Svinjetina, piletina ili foie gras - nije bitno kakva jetra. Najvažnije je posoliti ga na kraju. U suprotnom, jetra će tokom prženja pustiti sve sokove i biće suva i žilava.Jela od jetre. 15 recepata

1. Kako kuvati džigericu
2. Jetrene palačinke sa heljdom
3. Jetreni šiš kebab
4. Jetreni kolač "Flower Glade"
5. Jetrica sa pirinčem ili "pečora" od Mila
6. Jetrica u pohanju od luka-paprika
7. Goveđa džigerica sa sosom od banane
8. Kotlete od goveđe jetre u paprici
9. Goveđa džigerica u paradajz sosu
10. Balkanska punjena džigerica
11. Jetrena kobasica u loncu
12. Jetrica sa pasuljem
13. Gulaš na hrvatski način
14. Sočne kotlete od goveđe džigerice u tijestu
15. Palačinke od goveđe jetre

1. Kako kuvati džigericu

Mnogi ljudi vole jela od jetre, ali ne uspijeva svaka domaćica u jetri: nekad ispadne pretvrda, nekad presuha, pa čak i potpuno gorka. Naravno, ukus jela ne samo da zavisi od kvaliteta samog proizvoda. Ali postoje neke suptilnosti čije će vam poznavanje pomoći da pripremite jetru tako da ćete polizati prste i tražiti još!

Nekoliko riječi o odabiru jetre. Pokušajte kupovati samo svježi proizvod, samo tako ćete biti sigurni u njegovu kvalitetu. Pažljivo pregledajte jetru kvalitetnog proizvoda ne smije biti previše tamne ili svijetle boje, na njoj ne smije biti mrlja, a njena površina treba biti elastična i glatka. Slatkasti miris ukazuje na svježinu proizvoda, kiselost je znak da je proizvod pokvaren.

Što se tiče vrste jetre, govedina se smatra čvršćom prije kuhanja, s nje se mora ukloniti film. Zauzvrat, svinjetina je delikatan i nježan proizvod, s blagom gorčinom. Koju god jetru kuhate, morate ukloniti velike posude i vene iz nje.

Da bi jetra bila mekana i mekana, mora se narezati na male komadiće (ne više od jednog centimetra debljine) i ne prekuhati. Pre kuvanja jetru pospite sodom, ostavite sat vremena, a zatim isperite i osušite. Potrebno ga je ispeći u zagrejanom tiganju. Vrijeme prženja sa svake strane ne smije biti duže od 5 minuta.

Da bi jelo bilo sočnije, džigericu treba uvaljati u brašno ili pohati u prezlama.

Jetrica će biti mekša ako je nakon prženja dinstate u pavlaci, mlijeku ili majonezu. Približno vrijeme kuvanja je 20 minuta. U ovom slučaju, proizvod morate napuniti kiselim vrhnjem tek nakon što jetra promijeni boju - pobijeli. Neće gorak okus ako ga neko vrijeme potopite u mlijeko.

Ako želite da počastite svoje ukućane najosjetljivijom jetrom, slijedite ovaj recept: jetru namočite u mlijeko (1-2 sata), potopite u kipuću vodu na minut, zatim isperite hladnom vodom i osušite, a zatim narežite na komadiće i pržiti.

Napomena: Neki ljudi više vole da namoče džigericu prije prženja i dinstanja. Najčešće se čuva u mlijeku, ali je prikladna i ohlađena surutka, koja efikasno uklanja gorčinu i druge nepoželjne arome iz bilo koje jetre.

Jetra će ostati mekana ako je prije prženja pospite šećerom.
Jetrica će biti sočna ako se prethodno NE posoli.

Ukusna i nježna jela od ovih iznutrica lako se pripremaju ako jetru pravilno namočite. Smatra se proizvodom najviše kategorije posle mesa, zbog svoje nutritivne vrednosti i izraženog ukusa. Što se iznutrica bolje obradi, to će od nje ispasti zamišljeno jelo ukusnije, pa jetru uvijek kuhajte tek nakon što je dobro pripremljena. Tajna ovog načina prerade je u tome što jetra zbog svoje labave porozne strukture dobro upija začine i sol kojima je natopljena. Ovom obradom postaje i mekši, što ga čini veoma ukusnim.

Kako potopiti jetru u mlijeko

Tradicionalno, jetra se natapa u mlijeku, jer je mlijeko čini mekom. Obavezno potopite goveđu jetru u mlijeko prije kuhanja kako biste uklonili preostalu žuč iz kanala.

Jetru je najbolje potopiti u toplo mlijeko sa dodatkom soli po ukusu i začina. Da biste to uradili, jetru je potrebno iseći na porcije, na isti način na koji ćete je kuvati, i preliti mlekom. Ostavite 2 sata, nakon čega je potrebno mlijeko ocijediti i možete dalje pripremati prema receptu.

Kako potopiti svinjsku džigericu

Svinjska džigerica je ukusna i jeftina, čak i jeftinija od pileće džigerice. Vrlo je jednostavan za pripremu, jer je odličan za pripremu fila za pite, za ćufte, a dobar je i jednostavno pržen sa lukom.

Kako natopiti svinjsku džigericu da biste uklonili njen specifičan ukus? Treba ga iseći na komade i potopiti u vodu sa solju i začinima. Iznenadit ćete se, ali ova iznutrica ispada posebno ukusna ako u vodu dodate prstohvat cimeta. Jetri će dati vrlo ugodnu aromu, posebno pri prženju, a gotovo jelo će učiniti još ukusnijim.

Kako potopiti pileću džigericu

Ali s pilećom, guščjom ili drugom jetrom peradi ne morate raditi nikakve manipulacije unaprijed i odlična je za kuhanje direktno iz pakovanja. Ali ako ipak želite da natopite džigericu, dodajte začine i sol u vodu kako bi jelo bilo posebno ukusno.

Trebam li jetru potopiti prije kuvanja?

Mnoge domaćice postavljaju pitanje da li je jetru potrebno namakati prije dinstanja, prženja ili kuhanja. Odgovaramo - ako ga skuvate, ne treba vam, ionako će ispasti dovoljno mekano. Jetru prije dinstanja možete potopiti ako trebate ukloniti gorak okus, to je tipično za govedinu i svinjetinu.

Prije prženja jetricu obavezno namočite u mlijeko da bude jako mekana, pogotovo ako jelo trebate kuhati na roštilju ili u tiganju. Ukusna topla džigerica sa lukom služi se uz hleb, ali ako se osuši, stari hleb znamo da ponovo omekša, da ne bi trčao do prodavnice.

Svinjska džigerica "u vagi" Pretpostavimo da je postavljen sljedeći zadatak: kupite najčešće dostupne, jednostavne proizvode i za 25 minuta pripremite drugo jelo od njih, koje se ne biste sramili uvrstiti na jelovnik uglednog restorana. Vjerovatno će mnogi profesionalni kuhari reći da je misija nemoguća. U međuvremenu, obične žene, koje znaju vrijednost i vremenu i novcu, naučile su da prave magiju u kuhinji. Izmislili su genijalne recepte koji se lako sprovode. Svinjska džigerica "u vagi" samo je jedna od njih.

2. Jetrene palačinke sa heljdom

Jetrene palačinke sa heljdom su ukusno i zasitno domaće jelo. Prilično je povoljno za večeru za porodicu od 4 osobe će biti samo 150 rubalja

Sastojci

Pileća džigerica – 550 gr
Heljda TM Mistral – 120 gr
Luk – 150 gr
Začin "biber i beli luk" - 0,75 kašičice.
Pileće jaje - 2 kom
Pšenično brašno - 2 kašike.
Biljno ulje
Sol
Kajmak

1. Skuvati mrvičastu heljdinu kašu. Pustite da se ohladi.

2. Dok se heljda kuva, iseckati luk i pileća džigerica.

3. Dodati ohlađenu heljdu, jaja, začin (može se zameniti mešavinom sušenog belog luka i crnog bibera), so.

4. Promiješati. Dodajte brašno i ponovo promiješajte.

5. U tiganju zagrejte biljno ulje i kašikom izvucite „testo“. Pržite sa obe strane dok ne bude gotovo. Poslužite sa pavlakom.

3. Jetreni šiš kebab

Sastojci

Jetra - 800 g.
mleko-700 ml.
đumbir-2cm
biber u zrnu - 10 kom
aleva paprika - 7 kom
lovorov list - 2 kom.
beli luk - 3 zuba
svinjska mast-150-200g

1. U mlijeko dodajte sve začine (đumbir naribajte) i prokuhajte. Potpuno ohladiti

2. Jetru ogulite, ako je goveđa, a ako je svinjska, samo je dobro operite i osušite. Isecite na komade.

3. Jetru staviti u mlijeko i ostaviti 30 minuta.

4. Salo narežite na komade, moja je slana, ali možete koristiti i svježu.

5. Jetru navucite na ražanj, naizmenično sa svinjskom mašću.

6. Pržite na ugljevlju 15 minuta, stalno okrećući. Gotovu svinjsku mast posolite, ali ako ste koristili slanu mast, ne morate soliti.

