연유로 만든 크림. 케이크용 삶은 연유를 넣은 버터 크림. 삶은 연유를 넣은 크림 토피

많은 집에서 만든 달콤한 간식의 맛은 그 안을 채우는 크림에 따라 크게 결정됩니다. 특히 인기가 높은 것은 기본으로 준비된 크림입니다. 이 제품은 버터, 사워 크림, 크림과 잘 어울리며 많은 사람들이 사랑하는 케이크, 페이스트리 및 기타 달콤한 디저트에 이상적인 질감을 만들어줍니다.

연유와 버터를 끓여 만든 크림

재료:

• 삶은 연유 – 390g;
• 버터 72% 지방 – 220g.

준비

끓인 연유로 만든 가장 간단한 크림은 일정량의 레시피와 간단히 혼합하면 만들 수 있습니다. 버터실온에서 부드럽고 균질해질 때까지 잘 치십시오. 케이크 및 기타 디저트에 대한 채우기의 맛은 구성 요소의 비율을 변경하고 다른 구성 요소를 추가하여 다양할 수 있습니다. 예를 들어 크림에 일반 연유를 첨가하면 맛이 더욱 섬세해지고 바닐라나 코냑 등을 첨가하면 특별한 향을 더할 수 있습니다.

이 크림에는 다진 견과류, 말린 과일, 심지어 신선한 과일과 베리 조각을 추가할 수도 있습니다.

삶은 연유와 사워 크림으로 만든 케이크용 크림

재료:

• 연유 – 390g;
• 컨트리 사워 크림 또는 지방 함량이 최소 30% – 390g입니다.

준비

선택적으로 삶은 연유로 크림을 준비하고 지방 사워 크림을 첨가할 수 있습니다. 그것을 준비하려면 잘 식힌 사워 크림을 믹서로 가볍고 푹신해질 때까지 처리 한 다음 끓인 연유를 점차적으로 첨가하고 균질 한 크림 질감이 될 때까지 계속 휘핑하십시오. 이전 버전과 마찬가지로 견과류, 말린 과일, 신선하고 통조림 과일 및 딸기 조각을 추가하여 다양한 향료 첨가제로 크림을 채울 수 있습니다.

삶은 농축 우유를 넣은 커스터드

재료:

• 전유 – 260ml;
• 버터 72% 지방 – 120g;
• 과립 설탕 - 65g 또는 맛;
• 삶은 연유 – 220g;
• 밀가루 – 70g;
• 바닐라 설탕 – 10g.

준비

커스터드 크림 베이스를 좋아하는 분이라면 이 레시피에 따라 크림을 준비하는 것이 좋습니다. 이를 구현하려면 국자 또는 작은 냄비에 우유를 데우고 그 안에 과립 설탕을 녹이고 그 양을 취향에 맞게 조정하십시오. 거기에 밀가루와 바닐라 설탕을 넣고 털실이나 믹서를 사용하여 팬에서 직접 힘차게 저어 모든 밀가루 덩어리가 완전히 녹도록 합니다. 이제 팬을 뜨거운 물이 담긴 다른 그릇에 넣고 내용물을 수조에 보관하면서 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 용기를 불에서 꺼내 커스터드 베이스를 실온에서 완전히 식히세요.

크림 준비의 마지막 단계에서 실온의 끓인 연유와 버터를 넣고 질감이 균질하고 공기가 잘 통할 때까지 믹서로 조심스럽게 처리합니다.

크림을 넣은 삶은 연유 크림

재료:

준비

본 레시피에 따라 크림을 준비할 때, 헤비 크림을 믹서를 이용해 촘촘하고 공기가 잘 통하는 질감이 될 때까지 가공한 후, 휘핑하면서 끓인 연유 양의 절반을 점차적으로 첨가합니다. 다른 용기에 실온에서 약간의 버터를 넣고 남은 삶은 연유를 첨가합니다. 이제 두 혼합물을 합치고 바닐라 설탕, 코냑 또는 럼을 추가하고 크림이 균일한 질감과 매끄러움이 될 때까지 다시 치십시오.

버터 크림은 항상 연유로 만들어지기 때문에 주부들이 그토록 좋아합니다. 케이크의 레이어 및 외부 장식, 컵케이크 및 기타 디저트 모두에 사용할 수 있습니다. 크림을 만드는 간단한 방법에도 불구하고 "어떤 비율로 섞어야 하나요?", "연유를 넣기 전에 버터를 휘저어야 하나요?", "연유를 물로 희석해야 하나요?", "연유를 물로 희석해야 하나요?" 기타 이 레시피에서는 케이크와 컵케이크를 장식하기 위해 연유와 버터로 크림을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

따라서 버터와 연유로 만든 크림의 제조법은 간단합니다.

