맛있는 다진 고기 커틀릿. 집에서 만드는 다진 고기 커틀릿 - 맛있는 커틀릿을 만드는 간단한 요리법. 생선 및 해산물 커틀릿

집에서 만든 커틀릿은 인기 있는 다진 고기 요리입니다.

바삭바삭한 빵 껍질을 곁들인 간단하고 만족스러운 커틀릿은 메뉴에 완벽하게 들어맞습니다. 가족 식사축제 잔치를 장식 할 것입니다.

커틀릿은 뜨겁거나 차갑게 먹습니다.

별도의 요리로 사용하거나 샐러드 등 모든 반찬과 함께 제공할 수 있습니다. 으깬 감자또는 야채 스튜. 세계 최고의 레스토랑의 어떤 커틀릿도 집에서 만든 커틀릿과 비교할 수 없다는 것을 기억하십시오. 주부가 전율과 사랑으로 자신의 손으로 만든 커틀릿입니다.

일반적인 요리 원리

1. 맛있고 육즙이 풍부한 커틀릿을 준비하려면 올바른 다진 고기를 선택하는 것이 중요합니다. 여러 종류의 다진 고기를 섞어서 취향에 맞게 조합을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 상점에서 구입한 다진 고기는 주부가 고기 분쇄기에서 직접 다진 집에서 만든 다진 고기를 대체할 수 없다는 점을 기억하십시오. 불가능할 경우 자가 요리, 고기의 신선도와 품질을 확인하세요. 이것이 커틀릿 준비의 결정적인 단계이기 때문입니다.

2. 다진 고기에 빵이나 빵을 추가하는 것도 잊지 마세요. 이것이 육즙이 많고 부드러운 고기를 얻는 주요 규칙입니다. 스펀지처럼 커틀릿에 주스를 담아 완전히 흡수하는 것은 빵 조각입니다.

3. 커틀릿은 밀가루나 빵가루를 입혀도 됩니다. 이것은 귀하의 선택에 달려 있습니다.

4. 홈메이드 커틀릿에 향신료와 허브를 추가하는 것을 잊지 마세요. 그러면 맛과 정교함이 더해질 것입니다.

클래식 수제 커틀릿

다진 고기 (수제 또는 구입) - 500g;

마늘 2쪽;

소금, 검정 및 빨강 고추;

빵 1-2조각;

밀가루 – 3-4 큰술. 숟가락.

1. 양파 껍질을 벗기고 믹서기에 갈거나 갈아주세요. 마늘 정향과 허브를 잘게 자릅니다.

2. 빵 조각을 얇게 썰어 말려주세요. 그런 다음 물에 담그면 커틀릿에 놀라운 육즙이 생깁니다. 이 단계가 없으면 커틀릿의 맛이 건조해집니다. 그런 다음 반죽하고 짜낸 다음 다진 고기에 추가하십시오.

3. 위의 모든 재료를 깊은 그릇에 넣고 푸드프로세서나 숟가락으로 잘 섞습니다. 다진 고기를 손으로 쳐서 딱딱한 표면에 던졌습니다.

4. 소금, 후추로 간을 해주세요.

5. 숟가락으로 고기를 조금씩 떠서 밀가루 위에 올려 뿌린다. 손바닥으로 패티를 동그랗게 빚어 뜨거운 프라이팬에 올려주세요. 3-4분 동안 볶습니다. 두 번째면으로 뒤집을 때 불을 조금 끄십시오.

빵 부스러기에 직접 만든 커틀릿

마른 덩어리 2개;

1. 양파를 채썰고 계란을 깨뜨린 뒤 다진 고기에 물(우유)에 담근 빵을 넣어준다.

2. 다진 고기를 균일한 농도가 될 때까지 철저히 반죽합니다.

3. 빵가루로 커틀릿을 만들고 식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣고 약한 불로 굽습니다. 빵가루를 입힌 커틀릿은 훨씬 더 맛있어 보입니다. 갈색이 된 것 같으면 뒤집어 주세요. 일반적으로 커틀릿은 빵가루에 각 면을 2분씩 튀겨냅니다.

4. 이 커틀릿에 양파, 마늘, 소금, 후추를 추가하고 정제되지 않은 식물성 기름으로 맛을 낸 다음 레몬 주스와 설탕을 뿌린 삶은 사탕무 샐러드가 좋습니다. 감자 커틀릿은 칼로리가 상당히 높습니다. 비트 샐러드는 요리와 완벽하게 어울립니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 홈메이드 쇠고기 및 칠면조 커틀릿

다진 고기(쇠고기와 칠면조 고기) – 1200g

양파 - 300g;

신선하거나 알갱이로 만들어진 마늘;

3 큰술. 양질의 거친 밀가루 숟가락;

소금과 후추;

물 - 2/3 컵;

사워 크림 – 300g.

1. 양파를 잘 반죽하고 고기 분쇄기로 갈거나 잘게 빻습니다.

2. 다진 고기에 물이나 우유에 감자나 식빵을 넣어 드시면 됩니다. 하지만 이 레시피는 또 다른 해결책을 제시합니다. 바로 양질의 거친 밀가루입니다. 커틀릿의 모양을 완벽하게 유지하고 변형되는 것을 방지합니다.

3. 다진 고기를 치고 향신료가 잘 배도록 15-20 분 동안 두는 것이 좋습니다.

4. 다진 고기를 직사각형 모양으로 테이블 위에 놓고 반으로 나누고 각 반을 3 부분으로 더 나눕니다. 어떤 모양이라도 만들 수 있습니다. 각 커틀릿에 밀가루를 잘 뿌립니다.

5. 예열된 프라이팬에 양면을 각각 3분간 볶습니다.

6. 냄비에 돈까스를 넣고 물을 2/3컵 정도 붓고 뚜껑을 닫은 후, 안쪽까지 닿아 부드러워질 때까지 약한 불에서 10분간 끓인다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

푹신한 수제 커틀릿

덩어리 - 100-150g;

우유 – 200ml;

밀가루 – 5-7 큰술. 숟가락;

버터– 2-3 큰술. 숟가락;

식물성 기름 – 2-3 큰술. 숟가락;

1. 빵 껍질을 잘라내고, 빵 부스러기에 우유를 채우고 15~20분간 담가둡니다.

2. 예열된 프라이팬에 식물성 기름과 버터를 두른 후 잘게 다진 양파를 볶습니다. 흥미롭게도 버터는 튀길 때 타지 않으며 음식에 기분 좋은 크림 맛을 선사합니다.

3. 달걀을 깨서 흰자와 노른자를 분리해 주세요.

4. 다진 고기, 우유로 만든 빵, 튀긴 양파와 노른자를 섞는다. 생성된 두꺼운 덩어리를 손으로 반죽하는 것이 좋습니다. 다진 고기를 치는 데 노력을 아끼지 마십시오. 더 잘할수록 커틀릿을 만드는 것이 더 편리해지고 튀길 때 모양이 유지됩니다. 두들겨 다진 고기를 냉장고에 20 분 동안 넣어 조밀 한 상태를 고정시킵니다.

5. 계란 흰자를 휘핑해 걸쭉한 흰색 거품이 나올 때까지 휘핑해 주세요. 다음과 같은 방법으로 단백질이 원하는 농도에 도달했는지 확인할 수 있습니다. 그릇을 뒤집을 때 흘러나오면 안 됩니다. 휘핑 흰자를 다진 고기에 넣고 단백질의 무결성이 손상되지 않도록 매우 조심스럽게 섞습니다. 왜냐하면 이것이 커틀릿에 푹신함을 줄 것이기 때문입니다.

6. 커틀릿을 두꺼운 납작한 케이크로 만들고 밀가루로 굴립니다.

7. 버터와 식물성 기름을 데워주세요. 커틀릿을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 뒤집어서 약간의 물을 추가하여 찌고 익을 때까지 뚜껑을 덮습니다.

비밀이 담긴 부드러운 수제 커틀릿

혼합 다진 고기(쇠고기와 돼지고기) – 500g;

소금, 후추;

마늘 2쪽;

미네랄 워터에 담근 빵;

1. 양파를 잘게 썬다. 물에 불린 빵을 꼭 짜낸 후 넣어주세요. 마늘을 갈아주세요.

2. 덩어리가 고르게 분포되도록 반죽하십시오.

3. 가스와 함께 미네랄 워터를 그릇에 붓습니다. 다진 고기에 소다를 뿌린다. 이것이 우리의 비밀 재료입니다. 네, 탄산음료는 다진 고기를 부드럽게 만들고 풀어주는 데 도움이 되기 때문입니다. 우리는 미네랄 워터로 소다를 끄고 위에서 한 방울씩 붓습니다. 함께 그들은 고기에 특별한 푹신함을 제공합니다. 탄력있는 덩어리를 얻기 위해 다시 반죽하십시오.

