케이크용 버터 크림 - 사진과 함께 단계별 요리법. 스폰지 케익

케이크 레이어는 케이크의 기초일 뿐입니다. 그들은 여전히 ​​​​담그고 크림을 바르고 효과적으로 장식해야합니다. 오일 베이스는 모든 작업을 쉽고 간단하게 처리할 수 있습니다. 집에서 어떻게 준비하는지 알아보세요.

버터크림 만드는 법

버터 크림이 들어간 케이크는 평소보다 준비하기가 더 쉽고 혼합물이 흐르지 않고 모양이 완벽하게 유지되며 여주인에게 전혀 문제를 일으키지 않습니다. 이러한 달콤한 덩어리의 기본은 신선하고 최고의 품질이어야하는 버터입니다. 구매할 때 제품의 생산 날짜뿐만 아니라 구성에도주의해야합니다. 헤비 크림 만 들어 있어야합니다. 야채 스프레드나 마가린은 튀김에는 적합하지만 채우기에는 적합하지 않습니다.

원하는 일관성을 얻기 위해 레시피의 재료를 결합하는 방법에는 혼합, 휘핑, 양조, 분쇄 등 다양한 옵션이 있습니다. 케이크의 미래 연결 덩어리의 맛과 색상은 연결 방법에 따라 다릅니다. 휘핑 충전재가 가장 부드럽지만 커스터드와 으깬 충전재는 훨씬 더 밀도가 높습니다. 케이크 상단을 장식하거나 레벨을 맞추는 데 사용할 수 있습니다.

레시피

별 생각 없이 간단히 버터와 설탕을 섞거나 계란을 설탕과 함께 삶고 레시피에 초콜릿, 우유 또는 사워 크림을 추가하여 주방에서 실제 액션을 만들 수 있습니다. 이 덩어리는 스펀지 케이크의 층을 장식하거나 코팅하는 데 적합할 뿐만 아니라 컵케이크와 에끌레어를 채우는 데 사용하거나 단순히 맛있는 덩어리를 디저트로 제공하는 데에도 사용할 수 있습니다. 코티지 치즈, 사워 크림 또는 고전 요리법에 따라 여러 유형을 준비하십시오.

기름진 클래식

• 시간: 25분.
• 제공량: 제과 제품 1개 기준.
• 요리의 칼로리 함량 : 387kcal.
• 목적: 디저트.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

위에 아름다운 장미가 달린 케이크를 기억하시나요? 이 꽃은 바로 그런 구성으로 만들어졌습니다. 역사적 버전에서는 "Charlotte"라는 자랑스러운 이름을 가지며 설탕 시럽을 양조하여 준비합니다. 모든 것이 간단한 것 같습니다. 설탕과 계란을 섞고 스토브에서 요리하지만 몇 가지 중요한 사항이 있습니다. 시럽은 항상 재료에 표시된 설탕 비율로 약한 불로 조리해야 합니다. 그렇지 않으면 계란이 응고됩니다.

재료:

• 과립 설탕 – 125g;
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 저온살균 우유 – 80 ml;
• 버터 – 150g;
• 바닐라 설탕 – 1 봉지;
• 코냑 - 1 작은 술.

요리 방법:

1. 먼저 냄비에 설탕과 달걀을 섞어 시럽을 준비합니다.
2. 혼합물에 따뜻한 우유를 넣고 스토브에서 가열하면서 계속 저어줍니다.
3. 시럽을 끓이고 5-7분 동안 끓인 후 불을 끄고 식힙니다.
4. 부드러워진 베이스를 믹서로 치고 냉각된 시럽을 서서히 첨가하기 시작합니다.
5. 마지막으로 코냑, 바닐린을 넣고 섞습니다.

버터를 곁들인 커스터드

• 시간: 30분.
• 제공량: 케이크 5-7개 기준.
• 요리의 칼로리 함량 : 395kcal.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

메도빅(Medovik)이나 나폴레옹(Napoleon)과 같은 쇼트브레드나 퍼프 페이스트리를 기반으로 한 홈메이드 간식의 경우 간단한 커스터드가 완벽합니다. 그 특징은 먼저 전 지방 저온 살균 우유를 기반으로 한 커스터드를 준비해야한다는 것입니다. 식힌 다음 휘핑 버터에 첨가하십시오. 이 충전물은 매우 부드러워서 2~3일 동안 냉장고에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 다음의 단계별 레시피는 양조 기술에 대해 자세히 알려줍니다.

재료:

• 버터 - 400g;
• 저온 살균 우유 – 2 큰술;
• 체로 쳐진 밀가루 - 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 7 큰술. 엘.;
• 럼 - 2 작은 술.

요리 방법:

1. 스토브에서 우유를 가열하고 밀가루를 희석하기 위해 10-12 스푼을 남겨 둡니다.
2. 우유가 조금 따뜻해지면 설탕을 넣으십시오.
3. 설탕이 녹는 동안 밀가루를 준비합시다.
4. 이렇게하려면 밀가루에 약간의 우유를 넣고 덩어리가 없을 때까지 치십시오.
5. 그런 다음 우유를 넣고 밀가루를 사워 크림의 농도로 희석하십시오.
6. 밀가루와 우유 혼합물을 섞고 끓여서 2분간 조리합니다.
7. 완전히 식을 때까지 커스터드 혼합물을 그대로 두십시오.
8. 부드러워진 버터를 믹서로 치고 점차적으로 커스터드 혼합물을 첨가합니다.
9. 마지막으로 버터-커스터드 혼합물에 코냑을 붓고 가볍게 섞습니다.

