Ima li piva bez kvasca? Kako skuhati pivo kod kuće - tradicionalni recept. faza - zatvaranje, dodavanje šećera, proizvodnja ugljičnog dioksida

Obicno bezalkoholno pivo

Priprema:

Da napravite pivo bez kvasca, hmelj stavite u šerpu i sipajte hladnom vodom, staviti na laganu vatru, provriti, kuvati 10-15 minuta, tečnost skloniti sa vatre i ohladiti. Uvarak ječmenog slada i maltoze pomiješajte u posebnoj posudi od emajla i zagrijavajte na laganoj vatri, bez ključanja (inače će maltoza izgubiti sve svoje korisne tvari za naš organizam, posebno vitamin C). Zatim, nakon hlađenja ove smjese, spojite otopinu slada sa maltozom sa odvarom od hmelja, dobro promiješajte i držite pivo na sobnoj temperaturi 24 sata, a zatim stavite na hladno i tako još dva dana. Nakon ovog vremena napitak procijediti kroz dupli sloj gaze, lagano zagrijati, dodati šećer, potpuno otopiti, ohladiti pivo, držati na hladnom mjestu 1 dan i ponovo procijediti. Bezalkoholno pivo, pripremljeno kod kuće, spremno je za piće.

Hlebno bezalkoholno pivo

Sastojci:

10 litara hladne prokuvane vode,
1,5 kg raženog hleba,
1 čaša ječmenog slada,
0,5 šolje maltoze,
1 čaša meda,
50 g kima,
20 g sušene nane,
2 tbsp. l. sol.

Priprema:

Prije kuhanja bezalkoholnog piva, raženi kruh treba narezati na kriške srednje veličine, staviti na lim za pečenje i osušiti u umjereno zagrijanoj pećnici do zlatno smeđe boje. Brown. Dobijene krekere stavite u šerpu, prelijte sa 3 litre ključale vode, ostavite da odstoji 2 sata, procedite infuz, posolite i posolite i ostavite maltozu i ostavite da odstoji 5-6 sati. Preostalu vodu zagrijte na šporetu, dodajte ječmeni slad i kuhajte 2 sata. Dobijenu čorbu ohladiti na temperaturu od 50-60°C, dodati kim, oprane osušene listove mente, med (najbolje je heljda), smjesu ohladiti na sobnu temperaturu i ostaviti da se kuha 24 sata. Nakon toga, u velikoj bačvi ili drvena bačva pomiješati obje infuzije (hljeb i slad), dobro promiješati, procijediti kroz gazu i ostaviti da odstoji na hladnom i tamnom mjestu nedelju dana. Pivo pripremljeno po ovom receptu bez kvasca sipajte u boce i dobro zatvorite.

Kako drugačije skuhati bezalkoholno pivo kod kuće

Kako napraviti bezalkoholno pivo bogate jantarne boje? Za ovo će vam trebati:

10 litara proključale vode,
300 g brašna od ječmenog ili raženog slada,
300 g hmelja,
2 šolje šećera.

Priprema:

U šerpu stavite hmelj, dodajte vodu, dodajte brašno od slada (ako ga nemate, možete ga zamijeniti suvim kvasom, ukus se neće pokvariti), sve dobro promiješajte, stavite na vatru (brašno treba da se slegne dno tokom zagrevanja), dovedite smesu do ključanja (ali nemojte da ključa), odmah sklonite sa vatre i ohladite. U međuvremenu od šećera i male količine vode skuhati sirup i prokuvati do konzistencije guste kisele pavlake (boja sirupa treba da bude tamno smeđa). Ohlađeni i stvrdnuti sirup izmrviti na komadiće, dodati u toplu sladovinu i ostaviti da se šećer otopi. Kuhani šećer će pivu dati tamnozlatnu nijansu koja će podsjećati na ćilibar. Bezalkoholno pivo pripremljeno po ovom receptu ostavite da fermentira na toplom mestu jedan dan, zatim procedite i stavite na hladno da odstoji još jedan dan, nakon čega se napitak procedi i ponovo ohladi.

Priprema tamnog bezalkoholnog piva

Sastojci:

5 litara vode,
1 kg ječma,
0,5 šolje ječmenog slada,
1/3 šolje maltoze,
100 g hmelja,
200 g šećera,
1 tbsp. sol.

Priprema:

Prije pripreme tamnog bezalkoholnog piva kod kuće, ječam se mora oprati, osušiti u umjereno zagrijanoj pećnici i samljeti mlinom za kafu ili ručnim mlinom kako bi se dobilo krupno brašno. Zatim sipajte u šerpu, dodajte vodu, kuvajte na laganoj vatri oko 1 sat, sklonite sa vatre, ohladite i čim se ječmeni bujon malo ohladi, procedite kroz dupli sloj gaze. Posebno pripremite odvar od hmelja, a kada se malo prohladi dodajte mu ječmeni slad i so i kuvajte još 2 sata. Nakon ovog vremena, sklonite smjesu sa vatre i ostavite da se ohladi. U ohlađeni otzar dodati maltozu i dobro promešati. Zatim pomiješajte oba odvarka, pokrijte platnenom krpom i odnesite na hladno i tamno mjesto da se odvarak strmo.

