건조기에서 사과를 말리는 데 걸리는 시간입니다. 말린 사과 : 이점과 해로움, 집에서 건조. 말린 사과 샐러드

가장 건강에 좋고 인기 있는 과일 중 하나는 과즙이 많고 아삭아삭한 사과입니다. 작은 여름 별장의 많은 소유자도 확실히 정원에서 이 작물을 재배하여 생산적인 나무를 돌보는 즐거움을 누리고 있습니다. 종종 사과나무는 너무 관대해서 보존 후에도 많은 과일이 남아 있습니다. 서둘러 팔거나 이웃이나 친구에게 배포 할 필요가 없습니다. 집에서 사과를 말리는 방법을 알면 유용한 건조를 쉽게 비축할 수 있습니다. 음료, 디저트, 베이킹 준비에 이 맛있는 진미를 사용하는 것이 좋습니다.

사과 과일은 유익한 특성과 풍부한 비타민으로 유명합니다. 통조림으로 만드는 동안 보존하는 것은 매우 어렵습니다. 열처리는 유용한 요소의 대부분을 제거합니다. 건조는 인간에게 필요한 모든 물질을 변하지 않은 양으로 남겨두는 유일한 방법입니다.

건조 과정에서 다음 사항이 보존됩니다.

• 혈액 순환을 정상화하고 신체의 특정 요소 부족을 보충하며 면역력을 높이는 비타민;
• 중요한 기관과 시스템의 기능을 향상시키는 산;
• 유용한 원소로 포화되어 질병에 대한 저항력을 높이는 미네랄;
• 병원성 미생물 및 감염의 발생을 예방하는 피톤치드;
• 힘을 회복시키는 설탕;
• 혈액 내 콜레스테롤 양을 감소시키는 다당류.

특정 질병의 경우 건조가 금지되어 있다는 사실을 잊어서는 안됩니다. 당뇨병이 있으면 맛있는 음식을 거부하는 것이 좋습니다. 일부 구성 요소는 합병증을 유발할 수 있습니다.

다양한 선택

말린 과일에 대한 과일 선택에는 몇 가지 특징이 있습니다. 사과는 작은 씨앗 꼬투리를 가지고 확실히 커야 합니다. 껍질이 얇은 과일을 사용하는 것이 좋습니다.

여름 품종은 더 달콤하기 때문에 건조하면 약간 달콤한 맛이 납니다.

신 품종은 이 과정에서 산을 잃게 되므로 안전하게 사용할 수 있습니다. 말린 과일을 만드는 데 가장 인기있는 사과 품종은 Antonovka, Pepin입니다.

사과 말리기 준비

신선한 과일의 준비는 여러 단계로 수행됩니다. 베이킹 시트에 들어갈 만큼의 사과를 처리하여 건조시키는 것이 중요합니다. 장기간 보관하면 껍질을 벗기고 자른 과일에 부정적인 영향을 미치며 어두워집니다. 사과를 씻을 필요가 없으며 과도한 수분으로 인해 과정이 길어집니다.

다음 순서로 준비하세요.

1. 깨끗한 수건으로 과일을 말리세요.
2. 특수 장치로 코어를 제거하십시오.
3. 특히 스스로 자란 사과의 경우 껍질을 제거하지 마십시오.
4. 준비된 과일을 얇게 자릅니다. 건조 시간은 슬라이스의 두께에 따라 달라지므로 5mm 이상으로 만드는 것은 권장하지 않습니다.
5. 자르는 과정이 오래 걸릴 경우 완성된 사과 조각에 레몬즙을 뿌리거나 식염수(물 1통당 소금 80~90g)에 3분간 담가두면 어두워지는 것을 방지할 수 있습니다.

즉시 건조를 시작하십시오. 원료를 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 이는 맛에 영향을 미칩니다.

겨울철 사과 건조 방법

사과 입자를 풍미 가득한 말린 사과로 바꾸는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 더운 여름철에 과정을 수행하면 주방 용품을 사용할 필요조차 없으며 따뜻한 태양은 멀티 쿠커 또는 오븐보다 나쁘지 않은 작업에 대처할 것입니다.

생방송

햇볕에 말리는 것은 더운 지역 거주자에게 적합합니다. 시원하거나 습한 날은 과일 조각을 망칠 수 있습니다. 한 번에 과일 조각을 무제한으로 건조할 수 있습니다.

또 다른 방법은 준비된 조각을 실에 묶어 햇볕이 잘 드는 곳에 걸어 두는 것입니다. 곤충이나 파리의 파괴적인 작업을 방지하려면 묶음을 거즈로 감싸십시오. 프로세스 기간은 3-5일입니다. 남은 것은 기성품 말린 과일을 모아서 겨울에 사용하기 위해 저장하는 것입니다.

전자레인지에서

전자레인지를 사용하면 햇빛에 노출되는 것보다 훨씬 빨리 건조됩니다. 이 프로세스는 일반적으로 여러 단계로 수행됩니다.

1. 접시에 과일 조각을 한 겹으로 배열합니다.
2. 저전력을 켜고 건조 시간은 30-40초입니다.
3. 여분의 수분이 증발한 후 입자를 뒤집어 전자레인지에 다시 넣으세요.
4. 전원을 300W로 설정하고 3~5분 동안 건조시킵니다.

완성된 말린 과일을 꺼내어 식힌 후 보관하세요. 이런 방법으로 많은 어려움이나 시간을 들이지 않고도 많은 과일을 말릴 수 있습니다.

전기건조기를 이용한 건조

전기건조기는 겨울철 건조물품을 대량으로 준비하는 주부들 사이에서 큰 인기를 끌고 있다.

단계별 프로세스:

1. 쟁반에 과일 조각을 배열하십시오.
2. 채워진 트레이를 건조기에 여러 층으로 놓습니다.
3. 60~65도 온도에서 6~8시간 동안 방치합니다(입자 크기에 따라 다름).

