신체에 대한 매시의 이점. 매시를 마시기 위해 준비하는 방법. 매쉬의 주원료인 사과즙

브라가 - 알코올 음료, 이는 더 복잡하고 강한 알코올을 준비하는 기초가 됩니다. 매시에서 정확히 무엇이 나오는지는 제조 공정, 관련 성분 및 에틸 알코올의 농도에 따라 결정됩니다.

베이스에서 맥주를 만들 수 있습니다. 이를 위해 액체를 3~5일 동안 보관합니다. 발효 과정에서 맥주는 3~8% 범위의 독특한 맛, 향, 알코올 도수를 얻습니다. 브라가는 달빛을 증류하기 위한 알코올 함유 덩어리로도 사용됩니다.

매시는 어떻게 준비되고, 그 역사적 운명은 무엇이며, 액체는 세계의 현대 알코올 그림에서 자리를 차지합니까?

알코올 베이스에 대해 알아야 할 사항

Great Encyclopedia of Culinary Art에 따르면 매시는 여러 가지 의미를 가지고 있습니다. 그중 하나는 호밀 가루, 호밀 또는 보리 맥아와 홉을 기본으로 한 스칸디나비아 수제 맥주입니다. 북부 음료는 9~10세기부터 알려져 왔습니다.

시간이 지남에 따라 이 단어는 러시아 및 러시아의 알코올 산업과 연관되기 시작했습니다. 그러나 "브라가"라는 용어는 17세기에 러시아에서 꽤 늦게 나타났습니다. 이 사실은 스웨덴의 노브고로드 개입(1610-1612) 중에 역사가들에 의해 기록되었습니다. 브라가는 훨씬 나중에 널리 퍼졌습니다.

인구의 경우 "braga"라는 용어가 일반 이름을 대체했습니다. 수제맥주. 17세기까지 러시아 땅에서는 맥주 음료가 준비되었습니다. 그의 구별되는 특징- 반쯤 준비됐어요. 맥주의 주성분인 귀리, 호밀, 기장, 보리 등은 특별히 조리되지 않았습니다. 새로운 준비를 할 때마다 음료의 맛, 품질, 향 및 알코올 농도가 달라졌습니다. 각 지역에서는 음료의 특정 이름이 뿌리를 내렸기 때문에 오늘날까지 "매시"라는 단어에 대한 많은 동의어가 언어로 보존되어 있습니다. 그중에는 맥주, 부자, 매쉬, 음료, 페레바라, klyga, 하프 맥주, 형편없는 맥주, 에일, 할라카 및 기타 특정 지역 이름이 있습니다.

밀, 오트밀, 라즈베리, 걸쭉한, 꿀, 달콤한, 취한 매시는 준비 기술에 의해서만 통합되는 다양한 음료라는 것을 이해하는 것이 중요합니다. 맛도, 식품 원료도, 인체에 미치는 영향의 정도도 다릅니다. 특정 알코올 음료를 가리키는 매시에 대한 정확한 설명은 아직 없습니다. 이것은 거대한 액체 그룹으로, 그 중 일부는 역사에 남아 있고 일부는 오늘날에도 여전히 사용되고 있습니다.

알코올 제품의 종류

매쉬에는 브라반다(bravanda), 킬(keel), 프루노(pruno)의 3가지 주요 유형이 있습니다. 성분 구성, 준비의 특정 측면, 알코올 함량 및 인체 건강에 미치는 영향이 다릅니다.

브라반다

블라디미르 이바노비치 달 " 설명사전살아있는 위대한 러시아어 중"은 브라반다(bravanda)라는 한 가지 유형의 매쉬만을 제공합니다. 음료는 집에서 만든 농민 코르차그 맥주로 묘사됩니다. 새로운 조리법에 따라 빵 액체를 준비할 때마다 특별한 향신료가 추가됩니다. 때로는 음료가 알코올 크 바스와 비슷해집니다.

단순한;
보리;
누룩;
홉 없이/없이;
취한/술에 취한;
맥주/반맥주;
두꺼운;
suslyana 또는 달콤한;
오트밀;
산딸기.

Dahl은 일부 유형의 매시를 준비하는 방법을 설명합니다. 예를 들어, 오트밀은 찌고, 말리고, 갈아 놓은 귀리와 귀리 맥아로 조리됩니다. 기장에 삶거나 발효시킨 기장을 첨가합니다. 맛을 높이기 위해 액체에 꿀과 홉을 첨가합니다. 라즈베리와 호밀 가루를 곁들인 매시는 특히 맛있습니다. 호밀의 쓴맛과 밝고 달콤한 베리 액센트가 결합되어 있습니다.

킬루

대체 이름은 핀란드 매쉬입니다. 음료의 성분 : 물, 설탕, 효모. Kilyu는 가장 저렴하고 준비하기 쉬운 것으로 간주됩니다. 누구든지 이용 가능한 재료로 취하게 하는 액체를 준비할 수 있기 때문에 킬리아는 알코올 중독자와 청소년 사이에서 어디서나 볼 수 있는 음료라고 불렸습니다.

