비트 뿌리 고기 수프. 고기 조리법을 곁들인 고전적인 차가운 비트 뿌리 수프입니다. 보르시 수프와 비트 뿌리 수프의 차이점은 무엇입니까?

자, 오랫동안 기다려온 여름이 왔습니다. 이제 여름 레시피에 쌓인 먼지를 날려버릴 시간입니다. 이번에는 시원한 비트뿌리국을 맛있게 끓이는 방법을 알아봅시다. 또는 일부 사람들이 부르는 것처럼 차가운 것입니다. 이 수프는 준비 할 때 사탕무라는 한 가지 재료가 필요하다는 점에서 특별합니다. 국물의 맛과 색을 결정하는 기초가 됩니다. 예를 들어 처럼요. 그러나 여기서 수프가 차가워지는 것이 중요합니다.

비트 뿌리 수프를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있으며 그만큼 흥미롭고 다양합니다. 같은 방법으로 신선한 야채, 많은 허브, 삶은 계란을 비트 뿌리 수프에 추가하면 육류 제품아니면 소시지. 모든 것은 모두를 위한 것입니다. 각 가족마다 고유한 비트 뿌리 요리법이 있을 수 있습니다. 어떤 사람들은 케피르로 준비하고, 다른 사람들은 비트 뿌리 국물이나 생수로 준비합니다. 내용도 매우 다양합니다.

제가 이 수프에서 가장 좋아하는 점은 비트가 있다는 것입니다. 감자로 요리할 때도 있지만, 오이와 계란만으로 요리하는 경우가 더 많습니다. 원한다면 약간의 삶은 고기나 소세지를 추가하세요. 나는 다양한 요리를 좋아합니다.

삶은 사탕무를 곁들인 케 피어의 가장 간단한 차가운 비트 뿌리 수프

이름에서 알 수 있듯이 이것은 간단하고 차가운 비트 뿌리 수프를 준비하는 가장 기본적인 방법입니다. 이 경우 사탕무를 물에 끓여서 미리 준비하겠습니다. 시골이나 집에서 요리할 때 탁월한 옵션입니다. 재료 최소한의 금액, 그러나 맛은 훌륭합니다.

필요할 것이예요:

사탕무 - 2 개;
중간 크기의 신선한 오이 - 2 개;
케 피어 - 1 리터;
채소 (딜, 파슬리, 파) - 각각 2-3 가지;
마늘 - 2-3 정향 (선택 사항);
삶은 달걀 - 1-2 개;
소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

1. 중간 크기의 비트 2개를 준비합니다. 철저히 씻고 유니폼을 입고 요리하십시오.

2. 비트를 식힌 후 껍질을 벗겨주세요. 사탕무를 굵은 강판에 갈아서 에나멜 냄비에 넣습니다.

3. 사탕무 위에 케피어 1리터를 붓고 찬 식수 1컵을 추가합니다. 끓인 물을 사용해도 되고, 정수된 물을 사용해도 됩니다. 둘 중 더 편리한 것을 사용하세요. 원하는 지방 함량의 케피어를 섭취하세요. 어쨌든 맛있을 것입니다.

4. 오이를 드셔보시고 껍질이 쓴맛이 나면 껍질을 벗겨주시는 것이 좋습니다. 그렇지 않다면 오이를 작은 입방체로 자르고 케 피어와 함께 사탕무에 추가하십시오.

5. 좋아하는 채소를 가져다가 잘게 썰어주세요. 한 종류만 먹어도 되지만, 모든 것을 같은 비율로 조금씩 첨가할 때 가장 맛이 좋습니다.

6. 입맛에 맞게 소금과 갓 간 후추를 추가합니다. 마늘을 짜내십시오. 저어주고 냉장고에 넣어 차갑게 식힙니다. 수프는 30분 이내에 준비됩니다.

맛있고 차가운 비트 뿌리 수프를 제공하기 전에 계란을 완숙으로 삶아주세요. 각 계란을 자르고 접시에 반을 놓습니다. 그것은 매우 아름답고 맛있을 것입니다. 많이 드세요!

4. 오이를 작은 크기로 자르거나 갈아주세요.

5. 계란을 감자 크기 정도의 큐브로 자릅니다.

