맛있는 계란국수. 맛있는 집에서 만든 계란 국수. 수프용 수제 계란 국수 레시피

사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶습니까? 맛있는 수프국수랑? 자신의 손으로 반죽하십시오! 레시피 집에서 만든 국수계란에 대한 만들기는 믿을 수 없을 만큼 간단하고, 결과는 정말 재미있습니다! 한 번에 두어 인분을 준비하세요 - 준비물은 완벽하게 보관되어 요리가 필요할 때 생명의 은인이 될 것입니다 치킨 수프, 버섯이 들어간 국수, 허브가 들어간 버터 국수 및 기타 다양한 별미가 있습니다. 진짜 집에서 만든 국수를 맛보면 가족들이 계속해서 요구할 것입니다.

직접 만든 국수는 국물이 식어서 그대로 놓아도 거의 끓지 않고 모양이 유지되기 때문에 좋습니다. 또 다른 중요한 장점은 끓인 국물의 투명성입니다. 아래에서 집에서 만드는 국수 반죽을 제대로 반죽하는 방법과 그것으로 맛있고 맑은 국물을 요리하는 방법을 배우게 될 것입니다.

그래서, 클래식 레시피계란, 물, 소금, 밀가루의 조합입니다. 계란은 풍미와 색상을 제공하고 반죽의 모든 구성 요소를 하나로 묶습니다. 밀가루 - 건축 자재, 가장 평범할 수 있지만 때로는 제품의 유용성을 높이기 위해 최고 등급이 아닌 첫 번째 등급의 밀가루를 추가합니다. 물은 롤링할 때 반죽을 더 유연하게 만들고 같은 목적으로 약간의 물을 추가하는 경우가 많습니다. 식물성 기름. 소금은 맛을 더하지만 많은 요리법에는 소금이 전혀 포함되어 있지 않습니다. 따라서 이 재료를 사용할 필요는 없지만 국물에 소금을 잘 뿌려야 합니다. 국수에 약간의 소금이 필요합니다.

중간 크기의 수프 냄비 하나에는 다음 제품 세트에서 얻은 국수가 대략 필요합니다.

• 계란 1개;
• 물 두 스푼;
• 소금 한 스푼;
• 밀가루 150g.

약간의 기술만 있으면 집에서 만드는 국수 반죽을 반죽하는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 기사에 설명된 모든 후속 옵션은 이와 동일한 반죽 원리에 따라 수행되므로 자세히 설명하겠습니다.

1. 물, 소금, 계란을 섞고 포크로 섞습니다.
2. 생성된 액체를 밀가루에 붓고 잘 섞습니다. 그런 다음 완성된 구성을 필름 아래에 한 시간 동안 숨깁니다.
3. 이 시간이 지나면 액체가 밀가루에 완전히 흡수됩니다. 반죽이 부서졌을 때 거칠지 않고 매끄럽고 균일하게 되도록 잘 반죽하는 것이 매우 중요합니다. 이스트를 넣지 않은 간단한 반죽은 밀가루의 글루텐이 완전히 부풀도록 놓아두어야 합니다. 이는 이스트를 넣지 않은 반죽에 필요한 확장성을 제공합니다.
4. 반죽을 먼지를 뿌린 판이나 테이블 위에 놓고 밀어서 밀가루를 뿌립니다. 반죽을 너무 촘촘하게 만드는 것을 두려워하지 마십시오. 펴기가 어려울수록 국수는 더 좋고 소화하기 어렵습니다.
5. 시트는 가능한 한 얇게, 최대 0.5mm 두께 이하로 펴야 합니다. 그런 다음 시트는 잠시 동안 테이블 위에 놓여 있어야 합니다. 반죽을 많이 만드는 경우 시트를 의자 뒷면, 오븐 근처 가로대 등에 걸어 말릴 수 있습니다. 공작물을 조금 건조시킨 다음 절단하는 것이 더 쉬울 것입니다.
6. 반죽이 말랐습니다. 롤링 핀에 굴려서 꺼내서 결과 롤을 약간 펴십시오. 직선 또는 비스듬하게 절단할 수 있습니다. 마지막 방법은 많은 사람들이 좋아하는 것처럼 면의 길이가 길어지기 때문에 좋습니다. 국수를 더 좋고 강하게 반죽할수록 건조할수록 자르기가 더 쉬워집니다.
7. 다진 제품은 스트립을 분리하기 위해 손으로 약간만 비틀면되며 그 후에 국물에 담글 수 있습니다.

국물을 깨끗하게 유지하려면 국수를 끓는 물에 몇 초 동안 담가서 밀가루를 제거할 수 있습니다. 밀가루가 씻어졌습니다. 공작물을 수프가 담긴 냄비에 옮깁니다.

물 없이 만드는 방법

물을 넣지 않고 계란만으로 만드는 아주 맛있는 계란국수입니다. 이러한 반죽으로 작업하는 것은 조금 더 어렵습니다. 반죽하고 펴기가 더 어렵고 물처럼 쉽게 늘어나지 않습니다. 그러나 욕망이 있으면 모든 것이 잘 될 것입니다.

표준 부분을 준비하려면 한 숟가락의 식물성 기름, 계란 1개, 밀가루 약 3/4컵을 섭취해야 합니다. 간단한 국수 반죽은 밀가루를 좋아하므로 지정된 양으로 반죽한 후에도 밀어낼 때 밀가루를 더 추가하게 됩니다.

밀가루가 해를 끼치 지 않고 원인을 돕는 경우가 바로 그렇습니다.

국수 클래식 버전의 첫 번째 조리법과 같은 방식으로 반죽합니다. 유일한 차이점은 반죽하고 굴리는 데 더 많은 시간과 노력이 필요하다는 것입니다.

이 제품을 사용하면 두 번 먹을 만큼의 국수를 만들 수 있습니다. 남은 부분은 건조한 곳에 두고 건조하여 보관하시면 됩니다.

우유를 이용한 요리

밀가루와 액체로 반죽을 만들 수 있습니다. 이 경우 액체는 계란, 우유, 사워 크림 또는 유청이 될 수 있습니다. 일반적인 조건은 밀가루의 절반 양의 액체를 섭취하고 반죽 과정에서 밀가루를 첨가해야한다는 것입니다.

이 비율을 알면 우유나 다른 것을 추가하여 즉석에서 만들 수 있습니다. 우유 제품. 또는 우유 75ml, 소금 한 스푼, 밀가루 200ml를 섞어 계란 없이도 할 수 있습니다. 이 경우 우유와 소금을 섞은 다음 이 혼합물을 밀가루에 첨가합니다. 우유에 계란을 넣으면 그에 따라 밀가루의 양을 늘려야합니다.

반죽에는 특별한 차이가 없지만 한 가지 뉘앙스가 있습니다. 우유로 반죽 한 반죽은 반찬 국수에 딱 맞습니다. 수프를 채우는 용도로만 사용하려는 경우 우유가 국물을 흐리게 할 것입니다. 따라서 국수는 물과 계란만으로 조리하는 것이 좋습니다.

수프용 계란 국수

집에서 만든 국수는 일반적인 재료에 다양한 조미료와 향신료를 추가하면 더욱 독창적이 될 수 있습니다. 따라서 강황을 첨가한 국수는 노란색을 띠게 됩니다.

또 다른 흥미로운 요리법은 다음과 같습니다.

1. 계란, 밀가루 한 잔, 큰 스푼 두 개를 섭취하세요. 차가운 물, 소금 반 티스푼과 같은 양의 파프리카.
2. 긴 그릇에 밀가루를 체로 쳐서 덩어리로 만들고 그 안에 우물을 만듭니다.
3. 계란, 물을 넣고 소금, 파프리카를 추가합니다.
4. 부드러워질 때까지 반죽하고 계속 반죽합니다.
5. 밀가루를 뿌린 판 위에 면을 밀어서 최대한 얇게 자릅니다.

• 천연염료와 첨가물을 사용하여 면의 맛과 색을 다양하게 할 수 있습니다. 따라서 시금치 주스는 녹색을 띠고 비트 주스는 제품을 분홍색으로, 사프란은 주황색-노란색을 나타냅니다.
• 장기간 보관하려면 건조면을 깨끗하고 건조한 종이봉투나 주석 상자에 넣어야 합니다. 깨끗한 린넨 가방도 좋습니다.
• 특수 국수 절단기를 사용하여 반죽을 밀어낼 경우 어떠한 경우에도 소금을 추가하지 마십시오. 계란에 녹지 않은 결정은 기계의 광택 롤러를 망칠 것입니다!
• 국수를 요리하는 데는 오랜 시간이 걸리지 않으며 단 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 너무 익히면 맛과 모양이 나빠지므로 너무 익히지 않는 것이 좋습니다. 뜨거운 국물에서도 국수는 여전히 원하는 부드러움에 도달합니다.

계란 국수의 칼로리 함량

국수 100g에는 322킬로칼로리가 들어있습니다. 또한 구성에서 노른자를 제거하면 지방 함량과 노른자 콜레스테롤 함량이 감소하므로 요리가식이 요법이됩니다. 물 대신 주스를 추가하면 칼로리 함량이 약간 증가하지만 국수는 영양분으로 더 포화됩니다.

반죽 조각으로 구성되어 있으며 매우 얇게 자릅니다. 밀가루에 물을 섞어서 만듭니다. 계란 국수는 수세기 전에 등장한 요리입니다. 다양한 종류로 조리된 국수는 그 맛이 다릅니다. 모습밀도는 다음과 같이 준비되므로 다양한 요리법. 반찬, 수프 또는 샐러드의 구성 요소로 사용할 수 있기 때문에 보편적인 제품으로 간주됩니다. 삶고, 굽고, 튀길 수 있습니다. 계란 국수는 제품입니다 즉석요리고품질의 제품으로 만들어졌습니다.

계란 국수는 건강에 좋고 영양소. 탄수화물과 비타민이 풍부하고 리보플라빈과 카로틴과 같은 천연 색소에 의해 식욕을 돋우는 황색을 띠고 있습니다. 이 국수는 쇠고기, 돼지고기, 가금류, 버섯, 모든 야채 및 해산물과 잘 어울립니다. 또한 계란 국수는 닭고기, 버섯의 재료로 적합하거나 볶음 요리 또는 캐서롤과 같은 복잡한 요리의 기초를 형성할 수 있습니다.

계란 국수 : 조리법

물을 끓이고 소금을 넣고 계란을 넣고 중간 불로 끓일 때까지 저어줍니다. 물을 빼고 헹구고 버터를 넣으십시오.

매운 계란 국수 레시피

재료 : 계란면(얇은 것) 1팩, 피망(녹색) 1개, 고추 1개, 양파, 마늘, 간장 30-50ml, 햄 150g, 2 큰술. 야채와 참기름 숟가락, 계란 1 개, 2 큰술. 태국 소스 숟가락과 드라이 화이트 와인, 파, 소금.

국수를 삶아서 물기를 빼고 헹구세요. 냄비에 넣고 위에 붓습니다. 햄을 얇게 썰거나 얇은 조각으로 자르고 고추에서 씨를 제거한 다음 자릅니다. 깊은 프라이팬에 기름을 두르고 연기가 날 때까지 가열한 후 고추, 마늘, 양파, 파를 넣습니다. 끊임없이 저으면서 모든 것을 볶습니다. 그런 다음 국수와 함께 햄을 추가하고 생선, 간장, 와인을 추가하고 몇 분 더 볶습니다. 계란을 국수에 붓고 계속 저어주고 잘 섞습니다.

새우와 버섯을 곁들인 계란 국수

재료: 버섯 150g, 새우 1kg, 계란국수 4팩, 튀김소스, 생강뿌리(3cm).

새우를 실온에서 해동하고 흐르는 물에 헹구고 껍질을 벗기고 다시 헹구고 소쿠리에 버립니다. 깊은 프라이팬에 새우를 넣고 익을 때까지 계속 저어줍니다(약 15-20분). 버섯을 씻어서 말린 다음 조각으로 자르고 열을 줄이면서 새우에 추가합니다. 생강 뿌리의 껍질을 벗겨 굵은 강판에 갈아서 새우에 넣고 10분간 끓입니다. 준비된 계란면에 새우를 넣고 저어주며 2~3분간 끓입니다. 파로 장식합니다.

DIY 계란 국수

너무 맛있고 건강한 요리, 달걀 국수처럼 집에서 준비할 수 있습니다. 반죽은 물 없이 계란만으로 반죽할 수 있습니다. 흰자를 넣을 공간이 있으면 노른자만 넣어도 됩니다. 이 경우 국수는 매우 아름답고 노랗게 변할 것이며 국수를 끓일 국물은 투명해질 것입니다. 집에서 국수를 만들려면 듀럼 밀로 만든 밀가루가 가장 좋습니다.

밀가루를 깨끗한 표면(테이블)에 체로 쳐서 마운드를 만듭니다. 결과 마운드에 구멍을 뚫고 계란 (노른자)을 깨뜨린 다음 약간의 물을 부으십시오. 상당히 뻣뻣한 반죽을 반죽하십시오. 밀가루를 뿌린 테이블 위에 반죽을 얇게 펴고 날카로운 칼로 얇게 자릅니다. 이렇게 준비된 계란국수를 말려주세요. 필요에 따라 사용하고 건조한 곳에 보관하세요.

국수는 길쭉한 밀가루 조각 형태의 파스타입니다. 다양한 제품과 결합되어 여러 나라의 다양한 요리에 사용됩니다. 국수는 중국 북부에 나타났습니다.

요리의 장점과 해로움

계란 국수에는 다량의 비타민(A, E, PP), 거대 및 미량 원소(망간, 철, 칼륨), 아미노산(트레오닌, 히스티딘, 라이신, 시스테인, 아스파르트산)이 포함되어 있습니다. 그것은 잘 흡수되며 어떤 이유로 약화된 유기체의 힘을 회복시키는 접시 역할을 할 수 있습니다.

유익한 기능:

1. 독성 화합물의 몸을 정화합니다.
2. 위장 기능 개선.
3. 뇌에 유익한 효과.
4. 우울증과의 싸움에 도움이 됩니다.
5. 면역 체계의 보호 특성을 높입니다.
6. 심각한 질병을 앓은 후 신체 회복에 도움을 줍니다.
7. 항염증 효과.
8. 혈중 콜레스테롤 수치 유지.

많은 이점에도 불구하고 제품을 과도하게 사용해서는 안됩니다. 이 요리는 신진 대사가 느리고 비만인 사람들에게는 금기입니다. 또한 글루텐 불내증이 있는 사람은 이 제품을 사용해서는 안 됩니다.

음식 준비

준비하는데 약 1시간 반정도 소요됩니다. 대부분의 시간은 반죽을 반죽하고 휴지시키는 데 소비됩니다.

집에서 국수를 만들 수 있어요 다른 모양, 준비를 위해서는 체로 쳐진 밀가루, 계란, 물, 소금 등 주요 재료가 필요합니다. 밀가루의 종류는 중요하지 않습니다. 계란은 닭고기뿐만 아니라 메추라기, 오리, 칠면조에서도 사용할 수 있습니다.

물의 경우 일부 조리법에서는 물이 없거나 식물성 기름으로 대체됩니다.

계란으로 집에서 국수를 요리하는 방법?

집에서 7~8인분의 계란 국수를 만들려면 다음을 섭취해야 합니다.

• 7-8 큰술. 밀가루 숟가락 (쌓임);
• 올리브 오일 반 티스푼;
• 미술. 엘. 물;
• 계란 1개;
• 소금 한 스푼.

사진에서 직접 만든 국수를 단계별로 준비하는 방법:

1. 계란을 체로 쳐진 밀가루에 넣고 따뜻한 끓인 물 한 스푼, 올리브 오일 몇 방울, 소금을 첨가합니다. 재료를 섞고 반죽을 반죽하십시오. 밀가루 혼합물을 가볍게 먼지를 뿌린 표면에 놓습니다. 반죽 반죽을 시작하고 필요한 경우 밀가루를 추가하십시오.
   
2. 결과적으로 밀가루 덩어리는 조밀하고 탄력적이어야합니다. 수건으로 감싸거나 필름으로 싸서 10~15분간 방치합니다.
   


3. 각 부분을 별도로 굴립니다. 먼저 공을 평평한 케이크로 만든 다음 얇은 층으로 굴려야합니다. 반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 밀대와 밀대를 뿌려주시는 것이 좋습니다.
   
4. 이 요리 단계에는 결과 플랫 케이크를 스트립으로 자르는 작업이 포함됩니다. 그런 다음 서로 쌓아서 스트립으로 잘라야합니다.
   
5. 시간 효율적인 또 다른 절단 옵션이 있습니다. 이렇게 하려면 레이어를 서로 겹쳐서 튜브 모양으로 굴립니다. 다음으로 제품을 자릅니다.
   
6. 완성된 제품을 표면에 고르게 펴서 건조시킵니다.
   

제품 100g의 영양가:

• 단백질 – 8g;
• 탄수화물 – 55g;
• 지방 – 2g;

칼로리 함량 – ​​303kcal.

요리 옵션

물이 없는 계란 국수

물을 사용하지 않고 제품을 준비하려면 집에서 만든 계란을 사용하는 것이 좋지만 상점에서 구입한 계란도 적합합니다.

구성요소:

• 닭고기 달걀 1개;
• 밀가루 한 잔;
• 소금.

집에서 만드는 계란 국수 조리법:

1. 먼저 밀가루를 체로 치워야합니다. 슬라이드를 만들고 중앙에 움푹 들어간 부분을 만들고 계란을 깨뜨린 다음 약간의 소금을 넣으십시오.
2. 재료를 섞는다. 반죽이 두꺼워지면 테이블로 옮기고 (미리 밀가루를 뿌림) 균질하고 탄력 있고 매끄러운 덩어리가 나타날 때까지 반죽을 시작합니다.
3. 다음으로 결과물을 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.
4. 시간이 지나면 반죽을 여러 부분으로 나누고 각각을 약 2mm 두께의 층으로 굴립니다.
5. 그런 다음 케이크에 밀가루를 뿌리고 롤 모양으로 굴립니다.
6. 그런 다음 임의의 너비로 조각을 잘라서 펼쳐서 살짝 뿌려야 합니다.
7. 장기간 보관할 제품을 준비하는 경우 밀가루를 뿌린 표면에 조각을 고르게 펴고 실온에서 건조시켜야 합니다.

완성된 제품을 가방이나 용기에 담습니다.

우유로 만든 국수

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 우유 80ml;
• 계란;
• 소금 한 스푼;
• 몇 세인트. 엘. 마지막. 유화;
• 밀가루 150-200g.

조작:

1. 계란, 액체 재료, 소금을 깨서 깊은 그릇에 넣고 섞습니다. 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 첨가하십시오. 반죽을 치댄 후 봉지나 깨끗한 수건에 싸서 1시간 동안 놓아두세요.
2. 테이블에 밀가루를 뿌리고 밀가루 혼합물을 얇게 펴서 부분적으로 건조될 때까지 둡니다(약 60분).
3. 시간이 지나면 건조된 층을 원하는 너비로 띠 모양으로 만든 다음 층층이 쌓고 얇게 자릅니다.
4. 제품을 손으로 조심스럽게 섞으십시오. 그런 다음 표면에 놓아 건조시킵니다(큰 보드, 트레이 또는 베이킹 시트를 사용할 수 있음). 실온에서 24시간 동안 방치합니다. 때때로 제품을 손으로 가볍게 섞어주세요.

파스타를 건조시키지 않고 요리하는 옵션도 있습니다.

빵 제조기 계란 국수 레시피

필수 구성요소:

• 닭고기 달걀 한 쌍;
• 밀가루 250g;
• 따뜻한 물 60ml;
• 10그램 소금.

조작:

1. 첫 번째 단계는 빵 기계에 모든 재료를 넣는 것입니다. 반죽 반죽 모드를 선택하세요. (모델마다 모드 이름이 다릅니다.)
2. 밀가루 혼합물을 제빵기에서 약 20분 동안 반죽합니다.
3. 완성된 반죽은 25분 동안 방치한 후 필름이나 수건으로 덮어야 합니다.
4. 시간이 지나면 덩어리를 네 부분으로 나누고 각 부분을 얇은 층으로 굴립니다.
5. 각 케이크에 밀가루를 살짝 뿌리고 부품이 약간 건조되도록 둡니다.
6. 그런 다음 각 압연 층을 롤 형태로 싸서 얇은 조각으로 자르고 서로 분리하여 건조해야합니다 (예열 된 오븐을 70도 사용할 수 있음).

완제품을 보관 용기에 담거나 즉시 조리하세요.

비디오 레시피:

시금치를 곁들인 계란 국수

집에서 컬러 파스타를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 밀가루와 신선한 시금치 각각 200g;
• 계란 1개;
• 소금과 올리브 오일 ½ 티스푼.

조작:

1. 먼저 시금치를 잘 헹구고 물을 넣고 5분 동안 담가둔 다음 높은 수압으로 잎을 씻어내세요.
2. 물을 끓여 소금을 넣으십시오 (2 리터 - ½ 큰술 식탁 용 소금). 시금치를 끓는 ​​물에 넣고 몇 분 동안 요리합니다(채소에 더 풍부한 색과 부드러움을 주기 위해). 끓는 물에 더 오래 보관하면 안됩니다. 그렇지 않으면 늪지대 색조가 나타납니다.
3. 시간이 지나면 시금치를 소쿠리에 옮겨 여분의 물기를 빼내고 식힙니다. 결과는 약 80g의 삶은 채소입니다.
4. 시금치 잎과 닭고기 달걀을 믹서기에 갈아서 페이스트로 만듭니다.
5. 다음으로 밀가루를 체로 치고 야채 퓌레를 옮겨야 할 구멍이 있는 마운드를 만들고 숟가락으로 잘 섞습니다.
6. 그런 다음 기름과 소금을 추가해야합니다.
7. 탄력 있고 매끄러 워질 때까지 반죽을 반죽하기 시작하십시오. 가방이나 수건에 담아 실온에 30분간 놓아두세요.
8. 시간이 지나면 케이크를 펼친 다음 말아 올리시면 됩니다. 압연 레이어를 1cm 너비의 조각으로 자르고 각 레이어를 조심스럽게 펼칩니다.
9. 표면에 놓아 건조시키십시오.

결과는 집에서 만든 녹색 국수입니다. 완제품을 즉시 준비할 수 있습니다.

카레를 곁들인 계란 국수

필수 구성요소:

• 밀가루 100g;
• 계란 1개;
• 소금;
• 카레 1/3티스푼.

조작:

1. 체로 쳐진 밀가루와 계란을 섞고 나머지 재료를 추가합니다. 밀가루 혼합물을 반죽하기 시작하십시오.
2. 반죽된 반죽을 부드러워질 때까지 필름으로 덮고 휴지시킵니다. 그런 다음 얇게 펴서 말아서 좁은 띠로 자릅니다.
3. 잘라낸 조각을 펼치고 트레이에 올려 건조시킵니다.

카레를 첨가한 건조 제품은 장기간 보관하거나 즉시 조리할 수도 있습니다.

메추리알을 넣은 국수

요리에는 닭고기 달걀뿐만 아니라 메추리 알이나 오리 알도 사용할 수 있습니다.

재료:

• 메추리알 5개;
• 300gr. 밀가루;
• 식물성 지방 100ml;
• 소금.

조작:

1. 그릇에 메추리알을 치고 지방과 섞습니다. 그런 다음 체로 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 반죽을 반죽하십시오.
2. 그런 다음 밀가루 혼합물을 그릇이나 수건으로 덮고 15-20분 동안 그대로 둡니다.
3. 시간이 지나면 얇은 층으로 굴려서 각각 굴려서 판으로 자릅니다.
4. 파스타를 테이블 위에 놓고 조금 말리십시오.

제품이 준비되었습니다.

비디오 레시피:

오리알 국수

구성요소:

• 300-350gr. 밀가루;
• 오리알 3개;
• 몇 세인트. 엘. 따뜻한 끓인 물;
• 소금 1.5티스푼.

조작:

1. 물과 소금으로 오리알을 치십시오. 체로 쳐진 밀가루를 서서히 첨가하면서 저어줍니다. 반죽을 반죽하십시오.
2. 반죽 된 밀가루 혼합물을 수건으로 싸서 1/3 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 20분 후 반죽을 밀어서 얇은 케이크 모양으로 만듭니다. 각각을 롤에 감싼 다음 얇게 자릅니다.
4. 국수를 조심스럽게 펴고 밀가루를 뿌린 표면에 고르게 놓습니다. 말리십시오.

용기에 보관하거나 즉시 준비하십시오.

파스타의 두께에 따라 조리 시간은 7~12분 정도 소요됩니다. 소금 외에 올리브 오일 두 스푼을 물에 첨가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.

요리한 수제 국수는 여분의 액체가 배출될 수 있도록 소쿠리에 넣어야 합니다. 만약에 올리브유요리 중에는 버터를 추가하지 않으셔도 됩니다. 요리 후에 버터 한 조각을 추가하셔도 됩니다.

무엇과 함께 봉사할까요?

쇠고기와 야채를 넣은 국수

요리를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 300gr. 소고기;
• 200gr. 파스타;
• 당근;
• 피망;
• 파 한 무리;
• 고수 가지 두 개;
• 2 – 3 마늘 정향;
• 생강 ½ 티스푼;
• 2 – 3 큰술. 엘. 간장;
• 티스푼 참깨;
• 식탁용 소금(맛에 따라).

조작:

1. 쇠고기를 얇게 자르고 지방을 두른 프라이팬에 넣습니다. 연한 갈색 껍질이 나타날 때까지 볶습니다.
2. 그런 다음 간장, 생강, 큰 마늘 조각을 추가합니다.
3. 파스타를 소금물에 삶아줍니다.
4. 볶은 고기와 함께 프라이팬에 다진 양파, 후추, 고수를 넣습니다. 10분 동안 볶습니다.
5. 참깨와 후추, 소금을 추가합니다.
6. 준비된 고기와 야채 준비물에 익힌 면을 넣습니다. 잘 섞다. 5분 더 요리하세요.

다진 고기와

필수 구성요소:

• 돼지 고기 300g;
• 양파 4개;
• 200gr. 파스타;
• 2/3 티스푼 갈은 후추;
• 한 쌍의 월계수 잎;
• 피망;
• 6 큰술. 엘. 토마토 소스/페이스트/케첩;
• 4 큰술. 엘. 마지막. 지방;
• 소금.

조작:

1. 돼지고기와 양파를 큰 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
2. 기름을 두른 프라이팬에 볶은 후 뚜껑 아래에서 10분간 끓입니다. 구성 요소를 주기적으로 저어주어야 합니다.
3. 그런 다음 갈은 후추, 월계수 잎, 소금을 추가합니다. 잘 저어준 후 2분 후 불을 꺼주세요.
4. 식물성 기름을 조금 첨가하여 국수를 요리하십시오. 지방과 소금. 다진 고기를 파스타와 함께 팬에 넣고 저어줍니다. 접시를 뚜껑으로 덮으십시오.
5. 이때 양파를 잘게 썰어 양파와 함께 프라이팬에 넣어주세요. 살짝 황금색이 될 때까지 볶습니다.
6. 그런 다음 얇게 썬 고추와 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 약 5분간 조리한 후 토마토 소스를 추가합니다(집에서 만든 레초를 사용해도 됩니다).
7. 재료를 섞고 3~5분 동안 끓입니다.
8. 야채 혼합물을 고기와 함께 국수에 옮기고 잘 저어줍니다.

완성된 요리를 접시에 담고 신선한 허브로 장식합니다.

버섯과 함께

재료:

• 샴 피뇽 300g;
• 계란 국수 250g;
• 양파 머리;
• 당근;
• 크림 ½컵;
• 소금, 향료.

조작:

1. 씻어서 껍질을 벗긴 야채와 버섯을 자릅니다. 프라이팬에 넣으십시오. 튀기고 혼합물을 끊임없이 저어줍니다.
2. 크림을 붓고 향신료와 소금을 넣으십시오. 재료를 섞는다. 5~7분 동안 끓이세요.
3. 파스타를 소금으로 요리한 후 버터를 조금 첨가하세요.
4. 다음으로 파스타를 야채 스톡에 넣고 몇 분 동안 가열하세요.

완성된 접시에 허브를 뿌립니다.

해산물 포함

구성요소:

• 파스타 400g;
• 4-5 큰술. 숟가락과 1 큰술. 엘. – 각각 버터 지방과 식물성 지방;
• 구근;
• 마늘 한 쪽;
• 생강 뿌리 50g;
• 셀러리 반 줄기;
• ½ 큰술. 드라이 화이트 와인;
• 3-4 토마토;
• 해산물 250g(냉동 칵테일 사용 가능)
• 신선한 허브;
• 소금(맛에 따라);
• 베이 리프.

조작:

1. 파스타가 완성될 때까지 삶아주세요.
2. 녹다 버터, 파스타와 섞는다.
3. 해산물을 해동하십시오. 새우 껍질을 벗기고 별도의 접시에 담습니다.
4. 버터를 두른 프라이팬에 가리비를 앞뒤로 1~2분 정도 볶습니다. 새우에 추가하십시오.
5. 야채를 껍질을 벗기고 헹구십시오. 양파와 마늘, 생강을 작은 조각으로 자르고 셀러리 줄기를 조각으로 자릅니다.
6. 가리비를 볶은 후 남은 버터에 식물성 기름을 넣고 양파 혼합물을 추가합니다. 5분간 볶습니다.
7. 그런 다음 마늘, 생강, 셀러리 조각을 추가합니다. 재료를 섞고 2~3분간 더 끓입니다.
8. 와인을 붓고 월계수 잎, 후추, 소금을 추가합니다. 저어주고 끓입니다.
9. 다음으로 해산물(새우와 가리비 제외)을 추가합니다. 5-7분 동안 요리하세요.
10. 토마토를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 입방체로 자릅니다. 공작물 위에 놓습니다. 약동하고 끓입니다. 약한 불로 3분 정도 끓입니다.
11. 그런 다음 가리비와 다진 채소를 곁들인 새우를 추가합니다. 재료를 가볍게 섞은 후 불을 끕니다.
12. 준비된 파스타를 파스타 위에 붓고 섞습니다.

요리가 준비되었습니다.

치킨과 함께

재료:

• 치킨 필레 400g;
• 파스타 500g;
• 당근과 양파 각각 100g;
• 버터 75g;
• 간장 75ml;
• 닭고기 달걀;
• 생강과 고수풀 약간;
• 소금, 후추(맛에 따라).

1. 껍질을 벗긴 당근을 큰 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다.
2. 씻은 닭고기를 중간 크기로 자릅니다.
3. 파스타를 소금물에 삶아줍니다. 버터 지방을 첨가하십시오.
4. 별도의 그릇에 달걀을 풀어 간장과 후추를 넣고 가열한 프라이팬에 부어주세요.
5. 다음으로 가슴살, 당근, 생강, 양파, 고수 조각을 놓습니다. 약 10분 동안 요리하세요. 고열에서.
6. 그런 다음 고기와 야채에 파스타를 넣고 간장을 넣습니다. 저어주고 5분 더 끓입니다.

요리가 준비되었습니다.

소스

계란 국수는 다양한 소스와 함께 제공될 수 있습니다.

데리야끼

구성요소:

• 잘게 다진 생강과 냉동 버터 1티스푼;
• 과립 설탕 50g;
• 예술에 따르면. 한 숟가락의 꿀과 와인 식초;
• 3 티스푼 녹말;
• 마늘;
• ½ 큰술. 진간장.

조작:

모든 재료를 결합하고 철저히 섞습니다. 작은 냄비에 붓고 끓입니다. 약 5분간 약한 불로 소스를 끓입니다. 그런 다음 뚜껑이 꼭 맞는 용기에 붓고 식힙니다. 냉장보관하세요.

카르보나라

• 햄 또는 베이컨 150g;
• 헤비 크림 한 잔;
• 치즈 150g;
• 마늘 1쪽;
• 소금, 후추(맛에 따라);
• 강판에 간 육두구 ½티스푼.

조작:

예열된 깊은 프라이팬에 작은 입방체로 자른 베이컨을 넣습니다. 살짝 볶은 후 크림 한 잔을 붓고 5~7분 정도 끓입니다. 그런 다음 강판 치즈, 다진 마늘(마늘 프레스 사용), 향신료를 넣고 섞습니다. 치즈가 녹으면 소스가 준비된 것으로 간주할 수 있습니다.

비디오 레시피:

버섯

• 3 큰술. 엘. 올리브와 버터 지방;
• 30그램 말린 포르치니 버섯;
• 양파 머리;
• 후추, 소금(맛에 따라);
• 600gr. 토마토.

조작:

1. 버섯을 끓는 물에 60분 동안 담가둡니다. 시간이 지나면 체로 옮겨 여분의 액체를 배출하십시오. 결과 국물을 긴장시킵니다.
2. 말린 버섯을 작은 조각으로 자릅니다.
3. 올리브 오일과 버터를 두른 예열된 프라이팬에 다진 양파를 넣습니다. 투명해질 때까지 통과시킵니다.
4. 그런 다음 으깬 토마토, 버섯, 국물을 프라이팬에 넣고 소금과 후추를 추가합니다.
5. 계속 저어 주면서 40-45 분 동안 약한 불로 소스를 요리하십시오.

비디오 레시피:

치즈맛이 나는

• 치즈 150g;
• 밀가루와 버터 두 티스푼;
• 우유 한 잔;
• 0.5 티스푼 식탁용 소금.

조작:

1. 중간 불로 냄비에 버터를 녹입니다. 그런 다음 밀가루를 넣으십시오. 부드러워질 때까지 재료를 섞습니다.
2. 우유를 조금씩 추가하면서 재료를 계속 저어줍니다.
3. 덩어리가 두꺼워 질 때까지 치십시오.
4. 그런 다음 강판 치즈를 팬에 넣으세요. 치즈가 녹을 때까지 조리한 후 불을 끄세요.

소스가 준비되었습니다.

굴

재료:

• 삶거나 절인 굴 200-220g;
• 물 20ml;
• 50 ml, 15 ml – 각각 밝은 간장과 진한 간장;
• 과립 설탕 한 스푼 (쌓임).

조작:

1. 굴을 깨끗이 씻어서 껍질을 제거하고 작은 조각으로 자른 다음 조리 용기에 넣습니다.
2. 그 위에 간장 혼합물을 붓습니다. 물, 설탕을 첨가하십시오. 혼합.
3. 액체가 1/3 정도 증발할 때까지 약한 불로 요리합니다.
4. 블렌더로 혼합물을 더 걸쭉한 농도로 치십시오.

소스가 준비되었습니다.