4. 계란 1개를 넣어주세요. 처음에는 다진 고기가 액체가 되지만 잘 반죽한 후에는 다시 걸쭉한 농도를 얻습니다. 소금과 후추는 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.

5. 다진 고기를 작은 높이에서 딱딱한 표면에 던져 두드립니다. 그리고 냉장고에 20~30분 정도 넣어두세요.

6. 완성된 커틀릿을 빵가루에 묻혀주세요.

7. 기름은 아끼지 말고 프라이팬을 잘 달궈주세요. 뚜껑을 덮지 않고 양면을 2~3분씩 볶은 다음 뚜껑을 덮고 중간 불로 끓입니다.

겨자와 함께 만든 커틀릿

다진 쇠고기 – 500g;

1 큰술. 올리브 오일 숟가락;

마늘 1-2쪽;

소스는 다음 재료로 준비됩니다.

지방 함량이 최대 30%인 크림;

2 큰술. 겨자 숟가락.

1. 양파, 마늘, 파슬리를 잘게 썬다.

2. 깊은 그릇에 다진 쇠고기를 섞고 계란, 간 양파, 마늘을 넣습니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 30분 동안 냉장고에 넣어두세요.

3. 둥근 커틀릿을 만들어 올리브 오일을 두른 프라이팬에 굽습니다.

4. 다음과 같이 소스를 준비합니다. 크림을 휘젓고 머스타드를 추가합니다.

5. 돈까스를 끄기 10분 전에 소스를 프라이팬에 붓고 뚜껑 아래에서 중불로 끓입니다.

치즈를 곁들인 홈메이드 커틀릿

다진 고기 – 600g;

계란 – 1 개;

감자 - 2 개;

마요네즈 – 3 큰술. 숟가락;

마늘 - 2쪽

단단한 치즈 - 100g;

덩어리 – 200g.

1. 빵을 부드럽게 하려면 물이 담긴 그릇에 15~20분 정도 담가둔 뒤 짜낸 후 다진 고기에 넣어주세요.

2. 감자, 마늘, 양파를 잘게 썬다.

3. 다진 야채, 계란, 부드러운 빵을 한 그릇에 담습니다. 균질한 덩어리를 얻으려면 철저히 저어주십시오. 블렌더를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

4. 다진 고기가 액체가 되지 않도록 밀가루 1~2큰술을 넣어주세요. 소금과 후추.

5. 치즈를 중간 크기로 자릅니다.

6. 커틀릿의 모양을 선택하지만 중앙에 다진 치즈 조각을 놓고 플랫 브레드 형태로 만드는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 돈까스에 숨기고 위에 밀가루를 뿌립니다.

7. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 약한 불로 4~5분간 끓입니다. 내부의 치즈가 얼어 굳을 시간이 없도록 커틀릿을 뜨겁게 제공하십시오.

닭고기 달걀로 채워진 수제 커틀릿

모듬 다진 고기 – 700g;

덩어리 - 2 조각;

닭고기 달걀 - 6 개;

마늘 - 3 조각;

1. 깊은 접시에 계란, 다진 고기, 물에 담근 덩어리 조각, 잘게 썬 양파와 마늘을 섞습니다.

2. 삶은 닭고기 달걀은 잘게 다져야 합니다.

3. 양파황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 볶습니다.

4. 양파와 삶은 계란을 섞고, 짜낸 마늘, 소금, 후추를 넣어주세요.

5. 다진 고기로 납작한 케이크를 만들고 가운데에 속을 채워주세요.

6. 베이킹 시트에 식물성 기름을 발라야 합니다. 마지막으로 마지막 단계는 커틀릿을 160-180도 오븐에 넣는 것입니다.

다진 돼지 고기를 사용하면 커틀릿이 지방이 많고 닭고기를 사용하면 부드럽고 가늘어집니다. 가장 좋은 대안은 모듬 커틀릿입니다.

커틀릿이 육즙이 많고 푹신한지 확인하기 위해 미네랄 워터, 레몬 주스 또는 식초를 곁들인 소다가 구출됩니다.

커틀릿은 기름을 좋아하지만 너무 많이 사용하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 너무 기름기가 많을 것입니다. 녹은 지방으로 튀기는 것이 가장 좋습니다.

종종 질문이 생깁니다. 커틀릿을 튀기는 데 얼마나 오래 걸리나요? 대답은 간단합니다. 완전히 준비될 때까지입니다. 그리고 준비 상태를 확인할 수 있습니다 간단한 방법으로. 커틀릿을 포크로 눌러 맑은 육즙이 나오면 2~3분 정도 찌고 나면 안전하게 드실 수 있습니다.

커틀릿에 들어있는 양파가 덜 익었다고 느껴지면 전자레인지에 2~3분 동안 넣어서 준비하세요.

사워 크림, 가벼운 샐러드, 야채 반찬 또는 표준 퓌레와 함께 커틀릿을 제공할 수 있습니다.

기쁨과 사랑으로 요리하세요! 레시피가 간단할수록 결과는 더 좋아진다는 점을 기억하세요!

친애하는 친구이자 내 블로그 독자 여러분, 안녕하세요! 오늘 우리는 소련의 어린 시절 가장 맛있는 추억인 고기 커틀릿에 대해 이야기하겠습니다. 우리 학교 매점에서는 대량으로 준비되었습니다. 큰 휴식 시간이 시작되기 한 시간 전부터 그녀가 있던 층 전체가 이미이 냄새로 가득 차있었습니다. 큰 휴식 시간을 알리는 종이 울렸을 때, 우리 모두는 흰 빵 한 조각으로 아주 맛있는 음식을 먹기 위해 경쟁했습니다.

그럴 수도 있을 것 같다. 준비하기가 더 쉽다고기 커틀릿? 오늘날 고기 분쇄기를 통해 고기를 갈 필요조차 없습니다. 매장에서는 쇠고기, 돼지 고기, 양고기 및 혼합 고기로 만든 기성품 다진 고기를 꽤 괜찮은 가격으로 구입할 수 있기 때문입니다. 나머지 재료를 넣고 직사각형이나 둥근 모양으로 빚은 후 볶습니다.

푹신하고 육즙이 많기를 원한다면 추가 재료를 추가해야 육즙이 나타납니다. 오트밀, 흰 빵, 간 호박, 생 야채 (감자, 양배추), 심지어 코티지 치즈도 될 수 있습니다. 추가하지 않으면 완성된 요리가 너무 건조해집니다.

나에게 가장 맛있는 커틀릿은 다진 고기, 마늘을 곁들인 양파, 흰 빵으로 구성되어 있다고 말하고 싶습니다. 한 종류의 고기(돼지고기, 양고기, 쇠고기)로만 만들거나 여러 가지를 조합하여 만들 수 있습니다. 쇠고기는 혼합된 다진 고기로 만든 것을 포함하여 다른 것보다 육즙을 내기 위해 훨씬 더 많은 양파와 기타 재료가 필요하다는 것을 아는 것이 중요합니다.

재료:

• 다진 고기 – 500g
• 양파 – 2 개
• 흰빵 - 100g
• 계란 – 2 개
• 우유 - 125ml
• 마늘 – 1-2쪽
• 빵 부스러기
• 소금, 후추 간 것
• 원하는대로 향신료
• 튀김용 식물성 기름
• 월계수잎

다진 쇠고기 반과 돼지 고기 반을 섭취하는 것이 좋습니다. 바로 믹스해서 구매하는데 상관없습니다.

양파를 씻어서 껍질을 제거하고 여러 조각으로 자릅니다. 마늘도 껍질을 벗깁니다. 이제 필요한 양의 빵을 부어주세요 필요 수량이전에 빵 껍질을 분리한 우유.

중요한. 고기 1kg에는 껍질이 없는 흰 빵 200g과 우유 250ml가 필요합니다.

그런 다음 이전에 우유에 담근 양파, 마늘, 빵 1 개를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 빵을 고기 분쇄기에 넣기 전에 빵을 짜낼 필요가 없다는 점을 즉시 알겠습니다. 모든 우유는 결국 다진 고기로 들어가야 합니다.

많은 사람들은 양파가 미세할수록 더 맛있을 것이라고 믿습니다. 그러나 양파 조각이 더 크면 반대로 접시가 더 맛있을 것 같습니다. 고기 분쇄기를 조립하기가 너무 게으른 경우 칼로 양파를 잘게 자릅니다.))

