맛있는 집에서 만드는 만두. 놀라운 반죽 레시피. 물과 우유를 이용한 만두 만들기에 적합한 반죽 우유를 이용한 맛있는 만두 반죽

솔직히 말해서 이 버전의 반죽은 제가 평소에 준비하는 반죽이 아닙니다. 제 생각에는 인터넷에서 이런 종류의 반죽에 대한 리뷰를 검색하는 것은 쓸모가 없습니다. 여기서 모든 주부는 자신의 요리법을 칭찬할 것입니다. 하지만 요리 실험을 좋아하는 모든 사람들처럼 저는 항상 새로운 것을 시도하는 데 열려 있습니다. 그런 시행착오를 거쳐 성공한 레시피들이 나의 요리책에 등장해 사랑받고 자주 애용된다. 우유를 넣은 만두 반죽은 나에게 한 가지 장점이 있는데 이상하게도 액체 성분이 아니라 계란에 들어있어 밝고 쾌활한 색상을 제공합니다. 일반적으로 나는 물과 계란없이 가장 간단하지만 덜 맛있는 요리를 요리합니다 (). 부드러움, 탄력성, 유연성과 같은 품질 측면에서 두 레시피는 동일합니다. 어느 것이 고전적이고 어느 것이 아닌지를 말하는 것도 불가능합니다. 언제나 그렇듯이 가장 중요한 것은 덩어리를 잘 섞는 것입니다. 이런 것...완전히 솔직하게 말하자면. 하지만 여전히 관심이 있는 분들을 위해 사진과 함께 단계별 레시피를 알려드립니다.

재료

• 우유 – 250ml;
• 밀가루 - 약 500g;
• 계란 - 2 개;
• 소금-꼬집음;
• 해바라기 기름 – 1 큰술.

우유로 집에서 반죽 만드는 법

이제 여러분에게 더 친숙한 방식으로 조각 작업을 시작할 수 있습니다. 우유로 반죽한 만두는 냉동이 잘 됩니다. 요리할 때 반죽은 순순히 작동하고 팬의 바닥과 벽에 달라붙지 않으며 만두가 서로 달라붙거나 찢어지지 않습니다(이는 모델링 품질에 따라 달라집니다). 완성된 요리의 색상은 회색이 아닌 쾌적합니다.

그건 그렇고, 동일한 조리법을 사용하면 만두 반죽을 준비할 수 있습니다.

이것이 전체 레시피입니다. 간단하고 제품은 평범하고 친숙하며 항상 냉장고와 부엌 캐비닛에 있습니다 : 계란, 우유, 밀가루. 요리하고 시도해 보세요. 아마도 여러분이 가장 좋아하는 음식이 될 것입니다.

사진과 함께 단계별 레시피

신선한 사워 크림을 곁들인 뜨거운 수제 만두는 진정한 "위장 잔치"입니다. 모두가 더 많은 것을 원할 것입니다. 그들의 크기는 주부의 요리 능력과 기술을 판단하는 데 사용됩니다. 제안된 레시피에 따라 우유를 첨가한 만두 반죽은 매우 강하고 유연하며 얇게 펴질 수 있습니다.

고기 충전물은 너무 유동적이어서는 안됩니다. 그리고 부서지기 쉬운 다진 살코기에는 채소 외에도 달걀이나 달걀 흰자를 넣을 수 있습니다.

냉동 만두를 끓여서 약한 불로 요리하면서 제품이 서로 달라붙지 않고 팬 바닥에 달라붙지 않도록 처음 몇 분 동안 계속 저어줍니다.

재료

테스트를 위해:

• 우유 - 0.5 큰술.
• 물 - 0.5 큰술.
• 밀가루 - 400g
• 닭고기 달걀 - 1 개
• 소금 - 0.5 tsp.

충전용:

• 다진 쇠고기와 돼지 고기 - 400g
• 양파- 2개
• 소금 - 0.5 tsp.
• 갈은 후추 - 3 칩.

수확량 - 1kg.

준비

1. 밀가루를 체에 걸러 그릇이나 작업대에 올려 놓습니다. 슬라이드 중앙에 작은 오목한 부분을 만들고 계란을 넣습니다. 소금을 넣고 계란을 포크로 저어주세요.

2. 우유를 넣고 반죽을 시작합니다. 손으로 섞으면서 조금씩 넣어가며 차가운 물- 말 그대로 1 티스푼. 밀가루의 품질에 따라 반죽이 뻣뻣해지고 손에 달라붙지 않을 때까지 물 20~50ml가 필요할 수 있습니다.