4. Jetreni kolač "Flower Glade"

Sastojci

Basmati pirinač TM Mistral u vrećama - 2 vrećice.
Goveđa džigerica - 300 gr.
Mlijeko - 150 ml.
Brašno - 1/3 šolje
Šampinjoni - 300 gr.
Jaja - 1 kom.
Sol - po ukusu.
Muškatni oraščić - prstohvat.
Luk - 3 kom.
Zeleni - 1 velika veza.
Cherry paradajz - 3 kom.
Svježi krastavac - 1\3
Crne masline - 3 kom.
Biljno ulje - 100 ml.

1. Za pripremu ovog jela prvo ćemo skuvati rižu Mistral TM Basmati direktno u vrećicama, spuštajući ih u kipuću vodu na 12 minuta.

2. Dok se žitarice kuvaju, jetru ćemo proći kroz mlin za meso sa 2 glavice luka. U ovu smjesu dodajte mlijeko, 1 pileće jaje, muškatni oraščić i sol po ukusu. Sve umutiti pjenjačom i malo po malo dodavati brašno, zamijesiti tijesto do gustine palačinki.

3. U tiganju zagrejte biljno ulje i sipajte tanak sloj „palačinke“ od smese za jetru.

4. Sa dve lopatice okrenite na drugu stranu i pržite.

Isto uradite i sa ostatkom palačinki. Imamo četiri palačinke.

5. Šampinjone sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju sa sjeckanim lukom.

6.Pomešati kuvani basmati pirinač TM Mistral sa pečurkama, posoliti po ukusu.

7.Sada ćemo sastaviti našu tortu. Da biste to uradili, stavite palačinku i na nju stavite 1/3 pirinča sa pečurkama.

Uradimo isto sa drugom i trećom palačinkom. Po želji možete svaki sloj premazati majonezom i staviti u frižider da se namače dva sata, ali ovo će biti drugačiji recept - snack torta. A danas smo imali normalnu večeru.

8. Četvrtom palačinkom prekrijte pirinač sa šampinjonima i odozgo ukrasite seckanim začinskim biljem i cvetovima isečenim od čeri paradajza. Od krastavca izrežite cvjetove, a jezgru ukrasite komadićima maslina.

5. Jetrica sa pirinčem ili "pečora" od Mila

Sastojci

650 g goveđe džigerice
2 jaja
0,5 šolje mleka
3/4 šolje pirinča
1 veliki luk
3 velika čena belog luka
3 grančice kopra
sol, mljeveni crni biber - po ukusu
biljno ulje za podmazivanje tiganja
*
za sos:

250 g kisele pavlake
2 čena belog luka
mala gomila kopra

Skuvati pirinač u slanoj vodi. Ocijedite, isperite hladnom vodom, ostavite da voda ocijedi.

Svježu, obrađenu džigericu, zajedno sa lukom, bijelim lukom i koprom propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. U smesu dodajte so, biber, mleko i umućena jaja.

Posudu za pečenje namažite uljem, u nju stavite pripremljenu smesu i pecite u zagrejanoj rerni do kraja (ja sam to radila 1 sat i 20 minuta).

Spremnost provjerite drvenim štapićem.

Ostavite da se malo ohladi u plehu, stavite na dasku za rezanje i isecite.

Poslužite sa sosom.

Za sos pomiješajte kiselu pavlaku, bijeli luk izgnječen u presi i sitno sjeckani kopar.

6. Jetrica u pohanju od luka-paprika

Sastojci

1. Goveđa džigerica - 900g;
2. Luk - 1 glava;
3. Beli luk - 1-2 čena;
4. Slani suši. - 1 kašičica;
5. Mlevena crvena ljuta paprika - po ukusu;
6. Mlevena paprika - 1 kašika;
7. Psh brašno. za paniranje - 2-3 kašike;
8.Sitno mljevena morska sol - po ukusu;
9.Solution oil za prženje

Priprema proizvoda:

Jetru operite, uklonite foliju, narežite na pravougaone komade debljine ~ 12-15 mm.

Pospite svaku stranu solju, biberom i začinima.

Stavite na vatru tiganj sa debelim dnom.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Pomešati brašno sa paprikom.

Za to vrijeme naš tiganj se zagrijao.

Dodajte biljno ulje, pržite u njemu, a zatim uklonite bijeli luk.

Sada brzo - brzo))):

Uvaljajte komade džigerice u mješavinu luka, bibera i brašna i stavite u tiganj.

Pržite 1-3 minute. sa svake strane, u zavisnosti od željenog stepena gotovosti.

Gotovu džigericu stavite na papirni ubrus da uklonite višak ulja.

To je to!))) Naše jelo je spremno. Poslužite uz salatu od svježeg povrća.

Imali smo i tkemali sos - divno!)))

P.S. Ne zanemarite slano, on daje posebnu aromu i pikantnost jetri posebno i iznutricama općenito.

7. Goveđa džigerica sa sosom od banane

Sastojci

Jetra (svinjska, goveđa) (ja imam goveđe) - 500g
banana - 200 gr
suvo belo vino - 240 ml
limun - 1 komad
luk - 2 kom
lovorov list - 2 kom
biber, sol - po ukusu

Uklonite koricu limuna i iscijedite sok.

Pripremamo marinadu od vina, limunovog soka i korice, nasjeckanog luka, sjeckanog lovorovog lista, bibera i soli.

Jetru prelijte marinadom, narezanu na komade, i potopite u njoj jedan dan.

Jetricu izvaditi iz marinade, osušiti i pržiti na biljnom ulju, dodati procijeđenu marinadu i dinstati 3-4 minute.

Bananu sameljite u pire, dodajte u džigericu, promiješajte i ugasite.

Poslužite uz omiljeni prilog.

8. Kotlete od goveđe jetre u paprici

Sastojci

Jetra 500g.
Slatka paprika u prahu 1 kašičica sa toboganom.
Posoliti biber.
Sok od pola limuna.
Beli luk 2-3 čena.
Šećer u prahu 2 kašičice.
Maslinovo ulje 3 kašike. za marinadu + za prženje džigerice.

za salatu:

Šargarepa 2 kom.
Sir 50-70g. (Imam sir i sir Adyghe u jednakim omjerima)
Maslinovo ulje za preliv.
Posoliti biber.

Jetru narežite na velike porcije i lagano istucite.

Marinirajte u mješavini maslinovog ulja, limunovog soka, paprike i sitno nasjeckanog bijelog luka. Posolite, pobiberite, dodajte granulirani šećer - ostavite sat-dva uz povremeno miješanje.

Pržite na maslinovom ulju. Možete ga prethodno pohati u brašnu.

Poslužite uz salatu. Za pripremu salate oguliti šargarepu i narendati je na krupno rende + sir, takođe narendan na krupno rende. Začinite maslinovim uljem ili majonezom.

9. Goveđa džigerica u paradajz sosu

Sastojci

Jetra - 900 gr.
luk - 300 gr.
sok od pola limuna
mljevena čili paprika (cayenne) - 1/2 kašičice.
mljevenog aleve paprike 1/2 žličice.
Italijanska paradajz pasta - 100 gr.
Naršarab - 1 kašika. l.
Kuvana voda - 200 ml.
Suvo crno vino - 150 ml.
suhi origano - 1 kašičica.
Cherry paradajz - 100 gr.
med - 1 puna kašičica
soli po ukusu.
biljno ulje za prženje.

Očistite jetru od filma. Izrežite fino kao osnove

Crni luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa džigericama, dodajte limunov sok, čili papričicu i ostavite da se marinira 30-60 minuta

Zagrejati tiganj sa uljem, dodati džigericu i luk. Čim se stegne i promeša, sok će početi da izlazi. Krčkajte oko 15 minuta dok sav sok ne ispari.

Dodati paradajz pastu, dobro promešati, pustiti da se sprijateljiti, pa uliti vodu, ponovo promešati. sipajte narsharab. Biće tako slatkog mirisa. Sledeće crno vino, pospite origanom, posolite, probajte. Čeri paradajz izbodite na peteljku da ne popucaju i stavite ih u tepsiju.

Ugasite šporet (ja imam električni). Kada prestane da klokoće. dodajte kašičicu meda. Ponovo promiješajte.

10. Balkanska punjena džigerica

Sastojci

1. goveđa jetra - 1 kg
2. tvrdo kuvana jaja -4 kom
3. dimljena slanina - 50 g
4. luk - 1 veći luk
5. zeleni luk - mala gomila
6. vekna - 2 kriške
7. feta sir -100 g
8. pavlaka - 2 kašike
9. mlevena paprika - 1 kašika
10. čubar - 1 kašičica
11. crni biber - po ukusu
12. sol
13. biljno ulje - 3 supene kašike

1. Slaninu iseckati na sitne kockice i otopiti u tiganju sa kašikom putera. Prodinstajte sitno nasjeckani luk, dodajte hljeb narezan na kockice i pržite dok ne porumeni. Skinite sa vatre i ohladite

2. Zeleni luk nasjeckajte, tvrdo kuhana jaja nasjeckajte, a sir narežite na sitne kockice. Sve pomešati u činiji, dodati malo soli, crnog bibera, paprike i so. Dobro promešati i dodati par kašika kisele pavlake. Punjenje je spremno.

