가지 소테 - 최고의 요리법. 가지 소테를 적절하고 맛있게 요리하는 방법. 볶은 가지 준비 방법 : 고전 기술 익히기, 슬로우 쿠커 및 오븐에서 요리 볶은 야채를 올바르게 준비하는 방법

놀라운 향, 육즙이 풍부한 야채 조각, 섬세한 맛 - 이것이 바로 블루베리 소테입니다. 식이 요법, 가벼움, 동시에 만족스러운 요리는 일상 메뉴와 휴일 메뉴 모두에 적합합니다. 전채 요리, 메인 코스 또는 고기 반찬으로 제공됩니다. 볶은 블루베리는 뜨겁거나 차갑거나 모두 맛있습니다.

소테와 스튜 : 차이점은 무엇입니까

소테(sauté)라는 단어에는 스튜와 비슷한 요리가 숨어 있습니다. 이 두 요리의 고전적인 제품 세트도 동일합니다: 블루베리, 토마토, 피망, 양파. 차이점은 요리 원리에 있습니다.

처음에 "소테(sauté)"라는 단어는 요리 자체를 가리키는 것이 아니라 요리 기술을 가리키는 데 사용되었습니다. 프랑스어에서 "saute"( "sauter")는 "점프"로 번역됩니다. 야채는 프라이팬이나 냄비에 튀겨 지지만 조리 과정에서 주걱이나 숟가락과 섞이지 않고 "흔들립니다". 결과적으로 육즙이 많고 부서지지 않습니다. 소테는 끓여서 준비되지만 이 단계에서도 구성 요소를 숟가락으로 섞지 않습니다. 이러한 요리 기술 덕분에 구성 요소의 무결성을 유지할 수 있습니다. 요리를 준비하는 데 사용되는 제품의 향은 서로를 보완하여 요리 교향곡으로 결합됩니다.

야채 스튜는 다르게 준비됩니다. 요리 과정에서 접시가 흔들리고 야채 조각이 느슨해집니다. 언뜻보기에 소테와 스튜의 차이는 미미하지만 미식가 리뷰에 따르면 요리 기술이 최종 맛에 영향을 미칩니다.

소테 기술에서 알 수 있듯이 프라이팬에서 재료를 흔들려면 약간의 기술이 필요합니다. "손을 채울" 때까지 최소한의 야채를 섭취하십시오.

요리의 미묘함

정말 맛있게 만들기 위해 가지 소테를 요리하는 방법은 무엇입니까? 재료 준비, 주방 도구 선택, 요리 기술 준수 등 모든 것이 중요합니다. 복잡한 소테 요리를 쉽게 익히려면 다음 팁을 따르세요.

야채를 올바르게 자릅니다.요리의 주요 성분은 가지입니다. 굵게 잘라야 합니다. 원이나 큐브에서 선택은 안주인에게 달려 있습니다. 나머지 구성 요소는 임의로자를 수 있지만 크게 자르는 것이 더 좋습니다. 더 조화롭게 보입니다.
파란색에서 쓴맛을 제거합니다.가지에는 특정한 쓴 맛이 있습니다. 쓴맛은 요리의 맛을 망칠 수 있으므로 먼저 제거해야합니다. 벌집 모양으로 자른 블루베리를 소금을 넣은 물에 30분간 담그거나 소금에 절여 20분간 방치한 후 씻어준다. 어린 야채는 쓴맛이 덜하고, 너무 익은 야채는 콘비프 함량이 높아 중독을 일으킬 수도 있다는 점을 기억하세요.
우리는 올바른 도구를 선택합니다.소테 준비는 재료를 튀기고 끓이는 두 단계로 구성됩니다. 프라이팬과 스튜 용기가 필요합니다. 냄비가 있으면 이상적입니다. 야채를 "흔들"는 것이 편리합니다. 제품을 볶은 프라이팬에 가지와 고추를 볶을 수 있지만 측면이 높은 경우에만 가능합니다. 주철 가마솥이나 바닥이 두꺼운 냄비에 접시를 준비 상태로 가져올 수 있습니다. 요리의 마지막 단계에서는 슬로우 쿠커를 사용할 수 있습니다.
재료를 따로 볶아주세요.접시의 구성 요소를 하나씩 튀겨야합니다. 한 번에 모든 것을 프라이팬에 넣으면 야채에서 주스가 나오고 스튜가 시작됩니다. 스튜가됩니다. 예외는 로스팅입니다. 당근과 양파는 하나의 프라이팬에 튀길 수 있지만 하나씩 추가해야 합니다. 양파가 먼저 나옵니다.
우리는 최소한의 기름을 사용합니다.야채를 볶을 때는 약간의 기름을 사용하세요. 특히 파란색 팬에 너무 많이 부어서는 안 됩니다. 파란색 팬은 스펀지처럼 지방을 흡수합니다. 결과적으로 저칼로리의 가벼운 요리 대신 기름이 스며드는 샐러드로 끝날 수 있습니다.
구성 요소를 혼합하지 마십시오.소테 재료를 튀기는 단계나 조림 중에도 숟가락이나 주걱으로 저어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 엉망이 될 것입니다. 야채가 타지 않고 고르게 튀겨지도록 하려면 팬을 주기적으로 흔들어야 합니다. 재료가 튀어야 합니다.
우리는 온도를 모니터링합니다.약한 불로 야채를 튀겨야합니다. 그렇지 않으면 화상을 입을 것입니다. 숟가락을 사용할 수 없으며, 흔들어도 야채가 타기 시작했는지 확인하기가 어렵습니다. 그러나 먼저 기름을 가열 한 다음 열을 줄여야합니다. 이렇게하면 야채가 빨리 "잡아"모든 주스가 조각 안에 남게됩니다. 최소한의 스튜 : 야채는 서로의 향기로 포화되어 준비 상태에 도달해야하지만 요리해서는 안됩니다.
레이어로 배치하십시오.고전적인 요리법에서는 튀긴 재료를 냄비나 가마솥에 층층이 쌓아 놓습니다. 숟가락으로 젓지 마세요. 용기를 가볍게 털어내시면 됩니다.