U međuvremenu, za pivo bez kvasca pripremljeno kod kuće, potrebno je napraviti zapaljeni šećer. Da biste to učinili, uzmite duboki tiganj od livenog gvožđa, u njega sipajte šećer i stavite na srednju vatru. Čim se šećer počne topiti, morat ćete ga neprestano miješati drvenom lopaticom dok se zrna u potpunosti ne istopi i šećer ne dobije tamnosmeđu nijansu (konzistencija karamelne mase trebala bi podsjećati na gusti med ili melasu). Gotov šećer stavite na hladno, ostavite da se stegne, nasjeckajte i dodajte u pivo. A da bi se zagorjeli šećer brže otopio, pivo se mora zagrijati na laganoj vatri. Nakon toga pivo ohladite, sipajte u flaše i dobro zatvorite. Ovo piće ima izražen gorak okus, poput pravog piva, i lijepe, bogate tamnosmeđe boje, što ga razlikuje od ostalih vrsta bezalkoholnog piva.

Kako napraviti bezalkoholno pivo od jabuke

Ako volite pjenasta pića s voćnim okusima, naučite kako skuhati bezalkoholno pivo od jabuke kod kuće.

Sastojci:

1 litar soka od jabuke,
20 g listnog želatina,
6 tbsp. l. smeđi šećer.

Priprema:

Zagrejte sok od jabuke u mikrotalasnoj, dodajte šećer i dobro promešajte. Želatin natopite u maloj količini hladnom vodom. U manju činiju sipajte malo soka, malo zagrejte da bude vruć, dodajte nabubreli želatin, dobro promešajte i sipajte masu za želiranje sok od jabuke. Čaše ili šalice stavite u zamrzivač na neko vrijeme kako bi se sok brže ohladio i želirao. Sok sipajte u ohlađene čaše, ostavljajući mjesta za pjenu, i vratite ih u zamrzivač sa sadržajem. Preostali sok držite na stolu na sobnoj temperaturi. Čim žele počne da stvrdnjava u frižideru, umutiti preostali sok dok se masa ne utrostruči. Nakon toga izvadite žele iz zamrzivača, na njega sipajte lepršavu pjenu i stavite u frižider (ne u zamrzivač). Puno je pjene, a sadržaj čaša je podijeljen na 2 polovine: evidentan je efekat pravog piva.

Recept za bezalkoholno puter pivo od Harryja Pottera

Ovo piće je izmišljeno u Engleskoj još u doba Tudora i smatralo se potpisom recepture ove monarhijske dinastije. Butterbeer je omiljeno piće Harija Pottera i njegovih prijatelja. U klasičnoj verziji je bezalkoholna i priprema se uglavnom za djecu.

Sastojci:

1 litar mleka,
600g sladoleda "Plombir",
50 ml karamel sosa.

Za karamel sos:

100 ml vode,
2 tbsp. l. krema sa visokim udjelom masti,
0,5 tsp. sol,
Po 1 prstohvat mljevenog crnog bibera i mljevenog cimeta.

Priprema:

Da napravite puter pivo od Harryja Pottera koristeći bezalkoholni recept, sve gore navedene komponente moraju se staviti u blender i usitniti dok se ne dobije homogena gusta masa. Mleko i sladoled se mogu kupiti u prodavnici, ali karamel sos ćete morati da pripremite kod kuće po sledećem receptu: pomešajte vodu sa šećerom, stavite smesu na srednju vatru, isparite jednu trećinu, dodajte vrhnje, so, biber, cimeta, kuvajte sos 2-3 minuta na laganoj vatri i ohladite na sobnoj temperaturi. Ako u bezalkoholno puter pivo dodate alkohol, dobijate alkoholno piće.

Recepti za pravljenje kremastog bezalkoholnog i niskoalkoholnog piva

Sastojci:

500ml gazirane Coca-Cole od vanilije ili višnje,
1 tbsp. l. slani puter,
100 g karamela,
50 ml pavlake (100% masnoće),
1 tbsp. l. pire od bundeve,
sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:

Za pripremu puter piva po bezalkoholnom receptu potrebno je karamelu sa maslacem otopiti u vodenoj kupelji i, kada smjesa postane homogena, dodati pire od bundeve, vrhnje, začine i ohladiti na sobnoj temperaturi. U međuvremenu zagrijte gazirano piće mikrovalna pecnica(voda treba da postane malo topla), sipajte u pripremljenu smesu, sipajte puter pivo u malo ohlađene čaše i poslužite.

I još jedan recept za niskoalkoholno puter pivo.

Sastojci:

0,5 litara nefiltriranog piva (po mogućnosti ale),
2 sirova jaja,
1 tsp. puter,
250 g pavlake (10% masti),
3 žlice. l. sahara,
mljeveni začini (karanfilić, đumbir, muškatni oraščić, cimet) - po ukusu.

Priprema:

Umutiti jaja sa šećerom. Zagrijte pivo na srednjoj vatri, bez da proključa, i dodajte začine. U toplo pivo u tankom mlazu sipajte jaja umućena sa šećerom, neprestano mešajući. Otopiti odvojeno puter, dodajte u smjesu piva, napitak kuhajte 5 minuta, ulijte vrhnje, ponovo zagrijte i promiješajte. Prije serviranja, ostavite puter pripremljeno po ovom receptu da odstoji 15-20 minuta i ohladite.

Svoj profesionalni praznik pivari namjeravaju proslaviti 8. juna. Festivali piva se ovih dana održavaju širom svijeta - u Češkoj, u Mađarskoj. U Rusiji, Dan pivara pada na drugu subotu u junu, odnosno 13. Postoji ideja da se ovaj praznik proslavi pridruživanjem slavnom plemenu pivara.

