Biografia Maxima Kashirina. Prosty prezydent Maxim Kashirin o trendach na rosyjskim rynku alkoholi. Nie można pokazywać umów

1. WARUNKI I POSTANOWIENIA

1.1. Niniejsza Umowa jest umową adhezyjną. Zgodnie z art. 428 Kodeksu cywilnego Federacji Rosyjskiej umowa o przystąpienie to umowa, której warunki określa jedna ze stron w formularzach lub innych standardowych formularzach i może zostać zaakceptowana przez drugą stronę dopiero w momencie przystąpienia do proponowanej umowy jako całości. Niniejszą Umowę należy traktować jako standardową formę, do której przystąpienie następuje bez wyjątków i zastrzeżeń i jest udzielana na zasadzie „tak jak jest”, a także bez sporządzania dwustronnej pisemnej umowy pomiędzy stronami. Przystąpienie do Umowy (akceptacja warunków Umowy) następuje poprzez dokonanie płatności zgodnie z danymi REFORUM LLC określonymi w niniejszej Umowie, z chwilą dokonania płatności akceptację uważa się za zakończoną.

1.2. Wydarzenie odbywa się pod adresem 143402, obwód moskiewski, rejon Krasnogorsk, Krasnogorsk, ul. Mieżdunarodnaja, 16, skrytka pocztowa 92.

1.3. Strona Organizatora – serwis internetowy znajdujący się w globalnym śieć komputerowa Internet pod adresem businessreforum.ru, który zawiera informacje o Wydarzeniu, usługach, w tym informacje o wszelkich zmianach w tekście niniejszej Umowy, aktualnych stawkach za usługi i wszelkie inne informacje.

1.4. Uczestnikiem jest osoba fizyczna, która zapoznała się z warunkami niniejszej Umowy i zaakceptowała wszystkie jej warunki (Akceptacja).

1,5. Inne terminy, które nie są szczegółowo zdefiniowane w niniejszej Umowie, są używane w znaczeniu określonym przez prawo Federacja Rosyjska i inne regulacje.

2. STATUS UMOWY

2.1. Niniejsza „Umowa uczestnictwa Spółki z ograniczoną odpowiedzialnością „REFORUM” (zwana dalej Umową) określa warunki, na jakich LLC „REFORUM” świadczy usługi na rzecz osób fizycznych w zakresie sprzedaży biletów na wydarzenie, a także inne usługi określone w niniejszej Umowie.

2.2. Publikacja niniejszej Umowy, w tym rozpowszechnianie jej tekstu w globalnej sieci komputerowej Internet na stronie internetowej businessreforum.ru, powinna być traktowana przez wszystkie zainteresowane strony jako oferta publiczna (oferta) ze strony REFORUM LLC.

2.3. Oferta ta skierowana jest do osób fizycznych, rezydentów i nierezydentów Federacji Rosyjskiej i obowiązuje wyłącznie na terytorium Federacji Rosyjskiej.

2.4. Zawarcie niniejszej Umowy następuje na warunkach przewidzianych w umowie akcesyjnej zgodnie z art. 428 Kodeksu cywilnego Federacji Rosyjskiej, tj. poprzez przystąpienie do Umowy w całości, z uwzględnieniem warunków i zastrzeżeń określonych w niniejszej Umowie.

3. USŁUGI NINIEJSZEJ UMOWY

3.1. REFORUM LLC świadczy szereg usług informacyjnych i doradczych zapewniających uczestnictwo indywidualny na Russian Business Forum Atlanta 2016 Program wydarzenia dostępny jest na stronie organizatora. Miejsce, czas i inne warunki wydarzenia są wskazane na stronie internetowej businessreforum.ru

3.2. Usługi świadczone są w formie seminarium doradczego, którego metodologia opiera się na połączeniu wykładu i interaktywny formularz konsultacje (odpowiedzi na pytania, zadania praktyczne, praca w grupach).

4. OBOWIĄZKI REFORUM LLC

4.1. Zapewnij akredytację danej osoby w REFORUM (przekaż indywidualną odznakę.

4.2. Świadczyć usługi odpowiedniej jakości, zgodnie z wymaganiami zwykle stawianymi przy świadczeniu tego typu usług, wykorzystując wszystkie swoje możliwości, doświadczenie zawodowe oraz umiejętności swoich pracowników i zaproszonych konsultantów.

4.3. Aktualizuj informacje o wydarzeniu na bieżąco na stronie businessreforum.ru.

5. OBOWIĄZKI UCZESTNIKA

5.1. Przestrzegać norm bezpieczeństwa, przeciwpożarowych i sanitarnych na Imprezie. Przestrzegać obowiązujących przepisów prawa, a także nie naruszać przedmiotów praw autorskich i praw pokrewnych prezentowanych na Wydarzeniu.

5.2. Uczestnik zobowiązuje się nie zażywać w dniach konsultacji środków odurzających, alkoholowych i psychotropowych (leków przeciwdepresyjnych).

5.3. Uczestnik zobowiązuje się zrekompensować szkodę (szkodę, stratę) wyrządzoną w mieniu REFORUM LLC i/lub mieniu osób trzecich w wysokości 100% wartości rynkowej mienia. Podstawą nałożenia takiej kary jest akt sporządzony przez REFORUM LLC, wskazujący w nim fakt powstania szkody w mieniu z winy Uczestnika.

6. WARUNKI PŁATNOŚCI

6.1. Wynagrodzenie za usługi świadczone w ramach niniejszej Umowy jest zróżnicowane w zależności od danych pakietu Uczestnika oraz aktualnych promocji na dany okres. Opcje pakietów dla uczestników oraz aktualne promocje publikowane są na stronie internetowej
businessreforum.ru.

6.2. Uczestnik dokonuje płatności za usługi objęte Umową poprzez jednorazowy przelew Pieniądze na rachunek bankowy REFORUM LLC.

6.3 Koszt świadczonych usług jest wskazany na stronie internetowej businessreforum.ru. Podatek VAT nie jest naliczany ze względu na stosowanie przez REFORUM LLC uproszczonego systemu podatkowego.

6.4. W przypadku odmowy przez Uczestnika udziału w wydarzeniu dokonana przez Uczestnika wpłata nie podlega zwrotowi.

6.5. W celu terminowej identyfikacji wpłaty Uczestnika dokumenty płatności muszą zawierać imię i nazwisko Uczestnika.

6.6. W ostatnim dniu udziału w wydarzeniu Uczestnik otrzymuje od REFORUM LLC Certyfikat Świadczonych Usług w dwóch egzemplarzach, podpisuje Certyfikat lub zapewnia podpisanie i przesłanie Certyfikatu Wykonawcy w terminie 10 (dziesięciu) dni roboczych od zakończenia wydarzenia.
Jeżeli Uczestnik nie zgłosi pisemnego sprzeciwu w terminie 5 (pięciu) dni od daty zakończenia wydarzenia, usługi objęte niniejszą Umową uważa się za przyjęte przez Uczestnika bez uwag.

7. ODPOWIEDZIALNOŚĆ

7.1. REFORUM LLC świadczy/świadczenie usług na zasadzie „tak jak jest” i nie kontroluje i nie jest odpowiedzialna za:
- działania/zaniechanie osób trzecich podczas wydarzenia, które bezpośrednio lub pośrednio wyrządziły szkodę lub w inny sposób miały negatywny wpływ na Uczestnika Imprezy;
- przypadki jakiejkolwiek szkody, bezpośredniej lub pośredniej, poniesionej przez Uczestnika w wyniku Imprezy;
- nieuprawniony dostęp do informacji Uczestnika przez osoby trzecie;
- Działania/zaniechanie Uczestnika lub osób trzecich, które spowodowały uszczerbek na zdrowiu Uczestnika, m.in. skutkując śmiercią.

7.2. Za niewykonanie lub nienależyte wykonanie zobowiązań wynikających z niniejszej Umowy Strony ponoszą odpowiedzialność zgodnie z warunkami niniejszej Umowy i obowiązującym ustawodawstwem.

7.3. REFORUM LLC oświadcza, że ​​nie udziela żadnych gwarancji w zakresie wykonania swoich zobowiązań przez osoby trzecie realizujące Imprezę w zakresie usług nieokreślonych w niniejszej Umowie, w szczególności:
- usługi polegające na zapewnieniu wyżywienia (catering);
- usługi techniczne, zapewnienie wydarzenia;

8. PRYWATNOŚĆ

8.1. Dla celów Umowy informacja poufna oznacza wszelkie informacje i dane, pisemne lub ustne, oraz wszelkie nośniki danych zawierające lub ujawniające takie informacje i technologie, które Strony ujawniają sobie nawzajem zgodnie z Umową.

9. OBOWIĄZUJĄCE PRAWO

9.1. Niniejsza Umowa oraz wynikające z niej stosunki prawne Stron podlegają obowiązującym ustawodawstwom Federacji Rosyjskiej.

10. ROZWIĄZANIE

10.1. Każda ze Stron ma prawo jednostronnie rozwiązać niniejszą Umowę, powiadamiając o tym drugą Stronę na piśmie nie później niż 30 (trzydzieści) dni przed przewidywaną datą rozwiązania.

11. PROCEDURA ZMIANY UMOWY

11.1. Aktualne wersje Umowy, Wykazu i opisów usług REFORUM LLC zamieszczone są na stronie internetowej businessreforum.ru.

11.2. REFORUM LLC ma prawo jednostronnie dokonywać zmian i/lub uzupełnień do Umowy, zmieniać ceny usług, skład i warunki świadczenia usług.

11.3. Zmiany i uzupełnienia związane z rozszerzeniem zakresu usług, zmiany terminologii, zmiany w treści strukturalnej Umowy i inne podobne zmiany wchodzą w życie po opublikowaniu odpowiednich dokumentów na stronie internetowej businessreforum.ru (wstępne ujawnienie), od daty określonej przez REFORUM LLC.

11.4. Aby wejść w życie zmian i uzupełnień Umowy, zmian cen usług, a także składu i warunków świadczenia usług, REFORUM LLC przestrzega obowiązkowej procedury wstępnego ujawnienia informacji. Wstępnego ujawnienia informacji o zmianach Umowy REFORUM LLC dokonuje nie później niż na 10 (dziesięć) dni przed wejściem w życie zmian lub uzupełnień.

11,5. Wszelkie zmiany i uzupełnienia Umowy oraz składu i warunków świadczenia usług od chwili wejścia w życie zgodnie z procedurami niniejszego paragrafu obowiązują w równym stopniu wszystkie osoby, które przystąpiły do ​​Umowy, w tym te, które przystąpiły do ​​Porozumienia przed dniem wejścia w życie zmian.

12. SZCZEGÓŁY ORGANIZACYJNE
Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością „REFORUM”
Adres siedziby: 125167, Moskwa, ul. Planetnaya, 3, budynek 1, pokój 2.
Adres pocztowy: 127287, Moskwa, Stary Petrovsko-Razumovsky proezd, 1/23, budynek 1
Dyrektor Generalny: Woronin Michaił Michajłowicz
NIP 7714384789
Skrzynia biegów 771401001
OGRN 1167746385795
Rachunek bieżący nr 40702810100000126570
Konto korespondencyjne nr 30101810100000000716
BIC 044525716 INN 7710353606
Nazwa banku VTB 24 (PJSC) GU BANK OF RUSSIA dla Centralnego Okręgu Federalnego
Lokalizacja banku 101000, Moskwa, ul. Myasnicka, 35

W 2017 roku rynek alkoholi importowanych w Rosji, który mocno ucierpiał w czasie kryzysu na skutek zmian kursowych, po raz pierwszy od kilku lat wykazał wzrost we wszystkich głównych kategoriach. W rozmowie z Kommersantem prezes Simple Maksym Kaszirin wyjaśnił przyczynę ożywienia spożycia zagranicznych napojów, a także opowiedział, dlaczego firmie łatwiej jest współpracować z sieciami i co uniemożliwia jej rozpoczęcie produkcji wina w Rosji.

- Czy jesteś zadowolony z wyników 2017 roku?

Tak, wzrost obserwujemy niemal we wszystkich kategoriach. Oczywiście może nie tak burzliwych jak byśmy chcieli, ale rozumiemy, że rynek wraca. Jeśli w 2016 roku, według moich obserwacji, nie wszystkie firmy startowały w tym samym tempie, to w 2017 roku wszyscy zaczęli się poprawiać, a walka konkurencyjna znów stała się bardziej wyraźna. Jednocześnie nie mogę powiedzieć, że popyt stał się znacznie bardziej aktywny. Widzieliśmy, że nasi konsumenci z sektora przedsiębiorstw w dalszym ciągu wykazują wstrzemięźliwość w wydatkach przed Nowym Rokiem. Dlatego nawet wzrost sprzedaży, jaki zaobserwowaliśmy w zeszłym roku, nie jest łatwy.

- Ale jak to w ogóle wytłumaczyć?

Po pierwsze przez to, że ludzie wracają do bardziej naturalnego dla nich formatu konsumpcji. Po drugie, wzmocnienie rubla. W 2015 roku, w okresie głębokiej dewaluacji, doszło do poważnego ograniczenia konsumpcji, kiedy ludzie nie wiedzieli, jak planować swój budżet, aby zapewnić bezpieczeństwo swoim rodzinom. W 2016 roku sytuacja wróciła mniej więcej do normy, a w 2017 od kwietnia obniżyliśmy nawet ceny za część premium naszego portfela, bo kurs powrócił do atrakcyjniejszych wartości.

