Drewno opałowe do palenia. Drewno do wędzenia Właściwe drewno do wędzenia

Wypoczywając na świeżym powietrzu, wszyscy staramy się gotować na otwartym ogniu lub w wędzarni. Najbardziej atrakcyjne są produkty o dymnym aromacie. Aby stworzyć niesamowity obiad o odpowiednim smaku, musisz wybrać odpowiednie zrębki do wędzenia, ponieważ każde drzewo ma pewne cechy i ma inną kompatybilność z określonymi grupami żywności. Zrębki drzewne dymione wiśnią nadają produktowi lekko gorzki aromat i kuszącą ciemnozłotą barwę. Ten smak zrębków wykorzystuje się głównie przy wędzeniu wyrobów o neutralnych walorach smakowych: warzyw, drobiu, serów.

Zrębki wiśniowe charakteryzują się wyjątkowym aromatem, dlatego często łączone są z innymi rodzajami zrębków do wędzenia.

Chipsy do wędzenia ryb

Ryba to bardzo specyficzny produkt o wyrazistym smaku i zapachu. Na tej podstawie wielu miłośników wędzonego mięsa zastanawia się, które zrębki najlepiej nadają się do wędzenia ryb.

Najczęściej do wędzenia ryb wykorzystuje się drewno z drzew owocowych: gruszki, jabłka, morele. Przyjemnego aromatu nadają produktowi także gatunki drzew liściastych: olcha, dąb, buk.

Oprócz zapachu często zwracamy uwagę na kolor produktu. Aby nadać rybie ciemnozłoty kolor, dodaje się olchę i dąb. Aby uzyskać złocisty odcień, stosuje się drewno owocowe.

Chipsy do wędzenia ryb cieszą się coraz większym zainteresowaniem, ponieważ nie mają wysokiej ceny i są bardzo tanie. Aby przygotować pachnący obiad, wystarczy dodać kilka garści tego materiału.

Jeśli zamierzasz przyrządzać pyszne wędliny, ryby i inne produkty na swojej daczy, musisz mieć:

specjalne urządzenia do wędzenia na gorąco lub na zimno,
umiejętności tego procesu kulinarnego,
potrzebne drewno.

Drzewa iglaste. Drzewa te produkują żywicę. To właśnie jest przyczyną nieprzyjemnego zapachu. A podczas procesu wędzenia potrawy mogą nabrać tej goryczy.
Brzozowy. Drewno to zawiera pewną ilość smoły. Znacząco psuje smak potraw.

Parametry chipa. Czynnik ten wpływa na równomierność otoczki dymu w aparacie do palenia. Nie ma potrzeby stosowania zbyt małych parametrów. Wypala się dość szybko. Produkty nabierają zapachu spalenizny.
Wymagana wilgotność użytego drewna wynosi 60 – 70%. Zbyt suche drewno pali się bardzo szybko i nie wytwarza wymaganego dymu. A produkty tracą tłuszcz - po prostu się topi. Dzięki temu naczynia charakteryzują się suchością i wytrzymałością.
Nie używaj chorego drewna. Często drewno jest niszczone przez grzyby i pleśń. Po spaleniu ich opary mogą przedostać się do żywności.
Do palenia nie należy używać drewna z korą. Podczas spalania wydzielają się szkodliwe substancje. W rezultacie potrawy mogą okazać się gorzkie.

Każdy gatunek drewna nadaje wędzonkom oryginalny smak i aromat. Specjaliści od palenia szybko zapoznają się z rodzajami zrębków używanych do wędzenia

Właściwe drewno do palenia

Drewno liściaste to najlepsze rozwiązania do tworzenia wyrobów wędzonych. Stosowane jest zarówno suche, jak i lekko wilgotne drewno opałowe. Gotowanie na mokrym drewnie pozwoli stworzyć dania o bogatych kolorach i cierpkich smakach. Używając suchego drewna opałowego, otrzymujesz suche dania ze złotą skórką i delikatnym smakiem.

Wykwalifikowani palacze próbują używać do palenia twardego drewna. To drewno do wędzenia jest optymalne do tworzenia wędzonych mięs, ryb, potraw, a nawet serów.

Najczęstszym zastosowaniem wędzarni jest olcha, osika, dąb, klon, a także drewno z drzew owocowych: wiśni, śliwy i gruszy. Takie drewno opałowe do wędzenia nie posiada wyraźnie widocznych żywic. Dzięki nim potrawy nabierają eleganckich cech smakowych i aromatycznych.

Istotną rolę w tej kwestii odgrywa również okolica, w której mieszkasz.

Wyroby wędzone powstałe na gałązkach następujących jagód zyskują wyrafinowany oryginalny smak:

winogrona,
Jeżyny,
porzeczki,
eukaliptus.

Często dania rybne i mięsne wędzone są na gałęziach jałowca w połączeniu z jagodami. Dodawane są w końcowej fazie wędzenia. Produkt końcowy charakteryzuje się zbyt bogatym, wręcz specyficznym smakiem. Takie dania mają swoich wielbicieli.

Eksperci od palenia stosują kombinacje drewna i różne dodatki do nich. Na przykład dość powszechne są następujące kombinacje: olcha i wiśnia, olcha i jabłko oraz gruszka.

Zrębki drzewne można uzupełnić jałowcem, liśćmi eukaliptusa i rozmarynem. To dość subtelne pytania. Zaznajamiają się z rozwojem doświadczenia.

Jeśli masz taki zamiar, lepiej przeprowadzić ten proces na drewnie z: gruszy, śliwki, dębu, jabłka, wiśni i brzoskwini.
Do wędzenia mięsa drobiowego nadają się także dęby i jabłonie, a także olchy, wiśnie i morele.
Gdy zadaniem jest wędzenie wieprzowiny lub wołowiny, można wykorzystać rasy z kroku 2 (oprócz moreli), a także wiśnię i buk.
Do palenia owoców i warzyw lepiej jest używać drewna z wiśni, brzoskwiń i wiśni.
Jeśli chcesz wędzić sery, użyj drewna brzoskwiniowego, bukowego, wiśniowego i morelowego.

Ściśle przestrzegaj wskazanych wskazówek dotyczących wyboru odpowiednich ras, a możesz stworzyć własne, specjalne wędzone danie. Możesz nim zachwycić swoją rodzinę i znajomych.

Tworzenie własnych zrębków drzewnych

Komponenty drewniane do wędzarni dostępne są we wszystkich specjalistycznych sklepach detalicznych. Ale jeśli nie masz odpowiedniego zaufania do takich produktów lub po prostu chcesz zaoszczędzić pieniądze, możesz samodzielnie stworzyć zrębki.

