와인 소스를 곁들인 토끼 조림 요리의 특징. 와인에 조린 토끼 (빨간색 또는 흰색) 화이트 와인 레시피에 빠진 토끼

나는 집에서 토끼 와인 조림을 자주 요리한다. 이렇게 준비된 토끼는 본래의 맛이 있어 향기로운 허브와 향신료를 좋아하는 나와 내 가족이 좋아합니다. 우리는 또한 좋은 와인을 좋아하는데, 그 중 일부는 조리법에 따라 후회 없이 토끼 조림용으로 할당되었습니다. 이 고기 요리는 특별한 요리 지식이 필요하지 않으며 우아해 보이고 다양한 생활 상황에 적합합니다. 적절한 양의 양파와 마늘이 조리법에서 큰 역할을 할 것입니다. 그렇지 않으면 고기 맛에 원하는 효과를 얻을 수 없습니다.

레시피 재료:

토끼 시체 1개,
드라이 와인(화이트 또는 로제) 250ml,
양파 (바람직하게는 빨간색) - 5 개의 큰 머리,
마늘 1개,
통조림 녹색 올리브 (녹색), 움푹 패인-1 병,
건조: 파슬리, 오레가노, 로즈마리, 바질,
고추, 소금의 혼합물.

토끼를 와인으로 조림 요리하는 법

토끼 시체를 철저히 씻고 고기를 조금 말린 다음 깔끔하게 잘라냅니다. 소금과 향이 나는 고추를 섞은 혼합물에 각 조각을 가볍게 굴려 그릇에 담고 뚜껑을 덮고 냉장고를 사용하여 내용물을 최소 1시간 동안 담가 두십시오.

양파와 마늘을 씻어서 껍질을 벗기십시오. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 자릅니다.

이 야채를 기름에 볶아 연한 황금색을 낸 다음 냄비 바닥이나 깊고 두꺼운 프라이팬에 놓습니다.

야채를 끓인 그릇에 필요한 경우 식물성 기름을 더 추가하고 짙은 황금빛 갈색 껍질이 나타날 때까지 토끼 조각을 볶습니다. 냄비에 담긴 야채 위에 올려주세요.

마른 와인 중 일부를 냄비에 붓고 파슬리, 말린 바질, 로즈마리, 오레가노 가지 몇 개를 고기에 넣고 올리브와 소금물을 추가합니다.

내용물을 섞고 프라이팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불로 토끼를 끓이고 가끔 저어주고 팬에 와인을 추가합니다.

각각의 조각이 소스에 담길 수 있도록 조각을 뒤집어 교체해 보세요. 필요한 경우 고기에 소금을 추가하되 매우 조심스럽게 수행하십시오. 통조림 올리브는 짠맛이 강해서 요리하는 동안 요리에 풍미를 더할 것이라는 점을 명심하세요.

토끼에게 소스와 와인을 부어서 제공하십시오. 올리브, 조림 야채 및 프라이팬의 향기로운 허브로이 두 번째 고기 요리를 추가로 장식하면 전혀 아프지 않습니다. 물론 내 손으로 만드는 미래의 디저트가 나와 내 가족에게 어떻게 해를 끼치 지 않겠습니까?

현대식 주방 기기(멀티 쿠커 또는 오븐)를 사용하여 와인으로 요리한 토끼는 항상 매우 맛있고 부드럽고 육즙이 많습니다. 특히 이 요리는 밥, 으깬 감자, 파스타, 메밀 등의 반찬과 함께 이상적이라는 점에 유의해야 합니다. 또한 와인에 구운 토끼 전체가 휴일 테이블의 훌륭한 장식이 될 것입니다. 준비의 특징에 대해 이야기합시다.

느린 밥솥에 담긴 와인에 담긴 토끼 : 단계별 조리법

국내산 토끼의 부드러운 고기는 가금류와 매우 흡사합니다. 그러나 더 유용하고식이 요법입니다. 이와 관련하여 건강하고 저칼로리 식단을 따르는 사람들도 이러한 요리를 섭취할 수 있습니다. 그러나 이것은 와인에 담긴 토끼가 최소한의 버터, 사워 크림 및 기타 지방 성분으로 준비된 경우에만 해당됩니다.

따라서 맛있고 만족스러운 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.

냉동 토끼 - 무게 2kg의 시체 1개;
달콤한 양파 - 머리 두 개 (소형);
셀러리 줄기 - 두 조각;
드라이 레드 와인 - 200밀리리터;
식탁용 소금, 갈은 딸기 - 맛에 추가하십시오.
말린 백리향과 로즈마리 - 원하는 만큼 첨가하고 맛을 보세요.

육류 제품의 적절한 선택 및 가공

와인을 사용하는 방법은 아래에서 설명합니다. 먼저 구입한 사체를 조심스럽게 처리해야 합니다. 잘 씻어야하며 불필요한 요소를 모두 제거하고 부분으로 나누어야합니다. 동시에 다이어트 수프를 위해 가장 부드러운 등을 남겨 두는 것이 가장 좋지만 더 단단한 다리와 가슴 부분을 굴라시에 넣으십시오.

제품을 담그는 중

접시의 열처리를 진행하기 전에 잘게 썬 고기 조각을 매리 네이드에 2 시간 동안 담그는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 법랑 그릇에 다진 토끼 시체 전체를 넣고 식염, 올 스파이스, 고추로 양념을 한 다음 제품을 단단히 닫고이 상태로 실온에 두어야합니다.

접시의 열처리

고기가 향신료와 와인을 흡수한 후에는 즉시 사순절 점심 준비를 시작할 수 있습니다. 이를 위해 다용도 그릇에 향기로운 매리 네이드와 함께 토끼를 넣은 다음 잘게 썬 양파, 껍질을 벗긴 셀러리 조각, 말린 로즈마리와 백리향을 추가합니다. 드라이 레드 와인과 함께 제공되는 허브는 요리에 놀라운 향과 맛을 더할 것입니다. 원하는 경우 이 점심에 다른 좋아하는 향신료를 추가로 추가할 수 있습니다.

