Najukusniji domaći Napoleon. Najjednostavniji i najukusniji Napoleon sa kremom. Test će zahtijevati

Napoleon torta je jedna od najukusnijih. Vjerovatno nema ljudi ravnodušnih na ovo čudo kulinarstva. Torta sa tankim ažurnim slojevima i najdelikatnijim kremom remek je delo ruske kuhinje. Recept je izmišljen tako davno da su svi zaboravili na njegove prave kreatore, ali mnogi znaju prelijepe legende. Vjeruje se da se torta s imenom Napoleon pojavila na stogodišnjicu rata 1812. Ruski poslastičari pripremili su lisnato testo trokutastog oblika (nalik na koljenast šešir) i nazvali ga najvišim imenom. Od tada je ova torta postala car stola na svakoj proslavi.

Napoleon se smatra teškim za ispeći. Međutim, to nije teško, već radno intenzivno. Zapravo, čak i početnik slastičar može pripremiti Napoleon tortu kod kuće. Samo treba biti strpljiv.

Klasični proces kuhanja uključuje tri faze:

Faza 1 – pripremite tijesto;
Faza 2 – pripremite kremu;
Faza 3 – pečenje kolača.

Ako je vremena kratko, postoji mogućnost da ispečete Napoleon tortu od gotovog lisnatog tijesta.

Ovo je neverovatno pecivo popularan dugi niz decenija. Gotovo svaka porodica ima svoj recept. Priprema se ne samo od lisnatog tijesta, već čak i od peciva. Sastav i tehnologija pripreme kreme ima stotine opcija. Zanimljivo je, ali kako bi skratile vrijeme pečenja, domaćice su čak smislile kako ispeći Napoleon tortu u tiganju.

Pravi Napoleon je klasik

Torta je bila posebno popularna i voljena među gurmanima u Sovjetskom Savezu. Klasični recept za Napoleon tortu iz sovjetskog doba kopirale su domaćice i prenosile iz ruke u ruku. Naučimo kako pravilno peći kolače i pripremiti ukusnu kremu.

Recept izgleda ovako:

Uzmite 600 g brašna i 300 g margarina.
Margarin se narenda na krupno rende i samlje sa brašnom.
Dva jaja se pomešaju sa nepotpunom čašom vode, dodaju se so i kašičica sirćeta.
Tečnost se umuti, sjedini sa masom od brašna i zamesi testo.
Ne smije biti gusta i lijepiti se za ruke.
To je jedini način da kolači budu mrvljivi i mekani.
Zatim se od testa formira nekoliko loptica i stavi u frižider da se ohladi.
Vadeći jednu po jednu, razvaljati u tanku koru i peći.

Koristan savjet: Da bi torta imala savršen okrugli oblik, na nju stavite tanjir (možete koristiti poklopac od tiganja ili lonca) i odrežite ga. Ukrasi se stavljaju na pleh i takođe peku. Napraviće mrvice za zaprašivanje.

Krema za Napoleon tortu priprema se od četiri jaja i litra mleka. Treba nam i sto grama brašna i tri stotine granuliranog šećera. Po želji možete dodati vanilin šećer.

Zagrijte mlijeko skoro do ključanja.
Jaja izmrvite sa šećerom, a zatim umutite pjenjačom do bijele boje uz postepeno dodavanje brašna. Tu dodajte vanilin.
U smjesu postepeno sipajte vruće (ali ne kipuće) mlijeko, ne zaboravite da miješajte bez prestanka.
Skuvanu masu stavite na laganu vatru i mešajući dovedite do željene gustoće.

Kolače je potrebno probušiti viljuškom na nekoliko mjesta i, obilno premazane kremom, formirati tortu. Po kremi pospite tortu zdrobljenim mrvicama. Klasična Napoleon torta je spremna! Ostaje sačekati nekoliko sati dok se kolači potpuno ne namoče.

Varijacije ukusne kreme za Napoleona

U klasičnoj verziji Napoleon torta se peče sa kremom, ali se mogu koristiti i druge vrste krema. Na primjer, u prodaji su suhe mješavine za pripremu kremastih punjenja. Štoviše, postoji i klasična verzija i krema s raznim dodacima: čokolada, voćne arome, vanilija, creme brulee i drugi.

Još jedna zanimljiva opcija je šlag puter sa kondenzovanim mlekom. Ova ukusna krema se smatra izumom onih istih domaćica iz SSSR-a. Brzo se kuva, odličnog je ukusa i odlična je za kolače.

Popularno i kajmak. Uzmite pola litre pavlake i 250-300 grama šećera, kao i vanilin šećer ili vanilin po ukusu. Sve sastojke treba dobro umutiti.

Mnoge domaćice pokušavaju eksperimentirati i s kremama i s tijestom, pokušavajući pronaći najviše najbolji recept Napoleonova torta. Ali samo kolač pripremljen sa zadovoljstvom i ljubavlju je uvek ukusan.

Još jedan klasični recept za tortu

Možete probati ispeći tortu od lisnatog tijesta pripremljenog po drugačijem receptu.

Napravimo domaće lisnato testo od tri šolje brašna, dva jaja i vode:

Sve izmešati, dodati so i sirće (kašičica).
Testo se meka. Da bi „uklopio“, mora se ostaviti da mirno leži dvadesetak minuta, pokriven ručnikom.
Zatim nam treba trista grama mekog putera. Tijesto se razvalja u ravnomjeran sloj, pola putera se položi, zatvori kovertom i razvalja. Ponovite ovaj postupak još četiri puta.
Lisnato testo je spremno. Najbolje ga je staviti u frižider i vaditi po potrebi.

savjet: Zgodno je tijesto razvaljati na pergamentu. Slojevi su tanki, pa ih pomoću pergamentnog papira možete lako prevući na lim za pečenje. A gotov vrući kolač se može poravnati po ivicama oštrim nožem, opet na pergamentu.

Ako pripremate klasičnu Napoleon tortu sa kremom, onda se sloj pravi prema tradicionalni recept spomenuto iznad. A ako se odabere druga verzija kreme kao mazivo za kolače, dobit ćete originalnu verziju torte.

Kvasac testo za Napoleona

Ovaj desert je veoma jednostavan za pripremu. Cijeli proces kuhanja se ne razlikuje. Ispada ništa lošije od recepta s tijestom bez kvasca - jednako nježno i nevjerojatno ukusno.

Recept i važne nijanse

Pre svega, pokušajte da izaberete brašno od meke pšenice jer ima visok sadržaj glutena. Pored pola kilograma brašna trebaće vam i so, suvi kvasac, dva jaja, 200 g putera i mleko (oko litar).

Bitan: Originalni recept koristi samo maslac (odnosno, ne može se zamijeniti margarinom ili mastima). Za kilogram tijesta trebat će vam štapić putera. Mora biti mekana i plastična.

Prvo se pravi testo od toplog mleka, čaše brašna, šećera i kvasca. "Podići" će se za otprilike pola sata.
Zatim testo treba sipati u veću posudu, dodati preostalo mleko i posoliti.
Miješajući dodajte preostalo brašno i dodajte jaja. Nakon što brašno upije svu vlagu, u smjesu dodajte meki puter (50 grama).
Podesite konzistentnost. Ako je masa tekuća, potrebno je dodati brašno, ako je gusta dodati vodu ili mlijeko.
Tijesto je potrebno zamijesiti da dobije elastičnost, a zatim staviti na toplo mjesto četvrt sata.
Zatim razvaljajte tijesto sa preostalim puterom. Razvaljani „lim“ razvaljamo u nekoliko slojeva i iznova razvaljamo.

Napoleon torta od lisnatog tijesta na bazi kvasca je ukusna, ugodna i nježna. Tehnologija pripreme kreme je potpuno ista kao u prethodnim verzijama bez kvasca.

savjet: Da uštedite vrijeme, možete kupiti gotova lisnata tijesta. Prodaje se i smrznuto i bez zamrzavanja (rok trajanja je u ovom slučaju ograničeniji). Ako kupite gotovo tijesto, onda će pravljenje Napoleon torte biti još lakše!

Sand Napoleon

Klasični Napoleon se peče od lisnatog tijesta, ali niko ne zabranjuje eksperimentisanje. Zato su kulinarski stručnjaci izmislili alternativnu opciju. Jednostavnija, ali ništa manje ukusna torta se pravi od prhkog tijesta.

U gomilu sipajte brašno, dodajte mu naribani ili sitno iseckani puter.
Smesu dobro iseckati i trljati rukama dok ne postane mrvičasta.
Sakupite mrvice na gomilu i sipajte sodu pogašenu sirćetom u udubljenje na vrhu. Ispostavilo se da je to smiješan vulkan.
Sve izmešati, umutiti jaja i umesiti rukama.
Uvaljajte testo u kuglice i stavite ih na hladno mesto na sat vremena.