서빙할 때 소테를 저어주되 움직임에 주의해야 합니다. 다진 허브로 상단을 장식하고 죽은 태아 조각을 뿌립니다. 백인 요리에서는 호두가 "토핑"으로 사용됩니다.

가지를 볶은 클래식 레시피...

설명. 클래식 블루베리 소테에는 최소한의 재료가 필요합니다. 야채, 허브, 향신료만 사용됩니다. 채소는 무엇이든 섭취할 수 있지만 일반적으로 주부들은 파슬리나 딜을 추가합니다.

재료:

파란색 - 네 가지 중간 야채;
피망 - 두 개 (바람직하게는 다른 색상);
토마토 - 세 개의 큰 (빨간색);
양파 - 큰 양파;
당근 - 큰 것;
마늘 - 맛보기;
채소 - 딜/파슬리 한 묶음;
설탕 - 눈으로;
소금, 후추 - 맛보기;
식물성 기름 - 튀김 용.

스테이지

파란색을 고리 모양으로 자릅니다. 소금물에 20~30분간 담가둡니다.
당근을 조각으로 자르고 고추와 양파를 반 고리로 자릅니다. 준비물을 섞지 마십시오.
토마토 밑부분을 십자 모양으로 자릅니다. 토마토를 끓는 물에 몇 초 동안 넣고 뜨거운 물에서 찬물로 꺼내십시오. 피부를 제거하고 펄프를 큰 입방체로 자릅니다.
준비한 블루베리를 프라이팬에 볶아주세요. 오일 - 최소. 쉐이킹 방법을 이용하여 뒤집어주세요. 튀김에는 2분을 넘지 않는 것이 좋습니다.
토마토를 제외한 나머지 야채 준비물을 따로 볶습니다. 고전적인 기법을 고수해야 한다는 점을 기억하세요. 전통적인 방식으로 혼합하지 마세요.
마늘을 짜내고 소금과 후추를 섞습니다.
냄비에 약간의 기름을 붓습니다. 맨 아래에는 가지가 있습니다. 섬세한 맛을 내기 위해서는 향신료를 뿌리고 약간의 설탕을 뿌려야합니다.
남은 야채(튀김과 토마토)를 층층히 쌓습니다. 순서는 무엇이든 가능합니다. 컨테이너의 깊이가 허용하는 경우 레이어를 반복할 수 있습니다.
냄비를 뚜껑으로 덮으십시오. 약한 불로 준비하십시오. 요리의 마지막 단계는 약 20분 정도 소요됩니다.
허브를 넉넉하게 뿌려서 제공하십시오.

고전적인 조리법에 따라 매콤한 가지 소테를 준비할 수 있습니다. 마늘과 고추를 더 추가하면 됩니다. "매운 것"을 좋아하는 사람들을 위한 간식이 됩니다.

...그리고 3가지 요리의 환상

블루베리를 볶는 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 기술은 동일하지만 성분이 변경됩니다. 주부들은 전통적인 세트에 호박, 콜리플라워, 감자 등 다른 야채를 추가합니다. 파란 버섯이 들어간 요리에서 조화롭게 "소리"가납니다. 야생 버섯은 밝은 맛을 가지고 있기 때문에 샴 피뇽을 섭취하는 것이 좋습니다. 다른 야채의 맛과 향을 "압도"할 수 있습니다. 본격적인 두 번째 코스를 준비하려면 고기를 추가하면 맛있고 만족 스러울 것입니다.

재료뿐만 아니라 양념도 실험해 볼 수 있습니다. 베이 리프, 사프란, 수넬리 홉, 육두구 - 향신료 덕분에 친숙한 요리가 완전히 새로운 맛을 얻게 될 것입니다.

치킨과 함께

설명. 점심으로 드실 수 있는 푸짐한 요리입니다. 닭고기를 다른 고기로 대체하면 요리 시간이 늘어납니다. 주된 조건은 고기가 얇아야한다는 것입니다. 조리법을 사용하면 실험을 할 수 있습니다. 야채, 샴 피뇽을 추가하고 매번 새로운 요리를 얻을 수 있습니다. 뜨거운 고기와 함께 소테를 제공하십시오.

재료:

파란색 - 세 개의 중간 과일;
달콤한 고추 - 두 조각;
당근 - 하나의 큰 뿌리 채소;
양파 - 큰 머리;
토마토 - 두 조각;
닭고기 - 필레 한 개;
마늘 - 맛보기;
식물성 기름 - 눈으로;
향신료, 허브 - 선택할 수 있습니다.