• 부드러운 버터 - 200g
• 농축 우유 양질(캔) - 200g
• 바닐라 추출물 - 1 티스푼(선택 사항). 방향성이 강한 알코올을 사용해도 됩니다

수행하는 방법:

가장 중요한 점은 버터를 원하는 온도로 가열하는 것입니다. 이상적인 농도는 20°C입니다. 실내 온도보다 조금 더 시원한 느낌이 듭니다.

이제 가볍고 푹신해질 때까지 믹서로 부드러운 버터를 철저히 치십시오.

버터가 당신이 찾을 수 있는 것 중 최고여야 한다는 것은 말할 필요도 없습니다. 스프레드나 다른 어떤 것도 없습니다!

이 과정은 평균 5분 정도 걸립니다.

버터를 잘 휘저은 후에야 연유를 얇은 흐름으로 조금씩 도입하기 시작합니다. 부피 기준으로 각 첨가량은 약 1테이블스푼입니다. 연유를 한 번 더 넣은 후 부드러워질 때까지 혼합물을 치십시오.

사진 속 재료의 양에 신경 쓰지 마세요. (여기서는 크림이 조금 필요해서 버터와 연유를 조금 섞었습니다.)

오일크림연유와 함께 사용하면 에멀젼, 즉 지방이 물과 혼합됩니다. 우리는 물과 지방이 섞이지 않는다는 것을 잘 알고 있습니다. 따라서 물 입자가 달라붙을 수 있도록 먼저 기름을 공기로 포화시켜야 합니다.

그렇기 때문에 규칙을 무시하지 마십시오. 먼저 버터를 치고 연유를 조금씩 첨가하십시오.

완성된 크림을 페이스트리 봉지에 채우고 컵케이크나 케이크 장식을 시작하세요.

연유와 버터를 끓여 만든 크림

• 삶은 연유-1 캔 (연유가 터지지 않도록 캔에 담긴 연유를 올바르게 요리하는 방법, 링크 읽기)
• 우유 - 90-120 ml (양은 원하는 크림의 농도에 따라 다름)
• 견과류 - 50g
• 자두 - 50g

요리법:

한 그릇에 우유와 연유 (동일한 온도)를 섞고 부드러워 질 때까지 믹서로 치십시오. 견과류를 자르고 말린 과일을 작은 조각으로 자릅니다. 혼합. 크림이 준비되었습니다!

버터와 연유로 만든 초콜릿 크림

작은 케이크 하나를 장식하려면:

• 버터 – 250g
• 농축 우유 - 150g
• 물 - 50g
• 달걀 노른자 - 2 개
• 코코아 가루 - 12g
• 바닐라 추출물 - 1 작은 술. (선택 과목)

먼저 버터를 20°C의 온도로 가열하세요. 크림을 만들고 휘핑을 하기에 가장 좋은 온도입니다.

이제 연유로 앙글레즈 크림을 준비해야 합니다. 바닥이 두꺼운 국자에 연유를 붓고 물을 넣고 저어줍니다. 별도의 그릇에 노른자 두 개를 치고 국자에 붓습니다. 모든 것을 다시 잘 섞으십시오.

주목! 물로 희석하지 않은 연유에 노른자를 첨가하는 것은 금지되어 있습니다! 그들은 말릴 것이다!

그런 다음 약한 불로 계속 저으면서 혼합물의 온도를 82°C로 올리세요. 안전한지 확인하려면 사탕 온도계가 필요합니다. 혼합물이 이 온도에 도달하면 약간 걸쭉해집니다. 사탕 온도계가 없으면 다음과 같이 농도를 확인할 수 있습니다. 숟가락 뒷면에 손가락으로 선을 그어 표시가 퍼지지 않고 선명하게 유지되어야 합니다.

주목! 혼합물을 끓이면 달콤한 오믈렛이 나옵니다.

혼합물이 걸쭉해지면 불에서 냄비를 꺼내고 다른 용기에 붓고 완전히 식혀줍니다.

믹서를 사용하여 버터를 가볍고 푹신한 크림으로 만듭니다. 이 작업은 약 10분 정도 소요됩니다. 3번에 나누어 체로 쳐진 코코아를 넣고 모든 재료가 섞일 때까지 잠시 섞습니다.

계속 휘핑하면서 식혀둔 연유크림을 한 스푼씩 넣어주세요. 크렘 앙글레즈를 한 번 제공한 후 믹서를 사용하여 크림을 철저히 섞습니다. 휘핑이 끝나면 약간의 바닐라 추출물을 첨가할 수 있습니다.
다음 비디오 레시피에서는 버터와 연유로 만든 크림의 또 다른 버전을 소개합니다.