- Jak długo?

Portfel zyskał średnio 10–12%, jeśli nie więcej. Jednym z wyzwań dla nas był wzrost pieniądza w 2017 roku, pomimo spadających cen. Aby to zrobić, trzeba było sprzedać więcej towarów. To fizycznie zwiększyło naszą pracę, ponieważ musieliśmy poszerzyć naszą bazę klientów. Sprostaliśmy temu zadaniu. Choć sprzedaż szła falami: przez jakiś miesiąc wszystko było dobrze, a potem nagle nastąpił spadek. Lato było jeszcze zimne, lało jak wiadra. Na przykład spodziewaliśmy się w tym okresie więcej sprzedaży za pośrednictwem restauracji, ale ona nieco spadła. Potem był okres październik-listopad, kiedy z nieznanych nam powodów zaobserwowaliśmy, że sprzedaż była naprawdę powolna. Planowaliśmy wyniki sprzedaży na te miesiące i musieliśmy o nie walczyć, ale grudzień przebiegł zgodnie z planem.

- Czy to pierwsza obniżka cen od początku kryzysu?

Nie, wcześniej też były obniżki. Bo podążaliśmy kursem, a kurs zmieniał się tak dynamicznie. Kiedy powiedzieliśmy klientowi: nasze ceny wynoszą 90 rubli/€, zamarł ze zdziwienia. Powiedzieliśmy: co powinniśmy zrobić? Potem mieliśmy ceny 80 rubli/€. W 2015 roku musieliśmy dokonać trzech lub czterech korekt cen. Było strasznie, bo niektórzy klienci szybko akceptują cenę, np. w segmencie HoReCa. A co z handlem detalicznym? Poczekaj dwa miesiące, a wtedy może w ogóle nie chcieć zaakceptować tych nowych cen. Ale nie możemy. Czy pamiętasz, że w grudniu 2014 roku był konflikt, kiedy wstrzymaliśmy dostawy online? Nie ze złośliwości, ale po prostu nie wiedziałem nawet za jaką cenę sprzedać. Kurs rósł jak szalony, a my musieliśmy zrobić sobie przerwę i poczekać, aż się ustabilizuje.

Gdy podnosisz ceny, sprzedawcy niechętnie je akceptują, a kiedy wręcz przeciwnie, sieci są gotowe po Tobie obniżyć ceny?

Sprzedawca oczywiście chętnie rozgłasza na półkę obniżkę, jeśli jest ona znacząca. Jednak technologicznie proces zmiany cen jest wciąż długi.

- Ale czy kontrolujesz proces obniżania cen w sprzedaży detalicznej?

Szybkość procesu nie jest przez nas kontrolowana. Jeśli obniżka z naszej strony nie jest zbyt duża, to sprzedawca nie zawsze chce obniżyć cenę na półce. Kiedy następuje duży spadek, sprzedawca również zawsze spada. Te zmiany w prawie handlowym, które wszyscy krytykowali, znacznie zmieniły ogólną formę naszego dialogu z sieciami. Wreszcie zaczęto budować dialog na zasadzie rozmowy dwóch kupców. My handlujemy, a oni handlują. A wcześniej było: my sprzedajemy, a oni sprzedają półkę. Retrobonus zapłacił, zrobił coś innego - oni zawsze są na plusie, a Ty jesteś na minusie. Teraz sytuacja się zmieniła: zaczęli znacznie uważniej przyglądać się temu, co się dzieje i jak to się okazuje, a w niektórych przypadkach zaczęli rozumieć, że mogą zarobić znacznie więcej. Liczy się nie to, jaki procent marży posiadasz, ale sposób, w jaki produkt jest sprzedawany. Jeśli po prostu stoi na półce i się nie rusza, to niezależnie od marży nie ma dochodu. Jest to coś, o czym sieci wreszcie zaczęły coraz częściej myśleć. Zaczęliśmy wspólnie szukać sposobu na zapewnienie konsumentowi dobrej ceny. Sieci stosujące takie podejście zaczynają osiągać efektywniejsze obroty, wręcz stymulują sprzedaż i zarabiają więcej. Prowadziliśmy bardzo konstruktywny dialog z wieloma sieciami federalnymi. A w 2006 lub 2007 roku byliśmy wrogami. Zamiast współpracować i szukać normalnej interakcji, wszystkie te premie retro doprowadziły do ​​takiej korupcji w systemie zaopatrzenia, że ​​detaliści zaczęli budować między nami mur. Mówimy im: to jest złe, nie chcemy korumpować, chcemy sprzedawać więcej i zarabiać więcej. Gdy tylko zmieniło się prawo, cała korupcja zniknęła. Dziś zagraniczne sieci budują bardzo bliskie relacje z producentami i dystrybutorami, pokazując im wszystkie swoje wizytówki, mówiąc: potrzebujemy takich a takich produktów, albo dyskutujemy, jak możemy taki produkt osiągnąć w takiej cenie. Jest to normalna praca, ponieważ w istocie wszyscy chcemy, aby konsument końcowy był usatysfakcjonowany. Na przykład w Rosji przyjęcie kupca i zabranie go do winiarza w celu produkcji uznano za korupcję. Ale to nie w porządku. Bez tego Twój kupujący nie rozumie, co kupuje: nigdy nie był na tej produkcji - robią dla niego jakiś produkt, a on nawet nie wie, że jest to produkcja na bardzo niskim poziomie. Na przykład Walmart wysyła delegacje do swoich partnerów, aby upewnić się, że jego dostawcami są renomowane firmy z branży zaawansowanych technologii, które przestrzegają najbardziej wysokie standardy higiena i tym podobne. Ponieważ Walmart chce współpracować z najlepszymi. Jak będziesz to widzieć ze swojego biura? I dlatego, gdy mówimy: wyjmijmy to, mówimy: nie, nie, nie, zgodnie z kodem naszej sieci nie mogę nigdzie iść. Cóż to jest?!

Jedną z konsekwencji kryzysu było to, że dostawcy i sieci dali się ponieść promocjom cenowym. Czy nie sądzisz, że przyciąganie do nich konsumentów jest niebezpieczne?

Masz rację, taka sytuacja istnieje. Naturalnie każda sieć bez promocji nie jest zbyt szczęśliwa, bo potrzebuje, aby konsument widział, że sieć o niego dba i stwarza mu doskonałe warunki: żółta metka, czerwona metka, trzy butelki w cenie dwóch, dwie za cena jednego itd. We wszystkich kategoriach produktowych sieć kładzie nacisk na takie promocje. Jesteśmy zobowiązani robić promocje, to jest część umowy z siecią, bo sieć mówi: OK, wprowadzę Twoje SKU, ale pod warunkiem, że będziemy mieli taką a taką liczbę promocji. Na przykład jest to udział w platformie noworocznej, dodatkowych punktach sprzedaży, ekspozycjach końcowych. Jeśli wcześniej wiele promocji było wbudowanych w zwiększenie retrobonusa, teraz wszystko przekłada się na dodatkowy rabat. Czasami tak naprawdę pracujemy na zero lub z mizernym zyskiem: oddajemy wszystko sieci, bo po pierwsze musimy to zrobić, a po drugie wiele osób kupi i spróbuje naszych produktów. Staramy się, aby udział towarów sprzedawanych w promocjach był dla nas efektywny komercyjnie, ponieważ nie mam takiej marży jak właściciel marki, który współpracuje bezpośrednio z sieciami. Jak pamiętacie, na przełomie 2014 i 2015 roku globalni właściciele marek importowali swoje towary po bardzo niskich cenach transferowych, co ostatecznie pozwoliło im mieć na półkach bardzo atrakcyjne ceny. A zwyczaje nie mogły ich za to ukarać. Bylibyśmy ukarani, bo nie jesteśmy właścicielami marek, tylko importerami.

- Dlaczego miałbyś zostać ukarany?

Bo gdy przewozisz towar po jednej cenie, a potem cena importowa nagle gwałtownie spada, celnik pyta: dlaczego cena spadła o minus 30%? Więc daj spokój, chodź tutaj, cena minus 30% nie zadziała, zapłacisz tyle samo, co poprzednia cena - to się nazywa kontrola wartości celnej. To oczywiście takie bardzo proste przedstawienie, ale taka jest istota. Za pobieranie pieniędzy odpowiedzialna jest służba celna, w związku z czym stara się, aby opłaty nie zostały nigdzie obniżone. A tak trudno jej udowodnić, że nie jest się wielbłądem, wytłumaczyć, że dostawca daje nam antykryzysowy rabat, mamy w kraju dewaluację, towar stał się dwa razy droższy. Dostawca mówi nam: OK, damy wam 25% zniżki na rok lub dwa lata. Biegniemy do celnika – celnik mówi: nie, nie, możesz robić co chcesz, ale cena importowa nie powinna się zmieniać. Ale jeśli mówimy o właścicielach marek, którzy wszystko sami produkują i importują tutaj swoje towary bez pośredników, to celnicy nie mogą już ich o nic podejrzewać i ograniczać.

- Nie możesz pokazać umów?

Jest to możliwe, ale nie zawsze działa. Przykładowo bardzo tanie wina z Nowego Świata można wprowadzić bez kontroli wartości celnej, ale z jakiegoś powodu nie można wprowadzić tych samych win z Włoch – od razu zostaną naliczone dodatkowe cła. Dyskryminacja. Na pewno chcielibyśmy, żeby ta zmiana nastąpiła. Planujemy jeszcze w tym roku zwrócić uwagę Ministerstwa Finansów na ten problem, wyjaśnić, że uniemożliwia to firmom uzgadnianie zupełnie innych zasad działania, otrzymywanie przez określony czas specjalnych cen, co w ogóle jest pewnym anachronizmem.

- Ale w 2015 roku powiedziałeś mi, że w ostrej fazie kryzysu dostawcy byli skłonni do współpracy i udzielali rabatów.

Mieliśmy rabaty antykryzysowe, wielu dostawców nam je zapewniało, ale nie byli w stanie zapewnić nam takiej głębi, jakiej chcieliśmy. Zdarzały się rabaty w wysokości 10–15%, bardzo rzadko - 20%, prawie wszyscy duzi dostawcy udzielali. Przy takich rabatach odprawa celna przebiegała ogólnie normalnie.

- Czy te zniżki są nadal ważne?

Od 1 stycznia cały nasz import znów będzie po cenach sprzed początku 2015 roku. Zarówno my, jak i zagraniczni dostawcy widzimy, że rynek się ustabilizował. Jeżeli nie ma gwałtownych wahań kursu walutowego, wówczas te działania antykryzysowe nie są już tak naprawdę potrzebne. Potrzebuję prawdziwego dobra cena, z którym będziemy dalej pracować.

Istnieje opinia, że ​​na wzrost sprzedaży win z importu wpłynęło odwrotne przechodzenie konsumentów od produktów krajowych.

Ponieważ rosyjscy winiarze nieco podnieśli ceny i równowaga ponownie się zmieniła. Zdarzało się, że importowane wino kosztowało 800–1000 rubli. za butelkę, a nasza to 300–400 rubli. Nadal. Ale nasi pomyśleli: po co sprzedawać za 300 rubli, skoro można sprzedać za 700 rubli? Mówię wstępnie.

To znaczy, że nasi winiarze przecenili się, wierząc, że popyt na ich produkty będzie kontynuowany, jeśli podniosą ceny?

Trzeba zrozumieć, że gdy w 2015 roku wzrosło zapotrzebowanie na krajowe wino, nastroje patriotyczne były bardzo wysokie: pić swoje, jeść swoje. Pozostaje - po prostu moim zdaniem rosyjscy winiarze są w dość trudnej sytuacji. Z jednej strony mogę im powiedzieć: chłopaki, wasze wino jest nieco przereklamowane. Z drugiej strony rozumiem, że nie mają one żadnych specjalnych zalet. Państwo praktycznie ich nie wspiera, dopiero teraz zaczęto dopłacać do przesadzania winnic i sadzenia nowych. A wcześniej nie było zupełnie nic. Właśnie zostali zrównani z producentami rolnymi. W naszym systemie gospodarczym i podatkowym producentowi rolnemu dość trudno jest wyprodukować naprawdę niedrogie wino po wysokich kosztach. Rozumiem też ich kłopoty: nie chodzi o to, że są chciwi, ale po prostu nie wiedzą, co robić i co robić. Oni też muszą z tym wszystkim walczyć. Nie mogę powiedzieć, że znam modele biznesowe niektórych producentów i znam szczegółowo wszystkie ich koszty, ale analizując i komunikując się z winiarzami na całym świecie, rozumiem, jakie są ich warunki, jakie jest podejście rządu. Każdy kraj jest dumny ze swojej produkcji wina. Dumny! To jak być dumnym ze swoich sportowców, baletu, opery, nauki. Tam wino to nie alkohol, ani, przepraszam, nie boję się tego słowa, gorzała. Są to produkty, do których można eksportować różne kraje jako duma narodowa. To nie są ogórki i pomidory - podejście do nich jest inne. Kiedy kraj jest dumny ze swoich winiarzy, stwarza im specjalne warunki i sam wyznacza regiony i strefy, w których winność powinna się rozwijać. Jeszcze tego nie mamy. Jesteśmy teraz aktywni Grupa robocza W Dumie Państwowej dyskutujemy nad ustawą o winie i uprawie winorośli i jest to trudna debata.