스테이지

파란색을 원으로 자릅니다. 소금을 넣다. 20분간 방치한 후 헹구세요.
필레를 큰 입방체, 당근, 토마토로 조각으로 자릅니다. 양파와 후추를 반 고리로 자릅니다.
요리 기술을 잊지 않고 냄비에 재료를 하나씩 볶습니다. 주걱없이 흔들어 저어줍니다.
튀긴 야채와 고기를 깊은 용기에 층층이 쌓아 놓습니다. 주문은 귀하의 재량에 달려 있지만 토마토가 위에 있어야합니다. 마늘과 양념을 추가합니다.
약한 불로 약 30분간 끓입니다.
마지막에 허브를 듬뿍 뿌려주세요.

다진 고기로 볶아보세요. 야채를 꽤 크게 자릅니다. 다양한 질감의 조합이 이례적입니다.

감자와 함께

설명. 요리를 준비하기 위해 감자는 반쯤 익을 때까지 삶고 다른 야채는 따로 볶습니다. 레시피에 따르면 토마토 주스가 추가되지만 신선한 토마토를 사용해도 됩니다. 더 밝은 맛을 얻으려면 더 많은 향신료를 사용하십시오. 전통적인 향신료 세트 (소금과 후추)에 오레가노, 고수풀, 커민을 추가하면 요리가 새로운 방식으로 "소리"를 냅니다.

재료:

가지 - 두 개의 어린 야채;
감자 - 0.5kg;
양파 - 하나 또는 두 개의 양파;
당근 - 두 개의 뿌리 채소;
토마토 주스 - 유리;
마늘 - 맛보기;
향신료 - 선택할 수 있습니다.
모든 녹색;
식물성 기름 - 튀김 용.

스테이지

파란색을 큰 입방체로 자릅니다. 소금을 넣고 20분 정도 기다린 후 흐르는 물에 헹궈주세요. 몇 분 동안 "흔들기" 방법을 사용하여 볶습니다.
감자를 입방체로 자릅니다. 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 풍미를 위해 감자와 함께 팬에 월계수 잎을 추가할 수 있습니다.
당근은 큰 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 팬을 흔들면서 함께 볶습니다.
바닥이 두꺼운 깊은 용기에 모든 야채를 층층이 쌓습니다. 향신료, 마늘을 추가하십시오. 토마토 주스를 붓습니다. 20분 동안 끓입니다.
불을 끄고 잘게 썬 허브를 넣고 10분간 끓입니다.

볶은 블루베리와 감자에 파슬리, 바질, 고수를 추가합니다. 이 채소의 조합은 어지러운 향과 매운 맛을 제공합니다.

사과와 함께

설명. 요리는 튀김이나 양파 없이 준비됩니다. 사과를 곁들인 소테가 부드러워졌습니다. 달콤하고 신맛이 나는 과일을 섭취하십시오. 야채 맛을 조화롭게 보완하는 "신맛"을 줄 것입니다.

재료:

파란색 - 네 개의 어린 야채;
피망 - 3개(다른 색상);
당근 - 두 개의 큰 뿌리 채소;
사과 - 중간 정도의 달콤하고 신맛이 나는 과일 3개;
토마토 - 4개 대형;
향신료 - 맛보기;
식물성 기름 (정제) - 튀김 용.

스테이지

파란색을 입방체로 자르고 소금을 넣고 쓴 맛이 사라질 때까지 20 분 동안 기다리십시오. 흐르는 물에 헹구십시오.
주걱으로 저어주지 않고 흔드는 소테 기술을 사용하여 말린 가지 큐브를 3분간 볶습니다.
당근과 고추를 입방체로 자릅니다. 교대로 볶습니다.
튀긴 야채를 냄비에 넣으십시오. 향신료를 추가하십시오. 그 위에 굵게 다진 토마토를 올려주세요. 먼저 피부가 제거됩니다.
소테를 15분 동안 끓이세요.
큰 사과 큐브를 추가합니다. 3분 동안 끓입니다. 스토브에서 냄비를 꺼내고 접시를 10분 동안 그대로 두십시오.

특이한 맛을 좋아한다면 사과와 블루베리를 곁들인 소테에 프레스로 짜낸 마늘과 약간의 계피(문자 그대로 칼 끝에 있음)를 추가하세요. 이 특이한 조합은 진짜 미식가를 정복할 것입니다. 접시 상단에 참깨를 뿌릴 수 있습니다.

변화하는 기술

가지와 토마토 볶음을 만드는 비결은 특별한 기술에 있다. 그런데 조금만 바꾸면 맛있는 요리를 얻을 수 없다고 누가 말했습니까? 물론 당신은 할 수! 주요 규칙은 소테에 들어가는 야채가 스튜처럼 부서져서는 안 된다는 것입니다. 모양을 유지하려면 먼저 튀기고 주걱으로 젓지 않는 것이 중요하지만, '닿는' 위치는 중요하지 않습니다. 오븐이나 슬로우 쿠커에서 소테를 요리하고 소테 팬보다 더 나쁘지 않은지 확인하십시오.

주부들은 종종 클래식 소테 세트의 모든 야채를 함께 넣고 슬로우 쿠커에 끓이거나 오븐에 굽습니다. 그러나 이것은 소테가 아니라 스튜가 될 것입니다.

슬로우쿠커로 만들어요...

설명. 슬로우 쿠커에서 가지 소테를 준비하려면 먼저 야채를 튀겨야 합니다. "도우미"그릇에서 직접 할 수 있지만 구성 요소를 별도로 볶은 다음 결합하고 끓이십시오.