U međuvremenu pripremite kremu. Od peciva pravi se neverovatan Napoleon kolač sa kondenzovanim mlekom. Shodno tome, krema se priprema na bazi kondenzovanog mleka (recept je prikazan gore).

Od ohlađenih koloboka razvaljajte pogačice, ispecite i još vruće režite. Zatim kolače namažemo kremom i sastavljamo u tortu. Nevjerovatno ukusno!

Brzi recepti za kuhanje

Kada slobodnog vremena praktično nema, a porodica traži ukusne poslastice, možete ih razmaziti Napoleonom pripremljenim po našim receptima! Proces kuhanja je prilično jednostavan. Pa počnimo.

Napoleon u tiganju

Ako imate malo vremena na raspolaganju, možete ispeći Napoleon tortu u tiganju. Trebaće vam pakovanje margarina, do četiri čaše brašna, sto grama čaše vode, 5 kašika šećera, so.

U brašno je potrebno dodati so, vodu (ohlađenu) i margarin. Zamesite testo i ostavite u frižideru 30 minuta. Zatim izvadite i podelite da se ispeče 10 kolača. Kolači se tanko razvaljaju i peku na zagrejanom tiganju.

Tu najbolje odgovara krem krema.

Druga alternativna verzija Napoleona je Napoleon snack torta napravljena od gotovih slojeva torte. Gotove torte možete lako kupiti u trgovini. Ali punjenje za takvu tortu zaslužuje posebnu raspravu.

To može biti riblji ili mesni fil, zelje sa sirom ili povrće. Ispostavilo se da je to zaista ukusna i zadovoljavajuća grickalica koja će diverzificirati praznični stol ili biti odlična opcija za grickanje na pikniku.

Možete brzo pripremiti Napoleon snack tortu. Uvek ispadne ukusno i zadovoljavajuće.

Napoleonovi odabrani recepti za vas

Priprema ovog čuvenog deserta nije ograničena samo na klasičan recept. Pokušat ćemo vas iznenaditi drugim jednako zanimljivim opcijama!

Porodično veče

Tako je lepo okupiti celu porodicu za kuhinjskim stolom, sipati aromatični čaj u prelepe šoljice i uživati u neverovatno ukusnoj torti. Nije uzalud ovaj prilično jednostavan recept nazvan "porodičnim". Nijedan član porodice neće odbiti takvu poslasticu!

Proizvodi za testiranje:

800 g brašna;
pakovanje kremastog margarina;
jaje;
100 g šećera;
100 g kisele pavlake;
sol.

Proizvodi za kremu:

200 g šećera;
250 g vrhnja (visokog sadržaja masti);
250 g putera;
vanilin šećer (jedna mala vrećica);
dva jaja.

Kako napraviti Napoleon tortu:

Na sto sipajte pola brašna, u njega stavite omekšali margarin i usitnite nožem dok se puter ne smrvi.
Prebacite smesu u činiju i dodajte preostale sastojke osim brašna. Treba ga dodavati postepeno.
Morate mijesiti dok ne počne da se lijepi za ruke.
Testo podeliti na deset loptica i staviti na hladno mesto.
Dok se hladi možete napraviti kremu. Pripremite ga u vodenom kupatilu od jaja razmućenih sa šećerom uz stalno mešanje.
Kada je voda u šerpi za kuhanje prokuhala, dodajte vrhnje i vanilin šećer u smjesu od jaja. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
Smanjite vatru i dinstajte 10-15 minuta dok se ne zgusne.
U ohlađenu kremu dodajte mekani puter i umutite pjenjačom. Kada je krema gotova, treba je ostaviti da odstoji u frižideru dok se kolači peku.
Ohlađene kuglice tijesta vadimo jednu po jednu iz frižidera i nakon razvaljanja u tankom sloju pečemo.
Gotove torte namazati kremom i formirati tortu. Gornju tortu namazati kremom i posuti mrvicama.
Da se tortu upije, stavite u frižider na nekoliko sati.

Recept je originalan. Postat će ugodno iznenađenje za večernji čaj ili dostojan ukras za praznični stol. Lisnato tijesto za njega priprema se po bilo kojem receptu. Ako nemate vremena, onda će vam odgovarati gotova kupljena u trgovini.

Vrhunac ove delicije je krema koja će torti dati nenadmašan ukus.

Priprema se jednostavno i ukusno:

Pomiješajte konzervu kondenzovanog mlijeka sa pakovanjem mekog putera i naribanom bananom (trebaće vam 3-4 vrlo zrele banane).
Sve dobro umutiti i ohladiti nekoliko minuta.
Kada je krema gotova i kolači pečeni, namastite, pospite i stavite da se naš kolač namače.

Cake Exquisite

Aristokratska verzija sa bijelom čokoladom i svježim jagodama svjedoči o vašem istančanom ukusu. Ako se takva torta pojavi na stolu, onda sigurno neće biti nikoga ravnodušnog prema njemu.

U ovom receptu možete koristiti ili gotovo lisnato tijesto ili domaće lisnato tijesto. Za kremu pripremite pločicu bijele mliječne čokolade i jednu i po čašu guste pavlake i sitno isjeckane svježe jagode.

Otopite čokoladu u mikrotalasnoj sa malo vrhnja. Ohladiti i umutiti sa preostalom pavlakom i jagodama. Krema ispada nevjerovatno nježna i mirisna.

Podmažite kore za tortu i stavite tortu u frižider da se stegne.

Maslac je bolji za tijesto nego margarin.
Ako je tijesto jako ljepljivo, onda mu treba dodati malo brašna.
Prilikom podmazivanja kolača nemojte pritiskati na njih kako ne biste narušili prozračnost i lakoću njihove strukture.
Kolač se mora držati na hladnom do jedan dan - tako će biti još ukusniji.

Neverovatna poslastica, zaista kraljevsko jelo. Uz tako odlične kritike, pravljenje Napoleon torte je prilično jednostavno. Probaj! I... uživajte u čaju!

Napoleonova torta se s pravom može nazvati jednim od najukusnijih deserta na svijetu. Kombinuje beskvasno lisnato testo sa delikatnom slatkom pavlakom. Danas postoji mnogo recepata za pravljenje Napoleon torte.

Ovaj članak pruža najviše ukusni recepti, zahvaljujući kojoj svoju porodicu i prijatelje možete počastiti remek-djelom poslastičarske umjetnosti.

Zbog svoje jednostavnosti, pomoću jednostavnog recepta, Napoleon torta se može ispeći kod kuće.

Domaćice najčešće preferiraju Napoleon tortu.

Međutim, u nekim slučajevima možete maštati.

Priprema klasične Napoleon torte može se podijeliti u tri glavna dijela:

Priprema lisnatog tijesta;
priprema kreme;
sjedinjujući sve sastojke u jednu tortu.

Recept za Napoleon tortu za početnike

Za one koji nikada nisu pravili Napoleon tortu nudimo korak po korak recept pripreme tako.

Glavni sastojci za pravljenje kolača:

jaje – 2 kom.;
brašno – 700 gr.;
voda – 150 ml;
sirće - 1 kašika. l;
prstohvat soli.

Glavni sastojci za kremu:

mlijeko – 1 l;
šećer – 1 kašika;
jaje – 3 kom.;
brašno - 3 kašike. l.;
puter – 200 gr.;
vanilin.

Recept za pravljenje Napoleon kolača:

Otopite kašiku sirćeta u vodi.

Razbijte jaja i dodajte prstohvat soli. Dobivenu masu tucite dok se ne pojavi pjena.

U umućena jaja dodajte sirćetnu vodu. Dobro promešati.

Na sto sipajte brašno i na komade premažite omekšali puter ili margarin. Ako imate i puter i margarin, možete ih kombinirati u omjeru 1:1.

Rukom lagano umiješajte puter i brašno. Neki ljudi radije koriste nož za usitnjavanje maslaca i brašna u mrvice.

U brašno pomešano sa margarinom malo po malo dodavati tečnost od jajeta i zamesiti homogeno testo.

Dobijenu masu podelite na 12 delova i uvaljajte ih u kuglice.

Stavite ih na dasku i prekrijte prozirnom folijom. Stavite u frižider na nekoliko sati.