3. Za punjenje je pogodnije odabrati rub jetre ovalnog oblika. Operite, osušite, uklonite film. Presijecite džep sa široke strane, a da ne prosiječete jetru do kraja. Lagano posolite i pospite crnim biberom.

4. Prilično čvrsto napunite džep filom i uštipnite rub čačkalicama. Iako to ne morate činiti - džigerica će sama uhvatiti rubove tokom prženja.

5. Jetricu brzo pržite na par kašika vrelog ulja sa obe strane dok ne porumene i ne zgusnu.

6. Stavite posudu sa jetrom u rernu zagrejanu na 180 stepeni 20-25 minuta, nakon 5 minuta prelijte džigericu sa malo kipuće vode i povremeno sipajte još odozgo.

7. Provjerite spremnost - kada se probuši, sok treba da bude blago ružičast, ali ne zamućen. Gotovu džigericu izvadite i umotajte u foliju na 15 minuta.

8. Za to vreme pripremite sos - pomešajte sitno iseckano bilje - najbolje peršun i beli luk sa pavlakom i jogurtom, posolite po ukusu, dodajte papriku i umutite.

9. Poslužite toplo sa sosom. Ali i hladno je odličnog ukusa!

11. Jetrena kobasica u loncu

Sastojci

Svinjska džigerica 1 kg
Luk 1 kom.
Pileća jaja 2 kom.
Griz 6 kašika. l.
Sol 1 tsp.
Crni mljeveni biber 0,5 tsp.
Salo

Jetricu dobro operite pod mlazom vode i narežite na kockice. Jetru i luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Salo narežite na male kockice. U mljeveno meso od jetre i luka dodajte mast i umutite 2 jaja. Mix. Dodajte griz, posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu. Da se dobro promeša. Stavite u plastičnu kesu, zarolajte kobasicu, pa je stavite u drugu plastičnu kesu, ponovo urolajte kobasicu, zavežite sa obe strane gumicama.

U posudu multivarka sipajte toliko vode da džigerica slobodno pliva u njoj. Kuhajte kobasicu sa zatvorenim poklopcem na Congee postavci 40 minuta. Nakon tog vremena isključite multivarku, izvadite kobasicu, pričekajte da se potpuno ohladi i izvadite je iz vrećica. Preporučljivo je staviti u frižider na nekoliko minuta, prekrivenu filmom (da se kobasica ne osuši) da se stvrdne i ne mrvi pri rezanju.

12. Jetrica sa pasuljem

Sastojci

400 g džigerice (ja sam koristila goveđu)
1 luk
1 srednji svježi paradajz
1 crvena paprika
1 konzerva graha iz konzerve (oko 400 g)
50 ml biljnog ulja
2 kašike pšeničnog brašna
sol
svježe mljevenog crnog bibera

Luk oljuštite i narežite na pola prstena.

Jetru operite, osušite, narežite na kockice, posolite, pobiberite i pohirajte u brašnu.

Zagrijte biljno ulje u šerpi i dodajte džigericu. Dodajte luk. Pržite sa džigericama 10 - 12 minuta.

Operite papriku i paradajz. Paprici izvadite kapsulu sjemena i narežite na tanke trakice. Dodati u jetru sa lukom.

Isecite paradajz na pola. Dodajte u šerpu.

Ocedite tečnost iz pasulja i izmerite njegovu količinu.

Dodajte pasulj u šerpu. I takođe dodajte pileću juhu (ili vodu) u količini koja je jednaka zapremini oceđene tečnosti. Krčkajte 15 minuta.

13. Gulaš na hrvatski način

Sastojci

svinjska džigerica - 1 kg,
Luk - 4 velike glavice,
Mlijeko - 1 čaša,
brašno - pola čaše,
pavlaka 20% - 200 g,
Prirodni sok od paradajza - 150 g,
Bijelo vino - 4 supene kašike,
Mljeveni biber, sol - po ukusu
Beli luk - 3 čena.
Zeleni za dekoraciju.

Svinjska džigerica treba iseći na komade i pola sata preliti hladnim mlijekom.

Crni luk sitno nasjeckajte, najbolje u blenderu dok ne postane pasta. Pržite luk dok ne omekša. Ocijedite mlijeko, uvaljajte džigericu u brašno i stavite da se prži sa lukom. Posolite, pobiberite, pržite do kraja. U međuvremenu pripremite sos za gulaš. Pomešajte kiselu pavlaku sa sokom od paradajza. U originalnom receptu koristim paradajz pastu, ali po meni je prirodni sok mnogo bolji. Ni pod kojim okolnostima ne biste trebali koristiti onaj kupljen u trgovini. U mješavinu paradajza i pavlake dodajte vino i začine. Ovom smjesom preliti džigericu, dobro promiješati, dinstati dok gulaš ne postane homogen i poprimi ugodnu, ukusnu mesnu boju. Iscijedite bijeli luk u gulaš i kuhajte još 5 minuta. Okusom više podsjeća na meso nego na džigericu, može se poslužiti sa bilo kojim prilogom: pire krompir, pirinač, heljda, tjestenina. Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.

14. Sočne kotlete od goveđe džigerice u tijestu

Sastojci

SASTOJCI:

Goveđa džigerica - 800 g;
- pileće jaje - 1 kom.;
- brašno od celog zrna - 3 - 4 kašike. l.;
- mekinje - 1 - 2 kašike. l.;
- soda bikarbona - 1 kašičica;
sirće - 1 kašika. l.;
- sušeni kopar - po ukusu;
- sušeni beli luk - po ukusu;
- biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
- mljeveni crni biber - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- voda -- 150 -- 200 g.

Pripremite smesu: umutite jaje, dodajte vodu i sve umutite, posolite, dodajte kopar, beli luk i biber. Ugasite sodu sirćetom i dodajte u testo. Sve izmešati. Dodajte vlakna. Mi se mešamo. Dodajte brašno. Sve miksajte dok ne postane glatko.

Rasporedite komade goveđe džigerice i lagano ih istucite. Sol i papar. Okrenite i istucite na poleđini. Sol i papar.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Komadi džigerice umočite u tijesto i stavite u zagrijano ulje. Pržite na jakoj vatri dok ne bude gotovo.

15. Palačinke od goveđe jetre

SASTOJCI:

Goveđa džigerica, oguljena od filma - 700 g;
- pileće jaje - 1 kom.;
- šargarepa (srednja) - 2 kom.;
- raženo brašno - 4 kašike;
- biljno ulje - 3 kašike;
- kopar (sušen) - po ukusu;
- bijeli luk (mljeveni) - po ukusu;
- crni biber (mljeveni) - po ukusu;
- sol - po ukusu.

Oguljenu goveđu džigericu narežite na male komadiće. Šargarepu narendajte na krupno rende i dodajte je u seckanu džigericu. Začinite mljevenim bijelim lukom. Pobiberite i razbijte jaje. Dodati suvi kopar. Dodajte 4 kašike raženog brašna. Posolite i sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Ručno oblikovane palačinke stavite u biljno ulje zagrijano u tiganju. Pržite 2-3 minute na srednjoj vatri. Okreni ga. Pokrijte poklopcem i pržite na laganoj vatri oko 5 minuta. Poslužite sa povrćem i začinskim biljem.

JETRA U MLIJEKU SA SODU

Četvrtak, 01 Oktobar 2015 02:37

Sočna, nježna džigerica bez gorčine.

Sastojci

0,5 kg. jetra

200 ml. mlijeko

1 tsp soda

so, biber, začini

Brašno

Instrukcije

Jetru narežite na kriške od 1 cm.

Razblažite sodu u mlijeku i potopite jetru 2-3 sata.

Jetru isperite pod tekućom vodom.

Kriške jetre posolite, pobiberite i uvaljajte u brašno.

Pržite u zagrejanom tiganju na biljnom ulju sa obe strane dok ne opeče.

Bilješke

Rezultat su sočne kriške džigerice, mekane i nježne bez ikakve gorčine. Ovo je možda najbolji recept za prženu džigericu!

četvrtak, 04 maj 2017 04:41

Ako ne volite prženu džigericu samo zato što ispadne oštra i suva, onda rizikujte da kuvate jetrene kotlete i videćete da ova mesna "poslastica" može biti veoma mekana i neverovatno ukusna.

Dio 42 - Jela od jetre. 15 recepata

Da li je goveđu jetru potrebno potopiti u mlijeko i kako je pravilno pržiti?