3. 완성된 반죽을 공 모양으로 빚어 랩으로 싸서 30분간 휴지시킵니다. 실온에 놔두면 반죽은 플라스틱처럼 부드럽고 탄력있게 됩니다.

4. 그동안 만두 속 재료를 준비하세요. 안에 다진 고기믹서기 또는 강판에 다진 양파를 추가합니다 (크기에 따라 2-3 조각, 양파를 아끼지 않아도되며 만두에 맛과 육즙이 더해집니다). 충전물에 소금과 후추를 뿌린 다음 손으로 완전히 반죽하십시오. 다진 고기는 균질하고 밀도가 높으며 퍼지지 않고 육즙이 많고 모양이 잘 유지되어야합니다. 다진 고기를 직접 갈아주는 경우 냅킨으로 고기를 말린 다음 고기 분쇄기로 갈아야합니다. 다진 고기는 액체여서는 안 되지만, 이런 일이 발생하면 생감자 1개를 넣고 고기 분쇄기에서 두 번 꼬아줍니다(가는 메쉬를 통해).

5. 랩에서 반죽을 떼어낸 후 손으로 반죽한 후 작업하기 쉽도록 2등분으로 나눕니다.

6. 얇은 층으로 펴서 만두용 원을 잘라냅니다. 작은 크기더 큰 스택에는 유리를 사용하는 것이 편리합니다. 가루에 밀가루를 첨가할 필요가 없습니다.

7. 반죽으로 만든 원의 중앙에 약간의 다진 고기를 놓습니다 (각각 0.5-1 tsp). 만두의 크기에 따라 다릅니다(GOST에 따르면 반죽과 충전재의 비율은 1:1이어야 합니다).

8. 다진 고기가 들어가도록 가장자리를 조심스럽게 집은 다음 끝을 연결하십시오. 완제품을 밀가루를 뿌린 보드나 작업대 위에 놓습니다. 반제품은 즉시 조리하거나 냉동시킬 수 있습니다. 후자의 경우 만두에 밀가루를 넉넉하게 뿌리고 가방에 담아 냉동실로 보내야합니다.

저는 집에서 만드는 만두 반죽을 우유로 자주 준비해요 , 물 위에는 없습니다. 내 생각에는 이렇게 하면 훨씬 더 맛있고, 부드럽고, 더 부드럽습니다. 나는 이 요리법을 할머니에게서 얻었고, 할머니도 어머니에게서 물려받았습니다. 이제 저는 딸에게 우유 반죽을 사용하여 맛있는 만두를 요리하는 방법을 가르치고 있습니다.

제 레시피도 활용해보세요. 매우 간단하고 빠르기 때문에 요리하는 것이 정말 즐겁습니다!

주방용품:체, 계량컵 또는 일반 유리잔, 숟가락, 깊은 그릇.

요리를 위해 저는 중간 지방 함량이 2.5%인 우유를 섭취합니다. 신선하고, 기분 좋은 우유빛 맛이 나고, 산이나 쓴맛이 없고, 균일한 농도와 침전물이 없어야 합니다. 진한 우유(특히 집에서 만든 우유)가 있는 경우에는 물과 1:1 비율로 희석하세요.

단계별 준비

1. 체에 쳐진 밀가루 2컵을 그릇에 붓습니다. 체질하면 모든 불순물이 제거되고, 이 과정 덕분에 반죽이 더욱 통풍이 잘됩니다.
2. 계란을 추가하세요. 먼저 세탁하는 것을 잊지 마세요.
   
   



3. 미리 약간 데워진 우유 한 잔을 붓습니다.
   
   
4. 해바라기 또는 올리브와 같은 식물성 기름 1티스푼을 추가합니다. 세련되고, 맛도 없고, 냄새도 없어야 합니다.
   
   
5. 반죽을 반죽하십시오. 먼저 숟가락으로 반죽한 다음 손으로 반죽하십시오.
   
   
6. 반죽하면서 밀가루를 조금씩 넣어가며 섞어주세요. 이 단계에서 반죽은 밀가루 한 잔 정도를 흡수합니다. 부드러워져야 하지만 동시에 매우 탄력 있고 끈적거리지 않아야 합니다.
   
   
7. 그릇에 식물성 기름을 살짝 바르고 반죽을 넣은 다음 수건으로 덮고 글루텐이 부풀어 오를 때까지 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 이는 더욱 탄력 있고 매우 얇게 펴지며 찢어지지 않도록 하기 위해 필요합니다.
   