Na prvi pogled, pogotovo neprosvijećenima, skuhanje piva nije teško. Pronađemo veliku šerpu, ili još bolje, vrlo veliku, emajliranu te zalihe hmelja i slada. Hmelj se u principu može zamijeniti kvascem.

Slad

Ništa ne može zamijeniti slad; pivo jednostavno neće biti pivo bez njega. Biće to ili medovina, ili kaša, ili kvas ili vino. Ali ne pivo.

Slad može biti pšenica, raž, ječam - od bilo kojeg zrna. Da bi se dobilo slad, takvo zrno mora proklijati, zatim se suši, a zatim melje.

Ako to radite kod kuće, stavite zrno na lim za pečenje, napunite ga vodom i ostavite na toplom i tihom. Proći će samo 2-3 dana i pojavit će se klice. Proklijalo zrno se izvadi iz vode, osuši i dobije se krupno brašno. Ovo je slad.

Može se kupiti gotov. Sve pogodnosti su obezbeđene za potrebe savremenih domaćih pivara, čak možete kupiti i ceo set - sa sladom određeni tip, kvasac i hmelj. Ovaj set uključuje i recepte za pravljenje piva.

Hop

Za pravljenje piva koriste se samo češeri hmelja, odnosno njegovi plodovi. Gorak ukus svojstven pivu dolazi od hmelja. A pivska pjena, bujna i jaka, dolazi od hmelja, a hmelj takođe učestvuje u bistrenju piva.

Suhi hmelj se može kupiti na pijaci, u trgovini, pa čak i u ljekarni. Neophodan je u kompletima za pripremu piva.

Prilikom odabira hmelja treba obratiti pažnju na njegovu boju: ako je crvenkast, onda je hmelj prezreo; sivkasta boja ukazuje da hmelj nije imao vremena da sazri; ali žuto-zelena boja ukazuje da ste pronašli upravo onaj hmelj koji vam je potreban.

Posuđe

Emajliran tiganj koji ste pripremili za kuhanje hmelja ne smije imati krhotine. Možete kuhati pivo u posudi od nehrđajućeg čelika, ali staklene posude su najbolje. Plastika, ne, apsolutno ne odgovara.

U početku se govorilo da posuđe treba da bude veoma veliko. Ovo je da bi se prostor piva omogućio punim fermentacijom.

Gotovo pivo se flašira sa zatamnjenim zidovima. Posebno su zgodne stare boce šampanjca koje još uvijek imaju svoje plastične čepove. Takvi čepovi propuštaju zrak - samo malo, ali to je dovoljno da zaustavi fermentaciju.

Fermentacija

Pivo je živo i njegov život teče u kontinuiranoj fermentaciji. Ukus i aroma piva nastaju tokom procesa fermentacije, a stepeni se takođe povećavaju tokom tog vremena. Ako fermentacija prestane, pivo će umrijeti.

Do ovog trenutka proces fermentacije se mora održavati u određenim, najpovoljnijim granicama. Glavni uvjet je temperatura unutar 18-20 C. Kada poraste na 25, proces fermentacije postaje previše intenzivan, a na 36 kvasac jednostavno umire - zajedno s pivom.

Recepti domaće pivo

Tamno pivo

Sastojci

Mešavina žitarica, ½ kg (raž, ovas, ječam, pšenica)

Osušeni hmelj, 50 g

Šećer, 4 kašike

Cikorija, 30-40 g

Korica od 1 limuna

Voda, 10 l

1. U suvom tiganju propržite zrno dok ne porumene. Sameljite ga u mlinu za kafu.

2. Zrno sa cikorijom stavite u 1/3 vode i prokuvajte.

3. Dodajte svu potrebnu vodu bez gašenja gorionika, dodajte koricu, šećer i hmelj. Isključite grijanje.

4. Ne diramo ga nekoliko sati. Infuziju procijedite pomoću gaze i sipajte u boce. Stavite na hladno mesto.

Pivo od nane

Sastojci

Crni hleb, 1 kora

Nana, 1 grozd

Šećer, 3 kašike

Kvasac, 1 štapić

Vanilin šećer, 1 kesica

Voda, 3 l

1. Prokuhajte vodu, ulijte mentu i ostavite u tiganju 1 sat, pokrivši je poklopcem.

2. Kvascu dodati šećer. Čekamo da dođu.

3. Infuziju od mente procijediti, dodati kvasac sa šećerom i koricu kruha.

4. Postavite našu smjesu da fermentira. Kada se na površini pojavi pjena, dodajte vanilin šećer, promiješajte i sipajte u boce. Mi ga skladištimo.

Medeno pivo

Za pripremu takvog piva najprikladniji je samovar u radnom stanju, koji je sposoban kontinuirano opskrbljivati toplom vodom. I to ne samo vruće, već i kipuće.

Sastojci

Med, 2 kašike

Raženi slad, 3 žlice

Kvasac, 1½ štapića

Šećer, 1 kašika

Hmelj, 100 g

Kipuća voda, 10 l

1. Slad samljeti i samljeti sa hmeljem. Stavite smjesu u platnenu vrećicu. Dodajte kašiku šećera u kvasac dok ne naraste.