W tym celu możesz użyć drewna do palenia ze swojej witryny lub pobliskiego pasa. Nie należy używać odpadów budowlanych: mogą zawierać elementy farb, lakierów i różnych impregnatów. Optymalnym rozwiązaniem są tu gałęzie pozostałe po przycięciu roślinności ogrodowej. Odbywa się wiosną.

Kora jest usuwana z materiału źródłowego. Następnie jest kruszone. Na drewno opałowe należy przygotować małe kłody. Nagrywanie dzienników o bardzo dużych parametrach zajmuje zbyt dużo czasu.

Kawałki zrębków powinny mieć wymiary co najmniej w przybliżeniu 2 x 2 cm, następnie zrębki należy namoczyć w wodzie. Woda musi być czysta. Czas moczenia wynosi 4-5 godzin. Następnie zrębki drzewne są suszone. Do tego procesu odpowiednie jest suche pomieszczenie z dobrą wentylacją. Zrębki drzewne suszy się do wymaganej wilgotności. Po tej procedurze jest gotowy do użycia.

Trociny przygotowuje się tą samą metodą. Ich mielenie odbywa się za pomocą specjalnych urządzeń lub ręcznie (zajmuje to ogromną ilość czasu). Nie wymaga moczenia. Nawet jeśli są bardzo suche, przed paleniem należy je po prostu spryskać wodą.

Należy kierować się kryteriami warunkującymi warunki odpowiedniego drewna: jego wysoką jakością, suchością lub dopuszczalną wilgotnością, czystością. Aspekty te w dużej mierze decydują o smaku powstających wyrobów wędzonych.

Bardzo doświadczeni wędzarze znają wiele subtelności i tajemnic uzyskania wykwintnych i oryginalnych potraw. Niektóre tajemnice zostają ujawnione dalej.

Kilka tajnych niuansów palenia

Jeśli chcesz nadać potrawie stepowy smak, do użytego drewna musisz dodać siano i położyć na nim odrobinę tymianku. Szczególnie smaczny jest wędzony mostek i smalec.

Wędzonemu mięsu drobiowemu można dodać elegancji za pomocą suszonych śliwek i liści laurowych. Liść laurowy musi być szlachetny (odmiana tej rośliny).

Smak wędzonej wieprzowiny można wzbogacić pieprzem (odpowiednia jest zarówno odmiana czerwona, jak i czarna) oraz gałązką lubczyku.

Możesz eksperymentować z różnymi składnikami, aby stworzyć pyszne dania. A może masz swoje własne kulinarne sekrety.

Gatunki drzew i mięso

Powyżej wskazano rasy odpowiednie do wędzenia ryb, mięsa itp. W tym miejscu mogą pojawić się pewne pytania. Na przykład:

Czy rasy nadają się do wędzenia wieprzowiny i mięsa z dzika lub łosia? Który konkretnie?
Czy wszystkie mięso drobiowe tych ras można wędzić?

Mięso i inne produkty


Gęś. Kaczka



Jeleń kanadyjski. Jeleń

Takie pytania mogą częściej pojawiać się u myśliwych niż u zwykłych letnich mieszkańców. Odpowiedzi na nie znajdziesz w tabeli.

Jeżeli drewno nadaje się do wędzenia konkretnego mięsa, w jego kolumnie umieszcza się znak +. Jeśli nie pasuje, wpisz N.

Wędzona na gorąco ryba

W tym artykule dowiemy się, jak gotować ryby, stosując jedną z metod wędzenia na gorąco.
Gotowanie wędzonych ryb jest dość łatwe. Ale jak zawsze w każdym łatwym zadaniu jest cała masa mądrości, zasad, jeśli chcesz, praw, jeśli będziesz ich przestrzegać, uzyskasz wynik pierwszorzędny. Przecież każdemu kucharzowi zależy na tym, aby jego danie było nie tylko jadalne, ale smaczne, aromatyczne, miłe dla oka i zachwycające wszystkich wokół.

Czego absolutnie nie powinieneś robić

palić węgorza, jeśli nie wiesz, jak to zrobić poprawnie (surowa krew może zaszkodzić zdrowiu człowieka, a nawet stanowić zagrożenie dla jego życia);
spróbuj za jednym razem ugotować ryby różnej wielkości w wędzarni;

wędzić surowce przy użyciu dowolnego materiału palnego;
otwórz pokrywę wędzarni, która się pali lub właśnie z niej wyjęta (istnieje wysokie ryzyko natychmiastowego zapłonu, a także różnych oparzeń);

Oprócz działań zabronionych:

Pamiętaj, aby zrozumieć tryby palenia. Siła ognia i czas przetrzymywania poszczególnych rozmiarów ryb przygotowanych do wędzenia;
ustal zasadę, że obok wędzarni musi znajdować się pojemnik z wodą na wypadek pożaru. Upewnij się także, że masz apteczkę na wypadek ewentualnych oparzeń;
odmówić pomocy doradcom zewnętrznym. Nawet jeśli mają najlepsze intencje, trzeba rozkazywać;
Upewnij się, że nikt nie zbliża się do Twojej wędzarni podczas pracy. Dzieci stanowią szczególną grupę ryzyka.

Jak przygotować rybę do wędzenia

Etap 1 - przetwarzanie

Są dwie możliwości i obie są dobre. Niektórzy smakosze wolą patroszyć ryby, ponieważ wnętrzności dają pewną gorycz i to prawda. Drugą grupę stanowią osoby, które lubią palić wraz z wnętrznościami, wierząc, że w ten sposób ryba będzie bardziej soczysta. Ale goryczka jest tylko w brzuchu i jest nawet przyjemna. Ich wypowiedzi są również prawdziwe.

Ustaw więc swoją wędzarnię tak i tak, aby zadowolić wszystkich smakoszy na raz.

Etap 2 – solenie ryby

Czas podzielić ryby na duże, średnie i małe. Teraz napełniamy go solą, pamiętając, że nie przygotowujemy go do suszenia i czas solenia jest tutaj krótszy. Żadnych ładunków na górze!

Czas solenia:

duży – 2-2,5 godziny;
średnio – 2 godziny;
mały – 1-1,5 godziny.

Głównym znakiem gotowości we wszystkich trzech przypadkach jest pojawienie się solanki (yushka).