접촉 중

맛있는 크림을 만들려면 3가지 재료만 있으면 됩니다:

• 고품질 버터 - 200g;
• 삶은 농축 우유 - 400g;
• 코냑 - 2-3 큰술.

나는 모든 제품이 필요하며 코냑을 포함하여 레시피에서 제외할 것이 없다고 즉시 말하고 싶습니다. 크림에 고상한 향과 절묘한 뒷맛을주는 것이 바로 이것입니다.

크림 준비를 시작할 때 모든 제품은 실온에 있어야 함을 기억해야 합니다. 저녁에 크림을 만들 계획이라면 아침에 냉장고에서 버터와 연유를 꺼내 데워 두세요.

삶은 연유와 케이크용 버터로 크림 만드는 법

부드러워진 버터를 믹서로 3~5분 동안 휘핑하세요. 이 시간 동안 약간 가벼워지고 균일하고 부드러운 농도를 얻어야 합니다.

연유를 한 스푼씩 추가하세요. 그런 다음 크림과 완전히 결합될 때까지 치십시오. 연유를 한꺼번에 많이 넣으면 크림이 분리될 수 있습니다. 그러므로 우리는 서두르지 않습니다.

휘핑이 끝나면 코냑을 기름에 넣으십시오. 나는 또한 두 가지 접근 방식으로 그것을 부어 넣습니다. 끓인 연유를 넣은 버터 크림은 즉시 향이납니다.

성공적인 휘핑을 위해서는 항상 부드러운 버터를 준비해 두십시오. 크림이 갑자기 분리되면 크림을 정상으로 되돌리는 데 도움이 됩니다. 소생시키는 또 다른 방법은 약간 가열하는 것입니다. 뜨거운 배터리몇 분 동안) 다시 이길 수 있습니다. 이것은 실제로 작동하는 방법입니다. 개인적인 경험을 통해 테스트했습니다.

이 크림은 함침되지 않습니다. 따라서 그것을 겹쳐서 사용하기로 결정한 경우 추가 함침을 아끼지 마십시오. 삶은 연유를 곁들인 이 케이크는 머랭(눅눅해지지 않고 바삭바삭한 상태를 유지함), 퍼프 페이스트리, 슈 페이스트리 케이크와 가장 잘 어울린다는 점을 기억하세요. 커스터드 케이크와 쇼트 브레드 "견과류"를 채우는 데에도 사용할 수 있습니다. 매우 맛있습니다. 또한 완성된 케이크의 최종 레벨링을 위한 탁월한 옵션입니다. 물론, 삶은 연유를 곁들인 버터 크림은 케이크 장식에 좋습니다.

맛있고 달콤한 요리 실험을 여러분께 드려요!

크림을 사용하지 않고 준비할 수 있는 디저트는 거의 없습니다. 달콤한 층이 없는 케이크, 페이스트리, 비스킷은 상상하기 어렵기 때문입니다. 종종 디저트는 어떤 종류의 크림을 준비할지에 따라 선택됩니다. 예를 들어 겨울에는 커스터드 크림이나 버터 크림이 가장 자주 준비됩니다. 그러나 여름에는 과일과 열매로 디저트를 준비하는 경우가 많으며 단백질이나 크림과 같이 더 가볍고 통풍이 잘되는 크림이 선택됩니다.
그러나 일년 중 언제든지 말 그대로 테이블에서 휩쓸려 어린이와 어른 모두에게 사랑받는 디저트가 있습니다. 우선 가장 섬세한 에클레어이자 가장 좋아하는 견과류입니다. 바 슬어지기 쉬운 페스츄리. 그리고 그것은 여러분이 좋아하는 진미를 채워주는 놀라운 역할을 합니다. 맛있는 크림삶은 연유와 버터로, 단계별 레시피아래에서 이미 당신을 기다리고 있습니다. 나는 당신이 이 특이한 것을 좋아할 것이라고 생각합니다.
그러한 크림의 제조법은 매우 간단하며 학생도 준비 할 수 있습니다. 또한 연유는 특별히 끓일 필요가 없지만 기성품으로 구입할 수 있습니다. 유일한 것은 크림을 준비 할 때 연유와 버터를 혼합하여 균질 한 덩어리로 만드는 믹서 인 주방 보조 없이는 할 수 없다는 것입니다.




재료:

- 버터 - 200 gr.,
- 연유("토피" – 1캔.