건조기를 끈 후 준비 상태를 확인하십시오. 손가락으로 슬라이스를 누르고 습기가 방출되지 않으면 보관 용기에 넣으십시오.

오븐에서

준비된 과일 조각을 베이킹 시트(양피지로 미리 덮음)에 놓고 오븐에 넣습니다. 사과를 약 4시간 동안 건조시킵니다. 온도 - 최대 65도.

에어프라이어 건조

대류 오븐에서 사과 조각을 건조하는 것은 쉽습니다. 이 과정은 약 1시간 밖에 걸리지 않습니다. 작업에 대처하는 것은 어렵지 않습니다. 준비된 조각을 레벨에 배열하십시오. 너무 가까이 누워 있지 않은지 확인하십시오. 이렇게 하면 요리 시간이 길어집니다.

장치를 켜십시오. 온도는 100도입니다. 에어프라이어를 끈 후 간식이 준비되었는지 확인하고 보관 용기에 담으세요.

슬로우 쿠커에서

과일 입자도 슬로우 쿠커에서 건조되는데, 이는 다음 작업에 대처할 수 있습니다. 짧은 시간:

1. 준비된 조각을 그릇에 넣으십시오.
2. 40분 동안 "베이킹" 모드를 켭니다.
3. 조각을 뒤집어서 1/4시간 더 건조시키십시오.

조리대 위에 한 겹으로 펴고 완전히 식을 때까지 방치한 후 깨끗하고 건조한 용기에 담습니다.

말린 과일이 언제 준비되었는지 아는 방법

시각적으로도 입자의 준비 상태를 결정하는 것은 어렵지 않습니다. 피부가 어두워집니다. 펄프에주의를 기울이지 않는 것이 좋으며 다른 그늘을 취할 수 있습니다. 말린 부분을 손가락으로 눌러도 되고, 세게 눌러도 퍼지지 않으면 말린 과일이 준비된 것입니다.

너무 어두운 입자는 일반적으로 과다 건조를 나타냄을 기억해야 합니다.먼저 사용하는 것이 좋으며 보관 중에 맛이 떨어질 수 있습니다.

사과 보관, 중요한 규칙

말린 과일을 큰 캔버스 가방에 붓고 며칠 동안 그대로 두십시오. 이를 통해 모든 입자가 동일한 준비 상태를 얻을 수 있습니다.

3~5일 후 사과 조각을 다시 살펴보세요. 의심스러운(부드러운) 입자가 발견되면 따로 보관하고 먼저 사용하십시오.

무엇을 어디에 보관할 것인가?

아파트, 시골집 등 보관 장소에 관계없이 기본 규칙을 준수하는 것이 좋습니다. 과일을 보관하는 가장 일반적인 방법은 단단히 묶을 수 있는 천 가방을 사용하는 것입니다.

실내 습도가 높아 말린 과일을 보관할 때 바람직하지 않은 경우가 종종 있습니다. 마른 사과가 상하는 것을 방지하려면 단단히 닫혀 있는 용기나 깨끗한 병에 담아 보내는 것이 좋습니다. 많은 주부들은 음식 나방이 침입하는 것을 방지하기 위해 이 방법을 사용합니다. 해충은 밀봉된 용기에 들어갈 수 없습니다.

종이 봉지나 판지 상자도 말린 과일을 보관하는 데 좋습니다. 사과 조각을 더 오래 보관하려면 건조한 방에 보관하십시오. 포장이 축축해지면 제품에 해로운 영향을 미칠 수 있습니다.

말린 사과의 유통 기한

건조 사과의 유통기한은 약 3년입니다. 이 기간 동안 정기적으로 건조 점검을 실시하십시오. 부패의 징후가 나타나면 사용할 수 없는 입자를 분류하고 나머지 입자를 다시 건조하십시오.

건조 과일을 준비하기 위해 여름 품종을 사용하는 경우 일부는 유통 기한이 짧습니다. 따로 보관해 두었다가 먼저 음식이나 음료를 준비할 때 사용하는 것이 좋습니다.

사과에 벌레가 있으면 어떻게 해야 할까요?

말린 과일을 제대로 보관하지 않으면 곤충이 감염되어 짧은 시간 안에 전체 재고를 파괴하거나 망칠 수 있는 경우가 종종 있습니다. 건조 중에 해충이 발견되면 즉시 조치를 취해야 합니다. 이렇게 하면 대부분의 과일을 절약할 수 있습니다.

해충 방제의 첫 번째 단계는 과일 하나하나를 주의 깊게 검사하는 것입니다. 곤충 알이 발견되면 즉시 조각을 폐기하십시오. 남은 말린 과일을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣으세요. 65도 온도에서 30분 동안 슬라이스를 건조시킵니다.

오븐을 사용할 수 없다면 다른 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 곤충도 서리를 견딜 수 없으므로 저온에서 몇 시간 동안 건조시킵니다.

곤충을 제거하기 위해 화학 물질을 사용하는 것은 엄격히 권장되지 않으며 가공 후 제품은 소비에 적합하지 않습니다. 말린 과일을 보관하는 옷장에 해충이 있는 경우에는 과일을 추가로 건조 또는 냉동시켜야 하며, 이때 방 자체를 독성물질로 처리해야 합니다. 곤충을 죽인 후 모든 표면을 씻은 다음 말린 과일 입자만 반환하십시오.

사과를 건조하는 것은 베이킹, 설탕에 절인 과일, 맛있는 디저트를 위한 귀중한 재료를 비축할 수 있는 과정입니다. 공작물에 대처하는 것은 어렵지 않으며 가장 중요한 것은 중요한 규칙을 신중하게 연구하고 엄격하게 따르는 것입니다. 겨울에는 맛있는 조각이 즐거운 집안일로 가득 찬 따뜻한 날을 확실히 상기시켜 줄 것입니다.