매쉬의 강한 맛을 희석하기 위해 과일이나 베리 주스를 섞었습니다. 특히 오렌지색이 인기가 많았습니다. 이는 액체의 구조를 더욱 포화시켰고, 맛과 향은 추가적인 밝은 향으로 전체적인 느낌을 주었습니다.

Kilya는 증류하여 달빛으로 만들 수 있습니다. 집에서 준비하는 독한 알코올 음료입니다. 준비 방법에는 집에서 만들거나 상업적으로 생산된 장치를 통해 액체를 증류하는 것이 포함됩니다. 달빛을 만드는 기본은 알코올 함유 매시입니다. 이 방법의 핵심은 알코올 베이스와 설탕 시럽 또는 기타 설탕 함유 성분(전분, 곡물, 사탕무, 과일, 감자)을 발효하는 것입니다. 사실, 달빛은 매시 증류의 산물입니다. 액체는 빵/심플/트리플 와인/핫 와인, 폴루가르, 선술집 또는 폼이라고 합니다.

프루노

이것은 영국의 알코올 음료입니다. 프루노에는 사과 및/또는 오렌지, 베리와 일부 과일을 기본으로 한 설탕에 절인 과일, 특정 토마토 소스, 설탕 및 소비자의 취향에 맞는 추가 재료의 조합이 포함되어 있습니다.

이 음료는 감옥과 군대 막사에서 유래되었습니다. 오늘날까지도 특정 맛과 역사적 의미로 인해 주요 서식지를 떠나지 않으며 세계 알코올 시장에 진출하지 않습니다. 군인과 수감자들은 쉽고, 빠르고, 신중하게 프루노를 준비할 수 있었습니다. 맛과 향보다는 속도와 빠른 도취가 우선이었다.

처음에는 다음 키트를 사용하여 혼합물을 준비했습니다.

비닐 봉투;
정제된 뜨거운 물;
발효 중에 집에서 만든 기구를 덮는 수건.

이 음료의 맛은 한마디로 “토한 맛이 나는 포도주”라고 표현된다. 음료의 주요 목적이 미적 즐거움이 아니라 중독을 유발하는 것임을 고려하면 Pruno는 존재할 권리가 있습니다.

프루노의 알코올 농도는 발효 기간, 설탕의 양, 재료의 품질 및 준비 과정에 따라 달라집니다. 알코올 도수는 매우 낮을 수도 있고 매우 높을 수도 있습니다. 알코올 농도가 2%인 프루노는 약한 맥주와 같았지만 와인과 동등한 14% 액체인 더 강한 버전을 만드는 것이 가능했습니다.

클래식 매시 요리 방법

매시를 만드는 데는 두 가지 고전적인 방법이 있습니다. 첫 번째 제조법은 월계수로의 추가 증류에 적합하고 두 번째 제조법은 독립적인 강한 알코올 음료로 사용할 수 있습니다.

레시피 1번

흐르는 물 12리터를 37~38°C의 온도로 가져옵니다. 이 양의 액체에는 설탕 3kg과 압축 효모 100g이 필요합니다. 모든 재료를 편리한 용기에 넣고 잘 섞은 후 밀폐 뚜껑을 덮습니다.

주방용품에 밀봉된 뚜껑이 없다면 물개를 사용하세요.

완성된 혼합물을 따뜻한 곳에 5~7일 동안 놓아두세요. 일주일 후에 알코올 함유 액체가 증류 준비가 됩니다.

레시피 2번

이 조리법에는 즉시 사용할 수 있는 매시 5리터를 준비하는 과정이 포함됩니다. 이를 위해서는 설탕 1kg과 효모 100g이 필요합니다. 30°C 정도의 따뜻한 물에 이스트를 녹입니다.

끓는 물에 효모를 첨가하지 마십시오. 그렇지 않으면 단순히 요리되어 원하는 효과를 얻지 못할 것입니다.

별도의 용기에 설탕 시럽을 준비하십시오. 끓인 따뜻한 액체에 설탕 1kg을 녹입니다. 그런 다음 깊은 용기에 두 용액(설탕과 효모)을 섞고 5리터의 여과수를 채웁니다. 미리 물개를 만든 후 완성 된 혼합물을 따뜻한 곳에 두십시오.

물 밀봉이 없으면 과도한 압력이나 매쉬에 산소가 유입되어 용기가 폭발할 수 있습니다. 용액이 산소와 반응하면 아세트산과 다양한 독성 물질이 방출되기 시작합니다.

발효기간은 5~10일이다. 유통기한이 지나면 완성된 제품을 깨끗한 용기에 조심스럽게 부어주세요. 수혈 과정에서 침전물을 방해하지 않는 것이 중요합니다. 완성된 매쉬를 병에 붓고 단단히 밀봉하여 음료의 유통기한을 늘립니다.

음료의 준비 상태를 결정하는 방법

매시의 준비 상태를 확인하는 유일한 정확한 방법은 맛을 보는 것입니다. 액체가 너무 달면 설탕 분해 과정이 아직 완료되지 않은 것입니다. 완성된 매시는 약간 쓴맛이 나고 밝고 새콤달콤한 향이 나야 합니다.

