Kako dinstati zeca i zatvoriti ga u teglu. Recept za gulaš. domace, ukusno, u teglama, za zimnicu, od svinjetine, od junetine, od patke, od piletine, od zeca. Jednostavni recepti za varivo. Domaći gulaš od zeca sa receptom korak po korak

Moj omiljeni ukus od detinjstva, varivo od zeca, spremala ga je moja baka od svojih zivotinja, kod kuce, sta ima ukusnije!!! Meso je jednostavno najmekše, zapravo, čuvali su ga posebno za nas djecu. Zatim smo kuvali supe i pečenja sa krompirom od pirjanog mesa. Prosto smo obožavali da ga jedemo kašikom direktno iz tegle, sa toplim hlebom.

Sada se ponovo oživljava uzgoj kunića u selima, isplativo ga je održavati, a vaše domaće meso još uvijek se ne može porediti ni sa jednim delikatesom iz prodavnice. Obično se životinje iste dobi masovno odstreljuju dva do tri puta godišnje, ovisno o tome tko ima broj stoke. Sve ovo meso je vrlo zgodno za skladištenje u obliku poluproizvoda, u teglama.

Domaći gulaš od zeca - poteškoće i tajne pripreme

Prva tajna je da trupovi moraju biti svježi, ili barem ohlađeni. Od smrznutog mesa, kao što sam već napisao, proizvod će ispasti suh.
Ako je meso domaće, zečeve je potrebno potopiti u nekoliko vode kako bi se uklonila preostala krv. Trupovi s krvlju će pokvariti okus i rok trajanja će se smanjiti. Pripremaju ga na isti način.
Po želji možete meso iseći od kostiju, to se može uraditi sa zadnjim delom. Prsa je bolje iseći na komade zajedno sa rebrima i tako ih dinstati, biće mnogo ekonomičnije.
Varivo mora sadržavati mast, odnosno zečju mast, ako su trupovi mršavi, dodajte mast.
Kada spremate gulaš direktno u tegle, nemojte u njih sipati vodu, to je pogrešno. Zatvarate poluproizvod, a ne supu. Meso će se potpuno skuvati u sopstvenom soku.
nemojte preopteretiti začine. Ja najčešće kuvam u teglama od pola litra, za svaku teglu je dovoljan mali lovorov list i tri zrna bibera.
Nema potrebe izmišljati ništa sa solju, uzimajte običnu kuhinjsku sol, bez dodataka u obliku joda.
Ne stavljajte iznutrice u gulaš. Iako je zečja jetra poslastica, bolje je kuhati je kao zasebno jelo.

Varivo od zeca - tradicionalan način

Kuvanje na klasičan način, iako dugo traje, najbolji je način kada nema pribora pri ruci.

Uzimamo tri do pet trupova zeca, potopimo ih u tri vode da uklonimo višak krvi i neprijatan miris, ako su mužjaci već polno zreli. Izrežemo zadnje dijelove, potpuno odrežući filete (onda možete kuhati supu od kostiju). Prednja prsa sečemo oštrim nožem direktno sa rebrima.

Steriliziramo tegle istog kapaciteta. Ako su zečevi dobro uhranjeni, onda će unutra i na grebenu biti dosta masnoće; odrežemo je i rasporedimo u tegle, ako nisu, onda koristimo otopljenu svinjsku mast, tri do četiri kašike po tegli.

Izrezano meso će biti zgodnije posoliti odjednom u velikoj posudi, računamo na kilogram kašičice bez tobogana. Nakon što odstoji tridesetak minuta, ravnomjerno ga rasporedimo u tegle u kojima ima začina.

Sada će nam trebati široka i niska tava. U to stavljamo tegle, pokrivamo ih poklopcima, koje je potrebno prethodno prokuhati. Sada je vrlo važan trenutak - morate pažljivo sipati vodu u tiganj tako da bude tik ispod ramena tegli. Zašto je to tako? Da se pri ključanju ne bi prelio u sadržaj tegli.

Tako ćemo varivo kuhati dva i po do tri sata. Samo vatru nećemo praviti prejaku da voda ne proključa. Zatim tegle hvatamo hvataljkama iz vode i odmah ih uvijamo ispod poklopca, ostavljajući ih da se ohlade naopačke.

