고등어 수프. 사진이 포함된 레시피. 신선한 냉동 고등어 수프-사진이 포함된 단계별 레시피 신선한 고등어로 생선 수프를 요리하는 방법

생선 수프는 항상 맛있고 건강합니다. 이 요리의 인기 버전 중 하나는 신선한 냉동 고등어 수프입니다. 그것은 일반적인 일일 메뉴에 다양성을 가져다 줄뿐만 아니라 신체에 필요한 미량 요소, 영양소 및 비타민 세트를 제공합니다. 게다가 이 제품은 낮은 에너지 가치, 그것이 그를 만든다 다이어트 요리.

고등어의 유익한 특성에 대해 조금

고등어, 유익한 기능그 이유는 함량이 높기 때문이에요 영양소, 풍부한 생화학적 구성을 가지고 있습니다. 고등어 고기에는 오메가-3가 함유되어 있습니다 지방산, 다량의 비타민, 특히 비타민 D, 엽산, 요오드, 불소, 칼슘, 철, 망간, 아연 및 기타 미량 원소, 단백질, 건강한 콜레스테롤. 고등어를 (합리적인 한도 내에서) 정기적으로 섭취하면 다음과 같은 현상이 발생합니다.

생선의 또 다른 장점은 요리해도 모든 특성이 유지된다는 것입니다. 고등어 섭취에는 금기 사항이 거의 없습니다. 개인적인 편협함이나 알레르기 반응이 있는 경우에만 금지됩니다. 간, 신장, 고혈압의 만성질환에 해롭다. 다른 모든 경우에는 생선을 식단에 안전하게 도입할 수 있습니다.

약간의 역사

Rus '에서는 처음에는 한 종류의 생선으로 생선 수프를 준비했지만 나중에는 여러 종류의 생선을 섞어서 한 번에 요리하기 시작했습니다.

그건 그렇고, 요리의 원래 러시아 요리법에는 기장이나 다른 곡물이 포함되어 있지 않다고 믿어집니다. 어부들은 생선 수프를 더 진하고 만족스럽게 만들기 위해 곡물을 첨가하기 시작했습니다. 조리법은 조리된 지역에 따라 달라졌습니다. 예를 들어 남부 지방에서는 생선 수프에 토마토를 추가했습니다.

가장 맛있는 수프는 지방이 많은 생선으로 만들어 지지만 저지방 품종도 적합합니다.

그건 그렇고, 건강한 식습관에 대해-지방이 많은 생선 수프는 건강에 좋으며 (금기 사항이없는 경우) 지방이 많은 고기는 고기 국물을 준비하는 데 권장되지 않습니다.

고등어 수프 재료

조리 시간: 45분.

나는 내가 가지고 있는 제품의 수량을 정확하게 표시합니다.

물 - 2.5리터
신선한 냉동 고등어 – 생선 2마리(750-850g)
당근 – 중간 크기 1개(130-150g)
양파 – 중간 크기 1개(130-150g)
쌀 – 3 큰술. 숟가락 (약 50g), 밥 대신 기장이나 진주 보리를 같은 양으로 넣어도 됩니다.
감자 – 작은 조각 2개(130-150g)
월계수잎 - 2~3장
소금 – 2/3티스푼 숟가락 또는 취향에 맞게
갈은 후추 – ¼티스푼. 숟가락
파 - 4-5 깃털.

음식 준비

우리는 냉장고에서 생선을 해동합니다. 천천히 해동하면 모양과 탄력이 유지됩니다.

우리는 고등어를 자릅니다. 머리와 꼬리를 자르고 배를 따라 자르고 내장을 꺼내 잘 헹굽니다. 캐비어를 곁들인 두 생선을 모두 얻었습니다. 훌륭합니다. 수프에도 들어갈 것입니다.

생선 수프 재료

우리는 생선이 끓지 않고 수프가 죽으로 변하지 않도록 큰 조각으로 자릅니다. 생선 한 마리에서 머리와 함께 3-4 조각을 얻습니다.

당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.

양파를 반으로 자릅니다. 반은 따로 보관하고 두 번째는 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

감자 껍질을 벗기고 큰 조각이나 조각으로 자릅니다.

쌀(저는 삶지 않은 흰색 장립 쌀)을 흐르는 물에 잘 씻습니다. 차가운 물맑은 물이 나올 때까지 5~6회. 이렇게 하면 국물이 뿌옇지 않고 맑아집니다.

허브와 향신료

기장을 선택한 경우에도 같은 방법으로 씻어주세요. 진주보리라면 빨리 익도록 2시간 정도 미리 불려두는 걸 추천드려요. 담근 후 잘 헹구십시오.

