Začin za svinjetinu– gotov set mljevenih začina (pogledajte sliku), pomoću kojih možete poboljšati okus i aromu bilo kojeg jela pripremljenog od svinjskog mesa. Ova mješavina je pristupačan proizvod, a danas se može kupiti u svakoj trgovini.

Najpopularnije kompanije koje proizvode ovaj začin su Cykoria, Knorr i Kotanyi. Takve smjese se prodaju u vakuumskim pakovanjima težine ne više od trideset grama. Takođe u asortimanu ovog proizvoda nalaze se i začini za svinjetinu, pakovani u plastične tegle. Na primjer, kompanija Avokado obično proizvodi začine u takvim kontejnerima. Plastični kontejneri su višestruko praktičniji od mekog pakovanja, jer se nakon otvaranja mogu ponovo zatvoriti.

Standardni začin za svinjetinu uključuje sljedeću listu komponenti:

• bosiljak;
• korijander;
• crvena paprika;
• kurkuma;
• kleka;
• muškatni oraščić;
• paprika;
• peršun;
• šećer;
• sol;
• kopar;
• crni biber.

Naravno, komponente datog proizvoda mogu se razlikovati ovisno o njegovoj namjeni. Za svaku vrstu prerade svinjskog mesa postoji posebna vrsta začinske mješavine.

Koji začini dobro idu uz svinjetinu?

Postoji ogroman broj začina i začinskog bilja koji su idealni za svinjetinu. Danas su profesionalni kuhari identificirali više od dvadeset njihovih sorti, koje se zaista dobro slažu sa svinjetinom, ali mi ćemo podijeliti samo neke od njih..

• Crni biber je univerzalni začin, koristi se u cijelom, mljevenom i mljevenom obliku, a može se kombinirati sa apsolutno svim jelima od svinjetine. Tokom kulinarskih eksperimenata otkriveno je da je za prženje ove vrste mesa bolje koristiti sjeckanu papriku, a za kuhanje i dinstanje - u obliku graška.
• Kumin (jeera) - ovaj začin je jedinstvenog ukusa, koji ima veoma prijatnu kiselkastu notu, a poznat je kao glavna začinska komponenta u pilavu. Doslovno jedan prstohvat ovog začina dovoljan je da usavršite jelo od svinjetine.
• Bosiljak se odlikuje činjenicom da ima slatkast, svjež okus. Ovaj začin menja ukus svinjskog mesa do neprepoznatljivosti, posebno u supama.
• Korijander je popularan gruzijski sastojak jarkog ukusa. Uprkos slabom mirisu, preporučuje se dodavanje u jela u malim količinama, jer ima prebogat ukus.
• Origano je idealan za prva jela od svinjetine i ima odlična svojstva. Ne preporučuje se kombinovanje ovog začina sa mesom pečenim na roštilju.
• Komorač – sjemenke ovog začina imaju intenzivan okus. Najčešće se koriste za pripremu pirjanog i pečenog svinjskog mesa.
• Sumac je poznati orijentalni začin odličnog ukusa sa prijatnom notom kobilice. Savršeno se slaže sa pilafom i šiš ćevapom.
• Kurkuma se najčešće koristi za bojenje jela od svinjetine u ukusnu žutu boju. Zbog blistavog ukusa treba ga uzimati u količinama ne većim od jednog prstohvata.
• Zelena paprika – ovaj začin se može kombinovati sa apsolutno svim začinima. Odlično se slaže sa svinjskim kotletima, kao i šnicle i šnicle.
• Paprika - ide uz svako jelo od svinjetine, a posebno gulaš. Ovaj začin "nagrađuje" svinjetinu blagim ljutim i začinjenim okusom.
• Curry je jedan od glavnih orijentalnih sastojaka koji dopunjava svinjetinu u prvim jelima, kao i u pilavu ​​i mnogim drugim jelima.
• Beli luk (sušeni) – ovaj začin ne može pokvariti nijedno kulinarsko svinjsko remek-delo. Dodat će sočnost i ukusnu začinjenu aromu svakoj mesnoj deliciji.
• Šafran - ova vrsta začina najčešće se koristi samo u sopstvenom obliku. Vrlo rijetko se uključuje u gotove mješavine. Ova biljka je najcjenjenija u istočnim zemljama.

Svinjetina takođe jako voli timijan, ruzmarin i žutiku. Ove vrste začina se mogu koristiti u kuvanju pojedinačno ili u kombinaciji.

Kako to učiniti sami?

Mnogo je razloga zašto je bolje napraviti vlastiti začin za svinjetinu. Prvo, možete biti potpuno sigurni u kvalitet vaše domaće mješavine. Drugo, moguće je kombinovati najbolje začine koji ne samo da se dobro slažu s mesom, već su i zaista ukusni.

S obzirom na to da postoji mnogo metoda i recepata za kuhanje svinjskog mesa, također može biti puno opcija za mješavine. Na primjer, za pripremu začina za svinjski pilav uzmite sljedeće začine u jednakim omjerima:

• kurkuma;
• crni i crveni biber;
• kumin;
• bosiljak;
• korijander;
• bijeli luk.