   
8. 그런 다음 반죽을 1-2mm 두께로 펴고 금속 다이를 사용하여 둥근 블랭크에 스탬프를 찍고 그 위에 약간의 다진 고기를 올려 만두를 만들 수 있습니다. 완성된 만두는 끓는 소금물에 5분 정도 삶아 녹인 만두 위에 부어주세요 버터, 섞어서 (만두 그릇을 여러 번 세게 흔들어) 사워 크림이나 마요네즈와 함께 제공하고 다진 허브를 뿌립니다.
   
   

레시피 영상

부드럽고 탄력 있고 작업하기 쉬운 수제 만두 반죽을 우유로 쉽게 준비하려면 이 영상을 시청하는 것이 좋습니다.

• 반죽을 반죽할 때 일관성에 중점을 두세요. 탄력이 있어야 하지만 동시에 충분히 부드럽습니다. 밀가루의 정확한 양은 계란의 크기와 밀가루 자체의 품질과 특성에 따라 다릅니다.
• 먼저 별도의 그릇에 우유, 계란, 소금, 버터를 섞은 다음 이 혼합물을 체로 쳐진 밀가루에 붓고 반죽을 반죽할 수 있습니다.
• 반죽이 너무 딱딱해지면 식물성 기름을 조금 더 첨가하세요.

기타 요리 옵션

• 우유뿐만 아니라 물, 케피어, 플레인 요거트를 사용해 만두 반죽을 만들 수 있습니다. 요리할 수도 있습니다.
• 요리할 경우에는 기름을 조금 더 첨가해 탄력을 더해 보세요.
• 반죽 과정을 더 쉽게 만들려면 제빵기나 푸드 프로세서를 사용하세요. 10-15분 동안 반죽하면 충분합니다. 빵 기계로 요리할 수도 있습니다.

제 레시피에 따라 만두를 준비하고 결과에 만족하셨다면(의심의 여지가 없습니다!) 이 기사 아래에 리뷰와 의견을 남겨주세요. 또한 맛있는 수제 만두 요리법을 공유해 보세요. 당신에게 사랑과 행운을 빕니다!

집에서 준비하는 요리는 항상 상점에서 구입한 제품의 맛과 비교할 수 없을 만큼 특별한 맛을 가지고 있으며, 훨씬 덜 혼란스럽습니다. 안주인의 영혼의 따뜻함이 집에서 만든 요리에 담겨 있으며, 또한 요리에는 천연 재료가 사용되므로 만두 반죽은 우유로 직접 만드는 것이 좋습니다. 일정 시간을 투자하더라도 밀가루 제품은 놀라운 맛과 향을 갖게 되며, 가장 중요한 것은 - 고품질, 공장 제품에는 절대 없을 것입니다.

우유를 넣은 만두 반죽 : 고전적인 요리법

우유로 반죽을 준비할 때의 장점은 잘 펴지고, 성형하기 쉽고, 조리 과정에서 모양이 변하지 않는 통풍이 잘 되는 반죽 덩어리를 얻을 수 있다는 것입니다.

아래 레시피를 따르면 만두 120개 이상을 만들 수 있을 정도로 반죽의 양이 꽤 많이 나옵니다. 맛있는 만두를 적은 양으로 조리하고 싶다면 기본 재료의 양을 줄여보세요.

재료

• 밀가루 – 500g;
• 우유 – 1잔;
• 소금 - 1 티스푼;
• 계란 – 2개;
• 해바라기 기름 – 1 큰술.

만두 반죽 만드는 법 : 단계별 레시피

1. 밀가루와 소금을 섞은 다음 체로 치십시오.
2. 결과 밀가루 마운드 중앙에 작은 움푹 들어간 곳을 만들고 그 안에 해바라기 기름을 붓습니다.
3. 2개를 그릇에 담고 닭고기 달걀, 따뜻한 우유와 섞어 부드러워 질 때까지 저어줍니다.
4. 생성된 계란 혼합물을 밀가루에 잘 붓고 주걱으로 맛있는 반죽을 점차적으로 반죽한 다음 점차적으로 "수동 모드"로 전환합니다.
5. 우유를 넣은 수제 만두 반죽이 덩어리로 변하고 반죽되는 용기 벽에 달라붙지 않으면 덩어리를 테이블로 옮기고 계속 반죽할 수 있습니다. 해바라기 기름에 손을 적신 다음 반죽을 조금 더 반죽하십시오.

신축성이 있지만 유연하고 테이블과 손에 달라 붙지 않는 것이 중요합니다. 그러나 시험 질량이 너무 가파른 것으로 판명되면 해바라기 기름을 첨가하십시오 (소량).

