집에서 만든 마요네즈. 항상 효과가 있는 홈메이드 마요네즈: 믹서기로 만드는 레시피. 대부분 계란은 유화제로 ​​사용되지만 계란이 없어도 맛있고 두꺼운 수제 마요네즈를 만들 수 있습니다.

안녕하세요 여러분! 예를 들어, 휴일 테이블을 준비할 때 항상 샐러드와 애피타이저 드레싱에 매우 많은 양의 마요네즈가 사용됩니다. 집에서 만들 수 있는데 왜 사나요?

준비하는 데 5분도 채 걸리지 않으며 결과적으로 상점에서 구입한 것보다 훨씬 맛있는 섬세한 소스가 될 것입니다. 그리고 그 레시피에 맞는 제품은 항상 이용 가능하고 간단합니다. 물론 집에서 만드는 것이 훨씬 더 좋고 건강합니다. 거기에 유해한 방부제를 첨가하지 않을 것입니다.

유일한 단점은 이 소스를 오랫동안 보관할 수 없다는 것입니다. 일반적으로 최대 유통기한은 4일입니다. 따라서 이 기간을 연장하려면 가장 신선한 제품을 선택하세요. 결국 휴일 전날 미리 준비 할 수 있습니다.

계란이 있든 없든 마요네즈를 만들 수 있고, 우유를 사용하거나 통조림 완두콩 캔의 소금물을 사용하여 마요네즈를 만들 수도 있습니다. 정말 기적이군요! 이 섬세한 제품을 몇 분 안에 준비하면 상점에서 구입한 제품을 잊어버릴 것입니다.

블렌더나 믹서가 없으면 일반 주방용 거품기를 사용하여 휘핑하세요. 시간이 조금 더 걸릴 뿐입니다.

중요한! 이 소스를 준비하려면 모든 재료가 신선하고 동일한 실온에 있어야 합니다.

가장 간단한 첫 번째 옵션을 제시합니다. 최대 2분이면 요리에 양념을 더할 수 있는 훌륭하고 섬세한 소스가 완성됩니다.

재료:

• 계란 - 1 개
• 정제된 식물성 기름 - 250 ml
• 소금 - 0.5 티스푼
• 설탕 - 1티스푼
• 레몬즙 - 1테이블스푼

준비:

1. 계란을 그릇에 깨뜨려 넣습니다. 거기에 소금과 설탕을 넣어주세요 식물성 기름레몬 반 개에서 즙 한 스푼을 짜냅니다.

2. 볼에 이머젼 블렌더를 넣고 소스가 충분히 걸쭉해질 때까지 저속으로 블렌딩합니다. 이미 걸쭉해지면 블렌더를 위에서 아래로 움직여 더욱 부드러워지게 만드세요.

3. 완성된 마요네즈를 병에 담고 뚜껑을 닫은 후 냉장고에 넣어주세요. 4일 이상 보관해야 합니다. 그러므로 나중에 버릇없는 제품을 버리지 않도록 너무 많이하지 마십시오.

믹서로 직접 만든 마요네즈를 만드는 고전적인 단계별 조리법

이 조리법에서는 겨자와 식초를 추가합니다. 저는 사과를 사용하지만 일반 테이블이나 와인을 사용해도 됩니다. 식초는 홈메이드 소스의 유통기한을 최대 10일까지 연장하지만 너무 익히지 않는 것이 가장 좋습니다. 그리고 왜? 빨리 사라지고 새 부분을 준비합니다.

재료:

• 계란 - 1 개
• 정제된 식물성 기름 - 200 ml
• 소금 - 1티스푼
• 설탕 - 1티스푼
• 머스타드 - 1테이블스푼
• 사과식초 - 1테이블스푼

준비:

1. 준비된 깨끗한 용기에 계란을 깨뜨립니다. 소금, 설탕, 겨자를 첨가하십시오. 믹서로 치기 시작하고 점차적으로 식물성 기름을 붓습니다.

2. 소스가 어느 정도 걸쭉해지면 식초를 넣고 계속 저어줍니다. 마요네즈가 아주 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 그리고 준비된 그릇에 옮겨 담아주세요. 매우 부드럽고 맛있습니다.

계란과 겨자없이 마요네즈 만드는 법

마요네즈를 만드는 또 다른 방법. 계란이나 우유가 들어가지 않은 담백한 소스가 됩니다. 우리 모두는 때때로 통조림 완두콩이나 콩을 사용하고 불필요하게 액체를 배출합니다. 하지만 이 레시피에서는 이것이 바로 우리에게 필요한 것입니다.

재료:

• 통조림 콩 또는 완두콩의 소금물 - 350 ml
• 설탕 - 1티스푼
• 소금 - 0.5 티스푼
• 무향 식물성 기름 – 150 ml
• 식초 9% - 2티스푼

준비:

1. 통조림 완두콩이나 콩의 소금물을 소스를 섞을 그릇에 담습니다. 소금, 설탕, 식초를 첨가하십시오. 블렌더로 몇 초간 갈아줍니다.

2. 그런 다음 믹서기로 계속 휘젓고 식물성 기름을 얇은 흐름으로 붓습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 충분히 걸쭉하지 않으면 기름을 조금 더 넣고 다시 잘 치십시오.

3. 소스가 준비되었습니다. 원하는 경우 마늘, 겨자 또는 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 그러면 그 향도 향기로워질 것이다. 지정된 양의 성분으로부터 0.5리터의 완제품을 얻습니다.

시중에서 파는 마요네즈처럼 우유를 넣은 마요네즈 레시피

이 옵션은 계란 없이도 준비됩니다. 하지만 우유를 선택할 때는 유통기한을 꼭 확인하세요. 저온살균된 것을 사용하시면 소스를 조금 더 오래 보관하실 수 있습니다. 그리고 맛은 마트에서 파는 것과 똑같습니다. 이 방법도 시도해 보세요.

그런데 레시피에 신선한 딜이나 다른 향신료를 추가할 수도 있습니다. 아주 맛있는 고기 소스를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 우유 - 100ml
• 식물성 기름 - 200ml
• 레몬 주스 - 15ml
• 머스타드 - 15g
• 소금 - 0.5 티스푼
• 설탕 - 0.5 티스푼

준비:

1. 휘핑 글라스에 우유를 붓고 식물성 기름을 첨가합니다. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 침지 블렌더로 섞습니다.

2. 소스가 살짝 걸쭉해지면 소금, 설탕, 레몬즙, 머스터드를 넣어주세요. 다시 블렌더로 모든 것을 철저히 치십시오. 말 그대로 3-4초만 지나면 소스가 완전히 완성됩니다.

3. 매우 아름답고 두꺼운 마요네즈로 밝혀졌습니다. 원한다면 좋아하는 향신료를 추가하면 더욱 맛있고 상점에서 구입하는 것보다 나쁘지 않습니다.