- Mówią, że zespół w Simple bardzo się ostatnio zmienił. Z czym to się wiąże?

Simple od zawsze specjalizowało się we współpracy z HoReCa. Kiedy wkroczyliśmy do Internetu, stało się to dziesięć lat temu, handel detaliczny wyprzedził nas wiedzą i technologią. My, jako operator, byliśmy zbyt daleko od zrozumienia handlu detalicznego – zaczęliśmy tam chodzić, popełniając wiele błędów. Nie mieliśmy odpowiedniego asortymentu, nie wiedzieliśmy, jak zrobić promocję, jak stworzyć kalendarz promocyjny – to było cała praca. Zmieniliśmy kilka zespołów w handlu detalicznym i teraz mamy zespół na bardzo wysokim poziomie, którego członkowie mówią tym samym językiem z handlem. W ciągu ostatnich dwóch lat odnowiliśmy prawie cały czołowy zespół, to była kolosalna praca. Kiedy Twoje obroty przekraczają już 10 miliardów rubli. rocznie, to Ty i Twój zespół zarządzający musicie mieć odpowiedni, ponieważ koszt błędu jest wysoki. Mój partner Anatolij Korniejew i ja nadal jesteśmy przedsiębiorcami-samoukami. Nie miałem czasu nigdzie uczyć się biznesu, nie pracowałem w zachodniej firmie i nie mam umiejętności np. dyrektora sprzedaży ze wszystkimi kursami, jakie przechodzą zespoły w dużych zachodnich firmach. Ale my już dawno osiągnęliśmy taki poziom, że potrzebujemy zespołu na zupełnie innym poziomie, a stworzenie takiego zespołu było bardzo trudne, bo musieliśmy znaleźć poważnych fachowców, którzy spełniliby nasze DNA, przekonali ich do pracy u nas i upewnij się, że stali się prawdziwym zespołem. Wszystko to jest bardzo trudne i powolne.

- Jaka jest trudność w znalezieniu ludzi?

Wiele osób nie chce zajmować się alkoholem: uważają, że branża nie jest najczystsza, nie najbielsza, jest dużo przepisów, dużo trudności dla osób zajmujących się marketingiem, komunikacją, wiele rzeczy nie jest dozwolony. Czasami nie wydaje im się to zbyt interesujące, chociaż tak nie jest. To prawda, siła marki Simple jest już bardzo duża, a sam biznes winiarski wspaniały – wszyscy lubią firmę i jej ducha, ale nie każdy jest gotowy do pracy w tak specyficznym środowisku. O najlepszych fachowców konkurujemy także z innymi silnymi pracodawcami w kraju.

- W 2016 roku mówiłeś, że handel detaliczny stanowi 35% Twojej sprzedaży. Czy od tego czasu udział ten zmienił się w jakiś sposób?

Było mniej – cały handel detaliczny stanowił wówczas nieco niecałe 30%. Myślę, że do końca tego roku osiągniemy 35%. W ciągu dwóch lat znacznie usprawniliśmy naszą współpracę z profesjonalną sprzedażą detaliczną wina i znacznie rozwinęliśmy się w federalnych i lokalnych sieciach detalicznych. Rośnie nasz udział w sprzedaży detalicznej, wraz ze wzrostem udziału w naszym asortymencie towarów rynku masowego. Przykładowo w 2013 r. udział tego typu towarów w litrach wyniósł 80%, a w pieniądzach – 46%, w 2017 r. – 81,5% w litrach i już 51% w pieniądzach. Ponieważ konsument przeszedł poważną przemianę. Dla nas rynek masowy to produkt, który od producenta kosztuje mniej niż 2,5 euro za butelkę. Wszystko więcej jest już premium. Z punktu widzenia asortymentu na rynku masowym Simple zawsze miało silną pozycję w winach z Włoch, jednak w winach Francji, Hiszpanii i Nowego Świata byliśmy mocno w tyle. Moim zadaniem było uczynienie Simple potężnym, kluczowym graczem nie tylko w segmencie premium, ale także w segmencie rynku masowego. Przede wszystkim musieliśmy zapewnić asortyment rynku masowego odpowiednią liczbę odpowiednich win po właściwych cenach i o atrakcyjnym wyglądzie, pochodzących ze wszystkich potrzebnych nam regionów winiarskich. Zajmujemy się tą pracą już od pięciu lat, nie jest to szybka historia – znalezienie odpowiedniego dostawcy, degustacja, uzyskanie stabilnej jakości, uzgodnienie ceny. Chcemy znaleźć się w pierwszej piątce największych importerów dla każdego kraju. Budowanie tego portfolio to jedno z zadań koncepcyjnych jakie przede mną stoi. Jeśli spojrzymy na włoski rynek masowy, jesteśmy tam numerem jeden, a jeśli weźmiemy pod uwagę inne kraje, nadal mamy nad czym pracować.

- W jaki sposób dystrybuowane jest pozostałe 65% sprzedaży?

Po pierwsze, mamy bardzo duży i silny kanał sprzedaży w branży HoReCa. Jesteśmy tu prawdopodobnie jednym z najsilniejszych graczy w kraju wśród firm zajmujących się handlem winem. Działamy bezpośrednio, z pominięciem dystrybutorów, już w pięciu miastach Rosji - Moskwie, Petersburgu, Rostowie nad Donem, Krasnodarze i Soczi. Kanał ten odpowiada za około 25% sprzedaży. Po drugie, mamy także duży kanał sprzedaży do klientów B2C. Są to klienci korporacyjni, którzy dokonują zakupów na niektóre swoje potrzeby: prezentacje, zarządy, imprezy firmowe itp. Posiadamy system, coś w rodzaju VIP Wine Club, gdzie nasi klienci składają indywidualne zamówienia za pośrednictwem menadżera. Kupują naprawdę dużo. Sklep nie może z nimi współpracować, bo potrzebują win z innego poziomu cenowego, a ich wolumeny zakupów są już różne. Klienci ci już dawno wyrosli z formatu sklepu. Kanał ten daje nam kolejne 20–25% sprzedaży w ujęciu pieniężnym. Reszta pochodzi od dystrybutorów i naszej własnej sprzedaży detalicznej win, która również aktywnie się rozwija.

Statystyki celne pokazują, że detaliści zwiększają bezpośredni import alkoholu. Robią to na przykład „Magnit” i „ABC Smaku”. Martwisz się, że będzie to miało negatywny wpływ na Twoją sprzedaż?

Nie boimy się, ale musimy wziąć to pod uwagę. Taki rozwój wydarzeń przewidywałem już w 2009 roku. Od samego początku kryzysu było jasne: pierwszą rzeczą, jaką zrobią sieci w tej zmienionej sytuacji, będzie przecięcie kości i próba dotarcia z wieloma klasami towarów bezpośrednio do producentów. Było dla mnie jasne, że zaczną gwałtownie zwiększać import, osiągną pewien szczyt, a potem nastąpi pewien spadek. Konsument wchodząc do sklepu, chcąc kupić produkt z kategorii o niezrozumiałym zestawie marek, patrzy na półkę i zastanawia się, czy już go widział, czy nie. Jeśli produkt mu się spodobał, spróbuje go znaleźć ponownie. A przychodząc do tej czy innej sieci i nie znajdując jej, ma wrażenie, że jest to jakiś specjalny produkt, jeśli jest sprzedawany tylko w jednym miejscu. W końcu sieci zrozumieją, że nie da się wszystkiego wypełnić samym produktem – konsument i tak będzie chciał potwierdzenia swojego wyboru w postaci szerokiej reprezentacji produktu w sprzedaży detalicznej. Kolejnym powodem dla którego nie widzę dla nas dużego zagrożenia ze strony handlu detalicznego jako importera wina jest to, że będzie on działał głównie w segmencie popytu masowego, a poza tym jest mało prawdopodobne, że uda mu się pozyskać producentów ze światowymi markami jako partnerów poziom. Wątpię, aby tacy dostawcy, którzy strategicznie patrzą na rynek rosyjski, chcieli mieć wyłączność w sprzedaży detalicznej dla którejkolwiek sieci, nawet jeśli jest to bardzo duża sieć. Chcą być szeroko reprezentowani na rynku.

- W 2016 roku wprowadziłeś na rynek swój pierwszy produkt - wódkę Oniegin. Czy jesteś zadowolony z jego sprzedaży?

Zawsze jesteśmy niezadowoleni ze sprzedaży. (Śmiech.) Z jednej strony jestem zadowolony, bo przekroczyliśmy nawet wstępne cele, jakie sobie postawiliśmy, ale z drugiej strony, jak widać, bardzo trudno jest zaplanować pierwszy rok od zera, bo to nie jest produkt i nie jest to rynek, który znam. „Oniegin” stanął w obliczu ostrej konkurencji, wchodząc do segmentu super-premium, gdzie głównym graczem jest Bieługa, a są tam też inne marki, które są tam od dawna reprezentowane: „Mamont”, Kreml Award, Belveder, Grey Goose , Imperia itp. To dla nas nowa kategoria, nigdy z nią nie pracowaliśmy - nie wiedzieliśmy jak szybko uda nam się wypromować naszą wódkę, bo marka może i jest dobra, ale jeśli nie wiadomo jak z nią pracować wódka jako zespół sprzedaży, możesz przeciągnąć. Ważna jest umiejętność negocjowania tej kategorii z restauracjami. Tam wino z beczki to osobna rozmowa, szampan z beczki to kolejna rozmowa, lista win to trzecia rozmowa, mocne drinki to czwarta, wódka to piąta, a woda to szósta. Restauracja rozmawia ze mną o każdym produkcie z osobna. Zespół, który współpracował ze mną przy tworzeniu Oniegina, składał się z destylatorów wódek z dużym doświadczeniem, którzy wcześniej pracowali z Russian Standard i Belaya Berezka. Ale nie mieliśmy w sprzedaży producentów wódki - jesteśmy firmą winiarską, więc mieliśmy konserwatywne prognozy dotyczące sprzedaży i notowań Oniegina. Jednocześnie początkowo nie robiliśmy nigdzie żadnej promocji. Bardzo zależało mi na tym, aby nasza wódka nie została odrzucona przez rynek zarówno pod względem koncepcji, wyglądu, jak i jakości. I tutaj, dzięki Bogu, nie wystąpiły żadne problemy w żadnym z terminów.

- Czy kiedykolwiek miałeś produkty, które wziąłeś, ale potem spotkałeś się z ogólnym odrzuceniem ich?

Tak. Mieliśmy włoską wodę o nazwie Galvanina, którą sprzedaliśmy przed wyprawą na San Benedetto. Więc wzięli Galvaninę – wodę i wodę, ale miała taki mdły smak czy coś, i nie zadziałało, do końca życia. Pomimo tego, że to my to zorganizowaliśmy i podpisaliśmy umowy. Czy potrafisz sobie wyobrazić? Zdarza się: wszystko jest w porządku, ale klientom nie podoba się smak - i tyle, nie chcieli pić go w restauracjach, chociaż nie ma problemów z jakością. I w końcu zmuszeni byliśmy to porzucić, bo zdaliśmy sobie sprawę, że nic nie możemy zrobić. Ogólnie rzecz biorąc, jest to oczywiście rzadki przypadek, ale się zdarza. Dlatego martwiłem się o Oniegina, bo o wódce wiedzą wszyscy, to nasz autorski produkt.

- Nie sądzisz, że to dziwne, że wódka o tej nazwie jest butelkowana w Uljanowsku, a nie w Petersburgu?

Fakt jest taki, że kiedy dopiero zaczynaliśmy go wypuszczać, w Petersburgu po prostu nie było nikogo, kto mógłby podejść z propozycją butelkowania. „Liviz” był w stanie upadłości, a „Ładoga” w tym czasie również zaczęła mieć podobne problemy. To nie miejsce Rustama Tariko powinniśmy się nalewać: dlaczego on nas potrzebuje?

- Jaki jest kolejny po wódce autorski produkt Simple?

Mam mnóstwo pomysłów, ale jeszcze ich nie zdradzę.

– Ponieważ nadal prowadzicie bardziej firmę zajmującą się handlem winem, zakładam, że będzie to wino.

Są też pomysły na wino. Tyle, że wino w odróżnieniu od wódki i szeregu innych gałęzi przemysłu to bardzo długi proces. Jeśli zaczniesz coś w nim tworzyć dzisiaj, o rezultacie będziesz musiał porozmawiać za siedem do dziesięciu lat. Mamy projekt w Gruzji, ale nadal sadzimy tam winnice. W zeszłym roku zebraliśmy pierwsze zbiory, z których przygotowaliśmy partię testową wina, co stanowiło początek procesu badania naszego terroir. Nasi specjaliści sprawdzają, co się stało i jak sobie z tym poradzić. Do sprzedaży jeszcze daleko.

- Kiedy zasadzicie pierwsze winnice na Krymie?

Nie mamy tam ziemi.

- Kiedy pojawi się pierwszy ląd?

Dobre pytanie. Nie wiem.

Na początku 2017 roku na Twoim Instagramie pojawiło się zdjęcie, na którym lecisz samolotem z Krymu, z podpisem: „Jak zawsze coś knujemy”.