Etap 3 – umyj, wysusz, posmaruj olejem

Po posoleniu rybę opłukać w czystej wodzie i powiesić do wyschnięcia. Kiedy widzimy, że zaczął wysychać, dokładnie nasmarowujemy go zwykłym olejem słonecznikowym (każdy inny olej daje gorszy efekt). Ruszt w wędzarni natłuszczamy tłuszczem i układamy ryby w odstępach (ryba nie powinna się dotykać). Możesz rozpocząć proces wędzenia na gorąco.

Jaka powinna być wędzarnia?

Najbardziej odpowiednim materiałem na wędzarnię będzie stal nierdzewna. Pokrywa powinna dobrze przylegać i zapobiegać przedostawaniu się tlenu do wędzarni. Rozmiar i kształt nie mają znaczenia. Głównym warunkiem jest to, aby wysokość komory nie przekraczała 50-60 cm, w przeciwnym razie górna siatka ryby może pozostać wilgotna, gdy dolna jest już spalona.

Po 5-10 wsadach wędzarnię należy oczyścić z żywic i nagaru. Ruszt jest czyszczony po każdym użyciu.

Lepiej, gdy pudełko posiada wygodne uchwyty umożliwiające wyjmowanie wędzarni z ognia. I spróbuj kupić stojak na wędzarnię o wysokości 30-35 cm, ponieważ nie zawsze znajdziesz kamienie w pobliżu stawu, a kłody ciągle się wypalają.

Wybór drewna opałowego do przechowywania

Idealnie do palenia używa się olchy, nieco gorzej jest z wierzbą. Tylko przy pomocy tego drewna można uzyskać idealny smak wędzonych ryb.

Jeśli nie ma nic innego, użyj młodego grabu, jesionu, dębu lub brzozy. Chociaż odpowiedni palacz zawsze nosi ze sobą drewno opałowe. Do wywaru dodaje się także kilka gałązek jałowca, aby nadać rybie brązową barwę, zawrotny aromat i nutę ginowego smaku.

Zasady układania materiałów do palenia

Odpowiednie ułożenie gwarantuje zarówno aromat, jak i estetyczny wygląd potrawy.

Na spód układamy około 2 cm ociosanych wiórów wymieszanych z gałązkami o długości 5 cm i grubości mniej więcej ołówka. Następnie wylej na wierzch centymetrową warstwę kory. Resztę przestrzeni aż do dolnej kratki wypełniamy liśćmi. Idealnie nadaje się, jeśli są młode, a patyki są jedynie obcięte.

Kiedy zacząć palić i pracować z ogniem.

Najczęściej ryby wędzone są nad ogniskiem, chociaż z równym powodzeniem można używać kempingowej kuchenki gazowej.

Umieść wędzarnię i rozpal pod nią ogień tak, aby płomień równomiernie ogrzał dno. Na początku ogień powinien być mocny i tak trzymać, aż z rozdymki lub spod pokrywy zacznie wydobywać się pewny, biały dym. To ten dym jest oznaką początku procesu wędzenia.

Po 6-7 minutach zmniejsz ogień, ale nie na tyle, aby spod pokrywki wypływała jedynie cienka strużka.

W rzadkich przypadkach, gdy z wędzarni wydobywa się szary lub niebieskawy dym, ściółka ulega spaleniu i należy ją wymienić.

Ostrożnie zdejmij wędzarnię z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć. Wyjmij rybę ze stojaków, wymień wypełniacz i powtórz procedurę jeszcze raz. Może się to zdarzyć podczas wędzenia bardzo dużych ryb.

Jak określić czas wędzenia i stopień gotowości ryb

W praktyce przygotowanie 2 kg ryby od momentu podpalenia do chwili jej ugotowania zajmuje 25 minut. Liczba ta może się nieznacznie zmienić. Niech będzie dla ciebie przewodnikiem i tańcz zgodnie ze swoimi warunkami.

Przypomnę: zabrania się otwierania pokrywy wędzarni, gdy płonie lub jeszcze nie wystygła. Zdjęliśmy go, ostudziliśmy i zajrzeliśmy do środka.

Jeśli ryba ma jasnozłoty lub blady kolor, należy ją dalej wędzić.

Są chwile, kiedy wszystkie ryby są „normalne”, ale jedna lub dwie są blade i mają inny kolor. To niepokojący sygnał, że okazy te zaczęły się niszczeć – być może zostały niewłaściwie przetworzone lub były podatne na jakąś chorobę

Pozbądź się ich natychmiast, a także zdezynfekuj ruszt alkoholem lub podgrzej go nad ogniem.

Przeczytaj także artykuł „Wędzarnia obozowa zrób to sam”

Rzeka Olenek... Nie Olen i nie Lenok, ale po prostu „mała woda” przetłumaczona z Jakuta. Cóż, tak, jeśli weźmiemy naszą rosyjską skalę, to rzeka jest dość mała. No cóż, pomyśl o tym, 2300 km to nonsens. Dokładnie taka odległość od Morza Białego do Morza Kaspijskiego, jeśli jest w linii prostej.

Trasa została wytyczona przez przypadek. Jeden z zawodników naszej drużyny podczas gry w piłkę nożną zamienił słówko z innym piłkarzem, który, jak się okazało, ma znajomości w mieście Mirny w Jakucji, gdzie wydobywa się diamenty. I ten miły człowiek powiedział, że nam wszystko załatwi. Z reguły takie rozmowy nie kończą się niczym, ale my jesteśmy poważnymi chłopakami, jesteśmy mocno uzależnieni od trasy i...

A teraz wysyłamy już samolotem towarowym 8-miejscowy katamaran, 5-konny silnik i cały sprzęt stworzony specjalnie na tę podróż do miasta Mirny, gdzie mili ludzie są gotowi wszystko przyjąć i zachować. Ostatecznie rozwiązano doskonale także kwestię zrzutu i ewakuacji helikopterów. Pozostało tylko zebrać sprzęt i kupić bilety lotnicze.

Do rozpoczęcia wyjazdu pozostał cały miesiąc, miesiąc czekania był straszny. Cały sprzęt został zebrany i posortowany 10 razy; mówią, że czekanie na wędkowanie nie jest gorsze niż samo łowienie, ale tak nie jest. Specjalnie na tę wyprawę zakupiłem futerał na aparat podwodny, mając nadzieję na czystą wodę. Przecież na całej rzece praktycznie nie ma osady. No cóż, oczywiście to przegiąłem, jest kilka wsi, ale nie ma śladów żadnych przedsiębiorstw, a pogłębiarka do wydobycia złota na dopływie Olenki Alakite jest już dawno zamknięta.