6. 채소를 작은 조각으로 자릅니다. 예를 들어 감자와 아주 잘 어울리는 파와 같은 한 가지 유형의 채소를 사용하거나 다음을 혼합하여 사용할 수 있습니다. 다른 유형푸른 잎

7. 냄비에 다진 야채와 달걀을 모두 넣고 섞는다. 그런 다음 케 피어를 부어 사워 크림을 넣고 미네랄 워터로 원하는 농도로 희석하십시오. 수프의 맛을 망치지 않도록 뚜렷한 맛이 없는 비트 뿌리 물을 사용하십시오.

수프를 냉장고에 넣어 두세요. 삶은 달걀 조각과 오이 링을 장식으로 차갑게 냅니다. 맛있는 저녁구울 준비가되었습니다!

하지만 이 버전의 수프는 케피어를 사용하지 않고 맛있는 비트 뿌리 국물을 사용하여 비트 뿌리 수프를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 비트를 먼저 끓이고 그 육수를 모두 수프에 사용하기 때문에 맛이 매우 다릅니다. 맛과 원하는 경우 사워 크림과 겨자가 추가됩니다. 이 차가운 비트 뿌리 수프 자체는 매우 영양이 풍부하고 칼로리가 낮기 때문에 엄격한 다이어트나 단식을 하는 사람들에게 적합합니다. 계란과 사워 크림을 추가하지 않으면 채식주의 자도 수프를 좋아할 것입니다.

필요할 것이예요:

작은 사탕무 - 3-4 조각;
중간 오이 - 3 개;
계란 - 3 개;
레몬 주스 - 1 큰 술;
과립 설탕 - 1 큰술;
사워 크림 - 150g;
겨자 - 2 티스푼;
파와 딜 - 각각 작은 무리;
소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

1. 생 비트를 씻어서 껍질을 벗기세요. 얇은 조각으로 자릅니다.

2. 냄비에 물을 끓이고 비트를 넣습니다. 레몬 반 개의 즙을 1테이블스푼 정도 짜냅니다. 설탕 한 숟가락을 넣으십시오. 레몬과 설탕은 단맛과 신맛의 균형을 맞추고 사탕무의 풍미를 더 돋보이게 합니다.

3. 비트가 끓으면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮습니다. 사탕무가 준비될 때까지 약 20분 동안 요리합니다.

4. 익힌 비트를 실온으로 식히세요. 이 과정은 약 1시간 정도 소요됩니다.

5. 오이를 매우 얇은 조각으로 자릅니다. 그리고 채소를 더 작게 자릅니다.

6. 냄비에 오이와 허브를 넣고 국물에 사탕무를 넣습니다. 맛을 내기 위해 저어주고 소금을 첨가하십시오. 원하는 경우 후추를 추가하십시오. 냉장고에 넣어 식혀주세요.

7. 삶은 계란의 껍질을 벗기고 깍둑썰기하거나 반으로 자릅니다.

8. 별도의 그릇에 사워 크림과 겨자를 섞습니다. 이것은 차가운 비트 뿌리 수프의 드레싱이 될 것입니다.

완성된 차가운 비트 뿌리 수프를 접시에 붓고 삶은 계란과 사워 크림 소스 한 숟가락을 추가합니다. 모두를 대접하고 저녁 식사에 초대하세요!

우리는 이미 삶은 비트를 비트 뿌리 용기에 넣었으며 이것은 거의 모든 사람들이 시도한 옵션일 가능성이 높습니다. 그러나 모든 사람이 절인 사탕무로 차가운 여름 수프를 요리하려고 시도한 것은 아닙니다. 이 맛있는 겨울 준비는 여름에 완벽합니다. 식초를 사용하여 매리 네이드가 이미 신맛이 나기 때문에 수프에 레몬 주스 나 케 피어를 넣을 필요가 없습니다. 서빙할 때는 사워 크림만 사용하세요.

필요할 것이예요:

절인 사탕무 - 1/2 리터 항아리;
신선한 오이 - 4-5 조각;
무 - 200g;
삶은 계란 - 3-4 조각;
삶은 소시지 - 250g;
파, 딜, 파슬리 - 무리;
설탕 - 큰 스푼;
맛을 내기 위해 소금과 후추;
원한다면 식초.