재료:

파란색 - 세 개의 어린 과일;
호박 - 작은 두 개;
토마토 - 두 개 큰;
당근 - 중간 크기의 뿌리 채소 2개;
양파 - 하나의 큰 양파;
달콤한 고추 - 두 조각;
바질, 민트, 고수 - 각각 두 개의 가지;
마늘, 향신료 - 맛보기;
해바라기유(정제) - 튀김용.

스테이지

파란색을 조각으로 자릅니다. 소금물에 담가서 쓴맛을 제거합니다(30분간 담가두기).
파란 호박과 같은 방법으로 호박을 자릅니다. 당근을 조각으로 자르고 고추와 양파를 반 고리로 자릅니다.
슬로우 쿠커에서 야채를 따로 볶습니다. 그들이 "잡는" 것만으로도 충분하며 준비가 될 때까지 기다릴 필요가 없습니다.
토마토 위에 끓는 물을 붓습니다. 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다.
다용도 그릇에 모든 야채를 넣으세요. 향신료를 추가하되 층을 섞지 마십시오. "소화" 모드를 선택하고 타이머를 20분으로 설정하세요.
마늘과 허브를 자릅니다. 조리 종료 신호가 표시된 후 그릇에 모든 것을 추가합니다. 기기를 끄고 닫힌 멀티 쿠커에 소테를 10 분 동안 그대로 두십시오. 이렇게하면 접시가 허브 향으로 포화됩니다.

볶은 야채는 저칼로리 재료로 만들어지지만 로스팅 과정에서 야채에 칼로리가 추가됩니다. 다이어트 옵션을 만들 수 있습니다. 재료를 따로 찐 다음 모든 것을 다용도 그릇에 넣고 "스튜"모드로 준비합니다. 야채가 "죽"으로 변하는 것을 방지하려면 젓지 말고 시간을 지켜보십시오. 야채의 맛과 향이 하나의 "앙상블"로 결합되도록 10 분 동안 야채를 찌는 것으로 충분합니다.

...그리고 오븐에서

설명. 오븐에 가지를 볶는 요리법에서는 모든 재료가 먼저 튀겨진다고 가정합니다. 최소한의 기름을 사용하여 문자 그대로 몇 분 동안 주걱으로 저어주지 않고 별도로 튀겨야합니다. 이렇게하면 주스가 야채에 "밀폐"되고 조각의 모양이 보존됩니다.

재료:

파란색 - 세 조각;
샴 피뇽 - 300g;
당근 - 큰 것;
피망 - 두 가지 색상;
샬롯 - 4개 조각;
토마토 - 3개 대형;
녹색 - 선택 사항;
마늘, 향신료 - 선택 사항;
정제유 - 눈으로.

스테이지

파란색을 조각으로 자릅니다. 물과 소금을 부어 30분 동안 담가주세요.
버섯을 조각으로, 당근을 조각으로, 고추를 조각으로, 양파를 고리로 자릅니다.
팬을 흔들면서 한 번에 하나씩 조각을 볶습니다. 튀긴 재료를 각각 별도의 접시에 놓고 종이 타월로 덮습니다. 이렇게 하면 과도한 기름이 제거되고 소테가 기름지지 않게 됩니다.
토마토 위에 끓는 물을 붓습니다. 껍질을 제거하고 잘게 썰어 프라이팬에 볶는다. 마늘을 추가할 수 있습니다.
베이킹 접시에 야채를 층으로 놓습니다. 위에 토마토가 있어야합니다. 180°C로 예열된 오븐에 넣고 약 25~35분간 구워주세요.
오븐에 "그릴" 기능이 있는 경우 요리가 끝나면 문자 그대로 3~4분 동안 켜서 여분의 액체가 "빠져나가" 야채가 기분 좋은 빵 껍질로 "고정"됩니다.

소테는 항상 "조립" 단계(굽거나 끓이기 전) 또는 마지막에 소금에 절여집니다. 튀길 때 재료에 소금을 뿌리면 접시가 건조해집니다. 소금이 음식에서 액체를 "당겨냅니다". 이렇게 하면 소테의 주요 특징, 즉 야채의 최대 육즙이 손실됩니다.

가지볶음은 계절음식이다. 물론 겨울에도 마트에서 파란 야채를 쉽게 구할 수 있지만 맛도 같지 않고 효능도 의문스럽습니다. 겨울에 맛있는 소테를 즐기고 싶다면 파란색을 얼려보세요. 간단합니다. 가지를 입방체 또는 둥글게 자르고 튀기고 도마 위에 한 줄로 놓고 얼립니다. 지퍼백에 보관하되, 지퍼백에 공기가 들어가지 않았는지 확인한 후 보관하세요.

겨울에 향긋한 간식을 즐길 수 있는 또 다른 방법은 가지를 곁들인 야채 소테를 항아리에 담아 말아 두는 것입니다. 고전적인 조리법에 따라 요리를 준비하고 (재료의 양을 늘리십시오) 말아 올리십시오. 소테는 식초 없이 준비되지만 오랫동안 보관됩니다. 토마토의 마늘과 산이 보존을 보장합니다. 유일한 조건은 항아리와 뚜껑을 소독해야한다는 것입니다.

리뷰: “이보다 더 맛있는 것을 먹어본 적이 없습니다.”