I wreszcie dzień wylotu, lotnisko Wnukowo... czytelnika to nie interesuje, nie ma problemów z bronią i bagażem. I po kilku godzinach lotu jesteśmy na lotnisku w Polarnym. Podobały mi się świeżo pomalowane domy na wsi, cały czas myślałam, dlaczego nie da się pomalować domów na wesołe kolory, wiele naszych północnych wiosek wywołuje straszliwą melancholię, ale żółte, różowe i niebieskie domy podobają się mieszkańcom oko i podniesie mnie na duchu, cóż, dla mnie na pewno.

Jesteśmy witani. Wszystko dzieje się tak szybko, że nie mamy nawet czasu się zorientować, zanim znajdziemy się na małym lotnisku w mieście Mirny. Helikopter już na nas czeka. Pozostaje tylko ustalić miejsce i termin naszej ewakuacji znad rzeki. Dowódca oddziału helikopterowego był bardzo sceptyczny co do naszej chęci opuszczenia rzeki w sobotę, ale pudełko z prezentem z zestawem błystek zdziałało cud, dowódca obiecał, że poleci dla nas osobiście...

Montaż, wiesz, takie coś w filmach, wydaje się, że coś się po prostu wydarzyło, a potem okazuje się, że minęło kilka lat. Właśnie tego niezwykłego uczucia doświadczyłem, gdy machaliśmy za helikopterem, który wysadził nas na dobrze wentylowanej kamiennej mierzei, gdzie do Olenka wpada rzeczka Wierchniaja Polna. Dziś rano jadłam śniadanie w domu... Montaż - a ja już jem obiad tysiące kilometrów od domu nad najczystszą rzeką Jakut, dwieście kilometrów od najbliższego zaludnionego obszaru... Nikt z nas nie pamięta tak szybkiego transferu .

Stąd odmierzyliśmy dla siebie 500 km spływu i chociaż wszyscy miejscowi mówili nam, że w samym górnym biegu nie ma nic specjalnego do zrobienia, my ich nie słuchaliśmy. Pogoda piękna, tajga dość rzadka i przypomniało mi się, że gdzieś przed wyprawą czytałam, że w górnym biegu rzeka jest uboga w lasy, ryby i zwierzęta. W lasach jest naprawdę ubogo.

Ale kiedy helikopter zawisł nad rzeką, wyraźnie widziałem plusk dużej ryby i dlatego mój nastrój był pogodny.

Tuż nad nami przeleciały dwie wesołe gęsi. Jeśli więc nie bestia, to jest ptak.

Postanowiłem złowić trochę świeżej ryby na zupę rybną. Pewnie słyszeliście, że w Jakucji najpierw podpala się garnek z wodą, a dopiero potem łowi się ryby? Cóż, tak nie było. Dopiero po 15 minutach udało mi się złowić pierwszą rybę - była to niewielka rybka. Jednak... W ciągu godziny udało nam się złowić sieję na zupę rybną i zostało nam jeszcze trochę ryb solonych, ale łowienie było naprawdę ciężką pracą i nie było zapachu żadnych „gratisów”.

Szczerze powiedziawszy nie zmartwiło nas to zbytnio, tyle ciekawych rzeczy przed nami i na pewno uda nam się złowić rybę. A teraz trzeba zrobić z dwóch cylindrów prawdziwy statek na katamaran... można powiedzieć, statek.

Zajęło to pół dnia, a teraz przeprowadzamy próby morskie naszego katamaranu pod silnikiem. Jedzie świetnie, prawdziwy statek, klasyczne 10 km/h. Lub spokojnie 30-40 km dziennie lub 500 km w dwa tygodnie w dwa dni. To był nasz plan. Podróż się rozpoczęła.

Z pamiętnika podróżnika

31 lipca. pochylnia i pierwszy dzień żeglowania. Jest jasno, nie ma wiatru. Zbudowaliśmy katamaran, rozbiliśmy obóz i po 10 km wyruszyliśmy, nie docierając do Zakusedy.

Dość nudny krajobraz, rzadki las modrzewiowy, ani jednego zwierzęcia nie napotkanego i... i prawie całkowity brak ryb. Nie, udało nam się złowić sieję na ucho, to były jej klasyczne siedliska – łagodny nurt, małe rozlewiska – ale inne ryby nie miały się czego chwycić. Tylko czyste dno.

Żadnego lipienia, żadnego lenoka, a zwłaszcza tajmienia. Ale jeśli jest sieja, to musi być szczupak? Zauważyliśmy świetny basen ze szczupakami, głębokie miejsce, glony i wydawało mi się, że widziałem nawet dużego szczupaka. Glonów było jednak za dużo i nasze łyżki od razu przyniosły nam połów w postaci trawy. Otwieram pudełko wędkarskie i wyjmuję popper. Wszyscy patrzą na mnie z pewnym zdziwieniem. Rzucam, robię trzy obroty i wszyscy doskonale widzą moment uderzenia. Szczupaki tam są i nie mogą powstrzymać się od zjedzenia starego, wiernego poppera Rapala. Widać, że szczupakowi jest to obojętne, z tą samą przyjemnością, z jaką go zjedliśmy, zje każdego poppera, jaki mu się podaruje. Ale pech, w całym zespole było tylko trzech poppersów. Czy wiecie, jaki jest świetny zamiennik poppera? Sztuczna mysz. Wszystko dobrze się skończyło i oprócz siei w naszym menu pojawił się szczupak.

Z pamiętnika podróżnika

Drugiego dnia przeszliśmy 58 km. Silnik pracuje dobrze. Nasz 7,5-metrowy katamaran przy 3000 obr./min porusza się po rafach z prędkością 8 km/h, a w nurcie rozpędza się do 10 km/h. Ryb jest niewiele. Najwięcej szczupaków łowi się na granicy zatok i głównego cieku. Mnóstwo siei, ale trudne do złapania.

Rzeczywiście dość trudno było złowić sieję, czasami zupełnie ignorowała ona małe błystki, ale za to świetnie łapała ją woblerem z szybkim prowadzeniem z długą przerwą, branie następowało w momencie wynurzenia się woblera. Ale na stole zawsze mieliśmy lekko soloną rybę i smażonego szczupaka.

Ku naszemu wielkiemu zdziwieniu nie złowiliśmy jeszcze ani jednego lipienia, nie mówiąc już o lence. Chociaż wzdłuż brzegów było już więcej drzew i zaczęły pojawiać się pierwsze małe skały.