Oczywiście z dużym zainteresowaniem patrzymy na Krym jako bardzo obiecujący obszar winiarski. Co ukryć – wszyscy na to patrzą. Ale na Krymie jest kilka problemów. Jest tam bardzo niewiele darmowych gruntów pod uprawę winorośli, które państwo może Ci sprzedać lub wydzierżawić. Rynek gruntów rolnych na Krymie zamarzł, po prostu nie istnieje. Prywatni właściciele, którzy kupili te ziemie za czasów ukraińskiego rządu, wyceniają je po szalonych cenach, ponieważ uważają, że jest to bardzo dobra ziemia pod budowę domków letniskowych, domów, osiedli itp. Ale to jest szaleństwo! Właściciele gruntów myślą, że ktoś coś wybuduje na tych ogromnych hektarach. Ale tam nikt nic nie zbuduje, bo w obwodzie moskiewskim nie buduje się aż tak dużo, ale na Krymie, kto będzie budował na taką skalę? I tak siedzą jak psy w żłobie, a rząd nadal nie chce nic z tym zrobić. Państwo, powtarzałem to nie raz, aby rozwijać winiarstwo w danym regionie, musi tworzyć tam specjalne klastry winiarskie. Aby ktokolwiek w ogóle pojechał na Krym, muszą zostać rozwiązane podstawowe kwestie. Po pierwsze: konieczne jest oczyszczenie terenu. Nie możesz go zabrać, ale możesz go siłą odkupić, jeśli nie był używany przez trzy lata. Odkup ziemię od tych nieostrożnych towarzyszy, daj im pieniądze i stwórz bank ziemi nadający się do produkcji wina. Wtedy pojawią się inwestorzy.

- Na Krymie często odbywają się aukcje gruntów...

Tak, ale czy uważasz, że wszystkie nadają się do produkcji wina? Przeglądałem już wiele stron, bo proszono nas o radę, a sami byliśmy ciekawi, jaki terroir jest na Krymie. Mogę powiedzieć, że jest tam dużo ziemi, ogólnie nadającej się do produkcji wina, ale naprawdę niezbyt dobrej i ciekawej. Ale z braku nic lepszego, kupują i sadzą na takich ziemiach. Kolejną ważną kwestią związaną z naszym przybyciem na Krym są sankcje. Jesteśmy firmą prowadzącą interesy z partnerami międzynarodowymi. Wydaje się, że patrzymy na Krym, ale nawet nie wiemy, jak teoretycznie się tam dostać, nawet jeśli zaoferowano nam wysokiej jakości działkę. Jak tam teraz pojechać?

- Oznacza to, że poczekacie, aż kwestia statusu Krymu zostanie ostatecznie rozwiązana w tym czy innym kierunku.

Po prostu jeszcze nie rozumiemy, jak można tego dokonać. Jesteśmy w dużym stopniu uzależnieni od międzynarodowych instrumentów finansowych, dużo współpracujemy z zachodnimi bankami, z rosyjskimi spółkami zależnymi zachodnich banków. Jeśli nadejdą sankcje, banki te zamkną z nami wszelkie relacje. Co zatem powinniśmy zrobić? Naprawdę mam nadzieję i wierzę, że wszystko to zostanie rozwiązane w dającej się przewidzieć przyszłości i będziemy mogli zastosować naszą wiedzę i energię w rozwoju winiarstwa w Rosji.

- Oprócz Krymu jest też region Krasnodar.

Nie chcemy tam iść.

- Dlaczego?

To samo: czy widzisz tam dużo pustej ziemi? W rozsądnych cenach?

- Mówią, że sprzedaje się tam prawie wszystko: winnice i produkcję.

Jest tam dużo w sprzedaży, nawet szukaliśmy, ale to wszystko jest dla nas nieciekawe. Po pierwsze, nie chcemy kupować niczego gotowego, bo mamy koncepcję greenfield. Lubię robić wszystko od zera. Po drugie, region Krasnodaru ma złożony terroir. Uważamy, że jest to dość ryzykowny obszar winiarski, nie chcemy podejmować takiego ryzyka: nie stać nas na to.

- Czyli na razie zajmujecie się Państwo winem rosyjskim wyłącznie jako dystrybutor?

Tak, współpracujemy z rosyjskimi winiarzami: z Zołotą Bałką, z Raevskim. Mamy z nimi świetny kontakt, w pewnym sensie pomagamy, doradzamy w niektórych kwestiach. Ponieważ widzimy rynek znacznie lepiej niż oni. Rozważalibyśmy współpracę z innymi winiarzami, gdyby spełniali określone kryteria.

- Jaki jest teraz twój udział? Wino rosyjskie w teczce?

Mikroskopijne, nawet nie wiem. Cóż, ile kosztuje Zolotaya Bałka, ile kosztuje Raevskoye? To do 500 rubli, do 1 tysiąca rubli. To bardzo mało w porównaniu z importem: około dziesiątek przecinka zero.

Oczekiwano, że jeszcze w tym roku w Rosji uruchomiona zostanie internetowa sprzedaż alkoholu. Jeśli to kiedykolwiek nastąpi, jak według Ciebie zmieni się rynek?

Pierwszą rzeczą, którą trzeba zrozumieć, jest to, że państwo potrzebuje sprzedaży alkoholu w Internecie nie dlatego, że jest to kolejny kanał cywilizowanej sprzedaży, chociaż to jest ważne. Istotne jest tu coś zupełnie innego, a mianowicie to, że według statystyk jedynie 2% produktów spożywczych sprzedawanych jest w Internecie w całej sprzedaży, podczas gdy na świecie udział ten sięga 10–12% i stale rośnie! Dlaczego nie sprzedajemy produktów spożywczych online? Bo oprócz tych towarów w koszyku konsumenta brakuje towarów cięższych, droższych. Mianowicie alkohol. Do czego to prowadzi? Co więcej, w przypadku operatora internetowej sprzedaży żywności dochód z zamówienia klienta czasami nie pokrywa nawet kosztów operacyjnych. Jak możemy się tutaj rozwijać? W rezultacie ten segment handlu nie rośnie i nie ma konkurencji z dużym handlem detalicznym. W końcu tylko nieliczni mogą zbudować dużą federalną sieć sklepów, ale wielu może stworzyć skuteczny internetowy sklep spożywczy w dużym mieście! Stąd brak obniżek cen przez sieci, bo nie mają z kim konkurować. Zawsze mogą się ze sobą zgodzić, ale nie z setkami sklepów internetowych. A teraz to prawdziwa rywalizacja! W związku z tym konsument nie ma nawet szansy na zakup towaru taniej, a państwo jest właściwie całkowicie odcięte od tak globalnego kanału, jak zakupy spożywcze w Internecie, co w ogromnym stopniu wpływa na ceny w dużych sklepach detalicznych na całym świecie. Po drugie: trzeba zrozumieć, że ustawa o legalizacji sprzedaży alkoholu w Internecie to ustawa mająca na celu zapewnienie takiej możliwości konsumentom, którzy chcą kupić coś ciekawego lub niezwykłego. Przecież w supermarketach asortyment jest ograniczony, a paleta produktów alkoholowych bardzo duża. Mam tutaj na myśli przede wszystkim wysokiej jakości i rzadkie alkohole. A dla wielu małych producentów, głównie winiarzy, zniknięcie ze sklepowych półek jest prawie niemożliwe, a dla nich jest to być może jedyny potencjalny kanał sprzedaży do konsumenta końcowego. Jest to bardzo ważne także w świetle dążenia państwa do znaczącego rozwoju krajowego winiarstwa. Wiele osób błędnie postrzega tę ustawę jako ustawę mającą na celu umożliwienie sprzedaży wódki całopojazdowej w Internecie. W Internecie nikt tego nie zrobi. Co więcej, biorąc pod uwagę system regulacji i kontroli, który opracowaliśmy wspólnie z Rosalkogolregulirovanie, Ministerstwem Finansów, Ministerstwem Przemysłu i Handlu oraz Ministerstwem Komunikacji. Dla siebie będzie to droższe. Poza tym jak konkurować z szarym i czarnym rynkiem, który sprzedaje alkohol w Internecie bez żadnego prawa, skoro legalni producenci i importerzy są pozbawieni tej możliwości? Kogo wspieramy brakiem tej zagrody? Legalni czy nielegalni gracze? Na przykład w USA niektóre winiarnie realizują do 60% sprzedaży w ramach subskrypcji internetowych, omijając kanały dystrybucji. I Ameryka temu nie zapobiega, bo ci goście mają czasami ograniczony dostęp do restauracji i sklepów.

- Co stoi na przeszkodzie uchwaleniu prawa?

Wydaje się, że globalnych przeszkód nie ma, wszyscy wydają się być generalnie zwolennikami prawa. Trzeba, żeby ktoś to przedłożył pod rozpatrzenie Dumie Państwowej – posłom albo rządowi i nad tym teraz pracujemy. Z projektem ustawy zgodzili się wszyscy w rządzie, z wyjątkiem Ministerstwa Zdrowia, które tradycyjnie ma zdanie odrębne, uważając, że ustawa zwiększy dostępność alkoholu dla młodych ludzi. Według statystyk cały internetowy biznes alkoholowy na świecie to konsumenci w wieku 25–45 lat o dość wysokim poziomie dochodów, nie są to wcale 18-latkowie. Jak Internet zwiększy dostępność alkoholu, jeśli zamówisz dzisiaj i otrzymasz jutro? Jaka jest tutaj dostępność? Alkohol dostarczany jest z licencjonowanego magazynu zlokalizowanego gdzieś niedaleko, trzeba też przejść wszystkie procedury Unified State Automated Information System, a to wcale nie jest szybkie. Ustaliliśmy, że dostarczenie zamówienia zajmie co najmniej trzy do czterech godzin. Tak, łatwiej jest pobiec do najbliższego sklepu, jeśli chcę nadrobić zaległości. Nie ma mowy, żeby e-commerce był kanałem, który zwiększy dostępność. Dostępność jest inna, dostępność to kontakt wzrokowy z produktem na każdym rogu. Teraz, jeśli ponownie dopuścimy sprzedaż alkoholu w namiotach i na straganach, będzie to dostępność.

- Zmieniłeś nazwę większości swoich kolekcji win Grand Cru na SimpleWine. Po co?

Sieć bibliotek win Grand Cru zaczęła się rozwijać w 2003 roku jako mała sieć superprofesjonalnych winiarni dla koneserów. Rynek był taki, że nie było jeszcze masowej pasji do wina. Dlatego zarówno nazwa, jak i format kolekcji win odpowiadały chwili. Trwało to około ośmiu lat. Od około 2011 roku ogólny obraz spożycia wina zaczął się szybko zmieniać. Wino stało się modne, zainteresowało się nim coraz więcej osób, zaczęły masowo otwierać się demokratyczne winiarnie – jednym słowem rozpoczął się aktywny ruch. Śledziłem to wszystko uważnie. Na początku 2015 roku mieliśmy już około dziesięciu winiarni – osiem w Moskwie i dwie w Petersburgu oraz dwie winiarnie. Zdałem sobie sprawę, że nasza pierwotna koncepcja nie pasowała już do zmieniającego się rynku, podobnie jak nazwa Grand Cru. Dlatego nie tylko dokonaliśmy rebrandingu sklepów z winami, zmieniając ich nazwę na SimpleWine, ale także całkowicie zaktualizowaliśmy projekt i koncepcję. Stworzyliśmy wysokiej jakości, ale jednocześnie dość przystępne sklepy z winami, w których cena wina zaczyna się od około 700 rubli. za butelkę i wszystko jest sprzedawane po naszej podstawowej cenie katalogowej. To takie sklepy z winami, do których teoretycznie powinni przyjść ci, dla których wybór w supermarketach jest za mały, a którzy chcą porozmawiać z kawistą, zacząć kupować coś bardziej sensownego i wrócić z informacja zwrotna o winach do miejsca, gdzie jest osobiście dobrze znany. Jedynie winiarnia Grand Cru na Bronnej w Moskwie zachowała swoją nazwę i żyje odrębnym życiem, gdyż po niedawnej rozbudowie i remoncie ta gastronomiczna winiarnia nie wpisuje się już w nową koncepcję sieci winiarni.

W latach 2015–2017 otworzyliśmy już około 20 nowych sklepów z winami, a wkrótce otworzymy kolejne 3. Obecnie mamy około 30 sklepów z winami, z czego 4 znajdują się w Petersburgu, jeden w Rostowie nad Donem, a reszta w Moskwa. Prawdopodobnie w tym roku otworzymy około pięciu kolejnych w Moskwie i kilka kolejnych w St. Petersburgu. Chcemy mieć tam siedem-osiem sklepów, żeby pokryć całe miasto. Petersburg jest specyficzny: geograficznie nie wszystko jest tam takie jak w Moskwie, biznes rośnie, ale nie tak szybko, jak w stolicy. Następnie przez kilka miesięcy mamy bibliotekę win SimpleWine w Rostowie nad Donem. Bardzo ważne jest dla mnie spojrzenie na potencjał sklepu regionalnego, na ile ludzie go dostrzegą, jaka będzie sprzedaż, jak będzie rosła z roku na rok. Bo z regionalnego punktu widzenia nasz sklep wydaje się bardzo luksusowy, może nawet pretensjonalny, ale w rzeczywistości wcale tak nie jest. Wystarczy zalogować się i rozpocząć komunikację z jaskiniowcem.

- Czy otworzycie w innych rosyjskich miastach?

Nie widzę jeszcze potencjału do otwarcia biblioteki win w każdym półmilionowym społeczeństwie: nie ma tam wystarczającej liczby klientów. Myślę, że przez najbliższe kilka lat będzie to Moskwa, Petersburg i plus miasta powyżej miliona mieszkańców, w których na miasto będą przypadać dwa sklepy, w niektórych, może trzy. Jednak najprawdopodobniej jest to zadanie na rok 2020 i później. Zadaniem na lata 2018–2019 jest dokończenie rozwoju w Moskwie i Sankt Petersburgu.