저는 소테를 정말 좋아해요. 겨울에는 냉동 Hortex를 샀는데 이제는 우리가 직접 먹을 것입니다.))) 내가 가져온 토마토 만 잘 익지 않았고 요리 할 때 신맛이 나는 것을 원하지 않았습니다. 아름답고 맛있었습니다!
크라실니코바, https://gotovim-doma. ru/포럼/viewtopic. PHP? t=23575

이맘때면 우리 가족이 가장 좋아하는 요리는 (물론 고기 외에) 토마토를 곁들인 가지 볶은 요리입니다. 시도해 보세요. 마음에 들 수도 있습니다. 요리의 맛이 더 차갑고, 버터를 곁들인 빵과 소테를 얹은 샌드위치를 만들 수 있습니다.
올가 B, https://www. 꽃잎 kharkov. ua/포럼/viewtopic. PHP? t=1469

모든 것이 큐브로 잘려져 있고 유일한 향신료는 월계수 잎과 후추(물론 소금도 포함)뿐입니다.. 이보다 더 맛있는 것은 먹어본 적이 없습니다!! -그리고 여러 번 악의로 대체품을 찾으려고 노력했지만 실제로는 훨씬 더 맛있습니다 (어떤 상황에서도 파란색 껍질을 자르지 마십시오. 매우 매운 쓴 맛을 더합니다) 음, 맛을 위해 필요한 약간의 감미료를 추가하려면 꼭 필요합니다! 허브를 추가하지 마세요. 균형이 모두 무너지지만 이것은 단지 제 의견이지만 고집합니다.
마트료시카, https://forumonti.com/threads/4323

소테- 야채로 만든 요리로 바닥이 두꺼운 프라이팬이나 냄비에 센 불로 조리합니다. 예, 이것은 일반 조림 야채입니다... 아니요 - 프라이팬 (소스 팬)을 자주 저어주고 흔들면서 소테가 빨리 튀겨집니다. 따라서 우리는 모든 비타민과 효능을 최대한 유지하는 맛있는 야채 요리를 얻을 것입니다. 평소처럼 슬로우 쿠커가 아닌 두꺼운 프라이팬에 스토브에서 야채 소테를 요리하겠습니다. 이 버전의 소테에서는 맛있고 튀겨지며 매우 밝고 아름다운 소테를 얻을 수 있습니다.

필수의:

가지 - 3-4 개
달콤한 피망 - 3-4 개
호박-1 개
양파 - 1-2 개
당근 - 1-2 개
토마토 - 3-4 개
마늘 - 3-4 정향.
소금 - 맛보기.
식물성 기름 - 야채를 튀기는 데 사용됩니다.

프라이팬에 야채 소테를 요리하는 방법:

야채를 깨끗이 닦고 철저히 씻은 다음 자르기 시작합니다. 간단하게 가지와 호박을 얇은 고리 모양으로 자르고, 고추와 양파를 원하는 대로 다져줍니다. 프라이팬을 스토브 위에 놓고 기름을 넣고 열을 최대로 높입니다.

가열된 식물성 기름에 야채를 넣고 잘 저어주며 볶기 시작합니다.

그런 다음 다진 당근과 마늘을 추가합니다. 우리는 계속 튀깁니다. 야채에 소금을 뿌려 맛보십시오.

약 5~7분 후 잘게 썬 토마토를 야채에 추가합니다. 껍질은 제거하지 않지만 원하시면 끓는 물에 토마토를 삶아 주시면 껍질이 완벽하게 벗겨집니다. 이제 남은 것은 소테를 준비하는 것입니다. 이를 위해서는 약 5~10분이 더 필요합니다.

원한다면 냄비를 뚜껑으로 덮고 야채를 조금 끓일 수 있습니다. 나는 이것을하지 않습니다. 나는 야채를 잘 볶은 것을 좋아합니다.

그게 전부입니다. 야채 소테가 준비되었습니다. 이제 우리는 그것을 접시에 담아 가족에게 독립 요리 또는 반찬 또는 전채로 제공합니다. 이것은 뜨겁거나 차갑게 할 수 있습니다. Sauté는 멋진 저녁 식사에 훌륭한 추가 요소입니다. 나는 내 모든 친구들에게 이 야채 소테 한 접시를 대접하고 있습니다. 행운을 빕니다!

여름 별장, 휴가, 자연 여행의 계절이 본격화되었습니다. 가열된 그릴에서 지글지글 끓어오르는 맛있고 육즙이 풍부한 케밥이 없다면 어떤 휴가가 있을까요? 그러나 우리가 아무리 많은 매리네이드 요리법을 시도해도, 어떤 종류의 고기를 튀겨도 조만간 바비큐도 지루해집니다. 부서에도 적합한 것을 원합니다. kha는 자연스럽고 동시에 새로운 것이지만 전통적인 케밥보다 맛이 좋지 않았습니다. 새로운 동시에 다소 친숙한 이러한 요리는 사테이 또는 사테가 될 수 있습니다. 이 요리는 종종 시시 케밥과 비교되지만 시시 케밥에는 꼬치와 고기가 있지만 한입 먹은 후에는 일반적인 케밥의 맛을 느낄 것이라고 기 대해서는 안됩니다. 완전히 다른 것입니다. , 매우 부드럽고 육즙이 많으며 맛이 완전히 특이하므로 아는 다른 요리와 비교하지 않고 그 자체로 즐겨야합니다.