1. Uvek ga namačem, ali nije potrebno. Jetru morate posoliti kada isključite tiganj. Jetra ne voli so.
2. Ako želite, možete ga natopiti. Obično goveđu džigericu narežem na kriške, lagano istučem čekićem, pa potopim u mlijeko ili rasol iz tegle. Vrijeme namakanja ovisi o strpljenju - od 30 minuta do dva sata. Tečnost se može periodično menjati kako bi se smanjio specifični ukus jetre po žlezdi. Zatim ocijedim tečnost, pospim džigericu začinima (sa malo ili bez soli), uvaljam u prezle i pržim na biljnom ulju. Ako baš želim da završim svoje, nakon prženja u isti tiganj stavim sve kriške džigerice, prelijem sosom koji može da se napravi od mešavine pavlake, salamure od maslina, dinstanog luka i začina, dodam seckane masline i još malo dinstati. Rijetko ko ne poliže prste!
3. Ne obavezno, iseći na komade, posoliti i pobiberiti, umočiti u brašno i pržiti u dobro zagrejanom tiganju do zlatno smeđe boje. Biće ukusnije ako isečete džigericu i ulijete malo konjaka i ostavite da odstoji 5 minuta. posolite i pobiberite i nastavite kako je gore opisano, džigerica ispadne sočna i meka.
4. Julienne od jetre sa pečurkama
   Sastojci:
   350 g svinjske ili goveđe džigerice, 200 g šampinjona, 12 glavica luka, 60 g putera, 1/2 šolje sosa od pavlake, 25 g sira, so.
   Priprema
   Jetru poparite kipućom vodom, narežite na kockice i dinstajte sa malo putera dok ne skuva.
   Kuvane pečurke narežite na kriške i propržite zajedno sa lukom.
   Sve proizvode sjediniti, posoliti i začiniti sosom od pavlake.
   Stavite u aparate za kokote, pospite rendanim sirom, pokapajte uljem i zapecite u rerni.

   Goveđa džigerica pržena u pavlaci
   Sastojci:
   800 g džigerice, 1 šolja pavlake, 3 kašike. kašike masti, 1 glavica luka, 3 kašike. kašike brašna, biber, so.
   Priprema
   Jetru očistiti od filma i žučnih puteva, iseći na kriške, posoliti i pobiberiti, uvaljati u brašno i pržiti. Prebacite u šerpu, dodajte sitno iseckani proprženi luk, pavlaku razmućenu sa 1/2 šolje vode. Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na tihu vatru 10 minuta.

   Puding od jetre
   Sastojci:
   500 g džigerice, 1/2 l mleka, 1 glavica luka, 100 g putera ili margarina, 4 jaja, biber, so, peršun, prezle.
   Priprema
   Jetru prelijte mlijekom i ostavite 1 sat.
   Zatim jetru i luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, dodati žumanca, omekšali puter, sitno sjeckano začinsko bilje, biber i sol.
   Sve izmešati, dodati umućen sneg od belanaca.
   Smjesu stavite u podmazan pleh, poprskajte otopljenim puterom i zapecite u rerni.

   Jetrica dinstana sa pečurkama
   Sastojci:
   800 g teleće ili goveđe džigerice, 1 šolja pavlake, 2 glavice luka, 56 suvih pečuraka, 2 kašičice šećera, 12 kašika. kašike paradajz pirea, 50 g putera, 1/2 šolje brašna, biber, so.
   Priprema
   Jetricu narežite na male kriške (debljine 1,52 cm), pospite solju i biberom, pohajte u brašnu i pržite na puteru do pola.
   Prethodno namočene šampinjone skuvajte, sitno nasjeckajte i propržite zajedno sa sjeckanim lukom.
   Jetricu zajedno sa pečurkama i lukom stavite u šerpu, zalijte sa pavlakom i čorbom od pečuraka (1 čaša), paradajz pireom i dinstajte 1020 minuta.

5. Jetru nije potrebno namakati. Isecite na porcije, lagano umutite sa obe strane, panirajte u brašnu ili prezlama i brzo pržite na dobro zagrejanom ulju.
6. Zavisi od vaše želje. Da, nema greške. Isjeckane komade džigerice pržite po 5 minuta sa svake strane.
7. Davno sam pročitala savjet i uvijek radim ovako: džigericu narežem na komade koje vam trebaju i gusto posipam sa svih strana sodom bikarbonom. Ostavite da odstoji oko 20 minuta, operite pod mlazom vode, osušite, uvaljajte u brašno sa začinima i pržite u dobro zagrejanom tiganju. soli na kraju kuvanja. Veoma ukusno i bez ukusa.
8. Ne kvasim, glavno je da posolite na samom kraju przenja, inace ce jetrica biti jako tvrda
9. Bolje je potopiti bilo koju jetru, ne samo goveđu. Mlijeko istiskuje krv i okus se mijenja na bolje. Tek nakon toga je potrebno isprati u vodi, ostaviti da se ocijedi, osušiti i zatim propržiti.
   Da, potrebno je da ga isečete na veoma tanke kriške.
   Umočiti u brašno, vrlo brzo pržiti na većoj količini masnoće i posoliti na kraju kuvanja.
10. goveđa džigerica, ako je svježa, ne zahtijeva namakanje u mlijeku, a treba je pržiti ne više od 5-7 minuta, tada će biti vrlo mekana i zadržati sve vitamine
11. džigericu je potrebno iseći na komade od oko 4-5 cm, u tiganj sipati ulje i zagrejati, pa prvo propržiti luk pa izvaditi iz tiganja, pa jetru uvaljati u brašno i pažljivo staviti u tiganj, pržiti u otvorenom tiganju oko 1 minut, pa okrenuti drugom stranom, pržiti drugu stranu još oko 1 minut, pa dodati luk, sve izmešati, posoliti i pobiberiti, možda i klinčić beli luk i prelijte sa malo vode i dinstajte pod zatvorenim poklopcem, mjesajuci oko 5-6 minuta i to je to! Prijatno.
    Najvažnije je zapamtiti da što duže pržite džigericu, ona postaje tvrđa.

Načini namakanja goveđe, svinjske i pileće džigerice u mlijeku i vodi.

Jetra je dijetetski i veoma zdrav proizvod. Kada se pravilno pripremi, cijenit će ga i odrasli i djeca. Nutritivna vrijednost iznutrica nije niža od mesa, ali su koristi mnogo veće. Uostalom, ova hrana može povećati hemoglobin i postati građevinski materijal za mišiće.

Ovaj postupak je neobavezan ako ste sigurni u kvalitetu proizvoda. Ako ste u nedoumici i kupili ste iznutrice od nepoznatog prodavača, onda je namakanje obavezan postupak. Pileća i guščja džigerica se vrlo rijetko namaču, jer su prilično mekane i mogu se kuhati direktno iz pakovanja.

Opcije namakanja:

• U vodi sa začinima. Ova opcija je prikladnija za svinjsku jetru, jer vam omogućuje uklanjanje stranih okusa i zasićenje proizvoda aromama bilja i začina.
• U mleku. U njemu se obično natapa goveđa džigerica. To je potrebno kako bi se uklonio karakteristični gorak okus i proizvod postao mekan. Na kraju krajeva, goveđa jetra je prilično čvrsta.

Cijeli postupak namakanja usmjeren je na uklanjanje stranih mirisa, gorčine i tvrdoće. Nakon namakanja džigerica postaje mekana i gubi gorak ukus. Osim toga, mlijeko poboljšava okus proizvoda. Ovo se posebno odnosi na goveđu jetru, koja je gorka i žilava.

Sve zavisi od vaših preferencija. Neke domaćice natapaju cijeli komad, ali mnoge ga odmah isjeku na komade, pa tek onda natapaju. Ovo je prava stvar, jer će više pora apsorbirati mlijeko.

savjet:

• U mleku. Goveđu ili svinjsku jetru je potrebno podijeliti na porcije i staviti u zdjelu. Proizvod se prelije mlijekom i ostavi da odstoji 3 sata. Mlijeku ne treba dodavati začine ili sol. Pileća i ćureća džigerica se ne namaču. Ako sumnjate u kvalitetu proizvoda, možete ga potopiti 1 sat.
• U vodi. Proizvod se čisti od filmova i žučnih kanala i stavlja u posudu. Napunjen vodom. Nakon toga dodajte začine i samo malo soli. Neke domaćice umjesto soli dodaju šećer. Trajanje namakanja je 2 sata.

Stručnjaci savjetuju da jetru ne namačite ako ćete je kuhati. Ionako će biti mekano. Vaš zadatak je da ga dobro očistite i uklonite žučne kanale. Potrebno je potopiti goveđe i svinjske iznutrice, jer je ukus dosta specifičan. Međutim, tokom prženja jetra može postati tvrda. Zbog toga se vrši namakanje u mlijeku.

Karakteristike namakanja:

• Svinjetina. Mnogi kuhari preporučuju da porcionirane komade prelijete hladnom vodom i dodajte začine i malo soli. Prije prženja možete posuti cimetom. Ovo će dodati jedinstvenu aromu tokom prženja. Prije prženja proizvod se osuši na papirnim ubrusima.
• Govedina. Ova džigerica se takođe prethodno iseče na komade i prelije toplim mlekom. Dodaju se sol, biber i začinsko bilje. 1 sat je dovoljan. Prije prženja proizvod se stavlja u cjedilo i mlijeko se pušta da se ocijedi. Nakon toga možete ga osušiti ručnicima.
• Piletina. Općenito, nema potrebe za namakanjem ove iznutrice. Ali ako želite, možete preliti hladnom vodom sa biberom i začinskim biljem 1 sat. Ovaj proizvod se rijetko namače u mlijeko.

Kao što vidite, sve je prilično jednostavno. Prilikom namakanja i odabira pravog recepta sigurno ćete iznenaditi svoje ukućane ukusnim i zdravim jelima.