준비 상태의 또 다른 신호는 거품이 없다는 것입니다. 이는 액체에 더 이상 이산화탄소가 남아 있지 않으며 주요 발효 과정이 끝났음을 의미합니다. 최종적으로 이산화탄소가 없음을 확인하기 위해 실험을 수행합니다. 매시와 함께 그릇의 목에 불타는 성냥을 가져 오십시오. 불이 꺼지면 용기에는 여전히 가스가 남아 있고 덩어리는 계속 발효됩니다. 매시가 불에 영향을 미치지 않으면 발효가 완료된 것입니다.

마지막으로 음료가 준비되었는지 확인하려면 불량 상태를 확인해야 합니다. 두꺼운 천을 사용하여 매시 1컵을 걸러냅니다. 비중계를 결과 액체에 담그십시오. 장치의 밀도 수준이 최대 1.002로 표시되면 매쉬의 설탕 농도가 최소화되고 발효가 완료된 것입니다. 장치에 높은 숫자가 표시되면 음료를 조금 더 마시십시오.

설명된 모든 방법이 자신감을 불러일으키지 않으면 매시를 증류해 보십시오. 완성된 음료의 에틸알코올 농도는 10% 이상이어야 합니다. 동일한 양의 여과된 매시와 일반 액체를 섭취하십시오. 월광 증류기를 사용하여 증류하고 완성된 용액의 온도를 20°C로 올린 다음 알코올 측정기를 그 안에 낮춥니다.

추가 여과 및 증류는 매시의 준비 상태를 결정하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 음료에서 유해한 불순물도 제거합니다.

유체 테스트 장비

증류 과정을 용이하게 하고 보안을 유지하려면 알코올 측정기라는 하나의 장치만 필요합니다.

알코올 측정기는 밀도에 따라 에틸 알코올 수용액의 농도를 결정하는 장치입니다. 비중계 유형 중 하나입니다.

비중계는 액체의 밀도 정도를 측정하는 장치이며, 고체. 장치의 작동 원리는 아르키메데스의 법칙을 기반으로 합니다. 장치는 유리관입니다. 하단 부분튜브에는 교정이 점으로 표시되어 있으며 맨 위의 튜브에는 밀도와 농도의 그라데이션이 적용되는 눈금이 있습니다. 비중계에는 일정한 부피와 일정한 질량을 측정하는 두 가지 유형이 있습니다.

매시와 그 가공품을 마셔도 안전한가요?

마시는 매시는 포도당이 풍부한 발효 식품의 혼합물입니다. 음료는 순수한 소비와 월계수, 리큐어, 사이다 및 기타 알코올 함유 액체로의 추가 가공을 위해 준비됩니다. 조리법을 엄격히 따르고 달빛의 서비스 가능성을 관리하면 위험이 최소화됩니다. 예외는 알코올성 음료에 대한 개인적인 편협함을 가진 사람들입니다. 매시와 에틸 알코올이 함유 된 기타 액체를 마시는 것이 금지되어 있습니다.

하지만 가정 요리알코올 음료는 정말 위험할 수 있습니다. 증류 중에 매시를 가열하면 설탕, 단백질 등 무거운 유기 물질의 열분해(균열)가 발생합니다. 분할의 결과는 메틸 알코올 및 기타 독성 물질을 포함하는 가벼운 휘발성 유기 화합물입니다. 독성 성분을 완전히 제거하려면 증류 기술을 엄격하게 따라야 합니다. 집에서는 두 배의 세심함과 책임감이 필요합니다.

첫 번째 증류 단계 후에 얻은 액체는 폐기해야 합니다. 소위 "퍼박(pervak)"은 알코올 총량의 최대 8%를 차지합니다. 최대 메탄올 함량이 집중되는 곳은 첫 번째 부분입니다. 안전상의 이유로 폐기합니다.

또 다른 위험은 증발입니다. 물질의 끓는점이 설정되어 있습니다. 여전히 달빛, 그러나 활성 증발은 훨씬 낮은 온도에서 발생할 수 있습니다. 매시의 온도를 지속적으로 유지하더라도 에센셜 오일 및 예를 들어 퓨젤 물질의 증발을 방지할 수 없습니다. 액체를 완전히 정제하려면 증류/정류를 반복해야 합니다. 다단계 증류는 이러한 문제를 부분적으로 제거하지만 최선의 선택- 통과된 고품질의 술을 구입하세요. 전체주기생산 및 안전 테스트.

꿀이나 과일로 만든 음료는 수세기 전에 널리 퍼졌습니다. 수세기에 걸친 역사는 모든 시대, 국가 및 국적에 걸쳐 있습니다. 존재하는 동안 수십 번 변형되었으며, 알코올 함량이 낮은 갈증 해소 음료로 활발히 소비되는 지역의 색상에 따라 이름이 변경되었습니다. 요즘은 천연 음료 매쉬로 알려져 있습니다. 그럼 마셔도 안전할까요? 기사에서 답변해드리겠습니다.