이제 깊은 그릇에 담아주세요 다진 고기, 고기 분쇄기를 통해 계란 한 개, 양파, 마늘, 빵을 넣고 잘 섞습니다.

중요한. 다진 고기에 물기가 생기면 냉장고에 한 시간 동안 넣어두세요. 더 두꺼워 질 것입니다.

그런 다음 소금과 후추가 나옵니다. 첫 번째와 두 번째 코스의 거의 모든 요리법에 "맛을 내기 위해"소금이 추가된다는 점을 즉시 예약하겠습니다. 요리하는 동안 주기적으로 요리를 맛볼 수 있다면 매우 쉽습니다. 그러나 생고기를 맛보기 위해 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?

우리는 동물 고기가 소금에 매우 민감하고, 과소염보다는 과염이 고기를 상하게 하기 쉽다는 점을 기억해야 합니다.

그래서 우리는 소금을 한 꼬집만 추가합니다. 충분할 것입니다. 많은 노련한 요리사는 일반적으로 고기(특히 가축, 사냥감 새, 붉은 고기를 사용한 사냥감) 자체에 다양한 소금이 상당히 높은 비율로 포함되어 있으므로 소금에 절일 필요조차 없다고 믿습니다.

그러니 고기는 적당히 소금에 절여야 한다는 것을 기억하세요. 이는 커틀릿을 만들기 위한 다진 고기뿐만 아니라 모든 고기 요리에도 적용됩니다.

갈은 후추 한두 꼬집을 추가합니다. 이제 모든 것을 다시 철저히 혼합해야 합니다. 다진 고기에 다른 양념을 더해도 되지만 아들은 완성된 요리에 고기 냄새와 맛만 있는 걸 좋아해서 후추와 월계수 잎만 넣어 먹습니다.

이제 가장 중요한 순간이 시작됩니다. 완성된 다진 고기의 작은 부분을 손바닥에 가져다가 어떤 크기의 공도 만듭니다. 이제 평평하게 만들어 직사각형 모양을 만듭니다.

그러나 이제 질문이 생깁니다. 커틀릿에 빵을 넣을 것인가, 아니면 빵을 만들지 않을 것인가? 요리 예술의 주인은 빵가루를 추천합니다. 이를 위해 빵가루, 밀가루, 심지어는 오트밀을 사용할 수도 있습니다.

비밀을 말씀 드리겠습니다. 커틀릿의 육즙이 고기의 품질과 기타 "고기 이외의"재료의 양뿐만 아니라 빵가루의 정확성에 달려 있다고 생각조차하지 않았습니다. 이전에는 집에서 배운대로했습니다. 다진 고기로 만든 조각을 빵가루 나 밀가루에 말아 뜨거운 프라이팬에 넣었습니다. 나중에 그들은 내가 모든 일을 잘못하고 있다고 말했습니다.

오늘 우리는 모든 일을 올바르게 할 것입니다. 빵가루를 얕은 접시나 접시에 붓고(나는 빵가루를 가져왔습니다) 남은 계란을 그릇에 넣고 포크로 치고 노른자와 흰자를 균질하게 섞은 다음 약간의 소금을 첨가합니다.

먼저 돈까스를 빵가루에 굴린 후 살짝 풀어 소금에 절인 계란에 담갔다가 다시 빵가루에 굴립니다. 빵가루가 더 두꺼워지고 더 단단해집니다. 따라서 튀김 중에 주스가 새어 나오는 것을 방지합니다.

이것은 가장 길고 그리 즐겁지 않은 과정입니다. 시간이 부족하다면 밀가루에 간단히 굴려도 됩니다.

다진 고기 500g으로 상당히 큰 커틀릿 8개가 나옵니다.

이제 요리 제품을 빵가루에 말아 프라이팬에 예열한 식물성 기름에 넣고 중간 불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 볶습니다.

튀김 과정에서 튀는 것을 방지하기 위해 팬에 뚜껑을 덮습니다. 그런 다음 뚜껑의 물이 프라이팬에 끓는 기름 위로 들어 가지 않도록 프라이팬에서 뚜껑을 아주 조심스럽게 제거하십시오. 요리 과정이 끝나면 이전에 잘게 썬 남은 양파를 볶습니다.

그리고 마지막 단계가 남아 있습니다. 프라이팬에 모든 것을 넣고 약간의 물과 월계수 잎 두 개를 넣고 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불로 20 분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 과도한 물이 증발합니다. 원하는 경우 끓이는 동안 토마토 또는 사워 크림을 첨가할 수 있습니다.

다진 고기 커틀릿 - 양배추를 사용한 간단한 요리법

일부 주부들은 야채만이 고기 커틀릿과 우선 흰 양배추에 육즙을 더할 수 있다고 믿습니다. 이 요리를 준비하는 모든 과정은 첫 번째 조리법과 동일하지만 빵 대신 양파와 마늘과 함께 고기 분쇄기에서 신선한 생 양배추를 갈아줍니다.

재료:

• 다진 고기 – 500g
• 양파 – 1 개
• 신선한 흰 양배추 – 200g
• 계란 – 1 개
• 마늘 – 1-2쪽
• 밀가루 - 2 큰술. 엘.
• 소금, 후추 간 것
• 원하는대로 향신료
• 튀김용 식물성 기름
• 빵가루(밀가루로 대체가능)
• 피망 – 1 개

흰 양배추가 실제로 우리 요리를 육즙이 많고 부드럽고 부드럽게 만든다는 사실에도 불구하고 나는 그것을 다진 고기에 추가 재료로 추가하는 것을 별로 좋아하지 않습니다. 왜냐하면 열처리 중에 독특한 냄새가 나고 때로는 냄새를 방해하기도 하기 때문입니다. 고기 그 자체. 그런데 이 야채를 사용하면 꼭 조금 더 추가하게 되더라구요 피망, 작은 조각으로 자릅니다.

모든 재료를 섞은 후 2 큰술을 추가합니다. 엘. 밀가루 (과도한 양배추 주스를 묶어 튀김 중에 요리 제품이 부서지는 것을 방지합니다) 모든 것을 잘 섞어 커틀릿을 만듭니다. 빵가루를 빵가루에 묻혀 (계란에 먼저 담그지 말고!) 프라이팬에 양면을 볶습니다.

그런 다음 너무 익힌 반제품을 모두 프라이팬에 다시 넣고 약간의 물을 부은 다음 월계수 잎을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 20분 정도 쪄주세요. 모든 액체가 증발하면 맛있는 두 번째 코스가 완성됩니다. 반찬 대신 커틀릿을 드실 수 있습니다

부드럽고 육즙이 많은 호박으로 고기 커틀릿을 만드는 방법은 무엇입니까?

부드럽고 육즙이 풍부합니다. 고기 커틀릿다진 고기에 껍질을 벗기고 굵게 간 호박을 추가하면 이런 일이 발생할 수도 있습니다. 다진 고기에 넣기 직전에 먼저 나온 육즙을 빼내야합니다. 그건 그렇고, 호박은 호박으로 대체 될 수 있습니다. 그런 다음 첫 번째 레시피와 동일하게 모든 작업을 수행합니다.

재료:

• 다진 고기 – 500g
• 양파 – 1 개
• 호박 – 1 개 (무게 100-150g의 중간 크기)
• 계란 – 1 개
• 마늘 – 2-3쪽
• 소금, 후추 간 것
• 원하는대로 향신료
• 튀김용 식물성 기름
• 월계수잎
• 빵가루(부스러기, 밀가루)

빵 대신 헤라클레스 오트밀을 사용한 고기 커틀릿 비디오 레시피

비디오 채널 "Tatyana Culinary Channel"에서 매우 흥미로운 아이디어를 발견했습니다. 빵 대신 고기 커틀릿에 헤라클레스 귀리 플레이크를 추가하여 매우 육즙이 많고 푹신하게 만드는 것이 제안되었습니다. 채널 작성자는 오트밀을 전자레인지에 미리 조리할 것을 제안하지만 저는 보통 그 위에 끓는 우유를 붓고 뚜껑을 덮고 식을 때까지 놔둡니다.

재료:

• 다진 고기 - 1kg
• 양파 – 250g
• 오트밀 - 1큰술
• 계란 – 2 개 (작은)
• 우유 - 1큰술
• 말린 마늘 – 1/4 tsp.
• 빵 부스러기
• 입맛에 맞게 소금(대략 2꼬집 정도)
• 갈은 후추 – 1/4 tsp.
• 향신료 - 1/4 티스푼.
• 튀김용 식물성 기름

생 감자를 추가하여 다진 고기로 만든 커틀릿 요리

다진 고기 커틀릿을 육즙이 많고 부드럽게 만드는 또 다른 옵션은 생감자를 추가하는 것입니다. 갈거나 고기 분쇄기에서 양파, 마늘과 함께 갈아서 사용할 수 있습니다.