준비:

1. 감자를 재킷에 넣고 삶은 후 식혀서 껍질이 쉽게 벗겨지도록 하세요. 껍질을 벗긴 감자를 작은 입방체로 자릅니다.

2. 신선한 오이를 얇게 자른 다음 얇은 조각으로 자릅니다.

3. 무의 꼬리와 줄기를 잘라 접시에 자른 다음 오이처럼 얇은 조각으로 자릅니다.

4. 소시지를 입방체 또는 얇은 띠로 자릅니다. 삶은 계란- 빨대와 함께.

5. 채소를 잘게 썬다. 다른 종류보다 파를 조금 더 많이 드셔도 됩니다. 그러나 모든 것은 당신의 취향에 달려 있습니다.

6. 냄비에 감자, 소시지, 오이, 무, 허브를 넣고 섞는다. 그런 다음 절인 비트 병을 열고 전체 내용물을 미래의 차가운 비트 뿌리 용기에 붓습니다. 소금물이 완전히 필요합니다.

7. 수프가 원하는 농도에 도달할 때까지 찬물을 추가합니다. 설탕, 소금, 후추를 첨가하십시오. 부드러워질 때까지 저어준 후 냉장고에 2~3시간 동안 넣어둡니다.

그러면 절인 비트로 만든 맛있는 차가운 비트 수프가 완성됩니다. 서빙 할 때 사워 크림을 잊지 마세요.

이 비트 뿌리 수프는 더 매콤하고 매운 맛이 나며 케 피어 대신 아이 란을 추가하여 맛이 좋아지고 그린 올리브와 칠리 페퍼도 추가합니다. 비트 뿌리 수프의 풍성한 구성 요소는 감자와 삶은 쇠고기입니다. 강화!

필요할 것이예요:

삶거나 구운 사탕무 - 2 개;
재킷 감자 - 2 개;
신선한 오이 - 3-4 조각;
삶은 계란 - 4 개;
삶은 쇠고기 - 300g;
파와 딜 - 무리;
아이란 - 1 리터;
사워 크림 - 250g;
움푹 패인 녹색 올리브 - 150g;
소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

1. 감자는 껍질째 삶아주세요. 또한 사탕무는 껍질을 벗기거나 이중 보일러에서 요리합니다. 원하는 경우 사탕무를 오븐에서 구워 호일로 감쌀 수 있습니다. 계란을 열심히 삶아주세요. 나머지 재료는 신선하게 사용됩니다.

2. 적당한 냄비에 감자와 계란을 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗기지 않고 오이를 4등분한 다음 얇게 자릅니다.

3. 소금물에서 올리브의 물기를 빼고 반 고리로 자릅니다. 씨앗이 있으면 꼭 꺼내는 것을 잊지 마세요.

4. 쇠고기 한 조각을 결 방향으로 얇게 썬다. 다음으로 작은 입방체로 자릅니다. 팬에 있는 나머지 재료를 추가합니다.

5. 고추는 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요. 작은 꼬투리 절반이면 충분합니다.

6. 양파를 잘게 자르고 딜을 아주 잘게 썬다. 팬에 추가하십시오.

7. 비트의 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 사탕무를 갈면 더 많은 주스가 나오고 사탕무는 더 빨갛게 변합니다.

8. 팬에 사탕무를 추가하고 모든 제품 위에 아이란을 붓습니다. 저어 사워 크림을 첨가하십시오. 맛에 맞게 소금을 추가하고 후추를 추가하는 것을 잊지 말고 분쇄기나 절구에 갈아주세요.

수프를 냉장고에 2~3시간 동안 넣어두세요. 그것은 훌륭한 맛과 색을 얻게 될 것입니다. 허브와 빵을 곁들인 차가운 비트 뿌리 수프를 제공하세요. 많이 드세요!

칠면조, 야채, 완두콩, 비트 상판을 곁들인 오리지널 비트 뿌리 수프 - 비디오 레시피

비트 뿌리 수프가 놀라운 여름 수프라는 것을 완전히 확신하려면 이 영상을 시청하세요. 여기서 실제 요리사는 레스토랑에서 제공되는 방식으로 매우 맛있지만 독특하고 특이한 수프를 준비하는 방법을 보여줍니다. 집에서 이 수프를 준비하는 것은 더 이상 어렵지 않으며 결과도 확실히 마음에 들 것입니다.