항해

꼬투리에 들어 있는 두 개의 완두콩과 유사한 미드와 마찬가지로, 매시는 달콤하게 중독시키는 알코올이 들어 있기 때문에 처음에는 가치가 없었습니다. 고대 사람들이 우리보다 더 멍청했다고 생각하지 마십시오. 결국 이것이 그렇다면 매시를 마시는 것은 누군가가 그것을 발견했기 때문에 지금 우리가 알고 있는 형태로 우리에게 도달하지 않았을 것입니다. 유익한 기능, 기분 좋은 과일 맛과 갈증을 완벽하게 해소하는 능력.

달빛을 만드는 기술에 대해 조금이라도 잘 알고 있는 여러분 중 일부는 매쉬가 불가능하다는 결론에 도달할 수도 있습니다. 건강한 음료. 그리고 그러한 사람은 달빛의 주요 성분 중 하나이기 때문에 이해할 수 있습니다. 그리고 달빛 양조는 매시 발효와 같은 과정이 존재한다고 가정하며 그 결과 다음과 같은 대량의 유해 물질이 형성됩니다. 퓨젤 오일. 관에 갇히지 않고 매시를 확실히 마실 수 있는 방법은 무엇입니까? 맞습니다. 자신과 건강을 모두 기쁘게하는 방법을 아는 한 세대 이상의 현명한 사람들이 테스트 한 요리법에 따라 매시를 준비하십시오. 이 경우 귀하에게 유리하게 작용할 것입니다:

갈증을 해소합니다.
이상 세균증을 제거합니다.
직장에서 힘든 하루를 보낸 후 휴식을 취합니다.
관절염, 고혈압 및 순환계의 다양한 질병 치료에 도움이 될 것입니다.

다른 알코올 함유 음료와 마찬가지로 매시를 과도하게 마시면 신체에 중독되어 매우 불쾌한 결과를 초래할 수 있습니다. 그리고 건강에 해를 끼치 지 않고 최대 허용 소비 기준을 초과하면 매시를 마시는 자연스러움조차도 당신을 구할 수 없습니다. 기억하세요: 사람을 죽이는 것은 도끼가 아니라 사람을 죽이는 다른 사람입니다.

그렇다면 매시를 잘못 섭취하면 건강에 어떤 해를 끼칠 수 있을까요?

조리법에 따라 요리하지 않은 매시는 과도한 섭취의 경우와 같은 방식으로 휘발성 동체 물질로 신체에 중독을 일으킬 수 있습니다.
알코올에 대한 과민증이 있거나 음료의 구성 요소에 알레르기 반응이 있는 경우 신체에서 적절한 반응을 받게 됩니다.
만료일 이후 눈에 띄게 오랜 시간이 지난 후에 마신 매시는 가장 예상치 못한 결과를 초래할 수 있습니다.

매시를 만드는 방법은 최대한 간단하며 복잡한 재료나 기억하는 데 특별한 노력이 필요하지 않습니다. 게다가 월계수와 달리 증류하지 않고도 준비할 수 있다. 건강에 해를 끼치 지 않으려면 매시를 준비 할 때 조리법을 엄격히 준수하고 좋은 재료를 선택해야합니다.

고전적인 조리법에서는 다음 세 가지가 있다고 가정합니다.

청소됨 식수불순물이 없이;
천연효모;
흰 설탕.

이미 키예프가 우크라이나가 아닌 고대 러시아의 수도였을 때 꿀, 과일 주스, 완두콩 또는 전통 홉을 기반으로 한 매시를 마시는 요리법이 알려졌습니다. 그러나 이는 제조 공정에 큰 영향을 미치지 않습니다. 이러한 재료를 필요한 비율로 혼합한 후 매시를 최대 며칠 동안 따뜻한 곳에 보내야 합니다. 이때 생성된 혼합물이 발효됩니다. 모든 것이 올바르게 수행되면 최종 결과는 최고 품질의 매쉬가 될 것입니다.

비율에 관해서: 우리는 최종 결과의 양과 강도에 대한 자체 요구 사항에 따라 물을 섭취합니다. 이스트와 설탕을 각각 1:3~1:5 비율로 섞는 것이 좋습니다. 첫 번째 비율은 시간을 절약하고 발효 혼합물이 차지하는 공간을 절약하며, 반대로 두 번째 비율은 시간을 증가시킵니다.

잼 매시는 더 달콤하고 맛있는 버전입니다. 자신의 취향, 위험 및 위험에 따라 잼을 선택할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 체리를 권장합니다. 은은한 단맛이 없으며 특별한 뉘앙스를 고려할 필요가 없지만 기술은 다음과 비교할 때 다소 복잡합니다. 클래식 레시피. 특정 비율도 있습니다. 1 리터의 물 – 설탕 1 잔과 3 큰술. 건조 효모.

잼, 물, 설탕을 섞으세요. 후자가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 완성된 액체의 온도는 30C 이하입니다.
건조 효모가 첨가됩니다. 미래의 형제는 어둡고 따뜻한 곳에 투옥되도록 배정됩니다. 최대 3일 동안.
매시는 여과되어 제자리로 돌아갑니다.
거품이 더 이상 나타나지 않으면 매시를 배수하고 정화한 후 병에 담습니다. 유통기한 : 냉장고에서 5일 이내. 기타 - 위험과 위험은 귀하에게 달려 있습니다.