고등어로 생선 수프를 만드는 단계별 레시피

알고리즘은 다음과 같습니다.

스토브에 물을 넣고 끓입니다.
양파 반쪽을 물에 넣고 밥(또는 원하는 시리얼)을 넣고 5분간 조리하세요.
갈은 당근을 넣고 다시 끓여서 5분간 조리합니다.
다진 양파와 감자를 넣고 10분간 끓입니다.
10분 후 머리와 캐비어와 함께 생선을 넣고 끓을 때까지 기다립니다. 거품이 생기면 제거해주세요. 생선을 넣은 후 수프를 젓지 마십시오. 생선은 부드럽고 부드러워서 세게 저으면 떨어져 나가고 수프가 흐려질 수 있습니다. 끓인 후 10분간 끓인다.
월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 가볍게 섞습니다. 원하는 경우 신선하거나 말린 딜이나 파슬리를 추가할 수 있습니다.
2분 후 양파를 넣고 3분 더 조리한 후 가스레인지를 끄세요.

신선한 냉동 고등어로 만든 맛있고 향긋한 생선 수프가 준비되었습니다. 뚜껑을 덮어 5~10분 동안 그대로 두어 끓이세요. 신선한 골파나 좋아하는 다른 허브를 뿌려 서빙하세요.

완성된 귀

제공 옵션

마지막으로 몇 가지 팁을 알려드리겠습니다.

더 이상 생선 수프가 아니며 수프의 투명도가 떨어지므로 수프에 시리얼을 너무 많이 넣지 마십시오.
고등어를 너무 익히지 마십시오. 생선이 너무 익히지 않고 단단하게 유지되는 동시에 영양분과 앞서 언급한 매우 귀중한 오메가 3 지방산을 유지하는 데 15분이면 충분합니다.
음식이 너무 익히는 것을 방지하기 위해 생선 수프를 적당히 끓일 때 요리하세요.
접시에 많은 양의 추가 향신료를 추가하지 마십시오. 생선 국물의 맛과 향이 방해됩니다.

많이 드세요. 요리하고 건강하게 식사하세요.

생선 수프는 맛있고 아주 좋습니다. 건강한 요리. 필요한 비타민 세트와 미량 원소가 존재하면 생선 수프가 인간에게 없어서는 안될 요리가됩니다. 최종 제품에는 다음이 포함되어 있으므로 최소한의 금액칼로리가 있으면 생선 수프는 안전하게식이 요리로 간주 될 수 있으며 섭취로 인해 과체중이 증가하지는 않지만 반대로 정기적으로 먹으면 과체중을 쉽게 제거 할 수 있습니다. 또한 생선 수프는 모든 생선으로 조리되며 고등어도 예외는 아닙니다. 안타깝게도 생 고등어를 구입하는 것은 문제가 있지만, 생 냉동 고등어를 구입하는 것은 전혀 문제가 되지 않습니다.

원칙적으로 모든 작업에는 준비 작업이 포함됩니다. 모든 재료가 준비되면 즉시 요리 준비를 시작하십시오. 우선 야채를 준비합니다. 야채는 미래 국물 요리를 가장 먼저 시작할 것이기 때문입니다. 깨끗하고 조심스럽게 청소한 후 철저하게 세척합니다. 그 후 그들은 생선을 준비하기 시작합니다. 하지만 먼저 갓 냉동한 고등어를 해동해야 합니다. 일반적으로 아무도 이 과정을 기록하지 않으며 생선은 자연 조건에서 해동됩니다. 생선의 내장을 깨끗이 씻은 다음 흐르는 수돗물에 잘 씻어냅니다. 귀에 이물질이 들어가지 않도록 꼼꼼히 씻어주는 것이 필요합니다. 마지막으로 생선을 먹기 편한 최적의 크기로 자릅니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

신선한 냉동 생선. 생선을 선택하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 신선한 생선을 사지 못할 수도 있습니다. 고등어 냄새가 싱싱해야 하잖아요. 모습. 생선에 노란색 색조가 있으면 해당 고등어가 적합하지 않습니다.
감자 몇 개.
요리를 맛있게 만들려면 양파와 당근이 필요합니다.
다양한 향신료, 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다.

추가 성분

추가 재료에는 쌀이나 기장과 같은 다양한 곡물이 포함됩니다. 이 경우 생선 수프는 더 맛있고 만족 스러울 것입니다. 그러나 많은 사람들은 이것을해서는 안된다고 믿습니다. 또는 전통적인 올스파이스와 월계수 잎을 사용하는 대신 향신료의 수를 늘릴 수 있습니다. 고수풀, 카다몬, 생강 등을 첨가하면 요리의 맛 특성을 확장할 수 있습니다.