비트 뿌리 수프는 다양한 재료로 준비할 수 있지만 상쾌한 효과가 있는 맛있는 여름 수프가 될 것임이 확실합니다. 더운 여름, 맛있는 수프를 즐겨보세요!

비트 1개 중간 사이즈

콩 통조림 토마토 - 1 캔

준비

향신료가 많을수록 좋습니다. 수프, 고기, 야채에 맞게 좋아하는 양념을 추가하세요. 그리고 마늘은 이 야채 요리에 풍미를 더해줄 것입니다. 식초를 넣지 않고 비트 수프를 준비하는 것이 더 낫습니다. 그래야 수프에 신맛이 없고 상하지도 않습니다.

먼저 고기를 흐르는 찬물에 헹구어 깨끗하게 유지하세요. 고기를 선택하십시오. 뼈와 과육을 사용하여 비트 뿌리 수프를 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.그런 다음 요리할 용기를 가져다가 불에 올려 놓습니다. 국물이 끓기 시작하고 위에 거품이 생기면 즉시 제거해야 합니다.

육수를 끓이는 동안 야채부터 시작해 보겠습니다. 양파 1개를 꺼내서 껍질을 벗기고 헹구세요. 차가운 물. 작은 조각으로 자르십시오. 마늘도 똑같이하십시오. 수프에는 정향 4개가 필요합니다. 껍질을 벗기고 잘게 썰어주세요.

중간 크기의 사탕무 하나를 가져다가 껍질을 벗기고 헹구고 굵은 강판에 갈아줍니다. 당근도 껍질을 벗기고 더러운 윗부분을 제거하고 굵은 강판에 갈아줍니다.

야채 튀김을 시작합시다. 프라이팬을 준비하고 식물성 기름 (약 3-4 큰 스푼)을 붓고 원하는 온도로 가열하십시오. 가장 먼저 할 일은 양파와 마늘을 볶는 것입니다. 양파가 반투명하고 약간 황금색이 되고 마늘이 약간 갈색이 될 때까지 모든 면을 볶습니다.

양파와 마늘이 튀겨지면 강판에 간 사탕무와 당근을 추가합니다. 모든 재료를 섞어 약 10~15분 동안 함께 볶습니다. 야채가 모두 준비되면 불을 끄고 야채가 담긴 팬을 따로 보관해 두세요.

고기가 끓여 거의 익었을 때 감자를 넣을 수 있습니다. 먼저 깨끗이 씻어서 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 고기와 감자를 약 20분간 조리합니다. 그런 다음 준비된 튀긴 양파, 마늘, 사탕무 및 당근을 수프에 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 준비하기 10-15분 전에 통조림 콩을 토마토 소스, 소금 및 향신료에 넣어 맛보십시오. 모든 재료를 섞고 불을 줄여 모든 재료가 고르게 익도록 하세요. 고기가 들어간 비트 뿌리 수프가 언제 준비되었는지 어떻게 알 수 있나요? 감자가 부드러워지면 스토브를 끄면 수프가 준비됩니다.이것은 여러 개의 감자를 뚫어 칼로 확인합니다. 수프를 뚜껑으로 덮고 20~30분 정도 놔두면 모든 맛이 더 잘 드러납니다. 이제 고기가 들어간 고전적인 뜨거운 비트 뿌리 수프가 준비되었습니다. 가족과 친구들 모두에게 이 요리법을 알려주세요. 많이 드세요!

우리 이웃의 유대인 노부인은 오래전에 나에게 이 비트 수프 요리법을 가르쳐 주었고, 그녀의 집에서는 항상 맛있는 냄새가 났다. 매우 맛있을 뿐만 아니라 칼로리도 낮습니다! 더운 여름날 이런 수프보다 더 맛있고 건강에 좋은 것이 있을까요?

고기와 함께 고전적인 비트 뿌리 수프를 준비하려면 목록에서 재료를 선택하세요. 사탕무와 당근을 씻고 껍질이 부드러워질 때까지 끓입니다. 계란을 삶아서 식히고 껍질을 벗기십시오.

쇠고기를 씻고 작은 조각으로 자르고 물 1.5 리터를 넣고 중간 크기의 양파를 추가합니다.