사과를 말리기 전에 씻어야 할까요?

순수한 형태의 과일을 먹기 전과 마찬가지로 사과 과일도 잘 헹구어야 해깨끗한 흐르는 물에.

이렇게 하면 귀하와 귀하의 가족을 다음으로부터 보호할 수 있습니다. 세균과 박테리아, 껍질에 축적됩니다. 그런 다음 사과를 잠시 건조시킨 후 다음 단계인 자르기로 진행합니다.

청소

건조하기 전에 과일에서 무엇을 어떻게 제거합니까?

씻은 과일은 검사를 받아야 합니다. 손상, 찌그러짐 및 구멍곤충이 남긴 것.

한쪽에서 벌레의 흔적이 발견되면 과일을 버릴 필요가 없습니다. 조심스럽게 초과분을 잘라내다사과의 살아남은 부분이 남도록.

과일의 껍질을 완전히 벗길 계획이라면 껍질, 코어 및 꼬리, 그런 다음 특수 장치를 비축하십시오. 껍질을 벗기려면 과일을 대패하는 면도칼이 있습니다.

와 같은 원리로 작동합니다. 일반 면도기– 과일 껍질은 부드러운 움직임으로 "깎아냅니다". 사과 코어링 도구는 설명이 필요하지 않습니다. 이 칼은 사과의 꼬리에서 반대쪽 끝까지 지나가면서 과일의 가운데 부분과 씨앗을 조심스럽게 잘라냅니다.

청소할 필요가 있나요? 피부말리기 전에 사과에서? 그것은 모두 당신에게 필요한 요리법에 달려 있습니다 준비된 말린 과일. 껍질은 설탕에 절인 과일과 젤리의 준비를 방해하지 않으며 완전히 껍질을 벗긴 과일만이 샬롯, 젤리 및 기타 디저트에 최적입니다.

어떤 사람들은 껍질이 주요 성분을 보존할 것이라고 믿습니다. 많은 영양소, 그러니 잘라서는 안 됩니다. 그리고 껍질 자체에는 칼슘, 인, 항산화제, 비타민 A와 C가 풍부합니다. 그러나 과일을 어디서 구입했는지 고려하는 것이 중요합니다.

매끄럽고 윤기나는 피부를 지닌 상점에서 구입한 사과 항상 유용한 것은 아니다. 그러한 피부를 제거하는 것이 좋습니다.

모양 절단 옵션

건조를 위해 사과를 자르는 방법? 원형, 조각, 큐브로 끝나는 모양과 크기가 매우 다양합니다. 어떤 종류의 자르기를 선택하든 사과 조각을 만들어 보세요. 최대한 동일하게.

이러한 건조용 사과 절단은 심미적으로 매력적인 말린 과일을 공급할 뿐만 아니라 사과의 품질도 보장합니다. 빠르고 균일하게 건조.

절단 가능 작은 조각사과 전체를 한 손에 조심스럽게 쥐고 있습니다.

점차적으로 껍질과 함께 과일의 과육 대부분을 잘라내고 남은 것은 핵심과 꼬리를 버리는 것뿐입니다.

건조가 발생하거나 사과 자체가 건조해야 하는 경우 실, 가장 수익성이 높은 옵션은 한 달 모양의 고리 또는 촘촘한 조각입니다.

최적의 슬라이스 크기

건조를 위해 사과를 자르는 방법? 조각을 만들지 마십시오 너무 얇거나 두꺼움. 첫 번째 경우 사과가 말라서 맛없는 필름으로 변하고 두 번째 경우 건조 과정이 길어집니다. 과일을 자르면 반지에, 그런 다음 각각의 두께를 0.5cm 이하로 만드십시오. 사과가 너무 작으면 잘라서 사용하는 것이 가장 편리합니다. 쿼터와 슬라이스약 5-7mm.

어떤 방법으로 저장해야 하나요? "녹"으로 인한 펄프의 밝은 그늘- 개인별 질문입니다. 귀하의 자금에 따라 집의 가용성 구연산그리고 다른 것들은 이 팁을 사용하거나 사과를 자른 후 즉시 말릴 수 있습니다.

~에 맛말린 과일은 자연스러운 색상 변화에 영향을 받지 않습니다.

산화 방지

얇게 썬 사과는 어떻게 해야 할까요? 어두워지지 않았다? 과육의 철분 산화로부터 과일을 보존하는 데 도움이 되는 적어도 세 가지 방법이 발견되었습니다. 첫 번째이자 가장 간단한 것은 희게 하는. 큰 냄비에 물을 넣고 끓인 다음 사과 조각을 2~3분 동안 끓입니다.

두 번째 방법은 다음과 같습니다. 생리 식염수 . 1% 용액의 경우 물통(리터당 1티스푼)에 요오드 첨가 소금 100g을 희석하면 충분합니다. 이 용액에 얇게 썬 사과를 몇 분 동안 담가두면 건조 후 다음과 같이 기분 좋은 연한 노란색 색조의 제품을 얻을 수 있습니다. 신선한 사과.

세 번째 방법은 사과를 용액에 몇 분 동안 담가두는 것입니다. 구연산, 타르타르산 또는 아세트산(찬물 1리터당 2g).

또 다른 방법 - 훈증. 사과는 일반적으로 이산화황으로 10분 이내에 훈증 처리됩니다.

0.1~0.2%의 수용액도 비슷한 효과를 나타냅니다. 아황산, 2~3분이면 충분합니다.

사과를 훈증소독이나 황산으로 처리한 경우, 미리 만들어진 말린 과일 반드시 끓는 물로 데우세요직접 사용하기 전에.

무엇으로 잘라야 할까요?

사과를 말리기 위해 자르려면 어떤 칼을 사용해야 합니까? 당연히 업무에 이상적입니다. 날카로운 칼, 손잡이가 손바닥에 쉽고 편안하게 맞습니다.