Recept za klasičnu kremu za Napoleon tortu:

U jednu činiju stavite jaja, šećer, brašno i malo vanilina. Dobijenu masu umutiti mikserom.
Bez isključivanja miksera sipajte mleko. Pomiješajte sve sastojke da dobijete homogenu masu.
Posudu sa vrhnjem stavite na laganu vatru i postepeno dovedite do ključanja. Redovno miješajte smjesu da krema ne zagori do dna.
Prokuhanu kremu skloniti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi.
Umutiti mikserom meki puter i postepeno ga dodavati u ohlađenu masu da dobijete laganu kremu.

Pečenje kolača:

Svaku kuglicu ravnomjerno i tanko razvaljati na pleh.
Pomoću tanjira ili drugog pribora izrežite okrugli oblik.
Ukrasi ostavite na plehu.
Razvaljanu kuglu tijesta što češće bušimo viljuškom kako ne bi bilo zračnih šupljina u kolaču.
Stavite testo u rernu i ostavite da se peče oko 10 minuta. Kolač treba da bude zlatno braon.
Na ovaj način ispečemo svih 12 loptica pripremljenog testa.

Kombinovanje sastojaka za tortu:

Tanak podmazati kolače pripremljenom kremom. Ostavite čašu kreme za kasnije, a namašćene torte ostavite na hladnom 10 sati.

Nakon 10 sati, kolači će omekšati i kolač će dobiti glatku površinu. Preostalom kremom dobro premažite stranice i vrh torte.

Ostatke torte izlomite u sitne mrvice i ravnomjerno pospite po površini i stranicama torte.

Kolač je spreman.

Napoleon torta sa kremom od kondenzovanog mleka

Osim klasične verzije, možete koristiti još jedan recept za Napoleon tortu.

Na primjer, za one koji vole slatko, optimalan recept bi bio Napoleon torta sa kondenzovanim mlijekom.

Dakle, pogledajte ovaj zanimljiv recept.

Za pripremu kolača možete koristiti recept br. 1. Međutim, za varijacije možete koristiti sljedeće sastojke za kolače:

brašno - 3 šolje;
jaje – 1 kom.;
puter (margarin) – 400 gr.;
konjak (votka) – 50 g;
voda – 150 gr.

Priprema kolača:

Pomiješajte brašno sa puterom (200 g). Maslac se može narendati na krupno rende i ravnomerno rasporediti u brašno.
Dodajte jaje i konjak.
Dodajte vodu.
Sve izmesite da dobijete homogeno testo.
Pokrijte folijom i stavite u frižider.

Priprema kreme:

Omekšali puter (200 g) mikserom umutiti sa kondenzovanim mlekom.
Ostavite malo da odstoji da dobijete laganu, homogenu masu.

Priprema torte:

Svaki sloj torte premažite kondenzovanom smesom putera.
Ostavite nekoliko sati da se kolači malo namoče.
Bočne i gornje površine premažite preostalom kondenzovanom kremom.
Pospite zdrobljene komade torte po vrhu i sa strane torte.

Brzi recept za pravljenje Napoleon torte

Neki ljudi ne vole da kuvaju Napoleona jer je potrebno mnogo vremena za rad sa njim.

Pogledajte recept za Napoleon tortu, zahvaljujući kojoj će vaša torta biti gotova za sat vremena. Dakle, počnimo.

Sastojci za koru:

pavlaka - 1 čaša;
brašno – 2 šolje;
puter (margarin) – 200 gr.;
prašak za pecivo – 1 kašičica.

Sastojci za kremu:

mleko - 0,5 šolje;
šećer – 1 čaša;
jaje – 1 kom.;
puter – 200 gr.;
vanilin – 1 kašičica.

Brza priprema kolača:

Pomiješajte kiselu pavlaku sa praškom za pecivo, ostavite da odstoji dok se bavite brašnom i puterom.
Sitno nasjeckajte puter i pomiješajte sa brašnom.
Pomiješajte kiselu pavlaku sa maslacem i smjesom brašna.
Podijelite na 7 porcija i ostavite u frižideru 30 minuta.

Brza priprema kreme:

Jaje umutite mikserom sa šećerom.
U umućeno jaje dodajte mleko.
Stavite smesu na vatru dok ne počne da ključa.
Ne zaboravite stalno miješati!
Ostavite sa strane da se ohladi.
Toplu masu pomešati sa vanilinom i umutiti sa puterom.

Priprema torte:

Kolače pečemo tako što razvaljamo komade na plehu i obrezujemo rubove pomoću okruglog kalupa.

Dobijenom kremom premažite kolače.

Stavite na hladno mesto da odstoji nekoliko sati.

Da bi se torta u potpunosti natopila, bolje je ostaviti u frižideru 12 sati.

Koji ćete recept za Napoleon tortu odabrati ovisi o vašim mogućnostima i preferencijama. Za raznovrsnost možete odlučiti koja će vam se torta najviše dopasti.

Napoleon torta se brzo i lako priprema, stoga ne štedite truda i vremena da razmazite svoje najmilije ovako ukusnim desertom!

Elena: | 14. decembar 2018. | 19:04

Imate napisano “...Nežno skupite TEČNO testo (malo ga premesite) formirajući ga u štanglu...”
Je li ovo greška u kucanju?
odgovor: Elena, u ovom trenutku dodamo tečnost u mešavinu brašna i u prvoj fazi testo je zaista tečno, tako da tamo piše: “(malo meseći) formirajući ga u štanglu ili kuglu.” Mešanje podrazumeva dodavanje malo brašna, ali ne previše.
Dakle, sve je tačno, nije greška u kucanju.

Elena: | 15. juna 2018. | 7:27 ujutro

Ozračena torta je bila jako ukusna, pravila sam je striktno po receptu. Stajala je u frižideru 16 sati, torte su mekane, krema prozračna i mekana. Jedino što sam između svake torte posipala kokosove strugotine, nježnost se samo udvostručila. Prvi put sam pravila Napoleon, ali sada će mi to biti omiljeni kolač. Hvala na receptu!
odgovor: Elena, odlično!!! Hvala na povratnim informacijama! Zanimljiv dodatak sa kokosovim pahuljicama)))

Svetlana: | 13. april 2018. | 19:21

Hvala na odličnom receptu! Sve je uspjelo. Napravila za rođendan mog muža. Ovo mu je omiljeni kolač) Često pravim torte, ali njemu se ova najviše dopala. Skuvao sam ga za dva dana. Prvi dan - zamenila sam testo i ispekla kolače. Drugi dan – pripremila sam kremu i sastavila tortu. Trećeg dana je već bilo pojedeno. Rođaci su ih zamolili da dođu i ponovo naprave ovako ukusnu tortu😅
odgovor: Svetlana, hvala na komentaru! Hvala na dijeljenju)))

Elena: | 6. februara 2018. | 2:04 dp

Nekada sam i ja pronašla najsavršeniju Medenu tortu, ali moj san je postala savršena torta "Napoleon", pa sam, proučavajući recepte bake Eme, uzela njen recept i to je to, moja potraga je gotova! Ovo je doktor naručio, ova torta me je podsetila na onu ukusnu tortu iz moje mladosti, koju je moj tim jednom dobio za treće mesto u KVN-u, naručen u lokalnom restoranu. Dakle, ovaj recept u potpunosti odgovara mom idealnom Napoleonu! Testo je bolje napraviti unapred, premesiti prvo veče, staviti u frižider preko noći, ispeći sutradan, pa na vreme, ako hoćete odmah kremom, ako želite premazati gotove torte narednog dana. I preko noći za namakanje, ostavim na stolu gde nije toplo, ujutru u frižideru, moraće da se ohladi, biće ukusno. Sretno svima u ostvarenju snova!
odgovor: Elena, hvala na komentaru!

Darija: | 17. decembar 2017. | 12:02 popodne

Dobar dan, recite mi molim vas da li se može bez jabukovog sirćeta ili ga zameniti običnim ili vinskim sirćetom?
odgovor: Daria, možete koristiti 9% stonog sirćeta i uzeti 1 kašiku.

Lia: | 23. decembar 2016. | 23:08 popodne

Ovo je samo super recept, danas sam odlučila da ga ponovim, ispalo je jako ukusno. Hvala ti! Redovno ću čitati ovu stranicu.))
Odgovor: Lia, dobar tek!