농축 우유와 버터에서

• 시간: 20분.
• 제공량: 페이스트리 제품 1개 기준.
• 요리의 칼로리 함량 : 540kcal.
• 목적: 디저트.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

농축 우유와 함께 이러한 대량의 버터를 사용하는 범위는 넓습니다. 수제 "견과류"쿠키, eclairs, 부드러운 빵. 이 크림은 구울 필요가 없는 가벼운 케이크에는 대체할 수 없으며 으깬 쿠키, 콘플레이크 또는 스틱으로 만듭니다. 이 충전물은 통풍이 잘되고 맛있고 부드러 우며 기름진 뒷맛이 거의 느껴지지 않습니다.

재료:

• 버터 – 150g;
• 코냑 - 1 작은 술;
• 연유 – 150ml;
• 바닐라 설탕 – 1 봉지.

요리 방법:

1. 냉장고에서 버터를 꺼내 조각으로 자르고 그대로 놓아두세요.
2. 부드러워진 버터에 연유를 붓고 믹서로 저속에서 시작하여 혼합물을 치십시오.
3. 재료가 잘 섞이면 꼬냑과 바닐린을 혼합물에 첨가합니다.
4. 그런 다음 3~5분 더 계속해서 치십시오.

매스틱용 크림

• 조리 시간: 15분.
• 요리의 칼로리 함량 : 623kcal.
• 목적: 디저트.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도 : 쉬움.

케이크를 평가할 때 가장 먼저 주목하는 것은 외관이다. 고르지 않은 가장자리, 기울어진 측면 및 부주의하게 장식된 장식 요소는 섬세함의 인상을 크게 망칠 수 있습니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 제과업자는 약간의 트릭, 즉 매 스틱 구성을 준비합니다. 이 달콤한 덩어리는 초보 요리사에게 특히 유용하며 장식용 케이크를 준비하고 가장자리를 부드럽게 하며 구운 식품에 깔끔한 모양을 제공하는 데 도움이 됩니다.

재료:

• 버터 – 250g;
• 쇼트브레드 쿠키 – 100g;
• 삶은 농축 우유 – 1 캔.

요리 방법:

1. 녹인 주성분을 실리콘 주걱으로 갈아줍니다.
2. 연유를 넣고 걸쭉해질 때까지 거품기나 믹서로 치십시오.
3. 믹서기로 쿠키나 남은 케이크를 부스러기로 치십시오.
4. 버터 혼합물에 부스러기를 넣고 잘 섞습니다.
5. 주걱을 사용하여 혼합물을 베이스 전체 표면에 고르게 펴 바릅니다.
6. 주걱으로 옆면과 윗면을 다듬어주세요.
7. 모든 절차가 끝나면 케이크를 추위에 넣어 완전히 식혀야합니다.
8. 2-3시간 후에 케이크 위에 매스틱을 뿌릴 수 있습니다.

버터와 설탕에서

• 시간: 20분.
• 제공량: 케이크 4-5개 기준.
• 접시의 칼로리 함량 : 702 kcal.
• 목적: 디저트.
• 요리: 유럽식.
• 난이도: 쉬움.

설탕, 버터, 계란만으로 맛있는 크림을 준비하려면 시럽을 올바르게 요리할 수 있어야 합니다. 스토브에서 너무 익히지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 냉각 후 설탕이 타서 결정화됩니다. 설탕 그레이비의 준비 상태를 확인하는 것은 쉽습니다. 손가락에 액체 한 방울을 묻혀 문지릅니다. 설탕이 느껴지지 않으면 스토브에서 시럽을 꺼낼 차례입니다.

재료:

• 버터 – 1 팩;
• 과립 설탕 - 1 큰술;
• 계란 – 4 개;
• 가루 설탕 – 100g;
• 바닐린 – 2-3 방울.

요리 방법:

1. 바닥이 두꺼운 팬에 계란을 깨뜨려 설탕과 섞습니다.
2. 용기를 불에 태우고 가열을 시작하여 계속 저어줍니다.
3. 혼합물이 걸쭉해지면 스토브에서 팬을 꺼내 식힙니다.
4. 가루 설탕으로 버터를 치십시오.
5. 커스터드 혼합물과 바닐라 추출물 몇 방울을 넣고 저어줍니다.

사워 크림과 버터

• 시간: 15분.
• 제공량: 케이크 2-3개 기준.
• 접시의 칼로리 함량 : 743.4 kcal.
• 목적: 디저트.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

사워 크림과 버터로 만든 크림이 가장 간단한 옵션입니다. 품질이 낮은 사워 크림을 구입하지 않는 한 그러한 충전물을 망치는 것은 거의 불가능합니다. 사워 크림을 선택할 때 주의해야 할 점은 신선할 뿐만 아니라 지방이 매우 많아야 한다는 것입니다. 이상적으로는 지방 함량이 25~35%이면 휘핑하기가 더 쉽고 완성된 버터크림은 두껍고 밀도가 높아집니다.

재료:

• 버터 – 100g;
• 가루 설탕 – 4 큰술;
• 사워 크림 25% 지방 – 1 큰술;
• 바닐라 추출물 – ½ tsp;
• 레몬 주스 – 1 작은 술;
• 소금-꼬집음.

요리 방법:

1. 거품기가 장착된 주방 기계를 사용하여 버터를 푹신하고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
2. 설탕이나 가루를 가늘게 붓고 3~4분간 계속 휘핑합니다.
3. 그런 다음 휘젓기를 멈추지 않고 사워 크림 3-4 큰술을 추가하기 시작합니다. 엘. 한 번에.
4. 마지막으로 레몬 주스와 바닐라 추출물을 충전물에 붓고 소금을 넣으십시오.
5. 혼합물이 푹신하고 푹신해질 때까지 혼합물을 계속 치십시오.