1. 반죽을 깨끗한 수건으로 덮어 실온에 30분 정도 놓아두세요.
2. 30 분 동안 방치 한 후 부풀어 오른 반죽으로 두꺼운 소시지를 만들고 4 부분으로 나눈 다음 각 부분을 얇게 펼칩니다.
3. 유리잔을 사용하여 만두 반죽에서 같은 크기의 원을 짜냅니다. 미리 준비된 속을 각 원의 중앙에 놓고 조심스럽게 아름다운 만두를 만듭니다.
4. 소금물에 고전적인 방법으로 제품을 요리하십시오.

주목!

우유로 만두 반죽을 준비하는 것 외에도 다양한 방식으로 반죽하는 옵션도 있습니다. 가장 인기있는 것은 신 우유, 우유와 물, 계란 없이 우유로 만든 만두, 계란과 우유 없이 만든 만두입니다. 그러나 그러한 재료로 맛있는 반죽을 반죽하려면 엄격한 비율을 준수하고 준비에 적합한 재료를 선택해야합니다.

예를 들어, 계란이 없는 만두 반죽은 계란에 글루텐이 충분하지 않기 때문에 그 자체로는 충분히 밀도가 높지 않습니다. 이 결핍을 교정하는 데 도움이 될 것입니다 식물성 기름.

집에서 만든 우유가 있으면 반죽에 우유 반반, 물을 넣고 반죽하는 것이 좋습니다. 시중에서 판매하는 제품을 사용하실 경우에는 물과 함께 저어주실 필요가 없습니다.

맛있는 만두를 만드는 반죽 비법

1. 만두 반죽을 반죽하려면 1등급 밀가루를 선택해야 합니다. 특히 반죽과 모델링에 좋습니다. 그러나 밀가루가 아닌 밀가루는 만두를 만드는 데 적합하지 않습니다. 밀가루로 만든 반죽은 밀도가 높고 플라스틱이 아니기 때문에 굴릴 때 부서지는 경우가 많습니다.
2. 반죽을 반죽하기 위한 액체 베이스(물, 우유, 신 우유)는 따뜻하거나 뜨거울 때 밀가루에 첨가해야 합니다. 이는 더 나은 반죽과 반죽된 반죽의 더 빠른 숙성에 기여합니다.
3. 삶을 더 편하게 만들고 싶다면 빵 기계로 만두 반죽을 만들어 보세요. 이렇게하려면 필요한 모든 재료를 장치에 넣고 적절한 모드를 켜십시오.

일부 빵 기계에서는 제품을 추가하는 순서가 다르기 때문에 지침을 주의 깊게 읽으십시오. 먼저 액체 제품, 밀가루와 소금, 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 모드도 다를 수 있습니다. 어떤 사람들은 요리를 위해 특별한 "만두" 모드를 사용하는 반면, 다른 사람들은 "붙여넣기" 모드에서 반죽을 반죽해야 합니다. 일반적으로 반죽을 반죽하는 데는 약 30분이 소요됩니다.

냄비에 우유를 넣은 만두

성공적인 요리를 위해 습득한 지식을 통합합니다. 홈 테스트– 집에서 냄비에 맛있는 만두를 만들어 보세요. 한 번의 준비로 한 번에 여러 인분을 얻을 수 있습니다 맛있는 요리, 모든 것에 관한 모든 것에 40~45분만 투자하게 됩니다.

재료

• 만두(4개당 수량) – 1kg;
• 채소 - 맛보기;
• 우유 - 1리터;
• 마요네즈 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기;
• 단단한 치즈 – 200g;
• 소금 - 맛보기.

우유 냄비에 직접 만든 만두 요리법

1. 완성된 만두를 냄비에 넣고 우유를 채우고 소금으로 맛을 냅니다.
2. 채소를 잘게 자르고 다진 조각을 냄비에 붓습니다.
3. 우리는 치즈를 고운 강판에 갈아서 만두에 추가합니다.
4. 반죽 위에 마요네즈를 붓고(사워크림 소스로 대체 가능) 냄비 뚜껑을 덮은 후 220°C로 예열된 오븐에 넣으세요. 만두를 우유와 함께 20-25분 동안 굽습니다.
5. 요리가 끝나면 오븐에서 만두 냄비를 꺼내 오랫동안 기다려온 좋아하는 요리를 시식합니다. 만두의 액체 양을 줄이려면 베이킹 후 서두르지 말고 오븐에서 꺼낸 다음 꺼진 오븐에 10분 동안 그대로 두세요. 이 시간 동안 식힐 시간은 없지만 과도한 액체는 증발합니다.

