잎 아스파라거스 샐러드. 우리는 집에서 아스파라거스 샐러드를 재배합니다. 심기 및 관리

아스파라거스 상추(줄기 또는 usun) - 이 종은 국화과의 다계절 식물에 속합니다. 모든 품종의 발상지로 여겨지는 중국에서 확산되어 국내에 나타났습니다.이 식물은 러시아의 원예 및 원예 애호가들 사이에서 드물게 발견됩니다. 상추를 재배하는 것은 어렵지 않지만 불행히도 1년생 형태입니다.

식물 줄기의 높이는 약 90cm이고 두께는 5~7cm로 사람의 손과 비슷합니다. 아스파라거스 샐러드잎이 크고 길쭉한 것이 다릅니다.

우이순(Uysun)은 내한성 식물종으로 토양의 수분량(높아야 함)에 까다로우며 그늘이 없는 곳에서 잘 자랍니다. 물 공급이 부족하여 토양 수분이 감소하고 온도가 상승하면 조기 볼트 체결이 발생할 수 있습니다. 큰 잎과 두껍고 육즙이 많은 줄기를 키우는 것이 목표라면 하루를 단축하는 것이 좋습니다 (12 시간 미만). 꽃을 피우려면 하루를 늘리십시오.

품종

도시 슈퍼마켓에서는 원하는 경우 다양한 종류의 아스파라거스 샐러드를 쉽게 구입할 수 있습니다.

던간 품종 -중간 성숙, 콩나물의 일반적인 각성부터 성숙 상태까지 평균 70-80일이 소요됩니다. 잎의 로제트는 반쯤 솟아 있고 지름은 50cm이며 잎은 모든 품종 중에서 가장 길며 회색 녹색이며 표면은 미세한 다공성입니다. 전체 식물의 무게는 약 500g입니다.

초기상추 – 초기 품종, 로제트 크기 40cm 식물의 높이는 약 80-85cm이고 잎 길이는 평균 30cm이며 색상도 회색 녹색이며 가장자리가 약간 들쭉날쭉합니다. 먹을 수 있는 부분의 무게는 200g에 불과하다.

늦은 상추 - 최신이지만 매우 생산적인 품종입니다. 수풀은 100cm가 넘고 잎의 장미는 직경이 50cm이며 잎 자체는 중간 크기 (길이 30cm, 너비 7-12cm)입니다. 색상이 더 밝아요 일반 구조샴페인. 샐러드의 음식 부분의 대략적인 무게는 200-500g입니다.

스베틀라나 -잎 수집과 줄기 수확의 성숙도가 다릅니다. 첫 번째는 평균이고 두 번째는 늦습니다. 주요 부분의 발아부터 숙성까지의 간격은 약 100일입니다. 로제트는 수평선과 평행하게 땅에 놓여 있으며 높이가 80-85cm입니다. 각 식물은 평균 55개의 잎을 생산할 수 있습니다. 잎의 무게는 300-500g, 껍질이있는 각 줄기의 무게는 200-300g 또는 잎이없는 경우 (음식으로도 사용됨) 150-200g 이 종은 수분을 매우 좋아하며 대부분 면역력이 있습니다. 곰팡이 부패에.

성장과 보살핌

아스파라거스 샐러드는 잘 재배되고 지속적으로 중성 또는 약산성 반응을 보이는 가볍고 부식토를 선호합니다.

Uysun은 일반적으로 묘목(상추와 같은)으로 재배되지만 토양(바람직하게는 온실)에 씨앗을 뿌려도 재배됩니다. 균일한 양의 제품을 얻으려면 씨앗을 서로 다른 기간에 뿌려야 합니다. 씨앗은 0.5-1cm 깊이에 놓이고 줄 사이의 최적 공간은 10cm입니다.

종자 생산은 온도가 12-15°C로 상승하면 시작됩니다. 묘목은 영하 2°C까지의 서리를 꽤 오랫동안 견딜 수 있으며, 온도가 더 떨어지더라도 하루 정도는 견딜 수 있습니다.

발아 전 식물 형성에 가장 적합한 온도는 20~25°C이지만, 3~4일 후에는 낮에는 16°C, 밤에는 12°C로 온도를 낮추는 것이 필요합니다.

초기 잎이 나오면 작물이 모든 줄에서 4-5cm 사이로 얇아지고 물을 추가합니다. 묘목에는 1 큰술 농도의 완전 복합 광물질 비료를 두 번 먹입니다. 물통에. 보충 수유는 식물 수가 줄어든 직후에 수행되고 다음 번에는 초기 수정 후 10-12 일 후에 수행됩니다.

식물은 30~35일 동안 지정된 장소로 옮겨집니다. 이때 4-5개의 자연 잎이 나타나야 합니다. 인접한 덤불 사이의 간격은 10cm에 이르며 20cm 줄 사이의 절반이므로 샐러드 사이의 한계가 40cm가 될 때까지 정기적으로 (테이블이나 판매용으로 사용한 후) 얇게 만드는 것이 중요합니다. 행은 45cm에 위치합니다.