단백질 오일

• 시간: 20분.
• 제공량: 케이크 3-4개 기준.
• 접시의 칼로리 함량 : 643.2 kcal.
• 목적: 디저트.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

단백질-버터 크림은 매스틱에 자주 사용되지만 케이크 코팅에도 적합합니다. 이 케이크 필링을 준비하려면 달걀 흰자만 필요하며, 노른자를 사용하여 맛있는 홈메이드 쿠키를 만들거나 비스킷 베이스에 추가할 수 있습니다. 구연산은 주스로 대체할 수 있으며 흰자가 더 잘 치고 푹신한 모양을 유지하는 데 필요합니다.

재료:

• 닭고기 달걀 – 3 개;
• 가루 설탕 - 150g;
• 구연산 – 2g;
• 버터 – 150g.

요리 방법:

1. 요리에는 흰자만 필요하므로 흰자와 노른자를 분리하세요.
2. 흰자를 그릇에 붓고 구연산과 섞은 다음 믹서로 저속으로 치면서 점차 속도를 높입니다.
3. 3~4분 후 가루 설탕을 용기에 붓기 시작합니다.
4. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 흰자를 계속 치십시오. 그릇을 뒤집어 놓아도 촘촘한 덩어리가 흘러나오지 않으면 흰자가 완성된 것이다.
5. 믹서 속도를 낮추고 계속 치면서 흰자에 버터 조각을 추가합니다.
6. 완성된 푹신한 크림을 빈 그릇에 붓거나 즉시 스펀지 케이크 위에 펴 바릅니다.

두부와 버터

• 시간: 15분.
• 제공량: 케이크 4개 기준.
• 요리의 칼로리 함량 : 340kcal.
• 목적: 디저트.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

크림 같은 코티지 치즈 덩어리는 구운 식품을 채우는 것뿐만 아니라 독립 디저트로도 적합합니다. 다양성을 위해 자두, 견과류, 딸기 또는 기타 딸기 및 과일을 사용하여 사진이 포함된 기본 레시피의 크림을 준비할 수 있습니다. 크림을 레이어로 사용하는 경우 약간의 바닐라 에센스와 알코올(럼, 리큐어, 코냑)을 추가할 수 있습니다.

재료:

• 세밀한 코티지 치즈 – 400g;
• 버터 – 200g;
• 액체 농축 우유 – 1 캔.

요리 방법:

1. 부드러워진 오일 베이스와 연유를 섞으세요.
2. 실리콘 주걱으로 섞은 후 믹서로 섞어주세요. 최소 속도로 휘핑을 시작하고 점차적으로 장치 속도를 높입니다.
3. 원하는 경우 코티지 치즈를 추가하고 체로 갈아주세요.
4. 커드와 버터 크림을 2~3분 동안 휘저은 다음 깨끗한 그릇에 옮깁니다.

다른 요리 레시피도 확인해 보세요.

가루 설탕으로

• 시간: 10분.
• 제공량: 케이크 3-4개 기준.
• 요리의 칼로리 함량 : 364kcal.
• 목적: 디저트.
• 주방:
• 난이도: 쉬움.

가루 설탕을 곁들인 버터 크림은 고전 조리법의 또 다른 변형입니다. 버터, 부드러운 크림치즈, 가벼운 가루 설탕이 이 충전재의 세 가지 구성 요소입니다. 크림 자체는 경험이 부족한 페이스트리 요리사라도 쉽게 익힐 수 있는 몇 가지 간단한 기술을 사용하여 준비됩니다. 요리 과정에서 고려해야 할 유일한 조건은 버터를 약간 녹여야하고 반대로 치즈는 냉장고에서 꺼내야한다는 것입니다.

재료:

• 무염 버터 – 115g;
• 두부 치즈 – 340g;
• 가루 설탕 – 100g.

요리 방법:

1. 부드러운 무염 버터를 그릇에 옮겨서 채우세요.
2. 거기에 크림치즈와 슈가파우더를 넣어주세요.
3. 원하는 경우 바닐라 설탕 한 봉지를 크림에 첨가할 수 있습니다.
4. 모든 재료를 섞은 다음 크림 상태가 될 때까지 세게 휘젓기 시작합니다.

초콜릿 버터

• 시간: 20분.
• 제공량: 케이크 5-6개 기준.
• 접시의 칼로리 함량 : 594.6 kcal.
• 목적: 디저트.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

케이크 장식용 버터 초콜릿 크림이 바로 여러분에게 필요한 것입니다. 가장 중요한 것은 단 몇 분 안에 준비된다는 것입니다. 즉, 비스킷이 날개에서 오래 기다릴 필요가 없음을 의미합니다. 초콜릿 크림은 코코아 가루나 강판 다크 초콜릿을 첨가하여 만들 수 있습니다. 어느 것이 더 맛있는지는 여러분의 선택에 달려 있습니다. 케이크를 장식하기 전에 가장자리에 다른 두꺼운 크림을 바르십시오.

재료:

• 무염 버터 – 130g;
• 닭고기 달걀 – 1 개;
• 가루 설탕 – 150g;
• 코코아 가루 – 15g;
• 찬물 – 1 큰술. 엘.;
• 바닐라 추출물 – 5ml;
• 원한다면 칼 끝에 계피를 갈아주세요.

요리 방법:

1. 다공성이고 푹신해질 때까지 버터를 치십시오.
2. 버터에 따로 구타 달걀을 추가합니다.
3. 가루 설탕을 점차적으로 첨가하고 실리콘 주걱으로 아래에서 위로 부드럽게 반죽하십시오.
4. 코코아를 물로 희석하여 크림에 붓습니다. 거기에 바닐라 에센스를 추가해 주세요.
5. 크림을 잘 섞으세요.

다른 요리법도 준비하십시오.