완성된 접시는 단단히 닫고 90분 동안 끓이는 모드로 놓아야 합니다. 또한 30분마다 숟가락으로 조각을 뒤집는 것이 좋습니다. 이 절차는 점심이 타지 않도록 하기 위해 필요합니다. 결국 토끼에는 지방이나 기름이 첨가되지 않았습니다. 지정된 시간이 지나면 고기를 맛보아야 합니다. 완전히 부드러워지면 안전하게 드실 수 있습니다.

저녁 식사를 제대로 제공하는 방법

와인에 조린 토끼 조림은 반찬과 함께 따뜻하거나 뜨겁게 제공됩니다. 부드럽고 부드러운 고기 외에도 신선한 허브와 정제되지 않은 올리브 오일로 맛을 낸 생 야채 샐러드를 선보일 수 있습니다.

와인과 사워 크림에

이 요리는 오븐에서 준비하는 데 시간이 오래 걸리지 않지만 믿을 수 없을 정도로 맛있고 만족스럽습니다. 이전 레시피와 달리 이 방법에는 재료 중에 지방 사워 크림이 포함됩니다. 이와 관련하여 제시된 점심은식이 요법이라고 할 수 없습니다. 그렇기 때문에 휴식을 취하고 잠시 몸매를 잊고 기름진 튀긴 고기 몇 조각을 먹을 수있는 휴일에만하는 것이 좋습니다.

따라서 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

큰 토끼 - 하나의 전체 시체;
약간 달콤한 레드 와인 - 250 밀리리터;
세련된 올리브 오일 - 두 개의 큰 숟가락;
발사믹 식초 - 하나의 큰 숟가락;
갓 짜낸 레몬 주스 - 작은 과일에서;
신선한 채소 (파슬리, 딜) - 여러 묶음;
달콤한 양파 - 머리 두 개;
향기로운 향신료와 조미료 - 개인 재량에 따라 추가하십시오.
좋은 바다 소금과 올스파이스 - 맛을 더해보세요.
지방이 많은 두꺼운 사워 크림 - 200g.

육류제품 가공과정

와인과 사워 크림으로 요리 한 토끼는 너무 맛있고 부드러워서 초대받은 손님 중 누구도 그러한 고기 요리를 거부 할 수 없습니다. 그건 그렇고, 저녁에는 축제 저녁 식사 준비를 시작하는 것이 좋습니다. 결국 고기는 미리 약간 달콤한 와인에 담가야합니다. 큰 전체 토끼 시체를 가져다가 철저히 씻고 불필요한 요소를 제거한 다음 반으로 잘라야합니다 (두 개의 동일한 부분으로). 고기가 오븐에서 구워지는 것은 이런 형태입니다.

맛있는 매리네이드 준비하기

고기 요리를 굽기 몇 시간 전 (12-14 시간) 토끼 반쪽을 에나멜 그릇에 넣은 다음 즉시 매리 네이드 준비를 시작해야합니다. 이렇게하려면 발사믹 식초, 올리브 오일 몇 스푼, 작은 과일에서 짜낸 레몬 주스를 깊은 그릇에 붓습니다. 결과 혼합물은 고기 성분으로 맛을 내어 거의 완전히 "익사"해야 합니다. 다음으로 토끼가 담긴 접시를 닫고 냉장고에 넣고 밤새 보관해야합니다. 그 시간이 없으면 고기를 2-3 시간 동안 담글 수 있지만 실온에서만 가능합니다. 이 시간 동안 제품은 와인과 발사믹 식초에 잘 담가서 더욱 향긋하고 부드럽고 부드러워집니다.

접시 모양 만들기

알코올 음료 및 위에서 언급 한 기타 재료 외에도 와인에 토끼를 만드는 방법에는 다양한 향신료와 지방 사워 크림을 사용하는 것이 포함됩니다. 작은 그릇에 올스파이스, 고운 바다 소금, 다진 신선한 허브, 두꺼운 유제품 및 향기로운 조미료를 섞어야합니다. 생성된 죽은 분할된 시체의 모든 면에 기름칠을 하고 이전에 두꺼운 호일을 씌운 깊은 형태로 배치해야 합니다. 와인 매리 네이드의 일부를 같은 그릇에 붓습니다. 그런 다음 고기 구성 요소를 양파 링으로 덮은 다음 호일로 단단히 덮어야합니다.

열처리

오븐에서 와인에 담긴 토끼는 아주 빨리 요리됩니다. 고기가 완전히 부드러워 지려면 47-50 분 동안 200도까지 가열 된 캐비닛에 보관해야합니다. 이 시간이 지나면 접시와 함께 형태를 제거하고 호일을 약간 열고 토끼 조각을 꼬집는 것이 좋습니다. 고기가 뼈에서 잘 분리되면 오븐에서 안전하게 꺼낼 수 있습니다.

휴일 테이블에서 봉사하는 방법

접시가 완전히 익은 후에는 호일에서 조심스럽게 꺼내어 큰 접시에 놓아야 합니다. 접시 가장자리를 따라 신선한 파슬리 꽃잎과 얇은 레몬 조각을 놓는 것이 좋습니다. 저녁 식사를 더욱 매력적이고 식욕을 돋우기 위해 호일에서 꺼낸 와인 국물을 저녁 식사 위에 살짝 부을 수 있습니다. 이 맛있고 부드러운 고기 요리는 반찬(튀긴 감자, 콩, 쌀 등), 밀빵, 신선한 야채와 함께 명절 테이블에 제공되어야 합니다. 많이 드세요!

모든 사람을 기쁘게하는 것은 매우 어렵 기 때문에 우리는 두 개 이상의 메인 코스를 준비해야하기 때문에 명절 테이블에 어떤 종류의 고기를 제공할지 얼마나 자주 생각합니까?