- Chcesz rozwijać własne restauracje?

Nie jesteśmy restauratorami, nie mamy pomysłu na rozwój działalności restauracyjnej jako projektu biznesowego. SimpleWine & Bar to punkt, który otworzyliśmy, aby widząc zainteresowanie ludzi Grand Cru, dać im możliwość spróbowania ciekawych potraw i win w atrakcyjniejszym segmencie cenowym. Tam dania kosztują średnio 400–600 rubli, a kieliszek wina zaczyna się od 300 rubli, co jest bardzo przystępne. Nie chcemy rozwijać sieci takich barów – to bardzo trudny biznes. Moja pierwsza restauracja została otwarta 20 lat temu – klub bilardowy Baskerville, obecnie Parkhouse. Zatem istnieje również doświadczenie i zrozumienie wszystkich związanych z tym problemów.

- Już nie twój?

Mój nadal jest. Znam więc wszystkie subtelności i zawiłości biznes restauracyjny. To bardzo trudna sprawa, znacznie mniej systematyczna i bardziej subtelna. Tam, gdzie system wydaje się jasny, ale zawsze wszystko musi być poprawne, wszystko zależy od człowieka.

- Możesz wejść na rynek restauracyjny z bardziej doświadczonymi partnerami.

Z jednej strony – tak. Ale z drugiej strony, ponieważ nie stawiamy tutaj ambitnych celów w zakresie zarabiania pieniędzy, nie każdy partner potrzebuje takiego projektu. Być może otworzymy kolejną restaurację w Moskwie, ale wszystko bardzo zależy od lokalizacji i oferty. Jak otwarto SimpleWine & Bar na Neglinnaya? Nie szukaliśmy miejsca. Pojawiła się opcja, szukaliśmy, pomyśleliśmy – rzeczywiście, może w tym miejscu da się to zrobić. Kiedy otwieram bar, boli mnie dusza: zaczynam się martwić, martwić florystyką, tym, co wisi na ścianie, jaki papier toaletowy, jakie serwetki, jak pachnie mydło. Zaczynam się tym przejmować, bo mój bar to już osobista historia, wszystko między mną a tobą, wiesz? Albo wszystko jest zrobione tak, jak powinno, albo się rozpada. Arkady Nowikow, Aleksander Rappoport, Borya Zarkow, Andriej Delos, bracia Wasilczuk i wielu innych, którzy mają duże systemowe firmy restauracyjne, przez lata stworzyli te mechanizmy kontrolne, zbudowali zespoły zarządzające, system dostaw i dlatego mają wiele projektów. Ale praktycznie zajmują się tylko tym biznesem. I nie o tym mówimy.

Kaszirin Maksym Siergiejewicz

Prywatny biznes

Urodzony 15 lipca 1967 w Moskwie. Absolwent Moskiewskiego Instytutu Technologii Lotniczej im. Ciołkowskiego, uzyskując dyplom z metalurgii i technologii spawania (1989). Studiował w szkole wyższej w Moskwie Państwowa Akademia precyzyjna technologia chemiczna nazwana na cześć. M. V. Łomonosow.

W 1994 roku założył i kierował firmą zajmującą się dystrybucją wina Simple. W 1999 roku założył szkołę wina Enotria. W 2003 roku otworzył sieć butików z winem Grand Cru. Wiceprezes „Opory Rossii”, członek Rady Społecznej Ministerstwa Przemysłu i Handlu Rosji.

Komandor Orderu Zasługi Republiki Włoskiej, kawaler Orderu Zasługi Republiki Francuskiej w dziedzinie rolnictwa, został odznaczony podziękowaniami od Prezydenta, rządu i odpowiednich służb Rosji.

LLC „Firma „Prosta””

Profil firmy

LLC „Firma „Simple”” została założona w 1994 roku przez przedsiębiorców Maxima Kashirina i Anatolija Korneeva. Zajmuje się importem i dystrybucją win, szampanów, alkoholi wysokoprocentowych, akcesoriów barowych, wyrobów ze szkła i kryształów. Segment napojów bezalkoholowych obsługiwany jest przez dywizję Simple Waters. Firma współpracuje z ponad 450 producentami z 42 krajów. W Rosji istnieje sieć winiarni i winiarni SimpleWine (22 w Moskwie, trzy w obwodzie moskiewskim, pięć w Petersburgu i jedna w Rostowie nad Donem). W 1999 roku firma otworzyła szkołę wina Enotria, a w 2007 biuro podróży Simple Travel. Od 2016 roku firma produkuje wódkę premium Onegin. Od 2017 roku organizowany jest Simple Congress dla profesjonalistów rynku oraz Simple Wine Fest dla konsumentów. Firma zatrudnia ponad 1 tys. osób. Biuro spółki dominującej - Simple Group LLC - mieści się w Moskwie. 99% jej udziałów jest własnością Simple Wine Holdings Ltd, zarejestrowanej na Cyprze; 0,8% - Maksym Kaszirin; 0,2% - Anatolij Korniejew. Przychody Simple Company LLC za 2016 rok wyniosły 9,65 miliarda rubli, zysk netto 375,3 miliona rubli. Dyrektor Generalny – Maxim Kashirin.

Wywiad przeprowadził Oleg Trutnev

Szef Simple - RBC: „Nawet Abramowicz przyjrzał się uważnie winnicom”

Diageo, Pernod Ricard i innym gigantom udało się zaopatrzyć w wino w magazynach w Rosji, ale rosyjscy importerzy ledwo żyją, mówi Maxim Kashirin, prezes i współwłaściciel firmy Simple.

„PŁACONE WEDŁUG STAWKI 60 RUBÓW ZA 1 €”

- Kiedy wieczorem 16 grudnia ubiegłego roku cena euro wzrosła do 100 rubli, czy wpadłeś w panikę?

Nie, wahania kursów walut nie są powodem, aby sądzić, że firma ma jakieś fatalne problemy. Wiadomo, że na rynku są chwilowe wzrosty, już się z tym spotkaliśmy. Dlatego tego wieczoru martwiłem się nie tyle kursem, ile tym, jak sytuacja będzie się dalej rozwijać. Co więcej, to, co wydarzyło się pod koniec 2014 roku, nie jest tak katastrofalne w porównaniu z dewaluacją z 1998 roku. Wtedy byłem już w branży winiarskiej i mogę powiedzieć, że to była prawdziwa katastrofa – kurs dolara natychmiast wzrósł czterokrotnie. Według scenariusza tego kryzysu kurs wymiany wzrósłby teraz z 55 do 220 rubli. za 1 €! Ale tak się na szczęście nie stało. Zrobiliśmy krótką przerwę i wstrzymaliśmy wysyłkę na tydzień, aby podjąć świadomą decyzję, a następnie dokonać naprawdę rozsądnej korekty ceny. I w ciągu tygodnia powróciliśmy do tych samych cen, które planowaliśmy dostarczyć w połowie grudnia, czyli w oparciu o kurs wymiany 65 rubli. za 1 €. Oznacza to, że podnieśliśmy cenę naszych win tylko o około 18%, biorąc pod uwagę fakt, że wcześniej mieliśmy stawkę około 55 rubli. za 1 €.

- O ile wzrosły ceny Waszych win w ciągu roku? Jeśli weźmiemy pod uwagę stosunek rok do roku na połowę kwietnia.

Rok temu obliczyliśmy ceny, biorąc pod uwagę kurs wymiany 45 rubli. za 1 €. Weźmy więc pod uwagę - rozpoczęliśmy rok ze stawką 45, zakończyliśmy ze stawką 65. W związku z tym ceny wzrosły o 44%.

- Poważny wzrost. Jak wpłynęło to na sprzedaż?

Upadając.

- Jak głęboko?

Ciężko powiedzieć. Styczeń zakończyliśmy mocnym minusem, w lutym minus był mniejszy, a w marcu sprzedaż nieco się poprawiła. W kwietniu sądzimy, że sytuacja się ustabilizuje i spadek będzie niewielki. Było jasne, że w styczniu nastąpi gwałtowny spadek na wszystkich rynkach: w grudniu ludność pozbywała się rubli w takim tempie, że było oczywiste, że na początku roku ludzie nie będą już mieli pieniędzy. Poza tym po raz pierwszy były tak długie wakacje – 12 dni prawdziwego odpoczynku. Ludzie wydawali pieniądze, niektórzy jeździli na wakacje, wielu, jak sądzę, piło i jadło w domu, a nie w restauracjach. Dlatego spadek w styczniu wyniósł około minus 50%. Ale dla nas nie było to krytyczne – oczywiście nieprzyjemne, ale nic więcej niż dziura w drodze.

- A jeśli porównamy wyniki roku 2014 z rokiem 2013?

Wysokość. Około 10–15% pod względem przychodów.

Jesteśmy firmą bardzo wielokategoriową - oprócz win i mocnych alkoholi zajmujemy się sprzedażą dużych ilości szkła [kieliszki, karafki itp.], wody oraz napojów bezalkoholowych. Monitorujemy nasz udział w rynku pod względem wartości dla różnych kategorii, ale nie mierzymy wolumenów, jak to jest w zwyczaju - w milionach 9-litrowych skrzynek nie jest to dla nas zbyt interesujące.

- Ale zyski z wymiany walut znacznie spadły? Czy ona jest dla ciebie ważna?

Nasz rok finansowy zakończył się 1 kwietnia – nie mieliśmy jeszcze czasu na podsumowanie wszystkich wyników i szczegółowe obliczenie przychodów w euro według stawek za cały rok. Ale myślę, że nawet gdybyśmy zanurzyli się w walucie, byłoby to nie więcej niż 5%. Rok był bardzo trudny i nierówny. Dla nas zaczęło się od igrzysk olimpijskich, gdzie byliśmy partnerami, mieliśmy duży bar w Soczi, a skończyło się na tle dewaluacji rubla. Pomiędzy tymi punktami była sytuacja na Ukrainie z jej poważnym tłem informacyjnym i sankcjami. W rezultacie rok okazał się bardzo nierówny, absolutnie niesystematyczny. Kilkakrotnie musieliśmy zmieniać taktykę i podejście do kanałów.

- Jakie są wskaźniki na rok budżetowy?

Nie ujawniamy tego. Jesteśmy dużą firmą. Od dawna liczymy setki milionów euro.

- Jaki jest plan na 2015 rok?

Ustaliliśmy cel wzrostu na poziomie około 20%, budżetując na stawkę 60 rubli. za 1 €. Byliśmy zmuszeni ustalić jednolity kurs budżetowania, mając oczywiście świadomość, że sytuacja może się zmienić. Jeśli kurs spadnie, będziemy korygować ceny w dół i wierzymy, że popyt wzrośnie - w ten sposób będziemy w stanie zrekompensować spadek przychodów ze względu na cenę poprzez zwiększenie fizycznego wolumenu sprzedaży. Będziemy próbować – nawet w kryzysie widzimy dla siebie nowe rynki, nowe kanały sprzedaży, widzimy, gdzie możemy się wzmocnić i poprawić nasze pozycje.

Prosta firma
Założona w 1994 roku przez Maxima Kashirina i Anatolija Korneeva. W ciągu 20 lat obecności na rynku firma stała się jednym z pięciu największych rosyjskich importerów i dystrybutorów wina. Główny wolumen produktów importowany jest z Włoch. Według Federalnej Służby Celnej, proste ostatnie lata jest największym dostawcą win włoskich, z udziałem w tej kategorii na poziomie około 14%. Firma jest także jednym z pięciu największych dostawców win z Francji, Argentyny i Republiki Południowej Afryki. Według SPARK w 2013 roku przychody głównej spółki grupy, Simple Company, wyniosły 5,896 miliarda rubli. Zysk netto - 1,462 mln rubli. Oprócz działalności dystrybucyjnej Simple angażuje się w projekty poboczne: biura podróży Simple Travel, wydawanie magazynu winiarskiego Simple Wine News, rozwój sieci sklepów winiarskich Grand Cru oraz szkoły sommelierów Enotria.

„NIKITA Siergiejewicz nie wybrał nas losowo”

Jeśli mówimy o nowych rynkach i kanałach sprzedaży, uważa się, że wino gatunkowe, które sprzedaje Simple, to historia stolicy. Ile zarabiacie na sprzedaży w Moskwie?

Około 70–75% sprzedaży odbywa się w Moskwie, a 25% w Petersburgu i regionach. Błędem jest jednak sądzić, że dobre importowane wina to już historia Moskwy. We wszystkich miastach liczących ponad milion mieszkańców podróżuje się do Europy i Ameryki. Tak, być może górny pasek cen jest inny - jeśli Moskwa jest trochę nieograniczona pod względem cen, to na górze odcięcie następuje wcześniej. Uważam, że naszym zadaniem na najbliższe trzy lata jest to, aby proporcja sprzedaży w Moskwie i regionach wynosiła co najmniej 65 do 35, a może nawet 60 do 40. Nie widzę możliwości podwojenia np. w Moskwie . W regionach mogę się podwoić i potroić, bo tam wciąż jesteśmy słabi. Jesteśmy tam, Simple dystrybuuje prawie w całej Rosji, ale perspektywy i możliwości są znacznie większe. Jednak okres osiągnięcia takiego celu wynosi co najmniej 3–5 lat.