집에서 프로방스 마요네즈 만들기

잘 알려진 프랑스 프로방스 와인은 동일한 원리에 따라 빠르게 준비됩니다. 원한다면 겨자를 조금 더 추가할 수 있습니다. 이는 귀하의 재량과 취향에 달려 있습니다.

재료:

• 계란 - 1 개
• 정제된 식물성 기름 - 300 ml
• 머스타드 - 0.5티스푼
• 소금 - 0.5 티스푼
• 설탕 - 1티스푼
• 레몬즙 - 1.5테이블스푼

준비:

1. 계란을 믹싱볼에 풀어주세요. 소금, 설탕, 겨자, 레몬 반 개에서 짜낸 주스 1.5테이블스푼을 추가합니다.

2. 이제 침지 블렌더를 그릇에 넣고 원하는 농도의 농도가 될 때까지 혼합물을 흔듭니다. 이 작업은 약 2분 정도 소요됩니다.

3. 프로방스를 그릇에 담아 준비된 깨끗하고 건조한 그릇에 옮겨 담습니다. 출력은 약 200g 정도입니다. 이 소스는 5~6일 동안 보관할 수 있지만 훨씬 빨리 사라질 것 같아요.

집에서 맛있는 마요네즈를 만드는 방법에 대한 비디오

결론적으로 저는 집에서 마요네즈를 만드는 자세한 비디오 레시피를 선택했습니다. 전체 과정을 명확하게 보시고 얼마나 쉽고 빠른지 이해해 주시길 바랍니다.

재료:

• 계란 - 1 개
• 소금 - 0.5 티스푼
• 설탕 - 1티스푼
• 머스타드 - 0.5티스푼
• 갈은 백후추 - 0.5티스푼
• 레몬즙 - 1.5테이블스푼
• 무향 식물성 기름 - 300 ml

이제 당신은 그것이 몇 초 만에 만들어지고 매우 두껍고 믿을 수 없을만큼 맛있고 상점에서 구입 한 것보다 훨씬 더 건강하다는 것을 확신합니다.

제안된 옵션을 모두 시도해보고 가장 적합한 옵션을 선택하세요. 집에서 마요네즈를 한 번이라도 만들어 보면 더 이상 매장에서 구매하고 싶지 않을 것입니다. 당신 자신이 더 좋아질 것입니다!

마요네즈는 오늘날 전 세계적으로 가장 인기 있는 소스입니다. 샐러드에 드레싱을 하고, 반찬과 함께 제공되며, 심지어 디저트에도 첨가됩니다. 우리와 함께 요리하는 법을 배우십시오. 맛이 당신을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.

수제 마요네즈의 중요한 이점

우리 국민은 집에서 직접 준비하는 것보다 상점에서 이 소스를 구입하는 것이 훨씬 쉽습니다. 이 작업은 최대 5분 정도 소요되지만 일부 사람들에게는 여전히 어렵습니다. 그리고 헛된 것입니다.

그들이 말했듯이, 상점에서 구입한 제품에 무엇이 포함되어 있는지는 오직 신만이 아십니다. 그리고 이것은 이미 당신이 직접 만든 소스를 만들도록 권장할 것입니다. 거기에 유용한 것들이 많이 있다고 생각하세요?

그리고 당신이 직접 준비한 소스는 확실히 고품질이 될 것입니다. 적어도 그 구성에 무엇이 포함되어 있는지 알 수 있기 때문입니다. 또한, 귀하는 모든 제품의 품질에 자신감을 갖게 될 것입니다.

마요네즈에 노른자나 전체 계란이 포함되어야 하는 경우 구입한 포장에는 건조 노른자만 포함되어 있다는 것을 아는 것이 중요합니다.

그리고 소스에 있어야 할 것보다 훨씬 적은 양이 있습니다. 게다가 이 소스에는 물이 많이 포함될 뿐만 아니라 소스의 대부분을 차지한다. 그리고 이전에 요리해 보신 분들이라면 소스의 80%가 기름이어야 한다는 사실을 아실 겁니다.

설득력이 있거나 직접 요리하는 것에 대해 아직 확신이 없나요? 그렇다면 마요네즈 패키지 뒷면의 방부제, 안정제, 유화제, 염료를 기억하십시오. 구성의 이러한 구성 요소는 신체에 어떤 이점도 가져다주지 않습니다.

여기에서 칩을 곁들인 해바라기 샐러드 레시피를 얻을 수 있습니다.

클래식 레시피

• 오일(식물성) 260ml;
• 겨자 5g;
• 계란 1개;
• 레몬즙 15ml.

칼로리 – 610.

집에서 마요네즈 만드는 법:

믹서기에서 노른자로 마요네즈 만드는 법

• 겨자 5g;
• 노른자 3개;
• 소금 2g;
• 설탕 4g;
• 식물성 기름 160ml;
• 레몬즙 25ml.

칼로리 – 656.

작업 알고리즘:

1. 겨자를 깊은 용기에 넣고 노른자, 소금, 설탕을 넣으십시오.
2. 균질해질 때까지 혼합물을 잘 치십시오.
3. 한 번에 한 스푼씩 오일을 추가하여 혼합물을 균일한 농도로 만듭니다.
4. 덩어리가 균질해지면 나머지를 붓고 소스를 완전히 치십시오.
5. 마지막에 감귤 주스를 추가하고 믹서기로 다시 섞습니다.

• 설탕 대체물 2g;
• 바셀린 오일 30ml;
• 겨자 5g;
• 소금 3g;
• 닭고기 달걀 1개;
• 레몬즙 15ml.

조리시간은 10분입니다.

칼로리 – 199.

Dukan에 따르면 집에서 마요네즈를 준비하는 과정은 다음과 같습니다.

1. 계란을 그릇에 넣고 사용 가능한 도구를 사용하여 잘 치십시오.
2. 혼합물을 치는 것을 멈추지 않고 점차적으로 기름을 붓기 시작하십시오.
3. 소스가 균일한 색상과 농도를 얻으면 감귤 주스를 추가합니다.
4. 재료를 섞고 설탕 대체품, 겨자 및 소금을 첨가하십시오.
5. 소스를 다시 휘저어주면 완성입니다.

믹서를 사용하여 겨자 가루로 마요네즈 만드는 법

• 오일 215ml;
• 계란 1개;
• 설탕 5g;
• 레몬 주스 30ml;
• 소금 3g;
• 겨자 가루 5g;
• 후추 1꼬집.

조리 시간: 10분.

칼로리 – 479.