수세기에 걸친 명성, 탁월한 맛 및 유익한 특성으로 인해 매시는 맛있는 알코올 음료뿐만 아니라 적절하게 준비되면 즐거움뿐만 아니라 이익도 가져올 수 있는 건강하고 과일 향이 나는 리큐어의 지위를 당연히 부여받았습니다. 그리고 이는 증류하거나 까다로운 조작을 수행하지 않고도 수행할 수 있습니다. 매쉬를 마시는 것은 "러시아인"영혼을 가진 사람의 식단에서 크 바스의 가치있는 대체품이라고 정당하게 부를 수 있습니다.

매시와 기타 맥아즙을 마시는 것은 일반적으로 설탕 함량이 높은 일종의 발효 혼합물입니다. 브라가는 후속 증류 목적뿐만 아니라 순수한 형태로 마시는 목적으로도 집에서 만들 수 있습니다. 초보자와 숙련된 달빛 양조자 모두 누구나 이러한 고귀한 음료를 준비할 수 있습니다. 이에 기여하는 요리법은 매우 다양하며 맛이 마음에 드는 음료를 만드는 데 확실히 큰 도움이 될 것입니다.

거의 모든 설탕 함유 과일과 잼 또는 주스로 매시를 만들 수 있습니다. 이 과정은 간단하며 결과는 모든 기대치를 뛰어 넘습니다. 왜냐하면 출력이 고귀한 약할 수 있기 때문입니다. 알코올 음료. 가장 간단한 매쉬 제조법에는 물, 설탕, 효모와 같은 성분을 비례적으로 혼합하는 것이 포함됩니다. 이 음료 혼합물은 며칠 동안 따뜻하고 어두운 곳에 두어야 합니다. 사용된 원료를 고려하면 매쉬의 숙성 기간은 몇 시간에서 몇 주까지 다양합니다. 발효속도가 항상 다르기 때문이죠.

매시를 마시는 것이 가능할 뿐만 아니라 유익하고 치유력. 집에서 준비하는 매시는 더운 여름날 갈증을 해소하는 데 도움이 되며, 힘든 하루를 보낸 후 피로를 잘 풀어줍니다.

잼으로 매시 마시기 : 특징과 뉘앙스

대부분의 경우 맥즙은 체리, 라즈베리 또는 사과 과일로 준비됩니다. 이는 이러한 과일이 뚜렷한 맛과 향을 가지고 있기 때문입니다. 그러므로 그들로부터 마시는 양조주를 만드는 것이 가장 좋습니다. 각 과일의 당도가 다르기 때문에 조리법도 조금씩 다릅니다.

체리에는 엄청난 양의 비타민, 미량 원소, 유기산, 설탕, 철분이 포함되어 있기 때문에 기분 좋은 냄새와 달콤하고 신맛이 있으며, 가장 중요한 것은 체리 잼으로 만든 매쉬를 마시는 것이 맛있을 뿐만 아니라, 또한 매우 건강합니다.

예를 들어, 전통 의학에서는 체리 주스를 사용하여 고혈압, 관절염, 혈관 질환 치료를 촉진합니다. 그러므로 그러한 매쉬를 마시는 것은 해롭지 않지만 그 반대의 경우도 마찬가지입니까? 건강한.

체리 잼으로 매시를 만드는 방법은 간단하므로 특정 비율을 준수해야합니다. 체리 잼 1리터에 물 3리터, 설탕 한 컵을 넣고 잼이 물에 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 혼합물이 설탕에 절인 경우 약간의 끓는 물을 추가할 수 있습니다.

건조 이스트 3테이블스푼을 추가하기 전에 온도가 다음과 같은지 확인해야 합니다.
결과 혼합물은 30°C를 초과하지 않습니다. 그렇지 않으면 효모가 발효 과정을 시작하지 않고 단순히 죽을 수 있습니다.

다음으로, 이스트, 물, 잼을 섞은 혼합물을 따뜻하고 어두운 곳에 3일 동안 놓아두십시오. 이 시간이 지나면 매시를 걸러내고 같은 시간 동안 다시 놓아야 합니다. 거품이 더 이상 형성되지 않으면 매시를 침전물에서 빼내고 병에 담을 수 있습니다. 완성된 음료는 5일 이내에 마실 수 있지만 반드시 냉장고에 보관해야 합니다.

사과 잼으로 매시를 만드는 방법은 사과가 체리보다 훨씬 달콤하기 때문에 설탕의 양이 다르다는 점을 제외하면 체리로 음료를 준비하는 데 사용되는 방법과 원칙적으로 동일하므로 설탕 2-3 큰 스푼이 1에 사용됩니다. 사과잼 1리터.

가장 효과적인 발효를 위해서는 사과잼에 빵을 조금 넣어서 부숴야 합니다. 따뜻한 곳에 24시간 방치하면 잼이 발효되고 그 후에 물, 효모, 설탕을 넣고 매시를 보관할 수 있습니다.

매시의 숙성 시간은 효모 첨가 여부에 따라 1주일에서 3주일까지 다양하다. 추가하면 프로세스가 더 빨리 진행되나요? 일주일 동안 효모 배양 물을 사용하지 않고 음료를 준비하면 그에 따라 발효 과정이 훨씬 느리게 진행됩니까? 최대 3주.