Masz w swoim portfolio bardzo drogie wina, na przykład Petrus, którego ceny zaczynają się od 200 tysięcy rubli. Czy sprzedajesz dużo w tej kategorii rocznie?

Sprzedajemy dużo Petrusa, jesteśmy jednym z największych sprzedawców tego wina w Rosji. Ale to są konkretni klienci, nie chcę ich zdradzać. To są zamówienia specjalne. Oznacza to, że ludzie nie przychodzą do naszych sklepów z winami Grand Cru, aby kupić Petrusa. Takie drogie rzeczy przewozimy dla konkretnych klientów, a gdy ci klienci zrozumieją, że będą systematyczne zakupy, to składamy zamówienia specjalnie dla nich. Ogólnie rzecz biorąc, dziś wielu bogatych ludzi woli robić zakupy na Zachodzie, ponieważ wszystko w Moskwie jest bardzo drogie. Zasadniczo Petrus i tego rodzaju wino w Rosji sprzedawane są w szczególnie pilnych sytuacjach - trzeba zrobić specjalny prezent na wizytę poważnej delegacji.

- Ale tacy klienci nadal pozostają, pomimo kryzysu?

Wszystko jest zawsze w promocji.

- Półtora roku temu Simple otrzymało wyłączność na sprzedaż linii toskańskich win Nikity Michałkowa...

To jest źle. Jesteśmy partnerami, ale nie mamy umowy, że jesteśmy jedynym sprzedawcą tej linii win. Nikita Siergiejewicz wybrał nas oczywiście nieprzypadkowo - wie, że Simple, mamy pewną reputację. I w tym przypadku raczej występujemy po prostu w roli importera i dystrybutora, który pomaga naszemu rodakowi. Pomogliśmy mu więc „dogadać się” z Aeroflotem, z którym współpracujemy, choć i tam miał swoje kontakty. Podczas igrzysk olimpijskich jego wino „latało” samolotami do Soczi. Podobne usługi taktyczne świadczymy innym Rosjanom, posiadającym gospodarstwa rolne w Europie i których wina pomagamy sprzedawać. Jest to bardziej usługa niż podstawowa działalność naszej firmy.

Mówią, że we Francji i Włoszech jest teraz sporo gospodarstw kupionych przez rosyjskich biznesmenów.

Tak. I nie tylko biznesmeni.

- Znasz dziesiątki takich przykładów?

Ciężko powiedzieć. Myślę, że na pewno dziesiątki. Nie mogę powiedzieć o setkach, ale na pewno dziesiątkach

- Ile kosztuje zakup zamku w Bordeaux?

Ile kosztuje zakup zegarka? Od rubla do nieskończoności. Nie ma konkretnej ceny. Rosjanie kupują gospodarstwa rolne nie tylko w Bordeaux, ale także w innych regionach Francji i Włoch. Najnowszym trendem jest Hiszpania – teraz jest tam tanio. Wiele osób kupuje bez zrozumienia tego biznesu. Potem ponoszą straty, co roku inwestują pieniądze w gospodarstwo, wierząc, że kiedyś to się opłaci. Ale aby przejęcie okazało się opłacalne w przyszłości, musisz to zrozumieć - zaprosić doświadczonych konsultantów, zbudować odpowiedni model biznesowy i opracować strategię. Abramowicz przyszedł jakiś czas temu i przyjrzał się bliżej winnicom. Czy rozumiesz jaki poziom cenowy go interesuje?

- We Włoszech?

Tak. Tacy ludzie kupują przedmioty statusowe, gdzie problemem nie jest nawet koszt wina, ale koszt jego posiadania. Człowiek taki jak Abramowicz nie kupi bezimiennej winnicy na Sardynii tylko dlatego, że znajduje się tuż obok jego domu. On rozumuje inaczej: potrzebuje gospodarstwa odpowiadającego wysokiemu poziomowi właściciela, który jest prawdziwą legendą. Takich gospodarstw może być zaledwie 100–200, ale tylko one zasługują na uwagę. Ogólnie ceny na tym rynku wahają się od 200–300 tysięcy do dziesiątek i setek milionów euro. Farmę w Bordeaux można kupić za 3 miliony euro, można ją kupić za miliard i więcej.

- Dużo się teraz mówi o nowej erze rosyjskiego winiarstwa. Wszyscy są zachwyceni Krasnostopem.

Nasi ludzie są zachwyceni, bo przynajmniej mogą już to pić.

- Czy Simple nie rozważa możliwości dodania do swojego portfolio czegoś rosyjskiego?

Tak, rozważamy taką możliwość. Z zainteresowaniem śledzimy rosyjskie winiarstwo i z zainteresowaniem Krym. Ale nie jesteśmy gotowi na inwestycje. Jak mawiają Brytyjczycy, jeśli chcesz zbankrutować, są dwie możliwości: jeśli chcesz się dobrze bawić, zagraj w kasynie, jeśli chcesz mieć gwarancję, zainwestuj w rolnictwo. Przyglądamy się uważnie i szukamy gospodarstwa, producenta, którego moglibyśmy przyjąć do dystrybucji, z którym moglibyśmy zawrzeć taki sojusz. Jest to jednak trudne, ponieważ wielu rosyjskich właścicieli gospodarstw rolnych ma własne wyobrażenia o rynku i własne aspiracje, które nie mają nic wspólnego z rzeczywistością. Same gospodarstwa nie będą mogły sprzedawać swojego wina bez dystrybutora – utrzymanie maszyny dystrybucyjnej jest bardzo trudne i kosztowne. Mogą sobie na to pozwolić tylko tak poważni producenci, posiadający duże inwestycje i możliwości polityczne, jak Abrau-Durso. Trzeba, żeby ludzie stracili euforię, żeby zejdli trochę na ziemię i zaczęli myśleć realistycznie. Aby zawrzeć umowę partnerską, potrzebujemy produktu wysokiej jakości, ludzi ze strategią i rozumieniem rynku. Jesteśmy gotowi do pracy w tandemie.

Maksym Kaszirin
Urodzony w 1967 roku w Moskwie. Absolwent Moskiewskiego Lotnictwa Państwowego Politechnika ich. Ciołkowski. Działalność gospodarczą rozpoczął w 1991 roku otwierając mały supermarket, w którym zaczął sprzedawać m.in. wino. „Jeden ze stałych klientów przedstawił mnie facetowi, Anatolijowi Korniejewowi, który pracował dla włoskiej firmy dostarczającej wino do ZSRR dla sklepów Berezka” – powiedział Kashirin w programie „Tajemnice biznesowe z Olegiem Tinkowem”. „To on zaproponował utworzenie firmy zajmującej się handlem winem i od razu wpadłem na ten pomysł”. W 1994 r. Wraz z Korneevem Kashirin założył firmę zajmującą się handlem winem Simple (Simple Company LLC). Wspólnicy nadal prowadzą wspólne interesy, będąc współwłaścicielami spółki. „Mój partner i ja jesteśmy razem od 14 lat” – Kashirin powiedziała Sekret Firmy w 2009 roku. – Dzieje się tak dlatego, że mamy takie same poglądy i podejście do biznesu. Różnią się tylko sektory odpowiedzialności. On jest czystym humanitarystą, ja jestem technikiem. Ja odpowiadam za strategię, finanse, administrację, on odpowiada za produkt.”
Teraz Kashirin jest wiceprezesem Opora Rosja, szefem komisji ds. handlu, szefem komisji ds. Przemysłu alkoholowego i winiarskiego.

„ZAMKNIĘTE LIMITY OTWARCIA DLA ROSJI”

Czy kiedy w sierpniu wprowadzono embargo na żywność, obawiał się Pan, że zakazany zostanie także importowany alkohol? Duże międzynarodowe firmy działające w Rosji ze strachu zapełniły produktami wszystkie swoje rosyjskie magazyny...

Oczywiście były obawy, jesteśmy normalnymi ludźmi. Ale potem stało się dla mnie jasne, że nałożono na niego sankcje grupy produktów, gdzie występują bardzo krótkie zapasy i bardzo szybkie zakupy o dużej sezonowości. Oznacza to, że sankcje te powinny były natychmiast uderzyć w partnerów za granicą. Wino i alkohol w ogóle nie spełniają tych kryteriów. Wprowadzenie sankcji na takie towary nie przyniesie w najbliższej przyszłości natychmiastowego pożądanego efektu. Rynek odczuje takie sankcje dopiero za około dziewięć miesięcy. W związku z tym państwo najprawdopodobniej wybierało towary, w przypadku których skutek sankcji byłby natychmiastowy: świeże warzywa, świeże owoce, świeże sałatki- i natychmiast uderzył rolnictwo Według rolników Europa natychmiast zaczyna krzyczeć. No i wino, jeśli nie sprzedasz go od razu, nie zepsuje się! Nie ma żadnego efektu.

- Ale czy zrobiłeś rezerwę na wszelki wypadek?

U Rosyjskie firmy nie ma takich pieniędzy. A zachodni partnerzy, z którymi współpracujemy, nie są gotowi tak dużo inwestować w tworzenie rezerw na rynku rosyjskim. Obliczyliśmy, że aby utworzyć rezerwę, musimy dopłacić około 15 mln euro dodatkowych ceł. Prawie żadna rosyjska firma nie jest w stanie unieść tak dużego obciążenia finansowego. A jeśli mówimy o dużych międzynarodowych firmach - Diageo, Pernod Ricard, Bacardi, to po prostu przenieśli duże ilości swoich towarów z jednego z własnych magazynów w Europie do własnego magazynu w Rosji. Nie było dla nich żadnego ryzyka. Początkowo wydawało się, że robili to na próżno – obiektywnie nie potrzebowali takich rezerw. Ale ostatecznie zwyciężyli: importowali towary po bardzo rozsądnych cenach - 50–55 rubli. za 1 € całkowicie wypełnił odpływy i uzyskał dobrą cenę. Ceny poszły w górę, ale nadal mieli towar po starej cenie. I po tej cenie zaczęli w pewnym sensie dumpingować przeciwko nam na rynku. Nie mogliśmy sobie na to pozwolić – nasz towar przyjeżdżał codziennie i codziennie odprawialiśmy go w odprawie celnej po nowych stawkach. Tak się złożyło, że ich krok z jednej strony błędny okazał się z drugiej bardzo słuszny.

- Czy w związku z naszą sytuacją finansową w Rosji nasi zachodni partnerzy zaczęli żądać zaliczki?

NIE. Zła wiadomość jest taka, że ​​zachodnie agencje ubezpieczeniowe, które ubezpieczały długi rosyjskich firm importujących, wstrzymały otwieranie limitów dla Rosji. Czyli gdybym wcześniej brał towar na kredyt to zachodnia firma ubezpieczyłaby mój dług wobec dostawcy. Mój partner wiedział, że jeśli nie zapłacę, to i tak jest ubezpieczony od strat. Teraz te firmy ubezpieczeniowe zamykają limity albo dla poszczególnych graczy, i to całkiem dużych; powstrzymam się od konkretnych nazw, albo w ogóle dla kraju. Mówią: chłopaki, pytanie nie dotyczy was osobiście, jesteście w porządku, nie mamy z wami żadnych problemów, wszystko jest jasne, ale kładziemy kres temu krajowi. I tyle, mamy sytuację, że musimy przyjąć towar z odroczeniem, ale nie ma czego gwarantować. Wiele osób nie będzie miało dość pieniędzy, aby pracować, płacąc z góry.

Kolejną głośną historią na rynku była upadłość Rusimportu, jednego z najstarszych importerów wina w kraju. Czy wielu handlarzy winem będzie musiało opuścić rynek?

Jeśli chodzi o Rusimport, to nie jest to upadłość, ale próba ucieczki przed wierzycielami i to bardzo brzydka próba, która rzuciła cień na całą naszą branżę. Aleksander Mamedow [główny właściciel Rusimportu] postawił nas wszystkich, rosyjskich importerów, w bardzo niekorzystnej sytuacji. Nie wywiązując się ze zobowiązań wobec Alfa Bank i innych banków, pokazał, że firma importująca może to zrobić. Na naszą branżę zaczęto nakładać ograniczenia. Rozmawiałem z wieloma bankierami, mówią: teraz boimy się wam wszystkim uwierzyć, bo bierzemy wasze towary jako zabezpieczenie, przyjeżdżamy, ale towaru nie ma. Jak? To oszustwo. Gdzie je umieszczasz? Jednocześnie Rusimport kontynuuje dostawy do kontrahentów. Myślę, że i tak są w pewnym sensie skończeni. Takich rzeczy nie wybacza się, zwłaszcza Alfa. Być może mają jakieś atuty w rękawie, ale globalnie, jak sądzę, starego „Rusimportu” już nie będzie – rynek tego nie wybaczy.

W przypadku innych widoczne konsekwencje obecnej sytuacji pojawią się później. Maj, czerwiec, lipiec będą bardzo orientacyjne. Zobaczymy, kto przeżyje i wytrzyma obecne warunki. Dla wszystkich, którzy importują z odroczonym terminem płatności, szczyt zamówień przypada na okres od września do grudnia – podczas noworocznej wyprzedaży. A w zeszłym roku jak zwykle wszyscy zamawiali dużo, jednak w grudniu, w związku z dobrze znaną sytuacją, sprzedaż nie była zbyt dobra. Potem przyszedł kiepski początek 2015 roku. Jeśli odroczysz, za zakupione wino musisz zapłacić w okresie od kwietnia do lipca, czyli teraz. Banki nie dają dużo pieniędzy, m.in. ze względu na historię z Rusimportem. Wiele firm wyczerpało już własne rezerwy gotówkowe.