2. Uzmite veliku šerpu i u nju stavite med. Izrađujemo složen uređaj: na stol postavljamo samovar, a vruća voda iz njega treba sipati u tavu, istovremeno prolazeći kroz vrećicu hmelja i slada. Štaviše, slad se mora stalno miješati dok voda teče kroz njega.

3. Lansiranje potreban iznos vode u šerpu, promešati njen sadržaj, ostaviti da se ohladi. Zatim u to stavljamo kvasac.

4. Kada je sav kvasac potonuo na dno tiganja, flaširajte pivo i ostavite da odstoji 3-4 dana.

Bread beer

Sastojci

Raženi hleb, 1,6 kg

Raženi slad, 300 g

Hmelj, 600 g

Šećer, 2 kašike

Sol, ¼ kašičice

Kvasac, 1 štapić

1. Hleb narežite na tanke slojeve i osušite. Kvasac razrijedimo u čaši sa toplom vodom.

2. Pomiješajte ražene krekere sa sladom, stavite u veći lonac i dodajte sol, šećer (1 šolja), biber, ulijte razrijeđeni kvasac.

3. Hmelj poparite kipućom vodom i stavite u šerpu.

4. Sipajte vodu u šerpu, bez prestanka mešanja, dok ne dobijete konzistenciju kisele pavlake. Pokrijte posuđe ručnikom i ostavite da fermentira preko noći.

5. Preostalu neiskorišćenu 1 čašu šećera razblažite u 9 litara vode. Sipati u tepsiju i promešati. Ne pokrivamo ga ručnikom, već poklopcem. Stavite na toplo mesto 2 dana.

6. Ocijedite tečnost dok ne bude taloga. U talog koji je ostao na dnu sipajte 1½ litara kipuće vode, promiješajte i ostavite da se ohladi. Ponovo ocijedite tečnost i dodajte je u prvu porciju. Sve pomešati i staviti da proključa.

7. Pustite da proključa, uklonite penu. Sačekamo da se ohladi i procijedimo. Pivo sipamo u boce i začepimo. Stavite na hladno mesto i sačekajte 2 nedelje.

Nije uzalud da se muškarci smatraju najboljim kuvarima! Sa ovim se niko ne može ni raspravljati. Pripremite boršč, ispecite pite, napunite ribu itd. - sve ovo nije ništa za pravog muškarca. Šta mislite o pravljenju vlastitog piva? Možeš li? I bićeš u pravu! Tehnologija je prešla dug put. Možete kupiti sve sastojke i opremu i organizirati vlastito domaće pivo kod kuće (izvinite zbog taftologije). Šta može biti kul od toga da svojim prijateljima ponudite vlastito točeno pivo dok gledaju fudbalsku utakmicu ili prenos boksačkog meča?

Ako postavite pitanje: "Koje pivo je bolje?" - onda je odgovor jasan: "Domaće pivo!" Bilo koji recept za pravljenje ovog pića je prikladan. U svakom slučaju, proizvod će ispasti mnogo ukusniji od svojih kolega iz trgovine. Za ljude koji vole svježe i kvalitetno pivo, bolje ga je pripremiti vlastitim rukama. Piće ispada neverovatno aromatično i prijatno na ukus.

Tajne piva

Pravljenje domaćeg piva nije tako težak zadatak kao što mnogi misle. Samo treba da rezervišete vreme i uradite sve kako je napisano u receptu. Domaćice najčešće kuhaju domaće pivo od hmelja, vjerujući da ga je lakše pripremiti. Ali to nije istina. Svako pivo se kuva gotovo na isti način.

Osnovna pravila kuvanja:

Za pivo je bolje koristiti filtriranu ili prokuhanu vodu.
Kvasac može biti suv ili svjež, ali mora biti pivski kvasac.
Prilikom pripreme piva možete koristiti slad dobijen klijanjem zrna ječma ili
Boja hmelja treba da bude žuto-zelena.
Fermentacija treba da se odvija na temperaturi malo nižoj od sobne temperature.
Posude u kojima će se kuhati pivo moraju biti sterilizirane.
Preporučljivo je da kuhinju održavate čistom tokom kuvanja.
Za kuvanje je bolje koristiti visoku posudu.
Preporučljivo je da ga ostavite na miru za to vrijeme.
Gotovo pivo je bolje čuvati u frižideru ili podrumu.

Domaće pivo: klasični recept

Klasično pivo domaće Ispada vrlo aromatičan i ukusan, u svakom slučaju mnogo bolji od kupovnog. Biće zadovoljstvo počastiti svoje najmilije i prijatelje ovim pićem. Definitivno će cijeniti pivo, za čije su kuhanje korišteni samo visokokvalitetni proizvodi. Pogodan je i za opuštanje nasamo. Napitak opušta i smiruje.

Sastojci:

Dvije kante hladne vode.
Pola kante
Kašičica soli.
Šest velikih čaša hmelja.
Šoljica kvasca.
Mala šolja melase.

Način kuhanja:

U bačvu morate uliti vodu i dodati joj slad. Smjesu treba ostaviti preko noći.
Ujutro sve sipajte u posudu i posolite. Smjesa mora da se krčka na laganoj vatri oko dva sata.
Zatim treba dodati hmelj i kuhati još dvadesetak minuta.
Dobijenu smjesu treba provući kroz gazu i sipati u bure.
Kada se sve ohladi, potrebno je u bure dodati kvasac i melasu. Sve se mora izmiješati i ostaviti jedan dan.
Nakon toga, pivo treba flaširati i držati jedan dan.
Boce se zatim začepe i čuvaju još jedan dan.