보시다시피 만두 반죽을 우유로 반죽하는 데 어려운 것은 없습니다. 단계별 요리법 덕분에 단 몇 번만에 푹신하고 맛있는 반죽을 만드는 방법을 배울 수 있으며, 이를 통해 온 가족이 즐길 수 있는 훌륭한 수제 만두를 만들 수 있습니다. 요리사의 조언을 듣고 좋아하는 요리를 준비하면 식사가 성공할 것입니다.

많이 드세요!

만두의 이상적인 맛은 품질에만 좌우되는 것이 아닙니다. 반죽의 구성도 여기에 중요한 역할을 합니다. 그러나 뛰어난 맛 외에도 여러 가지 다른 특성도 가져야 합니다. 예를 들어, 가소성이 좋지 않으면 제품을 만들기가 어려울 것입니다. 만두가 너무 부드러우면 요리 중에 부풀어 오르고 매력을 잃을 것입니다. 모습. 반죽의 밀도가 너무 높으면 고품질 롤링 및 모델링이 방해됩니다.

만두의 다양한 반죽 옵션 중에서 가장 좋은 것 중 하나는 우유로 만든 조리법으로 간주됩니다. 아래에서 이에 대해 이야기하고 가장 성공적인 비율을 제공하겠습니다.

우유와 계란을 넣은 수제 만두 반죽 - 고전적인 요리법

재료:

• 밀가루 – 635g;
• 우유 – 245ml;
• 세련된 식물성 기름 한 스푼;
• 두 개의 닭고기 달걀;
• 식탁용 소금 반 티스푼.

준비

우유를 넣은 고전적인 맛있는 만두 반죽을 준비하려면 밀가루를 적당한 깊은 그릇에 넣고 식염과 섞은 다음 중앙에 분화구 모양의 오목한 부분을 만드세요. 우리는 계란을 치고 먼저 세련된 식물성 기름을 부은 다음 우유를 약 50도까지 가열하고 손으로 덩어리를 반죽합니다. 최소 10분 동안 충분히 오랫동안 반죽하여 부드러움, 균질성 및 매끄러움을 얻으세요. 밀가루 볼을 필름으로 덮고 50분간 그대로 놓아두세요. 그 후에 만두 만들기를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 반죽을 하나의 큰 층으로 굴려서 유리를 사용하여 원을 자르거나 약간 다르게 할 수 있습니다. 소시지를 만들어서 원으로 자른 다음 굴립니다. 둥근 케이크가 나올 때까지 꺼내세요.

우유와 계란으로 만든 만두를 위한 맛있는 슈 페이스트리

재료:

• 밀가루 – 800-820g;
• 여과수 – 245ml;
• 우유 – 245ml;
• 두 개의 큰 닭고기 달걀;
• 작은 티스푼의 소금.

준비

적당한 냄비에 우유와 물을 섞고 소금과 계란을 넣고 밀가루 약 300g을 넣고 밀가루 덩어리가 모두 녹을 때까지 거품기로 섞습니다. 이 단계에서 반죽의 최종 질감은 팬케이크를 만들기 위한 준비와 유사해야 합니다.

용기를 적당한 불에 놓고 내용물을 가열하면서 거품기로 계속 세게 저어줍니다. 반죽이 두꺼워지고 점성이 생길 때까지 스토브 위에 올려둔 다음 불을 끄고 체로 쳐진 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하여 반죽을 완료합니다. 덩어리가 아직 뜨겁기 때문에 먼저 숟가락으로 이 작업을 수행한 다음 반죽을 평평한 표면에 펴서 부드럽고 끈적이지 않는 질감을 얻습니다. 플라스틱 밀가루 볼을 그릇이나 필름으로 덮고 최종적으로 50분간 숙성시켜 우려냅니다. 시간이 지나면 시작할 수 있습니다.

우유와 물을 넣은 만두 반죽

재료:

준비

이 레시피의 반죽은 우유와 물의 혼합물로 만들어지지만 비율이 약간 다르므로 완제품의 맛도 약간 다릅니다.

따라서 이 조리법을 구현하려면 밀가루를 체로 쳐서 소금과 섞은 다음 계란 중앙의 구멍에 넣고 우유와 섞인 따뜻한 물을 부으십시오. 플라스틱의 매끄럽고 끈적이지 않는 반죽을 반죽하세요. 반죽이 끝나면 정제유를 첨가하세요. 이렇게 하면 반죽을 굴릴 때 더 유연하고 관리하기 쉬워집니다. 이전 버전과 마찬가지로 반죽을 50분 동안 방치하고 밀가루 볼을 필름으로 덮습니다.