Z pamiętnika podróżnika

Trzeci dzień spaceru. Dotarliśmy do N. Yarolyin. Szczupak w zatokach. Byliśmy na stacji pogodowej. Wieczorem pojechaliśmy nad jezioro i wróciliśmy długo po północy. Niech się teraz nazywa „Pies”, dzisiaj są moje urodziny.

Kilka wyjaśnień. Ponieważ trasa jest właściwie trasą „kurortową”, nie ma tu dla Was żadnej zabawy, żadnej aktywności fizycznej, wszystko robi silnik, postanowiliśmy się trochę naładować i razem z kolegą wybrać się nad jezioro położone najbliżej naszego nowego parking. Mapa pokazywała 2 km. Wziąłem broń, a mój przyjaciel wziął kręcącą się broń. W rezultacie 2 km łatwo zamieniło się w 5, dobry teren zamienił się w bagno i prawie nieprzeniknione zarośla, a nawet chmarę komarów, ale i tak dotarliśmy do jeziora. Mówili na niego „Pies”, kto mnie zna, ten zrozumie. Nie złowiliśmy tam żadnej ryby.

Z pamiętnika podróżnika

Czwarty dzień spacerowy. Moje urodziny. Dotarliśmy do V. Mondi. Szczupak w zatokach. Ponownie celem jest dotarcie do ryby, ale pod tym względem nie ma żadnych zmian. W ciągu dnia pokonujemy 48 kilometrów z przystankami, aby zwiedzać miejsca i wznosić toasty za mnie. Wieczorem odbywa się uroczysta kolacja z wręczeniem prezentów.

Cóż, musiałem tylko złapać pierwszego Lenka. Już pięć dni na rzece sieja stała się nudna w pełnym tego słowa znaczeniu, choć niektóre okazy były dobre. Jestem jubilatem, cóż, rzeka po prostu musiała mi dać prezent. Dziękuję Olenek, przynajmniej tyle, lenok ważący 1,3 kg to nie Bóg wie co, ale przynajmniej tyle. Nie mieliśmy pojęcia, że w niecały dzień nikt z nas nie będzie chciał złowić tych samych Lenków. Wstaliśmy późno, długo się przygotowywaliśmy, przeszliśmy prawie połowę trasy i jest problem z pochwaleniem się zdobyczą. Oczywiście żartuję, komu mam się przechwalać? Po prostu miałem dość bardzo obiecujących miejsc, ale zamieszkałych tylko przez szczupaki i sieję.

Przeszliśmy 4 km i zatrzymaliśmy się przy dopływie. Każdy oczywiście wie, że ryby północne żyją w dopływach, gdzie woda nie jest tak ciepła jak w rzece. Ale z jakiegoś powodu ta zasada nie działała przed tym napływem. Tak... Pewnie już zrozumiałeś, nagle - po prostu nagle - w rzece pojawiła się ryba... dużo ryb, dużo ryb, a nawet jeśli nie było wybitnych okazów, to mierzono cały lenok, czasem nagle tam był to silny cios i wydawało się, że na tym końcu pręta znajduje się duży lenok, lecz okazało się, że to mały taimen.

Wypuścili nas oczywiście możliwie ostrożnie. Wzięliśmy kilka Lenek do zupy rybnej, zrobiliśmy sushi, zrobiliśmy bułki, zjedliśmy na surowo z wasabi, krótko mówiąc, mieliśmy dla siebie święto brzucha. Ale to wszystko było wieczorem i teraz postanowiliśmy, że dzisiaj już nie będziemy jechać dalej, wstaniemy tutaj i się wykąpiemy. Zrobiliśmy „szydło”, zwinęliśmy bułki i zaczęliśmy szukać „właściwych kamieni” do łaźni.

Dlaczego o łaźni, a nie o wędkowaniu? Jednak to łowienie ryb, a zwłaszcza gryzienie ryb, jest dziwną rzeczą. Jak nie łapie to jest źle, jak łapie idealnie to też jest źle, minęły niecałe dwie godziny, a nikt nie łowił i tylko samotny wędkarz muchowy cieszył się brakiem wokół siebie rywalizujących błystek.

Nastroje wspaniałe, pogoda wspaniała, widoki przepiękne, czysta woda, pluskające się w rzece ryby, zapach ogniska i ani jednej żywej duszy w okolicy. Łaźnia okazała się cudowna, zrywaliśmy jagody i robiliśmy kompot, a po kąpieli wszystko było jak należy, pieśni przy ognisku, na zdrowie moje i wszystkich obecnych, kuchnia japońska, a ciepłe sake zostało wymienione z zimnym szydłem.

Nie, po co się spieszyć z tak cudownego miejsca, postanawiamy następnego dnia odpocząć, przejść się dopływem i umówić się na fotowycieczkę. Na 5 osób wzięliśmy 1 wędkę spinningową. Główną bronią jest aparat.

Nie da się tego opisać słowami, w czystych i zimnych wodach dopływu tu i ówdzie przepływały obok nas małe grupki Lenków o nietypowym kolorze. Gdy nas zobaczyły, udawały, że odpływają, jednak zatrzymały się 20-30 metrów dalej i czekały, aż oddalimy się od ich ulubionego miejsca, aby mogły szybko wrócić. Temperatura wody w dopływie różniła się istotnie od temperatury wody w Olence. Stało się jasne, dlaczego w rzece nie było lenoku, woda była dla niego za ciepła.

Po kilkukilometrowym spacerze wzdłuż tej rzeczki nieustannie spotykaliśmy ryby stojące na samym strumieniu. „Och, tu jest cała szkoła” – powiedzieliśmy zgodnie, odkrywając w dziurze po małej bułce kilka normalnej wielkości Lenki i kilka małych ryb za nimi. Tutaj przydała się obudowa podwodna, którą kupiłem przed wyjazdem. Lenki tylko udawał, że się mnie boi, udało mi się do nich podejść wystarczająco blisko i zrobić zdjęcie. Jak je złapać po takiej sesji zdjęciowej? A my szczęśliwi, powoli wróciliśmy do obozu. Nigdy w życiu nie zapomnę tego parkingu.

Nadszedł jednak czas, abyśmy poszli dalej i z jakiegoś powodu wszyscy mamy wrażenie, że wszystko będzie jeszcze lepsze.