Irisha: | 13. februara 2014. | 19:44

Zdravo devojke!
Odlučio sam i da učestvujem u maratonu. Dugo sam razmišljala kakvu tortu da napravim. Iskreno priznajem, na početku sam htio prevariti i izabrati nešto jednostavnije, nešto što sam već pripremio. I onda…. Uglavnom, otvorila sam sve kartice za kolače pred mužem i rekla:
- Izaberi bilo koju.
– Ima li opcija? Naravno "Napoleon"! Obećavaš mi da ću naučiti kako ga kuhati već godinu dana! - odgovori muž.
Pa, nisam imao izbora nego da pristanem. Da budem iskren, Napoleon me je uvijek plašio lisnatim tijestom. Mislila sam da je jedini način da pripremim ovo tijesto da ga razvaljam dok domaćica ne porumeni ;-), dok ne bude barem stotinjak slojeva. ;-) Ali ispostavilo se da je mnogo jednostavnije! Ni sam to nisam očekivao.
Obećavajuće aktivno vrijeme kuhanja od 1,5 sata nas je ohrabrilo da počnemo, ali se pokazalo da sve nije bilo tako brzo. :-)
Kuvala sam najmanje 3 sata, sve zbog slojeva kolača. Bilo ih je 10, od kojih svaka nije htjela brže da se ispeče. za manje od 15 minuta. Odnosno, našla sam se vezana za rernu 2,5 sata. (mada sam u isto vreme uspela da ispečem kolače od sira za svog gladnog muža i moju voljenu).
Sa kremom je sve proteklo glatko. Nije zamorno i neverovatno ukusno!
Muž, koji je tražio da se uzorak odmah uzme, dobio je samo kašiku vrhnja i otišao u nadi da će popiti čaj za sat vremena. Njegovom razočaranju nije bilo granica kada se ispostavilo da će morati da sačeka jutros. Morao sam praktički da čuvam frižider sa tortom kako se ne bi popravilo pre vremena.
Generalno, jutros sam ustao prije svih ostalih (obećao sam da ću doći majci na cijeli dan) i prvi je uzeo uzorak: torta je ispala jednostavno ukusna! A kada sam se vratio kući, čekao me je prazan poslužavnik od mrvica i zadovoljna lica ukućana.

Natalya: | 10. februar 2014. | 18:30

Odlučila sam da probam “Napoleona” samo zato što se mom mužu jako sviđa. Ali pronaći normalnu tortu s pravom kremom u trgovini je sada gotovo nemoguće. Ali nemam mnogo vremena tokom sedmice, a za vikend sam planirala još jednu tortu - htela sam da ispečem „Prašku“. Uglavnom, malo sam se varala i ispekla ovu tortu od gotovog lisnatog testa. Nije bilo problema sa kremom. Zaista je ispalo jako lagano i prozračno (a to imajući u vidu činjenicu da kremu prije nisam pravila).

Ako ima ljudi koji su "lijeni" kao ja, onda par savjeta: tijesto razvaljajte sto tanje (ja sam imala pakovanje od 500 gr i napravila sam 4 kore torte. Moglo je 6 pa i 8) . Nisam pekla poseban sloj za tortu za preliv. Kad su se glavni kolači ispekli, jednostavno sam ih sve spojila i ravnomjerno obrezala po rubovima. Ovi ostaci su korišteni za posipanje.

Na kraju, torta je ispala divna. Svim ukućanima (i što je najvažnije poznavaocu-mužu) se jako svidjelo. Zabilježit ću recept i sljedeći put ću svakako probati sa originalnim tijestom.

Marija: | 8. februar 2014. | 11:36 ujutro

To je to, torta je gotova! Spremam drugu :) za ponedeljak za muževljeve kolege.

Marija: | 8. februar 2014. | 7:09 ujutro

Uživala sam u pečenju torte. Već dugo želim da probam "Napoleona". U zadnjim fazama morali smo improvizirati sa završnom obradom, jer... moj sin je došao do bilješki i pojeo sve :) (ne znam kako da priložim sliku, a komentar sa fejsa se ne odražava u porukama)

Tatjana: | 5. februara 2014. | 8:12 ujutro

Oh, mislim da ću podijeliti fotografiju

Tatjana: | 5. februara 2014. | 6:12 dp

Napravila sam tortu, ali je trajalo oko tri sata, ako ne i više. Kao i obično, napravila sam 20 kolača. Krema je ispala drugi put, prvi put, očigledno, ili nisam prokuvala, ili nisam dodala dovoljno brašna. Kolač je natopljen. Da li je ukusno ili ne, saznaću danas posle posla, mada, ako je jako ukusno, saznaću samo iz reči. Tri muškarca kod kuće)))

Tatjana: | 5. februara 2014. | 6:09 ujutro

Odlučio sam i da učestvujem u maratonu. Imam mnogo godina, ali ne znam da kuvam. Uz vašu pomoć odlučio sam da naučim. Do sada, naravno, ima mnogo neuspjelih recepata i porodica povremeno traži da se ne eksperimentiše) Ali ipak sam napravio svoju omiljenu tortu "Napoleon". Ostavila sam da se namače preko noći. I sad posle posla saznajem da li mi se svidelo ili ne: ako nema torte, onda mi je to potrebno. Ako ste upravo probali tortu. Dakle, vrijeme je da napravite "Grofove ruševine"

P.S. Kako da priložim fotografiju?)

Odgovori: Tatjana, možeš ostaviti link, priložiću ga sam.

Nada: | 5. februara 2014. | 5:39 dp

Jučer sam napravila svom mužu da radi u D.R. Moje kolege su jele sve i htele su da to rade češće)))

Marija: | 4. februara 2014. | 12:18 popodne

Dobar dan, ja sam vegetarijanac i ne mogu koristiti jaja. Mogu li napraviti vegetarijansku opciju?

Odgovori: Marija, da budem iskrena, nisam probala bez jaja. Ali u ovom receptu, čini mi se da one moraju biti prisutne.

Dana: | 4. februara 2014. | 7:20 ujutro

Predivan kolač, recept poznat iz djetinjstva.Torta je ukusna i voljena.

Postoji nekoliko verzija izgleda ovog deserta, koji je postao tradicionalan na svim svečanim događajima. Najomiljenija u Rusiji je ona koja govori o predstavljanju torte 1912. godine, kada je Moskva slavila 100. godišnjicu izgnanstva Napoleona Bonaparte.

Najnježnija pahuljasta poslastica, nazvana po francuskom caru, servirana je u obliku kolača isečenih na trouglove. Sličan oblik je trebao biti povezan sa poznatim trougaonim šeširom. Popularnost delicije bila je zaista impresivna.

Drugi izvori pouzdano govore da torta potiče iz francuske kuhinje. Legenda kaže da je kuvar, čije se ime izgubilo u istorijskim hronikama, u želji da impresionira krunisanog vladara, isekao tradicionalni nacionalni kolač „Kraljevska galetta“ na porcije. Svoje torte je premazao kremom i džemom od jagoda pomiješanim sa šlagom. Ideja se pokazala vrlo uspješnom, a sama torta se prodavala po cijelom svijetu pod imenom “Napoleon”.

Sada svaki sladokusac koji sebe poštuje poznaje ukus popularnog deserta. Prikupili smo izbor njegovih najoriginalnijih i najzanimljivijih recepata.

Klasična Napoleon torta sa kremom - video recept

Uz objašnjenja i video upute bake Eme, popularne kulinarske blogerke na internetu, lako možete savladati klasični recept za svoju omiljenu tortu. Osnovu čine brzi kolači od lisnatog tijesta, premazani tradicionalnom mliječnom kremom.

Domaća Napoleon torta od lisnatog tijesta - korak po korak foto recept

Suština svake Napoleon torte je višeslojna podloga i krema. Za njega možete koristiti gotovo lisnato tijesto, ali ako imate malo vremena, bolje je napraviti domaće lisnato tijesto. Ako nemate vremena ili želje da se mučite sa kremom od mlijeka i jaja, možete napraviti običnu kremu od putera. Za domaću Napoleon tortu potrebno vam je:

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 3 sata 0 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

Brašno: 3 kašike. + 1/2 žlice.
Voda: 1 tbsp.
jaje: 1 velika ili 2 srednja
Sol: prstohvat
Šećer: 1 kašika. l.
Soda: 1/2 kašičice.
Sirće 9%: 1/2 kašičice.
puter: 250 g
Kondenzovano mleko: 1 konzerva
Vanilija: prstohvat

Upute za kuhanje

Tijesto za “Napoleon” se mijesi po principu beskvasnog tijesta za knedle. Prosejte 3/4 brašna u veću činiju. Sakupite ga u slajd. Napravite lijevak u brašnu. Ulijte jaje, dodajte sol i šećer. Postepeno sipajte čašu vode. Ugasite sodu sirćetom i dodajte u testo. Zamesiti testo.

Zamotajte ga u foliju i ostavite 40-45 minuta.

Ako je lisnato tijesto namijenjeno za tortu, onda je za dodatnu pogodnost bolje tijesto podijeliti na tri dijela. To možete učiniti i ako se neće koristiti odjednom. Svaki komad razvaljajte ne deblje od 0,3 - 0,5 mm. Podmažite ga tankim slojem ulja. Da biste lakše namazali maslac na tijesto, potrebno ga je unaprijed izvaditi iz hladnjaka.