고기가 익을 때까지 쇠고기 국물을 끓입니다. 요리하는 동안 국물을 깨끗하게 유지하려면 끊임없이 거품을 제거해야합니다.

고기가 준비되면 양파를 잡아 버리고 월계수, 정향, 올스파이스, 으깬 마늘 정향, 소금과 후추를 넣어 맛을 낸 다음 5-7분 더 요리한 다음 꺼집니다.

사탕무와 당근을 껍질을 벗기십시오.

굵은 강판에 갈아서 국물에 첨가하십시오. 일부 가족에서는 삶은 강판 감자도 이 수프에 추가됩니다. 식초나 레몬즙, 설탕을 넣어 맛보세요. 필요한 경우 소금과 후추를 더 추가하세요.

비트 뿌리 수프를 완전히 식힌 후 서빙하기 전에 냉장고에 넣으세요.

고기를 곁들인 클래식 비트 뿌리 수프는 차갑게 제공되며 선택적으로 사워 크림, 좋아하는 허브 및 삶은 닭고기 달걀을 곁들일 수 있습니다.

비트 뿌리 수프 - 준비의 일반 원칙

비트 뿌리 수프는 비트를 기본으로 한 모든 첫 번째 코스 중에서 보르시 다음으로 인기가 높습니다. 비트 뿌리 수프와 보르시의 주요 차이점은 첫 번째 요리에 양배추가 없다는 것입니다. 비트 뿌리 팬케이크는 뜨겁거나 차가울 수 있으며, 포함된 제품도 다릅니다. 기본 야채 세트에는 사탕무, 신선한 오이(절임으로 대체 가능) 및 모든 종류의 채소(상추, 파, 딜, 파슬리 등)가 포함됩니다. 일부 비트 뿌리 요리법에는 감자를 사용합니다. 양파그리고 당근. 요리는 비트 국물, 물, 고기 국물, 크바스, 케피르, 심지어 미네랄 워터를 사용하여 준비됩니다. 비트 뿌리 수프에는 사워 크림, 잘게 다진 허브, 삶은 달걀이 함께 제공됩니다. 비트 뿌리 수프에 소시지, 흰 닭고기, 쇠고기 또는 햄 조각을 추가하는 것은 매우 맛있습니다.

비트 쿠커 - 음식과 요리 준비

비트 뿌리 수프용 비트 뿌리는 통째로 삶거나 먼저 조각으로 자른 후 즉시 끓일 수 있습니다. 감자는 보통 껍질째 삶아 식힌 후 작은 입방체로 자릅니다. 당근도 껍질을 벗기거나 삶거나 잘게 썰어서 볶습니다. 양파. 신선한 오이는 껍질이 얇은 경우 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 오이는 입방체, 스트립 또는 강판으로자를 수 있습니다. 완숙 계란 몇 개를 미리 삶아서 서빙 접시에 담기 전에 식힐 시간을 갖습니다. 씻은 채소를 아주 잘게 자르는 것이 좋습니다.

필요한 도구는 큰 냄비, 도마, 강판, 칼, 슬롯형 스푼(뜨거운 비트 뿌리용)입니다. 국물을 걸러내야 한다면 깨끗한 거즈도 준비하세요. 비트 뿌리 수프는 작고 깊은 그릇이나 그릇에 담겨 제공됩니다.

비트 뿌리 요리법:

레시피 1: 차가운 비트 뿌리 수프

이 요리의 또 다른 이름은 kholodnik입니다. 이 비트 수프는 차갑게 제공되기 때문입니다. 이 요리는 더운 여름 날씨에 이상적입니다. 답답한 주방에서 뜨거운 첫 번째 코스를 준비하는 데 많은 시간을 보내고 싶지 않을 때입니다.

필수 재료:

비트 뿌리 – 440g;
신선한 오이 – 280g;
양상추 잎 – 40-50g;
딜과 파슬리 – 45g;
파 – 45g;
소금과 설탕 각각 반 티스푼;
레몬 주스 – 10-15 ml;
계란 – 4개;
사워 크림 – 140g.

요리 방법:

사탕무를 씻어 깨끗이 씻은 다음 물을 넣고 센 불로 끓입니다. 팬에 레몬 주스를 추가해야합니다. 끓인 후 불을 줄이고 40-45분 동안 요리할 수 있습니다(끝날 때까지). 계란을 단단하게 삶아 흰자와 노른자를 분리하고 흰자를 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 오이를 청소하고 작은 입방체로 자릅니다. 양파, 파슬리, 딜을 잘게 자릅니다. 양상추 잎을 얇은 리본으로 자릅니다. 우리는 칼로 사탕무의 준비 상태를 확인하고 뿌리 채소를 차가운 물. 국물을 무명천으로 걸러내어 깨끗한 용기에 담습니다. 육수가 1.5리터 미만이면 이 표시선까지 물을 추가하세요. 국물을 식혀주세요. 사탕무를 작은 입방체로 자릅니다. 사탕무, 달걀 흰자, 오이, 허브를 큰 냄비에 넣고 소금, 설탕, 사워 크림을 넣고 잘 섞습니다. 모든 재료 위에 국물을 붓고 섞어서 드세요. 필요한 경우 차가운 비트 뿌리 수프와 함께 접시에 사워 크림을 더 추가할 수 있습니다.

레시피 2: 감자를 넣은 차가운 비트 뿌리 수프

차가운 비트 뿌리 수프의 또 다른 옵션입니다. 감자는 요리를 더욱 포만감 있고 식욕을 돋워줍니다. 여기에서는 이전 레시피와 달리 계란을 통째로 사용합니다.

필수 재료:

사탕무 반 킬로;
300 그램 신선한 오이;
감자 300g;
계란 – 4개;
딜과 양파 – 각각 40g;
소금 - 1.5 티스푼;
식초 – 40g;
사워 크림 – 180-200g.

요리 방법:

미리 작은 입방체로 자른 재킷 감자와 껍질을 벗긴 사탕무를 서로 별도로 요리하십시오. 사탕무는 야채를 거의 덮지 않도록 물을 채워야합니다. 팬에 식초나 레몬즙을 추가합니다. 삶은 사탕무에서 국물을 배출하고 1.5 리터에 물을 추가합니다. 계란을 단단하게 삶아 식힌 후 잘게 자릅니다. 오이와 삶은 감자작은 입방체로 자릅니다. 식힌 국물에 감자, 사탕무, 오이, 계란을 추가합니다. 딜을 아주 잘게 자르고 소금으로 갈아줍니다. 양파를 작은 고리로 자릅니다. 비트 뿌리 수프에 양파와 허브를 추가합니다. 사워 크림과 함께 완성 된 요리를 제공하십시오.

레시피 3: 무를 넣은 차가운 비트 뿌리 수프

인기 있는 첫 번째 코스인 무를 준비해보세요. 이 야채의 맛은 극적으로 변하고, 음식 자체도 더욱 건강해지고 만족스러워집니다.

필수 재료:

사탕무 반 킬로;
감자 – 3개;
오이 2개;
무 – 5-6 개;
계란 3개;
파 – 50g;
양 고추 냉이 – 50g;
소금과 설탕 - 맛보기;
식초 – 5ml;
사워 크림 - 맛보기.

요리 방법:

사탕무를 씻어서 껍질을 벗기고 2-3 부분으로 자르면 더 빨리 익을 수 있습니다. 물을 채우고 식초를 넣은 후 조리합니다. 사탕무를 익힌 후 국물을 빼내고 걸러낸 후 식힙니다. 사탕무를 식힌 다음 작은 입방체로 자르거나 창살에 넣습니다. 감자를 껍질째 삶아 식힌 후 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 무와 오이는 흐르는 물에 씻어서 얇은 반원형이나 입방체로 자릅니다. 좋아하는 채소를 씻고 자릅니다. 양파를 잘게 썬다. 계란을 단단하게 삶아서 식힌 후 4등분으로 자릅니다. 식힌 국물에 감자, 사탕무, 무, 오이, 양파, 허브를 넣습니다. 양 고추 냉이, 소금, 설탕도 추가합니다. 약간의 검은 후추를 추가할 수 있습니다. 비트 뿌리 수프에 사워 크림을 넣고 모든 재료를 잘 섞습니다. 잘게 썬 허브와 계란을 곁들여 요리를 제공하십시오.