Nježna goveđa, svinjska ili pileća džigerica smatraju se vrlo hranljivim i zdravim jelom. Povećava hemoglobin, sadrži vrijedne aminokiseline i lako je probavljiv. Jetra kuhana u pavlaci ili mlijeku je posebno zdrava i ukusna. Mliječni sos odlično ide uz prilog: pire krompir, heljdu ili tjesteninu.

Svinjska džigerica u mlečnom sosu

Jelo se priprema oko 30 minuta, džigerica ispada veoma mekana i aromatična. Sastav začina može varirati po želji, ali ne treba dodavati previše začinskog bilja, kako se ne bi prekinuo delikatan mliječni okus.

Kalcijum dolazi iz određenih mineralnih voda, sira i mleka. Kalcijum je najzastupljeniji mineral u telu. Kako hidroksilapatit formira skelet i zube. Manje količine kalcija služe kao kofaktor u mnogim enzimskim reakcijama, stabiliziraju ćelijske membrane i reguliraju ekscitatornu provodljivost u mišićima i živcima, izlučivanje žlijezda i oslobađanje neurotransmitera.

Kalcijum je važan za gustinu kostiju i za prevenciju osteoporoze. Tokom trudnoće, potreba se udvostručuje. Ako se unos ne poveća, bebin kalcij dolazi iz kostiju trudnica. Uočeno je nekoliko slučajeva preeklampsije uz nadoknadu kalcijuma. Kalcijum generalno ima antihipertenzivni efekat.

Sastojci:

400 g svinjske džigerice

biljno ulje - za prženje

600 ml mlijeka

sol - po ukusu

½ kašičice korijandera


1 kašičica sušenog ruzmarina

2 žlice. kašike putera

nekoliko grančica svježeg peršuna

Kako skuvati svinjska džigerica u mlečnom sosu:

1. Jetru dobro isperite, uklonite filmove. Narežite na komade i lagano pržite na zagrejanom biljnom ulju. Kada komadići pobele, u šerpu sipajte mleko. Kuvajte 15-20 minuta na srednjoj vatri.
2. Isjeckajte nekoliko grančica peršuna i dodajte u sos. Dodajte sol, svježe mljeveni crni biber, korijander i sušeni ruzmarin.Ostavite da se mleko kuva još 5 minuta, dodajte puter. Pokrijte šerpu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte jelo još 5 minuta.
3. Na zagrijane tanjire stavite priloge: pire krompir, pirinač, heljdinu ili ječmenu kašu. Na vrh stavite svinjska džigerica i svaku porciju prelijte mliječnim sosom.
4. Po želji jelo se može ukrasiti svježim peršunom.

Pileća džigerica u mleku

Pečurke pržene sa lukom daće dodatnu aromu jelu.

Dugotrajna terapijska primjena glukokortikoida može dovesti do osteoporoze ako se ne nadomjesti adekvatno. Kalcij pomaže kod alergija stabilizirajući stanične membrane mastocita i na taj način smanjujući oslobađanje histamina. Hlor ▒ ↔ Isto kao i za natrijum.

Potrebe za kalijumom se obično mogu zadovoljiti zdravom ishranom. Hronična upotreba laksativa može dovesti do povećanog gubitka kalija, dok neki agensi za krvni pritisak mogu uzrokovati povišene razine kalija u krvi. Kalijum sam po sebi utiče na snižavanje krvnog pritiska. Hipokalijemija je uzrokovana ekstrasistolama i poremećajima srčanog ritma.

Sastojci:

100 g šampinjona

1 luk

250 g pileće džigerice

300 ml mlijeka

sol - po ukusu

1 kašičica sušenog peršuna

Kako kuvati pileću džigericu u mleku:

1. Šampinjone narežite na kriške, a luk srednje veličine nasjeckajte na tanke poluprstenove. Zagrejte biljno ulje u dubokom, debelom tiganju i na njemu pržite luk do zlatno smeđe boje. Dodajte pečurke i pržite još 5 minuta, mešajući drvenom lopaticom.
2. Operite pileću džigericu, uklonite filmove i masnoću. Jetru narežite na kriške i stavite u tiganj. Pržite još 5 minuta pa ulijte 300 ml mlijeka. Dodajte sol, svježe mljeveni crni biber i sušeni peršun. Promiješajte smjesu, poklopite i dinstajte 10-15 minuta.
3. Idealan prilog za pileća džigerica u mlijeku je pahuljasti pirinač. Pogodna je i testenina od durum pšenice.
4. Gotovo jelo možete posuti sitno naribanim tvrdim sirom.

Jetrica u mleku, pečena u rerni

Jetra se ne može samo dinstati na šporetu, već i peći u rerni. Ako kuvate jelo sa povrćem

–nije potreban poseban prilog.

Kalijum 98% intracelularno. Magnezijum se uglavnom nalazi u povrću, zobi i mineralnoj vodi. Adekvatan unos ovog minerala nije zagarantovan dugi niz godina normalnom ishranom. Nedostatak magnezijuma je veoma čest. Simptomi nedostatka uključuju nervoznu ekscikulaciju i rezultat su fascikulacije mišića, grčeva u listovima, opsesivnih sklonosti, bolova u trbuhu ili trudnoće sa tendencijom prijevremenog porođaja. Kao i sve soli, magnezijum se oslobađa znojem. Ima intestinalnu granicu tolerancije od 350 mg i više, zbog čega djeluje kao laksativ.

Sastojci:

500 g goveđe džigerice


1 luk

2 šargarepe

3–4 velika krompira


biljno ulje - za prženje

400 ml mlijeka

puter - za oblikovanje

1 češanj belog luka

peršun i kopar za dekoraciju

tvrdi sir - po ukusu

sol - po ukusu

svježe mljeveni crni biber - po ukusu

Nivo krvi se održava vrlo konstantnim i može se dijagnosticirati izvan simptoma samo ako je abnormalan, što bi bilo vrlo važno. Magnezij je 95% intracelularan, više od polovine u kostima, a druga polovina u crvenim krvnim zrncima, jetri i mišićima. Nedostatak magnezija dovodi do intracelularnog nedostatka kalija i viška natrijuma i kalcija. Magnezijum je relaksant mišića, antihipertenziv i antiaritmik.

Obično je prikladan individualni, simptomatski i nutritivno-dijetetski dodatak između 80 i 600 mg dnevno, na primjer nakon sporta, tokom stresa ili noćnih grčeva. Ako se magnezijum uzima u trudnoći, manje je prijevremeno rođenih beba, male porođajne težine, sporijeg rasta i preeklampsije.

Kako kuvati džigericu u mleku, pečenu u rerni:

1. Jetru operite, uklonite foliju, narežite na komade.
2. Nasjeckajte veći luk na pola prstena, a šargarepu narendajte. Čistokrompir i narežite na trakice.
3. U tiganju zagrijte biljno ulje i na njemu propržite luk i nasjeckani češanj bijelog luka. Dodati šargarepu i mešajući dinstati dok se napola ne kuva.
4. Podmažite oblik otporan na toplotu uljem. Stavite povrće u tepsiju, a na to stavite džigericu. Sadržaj kalupa prelijte mlijekom, solju i biberom, po površini premažite komadiće putera.Stavite pleh u rernu, zagrejanu na 180°C, 20-25 minuta.
5. Izvadite posudu, pospite površinu naribanim ili polutvrdim sirom i vratite u rernu. Pecite dok sir ne porumeni.
6. Pre serviranja džigericu u mleku, pečenu u rerni, ukrasite peršunom ili koprom.

Jetra se dinsta u mlijeku zasebno ili sa povrćem. Jetra se vrlo brzo kuva, pa je veoma važno da je ne prekuvate i ne osušite. Jetrica se servira u mleku sa bilo kojim prilogom, a posebno se slaže sa krompirom i pirinčem.

Recept 1. Pileća džigerica u mleku sa lukom

Magnezijum poboljšava funkciju srca i endotela i smanjuje poremećaje srčanog ritma. Dnevne doze iznad 500 mg snižavaju krvni pritisak. Potrebe su pokrivene normalnom potrošnjom hrane. Naprotiv, treba paziti da se ne konzumira previše kuhinjske soli. Ako je unos tečnosti prenizak, nivo natrijuma u krvi raste. Natrijum bikarbonat se koristi za dehidraciju.

Fosfor je potreban za proizvodnju energije, strukturu kostiju i zuba. Dolazi u mleku i integralnim žitaricama. Općenito, previše unosimo hranom. Masti sadržane u hrani sastoje se prvenstveno od miješanih triglicerida i lako se apsorbiraju. Koriste se za proizvodnju energije i stočne sirovine u obliku polinezasićenih masnih kiselina. Može se pokriti do 35% energetskih potreba. Sedam do deset posto energetskog unosa treba da budu polinezasićene masne kiseline.

Sastojci

kg pileće džigerice;

Ekstra sol;

Djelomična čaša mlijeka;

Crni mljeveni biber;

Tri glavice luka;

Mljeveni korijander;

Peteljka celera.