Presavijte testo na pola i ponovo na pola. Ako je tijesto podijeljeno na dijelove, onda isto uradite sa svim dijelovima.

Nakon toga sve dijelove umotajte u foliju i stavite u zamrzivač na 30 minuta. Zatim ponovite postupak valjanja, savijanja i hlađenja u zamrzivaču dva puta.

Nakon toga razvaljajte jedan dio debljine ne više od 0,5 cm. Izrežite tijesto dajući mu oblik buduće torte. Odrezane ivice ostavite sa strane.

Prebacite testo u pleh. Pecite u zagrejanoj rerni. Temperatura u njemu mora se održavati na +190. Tako pripremite još dva kolača. Sve obrezivanje pecite posebno.

Dok se kolači hlade, pripremite kremu od kondenzovanog mleka i putera, dodajte vaniliju, ako nemate prirodnu vaniliju, onda vanilin šećer po ukusu.

Prvu tortu namazati kremom.

Zatim stavite sve preostale torte, a vrh takođe namažite kremom.

Pečene komadiće izmrviti u mrvice i posuti po vrhu kolača. Ostaje samo da za čaj poslužite domaću Napoleon tortu.

Kako napraviti ukusnu Napoleon tortu sa kondenzovanim mlekom - najbolja krema za one koji vole slatko

Glavni vrhunac ovog recepta je veoma slatka krema koja se brzo priprema.

Potrebni sastojci:

0,3 kg brašna;
0,2 kg kvalitetnog margarina;
2 jaja;
50 ml vode;
1 tbsp. masna pavlaka;
konzerva kondenzovanog mlijeka iz trgovine;
štapić putera;
limunova korica, vanilin.

Postupak kuvanja Napoleon, omiljen od svih sladokusaca:

Margarin narežite na sitno i ostavite četvrt sata da malo omekša. Kada se to dogodi, mikserom umutite da postane glatko, a zatim dodajte jaja, nastavljajući da mesite.
U smjesu putera i jaja u malim dijelovima dodajte brašno, a zatim vodu i pavlaku.
Ostavite smjesu sa strane dok ne postane glatka i ostavite 30 minuta.
Od dobijenog tijesta moramo napraviti 6 kolača, pa ga podijelimo na odgovarajući broj dijelova.
Kolače pečemo razvaljane u obliku kruga, nakon što ih na nekoliko mesta probušimo viljuškom, u zagrejanoj rerni. Pokušajte da ih zapečete, ali ne da ih osušite, obično je za to dovoljno četvrt sata.
Dok se prvi kolač peče, počinjemo razvaljati i bušiti drugi viljuškom i tako dalje.
Od šest pripremljenih kolača, izaberite onu po vašem mišljenju najneugledniju i ostavite je za prašinu.
Krenimo sa pripremom kreme. Ovdje je sve krajnje jednostavno: pomiješajte kondenzirano mlijeko sa malo omekšalim puterom, umutite mikserom. Dodatak korice i vanilije kremi će dati ugodne i harmonične note.
Donju tortu stavite na posudu, obilno namažite kremom, prekrijte drugom tortom, ponovite opisani postupak. Odbačeni kolač sitno izmrviti i obilno ga posuti po vrhu i ivicama torte.

Najukusnija torta Napoleon od gotovog tijesta

Kada je želja da se udovolji gostima i najmilijima velika, ali nema želje da se mučite sa miješenjem tijesta, prava odluka je da ispečete svoju omiljenu tortu od gotovog tijesta.

Potrebni sastojci:

1 kg gotovog lisnatog tijesta bez kvasca;
konzerva kondenzovanog mlijeka;
0,2 kg putera;
1,5 tbsp. 33% krema.

Postupak kuvanja jednostavno, ukusno i veoma visoko Napoleon:

Odmrznuto testo pažljivo odmotajte. Svaku rolnicu od pola kilograma prerežemo na 4 dela, tj. ukupno ćemo imati 8 komada.
Od svake razvaljajte okruglu tortu, izrežite od nje ravan krug tanjirom odgovarajuće veličine (prečnika 22-24 cm).
Podmažite oklagijom za valjanje i radnu površinu uljem.
Svaki kolač izbockajte viljuškom, a zatim prebacite u pleh obložen voštanim papirom. Stavljamo ukrase na stranu.
Pečenje svakog kolača u zagrejanoj rerni traje oko četvrt sata.
To radimo sa svakim kolačem, pečeći komadiće posebno.
Sada možete obratiti pažnju na kremu. Da biste to učinili, malo omekšali puter umutite sa kondenzovanim mlijekom na maloj brzini. Posebno umutite ohlađenu pavlaku; kada počne da drži oblik, prebacite je u kremu, pažljivo miješajte drvenom kuhačom dok ne postane glatka.
Zatim počinjemo sa sastavljanjem torte. Bez uštede neprimjereno u ovom slučaju, kolače namažemo kremom i slažemo jednu na drugu. Obrezivanje sameljite u mrvice i pospite ih sa strane i odozgo.
Pre serviranja, poželjno je da tortu stavite u frižider na 10-12 sati. Za to vrijeme imat će vremena da se savršeno upije.

Napoleon torta od gotovih kora

Da biste pripremili ovu više nego prihvatljivu alternativu potpuno domaćim pecivima, morat ćete pogledati u najbliži veliki supermarket i kupiti:

Gotovi kolači;
štapić putera;
1 litar mlijeka;
2 jaja;
0,3 kg granuliranog šećera;
50 g brašna;
vanila.

Postupak kuhanja:

U šerpu razbiti jaja, dodati šećer i brašno, umutiti dok ne postane glatko i staviti na šporet.
Postepeno dodavati mleko, nastavljajući da mutite sve ovo vreme. Kada masa počne da podseća na griz kašu, sklonite je sa vatre, ohladite i stavite u frižider.
U potpuno ohlađenu kremu dodajte omekšali puter i vaniliju i umutite.
Svaku gotovu tortu obilno namažemo kremom i ređamo jednu na drugu. Jedan od kolača sitno izmrviti i po vrhu posuti naš lijeni Napoleon.
Skoro gotovu tortu stavite u frižider da odstoji 6 sati.

Kako kuhati Napoleon tortu u tiganju

Potrebni sastojci:

1 tbsp. masna pavlaka;
1 + 3 srednja jaja (za kolače i kremu);
100 g + 1 žlica. šećer (za kolače i kremu);
½ tsp. soda bikarbona,
¼ tsp. kamena so,
2 tbsp. + 2 žlice. brašno (za kolače i kremu);
0,75 l mlijeka;
2 tsp škrob;
Pakovanje putera.

Postupak kuhanja:

Počinjemo sa kolačima. Da biste to učinili, umutite jaje sa šećerom i solju dok ne postane glatka.
Posebno pomešati brašno i sodu, dodati pavlaku i umućeno jaje. Lagano mijesite tijesto, rezultat se ne smije lijepiti za dlanove.
Od ove količine testa moramo napraviti 6-7 kolača, odmah podeliti na odgovarajući broj delova i staviti u frižider na najmanje 35-40 minuta.
Priprema kreme. Sipajte čašu mlijeka i za sada ostavite sa strane.
Preostalo mlijeko sipajte u šerpu, dodajte šećer i prokuhajte. Pazimo da nam mlijeko ne pobjegne.
Posebno umutite jaja.
U drugoj posudi pomiješajte brašno sa škrobom i mlijekom ostavljenim u koraku 4, dodajte razmućena jaja, dobro umijesite. U dobijenu smesu ulijte prokuvano slatko mleko, ponovo promešajte i vratite na vatru još 5-7 minuta dok se ne zgusne. Nemojte prestati sa mešanjem ni na minut.
Skloniti kremu sa vatre, kada se ohladi, umutiti omekšali puter.
Vratimo se našem testu. Treba ga izvaditi iz frižidera, svaki deo razvaljati na veličinu vašeg tiganja. Ukus buduće torte zavisi od toga koliko su torte tanke. Isecite kolače pomoću poklopca od tiganja. Od ostataka možete oblikovati dodatne kolače ili ih ostaviti da se mrve.
Pečemo u nenamazanom tiganju. Zapržite pecivo sa obe strane. Okrenite kada testo tek počinje da menja boju.
Najgori somun samljeti u blenderu za dekoraciju.
Svaku tortu namažite kremom i stavite jednu na drugu. Premažite vrh i strane.
Po vrhu pospite dobijenim mrvicama.
Kolač se ne servira odmah, već nakon što ga držite u frižideru preko noći, inače neće proći.