Recept br. 2: Jednostavno domaće pivo

Jednostavno pivo je pivo koje se priprema u roku od dva dana. Inače se naziva i preranim. Ovo je veoma ukusno i bogato domaće pivo. Recept za njegovu pripremu je jednostavan i prilično pristupačan. Pivo se može poslužiti za bučno i veselo društvo. Njegov ukus bi trebao zadovoljiti sve bez izuzetka.

Sastojci:

Jedan kilogram ječmenog ili raženog slada.
1 kg raženog brašna.
Sto grama hmelja.
Devet litara vode.
Pedeset grama kvasca.
Četiri stotine grama meda.

Priprema:

Hmelj je potrebno samljeti s brašnom i pomiješati sa sladom.
Stavite cijelu smjesu u čistu platnenu vrećicu.
Nakon toga se mora okačiti na postolje. Na dno je potrebno staviti šerpu i preliti kipućom vodom. Sladovina treba da iscuri u tankom mlazu.
U dobijenu ohlađenu smjesu dodajte med i kvasac. Sve treba ostaviti za jedan dan.
Nakon toga, pivo se flašira, začepljuje i stavlja u frižider na manje od dva dana.

Recept br. 3: od slada

Ovaj put ćemo pogledati recepte za domaće pivo od slada. To je ono što pivu daje bogatstvo, punoću okusa, nježnu boju i postojanu pjenu. Gotovo svi vole pivo, jer ima prilično delikatan i ugodan ukus. Bolje je da svojim najbližim prijateljima počastite ovo piće, oni će cijeniti rad pivara.

Sastojci:

4,5 kg raženog slada.
7 kg hljeba.
4,5 kg pšeničnog slada.
Deset grama kvasca.
Četiri kilograma suvog hmelja.
Dvadeset boca prokuvane vode.
Dvije supene kašike sode.

Način kuhanja:

U veliku posudu treba staviti kruh, slad, kvasac i hmelj. Sve treba promešati i ostaviti na toplom mestu pet sati.
Zatim se smjesa mora napuniti vodom, zatvoriti poklopcem i ostaviti jedan dan.
Nakon jednog dana sve treba ocijediti bez taloga i iscijediti.
U smjesu morate dodati sodu i ostaviti još jedan dan.
Poslije se sve flašira.

Recept br. 4: od hmelja

Pogledajmo sada kako napraviti domaće pivo od hmelja. Daje pivu prijatan, gorak ukus. Takođe posvjetljuje piće i stvara pjenu. Pivo veoma podsjeća na klasično pivo, tako da odgovara apsolutno svačijem ukusu. Napitak je blago gorak i jako se pjeni. Ovo pivo će se sigurno svidjeti svima.

Sastojci:

Devet litara vode.
Trideset grama hmelja.
Četiri čaše šećera.
Pedeset grama kvasca.
Jedan kilogram raženog slada.

Način kuhanja:

Sipajte vodu u posudu i dodajte hmelj. Sve treba da kuvate jedan sat.
Dobijenu smjesu treba ohladiti, procijediti i dodati joj kvasac.
Sve treba da fermentira na toplom mjestu najmanje tri dana.
Nakon toga piće treba procijediti, flaširati i zatvoriti.
Preporučljivo je sve insistirati nedelju dana.

Recept br. 5: Pivo od mente

Vrlo često domaćice postavljaju pitanje: "Kako pravilno skuhati domaće pivo s mentom i hoće li biti ukusno?" Piće se ispostavilo zaista neobično. Njegov ukus je specifičan i nije za svakoga. Ovo pivo će se sigurno svidjeti damama. Ispada lagano i nježno. Ovo pivo se priprema na gotovo isti način kao i prethodne vrste. Glavna stvar je da ne preterujete sa mentom.

Sastojci:

Tri male šake mente.
Tri litre vode.
50 g kvasca.
Tri male čaše šećera.
Jedno pakovanje vanilin šećera.
Kora hleba.

Način kuhanja:

Nanu prelijte prokuhanom vodom i zatvorite tepsiju. Sve treba da odstoji oko sat vremena.
Nakon toga menta se mora procijediti. U smesu dodati koru hleba sa kvascem i šećerom.
Napitak treba ostaviti na toplom mjestu da fermentira.
Nakon što se pojavi pjena, dodajte vanilin šećer.
Pivo je flaširano i dobro zatvoreno.

Recept br. 6: Pivo od smreke

Ovo pivo je takođe domaće. Zasnovan je na upotrebi kleke. Piće je neobičnog ukusa i mirisa, ali mnogi ljudi zaista vole ovo pivo. Njegova snaga dostiže 5 stepeni. Ova poslastica je savršena za zabavu gostiju i prijatelja.

Sastojci:

200 g bobica kleke.
Dva litra vode.
50 grama meda.
25 grama kvasca.

Priprema:

Svježe bobice treba kuhati trideset minuta.
Zatim ih treba procijediti i ohladiti.
U dobijenu smjesu se dodaju kvasac i med. Sve je potrebno promiješati i ostaviti na miru dok traje fermentacija.
Čim kvasac naraste, sve ponovo promešajte i sipajte u staklene flaše.
Boce se moraju zatvoriti i ostaviti na hladnom mestu pet dana.