재료:

• 다진 고기 – 500g
• 양파 – 1 개
• 감자 – 2 개
• 계란 – 1 개
• 마늘 – 1-2쪽
• 소금, 후추 간 것
• 빵 부스러기
• 튀김용 식물성 기름
• 월계수잎

이 요리를 준비하는 모든 과정은 첫 번째 조리법에 자세히 설명되어 있습니다. 많이 드세요!

오븐에서 코티지 치즈로 다진 고기 커틀릿을 요리하는 방법

최근에 다진 고기에 야채와 빵 대신 코티지 치즈를 넣을 수 있다는 사실을 알게되어이 커틀릿을 만들기로 결정했습니다. 언뜻보기에이 조합은 이상하고 특이하지만 실제로는 매우 맛있었습니다. 그리고이 멋진 아이디어가 근무 주중에 나에게 떠 올랐고 퇴근 후 오랫동안 난로 앞에 서있을 힘이 없었기 때문에 나는이 요리를 오븐에서 요리하기로 결정했습니다.

재료:

• 다진 고기 - 1kg
• 양파 – 2 개
• 코티지 치즈 9% 지방 – 300g
• 계란 – 2 개 (크기가 큰)
• 소금, 후추 간 것
• 빵 부스러기
• 베이킹 시트에 기름을 바르기 위한 식물성 기름

지방 함량이 높은 코티지 치즈를 선택하는 것이 좋습니다. 그러면 건조하지 않고 페이스트로 바꾸는 것이 훨씬 쉽습니다. 이렇게하려면 부드러워 질 때까지 반죽하십시오. 닭고기 달걀. 곡물이 남지 않도록 노력해야합니다.

다진 고기를 깊은 그릇에 넣고 잘게 썬 양파를 넣습니다. 우리는 오븐에서 요리를 구울 것이므로 양파를 잘게 자르지 않는 것이 유행입니다.

이제 코티지 치즈, 소금 (2 개의 큰 핀치), 갈은 후추를 넣고 모든 것을 잘 섞어 커틀릿을 만듭니다. 우리 요리는 모양과 크기가 거의 같아야 균등하게 구울 수 있고 빵가루나 밀가루로 빵을 만들 수 있습니다.

그 사이에 오븐을 180-200도까지 예열하고 베이킹 시트에 호일을 깔고 식물성 기름을 살짝 바릅니다. 이제 완성 된 반제품을 배치하고 베이킹 시트 위에 호일 (뚜껑과 같은)로 덮은 다음 오븐에 40 분 동안 넣습니다.

지정된 시간이 지나면 베이킹 시트를 오븐에서 꺼내고 호일을 제거한 다음 다시 오븐에 10-15 분 동안 넣어 접시가 갈색이되도록합니다.

이것이 우리가 얻은 멋진 커틀릿입니다. 그리고 그들의 맛은 전혀 두부가 아니고 가벼운 치즈 맛입니다.

고기 커틀릿을식이 요법으로 만드는 방법에 대한 비디오-간단한 찜 요리법

고기로 다이어트 커틀릿을 만들 수 없다고 말하면 믿지 마세요. 이것은 절대 거짓입니다! 요리에는 살코기를 사용하고, 다이어트 커틀릿을 준비할 때 가장 중요한 규칙은 팬에 튀기는 것을 잊어버리고 오븐이나 증기로 요리하는 것입니다. 다진 고기에는 지방이 첨가되지 않아야 합니다.

이전 레시피에서 오븐에서 굽는 방법을 알려 드렸으니 이제는 슬로우 쿠커에서 찌는 레시피를 알려 드리겠습니다. 이 레시피는 동영상 채널 'Our live with Taiga'에서 찾았습니다. 블로그 작성자가 제안한 레시피의 제품 세트는 점심 4인분의 생산량을 고려하여 선택되었습니다. 유일한 것은 그렇게 많은 양의 다진 고기에 소금 한 티스푼을 추가할 위험이 없다는 것입니다. 왜? 첫 번째 레시피에서 자세히 설명했어요.

재료:

• 다진 쇠고기 – 500g
• 양파 – 1 개
• 당근 – 1 개
• 마늘 - 1개
• 계란 – 1 개
• 케첩 – 1 티스푼.
• 양질의 거친 밀가루 - 약 3 큰술. 엘.
• 소금, 후추 간 것

이에 대한 조리시간 다이어트 요리 40~50분이다.

이것으로 다시 만날 때까지 작별 인사를 드립니다.

안녕하세요 여러분, 안녕하세요! 오늘은 맛있고 바삭하며 육즙이 풍부한 커틀릿에 대해 이야기하겠습니다. 나는 이미 팬케이크를 만드는 비결을 말했고 이제 다진 고기로 준비하겠습니다. 그레이비 유무에 관계없이 빵가루와 속을 채우는 다양한 반찬으로 이 요리를 만드십시오. 프라이팬, 오븐 또는 이중 보일러에서 조리합니다.

모든 사람이 이 요리를 요리하는 방법을 알고 있는 것처럼 보이지만... 많은 사람들이 문제에 직면합니다. 예를 들어 일부 미트볼은 부서지고 다른 일부는 건조해집니다.

맛있는 저녁 식사를 즐기려면 몇 가지 요리 요령을 따르세요.

• • 상점에서 구입한 다진 고기가 아닌 집에서 만든 다진 고기로 커틀릿을 만드는 것이 가장 좋습니다.
  • 다진 고기는 등, 목, 어깨, 양지머리, 뒷다리 일부를 선택하세요. 필름과 뼈에서 고기를 청소하십시오. 쇠고기와 돼지고기를 사용하세요.
  • 계란을 추가하는 것이 좋지만 1kg 당 계란 2-3개를 넘지 않는 것이 좋습니다. 왜냐하면 많은 양으로 인해 접시가 질겨질 수 있기 때문입니다.
  • 양파는 차갑게 섭취하는 것이 좋습니다. 글쎄, 자르는 방법을 스스로 결정하십시오. 나는 부엌칼을 사용하여 큐브로 자르는 것을 선호합니다.
  • 팬케이크를 부드럽고 부드럽게 유지하려면 담근 빵을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
  • 좋아하는 향신료와 소금을 추가하는 것을 두려워하지 마십시오.
  • 손에 올바른 모양을 부여하려면 찬물에 미리 적셔주세요.
  • 황금 빵 껍질을 얻으려면 올바른 빵가루를 선택하십시오. 크래커, 참깨, 작은 빵 스틱 또는 밀가루를 사용하십시오.

가장 맛있는 진미는 소위 집에서 만드는 다진 고기, 즉 다진 쇠고기와 돼지 고기를 각각 1 : 1 비율로 섭취한다는 것을 누구나 알고 있습니다. 중요한 기준은 고기가 신선해야 한다는 것입니다. 클래식 버전에는 접시에 빵을 추가하는 것이 포함됩니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 다진 고기 – 500 gr. (돼지고기 + 쇠고기 50/50);
• 흰빵 – 125 gr. (신선한 빵을 먹지 않는 것이 좋습니다)
• 계란 – 1개;
• 마늘 – 2-3쪽;
• 양파 – 1-2 개;
• 소금 -1 작은 술;
• 맛볼 후추;
• 빵가루를 입히는 데 필요한 밀가루 또는 빵가루;
• 튀김 기름.

요리 방법:

1. 양파를 굵은 강판에 문지르고 마늘을 잘게 썬다. 빵을 따뜻한 물이나 우유에 담가주세요. 다진 고기에 양파, 마늘, 짜낸 빵, 계란, 소금, 후추, 향신료를 원하는 대로 추가합니다.

2. 부드러워질 때까지 모든 것을 잘 섞습니다.

3. 이제 손으로 다진 고기를 접시나 테이블 위에 올려 놓고 이것을 여러 번 반복해야 합니다. 이 요리 비법 덕분에 요리가 더욱 푹신해질 것입니다. 다음으로 고기를 미트볼 모양으로 잘라 원하는 모양으로 만듭니다.

4. 빵가루나 밀가루로 빵가루를 만들거나 매장에서 구입한 특별한 혼합물을 사용할 수도 있습니다.

5. 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

6. 미트볼은 매우 푹신하고 맛있습니다.