시퀀싱:

1. 소스를 준비하기 위해 용기에 계란을 넣고 즉시 설탕, 감귤 주스, 소금, 겨자 및 후추, 즉 중요한 성분 하나를 제외한 모든 것을 첨가하십시오.
2. 부드러워질 때까지 침지 블렌더를 사용하여 이 전체 덩어리를 치십시오.
3. 점차적으로 이미 균질 한 덩어리에 기름을 붓기 시작하고 휘젓는 것을 멈추지 마십시오.
4. 모든 구성 요소가 함께 결합되면 마요네즈가 준비된 것으로 간주될 수 있습니다.

집에서 우유를 넣은 마요네즈 레시피

• 오일 315ml;
• 겨자 5g;
• 우유 160ml;
• 소금 3g;
• 설탕 5g;
• 레몬즙 15ml.

조리 시간 – 5분.

칼로리 - 495.

준비:

1. 우유와 버터를 그릇에 부어 마요네즈를 만듭니다.
2. 걸쭉해질 때까지 재료를 치면서 블렌더를 사용하여 위아래로 움직이는 것을 반복하십시오.
3. 다음으로 소스에서 이머젼 블렌더를 꺼내 소금, 설탕, 겨자, 레몬즙을 추가합니다.
4. 이제 균질한 맛을 얻으려면 덩어리를 다시 치십시오.
5. 목표가 달성되면 소스가 준비됩니다.

마늘을 넣은 매콤한 마요네즈

• 마늘 3조각;
• 계란 2개;
• 설탕 10g;
• 소금 5g;
• 사과식초 10ml;
• 오일 345ml.

조리 시간: 10분.

칼로리 – 572.

절차:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스 아래에 놓은 다음 즉시 그릇에 넣으십시오.
2. 계란을 마늘에 넣고 설탕과 소금을 넣으십시오.
3. 식초를 붓고 부드러워질 때까지 침지 블렌더로 섞습니다.
4. 그런 다음 기름을 얇은 흐름으로 붓기 시작하고 이때 소스 휘젓기를 멈추지 마십시오.
5. 맛과 향이 섞여서 하나가 되도록 해야 합니다.

요구르트로 집에서 마요네즈 만드는 법

• 요구르트 120ml;
• 레몬 1개;
• 노른자 2개;
• 오일 110ml;
• 겨자 10g.

조리 시간 – 10분.

칼로리 – 262.

요리 방법:

1. 레몬에서 1테이블스푼 정도의 즙을 짜서 용기에 붓습니다.
2. 그 안에 노른자를 넣고 소금과 설탕을 넣고 겨자와 요구르트를 넣으십시오.
3. 블렌더나 거품기를 사용하여 혼합물이 부드러워질 때까지 섞습니다.
4. 그런 다음 오일을 추가하기 시작하고 천천히 용기에 붓고 휘저어줍니다.
5. 소스가 매끄러워지고 농도가 걸쭉해지면 완성입니다.

메추리알을 곁들인 홈메이드 마요네즈

• 메추리알 4개;
• 220ml 올리브유;
• 메추라기 노른자 5개;
• 레몬 주스 20ml;
• 디종 머스타드 5g.

조리 시간 – 5분.

칼로리 – 616.

요리 방법:

1. 계란을 그릇에 넣고 노른자를 넣으십시오.
2. 가벼운 거품이 될 때까지 모두 조금 휘젓습니다.
3. 감귤 주스를 붓고 겨자를 넣으십시오.
4. 다음으로 모든 재료를 믹서기로 부드러워질 때까지 섞습니다.
5. 한 번에 한 스푼씩 버터를 추가하고 계속해서 소스를 휘젓습니다.
6. 덩어리가 이미 균질해지면 나머지를 붓고 두껍게 때릴 수 있습니다.
7. 마지막에 소금과 설탕을 넣어 맛을 내고 후추를 추가할 수도 있습니다.
8. 필요한 경우 더 구체적인 재료를 추가하고 맛보십시오.

삶은 노른자를 곁들인 수제 마요네즈 레시피

• 삶은 노른자 4개;
• 식초 15ml;
• 소금 7g;
• 오일 430ml;
• 설탕 5g;
• 겨자 10g.

조리 시간: 30분.

칼로리 – 647.

요리 방법:

1. 마요네즈를 준비하기 위해 그릇에 달걀 노른자를 넣으십시오.
2. 설탕과 소금을 넣고 포크를 사용하여 재료를 갈아서 페이스트로 만듭니다.
3. 노른자를 치고 약간의 기름을 첨가하십시오.
4. 이미 절반이 부어지면 식초를 추가하고 미래 소스를 계속 저어줍니다.
5. 다음으로 남은 기름을 붓고 마요네즈를 균일하게 만듭니다.
6. 다 익으면 머스터드를 넣어 버무려주면 완성입니다.

가능한 문제를 해결하는 방법

마요네즈를 만들 때 가장 흔한 문제 중 하나는 소스가 너무 걸쭉해진다는 것입니다. 범인은 물론 기름이다. 이것이 질량을 조밀하고 두껍고 무겁게 만드는 것입니다. 따라서 덩어리를 "과도하게"만드는 경우 문자 그대로 약간의 끓인 물을 추가하여 더 얇게 만들어야합니다.

그리고 물론, 동전의 다른 면이기도 합니다. 그녀 없이 우리는 어디에 있을까요? 질량이 너무 두껍지 않고 반대로 너무 액체인 경우가 종종 있습니다.

이 경우 짐작할 수 있듯이 오일을 더 추가해야 합니다. 하지만 너무 많이 넣지 않도록 조심스럽게 조금씩 부어주세요.

음, 소스와 관련된 가장 인기 있는 문제는 소스가 분리된다는 것입니다. 왜? 주된 이유는 모든 재료를 한 번에 용기에 넣고 함께 섞으려고 하기 때문입니다. 이것이 주요 실수입니다. 우리는 모든 레시피에서 이에 대해 이야기했지만 아마도 다시 반복할 가치가 있을 것입니다.

모든 구성 요소가 이미 균질한 덩어리로 변하면 오일을 조금씩 또는 마지막에 추가합니다.

레시피는 레시피이고, 마요네즈는 요리 후에 꼭 먹어봐야 할 맛이다. 예를 들어, 우리 각자는 자신의 취향과 소금이 너무 적거나 반대로 너무 많을 수 있다는 것을 잊지 마십시오.

이를 방지하려면 맛에 향신료를 추가하십시오. 맛이 망가진다고 다 버리는 것보다는 조금 더 추가하는 것이 낫습니다.

집에서 소스를 준비하는 방법을 알아야 한다고 확신했다면 즉시 조리법 중 하나를 선택하여 시도해 보세요. 그런 다음 다음 항목을 시도해 보고 목록에서 마음에 드는 항목을 찾아보세요.

수제 마요네즈의 또 다른 요리법은 다음 비디오에 있습니다.