Način kuhanja

1. Opranu jetru osušite, odrežite vezivno tkivo i žučne kese. Prerežite velike komade na pola. Jetricu stavite u dublju posudu, dodajte mlijeko i ostavite da odstoji u frižideru četrdesetak minuta.

U stvari, mnogo više transmasnih kiselina se konzumira. Posebno povećavaju rizik od srčanih bolesti. Određenu zaštitu od ovoga pružaju mono- i polinezasićene masne kiseline, uključujući omega-3 masne kiseline. Stoga trebamo dati prednost biljnim uljima u odnosu na životinjske masti.

Naravno, šezdeset grama masti dnevno za 70 kilograma tjelesne težine je prihvatljivo. Kolesterol je vitalna sirovina za sintezu steroida. Nizak nivo holesterola u korelaciji je sa povećanom incidencom raka. Čak i uz ishranu bogatu holesterolom, nivo holesterola u krvi ostaje praktično nepromenjen zbog proizvodnje holesterola u telu.

2. Ogulite i operite beli luk, celer i luk. Celer prerežite po dužini i nasjeckajte na manje polovine. Luk nasjeckajte na pola prstena. Ren češnjaka nasjeckajte na male komadiće.

3. U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite beli luk i pržite dva minuta, pa dodajte celer i beli luk. Pržite uz stalno mešanje dok luk ne porumeni.

Omega-3 masne kiseline, alfa-linolenska kiselina, laneno ulje ▒

Molekularna biologija ćelija. Sintetički holesterol snižava holesterol, ali ne i infarkt miokarda. Ako nedostatak askorbina perzistira i vezanje lipida je nestabilno, formiraju se plakovi. Serijska arteriografija kod ateroskleroze. Omega-3 masne kiseline, važne komponente ćelijske membrane, imaju blagotvorno dejstvo.

Približnu količinu dnevne potrošnje određuje ljekar koji prisustvuje. Obično je to oko dva litra, ovisno o funkciji bubrega, u nekim slučajevima može biti i više. Međutim, imunokompromitovani pacijenti bi trebali preferirati obrano mlijeko kako bi uštedjeli kalorije i apsorbirali manje kolesterola. Preporučljivo je koristiti mineralnu vodu kao piće. Čaša mineralne vode prije jela također zaustavlja apetit. Treba izbjegavati isključivu konzumaciju mineralne vode bez natrijuma zbog rizika od hiponatremije.

4. Jetricu izvadite iz mlijeka, lagano je osušite papirnim salvetama i stavite u tiganj sa povrćem. Pržite uz povremeno mešanje sa svih strana. Sipajte sa malo vode za piće, posolite, začinite začinima i dinstajte pod poklopcem oko 20 minuta. Jetru u mlijeku poslužite uz prilog od pirinča ili krompira.

Voćni sokovi bi trebali biti bez šećera, oni pomažu u uštedi kalorija. S druge strane, sokovi sa zamjenama za šećer podstiču apetit. Najbolje je mešati voćne sokove sa mineralnom vodom. Coca-Colu treba izbjegavati zbog visokog sadržaja fosfata.

Ali čak i ovdje jednostrana dijeta može biti štetna. Uvijek se preporučuje čaj od prokuhane vode. Alkohol treba u potpunosti izbjegavati. Alkohol je vrlo kaloričan i pored propisanih lijekova oštećuje novu jetru. Ako alkohol više ne može normalno metabolizirati imunosupresivne lijekove, to može dovesti do reakcije odbacivanja ili ozbiljnih nuspojava lijeka.

Recept 2. Svinjska džigerica u mlijeku

Sastojci

Bulb;

Djelomična čaša mlijeka;

Pola kilograma svinjske džigerice;

Dva prstohvata crnog mljevenog bibera;

Dvije supene kašike brašna;

Dva prstohvata kuhinjske soli;

30 ml rafinisanog ulja.

Način kuhanja

1. Svinjska džigerica operite pod mlazom vode, uklonite kanale i odrežite film. Umočite papirnim ubrusima i narežite na komade od jedan i po centimetar.

Tjelesna težina se često povećava nakon uspješne transplantacije kao rezultat boljeg opšteg stanja i ponovnog apetita, kao i kortizona; stoga težinu treba svakodnevno provjeravati. Ako osoba lako dobija na težini, nakon transplantacije treba obratiti pažnju na količinu i sastav hrane. Morate uzeti u obzir sadržaj masti u mleku i skuti i držati ga što je moguće manjim. Ako je potrebno, izbjegavajte hranu bogatu mastima. Voće i povrće su veoma važni kao vitamini.

Ne treba izbjegavati višak šećera jer konzumacija kortizona također može uzrokovati prolazni dijabetes. Ograničenja u upotrebi voća postoje samo ako se mora uzeti u obzir ograničena količina kalija zbog ograničene funkcije presađivanja. U tom slučaju voće treba konzumirati u malim količinama, banane i kajsije zbog visokog sadržaja kalijuma. Ananas ima pozitivan učinak na metabolizam masti i ugljikohidrata zbog svojih enzima i jako se preporučuje.

2. U dublju šolju razbijte jaje i umutite ga viljuškom ili pjenjačom dok se na površini ne pojavi bijela pjena. Stavite komade džigerice u smjesu od jaja.

3. U ravan tanjir sipajte brašno. Nakon što umočite džigericu u jaje, uvaljajte je u brašno.

4. U tiganj sipajte ulje, zagrejte ga, dodajte komade džigerice pohane u jajetu i brašnu i pržite po dve minute sa svake strane. Prženu džigericu stavite u duboku vatrostalnu posudu.

Osim toga, općeprihvaćene preporuke za ishranu odnose se na normalnu populaciju. Povrće ne treba preskakati zbog visokog sadržaja vitamina u nutritivnom planu. Unos soli treba namjerno ograničiti, inače se hrana može začiniti i začinskim biljem. Za meso, mlijeko i mliječne proizvode treba uzeti u obzir nizak sadržaj masti. Riba i perad predstavljaju alternativu drugim vrstama mesa. Jogurt, posebno s aktivnim kulturama, pomaže u regeneraciji crijevne flore.

Ako su potrebne daljnje konsultacije, također može biti od pomoći konzultirati se s centrom za transplantaciju kako bi se dale smjernice o savjetima o ishrani. Higijena u kuhinji je od velike važnosti nakon transplantacije. Mikroorganizmi se mogu brzo razmnožavati u ostacima hrane i postati opasni za imunokompromitovane pacijente. U principu, svu hranu treba čuvati na hladnom i tamnom mestu. Kobasicu i sir je najbolje čuvati u zatvorenim plastičnim posudama. Jestive gljive se moraju uništiti, a površine i posude koje dolaze u kontakt sa njima moraju se oprati toplom vodom.

5. Luk oljuštite i operite, nasjeckajte na pola prstena. Stavite u tiganj sa zagrijanim uljem i pržite dok ne porumeni.

6. Jetricu posolite i popaprite u kalupu. Na to stavite prženi luk i sve prelijte mlijekom. Stavite u rernu na pola sata. Peći na 190 C. Izvaditi i posuti seckanim začinskim biljem.

Recept 3. Jetra u mlijeku kraljevski

Meso i ribu uvek treba dobro oprati i baciti. Da bi se izbjeglo trovanje salmonelom, živinu treba pržiti na vlastitoj šporetu, a jaja jesti samo u prokuhanoj vodi. Ovo upozorenje se odnosi i na sve proizvode napravljene od sirovih jaja, kao što su majonez ili tiramisu.

Povrće treba samo razblažiti u tiganju i kuvati u zatvorenom loncu. Smrznuto povrće treba kuvati odmah nakon vađenja iz zamrzivača. Voće i povrće ne treba predugo zalijevati. Orašasti plodovi i bademi nose rizik od prenošenja plijesni i stoga ih treba izbjegavati.

Sastojci

700 g goveđe džigerice;

kuhinjska sol;

Lisnato testo – 150 g;

Svježe mljevena paprika;

Luk – 3 kom.;

Jaja – 3 kom.;

Mlijeko - pola litre.

Način kuhanja

1. Potopite jetru u vodu tri sata. Ocijedite vodu, izrežite kanale i film. Narežemo na male kriške.

2. U dublju šolju razbijte jaja i umutite ih sa solju i biberom dok se ne pojavi pjena.

Dobra, skalabilna tjelesna higijena ne samo da smanjuje rizik od infekcije kod imunokompromitovanih pacijenata. Negu tela treba sprovoditi redovno, najmanje jednom dnevno. Tuširanje ima manji rizik od infekcije nego puno kupanje. Često mijenjanje peškira je neophodno kao i temeljito pranje ruku prije jela i nakon korištenja toaleta.

Konkretno, lijekovi koji sadrže kortizon, važnu komponentu imunosupresije nakon transplantacije, uzrokuju promjene na koži kao što su akne na licu, grudima i leđima. Međutim, treba izbjegavati šminku, maske ili pudere. Oštećenu kožu treba oprati antibakterijskim sapunom i osušiti čistim peškirom. Za suhu kožu preporučuje se korištenje losiona za tijelo za ponovni tretman.

U ovu smjesu stavite komade džigerice i dobro ih umočite da ih jaja ravnomjerno prekriju.

