepa (1 kom.), luk (2 kom.) se iseckaju po vašem ukusu. Pogodnije je koristiti rende i poluprstenove.

Na zagrejanom ulju propržiti sve zajedno: paradajz, luk, šargarepu. Posolite i začinite začinima nakon 5 minuta. Zatim pržite još 5 minuta i isključite vatru.

Patlidžane stavite u šerpu sa debelim dnom ili tavu debelih zidova i posolite ih. Začinite začinima. Na vrhu je povrće. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri. Nakon deset minuta stavite u porcionirane tanjire i poslužite posuti sjeckanim začinskim biljem.

Broj dva – ukusni recept za sot od patlidžana

Krugovi od dva-tri patlidžana (sa korom) potapaju se 30 minuta u jako slanoj vodi (3 kašičice po litru) pod pritiskom. Nakon nekog vremena stavite u cjedilo. Kada se voda ocijedi, pržite na vrelom ulju u tiganju od livenog gvožđa dok ne porumeni sa obe strane.

Luk (2 kom.) se očisti, iseče na kolutove/pola prstena, prži 3 minuta - i stavite šerpu na dno.

Šargarepa narezana na krugove (2 komada) se također prži, soli, začini začinima - i lukom.

Da dobijete ukusan sotirani patlidžan, dodajte papriku. Paprike (dvije do četiri različite boje) seku se na kolutiće - i bez prženja se u treći sloj slažu preko šargarepe.

Možete dodati malo čilija. Pospite seckanim belim lukom.

Pokrijte blanširanim paradajzom (dva komada), isječenim na krugove, i prekrijte preostalim bijelim lukom i začinskim biljem.

Sipajte čašu hladne vode. Sačekajte da proključa i kuvajte 30-50 minuta. Gotovo jelo se polaže na porcionirane tanjure i posipa začinskim biljem. Jede se hladno ili toplo.

(Posjećeno 1,973 puta, 1 posjeta danas)

Za pripremu sotiranog povrća pripremite sastojke prema listi.

Patlidžane treba narezati na prikladne kriške, posoliti i ostaviti 30 minuta.

Šargarepu narežite na trakice, a luk na pola prstena.

Paprici izvadite sjemenke i narežite na trakice. Ljutu papričicu sitno iseckati.

U tiganju zagrejte suncokretovo ulje, dodajte luk i šargarepu i malo prodinstajte. Ocijedite višak vlage iz patlidžana i dodajte u tepsiju. Promiješajte i pržite 5 minuta. Zatim poklopite poklopcem i pirjajte još 10 minuta.

U tiganj dodajte papriku i ljute papričice. Nastavite da krčka poklopljeno 5 minuta.

Paradajz oguliti i iseći na kockice. U tiganj dodati paradajz, takođe dodati šećer i so po ukusu. Krčkajte još 5 minuta.

Povrću dodati sitno seckani beli luk i peršun, promešati. Ostavite sot od povrća da se skuha.

Preporučljivo je da ohlađeni sot od povrća ohladite 2 sata, a zatim ga konzumirate, ali obično jedemo odmah. Ako spremam veću porciju, malo stavim u frižider i onda jedem hladno. Veoma ukusan sot, preporučujem!

Prijatno!