„JAKOŚĆ WINA NIE MA ZNACZENIA DLA RESTAURACJI”

Wszyscy są zaniepokojeni kwestią cen wina w Rosji. Wszyscy, którzy podróżują po Europie wiedzą, że wino tam nie jest bardzo drogie – na przykład 10 euro za butelkę, ale na półce w rosyjskim sklepie kosztuje trzy razy tyle. Kto bierze różnicę?

Wyjaśnię ci to. Po pierwsze, płacimy około 43% ceny zakupu w postaci kosztów transportu i ceł. Wtedy pojawia się kolejny problem. W Rosji handel detaliczny jest tak skonstruowany, że domaga się zaliczek w wysokości 35–40% ceny dostawy.

- Przy prawnie dozwolonym 10%?

Dozwolone 10% to oficjalny retrobonus, czyli premia za wielkość sieci. Pozostałe kwoty przetwarzają jako płatności marketingowe i logistyczne. Jeśli muszę zwrócić sieci kwotę 30–40% ceny dostawy, to muszę tę kwotę uwzględnić w samej cenie dostawy. Nie ma sensu sprzedawać poniżej kosztów. Następnie sieć prosi o znaczny rabat od cennika – co oznacza, że ​​należy go wliczyć w cenę dostawy. Rezultatem jest dość wysoki koszt. Po tym nie mogę już wlewać wina do „horeca” [od Skrót angielski HoReCa – hotele, restauracje, kawiarnie] z ceną bez tych wszystkich narzutów. Jeśli dam wino restauracjom po niższej cenie, zadzwonią do mnie kupcy sieciowi, monitorują cały rynek i powiedzą: dlaczego małej restauracji oferujecie cenę niższą niż duża sieć? . I nikogo nie będzie interesowało to, że tam „nie zwracam” – cena powinna być taka sama.

Trwa także walka o zniżki w restauracjach. Nikt nie chce myśleć o ostatecznej cenie dla gościa ani porównywać jakości wina. Dochodzi do absurdu, gdy w ogólnym rozrachunku jakość wina dla restauracji nie ma znaczenia. Ciągle podnosimy tę historię z zaległościami w nadziei na zmianę sytuacji na rynku - przez to wszystkie towary są bardzo drogie. Ponadto wiele sieci osiąga bardzo dobre marże z przodu. OK, Metro C&C wynosi około 12–16%, Auchan 8%, ale inne sieci podnoszą to do 30, 40, 50, 60%. Próbujemy im wytłumaczyć, że tak wysokie ceny są absolutnie nieskuteczne. Jeśli obniżymy cenę, sprzedamy dwa razy więcej.

- Czy jest reakcja?

Ich to wcale nie interesuje. Handel detaliczny może wyrzucić z półki każdą firmę produkującą alkohol. Są po prostu produkty, bez których naprawdę nie można się obejść. Duże korporacje – Nestle, Coca-Cola, Danone, PepsiCo, Mars i inne – stworzyły całą pulę marek i stworzyły ogromne koncepcyjne portfolio produktów, bez których handel detaliczny nie może się obejść. Nic nie zastąpi tych marek. W naszym przypadku każdego można wyrzucić ze sprzedaży detalicznej - włoży kolejne wino, a ty nawet nie zauważysz.

Nasza korespondentka Ksenia Ponomarenko, studentka biznesu w Columbia Business School, spędza czas pozalekcyjny na kontaktach z wpływowymi osobistościami rosyjskiej branży biznesowej. Nowym rozmówcą Kseni jest założyciel firmy Simple Maxim Kashirin

Maxim Kashirin to doświadczony przedsiębiorca i osoba, która zaszczepiła w Rosji zamiłowanie do dobrych win. Pan Kashirin rozpoczął działalność gospodarczą już w czasach pierestrojki, skutecznie przezwyciężył kryzys lat 1998 i 2008 i został wiceprezesem wpływowej firmy organizacja publiczna małych i średnich przedsiębiorstw „OPORA Rosja”, szef Komisji Handlu i Komisji Przemysłu Alkoholowego i Winiarskiego, a jednocześnie posiadacz prestiżowych tytułów – Komandor Orderu Zasługi Republiki Włoskiej, Rycerz Orderu Zasługi Republiki Francuskiej i Ambasador Białej Trufli.”

Nie jesteś nowy w biznesie. Jak ocenia Pan to, co działo się w kraju przez ostatnie miesiące?
Teraz gramy w tę grę: planujemy wydatki, ale nie wiemy, ile jutro będzie kosztował dolar, a co za tym idzie, nie wiemy, ile będzie kosztował produkt i które firmy pozostaną na rynku. Najłatwiej jest ciąć koszty, trudniej zbudować nową politykę handlową i patrzeć w przyszłość. Wiele pytań, na które odpowiedzi mogłyby rzucić światło na to, jak powinien się obecnie zachowywać biznes w Rosji, pozostaje otwartych: co stanie się z cenami ropy naftowej, jak rozwinie się sytuacja na Ukrainie, jak na wszystkie te procesy zareagują rząd i Bank Centralny . W każdym razie spokojnie patrzę na sytuację, każdy kryzys ma swoje szanse. Jest szansa na zrealizowanie swoich atutów, zmianę dotychczasowego stereotypowego podejścia komercyjnego i nie tylko.

W 1998 roku nie mieliśmy żadnych dostaw. Wszystko natychmiast się zawaliło. Kryzys nastąpił w sierpniu i dopiero w październiku przywróciliśmy sprzedaż. Wiosną stopniowo rozpoczęły się ulepszenia, a jesienią 1999 r. sprzedaż ruszyła pełną parą. Obecny kryzys jest zupełnie inny – sądzę, że minie od 3 do 6 miesięcy, zanim jasno dostrzeżemy rynek i nową gospodarkę.

Twoja firma ma miejscowość turystyczną. Czy sądzicie, że będzie na to popyt w nadchodzących latach, czy też powinniśmy zapomnieć o gastroturystyce?
Wszystko nie jest tak dramatyczne jak na przykład w 1998 r., kiedy „zasnąłem – to było 6 rubli, obudziłem się – to było 21 rubli”. Teraz sytuacja jest inna: od 33 rubli stopniowo doszliśmy do 60-65 rubli, dopiero na samym końcu nastąpił gwałtowny skok. Dziś płace wyrażone w dolarach tracą znacznie mniej niż wtedy. Ale z drugiej strony ceny były zupełnie inne, nie było kredytów konsumenckich, nie było tego horroru, jaki istnieje teraz.

Podsumowanie jest takie: nie ma się co bać, wszystko wróci. Zakładam, że te kraje, które będą chciały przyjąć naszych turystów, obniżą ceny lub opracują specjalne oferty. Europa już zdała sobie sprawę, że nie ma już Rosjan z grubymi portfelami. I dzięki Bogu! Przez nas wszystko wszędzie stało się bardzo drogie. Kryzys nie jest więc zły. Zmusza Cię do ponownego przemyślenia swoich wartości. Jedyne, czego się boję, to tego, że Rosja oddzieli się od świata. Mam jednak nadzieję, że do tego nie dojdzie.

Ceny Twoich produktów wzrosły już o 25%, czy to prawda?
Na pewno nie w ten sposób. W okresie od 1 kwietnia do 1 grudnia 2014 roku nie zmienialiśmy cen. Następnie zaplanowali korektę w 2 etapach: udało im się częściowo zmienić ceny 1 grudnia 2014 r., a drugi etap zaplanowano na 15 grudnia (poniedziałek). W piątek dokonaliśmy wewnętrznego przeliczenia z góry po kursie około 65 rubli za euro (i byliśmy na poziomie 52 ruble). W poniedziałek sprawiamy, że ten kurs działa i - jaja! Nastąpiło gwałtowne osłabienie rubla. Musieliśmy wstrzymać dostawy, aby rozejrzeć się na 2-3 dni i zrozumieć, jak sytuacja będzie się dalej rozwijać. Uważam, że lepiej w ogóle nie sprzedawać produktów, które cokolwiek kosztują, niż rozdawać je za darmo lub po nieuzasadnionych wysokich cenach. Jeśli ten produkt jest płynny, jak w naszym przypadku i nie ma daty ważności, lepiej go przeczekać. Zawsze będziemy mieli czas na sprzedaż ze stratą.

Dziś pracujemy według kursu wewnętrznego, który odnotowujemy na naszej stronie internetowej – w interesie klientów jest on celowo niższy od kursu Banku Centralnego Federacji Rosyjskiej. A jeśli kurs rubla pójdzie w górę, obniżymy ceny.

„Europa już zdała sobie sprawę, że nie ma już Rosjan z grubymi portfelami. I dzięki Bogu! Przez nas wszystko wszędzie stało się bardzo drogie”.

Biorąc pod uwagę ten rozwój, która kategoria wina będzie popularna?
Tanie i bardzo drogie. Osoby o wysokich dochodach, dla których drogie i dobre wina są częścią diety, będą je kupować nawet w kryzysie. A środkowego segmentu będzie brakować. Grupa docelowa tej kategorii albo spadnie, albo całkowicie przestanie kupować wino.

Wróćmy do Twojej przeszłości. Opowiedz nam, jak udało Ci się stworzyć tak udany i piękny biznes pomimo wszystkich trudności.
Pod koniec 1990 roku zdałem sobie sprawę, że muszę rzucić studia, bo stypendium w wysokości 130 rubli wystarcza mi najwyżej na kilka dni. Teoretycznie musiałem wyjechać, ale komu wtedy na Zachodzie byłem potrzebny? Dziś są gotowi przyjąć tam naszych specjalistów – udowodniliśmy, że potrafimy i potrafimy. W rezultacie zacząłem robić wszystko - oczywiście nie było kapitału początkowego. Co może zrobić człowiek, który nie ma pieniędzy? Tylko odsprzedawaj.

Jeśli mówimy o biznesie winiarskim, to nie był on tworzony od zera. Zacząłem od sprzedaży komputerów, faksów i kopiarek. Gdy zabrakło mu pieniędzy, „zbombardował” samochodem. W wieku 22 lat miałem już dziecko, musiałem wyżywić rodzinę. Oznacza to, że cała ta działalność radziecka i poradziecka przeszła przeze mnie. Dlatego znam wartość każdego grosza.

Ale w pewnym momencie chciałem zbudować naprawdę systematyczny biznes. Gdybym miał licencję, Bank Centralny nadal pozwalał mi na sprzedaż towarów w konwencjonalnych jednostkach i zdecydowałem się otworzyć sklep walutowy. Przyszedłem do jednego banku z biznesplanem, który został sporządzony prosto - na 3 kartkach papieru i otrzymałem pieniądze. Tak pojawił się supermarket spożywczy na Leningradce. W pewnym momencie zorientowałem się, że alkohol sprzedaje się bardzo dobrze – stanowił około 40 procent wszystkich przychodów. I przez przypadek w tym samym czasie poznałem Anatolija Korneeva przez jednego z moich klientów, który codziennie do mnie przychodził. Wcześniej Anatolij pracował w firmie dostarczającej wino do ZSRR dla sklepów Wnieszposyltorg, Berezka i obsługującej obcokrajowców. Spotkaliśmy się, porozmawialiśmy i zaczęliśmy razem pracować. Odkąd to wszystko się zaczęło.

Zacząłem robić wino z trzech powodów. Po pierwsze, jest to dość estetyczny biznes, który zawsze bardzo mi się podobał. Po drugie zrozumiałem, że nikt w kraju poza mną nie będzie w najbliższej przyszłości zajmował się winem – nie jest to rynek zbyt szybko zmieniający się i niezbyt dochodowy, a do tego wymaga dość głębokiej znajomości historii, kultury i języków . Po trzecie, wiedziałem, że nigdzie na świecie winiarze nie mają własnych struktur dystrybucyjnych, na wszystkich rynkach wina sprzedawane są za pośrednictwem lokalnych graczy. A potem było już jasne, że wraz z Rosją, która w tym czasie znajdowała się na samym dnie swojej kondycji ekonomicznej, poprawi się także jakość życia ludności: pojawią się nowe restauracje, nowe hotele, a ludzie będą mieli możliwość podróżować więcej. Oznacza to, że byliśmy w korzystnej sytuacji.

W czasie kryzysu 1998 roku mój supermarket umarł. Zamieniłem go na sklep jedzenie dla dzieci, ale było to nieciekawe i nieopłacalne. Ale biznes winiarski zaczął się rozwijać - w 2000 roku zacząłem rozumieć, że trzeba odciąć się od wszystkich niepotrzebnych rzeczy i skoncentrować się na winie.