Recept br. 7: od sušenog voća

Ponekad domaćice imaju želju da eksperimentišu. Na primjer, možete skuhati pivo od sušenog voća. Proizvode domaće pivo najneobičnijeg ukusa i mirisa. Recept za njegovu pripremu je prilično jednostavan.

Sastojci:

Dvadeset boca vode.
Osam kilograma raženog slada.
2,5 kg bobica kleke.
300 g suvih bobica (bilo koje).
100 g suvih jabuka i krušaka.

Način kuhanja:

Slad se mora napuniti vodom tako da ga potpuno pokrije. Sve treba kuvati petnaestak minuta i skloniti sa vatre.
U smjesu se zatim dodaju bobice i sušeno voće.
Sve je potrebno sipati u bure i napuniti do pola toplom vodom.
Bure treba zabiti i ostaviti jedan dan.
Svaki dan tokom procesa fermentacije potrebno je dodati malo vode.
Nakon toga piće treba ostaviti na miru. Pivo će biti spremno čim prestane da pravi buku.

Evo kako je lako napraviti pivo kod kuće. Svi recepti su pristupačni i laki, a nema sumnje u kvalitet upotrebljenog proizvoda. Neće se uložiti mnogo truda, a mirno, opuštajuće i ugodno veče uz domaće pivo je zagarantovano.

Priprema mjesečine i alkohola za ličnu upotrebu
apsolutno legalno!

Nakon raspada SSSR-a, nova vlada je prekinula borbu protiv mjesečine. Krivična odgovornost i novčane kazne su ukinute, a iz Krivičnog zakona Ruske Federacije uklonjen je član o zabrani proizvodnje proizvoda koji sadrže alkohol kod kuće. Do danas ne postoji nijedan zakon koji vama i meni zabranjuje da se bavimo našim omiljenim hobijem - pripremanjem alkohola kod kuće. O tome svjedoči Federalni zakon od 8. jula 1999. br. 143-FZ „O administrativnoj odgovornosti pravna lica(organizacije) i individualni preduzetnici za prekršaje u oblasti proizvodnje i prometa etil alkohola, alkohola i proizvoda koji sadrže alkohol" (Sabrani zakoni Ruska Federacija, 1999, N 28, čl. 3476).

Izvod iz Federalnog zakona Ruske Federacije:

“Dejstvo ovog federalnog zakona ne odnosi se na aktivnosti građana (pojedinaca) koji proizvode proizvode koji sadrže etil alkohol u druge svrhe osim prodaje.”

Moonshining u drugim zemljama:

U Kazahstanu u skladu sa Zakonom o upravnim prekršajima Republike Kazahstan od 30. januara 2001. N 155, predviđena je sljedeća odgovornost. Dakle, prema članu 335 „Proizvodnja i prodaja alkoholna pića domaća” nedozvoljena proizvodnja mjesečine, čače, dudove votke, kaše i drugih alkoholnih pića u svrhu prodaje, kao i promet ovih alkoholnih pića, povlači novčanu kaznu u iznosu od trideset mjesečnih obračunskih indeksa sa oduzimanjem alkoholnog pića. pića, aparate, sirovine i opremu za njihovu proizvodnju, kao i novac i druge dragocjenosti dobijene njihovom prodajom. Međutim, zakon ne zabranjuje pripremu alkohola za ličnu upotrebu.

U Ukrajini i Bjelorusiji stvari su drugačije. Članovi br. 176 i br. 177 Kodeksa Ukrajine o upravnim prekršajima predviđaju izricanje novčanih kazni u iznosu od tri do deset neoporezivih minimalnih zarada za proizvodnju i skladištenje mjesečine bez svrhe prodaje, za skladištenje uređaja* za njegovu proizvodnju bez svrhe prodaje.

Član 12.43 ponavlja ovu informaciju gotovo od riječi do riječi. „Proizvodnja ili nabavka jakih alkoholnih pića (mjesečina), poluproizvoda za njihovu proizvodnju (maš), skladištenje uređaja za njihovu proizvodnju“ u Zakonu Republike Bjelorusije o upravnim prekršajima. Tačka br. 1 kaže: „Proizvodnja pojedinci jaka alkoholna pića (mjesečina), poluproizvodi za njihovu proizvodnju (maš), kao i skladištenje uređaja* koji se koriste za njihovu proizvodnju - za posljedicu ima opomenu ili novčanu kaznu do pet osnovnih jedinica sa oduzimanjem ovih pića, polu- gotovih proizvoda i uređaja.”

*Kupovina moonshine aparati za kućnu upotrebu je još uvijek moguće, jer im je druga namjena destilacija vode i dobijanje prirodnih komponenti kozmetika i parfeme.

Istorija pivarstva postoji iz vremena Drevni Egipat . Sada je ovo popularno piće posvuda, prodaje se u velikim količinama u trgovinama i barovima u mnogim varijantama.

Prilično je može se kuvati kod kuće koristeći samo prirodne proizvode i običnu opremu. U tom smislu, jednostavan recept može dati bolje rezultate nego kada se priprema u proizvodnji.

Postoji mnogo recepata za pivo sa zanimljivim sastojcima. U tradicionalnom slučaju, sastoji se od sljedećih komponenti:

Slad— zrna ječma, prirodni filter tokom proizvodnje. Sirovina treba da bude bela, prijatnog mirisa i da ne potone kada se stavi u vodu. Melje se, ostavljajući ljusku netaknutom.
Hop podijeljeno po sorti. Koriste se aromatične i gorke vrste koje se kombinuju u željenoj proporciji: ili će pivo biti gorko ili sa aromom hmelja.
Kvasac Poželjno je odabrati pivnice. Obični su također prikladni ako se traženi tip ne može pronaći.
Proljeće, filtrirano ili (još gore) kuhano vode.
Malo Sahara za karbonizaciju, poboljšava ukus i čini pjenu gustom. Recepti za domaće pivo takođe dolaze sa medom.