호박을 곁들인 미트볼 요리법

모두가 풍성한 황금빛 갈색 다진 고기 케이크를 좋아하지만 때로는 지루하다는 점에 모두가 동의 할 것이라고 생각합니다. 따라서 우리는 커틀릿 요리에 대한 새로운 접근 방식을 찾아야합니다. 여기에 호박을 추가하면 어떨까요? 믿거나 말거나, 매우 육즙이 많고 부드러워질 것입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 호박 – 1kg;
• 다진 고기 – 750 gr.;
• 밀가루 – 6 큰술. 엘.;
• 계란 – 2 개;
• 마늘 – 3쪽
• 빵가루용 밀가루;
• 소금, 후추 혼합물 - 맛보기.

참고로! 비율을 변경하여 원하는대로 할 수 있습니다. 요리는 여전히 부드럽고 맛있습니다.

요리 방법:

1. 애호박은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 갈아주세요.

Tip. 애호박을 사용하기에 가장 좋은 크기는 20cm 정도입니다. 이 호박은 맛이 좋고 씨앗이 매우 작습니다.

2. 마늘을 프레스에 통과시켜주세요. 그릇에 다진 고기, 호박, 계란, 마늘을 섞습니다.

3. 소금, 후추 혼합물을 넣고 잘 섞는다. 공 모양으로 만들고 프라이팬에 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 어떤 사람들은 차가운 음식을 좋아하지만 뜨거운 음식을 제공합니다. 훌륭한 간식이 됩니다.

프라이팬에 감자를 곁들인 맛있는 다진 고기 커틀릿

저는 다진 커틀릿에 감자를 넣어본 적이 없어요. 그런데 최근에 친구와 함께 기적의 팬케이크를 먹어봤는데 정말 맛있고 푹신푹신해요. 또한 가장 만족할 줄 모르는 미식가의 배고픔도 만족시켜 줍니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 다진 고기 - 1kg;
• 감자 - 2-3 개;
• 양파 - 1-2 개;
• 마늘 - 3-4 정향;
• 찬물 - 2 큰술. 엘.
• 소금 - 맛보기;
• 후추 - 맛보기;
• 계란 - 1 개.

요리 방법:

1. 양파는 부엌칼을 이용해 잘게 썰어주세요.

2. 마늘을 잘게 썬다.

3. 감자를 갈아줍니다.

4. 완성된 다진고기에 양파, 마늘, 감자를 넣고, 차가운 물, 계란. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 고기가 푹신해질 때까지 잘 섞고 치십시오.

5. 공 모양으로 만들어주세요.

6. 달궈진 프라이팬에 양면을 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 모든 것이 내부에서 구워지고 외부가 타지 않도록 불은 적당해야합니다.

그리고 읽는 것보다 보는 것을 좋아하는 당신을 위한 이 요리의 비디오 레시피:

고기와 양배추 요리법

쇠고기로 제품을 준비하면 완전히 건조된다는 의견이 있습니다. 그러나 실제로 요리의 뉘앙스를 알아야하며 우리 요리는 매우 맛있고 맛있을 것입니다. 그래서 양배추를 넣어 다진 쇠고기를 요리하는 방법을 무시할 수 없었습니다.

쇠고기 커틀릿을 만드는 요리 요령:

• 다진 고기의 경우 적당히 지방이 많은 쇠고기를 칼이나 고기 분쇄기로 갈아주세요.
• 이 요리에는 계란을 사용하지 않는 것이 좋습니다.
• 고기가 마른 경우 작은 라드 조각을 추가하십시오.
• 고기를 최대한 맛있게 만들려면 오래된 빵이나 한 덩어리를 추가하십시오.
• 가열 된 식물성 기름에 준비물을 볶은 다음 뚜껑 아래에서 7-10 분 동안 끓입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 다진 쇠고기 - 300 gr.;
• 양배추 - 500 gr.;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 1-2 정향;
• 롤빵 - 1 개;
• 우유 - 70ml;
• 빵 부스러기 - 2-3 큰술;
• 튀김용 식물성 기름;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리 방법:

1. 빵의 껍질을 제거하고 우유에 빵가루를 담가주세요.

2. 양파와 마늘을 믹서기에 갈아준다. 양배추를 깨끗이 씻어 조각으로 자른 다음 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

3. 다진 고기, 양배추, 양파, 마늘을 섞고 우유에 담근 빵을 섞는다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

4. 다진 고기를 손으로 잘 섞어주세요.

5. 미트볼을 만들어 빵가루에 묻혀주세요.

6. 볼을 식물성 기름에 넣고 뚜껑을 덮지 않고 센 불로 몇 분간 볶은 다음 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄이고 부드러워질 때까지 요리합니다.

오븐에서 다진 고기 커틀릿을 요리하는 방법

우리는 다음이 필요합니다:

• 삶은 계란-5 개;
• 다진 고기 - 350 gr.;
• 흰 빵 - 1 조각;
• 우유 - 50ml;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 양파 - 2 개;
• 마늘 - 2-3 정향;
• 해바라기 기름 - 튀김용;
• 밀가루, 빵가루 - 빵가루용.

요리 방법:

1. 다진 고기를 접시에 담고 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.

2. 빵 위에 우유를 붓고 젖을 때까지 기다립니다.

3. 양파와 마늘을 잘게 다지고 다진 고기에 넣어준다. 준비한 빵을 추가하는 것을 잊지 마세요.

4. 계란 껍질을 벗겨주세요.

5. 다진 고기를 젖은 손으로 5~7mm 두께의 납작한 케이크로 만들고, 중앙에 달걀을 올려준다.

6. 다진 고기로 계란을 덮습니다. 밀가루와 빵가루를 섞고 이 빵가루에 당사 제품을 굴립니다. 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓고 예열된 오븐에 넣고 180도에서 40분간 굽습니다.

사실, 이것은 고기 커틀릿을 만드는 모든 요리법이 아니며 많은 요리법이 있습니다. 하지만 오늘은 이만 마치겠습니다. 간단하고 만족스러운 저녁 식사를 준비하는 데 힌트가 될 가장 고전적이고 맛있는 방법을 보여드리는 것이 목표였기 때문입니다. 예를 들어, 맛있는 샐러드를 준비하는 것을 잊지 마세요. 그러면 모두가 행복해질 것입니다. 여러분의 의견을 기다리겠습니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

미트볼과 미트볼, 미트볼, 커틀릿, 양배추 롤, 만두-이 모든 요리는 다진 고기를 기반으로합니다. 집에서 만든 것은 항상 상점에서 구입하는 것보다 맛과 외관이 더 매력적이지만 그러한 고기 기반을 만드는 것은 우리가 원하는만큼 쉽지 않습니다. 모든 종류의 커틀릿에 완벽한 다진 고기의 비결은 어디에 있으며 경험이 부족한 주부들은 어떤 실수를 저지르나요?

커틀릿용 다진 고기 만드는 법

돼지 고기, 쇠고기, 가금류 또는 고기 분쇄기를 통해 꼬인 생선 조각-일반적으로 이것은 다진 고기입니다. 그러나 이러한 "맨손" 베이스는 부서지고, 열처리 중에 건조되고, 맛이 거의 없기 때문에 추가 작업에 적합하지 않습니다. 결과적으로 일부 바인딩 구성 요소, 향신료 등을 추가해야하므로 커틀릿 용 다진 고기를 준비하는 방법에 대한 질문을 파악하는 데 매우 오랜 시간이 걸릴 수 있습니다. 우선, 이 요리를 어떻게 준비할지 결정하는 것이 좋습니다.

오븐에서

이 열처리 방법은 슬로우 쿠커 요리와 함께 매우 인기가 있습니다. 오븐의 커틀릿에 대한 다진 고기에 대한 특별한 요구 사항은 없지만 수분이 활발하게 증발하기 때문에 육즙이 많은 것이 바람직합니다. 여기서는 빵가루를 입힐 필요가 없지만 커틀릿을 젖은 상태로 채우는 것이 좋습니다. 내부에서 포화되어 건조되는 것을 방지합니다. 혼합 돼지고기-쇠고기, 돼지고기-닭고기 또는 생선 혼합물이 이상적입니다.

커플용

이 조리 방법은 선택한 경우 주로 생선과 가금류에 사용됩니다. 다이어트 요리법지방은 허용되지 않습니다. 스팀 커틀릿용 다진 고기는 완전히 건조될 수도 있습니다. 내부의 습도는 선택한 열처리 방법에 의해 생성되고 보존됩니다. 완성 된 요리의 유일한 단점은 외관입니다. 찐 커틀릿은 매우 창백하므로 전문가들은 빵 껍질이 나타나도록 오븐에 1/4 시간 동안 넣는 것이 좋습니다.