간장

구성요소:

• 콩 100g;
• 고기 국물 두 스푼;
• 미술. 엘. 밀가루;
• 소금(맛에 따라);
• 2 큰술. 엘. 버터.

조작:

1. 콩을 삶아 퓌레로 만듭니다.
2. 결과물에 나머지 성분을 추가하고 소금을 첨가하십시오. 철저히 섞는다.
3. 계속 저으면서 중간 불로 끓입니다.

계란을 치고 밀가루와 섞어 단단한 반죽이 되도록 치대세요. 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 잘 반죽하세요. 완성된 반죽을 20~30분간 휴지시켜주세요.

반죽을 2~4등분으로 나눕니다.

반죽이 원하는만큼 흡수되도록 밀가루를 추가하는 것을 잊지 말고 반죽의 각 부분을 매우 얇은 층으로 굴립니다. 케이크는 조밀하고 펴기가 어려워야합니다. 완성된 반죽 층을 30분간 건조시킵니다.

건조된 반죽 층을 롤 모양으로 굴립니다. 나는 밀가루를 살짝 뿌리는 것을 잊지 않고 동시에 비틀어 두 개의 층을 취합니다. 크고 날카로운 칼을 사용하여 롤을 얇은 조각으로 자릅니다. 얇을수록 좋습니다.

완성된 수제 계란 국수를 수건이나 종이 위에 얇게 뿌립니다. 2일 동안 방치하고 주기적으로 뒤집어 줍니다. 면을 제대로 건조시키고 오랫동안 보관하려면 이것이 필요합니다. 보관하지 않으실 경우 바로 사용하셔도 됩니다. 말린 국수는 썩거나 꽃이 피지 않도록 베갯잇이나 천 가방에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이 조리법에 따라 준비된 집에서 만든 계란 국수는 상점에서 구입한 국수에 대한 훌륭한 대안이 될 것입니다. 파스타. 결국 끓는 소금물이나 물에 몇 분 동안 끓이면 매우 맛있습니다. 첫 번째 코스를 준비하고 반찬으로 사용하는 것이 매우 편리합니다.

많이 드세요!

레시피수제 계란 국수:

집에서 국수를 만들려면 상당히 뻣뻣한 반죽을 반죽해야 합니다. 따라서 이 과정을 좀 더 쉽게 만들려면 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다.

따라서 콤바인 그릇에 플라스틱 칼 부착물을 설치하십시오. (없는 경우 금속 칼날을 사용하십시오. 이 경우에는 그다지 중요하지 않습니다.) 체로 쳐진 밀가루를 그릇에 붓고 소금을 넣으세요.

두 대를 통째로 운전하다 닭고기 달걀식물성 기름 한 스푼을 부어주세요.

푸드 프로세서를 켜고 모든 내용물을 섞습니다. 출력물은 크고 젖은 부스러기여야 합니다. 갑자기 계란이 너무 작아지고 반죽이 매우 건조해지면 말 그대로 한 스푼 정도의 물만 추가할 수 있습니다.

생성된 부스러기를 작업대 위에 놓고 단단한 덩어리로 모으십시오. 반죽을 1~2분간 치대고 수건으로 덮어 10분간 휴지시킵니다.

휴식 후 반죽을 아주 잘 반죽하십시오. 7-10 분 동안 반죽하면 부드럽고 균질 해져야하지만 동시에 계란 국수 반죽은 상당히 조밀해야하므로 반죽하는 동안 테이블에 밀가루를 뿌리십시오.

완성된 반죽을 랩에 싸서 냉장고에 1~2시간 휴지시켜주세요. 이 시간 동안 반죽은 휴지 상태가 되어 작업하기가 훨씬 쉬워집니다.

휴지 후 냉장고에서 반죽을 꺼내어 2개로 나눕니다.

한 부분을 다시 필름으로 싸서 따로 보관해 두세요. 달걀 반죽의 두 번째 부분을 밀가루를 뿌린 판 위에 놓고 아주 얇게 펴주세요(두께는 1mm여야 합니다).

펼쳐진 레이어를 약 4-5cm 너비의 스트립으로 자릅니다.

스트립에 밀가루를 뿌리고 서로 쌓으십시오.

국수를 몇 밀리미터 두께 또는 다른 두께로 자르십시오. 요리하는 동안 국수의 크기가 약간 증가한다는 점을 명심하십시오. 잘게 썬 면에 밀가루를 살짝 뿌려서 서로 붙지 않도록 해주세요.

바로 끓여도 되지만, 보관할 예정이라면 면이 부서질 때까지 실온에서 몇 시간 이상(실내 습도에 따라 다름) 건조시켜주세요. 먼저 말린 국수를 체에 넣고 잘 흔들어 남은 밀가루를 제거한 다음 린넨 백이나 뚜껑이 있는 용기에 옮깁니다.

그건 그렇고, 이 반죽은 매우 다양하며 원하는 경우 다른 유형의 페이스트를 만들 수 있습니다.

또한, 라자냐와 카넬로니를 좋아한다면 이 반죽은 이러한 요리를 준비하는 데 적합합니다.

그게 다입니다 - 집에서 만든 계란 국수가 준비되었습니다!