Z pamiętnika podróżnika

Siódmy dzień spacerowy. Około południa zaczęło padać. Do Vili nie dotarliśmy 6 km. Bob złapał tajmiona. Postanowiłem napisać haiku. Wieczorem pogoda się poprawiła i muszka wyleciała.

Ale nie musieliśmy się spieszyć, pierwszą połowę trasy przeleciałyśmy w 4 dni i teraz mamy mnóstwo wolnego czasu. Postanowiliśmy znowu spędzić dzień poza domem, miejsce wydawało się naprawdę piękne. Lenkę złowiliśmy bez problemu i postanowiliśmy wędzić ją na zimno nową metodą. Wszyscy zastąpili haczyki w swoich błystkach pojedynczymi przynętami i wcisnęli zadziory, prawie wszyscy łowią wahadłowcami, rządzi „Mała Cleo”. Próbujemy myszką, ale lenok chwyta mysz z taką chciwością, że nie ma sensu go reanimować. Co więcej, myszkę można chwycić nawet w dzień, w pełnym słońcu. Możesz po prostu rzucić myszką i iść wzdłuż brzegu z prędkością prądu, który ciągnie tę właśnie mysz. Lenok nie każe sobie długo czekać.

Rzeka zaczęła się zmieniać, nurt się wzmógł, wzdłuż brzegów zaczęły pojawiać się małe kamienne góry z pięknymi wychodniami utworzonymi przez wiatr i wodę. Mijając mały karabin, wszyscy zobaczyli kilka tajmenów stojących na potoku pod katamaranem. Postanowiliśmy wylądować i spróbować go zdobyć. Nie wiem, kto tam widział tajmena, ale ja, rzuciwszy dużego „krokodyla” dużym pojedynczym rzutem, zacząłem powoli się zwijać. A jakie drzewo wystaje z kamieni? Skąd to pochodzi? Przyjrzałem się bliżej. No cóż, nieważne... tuż pod naszym katamaranem stał ogromny szczupak i z zainteresowaniem obserwował, jaki statek nad nim zacumował.

„To jest ryba” – powiedziałem głośno i w tym momencie moja przynęta, niesiona przez prąd tuż pode mną, znalazła się dokładnie naprzeciw szczupaka… Bardzo szybkie szarpnięcie jak na tak dużą rybę i zdałem sobie sprawę, że został złapany. Poświęciłem wystarczająco dużo czasu i wysiłku, aż w końcu zdobyłem szczupaka-trofeum o wartości 7500. Tylko nie zapominajcie, że ten szczupak żył w silnym nurcie obok tajmenu i bardzo dobrze stawiał opór łowieniu. Postanowiłem go wypuścić, ryb mamy pod dostatkiem, mam nadzieję, że przeżyje.

Z pamiętnika podróżnika

Ósmy dzień marszu, 24 km. Pogoda jest dobra przez cały dzień. Wstaliśmy późno. Łowiliśmy w strumieniach. Widzieliśmy gęsi. Poszedłem za nimi do tajgi i znalazłem rogi. Po co to było?

Wspiąłeś się na górę i złożyłeś „skarb”; idąc nad rzekę, pamiętaj, aby go znaleźć. Jest to gra zwana „geocachingiem”. Ludzie ukrywają „zakładki” w ciekawych miejscach i zostawiają w Internecie opis okolicy z dokładnymi współrzędnymi, ale trzeba to znaleźć i biorąc z tego coś przydatnego lub bezużytecznego, w zamian dołożyć coś własnego.

„To nie tylko łowienie ryb” – zdecydowaliśmy i zaczęliśmy zbierać kamienie. Tak... wzdłuż brzegów leży ogromna ilość pięknych kamieni. Co prawda znam tylko jedno imię - agat, ale spotkałem też agaty o niesamowitej urodzie. Jednak najbardziej interesowały nas skamieniałości mające wiele milionów lat; spacerowaliśmy brzegiem i zebraliśmy te starożytne dowody prehistorycznego życia na naszej planecie. Jak rozumiesz, prawie nikt już nie łowił ryb. W tych miejscach obowiązywało już powiedzenie rybaka jakuckiego: nalej wody na zupę rybną, idź na ryby.

Wspięliśmy się na dużą górę, ozdobioną pozostałościami i odcięliśmy słońce. Te starożytne skały, w których ułożone są warstwami wiele wieków historii naszej planety, z zewnątrz przypominają średniowieczne zamki.

I tak dzień po dniu, spacerując kawałek wzdłuż rzeki, szukali ciekawego miejsca i robili kolejny przystanek. Na wszystko mieliśmy mnóstwo czasu. Przeszliśmy przez tajgę, zebraliśmy kamienie i udało nam się zbudować kolejną łaźnię.

Przez cały ten czas pogoda nam sprzyjała, nie było długotrwałych opadów, w ciągu dnia zawsze wiał wiatr, który odganiał komary i muszki, których w zasadzie nie było zbyt wiele.

Wieczorem cieszyliśmy się ciepłym słońcem i podziwialiśmy zachód słońca po kąpieli, śpiewaliśmy piosenki i wypijaliśmy pozostały alkohol, ale w nocy zaczął mocno padać deszcz, wiał wiatr i zrobiło się zimniej. Do końca trasy pozostał nam jeden dzień spaceru. Rano długo nie chciało mi się wychodzić z namiotu... Szykowaliśmy się dopiero po obiedzie, myśleliśmy, że przestanie padać, ale tak się nie stało.

To był najbardziej nieprzyjemny dzień na raftingu. Silny przeszywający wiatr i deszcz w twarz. Na miejsce spotkania dotarliśmy dopiero o godzinie 20:00. Szybko przygotowaliśmy kolację i poszliśmy spać. Pogoda wydawała się strasznie niepewna. Ale rano świeciło słońce i było ciepło. Powoli zbieraliśmy katamaran i resztę rzeczy, pozostało tylko czekać na helikopter. Komendant nie oszukał, przyjechał sam i na czas. Szybko kazał postawić duży garnek pod zupą rybną i poszedł łowić ryby.

To była nasza ostatnia pyszna zupa rybna lenok nad rzeką Olenek, rzeką, która pozostanie w moim sercu do końca życia. Dziękuję Oleńko za wszystko.