라즈베리 잼으로 맥즙을 만드는 방법은 이전 방법과 거의 다르지 않지만 고유한 뉘앙스가 있습니다. 예를 들어 발효 잼에서 매쉬를 넣기 전에 먼저 건조 효모 3테이블스푼을 따뜻한 물에 희석하고 추가해야 합니다. 소수의 건포도.
따라서 발효 과정이 강화되고 나쁜 냄새발효된 잼이 사라집니다. 라즈베리 잼으로 만든 음료는 엄청나게 맛있습니다. 라즈베리 와인이나 팅크일 수도 있고 그냥 매쉬일 수도 있으며 혼합물을 침전시킨 지 3일째에 마실 수 있습니다.

하루에 50ml의 과일 매쉬를 정기적으로 마시면 장내 세균 불균형 문제가 사라집니다. 과일 음료를 활용해 치료제, 숙성 규칙을 따라야합니다. 혼합물을 2 시간 이상 방치하지 않으면 매시에 알코올이 형성됩니다.

주스와 설탕으로 만든 매쉬 마시기

주스로 매시를 만드는 요리법은 일반적인 기본 방법과 고전적인 방법과 몇 가지 차이점이 있습니다. 주스와 같은 원료로 음료를 만드는 것을 특징 짓는 주요 기준은 노화입니다. 그러한 매쉬가 노출 부족이면 매우 약한 것으로 판명되고 과다 노출되면 그러한 음료는 불쾌한 맛과 냄새를 갖게됩니다. 표준 매시는 기분 좋은 맛과 낮은 알코올 도수를 결합한 매쉬로 간주됩니까? 약 8%.

매쉬의 주원료인 사과즙

사과 주스로 음료를 만드는 방법에는 다음이 필요하지 않습니다.
어떤 전문적인 기술이나 능력. 우아한 음료를 만들려면 다음이 필요합니다.

사과 주스 20리터;
효모 100g;
레몬 3개;
설탕 4kg.

더 향기로운 사과 매쉬를 준비하려면 주스에 약간의 레몬 껍질을 추가해야합니다. 이렇게하려면 레몬 3 개가 필요하고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 껍질을 갈아서 주스에 추가하십시오. 다음 단계는 효모를 번식시키는 것입니다. 이렇게하려면 따뜻한 물 한 잔을 마시고 효모를 부수어 30 분 동안 그대로 두어야합니다. 물 표면에 거품층이 어떻게 형성되는지를 보면 이스트를 언제 첨가해야 하는지 알 수 있습니다. 이런 일이 발생하면 유리 내용물을 주스가 담긴 용기에 붓고 설탕 4kg을 넣고 잘 섞어야합니다. 더 나은 용해를 위해서는 설탕을 소량씩 첨가해야 합니다. 이 음료는 따뜻한 곳에 10일 동안 보관해야 합니다. 유통기한이 지나면 매시는 무명천으로 걸러내고 냉장고에 보관해야 합니다. 이 음료는 시원하게 마시는 것이 가장 좋습니다.

포도 주스로 매시 만들기

포도 주스로 저알코올 음료를 만드는 방법에는 다음 재료가 사용됩니다.

포도 주스 1리터;
물 2리터;
설탕 2컵;
효모 40g.

포도 주스로 만든 음료는 다양합니다. 이 원료로 달빛, 차차 또는 와인을 만들 수 있습니다. 저알코올 음료를 준비하려면 리디아(Lydia), 무스카트(Muscat) 또는 이사벨라(Isabella)와 같은 향기로운 포도 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 조리법은 효모를 제거하여 수정될 수 있습니다. 포도는 열매 표면에 사는 자체 미생물 덕분에 아주 잘 발효되기 때문입니다. 그러므로 천연즙만을 사용하는 것이 가장 좋으며, 집에서 만든.

매시를 준비하기 전에 효모 스타터를 만들어야합니다. 따뜻한 물 한잔에 효모 40g을 넣고 거품이 나타날 때까지 저어주고 30 분 동안 기다리십시오. 먼저 별도의 깊은 용기에 주스 1리터와 물 2리터를 넣고 설탕 2컵을 넣은 다음 스타터를 붓고 물개로 용기를 밀봉한 후 따뜻한 곳에 약 1주일 동안 방치합니다. 일주일 후에 매쉬가 준비되며 남은 것은 무명천에 걸러내고 병에 붓고 식힌 다음 안전하게 마시면서 탁월한 맛을 즐길 수 있는 것입니다.

브라가? 독립적인 음료인가 아니면 다른 알코올 제품의 원료인가?

실제로, 증류하지 않은 매시는 본격적인 음료 역할을 할 수 있습니다. 조리법은 매우 일반적이며 엄청난 양으로 존재하므로 조리법을 보완하고, 상상하고, 재료와 비율을 변경하는 것을 방해하는 것은 없습니다. 결국 매시를 만드는 걸까요? 이것은 어찌됐든 요리다. 어떤 원료를 사용하느냐에 따라 매시는 다른 음료를 생산하는 기초가 될 수 있다. 예를 들어, 사과 매시는 사과 사이다나 와인으로 쉽게 바뀔 수 있고, 라즈베리 잼은 라즈베리 리큐어나 리큐어로 바뀔 수 있습니다.