Pirjani zec u autoklavu

Kosti mladih zečeva toliko su mekane da se u gulašu praktički ne primjećuju. Ipak, bolje je uzeti leševe mladih životinja, do godinu dana.

Trebat će nam oko pet kilograma mesa, što su obično tri srednja trupa. Ako su zečevi mršavi i odrasli na travi, onda ima smisla pripremiti pola kilograma masti. Za svaki kilogram uzmite kašičicu soli, kao i gore opisane začine.

Obavezno uklonite dlačice sa mesa i natopite ga. Svježe trupove samo treba ostaviti preko noći u vodi i ostaviti da se ohlade. Zatim ih isječemo na komade. Prednje dijelove je bolje staviti u tegle odvojeno od kojih ćemo pripremati supe.

Tegle operemo i steriliziramo poklopce. Na dno svake stavljamo komadić masti, rasporedimo ga po svim teglama, lovorovim listovima i biberom. Meso narezano na komade posolim u velikom lancu, promiješam i ostavim da odstoji pola sata pa pakujem u tegle, tako je zgodnije.

Ne punimo tegle autoklava do samog vrha, to se mora zapamtiti. Zatvorite poklopce, stavite na rešetku i napunite vodom. Čvrsto zatvorite poklopac, zagrijte na 110 stepeni i povećajte pritisak na 1,8 atmosfera. U ovom obliku zec će se kuvati petnaestak minuta. Zatim smanjimo temperaturu i ostavimo da se ohladi preko noći bez otvaranja poklopca. Gotovu konzerviranu hranu čuvajte na hladnom mjestu.

Domaći paprikaš od zeca, pripremljen u laganoj šporeti

U sporom štednjaku možete napraviti vrlo ukusan gulaš od zeca koji će se uz hljeb složiti s praskom.

Potrebno je samo uzeti pulpu, isjeći je i narezati na male komadiće. Ako su zečevi debeli. zatim u režimu prženja prvo otopiti svu mast, a ako je nema zamijeniti je svinjskom. Tu ćemo poslati i par nasjeckanog luka, dvije naribane šargarepe, a nakon prženja dodati meso. Ovdje se računa za tri kilograma fileta. Takođe, u režimu prženja sa otvorenim poklopcem sve pržite.

Zatim posolite po ukusu, dodajte biber u zrnu, tri zrna bibera za svaki kilogram, tri lovorova lista i poklopite poklopcem. Stavimo da se dinsta tri sata i ukusni gulaš je spreman. Odmah ga okrenite naopako i ostavite da se ohladi naopako. Potrebno je samo da ga čuvate u frižideru.

Domaći gulaš od zeca u rerni - video

Domaći gulaš od zeca - poteškoće i tajne pripreme

udachnye-sovety.ru

Pirjani zec u autoklavu po kućnim receptima

Omiljeni ukus od detinjstva, zec paprikaš, spremala ga je moja baka od svojih životinja, kod kuće, šta ukusnije. Meso je jednostavno najmekše, zapravo, čuvali su ga posebno za nas djecu. Zatim smo kuvali supe i pečenja sa krompirom od pirjanog mesa. Prosto smo obožavali da ga jedemo kašikom direktno iz tegle, sa toplim hlebom.

Prva tajna je da trupovi moraju biti svježi, ili barem ohlađeni. Od smrznutog mesa, kao što sam već napisao, proizvod će ispasti suh.
Ako je meso domaće, zečeve je potrebno potopiti u nekoliko vode kako bi se uklonila preostala krv. Trupovi s krvlju će pokvariti okus i rok trajanja će se smanjiti. Pripremaju se na potpuno isti način.
Po želji možete meso iseći od kostiju, to se može uraditi sa zadnjim delom. Prsa je bolje iseći na komade zajedno sa rebrima i tako ih dinstati, biće mnogo ekonomičnije.
Varivo mora sadržavati mast, odnosno zečju mast, ako su trupovi mršavi, dodajte mast.
Kada spremate gulaš direktno u tegle, nemojte u njih sipati vodu, to je pogrešno. Zatvarate poluproizvod, a ne supu. Meso će se potpuno skuvati u sopstvenom soku.
nemojte preopteretiti začine. Ja najčešće kuvam u teglama od pola litra, za svaku teglu je dovoljan mali lovorov list i tri zrna bibera.
Nema potrebe izmišljati ništa sa solju, uzimajte običnu kuhinjsku sol, bez dodataka u obliku joda.
Ne stavljajte iznutrice u gulaš. Iako je zečja jetra poslastica, bolje je kuhati je kao zasebno jelo.

Varivo od zeca - tradicionalan način

Kuvanje na klasičan način, iako dugo traje, najbolji je način kada nema pribora pri ruci.

Pirjani zec u autoklavu

Kosti mladih zečeva toliko su mekane da se u gulašu praktički ne primjećuju. Ipak, bolje je uzeti leševe mladih životinja, do godinu dana.

Domaći paprikaš od zeca, pripremljen u laganoj šporeti

U sporom štednjaku možete napraviti vrlo ukusan gulaš od zeca koji će se uz hljeb složiti s praskom.

Domaći gulaš od zeca u rerni - video

drongopro.ru

Tri najpopularnija i najpouzdanija recepta za pravljenje gulaša od zečjeg mesa.

Zec je odlična sirovina za pripremu paprikaša kod kuće. Cijeli ovaj događaj je jednostavan, jeftin, dostupan svakom uzgajivaču kunića i još mnogo toga. Meso ispada veoma ukusno i ukusno. Kuhanje paprikaša je odlično rješenje za masovno klanje životinja radi skladištenja mesa za buduću upotrebu.

1. Tradicionalni gulaš.

Prvo pripremite staklene tegle i limene poklopce za njih (perite i sterilizirajte najmanje 10 minuta). Pogodni su i litarski i 0,5 litarski. Zatim prelazimo direktno na meso. Od temeljito opranih trupova izrežite meso debljine ne više od 2 centimetra. Moguće je koristiti i sjeckane komade sa sjemenkama.

Ako su zečevi hranjeni žitaricama i koncentrovanom hranom, onda ćete vjerovatno naći sloj masti na njihovim leševima. Mora se odvojiti i polovina raspoložive količine ravnomjerno rasporediti i staviti na dno tegli u sloju od 1-2 centimetra. Ako ima malo ili nimalo zečje masti (loše hranjenje), onda se može uspješno zamijeniti svinjskom mašću, izrezati je na male komadiće veličine do 1 centimetar.

Pripremljeno zečje meso se čvrsto stavlja u tegle na masnoću. Da biste dodali pikantnost i poboljšali ukus, koristite piment, crni biber i po želji lovorov list i karanfilić. Potrebna je sol. Preostalom masnoćom ponovo premažite meso. Kao rezultat obavljenog posla, tegle bi trebale biti potpuno napunjene.

Za teglu od 1 litar preporučujem 1-2 lovorova lista (na dnu tegle), oko 4-5 graška ljute i aleve paprike, 1-3 karanfilića, 1 punu (napunu) kašičicu soli. Ostali začini se mogu koristiti u razumnim količinama iu skladu sa ukusima namjeravanih kušača.

Napunjene tegle pokrijemo sterilizovanim poklopcima i stavimo ih u pripremljenu posudu sa vodom tako da voda dođe do „ramena“ tegli. Postepeno dovedite vodu do ključanja i podesite temperaturu zagrijavanja tako da ne bude jakog ključanja. Pazite da tegle ne dodiruju jedna drugu ili zidove posude, te da kipuća voda ne uđe u tegle. 5 sati nakon početka ključanja zarolati ih bez podizanja poklopca.

Prije nego se potpuno ohlade, preporučujem lagano protresti tegle i promiješati njihov sadržaj dok ne postane glatka. Okrenite staklenke 20 minuta, provjeravajte da li su zaptiveni. Nakon potpunog hlađenja, premjestite gulaš na hladno mjesto.