Gore navedene komponente moraju se uzimati u osušenom obliku. Sve što trebate učiniti s njima da dobijete gotov začin je da ih pomiješate u jednoj zajedničkoj posudi i prebacite u suhu, hermetički zatvorenu teglu za dalje skladištenje. Po želji, dobivenu smjesu možete dopuniti solju, lukom ili žutikom.

Na isti način možete napraviti mješavinu za prva jela od svinjetine, ali u ovom slučaju se predlaže miješanje sljedećih začina:

• bosiljak;
• mažuran;
• peršun;
• celer;
• timijan;
• slani;
• bijeli luk.

Neki kuhari radije dodaju gore navedene začine u supe odvojeno. Međutim, iskusni kuhari preporučuju njihovo miješanje. Ovo čini prva jela mnogo ukusnijima.

Ako vam je potreban originalan začin za svinjski ćevap, ne oklijevajte da ga napravite od sljedećih začina:

• crni biber;
• korijander;
• kumin;
• Luke;
• timijan.

Lista gore navedenih začina idealna je za meso sa roštilja. Prema riječima kuhara, ćevap se u ovim začinima marinira za bukvalno deset minuta, pod uslovom da se dodaju kolutići svježeg luka.

Osim toga, postoji posebna lista komponenti za pečenje svinjetine u pećnici. U ovom slučaju dobro djeluju sljedeći ljuti začini:

• kumin;
• kurkuma;
• Lovorov list;
• muškatni oraščić;
• paprika;
• čili;
• ružmarin;
• sjemenke gorušice;
• sušeni bijeli luk;
• crni biber;
• estragon.

Ako spojite sve gore navedene sastojke, dobićete odličan začin sa kojim možete napraviti najukusnije pečeno prase.

Pečena svinjetina se često pravi od svinjskog mesa. Za pripremu ovog hladnog predjela obično se koristi minimalna lista začina, koja obično uključuje majčinu dušicu, dvije vrste bibera (crvenu i crnu), kao i bijeli luk, so i senf.

Sada će apsolutno svaka domaćica moći napraviti originalni začin za svinjetinu, jer se neke od opcija spomenutih u ovom odjeljku mogu samo ponoviti. Prijatno!

Domaće smjese treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi i uvijek na suhom mjestu, jer s visokom vlagom ovaj proizvod brzo gubi teksturu, okus i aromu.

Začin za svinjetinu je veoma važan sastojak u kuvanju, bez kojeg je gotovo nemoguće ukusno skuvati svinjetinu.

Samo par prstohvata pikantnih začina može potpuno preobraziti svako jelo. Ali samo pod jednim uslovom: ako odaberete pravi začin. To nije lako, jer danas postoji veliki izbor bilja i začina, a svaki proizvođač nastoji tržištu predstaviti kako tradicionalne tako i jedinstvene opcije začina.

Visokokvalitetni začini i začini su uvijek prilično skupi, ali zbog činjenice da se jelima dodaju u malim količinama, čak i mala staklenka će trajati dugo. Ovdje, kao i kod svakog drugog aromatičnog proizvoda, što je kvalitetniji, potrebna je manja količina.

Kako ne biste pogriješili u odabiru začina za različita jela, zadržite ovaj podsjetnik za sebe i kuhajte za svoje zadovoljstvo! A ako volite neki začin, kliknite na sliku ili naziv i idite u kupovinu.

Začini za meso

Paprika se od crvene paprike razlikuje po blagom ukusu: ovaj začin je manje ljut i slađi. To je zbog činjenice da se začini prave od različitih sorti crvene paprike: paprika - od blago ljutih, mljevena crvena paprika - od gorkih (ljutih) sorti paprike.

Santa Maria „Dimljena paprika” odlično ide uz sva jela, a blistav ukus paprike posebno će biti dobar za mleveno goveđe i svinjsko meso i grill sosove. Daje ukus dima pripremljenim jelima i salatama. Dodaje se jelima od mesa, ribe, jetre, peradi i povrća. Koristi se za kiseljenje i konzerviranje. Začin se može koristiti i za pripremu sosa za roštilj.

Kotanyi Beef Seasoning je savršeno izbalansirana mješavina bibera, bijelog luka, origana, kurkume, bosiljka i ruzmarina koja daje prekrasan pikantan, biber okus jelima od govedine. Meso dobro natrljajte začinima i ostavite da se natapa neko vrijeme.

Idealan za pripremu goveđih odreska, kao i jela od teletine, jagnjetine i svinjetine.

Suhe marinade imaju bogatiju teksturu i nove, zanimljive arome i okuse.

Crni biber, peršun, limunska kiselina i kim u marinadi odlično idu uz jela od jagnjetine. Koristite za pripremu šiš kebaba, janjećih rebarca i kotleta.