레시피 4: 뜨거운 비트 뿌리 수프

매우 맛있고, 포만감 있고, 식욕을 돋우는 첫 번째 코스입니다. 뜨거운 비트 뿌리 수프는 표준 야채 세트에 토마토 페이스트, 향신료, 월계수 잎을 추가하여 준비됩니다.

필수 재료:

물 2.5리터;
중간 비트 2개;
당근과 양파 1개;
감자 5개;
신선한 파슬리 - 맛보기;
식물성 기름 – 30ml;
소금과 후추 - 맛보기;
베이 리프;
설탕과 식초 각각 2티스푼;
토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.

요리 방법:

껍질을 벗긴 당근과 사탕무를 굵은 강판에 갈아주세요. 요리사를 자르고 감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 채소를 잘게 자릅니다. 튀김 식물성 기름양파를 넣고 당근을 넣으세요. 야채를 3-4분 동안 볶습니다. 양파와 당근에 비트를 넣고 소량의 물과 설탕에 희석한 토마토 페이스트를 추가합니다. 식초와 후추를 넣고 모든 것을 섞은 다음 3-4분 동안 끓입니다. 냄비에 물을 붓고 끓입니다. 끓인 후 감자를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 그런 다음 로스트와 베이 리프를 추가합니다. 비트 뿌리 수프를 10-15분 더 끓입니다. 사워 크림과 잘게 썬 허브를 곁들여 접시에 담아보세요.

레시피 5: 고기를 넣은 뜨거운 비트 뿌리 수프

이 훌륭한 레시피로 맛있는 첫 번째 코스 컬렉션을 추가하세요. 사실, 고기를 넣은 뜨거운 비트 수프는 평범한 보르시에 지나지 않습니다.

필수 재료:

뼈에 돼지 고기 또는 쇠고기 350g;
3-4 감자;
사탕무 2개;
당근과 양파 1개;
식물성 기름 – 30ml;
채소(양파와 파슬리);
베이 리프 – 2-3 개;
갈은 후추;
소금;
후추 열매 - -4 개;
식초(6%) – 30ml;
토마토 페이스트 - 30ml;
1 티스푼 사하라.

요리 방법:

씻은 고기를 즉시 부분으로 자르고 2 리터의 물에 익히십시오. 당근, 사탕무, 감자를 껍질을 벗기십시오. 감자를 입방체로 자르고 당근과 사탕무를 갈아주세요. 양파를 잘게 썬다. 국물에서 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오. 고기가 익으면 감자를 넣어주세요. 양파와 당근을 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 설탕과 함께 물에 희석 한 토마토 페이스트, 소금, 사탕무 및 식초를 야채에 첨가하십시오. 약 8-9분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 감자가 익으면 드레싱을 넣어주세요. 볶은 후 월계수 잎, 통후추, 허브를 추가합니다. 비트 뿌리 수프에 소금과 후추를 넣어 맛보세요. 끓인 후 10분간 더 끓인 후 불을 꺼주세요. 접시는 10-15 분 동안 그대로 두어야하며 그 후에 사워 크림, 파 및 기타 허브와 함께 제공 될 수 있습니다.

레시피 6: 클래식 비트 뿌리 수프

클래식 레시피이 인기 있는 차가운 요리에는 빵 크바스, 비트 국물, 야채가 사용됩니다.

필수 재료:

빵 크 바스 - 650 ml;
비트 뿌리 국물 - 650 ml;
2-3 개의 작은 사탕무;
파 한 무리;
신선한 오이 2개;
당근 2개;
2 닭고기 달걀;
사워 크림 반 잔;
1 티스푼 사하라;
레몬 주스 - 맛보기;
와인 식초 15ml;
맛볼 소금;
딜과 파슬리.

요리 방법:

모든 야채를 철저히 씻고 손질하십시오. 사탕무와 당근을 부드러워지고 식을 때까지 요리하고 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 또한 오이를 조각으로 자릅니다. 양파를 잘게 자르고 소금으로 갈아주세요. 냄비에 모든 재료를 넣고 비트 뿌리 국물과 크바스를 추가합니다. 소금, 설탕, 레몬 주스, 잘게 썬 딜과 파슬리를 넣어 맛보십시오. 사워 크림과 완숙 계란 반을 곁들여 접시에 담아보세요.