2. Dinstati u bujonu.

Meso i tegle se pripremaju na isti način kao u prethodnoj verziji. Stavite zečje meso u šerpu, napunite vodom tako da pokrije meso za oko 4-5 centimetara. Pustite da se kuva na laganoj vatri. Dodajte začine i sol po ukusu. Kada je gotovo, izvadite meso, odvojite ga od kostiju i nastavite kuhati u istoj čorbi još 10 minuta. Zatim sterilizirane tegle napunimo mesom, napunimo ih našom čorbom, odmah Zamotajte poklopce, provjerite da li curi i stavite na hladno mjesto za čuvanje. Možete malo izmijeniti način pripreme ovog gulaša. Iseckano zečje meso odmah stavite u pripremljene tegle od 0,5 litara (ostavite 3 cm do vrha), začinite i stavite u nezagrejanu rernu. Uključite ga i podesite način grijanja na srednji. Krčkajte 2 sata. Istovremeno skuvajte čorbu od kostiju. Zatim sipajte juhu u tegle, nakon što dodate kašičicu soli. Ako ste prethodno odrezali zečju mast, otopite je i sipajte supu dok se tegla ne napuni. Vršimo sterilizaciju kao u prethodnoj verziji. Zamotamo tegle i čuvamo kao i obično.

3. Gulaš u masti.

Oprane trupove zeca narežemo na komade debljine do 2 centimetra. Posolite kao za roštilj i ostavite u odgovarajućoj posudi pet sati. Ocijedite sok koji je ispušten iz mesa. Lagano i ravnomjerno zapržite komade na masti do zlatno smeđe boje. Prethodno sterilisane staklene posude od pola litre napunite mesom, dodajte nekoliko zrna crnog bibera i napunite otopljenom masnoćom. Ako raspoloživa mast nije dovoljna da potpuno pokrije meso, dodatno potrebnu količinu otopite u tavi.

Tegle ne zamotavamo, već ih zatvaramo plastičnim poklopcima, prethodno prekrivši ih celofanskim krugovima radi potpunog zatvaranja. Ovaj varivo treba držati umotano u tamni papir na hladnom mestu. Mora se potrošiti u roku od nedelju dana, jer duže skladištenje može dovesti do kvarenja proizvoda i, kao posledica, trovanja toksinima.

4. Opće napomene.

Ponekad se meso kunića namače u čistoj, hladnoj vodi kako bi se poboljšao ukus. Zavisi od uslova pod kojima se zečevi uzgajaju. Meso mužjaka koji je dostigao polnu zrelost poželjno je i lagano potopiti. U svim ostalim slučajevima to nije potrebno. Pažljivo održavajte režim sterilizacije tokom pripreme. Ja lično steriliziram tegle u svakom slučaju i dodam 30 minuta na navedeno vrijeme za garanciju. Gotov gulaš obavezno čuvajte na hladnom mestu i pokušajte da ga pojedete u prvih šest meseci do godinu dana. Najpouzdaniji način pripreme konzervirane hrane je u autoklavu, jer temperatura u njemu dostiže 120°C.

Počnite da pravite varivo tek kada zaista ima viška slobodnog mesa. Trenutno sve više pribjegavaju zamrzavanju proizvoda. U tom slučaju vrijednost pripremljene hrane bit će mnogo veća, a opasnost od trovanja približit će se nuli. Osim toga, često zbog nepredviđenih razloga, a jednostavno napravljenih grešaka, nepoštovanja tehnologije, banke se naduvavaju, eksplodiraju i sav posao može otići u vodu. Ali glavna opasnost nije to, već činjenica da sebi možete nanijeti nepopravljivu štetu. Sigurno ste čuli za tako opasnu bolest kao što je botulizam. Nema vanjskih znakova i to ga čini još opasnijim. Čak i ako je sve urađeno kako treba, nemojte čuvati domaći varivo duže od godinu dana. Nakon dvije godine skladištenja, vjerovatnoća botulizma značajno se povećava.

pokcer.ru

Pirjani zec u autoklavu

zec težine 2-2,5 kg
životinjska mast - 20 kašika.
biber u zrnu - 10-20 kom.
lovorov list – 5-10 kom.
sol – 5 kašičica.

Isperite tegle od pola litre i sterilišite 10-15 minuta. Poklopce takođe treba sterilisati. Na dno svake tegle stavite 2-4 zrna crnog bibera i dva lovorova lista.

Meso obavezno operite i osušite. Uklonite kožu, vene, moždane kosti. Meso narežite na porcije. Stavite komade zeca u tegle, punite ih do ramena. Zatim u svaku sipajte po jednu kašičicu soli i dodajte četiri kašike životinjske masti, zarolajte poklopce tegli.

Stavite tegle u autoklav. Potrebno je uliti toliko vode da pokrije tegle, ali da ne dođe do samog vrha autoklava. Zatim dobro zatvorite uređaj poklopcem. Povećajte pritisak na 1,5-2 atm. i zagrejati na 120 stepeni. Ostavite otprilike 15 minuta. Isključite vatru i ostavite 6-8 sati.

Dobar dan svima!

Konačno sam odlučila da opišem svoj recept za pravljenje paprikaša od zeca kod kuće u pećnici.
Pozadina: Moj muž i ja smo odlučili da nabavimo zečeve. Živimo u gradu i stan to ne dozvoljava. Ali odlučili smo da ih pokrenemo u zidanoj garaži. Stvari su nam uspjele. t. t. t. t. Shodno tome, postavilo se pitanje prerade mesa kada je zamrzivač pun i niko ne kupuje. Onda sam počeo da pretražujem internet u potrazi za receptom za gulaš. Ima ih mnogo i oni su različiti. U mnogim slučajevima bio sam zbunjen temperaturom obrade. A pošto nemam autoklav, jako se bojim botulizma. Štaviše, imam 2 ćerke (8 godina i 1,5 godina)

Pa, evo mog recepta.

Uzimamo svježe trupove zeca. Izrežemo sve unutrašnjosti (koristimo ih u drugim jelima - poslastica). Stazy Izrezao sam trupove na velike porcije: dvije zadnje noge, dvije prednje noge, komadić kičme do rebara i sam rebarni dio. Nema smisla sitnije seći, jer će meso morati da se odseče kosti. Dobro operem komade. I punim svo meso hladnom vodom najmanje 12 sati. Vodu treba promijeniti. To je neophodno kako bi meso ostavilo svu krv i kako ne bi bilo krvne pjene u teglama. Obično to radim noću.
Ujutro ponovo mijenjam vodu i dok doručkujemo meso je još u čistoj vodi. Ali tada počinje prilično monoton i radno intenzivan proces rezanja mesa od kostiju. Ja pravim varivo bez kostiju jer imam decu. Najviše što sam imao na takvoj preradi bila su 4 trupa - to je 3 sata rada. Prilikom rezanja mesa, unutrašnju mast sakupljamo odvojeno. Definitivno će nam trebati.
Kosti takođe ne treba bacati, one takođe učestvuju u procesu kuvanja.
Odvojeno meso sečemo ni sitno ni krupno, najbolje na jednake komade.
Ne koristim tegle koje treba zašrafiti ključem, već jednostavno one sa poklopcima na navrtnje. Tegle i poklopce unaprijed operem i potom steriliziram.

Na dno svake tegle stavim 3 zrna crnog bibera, lovorov list, 1/2 kašičice. sol.

Sada stavljamo meso prilično čvrsto. Preporučljivo je da svaka tegla sadrži meso iz svakog dijela trupa. Ovako će biti boljeg ukusa.
Napunite tegle mesom malo iznad ramena. Slijedi sloj zečje masti. Još 3 zrna bibera i 1/2 kašike soli.

Pokrijte tegle poklopcima. NE IZVRTITE!!!.

Stavim čistu krpu na pleh u hladnu rernu, napunim vodom i na nju stavim tegle sa mesom i poklopcima.

Uključite rernu. Tegle stoje na temperaturi od 180 stepeni 1 sat, zatim na 150 stepeni 3 sata. Ukupno 4 sata.
Vodu treba povremeno dodavati u tiganj. Uvek pokušavam da kontrolišem ovaj proces, jer se bojim da bi banke mogle da puknu. Imam električnu rernu.

Dok se varivo kuva potrebno je da pripremite čorbu za prelivanje u tegle. Iz ličnog iskustva ću reći da je bolje napuniti juhom, inače će sam sok od mesa biti oko 1/3 konzerve. A kad ima dovoljno drhtanja u gulašu, tako je ukusno!

Kosti koje su nam ostale od rezanja mesa stavimo u veliki lonac da se kuhaju. Ovo radim oko 2,5 sata prije nego što je gulaš potpuno spreman. Obavezno skinite pjenu, ali pošto je meso natopljeno, bit će ga malo. Nakon što čorba proključa, dodajem ceo oguljeni luk i šargarepu. Otprilike pola sata prije nego što je čorba gotova, dodajte list ili 2 lista lovora, nekoliko zrna crnog bibera i sol (po ukusu). Rezultat je vrlo bistra, bogata, bogata supa. Ne isključujemo ga. Trebalo bi da ključa.

Kada se pećnica isključi, potrebno je vaditi jednu ili 2 tegle i kutlačom dolijevati čorbu dok se ne zavrti. Zavrnite poklopac i ispod toplog pokrivača da se postepeno ohladi. Nakon potpunog hlađenja tegle stavljam u frižider ili podrum.

Gulaš je veoma ukusan! Pravo i korisno!

Dobar tek svima!

Kuhanje zečjeg gulaša ili zečjeg mesa u vlastitom soku.

Za mnoge, višak mesa kunića, posebno tokom masovnog jesenjeg klanja, stvara hitnu potrebu za racionalnom preradom i čuvanjem mesa za buduću upotrebu.

Nudimo jednostavnu i više puta testiranu metodu pripreme zečjeg mesa - proizvodnju pirjanog mesa za dugo skladištenje. Ispitani rok trajanja u podrumu ili u frižideru je više od 1 godine (nije izdržao duže).

Ovaj recept posebno je zanimljiv zbog izuzetno racionalne upotrebe sirovina. U suštini ovo je proces kuhanja odmah. tri odlična jela:

Zečje meso u sopstvenom soku (čorba)
Jele od mesa (super delikatan ukus)
Čorba (supa) od zečjih rebara ili rebarca na žaru

Svako od ovih jela zaslužuje najvišu ocenu ukusa, ali ovde sva tri odjednom...

dakle:
Za jednu (najmanju) seriju koristili smo 3 trupa zeca ukupne težine 5,5 kg. Kao rezultat dobio:

11 konzervi variva (9 kom. 280 ml. + 2 kom. 500 ml.)

Slika 1. Pirjani zec

+ 5 činija želea od cca 500 ml svaka.

Slika 2. Želje od zeca

+ Neverovatna rebra sa roštilja Ne prilažem fotografiju da vas obilnim lučenjem pljuvačke ne odvratim od vašeg posla :-)).

Korak po korak upute za pripremu gulaša:

1. Potopite trupove u vodu 1-2 sata dok meso potpuno ne iskrvari.
2. Pustite da se voda ocijedi i izrežite trupove - kao rezultat dobijamo 4 dijela poluproizvoda od mesa:

Mesni file
Masnoća (ako korišteni zečevi nisu jako debeli, onda je preporučljivo sakupiti unutrašnju mast sa još nekoliko trupova)
Kosti sa ostacima mesa.
Prsni dio (nije racionalno rezati meso od njega, mnogo je bolje koristiti rebra za pravljenje supe ili roštilja)

Slika 3. Poluproizvodi od mesa kunića

Slika 4. Zečja prsna kost (rebra)

3. Pripremite tegle i začine (crni biber u zrnu, lovorov list). Sipajte so u pleh rerne (1 kg.)
4. Stavite kosti u ekspres lonac (ili samo u lonac, tada se vrijeme kuhanja poveća za 1,5 puta), posolite po ukusu i posolite par srednjih šargarepa. Ostavite da se kuva oko 2 sata, kao običan žele.

!!! Ali i dalje će nam trebati dobiveni bujon za žele za gulaš, zbog čega se ova jela pripremaju u isto vrijeme.

Slika 5. Priprema potrebnih materijala za konzerviranje

5. U pripremljene sterilisane tegle na dno stavite 3-4 zrna bibera + 1 lovorov list (ja dodam još malo suvog lista i korena peršuna, ali ovo nije za svakoga.)

Slika 6. Priprema tegle za konzerviranje

6. I čvrsto napunite staklenke mesnom pulpom (volimo srednje komade ne veće od 3x3 cm), ostavljajući oko 1-1,5 cm do gornje ivice.

Slika 7. Tegla zečjeg mesa

7. Pokrijte tegle privremenim poklopcima i stavite ih na lim za pečenje sa solju.

Slika 8. Pokrivanje tegli poklopcima

8. Zatim lim za pečenje sa teglama stavite u hladnu rernu, podesite temperaturu na 150 stepeni i način pečenja (!!! ne roštilj). I kuvati 2 sata nakon ključanja (ukupno oko 2,5 sata).

Slika 9. Konzerve mesa u pećnici

9. Dok se tegle pirjaju u rerni:

Imamo vremena da isečemo žele meso, tj. odvojite meso od kostiju

I otopite zečju mast (u mikrotalasnoj smo postali jako dobri u tome – 15 minuta i gotovi ste).

Ali sav otpad koji ostane od prerade 3 zeca nije puno i to je istina!!!

Slika 10. Otpad od svih zečeva uključenih u gulaš

10. Vadimo tegle iz rerne i izvodimo poslednje radnje:

10.1. Otvorite vruće tegle i dodajte: soli 1 kašičica na teglu od 0,5 litara, srazmerno manje za manju teglu.

Slika 11. Dodavanje soli u varivo

Slika 12. Dodavanje juhe u gulaš

10.3. Preostali prostor napunite vrelom masnoćom do samog vrha. Masnoća takođe treba da skoro proključa. Veoma važan postupak, jer je mast u ovom slučaju glavni konzervans, koji izoluje meso od vazduha i od poklopca.

Slika 13. Dodavanje vruće masti u varivo

U principu, ne morate da ga sipate čorbom, već sav slobodan prostor popunite masnoćom, ali mi jako volimo kada je u gulašu malo želea.

11. Odmah nakon punjenja mašću tegle zatvoriti pripremljenim poklopcima i ostaviti da se ohlade na hladnom mestu. !!! Ne okrećite tegle dok se potpuno ne ohlade.

Slika 14. Gotov gulaš od zeca.

Želje od zeca i rebarca

Sada možeš aspik“finiš”: želeu dodati so, beli luk i druge začine po ukusu i sipati u kalupe.

!!! Obavezno dodajte želatinu prema uputstvu na pakovanju. Kako zečje kosti ne sadrže dovoljno želatina (i što je najvažnije holesterola), ako se ne doda, žele će se pokazati veoma slabim.

Sada je vrijeme da uživate. Rebra Po našem mišljenju, najukusniji dio zeca je pogodan za gotovo svako jelo, a ipak je najukusniji "pečen na žaru", ili, začudo, jednostavno skuvan u čorbi.

Prijatno!!!

Lajkujte i slobodno podijelite sa svojim prijateljima!

Zečji gulaš je dijetalno meso pripremljeno na najjednostavniji način i sa najmanjom količinom sastojaka. Veoma je lako za pripremu, rezultat je jednostavno neverovatan. Ako slučajno dobijete nekoliko zečeva, slobodno ih skuvajte za buduću upotrebu. Od ovog gulaša onda možete pripremiti mnoga ukusna jela - supe, pečenja, vrlo ukusna sa kuvanim krompirom, možete ih dodati kao fil u pite ili tepsije od krompira itd.

Za pripremu paprikaša od zeca kod kuće, uzmite sastojke sa liste.

Tegle je potrebno dobro oprati i osušiti. Na dno tegli stavite lovorov list i četiri zrna bibera.

Meso kunića pažljivo odrežite od trupa i narežite na male komadiće. Stavite meso do polovine tegle i posolite. Ako koristite morsku so, onda pola kašičice, ako običnu kuhinjsku so, onda malo manje.

Napunite tegle do vrha zečjim mesom.

Dodajte još 0,5 kašičice. morske soli i dodajte još četiri zrna bibera.

Pokrijte tegle poklopcima.

Stavite tegle u duboki kalup, u kalup nalijte toliko vode da bude viša od polovine tegli.

Stavite u hladnu rernu, zagrejte na 150 stepeni. Kuhajte gulaš od zeca na ovoj temperaturi najmanje 30 minuta. Za to vrijeme pećnica bi se trebala zagrijati, a vi ćete biti sigurni da limenke neće popucati. Pojačajte temperaturu na 180 stepeni i kuvajte gulaš još 2,5 sata. Inače, za to vrijeme meso će pustiti sok i možete ga okusiti. Po potrebi možete dodati još malo soli po ukusu. Gotov gulaš izvadite iz rerne, zarolajte ključem ili samozatvarajućim poklopcem, pokrijte frotirom i ostavite ispod njega dok se potpuno ne ohladi. Pirjanog zeca treba čuvati na hladnom mestu.

Od ove količine dobijate dve tegle od 450 g dijetalnog mesa, kuvanog u sopstvenom soku, koje će se nakon hlađenja pretvoriti u žele. Veoma ukusno, preporučujem.