Snack torta Napoleon

Napoleon je tradicionalni slatki desert. Ali pokušajmo da pustimo maštu na volju i pripremimo opciju zalogaja sa slanim punjenjem. Kolače pripremamo sami prema gore navedenom receptu ili kupujemo gotove. Pored ovoga trebat će vam:

2 šargarepe;
3 jaja;
1 češanj belog luka;
konzerva riblje konzerve;
Pakovanje skute;
majoneza.

Postupak kuhanja:

Ne ispuštamo svu tečnost iz konzerve. Umesiti ga viljuškom.
Kuvana jaja oguliti i izrendati, isto uraditi i sa kuvanom šargarepom, samo ih pomešati sa belim lukom propuštenim kroz presu i malom količinom majoneza.
Počnimo sa sastavljanjem torte. Donji kolač premažite majonezom i na njega stavite otprilike polovinu riblje mase.
Na vrh stavite drugi sloj torte na koji je poslagana začinjena smjesa od šargarepe.
Na treći sloj torte podmazan majonezom stavite jaja.
Na četvrtom - preostala riba.
Na petom - skuta, namažemo s njom strane torte.
Po želji možete posuti izmrvljenim kolačem i staviti u frižider da se stegne.

Veoma jednostavan recept za Napoleon tortu

Potrebni sastojci:

3 žlice. + 2 žlice. brašno (za kolače i kremu);
0,25 kg putera;
0,1 l vode;
1 litar masnog mlijeka;
2 jaja;
1,5 tbsp. Sahara;
vanila.

Postupak kuvanja neobično jednostavan, ali ukusan i nježan Napoleon:

Krenimo sa pripremom kolača. Da biste to učinili, utrljajte puter iz zamrzivača u prosijano brašno.
Dobijene mrvice sameljite rukama i ulijte vodu.
Bez gubljenja vremena, zamijesite naše tijesto, od njega formirajte grudvicu i stavite u frižider na pola sata. Testo je spremno. Slažete se, mnogo je lakše od lisnatog tijesta!
Dok se tijesto hladi pripremite potrebne alate: oklagiju, voštani papir, tanjir ili drugi oblik kojim ćete rezati. Inače, oblik torte ne mora biti okrugao, može biti četvrtast.
Od dobijenog volumena tijesta napravimo 8 kolača, pa ga podijelimo na što jednakije komade.
Zagrijte rernu.
Pospite komad voštanog papira brašnom, na njega stavite komad tijesta, pažljivo razvaljajte tanku ravnu pogaču koju probušimo viljuškom.
Zajedno sa papirom tortu prebacite u pleh i stavite u rernu.
Pečenje kolača se dešava prilično brzo, za samo 5 minuta. Trudimo se da ih ne osušimo.
Isto radimo i sa ostalim kolačima.
Dok je torta još vruća, režemo je po šabloni, a zatim koristimo ukrase za dekoraciju.
Hajde da napravimo kremu. Da biste to učinili, pola mlijeka sipajte u šerpu i stavite na vatru.
Preostalo mlijeko pomiješajte sa šećerom, vanilijom, jajima i brašnom, umutite mikserom dok ne dobijete glatku smjesu.
Nakon što mlijeko proključa, sipajte ga u umućene proizvode, vratite buduću kremu na vatru i kuhajte dok se ne zgusne 5-7 minuta, stalno miješajući.
Vruću kremu ohladite pa je stavite u frižider da se potpuno ohladi.
Kolače obilno premažite i stavite jednu na drugu. Tradicionalno mrvimo otpatke na vrh.
Pustite da se kolač dobro skuha i uživajte sa cijelom porodicom.

Prilikom pripreme kolača, bolje je dati prednost puteru nego margarinu. Štaviše, što je ovaj proizvod masniji, to je krajnji rezultat ukusniji.
Tijesto se ne bi smjelo lijepiti za dlanove, inače bi kvalitet kolača mogao štetiti. Dodajte malo brašna.
Kada stavljate svježu koru na podmazanu, nemojte previše pritiskati jer se u suprotnom mogu polomiti i postati čvrste.
Pravi ukus kolač dobija tek nakon jednog dana. Pokušajte da budete strpljivi i dajte mu ovo vrijeme.

Radujemo se vašim komentarima i ocjenama - ovo nam je jako važno!

Tradicionalna verzija tijesta za Napoleon se smatra lisnatim tijestom. Možete ga pripremiti kod kuće ili kupiti u supermarketu. Prva opcija je ukusnija, druga brža. Izbor je na vama. Osim toga, neke domaćice pripremaju i kolače od peciva - po meni je takav kolač daleko od Bonapartea koliko i ja od genetskog inženjeringa ili hadronskog sudarača, međutim, jednostavno bi bilo nepošteno ne spomenuti ovu stvar.

Klasična verzija lisnatog tijesta je prilično radno intenzivan užitak. Od brašna, soli, putera i vode zamijesi se elastično tijesto, razvaljano u pravougaonik, koji je obilno podmazan puterom. Tijesto se umota u kovertu i pošalje u frižider, nakon čega se ponovo razvalja, namaže velikom količinom putera, umota u kovertu, ohladi, razvalja, namasti - i tako sve dok ne bude ulja i snage . Kažu da profesionalni kuvari mogu napraviti lisnato testo sa 500 slojeva!

Prosječna domaćica, mislim, nije spremna za takve podvige. I to će potrajati puno vremena, zbog čega su izmišljeni recepti koji ne zahtijevaju posebne vještine.

Dakle, nudim vam izbor između nekoliko opcija testa za klasičan recept"Napoleon".

Priprema
U činiju sipajte brašno, utrljajte pola putera i promešajte.
U bunar sipajte vodu i sirće, posolite i zamesite testo na stolu - trebalo bi da postane čvrsto i elastično.

Dobro i dugo mesiti - to je garancija da se testo neće pokidati prilikom valjanja.
Dakle, razvaljajte ga u pravougaonik, u sredinu stavite drugi štapić putera, prepolovite po dužini (da bude tanji). Maslac premažite tijestom (prvo odozgo i dolje, pa sa strane), dobro zatvorite rubove (ovo je važno!) i brzo razvaljajte dobijenu "pitu" dok ne bude otprilike tri puta veća. Presavijte na tri, ponovo razvaljajte i stavite u frižider. Pola sata ili sat se bavimo svojim poslom, pa 10 minuta obratimo pažnju na tijesto - izvadimo ga iz frižidera, razvaljamo, preklopimo, razvučemo, savijemo i ponovo sakrijemo. Ovo treba da uradite 3-4 puta - na kraju ćete dobiti komad tijesta, koji će se nakon pečenja pretvoriti u mirisnu, kremastu, slojevitu, mrvljivu tortu.

Oštrim nožem podijelite tijesto na pola, odrežite okrugle ivice sa druge tri strane sloja (bukvalno pola centimetra - nakon pečenja možete ih koristiti za posipanje torte, pa komadiće pošaljite u rernu duž sa pogačama), dodatno razvaljati u obliku pleha, malo izbosti viljuškom (ili dosta: što više rupica, to je glatkiji kolač) i pecite 15-20 minuta na 220 stepeni. Svaki list (sloj, kolač) peče se posebno! Možda će vam trebati i manje vremena ako tijesto razvaljate jako tanko, pa pazite da ne pretjerate!

Pivsko tijesto

Pivsko tijesto je takozvano lažno lisnato tijesto, koje je po tehnologiji slično usitnjenom tijestu. Kolači napravljeni od ovog testa su posebno ljuskavi, penasti i lagani. Tokom pečenja, miris piva i alkohola „nestaje“, ostavljajući samo hrskavost i nježnost.

Sastojci:
4 šolje brašna;
1/2 tsp. soda;
1/2 tsp. sol;
2/3 čaše svijetlog piva;
250 g hladnog putera.

Priprema
Brašno pomešati sa sodom i solju, u suvu sladolednu masu izrendati puter, promešati. Dok dodajete pivo, brzo umesite testo u elastično, nelepljivo testo.
Podeliti na 8 delova, svaki umotati u kuglu, umotati u prozirnu foliju i sakriti u frižider. Nakon pola sata vaditi jedan po jedan, razvaljati u slojeve (ja više volim pravougaone, lakše su okrugli), peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni svaki oko 5-7 minuta.

Moje prepoznatljivo tijesto za Napoleona

Gotovo tijesto po ovom receptu ispada nevjerovatno nježno i krhko - toliko da je kolač premazan kremom neposredno prije posluživanja. Na stolu se pojavljuju lagani hrskavi kolači koji se tope u ustima poput oblaka.

