파스타에는 어떤 종류가 있나요? 파스타의 종류. 파스타에는 어떤 종류가 있나요? 베이킹 페이스트

파스타는 주요한 것 중 하나입니다. 파스타는 올리브 오일만 살짝 뿌려서 드시면 됩니다. 아니면 육즙이 풍부한 소스로 장식하세요. 캐서롤, 수프 또는 샐러드에 파스타를 추가할 수도 있습니다. 그것으로 요리를 준비하는 데는 많은 옵션이 있습니다.

러시아어에서는 파스타를 보통 마카로니라고 부릅니다. 그러나 파스타는 19세기에 러시아에서 인기를 끌었던 거의 100가지 종류의 파스타 중 하나일 뿐입니다. 소련. 실제로 파스타의 종류와 종류는 매우 다양합니다. 그리고 각 파스타 모양은 특정 요리법과 요리에 맞게 설계되었습니다.따라서 올바르게 선택된 양식은 다음과 같습니다. 큰 중요성요리 종류의 최종 맛을 위해. 파스타 종류가 이렇게 다양하기 때문에 특정 요리를 준비할 때 어떤 형태를 사용할지 결정하기가 매우 어렵습니다.우리는 중요한 기본 사항을 안내하는 자세한 가이드를 작성했습니다. 이제 요리에 딱 맞는 완벽한 모양, 크기, 질감을 선택할 수 있습니다.

파스타의 이탈리아 이름은 항상 복수형입니다. 이름이 접미사로 끝나는 경우-ini, -elli, -illi, -etti, -ine, -elle, 그 뜻은더 작은 버전. 이름이 접미사로 끝나는 경우 -오니또는 -하나, 반대로, 더 크고 증가된 크기를 의미합니다. 다음과 같은 다른 접미사가 나타날 수도 있습니다. 오티(아주 크다) 그리고 - 아치(무례하고 제대로 만들어지지 않았습니다).

일부 파스타 종류는 이탈리아의 특정 지역에만 속하며 널리 알려져 있습니다.아니다 모두 다 아는. 일부 유형이나 형태에는 다른 이름다른 언어들. 제조업체와 요리사는 점점 더 많은 새로운 형태의 파스타를 끊임없이 찾고 있습니다. 그리고 우리는 가장 많은 것을 제시합니다. 전체 리뷰이탈리아 파스타의 종류. 하지만 먼저. 파스타의 종류를 살펴보기 전에 본문에서 접하게 될 몇 가지 기본 용어와 명칭을 이해하는 것이 중요합니다.

용어집:

알단테— 이탈리아어로 번역하면 "이빨로"를 의미합니다. 이 용어는 아직 약간 단단하여 매력적인 질감을 주는 완전히 익은 파스타를 말합니다.

알프레도- 크림, 버터, 파마산 치즈, 후추를 곁들인 화이트 소스.

아시아고인기 있는 단단한 이탈리아 치즈로 일반적으로 갈아서 소스에 첨가하거나 요리 장식으로 사용합니다.

아라비아타- 토마토, 마늘, 붉은 고추 및 올리브유.

볼로네제이탈리아 볼로냐 지역이 원산지인 파스타 소스입니다. 전통적으로 다진 고기, 양파, 셀러리, 당근, 토마토 페이스트가 들어 있습니다.

듀럼- 단백질과 글루텐 함량이 높은 듀럼 밀. 또한 수분 함량이 낮고 유통기한이 길다.

카르보나라- 크림을 곁들인 돼지고기 파스타용 화이트 소스.

마리나라- 토마토, 마늘, 양파, 허브, 올리브 오일로 만든 매콤한 파스타 소스입니다.

포모도로- 고기가 들어가지 않은 토마토소스.

리가테— 이탈리아어로 번역하면 "갈비뼈가 있음"을 의미합니다. 이 유형의 파스타는 골이 있는 질감을 가지고 있어 접시에서 들어올리면 소스, 조미료, 고기 및 야채에 달라붙습니다.

양질의 거친 밀가루- 건조 파스타를 만드는 데 사용되는 굵은 밀가루. 단백질 함량이 높은 듀럼 밀로 만들어졌습니다.

소프리토"구운"을 의미하는 요리 용어입니다. 일반적으로 야채는 기름에 살짝 튀겨서 소스에 추가하여 더 끓입니다.

건조 파스타- 듀럼 밀가루와 물로 만든 페이스트. 이러한 재료를 반죽에 섞은 다음 틀을 통해 밀어 넣고 다양한 유형의 페이스트로 자릅니다. 반죽이 완성되면 건조과정을 거칩니다. 건조 파스타는 수분이 없기 때문에 생 파스타보다 유통기한이 길고 최대 2년까지 보관할 수 있습니다. 건조 파스타는 알단테로 조리할 수 있습니다. 따라서 이 유형의 파스타는 수프, 스튜 및 소스가 풍부한 요리를 준비하는 데 가장 적합합니다.

신선한 파스타-보통 흰 밀가루와 계란으로 만듭니다. 이런 유형의 페이스트는 일반적으로 집에서 만들어집니다. 예를 들어 국수. 생 파스타는 건조 파스타보다 부드럽기 때문에 순한 소스, 올리브 오일, 크림 치즈와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 부드러운 질감은 이러한 가벼운 성분과 조화롭게 보완됩니다.

파스타를 올바르게 요리하는 법.

1. 우리는 항상 파스타를 마지막에 요리합니다.파스타 기반 요리를 준비할 때는 먼저 소스, 야채, 해산물 및 고기를 포함하여 레시피에 있는 다른 모든 재료를 준비하는 것이 중요합니다. 파스타는 준비되자마자 제공하는 것이 가장 좋습니다.
2. 파스타를 요리하려면 물이 얼마나 필요합니까?파스타 500g당 물 5리터를 사용하세요. 조리 중 파스타가 들러붙는 것을 방지하려면 물을 충분히 사용하는 것이 매우 중요합니다. 위에 주어진 비율을 고려하면 최적 비율을 쉽게 계산할 수 있습니다.
3. 파스타를 만들 때 소금을 얼마나 넣어야 하나요?파스타 500g마다 1큰술을 추가하는 것이 가장 좋습니다. 바다 소금 숟가락. 파스타를 넣기 전에 끓는 물에 소금을 넣어야 합니다.
4. 파스타가 달라붙는 것을 방지하려면 언제 올리브 오일을 첨가해야 할까요?물기를 뺀 후 파스타가 들러붙는 것을 방지하려면 끓는 물에 올리브 오일을 넣고 파스타를 넣어주세요. 올리브 오일은 1 큰술의 비율로 첨가됩니다. 파스타 500g 숟가락.
5. 파스타를 저어주는 방법?페이스트는 소금과 올리브 오일을 넣은 후 끓는 물에 넣습니다. 조리하는 동안 반죽이 들러붙지 않도록 나무주걱으로 주기적으로 저어주세요.
6. 파스타를 얼마나 오래 요리해야 합니까?알단테 파스타를 원하시면 포장에 표시된 최소 조리 시간 1분 전에 불을 꺼주세요. 파스타를 너무 익히지 않으려면 타이머를 설정하는 것이 가장 편리합니다. 적절한 시간. 한 조각을 시험해 보면 페이스트의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 말 그대로 치아에 약간의 충격이 가해져야 합니다.
7. 물을 배수하는 방법?파스타가 준비되면 즉시 불을 끄고 물을 즉시 빼내야 합니다. 소쿠리를 이용하여 물기를 빼는 것이 가장 편리합니다. 물을 빼고 나면 파스타 위에 얼음물을 뿌려서 파스타가 더 이상 익지 않도록 할 수 있습니다. 샐러드를 준비하기 위해 페이스트를 추가로 사용하는 경우에도 마찬가지입니다.
8. 파스타를 양념하는 방법?소스로 파스타를 준비하는 경우 물을 뺀 후 준비된 소스 또는 스튜와 함께 파스타를 팬에 즉시 넣고 저어주고 말 그대로 1 분 동안 불을 유지해야합니다. 그런 다음 서빙 접시에 놓고 필요한 경우 올리브 오일을 뿌린 다음 강판 치즈를 뿌립니다.
9. 스파게티를 먹는 방법?스파게티 및 기타 긴 제품 tagliatelle 또는 fettuccine은 매우 복잡한 요리로 간주됩니다. 대중적인 믿음과는 달리, 그들은 먹습니다.항상 포크를 사용합니다. 이탈리아의 에티켓은 어린이나 외국인이 스파게티를 굴릴 때 숟가락을 사용하는 것을 허용합니다. 따라서 숟가락을 옆으로 치워두고 포크만 사용하여 이탈리아어로 스파게티를 먹는 법을 배우는 것이 좋습니다. 이렇게 하려면 스파게티 리본 2~3개를 잡고 포크를 비스듬히 잡고 끝이 튀어나오거나 늘어지지 않도록 스파게티를 조심스럽게 굴립니다. 그 후에야 포크를 입에 넣어야합니다.

파스타 종류:

아넬리

설명:시칠리아에서 유래된 작고 가는 고리. 그들은 미국 회사 Chef Boyardee가 Spaghetti-O's라는 제품을 출시한 후 큰 인기를 얻었습니다.

요리 시간:

그릇:수프와 샐러드에 가장 많이 사용됩니다.

아넬리니

설명:매우 작고 얇은 고리로, 아넬리의 작은 버전입니다(크기의 약 1/4). 또한 시칠리아 출신입니다.

요리 시간:

그릇:일반적으로 수프, 샐러드에 사용되며 고기 스튜와 함께 사용됩니다.

아뇰로티

설명:이탈리아 피에몬테 지방이 원산지인 고기나 야채로 속을 채운 파스타입니다.

요리 시간:

그릇:

아시니 디 페페

설명:에서 번역됨 이탈리아 이름"후추 열매"를 의미합니다. 아시니 디 페페(Acini di pepe)는 쿠스쿠스와 유사하지만 실제로는 작은 알갱이처럼 보이는 파스타 유형입니다. 어떤 사람들은 그것을 "작은 반죽"이라는 뜻의 파스티나라고 부릅니다.