몇 가지 중요한 뉘앙스:

• 형성된 커틀릿에 빵가루를 입힐 필요가 없습니다. 증기선은 이 마른 껍질을 보기 흉한 엉망으로 만들 것입니다.
• 고기 분쇄기가 없나요? 믹서기나 푸드 프로세서를 사용하세요. 다진 고기의 농도는 장치 작동 기간에 따라 달라집니다.

프라이팬에

고전적인 튀김 요리에 대해 이야기하면 주로 다진 고기를 사용하며 그 중 일부는 반드시 육즙이 많은 돼지 고기입니다. 전문가들은 커틀릿을 튀길 때 다진 닭고기나 칠면조 고기를 사용하는 것을 권장하지 않습니다. 튀길 때 너무 건조해질 수 있기 때문입니다. 일부 요리사는 소량의 라드와 함께 꼬인 돼지고기-쇠고기 요리를 만듭니다. 이로 인해 요리가 특히 부드러워집니다.

커틀릿을위한 다진 고기 요리법

아래에 설명된 다진 고기, 가금류 또는 생선을 만드는 방법을 읽은 후에는 커틀릿이 부서지거나 타는 문제를 잊어버리고 올바른 향미료를 선택하는 방법을 배우게 됩니다. 모든 단계별 레시피다진 고기를 준비하는 과정에는 사진이 첨부되며, 마지막에는 주부들이 자주 묻는 질문에 따라 전문가의 가장 귀중한 조언이 수집됩니다.

고전

이것의 전통적인 버전 맛있는 요리– 돼지고기와 쇠고기에 흰 양파, 후추, 소금을 추가합니다. 대부분의 주부들은 계란을 넣은 커틀릿용 고전 다진 고기를 만드는 것을 선호하는데, 그 임무는 대량의 탄력성과 완전성을 부여하는 것입니다. 빵가루를 갈아서 빵가루를 입히고, 부드러움을 위해 마지막 단계에 버터 한 조각을 추가하세요.

재료:

• 쇠고기 – 400g;
• 돼지고기 – 180g;
• 계란 높이 고양이.;
• 전구 양파;
• 소금 후추;
• 버터 – 20g.

요리 방법:

1. 고기와 양파 조각을 동시에 두 번 스크롤하십시오.
2. 소금과 후추를 넣으십시오. 혼합물을 맛보십시오. 왜냐하면 소금이 과염된 것보다 소금이 부족한 경우가 더 많기 때문입니다.
3. 계란을 풀어서 넣어주세요. 몇 분 동안 손(!)으로 반죽하세요.
4. 한 숟가락의 얼음물을 붓고 버터를 첨가하십시오. 1분 더 반죽하세요.

파이크에서

이 생선은 마른 필레가 특징이므로 전문가들은 항상 버터를 사용하여 커틀릿을 맛있게 만듭니다. 라드 또는 지방이 많은 돼지 고기를 먹을 수 있지만 어린이를 위해 요리를 준비하려는 경우 이 옵션은 적합하지 않습니다. 커틀릿에 이상적인 다진 파이크를 만드는 방법에 대한 나머지 비밀은 알고리즘이 설명됨에 따라 공개됩니다.

재료:

• 파이크 – 550g;
• 버터 – 30g;
• 우유 - 반 잔;
• 구근;
• 소금;
• 고수풀 장식;
• 흰 덩어리 조각.

요리 방법:

1. 빵가루를 자르고 우유를 부어주세요. 이렇게하면 커틀릿이 부드러워집니다.
2. 파이크 필렛을 청소하고 다진 양파와 함께 고기 분쇄기로 갈아줍니다.
3. 짜낸 빵 덩어리, 소금, 다진 고수를 추가합니다.
4. 튀기거나 굽기 전에 커틀릿에 빵가루를 입혀야 합니다. 그렇지 않으면 모든 주스가 사라질 것입니다.

생선 요리에 대한 또 다른 옵션을 고려하십시오. 제안 맛있는 요리법사진과 영상으로 준비합니다.

쇠고기와 돼지고기부터

크고 푸짐한 버거를 좋아한다면 체인점에서 판매합니다. 케이터링, 그러나 당신은 그들의 알려지지 않은 구성이 두렵습니다. 이 요리를 직접 만드는 법을 배우십시오. 우선, 돼지고기와 쇠고기 커틀릿에 다진 고기를 준비하는 방법을 알아야 합니다. 전문가에 따르면 이 덩어리는 햄버거에 이상적입니다. 식이요법 버전은 돼지고기를 버립니다.

재료:

• 쇠고기 – 250g;
• 돼지고기 – 250g;
• 계란 1마리.;
• 흰 덩어리 – 100g;
• 소금, 오레가노, 바질-꼬집음;
• 캐러웨이 씨앗 - 1/2 티스푼

요리 방법:

1. 고기 분쇄기를 통해 쇠고기와 돼지 고기를 갈아주세요.
2. 덩어리를 얼리고 거칠게 갈아줍니다.
3. 계란을 치고 고기 혼합물에 첨가하십시오. 거기에 향신료와 소금을 추가하십시오.
4. 덩어리 부스러기를 마지막에 추가하십시오 - 덩어리가 두꺼워 야합니다.
5. 다진 돼지고기와 쇠고기로 만든 버거 패티를 기름 없이 튀길 수 있으며, 올바른 납작한 모양을 만드는 것을 기억하세요.

닭

이 조리법에 따라 베이스를 준비하면 매우 빠르고 맛있고 부드러운 요리를 얻을 수 있습니다. 치킨 필레는 저지방이므로 가공 치즈 또는 사워 크림을 곁들인 일반 치즈와 함께 보완되며 신선한 허브가 기분 좋은 향과 맛을 선사합니다. 커틀릿용 다진 닭고기는 튀김 속도로 인해 다른 것보다 이깁니다. 특히 작고 납작한 공을 만드는 경우 더욱 그렇습니다.

재료:

• 치킨 필레 – 500g;
• 가공 치즈 1개;
• 계란 2개 고양이. - 2개;
• 딜 한 묶음;
• 파 깃털;
• 소금.

요리 방법:

1. 치킨 필레를 칼로 자르고 믹서기로 갈아주세요. 소금을 넣다.
2. 치즈를 으깨고 찢어진 딜과 파를 추가합니다.
3. 구타 계란을 추가하고 닭고기 혼합물을 반죽하십시오. 액체가 매우 많으면 밀가루를 조금 첨가하십시오.
4. 이 커틀릿은 칼로리를 낮게 유지하기 위해 굽거나 쪄서 먹는 것이 가장 좋습니다. 튀기면 빵가루를 만들어주세요.

물고기에서

이러한 요리의 경우 전문가는 주요 제품 유형에 제한을 두지 않습니다. 육즙이 많은 지방 송어와 마른 명태, 파이크 퍼치와 대구를 모두 사용할 수 있습니다. 유일한 중요한 것은 많은 수의 뼈가 없다는 것입니다. 그렇지 않으면 청소가 고문으로 바뀔 것입니다. 커틀릿용 다진 생선을 만드는 방법에는 특별한 비밀이 없습니다. 심지어 필레를 보완하는 모든 구성 요소도 고기의 구성 요소와 동일할 수 있습니다.

재료:

• 생선 필레 – 600g;
• 파슬리 한 묶음;
• 양질의 거친 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
• 소금;
• 갈은 백후추;
• 빵 부스러기.

요리 방법:

1. 사용하기 전에 생선 필레를 식히십시오. 깨끗하고 헹구십시오.
2. 입방체로 자르고 믹서기로 갈아줍니다.
3. 찢어진 파슬리, 소금, 갈은 백후추를 추가합니다.
4. 혼합물을 덜 액체로 만들기 위해 양질의 거친 밀가루를 첨가하십시오.
5. 커틀릿을 만들고 빵가루로 덮습니다.

돼지고기에서

이 유형의 고기는 지방 함량으로 인해 단독으로 사용되는 경우가 거의 없습니다. 주부들은 쇠고기/가금류 고기를 추가하지 않더라도 요리를 더 쉽게 소화할 수 있도록 속을 채우려고 노력합니다. 사과, 자두, 채소가 이상적입니다. 이 다진 돈까스는 육즙이 많고 푹신하고 아름답고 레스토랑 사진의 요리보다 결코 열등하지 않습니다. 이 레시피를 직접 시도해 보세요.

재료:

• 돼지고기 – 700g;
• 구근;
• 소금, 후추;
• 자두 - 소수;
• 녹색 사과;
• 양질의 거친 밀가루 – 3 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 식힌 돼지고기를 양파 조각과 함께 버무립니다.
2. 소금, 후추, 양질의 거친 밀가루를 추가합니다. 이 덩어리를 치고 몇 분 동안 반죽하십시오.
3. 사과를 갈아서 자두를 찌고 커틀릿을 만들고 중앙에 충전물을 추가합니다.