W tubie mam dwa moje ulubione spinningi Shimano Cardiff, jedno o teście 5-18, drugie 14-28 oraz dwa kołowrotki Shimano Twin Power FA 2500. Linka Power Pro 8 i 10 lb. Przynęty:

Poppersy świetnie nadają się do łowienia szczupaków w trawie, a łowienie nimi jest widowiskowe. Osobiście uwielbiam Rapala Skitter Pop, ale wystarczy wszystko, co masz w szufladzie... Po prostu chwyć jednego i to wszystko, i oczywiście smycze.
Wobble są dostępne w różnych rozmiarach, od LuhrJensen Krokodile po Acme Little Cleo. Prawie wszystkie moje błystki wyposażam w pojedyncze haczyki.
Gramofonów właściwie nie używam, ale na pewno mam przy sobie 15-20 sztuk w różnych rozmiarach i kolorach.
Sztuczne myszy wykonane ze zwykłych chińskich kapci radziły sobie bardzo dobrze. Był taki moment, że szczupak rzucił się na mysz i ją odgryzł... minutę później mysz wypłynęła na powierzchnię... wiatr zaczął ciągnąć ją w stronę brzegu, więc szczupak zaatakował ją ponownie... znowu ją wypluł i zaatakował po raz trzeci...

Notatnik podróżnika

Palenie na zimno

Z patyków zrobiliśmy ramę i naciągnęliśmy na nią specjalnie do tego celu przygotowany polietylen. Solone i lekko suszone ryby wieszano na patykach. Poniżej umieszczono i hermetycznie zamknięto skrzynię z węglami i gałązkami olchy. Operację powtarzano 5 razy co 2 godziny. Do wieczora ryba była doskonale wędzona, a po kolejnych dwóch dniach była całkowicie sucha i gotowa do długotrwałego przechowywania. Niestety nie zostało już nic do przechowywania – wszystko zostało zjedzone.

1. Weź chiński pantofel „piankowy”, część piętowa - im grubsza, tym lepsza.

2. Korpus myszy wycina się ostrym nożem... wielkość, kształt - według upodobań rzeźbiarza... Wykonuję kształt łezki, z pogrubionym tyłem, z "kilem" z przodu i płaski tył - podczas okablowania taka mysz nie kręci się wokół osi podłużnej i nie przewraca się na tył.

3. To jest mój know-how... Aby mysz była aksamitna w dotyku, jak zamsz, obrabiam wykroje tarką (np. Tarką stołową do marchewki).

4. Od tyłu do „podbródka” wykonuję nakłucie długim szydłem lub ostrą igłą dziewiarską.

To ważny punkt, ponieważ miejsce, w którym igła wychodzi pod brodą, to miejsce, w którym mysz jest przyczepiona do żyłki... musisz upewnić się, że podczas aportowania głowa myszy unosi się nad wodą.

5. Z drutu nierdzewnego 0,8-1 mm wykonuję wewnętrzną igłę dziewiarską, na którą nakładam wybrany ciężarek w celu obciążenia myszy. Igła dziewiarska kończy się pętelką, do której następnie mocuje się pierścień nawojowy. Od tyłu wsuwam tę igłę dziewiarską w wcześniej wykonane nakłucie, ładunek wciąga się do wnętrza korpusu myszy tak, że na zewnątrz pozostaje tylko pętla na pierścień do nawijania. Z przodu igły dziewiarskiej pod „brodą” myszy wykonuję kolejną pętlę na pierścień do nawijania. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią wagę ładunku, można to zrobić tylko eksperymentalnie. Kolejnym ważnym punktem jest prawidłowe umieszczenie ładunku w korpusie myszy - w „żołądku”, czyli z tyłu i poniżej.

6. Myszkę można pokolorować wodoodpornymi markerami.

Bez helikoptera

Samolot Moskwa – Polarnyj, taksówka lub autobus Polarnyj – Aikhala (70 km). W Aikhal są sklepy i tam musimy negocjować pojazd terenowy do opuszczonej wioski Alakit. Spływ rzeką Alakit do ujścia do Olenka (ok. 180 km) i dalej Olenkiem do wsi o tej samej nazwie 360 km. Samolotem Olenek – Polarny, można też polecieć do Jakucka. Rozkład wszystkich lotów dostępny jest w Internecie.

Nasze wrażenia

Wędkarstwo *****

Pomimo tego, że przez pierwsze 4 dni złowiliśmy tylko szczupaki i sieję, daję mu solidną piątkę. Po pierwsze sami prosiliśmy o rzucenie wyżej, choć miejscowi nam odradzali, a po drugie złowienie ryby zajęło nam trzy godziny. Wyobraź sobie swoje uczucia, gdy zostajesz wrzucony Bóg wie dokąd, wiesz, że dawno przed tobą nikt tu nie łowił, a właściwie musisz ZDOBYĆ rybę, żeby ugotować zupę rybną i ugotować soloną rybę. Kiedy każdy złapany ogon jest cenny. Kiedy naprawdę czujesz się jak dostawca pożywienia dla zespołu.

Pora roku *****

Nie sądzę, że pojedziesz tam zimą, ale miejscowi łowią zimą i to bardzo skutecznie. I tak na każdej północnej rzece sezon nie jest zbyt długi, od połowy czerwca do maksimum na początku października. Lepiej jednak nie ryzykować i ukończyć trasę w połowie września. Swoją drogą to najlepszy moment na polowanie na trofeum. Przed zamarznięciem wszystkie duże ryby spływają z dopływów do głównego koryta Oleńki.

Ciśnienie połowowe *****

Miejscowi czasami przylatują helikopterem na ryby, ale trudno to nazwać presją. Myślę, że jeśli dotrzesz do tej rzeki, masz bardzo małe szanse na spotkanie innych rybaków.

Wampiry ****

No cóż, bez nich oczywiście będzie, ale w akceptowalnych ilościach. Podczas rejsu katamaranem prawie ich nie ma. Na rzece często wieje wiatr i są one rozwiewane. W ciągu dnia może być gorąco, wtedy nie ma komarów. Prawie nigdy nie korzystałem z moskitiery. I w ogóle komary mnie jakoś specjalnie nie dokuczają... Wiesz dlaczego? Założyłem białą koszulę. Tak, możesz się śmiać, ale tak naprawdę noszę białą koszulę. Na początku wszyscy patrzyli na mnie krzywo, ale teraz cała nasza grupa łowi ryby w jasnych koszulkach. Columbia ma specjalne koszulki na upały z długim rękawem, które nie przepuszczają promieniowania ultrafioletowego, w czasie upałów są bardzo wygodne, a wieczorem zakładam pod nie lekką bieliznę termiczną, a komary nawet nie próbują mnie ugryźć.