Poreklo začina: paprika

Paprika je porijeklom iz Južne Amerike. Začin je u Evropu donio Kristofor Kolumbo, nazvavši ga "indijska crvena so". Kako je mljevena crvena paprika bila preskupa i stoga dostupna samo kraljevima i plemićima, paprika u prahu postala je vrlo popularna u narodu. Paprika je počela da se uzgaja u Evropi, posebno u Mađarskoj, Španiji i Turskoj. Međutim, zbog nedovoljno tople klime, biljka je izgubila dio svoje ljutine i dobila je dobro poznati slatki okus.

Začini za živinu

Hrskava pržena piletina koja se pravi vikendom tradicionalno je jelo mnogih porodica. Krilca, prsa ili cijelo pile - Widow Bolte's Seasoning je savršen!

Da biste postigli najživlji ukus, možete učiniti ovo: prelijte meso maslinovim uljem, pospite začinima i ostavite 20-30 minuta. Paprika, beli luk, ruzmarin, timijan i korijander daju pikantnost, dok limunska trava daje svežu notu.

Za bogatiji okus pomiješajte začin sa malo maslinovog ulja i ostavite komade piletine da se mariniraju 20-30 minuta. Sastojci: slatka paprika, ruzmarin, majčina dušica, beli luk, limunska trava, morska so, korijander, crni biber.

Kotanyi začin za piletinu je harmonična kombinacija aroma paprike, bibera, majorana i ruzmarina za pripremu jela od piletine i drugih jela od peradi. Jela pripremljena sa ovim začinom poprimiće ukusnu hrskavu koricu.

Smjesa je dobra za kuhanje po klasičnim receptima: za prženje peradi, kuhanje na pari ili kuhanje u pećnici.

Ovim začinom temeljito istrljajte komade peradi iznutra i izvana kako bi vaša piletina, patka ili ćuretina dobila ukusan hrskavi premaz.

Ako želite da iznenadite svoju porodicu nečim egzotičnim, pomoći će vam tradicionalni indijski začin “Tikka Masala”. Slatko-ljuti okus piletine ili ćuretine najbolje je uravnotežiti beskvasni pirinač ili povrće.

Santa Maria Tikka Masala začin je tradicionalna indijska mješavina začina pogodna ne samo za pripremu jela od piletine, već i od mesa, ribe i povrća.

Začini za ribu i morske plodove

Orijentalni kari začin je mješavina začina na bazi kurkume jarke začinske arome i bogate boje.
Suprotno uvriježenom mišljenju, klasični začin porijeklom iz Indije ide mnogo bolje uz riblja, a ne mesna jela. Kari će ribi dati kiselkast, slatkast ukus i zlatnu nijansu.

Možete ga koristiti i za dodavanje arome pirinču, povrću, mesu i peradi i morskim plodovima. Najpopularnija jela koja koriste kari prah su pileće salate, variva, slatki pilav, pileći špageti, mleveno meso i ćufte.

Santa Maria Curry začin sadrži kurkumu, korijander, kim, komorač, piskavicu i nekoliko vrsta bibera. U ovoj mešavini nema soli.
Dajte svojim jelima magičnu aromu, blagi slatkasti ukus i šarmantnu zlatnu nijansu.

Santa Maria začin s bogatim okusom i aromom limuna. Ova mješavina začinskog bilja i limunske kiseline pomoći će otkriti i obogatiti okus ribe i morskih plodova. “Kislinka” je pogodna za riječnu ribu, kao što su smuđ, šaran i štuka, kao i škampi.

Odlično se slaže ne samo s ribom, već i s povrćem i salatama, na primjer, morskim plodovima.

Slatko-začinski okus tradicionalnog japanskog teriyaki začina čini odličan preljev za salatu od morskih plodova. Začin je dobar i za sve vrste ribe i riblje čorbe

Santa Maria Japan Teriyaki odlično ide uz povrće, ribu i meso, a pogodan je za jela koja se kuvaju na roštilju ili otvorenoj vatri. Za marinadu pomiješajte začin sa soja sosom, đumbirom, limunovim sokom i koricom. Odlično za prelive za azijske salate.

Poreklo začina: kari

Vjeruje se da je riječ "kari" tamilskog porijekla i znači "sos". Engleski kolonijalisti donijeli su ovaj začin u Britaniju iz južne Indije. Iako je kari širom sveta poznatiji kao začin u prahu, u Indiji je kari sos obično tečne konzistencije i priprema se od svežih sastojaka neposredno pre jela. Ne postoji jedinstven recept za curry - u Indiji, na primjer, može uključivati ​​do 30 različitih proizvoda. Osnovni zajednički sastojak svih karija je koren kurkume.

Začini za supe

Klasik među začinima i nezaobilazna komponenta svake supe. Biber uvek daje bujonu bogat, dubok ukus. Zgodan “mlin”, koji ima dva stepena mlevenja, fino melje biber u zrnu, tako da nikome na tanjir ne padne gorka lopta.