범위의 일반 부엌 칼이 아주 적합합니다. 만능인그러나 가능하면 구매하십시오 전문화된칼 – 돌나물과 과일 자르기에 사용됩니다.

크기가 작고, 가장자리가 편평하거나 구부러져 있습니다(오목한 칼날이 가장 편리함). 6-8cm를 초과하지 않습니다.

사과를 절단하여 건조시키는 데에는 어떤 장치가 있습니까? 일반 칼을 사용하여 손으로 자르는 전통적인 방법 외에도 사과를 자르는 데 도움이 됩니다. 특수 도구 및 장치.

그들 중 하나 - 기계 장치, 사과 전체를 동시에 껍질을 벗기고 얇은 나선형으로 자릅니다. 그 후, 이 장치로 자른 사과를 별도의 반 고리로 쉽게 나눌 수 있습니다.

또한 사과를 썰기 위해 설계되었습니다. 칼날이 중앙으로 향하는 원형 형태의 칼. 날카로운 칼날 내부에는 추가 원이 있으며 동일한 조각으로 절단하는 동시에 코어가 제거됩니다.

디저트 버전의 말린 과일에는 사과를 보관하는 것이 좋습니다. 단물이나 설탕시럽에.

이미 껍질을 벗기고 다진 사과를 시럽에 담가 냉장고에 넣어두세요 밤 동안, 아침에는 건조를 시작할 수 있습니다.

야채 절단기 및 과일 절단 장치 모델이 풍부함에도 불구하고 대부분 이것은 기계 장치입니다. 테이블에 안전하게 고정됩니다.(흡입 컵 또는 클램프).

사과를 특수 치아 위에 놓고 특수 측면 칼날을 가장자리에 대고 누릅니다. 도움을 받아 회전 핸들사과는 침을 뱉은 것처럼 점차적으로 껍질을 벗기고 동시에 나선형 또는 같은 부분으로자를 수 있습니다.

사용하는 방법 특별한 기계로건조를 위해 사과를 자르려면 비디오에서 배울 수 있습니다.

사용 방법에 대한 비디오 튜토리얼도 시청하세요 특수 장치건조를 위해 사과를 자르는 경우:

요약

건조를 위해 사과를 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지 않으며 준비에만 도움이 됩니다. 고품질의 맛있는 말린 과일.

어떤 방법으로든 적절하게 가공된 과일은 매력적인 외관과 유익한 특성을 유지할 뿐만 아니라 평소보다 훨씬 오래 보관됩니다.

오류를 발견하면 텍스트 부분을 강조 표시하고 다음을 클릭하세요. Ctrl+Enter.

불행히도 우리 조상들이 존경했던 많은 종류의 진미가 잊혀졌습니다. 예를 들어 말린 과일. 언뜻보기에 이렇게 단순한 제품에는 그다지 특별한 것이 없어 보입니다. 그러나 제과 및 음료의 말린 과일은 맛있고 비타민이 너무 많아서 그러한 세트로 다른 제품을 찾아야합니다. 또한 가스 렌지 오븐, 전자 레인지, 전기 건조기 및 기타 건조 가능한 곳에서 사과를 건조시키는 방법에 대해 복잡한 것은 없습니다.

가능하다면 직접 재배한 검증된 과일을 섭취하는 것이 좋으며, 그렇지 않다면 구매하는 것이 좋습니다. 다시 말하지만, 정원에서 더 좋습니다. 가게도 나쁘지는 않지만 "공식"과일은 껍질을 벗겨야합니다. 어떤 종류의 화학적 처리가 있었는지 전혀 알 수 없습니다. 다양성에 따라 "건조한" 준비에 가장 적합한 것은 Aport, Antonovka, Anis, Titovka, Borovik 또는 Slavyanka, Renet, Semerenko, Montuaner입니다.

그러나 역시 최고의 다양성은 각 개인이 선호하는 다양성입니다. 가장 중요한 것은 사과가 특정 기준을 충족한다는 것입니다. 이었다:

• 완전히 성숙하다;
• 약간의 신맛이 나는 적당히 달콤합니다.
• 신랄하지 않다;
• 육즙이 많고 중간 밀도의 펄프가 있습니다.
• 질병의 징후가 없습니다.

껍질의 색깔은 중요하지 않습니다. 집에서 사과를 말리기 전에 정원에서 수확한 과일의 껍질을 벗길 필요가 없습니다.

과일의 크기도 품질과 맛에 영향을 미치지 않습니다. 유일한 것은 조각이 거의 같은 크기가 되도록 자르기 전에 사과의 크기를 조정해야 하며, 그러면 동시에 모든 것을 건조할 수 있다는 것입니다.

어떤 사람들은 건조를 위해 나무에서 과일을 채취하는 것을 선호합니다. 패드가 안맞는거 같더라구요 무의미한 말. 건강하고 잘 익은 나무의 열매라도 여전히 껍질을 벗기고 잘라야 합니다. 품질이 좋은 "제품"을 잃는 이유는 무엇입니까? 그건 그렇고, 건조를 위해 여름 품종을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 대부분 수분 함량이 증가했습니다.

준비

전자레인지, 오븐 또는 공기에서 사과를 건조하는 것과 같은 모든 유형의 건조에는 준비가 포함됩니다. 필요한 도구, 재료 및 과일. 필요할 것이예요:

• 수확용 용기(양동이, 가방, 가방);
• 절단된 조각을 처리하기 위한 버킷;
• 슬라이싱 및 코어링용 칼;
• 조각을 "베이글"형태로 가져와야하는 경우 전체 사과에서 코어를 제거하려면 튜브 형태의 특수 장치가 필요할 수 있습니다.
• 소금 또는 구연산.
• 무제한 물.