소고기

그러한 요리의 경우 시체의 전면 영역을 선택하십시오. 가장 부드럽지만 너무 기름기가 많지는 않습니다. 주걱을 사용할 경우에는 다진 고기를 섞어 익히거나 버터/라드를 첨가해 조리하는 것이 좋습니다. 그러나 푹신함은 두들겨서 영향을받습니다. 그것이 없으면 커틀릿은 평평하고 내부가 매우 무거워집니다. 집에서 만든 요리가 레스토랑 사진과 경쟁할 수 있도록 다진 쇠고기를 만드는 방법은 무엇입니까? 해당 기술은 아래에 공개됩니다.

재료:

• 쇠고기 – 500g;
• 라드 – 100g;
• 구근;
• 토마토 페이스트 – 2 티스푼;
• 소금 후추.

요리 방법:

1. 라드로 고기를 비틀고 갈은 후추를 넣으십시오.
2. 다진 쇠고기에 소금을 뿌리고 토마토 페이스트와 섞습니다.
3. 3-4분 동안 치대고 즉시 커틀릿을 만듭니다.

빵과 함께

덩어리를 사용하거나 간단한 흰 빵을 사용하는 것과 같은 요리 요령은 튀긴 커틀릿도 매우 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다. 이 기술은 특히 지방이없는 생선이나 닭고기 덩어리에 적극적으로 사용됩니다. 빵과 함께 직접 만든 다진 고기 커틀릿은 항상 육즙이 많고 푹신하며 부드럽습니다. 오래된 조각을 가져 가십시오. 글루텐으로 인해 더 잘 작동합니다. 이 먹거리는 미리 준비할 수 없습니다!

재료:

• 고기 – 600g;
• 마늘 쪽;
• 오래된 빵 – 120g;
• 우유 – 150ml;
• 소금.

요리 방법:

1. 빵 위에 우유를 붓고 10~12분 정도 기다립니다.
2. 고기 분쇄기를 통해 쇠고기를 갈아주세요. 다시 보내되 빵과 마늘을 짜서 보내십시오.
3. 결과물에 소금을 뿌리고 다진 양파를 넣으십시오. 비트를 치고 커틀릿 만들기를 시작하십시오.

감자와 함께

이 간단한 방법을 좋아하는 주부들과 요리 전문가들조차도 다진 고기에 강판 감자를 추가하면 계란과 같은 역할을 수행합니다. 이 레시피는 알부민 알레르기가 있는 사람들에게 적합하며 어린이 메뉴에 자주 사용됩니다. 감자를 곁들인 커틀릿을 위한 부드럽고 육즙이 풍부한 다진 고기는 어떤 베이스에서든 준비할 수 있습니다. 항상 완벽합니다.

재료:

• 고기 (모든 것) – 600g;
• 큰 감자;
• 양파 – 1/2 개;
• 소금.

요리 방법:

1. 고기 분쇄기로 고기 조각을 갈아서 다진 양파의 절반을 추가합니다.
2. 소금을 넣다. 2-3분 동안 치십시오. 이렇게 하면 커틀릿이 푹신해집니다.
3. 잘게 썬 감자를 넣고 1~1.5분 더 저어줍니다.

칠면조

요리사는 이러한 종류의 고기를 돼지고기의 지방 함량과 닭고기의 건조함 사이의 탁월한 절충안이라고 부릅니다. 칠면조는 육즙이 많고 부드럽지만 칼로리 함량이 낮아 다이어트 메뉴에 적극적으로 사용됩니다. 다진 칠면조를 만드는 방법을 알고 싶었지만 계속해서 풀리지 않는 수백 가지 질문에 직면했다면 이 레시피가 그 문제를 완전히 이해하는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

• 칠면조 필레(가슴살 아님) – 600g;
• 호박 펄프 – 100g;
• 사워 크림 – 2 큰술. 엘.;
• 말린 허브-꼬집음;
• 소금;
• 피망

요리 방법:

1. 빵 위에 우유를 부어주세요.
2. 칼로 칠면조를 자르고 후추로 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 허브와 소금으로 간을 합니다.
3. 사워 크림과 계란을 섞는다. 강판 호박을 추가합니다.
4. 몇 분 동안 반죽하고 커틀릿을 만듭니다.

커틀릿용 다진 고기에 무엇을 추가할 수 있나요?

어느 클래식 레시피요리의 맛과 모양/일관성을 변경하기 위해 수정할 수 있습니다. 전문가들은 완벽한 결과를 얻기 위해 커틀릿용 다진 고기에 무엇을 추가해야 하는지 알려줍니다.

• 식이 요법이지만 육즙이 풍부한 푹신한 커틀릿을 원하십니까? 강판에 간 비트나 당근을 고기 혼합물과 섞습니다.
• 다진 대구에는 사워 크림이나 저지방 크림을 보충할 수 있습니다.
• 빵 없이 커틀릿용 다진 고기를 준비하는 특이한 방법은 약간 간 호박 펄프를 사용하는 것입니다.
• 액체가 너무 많고 밀가루가 없나요? 밀기울이나 오트밀을 섭취하십시오.

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커틀릿 용 다진 고기 : 사진이 담긴 요리법

안녕하세요, 친애하는 친구 및 블로그 방문자 여러분!

집에서 만든 다진 고기 커틀릿이 최고라고 아무도 반대하지 않기를 바랍니다. 처음에는 이 레시피를 공개하지 않으려고 했는데, 많은 젊은 주부들이 고기 케이크를 프라이팬에 넣어 부드럽고 맛있고 육즙이 풍부하게 요리하는 방법을 모른다는 사실을 알고 글을 쓰기로 결정했습니다.

프랑스인이 이 요리를 발명한 이후로 매우 다양한 요리법이 발명되었으며, 요리 기술과 고기, 빵, 양파의 정확한 비율을 따르면 식단을 지속적으로 다양화할 수 있습니다.

이 요리의 주요 재료는 다진 고기입니다. 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 또는 칠면조 고기에 호박, 양배추, 감자를 추가할 수 있습니다... 저는 맛있으면서도 동시에 제공합니다. 간단한 요리법프라이팬에 커틀릿. 최고의 것을 선택하고, 빠르고 맛있게 요리하여 가족을 기쁘게 하세요.

프라이팬에 다진 고기 커틀릿 - 고전적인 요리법

클래식은 모든 것이 매우 단순하고 불필요한 것이 없는 기본입니다. 먼저 고기 커틀릿에 대한 가장 간단한 조리법을 준비한 다음 고전에서 축제 요리로 넘어갑니다.

다진 고기는 돼지 고기, 쇠고기 또는 혼합 고기에 적합합니다. 식단: 닭고기 또는 칠면조. 기성품 매장에서 구매해도 되지만, 구성과 준비 시간을 고려하면 집에서 직접 준비하는 것이 좋습니다. 신선하고 고품질의 제품이 될 것입니다.

다진 고기는 신선해야하며 값 비싼 안심이나 부드러운 필레를 먹을 필요가 없으며 시체의 질긴 부분이 잘 작동합니다. 집에서 만든 커틀릿은 일상적인 요리로 간주되므로 가격이 저렴해야합니다.

구입한 고기를 잘 씻어서 말립니다. 중간 조각으로 자르고 양파와 마늘과 함께 고기 분쇄기의 중간 그릴을 통해 비틀십시오.

빵가루를 물에 담궈 부풀린 후 꼬인 과육에 넣어주세요.

짜낸 빵과 고기의 최적 비율은 1kg 당 400g입니다.

소금과 후추. 좋아하는 향신료, 허브, 물 1/2컵을 추가합니다. 우리는 귀하의 취향에 따라 소금과 향신료를 얼마나 첨가할지 결정합니다. 모든 재료를 잘 섞으세요.

계란을 추가하면 커틀릿이 더 강해지지만 동시에 덜 부드럽고 부드러워집니다.

다음 단계는 고기를 두드리는 것입니다. 우리는 그것을 공으로 모아 조각으로 날아가는 것을 멈출 때까지 날카로운 짧은 움직임으로 작업 표면에 던집니다. 구타는 5-10분 동안 강렬한 교반으로 대체될 수 있습니다.

이 과정이 끝나면 다진 고기를 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요. 주입 후 고기 덩어리를 거의 같은 무게와 모양의 커틀릿으로 만듭니다. 밀가루를 굴립니다.

미트볼에 빵가루나 양질의 거친 밀가루를 바르면 바삭한 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.