Svi proizvodi za pravljenje piva kod kuće lako se kupuju. Potreba za kvascem (kao i svi ostali sastojci) je najboljeg kvaliteta.

Zanimljivo! Recept za svijetlo pivo koristi redovno sušenje. A tamnim sortama dodajte 10% karamele, osušene u pećnici uz lagano pečenje.

Oprema za kućnu pivaru

Svi recepti za kuvanje samo zahtijevaju. naime:

lonac od 30 litara (po mogućnosti emajliran);
fermentacija;
Termometar za kontrolu temperature;
gaza do 5 metara;
silikonsko crijevo za uklanjanje taloga iz pića;
chiller - uređaj za hlađenje sladovine ili kupke sa hladnom vodom;
hidrometar koji mjeri sadržaj šećera (opcionalno);
boce za gotov proizvod.

Pažnja! Ponekad se na dnu posude ugradi slavina kroz koju se tečnost ispušta. Kako skuhati domaće pivo opisano je u nastavku.

Klasičan recept

Za implementaciju tradicionalne metode kuhanja piva kod kuće, prvo vam je potrebno oprati, osušiti, sterilisati sva jela. Sastav proizvoda:

voda - 32 l;
ječmeni slad - 5 kg;
hmelj - 45 g;
pivski kvasac - 25 g;
šećer (pijesak) 8 g/l.

Moguće je pripremiti pivo kod kuće prema upute korak po korak:

U šerpu sipajte 25 litara vode i zagrejte je na 80°C. Mljeveni slad je uronjen u vrećicu od gaze, pokrivajući posudu poklopcem. Sastav držite 1,5 sata na temperaturi od oko 72°C, povremeno uključujući vatru ispod tiganja.
Povećajte temperaturu na 80 stepeni i držite je 5 minuta. Nakon toga, vreća slada se vadi, ispere sa 7 litara preostale vode, koja se u većoj šerpi dodaje sladovini. Sada su iskorišćeni svi šećeri u sladu.
Prokuhajte sladovinu, uklonite pjenu i dodajte 15 g hmelja. Kuvajte 30 minuta, a zatim dodajte drugu porciju hmelja - 15 grama. Nakon što prokuva još 50 minuta, izlijte zadnji hmelj i dinstajte do 15 minuta, a zatim ugasite.
Sladovina se mora brzo ohladiti (ne više od 30 minuta). Od toga zavisi čistoća pića. Tiganj se može spustiti u kadu sa što hladnijom vodom. Nakon toga, sadržaj se sipa u novu posudu kroz gazu.
Pivski kvasac se razrijedi prema uputama na pakovanju i uz miješanje ulije u sladovinu. Kontejner se prenosi na tamno mjesto gdje sadržaj fermentira nedelju dana (do 10 dana) uz vodeni zatvarač na temperaturi od oko 22°C.
Nakon 12 sati fermentacija će postati intenzivna i trajati do 3 dana. Iz vodenog zatvarača bi trebali izaći mjehurići. Kako ugljični dioksid izlazi, piće će postati svjetlije boje. Odsustvo mjehurića cijeli dan je znak spremnosti.
Karbonacija (zasićenje ugljičnim dioksidom) poboljšava okus i stvara gustu pjenu. Šećer (8 grama po litri) se sipa u boce, a pivo se sipa uz pomoć uskog creva, eliminišući talog. Ostavite oko 2 cm blizu grla (za “disanje”) i zatvorite ga. Nakon toga počinje sekundarna fermentacija.
Boce se čuvaju do 3 sedmice na temperaturi do 23°C u mraku, nakon čega se prebacuju u frižider.

Ovaj recept sadrži vodič korak po korak o tome kako skuhati pivo kod kuće. Proizvod možete probati odmah, ali ako ga držite na hladnom mjesec dana, okus će se poboljšati zahvaljujući izdržljivost.

Na osnovu ove metode kuhanja za početnike (i ne samo) možete smisliti druge recepte.

Ostali DIY recepti za kuvanje

Pivo se priprema kod kuće po recepturi na osnovu razne komponente.

Pravi se od žitarica, bobičastog voća, kruha ili krekera, sa ili bez kvasca. Sljedeće metode pomoći će vam da napravite domaće pivo od originalnih sastojaka.

Trešnja

Pivo, čija receptura uključuje plodove trešnje, dugo se proizvodi u Belgiji pod tim imenom vrisak. Ovo nije jedina vrsta piva od trešnje, već najtradicionalnija.

Zapravo 30% tečnost od kojeg se priprema, je sok. Recept za pivo od trešnje uključuje sljedeće proizvode:

Pilsen lager slad - 4 kg;
Kristalni slad - 0,3 kg;
čokoladni slad - 135 g;
kukuruzne pahuljice -700 g;
ječmene kokice (napuhane) -700 g;
po 20 g hmelja Whitbread Golding i Tettnang;
Saaz hmelj - 10 g;
irska mahovina - 10 g;
voda - 28 l;
zrele trešnje - 4,5 kg.