레시피 7: 케피르를 곁들인 비트 뿌리 수프

케피르로 비트 뿌리 수프를 만들어 보고 가족과 친구들에게 이 멋진 차가운 수프를 대접해 보세요. 요리에는 오이, 허브, 향신료도 포함되어 있습니다.

필수 재료:

사탕무 반 킬로;
신선한 오이 – 4개;
닭고기 달걀 4개;
1.5 리터의 케 피어;
사워 크림 – 250g;
딜;
소금;
파.

요리 방법:

사탕무가 부드러워질 때까지 요리하고 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 오이를 씻어서 조각으로 자르세요(또는 갈아서 드셔도 됩니다). 사워 크림과 케피르를 섞고 강판 야채를 추가합니다. 비트 뿌리 수프에 소금을 뿌리고 약간의 식초를 첨가하십시오. 다진 파, 딜, 반으로 자른 완숙 계란과 함께 접시를 제공하십시오.

— 비트 뿌리 수프를 진한 부르고뉴 색상으로 만들려면 비트를 조리한 팬에 약간의 레몬즙이나 식초를 추가하세요.

— 먼저 끓는 국물에 감자를 넣은 다음 사탕무를 넣고 구워냅니다(뜨거운 사탕무의 경우).

— 테이블 비트는 아름답고 밝은 색상을 제공하지 않으므로 "보르도"와 같은 다양한 뿌리 채소를 사용하는 것이 좋습니다.

— 크바스를 곁들인 비트 뿌리 수프 요리법의 경우 약간 신맛이 나는 okroshechny 또는 빵 크 바스를 사용하는 것이 좋습니다.

— 가장 맛있는 비트 뿌리 수프는 어린 비트에서 나옵니다. 하지만 비트가 없으면 작년에 만들어도 됩니다. 통조림이나 절인 사탕무를 사용할 수도 있습니다.

- 요리에 사워 크림을 인색하지 마십시오. 맛이 풍부하고 섬세해집니다.

— 양념한 비트 뿌리 수프를 하루 이상 보관하지 않으면 신맛이 나고 점성이 생길 수 있습니다. 하지만 양념하지 않은 요리는 둘째 날이 가장 맛있습니다. 요리 직후 비트 뿌리 수프를 냉장고에 1-2 시간 동안 두는 것이 좋습니다.

어느 날 보르시 요리를 준비하고 있었는데 집에 양배추가 하나도 없었습니다. 그리고 어렸을 때 어머니가 빨간 비트 뿌리 비네그레트를 곁들인 아주 맛있는 비타민 수프를 어떻게 준비하셨는지 기억해냈습니다. 나는 그것을 요리하려고 노력했고 고전적이고 풍부하며 뜨거운 비트 뿌리 수프가 보르시와 성공적으로 경쟁할 수 있다는 것이 밝혀졌습니다. 단계별 사진과 함께 레시피를 공유하게 되어 기쁩니다.

제가 요리에 사용했던 제품들이에요. 5리터 팬용으로 설계되었습니다.

고기 – 500-600g;

돼지고기 베이컨 – 100-150g;

감자 – 4개 (중간 사이즈);

당근 – 1개;

양파 - 1 개;

마늘 - 1개

비트 뿌리(비네그레트) – 2개;

토마토 주스(또는 주스) – 200ml;

딜 (아이스크림 있어요) – 테이블 2~3개. 거짓말하다

비트 뿌리 수프 요리하는 법

이 맛있는 비트 수프를 고기와 함께 요리하려면 보통 목 부분과 시체의 얇은 갈비뼈 조각을 사용합니다. 국물에 풍부함과 섬세한 고기 맛을 부여하는 것은 바로 이러한 부분입니다. 따라서 흐르는 물에 씻은 고기를 냄비에 넣고 찬물을 부은 다음 스토브 위에 올려 요리해야합니다. 깨끗하고 아름다운 고기 국물을 얻으려면 가장 중요한 것은 끓는 순간을 놓치지 않고 슬롯형 스푼으로 나타나는 거품을 즉시 제거하는 것입니다. 끓인 후 고기를 약 40 분 동안 약한 불 (덮음)로 끓여야합니다. 이 시간 동안 우리는 요리의 나머지 구성 요소를 준비하는 시간을 갖습니다.