„Zrozumiałem, że nikt w kraju poza mną nie będzie w najbliższej przyszłości zajmował się winem – to nie jest rynek zbyt szybko zmieniający się i niezbyt dochodowy…”

Angażujesz się w działalność charytatywną i zorganizowałeś piękny projekt pod nazwą „Biała Trufla”. Czy możesz nam o tym opowiedzieć?
W 2006 roku na polecenie czołowych rodzin winiarskich Piemontu stowarzyszenie gminy Grinzane Cavour przyznało mi tytuł „Ambasadora Białej Trufli” za promocję piemonckiego wina i kultury gastronomicznej. Nagroda ta przyznawana jest z reguły tylko najlepszym szefom kuchni na świecie, często nagradzanym gwiazdkami Michelin, którzy promują na świecie enogastronomiczną kulturę Piemontu. Poczułem się wzruszony i potraktowałem to jako zaliczkę. Aby usprawiedliwić zaufanie, wymyślił akcję charytatywną „Biała Trufla”. Od kilku lat z rzędu organizujemy płatną kolację enogastronomiczną z najlepszymi winami Włoch i doskonałymi daniami przygotowanymi przez najlepszych szefów kuchni w Moskwie. Wina, trufle, wykwintne dania - wszystko to jest bezpłatne, ponieważ głównym celem projektu jest zebranie środków na leczenie ciężko chorych dzieci z różnych regionów Rosji. Aby zostać gościem kolacji, należy kupić bilet – w ten sposób nasi przyjaciele, klienci i partnerzy mogą wziąć udział we wspólnym, ważnym celu i przekazać pieniądze na cele charytatywne.

Na początku współpracowaliśmy z różnymi funduszami, później zdecydowaliśmy się na Life Line. W ciągu 8 lat zebrali ponad 20 milionów rubli i pomogli ponad 80 dzieciom z różnych regionów Rosji. Bardzo się cieszę, że kolacja charytatywna Biała Trufla stała się dość znaczącym wydarzeniem w życiu Moskwy. Wiele osób na to czeka i rezerwuje bilety z wyprzedzeniem.

Na koniec chciałbym prosić o rekomendację wszystkim, którzy chcą rozpocząć działalność gospodarczą związaną z produkcją wina w Rosji.
W naszym kraju trudno jest zbudować biznes winiarski od podstaw przy prywatnych inwestycjach – potrzebne jest wsparcie państwa. Co więcej, nie jest to szybki biznes. Nawet jeśli masz do dyspozycji winnice, najprawdopodobniej wszystkie zostały zasadzone w czasach sowieckich i wszystkie wymagają wykorzenienia lub ponownego obsadzenia, ponieważ nie brano wówczas pod uwagę czynników glebowych i geologicznych. Jeśli teraz wszystko będzie zrobione zgodnie z zasadami, pierwszy obrót nastąpi dopiero za 7-8 lat. Czy możesz sobie wyobrazić, ile pieniędzy i entuzjazmu będziesz potrzebować? To niesamowita inwestycja. Dlaczego tak wiele gospodarstw rodzi się na Zachodzie? Ponieważ na Zachodzie wielu właścicieli oddawało swoje nieruchomości w zarząd słynnym domom winiarskim. A kiedy w ich rodzinach rodziły się dzieci, zapewniano im odpowiednią edukację. Tym samym pokolenie czterdziestolatków rozumie wino lepiej niż wielu specjalistów i potrafi prowadzić własne gospodarstwa bez ingerencji dużych domów. Ponadto w Europie państwo przekazuje pieniądze producentom wina.

Jeśli mówimy o imporcie wina do Rosji, to na ten rynek mogą wejść firmy, które są gotowe na duże inwestycje i posiadają odpowiednią kadrę specjalistów. Kiedy wszyscy zaczynaliśmy, nie było takiej konkurencji, były zupełnie inne warunki ekonomiczne, wszystko było prostsze.

Czy wierzysz w wino krymskie?
Wierzę. To wyjątkowy obszar przyrodniczy z dużymi perspektywami. Jednak obecny stan większości winnic na Krymie nie odpowiada potencjałowi tych terroirów. Przywrócenie wszystkiego i uporządkowanie zajmie lata – to ogromny projekt ogólnokrajowy. Region krymski jest większy niż francuskie Bordeaux, tego projektu nie da się zrealizować przy pomocy prywatnych inwestycji, państwo musi tu poważnie i kompetentnie uczestniczyć. Ale kto tam teraz pójdzie?! Gdy tylko przekroczysz granicę, natychmiast zostaną nałożone sankcje, więc wszyscy czekają, co będzie dalej. Mam nadzieję, że za 2-3 lata na Krymie zacznie się coś poważnie zmieniać w tej dziedzinie, a pierwsze realne rezultaty będziemy mogli zobaczyć za 10-15 lat.

W jakim rejonie się urodziłeś?

W wiosce artystów na Sokole.

Jak zmieniła się Twoja dzielnica z dzieciństwa? Jak on wtedy dla ciebie wyglądał, a jak wygląda teraz?

Mieszkałem i dorastałem na Wojkowskiej. Zamiast fabryki Voikova zbudowano tam duże centrum handlowe „Metropolis” i rozkwitł cały perspektywiczny handel, który wcześniej nie istniał. Mieszkałem w dużym stalinowskim domu, a Wojkowska była aktywnie budowana w latach 50. Kiedy jeszcze nie wybudowano metra, stała tam większość stalinowskich domów. Są piękne i zasadniczo poważne i takie pozostają. Potem zaczęto budować domy z paneli. Nie mogę powiedzieć, że okolica bardzo się zmieniła. Mieszkałem po stronie Metropolis i tam była moja szkoła. Działał tam także centralny klub sportowy marynarka wojenna, gdzie grałem w piłkę wodną, ​​a w CSKA w piłkę ręczną.

Gdzie teraz mieszkasz? Czym ten obszar różni się od innych?

Mieszkam w pobliżu ulicy Mosfilmowskiej. Ten obszar zawsze był jednym z moich ulubionych. W pewnym momencie zacząłem jeździć samochodem i dużo podróżować po Moskwie i spodobała mi się ta okolica, bo była dość zielona, ​​niezbyt wysoka, nad nią był piękny uniwersytet i było dużo parków. Jest to wygodne z logistycznego punktu widzenia: łatwo jest tam przyjechać i wyjechać. Oznacza to, że istnieje wiele różnych dróg. Przez jakiś czas mieszkałem na stacji River Station. Leningradka jest zła, bo bardzo trudno było się tam dostać, bo była tylko jedna droga. Oczywiście Mosfilmovskaya jest wyjątkowa - jest tak wiele możliwości dostania się do miasta. Jest wiele miejsc, gdzie można spacerować z dziećmi lub psem. To wspaniale, kiedy można gdzieś wyjść.

Gdzie lubisz spacerować w Moskwie?

Zimą są to miejsca, które są blisko, bo daleko nie można dojechać. Są to głównie parki w pobliżu domu. Na rowerach wzdłuż bulwaru, do Parku Kultury i nie tylko. Wyszliśmy z domu i tam poszło - do trzeciego pierścienia, tam do nasypu Worobiowskiej, wzdłuż niego w kierunku Ogrodu Nieskuchnego i tak dalej.

Nie chcę utknąć w jednym miejscu. Przyjaciele są ci sami - to inna historia, ale restauracja...

Jaki jest Twój ulubiony obszar w Moskwie?

Być może ten, w którym mieszkam. Ale ogólnie nie lubię koncentrować się na zrozumieniu „Jaka jest moja ulubiona rzecz?” Uważam, że powinna być różnorodność. W Moskwie podobają mi się różne rzeczy. Lubię spacerować na przykład po rejonie Kuźnieckiego Mostu, Nikolskiej, wzdłuż bulwarów, lubię Patriarchę, mam tam restaurację. Nie oznacza to, że chciałbym tam mieszkać, po prostu podoba mi się ta atmosfera.

Jaki jest Twój najmniej ulubiony obszar w Moskwie?

Nie do końca rozumiem ulice Arbat i Nowy Arbat. Ale nie mogę powiedzieć, że są niekochani. Po prostu tam nie chodzę. Ale to, co mi się nie podoba, to bulwary, które znajdują się za Tsvetnoy. Jest tam niewygodnie. Jeśli pojedziesz obwodnicą bulwaru, to jakaś część jest zaniedbana, niezamieszkana czy coś. Nie podoba mi się okolica stacji Kursk, Taganka. Taganka zawsze wydawała mi się nieustrukturyzowana. Brakowało integralności: te wiadukty, ulice, Plac Tagański. Chaotyczny zestaw budynków i budowli.

Jaka jest Twoja ulubiona moskiewska restauracja do spotkań z przyjaciółmi?

Oprócz własnego? Nie mam jednej ulubionej restauracji. Ale dzisiaj idę do Selfie, bardziej Chicha, podoba mi się nowy projekt Arkadego Nowikowa „Fabryka serów”. Nie chcę utknąć w jednym miejscu. Przyjaciele są ci sami - to inna historia, ale restauracja... Mam wybór.

W której restauracji w Moskwie serwowane jest najlepsze śniadanie?

Generalnie nie jem śniadań w restauracjach. Dla mnie śniadanie to ważny posiłek dnia i staram się nie chodzić nawet na śniadania biznesowe. Dla mnie śniadanie to dzieci, dom i komunikacja.

Która moskiewska restauracja Twoim zdaniem jest najlepsza na święta?

Prawdopodobnie La Maree. Jest muzyka na żywo i świeże owoce morza. Proszę pamiętać, że z zasady nie nazywam swojego Grand Cru!

Czy lubisz chodzić do barów, a jeśli tak, to do jakich?

Nie jestem barmanem. Naprawdę nie mam czasu na życie w barze. To czego mi w Moskwie brakuje, a może po prostu nie wiem o takim miejscu, to ciekawy lounge bar, w którym można po prostu posiedzieć, posłuchać muzyki na żywo i wypić pyszny koktajl. Nie arystokratyczny, ale do komunikacji. Uwielbiam wieczorami chodzić na „Simaczew” lub „Dach”, dla mojego pokolenia to klasyka gatunku. Nie chodzimy do głośnych miejsc, gdzie przy barze jest tłok ludzi.

Czy jest takie miejsce w Moskwie, do którego zawsze chodzisz, ale nie możesz tam dotrzeć?

Raczej jest coś, co chcę zrobić, ale po prostu nie mogę tego zrobić. Razem z żoną chcemy zorganizować historyczną wycieczkę po mieście. Naprawdę nie możemy się tego doczekać. W innych miastach robimy to cały czas. Ale tak naprawdę nie znamy Moskwy, miasta, w którym się urodziliśmy, dorastaliśmy i mieszkamy. Moim marzeniem jest odbycie dziennej wycieczki historycznej z ciekawym przewodnikiem.

Czym Moskale różnią się od mieszkańców innych miast?

Moskwa jest pod każdym względem przerośniętym, skoncentrowanym miastem. Wszystko się tu koncentruje: władza, biznes, polityka, zagraniczne ambasady, przedstawicielstwa, kultura i tak dalej. Moskwa wszystko wchłonęła. Moskal zmuszony jest żyć zupełnie innym życiem, w innym tempie. Moskiewski styl życia jest zbliżony do Nowego Jorku i Londynu. Moskale są otwarci na wszystko, co nowe. Dla niego nie ma znaczenia, kto otworzył nową restaurację: osoba z Tomska, Rostowa, Petersburga czy Chabarowska. Moskali to nie obchodzi, ale mieszkańcy innych miast o to dbają. „Och, to Moskal otworzył restaurację! Nie pójdzie". Ale jaka jest różnica? Jedyne, czego brakuje Moskalom, to życzliwości: są otwarci na nowe rzeczy, ale niezbyt otwarci na siebie.

Rozbudowujesz swoją winiarnię Grand Cru na Malaya Bronnaya. Co się tam zmieni?

Zawsze brakowało nam miejsca: zarówno do siedzenia, jak i przestrzeni w kuchni. Teraz w końcu zdarzył się cud: udało nam się zająć kolejny pokój. Zmienimy menu, stanie się bardziej zróżnicowane zarówno pod względem produktów, jak i cen, będziemy mieli większy wybór. Szefem kuchni marki pozostanie także Adrian Quetglas, ale będzie on prezentował się w różnych formatach. Stwórzmy dwie sale - różniące się klimatem i wnętrzem, ale połączone jedną ideą. Chcielibyśmy pozostać lokalem gastronomicznym na Patriarchach, który nie stara się konkurować z tak hałaśliwymi lokalami jak Pinch, Ugolек, czy Uilliam's. Nie, mamy tylko nadzieję pozostać miejscem dla tych, którzy chcą pić w przemyślany sposób. Na szczęście jesteśmy mają ceny win są wyjątkowe (żadna inna restauracja nie oferuje win po cenach z półki).Naszą kartę win uważam za najlepszą w mieście i najobszerniejszą (bez żartów - ponad 1200 selekcji win, z których każdą można zamówić kieliszek).Pozostaniemy w tym samym formacie, skierowanym do odbiorców „winnych”.

Moskwa jest pod każdym względem przerośniętym, skoncentrowanym miastem.

Jak zmieniło się ostatnio podejście ludzi do wina?

Jest to stały trend. Ludzie coraz bardziej interesują się winem i lepiej go rozumieją. W miarę jak ludzie dorastają i rozwijają się ich osobowości, ich wybór w naturalny sposób padł na wino i piją mądrze. Jest ich coraz więcej. Jest to normalny proces. Następuje zmiana w konsumpcji w stosunku do modelu radzieckiego. Zaczęliśmy żyć lepiej. Ludzie nie przestają się rozwijać nawet w czasie kryzysu. W ubiegłym roku otworzyliśmy w Moskwie pięć nowych sklepów z winami Grand Cru, a w tym roku mamy plany na otwarcie kolejnych pięciu. Konsument nadal studiuje i coś odkrywa. Cieszę się, że twórczość mojego życia zaczyna interesować coraz więcej osób.