Koraci pripreme su sljedeći:

Sladovina se kuva 1,5 sat, a prve dve vrste hmelja se dodaju na početku procesa. I 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte sortu Saaz. Irska mahovina se dodaje 10 minuta prije kraja.
Ohladiti na 22°C.
Ovo je pivo bez kvasca. Toči se u burad, gdje se čuva do 4 mjeseca, nakon čega se dodaju trešnje.
Dozrijevanje traje do 8 sedmica, dok se jačina povećava.

Pivo od trešnje može se napraviti i sa kvascem, ali ovu metodu poželjno.

Kako napraviti raž?

Postoji raženo pivo tamno i svetlo zavisno od vrste slada. Nijansa može biti bakreno-narandžasta ili tamno crvena.

Pravljenje svijetlog piva kod kuće uključuje smanjenje udjela raženog slada na 50%, zamenjujući ga ječmom ili pšenicom, a takođe eliminišući lagano pečenje ovog sastojka.

raženi slad - 3 šolje;
med - 2 šolje;
hmelj - 100 g;
kvasac - 1,5 štapića;
šećer - 1 kašika. l;
voda (ključala) - 10 l.

Potreban vam je kontejner sa mogućnošću da tečnost iscuri na dno, poput samovara.

Faze su sljedeće:

Sameljite hmelj i slad, stavite u platnenu vrećicu. Pomiješajte kvasac sa kašikom šećera i ostavite da naraste.
Stavite med u šerpu, prokuhajte samovar i sipajte vodu iz njega kroz vrećicu u veliku posudu. Promiješajte slad.
Kada ima dovoljno vode u tiganju sa medom, potrebno je promešati sadržaj, ostaviti da se ohladi i dodati kvasac.
Kvasac će opasti, nakon čega je potrebno tečnost preliti u flaše i držati na tamnom mestu do 4 dana. Piće je spremno.

Postoji mnogo drugih sličnih metoda za pravljenje zrnatog piva.

Na bazi kruha

Pivo se proizvodi i od kruha, uključujući faze kuhanja, fermentacije i zrenja. spoj:

slad - 400 g;
šećer - 200 g;
hmelj - 200 g;
krekeri - 800 g;
kvasac - 35 g;
biber - grašak;
voda - 13 litara.

Recept za domaće hljebno pivo implementira se u sljedećim koracima:

U velikoj šerpi pomiješajte pola šećera, slad i krekere. U opečeni hmelj sa kipućom vodom dodajte biber.
Rastvorite kvasac u 6 litara tople vode, pomiješajte ga sa hmeljem i biberom i promiješajte. Stavite na tamno mesto jedan dan, bez pokrivanja. Dodajte preostali šećer i ulijte toplu vodu, 4 litre. Kuvajte na laganoj vatri, ne dovodeći do ključanja, 4 sata.
Sutradan prokuvajte, a zatim ocedite tečnost. U kašu dodajte 3 litre proključale vode. Nakon sat vremena ocedite tečnost, kombinujući je sa prethodnim delom.
Prokuhajte sladovinu, uklonite pjenu i filtrirajte. Boce napunite proizvodom, dobro zatvorite i stavite na hladno mjesto dvije sedmice dok ne budu spremne.

bečki

Recept za bečko pivo će zahtijevati sljedeći sastav:

bečki slad - 3,8 kg;
Pilsen slad - 1 kg;
hmelj “Istra” – 28 g;
hmelj "Rana Moskva" - 20 g;
kvasac (S-33);
2 pomorandže - korica.

Pivo se priprema u sledećim koracima:

Slad se pravi: slad se pasira i dodaje voda. Kuvanje traje 75 minuta na 65°C.
Prvo se dodaje hmelj Istrinski, a nakon 20 minuta dodaje se hmelj Early Moscow. Pivo se kuva sat vremena, a zatim se ohladi na 22°C.
Doda se kvasac, sve se izmeša i ostavi da fermentira do 10 dana. Temperatura - od 18 do 25 stepeni.
Sastav se filtrira, dodaje se kora od pomorandže. Pivo se ostavlja da odleži 2 nedelje.
Sastav se filtrira. Spremno je, ali možemo sačekati još mjesec dana. Opšti rok skladištenja je do šest meseci.

Velvet

Recept je vredan pažnje baršunasto pivo sa medom i cimetom. spoj:

raženi slad - 12 kg;
pšenični slad - 1,2 kg;
crni kruh - 4,8 kg;
kvasac - 100 g;
cimet - 1 g;
melasa - 1 kg;
med - 200 g;
grožđice - 600 g;
hmelj - 140 g;
vode.

Priprema se u sledećim koracima:

Osušiti, samljeti hljeb, pomiješati sa ostalim sastojcima osim vode. Hmelj se popari kipućom vodom.
Doda se voda, smjesa se dovede u kašasto stanje, nakon čega fermentira 6 sati.
Ulije se 26 litara prokuhane vode. U dobro zatvorenom obliku, kompozicija se smjesti jedan dan na toplom mjestu.
Tečnost se ocijedi, doda voda, 6 litara. Kontejner se ostavi još 6 sati.
Ponovo ocijedite, ocijeđene tekućine pomiješajte i sipajte u zatvorene flaše.
Dozrijevanje se vrši u hladnim 12 dana.

Ali isti rezultat koji se može dobiti korištenjem kućne tehnologije neće raditi. Zato se preporučuje proučavanje tajni pivarstva.