작은 나무 꼬치에 꽂아 숯불에 구운 고기입니다. 까다로운 점은 매우 소형이라는 것입니다. 각 꼬치에 고기가 3~4개 이하로 묶여 있어서 조각 자체가 꺾여서는 안 됩니다. 1~1.5cm 이상이면 됩니다. 이 미니어처 즐거움을 보면 이 케밥은 무제한으로 먹을 수 있을 것 같지만 실제로는 꽤 만족스러운 요리이므로 힘을 올바르게 계산하십시오. 튀긴 고기의 향기가 공중에 떠오르기 시작하면 많은 사람들이 아마도 수십 개의 케밥을 먹고 싶어할 것입니다. 그러나 일반적으로 1인분은 꼬치 몇 개로만 구성된다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

사테의 발상지라고 불릴 권리를 놓고 말레이시아와 인도네시아 두 나라가 싸우고 있습니다. 이 미니어처 케밥의 발상지라고 불릴 권리를 증명하기 위해 인도네시아는 이 요리를 준비하는 세계 기록을 세웠고 총 1.5톤 무게의 꼬치 101,10개를 준비했습니다! 실제로 이 요리를 발명한 인도네시아인의 모든 노력에도 불구하고, 이 소형 고기 조각에 대한 단일 매리네이드 조리법이 아직 없다는 점을 고려하면 그것이 정말로 중요한지 여부는 알려지지 않았습니다. 정말 중요한 것은 사테가 동남아시아의 거의 모든 국가에서 인기를 얻었다는 것입니다. 이는 이 케밥이 러시아에서 확고하게 자리잡을 수 있는 모든 기회를 가지고 있다는 것을 의미합니다. 우리나라에서는 아직 이 요리가 널리 보급되지 않은 반면, 인도네시아에서는 사테가 가장 인기 있는 요리 중 하나라고 할 수 있으며 심지어 수십 가지 종류가 있으며 길거리 장바구니와 쟁반에서도 구입할 수 있습니다.

Sate는 다양한 제품으로 준비됩니다. 가장 일반적으로 사용되는 고기는 닭고기, 염소, 쇠고기 및 돼지 고기입니다. 자신이 고기를 좋아한다고 생각하지 않는다면 생선과 해산물, 야채, 심지어 두부까지 사테를 만들 수 있습니다. 그러나 가장 흔한 것은 닭고기와 쇠고기 사테입니다. 고기를 작은 입방체로 자른 다음 몇 시간 동안 재워두는데, 길수록 요리가 더 부드럽고 육즙이 많으며 더 맛있습니다. 따라서 매리네이드는 사테이를 만드는 데 있어서 가장 중요한 부분이라 할 수 있다. 양파, 마늘, 고수풀, 강황을 소금과 설탕으로 갈아 만든 이 향신료는 사테이 고유의 매운 맛뿐만 아니라 식욕을 자극하는 아름다운 황금빛 색조를 선사합니다.

별도로 꼬치에 대해 언급 할 가치가 있습니다. 거대한 금속 꼬챙이는 잊어버리세요. 만족하려면 전체 세트 또는 더 좋은 방법으로는 작은 대나무 막대기 두 개를 비축해야 합니다. 이 스틱은 사테이만의 특별한 맛과 추가적인 향을 제공하므로 책임감 있게 선택해야 합니다. 사테를 준비하기 전에 대나무 꼬치를 물에 담가야합니다. 이는 고기를 튀길 때 막대기가 타지 않도록 수행됩니다. 전통적인 케밥을 좋아하는 모든 사람들이 가지고 있는 일반 그릴에서 사테이를 튀길 수 있습니다. 고기는 바삭바삭한 빵 껍질과 함께 독특한 맛을 가져야 하지만 내부는 매우 육즙이 많고 부드러워야 합니다. 따라서 가장 중요한 것은 사테이를 건조시키지 않는 것입니다. 고기의 육즙을 유지하고 빵 껍질을 바삭하게 만들려면 요리하는 동안 사테에 농축 우유와 식물성 기름을 섞어 뿌려야하며 끊임없이 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

재료:
300gr. 소고기,
3개 샬롯,
1 큰술. 심황,
마늘 3쪽,
고추 꼬투리 2개,
250g 말린 무염 땅콩
5-6 큰술. 간장,
2 티스푼 흑설탕,
생강 4cm,
식물성 기름.

준비:
고기를 물로 헹구고 필름을 벗겨 약 1 x 1cm 크기의 입방체로 자르고 샬롯 1 개, ½ 큰술을 믹서기에 넣습니다. 심황, 마늘 1 쪽, 미리 껍질을 벗긴 칠리 고추 1 개, 100 gr. 말린 땅콩, 2 큰술. 간장, 1 작은 술. 흑설탕과 껍질을 벗긴 생강 2cm. 부드러워질 때까지 모든 재료를 갈아주세요. 결과 혼합물을 고기와 섞고 냉장고에 밤새 담그십시오. 남은 150g을 마른 프라이팬에 볶아 소스를 준비합니다. 땅콩을 갈아서 믹서기에 갈아주세요. 또한 나머지 샬롯, 생강, 칠리를 믹서기로 갈아줍니다. 결과 혼합물을 식물성 기름에 튀기고 땅콩, 간장, 물 한 방울, 설탕을 넣습니다. 잘 섞고 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약한 불로 5분간 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 소스를 그대로 놓아두세요. 절인 고기는 매리 네이드를 약간 닦아서 미리 물에 담근 대나무 꼬치에 끼워야합니다. 그릴 위의 뜨거운 석탄 위에 사테이를 튀기고, 튀기는 동안 계속 꼬치를 돌려 타지 않는지 확인하세요. 완성된 사테이에 땅콩 소스를 곁들여 보세요.