Da, ne pokušavajte rezati pečene slojeve tijesta - toliko su krhki da ćete se samo izmrviti, pretvarajući sve u nejasne mrvice i komadiće.

Sastojci:
200 g hladnog putera
180 ml vode
1 tbsp. l. sirće 9%
1 jaje
13. vek l. sa gomilom brašna

Priprema:
U čašu razbijte jaje, dodajte vodu, sirće i sve dobro protresite viljuškom.
U dublju činiju sipajte brašno, u sladoled utrljajte puter, promešajte i sipajte tečnu komponentu. Brzo zamijesite prilično elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke - po potrebi dodajte malo brašna.

Slijedi najzanimljiviji dio: tijesto treba umutiti. Da biste to učinili, podignite gotovu kvržicu objema rukama do nivoa glave (ili čak više) i snažno je bacite na stol. Dobivenu tortu skupljamo u kuglu i ponovo bacamo - i tako najmanje 15 puta. Ovim postupkom testo će biti glatko, prijatno i veoma savitljivo.

Podeliti na 8-9 delova i svaki razvaljati u što tanji pravougaonik. Odmah smo odrezali višak, trudeći se da svi kolači budu približno iste veličine. Prebacite u pleh, izbockajte viljuškom i pecite na 200 stepeni dok umereno ne porumeni (7-10 minuta, ali vreme je proizvoljno i može vam biti drugačije).

med "Napoleon"

Naravno, ovo uopće nije klasik, međutim, torta po ovom receptu ispada nježna i ugodna, pa je svakako vrijedi probati barem jednom. Imajte na umu da kolači ispadaju jako slatki - imajte to na umu prilikom odabira i pripreme kreme. Uz ovo tijesto odlično se slažu pavlaka i kajmak.

Inače, recept je vrlo zgodan jer se kolači mogu čuvati dosta dugo - dobro je ispeći nekoliko porcija tijesta unaprijed, a onda se radovati činjenici da uvijek imate "standby" verziju torta pri ruci.

Sastojci:
1 šolja šećera;
4 jaja;
1 tbsp. l. soda;
1 čaša meda;
5 čaša brašna.

Priprema:
Pomiješajte jaja, med, šećer i sodu, dodajte brašno i zamijesite gusto tijesto. Sada najzanimljiviji dio: sakriti ga plasticna kesa, ostaviti dva dana (ili više) na sobnoj temperaturi. Nakon toga podijelite na jednake dijelove (ima dosta tijesta - ako pravite tanke kolače, dobićete najmanje 10 slojeva), razvaljajte i stavite u rernu na 7-8 minuta (pazite na testo - trebalo bi samo blago smeđe) na temperaturi od 180 stepeni.

Kolači za “Napoleon” sa skutom

Mekani, delikatni kolači sa blagim slojevima. Pogodno za ljubitelje vlažnih kremastih kolača. Imajte na umu da pravite puno kolača, a za njih je potrebna dovoljna količina masti, pa kremu napravite od oko 1 litra mlijeka - nećete pogriješiti.

Sastojci:
500 g svježeg sira;
400 g šećera;
6 jaja;
700 g brašna;
1/3 tsp. sol;
1/3 tsp. soda;
1/2 tsp. sok od limuna.

Priprema:
Jaja i šećer dobro umutiti, dodati so, sodu, limunov sok i umiješati svježi sir. Dodati brašno, zamesiti elastično testo. Podelite ga na 15 delova i sakrijte u frižider. Nakon pola sata vadimo jednu po jednu i uvaljamo u pljosnate pogačice. Peći na 200 stepeni oko 7-8 minuta.
Preporučujem rezanje vrućih kolača kako biste dobili ujednačenu, lijepu tortu.

Krema za Napoleon tortu

Dakle, čini se da je tijesto razjašnjeno, vaš zadatak je odlučiti i ispeći. Ovo je radno intenzivan proces: ako pečem Napoleon, obično napravim duplu seriju tijesta, nakon čega me bole ruke od oklagije. Međutim, rezultat je uvijek vrijedan truda!

Nakon što su kolači gotovi, skuvajte ili umutite kremu. Vjeruje se da je klasična u ovom slučaju krema od putera, ali ja više volim kremu. Izaberite sami, na osnovu vašeg ukusa i preferencija vaše porodice.

krema (mlijeko)

Postoji mnogo recepata za kremu i vjerovatno je svaka domaćica sprema na svoj način. U toj raznolikosti krije se velika velikodušnost kuhanja kao umjetnosti – možete, bez ponavljanja, pripremati nove i nove torte i kreme, maštati i osmišljavati nešto svoje, neobično i najbolje.

Nudim svoju verziju kreme - pronađenu nakon stotina eksperimenata, pokušaja i grešaka. Ukusan je, nežan i lagan.

Sastojci:
1 litar mlijeka;
4 jaja;
1 tbsp. Sahara;
3 žlice. l. brašno;
200 g putera.

Priprema:
Pomiješajte šećer sa brašnom, dodajte jaja, sameljite u homogenu masu.
U tankom mlazu sipajte vrelo mleko, dobro promešajte, a zatim stavite na laganu vatru i kuvajte dok ne napuhne, neprestano mešajući kremu kašikom.
Nakon hlađenja, omekšalom puteru dodajte mlijeko u vrlo malim porcijama (bukvalno kašiku po jednu), trljajte kašikom dok ne postane potpuno homogeno ili mutite dok ne postane glatko.

Krem od putera

Najzasićenija opcija. Teška, kalorična, čvrsta, ali iskreno, kakav ukusan “Napoleon” izlazi sa ovom kremom! Pravi!

Sastojci:
250 g maslaca visokog kvaliteta;
3 jaja;
1 šolja šećera.

Priprema:
Jaja izmiksajte sa šećerom i, stavite posudu na lonac sa kipućom vodom, umutite dok ne postane čvrsta i pjenasta. Krema će više izgledati kao viskozna elastična masa nego pjena, međutim, jasno će se povećati u volumenu.

Umutite puter na sobnoj temperaturi do glatke smjese, dodajte malo po malo ohlađenu smjesu od jaja bez zaustavljanja miksera. Rezultat je sjajna, lijepa krema koja se može aromatizirati alkoholom (bukvalno 1-1,5 žlica), esencijom citrusa i vanilijom.

Krem od kreme sa primesama skute

Lagana krema sa mekim ukusom skute. Idealno ako ne volite "prazninu" kreme, ali je težina kremaste kreme previše za vas.

Sastojci:
0,5-0,6 l mlijeka;
4 žumanca;
3 žlice. l. brašno ili kukuruzni (krompirov) škrob;
1/2 šolje šećera;
300 g mascarponea ili nekog drugog krem sira.

Priprema:
Pomiješajte šećer sa žumancima i sameljite dok ne postane glatka.
Dodati brašno, izmešati, polako uliti mleko, ponovo promešati i staviti šerpu na laganu vatru - neprestano mešajući kuvati dok se ne zgusne i počne da "puhne". Kada se smjesa ohladi dodati krem sir i umutiti dok ne postane glatka.

Krema od bijele čokolade

Šta da kažem? Najbogatija krema! Za moj ukus malo je težak i pomalo nametljiv, međutim, ne mogu a da ne priznam da je idealan u društvu lisnatog tijesta.

Sastojci:
250 ml mlijeka;
150 g šećera;
2,5 žlice. l. brašno;
200 g bijele čokolade;
100 g putera.

Priprema:
Pomiješajte šećer sa brašnom, dodajte mlijeko i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
Maknite kremu sa vatre i u nju odmah dodajte izlomljenu čokoladu. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi i pokriveno prozirnom folijom ostavite da se potpuno ohladi.
U kremu stavite puter sobne temperature i umutite mikserom dok ne postane pjenasto.

Najjednostavnija krema na bazi kreme

Najjednostavnija krema koja se lako priprema i ukusna za jelo. Zamka je u tome što krema mora biti dovoljno gusta, kvalitetna i ohlađena. Šećer je bolje zamijeniti šećerom u prahu, on bolje stabilizira kremu. Kao aromu možete dodati vanilu, citrusnu esenciju, par kapi ruma, konjaka ili likera od narandže.

Sastojci:
0,5 litara guste pavlake;
1 šolja šećera u prahu.

Umutiti vrhnje do pjene. Otprilike na pola procesa dodavati malo po malo šećera u prahu. Krema treba da bude voluminozna i postojana.

Mogućnosti su moguće!