집에서 달빛을 만드는 많은 사람들은 매쉬만을 사용하여 만듭니다. 이것은 알코올을 함유하고 사탕무, 감자, 설탕, 과일 등과 같은 여러 제품의 발효를 통해 얻은 덩어리의 이름입니다. 하지만 매시를 독립된 알코올 음료로 마시는 것이 가능합니까? 의심할 여지 없이. 브라가(Braga)는 우리 조상들이 즐겨 마셨던 러시아 전통 음료입니다. 그러나 이것이 각 맥주가 똑같이 즐거운 맛을 느낄 것이라는 의미는 아닙니다. 여기의 모든 것은 주요 성분과 제조 기술에 따라 달라집니다. 그리고 증류하지 않고 매시를 마실 수 있는지에 대해 더 이상 질문이 없도록 신중하게 연구하십시오. 일반 원칙그것의 생산과 가장 맛있는 요리법 중 일부.

제조 비밀

명백한 접근성과 준비의 소박함에도 불구하고 음료를 쉽게 망쳐 맛이 없게 만들 수 있습니다. 매시를 증류하지 않고 섭취할 수 있는 다양한 요리법이 있습니다. 이를 위해 달콤한 과일, 꿀, 육즙이 많은 열매심지어 곡물 작물까지. 주요 제품을 제외하고 매시의 구성 요소는 다음과 같습니다.

주스 매시

이 매쉬를 준비하려면 집에서 준비한 사과 주스와 같은 주스를 선택하는 것이 좋습니다. 구매한 주스에는 효모 형성을 방지하는 물질이 포함되어 있을 수 있으므로 먼저 확인해 보세요. 이것은 매우 간단하게 수행됩니다. 과립 설탕 1 큰술, 효모 반 티스푼을 주스 반 컵에 넣고 결과 혼합물을 따뜻한 곳에 두십시오. 30분 후에 표면에 거품이 보이면 그러한 주스가 매시를 만드는 데 적합합니다.

재료:

주스를 가열하고 효모와 과립 설탕을 넣고 결과 혼합물을 뚜껑이나 장갑으로 덮어야하는 발효 탱크에 넣습니다. 따뜻한 곳에 놓고 매일 원을 그리며 액체를 흔드십시오. 전체 준비 과정에는 최소 14일이 소요됩니다. 완료되면 음료에서 모든 침전물을 제거해야 하며 제공할 수 있습니다!

잼 매쉬

잼으로 만든 매쉬를 마실 수 있는지 질문도해서는 안됩니다. 이것은 가장 많은 것 중 하나입니다 맛있는 요리법, 답은 분명할 것입니다. 물론 당신은 할 수. 이렇게하려면 잼, 물, 효모가 필요합니다. 잼병에 곰팡이가 발견되면 사용하지 않는 것이 좋습니다.

그래서 물 10리터에 잼 5리터를 넣고 섞어주세요. 매시는 잼과 동일한 신선한 딸기나 과일을 추가하면 특히 향이납니다. 생성된 액체를 50도까지 가열한 다음 25도까지 식힙니다. 그런 다음 모든 것을 발효 탱크에 붓고 거기에 효모 20g을 넣고 저어주고 닫습니다. 용기를 따뜻한 방에 두고 매일 개봉하지 말고 흔들어 주십시오. 약 14일이 지나면 발효 과정이 종료되고 액체가 가벼워집니다. 침전물을 제거하기만 하면 매시를 안전하게 마실 수 있습니다.

마시기 좋은 향기로운 과일 매쉬

신선한 딸기나 과일로 매시를 마시는 것은 준비가 매우 쉽습니다. 일련의 작업은 다음과 같습니다.

음주용 설탕에 절인 과일 매시

설탕에 절인 과일을 먹기로 결정했는데 상한 것으로 판명되더라도 화를 내지 마십시오. 놀랍도록 맛있는 맥주가 만들어질 것입니다.

필요할 것이예요:

과립 설탕의 양은 조금 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다. 그것은 모두 당신이 사용하는 설탕에 절인 과일의 단맛에 달려 있습니다. 따라서 매시를 망치지 않으려면 먼저 달콤하지 않아야하는 맥아 즙을 시도한 다음 필요한 조정을하는 것이 좋습니다.

요리 과정은 표준 옵션과 다르지 않습니다. 설탕에 절인 과일을 가열하고 설탕을 첨가해야합니다. 완전히 녹을 때까지 저은 다음 모든 것을 발효 탱크에 붓고 효모를 추가합니다. 장갑이나 물개로 덮고 따뜻한 곳에 보관하세요. 매일 액체를 잘 저어주세요.

음주용 허니 매시

미드는 먼 과거로 거슬러 올라가 우리 조상들에게 너무나 사랑과 존경을 받았던 음료이기 때문에 누구도 꿀에서 매시를 마시는 방법에 대해 의문을 제기해서는 안됩니다. 그 준비의 비밀이 당신과 나에게 전해졌습니다. 꿀 600g, 물 4리터, 건조 이스트 10g, 홉 콘 5개, 육두구나 계피 등 원하는 향신료를 섭취하세요.