3. U ravan tanjir sipajte brašno i u njega uvaljajte komade džigerice u jaja.

4. Lagano pržite na zagrijanom ulju sa svih strana. Stavite u keramički kalup sa visokim stranicama. Luk oljuštite i narežite na tanko perje. Svaki sloj pobiberite, posolite i na vrh stavite perje luka. Tako stavljamo slojeve dok jetra ne ponestane. Sve napunite mlekom.

Lak za kosu i druga kozmetika mogu pojačati ove efekte. Ciklosporin često dovodi do prekomjernog rasta dlačica na tijelu, što žene često doživljavaju kao destruktivne. Pomozite da ovdje donesete kreme za uklanjanje dlaka. Zube treba prati najmanje dva puta dnevno, a proteze jednom dnevno. Kada perete zube, bakterije ulaze u krvotok kroz male pukotine na desni. Pošto imunosupresivi potiskuju odbrambeni sistem, zube i desni treba temeljito očistiti kako desni i nepce ne bi bili oštećeni, ako je to moguće.

Trebali biste koristiti meku četkicu za zube, često je mijenjati i ispirati usta standardnom antiseptičkom vodicom za ispiranje usta nakon jela i pranja zuba. U slučaju stomatoloških zahvata kao što su vađenje zuba, blanjanje korijena ili čak ljuštenje vlasišta, bakterije mogu ući u krvotok iz usta i lakše se razmnožavati kod imunokompromitovanih osoba nego kod "normalnih ljudi". Stoga je prije i poslije takvih mjera neophodna upotreba antibiotika širokog spektra.

5. Lisnato tijesto razvaljati u sloj. Premažite rubove kalupa smjesom od jaja i prekrijte tijestom. Dobro zatvorite rubove i premažite površinu jajetom. Stavite u zagrejanu rernu i pecite na 180 C oko četrdesetak minuta. Poslužite uz omiljeni prilog.

Recept 4. Jetra u mleku sa pečurkama

Sastojci

Jedna i po čaša mlijeka;

Dva prstohvata kuhinjske soli;

Svinjska džigerica – 600 g;

Dva prstohvata crnog bibera;

Čaša brašna;

Mrkva;

Šampinjoni – 200 g;

Luk – 70 g.

Način kuhanja

1. Cijelu jetru operemo pod tekućom vodom, stavimo je na dasku, odstranimo kanale i odrežemo film. Iznutrice lagano osušite salvetama i narežite na proizvoljne komade srednje veličine. Prebacite u dublji tanjir i napunite svežim mlekom. Ostavite da odstoji pola sata. Sol i papar.

2. Ogulite šargarepu i luk i dobro ih operite. Šargarepu narendajte na rende sa velikim rupama. Luk nasjeckajte na tanje poluprstenove. Prebacite u posebnu činiju.

3. Šampinjone očistite i operite pod vodom. Osušite na ručniku za jednokratnu upotrebu i isjeckajte na tanjire.

4. U zagrejan tiganj dodati ulje i dodati seckane pečurke i povrće. Posolite i pobiberite, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri, pokrivši poklopcem. Pržite dok povrće ne omekša.

5. Ocijedite mlijeko iz jetre. Komade džigerice umočite u brašno i stavite u zagrijani tiganj na ulju. Pržite na umjerenoj vatri sa svih strana samo kratko. Prženu džigericu prebacite u vatrostalnu posudu, na koju stavite dinstano povrće i šampinjone i promiješajte. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji pola sata.

Recept 5. Jetra pirjana u mlijeku

Sastojci

80 g kisele pavlake;

200 ml mlijeka;

Krupna sol i crni biber;

10 g bijelog luka;

Luk – 140 g;

Način kuhanja

1. Jetru isperite pod tekućom vodom. Uzimamo rub filma s dva prsta i pažljivo ga odrežemo oštrim nožem. Očišćene iznutrice narežite na jednake komade.

2. Mlijeko sipajte u dublju činiju, stavite pripremljeni proizvod i ostavite 20 minuta. Mlijeko će osloboditi jetru gorčine i učiniti je mekšom.

3. Oguljeni i oprani luk iseckati na pola prstena.

4. Sipajte malu količinu brašna u tanjir. Zagrijte tiganj s malom količinom biljnog ulja. Svaki komad džigerice pažljivo uvaljajte u brašno, lagano izgnječite i stavite u vrelo ulje. Pržite sa obe strane, po dve minute sa svake. Odozgo stavite kolutove luka i prelijte mlijekom u kojem je natopljena džigerica. Trebalo bi skoro u potpunosti pokriti komadiće jetre. Ako nema dovoljno mlijeka, dodajte malo prokuhane vode. Krčkajte pet minuta, s vremena na vreme mešajući.

5. Sipajte kiselu pavlaku u šolju i razblažite je sa malo proključale vode. Dodajte brašno i miješajte dok ne ostanu grudvice. Sipajte u jetru. Pirjajte pod poklopcem još tri minuta, dodajući češanj belog luka iseckanog na sitno. Poslužite uz pire krompir.

Recept 6. Goveđa džigerica u mlijeku

Sastojci

Mljeveni biber i krupna sol;

Mlijeko – 400 ml;

Biljno ulje – 80 ml;

Lovorov list;

Pšenično brašno;

Luk i šargarepa.

Način kuhanja

1. Jetru dobro operite, odrežite foliju i narežite na komade srednje veličine. U dublji tanjir sipajte mleko i u njega stavite džigericu. Potopite iznutrice u mlijeko dva sata. Zatim ocijedite mlijeko i stavite komade jetre na jednokratni papirni ubrus da upiju svu vlagu. Prebacite na tanjir, posolite, pobiberite i promešajte.

2. Ogulite i narežite luk na tanke kolutiće. Ogulite šargarepu i nasjeckajte na rende sa malim rupicama.

4. U ravan tanjir sipajte brašno. Zagrejte tiganj sa uljem na šporetu. Jetricu umočiti u brašno, lagano izgnječiti i pržiti sa obe strane. Pržite bukvalno pet minuta sa obe strane. Na džigericu stavite narendanu šargarepu i kolutiće luka. Krčkajte na laganoj vatri, poklopljeno, pet minuta, mešajući.

5. Preostalo mlijeko sipajte u duboku šerpu i prokuhajte. Dodajte lovorov list, malo posolite i pobiberite. Jetru i povrće stavite u mleko. Mlijeko treba potpuno pokriti jetru, ako nema dovoljno mlijeka, ulijte malo prokuhane vode.

6. Od trenutka kada mleko provri, smanjite vatru, poklopite šerpu poklopcem i dinstajte do kraja. Jetricu u mlijeku poslužite sa kuhanim krompirom ili pahuljastim pirinčem.

Recept 7. Jetra u mlijeku po Berlinu

Sastojci

Pola kilograma goveđe jetre;

Pola litra mlijeka;

Četiri jabuke;

Tri luka.

Način kuhanja

1. Pripremite jetru. Isperite ga pod vodom, odrežite kanale i film. Narežite na ne prevelike komade. Stavite u dublju posudu i napunite mlekom. Potopite iznutrice oko pola sata.

2. Luk oguliti i iseckati na tanje poluprstenove. Jabuke operite, uklonite sjemenke i narežite ih na kriške.

3. Stavite tiganj na šporet, u njemu zagrejte ulje i dodajte luk. Pržite dok ne porumeni.

4. Kriške jabuke stavite u tiganj i zagrijte bukvalno tri minute da ne postanu skroz mekane i raspale se.

5. Ocijedite mlijeko iz džigerice, lagano osušite komade i pržite sa svih strana dok se ne pojavi ukusna korica.

6. Na tanjir stavite zagrejane kriške jabuke, na njih stavite prženu džigericu i sve prekrijte prženim lukom.

Jetra u mlijeku - savjeti i trikovi od kuhara

Da biste lakše uklonili film sa jetre, isperite ga, poparite kipućom vodom, a zatim stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi.

Prilikom kupovine jetre obratite pažnju na boju i miris. Površina iznutrica mora biti čista, glatka i sjajna.

Da bi jetrica tokom prženja bila mekana i prozračna, narežite je na komade širine ne više od jednog i po centimetra.

Jetru je bolje posoliti na kraju kako sol ne bi apsorbirala vlagu i proizvod ne bi ispao suh.

Goveđa jetra je najbolji izvor vitamina B i drugih korisnih materija. Definitivno bi trebalo da bude na našem jelovniku. Samo morate znati kako ga pravilno skuhati. U našem članku želimo da pričamo o tome koliko će biti ukusan i mekan po ukusu svih članova porodice.

Jetra pirjana u mlijeku

Jetra je poseban proizvod koji se može pokvariti tokom kuhanja, ali možete, naprotiv, od nje napraviti ukusno jelo. Samo trebate znati male trikove. Jetra u mlijeku ispada nevjerovatno mekana i nježna. Za pripremu će nam trebati sljedeći sastojci:

1. Čašu mlijeka.
2. ½ kilograma goveđe džigerice.
3. Par čena belog luka.
4. Dva luka.
5. Sol.
6. 1/3 čaše vode.
7. Mljeveni biber.
8. Biljno ulje.
9. Tri kašike brašna.