재료:
600gr. 돼지고기,
2개 샬롯,
마늘 2-3쪽,
2 티스푼 고수풀,
1티스푼 커민,
1티스푼 육두구,
½ 티스푼. 파프리카,
고추 꼬투리 2개,
1 큰술. 간장,
달콤한 간장 150-200ml,
라임 2개.

준비:
고기를 물로 헹구고 지방과 정맥을 제거한 다음 작은 입방체로 자릅니다. 샬롯, 마늘, 칠리를 블렌더에 넣고 고수풀, 커민, 육두구, 파프리카를 넣습니다. 결과 혼합물을 고기에 추가하십시오. 일반 간장과 달콤한 간장을 붓고 잘 섞은 다음 고기를 밤새 재워 둡니다. 대나무 꼬치를 따뜻한 물에 담그세요. 절인 고기는 매리 네이드에서 가볍게 껍질을 벗기고 꼬치에 꽂아야하며 각각 3-4 조각을 넘지 않아야합니다. 결과 주스에 라임 1개를 뿌리고 그릴에서 볶습니다. 빵 껍질이 갈색이되고 내부 고기가 육즙이 유지되도록 사테를 지속적으로 돌려야합니다. 튀김하는 동안 남은 매리 네이드를 케밥 위에 부을 수 있습니다. 완성된 사테이에 라임즙을 뿌리고 서빙하세요.

재료:
치킨 필레 4개,
1.5 큰술 사하라,
½ 티스푼. 심황,
캐슈넛 6개,
레몬그라스 3줄기,
마늘 3쪽,
10개. 샬롯,
1.5 티스푼 고수풀,
1티스푼 딜 씨앗,
1티스푼 커민,
175g 으깬 무염 땅콩
5 큰술. 물,
통조림 코코넛 밀크 400ml,
1-2 티스푼. 고춧가루,
3 큰술. 식물성 기름,
아몬드 6개.

준비:
치킨 필레를 물로 헹구고 작은 입방체로 자르고 2 작은 술을 뿌립니다. 사하라. 매리 네이드를 준비하십시오. 마른 프라이팬에 고수, 딜, 커민을 볶은 후 절구로 갈아주세요. 블렌더를 사용하여 샬롯 6개, 마늘 1쪽, 레몬그라스 줄기 1개, 캐슈넛, 강황 및 다진 향신료를 부드럽게 섞습니다. 결과 매리 네이드에 치킨 필레를 넣고 잘 섞은 다음 필름으로 덮고 밤새 냉장고에 넣으십시오. 소스를 준비합니다. 남은 샬롯, 마늘 정향, 레몬그라스, 아몬드를 믹서기에 넣고 섞습니다. 결과물을 3 큰술로 볶습니다. 식물성 기름, 칠리를 넣고 2 분간 더 볶습니다. 코코넛 밀크를 소스에 붓고 끓인 후 불을 줄이고 물, 설탕, 으깬 땅콩을 추가합니다. 불을 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 요리합니다. 절인 닭고기 조각은 따뜻한 물에 미리 담근 대나무 꼬치에 끼워야 하며, 한 개당 3~4개를 넘지 않아야 합니다. 뜨거운 숯불에 5분간 볶은 후 완성된 사테이에 따뜻한 땅콩 소스를 곁들여 냅니다.

보시다시피 사테이에는 거의 항상 땅콩 소스 형태의 첨가물이 함께 제공되며, 또한 이 소형 꼬치에는 신선한 오이 조각, 양파 링 및 향긋한 푹신한 쌀이 함께 제공되는 경우에만 도움이 됩니다. 분주한 일이 끝나고 긴장을 풀 수 있는 시간인 저녁 식사로 사테를 먹는 것이 가장 좋습니다. 새로운 요리 실험을 경험하고, 그릴에서 조용히 숯불이 타오르는 소리를 들으며 휴식을 취하고, 매리네이드의 은은한 향과 사테이의 독특한 매콤한 맛을 즐겨보세요.

가지 볶음은 집에서 만드는 점심이나 명절 잔치에 어울리는 맛있는 요리입니다. 육즙이 풍부한 가지, 파프리카, 양파, 당근을 따로 튀겨서 마늘로 양념하여 제공합니다. 비타민 식품은 풍부한 함량과 풍부한 맛으로 눈길을 끈다.

가지로 야채 소테를 준비하는 기술

이름의 신비

이 요리는 프랑스에서 탄생했습니다. 프랑스어에서 번역되었습니다. "sote"는 튀는 것을 의미합니다. 어떤 연관성이 있나요? 아니요, 안주인은 요리하는 동안 주방을 뛰어다닐 필요가 없습니다. 그러나 짧은 튀김 중에 제품을 흔들면됩니다. 그리고 젓거나 돌리는 데 포크/숟가락이 없습니다. 프랑스인들은 이런 식으로 야채의 구조와 육즙이 최대한 보존될 것이라고 확신합니다.

그것은 무엇으로 만들어 집니까?

포함:

가지;
피망;
당근;
양파;
토마토;
마늘.

양념은 무엇입니까?

향신료는 여주인의 선호도에 따라 다릅니다. 갈은 후추, 고추 혼합물, 월계수 잎, 과립 설탕, 튀긴 참깨; 사프란; Utskho Suneli 등.

많은 사람들이 호박으로 그것을 만듭니다. 겨울용 롤링 요리법이 있습니다.