1. 수집된 모든 과일은 흐르는 물에 철저히 세척하고, 보정하고, 건조하거나 천으로 닦습니다.
2. 코어는 튜브나 칼로 제거됩니다. 당신의 희망에 달려 있습니다.
3. 최대 1cm 두께의 조각이 절단됩니다(5mm 두께가 이상적인 것으로 간주됩니다). 컷은 부서지지 않을 정도로 두껍고 빠르게 건조될 수 있을 만큼 얇습니다.
4. 다음 단계는 색상 보존입니다. 이것은 어둡고 풍부한 달임보다는 가볍고 풍부한 달인을 선호하는 사람들의 요청에 따른 것입니다. 이것은 약한 소금이나 구연산 용액을 사용하여 수행됩니다. 잘린 모든 것을 준비된 용액이 담긴 양동이에 2-3 분 동안 붓습니다. 때로는 황산을 사용하여 색상을 보존하는 것이 좋습니다. 그럴 수도 있겠지만, 천연성분(소금, 레몬)이 있다면 왜 화학물질을 사용하는가. 시술 후 절단 부위를 건조할 장소가 아닌 깨끗한 천에 즉시 놓아 과도한 수분을 제거하는 것이 유용합니다.

색상을 보존하려는 경우 펄프가 어두워질 시간이 없도록 또는 작업 속도가 느린 경우 펄프 색상이 변할 때까지 양통의 절반 이하를 잘라야 합니다. .

그리고 한 가지 더 - 용기를 준비하는 것을 잊지 마세요. 가스 렌지 오븐에서 사과를 말리기 전에 금속 베이킹 시트를 준비해야합니다. 모든 재료로 만들어진 시트는 자연 건조에 적합합니다.

건조방법

신선한 다진 사과를 원하는 상태로 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 구현하기는 간단하지만 시간이 오래 걸리는 방법이 있습니다. 그리고 빠르지만 비용이 많이 들거나 기술적으로 다소 복잡한 것도 있습니다. 주요 내용을 살펴 보겠습니다.

공기 건조

말린 과일을 준비하는 고전적인 방법. 모든 작업은 다른 문제를 침해하지 않고 수행됩니다. 신선한 조각은 두껍지 않고 한 층으로 트레이에 배치됩니다. 쟁반이 없으며 조각을 밧줄이나 나무 막대에 걸 수 있습니다. 그런 다음 두 가지 옵션이 있습니다. 사과를 햇볕에 말리거나 그늘에서 말릴 수 있습니다.

첫 번째 경우, 여름은 비가 내리지 않고 덥습니다. 미래의 말린 과일은 거즈 또는 아주 미세한 파리 그물로 덮여 있습니다. 낮에는 태양에 노출되고 밤이나 비가 오면 실내로 제거됩니다. 4일 이후에는 완성된 제품을 보관할 수 있습니다.

그늘진 곳에서 건조하는 것은 날씨, 온도, 습도 측면에서 동일한 "생산" 조건과 더불어 통풍이 잘 된다고 가정합니다. 그러나 여기에는 7~10일 정도 더 많은 시간이 필요합니다. 조각이 서로 달라붙지 않도록 조각을 햇빛과 그늘에서 옮기는 것을 잊지 마십시오.

가스 오븐에서 건조

집에서 스토브로 사과를 건조시키는 데는 6~9시간이 걸립니다. 전체 절차는 3단계로 나누어집니다.

1. 슬라이스를 오븐의 베이킹 시트에 놓고 2시간 동안 50°-55°С로 예열합니다. 증발된 수분을 더 잘 제거하기 위해 문을 약간 열어 둡니다.
2. 2시간 후 건조된 조각을 뒤집어 온도를 70°C로 높이고 오븐 도어를 닫습니다.
3. 총 부피를 2배로 줄이면 온도가 다시 50°C로 떨어집니다. 당신이 해야 할 일은 그것이 준비될 때까지 기다리는 것뿐입니다.

준비 상태를 결정하기 위해 어떤 신호를 사용해야 하는지에 대한 질문이 발생할 수 있습니다. 질문이 맞습니다. 말린 과일을 준비하는 모든 방법을 설명한 후에 고려할 것입니다.

전기 오븐에서 건조

본질적으로 통풍이 잘되는 오븐에서 사과를 건조시키는 과정은 동일하지만 뉘앙스가 다릅니다.

1. 환기 기능이 내장된 전기 오븐에서는 문을 살짝 열 필요가 없습니다.
2. 기본 온도는 약 50ºC로 설정됩니다.
3. 두 번째 단계에서는 80-90ºС로 상승합니다.
4. 셋째 날에는 다시 50°C까지 떨어졌습니다.

레이아웃에 따르면. 전기 오븐의 베이킹 시트 대신 와이어 랙을 사용하는 것이 더 좋습니다. 그리드에서 뜨거운 공기슬라이스가 모든 측면에서 "흐르게" 됩니다.

전자레인지나 에어프라이어로 말리기

말린 과일을 준비하는 가장 빠른 방법은 전자레인지나 에어프라이어에 사과를 말리는 것입니다. 방법은 간단합니다. 모든 작업은 커피를 마시는 데 시간이 걸립니다.

1. 조각은 접시에 놓여 있습니다.
2. 접시를 전자레인지에 넣습니다.
3. 전력은 200-250W로 설정됩니다.
4. 시간은 3분으로 설정되어 있습니다.

모든 것을 꺼낼 수 있습니다. 하지만 언제나 그렇듯이 뉘앙스 없이는 할 수 없습니다. 조각의 수분 함량은 품종에 따라 다르며 다양할 수 있으므로 전자레인지에서 사과를 건조하는 작업은 단계적으로 수행해야 합니다. 오븐을 열고 슬라이스 준비 정도를 확인할 수 있도록 타이머를 3분이 아닌 30초로 설정하세요.