Kotanyi 4 Začin za biber je pravo kulinarsko blago! Svijetla, začinjena, odlične arome, ova mješavina paprika idealna je kako za začinjanje tako i za ukrašavanje raznih jela.

Možete dodati aromu gljiva u čorbu bez dodavanja svježih gljiva. Mješavina sušenog bjelanjka s peršunom i baštenskim ukusom osvježit će i dodati nove note provjerenim receptima. Začin je pogodan za supe od povrća.

Izvrsna mješavina vrganja i aromatičnog bilja poboljšat će okus jela od mesa i povrća, kao i umaka, salata i supa.

Pouzdan pratilac vaših kulinarskih avantura već više od 50 godina, začin Vegeta i dalje je jedan od najpoznatijih hrvatskih proizvoda bez kojeg je gotovo nemoguće zamisliti kuhanje. Opseg primjene ove kombinacije sušenog povrća i začina nije ograničen: od povrća, preko mesa, preko priloga, preko svega na roštilju, preko minimalističkih jela, do složenih delikatesnih jela - uvijek je dovoljna jedna žličica začina Vegete. okusite suptilnu razliku. Stoga, kada pripremate hranu, dajte slobodu mašti i uživajte - čeka vas još mnogo novih Vegeta kombinacija začina!

Začini za priloge

Pire, prženi i kuhani krumpir će biti još ukusniji sa začinima odabranim posebno za jela od krumpira. Miks peršuna, ruzmarina, paprike, crnog luka i baštenske slanice daće novi ukus uobičajenom prilogu. A latice suncokreta i neven će ukrasiti jelo.

Za ukusnije jelo dodajte začine na kraju kuvanja.

Mediteransko bilje se suši na poseban, nježan način. Zahvaljujući tome, tokom kuvanja se otkriva tipična italijanska primamljiva aroma, a čak i jednostavna jela dobijaju izvrstan ukus. Ovo sušeno italijansko začinsko bilje pretvorit će svaki kuhani pirinač u gotovo gotov rižoto, a tjesteninu u tjesteninu. Bosiljak, mažuran, majčina dušica i žalfija otkrit će višestruki okus jela. Sve što treba da uradite je da dodate sir i paradajz i u Italiji ste!

Začin od bijelog luka sa začinskim biljem dobar je kako za jela od svježeg povrća, tako i za umake za salatu na bazi jogurta, pavlake, krem ​​sira i kajmaka. Pomiješajte začin sa pavlakom ili grčkim jogurtom i ljuti sos je gotov.

Smjesa će obogatiti i ukus povrća pečenog na roštilju ili pari i odlično se slagati sa mesom, ribom, živinom i salatama.

Začini za jela sa roštilja i wok

Šećer, kurkuma i đumbir u sastavu pomoći će da svako azijsko jelo bude autentično, bilo da su to rezanci sa piletinom i povrćem ili pirinač sa šitake pečurkama.

Wok začin je mješavina slanog začinskog bilja i osjetljivog povrća posebno formulirana za jela koja se kuhaju u voku.

Idealno odabrano bilje i začini dat će jelima od peradi pikantan pikantan okus i ukusnu narandžasto-crvenu boju.

Začinsko-slatka paprika i začin od paprike koji je odličan za mariniranje peradi ili za direktno dodavanje tokom pečenja. Pileći ćevap, fileti biftek i lula kebab - svi pileći delikatesi će dobiti „onaj isti“ željeni ukus.

Diabolo začin je posebno dizajniran za one koji ga vole "ljuće". Delikatni ukus šargarepe, peršuna i pastrnjaka blago je uglađen obiljem crnog bibera i paprike. Takođe možete dodati začin kečapu kako biste napravili pikantni paradajz sos.

Sočni rostbif ili šareni juneći antrekot mami kada se pojavi na stolu. Ali šta znači savršeno pečeno meso bez dodavanja začina - apsolutno neukusno jelo koje ne želite ni da jedete. Začini ispunjavaju svaki milimetar govedine pravim blaženstvom ukusa, ako ih uspijete dobiti kako treba, jer je ovo meso vrlo izbirljivo za kuhanje.

Govedina sama po sebi već ima blago ljutkast okus s blagom kiselinom, pa se začini moraju pažljivo birati kako ne bi poništili ovaj prirodni okus, već ga samo malo naglasili.

Inače, gotovo sve sastojke za začinjavanje govedine možete sami napraviti kod kuće tako što ćete pripremiti sirovine za njih u sezoni berbe, na primjer: majčinu dušicu (majčinu dušicu), mažuran, sušeni bijeli luk itd.

Sastojci

• 1 tsp.
• 1 tsp.
• 1 tsp. majoran
• 1 tsp. sol
• 1 tbsp. l. sušeni cilantro
• 0,5 tsp. mešavina bibera

Priprema

1. Sipajte so i mešavinu bibera u zrnu u malter. Za ovaj recept je najbolje koristiti krupnu morsku so - blažeg je ukusa od obične kuhinjske soli. Po želji se može koristiti jodirani proizvod.

2. Zatim u malter dodati sušeni timijan (majčinu dušicu) i sušeni beli luk. Možete ga čak sipati u pahuljice - i dalje ćete ih morati nasjeckati.

3. Na kraju dodajte mažuran i sušeni cilantro.

4. Počnite sve pažljivo mljeti u malteru. Kuhinjom će se vinuti neopisiva aroma začina! Možda ćete htjeti kupiti već mljevene začine i samo ih kombinirati, ali vjerujte mi, oni će stvoriti potpuno drugačiji okus u jelu. Nema ništa bolje od začina koje napravite vlastitim rukama u vlastitoj kuhinji.

U ovom članku ćemo govoriti o aromatičnim začinima za svinjetinu. Biće dat spisak onih sastojaka koji su najprikladniji za upotrebu. Predstavićemo i recepte za pravljenje domaćih začina.

Glavne karakteristike začina za svinjetinu

Začin za svinjetinu je pripremljena mješavina mljevenih začina koja se koristi za poboljšanje okusa i arome jela od svinjskog mesa. Sada se ovaj proizvod, čija težina ne prelazi 30 grama, može kupiti u trgovini. Najpopularnije kompanije su Cykoria, Knorr, Kotanyi.

Prodaju se u mekom pakovanju, ponekad se nalaze u prethodno zapakovanim staklenkama, koje su mnogo praktičnije za upotrebu. Ako je potrebno, mogu se zatvoriti i ponovo koristiti u budućnosti.

Aroma začina

Zašto se meso čija se aroma ne osjeća neukusno i ne stvara prazničnu atmosferu? Stručnjaci su otkrili da čovjekov njuh osjeća bilo koju aromu ako je ima 1% u zraku. Začini aktiviraju centar za disanje, a osoba ih miriše. Nakon toga, mozak aktivira druge dijelove uz pomoć brzih neurona i osoba počinje da "slini". Proizvođači su to shvatili, pa se fokusiraju samo na one začine koji kada se pomiješaju daju ugodnu aromu.

Glavni sastojci

Začin za svinjetinu obično uključuje:

1. Dill.
2. Bosiljak.
3. Peršun.
4. Šećer.
5. Crvena paprika.
6. Sol.
7. Crni biber.
8. Kurkuma.

Svaka vrsta mesa ima svoje začine. Glavne komponente su navedene gore.

Začini za pečenje svinjetine. Šta su oni?

Osim toga, postoje posebni začini za svinjetinu pečenu u pećnici. Sastoje se od:

1. Kurkuma.
2. Lovorov list.
3. Luke.
4. Mažuran.
5. Bazilika.
6. Osušeni beli luk.

Ako se svi ovi sastojci izgnječe i pomiješaju, dobijete vrhunski začin sa kojim možete kuhati aromatično i ukusno pečeno prase.

Začini za svinjetinu

Koji začini dobro idu uz svinjetinu? Postoji ogroman broj začina koji su savršeni za ovu vrstu mesa. Evo malog dijela njih:

1. To je univerzalni začin čija je upotreba neograničena. Pogodno samo za kuvanu svinjetinu, jer je za prženje i dinstanje najbolje da sami koristite seckanu papriku. Što se ispostavi da je teže, to će jelo biti ukusnije. Ako, kada izvadite papriku iz vrećice, ispadne siva i mrvi se, to znači da su joj se izgubili okus i aroma.
2. Bosiljak. Slatkastog je, prijatnog ukusa i sveže arome. Bosiljak ima zanimljivu osobinu - mijenja ukus i miris svinjetine do neprepoznatljivosti!
3. Korijander. Takođe ima blistav ukus, ali slab miris. Stoga neki dodaju previše začina u meso, ali samo mali dio daje jelu izvrstan okus.
4. Sumac. Začin slatkog ukusa i kisele note. Savršeno ide uz meso sa roštilja i prilog.
5. Kurkuma. Peščani začin mrvičaste strukture. Daje prijatan okus sa blagom gorčinom.
6. Paprika. Odličan ne samo za jela od mesa, već i za svinjetinu s tijestom (na primjer, belyashi). Daje blagu oporost i kiselkastu aromu. Može se koristiti u neograničenim količinama.
7. Bijeli luk. Nemoguće je pokvariti, možda, bilo koje jelo ovim začinom. Osušeni bijeli luk daje jelu opor okus i ugodnu aromu.
8. Zira ili kumin. Zanimljivog je ukusa sa prijatnom kiselošću. Pogodno za prženo meso i pilav. Samo 1 prstohvat daje neverovatan ukus.
9. Origano. Odličan za pravljenje supe sa svinjetinom. Bogatog je, slatkog ukusa i prijatnog mirisa.
10. Komorač. Koriste se i sjeme i lukovica. Dodano u malim količinama. Ima svijetli okus i nježnu aromu, poboljšava probavu.
11. Timijan. Pogodno za rashlađene proizvode od svinjskog mesa i narezke. Dodaje bogatu aromu i začinjenu gorčinu.

Sada je lakše odgovoriti na pitanje: "Koji su začini prikladni za svinjetinu?" Začina ima zaista puno. Takva raznolikost začina ne samo da iznenađuje, već i plaši mlade domaćice. Nemojte misliti da ćete ako pomiješate sve ove začine dobiti vrlo ukusno jelo. Probajte i maštajte!

Kako sami napraviti začine? Prednosti takvih začina

Domaći začin ima niz prednosti.

1. Kvalitet proizvoda. Možete biti sigurni da će mješavina biti kvalitetna i prirodna.
2. Ogromna masa ideja. Lako je kombinirati određenu listu proizvoda ili uzeti samo 1 kao osnovu.

Za pilav od svinjetine

Pogledajmo sada osnovne recepte za kuhanje ovisno o vrsti jela. Za pilav od svinjetine stručnjaci preporučuju miješanje sljedećih začina u jednakim količinama:

• mljevena crna ili crvena paprika;
• bosiljak;
• sušeni bijeli luk;
• prstohvat korijandera.

Sve komponente se moraju zgnječiti, pomiješati u posudi i prebaciti u zatvorenu posudu. Dodajte 2 prstohvata u svinjski pilav ili prženo meso.

Za kuvanu svinjetinu

Da biste kuhanoj svinjetini dali prefinjen okus i suptilnu aromu, koristite mješavinu bilja:

• bosiljak;
• timijan;
• korijander.

Začinsko bilje se mora slomiti, dodati prokuhanu vodu, zapremina je 3 puta manja od mješavine biljaka. Ostavite malo i ocedite vodu. Prebacite u hermetički zatvorenu posudu i koristite ne više od 2 prstohvata.

Za dinstanu svinjetinu

Za pripremu začina za dinstanu svinjetinu samo pomiješajte začine koje svaka domaćica ima:

• mljevena paprika;
• sol;
• malo lovorovog lista;
• prstohvat rendanog belog luka.

U posebnoj posudi začini se moraju pomiješati i zgnječiti. Čuvajte u poklopljenoj posudi i začinite svinjsko meso ne više od 1 kašičice.

Za roštilj

Za pripremu šiš kebaba ili roštilja trebat će vam ljuti začini:

• bobice kleke;
• kim.

Začine možete koristiti pojedinačno ili pomiješano. Kada se promiješa, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i dodajte mesu po želji.

Za kotlete i slanu svinjetinu

Za kotlete koje svi vole, ne morate koristiti puno začina. Biber i sol, zgnječeni i pomiješani, savršeni su. Čak i prije nego što se kotleti formiraju, u mljeveno meso možete dodati mljeveni peršun ili celer, čime ćete poboljšati okus budućeg jela.

Za pripremu začina za slanu svinjetinu (uglavnom mast) koristite so, beli luk i mlevenu papriku u velikim količinama. Možete im dodati:

• Lovorov list;
• korijander;
• Sjeme kopra;
• kim.

Svi sastojci se izgnječe i izmešaju. Treba ga čuvati u zatvorenoj posudi i dodavati mesu u velikim količinama.

Za gulaš

Za poboljšanje okusa i arome običnog gulaša trebat će vam:

• sol;
• mljeveni ili mljeveni crni biber (po želji);
• Lovorov list;
• peršun.

Svi začini se moraju zgnječiti i pomiješati u posebnoj posudi. Također čuvajte u zatvorenoj posudi i dodajte 3 do 5 prstohvata u posudu.

Najbolje za svinjetinu

Sol se smatra najukusnijim i najboljim začinom za svinjetinu. Ispostavilo se da ljudi tradicionalno koriste meso kako bi promijenili okus mesa i njegovu aromu.

Na drugom mjestu su mljeveni crni biber i lovorov list. Treće mjesto osvojio je korijen hrena pomiješan sa lovorovim listom.

Zaključak

Razmotrili smo različite mogućnosti začina i začina. Začini opisani u članku su odlični za pripremu ukusne i aromatične svinjetine. Vrijedi napomenuti da začini ne samo da imaju ugodan miris, već i poboljšavaju raspoloženje, apetit i zdravi su. Sretno kuvanje!

Dodavanje začina mesnom jelu ne samo da daje nevjerovatan okus, dodajući poseban štih, već i obogaćuje ljudski organizam vitaminima i mineralima. Posebna vrijednost začina je u velikom broju esencijalnih ulja kojima su začini koje sadrže tako bogati. Stimulirajući proizvodnju probavnih enzima, začini pomažu tijelu da lakše probavi meso.

Kako biste što potpunije otkrili okus mesa, morate znati koji začin je najbolji i kada ih je najbolje dodati.

Začini i začini za svinjetinu

Bosiljak daje pikantnost svinjetini, a aroma origana savršeno nadopunjuje mesnu juhu. Koristi se u sastavima začina za svinjsko meso: sumak - kisele bobice koje zamjenjuju limun, koje imaju okus po naru, kao i kim, koji ima osebujan kiselkast miris i okus.

Kumin, kurkuma, lovorov list, luk, estragon, ruzmarin, crni biber, čili, paprika, semenke gorušice, muškatni oraščić i sušeni beli luk idealni su za pečenje svinjskog mesa u rerni. Kombinacijom ovih sastojaka možete stvoriti originalan začin za izuzetno ukusnu pečenu svinjetinu.

Kada se peče u rerni, svinjetina se natrlja mešavinom belog luka, ruzmarina, zelenog bosiljka i majorana. Rezultat je meko, aromatično i mekano meso. Za dinstanje svinjetine nije potrebno koristiti rijetke začine, ali možete se snaći s prstohvatom mljevene paprike, malom količinom bijelog luka i lovorovim listom.

Originalni začin za mariniranje svinjskog mesa sastoji se od sljedećih začina:

- crni biber;

- korijander;

- kmina (jeera);

- timijan.

U ovim začinima, dopunjenim kolutićima svježeg luka, ćevap se marinira deset minuta.

Mješavina korijandera, majčine dušice i bosiljka daje prekrasnu aromu sušenoj svinjskoj mesa.

Začini i začini za jagnjetinu. Za jagnjetinu, sa karakterističnim mirisom, veoma je važno odabrati pravi začin. Najčešće se koriste mljevena paprika (slatka) i čili paprika. Nakon što se jagnjetina prekrije začinima, prelije se mineralnom vodom.

Začini i začini za pileće i zečje meso

Uz piletinu se odlično slažu razne vrste paprika, majoran, žalfija, bosiljak.

Kari i đumbir daju piletini prefinjen orijentalni ukus i aromu. Izbor začina zavisi od načina na koji je piletina pečena. Kada se peče na roštilju, malo kurkume daje mesu zlatnu boju i divnu aromu. Mirisna biljka origano dodaje se mljevenom piletini.

Za pečenje piletine koristi se začin koji se sastoji od mljevene paprike, ruzmarina, timijana, mljevenog crnog bibera i bijelog luka. Međutim, njihova upotreba je efikasna ako se poštuje tehnologija proizvodnje.

1. Peršun, lovorov list, bobice kleke i timijan;
2. Nana, celer, mažuran i matičnjak;
3. Ruzmarin, mirta, mali komad narandzine kore.

Za pripremu roštilja od zečjeg mesa priprema se marinada s dodatkom majorana, sušenog bosiljka, lovorovog lista, đumbira, sirćeta i bibera. Pravi pileći ćevap sa mekim, mekim i aromatičnim mesom dobija se tako što se za mariniranje mesa koristi mešavina kurkume, korijandera, mlevene paprike i soka od brusnice ili nara.

Začini i začini za govedinu

Govedina, kao nijedna druga vrsta mesa, prihvata veliki izbor začina, začina i začina. Uz tako rasprostranjene začine kao što su biber, bosiljak, origano, korijander, kurkuma, majčina dušica, sjemenke gorušice, estragon i niz drugih koriste se u pripremi jela od govedine. Ljubik se koristi kao začin za svinjsko i juneće meso. Žalfija, kim, muškatni oraščić pogodni su za gotovo sve vrste mesa.

Prilikom prženja govedine koristite čili, origano, mažuran, bosiljak, estragon, žalfiju i ruzmarin. Treba uzeti u obzir koliko se ovi začini međusobno kombinuju. Na primjer, lovorov list se ne može koristiti s ruzmarinom, a jaka aroma začinjene žalfije ugušit će druge začinske biljke za meso.

Prilikom dinstanja govedine bez dodavanja paradajza koristi se začinsko bilje u minimalnim količinama. Za dinstanje junetine sa puno povrća i paradajza potrebno je dodati još aromatičnijih začina (origano, ruzmarin, majoran), koji se odlično slažu. Za pojačanje začinske arome možete dodati karanfilić i origano, kao i izop, začin ugodnog mirisa i blago gorkog okusa.

Paprika, koja prženjem gubi boju, dodaje se samo u jela od pirjanog mesa.

Za pripremu marinade u kojoj je natopljena govedina pomiješajte timijan, žutiku, ruzmarin sa biberom i solju.

Svojstva začina, začinskog bilja i začina za meso

Pepper. Najpoznatiji i najpopularniji sastojak začina za meso je biber, koji ima desetak sorti. Zelene paprike, koje su nezrelo voće, imaju blag ukus i svežu, jedinstvenu aromu. Najčešća vrsta bibera je crna i ima intenzivan, začinski okus. Mljeveni, sjeckani ili mljeveni crni biber podstiče probavni proces.

Plodovi bijelog bibera, koji sadrže veliku količinu eteričnih ulja, imaju vrlo opor okus. Poboljšavajući okus mesa, ublažavaju začepljenost u crijevima. Ružičasta paprika je slatkastog okusa i okusa korijandera. Kajenska paprika je veoma ljutog ukusa. Mala količina kajenskog bibera daje jelima predivan izgled i pikantan, pikantan ukus.