U nastavku ću vam reći zašto je “Napoleon” dobio ime po velikom komandantu. Gledajući unaprijed, reći ću samo da je Bonaparteov lični kuhar vjerovao da strane legendarne torte trebaju biti otvorene - a ja, suprotno teoriji Henrija Lagupierrea, tvrdim da se "Napoleon" može potpuno oplemeniti sakrivanjem neravnih ivica torte ispod sloja kreme. Svježe ispečene slojeve tijesta prekriti kalupom (velika ploča) i iseći ih u željeni oblik. Ne dajte nikome ukrase, držite ljude podalje velikim peškirom - to su mrvičasti komadi koje treba osušiti, zgnječiti oklagijom, a zatim koristiti kao preljev za tortu.

Slojevi za "Napoleona"

Međutim, ovo je daleko od jedinog načina da se malo uljepša klasični izgled i okus Napoleona. Najukusnija opcija je sloj bobica. Između dva sloja kreme, ili čak umesto kreme, nanesite malo pirea od ribizle, rendanih borovnica sa šećerom, pekmeza od jagoda, pekmeza od brusnica, limun curda. Najprikladnije je kiselo bobičasto voće - vješto neutralizira šećer kreme, pretvarajući tortu u idealnu kompoziciju hrskavosti, slatkoće i kiselosti.

“Napoleon” izgleda veoma zanimljivo sa slojem voća bogatog ukusa. U jesen pokušajte dodati pire od feijoe, a zimi eksperimentirajte s kivijem. U proljeće kockice jabuke možete malo prokuhati i pomiješati sa karamel sosom, a ljeti svakako isjeckajte kajsije i dodajte ih u kolač u obliku pirea ili želea.

Usput, ako se želite "igrati" i eksperimentirati, umjesto sloja bobičastog voća možete postaviti sloj želea - on se mora unaprijed pripremiti i izliti u kalup čiji promjer odgovara promjeru torte. Ispada svježe i vrlo svijetlo!

Dodatni akcenti

Nuts savršeno upotpunjuju delikatan ukus “Napoleona” – vjerujte, šaka pečenih lješnjaka, malo latica badema, malo sjeckanih oraha – i torta se transformira.

Čokolada, za moj lični ukus, ne staje u Napoleon, međutim, mnogi ga dodaju u kremu i testo, pa ga posipaju odozgo u obliku mrvica. Ako veliki broj ljudi ovo radi, da li to znači da je ukusno?

Druga opcija za diverzifikaciju vašeg uobičajenog recepta za tortu je premazati torte sa dvije različite kreme (krem mix). Izmjenjivanjem slojeva kreme i kreme dobijate nevjerovatno bogat okus.

Mak u Napoleonu Izgleda neočekivano, ali veoma lepo. Ako zrnca prvo lagano posušite u suvom tiganju, rado će vam škripati na zubima, ostavljajući neuhvatljiv ukus orašastih plodova. Ako mak prokuvate sa mlekom i šećerom, a zatim sameljete u blenderu, dobićete odličan dodatak kremi, koji će ga pretvoriti u odličan fil za domaći kolač.

Meringa je još jedan način ukrašavanja "Napoleona", dajući mu neobične nijanse. Hrskavi, nježni, lagani meringue učinit će tortu od lisnatog tijesta zanimljivijom, neobičnijom i ukusnijom. Ako ne želite gubiti vrijeme na izradu beze kod kuće, lako možete koristiti one iz trgovine.

Može se izdvojiti poseban veliki blok nezaslađeni Napoleoni— postoji mnogo opcija za grickalice na bazi lisnatog tijesta, ali ovo je toliki niz informacija, ideja i recepata da predlažem da o tome popričamo neki drugi put.

Kako je Napoleon postao kolač

Za mene nema većeg užitka od zapaliti svijeću, uzeti u ruke zanimljivu knjigu, skuhati aromatični čaj, elegantnom viljuškom za desert odrezati mali komadić kolača i gurnuti ga u usta. Zatvorite oči od užitka, ostavite tijesto i kremu da se tope na jeziku... Otpijte gutljaj čaja, polako pročitajte stranicu svježeg romana o važnom i potrebnom, pa opet - mali komadić radosti, eksplozija ukusa, izvor slatkoće.

Nema većeg zadovoljstva! Tišina, kiša lupa kroz prozor, kuća je ugodna i topla. Na tacni je još skoro ceo „Napoleon“, pored njega veliki čajnik sa čajem. Vjerovatno, prije mnogo godina, veliki je car bio skoro isto tako dobar - sjedio je u svojoj palači, u kaminu je vatra lizala pete drva, a u zraku se osjećao miris mira, a ležerno se razgovaralo . Napoleon se nagnuo prema jednoj od dama svoje žene, šapnuvši joj nešto - ona je pocrvenela, postidela se i koketno se nasmešila. Međutim, tu Napoleonovo zadovoljstvo, za razliku od mog, prestaje - vrata dnevne sobe su se otvorila, a na pragu se, ne bez razloga, pojavila ljutita Josephine. Morao je da odgovori - bez opravdanja (najbolja taktika borbe je napad!), car je rekao prvo što mu je palo na pamet: „Draga, smislio sam apsolutno divnu tortu! Znajući koliko volite slatkiše, nisam htela da zaboravim ideju, pa sam je potajno podelila sa osobom kojoj možete verovati!” Bilo je jednostavno nemoguće izaći iza ljubomorne žene - pa sam morao opisati na brzinu izmišljenu fantaziju, koju je svita odmah pokupila, zapisala, a dvorska kuharica sprovela. Tako je nastala Napoleonova torta.

Međutim, možda prava priča njegov izgled uopšte nije takav. Kažu da su desert izmislili ruski poslastičari 1912. godine kako bi proslavili stogodišnjicu pobjede nad Bonapartom. Bilo u šali ili ozbiljno, kuhari su odlučili da pripreme kolače trouglastog oblika - koji navodno simboliziraju čuvenu carevu kapu za glavu. Nažalost, ovu verziju je nemoguće dokazati, jer Rusija nema patent za "Napoleonov" recept, međutim, teorija postoji i apsurdno je jednostavno poricati njegovo postojanje.

Međutim, ako baš želite, možete pokušati uvjeriti svijet da je naziv Napoleon torti dala sasvim druga priča. Kažu da je tokom rata sa Austrijom došlo do krizne situacije kada su se Bonaparteove trupe povlačile, nalazeći se na području malog italijanskog grada Marenga. Car je bio ljut i iznerviran i nije se mogao suzdržati, izbacujući svoje emocije na one oko sebe. Njegov omiljeni kuvar pao je pod usijane ruke - pripremao je piletinu, koju Napoleon nije mogao da izdrži, iako u okolini jednostavno nije bilo ničega... Sutradan je doneo neočekivana iznenađenja - stigla su iznenadna pojačanja u liku maršala Desea i njegovih trupa. , tok bitke se dramatično promijenio, a Bonaparte se vratio u Francusku kao pobjednik.

Na Božić, car je pozvao svog odanog kuvara: „Danas ću večerati sa gospođom. Želim da skuvaš tu ukusnu piletinu Marengo i nešto neverovatno za desert – Žozefin de Boharne voli slatkiše.” Frogpierre se nasmiješio, prihvatajući zaobilazno izvinjenje komandanta, i otišao u kuhinju.

Na stolu je bila odlična piletina u zelenom sosu, ukusna predjela i salate, a za desert je bila torta sa više slojeva. Tanki slojevi torte su nemarno premazani kremom tako da su strane torte ostale nepokrivene. Mršteći se, Napoleon je tražio objašnjenje. Lagupierre je bio spreman:
— Istorija je ciklična. Ovi slojevi simboliziraju činjenicu da se događaji međusobno mijenjaju, ali se spirala života jednako prije ili kasnije vraća na prethodni zaokret. Nisam premazala strane kremom da zapamtim ovu jednostavnu istinu.
- Govoriš o Marengu? - upitao je car.
Henri Lagupierre je klimnuo glavom, a torta je od tada ušla u svetsku kulinarsku umetnost kao "Napoleon".

Kako god, francuska kuhinja nesumnjivo ima “svoj” recept za takve peciva, čije porijeklo ne treba sporiti, navodeći ovu ili onu priču kao dokaz. Čuveni mille-feuille (ime se prevodi kao "hiljadu latica") najbliži je rođak "Napoleona". Lisnato tijesto, krema - zar ne mislite da ima sličnosti?

Pa, dosta istorije, neće vam je dosta. Hajde bolje da izaberemo koju ćete opciju pripremiti za sljedeći odmor, kupite namirnice i otrčimo u kuhinju - stvarajte! Slatki eksperimenti, ukusne kreme i slojeviti kolači za vas!