프라이팬에 납작한 "공"을 볶습니다. 먼저 센 불로 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 즙을 내부에 밀봉합니다. 그런 다음 불을 조절하고 중간 불로 준비하십시오.

찌고 싶으면 냄비에 물을 조금 붓고 뚜껑을 닫은 채 끓입니다.

어떤 형태의 감자든 튀긴 음식에 아주 잘 어울립니다. 뜨겁게 서빙하세요.

육즙이 많고 푹신할 뿐만 아니라 매콤한 본래의 맛을 내기 위해 무엇을 더 추가할 수 있는지 알고 싶으십니까? 그럼 아래를 읽어보세요.

빵과 함께 다진 쇠고기와 돈까스를 만드는 간단한 요리법

빵과 함께 직접 만든 "모듬"커틀릿은 간단하게 준비되지만 각 주부는 항상 자신의 취향에 따라 나옵니다. 이 조리법을 어떻게 준비하는지 알려 드리겠습니다.

고기를 아끼기 위해 커틀릿에 빵을 더한다는 통념은 근본적으로 잘못된 것입니다! 그들을 부드럽게 유지하려면 거기에 필요합니다. 껍질이 없는 간단한 일반 빵을 물이나 우유에 담근 후 여분의 액체를 짜내고 다진 고기에 첨가합니다. 적절한 비율로 조리법을 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

재료:

• 살코기 쇠고기 300g
• 지방이 많은 돼지고기 300g
• 물 100ml
• 양파 1개
• 마늘 1-2쪽(선택사항)
• 소금, 갓 갈은 후추
• 밀가루 - 준설용

준비:

1 단계.고기 분쇄기로 고기 조각을 갈아주세요. 우리는 훌륭한 혼합 돼지고기와 쇠고기를 만듭니다.

2 단계.빵가루를 잘게 잘라 물(우유)에 담가둡니다. 커틀릿을 부드럽게 만드는 데 필요합니다.

3단계.맛을 높이려면 양파와 마늘이 필요합니다. 양파를 얇고 작은 입방체로 자릅니다. 마늘을 잘게 썬다.

3단계.고기 덩어리에 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 물기를 제거한 빵, 양파, 마늘을 추가합니다. 물을 넣고 잘 섞는다. 육즙을 더하기 위해 감자나 호박을 넣고 잘게 썰거나 잘게 썬 양배추와 허브를 넣을 수 있습니다.

4단계.다진 고기를 그릇에 담아 촘촘해지고 "부러지는" 현상이 멈출 때까지 세게 반죽하세요.

5단계.그릇을 작은 접착 필름으로 덮고 냉장고에 넣으세요. 2시간 정도가 바람직하지만 급할 경우에는 20~30분 정도 소요됩니다.

6단계.우리는 분할된 미트볼을 만들어 밀가루로 빵을 만듭니다.

7단계식욕을 돋우는 빵 껍질이 형성 될 때까지 중간 불로 가열 된 식물성 기름에 프라이팬을 넣고 양면을 볶은 다음 불을 줄이고 익을 때까지 볶습니다.

프라이팬에 맛있고 육즙이 풍부한 치킨 커틀릿

치킨은 매우 인기 있는 제품이며, 이 레시피는 집에서 육즙이 풍부한 치킨 커틀릿을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 이 요리는 메인 코스인 점심 식사와 시끄럽고 친근한 파티를 위해 준비될 수 있습니다. 올리브 오일을 곁들인 신선한 제철 야채 샐러드를 곁들여 보세요.

이전에 이 커틀릿을 만들어 본 적이 없다면 이 입증된 레시피가 여러분을 위한 것입니다. 그는 당신을 실망시키지 않을 것입니다.

재료:

• 치킨 필렛 500g
• 계란 1개
• 양파 1개
• 1 큰술. 엘. 사워 크림
• 빵가루 - 코팅용
• 소금, 후추 - 맛보기

준비:

다진 고기 빵을 찬 끓인 물에 담그십시오.

커틀릿용 닭고기는 다진 것 또는 칼로 잘게 다지는 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 오늘은 다진 것을 준비하고 있으므로 필레, 양파, 마늘을 칼로 작은 입방체로 자릅니다. 이 작업에서 가장 시간이 많이 걸리는 부분이 될 것입니다.

다진 고기, 양파, 사워 크림, 소금, 간 후추를 그릇에 담습니다. 좋아하는 향신료를 추가하면 독창적이고 독특한 맛을 낼 수 있습니다. 재료를 섞은 뒤 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

식힌 혼합물에 계란을 넣고 물에 적셔 짜낸 빵을 넣고 다시 잘 반죽하세요. 소량의 기름을 두른 가열된 프라이팬에 혼합물을 숟가락으로 떠서 양면을 튀기고 뚜껑 아래에서 준비합니다.

다진 칠면조와 호박으로 커틀릿을 만드는 방법에 대한 비디오

이것 최고의 레시피, 다진 고기를 매우 간단하고 빠르게 만들 수 있으므로 고기 분쇄기도 필요하지 않습니다. 그 결과 아이들이 좋아하는 버거에 아주 잘 어울리는 독창적이고 육즙이 풍부한 커틀릿이 탄생했습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 칠면조 허벅지 - 1/2 kg
• 단단한 치즈 - 100g
• 수제 마요네즈 - 4 큰술. 엘.
• 감자 전분 - 90g
• 양파 - 1 개
• 채소 (딜, 파슬리, 파)
• 소금, 후추
• 마늘
• 식물성 기름 - 튀김용

맛의 조합은 놀랍습니다. 부드러운 호박 펄프와 육즙이 풍부한 고기, 녹인 치즈, 허브 향... 식욕을 돋우고 매우 맛있습니다!

다진 돼지고기와 감자 커틀릿 레시피

기성품 꼬인 고기가 냉장고에 있고 요리할 시간이 거의 없다면 이 조리법을 사용하면 실망하지 않을 것입니다. 가족이 도착하면 육즙이 풍부한 커틀릿 한 접시가 테이블 위에 놓여 놀라운 고기 냄새를 풍깁니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 다진 돼지고기 - 1kg
• 양파 - 2 개
• 마늘 - 1-2쪽
• 감자 - 2-3 개
• 계란 - 1 개
• 소금 -1 작은 술.
• 갈은 후추 - 1/2 tsp.
• 밀가루 - 2 큰술. 엘.
• 빵 부스러기 - 2 큰술. 엘.

준비:

1. 감자 껍질을 벗기고 갈아주세요. 주스를 짜내십시오.
2. 양파와 마늘을 잘게 썬다.
3. 큰 그릇에 준비된 재료를 다진 고기, 소금, 후추와 섞습니다. 밀가루, 크래커를 넣고 계란을 넣고 잘 섞습니다.
4. 소량으로 튀겨주세요 식물성 기름, 냄비에 숟가락을 넣으십시오.
5. 야채와 허브를 듬뿍 곁들여 드세요. 많이 드세요!

양배추로 직접 다진 고기 커틀릿 만들기

이 조리법에 따라 만든 수제 커틀릿은 매우 맛있고 만족스럽습니다. 맛의 훌륭한 조합으로 요리가 빠르고 맛있게 준비됩니다. 가벼운 점심 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다.

필수 재료:

• 쇠고기 500g
• 중간 양파 1개
• 신선한 흰 양배추 300g
• 덩어리
• 계란 1개
• 말린 마늘
• 갈은 후추
• 식물성 기름

준비:

이 조리법에 따라 준비된 커틀릿을 게으른 커틀릿이라고 합니다. 모든 재료를 먼저 으깬 후 섞어서 볶습니다. 그래서 모든 것이 순서대로 이루어졌습니다.

다진 고기와 함께 믹서기에 다진 양배추와 양파를 섞습니다. 마늘과 계란도 거기에 보냅니다. 철저히 섞는다.

다음 단계에서는 미리 담가서 짜낸 덩어리, 소금, 갓 갈은 후추를 추가합니다. 양조하자. 손을 물에 담그고 커틀릿을 만들고 밀가루를 넣고 소량의 식물성 기름에 볶습니다.

다진 고기와 메밀로 커틀릿을 튀기는 방법

메밀을 좋아하지 않는 사람들을 위한 또 다른 훌륭한 요리법입니다. 이 요리 후에는 맛이 바뀔 것이라고 확신합니다. 다진 고기, 삶은 메밀, 계란, 양파, 밀가루, 빵가루, 소금, 후추, 월계수 잎이 필요합니다.

그게 다야. 점심으로 무엇을 요리할지 걱정하지 말고 최고의 요리법을 선택하여 가족을 행복하게 만드세요. 즐겁게 요리하세요!