가지로 야채볶음 만드는 법

가지를 조각으로 자르거나 큰 입방체/빨대 모양으로 자릅니다. 그런 다음 찬 소금물에 약 30분 동안 담가둡니다. 물을 빼고 조각을 식물성 기름에 잠시 볶습니다. 그리고 가장 중요한 것은 팬을 흔들어 뒤집어 주세요. 포크와 스푼은 사용하지 않습니다.
나머지 재료를 으깨서 따로 10분간 볶습니다.
그런 다음 모든 것을 가지와 섞고 마늘과 향신료로 양념하고 소금에 절인 다음 양조합니다.
하루 뒤에 허브를 뿌려서 드세요. 일반적으로 실란트로 또는 파슬리를 섭취합니다.

성공적인 가지 소테 레시피 3가지

인기있는 요리가 실행에 있어 다양한 변형을 얻은 것은 분명합니다. 숙련된 주부들은 자신만의 요리법을 가지고 있습니다. 이 요리를 처음 접하는 분들에게는 복잡한 것이 없다고 합시다. 가장 유명한 세 가지 버전을 소개하고 상기시켜 드리겠습니다. 좋은 요리는 사랑으로 준비된 요리입니다. 약간의 인내심, 좋은 제품, 출판물에 익숙해지는 데 몇 분만 투자하면 주방에 가서 걸작을 만들 수 있습니다.

첫 번째 – 가지와 토마토 소테

가지 (3 개) 씻어서 5-8mm 크기의 원으로 자르고 (껍질을 벗기지 마십시오!) 찬물을 채우고 2 작은 술을 더합니다. 소금. 프레스가 상단에 설치됩니다. 원이 물에 완전히 잠기도록 합니다. 30분 후, 액체를 배출하고 야채를 소쿠리에 넣습니다. 이런 식으로 그들은 가능한 괴로움을 제거합니다.

프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 가지를 놓고 각 면을 30초씩 볶습니다. 과정은 길지만 최종 결과는 그만한 가치가 있습니다. 볶은 가지는 종종 프라이팬이나 오븐에서만 준비되며 느린 밥솥에서는 덜 자주 준비됩니다.

토마토(5개)를 데쳐서 껍질을 벗깁니다. 무작위로 잘랐어요.

당근(1개), 양파(2개)는 취향에 맞게 잘게 썰어주세요. 강판과 반 고리를 사용하는 것이 더 편리합니다.

토마토, 양파, 당근 등 모든 것을 뜨거운 기름에 함께 볶습니다. 5분 후에 소금과 향신료로 양념을 하세요. 그런 다음 5분 더 튀기고 불을 끕니다.

바닥이 두꺼운 냄비나 프라이팬에 가지를 넣고 소금을 뿌려주세요. 향신료로 맛을 낸다. 그 위에는 야채가 있습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다. 10분 후, 나누어진 접시에 담고 다진 허브를 뿌려 서빙합니다.

두 번째 - 맛있는 가지 소테 레시피

가지 2~3개(껍질 포함)로 구성된 원을 압력을 가하여 매우 염도가 높은 물(리터당 3티스푼)에 30분 동안 담가둡니다. 잠시 후 소쿠리에 넣으십시오. 물기를 빼면 주철 프라이팬에 뜨거운 기름을 두르고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.

양파(2개)를 깨끗이 씻어 고리/반 고리로 자르고 3분간 볶은 다음 냄비를 바닥에 놓습니다.

원으로 자른 당근 (2 조각)도 튀겨서 소금에 절이고 향신료와 양파로 양념합니다.

가지를 맛있게 볶으려면 파프리카를 추가하세요. 피망 (2 ~ 4 가지 색상)을 반 고리로 자르고 튀기지 않고 당근 위에 세 번째 층에 배치합니다.

약간의 칠리를 추가 할 수 있습니다. 다진 마늘을 뿌린다.

데친 토마토(2개)로 덮고 원으로 자르고 남은 마늘과 허브로 덮습니다.

찬물 한 잔을 부어주세요. 끓을 때까지 기다렸다가 30-50분 동안 끓입니다. 완성 된 접시는 나누어 진 접시에 놓고 허브를 뿌립니다. 차갑게 먹거나 뜨겁게 먹습니다.

(1,973회 방문, 오늘 1회 방문)

볶은 야채를 준비하려면 목록에 따라 재료를 준비하세요.

가지는 편리한 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 30 분 동안 방치해야합니다.

당근은 조각으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다.

피망에서 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 고추를 잘게 썬다.

프라이팬에 해바라기유를 두르고 양파와 당근을 넣고 살짝 끓입니다. 가지에서 과도한 수분을 짜내고 팬에 추가합니다. 5분간 볶고 볶습니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 10분간 더 끓입니다.

팬에 피망과 고추를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 5분간 계속 끓입니다.

토마토를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 팬에 토마토를 넣고 설탕과 소금도 넣어 맛을 냅니다. 5분 더 끓입니다.

잘게 다진 마늘과 파슬리를 야채에 넣고 저어줍니다. 양조를 위해 야채 소테를 남겨주세요.

식힌 야채소테는 냉장보관 2시간 후 섭취하는 것이 좋지만, 우리는 보통 바로 먹습니다. 저는 양이 많다면 냉장고에 조금 넣어두었다가 차갑게 먹어요. 소테가 너무 맛있어요 추천드려요!

많이 드세요!