모든 미식가를 만족시킬 수있는 옵션은 화이트 와인을 넣은 토끼이며, 준비를위한 간단하고 맛있는 요리법은 모든 주부에게 즐거움이 될 것입니다. 모두가 토끼 고기를 좋아할 것입니다. 부드럽고식이 요법이 많으며 약간의 게임 향이 있습니다. 이러한 절묘한 조합은 모든 사람이 높이 평가할 것입니다.

의심의 여지 없이 프랑스 요리사들은 이 요리법을 국보로 여깁니다. 그리고 그럴 만한 이유가 있습니다. 향기롭고 육즙이 많은 고기는 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다. 그러나 이전에 요리가 토끼로 준비되었다면 이제는 토끼로 매우 성공적으로 대체되었습니다.

동시에 과정이 단순화되어 와인에 토끼를 직접 요리할 수 있습니다. 맛있는 요리를 만들기 위해서는 좋은 토끼를 고르는 방법을 알아야 합니다.

요리에 적합한 토끼를 선택하는 방법

우선, 제품의 신선도를 판단해야 합니다. 좋은 토끼는 분홍색이어야 합니다. 고기가 칙칙한 색조를 띠면 시체가 분명히 오래되었거나 동물이 아픈 것입니다.
어린 토끼를 사는 것이 좋습니다. 고기가 부드럽고 더 빨리 요리됩니다.

고기가 가벼울수록 토끼는 더 젊습니다. 하지만 오래된 시체를 발견하더라도 아무런 문제가 없습니다. 요리하기 전에 물과 식초에 담그기만 하면 고기가 부드러워집니다.

동물의 무게는 1.5kg을 초과해서는 안됩니다. 이 무게는 토끼가 어리고 요리에 문제가 없다는 것을 의미합니다. 전체 시체에 타박상이 있는지 검사하십시오. 고기는 모든 곳에서 균일한 색상이어야 합니다.

토끼의 발 하나는 자르지 않은 상태여야 앞에 어떤 동물이 있는지 알 수 있습니다. 확실하게 하려면 상품 판매에 대한 관련 문서를 확인하도록 요청하세요. 선의의 판매자가 모든 문서를 보유하게 됩니다. 토끼의 품질에 만족하신다면 안전하게 구매하실 수 있습니다.
슈퍼마켓에서 토끼고기를 구입할 경우 내부 라벨에 주의하세요. 손상된 경우 고기가 여러 번 해동된 것이 분명하며 제품의 품질이 좋지 않을 수 있습니다.

화이트 와인의 토끼 : 향신료를 사용한 오리지널 레시피

재료

토끼 - 시체 1마리(무게 최대 1.5kg) + -
화이트 와인 - 500ml + -
- 1개 + -
- 2개 + -
- 튀김용 + -
- 3-4 정향 + -
- 1.5 큰술. + -
- 맛 + -
백리향 - 2줄기 + -
- 맛 + -
— 1-2개 + -
정향-3 개 + -

화이트 와인으로 토끼를 맛있게 요리하는 법

와인에 넣은 토끼 요리는 준비하기 쉽지만 고기를 정말 맛있게 만들려면 고품질의 재료가 필요합니다. 와인의 경우 젊은 드라이 와인을 선호하는 것이 좋으며 리슬링과 소비뇽 품종이 이상적입니다.

꼭 비싼 와인을 살 필요는 없고, 품질이 좋고 입맛에 맞는 와인이면 충분합니다. 토끼를 요리한 와인 종류와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.

요리하기 전에 토끼를 물에 담가서 고기에서 과도한 혈액을 제거하고 도체의 색을 균일하게 만드십시오.
시체를 찬물 한 그릇에 넣고 2시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 시체를 여러 부분으로 나누거나 뼈에서 고기를 제거하십시오. 하지만 토끼는 뼈로 요리하는 것이 더 낫습니다. 맛이 훨씬 좋아질 것입니다.
양파를 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자르고 손으로 조금 으깨십시오. 정향과 월계수 잎을 잘게 자르고 토끼 고기를 잘게 썬 향신료와 함께 문지릅니다.
그릇(또는 냄비)에 양파와 함께 담고 그 위에 와인을 부어주세요. 냉장고에 넣고 30분간 재워둡니다. 시간이 지나면 매리네이드에서 고기를 꺼내고 종이 타월로 두드려서 물기를 제거합니다.
프라이팬에 식물성 기름을 붓고 토끼 조각을 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
당근과 마늘을 껍질을 벗긴 다음 얇게 자릅니다. 매리네이드에 넣은 양파를 포함한 야채를 고기와 함께 프라이팬에 넣습니다. 그런 다음 끓인 물로 모든 것을 채우십시오. 소금, 후추를 넣고 백리향 잔가지를 추가합니다. 모든 것을 조심스럽게 섞은 후 뚜껑을 덮고 40분간 끓입니다.

7. 물의 양이 반으로 줄어들면 고기에 와인 1잔을 부어준다(토끼를 절인 와인을 마셔도 된다). 저어주고 중간 불로 30분 더 끓입니다.

끓인 후 고기가 익었는지 확인하십시오. 뼈에서 쉽게 분리되면 요리가 준비된 것입니다. 고기를 끓인 소스와 함께 테이블에 제공하십시오.

고기는 일반적인 넓은 접시에 담을 수 있지만 반찬과 함께 나누어 진 접시에 토끼를 제공하는 것이 가장 편리합니다. 좋아하는 것을 반찬으로 사용하세요. 하지만 토끼는 으깬 감자, 삶은 야채, 파스타와 가장 잘 어울린다는 점을 명심하세요.

화이트 와인 소스를 곁들인 토끼

이 조리법에서 가장 중요한 것은 고대 프랑스 요리의 "뿌리"가 포함된 소스입니다. 와인 소스와 함께 구운 토끼 고기는 맛있고 향긋할 뿐만 아니라, 은은한 백리향 향이 우리를 가스코니 외곽의 아늑한 프랑스 카페로 데려가는 것 같습니다.