사진과 함께 단계별로 요리하는 방법

우리가 먹어야 할 크림은 좋은 기름, 지방 함량이 70% 이상이어야 합니다. 그렇지 않으면 크림이 분리될 수 있습니다. 버터를 미리 차갑게 식혀서 부드럽게 만들어주세요. (버터를 녹일 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 크림이 원하는 농도의 농도를 갖지 못하게 됩니다.) 그릇에 넣으세요.




토피 한 병을 열고(캐러멜화된 연유를 구입할 수 없는 경우 직접 끓여도 됩니다) 그릇에 담습니다.




그런 다음 믹서를 사용하여 처음에는 낮은 속도로, 점차적으로 속도를 높여 푹신하고 부드러운 덩어리가 될 때까지 크림을 치십시오.






요리 후 크림을 10~15분 동안 식힌 후 디저트 준비에 사용하세요. 나는 또한 이것에 당신의 관심을 끌고 싶습니다

연유 크림은 설탕을 휘핑한 기존 버터 크림보다 훨씬 부드럽습니다. 케이크, 쿠키, 와플, 홈메이드 케이크를 만드는데 적합합니다.

연유를 기반으로 여러 종류의 케이크 크림을 준비할 수 있습니다. 과일 및 베리 주스, 견과류, 꿀, 초콜릿, 사워 크림 등 다양한 첨가물을 사용하면 가장 대담한 실험을 수행하고 매번 새로운 맛을 얻을 수 있습니다.

장르의 고전은 연유와 버터를 기본으로 한 크림입니다. 많은 주부들은 속도와 준비의 용이성 때문에 그것을 좋아합니다.

크렘 브륄레 by . 영상을 시청해보세요!..

클래식 연유 크림 레시피

뭐가 필요하세요:
연유 1캔
실온의 버터 250g

클래식 연유 크림 만드는 법:
1. 버터를 작은 입방체로 자르고 깊은 냄비에 넣습니다. 믹서를 낮은 속도로 켜고 버터가 부드러워질 때까지 치십시오. 이 작업은 일반적으로 5초밖에 걸리지 않습니다.

2. 연유를 점차적으로 첨가합니다. 단 한번에 붓지 마세요. 한 번에 문자 그대로 1-2 큰 스푼의 우유를 추가하십시오. 믹서 속도를 높일 수 있습니다. 크림이 팬 측면에 더 이상 달라붙지 않을 때까지 계속 휘젓습니다.

3. 완성된 크림은 즉시 사용하고, 보관하지 마세요. 어떤 케이크에도 잘 어울리지만 특히 스펀지, 쇼트브레드, 와플 케이크와 함께 사용하면 더욱 좋습니다. 크림은 레이어로 사용하거나 케이크 장식용으로 사용할 수 있습니다.

사워 크림을 곁들인 연유 크림 레시피

뭐가 필요하세요:
실온의 버터 200g
연유 0.5캔
사워 크림 200g (지방 함량이 높은 사워 크림을 사용하는 것이 좋습니다)
호두 300g

((인페이지))

사워 크림으로 농축 우유 크림을 준비하는 방법:

1. 연유와 부드러운 버터를 믹서로 섞어주세요. 사워 크림을 넣고 다시 치십시오.

2. 호두를 갈아서 사워크림과 연유에 넣어줍니다.

3. 모든 재료를 잘 섞으세요. 이 크림은 스펀지 기반 케이크에 적합합니다.

농축 우유 커스터드 레시피

뭐가 필요하세요:
연유 200g
1 큰술. 우유
버터 100g
2 큰술. 사하라
2 큰술. 밀가루

연유로 커스터드 만드는 법:

1. 팬에 우유를 붓고 설탕과 밀가루를 넣고 섞습니다. 밀가루를 넣은 후 덩어리가 나타날 수 있지만, 덩어리를 제거하려고 하면 믹서에 의해 부서질 수 있습니다.

2. 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 약한 불로 크림을 조리합니다. 요리에 너무 열중하지 마십시오. 그렇지 않으면 크림이 탈 수 있습니다.

3. 크림을 실온으로 식힌 뒤 연유와 버터를 넣고 믹서로 섞어주세요. 원하는 경우 맛을 위해 약간의 바닐라를 추가할 수 있습니다.

4. 보충제를 실험해 보세요. 준비된 크림에 럼, 코냑 또는 리큐어 1 티스푼을 부으면 훨씬 더 향긋하고 맛있어집니다. 과일 에센스나 바닐린을 향료로 사용할 수도 있습니다.

이제 여러분이 가장 좋아하는 크림을 곁들인 맛있는 나폴레옹 케이크를 준비할 시간입니다!