요리 시간: 4~9분.

그릇:차가운 샐러드와 수프. 이탈리안 웨딩 ​​수프에 선호되는 재료입니다.

바베트

설명:긴 페이스트 편평하고 약간 볼록하다 교차 구역, 원래 제노바 출신.

요리 시간: 8~11분

그릇:피 전통적인 페스토 소스나 야채와 함께 제공됩니다.

비골리

설명:압출에 의해 생산되는 길고 두꺼운 관형 페이스트입니다. 일반적으로 메밀이나 통곡물 밀가루로 만듭니다.원래 베니스 출신입니다.

요리 시간:

그릇:일반적으로 걸쭉하거나 고기가 많은 다양한 소스와 함께 제공되며, 가장 인기 있는 것 중 하나는 오리 스튜입니다.

부시아테

설명:시칠리아 서부 지방인 트라파니에서만 맛볼 수 있는 파스타의 일종. 부시아테는 이탈리아 남부의 대부분의 생 파스타와 마찬가지로 듀럼 밀가루와 물로 만들어집니다. 이름은 건조한 모래 토양에서 자라는 식물로 만든 얇은 막대기를 의미하는 "부사"라는 단어에서 유래되었습니다. 이 특별한 막대기는 부사티를 만드는 데 사용됩니다. 요즘에는 많은 사람들이 특수 금속 와이어나 뜨개질 바늘을 사용하는 경우가 더 많습니다.

건조 보시에이트도 시장에서 구할 수 있지만 시칠리아의 대부분의 가족은 직접 준비한 신선한 것을 선호합니다.

요리 시간:

그릇:트라파네제 소스와 가장 잘 어울립니다. 해산물이 풍부한 시칠리아 섬에서 매우 인기가 높은 생선 소스입니다.

부카티니

설명:비 잘 알려진 스파게티의 더 두꺼운 버전이지만 중앙에 구멍이 있습니다. 사실 이 파스타의 이름은 "구멍"을 뜻하는 이탈리아어 "buco"에서 유래되었습니다. 부카티니는 이탈리아 나폴리, 리구리아, 라치오 지역에서 시작되었습니다.

요리 시간: 8~10분

그릇:판체타, 구안치알레, 치즈, 계란, 멸치, 정어리 또는 버터 소스와 같은 요리와 함께 제공됩니다.

당면

설명:베르미첼리(vermicelli)라는 이름은 "작은 벌레"를 뜻하는 이탈리아어에서 유래되었습니다. 당면은 매우 짧은 스파게티 모양이지만, 당면은 생산되는 위치에 따라 약간 두꺼울 수도 있고 얇을 수도 있습니다.

요리 시간:

그릇:당면은 일반적으로 두껍고 가벼운 다양한 소스와 함께 제공됩니다.

가르가넬리

설명:편평한 정사각형 반죽 조각을 튜브 모양으로 말아서 만든 페이스트입니다. 가르가넬리는 이탈리아 로마냐 지역에 뿌리를 두고 있으며, 제품 표면에 독특한 홈이 있는 것으로 유명합니다.

요리 시간:

그릇:일반적으로 프로슈토와 완두콩과 함께 제공되며 양파, 완두콩, 절인 햄이 포함된 요리의 일부입니다.

디탈리

설명:길이 0.95cm로 짧게 자른 튜브. 원래 시칠리아 출신입니다. 이름은 이탈리아어로 "골무"를 의미합니다.

요리 시간:

그릇:일반적으로 수프와 샐러드를 만드는 데 사용됩니다.

디탈리니

설명:디지털보다 크기가 작은 짧게 절단된 튜브입니다. 원래 나폴리가 원산지인 이 이름은 이탈리아어로 "작은 골무"로 번역됩니다. 크기가 작아서 '쇼트 파스타'라고도 불립니다.

요리 시간:

그릇:일반적으로 리코타나 브로콜리와 함께 제공되며 수프에도 좋습니다.

카바타피

설명:내부가 비어 있고 코르크 따개처럼 꼬여 있으며 길이는 약 2.5cm입니다. 이름은 이탈리아어 - 코르크 따개에서 번역되었습니다. 리브 패턴은 일반적으로 표면에 적용됩니다.

요리 시간:

그릇:일반적으로 토마토 기반 소스와 함께 제공되며 종종 프로볼로네, 모짜렐라 또는 파마산 치즈와 함께 제공됩니다.

카바텔리

설명:카바텔리(Cavatelli)라는 이름은 "속을 비우다, 잘라내다"를 의미하는 이탈리아어 동사 cavare에서 유래되었습니다. 이것이 바로 이 페이스트가 핫도그 빵과 비슷하게 속이 빈 껍질처럼 보이는 것입니다. 가장 맛있는 파스타 중 하나로 여겨지는 이 파스타는 이탈리아 남부에서 생산됩니다.

요리 시간:

그릇:리코타 치즈와 토마토 소스를 곁들여 먹는 경우가 가장 많습니다.

카세레체

설명:파스타는 문자 S 모양으로 굴러갑니다. 원래 시칠리아가 원산지인 이 파스타의 인기는 이탈리아 중부 및 남부의 다른 지역으로 빠르게 퍼졌습니다.

요리 시간:

그릇:가지, 리코타 치즈, 해산물이 함께 제공됩니다.

칼라마라타

설명:원래 나폴리 출신의 두꺼운 고리 형태의 파스타입니다. 그들은 외부 유사성으로 인해 종종 오징어 링과 혼동됩니다. 칼라마라타는 관 모양으로 인해 파케리(Paccheri) 유형의 파스타에 속합니다.

요리 시간:

그릇:진한 크림 소스와 잘 어울립니다.

카넬로니

설명:약 8-10cm 길이의 두꺼운 튜브 형태의 파스타로 유명한 요리사 Nicola Federico가 나폴리에서 처음 발명했습니다.

요리 시간:

그릇:카넬로니는 보통 치즈, 고기, 야채 또는 생선으로 채워져 있습니다.

캐뉼

설명:코르크 마개 모양으로 꼬인 길고 얇은 제품. 그들은 오랜 역사와 준비 전통을 가지고 있습니다.

요리 시간:

그릇:가볍고 두꺼운 소스 모두에 이상적입니다.

카펠리 - 엔젤헤어 (Capelli d'angelo / 엔젤헤어)

설명:스파게티와 비슷한 얇고 긴 파스타입니다. 그러나 스파게티와 달리 카펠리는 일반적으로 직경이 0.78~0.89mm로 매우 얇습니다. 그들은 일반적으로 새 둥지처럼 보이는 코일 형태로 판매됩니다. 이것은 14세기부터 인기를 끌었던 고전적인 파스타 형태 중 하나입니다.

요리 시간: 2~4분.

그릇:수프와 해산물 요리를 준비하는 데 사용되며 가벼운 소스(해산물, 올리브 오일, 버터, 가벼운 크림 소스 또는 토마토 소스).

카펠리니

설명:카펠리니는 카펠리(천사털)와 매우 유사하지만 조금 더 두껍습니다. 일반적으로 직경은 0.88~0.91mm입니다. 카펠리니는 종종 천사머리로 오인되기도 합니다. 그러나 유사성에도 불구하고 실제로는 다른 유형의 파스타로 간주됩니다.

요리 시간: 2~6분.

그릇:수프를 만들거나 가벼운 소스와 함께 사용합니다.

카펠레티

설명:만두와 비슷하게 고기를 채운 페이스트입니다. 고대 도시 모데나에서 유래되었습니다. 이름은 이탈리아어로 "작은 모자"를 의미하며 모양은 확실히 보닛과 비슷합니다.

요리 시간:

그릇:닭고기 또는 카플란 국물과 함께 제공합니다.

카프리치

설명:아마도 목록에서 가장 기괴한 모양 중 하나를 가지고 있는 파스타 유형입니다. 카프리치(Capricci)는 이탈리아 풀리아 지역이 원산지이며 바다 산호를 연상시키는 불규칙한 모양을 가지고 있습니다.

요리 시간:

그릇:카프리치는 두껍거나 가벼운 소스와 함께 제공됩니다.

쿼드레티니

설명:정사각형 또는 삼각형 모양의 작고 평평한 반죽 조각입니다. 원래 이탈리아 에밀리아로마냐 지역 출신입니다.

요리 시간:

그릇:일반적으로 가벼운 수프와 국물에 사용됩니다.

콘킬리에 - 조개

설명:원래 이탈리아에서 온 작은 껍질 모양의 조각은 모양 덕분에 소스를 완벽하게 잡을 수 있는 능력으로 인해 가장 인기 있는 파스타 모양 중 하나입니다.

요리 시간: 10~12분

그릇:수프, 캐서롤, 소스도 함께 제공됩니다.

크록세티

설명:손이나 기계로 압출한 패턴과 함께 메달을 모방한 모양을 가지고 있습니다. 크록세티는 이탈리아 북부 리구리아 지역에서 유래되었습니다.

요리 시간:

그릇:일반적으로 고기, 버섯, 페스토, 생선 또는 라이트 크림과 같은 간단한 소스와 함께 제공됩니다.

Chiocciole - 달팽이 (Chiocciole)

설명:크기가 작고 내부가 비어 있는 퀴오콜레는 잘 알려진 파스타와 비슷하지만 모양이 더 둥글고 골이 있는 패턴이 뚜렷합니다. 둥근 모양 덕분에 달팽이와 정말 비슷합니다. 그러므로 이름. 이탈리아어로 번역된 chiocolle는 달팽이를 의미합니다. 러시아어에서는 "달팽이"라는 이름으로 정확하게 알려져 있습니다.

요리 시간:

그릇:수프를 만드는 데 이상적이며 옅거나 두꺼운 소스와 함께 제공됩니다.

라자냐

설명:가장자리가 물결 모양인 길고 편평한 직사각형 반죽 시트입니다. 라자냐는 나폴리에서 시작되었으며 현재 전 세계적으로 명성을 얻고 있습니다. 그런데 라자냐는 고양이가 가장 좋아하는 요리인 가필드로 알려져 있습니다.

요리 시간:

그릇:라자냐는 여러 층의 라자냐를 겹겹이 쌓아 만든 요리로, 다양한 소스, 치즈, 기타 재료를 번갈아 가며 먹습니다.

링귀니

설명:길고 얇은 타원형의 리본 모양의 페이스트입니다. 이탈리아의 리구리아 지방과 제노바 지방에서 유래되었습니다.

요리 시간: 10~12분

그릇:일반적으로 해산물, 조개류, 페스토, 아라비아따 또는 마리나라와 같은 다양한 붉은 소스와 함께 준비됩니다.

루마쉬 - 달팽이

설명:표면에 골이 있는 작은 달팽이 모양의 제품입니다. 루마케는 소스를 더 잘 보관할 수 있도록 한쪽 끝이 주름져 있습니다. 그들의 생산은 시칠리아에 뿌리를 두고 있습니다.

요리 시간:

그릇:일반적으로 가장 걸쭉하고 거친 소스와 함께 제공됩니다.

파스타(마케로니)

설명:파스타는 표면이 매끄러운 약간 구부러진 관 모양입니다. 이것은 그것들을 거의 보편적으로 만듭니다. 파스타는 아마도 세계에서 가장 인기 있는 파스타 유형 중 하나일 것입니다. 그들은 북부와 중부 이탈리아에서 시작되었습니다.

요리 시간: 6~8분

그릇:일반적으로 캐서롤, 수프에 사용되며 치즈 또는 야채 소스와 함께 제공됩니다.

마팔다

설명: Mafalda - 물결 모양 또는 홈이 있는 가장자리가 있는 얇고 긴 플랫 리본입니다. 이탈리아 몰리세(Molise) 지역에서 유래한 것으로 추정되며 사보이아의 마팔다(Mafalda) 공주의 이름을 따서 명명되었습니다. 따라서 이 페이스트 형태의 대체 이름은 Reginette( reginette)는 이탈리아어로 다음을 의미합니다."작은 여왕".

요리 시간:

그릇:일반적으로 함께 제공됩니다. 이탈리안 소세지아니면 리코타 치즈.

메제 펜네

설명:메제 펜네는 일반 펜네보다 약간 짧고 폭이 좁지만 표면에 홈이 동일하게 있습니다. 이름은 이탈리아어로 "반 펜네"로 번역됩니다. 메제 펜네는 이탈리아 북부, 특히 캄파니아 지역에서 인기가 높습니다.

요리 시간:

그릇:전통적으로 토마토 소스나 더 매운 아라비아따 소스와 결합됩니다.

메젤룬

설명:내부가 채워져 있는 반원형 파스타입니다. 이름은 "초승달"로 번역되는 이탈리아어 단어 mezzelune에서 유래되었습니다. Mezzelune은 티롤에서 유래되었습니다. 충전물은 일반적으로 계란, 우유, 백후추를 넣은 비토 치즈입니다.

요리 시간:

그릇:메젤루니는 보통 포르치니 버섯, 화이트 와인, 달콤한 버터와 함께 제공됩니다.

뇨키 디 파타테

설명:작은 코르크 크기만큼 작은 조각으로 자른 만두의 일종입니다. 그 기원은 로마 제국 시대로 거슬러 올라가지만 뇨키는 이탈리아에서 특히 인기를 얻었습니다.

요리 시간:

그릇:일반적으로 감자에 시금치, 리코타 치즈, 계란 또는 치즈를 넣어 만듭니다.

뇨케티 사르디

설명:페이스트는 작고 모양이 콤팩트하며 작은 조개 껍질을 연상시킵니다. 뇨케티의 고향은 사르데냐입니다.

요리 시간:

그릇:일반적으로 고기 및 치즈 소스와 함께 제공됩니다.

오레키에테

설명:오레키에테(Orecchiette)는 귀 모양의 작은 파스타입니다. 원래 이탈리아 풀리아 지역 출신입니다.

요리 시간: 11~12분

그릇:일반적으로 라피니 또는 브로콜리와 함께 제공되며 토마토 또는 미트 소스와 함께 제공됩니다.

오르조

설명:오르조(orzo)라는 이름은 문자 그대로 이탈리아어에서 보리로 번역됩니다. 이 때문에 많은 사람들이 이 페이스트를 곡물로 착각합니다.오르조 모양 큰 쌀알과 비슷하다. 이것이 아마도 이 파스타가 "큰 쌀"을 의미하는 리조니(risoni)라는 또 다른 이름을 갖게 된 이유일 것입니다.

요리 시간:

그릇:샐러드, 수프, 캐서롤에 자주 사용됩니다. 오르조를 맛볼 수 있는 가장 인기 있는 이탈리아 요리 중 하나는 미네스트로네 수프입니다.

파케리

설명:파체리의 모양은 잘린 정원 호스 조각과 유사합니다. 매우 인기 있는 파스타 유형으로 칼라브리아와 캄파니아 지역이 원산지입니다.

요리 시간:

그릇: Paccheri는 종종 수프, 라자냐 또는 진한 마늘 소스를 곁들인 요리에 추가됩니다.

파파르델레

설명:파파르델은 페투치네보다 넓게 자른 납작하고 넓은 리본입니다.출생에 의해 이탈리아 중남부 토스카나 지역 출신.

요리 시간:

그릇:고기부터 조개류, 야채까지 다양한 소스에 잘 어울립니다.

파사텔리

설명:파사텔리(Passatelli)는 쌀국수처럼 보이지만 조금 더 두꺼운 얇은 파스타입니다. 계란, 빵가루, 갈은 파마산 치즈로 만듭니다.이탈리아 에밀리아로마냐 지역 출신.

요리 시간:

그릇:그들은 일반적으로 닭고기 국물로 요리됩니다.

파스 티나

설명:이것은 어떤 모양이든 될 수 있는 매우 작은 파스타의 이름입니다. 문자 그대로 이 이탈리아어 단어는 "작은 반죽" 또는 "작은 파스타"로 번역됩니다. 파스티니는 밀로 만들어지며 일반적인 크기는 대개 0.8cm 이하입니다. 가장 일반적인 파스티니 모양 중 일부는 작은 별, 조개, 튜브 및 마카롱입니다. Acini di pepe는 또한 Pastini로 분류됩니다.

요리 시간:

그릇:오르조와 마찬가지로 파스티니는 수프와 샐러드에 가장 자주 사용됩니다.

펜네

설명:펜네는 작은 원통형 모양을 갖고 있으며 가장 인기 있는 10가지 파스타 유형 중 하나입니다. 그들은 처음에 시칠리아에서 왔습니다.

요리 시간: 10~12분

그릇:펜네와 잘 어울리는 조합 - 시금치와 리코타 치즈는 토마토나 크림을 기본으로 한 다양한 소스와 함께 제공됩니다.

피치

설명:손으로 직접 만든 피치는 마치 두꺼운 스파게티처럼 보입니다. 원래 이탈리아 시에나 지방 출신이다.

요리 시간:

그릇:일반적으로 스튜, 마늘-토마토 소스, 포르치니 버섯 및 다양한 고기(예: 멧돼지, 오리, 토끼 등)와 함께 먹습니다.

파이프

설명:이탈리아 중북부의 속이 빈 파스타로 달팽이 껍질을 연상시키는 곡선 모양이지만 한쪽 끝에 납작한 구멍이 있습니다.

요리 시간:

그릇:파이프는 조림 고기, 야채 또는 크림 소스와 잘 어울립니다.

피초케리

설명:메밀과 통밀가루(보통 80:20의 비율)를 섞어 만든 납작하고 짧은 조각입니다. 피초케리(Pizzoccheri)는 이탈리아 북부 롬바르디아 지역이 원산지입니다. 다른 유형의 파스타와 유사하지 않은 독특한 유형 중 하나입니다.

요리 시간:

그릇:일반적으로 피조케리에는 허브, 감자, 치즈를 넣어 준비합니다.

라비올리

설명:라비올리(Ravioli)는 가장자리에 홈이 파인 사각형 모양의 반죽 제품으로, 충전재(보통 고기, 치즈, 야채)로 채워져 있습니다.이 매우 인기 있는 페이스트의 기원은 완전히 알려져 있지 않습니다. 그러나 라비올리의 확산에는 롬바르디아 지역이 큰 영향을 미쳤다고 믿어집니다.

요리 시간:

그릇:

리가토니

설명:전체 길이를 따라 이어지는 세로 홈이 있는 대형 관형 페이스트입니다. 펜네보다 조금 더 큰 사이즈예요

요리 시간: 11~13분

그릇:일반적으로 고기 스튜와 함께 제공되거나 다양한 라이트 소스 또는 걸쭉한 소스와 함께 제공됩니다. 리가토니는 캐서롤에서도 흔히 볼 수 있습니다.

로텔

설명:밴 바퀴 모양으로 붙여 넣습니다. 바퀴와의 유사성으로 인해 두 번째 이름 인 왜건 바퀴 s를 받았습니다. . 원래는 이탈리아 북부에서 유래되었습니다.

요리 시간:

그릇:보통 토마토나 크림 소스와 함께 제공됩니다.

로티니

설명:소스를 더 잘 보관할 수 있도록 나선형으로 포장된 짧은 제품 형태의 파스타입니다.

요리 시간: 10~12분

그릇:일반적으로 고기, 토마토 또는 크림 소스와 함께 제공됩니다.

사뉴 토르테

설명:이탈리아 아풀리아 지역이 원산지인 나선형 모양의 긴 파스타입니다.

요리 시간:

그릇:다양한 혼합 고기 소스와 함께 제공됩니다.

세다니

설명:펜네의 비스듬한 가장자리를 잘라내면 세단이 됩니다. 정확한 기원은 알려져 있지 않지만 시칠리아인이 만든 펜네의 파생물이라고 가정하는 것이 합리적입니다.

요리 시간:

그릇:세다니는 일반적으로 토마토 소스와 함께 제공되거나 단순히 버터와 치즈와 함께 제공됩니다.

스파게티

설명:스파게티는 매우 길고 가늘고 둥근 국수입니다.아마도 세계에서 가장 일반적으로 사용되는 파스타 유형 중 하나일 것입니다.

요리 시간: 8~11분

그릇:각종 소스와 고기, 야채를 곁들여 먹습니다.미트볼과 버섯 그리고마리나라 소스. 그러나 가장 유명한 스파게티 요리 중 하나는 스파게티 카르보나라입니다.

스파게티 치타라

설명:스파게티와 비슷한 모양이지만 단면이 더 평평한 특별한 유형의 파스타입니다. 그리고 이 유형은 기타라는 악기를 사용하여 제작된다는 점에서 특별합니다. 이 도구는 끈이 서로 평행하게 뻗어 있는 나무 틀로, 반죽을 자르는 데 사용됩니다. 이 악기는 1890년 이탈리아 아브루초 지역의 키에티 지방에서 발명되었습니다. 양질의 거친 밀가루, 계란, 소금으로 만든 신선한 파스타입니다. 다공성 질감을 가지고 있어 소스를 잘 담을 수 있습니다.

요리 시간:

그릇:보통 양고기 스튜로 준비합니다. 아브루초의 특별한 지역에서는 송아지 고기 완자를 곁들인 토마토 소스(팔로텔레)가 전통적인 조미료입니다.

스파게티니

설명:더 작고 얇은 버전의 스파게티입니다. 스파게티니는 스파게티와 당면의 중간쯤 되는 것 같아요.

요리 시간: 5~7분

그릇:피 토마토 베이스 소스나 올리브 오일과 함께 제공됩니다.

스텔리니

설명:작은 별 모양으로 붙여 넣습니다. 스텔리니의 정확한 원산지는 다소 논란의 여지가 있는 주제이지만, 스텔리니의 뿌리가 이탈리아에 있다고만 말하면 충분합니다.

요리 시간:

그릇:수프에 사용하는 것이 좋습니다.

스트로자프레티

설명:핫도그 빵과 비슷한 모양으로 인해 외관이 카바텔리와 유사한 수제 생 파스타입니다. 하지만 스트로차프레티에는 약간 더 길쭉한 모양과 약간의 비틀림. 특성이탈리아의 Emilia-Romagna, Umbria, Marche 및 Tuscany 지역의 경우.

요리 시간:

그릇:일반적으로 크림 소스나 고기 소스와 함께 제공됩니다.

시아텔리

설명:스키알라텔리는 모양이 페투치니나 링귀니와 비슷하지만 길이가 더 짧습니다. 그들의 원산지는 이탈리아 남부의 아말피 해안에 기인합니다.

요리 시간:

그릇:함께 일했다 다양한 방식생선 및 해산물 소스.

탈리아텔레

설명:다공성 구조를 지닌 길고 납작한 리본 모양의 스트립으로 소스를 잘 담을 수 있습니다. 탈리아텔레에는 계란을 추가하여 준비합니다. 역사적으로 이탈리아의 마르케(Marche)와 에밀리아로마냐(Emilia-Romagna) 지역이 원산지입니다.

요리 시간:

그릇:일반적으로 돼지고기나 쇠고기, 마스카포네, 볼로네제 소스 또는 맛있는 생선 소스와 함께 제공됩니다.

탈리에리니

설명:탈리에리니(Taglierini)는 길이가 2~3mm인 스파게티와 비슷한 긴 생 파스타입니다. 질감은 탈리아텔레와 비슷하지만 카펠리니처럼 얇습니다. Taglierini는 전통적으로 Molise와 Piedmont 지역에서 먹습니다. 피에몬테에서는 타자린(Tajarin)이라고도 불리며 계란 반죽으로 만들어집니다. 반죽도 밀가루, 양질의 거친 밀가루, 소금이 들어 있습니다.

요리 시간:

그릇:탈리에리니는 종종 버터와 송로버섯 또는 튀긴 고기 소스와 함께 제공된다는 점에 유의해야 합니다.

탈리오리니

설명:탈리오리니는 탈리에리니와 비슷한 긴 리본 모양의 파스타입니다. 에서리구리아(Liguria), 마르케(Marche), 에밀리아로마냐(Emilia-Romagna) 지역.

요리 시간:

그릇:탈리오리니는 일반적으로 다양한 소스와 함께 제공되며, 가장 인기 있는 소스 중 하나는 볼로네제 소스입니다.

톤나렐리

설명: Tonnarelli는 기본적으로 스파게티 키타라(Spaghetti Chitarra)와 동일하지만 로마 버전입니다. 또한 반죽을 자르기 위한 끈이 달린 특수 도구를 사용하여 만들어집니다.

요리 시간:

그릇:

토르체티

설명:이건 이탈리아산이야 페이스트는 위쪽으로 구부러진 지름길 튜브 모양입니다.

요리 시간:

그릇:Torchetti는 볼로네제 또는 소시지 소스와 가장 자주 결합됩니다.

토르텔리

설명:이 유형의 파스타는 라비올리와 매우 유사하며 토르텔리 역시 정사각형 모양이며 일반적으로 고기, 치즈 또는 버섯으로 채워져 있습니다. 원래 Emilia-Romagna 지역 출신입니다.

요리 시간:

그릇:토르텔리는 종종 볼로네제 소스나 녹인 버터와 함께 제공됩니다.

토르텔리니

설명:토르텔리니는 고기(돼지고기, 햄 등)와 치즈를 섞어서 채워 넣은 작고 둥근 제품입니다. 크기는 약 25*20mm이고 무게는 약 2g입니다. 이탈리아 에밀리아 지역(특히 모데나와 볼로냐)에서 유래되었습니다. 겉으로는 배꼽과 비슷하기 때문에 두 번째 이름 인 ombelico를 받았습니다.

요리 시간:

그릇:보통 쇠고기 국물이나 닭고기 국물에 넣어서 먹습니다.

토르텔로니

설명: Tortelloni는 외관상 tortellini와 유사하지만 크기가 38*45mm이고 무게는 약 5g입니다. 고기는 거의 넣지 않으며, 보통 리코타 치즈와 시금치 같은 다양한 잎채소로 채워집니다.

요리 시간:

그릇:토르텔리니와 달리 토르텔로니는 일반적으로 국물 없이 제공됩니다.

토르티글리오니

설명: Tortiglioni는 약간 홈이 있는 튜브와 유사합니다. 대각선 방향. 이는 제품의 외관뿐만 아니라 소스의 이상적인 유지에도 중요합니다.원래 나폴리 출신이다.

요리 시간:

그릇:모든 유형의 풀바디 소스와 결합하는 데 이상적입니다.

트레네트

설명: Trenette - 건조하고 좁은 플랫 페이스트, 일반적으로 이탈리아의 리구리아 및 제노바 지역과 관련이 있습니다.

요리 시간:

그릇:종종 트레네트 알 페스토 요리의 일부로 전통적인 페스토 소스와 함께 제공됩니다.

트로콜리

설명:트로콜리는 스파게티 치타라와 유사한 길고 신선한 파스타이며 특별한 도구를 사용하여 손으로 만들어집니다. 그러나 키타라 스파게티를 늘어난 끈을 사용하여 자르면 트로콜리는 홈이 있는 특수 밀방망이를 사용하여 자릅니다. 이 장치는 트로콜로(troccolo) 또는 트로코라투로(troccolaturo)라고 불리며, 따라서 파스타의 이름이 붙여졌습니다. 트로콜리는 풀리아(Apulia)와 바실리카타(Basilicata) 지역의 전형적인 품종입니다.

요리 시간:

그릇:

트로피

설명:트로피는 일반적으로 손으로 흥미로운 곱슬 모양으로 말아서 만드는 얇고 짧으며 꼬인 페이스트입니다.이탈리아 북부 리구리아 출신.

요리 시간:

그릇:트로피의 전통적인 리구리아 서빙은 바질 페스토 소스와 함께 제공됩니다. 그러나 가벼운 토마토 소스와 함께 먹기도 합니다.

파고티니

설명:채우는 작은 봉지 형태의 파스타. 이탈리아 만두는 시칠리아에서 유래되었습니다.

요리 시간:

그릇:충전물은 일반적으로 녹색 콩, 당근, 양파와 올리브 오일과 같은 야채입니다.

파르팔레

설명:나비 모양의 페이스트. 이름은 이탈리아어로 번역되었습니다 - 나비... Farfalle은 Emilia-Romagna와 Lombardy 지역에서 유래되었습니다.

요리 시간: 10~12분

그릇:일반적으로 가벼운 소스와 함께 제공되며 샐러드의 일부로 제공됩니다.

페투치네

설명:파스타의 가장 인기 있는 유형 중 하나이지만 이탈리아의 각 지역마다 다양한 이름이 있기 때문에 그 기원은 알 수 없습니다. 길고 편평하며 길이 25cm, 너비 약 0.84cm입니다.

요리 시간: 10~12분

그릇:페투치니는 모든 종류의 요리(크림, 치즈, 고기, 해산물)에 사용되지만 알프레도 소스를 곁들인 페투치니가 가장 유명합니다.

파일리

설명:짧다 나선형 제품중앙에 빈 부분이 있습니다. 그들은 일반적으로 가는 뜨개질 바늘을 사용하여 불규칙한 모양의 반죽 조각을 굴려 가운데가 빈 부분으로 만들어집니다. 등심은 종종 부지아테(bouziaté)와 비교되지만 실제로는 다르게 보입니다. 부시아테(Busiate)는 뚜렷한 나선형 모양을 갖고 있는 반면, 필레(fillet)는 카바텔리(cavatelli)의 좁고 길쭉한 버전과 비슷합니다. 필레는 칼라브리아 지역에서 생산되므로 종종 칼라브리아 필레(Filei calabresi)라고도 불립니다.

요리 시간:

그릇:

필리니

설명:고양이 수염을 닮은 작고 가는 국수. 따라서 이탈리아어로 번역된 이름은 "작은 고양이 수염"을 의미합니다. 그들은 일반적으로 이탈리아의 풀리아(Puglia) 지역과 연관되어 있으며

요리 시간:

그릇:보통 수프에 첨가하여 농도를 더합니다.

Foglie d'ulivo - 올리브 잎 (Foglie d'ulivo)

설명:모양이 올리브 잎과 비슷한 제품이에요. 원래 이탈리아 풀리아 지역 출신입니다.

요리 시간:

그릇:보통 크림 올리브 소스나 토마토 바질 소스와 함께 제공됩니다.

프레골라

설명:이 이탈리아 파스타는 크기와 모양이 이스라엘 쿠스쿠스와 매우 유사합니다. 그것은 양질의 거친 밀가루로 준비되며 반죽은 직경 2-3mm의 매우 작은 공으로 형성됩니다. 원래 사르데냐 출신입니다.

요리 시간:

그릇:보통 조개류와 토마토 소스를 곁들여 먹습니다.

프리첼리

설명:프리첼리(Fricelli)는 말아서 만든 튜브 모양과 만두 같은 질감을 가지고 있습니다. 이탈리아 남부 풀리아 지역 출신.

요리 시간:

그릇:일반적으로 튀긴 가지와 토마토 또는 다양한 크림 소스와 함께 제공됩니다.

푸실리

설명:코르크 따개 모양의 길고 두꺼운 제품입니다. 그들의 기원은 이탈리아 남부에 기인합니다.

요리 시간:

그릇:보통 토마토 소스와 치즈를 곁들여 먹습니다

지티

설명: Tsiti는 중간 크기의 튜브 모양의 페이스트입니다. ziti라는 단어는 실제로 이탈리아어로 "신부"를 의미합니다. 이 파스타는 전통적으로 이탈리아 결혼식에서 제공되므로 이름이 붙여졌습니다.

요리 시간: 10~12분

그릇:일반적으로 지티는 치즈, 고기, 소시지, 고추, 버섯, 양파를 섞어 오븐에 굽습니다.

슈페츨레

설명:신선한 계란을 베이스로 한 파스타는 일반적으로 모양이 둥글지만, 손으로 가공하면 모양이 불규칙할 수 있습니다. 대부분의 파스타 유형과 달리 스패츨레는 독일 남서부의 슈바벤 민족에게서 유래되었습니다.

요리 시간:

그릇:버터, 그레이비 또는 크림 소스와 함께 반찬으로 제공하십시오.

파스타(보통 파스타만) - 길고 섬유질 같은 반죽 제품(보통 밀가루와 물로 만들어짐). 쌀가루, 메밀가루, 녹두전분 등의 식품을 사용하기도 한다. 일반적으로 파스타는 건조된 상태로 보관하고 사용하기 전에 삶아서 사용합니다. 때로는 염료 (토마토 페이스트, 시금치, 오징어 먹물 등), 계란과 같은 다른 재료가 반죽에 추가됩니다.

종종 "파스타"라는 용어는 건조된 반죽 제품만을 의미합니다. 그러나 삶은 반죽 제품 중 일부는 건조 반죽뿐만 아니라 갓 준비한 반죽(예: 국수, 뇨키, 베쉬바르막)으로도 제조됩니다. 반죽 제품에는 정확하고 명확하며 일반적으로 허용되는 분류가 없습니다. 파스타그리고 다른 밀가루 제품들 제품호출된다 반죽(이탈리아 파스타) 늦은 것 같습니다. 위도 파스타 "반죽"(아마도 그리스어 παστе "밀가루 그레이비"로 거슬러 올라감) - 균질하고 부드러운 덩어리이지만 러시아어에서는 이 단어가 다른 의미를 갖습니다.
슬라브 민족의 요리에는 국수, 라잔카, 만두, 스트랩키, 만두 등 이탈리아의 "반죽"을 연상시키는 여러 가지 밀가루 요리가 있습니다.

파스타의 분류

사용된 원료는 러시아 표준에 따라 파스타를 그룹 A, B, C(밀 종류에 따라 다름)와 최고 등급, 1등급 및 2등급(밀가루 종류에 따라)으로 나누는 데 영향을 미칩니다.

• 그룹 A: 최고 등급, 1등급 및 2등급의 듀럼 밀가루(durum)로 만들어졌습니다.
• 그룹 B: 최고 등급 및 1등급의 부드러운 유리질 밀가루로 만들어졌습니다.
• 그룹 B: 프리미엄 및 1등급 밀 베이킹 밀가루로 만들어졌습니다.

듀럼밀 품종은 연질밀보다 글루텐 함량이 높고 전분 함량이 낮습니다. 이들로 만든 파스타는 혈당 지수가 낮습니다.

일부 국가(예: 이탈리아)에서는 듀럼 밀로만 파스타를 만드는 것이 허용됩니다(러시아의 그룹 A와 유사).

조리방법별일반적으로 신선한 제품, 계란 제품, 건조 제품이 구분됩니다.

준비 정도에 따라파스타는 종류와 지역 전통에 따라 달라질 수 있습니다. 이탈리아에서는 알단테("to to the to the this")까지 요리하는 것이 표준입니다. 즉, 제품의 중간 부분이 약간 덜 익고 딱딱한 상태로 유지됩니다. 러시아를 포함한 일부 국가에서는 이런 방식으로 준비된 제품이 반쯤 구운 것처럼 보일 수 있습니다. ).

파스타 제품 중 가장 크며 아마도 가장 일반적인 그룹은 전체(스파게티) 또는 관형(파스타) 제품으로, 길이가 최소 15cm이고, 제품의 직경(또는 제품의 두께)이 일반적으로 1~2mm로 매우 작습니다. 벽(관형인 경우).

안에 이탈리아다양한 종류의 파스타에는 모양과 크기에 따라 이름이 있습니다.
이름의 끝 부분은 제품의 크기를 나타냅니다.

• 오니 - 크다
• ette 또는 etti - 작음
• 이니 - 작다.

파스타는 모양에 따라 다섯 가지 그룹으로 나뉩니다.

• 롱 파스타
• 쇼트 파스타
• 베이킹용 파스타
• 채우는 반죽일

롱 파스타

• 바베트(이탈리아어: Bavette) - 납작한 스파게티와 유사 - 원래 리구리아 출신입니다.
• 카펠리니(이탈리아어 Capellini, 이탈리아어 capello - 머리카락) - 이름은 이탈리아 중부 북부에서 유래되었으며 이탈리아어에서 "머리카락", "얇은 머리카락"(1.2mm - 1.4mm)으로 번역되었습니다. 때로는 "Angel Hair"(Capelli d'angelo) 또는 "Venus Hair"(Capelvenere)라고도 합니다.
• 당면(이탈리아어 'Vermicelli; 이탈리아어 verme - 벌레에서 유래) - 길고 둥글며 매우 얇습니다(1.4mm - 1.8mm).
• 스파게티(이탈리아어: Spaghetti; 이탈리아어에서: spaghe - string) - 길고 둥글며 매우 가늘습니다(1.8mm - 2.0mm). 처음에는 길이가 50cm였지만 이제는 편의상 약 25cm로 줄었지만 긴 스파게티도 찾을 수 있습니다(제조업체에서는 일반적으로 "특수 형식" 섹션에 배치합니다).
• 스파게티니- 스파게티보다 얇아요.
• 스파게토니- 스파게티보다 두껍습니다.
• 마케론치니(이탈리아어: Maccheroncini) - 스파게티와 바베트 사이 어딘가에 있습니다.
• 부카티니(이탈리아어: Bucatini).
• 탈리아텔레(이탈리아어: Tagliatelle) - 너비가 약 5mm인 얇고 평평한 계란 반죽 조각입니다. 그들은 주로 너비가 더 작다는 점에서 페투치니와 다릅니다 (차이는 최소 2mm입니다).
• 페투치네(이탈리아 페투치니) - 폭이 약 7mm인 얇고 평평한 반죽 스트립입니다.
• 마팔딘(이탈리아어: Mafaldine) - 가장자리가 물결 모양인 긴 리본입니다. 마팔딘은 나폴리에서 발명되었으며 한때 "리치 페투치엘(Rich Fettuccielle)"이라고 불렸습니다. 나폴리인들은 특히 사보이아의 마팔다 공주를 위해 이 신발을 발명했고 이후 그녀를 기리기 위해 "레지네트(Reginette)"(문자 그대로 공주로 번역됨) 또는 "마팔디나(Mafaldina)"라는 세례명을 붙였습니다.
• 링귀니(이탈리아어: Linguine) - 길고 얇은 국수 조각입니다.
• 파파르델레(이탈리아어: Pappardelle) - 원래 토스카나에서 생산된 폭 13mm의 납작한 국수 리본입니다.

쇼트 파스타

• 푸실리- fusilli - 원래 북부 이탈리아 출신입니다. 이름은 양모를 방적하는 데 사용되는 이탈리아어 "스핀들"에서 유래한 "fuso"라는 단어에서 유래되었습니다. 푸실리의 모양은 세 개의 칼날이 서로 고정되어 나선형으로 꼬여 있는 것과 비슷합니다.
• 지란돌- Girandole - Fusilli의 여동생으로 간주됩니다. Girandole은 어린이 장난감, 즉 다양한 색상의 바람개비와 닮았기 때문에 이름이 붙여졌습니다. 모양이 짧아서 준비하는 데 시간이 덜 걸립니다.
• 펜네- 펜네 - Rigate(골이 있는 것), Lisce(부드러운 것), Piccole(작은 것) - 모든 펜네는 일반적인 직선형 클래식 파스타와 비교하여 날카롭게 고대 깃털 방식으로 비스듬한 절단이 있는 속이 빈 튜브의 특징적이고 역동적인 모양을 가지고 있습니다. .
• 파이프 리게이트- 파이프 리게이트. 어떤 사람들은 이 파스타 형식이 로마 미식 문화로 거슬러 올라간다고 믿는 반면, 다른 사람들은 이 파스타가 이탈리아 중북부에서 처음 등장했다고 제안합니다. 사람들은 그들을 달팽이라고 부릅니다. 그들은 모양이 튜브와 비슷하며 소스가 내부에 고정되도록 반원으로 꼬여 있습니다. 파이프 리가테는 그 모양 덕분에 다양한 소스와 잘 어울리며, 골이 있는 표면과 내부가 완벽하게 결합되어 입천장에 직접 닿으면 모든 재료의 맛이 그대로 드러납니다. 이것이 바로 Pipe Rigate가 가장 가벼운 소스와 함께 성공적으로 사용되는 이유입니다. 거의 모든 요리 실험의 빛나는 주역인 파이프 리가테(Pipe Rigate)는 단순하지만 풍미 가득한 소스와 잘 어울립니다. 파이프 리가테를 야채나 치즈로 만든 소스와 결합하면 특히 기분 좋은 결과를 얻을 수 있는데, 곡선 모양 안에 들어가 천천히 맛을 즐길 수 있습니다. 버섯, 소시지, 매운 고추장 등 걸쭉하고 풍미가 깊은 소스와도 잘 어울립니다.
• 토르티글리오니- 토르티글리오니(tortiglione) - 나폴리에서 발명된 최초의 파스타 형태 중 하나 - 특징적인 패턴을 가진 짧은 튜브에서 이름이 유래되었습니다. - "토르티글리오네" - 선반에서 가공한 후 남아 있는 위쪽 나선형 홈.
• 마케로니- maccheroni - 약간 구부러진 작고 얇은 튜브.
• 셀렌타니- cellentani - 나선형 튜브.

베이킹용 파스타

• 카넬로니- 카넬로니(cannelloni) - 직경이 최대 30mm이고 길이가 최대 100mm인 튜브로 사람들이 발명한 최초의 파스타 유형 중 하나입니다. 고대부터 그들은 곡물의 물과 소금을 섞은 반죽으로 준비한 다음 반죽을 펴서 직사각형으로 자르고 그 위에 충전물을 넣고 튜브에 넣고 끓였습니다.
• 라자냐- 라자냐 - 직사각형 베이킹 시트. 라자냐 시트에 속재료를 번갈아 가며 오븐에 넣어 약 20분간 굽는데, 다른 반죽과 달리 먼저 끓일 필요가 없습니다.

• 아넬리- anelli - 수프용 소형 링.
• 스텔린- 스텔리나 - 별.
• 오레키에테- 귀 모양의 작은 물건.
• 필리니- 얇고 짧은 실.
• « 편지».

• 파르팔레- 파르팔레 - 나비.
• 파팔레트또는 파르팔리니- 더 작은 나비.
• 콘킬리에- conchiglie - 조개 형태의 품목; 채우기에 적합합니다. 매끄러운 것(lische)과 홈이 있는 것(rigate)이 있습니다.
• 콩시글리에트- 더 작은 껍질.
• 콘킬리오니- conciglioni (큰 껍질).
• 제멜리- 끝이 비어 있는 얇은 나선형 또는 가닥입니다.
• 카세레체- 뿔.
• 캄파넬라- 물결 모양의 가장자리가 있는 종.
• 뇨끼또는 카바텔리- 골판지 껍질.

• 라비올리- 러시아 만두, 우크라이나 만두 등의 유사품
• 아뇰로티- 전통적인 고기 속을 채운 직사각형 및 초승달 모양의 봉투
• 카펠레티- 모자 모양의 작은 봉제 제품.
• 토르텔리니- 예를 들어 치즈, 햄 및 치즈, 심지어 리코타와 시금치와 같은 독특한 충전재로만 만두와 유사합니다.
• 카넬로니- 다진 고기를 채우기 위해 설계된 대형 튜브.

파스타는 전 세계적으로 흔히 볼 수 있으며 많은 요리의 기초가 됩니다. 특히 이탈리아 요리, 동아시아 요리, 채식 요리에 널리 사용됩니다.

영양 및 에너지 가치

러시아 표준에 따르면 파스타(날것) 100g에는 단백질 10.4~12.3(콩 - 14.3)g, 지방 1.1~2.1(유제품 - 2,9)g, 탄수화물 64.5~71.5g이 포함되어야 합니다. . 에너지 가치- 327~351kcal.
이탈리아에서는 파스타 한 접시(85g은 1인당 1인분)에 대략 다음이 포함되어야 합니다.
파스타 한 접시에: 일일 섭취량:

킬로칼로리 297 2000
단백질 10.2g 75g
지방 1.3g 67g
포화지방 0.3g 22g
탄수화물 61.4g 275g
설탕 0.9g 30g
식이섬유 2.5g 30g
나트륨 2mg 2.4mg

파스타 요리

파스타
네이비 파스타
베이컨, 시금치, 버섯을 곁들인 라자냐
아스파라거스와 햄이 들어간 스파게티
토스카나 스타일의 카넬로니
바질을 곁들인 지중해 파스타
가지를 곁들인 고기 라자냐
훈제연어를 곁들인 탈리아텔레
볼로네제 소스 스파게티
치즈와 마늘향이 나는 애호박 소스를 곁들인 파스타
모짜렐라로 구운 파스타
선드라이 토마토를 곁들인 펜네 파스타 샐러드
파스타 - 버섯이 들어간 탈리아텔레
브로콜리와 아스파라거스를 곁들인 파스타
여름 야채와 허브를 넣은 파스타
국수, 새우, 생강을 곁들인 샐러드
레몬, 바질, 리코타 파스타
올리브와 케이퍼 소스를 곁들인 스파게티
새우가 들어간 스파게티
크림치즈 소스에 브로콜리를 곁들인 파스타
허브와 토마토를 곁들인 푸실리
라면.

정보 출처:

위키피디아 - http://ru.wikipedia.org/

파스타- Great Soviet Encyclopedia의 기사.

소스 또는 둘 다의 요리? 우리는 이 글에서 이 질문에 답하려고 노력할 것입니다. 파스타의 기원과 미국의 발견, 스파게티 기계의 발명 이후 전 세계를 누비는 파스타의 전진에 대해 알려드리겠습니다. "파스타"라는 단어 자체는 러시아 사람들에게 친숙합니다. 그러나 용어에 대한 가장 일반적인 설명은 바로 치과입니다. 사전은 "파스타"의 정의를 제공합니다. 이것은 분말로 분쇄된 고체 함량이 20%를 초과하는 상당히 조밀한 일관성을 지닌 균질하고 흐릿한 덩어리에 붙여진 이름입니다. 치약과 토마토 페이스트가 이러한 특성을 충족합니다. 그러나 이것은 어원이 비슷한 페이스트는 아니지만 그 이상은 아닙니다. 나중에 소스를 곁들인 밀가루 요리를 의미하게 된 이 용어는 그리스 요리사가 이탈리아 귀족을 위해 요리하던 르네상스 시대에 나타났습니다. 그리고 이 페이스트의 어원은 단순히 밀가루 그레이비를 의미하는 그리스 단어 "pastos"로 거슬러 올라갑니다. 후기 라틴어에서 파스타는 단순히 "반죽"입니다.

파스타와 국수, 누가 주도하는가?

파스타는 요리 자체보다 이름이 훨씬 늦게 나타나는 드문 경우입니다. 파스타는 마르코 폴로가 중국을 여행하면서 베니스로 가져온 것으로 알려져 있습니다. 이것은 밀 국수인 이탈리아 파스타의 모델로 사용된 것으로 추정되는 쌀국수였습니다. 중국인들은 자신들의 역사적 우월성을 증명하기 위해 4000년 전에 살았던 사람의 무덤에서 발견된 이 석화된 접시가 담긴 그릇을 선물합니다. 그러나 사람들이 곡물 재배법을 배운 이후로 그러한 음식은 다양한 문화에서 관찰되어 왔습니다. 처음에는 밀가루에 물을 섞어서 햇볕에 말린 것이었습니다. 스파게티와 비슷한 것이 고대 이집트 무덤 벽의 이미지에 나타납니다. 그리고 서기 1세기의 요리책에는 생선 라자냐와 비슷한 요리법이 나와 있습니다. 중세 이탈리아에서는 마커스 폴로 이전에도 '파스타'를 알고 있었습니다. 이 단어의 어원은 동사 maccare(으깨다, 반죽하다)에서 유래되었습니다. 11세기에 살았으며 로마 고위 고위 성직자의 요리사로 일했던 마르티노 코르노(Martino Corno)는 현재 "파스타"라고 불리는 요리를 준비하는 가장 오래된 문서화된 요리법을 남겼습니다. 파스타를 아몬드밀크에 삶아 달콤한 향신료로 양념한 디저트였어요.

파스타의 인기

자연스러운 질문이 생깁니다. 반죽 제품에 이미 파스타라는 용어가 있는 경우 이를 복제하여 "파스타"라고 부르는 이유는 무엇입니까? 아니면 “빵”과 “빵집” 같은 건가요? 그리고 가장 중요한 것은 "균질하고 촘촘한 일관성을 지닌 흐릿한 덩어리"를 지칭하는 용어가 어디에서 유래된 것입니까? 파스타는 왜 페이스트일까? 답은 소스에 있습니다. 이탈리아에서는 파스타를 안에 구멍이 있는 제품이라고 부르곤 합니다. 19세기까지 그것들은 진미로 여겨졌습니다. 그들은 우유에 삶아 버터, 치즈, 달콤한 양념으로 맛을 냈습니다. 미국이 발견된 후 토마토가 유럽 식탁에 등장했습니다. 한동안 밤나무 작물의 열매는 조심스럽게 다루어졌습니다. 그러나 시칠리아의 가난한 농민들은 위험을 감수하기로 결정하고 토마토와 바질, 마늘을 프라이팬에 넣고 오랫동안 끓인 후 훌륭한 "살사 디 포모도로"를 발명했습니다. 그리고 Cesare Spadaccini가 파스타를 만드는 기계(고기 분쇄기와 비슷함)를 발명했을 때 파스타는 일반 대중에게 매우 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다.

파스타는 파스타와 어떻게 다른가요?

우리가 국수를 가장하여 판매하는 것은 소스를 곁들인 고급 밀가루 요리를 준비하는 데 전혀 적합하지 않습니다. 결국 파스타는 이탈리아 요리입니다. 그리고 요리에 맞는 파스타가 적절해야합니다. 그들은 듀럼 밀 곡물을 갈아서 얻은 밀가루로 만들어집니다. 이러한 곡물은 이탈리아 기후 지역에서 익습니다. 파스타를 구입할 때 라벨에서 SEMOLA라는 문구를 찾아야 합니다. 그러한 밀가루로 만든 제품은 약간 단단하고 죽으로 끓지 않으며 소쿠리에서 한 덩어리로 뭉치지 않습니다. 그들은 씻을 필요가 없습니다. 이탈리아 주부들에 따르면 이것은 말도 안되는 일입니다. 결국, 차가운 물실제 파스타는 맛이 너무 "단단"해집니다. 모든 파스타는 당면과 달리 표면에 미세한 홈이 있습니다. 이렇게 하면 소스가 파스타에서 미끄러지지 않고 그대로 유지됩니다.

이탈리아 국수의 종류

그래서 우리는 파스타가 이탈리아 파스타이자 그것으로 만든 요리라는 것을 알게되었습니다. 또한 라자냐도 이 범주에 포함됩니다. 페이스트는 이 요리를 준비하는 데 사용되는 넓은 반죽 시트에 붙여진 이름입니다. 제노바에서 멀지 않은 폰테다시오 마을의 특별한 파스타 박물관에는 1279년 2월 4일자 공증서가 보관되어 있으며, 이는 당시 이미 반죽 제품이 존재했음을 확인시켜 줍니다. 중국인이 국수를 발명했을 수도 있지만 이렇게 다양한 형태를 얻은 것은 이탈리아 땅에서만 가능했습니다. 파스타가 똑바르고 얇은 것(스파게티), 벌레처럼 구부러진 것(베르미셀리), 나선형으로 구부러진 것(카바타피), 나비 모양(파르팔레) 또는 껍질 모양(콘킬리아)인지에 따라 어떤 차이가 생기는 것 같나요? 이탈리아인들은 형태가 가장 중요하다고 믿습니다. 파스타 종류마다 소스가 다릅니다. 그리고 일부는 애피타이저로 제공됩니다(예: cannelloni(큰 튜브) 또는 conciglioni(거대한 껍질)). 이러한 유형의 파스타는 치즈, 시금치 또는 다진 고기로 속을 채우고 소스와 함께 구워집니다.

이탈리아 요리에 적용

하지만 파스타 = 파스타라고 말하는 것은 완전히 정확하지 않습니다. 우리는 이미 라자냐가 이 범주에 포함된다고 언급했습니다. 하지만 그녀는 혼자가 아닙니다. 삶은 반죽이 포함된 모든 요리를 파스타라고 말할 수 있습니다. 그리고 이것은 우리 만두와 유사한 것이 있다는 것을 의미합니다. 이탈리아에는 여러 유형이 있습니다. 다양한 형태그리고 가장 놀라운 충전재. 가장 흔한 것은 라비올리(사각형 만두)로, 그 안에는 훈제 연어부터 초콜릿까지 무엇이든 찾을 수 있습니다. 모자라는 뜻의 카펠레티(capeletti)와 아글리오로티(agliolotti)도 있습니다. 파스타의 크기와 모양에 따라 다양한 요리에 사용됩니다. 예를 들어, 아시니 디 페페(후추 알갱이)와 오르조(쌀)라는 파스타가 수프와 샐러드에 추가됩니다. 주로 캐서롤에 사용되는 파스타(지티, 카펠리니)가 있습니다. 이탈리아인에게 “파스타는 파스타인가요, 소스인가요?”라고 묻는다면 그는 대답하기 어려울 것입니다. 하는 전통이 있습니다 특정 유형특정 그레이비가 들어간 국수. 일부 파스타는 크림 소스와 함께 제공되고 다른 파스타는 토마토 소스로만 만들어집니다.

색상 스펙트럼

자연적인 것은 육즙이 많은 황금빛 색조를 띠고 있습니다. 하지만 이탈리아인들은 요리에 대한 무한한 상상력을 가진 사람들입니다. 그들에게 파스타는 '아름답게 살아가는 예술'이다. 그래서 파스타 반죽에 다양한 천연색소를 첨가하는데요. 따라서 건조하고 으깬 토마토는 페이스트를 빨간색, 사탕무-분홍색, 피망또는 당근-주황색, 시금치-녹색. 무연탄 색 파스타는 테이블에서 특히 인상적입니다. 오징어 먹물을 사용하여 그렇게 만들어졌습니다. 당연히 천연 색소 첨가물은 파스타의 맛에 영향을 미칩니다.

파스타 요리를 요리하는 방법

먼저 반죽 제품을 끓여야합니다. 이 작업은 소스 준비와 동시에 수행되어야 접시의 두 재료가 동시에 테이블에 도착할 수 있습니다. 그러니 큰 냄비에 물을 넣고 불을 피우세요. 끓으면 소금을 넣고 티스푼을 부어주세요 식물성 기름. 파스타를 넣으십시오. 제품이 팬 바닥에 눌거나 서로 달라붙지 않도록 나무주걱으로 저어주세요. 우리는 긴 스파게티를 끊지 않습니다. 그것은 야만적입니다. 한쪽 가장자리를 끓는 물에 담그면 반죽이 부드러워지고 다른 모든 것도 물 속에 들어갑니다. 조리 시간은 제품의 두께에 따라 다르며 일반적으로 포장에 표시되어 있습니다. 그러나 쓰여진 내용을 맹목적으로 믿을 수는 없습니다. 이탈리아인들은 파스타를 알단테(al dente)까지 익혀야 한다고 믿습니다. 번역하면 "이빨로"라는 뜻입니다. 그래서 우리는 그들과 함께 생선 파스타를 먹어봅니다. 잘 씹혔는데 가운데에 흰색 점이 있으면 다 익은 것입니다. 파스타를 소쿠리에 넣으십시오. 어떤 상황에서도 헹구지 마십시오. 이것은 접시의 맛을 완전히 망칠 것입니다.

소스 준비하기

이제 "이탈리아 파스타"라는 요리의 두 번째 구성 요소에 주목합시다. 집에서 판매되는 조리법에는 약 300가지 종류의 다양한 소스가 있습니다. 그런데 한 가지가 있어요 황금률: 파스타가 두껍고 짧을수록 그레이비는 걸쭉해야 합니다. 또 다른 참고 사항: 완성된 요리에 파마산 치즈를 뿌리는 것이 일반적이지만 생선이나 해산물이 들어간 파스타는 예외입니다. 소스의 경우 이탈리아의 각 지역마다 고유하고 특별한 소스가 있습니다. 나라 북쪽에서는 고기와 버섯이 그레이비에 추가되고 섬에는 생선과 해산물이 추가됩니다. 이탈리아 이외의 지역에서는 볼로네제, 카르보나리아 등 약 5가지 유형의 소스가 사용됩니다. 그러나 정통 파스타 소스의 주요 진미는 "페스토 알라 제노베제"입니다. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 바질 잎과 마늘 반쪽을 넣습니다. 그런 다음 향을 낸 양념을 제거합니다. 지중해산 잣과 양치즈를 잘게 썰어 기름에 담근다.

이탈리아 파스타가 제공되는 방법

조리법 (집에서 볼 수 있듯이 직접 요리를 만드는 것이 가능함)에서는 요리의 두 재료 인 파스타와 소스를 동시에 준비해야한다고 규정합니다. 그레이비가 복잡하고 장기간 열처리(예: 버섯 사용)가 필요한 경우 더 일찍 완료해야 합니다. 그건 그렇고, 이 소스는 펜네 (깃털) - 대각선으로 자르고 짧은 파스타에 이상적입니다. 올리브 오일(50g)을 가열하고 조각으로 자른 포르치니 버섯 또는 샴피뇽 100g을 5분 동안 볶습니다. 화이트 와인 1/4컵과 크림 150ml를 붓습니다. 소스에 소금을 뿌리고 후추로 간을 하세요. 접시를 예열하는 것이 좋습니다. 파스타를 넣습니다. 위에 소스를 붓습니다. 뿌릴 수 있도록 갈은 파마산 치즈를 근처에 두세요.

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이탈리아 요리가 우리 식탁 위에 확고히 자리 잡았습니다. 이탈리아 하면 가장 먼저 떠오르는 것은 역시 파스타다. 단순함, 준비 용이성 및 향기로운 매력이 특징입니다.

웹사이트당신이 많은 시간을 들이지 않을 맛있는 이탈리아 파스타 레시피 10가지를 소개합니다.

까르보나라 스파게티

재료:

• 생 훈제 햄 또는 베이컨 350g
• 스파게티 400g
• 2 큰술. 엘. 올리브유
• 달걀 노른자 4개
• 마늘 2쪽
• 크림 또는 사워 크림 225ml
• 갈은 파마산 치즈 75g

준비:

1. 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 볶습니다. 잘게 썬 햄을 넣고 3분간 볶습니다.
2. 크림을 노른자로 휘젓고 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣어 맛보세요.
3. 스파게티를 요리하세요. 햄과 함께 팬에 넣으세요. 소스를 붓고 걸쭉해질 때까지 약한 불로 7~8분간 조리합니다.

튀긴 야채를 곁들인 구운 파스타

재료:

• 빨간 피망 2개
• 애호박 2개
• 애호박 2개
• 맛볼 버섯
• 양파 1개
• 올리브 오일 1/4컵
• 1 티스푼 좋은 소금
• 1 티스푼 갈은 후추
• 1 큰술. 엘. 말린 이탈리아 또는 프로방스 허브
• 펜네 파스타 450g
• 마리나라 소스 3컵
• 강판 치즈 1컵
• 잘게 썬 훈제 모짜렐라 치즈 1/2컵
• 냉동 완두콩 1/2컵
• 1/4 컵 강판 파마산 치즈와 1/3 큰술. 뿌리기 위해
• 2 큰술. 엘. 버터

준비:

1. 오븐을 230도까지 예열하세요. 고추를 넣고 스트립, 호박, 호박으로 자르고 베이킹 시트에 입방체, 버섯, 양파를 자르고 올리브 오일과 섞습니다.
2. 1/2 작은술을 추가합니다. 소금, 1/2 작은 술. 후추와 말린 허브를 넣고 야채가 부드러워질 때까지 약 15분간 굽습니다.
3. 파스타가 내부에 단단하게 남아 있을 때까지 약 6분 동안 조리합니다. 준비가 되면 물을 빼주세요.
4. 큰 그릇에 파스타와 구운 야채, 마리나라 소스, 치즈, 완두콩, 1/2티스푼을 조심스럽게 버무립니다. 소금과 1/2 tsp. 후추
5. 모든 것을 기름칠 베이킹 접시에 옮깁니다. 접시에 파마산 치즈를 뿌리고 그 위에 버터 조각을 올려 놓습니다. 빵 껍질이 황금빛이 되고 치즈가 완전히 녹을 때까지 굽습니다.

크리미한 페스토 소스를 곁들인 파스타

재료:

• 신선한 바질 잎 3/4컵
• 갈은 파마산 치즈 1/2컵
• 3 큰술. 엘. 소나무 견과류
• 마늘 2쪽
• 후추
• 올리브 오일 1/3컵
• 헤비 크림 1/3컵
• 2 큰술. 엘. 유화
• 파스타 340g
• 토마토 2개

준비:

1. 바질, 마늘, 잣, 갈은 파마산 치즈를 블렌더 볼에 넣습니다. 갈아서 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 그런 다음 올리브 오일을 조금씩 첨가하십시오. 잘 섞다.
2. 작은 냄비를 중간 불로 가열하고 헤비 크림을 가열한 후 버터를 넣고 녹입니다. 팬에 페스토를 넣고 저어줍니다.
3. 파스타를 소금물에 삶아줍니다. 물을 빼고 파스타를 깊은 접시에 넣고 크림 페스토 소스와 섞습니다. 잘게 썬 토마토(선택 사항)를 넣고 잘 섞습니다.

돼지고기 안심을 곁들인 펜네 리가테

재료:

• 펜네 리가테 250g
• 돼지고기 안심 250g
• 붉은 양파 1개
• 붉은 고추 1개
• 토마토 퓨레 500ml
• 3 큰술. 엘. 올리브유
• 방울토마토 6개
• 녹색 바질 1 묶음
• 갈은 파마산 치즈
• 갈은 후추
• 파

준비:

1. 돼지고기 안심을 얇게 썰어 올리브 오일에 7분간 볶습니다.
2. 반 고리에 붉은 양파, 잘게 다진 칠리 고추, 미리 씨를 뿌린 바질, 체리 반쪽을 고기에 추가합니다. 3분 더 볶습니다. 토마토 퓨레 또는 잘게 썬 토마토를 추가합니다. 소금을 넣고 10분간 끓인다.
3. 이때, 펜네 리가테를 소금을 넣은 끓는 물에 담가서 부드러워질 때까지 삶아주세요. 물을 빼고 준비된 소스에 붓고 잠시 그대로 두십시오.
4. 접시에 접시를 놓고 갈은 파마산 치즈를 뿌린 다음 파로 장식합니다.

애호박과 미트볼을 곁들인 카르보나라

재료:

• 다진 돼지고기 500g
• 양파 1개
• 베이컨 4조각
• 스파게티 500g
• 달걀 노른자 4개
• 애호박 2개
• 크림 1컵
• 레몬 1개
• 갈은 파마산 치즈 120g
• 파슬리 1다발
• 2 큰술. 엘. 버터

준비:

1. 다진 고기에 다진 양파와 향신료를 넣어 맛보세요. 미트볼에 섞어서 굴립니다.
2. 잘 달궈진 프라이팬에 버터를 녹이고 미트볼을 5~6분간 볶습니다. 잘게 썬 호박과 베이컨 조각을 추가합니다. 3-4분 더 저으면서 요리하세요.
3. 파스타를 살짝 소금을 넣은 물에 삶아주세요. 별도의 그릇에 달걀 노른자와 레몬 껍질, 다진 허브, 파마산 치즈를 섞습니다.
4. 파스타를 소스와 섞은 다음 미트볼과 함께 팬에 넣으세요. 철저히 섞는다. 향신료로 맛을 낸다.

새우와 와인-토마토 소스 파스타

재료:

• 4 큰술. 엘. 올리브유
• 마늘 3쪽
• 잘게 썬 토마토 4컵
• 드라이 화이트 와인 1잔
• 2 큰술. 엘. 버터
• 소금, 후추 맛
• 스파게티 또는 기타 파스타 400g
• 새우 400g
• 1 티스푼 해산물 조미료

준비:

1. 냄비에 2 큰술을 가열하십시오. 엘. 올리브 오일, 마늘을 넣고 2분간 볶습니다. 와인, 토마토를 넣고 저으면서 약 30분 동안 끓입니다. 요리가 끝나면 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
2. 파스타를 소금물에 삶아 물기를 빼고 버터를 넣고 섞습니다.
3. 남은 기름을 가열하고 새우를 넣고 가볍게 볶습니다. 그런 다음 새우를 토마토 소스와 섞습니다.

파스타를 접시에 담고 소스를 부어서 드세요.

파스타 볼로네제

재료:

• 파스타 300g
• 양파 1개
• 셀러리 1줄기
• 당근 1개
• 다진 쇠고기 200g
• 다진 돼지고기 200g
• 주스에 토마토 캔 1개
• 마늘 3쪽

준비:

1. 양파, 셀러리, 당근을 잘게 자르고 올리브 오일로 부드러워질 때까지 볶습니다. 첫 번째 양파, 잠시 후 셀러리, 다음 2개 - 당근.
2. 고기를 넣고 끓인다 자신의 주스물이 끓고 고기가 갈색이 될 때까지.
3. 스파게티를 소금물에 삶아주세요. 파스타가 요리되는 동안 고기와 야채를 섞고 토마토와 주스를 넣고 약한 불에서 40분간 끓입니다. - 1시간 정도 마지막에 마늘을 넣어주세요.

녹색 완두콩 소스를 곁들인 디탈리니

재료:

• 디탈리니 페이스트 80g
• 완두콩 215g
• 올리브 오일 45g
• 양파 1개
• 베이컨 50g
• 게살 35g
• 파마산 치즈 10g
• 방울토마토 80g
• 칠리

준비:

1. 프라이팬에 올리브유 20g을 두르고 양파와 베이컨을 볶습니다. 갈색이 되면 완두콩 200g을 넣고 완두콩이 줄어들기 시작하면 불을 끄세요. 완두콩을 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다.
2. 지침에 따라 파스타를 요리하십시오.

프라이팬에 올리브 오일 20g을 넣고 나머지 완두콩을 1분간 가열한 후 파스타를 넣고 빠르게 볶습니다.

영양사, 임상 심리학자-영양사

소녀를위한 파스타 1 인분은 건조 형태로 약 60g, 남성의 경우 85g입니다. 파스타는 대부분 밀가루로 만들어지지만 쌀, 메밀, 병아리콩 가루, 기타 콩과 가루로 만든 파스타도 있습니다. 파스타는 특정 유형의 밀가루로 만들어지기 때문에 밀가루를 만드는 데 사용되는 곡물과 유사한 비타민과 미네랄을 소량만 함유하고 있습니다. 가장 흔히 이들은 비타민 B, E, 철, 인, 망간, 칼륨과 같은 미량 원소입니다. 파스타는 빵과 함께 먹으면 안 됩니다. 두 개를 먹는 것으로 밝혀졌습니다. 다른 유형밀가루 가공으로 일일 칼로리 함량이 증가합니다.

파스타는 A, B, C 그룹으로 나뉘며 차례로 최고 등급, 1 등급, 2 등급으로 나뉩니다. 물론 그룹 A 파스타를 선택하는 것이 좋습니다. 듀럼 밀가루로 만들어지며 더 많은 섬유질을 유지하고 전분 함량이 적습니다. 이것은 고통받는 사람들에게 중요합니다. 진성 당뇨병첫 번째 및 두 번째 유형 중 - 굵은 밀가루로 만든 파스타의 경우 더 낮습니다. 나이가 있으신 분들은 메밀과 쌀가루로 만든 파스타를 선택하세요.

반죽의 염료에 따라 페이스트의 색상이 다를 수 있습니다. 파스타는 녹색(시금치 포함), 보라색(사탕무 포함), 빨간색(당근 포함), 주황색(호박 포함), 검정색(오징어 먹물 또는 송로 버섯 포함)으로 제공됩니다. 파스타는 고기, 생선, 가금류, 치즈에 좋은 반찬입니다. 포장에 표시된 조리 시간에 주의하세요. 시간이 길수록 파스타가 더 건강해집니다. 파스타는 알단테(al dente), 즉 덜 익히는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 몸이 소화하는 데 더 오랜 시간이 걸리고 포만감을 유지할 수 있습니다. 기억하세요: 사람들은 파스타가 아니라 많은 부분과 지방이 많은 소스로 인해 체중이 증가합니다. 토마토, 저지방 고기 또는 생선 소스를 사용하는 것이 좋습니다.