Mešavina začina dobijenih od različitih sorti čili papričica, ima zajednički naziv čili paprika. U meksičkoj i orijentalnoj kuhinji veoma su popularne male mahune ljute paprike koje imaju analgetski efekat. Paprika je slatkastog ukusa i bogate crvene boje. Aktivno se koristi u mješavinama za mariniranje svinjskog i peradinog mesa, te u dodacima mljevenom mesu. Aleva paprika, svoje intenzivne arome, koristi se za pripremu jela od mesa bilo koje vrste, uključujući i divljač.

Kmin (Zira). Sjemenke kima intenzivne arome i blago ljutkastog okusa savršeno nadopunjuju okus piletine i janjetine, a sjemenke kima dodaju svoje slatke i začinske note. Pikantan, sa toplom aromom, kardamom se široko koristi u kuhinji istočnih zemalja i dobro se slaže sa živinom, janjetinom i svinjetinom. Cimet svojim pikantno-slatkim ukusom poboljšava i čini mesna jela bogatijima. Karanfilić je, sa svojom intenzivnom aromom, neizostavan u marinadama na bazi octa.

Ginger je bijeli korijen sa rafiniranom jakom aromom. Bliski srodnik đumbira, kurkuma ima oštar, kiselkast okus s blago gorkim okusom. Kurkuma u prahu je esencijalni sastojak curry mješavina. Curry sadrži oko 15 začina, uključujući ljutu papriku, korijander, karanfilić, sjemenke gorušice i đumbir. Indijski začin se koristi prilikom pripreme jela od peradi, kao i svinjetine.

Seme gorušice dodaje se jelima radi začina. Sjemenke susama su bogate uljima i imaju okus kao orašasti plodovi. Koriste se kao začin za jagnjetinu. Male bobice kleke, koje kombinuju slatkoću i gorčinu, koriste se za pripremu začinjenih jela i za poboljšanje ukusa dimljenog mesa. Muškatni oraščić ima blago začinjenu aromu i uključen je u mnoge začine zbog svog bogatog sastava vitamina i minerala. Vanilin šećer daje mesu prefinjen ukus. Ugodan okus mahunarki iz porodice orhideja pomaže u balansiranju osjećaja okusa. Miris i opor okus bosiljka savršeno se slaže sa svim vrstama mesa. Začin deluje sedativno na centralni nervni sistem.

Delikatan ukus estragon, koji podsjeća na mentu, odlično ide uz mnoge vrste mesa. Oštar i kiselkast ruzmarin aromatičnog okusa i jedinstvenog mirisa daje jelima posebnu pikantnost. Začin se koristi u marinadama za pripremu ćevapa, roštilja i drugih vrsta jela na otvorenom. Majoran, sa svojim gorko-oštrim listovima, dobro se slaže sa delikatnom slatkastom i blago oporom toplom aromom kima. Žalfija, između ostalih začina, ima jaku aromu i opor okus s gorčinom. Origano je po ukusu sličan mažuranu, ali je začinjeniji i jačeg mirisa. Prepoznatljivi miris i okus korijandera naširoko se koristi u pripremi mesnih jela.

Recepti za začin za meso

Na tržištu postoji mnogo gotovih začina, ali ako želite začin koji odgovara vašem ukusu i svjež, možete ga pripremiti sami.

Posebno su popularne mješavine pripremljene samostalno za mariniranje mesa.

Za pileći ćevap pripremite marinadu koja se sastoji od korena đumbira (2,5 cm), prstohvata kima, korijandera i paprike (po 2 kašičice), 0,5 kašičice. čili prah.

Univerzalna smjesa za piletinu sastoji se od nekoliko komponenti:

- kari u prahu (1,5 kašika);

- korijander (1 kašika);

- timijan (2 kašike) i 0,5 kašike. l. kurkuma. Za 1 kg proizvoda dovoljno je 0,5 kašičice začina.

Za pripremu junećeg mesa sa različitim vrstama kulinarske obrade, idealan je začin koji sadrži mešavinu slatke parike, crnog i belog bibera, uzetih po jednu supenu kašiku, pomešanih sa 0,5 kašičice. ruzmarin.

Smjesa svinjskog mesa sastoji se od 2 žlice. l. sušene šargarepe i peršuna, 1 žlica. l. zelje, 10 kom. crni biber u zrnu 0,5 kašičice. sjemenke paprike i korijandera, dva prstohvata ruzmarina i soli. Može se koristiti za pečenje, prženje i druge vrste prerade.

Popularan je i začin koji se zove buket garni. Koristi se za marinade i pripremu raznih jela od mesa. Postoje različite njemačke, engleske i francuske verzije buketa garni. U klasičnoj verziji, buket uključuje 4 grančice timijana, 2 lista lovora, dvije grančice peršuna i jedan list zelenog praziluka.

Video "Začini, začini za roštilj"

Video "Začini za svinjetinu"

Video "Marinada za piletinu"