Recept

Pirjano u mleku, lako se pravi. Pre nego što počnete da kuvate, treba da pripremite džigericu. Mora se očistiti od filmova i žilica, a zatim izrezati na kocke, od kojih je svaka podijeljena na tri dijela i istučena s obje strane. Zatim svaki komad uvaljajte u brašno i stavite u tiganj sa biljnim uljem.

Jetrica treba pržiti dok ne porumene sa obe strane. Sada možete sipati vodu u tiganj tako da napola pokrije komade, a na vrh možete staviti luk narezan na kolutiće. Jetra treba da krčka par minuta, nakon čega je treba okrenuti. Komadi postepeno dobijaju smeđu nijansu. Zatim napunite posudu mlijekom tako da potpuno prekrije jetru. Umjesto mlijeka možete koristiti kiselu pavlaku, ali je treba malo razrijediti tekućinom. Čim smjesa u posudi počne ključati, morate je početi miješati da ne zagori. U trenutku kada džigerica potamni i postane iste boje kao umak, možete dodati biber i sol, pa poklopite pet minuta. Zatim možete dodati bijeli luk, propušten kroz presu. Gotova goveđa jetra s lukom ima svijetlosmeđu nijansu i napola je prekrivena umakom. Iznutra je veoma mekan i sočan. Možda će se nekome svidjeti ovaj recept za goveđu džigericu (dinstanu) i pomoći će mu da nauči kako pripremiti divan dodatak prilogu.

Jetra sa lukom i šargarepom: sastojci

Pirjano sa lukom i šargarepom je ukusno i zdravo jelo. Za pripremu trebamo uzeti:

1. Jedna šargarepa.
2. ½ kilograma jetre.
3. Čaša čorbe.
4. Tri kašike brašna (supene kašike).
5. Dva luka.
6. ½ kašičice šećera.
7. Biljno ulje.
8. Sol.
9. ½ kašičice paprike.
10. Kašičica karija.

Recept za goveđu džigericu dinstanu sa šargarepom i lukom

Jetru odmrznemo i očistimo od folija, zatim operemo i narežemo na komade. Svaki komad treba posoliti i umočiti u brašno, a zatim brzo pržiti na jakoj vatri dok se ne pojavi korica. Nakon toga možete dodati šargarepu sa lukom i začinima. Pomiješajte sve sastojke i dodajte biljno ulje.

Jetra se mora pržiti dok šargarepa ne dobije zlatnu nijansu, a luk ne postane proziran. Zatim sve to treba preliti čorbom i dinstati na laganoj vatri najmanje pet minuta nakon što smjesa proključa. Ovaj recept za goveđu džigericu dinstanu sa povrćem je apsolutno jednostavan za pripremu, a za pripremu nije potrebno mnogo vremena.

Jetra u pavlaci: sastojci

Nastavljajući razgovor o tome kako skuhati ukusnu i meku goveđu jetru, svakako treba zapamtiti recept sa kiselim vrhnjem. Umak sa začinima daje gotovom jelu neobičan, prijatan i pikantan okus. Da bismo recept oživjeli, uzet ćemo sljedeće sastojke:

1. Pet kašika kisele pavlake (supene kašike).
2. Jedan luk.
3. Par čena belog luka.
4. Pola kilograma jetre.
5. Kašika brašna.
6. Biljno ulje.
7. ½ kašičice muškatnog oraščića.
8. Kašičica kopra (svježeg ili sušenog).
9. Sol.
10. Kašičica slatke paprike.
11. Mljeveni biber.
12. ½ kašičice korijandera.

Kuvanje džigerice u pavlaci

Jetru pripremamo za kuvanje tako što je očistimo od filmova. Da biste što više pojednostavili proces, proizvod možete preliti kipućom vodom, a zatim će se film odvojiti bez problema. Zatim jetru narežite na kriške i stavite u zagrejani tiganj. Treba ga dinstati uz stalno mešanje da hrana ne zagori, sve dok tečnost potpuno ne ispari. Zatim dodajte biljno ulje, bijeli luk, luk, kopar i sve začine (još nemojte dodavati sol i biber). Pržite sve sastojke pet minuta. Naravno, ako niste ljubitelj začina, onda ih možete isključiti iz recepta. Zatim dodajte sto mililitara vode, prokuhajte i pokrijte poklopcem.

Potrebno je dinstati najmanje deset minuta, nakon čega se u jetru dodaju pavlaka, so i biber. Brašno rastvorite u pola čaše vode. Ali to se mora učiniti tako da nema grudvica. Dobivena otopina se ubrizgava u jetru. Zatim kuvajte na veoma laganoj vatri uz stalno mešanje dok se umak ne zgusne. Jelo treba da odstoji petnaestak minuta, nakon čega se može poslužiti. Ova meka goveđa džigerica će se svidjeti cijeloj porodici. Štaviše, gulaš je nevjerovatno zdrav.

recept za sporo kuhanje

Za one domaćice koje posjeduju multivarku, nudimo recept za kuvanje jetre pomoću njega.

Sastojci:

1. Jedan luk.
2. Jedna šargarepa.
3. 0,6 kilograma jetre.
4. Tri supene kašike biljnog ulja (supene kašike).
5. Brašno.
6. Biber, sol.

Za sos od pavlake uzmite:

1. ½ kašičice senfa.
2. Četiri supene kašike kisele pavlake (supene kašike).
3. Češanj belog luka.
4. Po ½ kašičice suvog peršuna i kopra.
5. Čaša pavlake ili mlijeka.
6. Biber, sol.

Luk se mora oguliti i iseći na pola prstena. Šargarepu narendajte na rende (najbolje krupnije). Jetru operemo, odstranimo filmove i narežemo na male komadiće. Brašno pomešati sa solju i biberom, pa u smesu uvaljati džigericu.

Sipajte ulje u zdjelu multivarka i odaberite način rada "Pečenje". Istovremeno smo postavili vrijeme kuhanja na četrdeset minuta. Multivarku morate zagrijati nekoliko minuta i tek onda staviti jetru u zagrijano ulje. Kuvajte deset minuta i ne zaboravite da promešate. Zatim dodajte šargarepu i luk i promiješajte. Nakon još desetak minuta ulijte sos od pavlake i nastavite sa kuvanjem (nastavite sa mešanjem). Nakon što je program završen, isključite grijanje i zatvorite poklopac. Gotovo jelo treba da odstoji oko pet minuta.

Za pripremu morate pomiješati kiselo vrhnje sa bijelim lukom, propuštenim kroz presu, senfom, začinskim biljem, solju i biberom. Zatim dodajte vrhnje ili mlijeko i promiješajte. Sos je spreman.

Još jedan recept za sporo kuhanje: sastojci

Ovaj recept je jednostavniji u smislu da zahteva manje učešća domaćice u pripremi. Šta je zapravo dobro kod multivarka?

Sastojci:

1. Kilogram jetre.
2. Čaša pavlake.
3. Čašu vode.
4. Tri luka.
5. Tri kašike brašna (supene kašike).
6. Jedna šargarepa
7. Kašika šećera (kašičica).
8. Mljeveni biber.
9. Biljno ulje.
10. Sol.

Kuvanje džigerice u sporom štednjaku

Jetra se prvo mora očistiti i potopiti u vodu (oko sat vremena). Zatim ga narežite na komade. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove, a šargarepu narendajte. Sipajte ulje u zdjelu multivarka i zagrijte ga. U režimu "Pečenje" pržite luk, džigericu i šargarepu dvadeset minuta.

Jetra je veoma svestran instant prehrambeni proizvod. Jela napravljena od njega ispadaju ukusna i zdrava. Uz to, džigerica je alternativa mesu, a po nekim svojstvima čak je i nadmašuje kvalitetom. Uz njegovu pomoć podiže se hemoglobin u krvi. Ali vrijedi zapamtiti da je u takve svrhe potrebno koristiti samo svježu goveđu jetru. Nažalost, smrznuti proizvod je od male koristi.

Prilikom kupovine jetre treba birati komade koji imaju najmanji broj filmova i zidova posuda. Visokokvalitetan proizvod je elastičan i sočan, ima tamnocrvenu boju. Da bi jetra bila mekana, možete je natopiti vodom, mlijekom i namazati suvom senfom. Pravila za pripremu proizvoda su jednostavna. Jetru treba kuhati na laganoj vatri, boji se isušivanja, a posoliti je na samom kraju.

Budući da je jetra zdrava i hranljiva, trebalo bi da je jedu ne samo odrasli, već i deca. Ali deca nisu uvek voljna da je jedu. Ali ako odaberete pravi recept s umakom od kiselog vrhnja ili mlijekom, onda bi se djeci mogla svidjeti ukusna i nježna džigerica prerušena u umak.

Umjesto pogovora

U našem članku pogledali smo najzanimljivije recepte za pirjana goveđa jetra. Kada se pravilno pripremi, ovaj delikatesni proizvod je nevjerovatno ukusan i zdrav. Nadamo se da ćete uživati ​​u jednom od naših recepata i da će vam savjeti za odabir proizvoda biti korisni.