전기 과일 건조기로 건조하기

이 방법의 장점은 별도의 베이킹 시트가 필요하지 않다는 것입니다. 과일은 내장 메쉬의 장치에 배치되고 필요한 모드가 설정되며 약간 기다리면(약 8시간) 말린 과일이 전기 건조기에서 준비됩니다. 과일 종류를 지정하지 않고 모델이 오래되면 어떻게 되나요? 그런 다음 온도는 수동으로 70°С로 설정됩니다. 그리고 한 가지 더 메모합니다. 어떤 모델에서든 하단 트레이의 재단 부분이 상단에 닿아서는 안 됩니다.

말린 과일은 언제 준비되며 나중에 보관하는 방법은 무엇입니까?

완성된 제품은 만져보고 육안으로 확인합니다. 시도해 볼 수 있습니다.

준비된 조각:

• 모두 같은 색상이어야 합니다.
• 밀어붙이지 마세요.
• 서로 붙어 있지 마십시오.
• 탄력이 있고 부서지지 않습니다.

집에서 말린 사과를 보관하는 방법에 대한 질문에 대한 대답은 간단합니다. 말린 과일은 천 봉지, 판지 상자 또는 뚜껑이 있는 유리 용기에 담아 건조한 곳에 보관합니다.

말린 사과로 만든 맛있는 요리법

말린 과일을 곁들인 쇼트크러스트 페이스트리 케이크

채우기에는 다음이 필요합니다.

• 말린 과일 한 잔;
• 호두 한 잔;
• 250g의 잼;
• 설탕 100g;
• 달걀 흰자 2개.

쇼트크러스트 페이스트리 크러스트가 구워졌습니다. 말린 과일은 끓는 물에 20분간 담가둔다. 모든 고체 성분은 분쇄됩니다. 흰자와 설탕을 휘핑하여 거품을 낸다. 아직 따뜻한 케이크에 달걀 흰자를 바르고 으깬 음식을 뿌린 다음 달걀 흰자가 갈색이 될 때까지 오븐에 넣습니다. 잼은 굽기 전에 생 크러스트를 펴는 데 사용됩니다. 보시다시피, 말린 사과는 레시피를 실제로 보완하여 훨씬 더 맛있고 흥미롭게 만듭니다.

스비텐

필수의:

• 물 1리터;
• 약 100g의 말린 과일(사과 포함);
• 한두 개의 정향 (맛을 내기 위해);
• 생강 1티스푼을 작은 사각형으로 자릅니다.
• 5-6 로즈힙;
• 꿀 50g.

꿀을 제외한 모든 것을 한꺼번에 물에 넣으세요. 15분 동안 요리하세요. 꿀을 넣고 저어주고 30분 동안 담요 아래에 냄비를 숨기세요. Sbiten은 따뜻하거나 차갑거나 맛있습니다.

그게 다야. 말린 과일을 준비하는 주요 방법이 논의됩니다. 빠르고 비싸거나 느리고 저렴하거나 어느 것을 선택할지는 모두가 스스로 결정할 것입니다. 어쨌든 "생산"기술을 따르면 집에는 항상 맛있고 건강한 말린 과일 봉지가있을 것입니다.

동영상

많은 종류의 과일 중에서 사과가 가장 독특합니다. 과학자들은 D.I. Mendeleev의 화학 표의 모든 요소가 포함되어 있다고 믿습니다. 사과의 특징은 현대 과학자들이 인위적으로 결합할 수 없는 화학 원소를 이해할 수 없을 정도로 결합한다는 것입니다.

이 과일을 매일 섭취하면 인간 건강에 실질적인 이점이 있습니다.사과를 사용할 때의 문제점은 자연 형태의 사과가 약 2개월 동안만 치유 물질의 공급을 유지할 수 있다는 것입니다. 과학자들은 말린 과일이 사실상 손실 없이 칼로리 함량을 유지한다는 사실을 발견했습니다. 재산을 잃지 않고 가구에 유익을 주려면 적절하게 건조해야합니다.

구성, 칼로리 함량 및 혈당 지수

사과를 건조시키는 것은 과일에서 수분을 제거하는 것뿐입니다. 말린 과일에는 귀중한 화학 원소가 거의 그대로 남아 있습니다.

말린 과일의 물질 구성.

• 미네랄 요소: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. 인체에 존재하면 순환계, 심장 및 호르몬 시스템의 건강한 기능을 보장하고 대사 과정의 적절한 구성을 촉진합니다.
• 비타민 A, B, C, K, PP, E160a(베타카로틴).
• 설탕은 과일 성분의 약 12%를 차지합니다. 그것의 존재는 육체적, 신경적, 정신적 스트레스가 심한 후에 힘을 회복하는 데 긍정적인 영향을 미칩니다.
• 펙틴은 순환계의 콜레스테롤 수치를 조절하고 신진 대사 조직과 소화관 기능을 촉진합니다.
• 유기산은 유용한 원소 총량의 약 3%를 차지합니다. 그들은 산-염기 균형을 유지함으로써 다양한 유형의 감염으로부터 신체를 보호합니다.
• 항염증 및 항균 특성을 지닌 태닝 물질이 피부를 보호합니다.
• 다양한 박테리아와 미생물로부터 신체를 보호하는 피톤치드는 신체의 많은 과정을 활성화하고 소화관 조직을 촉진하며 장내 미생물의 구성을 조절합니다.

말린 사과의 칼로리 수는 익은 과일의 칼로리 함량과 완전히 일치합니다. 말린 과일에서는 치유 물질이 오랫동안 보존됩니다. 말린 사과는 혈당 지수가 낮은 식품으로, 탄수화물이 혈당 수치에 미치는 영향의 강도를 나타냅니다.

지수별 식품 분리:

• 낮음 – 최대 55;
• 평균 – 56에서 69까지;
• 높음 – 70 이상.

인간의 경우 지수가 낮은 식품이 훨씬 더 건강합니다. 이러한 제품을 섭취하면 신체의 에너지가 적절하게 분배되는 데 도움이 되며 비만을 유발하지 않습니다. 혈당 지수가 높은 식품의 단점은 칼로리 함량이 높다는 것입니다. 그들은 수준이 낮은 음식보다 몸을 훨씬 더 포화시킵니다. 영양소이러한 제품은 신체에 매우 빠르게 흡수되어 에너지 회복뿐만 아니라 신체에 지방 형태로 예비물을 생성하는 데에도 기여합니다. 신선한 사과로 만든 말린 과일은 야외, 전기 건조기, 에어 프라이어, 심지어는 슬로우 쿠커에서도 만들 수 있습니다.

유익한 기능

유용한 요소가 많기 때문에 말린 사과는 다양한 질병으로부터 신체를 보호하는 데 유익한 효과가 있습니다. 섬유질의 존재는 소화관의 정상화를 보장하고 장내 미생물 생성을 활성화합니다. 철분의 존재는 헤모글로빈으로 몸을 포화시키는 데 도움이 되며 인은 뇌 활동을 향상시킵니다. B 비타민은 신진 대사 및 회복 조직에 기여합니다. 신경계. 이러한 말린 과일을 섭취하면 신체가 Ca로 포화되어 인간 골격계의 형성을 촉진하고 운동 기능을 양호한 상태로 유지합니다. 말린 과일을 체계적으로 섭취하면 체내 수분이 균일하게 제거되어 비만을 예방할 수 있습니다. 덕분에 힘이 납니다 면역 체계, 기억, 헤모글로빈 수준이 조절되고 노화 과정이 느려집니다.

아픈 진성 당뇨병사과 껍질을 섭취하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 말린 과일을 섭취하는 것은 바람직하지 않으며 설탕에 절인 과일을 준비하는 것이 더 좋습니다.

췌장염으로 고통받는 사람들은 영양이 매우 제한되어 있으며 급성 발작 중에는 굶어 죽습니다. 그들에게는 말린 과일이 허용되는 제품이지만 설탕에 절인 과일을 준비하는 것이 더 좋습니다. 최소 수량사하라.

다이어트에 사과 조각을 포함하면 체중 감소로 이어집니다. 이렇게하려면 저녁 식사를 저녁 식사로 대체하는 것이 좋습니다. 칼로리 함량을 줄이려면 말린 과일을 물에 담그십시오. 몸을 포화시키기 위해서는 제품 100g이면 충분합니다. 이 다이어트는 한 달에 3kg의 체중 감량을 보장합니다.

말린 사과 과일은 어린 아이들에게 매우 유용합니다.그들은 유아기부터 시작하여 6개월 이전에는 설탕에 절인 과일 형태로 식단에 도입되기 시작할 수 있습니다. 이 음료는 장 질환에 도움이 됩니다. 유아의 경우 사과 설탕에 절인 과일을 다른 과일과 섞지 않고 소량으로 조심스럽게 식단에 도입한다는 점을 기억해야합니다. 음료는 냉장고에 48시간 이상 보관할 수 없습니다.

임산부와 수유부에게는 말린 사과가 허용됩니다. 이를 사용할 때는 매우 세심하고 조심해야 합니다. 말린 사과를 사용하는 것이 좋습니다 집에서 만든. 임신 중에는 최대 25g의 제품을 섭취하는 것이 좋으며 로즈힙으로 끓일 수도 있습니다. 이 달인의 허용 복용량은 하루에 최대 3잔입니다. 말린 과일은 품질 구성에 긍정적인 영향을 미칩니다 모유. 그러나 모유수유 중에 이를 식단에 도입하려면 주의가 필요합니다. 어린이에게 복통을 유발할 수 있다는 점을 기억해야합니다.

금기사항

말린 사과의 이점에 대한 설명은 사용의 부정적인 측면, 즉 해로움에 대한 설명 없이는 불완전합니다. 알아야 할 중요한 특정 제한 사항이 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 것이 적당해야한다는 것입니다. 당뇨병, 장궤양, 비만, 급성 췌장염이 있는 사람은 칼로리, 설탕, 섬유질이 풍부한 말린 사과를 매우 조심스럽게 섭취해야 합니다. 위염 환자는 구성 성분에 포함된 산이 위벽의 염증을 유발할 수 있다는 점을 기억해야 합니다. 치과 질환으로 고통받는 사람들에게는 제품 사용이 금기입니다. 우식증 환자는 말린 과일로 만든 음료를 마시는 것이 좋습니다. 이 제품을 과도하게 섭취하면 비만을 유발하고 중독증을 ​​유발할 수 있으므로 수유 중인 여성과 임산부에게 해로울 수 있습니다. 사과씨는 먹지 않는 것이 좋습니다. 여기에는 인체에 ​​유독한 물질인 HCN(시안화수소산)이 포함되어 있습니다.

말린 사과를 식단에 추가할 때는 항상 의사와 상담해야 합니다.말린 과일을 과식하는 것은 건강한 신체에도 해로우며 다양한 위장 장애를 일으키거나 경련과 변비를 유발할 수 있습니다. 소매점에서 구입한 말린 과일에 대해서는 매우 주의해야 합니다. 제품을 산업적으로 생산하는 과정에서 제품에 시장성 있는 외관을 부여하고 유통기한을 연장하기 위해 다양한 염료와 방부제가 사용됩니다. 이러한 제품을 섭취하면 두통, 기침 등의 불쾌한 증상이 나타날 수 있습니다.

이러한 제품의 가격도 중요한 요소입니다. 따라서 집에서 말린 사과를 요리하는 것이 더 낫습니다. 그러면 훨씬 저렴하고 신뢰할 수 있습니다.

요리법?

산화를 방지하기 위해 사과를 작은 배치로 처리하는 것이 바람직하다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

건조 과정을 시작하기 전에 다음을 수행해야 합니다.