아스파라거스 상추의 관리 방법은 잎 상추의 관리 방법과 다르지 않습니다. 급수는 건조 기간 동안 거의 수행되지 않지만 약 15 리터의 양으로 풍부합니다. 평방 당 3-4일 기간의 영토 미터. Uysun은 비료와 상당한 수준의 빛에 대해 긍정적인 태도를 가지고 있습니다. 일반 장소로 이식한 후 10~12일 후에 뮬린을 먹이는 것이 필요합니다. 물과 1:5 비율로 희석됩니다.

식물이 무겁고 쉽게 물을 뿌린 토양에 심은 경우 관개 후 약간의 풀림과 약간의 언덕을 만들어야합니다.

주요 문제는 상추에 측면 잎이 존재하여 줄기 질량의 증가를 억제하는 것입니다. 이런 일이 발생하지 않도록 하려면 15~20장이 자랄 때 가장 낮은 것부터 시작하여 주기적으로 떼어내야 합니다. 활동은 최종 수확 2~3주 전에 수행되어야 합니다. 이것은 줄기 자체의 무게를 크게 증가시킵니다.

소비를 위해 전체 시즌 동안 5-6일마다 잎을 수집합니다. 이로 인해 수확량이 증가하고 줄기가 두꺼워지고 길어집니다. 상추 최종 수확 전, 2~3주 전에 뽑는 아래쪽 잎의 수를 늘려야 하며, 이상적으로는 위쪽 잎만 그대로 두는 것이 좋습니다. 우이순은 발아 후 70~100일이 지나면 잎 전체를 잘라내고 뿌리까지 제거하여 완전히 수확한다. 꽃 줄기의 모양은 허용되지 않습니다. 왜냐하면 그러한 식물은 거친 중심으로 인해 더 이상 소비에 적합하지 않기 때문입니다.

장기간 보존이 필요한 경우 아스파라거스 샐러드는 뿌리에 의해 토양에서 제거되고 꼭대기 부분을 건드리지 않고 절대적으로 모든 잎이 제거되고 지하실에 배치되며 뿌리는 지속적으로 축축한 모래로 내려지고 빛.

용법

기본 구별되는 특징아스파라거스 샐러드는 다른 유형에 비해 잎뿐만 아니라 두꺼운 줄기(어떤 조건에서도 가능)를 음식으로 사용합니다. 영양학적 중요성 측면에서는 잎이 상추보다 훨씬 앞서 있습니다. 줄기의 당 함량은 잎의 2배입니다. 이 샐러드의 식용 가능한 부분은 단백질의 저장고입니다. 또한 향기로운 밀키 주스가 풍부합니다. 딴 우이순은 약간의 쓴맛을 내지만, 건조 과정에서 이러한 자연적인 특성은 사라지고 아스파라거스를 강하게 연상시키는 진정한 달콤하고 맛있으며 생명력을 주는 맛이 드러납니다. 일반적으로 줄기를 껍질을 벗겨 약간의 소금물에 삶아 기름을 넣고 빵가루로 양념을 합니다. 아스파라거스 샐러드는 겨울을 위한 집에서 만드는 요리에 완벽하게 들어맞습니다.

아스파라거스 샐러드의 가장 중요한 점은 다른 잎이 많은 식물보다 적은 양으로 질산염을 축적하는 능력입니다. 줄기 부분의 설탕 함량이 높아 통조림 공정이 더 쉬워집니다. 우이순 주스에는 신체의 심신 부분에 진정 효과가 있는 알칼로이드 락투신이 함유되어 있으며 염분과 미네랄 함량이 높아 심장 활동을 자극합니다.

아스파라거스 샐러드 또는 우순은 ​​국내 정원사에게 거의 알려지지 않은 작물입니다. 현재 중국, 일본, 대만, 몽골 등지에서 널리 재배되고 있는데 우리 국민들은 재배의 어려움과 노력의 성과가 부족할 것을 우려하여 단지 주의 깊게 관찰하고 있습니다. 한편, 이 다양한 상추는 놀라운 소박함과 일반 상추의 모든 귀중한 경제적 특성, 즉 높은 수확량, 추위에 대한 저항성 및 조기 숙성을 보여줍니다.

이미 뒷마당에서 Uysun을 재배하려고 시도한 사람들은 봄에 많은 잎 덩어리를 얻을 필요가 있을 때 온실에서 자라기에 유망한 녹색 식물로 Uysun을 인식했습니다.

설명 및 일반 정보

아스파라거스 잎 상추는 줄기가 두껍고 즙이 많은 한해살이 식물입니다. 후자는 두께가 5-8cm이고 길이가 거의 80cm에 이릅니다.

그것은 다양성에 따라 다음과 같은 모양을 가질 수 있는 고착성 잎을 가지고 있습니다.