중요한! 미드를 준비하려면 알루미늄 도구를 사용하지 마십시오. 어두운 반점이 생겨 외관이 손상될 수 있습니다.

준비하는데 6일 이상 소요됩니다. 이 매쉬의 맛은 약간의 쓴 알코올 향과 함께 달콤할 것입니다.

12시간 만에 마실 수 있는 빠른 매쉬

단 12시간 만에 마시는 매시를 청소하는 방법은 무엇입니까? 실제로 이것은 가능하며 이 음료만 크바스라고 합니다. 이 기간 동안 알코올 함량은 3도 이하로 형성됩니다. 크바스를 만들 때의 구성과 비율은 약간 다릅니다.

재료:

먼저 빵을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 물을 가열하고 설탕과 이스트를 첨가합니다. 모든 것을 결합하고 거즈로 덮으십시오. 12시간이 지나면 크바스가 완성되어 마실 수 있으며 침전물만 제거하면 됩니다.

곡물로 매시를 마시는 법

매시를 만드는 이 방법은 가장 쉬운 방법은 아니므로 맥아 형태의 곡물을 선택하는 것이 더 낫습니다. 다양한 종류의 밀과 보리를 사용할 수 있습니다.

마시는 사과 매쉬

집에서 마시기 위해 맛있고 향기로운 사과 매쉬를 준비하려면 다양한 품종을 사용하십시오.

재료:

모든 종류의 주스 - 최소 10리터.
과립 설탕 - 1kg.
드라이 와인 효모 - 15 gr.

잼에서

잼으로 만든 매쉬를 마실 수 있는지 질문도해서는 안됩니다. 이것은 가장 맛있는 요리법 중 하나이므로 답은 분명할 것입니다. 물론 당신은 할 수. 이렇게하려면 잼, 물, 효모가 필요합니다. 잼병에 곰팡이가 발견되면 사용하지 않는 것이 좋습니다.

과일 음료

신선한 딸기나 과일로 매시를 마시는 것은 준비가 매우 쉽습니다. 일련의 작업은 다음과 같습니다.

설탕에 절인 과일 레시피

설탕에 절인 과일을 먹기로 결정했는데 상한 것으로 판명되더라도 화를 내지 마십시오. 놀랍도록 맛있는 맥주가 만들어질 것입니다.

필요할 것이예요:

설탕에 절인 과일 10리터;
2500gr. 입자가 굵은 설탕;
20그램 건조 효모.

꿀에서

중요한! 미드를 준비하려면 알루미늄 도구를 사용하지 마십시오. 어두운 반점이 생겨 외관이 손상될 수 있습니다.

물을 끓이고 꿀을 첨가합니다. 액체를 중간 불로 5~6분 동안 유지합니다. 과정 중에 끓는 것을 주의 깊게 관찰하고 거품을 걷어냅니다.
더 이상 거품이 생기지 않으면 홉콘과 향신료를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 27도 이상의 온도로 식혀주세요.
이때 효모를 활성화시킨다. 이렇게하려면 달콤한 따뜻한 물에 담그십시오.
발효 탱크에 모든 것을 합치고 닫은 후 어두운 곳에 두십시오.

준비하는데 6일 이상 소요됩니다. 이 매쉬의 맛은 약간의 쓴 알코올 향과 함께 달콤할 것입니다.

12시간 만에 만드는 빠른 레시피

재료:

보로디노 빵 - 500g;
물 - 8 l;
과립 설탕 - 2kg;
건조 효모 - 15 gr.

시리얼 레시피

매시를 만드는 이 방법은 가장 쉬운 방법은 아니므로 맥아 형태의 곡물을 선택하는 것이 더 낫습니다. 다양한 종류의 밀과 보리를 사용할 수 있습니다.

보리 맥아 500g과 호밀 맥아 500g을 갈아서 물 5리터와 섞어야 합니다. 생성된 혼합물을 8시간 동안 담가둡니다.
맥아즙이 형성된 후 건조이스트 7g, 홉 250g을 넣고 발효시킨다.
10일 후, 생성된 매시에 민트 잎 5개와 꿀 약 150g을 넣고 24시간 더 방치합니다. 매쉬가 상하는 것을 방지하려면 냉장고에 보관해야 합니다.

사과에서

집에서 마시기 위해 맛있고 향기로운 사과 매쉬를 준비하려면 다양한 품종을 사용하십시오.

사과 30kg에서 세척, 건조, 부패, 심지 및 씨앗을 제거합니다. 그런 다음 준비된 과일을 작은 조각으로 자르거나 고기 분쇄기로 갈아주세요. 믹서기나 간단한 강판도 사용할 수 있습니다.
생성된 퓌레를 발효 탱크에 넣고 물 18리터를 추가합니다.
물 2리터를 가열하고 과립 설탕 4kg과 압축 이스트 300g을 추가합니다. 저수지에 붓습니다.
물개나 장갑을 끼고 따뜻한 곳에 일주일 동안 놓아두세요.
매시를 매일 저어주는 것을 잊지 말고, 매시가 깨끗해진 후에는 침전물을 제거해야 합니다.