• 사과를 선택하세요. 껍질이 얇고 씨가 작으며, 과육이 약간 덜 익고, 새콤달콤한 맛이 나는 품종을 사용하는 것이 좋습니다.
• 흐르는 물에 과일을 씻고 말리고 표면의 깨진 부분과 다양한 외부 결함을 모두 제거하십시오. 사과를 5-7mm 두께로 자릅니다.
• 사과 조각이 신맛이 나지 않도록 보호하십시오. 이것은 다양한 방법으로 달성됩니다. 그 위에 끓인 물을 붓고 소금이나 식초 용액에 몇 분 동안 담그십시오. 디저트를 준비하기 위해 말린 사과를 사용할 계획이라면 달콤한 시럽에 잠시 담가둘 수 있습니다. 과정을 시작하기 전에 잘린 조각을 밤새 냉장고에 보관합니다.

사과를 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

오븐에서

과정을 시작하기 전에 사과용 베이킹 트레이를 가열해야 합니다. 이렇게 하려면 식품 종이를 깐 베이킹 트레이를 80도로 예열된 오븐에 30분간 놓아두세요. 이 시간이 지나면 오븐 온도가 70도까지 떨어집니다. 사과 조각을 베이킹 시트에 놓고 수분이 증발할 때까지 오븐에 5시간 동안 두세요. 수분이 증발하자마자 오븐 온도는 50도까지 낮아집니다. 베이킹 시트의 사과 조각을 뒤집어 다시 놓습니다. 그런 기술적 과정계속 저으면서 4시간 동안 유지하였다.

공기 교환을 보장하려면 오븐을 주기적으로 여는 것이 좋습니다.

전기건조기에서는

이 방법을 사용하여 사과를 말리려면 사과 조각을 전기 건조기의 트레이 또는 특수 메쉬 위에 한 겹으로 놓아야 합니다. 온도를 올려라 건조실최대 60도. 건조 과정은 약 8시간 동안 지속됩니다.

이 방법은 지속적인 환기가 필요하기 때문에 좋습니다.이 경우 과일은 수분을 고르게 잃고 고온의 영향으로 튀겨지지 않습니다. 이러한 말린 과일에 함유된 치유 물질의 양과 질은 거의 변하지 않습니다.

전자레인지에서

기술은 간단합니다. 이 과정은 최대 5분 정도 소요됩니다. 이 경우 오븐 전력은 200W로 설정됩니다. 30초마다 접시에 놓인 사과 조각이 뒤집어집니다. 이 옵션은 이전 방법을 사용할 수 없는 경우에 가능합니다. 단점은 열처리의 영향으로 제품의 영양소가 일부 손실된다는 것입니다.

건조 과일을 준비하는 모든 기술은 과일에서 수분이 100% 제거되면 공정이 종료됩니다. 건조된 샘플은 더 어두운 피부를 가집니다. 오븐에서 말린 사과는 약간 갈색을 띠는 반면, 오븐에서 말린 사과는 전자 레인지– 노란빛이 도는 베이지색.

각 주부는 시간의 가용성과 가족의 필요에 따라 결정되는 말린 과일을 준비하는 가장 적절한 과정을 선택합니다. 일반적으로 사과 1kg에서 최대 영양분 공급을 유지하면서 약 120g의 말린 과일을 얻을 수 있습니다.

보관 규칙

작물을 수확하는 것도 중요하지만 장기간 보관하는 것도 마찬가지로 시급한 문제입니다. 적절하게 보관하면 새로운 수확 때까지 말린 과일을 장기간 사용할 수 있습니다. 제품이 악화되지 않고 치유력과 맛의 특성을 유지하는 방식으로 이 과정을 구성하는 것이 중요합니다.

종종 이러한 말린 과일은 비닐 봉지에 보관되지만 실제로 공기가 통과하는 것을 허용하지 않기 때문에 이는 완전히 정확하지 않습니다. 사과는 축축하고 곰팡이가 핀다.

이런 말린 과일을 보관할 때 가장 좋은 아이템은 천연 면직물로 만든 가방일 것이다. 원단은 공기가 완벽하게 통과하여 지속적인 환기를 보장하여 장기적인 보존에 기여합니다. 말린 사과는 유리병, 나무 또는 판지 상자, 고리버들 바구니에 보관할 수도 있습니다. 보관을 위해 선택한 방과 가구는 통풍이 잘되고 건조해야 하며 온도가 낮고 속이 비치지 않아야 합니다. 이러한 장소는 식품 저장실, 캐비닛, 서랍장 등이 될 수 있습니다. 말린 과일은 향신료와 멀리 보관해야 한다는 점을 기억해야 합니다. 여름과 가을 첫 달에는 마른 사과를 발코니에 보관할 수 있습니다.

말린 과일은 빛에 보관하면 안 되며, 이렇게 보관하면 빨리 검게 변할 수 있습니다.

보관을 위해 보관된 사과 "말린 사과"는 시간이 지남에 따라 제품 보관을 위해 예약된 공간의 공기 습도가 변하거나 사람과 무관한 다른 프로세스가 발생할 수 있으므로 정기적으로 점검해야 합니다. 검사 결과 음식에 곰팡이가 핀 것으로 밝혀지면 버리는 것이 좋습니다.

곤충으로부터 말린 과일을 보호하기 위해 레몬, 오렌지, 귤 껍질, 월계수 잎 또는 라벤더를 사용할 수 있습니다. 이러한 요소는 말린 사과 저장 공간 옆에 배치됩니다. 감귤류와 매운 식물의 에센셜 오일은 곤충을 확실하게 퇴치합니다.

각 정원사는 사과 건조에 사용할 방법을 스스로 선택합니다. 가장 중요한 것은 유익한 물질을 보존하면서 이 과정을 올바르게 수행하는 것입니다. 과일을 건조하는 것은 과일로 잼을 만드는 것보다 쉽고 저렴합니다. 열처리 된 제품보다 말린 과일에 훨씬 더 많은 치유 물질이 있습니다.