버터 크림 만드는 법 - 요리의 비밀

당신은 이미 케이크 층을 준비하는 방법을 알아냈습니다. 이제 케이크 표면이나 충전재에 적용하는 복잡한 방법에 대해 이야기할 시간입니다. 다음 도우미가 요리사를 도와줍니다.

• 실리콘 주걱. 그녀가 스펀지 케이크 표면에 크림을 바르고 측면에 기름을 바르고 케이크 위에 충전물을 분배하는 것이 편리합니다.
• 가장자리를 매끄럽게 하고, 크림의 결함을 부드럽게 하고, 구운 식품에 완벽한 모양을 주려면 페이스트리 주걱이 필요합니다.
• 요리 파우치와 주사기. 후자는 eclairs, 빵 및 케이크를 채우는 데 편리합니다. 가방은 섬세한 꽃, 깔끔한 잎, 아름다운 파도 등 표면에 장식을 만드는 데 도움이 됩니다.
• 완성된 버터크림에 색을 입히려면 천연색소나 식용색소가 필요합니다. 혼합물을 장식용으로 사용하고 여러 장식 요소를 만들 계획이라면 혼합물을 다른 그릇에 나눕니다. 염료 몇 방울을 넣고 섞은 후, 일회용 쿠킹백을 사용해 장식해보세요.
• 주부들이 요리 작업의 가장자리를 정렬하면서 테이블 주위를 다시 뛰어다닐 필요가 없도록 회전 스탠드가 필요합니다.

동영상

• 진짜 농축 우유 - 1 캔;
• 버터 – 200g;
• 신선한 레몬/라임 - 1개 (크기가 큰);
• 바닐린 – 액체 – 1 티스푼 = 바닐라 설탕 1 봉지;
• 딸기 (붉은 건포도, 블루 베리) - 케이크 장식용.

버터크림으로 스펀지케이크 만드는 법

스펀지 케이크 굽기

1. 흰자와 노른자를 포함하여 계란을 믹서 그릇에 넣습니다. 중요: 닭고기 달걀을 휘젓는 데 필요한 그릇이나 기타 도구는 지방 한 방울 없이 깨끗하고 건조해야 합니다.
   
2. 계란을 최고 속도로 약 5~7분 동안 휘젓습니다. 보조자로서 저는 500W 믹서를 사용했습니다. 결과는 푹신하고 크림 같은 덩어리입니다.
   
3. 믹서를 멈추지 않고 가루 설탕이나 과립 설탕을 그릇에 조금씩 첨가하십시오. 설탕이 완전히 녹을 때까지 최고 속도로 5~7분간 더 휘핑하세요.
   
4. 휘핑 과정에서 계란과 설탕의 혼합 비율이 2~3배 증가합니다.
   
5. 믹서를 끄고 장치에서 그릇을 제거한 다음 수동으로 계속 작업하십시오. 프리미엄 베이킹 밀가루를 2~3번 따로 체쳐두세요. 체로 치면 밀가루가 산소로 포화되고 앞으로는 스펀지 케이크가 추가적인 푹신함을 얻게 될 것입니다. 계란과 가루 설탕 혼합물에 밀가루를 조금씩 붓습니다. 주걱을 사용하여 벽에서 중앙으로, 아래에서 위로 이동하면서 매우 조심스럽게 조심스럽게 섞습니다.
   
6. 스펀지 케이크를 준비하는 이 단계에서는 이전에 휘핑한 구성 요소의 양을 잃지 않는 것이 중요합니다. 밀가루를 모두 섞으면 반죽이 걸쭉한 사워 크림처럼 보입니다.
   
7. 스프링폼 베이킹 팬에 양피지/베이킹 페이퍼를 깔아주세요. 요리 후 즉시 비스킷 반죽을 그릇에서 틀에 붓습니다. 이것은 매우 중요한 점입니다. 반죽을 팬 위에 고르게 펴고 다른 방향으로 약간 기울입니다.
   
8. 170~180°C로 예열된 오븐에서 비스킷을 35~50분간 굽습니다. 20분 후 온도를 200~210°C로 높입니다. 굽는 시간은 오븐의 특성에 따라 다릅니다.
9. 중요: 문을 열지 말고 오븐 유리를 통해서만 굽는 과정을 관찰하세요. 비스킷이 먼저 떠오른 다음 황금색으로 변합니다. 완성된 비스킷은 틀의 벽에서 약간 멀어집니다.
10. 베이킹이 끝나면 서두르지 말고 팬을 꺼내십시오. 오븐을 10-15 분 동안 열어 두십시오. 비스킷 팬을 조심스럽게 꺼내 실온에서 식힙니다. 이상적인 옵션은 케이크 층으로 자르고 10-12시간 후에 케이크 형성을 완료하는 것입니다. 하지만 베이킹 후 30분 후에는 할 수 있습니다.
    
11. 틀의 자물쇠를 열고 비스킷을 꺼내 종이에서 꺼내세요. 일반적으로 완성된 스펀지 케이크의 높이는 5~8cm이며, 스펀지 케이크를 준비하는 방법도 약간 다른 옵션을 볼 수도 있습니다.
    
12. 원하는 경우 비스킷 혼합물을 케이크 층으로 자르고 바삭한 가장자리를 원으로 자릅니다. 날카로운 넓은 칼로 자르거나 과자 실을 사용하여 비스킷을 케이크 층으로 나누는 것이 좋습니다. 스펀지케이크는 굽자마자 바로 자르기 때문에 케이크가 살짝 촉촉하고 컷 가장자리가 너무 매끄럽지 않아요.

케이크용 버터크림 준비

케이크 조립하기

맛있게 드세요!

버터 크림을 곁들인 스펀지 케이크는 매우 가볍고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 반죽은 매우 통풍이 잘되고 크림은 섬세합니다.

사실, 휴일에 이보다 더 완벽한 디저트를 상상하기는 어렵습니다.

요리의 기본 원리

버터크림을 얹은 스펀지케이크는 닭고기를 사용해 만든다. 계란, 설탕, 밀가루. 먼저 사진과 같이 비스킷을 구워야합니다.

이 경우 고전적인 베이킹 레시피를 사용하는 것이 적절할 것입니다.

닭 계란은 노른자와 흰자로 나누어야 합니다. 요리하기 전에 밀가루를 체로 치는 것이 중요합니다. 따라서 구성은 산소로 포화됩니다.

이 간단한 조작으로 만든 케이크는 더욱 웅장하고 통풍이 잘됩니다. 흰자를 믹서로 치면 안정된 거품이 형성됩니다.

휘핑하는 동안 설탕과 1 PC를 추가해야합니다. 닭 계란, 또는 오히려 노른자위.

다음, 체쳐둔 박력분을 조금씩 넣고 나무주걱으로 잘 섞어주세요.

반죽을 틀에 붓고 굽기 시작하세요 반죽에 설탕을 보충해도 되지만 꿀로 대체하세요. 이 경우 비스킷에는 꿀 맛이납니다. 그리고 코코아 가루를 넣으면 초코 비스킷이 됩니다.

귀하의 재량에 따라 케이크의 비스킷베이스를 준비하는 방법을 선택하십시오. 케이크가 건조하면 끓인 커피나 달콤한 시럽에 담가둘 수 있다는 점을 기억하세요. 과일과 열매는 케이크를 새로 고치는 데 도움이 될 것입니다.

크림과 과일을 넣은 스펀지 케이크

비스킷 구성품: 6개 닭 달걀; 바닐린; 210gr. 설탕과 130gr. 밀가루.

커스터드 재료 : 100 gr. sl. 유화; 우유 500ml; 1개 닭 계란; 반 세인트. 설탕과 50gr. 밀가루; 사.

버터 크림 재료: 반. 설탕; 1 팩 sl. 유화; 연유 1캔

함침을 위해서는 과일 주스를 섭취하고 바나나, 키위, 오렌지도 필요합니다.

사진이 포함된 요리 알고리즘:

1. 분리된 흰자에 소금을 넣고 섞어 거품을 만들어줍니다. 설탕을 넣고 더 치십시오.
2. 노른자위에 설탕 절반을 넣고 흰색이 될 때까지 혼합물을 갈아줍니다.
3. 체로 쳐진 밀가루와 바닐린을 추가합니다. 나는 저어준다. 흰자를 넣고 저어주었어요
4. 단백질의 1/3을 추가하고 주걱으로 섞은 다음 나머지도 섞습니다. 반죽을 베이킹 접시에 넣으십시오. 나는 끝날 때까지 오븐에서 비스킷을 굽습니다. 30분 정도 걸렸어요.
5. 우유 400ml, 닭고기 1마리. 나는 설탕으로 계란을 때렸다. 바닐린을 첨가합니다. 덩어리지지 않도록 저어줍니다. 나는 그것을 스토브 위에 놓고 걸쭉해질 때까지 크림을 계속 저어줍니다.
6. 나는 크림을 식혔다.
7. 비스킷을 세로로 3겹으로 자릅니다. 하나 하나 과일 주스에 담그고 있습니다. 나는 과일을 조각으로 자릅니다. 저는 크러스트를 접시에 담았습니다. 나는 충전재에 기름칠을합니다. 위에는 과일로 장식했어요.
8. 버터크림을 만들고 있어요. 측면과 상단에 기름을 바르고 페이스트리 주사기를 사용하여 케이크 위에 장식합니다. 그게 다야, 케이크가 준비 됐어, 티 파티를 준비 할 수있어.

얼룩말 스펀지 케이크

빵 껍질 재료 : 50 gr. 코코아 가루, 1 큰술. 밀가루; 1 큰술. 사하라; 마지막. 기름; 3개 닭 달걀

크림 재료 : 200 gr. sl. 유화; 75그램 밀가루; 우유 800ml; 3개 닭 달걀

요리 알고리즘:

1. 나는 설탕과 닭고기를 이겼다. 계란은 균질한 덩어리를 형성합니다.
2. 밀가루를 뿌리고 혼합물에 넣고 나무 주걱으로 저어줍니다.
3. 같은 원리로 또 다른 케이크를 만들지만 거기에 코코아 가루를 첨가해요.
4. 나는 곰팡이에 기름칠을합니다. 버터를 바르고 반죽을 넣고 180도에서 30분간 굽습니다. 첫 번째 케이크가 준비되면 두 번째 케이크를 굽습니다. 식힌 후 세로로 2등분으로 자릅니다.
5. 닭 나는 설탕과 함께 계란을 그릇에 넣고 으깬다.
6. 체로 쳐진 밀가루를 넣고 혼합물을 갈아줍니다.
7. 나는 우유를 불에 끓이고 닭고기 혼합물을 끓인 혼합물에 첨가합니다. 계란을 집중적으로 때리면서.
8. 걸쭉해질 때까지 요리하세요. 크림을 식힌 다음 sl을 추가합니다. 버터, 입방체로 잘게 썬 것. 믹서를 사용하여 부드러워질 때까지 크림을 치십시오. 오일이 덩어리 전체에 완전히 분산되었습니다.
9. 나는 케이크를 조립하고, 케이크 층을 쌓아 놓고, 버터크림을 발라줍니다. 아름답게 만들려면 케이크를 색상별로 바꿔야 합니다.
10. 나는 내 마음대로 장식한다.

레몬 스펀지 케이크

비스킷 재료:

150gr. 밀가루와 설탕; 7개 닭 달걀; 빵 부스러기; 마지막. 기름; 감귤 껍질과 레몬 주스.

크림 성분 :

5그램 밀가루; 바닐린; 1 팩 sl. 유화; 크림 100ml; 150gr. 사하라; 3개 닭 계란(노른자만).

요리 알고리즘:

1. 노른자와 설탕을 함께 갈아주세요. 거품이 날 때까지 흰자를 따로 치십시오.
2. 저는 흰자에 노른자를 넣습니다. 혼합물을 휘젓고 있어요.
3. 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 반죽합니다. 팬케이크의 일관성을 유지합니다. 나는 주스와 풍미로 희석합니다.
4. 선택한 모양을 식물로 덮습니다. 버터, 빵가루를 뿌린다.
5. 반죽을 틀에 넣고 오븐에서 200도가 될 때까지 굽습니다. 온도. 비스킷은 1시간 안에 준비될 거예요. 와이어 랙에서 식힌 후 높이가 같은 2겹으로 자릅니다.
6. 설탕과 밀가루를 섞고 크림을 부어주세요. 덩어리가 없도록 저어줍니다. 혼합물을 스토브 위에 놓고 약한 불로 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
7. Sl. 버터를 1 큰술로 갈아주세요. 사하라. 나는 그것을 크림에 추가하고 몇 초 동안 스토브 위에 올려 놓습니다. 믹서를 옆에두고 바닐린을 첨가합니다.
8. 이제 디저트를 조립하는 일만 남았습니다. 나는 케이크의 모든 층을 버터 크림으로 코팅하고 측면과 상단도 코팅합니다. 나는 그것을 추위에 몇 시간 동안 담가 두었습니다. 내 입맛대로 장식하면 그걸로 케이크는 먹을 수 있어요!

맛있게 드세요!

머랭을 곁들인 초콜릿 스펀지 케이크

비스킷 재료:

120gr. 사워 크림; 6개 닭 달걀; 120gr. 밀가루; 1.5 큰술 코코아 가루; 100gr. 사. 모래; 5그램 탄산 음료

크림 성분 :

1개 닭 계란; 75그램 코코아 가루와 설탕; 200gr. sl. 유화; 100gr. 밀가루; 삶은 농축 우유 1 캔; 우유 0.5 l; 마른 머랭.

요리 알고리즘:

1. 저는 설탕을 흰자와 노른자 사이에 2개로 나눕니다. 나는 대중을 이겼다. 나는 그것을 함께 섞는다. 소다와 사워 크림을 추가합니다. 나는 저어준다.
2. 코코아 가루와 밀가루를 뿌립니다. 컴포지션에 추가하고 배치를 만듭니다.
3. 반죽을 다용도 그릇에 붓고 먼저 넉넉하게 기름을 바릅니다. 기름 베이킹 프로그램을 설정하고 30분간 굽습니다.
4. 나는 휘핑 치킨으로 크림을 만듭니다. 계란, 설탕, 체로 쳐진 밀가루, 코코아 가루
5. 나는 우유를 데우고 그것에 성분을 추가합니다. 나는 끊임없이 방해하고 있습니다. 나는 크림을 중불로 스토브에 넣고 걸쭉해질 때까지 요리합니다.
6. 불을 끄고 혼합물을 식히십시오.
7. 연유를 넣고 저어줍니다. 그런 다음 다음을 추가합니다. 기름. 나는 그 구성을 제쳐두었다.
8. 멀티 쿠커에서 케이크를 꺼냅니다. 비스킷 베이스가 식으면 3등분으로 자릅니다. 나는 머랭을 무너 뜨린다.
9. 첫 번째 케이크 층에 버터크림을 바르고, 머랭을 바르고, 다른 베이스로 덮고 같은 방법으로 필링을 만듭니다. 세 번째 베이스를 덮고 케이크를 조립한 후 케이크의 측면과 상단에 버터크림을 바릅니다. 디저트를 먹기 전에 냉장고에 2시간 동안 넣어 두었어요.

이번 레시피에서는 케이크 장식에 대해 언급하지 않았으니 이 문제에 대해서는 여러분의 상상력을 활용해 보세요!

많이 드세요!

침대 위에 속을 채운 초콜릿 "Favorite" 스펀지 케이크. 버터와 연유

구성품: 160gr. 밀가루; 2개 닭 달걀; 연유 1캔; 1 큰술. 식초; 3 큰술. 코코아; 1티스푼 탄산 음료

크림 성분 :

60그램 밀가루; 우유 300ml; 2개 닭 달걀; 2/3 팩 sl. 유화; 200gr. 사하라; 60그램 코코아 가루; 시럽 60ml(원하는 맛) 2개 바나나

요리 알고리즘:

1. 나는 연유와 닭고기를 섞는다. 계란, 체로 쳐진 밀가루. 나는 믹서를 사용하여 혼합물을 이겼습니다.
2. 식초를 곁들인 소다를 추가합니다. 혼합물이 지글지글 끓을 것이다. 반죽을 저어주고 10분간 방치합니다.
3. 반죽을 기름칠된 베이킹 접시에 붓습니다. 버터 모양. 저는 180도에서 30분간 굽습니다. 오븐의 온도. 요리 후에는 크러스트를 철망 위에서 식혀주세요.
4. 바닥이 두꺼운 냄비에 체로 쳐진 밀가루, 우유, 닭고기를 섞습니다. 달걀. 덩어리가 생기지 않도록 저어줍니다.
5. 나는 저어주고 구성을 끓이지 마십시오. 스토브에서 꺼내 식혀줍니다.
6. 나는 그릇에 설탕과 코코아를 넣습니다. 단어를 추가하고 있습니다. 기름을 바르고 갈기.
7. 베이스와 오일 성분을 섞습니다. 나는 3 큰술을 추가합니다. 1회. 나는 믹서로 끊임없이 이겼다.
8. 비스킷을 3등분으로 잘랐어요. 나는 시럽으로 기름을 바르고 케이크에 크림을 담그고 바나나로 층을 장식합니다.
9. 크림 같은 혼합물을 사용하여 측면을 수평으로 유지해야합니다. 케이크에 잘게 썬 코코넛을 추가합니다. 디저트를 냉장고에 2시간 동안 담가두었어요.

서빙하기 전에 모든 케이크를 냉장고에 담그는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛이 더욱 풍부해질 것입니다.

이제 또 다른 케이크 레시피를 살펴보세요!

케이크 "신들의 음식"

조리법은 전혀 복잡하지 않지만 결과로 나오는 간식은 정말 섬세하고 신성한 맛을 가지고 있습니다.

구성요소:

500gr. 밀가루; 2개 닭 달걀; 1 큰술. 사하라; 반 세인트. 견과류; 반 티스푼 탄산 음료; 1 큰술. 식초; 200gr. 사워 크림(저지방 함량).

크림 구성 요소: 맛있는 연유 1캔; 2 큰술. 코코아 가루; 1 팩 sl. 오일(고지방 함량).

장식 재료: 민트 잎; 체리.

요리 알고리즘:

1. 나는 설탕과 닭고기를 하얗게 될 때까지 갈아줍니다. 계란, 사워 크림과 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오. 혼합물을 휘젓고 있어요. 나는 식초로 소다를 소화합니다. 나는 그것을 질량에 추가합니다. 나는 견과류를 저어주고 첨가합니다. 기름칠된 양피지를 곁들인 준비된 팬에 반죽을 넣으세요. 기름
2. 저는 오븐에 40분간 굽습니다. 스펀지 케이크는 더 일찍 준비될 수 있으며 모든 것은 오븐의 특성에 따라 달라집니다.
3. 코코아 가루, 연유를 섞고 1 큰술을 더합니다. sl. 유화 크림을 만들고 있어요. 혼합물을 더 좋게 만들려면 sl을 추가해야 합니다. 부드러워진 버터.
4. 나는 비스킷을 2 부분으로 자릅니다. 나는 손으로 케이크를 부수고 부스러기를 두 부분으로 나눕니다.
5. 나는 케이크에 크림을 바르고 부스러기를 뿌립니다. 크림도 바르고 손으로 눌러주었어요. 그런 다음 뿌린 부스러기의 다른 부분에 크림을 바르는 식으로 다시 반복합니다. 또한 버터 크림으로 윗면과 옆면을 매끄럽게 만듭니다.
6. 남은 것은 케이크를 장식하는 것뿐입니다. 이를 위해 저는 민트와 체리를 섭취하고 먼저 씨앗을 제거합니다. 케이크 위에 잘게 썬 견과류를 올려 먹으면 맛있을 것 같아요.

서빙 직전에 케이크를 완전히 담가야합니다. 나는 케이크를 즉시 먹지 않는 것을 거부하는 것이 정말 어려운 일이라는 것을 이해합니다.

• 스펀지케이크가 틀에서 잘 나오지 않나요? 젖은 수건 위에 올려놓고 10분간 놓아두세요. 이 시간이 지나면 그는 쉽게 빠져 나올 것입니다.
• sl을 추가하면 크림이 통풍이 잘됩니다. 점차적으로 부분적으로 기름을 바르십시오.
• 차가운 케이크에만 sl을 바르십시오. 기름 반대의 경우, sl. 버터가 녹을 것이다.
• 비스킷을 굽는 동안 오븐 문을 열지 마세요. 케이크가 떨어질 수 있습니다.
• 실을 사용하면 케이크 베이스를 세로로 자를 수 있습니다.

차를 위해 케이크를 더 자주 굽습니다. 매우 맛있을 것이며 사랑하는 사람들이 계속해서 감사 할 것입니다.

내 비디오 레시피

비스킷 반죽을 준비합니다. 깊은 용기에 달걀 4개, 노른자 3개, 설탕을 넣고 중탕에서 따뜻해질 때까지 가열합니다. 블렌더 볼에 붓고 부드러워질 때까지 최소 15분 동안 블렌딩합니다. 마지막에 바닐라 익스트랙을 추가해주세요. 밀가루를 체로 쳐 반죽에 부분적으로 붓고 매우 조심스럽게, 가급적이면 주걱으로 섞으십시오. 그러나 덩어리를 형성하지 않고 섞을 수 없다면 블렌더에서 가장 낮은 속도로 빠르게 할 수 있습니다. 액체가 될 때까지 버터를 녹이고 2-3 큰술을 추가하십시오. 반죽을 섞어서 다시 반죽에 붓고 주걱으로 가볍게 섞습니다.

다용도 그릇에 버터를 바르고 반죽을 붓습니다. "베이킹" 모드에서 50분 동안 굽고 "예열" 모드를 끄고 10분 정도 기다린 후 멀티쿠커를 엽니다. 케이크를 조심스럽게 와이어 랙에 올려놓고 완전히 식혀주세요. 스펀지 케이크는 폭신폭신하고 키가 약 8-9cm 정도 됩니다.

스펀지 케이크가 "휴식"되는 동안 케이크 함침을 준비합니다. 이렇게하려면 설탕과 물을 섞고 끓여서 열을 줄이고 약간 노랗고 투명해질 때까지 끓인 다음 럼 추출물을 넣고 완전히 식히십시오. 버터크림을 준비합니다. 실온에서 미리 부드러워진 버터를 푹신해질 때까지 휘젓고 체로 쳐진 슈가파우더를 조금씩 첨가합니다. 푹신하고 부드러워질 때까지 고속으로 치십시오. 크림을 조금 식혀주세요.

스펀지 케이크를 3~4개의 얇은 층으로 자릅니다. 각 케이크 위에 함침제를 붓고 크림을 바르십시오. 케이크를 조립하고 윗면에 크림을 듬뿍 바르세요. 메인 접시나 트레이로 옮깁니다. 냉장고에 30분간 넣어두세요.

가장 단순한 스펀지 케이크와 가장 단순한 버터크림.

이것이 기본 레시피입니다. 비스킷에 견과류, 양귀비 씨앗, 말린 과일, 코코아를 추가합니다. 시럽, 알코올 등에 담가둘 수 있습니다.

크림도 기본입니다. 휘핑 버터와 연유. 그러니 - 상상력을 발휘하고 - 계속하세요!

필요한:
계란 4개
설탕 120g
밀가루 120g
버터 200g
연유 380g (1병)
땅콩 100g (소금을 넣지 않음)

요리 시간: 1시간.

오븐을 180C로 가열합니다.

베이킹 접시를 미리 준비하십시오. 바닥과 측면에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다. 측면과 바닥을 따라 밀가루를 "굴리는" 것처럼 팬을 비틀십시오.

따로 보관하세요. 날개에서 기다리세요 :)

먼저 비스킷을 준비합니다. 흰자와 노른자를 분리하세요.

설탕의 절반을 노른자에 붓고(60g = 3테이블스푼) 강하고 하얀 거품이 형성될 때까지 치십시오(설탕이 녹으면서 노른자가 "희게" 됩니다).

이제 거품이 날 때까지 흰자를 치십시오.

규칙: 휘핑을 더 쉽게 하려면 흰자를 차갑게 식혀야 합니다. 즉, 노른자를 분리하여 냉장고에 넣었습니다. 휘핑을 위한 그릇과 거품기(믹서)도 깨끗해야 하며, 휘핑을 위한 "공간"이 있고 주방 전체가 더러워지지 않도록 더 큰 그릇을 가져가세요.

먼저, 흰자만 푹신한 거품이 생길 때까지 치십시오.

점차적으로 단백질 폼이 두꺼워지고 부피가 증가하기 시작합니다.

이 단계에서 남은 설탕(60g=3큰술)을 넣고 계속 휘핑해주세요.

흰색은 두꺼워지고 광택이 나며 밀도가 매우 높아집니다. 이것이 우리에게 필요한 것입니다.

바람직하게는 주걱이나 나무 숟가락을 사용하여 노른자를 흰자위로 부드럽게 접습니다. 집중적으로 혼합할 수 없습니다. 단백질이 "떨어져" 통풍이 잘 되지 않습니다.

이제 여기에 밀가루를 추가하세요. 다시 한 번 비스킷을 더 통풍이 잘되게 만드는 것이 좋습니다.

부드럽게 섞으세요(주걱이나 믹서를 사용하여 가장 낮은 속도로).

준비된 팬에 붓고 예열된 오븐에 넣으세요.

우리는 25-30분 동안 구울 것입니다.

비스킷 반죽은 섬세한 것이므로 적절하게 다루어야 합니다. 팬이 흔들리지 않도록 조심하면서 오븐에 조심스럽게 넣으세요. 오븐 뚜껑을 조심스럽게 닫으세요. 앞머리가 나지 않습니다! 그리고 더욱이 처음 20 분 동안 문을 열지 마십시오. 비스킷이 떨어질 것입니다.

성냥이나 이쑤시개로 익었는지 확인하세요. 구운 카스테라 중앙에 붙인 뒤 바로 떼어냅니다. 성냥이 마르면 비스킷이 준비된 것입니다. 젖은 상태 - 오븐에 조금 더 오래 넣어두세요.

비스킷을 꺼진 오븐에서 베이킹 후 약 15분 동안 2단계로 식힌 다음 틀에서 꺼낸 후 와이어 랙에서 식힙니다.

특별한 끈을 사용하여 비스킷을 케이크로 자르는 것이 가장 좋습니다. 끈이 없어서 얇고 날카로운 칼로 잘라요. 이번에는 케이크를 3개의 층으로 자릅니다. (반복합니다. 이미 식힌 비스킷만 자릅니다!)

비스킷이 식는 동안 크림을 준비합니다.

버터는 부드러워야 하므로 실온에 보관하세요.

믹서로 중간 속도로 5분 정도 휘핑한 후, 연유를 조금씩 부어가며 계속 휘핑해 주세요.

크림이 처음에는 다음과 같이 분리될 가능성이 높습니다.

당황하지 마시고 계속 저어주시면 보송보송한 크림이 완성됩니다!

우리는 케이크를 조립합니다 (내 "접시"에 놀라지 마십시오. 이것은 "여행"케이크 형태입니다. 평소와 같이 나중에 방문하기 위해 가져갔습니다 :)).

접시에 케이크 한 장을 놓고 크림을 발라주세요.

두 번째 케이크에 크림을 바릅니다.

세 번째 케이크 레이어 - 남은 크림을 모두 그 위에 올려 놓습니다. 케이크의 측면도 잊지 마세요.

이제 땅콩. 나에게 이 조합은 어린 시절부터 매우 친숙하고 매우 가정적이고 아늑합니다. 케이크에 다른 견과류를 뿌릴 수도 있고, 제가 했던 것처럼 제과용 스프링클을 뿌려 장식할 수도 있습니다.

이 케이크의 경우 땅콩을 블렌더로 잘게 갈아서 윗면과 옆면에 뿌립니다.

이제 케이크를 냉장고에 넣지 않고 최소 한 시간 동안 그대로 두고 조금 담가 두세요.