재료

토끼 또는 토끼 - 시체 1 개;
돼지 라드 - 250g;
마늘 - 1 머리;
양파 - 2 개;
토끼 간 - 200g (닭고기로 대체 가능)
드라이 화이트 와인 - 250 ml;
식초 - 1 큰술;
육두구 - 1 핀치;
말린 백리향 - 1 핀치;
소금, 후추 - 맛보기.

와인 소스로 토끼를 끓이는 법

요리하기 전에 토끼 시체를 물에 2시간 동안 담가두세요. 그런 다음 건조시키고 자르지 않고 시체 (외부 및 내부)를 향신료와 소금으로 문지릅니다. 토끼를 랩으로 싸서 냉장고에 40분간 재워두세요.
라드를 두 부분으로 나누고 그 중 하나를 얇은 조각으로 자릅니다 (베이킹에 필요합니다).
냉장고에서 토끼를 꺼내 베이킹 트레이에 올려 놓습니다. 다진 돼지기름으로 시체를 덮고 기름칠한 식품 종이로 덮습니다. 고기를 190°C에서 1시간 동안 굽습니다.
마늘과 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다.
간과 남은 라드를 입방체로 자른 다음 깊은 프라이팬이나 가마솥에 야채와 함께 넣습니다.
향신료, 소금으로 모든 것을 양념하고 식초를 부으십시오.
혼합물을 끓여서 약한 불로 40-50분 동안 요리합니다. 그런 다음 화이트 와인을 붓고 계속 저으면서 20분 더 끓입니다.

서빙하기 전에 완성된 고기를 여러 부분으로 나눕니다. 깊은 접시를 준비하고 소스의 절반을 바닥에 붓고 그 안에 토끼 조각을 놓습니다. 소스도 얹어주세요. 신선한 야채와 허브를 반찬으로 제공하는 것이 가장 좋습니다.

의심할 여지 없이, 화이트 와인을 곁들인 토끼 요리가 여러분의 시그니처 요리가 될 것이며, 그 요리법은 여러분이 진정한 걸작을 만드는 데 도움이 될 것입니다. 집에서 맛있는 요리를 준비하는 것이 얼마나 쉽고 간단한지 알게 될 것입니다.

많이 드세요!

예쁜귀수리의 고기는 맛이 매우 좋을 뿐만 아니라 귀중한 식이식품이기 때문에 전 세계적으로 별미로 명성을 얻었습니다.

그리고 식단의 질을 엄격하게 모니터링하는 사람들을 위해 우리는 최고의 간식 중 하나인 와인에 넣은 토끼, 이 기사에서 찾을 수 있는 요리법을 제공하고 싶습니다!

다양한 종류의 와인에 대한 요리 지침을 단계별로 살펴보고, 팁을 활용하면 야채와 함께 토끼 고기를 직접 준비할 수 있습니다.

토끼 고기가 몸에 미치는 이점

토끼 고기의 가치는 반복적으로 언급되었습니다. 가볍고 쉽게 소화되며 비타민, 미네랄, 쉽게 소화되는 단백질 등 모든 유용한 요소가 포함되어 있기 때문에 어린이를위한 보완적인 육류 공급을 시작하는 것이 가장 좋습니다. 하지만 이 제품의 가장 큰 특징은 친환경성입니다.

대부분의 동물과 달리 토끼는 매우 까다로운 먹는 사람이며 일반적으로 빠른 성장을 위해 동물의 식단에 도입되는 화학 첨가물이 조금이라도 포함된 음식을 만지지 않습니다!

토끼를 유기농 식품을 좋아하는 사람들에게 맛있는 음식으로 만드는 것은 음식에 대한 이러한 까다로움입니다.

알코올은 요리에 어떻게 사용되나요?

요리 세계에는 요리 기술이나 구성에 알코올 제품, 특히 와인을 포함하는 요리법이 꽤 많이 있습니다.

이러한 배경에서 많은 미식가들은 요리하는 동안 알코올이 증발하며 어떤 의미를 지니는가에 대한 합리적인 질문을 가지고 있습니다.

와인으로 조리된 고기는 대개 몇 시간 동안 열처리를 거칩니다. 이 시간 동안 알코올은 자연적으로 증발하고 와인 성분이 걸쭉해지며 기분 좋은 와인 향을 지닌 멋진 소스가 됩니다! 따라서이 경우 임산부와 수유부 모두 조리법에서 알코올을 두려워해서는 안됩니다.
와인 소스로 조리한 고기는 특히 부드럽고 부드럽습니다. 숟가락으로 떠먹어도 됩니다. 말 그대로 입에서 녹습니다! 이 효과가 달성되는 것은 알코올 덕분입니다. 그러나 이미 요리 중에 알코올 함유 함유물이 모두 증발한다는 것을 다시 반복합니다.

화이트 와인에 조린 토끼

재료

토끼 시체 - 2-3kg + -
화이트 세미드라이 와인— 0.75리터 + -
- 1개 + -
- 1.5 큰술. + -
— 90ml + -
- 1개 + -
- 맛 + -
- 1 티스푼. + -

와인으로 토끼를 요리하는 법

이 토끼 요리법은 먼저 토끼 고기를 와인에 직접 담그기 때문에 고전적인 것으로 간주됩니다. 덕분에 토끼 고기는 가벼운 와인 향과 함께 매우 맛있습니다.

토끼 시체를 씻고 필요한 경우 청소하고 건조시킨 다음 부분적으로 자릅니다.
그런 다음 고기를 큰 그릇에 옮기고 액체 수준이 토끼 고기보다 2cm 높도록 와인을 부은 다음 냉장고에 5-8 시간 동안 담그십시오.
지정된 시간이 지나면 매리 네이드에서 고기 조각을 종이 타월로 꺼내서 말린 다음 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 밀가루에 굴립니다. 매리 네이드는 쏟을 필요가 없으며 토끼 요리에 사용합니다.
이제 프라이팬을 스토브에 놓고 기름을 붓고 뜨거워지면 토끼 조각을 용기에 넣고 중간 불로 양쪽에서 약 10 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그 사이에 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자른 다음 튀긴 토끼 고기에 넣으십시오. 또한 팬에 소금, 약간의 후추, 월계수 잎을 넣고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 요리합니다.
다음으로 매리 네이드의 와인을 용기에 붓고 뚜껑 아래에서 끓을 때까지 기다린 후 불을 줄이고 뚜껑없이 토끼를 20-25 분 동안 끓여 알코올이 증발하도록합니다. 그런 다음 다시 덮고 1.5시간 더 끓입니다.

와인으로 조리한 토끼는 모든 반찬을 완벽하게 보완하지만 감자나 아스파라거스를 선호하는 것이 가장 좋습니다.

오븐에 적포도주에 담긴 토끼 요리법

맛있어 보이고, 고기의 맛과 부드러움으로 손님들을 놀라게 하고, 준비하기도 아주 쉬운 상생 요리를 찾고 있다면, 레드 와인에 구운 토끼가 여러분이 가장 좋아하는 요리법이자 전통 간식이 될 것입니다. 어떤 휴일에도!

재료

토끼 – 시체 1개;
레드 세미 스위트 와인 – 2/3 큰술;
올리브 오일 - 50ml;
발사믹 식초 – 15-20 ml;
갓 짜낸 레몬 주스 – 1 큰술;
파슬리 – 1 묶음;
양파 – 양파 1개;
오레가노 – ¼ 티스푼;
후추 혼합물 – ½ tsp;
소금 - 맛보기.

와인으로 오븐에서 토끼를 요리하는 법

준비하고 씻은 토끼 시체를 두 부분으로 나누거나 베이킹 접시의 크기가 허용하는 경우 전체를 그대로 둡니다.
내화 용기 자체에 바닥과 측면을 따라 호일을 깔고 그 안에 토끼를 넣습니다.
이제 향기로운 혼합물을 준비하십시오. 오레가노, 소금, 후추를 1-2 큰술과 섞으십시오. 이 혼합물로 시체에 소금을 뿌리고 코팅하십시오.
그런 다음 와인, 식초, 레몬 주스, 올리브 오일을 섞은 다음 소스를 토끼 위에 붓습니다.
토끼의 윗부분을 고리 모양으로 썬 양파와 파슬리 가지로 덮고 170°C로 예열된 오븐에 넣습니다.
토끼를 1시간 동안 구운 다음 온도를 200°C로 높이고 식욕을 돋우는 빵 껍질이 될 때까지 접시를 갈색으로 바릅니다.

와인에 야채를 곁들인 토끼 조림

와인 토끼를 준비하는 이 옵션에는 미리 담그는 작업이 포함됩니다.

매리 네이드를 준비하려면 컵에 오레가노와 로즈마리 1 작은 술을 섞으십시오. 잘게 다진 후추, ½ tsp. 흰색과 빨간색 달콤한 고추, 올리브 오일 1 잔, 레몬 주스 15 ml 및 1-2 tsp. 소금.

모든 것을 섞고 생성 된 혼합물을 내장이 제거 된 토끼 시체 (2kg)에 조심스럽게 문지르고 부분적으로 자릅니다.

이 형태에서는 고기를 냉장고에 넣지 말고 시원하게 3시간 동안 두십시오. 그동안 야채를 준비하세요.

당근(뿌리채소 2개)의 껍질을 벗겨 작은 입방체로 자르고, 양파 2개를 입방체로 자릅니다.
3시간 후 절인 토끼고기를 양념장에서 꺼내어 종이냅킨으로 닦아 수분을 제거합니다.
프라이팬을 스토브에 놓고 무취 식물성 기름 (1 큰술)을 붓고 1 큰술을 더 추가합니다. 엘. 버터.
크림 조각이 녹 자마자 토끼를 프라이팬에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다.
구운 토끼를 접시에 옮기고 양파를 빈 프라이팬에 옮기고 중불로 3-5 분 동안 볶은 다음 당근을 넣고 야채가 익을 때까지 요리합니다.
이제 오븐을 200°C로 예열하도록 설정하세요. 그래서 접시가 오븐에 들어갈 때쯤에는 이미 뜨거워져 있습니다.
먼저 내화 접시에 볶은 야채 층을 넣은 다음 튀긴 토끼 고기 조각을 분배하고 모든 재료에 1 큰술을 붓습니다. 약간 달콤한 레드 와인을 넣고 오븐에 1.5시간 동안 넣습니다.

이 조리법에 따라 준비된 토끼는 삶은 감자 또는 잘게 썬 허브와 함께 제공되어야합니다.

원칙적으로 "Rabbit in Wine"은 주부마다 고유 한 구성을 가지고있는 요리 레시피입니다. 우리 모두는 취향이 다르기 때문에 경험을 통해서만 미식 취향에 맞는 요리를 만들 수 있습니다.

하지만 우리는 모든 손님이 우리 와인 토끼를 좋아할 것이라고 보장할 수 있습니다!

고급스러운 간식 - 와인으로 요리한 토끼. 우리가 선택한 모든 취향에 맞는 요리법.

토끼 - 1개
드라이 레드 와인 (테이블 세미 스위트) - 150-200 g
올리브 오일 - 2 큰술. 엘.
식초 - 1 큰술. 엘.
레몬 주스
푸른 잎
양파 - 1개
향료

토끼 시체를 씻어서 반으로 자릅니다. 모양이 크면 통째로 남겨두셔도 됩니다. 호일로 양식을 덮으십시오. 우리는 거기에 토끼를 넣었습니다.

향신료와 소금을 섞는다.

그리고 우리는 토끼에게 윤활유를 바릅니다.

레드와인과 올리브 오일을 섞는다.

발사믹 식초를 추가합니다.

그리고 레몬즙.

토끼 위에 소스를 붓습니다.

양파를 고리 모양으로 자르고 파슬리를 작은 가지로 찢은 다음 모두 틀에 넣습니다. 고기가 익을 때까지 오븐에서 굽습니다. 솔직히 온도는 기억나지 않지만 토끼를 40~50분 정도 구웠어요. 많이 드세요!

레시피 2, 단계별 : 화이트 와인에 토끼

화이트 와인에 담긴 토끼는 식욕을 돋우는 요리이며 레몬과 로즈마리 덕분에 고기는 맛있고 부드러울뿐만 아니라 매우 향긋합니다. 휴일 테이블을위한 훌륭한 옵션이지만 평범한 날에는 준비가 매우 간단하기 때문에이 요리법에 따라 구운 토끼로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

토끼 1개
레몬 1개
로즈마리 여러 가지
방울토마토 1줄기
바다 소금 맛
맛을 내기 위해 갈은 후추
버터 2큰술
화이트 와인 100밀리리터
올리브 오일 2테이블스푼

고기를 미리 재워두어야 합니다.

토끼를 부분으로 나누어 찬물로 헹구고 말리십시오. 굵은 바다 소금과 굵은 후추로 각 조각을 사방에 뿌립니다. 토끼를 접시에 옮기고 로즈마리 두 개와 레몬 반 개를 넣고 잘게 자르고 뚜껑을 덮고 냉장고에 2 시간 동안 두십시오.

토끼를 절인 후 프라이팬에 버터를 데우고 모든면이 황금빛 갈색이 될 때까지 고기 조각을 볶습니다.

와인을 넣고 끓여서 불을 줄이고 10분간 끓입니다.

접시에 올리브 오일을 바르고 로즈마리와 레몬 몇 조각을 넣은 다음 토끼를 끓인 와인 소스와 함께 놓습니다.

남은 로즈마리, 레몬, 잘 씻은 방울토마토로 모든 것을 장식하세요.

토끼를 화이트 와인에 재워서 170도로 예열된 오븐에서 25분간 굽습니다.

뜨겁게 서빙하세요.

요리 후 토끼가 아직 뜨거울 때 즉시 화이트 와인에 담아서 제공하세요. 반찬으로는 폴렌타나 으깬 감자, 밥을 선택하고, 간단히 식빵과 함께 곁들이면 손가락 핥아먹기에도 좋다.

토끼는 매우 맛있고 향긋합니다. 아무 일도 없었던 것처럼 아주 빨리 먹습니다. 그리고 더 이상 소스가 필요하지 않습니다. 꼭 시도해 보세요!

많이 드세요!

레시피 3 : 와인에 조린 토끼 (단계별)

향기로운 소스와 은은한 향을 곁들인 부드러운 토끼 고기를 좋아한다면 이 조리법에 따라 토끼를 준비하세요.

토끼(1.3~1.5kg) 350ml
드라이 레드와인 1개
양파 1개
토마토 1-2쪽
마늘 50gr
버터 50ml
올리브 오일 3-4 큰술.
밀가루 맛
향신료: 소금, 후추, 월계수 잎, 계피, 허브

토끼를 준비합니다. 종종 요리법에는 식초로 산성화 된 물에 토끼 고기를 담그는 것이 좋습니다. 이것은 완전히 정확하지 않으며 전혀 필요하지 않습니다. 토끼 인 게임을 식초로 산성화 한 물에 담가서 특정 냄새를 제거합니다. 국내산 또는 구입한 토끼는 냄새가 전혀 없으며 거기에는 죽일 것이 없습니다. 그러나 나는 주장하지 않습니다. 당신이 적합하다고 생각하는대로하십시오.

토끼를 씻고 남은 내장, 막, 남은 지방을 제거합니다. 특히 폐와 신장을 조심스럽게 긁어냅니다. 토끼 고기를 닭고기 달걀 크기(대략)만큼 큰 조각으로 자릅니다. 물을 빼내고 가능하면 종이 냅킨으로 고기를 말리십시오.

양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 작은 샬롯이나 묘목을 사용할 수 있다면 약 150g이 필요합니다. 껍질만 벗기고 자르지 마세요. 토마토를 끓는 물에 데쳐 껍질을 제거하고 씨를 제거합니다. 토마토 펄프를 잘게 자릅니다. 토마토가 없으면 1 큰술로 지낼 수 있습니다. 토마토 페이스트. 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 자릅니다.

뚜껑이 있는 깊은 냄비에 버터를 녹이고 올리브 오일을 첨가합니다. 우리는 지방 혼합물로 고기를 요리합니다.

토끼 조각을 밀가루로 굴립니다. 고기를 냅킨으로 말리면 밀가루가 많이 붙지 않습니다. 가열된 프라이팬에 토끼 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 대략 최대 10분입니다.

그런 다음 토끼 조각을 뒤집어 반대쪽도 볶습니다. 고기 조각이 장밋빛이고 황금색인 것이 중요합니다. 일반 포크로 뒤집는 것이 좋습니다. 고기를 볶은 후 주걱으로 간단히 저어주시면 됩니다.

고기에 다진 양파, 마늘, 토마토를 추가합니다.

약간의 소금을 추가하세요. 요리가 거의 준비되면 맛을 내기 위해 소금을 첨가하는 것이 좋습니다. 월계수잎 몇 개, 후추를 추가하고 건조 아로마 허브(바질, 세이보리, 오레가노) 몇 꼬집을 뿌립니다. 모든 것을 10분 동안 볶습니다.

마른 빨간색 또는 약간 달콤한 천연 (!) 와인 반 병을 접시에 붓습니다. 와인이 염료와 화학 칵테일의 혼합물이 아닌 천연 와인인지 확인하십시오. 와인이 끓으면 뚜껑을 열고 약한 불로 10분간 끓입니다. 가능한 한 많은 알코올을 증발시키고 싶습니다. 매우 조심하십시오. 알코올 증기는 폭발할 수 있습니다.

다른 모든 것은 매우 간단합니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 끓입니다. 와인에 담긴 토끼는 매우 약한 불로 1.5시간 동안 조리됩니다. 액체가 충분하지 않다고 생각되면 와인이나 물을 추가하십시오. 와인 속의 토끼가 타지 않고 프라이팬에 달라 붙지 않도록 주기적으로 저어 줄 필요가 있습니다. 토끼를 포도주에 담그십시오. 한 시간 후 맛을 보고 소금과 후추를 더 추가합니다. 그건 그렇고, 토끼가 계피와 육두구를 꼬집은 와인에 들어가면 아주 맛있습니다.

결과는 토끼 고기가 많이 들어간 매우 두꺼운 소스 여야합니다-와인에 토끼.

와인에 담긴 토끼는 뜨겁게만 제공됩니다. 반찬으로 삶은 감자나 밥을 추천해요. 생각해보면 술에 빠진 토끼는 그 자체로 자급자족하기는 하지만, 반찬이 따로 필요하지 않다. 그건 그렇고, 그레이비 보트에 소스를 붓고 별도로 제공하는 것이 좋습니다.

레시피 4 : 오븐에 적포도주를 넣은 토끼

토끼 고기 - 2kg;
양파 - 1 개;
마늘 - 4 개;
약간 달콤한 레드 와인 - 100g

첫째, 토끼 시체를 담그고 물로 채우고 주기적으로 바꿔야합니다. 3~4시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 시체를 부분으로 자릅니다.

매리네이드에는 양파, 마늘, 와인, 소금, 후추가 필요합니다.

양파와 마늘을 갈아주세요. 작은 것은 마늘, 큰 것은 양파.

강판에 갈면 양파는 매우 가늘고 육즙이 많습니다. 양념이 잘 배어 양파 흔적도 남지 않습니다.

고기에 다진 양파와 마늘을 넣습니다.

레드 와인을 추가하세요.

모든 것을 잘 섞으세요. 소금과 후추를 넣고 3시간 동안 재워둡니다.

우리는 호일로 폼을 덮고 고기를 깔아 놓습니다.

호일로 잘 덮고 200도로 예열된 오븐에 넣어 1시간 30분 동안 굽습니다. 시간이 지나면 토끼가 준비되지만 갈색으로 만들고 싶습니다. 이렇게 하려면 호일을 열고 오븐에 15분 동안 넣어두세요. 토끼가 준비되었습니다.

고기는 부드럽고 육즙이 풍부했습니다.

접시에 담고 신선한 야채와 함께 드세요.

레시피 5 : 와인과 오렌지를 곁들인 토끼 조림

아마도 화이트 와인으로 끓인 토끼에는 요리법이 많을 것입니다. 이것은 사워 크림으로 요리 한 다음 두 번째로 인기있는 옵션입니다. 많은 사람들이 알코올과 향신료, 기타 방향성 첨가물을 다양하게 조합하여 시도하면서 이 방법을 고수합니다.

고기의 질감과 색깔을 고려할 때 토끼를 술에 담그는 가장 성공적인 방법은 백포도주에 끓이는 것입니다. 그러나 첨가제는 전통적인 것부터 가장 특이한 것, 심지어 예상치 못한 것까지 매우 다를 수 있습니다!

이 요리에는 소금과 후추가 좋을 것 같지만, 녹색 마늘, 순한 머스타드, 심지어 오렌지까지 추가하면 어떨까요? 아주 맛있는 실험이 될 거예요. 저를 믿으세요!

토끼 스튜 6조각 또는 허벅지살 2조각
어린 마늘 1다발과 큰 쪽 2쪽
1 큰술. 그레인 소프트 머스타드를 곁들인
양파 큰 것 2개
오렌지 1개
드라이 화이트 와인 250ml
튀김용 식물성 기름
1 큰술. 밀가루
타임 1꼬집
소금 맛.

이 조리법에서는 요리하기 전에 토끼를 재워 두는 것이 좋습니다. 많은 유명한 요리사들은 요리하기 전에 토끼 고기를 재워두라고 조언하는데, 이는 확실히 이점이 있습니다. 두 시간이면 충분하지만 가능하다면 전날 고기를 재워서 익을 때까지 냉장고에 두는 것이 좋습니다.

이 경우 겨자와 마늘잎을 산세에 사용합니다. 그건 그렇고, 그것이 없으면 전통적인 정향을 가져갈 수 있습니다. 하지만 봄과 여름 시즌에는 녹색 채소를 꼭 사용해 보세요. 향이 더 좋고 부드럽습니다.

믹서기에서 마늘을 갈아서 맛을 내기 위해 겨자, 소금, 식물성 기름 1티스푼을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.

고기 조각을 씻어서 과도한 수분을 닦아내십시오. 적당한 크기의 그릇에 고기 조각을 넣고 매리네이드를 넣고 잘 섞습니다. 그릇을 접착 필름으로 덮고 실온에 몇 시간 동안 두거나 밤새 냉장고에 넣어두세요.

이 조리법에서는 고기 조각을 먼저 튀긴 다음 나머지 재료와 함께 와인에 끓입니다. 요리할 때는 큰 프라이팬이나 바닥이 두꺼운 냄비를 선택하는 것이 좋습니다.

프라이팬을 불에 태우고 식물성 기름 두 스푼을 넣고 가열합니다. 토끼 조각에 밀가루를 뿌리고 가볍게 빵가루를 입혀주세요.

황금빛 갈색이 될 때까지 모든면을 고열로 볶습니다. 팬을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 이 튀김을 통해 고기 조각의 주스가 내부에 "밀봉"됩니다. 고기는 많지만 직경이 충분한 프라이팬이 없으면 조각을 부분적으로 튀길 수 있으므로 너무 꽉 채우지 마십시오.