마요네즈 소스의 인기는 아무리 강조해도 지나치지 않습니다. 사실, 축제 없이 축제 잔치를 상상할 수 있습니까? 맛있는 샐러드, 마요네즈로 넉넉하게 양념? 그리고 매일의 메뉴에서 우리 대부분은 이 맛있는 소스를 상당히 즐겁게 사용합니다. 그리고 영양사의 모든 신음에도 불구하고 이것에는 아무런 문제가 없습니다. 어떤 소스를 실제로 마요네즈라고 부를 수 있는지가 문제입니다. 불행하게도 시중에서 판매되는 거의 모든 마요네즈는 마요네즈가 아닙니다. 아름다운 패키지에는 증점제, 안정제, 향료 첨가제, 방부제 등의 모호한 혼합물이 가장 자주 제공됩니다. 그러나 실제 마요네즈는 식물성 기름, 달걀 노른자, 레몬 주스 또는 식초와 소량의 조미료로만 구성됩니다. 완전히 다르게 들리지 않나요? 그리고 맛도 많이 다릅니다. 프랑스 요리사의 훌륭한 발명품인 진짜 마요네즈는 정말 맛있고 섬세하며 기분 좋은 소스로 많은 차갑고 뜨거운 요리에 이상적입니다. 하지만 진짜 마요네즈는 직접 준비해야만 맛볼 수 있습니다. 그래서 오늘 우리는 집에서 마요네즈를 준비하는 방법을 배우고 기억하도록 여러분을 초대합니다.

전통적인 마요네즈 소스 제조법은 매우 간단합니다. 이것은 마요네즈와 함께 제공되는 요리에 따라 식물성 지방 80 %, 신선한 달걀 노른자 15-19 %, 식초 한 스푼, 맛을 낼 조미료로 구성된 수분 지방 에멀젼입니다. 이 소스 자체를 준비하는 것도 특별한 어려움을 겪지 않습니다. 약간의 인내심과 정확성만 있으면 됩니다. 그러나 그 결과는 처음으로 진짜 홈메이드 마요네즈를 요리하고 시도하는 사람들을 문자 그대로 놀라게 합니다. 집에서 만든 마요네즈의 부드러움과 맛은 평소 상점에서 구입하는 소스의 맛과 너무 다르기 때문에 앞으로는 마요네즈를 점점 더 자주 만들어 사랑하는 사람을 진심으로 기쁘게 만들고 싶을 것입니다. 맛있는 음식들, 실제 프랑스 소스의 맛으로 음영 처리되고 보완됩니다. 그리고 약간의 상상력을 적용하면 준비하는 각 요리에 대해 각 특정 샐러드에 이상적인 다양한 소스의 전체 팔레트를 쉽게 만들 수 있습니다. 결국 몇 가지 매운 야채 나 허브, 향신료 및 허브를 추가하는 것으로 충분하며 마요네즈는 수백 가지 새로운 맛과 향으로 빛날 것입니다. 요거트, 레몬 주스 또는 물을 추가하여 레시피를 조금만 변경하면 풍부한 소스가 훨씬 더 가볍고 섬세하며 칼로리가 낮아집니다.

그러나 모든 겉보기 단순성에도 불구하고 마요네즈를 준비하려면 작은 요리 비법과 비밀에 대한 지식이 필요합니다. 전형적인 실수이 맛있고 섬세한 소스가 상하는 것을 허용하지 않을 것입니다.

오늘 '요리의 에덴'은 여러분을 위해 가장 정성스럽게 수집하고 녹음했습니다. 중요한 팁경험이 전혀 없는 주부라도 집에서 마요네즈를 준비하는 방법을 쉽게 이해할 수 있는 요리의 비밀이 있습니다.

1. 우선, 집에서 마요네즈를 만드는 데 필요한 주방 도구에 대해 몇 마디 말씀드리겠습니다. 마요네즈를 준비하는 가장 쉬운 방법은 믹서나 블렌더를 사용하는 것입니다. 그러나 그러한 마요네즈는 일반적으로 손으로 준비한 소스보다 다소 거친 것으로 판명된다는 점을 명심해야합니다. 모든 규칙에 따라 실제 마요네즈를 준비하려면 너무 넓지는 않지만 깊은 비금속 접시가 필요합니다. 마요네즈는 유리나 도자기 용기에 담아 준비하는 것이 가장 좋습니다. 금속 유리잔이나 그릇의 나쁜 점은 요리하는 동안 첨가된 산이 확실히 금속을 산화시켜 소스에 불쾌한 뒷맛을 줄 수 있다는 것입니다. 또한 휘핑에 좋은 거품기와 기름을 최대한 얇게 부을 수 있도록 주둥이가 가늘고 편리한 그릇이 필요합니다.

2. 마요네즈 소스의 기본은 식물성 기름입니다. 그리고 이러한 오일의 선택은 특별한 주의를 기울여 접근해야 합니다. 마요네즈의 유지분획의 주요 부분은 고품질의 정제된 탈취유이어야 합니다. 소스를 만들기 전에 기름 한 방울의 냄새와 맛을 확인하십시오. 약간 산패한 기름이나 이물질 냄새가 조금이라도 나는 기름은 소스를 만드는 데 전혀 적합하지 않습니다. 좋은 기름마요네즈의 경우 투명하고 냄새가 전혀 없어야 합니다. 기본 탈취 오일 외에도 소량의 향미 오일을 소스에 첨가할 수 있습니다. 이를 위해 올리브 오일이 가장 자주 사용됩니다. 최고 품질의 최고 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일을 선택하되, 말 그대로 100ml당 한 스푼씩 아주 조금만 첨가하십시오. 기유. 올리브 오일을 너무 많이 사용하면 마요네즈가 더 맛있어지지 않고 오히려 상해서 소스에 불쾌한 쓴 맛이 나게 됩니다.

3. 실제 홈메이드 마요네즈에서 두 번째로 중요한 성분은 물론 신선한 달걀 노른자입니다. 그리고 여기서 당신의 선택은 신중해야 할뿐만 아니라 극도로 조심해야합니다. 왜냐하면 생 마요네즈에 노른자를 추가하기 때문입니다. 이는 닭과 달걀 자체가 가장 엄격한 수의학적 통제를 통과했으며 확실히 살모넬라균에 오염되지 않았음을 완전히 확신해야 함을 의미합니다. 물론 국내산 닭의 알은 훨씬 더 많습니다. 계란보다 맛있다매장에서 구입한 그럼에도 불구하고 시장이나 농장의 판매자에게 주저하지 말고 수의학 증명서를 요청하십시오. 소스의 맛뿐만 아니라 건강도 이에 달려 있습니다. 구매한 계란의 신선도를 꼭 확인하세요. 깊은 냄비에 물을 채우고 계란을 담그십시오. 즉시 떠 다니는 계란을 선택하십시오. 신선도는 이미 의심 스럽습니다. 각 계란을 깨서 노른자를 별도의 그릇에 분리하고 냄새를 맡아 신선도를 확인한 다음 준비된 나머지 노른자에 옮깁니다.

4. 그러나 때로는 가장 맛있는 마요네즈를 만들고 싶다는 열망이 모든 두려움을 극복하고 친숙한 마을 할머니에게서 계란을 구입합니다. 물론이 경우 수의학 증명서에 대해서는 의문의 여지가 없으며 마을 닭의 알이 매우 맛있을뿐만 아니라 완전히 안전하기를 바랍니다. 이 경우 희망뿐만 아니라 약간의 요리 요령으로 자신과 가족을 보호하는 것도 나쁘지 않습니다. 흰자와 노른자를 분리하고 약간의 물과 레몬즙 또는 식초를 넣고 섞은 다음 작은 냄비에 넣고 주방 온도계를 사용하여 수조에서 노른자를 65°C로 가열하면서 계속 저어주고 갈아줍니다. 노른자가 말리거나 두꺼워지지 않도록 조심스럽게 관찰하십시오. 온도가 65°에 도달하면 즉시 수조에서 냄비를 꺼내 찬물에 담급니다.

5. 마요네즈의 세 번째 필수 성분은 산입니다. 갓 짜서 여과한 레몬즙이나 식초를 사용해도 됩니다. 산은 소스 유제를 더욱 안정적으로 만드는 데 도움이 될 뿐만 아니라 마요네즈를 며칠 동안 보관할 수 있는 천연 방부제 역할도 합니다. 가장 섬세하고 섬세한 맛은 레몬 주스로 만든 마요네즈에서 얻습니다. 상점에서 구입한 "프로방스"와 비슷한 소스를 선호한다면 식초를 안전하게 사용할 수 있습니다. 천연 사과식초나 화이트 와인 식초가 가장 좋지만, 향긋한 발사믹 식초나 레드 와인 식초를 살짝 뿌려도 소스에 특별한 향과 홈메이드 매력을 더해줄 수 있습니다. 하지만 백식초나 희석식초액을 함께 사용하는 것은 피하는 것이 좋습니다. 이러한 식초는 마요네즈에 너무 거칠고 매운 냄새를 주어 소스 자체의 맛뿐만 아니라 그러한 소스로 맛을 낸 요리의 맛도 압도합니다.

6. 이론을 이해했다면 이제 실습에 들어갑니다! 전통적인 수작업 방식으로 진짜 홈메이드 마요네즈를 만들어 보겠습니다. 미리 냉장고에서 꺼내 소스재료를 모두 실온에 꺼내두세요! 유리 그릇에 닭고기 노른자 두 개를 넣고 2 큰술을 더합니다. 기성품 겨자 숟가락, 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집. 부드럽고 균질한 덩어리가 형성될 때까지 철저히 휘젓습니다. 계속해서 1 큰술을 추가하십시오. 한 숟가락의 레몬 주스를 매우 얇은 흐름에 붓습니다. 부드러워질 때까지 모든 것을 다시 저어주세요. 소스를 계속 휘젓는 동안 다른 손에는 350ml가 담긴 그릇을 듭니다. 식물성 기름을 넣고 말 그대로 한 방울 씩 첨가하기 시작하고 계속 저어줍니다. 서두르거나 한 번에 많은 양의 기름을 붓지 마십시오. 소스가 즉시 조각으로 나뉘어 다시 시작해야합니다. 모든 것을 올바르게 수행했다면 모든 버터와 노른자를 휘핑한 후 균질하고 두꺼운 유제로 변할 것입니다. 소스에 레몬즙이나 아로마 식초를 한 스푼 더 넣고 잘 저어줍니다. 소스가 준비되었습니다!

7. 처음이라 너무 어렵나요? 괜찮아요. 조리대 믹서기로 무장하고 더 간단한 수제 마요네즈를 준비합시다. 닭고기 2개 또는 메추리 노른자 7개를 믹서기 그릇에 넣습니다. 1 큰술을 추가하십시오. 한 숟가락의 겨자, 2 큰술. 레몬 주스 또는 식초 큰 스푼, 소금 ½ 작은 술, 후추 ½ 작은 술. 최대 속도로 단 몇 초 동안 모든 것을 함께 스크롤하십시오. 별도의 그릇에 250gr을 섞습니다. 탈취 해바라기 기름과 2 큰술. 올리브 오일 숟가락. 블렌더 뚜껑에 있는 구멍을 통해 오일을 얇은 흐름으로 붓고 고속으로 계속 블렌딩합니다. 블렌더 칼날의 위치와 빠른 휘핑 속도 덕분에 별도의 노력 없이 단 10초 만에 훌륭한 홈메이드 마요네즈를 만들 수 있습니다.

8. 스낵에 동양 요리의 매력적인 풍미를 더하고 싶나요? 매콤한 홈메이드 마요네즈를 제공하세요. 달걀 1개와 흰자 1개, 노른자 1개를 믹서기 그릇에 넣습니다. 2 큰술을 추가하십시오. 레몬즙 1테이블스푼, 액체 꿀 1티스푼, 카레 가루 1티스푼, 소금 ½티스푼. 몇 초 동안 모든 것을 함께 스크롤하십시오. 250gr을 섞는다. 탈취 해바라기 기름, 3 큰술. 올리브 오일 숟가락과 구운 참기름 1 티스푼. 블렌더를 최대 속도로 켜고 오일 혼합물을 뚜껑 구멍을 통해 가늘게 붓습니다. 10초 정도 더 휘저으면 매콤한 마요네즈가 완성됩니다.

9. 연한 녹색 마요네즈는 생선과 해산물을 곁들인 샐러드와 전채 요리에 적합합니다. 파슬리와 딜 잎을 미리 잘게 썰어 함께 약 2 큰술의 채소를 얻습니다. 블렌더 볼에 노른자 2개, 1테이블스푼을 넣습니다. 한 숟가락의 겨자, 2 큰술. 레몬 주스 큰 스푼, 레몬 향 ½ 작은 술, 소금 ½ 작은 술, 흰 후추 한 꼬집. 몇 초 동안 모든 것을 함께 섞으십시오. 250gr을 섞는다. 탈취 해바라기 기름 및 50 gr. 냉압착 올리브 오일. 블렌더를 최대로 켜고 블렌더 뚜껑에 있는 구멍을 통해 오일을 가늘게 붓습니다. 10초 동안 스크롤합니다. 그런 다음 50gr을 추가하십시오. 저지방 요구르트와 다진 허브. 몇 초 동안 모든 것을 함께 스크롤하십시오.

10. 물론, 마요네즈는 사용 직전, 즉시 사용할 양만큼 준비하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 시간이 부족하면 한 번에 며칠 동안 일정량의 마요네즈를 미리 준비해야 하는 경우가 많습니다. 이 경우 완성된 소스를 안정화하여 에멀젼이 몇 시간 후에도 구성 요소로 분해되지 않도록 해야 합니다. 이 작업을 수행하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 기성 소스에 뜨거운 물 한 스푼을 붓고 즉시 잘 저어주면 충분합니다. 이 간단한 기술은 소스 유제를 훨씬 더 조밀하고 안정적으로 만듭니다. 이 마요네즈는 밀봉된 용기에 넣어 냉장고에 안전하게 보관할 수 있습니다. 집에서 만든 마요네즈의 유통기한은 2~3일을 넘지 않아야 합니다. 그리고 여기서 요점은 소스가 악화 될 수도 있다는 것이 아니라이 기간 동안 마요네즈가 이미 향의 부드러움과 맛의 섬세함을 모두 잃을 것이라는 것입니다.

음, "Culinary Eden" 페이지에서는 언제든지 더 많은 정보를 찾을 수 있습니다. 독창적인 아이디어집에서 마요네즈를 만드는 방법을 확실히 알려주는 검증된 레시피도 있습니다.

마요네즈는 오랫동안 요리에 사용되어 왔습니다. 상점 선반에는 이 소스의 다양한 버전이 풍부하게 채워져 있지만 현대 제조업체는 많은 향료 첨가제, 방부제 및 기타 유해 성분을 포함하기 시작했기 때문에 원래 버전과 거의 공통점이 없습니다.

그래서 많은 주부들이 집에서 마요네즈를 직접 만들기 시작했습니다. 천연 성분만 포함되어 있으며 주요 성분은 식물성 기름과 신선한 계란입니다. 뚜렷한 맛을 내기 위해 설탕, 겨자, 레몬 주스를 추가할 수 있습니다.

제품의 칼로리 함량은 100g 당 약 450kcal이지만 지방 함량의 비율에 따라 수치가 크게 달라질 수 있으며 800kcal에 도달할 수 있습니다. 지방 함량이 67%인 클래식 프로방스 지방은 100g당 약 650kcal입니다. 여러 레시피를 사용하여 집에서 마요네즈를 준비하는 방법을 사진과 함께 단계별로 살펴보겠습니다.

기존 옵션

이 조리법은 매우 간단하며 구현하는 데 시간이 거의 필요하지 않습니다. 소스가 제대로 나오려면 모든 재료가 실온에 있어야 합니다.

식료품 목록:

• 신선한 계란 1개;
• 해바라기유 – 200ml;
• 설탕 – 2티스푼(완전히는 아님);
• 겨자 – 작은 숟가락 2개;
• 레몬 반에서 갓 짜낸 주스;
• 소금과 후추 - 꼬집음.

단계별 요리 계획:

1. 달걀을 블렌더 글라스에 넣거나 옆면이 높은 둥근 그릇에 넣습니다. 여기에 설탕과 소금, 겨자를 넣고 양념을 하고 레몬즙을 짜냅니다.
2. 모든 재료를 침지 블렌더로 잘 섞습니다. 구타 과정을 멈추지 않고 용기 바닥에서 장치를 들어 올리지 않고 점차적으로 천천히 오일을 첨가하십시오 (해바라기와 올리브 혼합물을 사용할 수도 있음). 이것은 매우 중요한 점, 기름을 한꺼번에 다 부으면 완제품이 분리되기 때문이죠. 이 성분의 양이 많을수록 소스가 더 두꺼워집니다.
3. 혼합물이 두껍고 균일한 농도가 될 때까지 믹서기에서 직접 만든 마요네즈를 치십시오. 문자 그대로 몇 분이 소요됩니다.
4. 작업이 완료된 후 잠시 동안 냉장고에 제품을 보관하는 것이 좋습니다. 그 후에는 좋아하는 요리에 포함시킬 수 있습니다.

집에서 만든 마요네즈 드레싱은 상점에서 구입한 드레싱보다 오븐에서 구운 요리(예: 모두가 좋아하는 프랑스 고기)에 더 적합합니다. 열처리하는 동안 박리 현상이 줄어들고 균일성이 유지됩니다.

노른자가 두꺼워요

이 레시피에서는 믹서를 사용하여 마요네즈를 준비합니다. 모든 재료는 실온에 있어야 하며, 큰 오렌지색 노른자와 함께 직접 만든 계란을 사용하는 것이 좋습니다.

식료품 목록:

• 겨자와 설탕 - 각각 2 티스푼;
• 식물성 기름 - 370ml;
• 신선한 노른자 – 2개
• 레몬즙 또는 식초 – 2테이블스푼;
• 칼 끝에 후추와 소금이 묻어있습니다.

요리 지침:

1. 계란을 조심스럽게 깨고 흰자를 노른자에서 분리하고 후자를 깊은 그릇에 붓고 소금과 후추를 넣고 설탕과 겨자를 넣어야합니다. 부드러워질 때까지 믹서로 모든 재료를 치십시오.
2. 점차적으로 오일을 첨가하십시오. 일반 해바라기유는 올리브유 1/4 분량과 혼합할 수 있습니다. 더 이상 추가하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 완제품이 쓴맛이 날 것입니다. 처음에는 버터 두 스푼을 추가하여 휘젓는 동안 계란 덩어리와 완전히 섞입니다. 그런 다음 고속으로 휘젓는 것을 멈추지 않고 나머지를 추가하십시오.
3. 준비되기 몇 분 전에 레몬즙을 짜내거나 같은 양의 사과 식초를 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 몇 분간 더 섞으세요.

사순절 옵션

이 레시피는 계란이 포함되어 있지 않기 때문에 단식하는 사람들에게 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 신선한 우유 – 200ml;
• 레몬즙 - 약 2테이블스푼(맛에 따라 양을 조절할 수 있음)
• 식물성 기름 - 400ml;
• 겨자 - 두 개의 작은 숟가락;
• 소금과 후추로 맛을 냅니다.

마른 마요네즈를 단계별로 준비하십시오.

1. 긴 그릇에 실온의 따뜻한 우유와 해바라기유를 채우고 믹서나 거품기를 사용하여 몇 분간 반죽합니다.
2. 걸쭉해질 때까지 머스타드와 레몬즙을 추가합니다. 좋아하는 향신료를 넣을 수도 있습니다. 그러면 소스가 더 독창적이고 맛있을 것입니다. 모든 재료를 3분간 더 섞으세요.
3. 마지막 단계에서는 완제품을 냉장고에 잠시 넣어서 조금 굳어지게 합니다.

다이어트 옵션

가벼운 마요네즈 드레싱을 준비하기 위한 이 지침은 다이어트를 하고 건강한 식단을 유지하는 사람들에게 적합합니다. 완성된 제품에는 칼로리를 추가하고 소스를 "무거워지게" 만드는 해바라기유가 포함되어 있지 않습니다.

식료품 목록:

• 삶은 달걀 노른자 2개;
• 천연 요거트 – 100ml(사워도우와 우유를 넣어 만든 홈메이드가 완벽합니다)
• 겨자 가루 또는 기성 겨자 – 2 티스푼;
• 레몬 주스 - 약 2 큰술. 숟가락;
• 소금;
• 향신료 (선택 사항).

요리 과정:

1. 요거트를 측면이 높은 블렌더 보울에 붓고 잘게 으깬 노른자를 넣고 몇 분 동안 반죽합니다.
2. 머스터드를 넣고 레몬즙을 짜낸 뒤 원하는 대로 양념을 넣고 소금을 넣어주세요. 밝은 맛을 좋아하는 사람들은 잘게 다진 허브나 올리브로 레시피를 보완할 수 있습니다. 모든 재료는 부드러워질 때까지 다시 완전히 혼합해야 합니다.

마늘 마요네즈 소스

이것 오리지널 레시피 맛있는 마요네즈매콤하고 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다.

구성요소:

• 마늘 – 6쪽;
• 달걀 노른자(생) – 3개;
• 식물성 기름 – 700ml;
• 레몬 한 개에서 갓 짜낸 주스;
• 후추와 소금.

요리 다이어그램:

1. 마늘 정향을 반으로 자르고 프라이팬에 황금색이 될 때까지 볶습니다. 하지만 오븐에서 구울 수도 있습니다.
2. 소금에 절인 후 노른자를 치십시오.
3. 구타 과정을 멈추지 않고 점차적으로 몇 스푼의 기름을 첨가하십시오. 덩어리가 촘촘해지면 레몬 주스를 추가하고 계속해서 고속으로 혼합물을 치고 남은 오일을 추가합니다. 완성되면 레몬의 남은 내용물을 짜내고 소금과 후추를 넣고 다시 잘 섞습니다.
4. 갈은 마늘을 프레스에 통과시켜 일반 용기에 담습니다.
5. 완성된 마요네즈와 마늘을 잘 섞어 냉장고에 일정시간 넣어 굳혀줍니다.

이것은 거리가 멀다 전체 목록집에서 만드는 마요네즈 요리법. 그것을 준비하려면 재료의 다양한 특이한 조합을 사용하고 좋아하는 향신료나 조미료를 추가할 수 있습니다. 간단히 말해서, 실험 분야는 상당히 광범위합니다. 천연 재료로 자신만의 마요네즈 소스를 만들어 보세요. 그러면 상점에서 구입한 것과 동등한 것을 단번에 포기하게 될 것입니다.

비디오: 클래식 홈메이드 마요네즈 레시피

마요네즈의 주성분은 식물성 기름과 계란입니다. 매장에서 구매한 제품은 18도 이하의 온도에서 45일~6개월 동안 보관하는 것이 좋습니다. 이러한 장기 보관을 위해 화학 방부제가 성분에 포함되어 있습니다. 그러나 많은 사람들이 사랑하는 소스를 건강에 해를 끼치 지 않고 먹을 수 있습니다. 마요네즈는 천연 제품의 믹서기를 사용하여 단 몇 분만에 집에서 준비 할 수 있기 때문입니다.

마요네즈로 알려진 가장 인기 있는 프랑스 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 닭고기 달걀 1개;
• 레몬 주스 15ml;
• 준비된 겨자 10g;
• 소금, 설탕, 갈은 후추 및 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다.

집에서 마요네즈를 만들려면 5분 이내의 시간을 들여야 하지만 모든 것이 제대로 작동하려면 요리 지침을 엄격히 따라야 합니다.

1. 계란을 깊은 유리잔(예: 블렌더에서)에 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
2. 그런 다음 정제유를 조금씩 첨가하기 시작하고 믹서기로 혼합물을 계속 치십시오. 처음에는 ¼ 티스푼만 추가해야 하며 버터의 절반이 이미 계란과 함께 휘저어지면 한 번에 한 스푼을 추가할 수 있습니다.
3. 덩어리가 잘 두드려지고 두꺼워집니다. 이제 소금, 설탕, 레몬 주스 및 기타 향신료를 첨가할 때입니다. 모든 것을 다시 이길 수 있습니다. 필요한 경우 맛을 조절하고 과자, 소금 또는 기타 향신료를 추가하여 맛을 조절하고 다시 치면 마요네즈가 준비됩니다.

요리 순서는 약간 다를 수 있습니다. 유리 잔에 기름을 붓고 모든 재료를 추가하고 계란을 넣은 다음 믹서기 부착 장치로 계란을 바닥까지 부드럽게 누르고 휘젓기 시작하여 덩어리가 두꺼워지면 부착물을 올립니다. 이 준비 방법에는 약간의 기술이 필요합니다.

메추리알에서

메추리알은 닭고기 달걀보다 훨씬 건강합니다. 비타민 A, B1, B2 함량이 2~3배 더 높기 때문에 다음을 포함하는 비타민 마요네즈의 기초가 될 수 있습니다.

• 메추리알 6개;
• 식물성 기름 100ml;
• 겨자 10g;
• 갈은 후추 7g;
• 레몬 주스 10ml;
• 소금 4g;
• 설탕 4g.

메추리알로 마요네즈를 단계별로 준비하는 방법:

1. 메추리알을 소금, 겨자, 설탕, 후추와 함께 고속으로 믹서기에 넣고 약 1분 동안 휘핑합니다.
2. 블렌더로 계속 작업하면서 식물성 기름을 한 번에 1티스푼씩 추가하기 시작하면 그 양을 1-2테이블스푼으로 늘릴 수 있습니다.
3. 거의 준비된 휘핑 소스에 레몬 주스를 붓고 부드러워 질 때까지 혼합물을 저어줍니다.

믹서기에 담긴 채식 마요네즈

마요네즈는 식물성 기름을 "물에 섞인 기름"과 같은 에멀젼으로 휘저어 만든 소스입니다.

대부분의 경우 계란은 유화제로 ​​사용되지만 계란이 없어도 맛있고 두꺼운 수제 마요네즈를 준비할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 정제유 300ml;
• 아쿠아파바 100ml(두유 150ml로 대체 가능);
• 기성품 겨자 20-30g;
• 레몬즙(또는 와인 식초) 30-45ml;
• 소금 5g;
• 설탕 3-5g;
• 맛볼 향신료.

요리 방법:

1. 적당한 크기의 용기에 오일과 아쿠아파바(두유)를 섞습니다. 그런 다음 침지 블렌더를 사용하여 혼합물을 거품이 나는 에멀젼으로 몇 분 동안 치십시오.
2. 나머지 소스 재료를 추가하고 원하는 농도가 될 때까지 고속으로 계속 휘젓습니다. 결과는 거의 반 리터의 맛있는 채식 마요네즈입니다.

집에서 프로방스 만드는 법?

마요네즈 패키지 라벨에 얼마나 많은 새로운 이름이 나타나더라도 대부분의 주부들은 프로방스를 선호합니다. 1950년의 GOST에서는 소스에 식물성 기름, 신선한 달걀 노른자, 5% 식초, 기성 겨자, 설탕, 소금 및 향신료 등의 성분이 포함되어 있다고 가정했습니다.

구성에 전분, 증점제, 향료 또는 방부제가 포함되어 있지 않으므로 좋아하는 프로방스를 직접 준비하는 것이 더 맛있고 쉽습니다.

• 정제유 150ml;
• 닭고기 달걀 노른자 2개;
• 기성품 테이블 머스타드 10g;
• 식초 15ml;
• 설탕 5g;
• 식염 2-3g.

진전:

1. 반 리터짜리 항아리에 노른자를 치고 설탕, 소금, 겨자를 넣으십시오. 부드러워지고 모든 소금과 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 이 덩어리를 치십시오.
2. 그런 다음 블렌더를 사용하여 혼합물을 고속으로 계속 치고 모든 식물성 기름을 조금씩 추가합니다. 거의 준비된 마요네즈에 식초를 붓고 약 1분 더 치십시오. 마요네즈가 분리되는 것을 방지하려면 모든 재료를 동일한 온도에 놓아야 합니다. 그냥 실온에 두어도 되고, 노른자와 버터를 식혀서 소스가 더 빨리 휘저어질 수도 있습니다.
3. 마요네즈를 준비한 반 리터 병에 몇 시간 동안 냉장고에 넣어 두껍게 만든 다음 샐러드 드레싱 및 기타 요리 준비에 사용할 수 있습니다.

오리지널 마늘 마요네즈

마늘 향과 육즙이 풍부한 허브가 들어간 오리지널 마요네즈는 오븐에 구운 치킨과 잘 어울립니다. 이 레시피에는 바질과 파슬리를 사용하지만, 취향에 따라 다른 허브를 사용해도 됩니다.

성분 목록 및 수량:

• 계란 1개;
• 정제유 200ml;
• 파슬리 10g;
• 바질 10g;
• 마늘 12g;
• 레몬 주스와 소금 맛.

요리 순서:

1. 닭고기 달걀을 포크로 부드러워질 때까지 치고 침지 블렌더용 유리잔에 붓습니다. 다음으로, 칵테일 부착물(소용돌이)이 있는 믹서기에서 계란을 치고 점차적으로 식물성 기름과 레몬 주스를 추가합니다.
2. 공기가 잘 통하는 두꺼운 덩어리에 프레스로 짜낸 마늘, 잘게 썬 허브, 소금 및 향신료를 넣고 숟가락으로 잘 저어줍니다.

집에서 만든, 계란 없음

집에서 만든 마요네즈계란이 없으면 살코기뿐만 아니라 우유로도 준비 할 수 있습니다.

이 소스 500ml를 만들려면 다음 비율로 다음 제품이 필요합니다.

• 오일 300ml;
• 우유 150ml;
• 준비된 겨자 20g;
• 소금 5g;
• 레몬 주스 또는 식초 30ml;
• 설탕 3-4g.
• 향료.

준비 단계:

1. 침지 블렌더를 사용하여 버터와 우유를 흰색 에멀젼으로 만듭니다. 말 그대로 몇 초 정도 걸립니다.
2. 결과 혼합물에 소금, 레몬 주스 및 겨자를 첨가하십시오. 다음을 사용하여 약 2분 동안 모든 것을 이길 수 있습니다. 고속. 질량이 두꺼워 져야합니다.
3. 마지막 단계에서 설탕과 향신료를 추가합니다. 모든 것을 다시 이길 수 있습니다. 완성된 마요네즈를 차가운 곳에 몇 시간 동안 놓아두세요.

코티지 치즈를 만드는 단계별 레시피

마요네즈는 칼로리가 상당히 높은 제품이지만 다이어트 중이거나 체중을 관리하는 사람들이 이 소스를 곁들인 샐러드를 거부해야 한다는 의미는 아닙니다. 언제든지 더 쉬운 식단 대안을 찾을 수 있습니다. 예를 들어 집에서 코티지 치즈로 마요네즈를 만들 수 있습니다.

이를 위해서는 다음을 수행해야 합니다.

• 코티지 치즈 200g;
• 노른자 2개;
• 우유 60ml;
• 60 ml 해바라기 또는 올리브 오일 (동일한 비율로 혼합 가능);
• 준비된 겨자 20g;
• 레몬 주스 또는 사과 식초 15ml;
• 소금 맛.

작업 알고리즘:

1. 믹서기에서 코티지 치즈, 노른자 및 우유를 균질하고 부드러운 덩어리로 치십시오.
2. 계속해서 코티지 치즈를 치고 기름을 조금씩 부어주세요. 그런 다음 나머지 재료를 넣고 잘 섞으세요.
3. 코티지 치즈가 약간 건조하고 마요네즈에 곡물이 남아 있으면 소스를 고운 체에 갈아서 사용할 수 있습니다.

두부 마요네즈는 다른 집에서 만든 것과 마찬가지로 냉장고에 3~4일에서 1주일 동안만 보관하면 됩니다.

식초를 첨가한

맛을 높이기 위해 마요네즈에 레몬 주스를 첨가하지만 식초로 대체 할 수 있습니다. 완성 된 드레싱의 맛은 이로 인해 고통받지 않을뿐만 아니라 오히려 더욱 풍부해질 것입니다. 가장 중요한 것은 일반 식초를 사용하지 말고 대신 발사믹 식초, 사과 식초 또는 와인 식초를 사용하는 것입니다.

식초가 첨가된 마요네즈 구성 :

• 생 닭고기 달걀 2개;
• 정제된 식물성 기름 250ml;
• 발사믹 식초 5ml;
• 소금 5g;
• 설탕 5g;
• 딸기 가루 3g.

준비:

1. 부드러워질 때까지 침지 블렌더를 사용하여 다른 모든 재료(기름 제외)와 함께 계란을 치십시오.
2. 그런 다음 최대 속도에서 박동을 멈추지 않고 정제유를 5~6회 추가합니다.
3. 드레싱이 사워 크림을 연상시키는 두껍고 점성이 있는 농도를 얻으면 유리병에 옮기고 냉장고에서 30분 동안 식힙니다.