• 상추는 꽃이 피고 종자가 형성되는 시기가 늦은 상추의 특징으로 긴 타원형이다.
• 좁고 길며, 초기 꽃이 피고 씨앗이 익는 본질적으로 녹색입니다.
• 해부 잎. 이런 종류의 우이순은 우리나라에서는 극히 드물지만 맛이 뛰어납니다.

잎은 일반적인 연한 녹색에서 빨간색까지 다양한 색상을 가질 수 있으며 잎 표면은 완전히 매끄 럽거나 주름이 있거나 거품으로 덮일 수 있습니다. 문화의 뿌리는 뿌리가 많고 수많은 가지가 있습니다.

곧고 키가 큰 줄기는 연한 황록색의 작은 꽃자루로 끝납니다. 꽃 자체는 이른 아침에만 열리고 한 시간 반 후에 다시 닫힙니다. 익은 씨앗은 매우 작고, 편평하고, 둥글거나 직사각형이며, 이는 품종에 따라 다릅니다.

상추 자체는 자가수분 능력이 있고 추위에 강한 식물입니다. 마지막 매개변수를 사용하면 토양 온도가 섭씨 12-15도, 공기 온도가 +1-+2도일 때 이미 파종을 시작할 수 있습니다. 새로 나온 묘목은 너무 강해서 가벼운 서리에도 24시간 동안 견딜 수 있으며, 전체적인 내한성은 나이가 들수록 증가합니다.

아스파라거스 샐러드는 장일 작물이기 때문에 햇볕이 잘 드는 곳에서 가장 잘 재배됩니다. 작물에 충분한 따뜻함과 빛이 있으면 무성한 녹색 덩어리가 빠르게 자랄 수 있습니다. 자외선이 부족하면 녹색이 길쭉한 줄기와 길쭉한 잎의 형성을 가속화하기 시작하여 실제로 소비에 부적합합니다.

우이순 잎은 증발 면적이 크기 때문에 일정한 토양 수분이 필요합니다. 다시 말하지만, 이 수치는 70%를 초과해서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 대량 작물 질병이 발생할 가능성이 높습니다.

그린 아스파라거스 샐러드의 씨앗은 모래와 점토 토양에서도 잘 발아하지만 중성 반응과 부식질 함량이 높은 비옥한 양토가 이상적인 토양으로 간주됩니다. 생산성을 높이려면 작물에 질소를 공급하는 것이 좋지만 명확한 복용량을 준수하는 것이 좋습니다.

이 물질을 과도하게 사용하면 식물이 억제되고 그 수준이 감소합니다. 유용한 비타민 C. 인비료는 성장이 활발한 기간에만 시비해야 하며, 칼륨비료는 필요에 따라 시용해야 합니다. 후자는 Uysun이 심하게 씻겨지거나 너무 가벼운 토양에서 자라거나 잎의 가장자리가 죽기 시작할 때 발생할 수 있습니다.

농업 기술의 미묘함

중국 아스파라거스 상추를 재배하는 것은 읽는 것만큼 어렵지 않습니다. 일반적 특성. Uysun은 땅에 씨앗을 뿌리고 온실이나 창틀에서 미리 자란 묘목을 사용하여 완벽하게 재배됩니다.

직접 파종에 대해 이야기하면 토양 경작은 그것을 풀고 갈퀴로 수평을 맞추고 깊이가 2cm 이하인 홈을 자르는 것입니다. 개별 줄 사이의 거리는 약 0.5m 여야하며 얇은 물 뿌리개로 적셔집니다.

묘목에 두 번째 쌍의 실제 잎이 나타난 후에는 엷게하여 개별 표본 사이에 5-7cm의 여유 공간을 남겨 두어야합니다.

묘목을 이용한 상추 재배를 설명하면 다음과 같습니다.

• 4월 중순에 씨앗을 촉촉한 토양에 뿌리고 그 위에 필름 덮개를 씌웁니다.
• 콩나물이 30~35일이 지나면 영구적인 장소에 옮겨 심을 때입니다.

재배의 이점

Uysun은 다음과 같은 점에서 일반적인 잎상추나 머리 상추보다 우수합니다.

• 해충 공격을 거의 받지 않습니다.
• 온도 변동과 날씨 변화를 견딜 수 있습니다.
• 표준 풀기, 물주기, 비료 공급 및 자란 잎 덩어리 수집이 작물에 충분하기 때문에 특별한 관리가 필요하지 않습니다.
• 식물의 잎이 15~20개일 때 채소 따기를 시작할 수 있으며 씨앗이 있는 새싹이 형성될 때까지 계속 수확합니다.

우이순 자체는 약간 쓴맛이 있으므로 조금 건조시킨 후 사용하는 것이 좋습니다. 그 후, 채소는 믿을 수 없을 정도로 부드러워지고 맛도 달콤해집니다.

씨앗 수집

아스파라거스 상추는 이르면 7~8월에 꽃이 피기 시작하고, 오랜 개화 기간을 거쳐 종자 머리를 형성합니다. 이러한 바구니 하나에는 18~24개의 씨앗이 들어 있으며, 외부 껍질이 흰색 솜털로 덮힌 후에만 수집할 수 있습니다. 갈색 색상.

우리 정원사는 잎상추와 머리상추를 재배하지만 아스파라거스 샐러드아마도 그것을 시도한 사람은 거의 없을 것입니다. 다른 종류의 아스파라거스 상추와 달리 잎과 부드럽고 육즙이 풍부하며 맛있는 줄기를 모두 먹습니다. 이것은 또한 가장 귀중한 것입니다. 약용 식물. 주스에는 수면을 개선하고 식욕을 증가시키며 혈압을 낮추는 알칼로이드 락투신이 포함되어 있습니다.

참고서에서 조금 : 아스파라거스(위도. 아스파라거스) - 아스파라거스과의 식물 속; 주로 건조한 기후에 최대 100종이 알려져 있으며 전 세계에 흩어져 있습니다. 가장 일반적인 유형은 일반 아스파라거스( 아스파라거스 오피시날리스). 아스파라거스의 일부 유형은 허브이고 다른 유형은 하위 관목으로 지하 뿌리 줄기와 지상에서 발달하며 다소 가지가 갈라진 줄기로 많은 종에서 기어 들어갑니다. 아스파라거스 새싹의 윗부분(약 20cm)은 요리에 진미로 사용됩니다. 기사의 나머지 부분에서는 아스파라거스 요리법, 아스파라거스 요리 방법, 아스파라거스 재배, 그리고 물론 아스파라거스 사진에 대해 설명합니다.

아스파라거스 샐러드(우이순)은 몽골, 중국, 일본, 인도, 네팔에서 매우 흔합니다. 잎과 줄기는 식용 가능하다. 이 샐러드는 주로 아스파라거스 맛이 나는 즙이 많은 줄기 때문에 재배됩니다. 줄기를 끓여서 절인 다음 샐러드에 추가합니다. 사실, 먼저 우유순을 약간 말려야 합니다. 그러면 쓴맛이 사라지고 달콤하고 부드러워질 것입니다.

또는 우이순, 아열대 지방과 온대 위도 지역에서 가장 중요한 녹색 작물입니다. 우유나의 고향은 중국이며, 오늘날까지도 다양한 형태로 재배되고 있습니다.

우이순은 잎의 색깔과 특징적인 표면에 따라 연엽, 주름형, 절개형, 뾰족형, 보라색형, 붉은잎형으로 구분됩니다.

몽골에서 재배되는 흥미로운 형태의 아스파라거스 상추: 잎이 타원형이고, 줄기가 짧으며, 꽃이 피는 기간이 늦은 것; 다른 하나는 잎이 좁고 줄기가 가늘며 개화 기간이 더 빠릅니다. 네팔의 산악지대에서는 좁고 긴 잎과 짧고 굵은 줄기를 가진 우이순(Uysun)이라는 지역 품종이 재배된다.

우리나라에서는 아스파라거스 샐러드가 여전히 미미하게 널리 퍼져 있습니다 (주로 우즈베키스탄, 타지키스탄, 투르크 메니스탄에서 재배됩니다). Dungan 품종은 키르기스스탄에서 알려져 있습니다. 늦게 익는 품종 그룹에 속합니다. 잎은 길쭉한 타원형이고 푸른색을 띤다. 줄기는 길고 두껍습니다 (5cm 이상). 씨앗은 검은색이다. 펄프는 가볍고 맛이 좋습니다.

아스파라거스 샐러드는 점토에서 모래 양토 및 이탄에 이르기까지 모든 토양에서 자랄 수 있지만 부식질 함량이 높은 비옥한 양토에서 더 잘 자랍니다.
묘목에서 아스파라거스 샐러드를 재배하십시오. 묘목용 씨앗은 4월 중순에 열린 땅에 뿌려집니다. 그들은 0.5-1cm 깊이의 홈에 배치되고 홈 사이의 거리는 10cm입니다.
수확은 식물의 잎이 15~20개일 때 시작될 수 있으며 5~7일 간격으로 싹이 돋을 때까지 계속됩니다. 잎을 여러 번 자르면 한 번 수확하는 것보다 수확량이 더 많습니다. 또한, 잎을 반복해서 채취하면 줄기가 더 굵고 길어지게 됩니다. 줄기를 더 두껍고 더 맛있게 만들기 위해 수확하기 2~3주 전에 옆잎을 잘라냅니다.

갓 자른 잎은 즙이 많고 약간 쓴맛이 있지만, 잠시 건조하면 달콤하고 부드러우며 상쾌한 맛이 납니다. 샐러드를 준비하려면 더 젊고 따라서 더 부드럽고 달콤한 잎이 사용됩니다.

줄기를 삶고, 튀기고, 끓입니다. 소금에 절일 수도 있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗긴 줄기를 큰 조각으로 자르고 오이처럼 소금에 절입니다. 줄기를 잘게 자른 후 건조시킵니다. 마지막으로 그들은 얼었습니다. 이를 위해 줄기를 얇은 조각으로 자르고 비닐 봉투(각 300~500g) 냉동실에 보관하세요. 겨울에는 끓는 물에 넣어 국으로 끓인다. 이 수프를 한 번이라도 맛본 사람은 결코 잊지 못할 것입니다.

연구에 따르면 Uysun은 Non-Black Earth 지역의 조건, 특히 개인 음모에서 유망한 것으로 나타났습니다.

국가의 다양한 기후대에 아스파라거스 샐러드를 파종하는시기는 동일하지 않습니다. 예를 들어 RSFSR의 중앙 구역에서는 봄-여름 기간, 남쪽-가을, 심지어 겨울에 뿌릴 수 있습니다. 습한 아열대 기후(수후미)에서는 2월 15일(온실)과 5월 7일에 상추를 뿌렸습니다. 열린 땅. 토양은 조심스럽게 준비되었습니다. 그들은 그것을 세 번 파서 덩어리를 파괴하고 이전 작물의 잔해와 잡초를 제거했습니다. 고랑은 깊이 0.5-1.0cm, 길이 1m(플롯 전체)로 만들어졌습니다. 씨앗은 얇은 흙층으로 덮여 있었고 줄 간격은 10cm였습니다.

작물에 조금씩 자주 물을 주었습니다. 물을 뿌릴 때마다 줄 간격을 느슨하게 하십시오. 첫 번째 실제 잎이 묘목에 나타 났을 때 작물을 엷게하기 시작하여 식물 사이에 4-5cm의 간격을 두었습니다. 첫 번째는 엷게 한 후 두 번째는 2-3 잎의 비율로 두 번 먹였습니다. 1m2당 요소, 과인산염 및 칼륨염이 각각 10, 12 및 4g입니다. 묘목은 70 X 40 cm 계획에 따라 심었습니다.

묘목을 심은 후 풀기, 제초, 물주기 및 비료주기가 다시 시작되었습니다. 더운 날에는 식물에 일주일에 1~2회(고랑을 따라) 물을 주었습니다. 물을 뿌릴 때마다 표면이 느슨해집니다. 관개 기간은 뿌리층(6~10cm)의 수분 정도에 따라 결정됩니다. 잡초는 자라면서 제거되었습니다. 습한 토양에서는 파종 초기에 식물이 언덕 위로 올라갔습니다.

상추 수확은 파종시기와 품종에 따라 주로 6월 하순~7월 상순에 이루어졌다. 5월 작물은 8월 중순에 수확할 준비가 되었습니다.

작물 형성의 주요 간기 기간은 "묘목 심기-기술적 성숙"입니다. 이 기간은 조기 숙성 샐러드의 경우 37일부터 늦게 숙성하는 샐러드의 경우 99일까지 다양합니다. 기상 조건도 이 기간의 길이, 즉 열과 습기의 흐름에 영향을 미칩니다. 따뜻한 메이데이는 성장에 유익한 영향을 미치므로 모든 종류의 Uysun이 성숙합니다. 빛과 온도 조건도 잎의 크기에 영향을 주어 식물의 생산성에 영향을 미칩니다. 높은 광도에서는 잎의 길이가 너비만큼 자라지 않습니다.

잎이 큰 식물은 줄기도 두껍습니다. 또한 둘 다 Uysun에서 먹을 수 있습니다. 아스파라거스 샐러드의 줄기에는 잎보다 설탕이 더 많이 포함되어 있으므로 건조물과 아스코르브산이 적습니다. 그리고 이 패턴은 이해할 수 있습니다. Uysun의 줄기는 인과 산화 칼륨 함량이 높고 총 질소 함량이 현저히 낮다는 점에서 잎과 다릅니다.

연구에 따르면 아스파라거스 살리타의 줄기는 다른 잎채소 작물에 비해 질산염을 훨씬 적게 축적하는 것으로 나타났습니다. 이를 통해 제품의 품질을 손상시키지 않고 높은 수확량을 얻기 위해 다량의 비료를 적용할 수 있습니다. 줄기에 풍부한 설탕은 우이순의 저장과 보존을 단순화하고 일년 내내 즙이 많은 줄기 과일을 인구에게 공급할 수 있게 해줍니다. 이와 관련하여 Uysun은 다른 모든 샐러드보다 수익성이 높습니다.

줄기는 셀러리와 경쟁하고, 잎은 상추와 경쟁합니다. 또한 아스파라거스 상추 잎의 영양가는 머리상추에 비해 4배나 높습니다. uysun의 치유력도 살펴 보겠습니다. 밀키 주스에 함유된 락투신은 다음과 같은 효과가 있습니다. 신경계. 미네랄 함량이 높기 때문에 아스파라거스 샐러드는 심장 활동을 쉽게 해줍니다.

아스파라거스 샐러드는 어떻게 먹나요? 잎은 특히 일반 샐러드로 사용됩니다. 북부 국가, 그리고 남쪽에서는 특별한 샐러드 카레 형태로 제공됩니다. 샐러드 카레는 다음과 같이 준비됩니다. 갓 수확한 잎을 잘 씻어서 팬에 땅콩기름 1티스푼, 다진 생강, 소금을 넣고 끓여서 맛을 냅니다. 그런 다음 물 반 컵과 잘게 썬 상추 잎을 추가합니다. 핫플레이트 위에 5분 동안 놓아두었다가 따뜻하게 드세요.

줄기를 사용하는 방법은 약간 다릅니다. 몽골에서는 주로 튀겨서 소금에 절여 먹지만, 네팔에서는 고기와 함께 삶아서 먹습니다. 줄기가 가능합니다. 조각으로 자른 후 건조시킵니다.

아스파라거스 요리하는 법. 아스파라거스 요리법

조림 샐러드. 신선한 우이순 줄기를 껍질을 벗기고 씻어서 2.5cm 길이로 썰고 소량의 물에 몇 분간 끓인 후 기름을 두른 프라이팬에 넣습니다. 사워 크림을 뿌리고 강판 치즈와 빵가루를 위에 뿌립니다. 그런 다음 갈색이 될 때까지 뜨거운 오븐에서 굽습니다. 약간 식힌 후 서빙하세요.

클래식 아스파라거스.재료: 아스파라거스(얇은 것) 1.5kg, 소금 1작은술, 설탕 1개, 버터 200g 아스파라거스 줄기를 머리 중앙에서 위에서 아래로 칼로 껍질을 벗기고 껍질을 제거한 후 나무껍질을 다듬습니다. 끝납니다. 아스파라거스 줄기를 뿌린다 차가운 물. 줄기 6~10개를 주방용 실로 묶어주세요. 큰 냄비에 물과 소금, 설탕을 넣고 아스파라거스 다발이 완전히 잠길 정도로 끓입니다.

끓는 물에 아스파라거스 다발을 넣고 뚜껑을 덮고 15~20분 동안 조리하세요. 너무 익히지 마세요. 아스파라거스의 끝 부분이 부러지거나 부드러워져서는 안 됩니다. 기름을 데우고 소스 보트에 붓고 뜨겁게 유지하세요. 완성된 아스파라거스를 국물에서 꺼내어 끓는 소금물에 잠깐 담가둡니다.
그런 다음 키친 타월로 아스파라거스 다발을 두드려서 물기를 제거하고 예열된 접시나 표면이 울퉁불퉁한 아스파라거스 접시에 담아 흐르는 물을 받아냅니다.
서빙하기 전에 아스파라거스 묶음에서 주방용 끈을 제거하세요.

고기육수를 곁들인 아스파라거스 샐러드. 껍질을 벗긴 줄기를 4~5cm 길이로 썰어 프라이팬에 식용유를 두른 후 놓습니다. 약 2분 동안 가열하고 계속 저어줍니다. 그런 다음 닭고기 또는 쇠고기 국물을 추가하고 조각이 부드러워질 때까지 약한 불에서 10-15분 동안 끓입니다. 소금을 넣고 잘 저어주세요. 준비된 접시에 파슬리를 뿌린다.

짭짤한 아스파라거스 샐러드. 줄기를 껍질을 벗기고 0.5리터 병의 경우 길이 9~10cm, 3리터 병의 경우 길이 19~20cm로 자릅니다. 아스파라거스 샐러드를 소금에 절일 때 3리터 실린더의 채우기 비율은 다음과 같습니다(g): 아스파라거스 샐러드 조각 - 1200, 딜 - 40, 마늘 정향 - 5, 고추 - 12(2개 전체 조각), 7% 소금물 - 1600 향신료를 항아리 바닥, 중앙, 상단의 세 단계에 걸쳐 놓습니다. 조각은 병의 높이와 평행하게 배치됩니다. 조각과 향신료를 놓은 후 항아리에 뜨거운 소금물을 채우고 데치기 위해 10 분 동안 수조에 담습니다. 그 후, 병을 냉각시키고 밀봉합니다. 피클을 실온에 보관하세요.

아스파라거스 사진

매우 흥미로운 맛을 지닌 제품입니다. 다양한 요리에 매우 자주 추가되어 특정 풍미를 얻습니다.

일반 정보

러시아 시장에서는 녹색과 흰색의 두 가지 유형의 아스파라거스를 찾을 수 있습니다. 때로는 보라색과 분홍색 줄기가 있습니다. 그들은 특히 비타민 B, PP, C, E 및 베타 카로틴과 같은 많은 유용한 물질을 함유하고 있습니다. 이 제품에는 작은 에너지 가치: 100g당 22칼로리 밖에 되지 않습니다. 그렇기 때문에 다이어트 요리의 주성분으로 자주 사용됩니다.

이 제품을 자주 사용하면 전립선염 및 조기 노화의 위험이 크게 줄어듭니다. 의사들은 임산부에게 이 성분을 식단에 추가할 것을 권장하는 경우가 많습니다.

그렇다면 어떤 오리지널 아스파라거스 샐러드를 준비할 수 있나요? 읽어.

겨울을위한 녹두 샐러드

검소한 주부들은 확실히 이 훌륭한 재료가 포함된 독창적인 겨울 샐러드를 준비할 가능성에 관심을 돌릴 것입니다. 이 샐러드는 맛이 훌륭하고 준비하기도 매우 쉽습니다. 그렇기 때문에 초보 주부라도 도전해 볼 수 있습니다.

겨울 동안 녹두 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 주성분 1kg을 작은 조각으로 자르고 끓는 물에 조금 끓인다(10분간).
2. 그 동안 야채를 튀겨야합니다-양파와 당근 반 킬로그램을 조각으로 자릅니다 (당근은 갈아서 갈 수 있습니다).
3. 야채가 필요한 부드러움에 도달하면 익힌 콩을 추가해야합니다.

이제 향후 보존을 위해 염수를 처리해야 합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 아스파라거스를 끓인 물에 토마토 페이스트로 만든 잘 익은 토마토 2kg과 프라이팬에 튀긴 야채를 넣으십시오.
2. 다음으로 고기 분쇄기로 다진 피망 3개와 소금 2테이블스푼, 설탕 4테이블스푼을 넣어야 합니다. 나열된 재료를 잘 섞고 약한 불로 최소 30분 동안 끓여야 합니다. 이러한 권장 사항은 겨울용 아스파라거스 샐러드 조리법에 나와 있습니다.
3. 야채가 준비되면 식초 두 스푼을 추가하고 멸균 된 병에 넣은 다음 철제 뚜껑 아래로 굴릴 수 있습니다.

토마토와 버섯으로

녹두, 토마토, 버섯을 곁들인 영양가 있는 샐러드는 명절 테이블을 위한 훌륭한 장식일 뿐만 아니라 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션이 될 수 있습니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 튀김 350g을 합친다 식물성 기름포르치니 버섯은 4등분으로 자릅니다.
2. 250g의 방울토마토와 마늘 3쪽을 분쇄기를 통과했습니다.
3. 그런 다음 아스파라거스 400g을 추가해야하며 먼저 버섯이 튀겨 진 기름에 약 7 분 동안 튀겨 야합니다. 이 샐러드는 발사믹 식초 3테이블스푼과 소금으로 양념을 하고 허브를 첨가해야 합니다.
4. 재료가 섞이고 샐러드가 준비됩니다.

"니수아즈"

많은 레스토랑의 시그니처 메뉴는 오리지널 샐러드아스파라거스가 주성분 중 하나인 "니코아즈".

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 계란 4~6개를 삶아 반으로 자르거나 4조각으로 자릅니다.
2. 별도로 감자 반 킬로그램 (가급적 어린 감자)을 삶아 프라이팬에 콩 250 그램을 볶습니다. 녹두 샐러드를 위한 이 조리법에서는 이 재료가 약간 바삭바삭한 상태를 유지해야 합니다. 이렇게 하면 완성된 요리에 약간의 맛이 더해집니다.
3. 다음으로 연어 450g을 식물성 기름에 튀겨야합니다. 원하는 경우 미리 후추를 뿌리고 소금에 절인 후 뚜껑 아래에서 생선을 찌도록 할 수 있습니다.
4. 또한 세 개의 작은 토마토를 별도로 네 부분으로 잘라야 합니다.

이제 샐러드 장식을 시작해야 합니다. 이렇게 하려면 찢어진 상추 잎을 서빙 접시에 놓습니다. 그 위에 모든 재료를 큰 조각으로 자르고 미리 준비한 소스를 접시 위에 부어야합니다.

니수아즈 샐러드 소스 레시피

녹두를 곁들인 샐러드에 이상적인 맛을 선사하는 이 오리지널 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

닭고기를 곁들인 아스파라거스 샐러드

1. 하나 삶아 닭고기 가슴살작은 입방체로 자릅니다.
2. 아스파라거스 200g을 끓는 물에 2~3분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 빼고 얼음물로 헹굽니다.
3. 작은 셀러리 뿌리 하나와 배 하나도 잘게 썰어야 합니다.
4. 딸기 (100g)도 마찬가지입니다.
5. 모든 재료를 하나의 깊은 그릇에 완전히 섞은 다음 미리 준비된 소스를 부어야 합니다. 이때 소스는 차가워야 합니다.

치킨샐러드 소스 만들기

닭고기를 곁들인 아스파라거스 샐러드의 경우 크림 소스가 이상적입니다. 준비하려면 뜨거운 프라이팬에 두 스푼을 녹여야합니다. 버터, 같은 양의 체로 쳐진 밀가루를 붓습니다. 덩어리는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야합니다. 이제 크림 한 잔과 약간의 육두구를 추가해야 합니다. 이 구성에서는 성분을 두껍게 만들고 끊임없이 저어 주어야합니다.

"스베틀라나"

자신의 몸매를 보고 싶어하는 사람들을 위한 훌륭한 요리 옵션은 야채로 구성된 스베틀라나 아스파라거스 샐러드입니다. 텔레비전 프로젝트 참가자의 체중 감량 방법에 따라 유명한 영양사 Svetlana Fus의 이름을 따서 명명되었습니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 감자 100g을 껍질째 삶아 식힌 후 껍질을 벗기세요.
2. 또한 이중 냄비에 같은 양의 아스파라거스를 동시에 요리해야 합니다.
3. 재료가 차가워지면 큰 조각으로 자르고(슬라이스도 가능) 그릇에 넣어야 합니다. 공용 식기. 여기에 반으로 자른 작은 방울토마토(40g)도 추가해야 합니다.

아스파라거스는 양상추 잎에 얹어 먹습니다. 모든 구성 요소는 아름다운 슬라이드에 배치되어 있습니다. 접시 위에 간장을 조금 뿌리면 이제 먹을 준비가 되었습니다!

훈제 소시지와 치즈가 들어있는

이 레시피에 나오는 샐러드는 매우 독창적인 맛을 가지고 있습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 중간 강판에 염소 치즈 100g을 갈아서 완두콩 200g을 추가합니다.
2. 여기에 작은 조각으로 자른 데친 아스파라거스 줄기 250g도 추가해야합니다.
3. 굵은 강판에 삶은 계란 4개와 아보카도 1개를 갈아야 합니다.
4. 또한 전체 접시에 약간의 양념을 추가해야합니다. 레몬 주스 두 스푼, 같은 양의 갈은 양 고추 냉이, 으깬 마늘 두 쪽, 맛에 소금. 모든 것이 끝나면 총 질량에 100g이 추가됩니다. 생 훈제 소시지, 큐브로 자릅니다. 모든 재료는 부드러워질 때까지 완전히 혼합되어야 합니다.
5. 샐러드가 준비되었습니다.

이 조리법에 따라 아스파라거스 샐러드를 준비하는 데는 시간이 많이 걸리지 않으며 복잡성도 낮습니다.

"시카고"

완성된 이 요리는 그것을 맛보는 모든 미식가를 기쁘게 할 특별한 맛을 지니고 있습니다.

이 특이한 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 큰 토마토 두 개를 작은 조각으로 자르고 씨와 과육을 제거합니다.
2. 이제 별도의 접시에 토마토가 놓인 찢어진 상추 잎을 필요한 수만큼 놓아야합니다.
3. 삶은 오징어, 연어 조각 등 원하는 해산물을 토마토 조각에 올려야합니다.
4. 또한 접시에 세 개의 단단한 삶은 달걀을 얇게 썬 것과 200g의 삶은 아스파라거스를 놓아야하며 먼저 중간 크기의 조각으로 잘라야합니다.

녹두를 곁들인 샐러드에는 미리 준비된 소스를 부어서 드실 수 있습니다.

소스는 차가워야합니다. 이러한 요리에는 간단한 조리법에 따라 준비된 고전적인 "프로방스"가 이상적입니다.

1. 봉지에 따로 끓여야 함 계란, 믹서기에 넣으세요.
2. 또한 케이퍼 2개, 겨자와 설탕 각각 1티스푼, 마늘 한 쪽을 보내야 합니다.
3. 재료를 잘게 자르고 두 스푼을 추가해야합니다. 올리브유잘게 썰어 소스를 준비 상태로 만듭니다.

"콜롯세움"

값비싼 레스토랑의 메뉴에서 볼 수 있는 또 다른 아주 독창적인 아스파라거스 샐러드입니다. 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

1. 햄 200g을 큐브나 스트립으로 자릅니다.
2. 통조림 옥수수 6테이블스푼, 반 고리로 자른 양파 1개, 잘게 썬 피망 2개.
3. 별도로 녹두 200g을 끓는 물에 5-6 분 동안 끓인 다음 작은 조각으로 자릅니다.
4. 모든 재료가 준비되면 한 그릇에 넣고 약간의 마요네즈를 넣고 부드러워 질 때까지 잘 섞습니다.

콜로세움 아스파라거스 샐러드는 서빙 전 약 30분 동안 냉장고에 넣어두면 특히 맛있습니다.

버섯과 함께

이상적인 옵션은 샐러드에 아스파라거스와 버섯을 조합하는 것입니다. 이 요리는 매우 독창적인 맛과 많은 유용한 특성을 가지고 있습니다.

서빙을 위해 크고 평평한 접시에 찢습니다. 필요한 금액녹지 잎과 아스파라거스를 곁들인 버섯과 토마토를 그 위에 올려 놓습니다. 완성된 아스파라거스 샐러드에 레몬 1개의 즙을 넣어 양념을 하면 요리가 제공될 준비가 됩니다.