Turystyka zorganizowana

Nawet nie wiem, ile gwiazdek dać. To jest turystyka wyjątkowa, turystyka prawdziwa. Sam opracowujesz trasę, sam planujesz transfer... wszystko sam, siebie, siebie. Mam na myśli oczywiście zespół.

Pogoda *****

Turyści mają takie powiedzenie – ani słowa o pogodzie i kobietach na wędrówce.

Mieliśmy szczęście, deszczu praktycznie nie było, kilka razy przeszła krótka burza i tylko jeden dzień spływu był nieprzyjemny. Kto może powiedzieć, jaka będzie pogoda, kiedy się przygotujesz? Od połowy lipca do połowy sierpnia wspaniała pogoda jest prawie gwarantowana. Chociaż może być bardzo gorąco, co również nie jest zbyt dobre.

Droga *****

Jeśli nie masz problemów z pieniędzmi i jesteś gotowy zapłacić za helikopter w obie strony, a także lot do Polyarny i z powrotem, podróż może zająć minimum czasu.

Smak domowych wędlin zależy od wielu czynników. Przygotowanie produktów, marynowanie, technologia wędzenia. Ale wybór drewna również odgrywa ważną rolę. Odpowiednio dobrane drewno do wędzenia zapewnia piękną barwę, apetyczny aromat i niesamowity smak gotowego dania. Dlatego ten punkt zasad palenia należy traktować bardzo poważnie.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest wykluczenie gatunków drzew, których nie zaleca się używać podczas palenia:

Drewno iglaste. Obecność żywicy powoduje ostry zapach i gorycz, które mogą przedostać się do produktów podczas palenia.

Drewno opałowe brzozowe. Ich skład, zwłaszcza kora, zawiera pewną ilość smoły. Dlatego jeśli nie jesteś doświadczonym palaczem, lepiej nie używać brzozy.

Warto zwrócić uwagę na wielkość zrębków, gdyż ma to wpływ na równomierność dymu w wędzarni. Nie zaleca się stosowania zbyt małych zrębków, gdyż spalą się one intensywnie i szybko, a produkty będą miały przypalony smak.

Wilgotność drewna również powinna być odpowiednia, około 60-70%. Przesuszony materiał natychmiast się spali, nie mając czasu na wytworzenie wymaganego dymu. Tłuszcz wytopi się z potrawy, a potrawa stanie się sucha i twarda.

Do wędzenia nie należy używać drewna zanieczyszczonego grzybami i pleśnią. Nie ma też potrzeby zabierania drzewa z korą. Podczas spalania uwalnia szkodliwe składniki, a także może nadawać gorycz wędlinom.

Każdy indywidualny gatunek drewna sprawia, że wędzony produkt jest wyjątkowy. Dodaje własnego smaku, koloru, aromatu. Doświadczeni palacze z łatwością mogą określić, jakiego rodzaju zrębki użyto podczas wędzenia.

Właściwe drewno do palenia

Za najlepsze drewno do gotowania wędzonych mięs uważa się drewno liściaste. Można używać zarówno suchego drewna opałowego, jak i lekko wilgotnego. Gotowy produkt w takich przypadkach będzie inny. Surowe nadadzą cierpki aromat i bogatą barwę, suszone nadadzą piękną złotą skórkę i łagodny smak.

Najlepszym rozwiązaniem do palenia są gatunki drzew liściastych. Można z nich przygotować dowolne dania - mięso, warzywa, ryby, drób, a nawet sery. Najczęściej stosowane: olcha, osika, dąb, klon, jabłko, wiśnia, śliwka, grusza. W zależności od regionu, w którym mieszkasz. Takie drewno opałowe nie zawiera wyraźnych żywic, nadając potrawom pikantny smak i apetyczny aromat.

Tabela kompatybilności gatunków drewna z różnymi produktami do palenia

Wędliny gotowane na gałązkach winogron, jeżynach, porzeczkach i eukaliptusie będą miały wyrafinowany smak. Gałązki jałowca wraz z jagodami często wykorzystuje się także do przyrządzania specjałów mięsnych i rybnych. Dodawane są pod koniec procesu wędzenia. Jednak taki produkt może mieć zbyt bogaty specyficzny smak, jak mówią - dla każdego.

Zawodowi palacze używają mieszanek drewna i różnych dodatków. Na przykład: olcha + wiśnia, olcha + jabłko, gruszka. Do takich zrębków można dodać liście eukaliptusa, rozmaryn i jagody jałowca. Wszystko to jest sprawą indywidualną i wiąże się z doświadczeniem.

Nadaje się do wędzenia ryb: gruszy, jabłka, śliwki, wiśni, dębu, olchy, brzoskwini;
W przypadku drobiu lepiej jest używać: jabłoni, moreli, olchy, wiśni, dębu;
Wieprzowina, wołowina: wiśnia, czereśnia, buk, olcha, dąb, śliwka, jabłoń;
Warzywa, owoce: wiśnie, wiśnie, brzoskwinie;
Sery: wiśniowy, morelowy, bukowy, brzoskwiniowy.

Wykonywanie zrębków drzewnych własnymi rękami

Materiał drzewny do palenia można kupić w każdym specjalistycznym sklepie. Ale jeśli nie ufasz producentom lub chcesz zaoszczędzić pieniądze, możesz sam zrobić zrębki.

Aby to zrobić, lepiej wybrać drzewo w swoim domku letniskowym lub na pobliskim nasadzeniu. Nie należy zabierać zużytych materiałów budowlanych, gdyż mogą one zawierać zanieczyszczenia z farb i lakierów oraz impregnaty. Doskonałą opcją byłyby gałęzie po wiosennym przycięciu ogrodu.

Materiał źródłowy należy uwolnić od kory, a następnie rozdrobnić. Małe polana są przeznaczone na drewno opałowe. Zbyt duże polana będą się palić długo.

Na zrębki wykonuje się w przybliżeniu identyczne kawałki o wymiarach 2 na 2 cm, po czym zrębki moczy się w czystej wodzie przez 4-5 godzin. Następnie należy go wysuszyć w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu do wymaganej wilgotności. Następnie zrębki są gotowe do użycia.

Trociny można wykonać w ten sam sposób. Rozdrabnia się je za pomocą specjalnych urządzeń lub ręcznie (co trwa dłużej). Trocin nie trzeba moczyć w wodzie. Jeśli są zbyt suche, przed procesem wędzenia spryskuje się je wodą.

Upewnij się, że drewno jest wysokiej jakości, czyste i dobrze wysuszone. Od tego w dużej mierze zależy smak przyszłych wędzonych przysmaków.

Ocena artykułu: