포도산의 적용. 와인산. 타르타르산에 대한 일일 인간 요구량

국제 명칭은 Tartatic Acid이고 주요 명칭은 E334입니다. 외관상 이들은 떫은 맛과 뚜렷한 신맛을 지닌 무색 결정체입니다. 위에서 언급한 화합물은 와인 생산 폐기물 및 원료(드라이 와인 효모, 유사한 석회, 타르타르 크림, 신선한 과일 등)에서 얻습니다.

이 천연 항산화제는 식품의 알칼리성 pH 수준을 유지하고 인체의 신진대사에 관여합니다.

타르타르산의 특성 및 용도

타르타르산은 독특한 특성으로 인해 수십 가지 분야에서 사용됩니다. 음식 산업산도 조절제, 잼, 통조림 식품의 항산화제, 과자, 젤리. E334는 식수, 음료 및 다양한 와인에 첨가됩니다. 이는 위 제품의 시큼한 맛과 향을 담당합니다.

식품 부문 외에도 타르타르산은 다음 분야에서도 적극적으로 사용됩니다.

화장품 – 로션, 밤, 폼, 무스, 크림 및 필링 시스템 제작
의약품 – 발포성 정제 및 용해성 약물 생산;
화학 – 알데히드와 설탕의 지표;
섬유 산업 – 제품 염색.

타르타르산은 러시아, 우크라이나, EU 및 기타 국가에서 사용하도록 승인된 식품 첨가물입니다.

타르타르산으로 인한 피해

정확하고 합리적이며 엄격하게 제한된 사용으로 E334는 인간의 건강과 생명에 절대적으로 안전합니다. 국제 분류에서는 E334를 조건부 안전한 물질로 분류합니다. 타르타르산은 원인이 되지 않습니다. 부작용, 알레르기 반응 및 기타 유해한 영향. 그러나 동시에 이 물질을 과다 복용하면 바람직하지 않은 반응이 발생할 수 있습니다. 특히 복용량을 두 배로 늘리면 문제가 발생합니다. 위장관그리고 소화 시스템. 복용량이 체중 1kg당 7.5g을 초과하면 타르타르산은 강력한 근육 독소가 되어 일시적/영구적 마비를 일으키고 심지어 사망에 이르게 합니다. 평균 체격의 사람에게 순수 타르타르산 반 리터 병을 마시는 것은 거의 항상 빠르고 고통스러운 죽음을 의미합니다.

자주하는 질문:

1) 타르타르산은 어디서 구입할 수 있나요?

타르타르산은 희석된 상태이지만 온라인 상점, 슈퍼마켓, 일반 식료품 매점 등 모든 곳에서 판매됩니다. 대부분 식초 옆 선반에서 찾을 수 있습니다.

2) 러시아의 타르타르산 가격은 얼마입니까?

러시아의 타르타르산 한 병 가격은 140 루블이며 물질의 농도와 용기의 부피에 따라 다릅니다.

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표시 코드 번호 E 334로 식품 첨가물 분류표에 나타나는 물질은 항산화 특성을 지닌 방부제입니다. 그것은 많은 곳에서 사용됩니다. 산업 부문: 식품산업, 미용, 약리학, 섬유생산 등 자연적인 형태의 타르타르산은 물론 포도, 사과, 감귤류 및 건포도에서도 발견됩니다.

기원: 2-합성;

위험: 극도로 낮은 수준;

동의어 이름: E-334, 타르타르산, 타르타르산, 타르타르산, E 334.

일반 정보

각 식품 첨가물에는 특정한 물리적, 화학적 특성이 있습니다. E-334도 예외는 아닙니다. 이 제품은 약간 신맛이 나는 거의 무색의 분말(결정) 덩어리입니다. 이 물질은 냄새가 없습니다.

C 4 H 6 O 6 - 이것은 E-334가 화학식 형태로 나타나는 모습입니다. 분자식은 HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOH 방식으로 표시됩니다. 즉, 화학적 관점에서 보면 E 334는 이염기성 수산화산이다.

첨가제는 산업 규모로 생산됩니다. 다른 유형원료. 대부분 이는 와인 산업에서 발생하는 폐기물입니다. 여기에는 타르트레이트 라임과 타르타르 크림이 포함됩니다. 이와 관련하여 신선한 딸기는 아주 드물게 사용됩니다. 와인 효모(보통 건조)를 사용하여 E 334를 생산할 수 있습니다.

자연 환경에서 타르타르산은 상당히 흔한 물질로 간주되며 다양한 과일 구조의 자유로운 구성 요소입니다. 또한 칼슘, 마그네슘, 칼륨과 같은 다른 성분과 함께 발견될 수도 있습니다.

신체에 미치는 영향

피해

E-334는 안전한 제품 목록에 있습니다. 그리고 실제로, 소량의 물질은 위험을 초래하지 않습니다. 그러나 다량의 보충제, 즉 체중 1kg 당 7.5g은 유해한 독성 (근육 독소) 제품으로 변하여 사망에 이르기까지 부정적인 결과를 초래할 수 있습니다. 특정 증상예를 들어, 구토, 설사, 메스꺼움, 현기증은 과다 복용을 나타낼 수 있습니다. 한번에 500g의 타르타르산이 체내에 들어가면 사람이 마비되거나 사망할 수 있는 것으로 추정됩니다.

혜택

타르타르산은 신체에서 중요한 역할을 합니다. 이 성분은 혈관 확장, 심장 근육(토닝)에 긍정적인 영향을 미치고 세포 산화를 방지합니다. 타르타르산의 영향으로 대사 과정이 가속화되고 피부의 탄력과 탄력이 향상됩니다.

어린이의 경우 이 물질을 매일 5mg~12mg이면 신체가 정상적으로 기능하는 데 충분하다고 여겨집니다. 성인은 조금 더 필요합니다. 여성은 최대 15mg, 남성은 15~20mg입니다.

이 요소에 대한 요구는 방사선량이 증가하고 장 기능 장애의 원인인 위산도가 감소함에 따라 증가합니다.

용법

E334 등급은 다양한 산업 분야의 제조업체들 사이에서 상당히 높습니다. 첨가제는 식품 산업에서 특히 인기가 있습니다. 파스타, 제과, 빵집 등 밀가루 제품에서 찾을 수 있습니다. 젤리와 마멀레이드, 통조림 식품, 아이스크림 제조업체는 항산화 특성을 활용합니다. E 334는 맥주와 리큐어뿐만 아니라 많은 와인의 구성 요소 중 하나입니다. 이 첨가제는 청량음료에도 사용됩니다.

화장품 분야에서 E334는 강력한 생체 자극제로 사용됩니다. 예를 들어 바디 및 페이스 케어용 크림, 로션과 같은 제품의 구성 요소 중 하나입니다.

약리학에서는 이뇨제, 속쓰림 완화제, 완하제 및 발포성 정제 생산에 첨가제가 필요합니다.

E-334를 사용하는 기타 산업은 다음과 같습니다.

직물;
전자;
비철금속;
건설;
전기 공학;
분석 화학.

법률 제정

E 334는 많은 국가에서 식품 생산에 사용하도록 승인되었습니다. 러시아와 우크라이나에서는 입법 수준에서도 허용되는 제품 목록에 포함되어 있습니다.

타르타르산(타르타르산, 타르타르산, 디옥시숙신산)은 분자에 두 개의 비대칭 탄소 원자가 포함된 이염기성 유기 물질입니다.

이 화합물은 다음과 같이 널리 분포되어 있습니다. 플로라, 유리 이성질체 및 산성 염의 형태로 발생합니다.

타르타르산의 주요 공급원은 잘 익은 포도 과일입니다. 이 물질은 베리 음료가 발효되는 동안 방출되어 타르타르 크림이라고 불리는 난용성 칼륨염을 형성합니다.

식품 첨가물은 코드 E334로 등록되어 있으며 와인 가공의 2차 산물(효모, 분필 침전물, 주석산염)에서 얻습니다.

화학적 및 물리적 특성

디히드록시숙신산은 무색, 무취의 흡습성 결정체로 신맛이 뚜렷합니다. 이 화합물은 물과 에틸 알코올에 용해되며 에테르, 벤젠 및 지방족 탄화수소에는 거의 용해되지 않습니다.

물질의 화학식은 C4H6O6입니다.

타르타르산은 수산기 잔기, 수소 이온, 산성 카르복실기의 평형 및 대칭 배열로 인해 자연에서 발견됩니다. 4명으로이성질체.

첨가제 E 334의 종류

D - 타르타르산(타르타르산).
L – 타르타르산.
메소타르타르산(항주석산).
포도산(동량의 l- 및 d-타르타르산 혼합물).

모든 형태의 디옥시숙신산 물질은 다음과 같습니다. 화학적 특성그러나 물리적 매개변수는 다릅니다. 따라서 l-및 d-타르타르산의 녹는 점은 140도, 포도산-240-246도, 메소타르타르산-140도입니다. 더욱이 처음 두 화합물의 수용해도는 마지막 두 화합물의 수용해도보다 훨씬 높습니다.

타르타르산은 중간염과 산성염의 두 가지 유형의 염을 형성합니다. 첫 번째 유형의 화합물은 물에 잘 녹으며 가성 알칼리 용액에서는 Rochelle 결정을 형성합니다. 단일 치환된 산성 염은 와인 및 알코올 음료를 포함한 액체에 거의 용해되지 않습니다. 따라서 그들은 탱크 벽에 정착하여 추출되어 유기산을 생성합니다. 포도 주스 외에도 과육 과즙과 과일 페이스트에도 타르타르 크림이 들어 있습니다.

속성 및 일일 요구 사항

타르타르산은 신맛이 나는 베리와 과일에서 발견됩니다.

최대 농도는 포도, 사과, 체리, 감귤, 아보카도, 오렌지, 라임, 블랙 커런트, 구스베리, 체리, 석류, 모과, 링곤베리, 파파야 및 대황에 집중되어 있습니다. ~에 균형 잡힌 식단영양, 요소의 일일 요구 사항이 완전히 포함됩니다.

신체가 정상적으로 기능하려면 여성은 매일 13~15mg, 남성은 15~20mg, 어린이는 5~12mg의 타르타르산이 필요합니다.

배경 방사선 증가, 스트레스 및 위산도 감소와 관련된 소화관 기능 장애로 인해 디옥시숙신 화합물의 필요성이 증가합니다.

타르타르산의 생물학적 중요성:

신체 세포를 산화로부터 보호합니다.
대사 과정의 속도를 증가시킵니다.
방사성 원소와 반응하여 신체에서 제거를 가속화합니다.
혈관을 확장시킨다;
피부의 탄력과 탄력을 증가시킵니다.
콜라겐 합성을 강화합니다.
심장 근육을 조율합니다.

타르타르산이 독성이 있다는 점을 고려하면 고농도의 시약을 섭취하면 구토, 설사, 현기증, 마비 및 사망과 같은 과다 복용 증상이 나타날 수 있습니다. 체중 1kg당 7.5g의 화합물을 섭취하면 치명적입니다.

건강에 해를 끼치 지 않으려면 의사와 상담 한 후에 만 물질 소비를 늘릴 수 있습니다. 특히 헤르페스에 걸리기 쉬운 경우, 민감한 피부가 있거나 과일산 흡수 메커니즘이 손상된 경우에는 더욱 그렇습니다.

첨가제 E334 적용

타르타르산은 제품의 부패 및 부패 과정을 늦추기 때문에 이 화합물은 식품 산업에서 널리 사용됩니다. 통조림 및 밀가루 제품의 조기 부패를 방지합니다. 첨가제 E 334 생산 원료는 와인 음료 생산 과정에서 발생하는 폐기물이다.

타르타르산은 통조림 식품, 제과 및 베이커리 제품, 식수, 음료 제조 시 산도 조절제 및 항산화제로 사용됩니다. 알코올 음료. 또한, 와인 기질은 반죽을 풀어주고, 휘핑된 달걀 흰자를 단단하게 하며, 초콜릿 글레이즈의 가소성과 백색성을 유지하는 데 사용됩니다. 식품 첨가물 E 334는 와인 제품의 알코올성 "쓴맛"을 완화시켜 기분 좋은 시큼한 맛을 선사합니다.

타르타르산의 다른 용도.

제약. 의학에서 이 물질은 용해성 물질 생성의 보조 성분으로 사용됩니다. 약, 발포성 정제 및 완하제.
미용술. 첨가제 E 334는 피부 및 모발 관리용 전문 필링, 크림, 로션, 샴푸에 포함되어 있습니다.
섬유 산업. 와인제는 직물 염색 후 색상을 고정하는 데 사용됩니다.
분석 화학. 타르타르산 염은 화학 용액에서 당과 알데히드를 검출하고 유기 화합물의 라세미체를 이성질체로 분리하는 데 사용됩니다.
건설. 시약은 시멘트 또는 석고 혼합물에 첨가되어 덩어리의 경화를 늦춥니다.
전기 공학. 로셸염(타르타르산 나트륨-칼륨 이중염의 4수화물)은 압전 특성으로 인해 마이크, 확성기 및 컴퓨터 제조에 사용됩니다.

또한, 유기화합물은 흰 옷에 묻은 녹 얼룩을 제거하는 데에도 사용된다. 이렇게하려면 암염과 시약 E 334를 같은 비율로 섞은 다음 두꺼운 덩어리가 얻어 질 때까지 혼합물을 물로 희석하여 얼룩에 바릅니다. "효과"를 높이기 위해 제품을 직사광선에 놓고 직물의 문제 영역이 사라질 때까지 기다립니다. 그런 다음 제품을 헹구십시오. 차가운 물, 따뜻한 비눗물로 철저히 씻으십시오.

화장품의 타르타르산

농축된 형태의 첨가제 E 334는 와인 필링을 위한 전문 세척제로 화장품에 사용됩니다.

디옥시숙신산은 화상이나 기계적 손상을 일으키지 않고 피부 각질층의 죽은 세포를 부드럽게 용해시킵니다.

와인 필링을 사용한 결과:

"오렌지 껍질" 효과를 감소시킵니다.
표정 주름을 부드럽게 합니다.
손상된 표피 세포를 제거하는 메커니즘을 활성화합니다(박리).
피부 결을 "균일하게" 합니다.
색소 반점과 안색을 밝게 해줍니다.
피부에 탄력과 부드러움을 부여합니다.
새로운 엘라스틴과 콜라겐 섬유의 형성을 자극합니다.
피지 분비물 생성을 감소시킵니다.
모공을 조여줍니다.
피부 깊은 층에 수분을 공급합니다.

성분 E 334가 미백 및 각질 제거 효과를 강화한다는 점을 고려하면, 특히 색소침착이 증가하고 각질층이 두꺼워지며 광노화 징후가 있는 모든 피부 유형에 사용하여 톤을 밝게 하고 미백하는 데 사용하는 것이 좋습니다.

타르타르산은 강력한 항산화 특성을 가지고 있습니다. 즉, 자유 라디칼을 "결합"하고 진피의 자연적인 노화를 지연시킵니다. 또한 이를 기반으로 한 필링은 기계적 세안, 일광욕, 화장품 랩(셀룰라이트 방지, 토닝, 젊어지게 하기) 전의 준비 절차로 사용됩니다.

산성 클렌징에 대한 금기 사항:

필링을 위한 최적의 시기는 겨울 또는 초봄(활성 태양이 나타나기 전)입니다.

결론

따라서 타르타르산은 항산화 및 생체 자극 특성이 뚜렷한 다기능 식물 화합물입니다. 물질의 주요 천연 공급원은 포도와 감귤류입니다. 경구 복용 시 산은 활성산소와 "싸우며" 필수 물질의 신진대사를 촉진하고 피부 탄력을 증가시킵니다. 을 고려하여 독특한 속성, 그것은 식품 산업, 미용, 전기 도금, 포도주 양조, 의학, 야금 및 분석 화학에서 널리 사용됩니다.

타르타르산(타르타르산, 디옥시숙신산 또는 타르탄산)산은 천연 화합물 형태의 일반적인 화학 시약입니다. 외관상 점성이 있는 흰색 또는 무색의 결정성 분말로 냄새는 없으나 뚜렷한 신맛이 난다. 구연산저희 웹사이트에서 구매하실 수 있습니다. 이 물질은 물과 알코올에 잘 녹으며 다음에는 거의 녹지 않습니다. 식물성 기름그리고 지방. 이 산은 자연적인 형태로 매우 널리 퍼져 있습니다. 자연에서는 포도와 로완과 같은 많은 과일과 열매에서 발견되며 유리 상태와 칼슘, 칼륨 및 마그네슘과 함께 발견됩니다.

이 물질은 고대에는 타르타르(신 암염)로 알려졌습니다. 이 화학물질은 처음에는 포도주 양조의 부산물로 얻어졌으며 포도주에서 박테리아의 성장을 방지하는 데 사용되었습니다. 자유 상태에서 화학 시약은 유명한 화학자 Karl Scheele (스웨덴, 1769)에 의해 얻어졌습니다.

타르타르산을 얻는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그것은 다양한 원료로 만들어집니다 : 와인 생산 폐기물 (타르타르 석회 또는 타르타르 크림), 건조 와인 효모, 특수 실험실 장비 및 도구를 사용하는 과일뿐만 아니라 특수 화학 시약의 작용을 통해 매우 드물게 무기산 (황산) 산) 타르타르 크림에.

애플리케이션

산성 조성의 독특한 공식을 통해 다음과 같은 산업 분야에 적용할 수 있었습니다.
- 직물 – 직물용 염료 및 색상 정착제;
- 분석 화학 - 알데히드와 설탕을 식별합니다.
- 화장품 – 많은 로션, 무스, 마스크, 샴푸, 발삼, 크림에 미백, 보습, 각질 제거 성분으로 포함되어 있습니다.
- 의약품 - 발포성 정제, 수용성 약물, 이뇨제 및 완하제, 위장 무거움, 가슴 앓이 및 숙취를 위한 약물 생산에 사용됩니다.
- 약;
- 전자제품;
- 건설 – 석고와 시멘트의 경화 및 건조 속도를 늦춥니다.

식품 보충제

식품 산업에서 타르타르산은 사탕, 마멀레이드, 잼, 젤리, 과일 및 베리 아이스크림, 통조림 식품, 주스, 소프트 식품 등 제과 및 베이커리 제품 제조 시 산도 또는 pH 조절제 및 항산화제인 첨가제 E334로 등록됩니다. 음료, 식수 및 와인 제품. 와인에 시큼한 맛을 더해줍니다. 알코올 음료에 첨가되어 알코올의 맛을 부드럽게 하고 기분 좋은 향을 줍니다. 시약의 항산화 특성을 통해 식품의 유통기한을 연장할 수 있으며 산화 과정을 늦추는 데 도움이 됩니다. 타르타르산은 또한 식품의 조건화된 알칼리성 pH 수준을 유지합니다. 산이 많을수록 pH 수준은 낮아집니다. 식품 항산화제는 러시아와 우크라이나를 포함한 전 세계 여러 국가에서 승인되었습니다.

타르타르산이 신체에 미치는 영향

특수효과를 이용한 수많은 연구 끝에 실험실 유리 제품실험실 장비를 통해 과학자들은 이 화학 시약이 신체에 무해하고 상당한 이점을 제공한다는 것을 입증했습니다. 신체에 대한 이러한 산의 주요 중요성은 우리 몸에서 매 순간 발생하는 대사 과정, 신진 대사 및 소화를 개선하는 것입니다. 타르타르산은 또한 인체의 중요한 시스템이 정상적으로 기능하는 데 없어서는 안 될 요소입니다.

타르타르산은 신체에서 부분적으로만 분해됩니다. 더 작은 부분은 신장으로 배설되고, 더 큰 부분은 장에 남아 있습니다.

이 산은 매우 흔하다는 사실에도 불구하고, 다량으로 섭취하면 마비, 심지어 사망에 이를 수 있으므로 합리적인 양만큼만 섭취해야 한다는 사실을 잊지 마십시오. 사람의 치사량은 체중 1kg당 7.5g이다.

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