고기가 튀겨지는 동안 남은 재료를 준비할 시간이 있습니다. 이 요리의 소스 기본은 캐러멜 상태로 끓인 양파입니다. 양파를 껍질을 벗기고 반으로 자르고 작은 입방체로 자릅니다. 이 레시피에 양파가 많을수록 소스가 더 맛있고 풍부해집니다.

두 번째이지만 이 레시피에서 덜 친숙한 소스 재료는 오렌지입니다. 크고 과즙이 풍부한 오렌지는 사진과 같이 과육의 뒷부분을 살짝 제거할 정도로 껍질을 벗겨주세요. 코어를 꺼내세요. 조각을 작은 입방체로 자릅니다. 주스를 모으십시오.

토끼가 여러 단계로 튀겨지면 모든 고기 조각을 프라이팬에 다시 넣으십시오. 양파와 오렌지, 오렌지 주스를 추가합니다. 향신료와 마늘 정향을 넣고 소금을 넣으십시오. 와인을 부어주세요. 끓여서 와인을 증발시키면서 3~4분 동안 저어줍니다. 그런 다음 불을 줄이고 접시를 뚜껑으로 덮으십시오. 토끼는 약 1시간 동안 와인에 끓입니다. 주기적으로 저어주고 소스를 확인해야합니다. 액체가 충분히 빨리 증발하면 와인이나 뜨거운 물을 조금 더 추가할 수 있습니다.

접시에 소금과 후추로 간을 하고 5분간 더 끓인 다음 불을 끄고 완성된 토끼를 뚜껑 아래에 약 10분간 놓아두십시오. 이것은 예를 들어 파스타를 요리하기에 충분한 시간입니다. 반찬!

충분히 큰 접시에 토끼 조각과 반찬을 소스와 함께 제공하십시오. 맛있는 저녁 식사가 준비되었습니다! 양파-오렌지 캐러멜과 허브, 마늘의 은은한 향과 함께 와인에 끓인 부드러운 고기는 전통적인 요리 방법에 대한 회의론자와 지지자조차도 무관심하지 않을 것입니다!

같은 잔을 추가하되 약간 차갑고 건조한 화이트 와인을 접시에 추가하면 잘못될 수 없습니다.

이 토끼는 반찬 없이도 드실 수 있습니다. 하지만 조언으로 와인, 양파, 오렌지의 양을 두 배로 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 훨씬 더 많은 소스를 얻을 수 있습니다. 이 경우 요리는 차바타와 같은 집에서 만든 빵과 함께 제공되는 것이 가장 좋으며, 그 조각을 소스에 담글 수 있습니다.

레시피 6: 와인과 자두를 곁들인 토끼

먼저 토끼 고기를 향긋한 허브와 함께 레드 와인에 담그세요. 동시에 시간을 절약하기 위해 자두를 담그자. 그런 다음 고기를 볶은 다음 밀가루와 양념장으로 만든 걸쭉한 소스에 끓이기 시작합니다. 필요한 경우 이 소스를 와인과 국물로 희석해야 합니다.

스튜가 끝나면 팬에 자두를 넣고 약한 불로 잠시 끓입니다. 이 열처리 방법을 사용하면 과일을 그대로 유지할 수 있고 다른 한편으로는 고기와 소스를 향으로 포화시킬 시간을 가질 수 있습니다.

국내산 토끼, 6~7등분으로 자른 것 – 1개;
자두 – 180g;
식물성 기름 -1 큰술. 숟가락;
버터 – 15g;
밀가루 – 15g;
레드 와인 – 200ml;
닭고기 국물 – 300ml;
다진 마늘 한 쪽 – 1개;
다진 파슬리 – 1 큰술. 숟가락;
소금, 후추, 향기로운 허브 - 맛.

토끼 고기 조각을 적포도주와 함께 그릇에 넣고 다진 양파와 당근, 검은 후추 열매 몇 개와 셀러리, 파슬리, 백리향, 부추, 월계수 잎과 같은 향기로운 허브를 추가합니다. 식물성 기름을 붓고 실온에서 4~12시간 동안 재워둡니다. 다른 그릇에 자두를 넣고 그 위에 끓는 물을 부어주세요.

이제 토끼를 튀겨주세요. 이렇게하려면 매리 네이드에서 토끼 고기 조각을 꺼내 종이로 닦으십시오. 매리 네이드를 긴장 시키십시오. 야채는 남겨두고 향기로운 허브와 후추 열매는 버립니다. 그런 다음 냄비에 버터와 식물성 기름을 데우고 갈색이 될 때까지 중간 불로 토끼의 모든면을 볶습니다. 튀긴 토끼 조각을 접시에 옮깁니다.

이제 매리 네이드의 양파와 당근을 팬에 넣고 부드러워 질 때까지 약한 불로 볶습니다. 밀가루를 뿌리고 밀가루가 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 액체 매리 네이드를 팬에 붓고 와인을 넣고 끓입니다. 국물을 붓고 마늘, 허브, 소금, 후추를 추가합니다. 이제 토끼 고기 조각을 팬에 넣고 뚜껑을 덮고 25분 동안 끓입니다.

토끼를 얕은 팬에 옮기고 끓인 액체를 걸러냅니다. 야채에서 모든 주스를 짜내고 이 액체를 토끼 위에 붓습니다. 우리는 야채와 향기로운 허브를 버립니다.

그리고 이제 요리의 마지막 단계에서만 자두를 추가합니다. 이렇게하려면 소쿠리에 넣고 물을 빼낸 다음 토끼와 함께 팬에 넣으십시오. 팬에 뚜껑을 덮고 자두가 부드러워질 때까지 10~15분 동안 끓입니다. 이렇게 드세요. 토끼 조각을 접시에 놓고 그 위에 자두를 얹으세요. 소스가 너무 묽다면 센 불로 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 토끼 위에 소스를 붓고 서빙하세요.